Cogumelos comestíveis: títulos com descrição. Diretório de cogumelos comestíveis de cogumelos comestíveis com fotos

Todos os que não entendem cogumelos são limitados à sua compra no supermercado. Afinal, os champignons e os cogumelos cultivados sob o sol artificial também inspiram mais confiança do que presentes naturais desconhecidos. Mas os verdadeiros cogumelos não poderão ficar satisfeitos com o gosto de não perder queijo e não lavados frutos de orvalho da manhã. Sim, e negar-se em passeios florestais em um fim de semana claro muito difícil. Portanto, vamos entender mais sobre os sinais externos do popular cogumelos comestíveis Nossa região.

As principais características de cogumelos comestíveis

Toda variedade biológica e ambiental de cogumelos de escala planetária é simplesmente impossível de cobrir. Este é um dos maiores grupos específicos de organismos vivos, que se tornou parte integrante de ecossistemas de terra e água. Os cientistas modernos conhecem muitas espécies do reino fúngico, mas a figura exata de hoje não está em nenhuma fonte científica. Na literatura diferente, a espécie número de cogumelos varia de 100 mil para 1,5 milhão. É característico que cada espécie seja dividida em classes, ordens, e também tem milhares de títulos genéricos e sinônimos. Portanto, é fácil se perder aqui da mesma maneira que na floresta.

Você sabia? O cogumelo mais incomum do mundo contemporâneos consideram plasmodium que cresce em faixa média Rússia. Esta criação da natureza sabe como andar. É verdade, ele se move a uma velocidade de 1 metro em poucos dias.

Com cogumelos comestíveis, é costumeiro ser aqueles espécimes que são permitidos para comer e não carregar quaisquer riscos para a saúde humana. Eles diferem de frutas florestais venenosas, a estrutura do hymenophore, cor e a forma do corpo de frutas, bem como cheiro e sabor. Sua característica é alta propriedades gastronômicas. Afinal, nenhum vaidoso entre os cogumelos é os nomes paralelos de cogumelos - "carne vegetal" e "proteína florestal". Cientificamente provou que tais dons da natureza são ricos:

• proteínas;
• aminoácidos;
• micose e glicogênio (açúcar fúngico específico);
• potássio;
• fósforo;
• cinzento;
• magnésio;
• sódio;
• cálcio;
• cloro;
• vitaminas (A, C, PP, D, todo o Grupo B);
• enzimas (representadas por amilase, lactase, oxidase, zimaz, protease, citações, que são de particular importância, à medida que melhoram a absorção de alimentos).

Você sabia? De todo o reino de cogumelos, o raro exemplo é considerado um cogumelo Chorioactis Geastter, que na tradução denota o "diabo charuto". Em casos isolados, só se reúne nas zonas centrais do Texas e em algumas ilhas do Japão. Uma característica única deste milagre natural é um apito específico, que é ouvido quando o cogumelo produz disputas.

Cientistas soviéticos em características alimentares de cogumelos dividiram o grupo comestível para 4 variedades:

1. Boroviki, ringa e frete.
2. Podboleoviki, Boosaine, Duboviki, óleos, ondas, clarões e champignons.
3. MoChoviki, Valui, Syroezhka, Chanterelles, Curls e Outono.
4. Rogging, capa de chuva e outros espécimes raramente recolhidos.

Cogumelos Comestíveis: Foto e Títulos

De toda a diversidade mais famosa de cogumelos de edibles, há apenas alguns milhares. Ao mesmo tempo, a participação do leão conseguiu representantes de micromicetes carnudos. Considere as espécies mais populares.

Você sabia? Gigantes de cogumelos reais foram encontrados pelos americanos em 1985 em Wisconsin e Oregon. O primeiro encontro foi atingido pelo seu peso de 140 quilos, e o segundo - a área do cogumelo, que era cerca de mil hectares.

Na literatura botânica, este troféu florestal é indicado como ou ( Boletus edulis. ). Na vida cotidiana, ele é chamado verdadeiro, Dubrovnik, Scholyak e Belas.
Uma variedade pertence ao gênero do fuligem e é considerado o melhor de todos os cogumelos comestíveis conhecidos. Na Ucrânia, não é rara e ocorre desde o início do verão até o meio do outono em florestas decíduas e coníferas. Muitas vezes, Boroviki pode ser encontrado sob o bétula, carvalhos, pegas, vegetação, árvores de natal e pinheiros.

• um chapéu com um diâmetro de 3 a 20 cm, uma forma hemisférica e convexa de uma cor marrom com uma tonalidade esfumaçada ou avermelhada (a cor do chapéu depende em grande parte do local de crescimento do cogumelo: sob os pinheiros é roxo-marrom, sob carvalhos - castanha ou verde-oliva, e sob o bétula - castanho claro);
• um pé com um comprimento de 4 a 15 cm com um volume de 2-6 cm de forma de pino, cor creme com uma tomada acinzentada ou marrom;
• malha de cor branca no topo da perna;
• carne apertada, carne suculenta, cor brancaque não muda ao cortar;
• esporos polvilharam a cor amarelada, cerca de 15-18 microns;
• camada tubular de tons claros e esverdeados (dependendo da idade do cogumelo), que é facilmente separado da tampa;
• o cheiro em cena é agradável.

Importante! Boroviki é muitas vezes confuso com glitter. Estes são cogumelos inesos que são distinguidos por disputas rosadas, uma grade preta em uma perna e uma polpa amarga.

Waveley.

Esses troféus são considerados condicionalmente comestíveis. Apenas residentes das regiões do norte são usadas em alimentos. globoE os europeus não reconhecem a comida. Botânica Chame estes cogumelos lactário Torminósus, e peles de cogumelos - águas, decocção e rubéola. Eles representam a família de milecale cru, são rosa e branco.

• um chapéu com um diâmetro de 4 a 12 cm, com aprofundamento profundo no centro e convexo, derramar bordas, uma sombra rosa ou acinzentada pálida, que escurece ao tocar;
• a perna com uma altura de cerca de 3-6 cm com um diâmetro de 1 a 2 cm, uma forma cilíndrica, uma estrutura poderosa e elástica com uma omissão específica em uma superfície pálida-rosa;
• disputas creme ou brancas;
• as placas são frequentes e não-telas, que são sempre intercaladas com membranas intermediárias;
• a polpa é densa e sólida, branca, não muda quando cortada e caracterizada por sabor abundante e afiado, depósito.

Importante! Os catadores de cogumelos devem ser observados que as ondas são caracterizadas por variabilidade, que depende da sua idade. Por exemplo, os chapéus podem mudar sua cor de laranja amarelo para verde claro e placas - de rosas a amarelo.

• com um chapéu com um diâmetro de 4 a 8 cm com uma pele densa branca (em cópias antigas, sua superfície é mais suave e amarela);
• uma perna com uma altura de 2 a 4 cm com um volume de até 2 cm, uma forma cilíndrica com uma fraca querida, estrutura densa e cor homogênea;
• a polpa é fracamente perfumada, branca, com uma estrutura densa, mas frágil;
• disputas brancas ou creme;
• placas estreitas e freqüentes;
• suco leitoso branco, que não muda quando interagindo com oxigênio e é caracterizado por intricacrafia.

Importante! De outros Milenies Milecoth, ondas comestíveis são fáceis de distinguir com um medo em um chapéu.

Mas na última versão, a polpa se torna marrom, que não parece estética. Cópias perturbadas são tóxicas, podem causar distúrbios do trato digestivo e irritação de membranas mucosas. Formulário de sal é permitido usar não antes de uma hora depois de um mosdu.

Uma variedade também representa uma família de milecraft bruto. Em fontes científicas, o cogumelo é denotado por Lactário Résimo, e na vida cotidiana é chamado real.
Externamente, este cogumelo é caracterizado por:

• com um diâmetro com um diâmetro de 5 a 20 cm de uma forma em forma de tronco com um dilatamento fortemente dilatado dentro das bordas, com uma mucosa molhada da pele de leite ou cor amarelada;
• com uma perna com uma altura de até 7 cm com um volume de até 5 cm, uma forma cilíndrica, uma sombra amarelada, com uma superfície lisa e inoperação oca;
• a carne de branco sólido com um cheiro de frutas específico;
• disputas de sombra amarela;
• placas frequentes e largas, amarelo branco;
• suco leitoso sabor cáusticamente, branco, que muda nos lugares de fatias a amarelo sujo.

Importante! Gluts são caracterizados pela variabilidade: Os velhos cogumelos se tornam ocos dentro, suas placas são amarelas e as manchas afogadas podem aparecer no chapéu.

Este cogumelo brilhante com uma forma peculiar é encontrado nos selos postais da Romênia, Moldávia, Bielorrússia. Real Chanterelle (Cantharellus Cibarius) representa o gênero do cannee.
Muitos descobrirão em:

• um chapéu - um diâmetro de 2,5 a 5 cm, caracterizado por convexades assimétricas nas bordas e se aprofundamento em forma de Leu no centro, tonalidade amarela e suavidade da superfície;
• perna - curta (até 4 cm de altura), lisa e sólida, a cor é idêntica com um chapéu;
• disputas - suas dimensões não excedem 9,5 microns;
• placas - Cores amarelas estreitas, dobradas e brilhantes;
• a polpa é distinguida por densidade e elasticidade, branca ou ligeiramente amarelada, com um aroma agradável e qualidades do gosto.

Importante! Chanterelles reais são muitas vezes confusos com seus gêmeos. Portanto, quando a colheita é necessária atenção especial Vire para a cor da polpa do troféu. Em Pseudolischek, ele é amarelo-laranja ou rosa pálido.

Ao mesmo tempo, considere que não há floresta nas bordas da floresta. Nas chanterelles culinários, é costumeiro usar em espécies frescas marinadas, salgadas e secas. Eles são caracterizados por um aroma e sabor específicos. Os especialistas observam que este tipo excede todos os cogumelos conhecidos pela humanidade em termos de composição de caroteno, mas em grandes quantidades não é recomendado, uma vez que dificilmente é absorvido no corpo.

Na literatura científica, as os isiveries são chamadas de cogumelos de ostras (Pleurotus Ostreatu) e pertencem a variedades predatórias. O fato é que suas disputas são capazes de paralisar e digerir nematóides que vivem no solo. Assim, o corpo compensa suas necessidades de nitrogênio. Além disso, a espécie é considerada tremendo, uma vez que cresce por grupos sobre os tocos e troncos de plantas vivas enfraquecidas, bem como em seco.
É possível encontrar mais frequentemente em carvalhos, bétula, rowan, uau, oysuch. Por via de regra, estes são pacotes espessos de 30 ou mais peças que crescem na base e formam crescimentos multi-camadas. Reconhecer cogumelos de ostras facilmente nas seguintes características:

• o chapéu em diâmetro atinge cerca de 5-30 cm, muito carnudo, em forma de orelha arredondada com bordas onduladas (as cópias jovens diferem a granel, e na idade adulta se torna plana), uma superfície lisa lisa e uma tonalidade peculiar instável, que fronteira com cinzas, roxo-marrom e desbotados máscaras amarelas sujas;
• o flare micelial está presente apenas na pele de cogumelos, que crescem em um ambiente úmido;
• um comprimento de perna até 5 cm e uma espessura de 0,8-3 cm, às vezes uma estrutura cilíndrica praticamente imperceptível, densa;
• as placas são quentes, largura até 15 mm, perto das pernas têm jumpers, sua cor varia de branco a amarelo-cinza;
• esporos suaves, incolores, forma alongada, até 13 microns;
• a polpa com a idade se torna mais elástica e perde a luxo, fibrosa, não cheira, tem um sabor de anis.

Você sabia? Ucraniano Gribnica de Volyni - Nina Danilyuk - Em 2000 foi possível encontrar um gigante borovik, que não foi colocado em um balde e pesava cerca de 3 kg. Sua perna chegou a 40 cm, e o círculo do chapéu é de 94 cm.

Devido ao fato de que apenas jovens cogumelos são adequados para mistérios antigos, apenas jovens cogumelos são adequados, cujos chapéus não excedem o diâmetro de 10 centímetros. Ao mesmo tempo, as pernas são removidas em todos os troféus. A temporada de caça de oyshole começa em setembro e sob condições climáticas favoráveis \u200b\u200bdura até o ano novo. Esta espécie em nossas latitudes não pode ser confundida com qualquer coisa, mas para os australianos há um risco para colocar um ommofalootus venenoso na cesta.

isto título Nacional Um determinado grupo de cogumelos que crescem em uma madeira viva ou morta. Eles pertencem a diferentes famílias e parto, e também diferem nas preferências pelo habitat.
Nos nutricionais, o outono é mais frequentemente aplicado (Armillaria Mellea), que representa a família Fislavacria. De acordo com várias estimativas de cientistas, eles os qualificam como condicionalmente comestíveis ou ineficientes. Por exemplo, em gourmets ocidentais, os abre não estão em demanda e são considerados um produto de baixo valor. E na Europa Oriental é um dos troféus favoritos de cogumelos.

Importante! Baleias perturbadas causam pessoas uma reação alérgica e distúrbios graves alimentares.

• o chapéu de diâmetro está desenvolvendo até 10 cm, caracterizado pela convexidade em idade jovem e um avião em um maduro, ela tem uma superfície lisa e uma coloração verde-oliva;
• a perna é sólida, amarelo-marrom, de 8 a 10 cm de comprimento com um volume de 2 cm, com pequenas escalas semelhantes a flocos;
• as placas são torradas, cor branca, com idade escurecer para tons castanho-rosados;
• esporos são brancos, até 6 mícrons, têm uma ampla forma de elipse;
• a carne é branca, suculenta, com um aroma agradável e sabor, sobre os chapéus densos e carnudos, e na perna - fibrosa e rude.

Importante! Ao coletar, tenha cuidado. As cores do seu boné dependem do solo em que crescem. Por exemplo, esses espécimes que aparecem no topolato, a acácia sedosa e branca são caracterizados por tons amarelos de mel, aqueles que cresceram de sabugueiro - cinza escuro, de culturas de coníferas - marrom-roxo e marrom do carvalho. Muitas vezes as opes comestíveis estão confusas com falsas. Portanto, na cesta você precisa colocar apenas as frutas que têm um anel na perna.

A maioria dos cogumelos prefere o Mochovikov verde (Xerócomus subtomenóso), que são os mais comuns em seu tipo. Algumas botânicas são creditadas a Borovikov.
Essas frutas são peculiares:

• chapéu com um diâmetro máximo de até 16 cm, volume em forma de travesseiro, superfície aveludada e cor de oliva de fumo;
• uma perna de uma forma cilíndrica, até 10 cm de altura e uma espessura de até 2 cm, com uma malha marrom escura fibrosa;
• esporos de sombra marrom, até 12 microns;
• a carne de branco-branco, quando o contato com oxigênio, pode adquirir um azul menor.

Você sabia? Embora os mandadores sejam considerados muito venenosos, mas substâncias tóxicas neles são muito menores do que no toalão pálido. Por exemplo, para obter a concentração mortal do veneno fúngico, é necessário comer 4 kg de unansers voadores. E uma lealdade é bastante suficiente para envenenar 4 pessoas.

Entre variedades comestíveis, os óleos são populares com brancos, pântanos, amarelos, bollynis, espécies de larício. Em nossas latitudes, a última variação é especialmente popular.
É característico:

• odeio a 15 cm de diâmetro, forma convexa, com superfície adesiva nua de amarelo limão ou cor amarela-amarela saturada;
• a perna é de até 12 cm de altura e 3 cm de largura, em forma de alfinete, com fragmentos de malha de grãos no topo, bem como um anel, sua cor corresponde exatamente à tonalidade da tampa;
• esporos lisos, amarelos pálidos, em forma de elipses, até 10 mícrons;
• a carne é amarela com uma tonalidade de limão, sob o couro afogado, macio, suculento com fibras sólidas, em velhos cogumelos corta um pouco de rosa.

Você sabia? Trufas são consideradas os cogumelos mais caros do mundo. Na França, o preço por quilograma desta delicadeza nunca cai abaixo de 2 mil euros.

No povo, este cogumelo também é chamado de cravo e. Na literatura botânica, é indicado como Léccinum Scábrum e representa o gênero de OBABOK.
Ele será reconhecido por:

• um chapéu com uma cor específica, que varia de branco a cinza-preto;
• perna de uma forma de pino, com flocos escuros e brilhantes oblongos;
• polpa branca, que não muda quando o contato com oxigênio.

Representa uma família e acumula cerca de cinquenta espécies. A maioria deles é considerada comestível. Algumas espécies têm um aguardano amargo, que é perdido com uma absorção preliminar preliminar e cozinhar de presentes florestais.
De todo o reino de cogumelos de Raw, destacam-se:

• um chapéu com uma bola ou prostrada (algumas cópias podem ser na forma de um funil), com bordas embrulhadas, pele seca de cores diferentes;
• uma perna de forma cilíndrica, com uma estrutura oca ou densa, branco ou cor;
• placas freqüentes, frágil, cor amarelada;
• disputas de tons amarelos brancos e escuros;
• a polpa de esponjoso e muito frágil, branco em jovens cogumelos e escuros, e também avermelhado - em velho.

Importante! Radiação com prado prado refeição venenosa. Um pequeno pedaço de feto crua pode provocar uma forte irritação de membranas mucosas, vômitos e tontura.

A frutificação desses representantes do tipo de Obek começa no início do verão e dura até meados de setembro. Eles são mais frequentemente em áreas molhadas sob árvores sombrias. Raramente, um troféu similar pode ser encontrado em florestas de coníferas. Os suportes são populares na Rússia, na Estônia, na Letónia, na Bielorrússia, na Europa Ocidental e na América do Norte.
Sinais deste feto da floresta são:

• um chapéu hemisférico, um círculo até 25 cm, com uma superfície nua ou nua de rosa branca (às vezes há casos com traseiras marrons, azuis e esverdeadas);
• perna em forma de plug, alta, branca com escalas cinza-marrom, que aparecem com o tempo;
• disputas marrons;
• camada tubular branca-amarela ou cinza-marrom;
• a cor suculenta e carnuda, branca ou amarela, às vezes azul-verde, quando o contato com oxigênio, logo se torna uma sombra azulada, após a qual se torna preta (na perna se torna roxa).

Você sabia? Foi cientificamente provado que os cogumelos existiam cerca de 400 milhões de anos atrás. E isso significa que eles apareceram antes dos dinossauros. Como a Samambaia, esses dons da natureza estavam entre os mais antigos habitantes do mundo. Além disso, suas disputas foram capazes de se adaptar a novas condições para os milênios, mantendo todas as espécies antigas.

Esses representantes comestíveis do tipo de fabricantes de queijo conquistaram todos os cogumelos com seu sabor específico. Na vida cotidiana, eles são chamados de Ridds ou, e na literatura científica - Lactário Deliciosus.
A colheita deve ser enviada no período de agosto a outubro. Muitas vezes, tais troféus estão em áreas florestais molhadas. Na Ucrânia, isso é Polesie e Carpathia. Sinais do Ryzhikov são considerados:

• um chapéu com um diâmetro de 3 a 12 cm, uma forma de leukeless, adesivo ao toque, cor laranja cinza, com tiras concêntricas claras;
• as placas são laranja saturadas, quando tocadas em verde começa;
• disputas de guerra, até 7 mícrons;
• a perna é muito densa, de acordo com a cor com uma precisão corresponde à tampa, atinge até 7 cm de comprimento, e em volume - até 2,5 cm, com a idade se torna um oco;
• a carne é amarela em um chapéu e branco na perna, ao interagir com cenas de oxigênio verde;
• suco leitoso roxo-laranja (depois de algumas horas se torna verde sujo), tem um cheiro agradável e sabor.

Você sabia? A lactarovilina antibiótica natural foi encontrada no Ryzhikov.

Na França, eles chamam absolutamente todos os cogumelos. Portanto, os linguistas tendem a pensar que o nome eslavo de todo um gênero de organismos da família Agarik tem uma origem francesa.
Champignons tem:

• o chapéu é maciço e densa, forma hemisférica, que fica chata, branca ou marrom-escura, com idade, com um diâmetro de até 20 cm;
• as placas são originalmente brancas, que são cinza com a idade;
• uma perna com uma altura de até 5 cm, densa, vascemente, sempre tendo um anel de duas camadas;
• a polpa, que é de todos os tipos de tons de branco, quando expostos ao oxigênio, se torna vermelho-amarelo, suculento, com um cheiro de cogumelos pronunciados.

Importante! Coletando Champignons, preste atenção às placas. Este é o único sinal importante que pode ser distinguido de representantes venenosos do gênero Amanite. Neste último, esta parte ao longo da vida permanece inalterada branca ou limão.

Na natureza do continente Eurasiano, há uma pequena diversidade de espécies de tais troféus. Os catadores de cogumelos devem ser salvos apenas por cogumelos amarelando (agaricus meleagris). Todos os outros tipos de não-tóxicos. Eles são até massivamente cultivados em escala industrial.

Externamente, essas frutas são muito pouco atraentes, mas no gosto, são consideradas uma delicadeza valiosa. Na vida cotidiana chamada "corações terrestres", como eles podem ser localizados sob o chão no medidor de altura. E estes são "diamantes negros de cozinhar". Botanistas incluem trufas para um gênero separado de fungos de amostragem com corpo de frutas carnudo e suculento subterrâneo. Na culinária, italiana, perigoriana e espécies de inverno são mais apreciadas.
Basicamente, eles crescem em florestas de carvalho e faia do sul da França e do norte da Itália. Na Europa, cães e porcos especialmente treinados são usados \u200b\u200bpara a "caça silenciosa". Os cogumelos experientes aconselham a prestar atenção às moscas - em lugares onde estão demitindo, provavelmente terá um coração de terra sob a folhagem.

Você pode reconhecer a fruta mais valiosa por esses sinais:

• o corpo de frutas é batata, com um diâmetro de 2,5 a 8 cm, com um cheiro agradável fraco e grandes protuberâncias piramidais com diâmetro de até 10 mm, cor verde-oliva;
• a carne é branca ou amarela-marrom com curvas claras claras, gosto de sementes fritas Girassol ou nozes;
• disputas da forma elipsóide, desenvolvem-se apenas no substrato do Humus.

Você sabia? De acordo com dados estatísticos, a colheita de trufas é reduzida anualmente no mundo. Em média, não excede 50 toneladas.

Este é o tipo de cogumelos comestíveis do gênero Lentinul. Eles são muito difundidos no leste da Ásia. Eles receberam seu nome através de luto em embrulho. Traduzido por S. palavra japonesa Indica o "cogumelo hatch". Na culinária, é usado em japonês, chinês, coreano, vietnamita e tailandês cozinha como uma especiaria deliciosa. Na medicina oriental, há também muitas receitas para tratamento com essas frutas.
Na vida cotidiana, o cogumelo também é chamado de carvalho, inverno, preto. É característico que no mercado global shiitake é considerado o segundo cogumelo importante, que é cultivado na indústria. A delicadeza ferroviária é bastante real e nas condições climáticas da Ucrânia. Para isso, é importante adquirir um substrato fúngico artificial.

Ao coletar Shiitake, você precisa se concentrar nas seguintes características do fungo:

• chapéu hemisférico, com um diâmetro de até 29 cm, com pele aveludada seca de café ou cor marrom;
• as placas são brancas, finas e grossas, em cópias jovens são protegidas por um revestimento de membrana, quando a compressão se torna marrom escura;
• a perna é uma forma de fibra, cilíndrica, até 20 cm de altura e uma espessura de até 1,5 cm, com uma superfície castanha de luz suave;
• disputas da forma elipsóide de cor branca;
• a carne é densa, carnuda, suculenta, creme ou neve branca, com um aroma agradável e sabor específico pronunciado.

Você sabia? O aumento do interesse em Shiitak no mercado mundial é devido à sua ação antitumoral. O principal consumidor dessa delicadeza é o Japão, que anualmente importa cerca de 2 mil toneladas de produto.

Cogumelo pertence à família de acalmados. Na vida cotidiana, é chamado de machucada, Poddubnik, sujo-marrom. O período de frutificação começa com julho e dura ao outono profundo. Agosto é considerado o maior rendimento. Em busca das matrizes da floresta, onde há carvalhos, erupções cutâneas, faia, vidoeiro. Também preferem solo de limão e terreno bem iluminado. Essas frutas florestais conhecem no Cáucaso, na Europa e no Extremo Oriente.
Cogumelos doentes são:

• um chapéu com um diâmetro de 5 a 20 cm, uma forma semicircular, com uma pele aveludada oliveira, que escurece quando tocada;
• a carne é densa, inodora, com gosto não mastrado, amarelo (na base das pernas roxas);
• placas Amarelo, cerca de 2,5-3 cm de comprimento, verde ou azeitona;
• pé, até 15 cm de altura com um volume de até 6 cm, sombra amarela-laranja;
• esporos azeite-marrom, suave e em forma de fuso.

Importante! Se você comer obovik não resolvido ou cru, o envenenamento forte pode ocorrer. É categoricamente contra-indicado para combinar este produto de qualquer grau de processamento culinário com bebidas alcoólicas.

Variedades comestíveis dessas frutas devem estar com cuidado. De amostras venenosas, diferem em cores brilhantes e não muito torta cheiro. Mais frequentemente usado para preencher tortas, e também consumido em formato recém preparado.
Os cogumelos experientes aconselham ir a uma caçada tranquila desde o início de julho até a segunda metade de outubro. Para melhorar as qualidades de sabor do Goverus, apenas os chapéus de frutos jovens são usados. Você pode encontrá-los por:

• com um círculo em forma de sino para 22 cm, com bordas dobradas e um tuberculk no meio, uma superfície lisa de uma cor fosca ou vermelha;
• uma perna com uma altura de até 15 cm, com uma estrutura densa, forma cilíndrica e cores correspondentes com um esquema de cores (a base existem tons mais escuros);
• placas de luva média Brown;
• a polpa é carnuda, seca, com um aroma de amêndoa fracamente pronunciado, branco, que não muda nos cortes.

Importante! Preste atenção aos chapéus da pele. Em frutas venenosas, sempre tem um ataque de tormento característico.

Muitos cogumelos novatos são sempre impressionantes aparência das cabeças. Esses troféus se destacam muito beneficientemente no contexto de seus companheiros devido a tamanhos e formas impressionantes.
Eles têm:

• o corpo de frutas de tamanhos grandes, em diâmetro pode desenvolver até 20 cm, formulário em forma de maça não padrão, o que dificilmente se encaixa em idéias geralmente aceitas sobre cogumelos;
• a perna também pode atingir 20 cm de altura, pode haver mais ou menos do que a tampa, a cor é harmonizada com o topo;
• polpa de Ruff, cor branca.

Você sabia? Cogumelos podem sobreviver a uma altitude de 30 mil metros acima do nível do mar, suportam irradiação radioativa e pressão de 8 atmosferas. Eles também estão deixando facilmente mesmo na superfície do ácido sulfúrico.

Ele é um representante do gênero Borovikov. Na vida cotidiana é referido como uma bravura ou amarelo Borovik. Muito comum em Polesie, Carpathia e Europa Ocidental. É considerado uma variedade de acalmados amorosos térmicos. Pode ser encontrado em carvalho, ladrão, pousos de faia com aumento da umidade do ar e do substrato de argila.
Externamente, o cogumelo é caracterizado por:

• um chapéu com um diâmetro de 5 a 20 cm, uma forma convexa, que fica plana com idade, com uma superfície fosca lisa de cor de barro;
• a polpa de grave, com uma cor densa, cor amarela branca ou clara, que não muda ao cortar, com um sabor agradável e ligeiramente doce e um cheiro específico que se assemelha a iodoform;
• uma perna com uma superfície áspera, até 16 cm de altura, com um volume de até 6 cm, uma forma de pino, sem uma grade;
• camada tubular de até 3 cm, amarelo em idade precoce e oliveira - na idade adulta;
• disputas de cores amarelas-oliveiras, até 6 mícrons, em forma de fusos e suaves.

Você sabia? Na história dos cogumelos, o fato foi capturado quando os catadores de cogumelos suíços acidentalmente tropeçavam em um enorme troféu, que cresceu mil anos. Este gigantesco tamanhos abertos 800 m de comprimento e 500 metros de largura, e seu cogumelo ocupou 35 hectares da área local parque Nacional Na cidade do offenpass.

Regras básicas para coletar cogumelos

A caça de cogumelos tem seus próprios riscos. Para não estar sujeito a, é necessário entender claramente que é imperativo ser capaz de coletar cogumelos e entender suas variedades.
Para a colheita segura de troféus florestais, você precisa seguir estas regras:

1. Em busca de deslocamento para zonas ecologicamente corretas, longe de trilhas de carro barulhentas e ativos de produção.
2. Nunca coloque na cesta de cópias em que você não tem certeza. Neste caso, é melhor procurar ajuda a cogumelos experientes.
3. Em nenhum caso, não tome amostras com frutas crus.
4. Durante a "caça silenciosa" minimizar o toque das mãos para a cavidade oral e o rosto.
5. Não tome cogumelos que tenham uma educação de forma de queijo branco na base.
6. Compare os troféus encontrados com suas duplas tóxicas.
7. Avalie visualmente a fruta inteira: uma perna, pratos, um chapéu, carne.
8. Não atrase a cozedura da colheita coletada. É melhor implementar imediatamente o processamento planejado, porque a cada hora os cogumelos perdem seu valor.
9. Nunca coma água na comida em que os cogumelos estavam ingleses. Pode ter muitas substâncias tóxicas.
10. Exclua cópias de Wormwort danificadas, bem como aquelas que têm algum dano.
11. Apenas jovens frutas devem cair no cogumelo Mukshko.
12. Todos os troféus precisam ser cortados e não retirar.
13. O melhor momento para a "caça silenciosa" é considerada de manhã cedo.
14. Se você for além dos cogumelos com crianças, não sinta falta deles da vista e explique para as crianças com antecedência sobre o perigo potencial dos presentes da floresta.

Você sabia? Chapéus de cogumelos macios podem romper o asfalto, concreto, mármore e ferro.

Vídeo: Regras para coletar cogumelos

CERCA DE envenenamento de cogumelos. indicar:

• náusea;
• vômito;
• dor de cabeça;
• espasmos no estômago;
• diarréia (até 15 vezes por dia);
• batimentos cardíacos enfraquecidos;
• alucinações;
• fritar membros.

Vídeo: Cogumelos de envenenamento

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Nem todas as variedades de cogumelos são comestíveis. Portanto, indo para a floresta, você precisa saber do que os cogumelos comestíveis diferem daqueles comestíveis.

Alexander Gushchin.

Para o gosto, eu não passo, e será quente :)

Contente

Antes de ir para a floresta para a "caça silenciosa", você precisa aprender variedades, nome, descrição e considerar fotos de cogumelos comestíveis (organismos eucarióticos). Se você os estudar, pode ver que a parte inferior de sua tampa é coberta com estrutura esponjosa, onde as disputas são colocadas. Eles também são chamados lamelar, muito valorizados na culinária, graças ao gosto único e uma variedade de propriedades úteis.

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Tipos de cogumelos comestíveis

Na natureza, há um grande número de cogumelos diferentes, pode comer, e outros são perigosos para comer. Os edibles não ameaçam a saúde humana, diferindo da estrutura venenosa de um himenophore, coloração e forma. Existem vários tipos de representantes da vida selvagem deste reino adequados em alimentos:

• manteiga;
• cru;
• chanterelles;
• frete;
• cogumelo;
• cogumelos brancos;
• querida;
• krasnushki.

Sinais de cogumelos comestíveis

Entre os organismos eucarióticos, também há venenosos, que externamente, quase não são diferentes de útil, então aprenda sinais de suas diferenças para evitar o envenenamento. Por exemplo, um cogumelo branco é muito fácil de confundir com uma pilha, que tem um sabor de galdura inedível. Então, é possível distinguir um cogumelo comestível a partir de seus gêmeos venenosos nos seguintes parâmetros:

1. O local de crescimento, que pode ser aprender com a descrição de comestível e perigoso venenoso.
2. Cozinhar odor desagradável que contém instâncias venenosas.
3. A cor absurda calma, que é caracterizada por representantes da categoria de alimentos de organismos eucarióticos.
4. Categorias de alimentos não têm um desenho característico na perna.

Popular comestível

Todos os cogumelos comestíveis são ricos em glicogênio, sais, carboidratos, vitaminas e grande quantidade Minerais. Esta classe de vida selvagem como alimento tem um efeito positivo no apetite, contribui para a produção de suco gástrico, melhora a digestão. Os nomes mais famosos de cogumelos comestíveis:

• ryzhik;
• cogumelo branco;
• boostyl;
• maslenok;
• boberic;
• cogumelo;
• chanterelle;
• oPEL;
• brigadeiro.

Este tipo de organismos eukaryóticos lamelares comestíveis cresce em uma árvore e é um dos objetos populares de "caça tranquila" em cogumelos. O tamanho da tampa atinge de diâmetro de 5 a 15 cm, a forma da sua rodada com as bordas cobertas por dentro. Cogumelos maduros têm um ligeiramente convexo com uma colisão no meio. Cor - de cinza-amarelo a máscaras marrons, há pequenas escamas. A carne é densa, branca, tem um sabor ácido e um cheiro agradável.

Pose Outono possui as pernas de uma forma cilíndrica, até 2 cm de diâmetro e comprimento de 6 a 12 cm. O topo é leve, há um anel branco, as pernas inferiores são densas marrons. Eles crescem com o final do verão (agosto) até meados do outono (outubro) em árvores decíduas, principalmente no bétula. Crescer colônias acidentadas, não mais de 2 vezes / ano, a duração do crescimento dura 15 dias.

Outro nome é Chanterelle Amarelo. Parecia devido à cor da tampa - do ovo para amarelo saturado, às vezes desbotada, leve, quase branca. A forma apropriada é um funil irregular, com um diâmetro de 6-10 cm, os jovens são quase planos, carnudos. A polpa de raposas é densa firme com a mesma tonalidade amarelada, cheiro de cogumelos claros e gosto de isolar. A perna é controversa com um chapéu, o livro é reduzido, até 7 cm de comprimento.

Esses edibles crescem cogumelos florestais. De junho a tarde de outono, famílias inteiras em florestas de coníferas, misturadas e decíduas. Muitas vezes pode ser encontrado em musgo. Especialmente cheio de cestas de cogumelos em julho, que explica o pico de crescimento. Chanterelles são um dos famosos cogumelos lamelares que aparecem depois da chuva, a comida é usada como uma delicadeza. Muitas vezes eles estão confusos com as jantes, mas se você comparar fotos, pode ser visto que o chapéu vermelho tem um chapéu achatado, e a polpa e a polpa de cor alaranjada saturada.

Eles também são chamados de peitoriistas e campeões de prado. Estes são cogumelos de feno comestíveis com uma bola com forma convexa esférica de diâmetro de 6 a 15 cm e com escamas marrons. Os champignons primeiro têm brancos e depois corantes acastanhados com uma superfície seca. As placas são esbranquiçadas, ligeiramente rosa e posterior - vermelho-marrom com uma tonalidade marrom. A perna é lisa 3-10 cm de comprimento, carne, com um sabor de cogumelos fino e cheiro. Crescer Champignons em prados, pastagens, em jardins e parques, especialmente para recolhê-los após a chuva.

Esses cogumelos comestíveis são muito populares na culinária, são preparados por todas as formas possíveis. Podbrazovki tem uma janela de um chapéu de cinza claro para marrom, a forma deles com um diâmetro em forma de travesseiro a 15 cm. Carne branca com uma agradável fragrância de cogumelos. A perna pode crescer até 15 cm de comprimento, tem uma forma cilíndrica estendida para o fundo. Boomes comuns estão crescendo em florestas misturadas, vidoeiro desde o início do verão até o final do outono.

Óleo - um dos mais famosos organismos eucarióticos comestíveis. Muitas vezes eles cultivam grandes grupos principalmente em solos arenosos. O chapéu de óleo pode ter até 15 cm de diâmetro, tem uma cor marrom chocolate com uma tonalidade marrom. A superfície do muco, é facilmente separada da polpa. A camada tubular é amarela, que cresceu para a perna, que atinge um comprimento de até 10 cm. A carne branca suculenta, torna-se amarelo-limão, pernas grossas. Os óleos são comuns - é facilmente digerido, por isso é usado em alimentos na forma frita, cozida, seca e em conserva.

Esses cogumelos comestíveis crescem com pilhas inteiras, então eles têm esse nome. Um chapéu é cor densa e cremosa, até 12 cm (às vezes até 20 cm) de diâmetro. As placas têm bordas amareladas, a perna é branca, forma cilíndrica a 6 cm de comprimento. A carne é densa, branca com um cheiro e sabor prolongado. Ela cresce essa variedade em florestas mistas, bétulas, de julho até o final de setembro. Antes de você ir por trás fraco, você precisa saber como eles parecem e estão preparados para o fato de que eles terão que pesquisar, porque estão escondendo sob folhagem.

Cogumelos comestíveis condicionais

Organismos eucarióticos desta classificação diferem das anteriores que são proibidos sem tratamento pré-térmico. Antes de começar a cozinhar, a maioria dessas cópias precisa ferver várias vezes, mudando de água e algumas necessidades de absorver e fritar. Confira a lista de cogumelos que pertencem a este grupo:

• champignon transferido;
• chapéu de smorch;
• sarcosome esférico;
• pó azul;
• chanteral false;
• onda rosa;
• a região do disco é tireoide e outros.

Pode ser encontrado no outono de verão em florestas de coníferas, decíduas. O diâmetro do chapéu de 3 a 6 cm, é pintado em uma cor laranja brilhante com uma tonalidade marrom, tem uma forma de funil. A carne de celulose é macia, viscosa, sem um cheiro pronunciado, gosto. Placas de cor laranja, frequente, descendente por fina perna amarela-laranja. Falsa Chanterelle não se aplica a venenosas, mas pode quebrar a digestão, às vezes tem um gosto de madeira desagradável. Nós usamos principalmente comida de boné.

Este organismo eucariótico tem vários nomes: um ondulado, um volzhanka, uma onda, rubéola e outros. O chapéu de onda tem uma forma de funis com um meio abscessivo, a cor é rosa-laranja, diâmetro - perna cilíndrica, Tummer para baixo, até 6 cm de comprimento. A polpa da onda é frágil, sombra esbranquiçada, se estiver danificada, o suco de luz e o cheiro cáustico aparecerão. Crescendo em florestas misturadas ou de bétula (mais frequentemente por grupos) do final de julho a meados de setembro.

A cor desse organismo eucariótico depende da sua idade. Os jovens espécimes são escuros, marrons e com a idade iluminam. O chapéu do boné esmagado se assemelha a uma nozes, tudo está vestido com listras desiguais, rugas semelhantes às academias. A perna é cilíndrica, sempre curva. A polpa é semelhante ao algodão com um cheiro específico de umidade. Crumble Chapéus crescem em solo molhado, perto dos córregos, valas, água. O pico da colheita cai em abril-maio.

Cogumelos comestíveis pouco conhecidos

Existem diferentes tipos de cogumelos comestíveis e, tendo chegado à floresta, você precisa saber qual delas pode ser considerado intenso. Para isso, antes da "caça silenciosa", certifique-se de explorar fotos e descrição de organismos eucarióticos. Há tão raramente encontrados espécimes que não é imediatamente claro o que são - venenosos inesos ou bastante adequados para alimentos. Aqui está uma lista de alguns representantes comestíveis mais conhecidos desta classe de vida selvagem:

• capa de chuva;
• hovwashka voronque;
• um roxo comum;
• alho;
• pombo Oyshemka;
• fêmea piscando;
• cogumelo polonês;
• uma fileira de cinza (galo);
• o estrume é branco e outros.

Também é chamado de Chestnut Mokhovik ou Panish Fungus. Tem um excelente sabor, muito apreciado na culinária. O chapéu de Mosschik é convexo semi-sozinho, de 5 a 15 cm de diâmetro, torna-se adesivo na chuva. Castanha de chocolate de cor superior, castanha. A camada tubular é amarelada, e com a idade - amarelo dourado e esverdeado. A perna do Mosschik é cilíndrica, pode ser reduzida ou se expandindo para o fundo. A carne é densa, carnuda, com um cheiro agradável de cogumelos. Cresce a castanha de mokhovik em solos arenosos sob árvores coníferas, às vezes sob carvalho ou castanha.

Tais organismos eucarióticos são apresentados em vários tipos: Camenosna, fogo, dourado e outros. Eles cultivam famílias nos troncos mortos e vivos, no coto, raízes, nos dupes, têm propriedades medicinais. Muitas vezes, o escenuoso pode ser encontrado debaixo da árvore de abeto, macieira, vidoeiro ou aspen. O chapéu é convexo, carnudo, de 5 a 15 cm de diâmetro, tem uma cor de mel amarelo, uma carne pálida. A perna é de até 2 cm de espessura e até 15 cm de altura, de cor única, escamosa, em casos jovens há um anel. O tanque piscando contém uma substância usada para o tratamento da gota.

O segundo nome é um habitacional. O chapéu de forma convexado fica plano, com um diâmetro de até 3 cm. A cor do carmesim é amarelo-marrom, as bordas são leves, a superfície é densa, áspera. A polpa do alho é pálida, tem um cheiro rico de alho, graças ao qual o nome apareceu. Ao secar o cogumelo, o cheiro é ainda mais aprimorado. A perna burro-vermelha, na base é leve, vazia no interior. Bandidos estão crescendo com grandes famílias em diferentes florestas, escolhendo solo arenoso seco. Pico de crescimento - de julho a outubro.

Eles nem sempre assumem amantes experientes de "caça silenciosa" e em vão, porque as caixas de chuva não são apenas deliciosas, mas ainda terapêuticas. Eles aparecem nos prados e pastagens após as chuvas. Diâmetro do calor 2-5 cm, forma - esférica, pintura - branco, às vezes castanho claro, topo Há um buraco. A polpa da capa de chuva é densa, mas com a saborosa, suculenta, com a idade fica macia. Os jovens cogumelos têm pontos de espigões na superfície, que com o tempo são lavados. A perna é pequena, de 1,5 a 3,5 cm de altura, engrossada. Coroas de chuva estão crescendo com grupos inteiros em parques e em gramados, pico de cultura - de junho a outubro.

Vídeo

Discutir

Cogumelos comestíveis: títulos com descrição

Antes de você ir para a floresta, você deve estar firmemente confiante, que cogumelos comestíveis. Foto de cogumelos, com nomes, descrição, informações sobre o local de crescimento ajudará a descobrir neste processo difícil. Com a atitude desatenta em relação a essas verdade, as deliciosas dimensões da natureza são muito fáceis de cometer um erro, porque o cogumelo que cresce na sombra pode diferir significativamente do medo do sol, e o velho cogumelo é completamente fora dos jovens .

Coletando cogumelos devem olhar cuidadosamente para a cor dos chapéus, a bola, as placas e até os anéis na perna. Mas o cheiro pode ser suspenso, às vezes cogumelos venenosos Cheira muito bom, e pode ser enganoso.

• Comestível;
• Inedível;
• Condicionalmente comestível.

Cogumelos comestíveis, foto e título e descrição, é claro, ajudarão a determinar a identificação de um produto alimentar valioso rico em proteínas e vitaminas, minerais e aromáticos. O número de cogumelos comestíveis atinge 500 espécies, mas conhecido por uma ampla gama de não mais de 100 espécies, e a maioria dos cogumelos não são mais de 10-15.

Grandes amantes e conhecedores de cogumelos sempre ajudarão o recém-chegado a lidar com suas descobertas, no entanto, não se deve ser confiável, a pessoa está enganada. Portanto, olhando cuidadosamente na foto, e lembrando exatamente quais são os cogumelos mais comuns e valiosos, você pode facilmente decidir sobre o comestível do cogumelo.

Cogumelos se dividem

• Templo ou ascomycetes.

Esta família inclui groselhas e linhas. A maioria dos passeios são bons e comestíveis, mas pode haver linhas venenosas sem chicote prévio.

Trufa, como maravilhosos, deliciosos cogumelos comestíveis com um corpo tuberwide.

• Basidiomycetes.

É para esta classe que os cogumelos mais comestíveis e saborosos são aparentes.

Agaric ou Champignon Family

Esta família se aplica, provavelmente a famosa Champignon de cogumelos. Traduzido do francês e é chamado - cogumelo. Engraçado, grande, branco, com placas largas e soltas sob o chapéu. Este cogumelo é cultivado por uma pessoa por mais de 200 anos. Espalhar-se nas estepes e estepes florestais no desinteressado, rico substâncias nutricionais solo.

Champignon é uma floresta, elegante, dupla, fina e o maior valor representa:

• Prado ou comum. Um jovem chapéu de cogumelos de 2 a 6 cm, um esférico, com a idade se torna a propagação e aumenta a 12 cm. Branco, seco limpo, deleitado. Com uma falha, uma carne branca rosa ligeiramente e faz um cheiro agradável. As placas são fracamente rosa, largas. Os pés do cogumelo são estendidos na base, branco, ringwaters;
• Augusto. Difere do resto do fato de que com a idade do chapéu se torna escamosa com uma cor mais intensa no centro.

A família é resfriada

Tipos de cogumelos comestíveis, fotos e nomes desta família são familiares para muitos.

(Cinza, granulado, pântano e outros) Mas o mais delicioso é os massens de um real ou outono. O chapéu de cogumelos é coberto com um filme, escorregadio, marrom, brilhante, que na frente do processamento culinário deve ser removido. O próprio chapéu no cogumelo jovem é ligeiramente esférico, e com a idade espalhada. Camada tubular de amarelo claro a cor de oliveira coberta com véu branco. A carne de branco para amarelo-cremoso. Frutas rendimentos, especialmente em verão chuvoso E outono em aterrissagens de pinho, em solos arenosos.

Branco (borovik)

Dependendo do local de crescimento, suas formas podem diferir ao longo do chapéu, a forma da perna, o desenho da retina. Este cogumelo pode ser encontrado no verão e no outono, tanto em uma floresta de pinheiros quanto no carvalho e é disso que seu chapéu dependerá disso. Mas ele cresce por grupos, onde um lá e o outro não é um pé. Mas "branco" ele é porque, sob quaisquer circunstâncias, a cor de sua polpa não muda, ela permanece branca de neve.

Chapéu Cogumelo esférico e mais velho, torna-se plano. Mas a parte inferior, os tubos são ligeiramente amarelos, quando envelhecem. Os pés do cogumelo são cobertos com uma mosca, de castanho claro, para bardo.

polonês

Delicioso, bonito e muito perfumado. Em termos de suas qualidades, não cederá a branco. O cogumelo não é conservado para o bairro, cresce sob o pinho e sob o carvalho, tanto no verão quanto no outono. O chapéu se assemelha a um travesseiro mucoso marrom convexo e, em um tempo seco, seca.

O polimento pode ser facilmente distinguido de todos os outros ao longo da cor azul da entrada no local onde o local tubular ficou ferido. Os próprios tubos, no início, amarelo claro e depois adquirem uma cor verde mais intensa. A polpa enquanto corta também brilha, e então se afoga.

Os pés do cogumelo são densos, fortes, brancos em um jovem cogumelo, e amarelado levemente do antigo. Por cheiro, este cogumelo não difere do cogumelo branco real.

Podberezovik.

Branco, rosa, pântano, cinza e muitos outros de seu colega crescem em solos molhadosambos sob os pinheiros e sob os bétulas, isoladamente e chata. Dependendo do bairro com uma árvore, um chapéu de cogumelos pode ser marrom escuro, marrom, amarelo claro. Quando molhado, em seguida e molhado, seca o tempo seco. Às vezes, o cogumelo cresce, e o chapéu está ficando para trás, então a polpa com os tubos é exposta e ligeiramente virada.

Quando cortado, o cogumelo é leve e sonhei em rosa, então escurece. Tubos nas extremidades de engrenagem, cinza-marrom. A perna do escamoso, leve até 5 cm de altura. O jovem fungo é espessado pelo fundo com um pé, com a idade, torna-se mais magro.

Boosynovik.

O nome é completamente ilimitado com o Aspen, o cogumelo pode crescer sob diferentes árvores em florestas mistas.

O chapéu deste cogumelo pode ser marrom e vermelho, marrom amarelo e apenas marrom. O jovem cogumelo tem forma brilhante, suculenta, rica e forma convexa, grande. Com a idade, cresce, como se ficasse impressionante e se torne muito mais pálida. Carne branca, mas ao cortar rosa. Longa perna, densa, branca com escalas cinza-marrons.

Os tubos de cogumelos são pequenos, em uma grande idade cinza, e então cinza-marrom.

Branca boosynic

Significativamente diferente de seu sujeito. Muito grande, com passeios carnudos, brancos ou com uma ligeira tom rosada-acinzentada. Fundo com pequenos poros no branco jovem é ligeiramente acinzentado.

A perna é um livro esbelto com uma extensão, a polpa da base da perna é azul alcançando preto.

O boleto branco é geralmente mais outono do que todos os outros.

Cogumelos inédiosE, em seguida, em todos os venenosos também pelo menos 150 espécies. Alguns cogumelos inesos não são de todo venenoso, mas seu cheiro e sabor é tão repugnante que não podem ser comidos.

Mokhovik Green

Pode ser marrom e vermelho, verde-oliva e Borgonha. Com um pequeno convexo, fosco e seco Haat. Sublayer tubular com grandes poros de cor amarela, com azul de exposição mecânica.

A perna é cinza escuro com borbulento verde, no topo com pequenas escamas.

Cogumelo verão-outono, às vezes para as mais geadas. Cresce ambas as florestas misturadas e puramente coníferas.

Mokhovik Brown.

É muito semelhante ao pré-vir, mas sua carne não brilha, mas o tubo ao pressionar a cor azul é adquirido.

Koznyak.

Brownish com sombras escuras e claras de um chapéu, muco na chuva e fosco, aveludado no clima seco.

Polpa elástica, amarelo. Tubos com borra amarela e esverdeada. A perna é lisa e suave.

Adora lugares molhados na floresta de coníferas.

Family Stroof.

Principalmente nesta família "prescrito" cogumelos comestíveis. No entanto, uma grande categoria de especialistas encaminhá-los à categoria "cogumelos condicionalmente comestíveis". O fato é que os mesmos pés têm apenas um chapéu comestível e pernas de 2-3 cm, mais perto do chapéu, o resto do cogumelo não é comestível. Por outro lado, se o cogumelo branco puder ser sem viável na forma bruta, então condicionalmente comestível deve ser booined em água salgada por pelo menos 40 minutos com um dreno de água obrigatório, e ainda melhor duas vezes a 20-25 minutos com água mudança.

Taxas de verão

Como todos os traços, as espumas amam a empresa. Esses cogumelos crescem grandes grupos, os cogumelos são muito parecidos a coletar esses "sete". A colheita desses cogumelos pode ser coletada a partir do meio do verão para a maioria das geadas. O lugar favorito de crescer madeira velha, tocos, o pé das árvores secas.

Um jovem fungo tem um chapéu hemisférico, as bordas dobrar e se mover em um véu, o que cobre as placas. O cogumelo pode ser qualquer sombra marrom com uma transição para amarelo e verde-oliva. Placas Fungo Fino e Frequente. Um cogumelo jovem usa um anel dos pellets, com idade que cai deixa de si mesma uma marca de luz.

Os pés do cogumelo podem chegar a 10 cm, e de diâmetro não mais do que 1 cm. Ao cortar a perna, e só mais velhos, torna-se oco.

O corpo do cogumelo é suave com um cheiro de cogumelos muito agradável, no período chuvoso de aquosos.

Todo o verão severo, outono, são muito semelhantes entre si, mas pés escuros mais poderosos e crescem tanto uma família como sozinha.

O conhecimento de cogumelos comestíveis será útil para cada cogumelo. Os edibles incluem esses cogumelos que são seguros para o consumo de alimentos e não precisam de preparação especial. Cogumelos comestíveis são divididos em várias espécies, os mais famosos deles: tubular, lamelar e amostragem. Você pode ler mais sobre cogumelos comestíveis neste artigo.

Sinais

Os edibles são chamados de cogumelos que não exigem processamento especial, você pode imediatamente prepará-los. Em cogumelos comestíveis não contêm substâncias venenosasCapaz de prejudicar o corpo, eles são absolutamente seguros para os seres humanos.

O valor nutricional dos cogumelos comestíveis é dividido em quatro categorias: de alta qualidade a cogumelos de baixa qualidade.

A fim de distinguir cogumelos comestíveis da necessidade inconsiderável de conhecer algumas características comuns:

• cogumelos comestíveis não têm um odor cáustico específico;
• a cor dos cogumelos comestíveis é menos brilhante e cativante;
• cogumelos comestíveis geralmente não mudam a cor após o corte ou a falha com os chapéus;
• carne pode escurecer quando processamento culinário ou quando falhando;
• em cogumelos comestíveis, as placas são fixadas à perna mais mais forte do que aqueles que são inesos.

Todos esses sinais são condicionais e não dão uma garantia precisa de que o cogumelo é comestível.

O vídeo mostra claramente como distinguir cogumelos comestíveis de venenoso no exemplo dos fungos mais comuns. Também fala sobre o que fazer em caso de envenenamento:

Condicionalmente comestível

Além de comestível, também há cogumelos condicionalmente comestíveis. Eles são atribuídos a categoria separadaPorque eles alocam suco amargo ou contêm veneno em quantidades muito pequenas.

Esses cogumelos devem ser expostos ao processamento especial antes de cozinhar, nomeadamente:

• mergulhe (de 4 a 7 dias);
• ferver (15-30 minutos);
• espalhamento com água fervente;
• seco
• planta (50-70 g de sais por 1 litro de água).

Entre os cogumelos condicionalmente comestíveis, mesmo com processamento especial, recomenda-se usar apenas amostras jovens, sem sinais de envelhecimento ou apodrecimento.

Alguns cogumelos podem ser incríveis apenas no caso de consumi-los com outros produtos. Por exemplo, o estrume não é compatível com álcool.

Visualizações

Existem 3 espécies que são divididas em comestíveis e condicionalmente comestíveis.

Tubular

Cogumelos tubulares são distinguidos pela estrutura de um chapéu, que tem uma estrutura porosa que se assemelha a uma esponja. A parte interna é permeada com um grande número de pequenos tubos, entrelaçados. Os cogumelos desta espécie geralmente podem ser encontrados na sombra das árvores, onde pouca luz do sol, úmida e fria.

Entre os fungos tubulares são comuns tanto comestíveis como condicionalmente comestíveis. Suas frutas são muito carnudas e têm alto valor nutricional.

Entre os cogumelos tubulares comestíveis existem muitos gêmeos venenosos. Por exemplo, um cogumelo branco seguro pode ser confundido com um touro inedível. Antes de coletar, os sinais característicos de frutos comestíveis devem ser cuidadosamente examinados.

Os mais populares edibles

Abaixo estão os cogumelos tubulares que podem ser comidos sem precauções:

1 cogumelo branco ou borovik

O representante mais famoso de fungos tubulares. Se você prestar atenção ao chapéu, pode-se notar que é uma pequena forma convexa, suavemente marrom, com áreas brilhantes. O lado interno do chapéu é permeado com poros brancos ou amarelados, dependendo da idade do fungo, com uma estrutura de malha. Carne branca, carnuda, suculenta, tem um gosto suave. Quando cozinhar e secar, um cheiro de cogumelos saturado se manifestou. A perna é grossa, marrom.

Peles de cogumelos aconselham procurar Borovik nas florestas, na sombra de pinheiros ou bétulas. Recolha melhor no período de junho a setembro.

2

Chapéu de forma cônica, marrom, oleosa no toque devido a sua cobertura de muco. A parte interna do chapéu é amarelada, os primeiros cogumelos são cobertos com uma grade de luz, que ao longo do tempo se rompe. A carne é gentil e leve, mais próxima da perna tem uma matiz marrom. A perna é fina e amarela clara.

Óleos normalmente crescem famílias. Eles podem ser encontrados em Sosnovy Bor de julho a setembro.

3

As cores da tampa podem ser castanhas claras ou gentil verdes, com um fim amarelo. Ao cortar o azul da polpa, mas não se aplica a venenosos. A perna é densa, de 4 a 8 cm de altura.

O cogumelo cresce na floresta, em solo solto, às vezes ocorre perto dos pântanos. O tempo ideal para a Catedral de Mokhovikov é o período de julho a outubro.

4

Possui um chapéu vermelho-laranja convexo. A carne é porosa, leve, mas com Dym fica mais escuro. A perna é densa, estreitada de cima, coberta de escamas escuras.

Você pode encontrar um cogumelo em uma floresta mista, sob o aspen ou perto do pinho. O rendimento é observado no período de agosto a setembro.

5 podberezovik comum

O chapéu cinza-marrom tem uma forma de um semicírculo. A parte inferior é leve, suave ao toque. Carne branca, mas durante a cozedura escurece. Longa perna, branco, coberto com escamas escuras.

Famílias de cogumelos grisalhos, sob bétula. Recolhendo o tempo - junho a setembro.

6

Semelhante a borovik. Tem um chapéu marrom. A polpa com poros largos, suavemente amarelo, escurece ao cortar. A perna é castanho claro, com um padrão listrado mal notável.

Ao subir a pele do cogumelo é mais complicado.

Muitas vezes é encontrado sob os pinheiros, em solos soltos. A caçada silenciosa para o cogumelo polonês pode ser liberada de julho e até outubro, inclusive.

7

Em um chapéu com uma superfície fosca há escalas finas. Pode haver variabilidade da cor de marrom para amarelada. A carne é amarela, tem um cheiro de cogumelos expressos. A perna é marrom. Nos primeiros cogumelos, você pode ver o anel amarelado na perna.

É possível detectar em florestas, em particular tipo misto ou em decíduo. Coletado geralmente de agosto a outubro.

8

Este cogumelo é o mais raro daqueles apresentados. Tem um chapéu liso, um pouco côncavo dentro das bordas. A superfície do chapéu é seca, marrom acinzentada. Sob pressão adquire uma tonalidade azul. A polpa tem uma estrutura bristadora, cor cremosa, mas quando despejada se torna azul-cornflower-azul. Tem um gosto delicado e cheiro. A perna é longa, grossa na base.

Alguns cogumelos erroneamente tomam um cogumelo para um veneno devido às suas propriedades para mudar de cor. No entanto, ele não envenenou e suficientemente gosto.

A maioria das vezes pode ser vista em florestas decíduas, no período de julho a setembro.

A atenção separada deve ser dada a cogumelos condicionalmente comestíveis. Entre os fungos tubulares há bastante. Os mais comumente encontrados são descritos abaixo.

1 Dubovik Olive-Brown

Chapéus grandes, marrons. A estrutura interna é porosa, com o tempo muda a cor de laranja amarelada a escura. Com um donom, a cor escurece. A perna é completa, marrom, coberta com uma grade avermelhada. É usado em forma em conserva.

Geralmente cresceu perto de florestas de carvalho. Colete Duboviki de julho a setembro.

2

Tem um chapéu amplo, cuja forma é um semboss semboss. A cor, principalmente varia de castanha para o preto-marrom. A superfície de uma tampa aveludada para o toque, torna-se mais escura ao pressionar. A carne de vermelho-marrom, quando despejada muda a cor para azul. Não há cheiro. A perna é alta, gorda, você pode notar flocos finos. Dubovik porcaria é comido somente depois de ferver.

Pode ser encontrado em florestas - tanto coníferas e decíduas. Dá uma colheita de maio a outubro. Aucrição de pico cai em julho.

Mais sobre Dubovikov disse.

3 cogumelos castanhas

O chapéu tem uma forma redonda de uma cor marrom. Em jovens cogumelos, a superfície para o toque é veludo, mais velha, pelo contrário, suave. A polpa é branca peculiar. Tem um cheiro mal expresso de porca de madeira. A perna está perto do chapéu, acima mais fino do que abaixo. Antes de comer um cogumelo deve ser derrubado.

Encontra-se perto árvores caducifólias de julho a setembro.

4

Chapéu deste cogumelo, mais frequentemente achatado. A cor é vermelha-vermelha avermelhada. A pele é seriamente separada do chapéu. A carne é densa, elástica, amarela pálida. Pose com corte. Depois de cozinhar, o cogumelo adquire uma cor rosa-púrpura. A perna é alta, forma cilíndrica, geralmente curva. As pernas de cor são semelhantes a um chapéu. Muitas vezes fervido antes de comer, processado ou marinar.

Você pode encontrar ao lado dos pinheiros. Comum de agosto a setembro.

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Chapéu arredondado, convexo. Com o tempo é compasso. A cor é amarelo-marrom ou vermelho-marrom. Quando molhar pode se tornar um pegajoso. A carne é frágil, em flor amarela. É distinguido por sabor afiado pronunciado. Esses cogumelos têm uma perna curta, moderadamente fina. A cor da perna é quase o mesmo que os chapéus, mas mais leve.

O cogumelo é usado como temperos em pó, como um substituto de pimenta. Em outra forma, é impossível.

Cogumelo de pimenta pode ser encontrado em florestas de coníferas. Na maioria das vezes eles são coletados de julho a outubro.

Planeta

Os cogumelos plantados são chamados devido a um chapéu, o lado interno do qual é permeado com placas finas contendo esporos para reprodução. Eles se estendem do centro para as bordas dos chapéus em todo o interior do cogumelo.

Cogumelos de plástico são as espécies mais comuns e conhecidas de cogumelos. Uma caçada tranquila para os cogumelos desta espécie dura de meados de verão até o inverno. Eles podem crescer tanto em florestas decíduas quanto de coníferas.

Os mais populares edibles

O mais famoso dos fungos lamelares comestíveis são mostrados nesta lista:

1 lischik.

Tem um boné côncavo com bordas tortas, a cor do chapéu é amarelo-laranja. A carne de uma cor amarela suave, se você tocá-lo, você pode descobrir que a estrutura é bastante densa. A perna tem uma cor idêntica de chapéu e continua.

Concluída em florestas decíduas e coníferas. Recolha você precisa de julho e outubro.

Chanterelles têm gêmeos venenosos. Atenção deve ser dada à cor dos chapéus, em fungos prejudiciais, geralmente é amarelo claro ou rosado.

2

O chapéu é coberto de anéis, pode ser côncavo para o meio. Tem uma cor laranja clara. A cor da polpa também é quase laranja, estrutura densa. A perna é pequena, a cor é idêntica ao chapéu.

Você pode encontrar em florestas de coníferas, sob os pinheiros. Coletado de julho a outubro.

3

Uma tampa convexa coberta com escalas finas. A cor varia do mel a marrom-verde suave. A polpa de estrutura densa, luz. Atraente com seu cheiro terno. As pernas são estreitas, suavemente amarelas, mais escuras para o fundo, com um pequeno anel em um chapéu.

Pode ser encontrado em florestas decíduas, na superfície de madeira. Os corujas aconselham procurar de setembro a novembro.

A abertura também tem um perigoso duplo - pés falsos. Suas diferenças estão na ausência de um anel na perna, a cor dela é azeitona ou quase preta, mais rica.

4

Nos jovens cogumelos, os tampões de incômodo são lembrados por um hemisfério, o mais velho fica plano. Difere a cor marrom, rosa-marrom, rosa. O lado interno é frágil, esbranquiçado, com a idade se torna mais escuro. Na perna, a forma do cilindro, acontece um interior denso ou oco, o que depende da variedade.

Você pode ver a mastigação em florestas mistas, de junho a novembro.

5

O chapéu tem uma forma convexa, cor cremosa. O lado interno é branco, com uma estrutura densa. A gosto se assemelha a farinha. A perna é longa, branca, a base é notável tonalidade laranja.

Cresce em prados e pastagens. Tempo de fruta - de abril a junho.

6

O chapéu deste cogumelo em forma se assemelha a uma tampa, para o qual ele recebeu o nome dele. Ela tem uma cor amarela suave calorosa, às vezes perto de Ohloom, com um padrão listrado. Da cor suave e ligeiramente amarelada. Perna forte, muito tempo.

Você pode encontrar principalmente sob árvores coníferas, às vezes sob o bétula ou carvalho. Coletado geralmente de julho a outubro.

7

A forma dos chapéus é semelhante à cúpula e tem uma tonalidade amarela-marrom. A polpa das cores de ocre. A perna é alongada, os cogumelos anteriores são cobertos com uma rede branca.

Solda em florestas de coníferas. Coletados de junho a outubro.

8 fila de caldeiras

Chapéu convexo em forma. A superfície é fibrosa, a cor varia de vermelho a amarelo laranja. Carne branca, com placas grossas. A perna é em forma de cone, branco, coberta com escamas avermelhadas. Somos recomendados apenas em formato fresco.

Você pode encontrar sob os pinheiros, no período de tempo de março a novembro.

9

Tem uma tampa redonda com envolto dentro das bordas, cor branca ou acastanhada, com a idade do cogumelo é revelado. A carne é leve, com o tempo muda sua cor para cinza. Pé baixa, estrutura leve e densa. Com cogumelos de processamento culinário escurecer. Diferente com um cheiro de cogumelos pronunciados.

Crescer em florestas mistas ou nos prados. Eles aconselham você a coletar de junho a setembro.

10

Mão dos ouvidos, tem uma vantagem curva. Geralmente claro ou gentil cinza. Tem uma superfície lisa. A perna é curta, fina, branca. Embalado com pratos largos, branco ou suavemente amarelo. Um cheiro pronunciado não tem. Recomenda-se comer jovens, já que os velhos cogumelos são caracterizados por uma estrutura rígida.

Trata-se para cogumelos de ostra, eles geralmente crescem por famílias em árvores ou tocos bêbados. Você geralmente pode coletar em tempo quente a partir de agosto a setembro.

Champignons e cavalos são cogumelos ancorados. Eles são criados em condições artificiais Para comer. Eles geralmente podem ser encontrados em prateleiras de loja e supermercados. Vyeshenka pode ser.

Mais popular condicionalmente comestível

Entre os fungos lamelares podem ser encontrados e condicionalmente comestíveis. Próximo de alguns deles next:

1

Chapéu branco, com manchas amarelas desbotadas. Castado para o fundo. A carne é densa, leve, cheiros de frutas. Perna branca, forma cilíndrica. Ao cortar a perna, seleciona suco cáustico. É necessário mergulhar antes de usar.

Coletados em bico de bétula e florestas de coníferas. Tempo de coleta - de junho a outubro.

2

O chapéu tem uma cor verde-pântano. Difere em uma forma semicircular, vacilou em torno das bordas. Na cor amarela suave da polpa. A perna é curta, completa, suavemente amarela, se o cogumelo for concedido, então o suco cáustico é liberado. Você pode comer depois da salga.

Widden em florestas de coníferas, de junho a outubro.

3

Nos primeiros cogumelos, a forma da tampa é convexa, com as bordas revestidas com o fundo. Mais velhos são bordas lisas, côncavas no meio. A pele é coberta com veias finas, tem uma cor suave ou quase sussurrante. A carne é branca, densa, exala o suco ardente quando balança. A perna é sólida, suavemente rosa, estreitada para o topo. Comer na solução salina.

Cresce em bétulas e florestas mistas. Resulta de junho a outubro.

4

O chapéu é convexo, cinza-marrom, coberto com uma corda esbranquiçada. A cor da polpa é branca pálida, o cheiro de terra. A perna é uma cor curta e cremosa. Antes das refeições - ferver 25-30 minutos.

Cresce em florestas mistas. Você pode coletar de março a abril.

5

Este cogumelo tem uma forma dos chapéus chocados, tem uma parte côncava no meio. A estrutura é frágil, frágil. Chapéus de cor - Brown, com superfície brilhante. A parte inferior da luz marrom. A carne é amarga gosto. A perna é média de comprimento, cor acastanhada. Este cogumelo pode ser servido depois de cantar.

É encontrado sob a faia ou carvalho de junho a outubro.

6

O chapéu é leve, cobre completamente a perna. No final dos tubérculos marrons. A superfície é coberta por escalas acastanhadas. Carne branca. Longa perna, branco. O estrume deve ser preparado nas primeiras 2 horas após o corte, de lado.

Você pode encontrar em solo solto em pastagens e prados. Crescendo de junho a outubro.

7

Chapéu arredondado em jovens cogumelos, mas com a idade fica plana. A cor varia na faixa de amarelo a marrom. A superfície do fechamento é brilhante e ligeiramente escorregadia se for necessária. A carne é leve, bastante frágil, amarga. Nas pernas da forma do barril, é leve, coberta com manchas marrons. Antes da refeição, o cogumelo precisa ser limpo de peles, mergulhe em água salgada ou ferva por 15-30 minutos. Normalmente, os cogumelos são processados.

Cresce em florestas de coníferas, ocorre de junho a outubro.

8

Meio de cabeça, com um tubérculo no meio. As cores do cogumelo variam no intervalo de cinza escuro a marrom com uma maré roxa. A polpa é uma cor clara, é distinguida por um cheiro de frutas. O piso é médio em altura, o oco, tem a mesma cor do falcão. Cogumelos estão encharcados e processados.

Cresce em glifles e bordas florestais. Você pode encontrar de julho a setembro.

9

Estes cogumelos têm um chapéu largo, branco, coberto com pequenas moradias. A carne é densa, sólida, comendo suco cáustico. A perna é curta, durável. Recomendado para mergulhar antes da salga.

Cultivar grupos, sob um queijo ou bétula. Coletado de julho a outubro.

10 Gorkushka.

No chapéu com uma forma de sino, com as bordas levantadas. Externamente se assemelha a chanterelles, mas é distinguido por vermelho-marrom. A superfície é suave, todas em pequenas moradias. A cor da polpa é mais leve que os chapéus, frágil, destaca o suco cáustico. Perna comprimento médio, cor avermelhada, coberta com vil. O fungo também deve ser encharcado e descascamento.

Recolha perto de árvores coníferas e bico de vidoeiros. Basicamente se reúne de julho a outubro.

Stembed.

Nesta categoria, todos os cogumelos podem ser atribuídos às disputas estão em uma bolsa especial (perguntar). Portanto, o segundo nome desse tipo de cogumelos de ascomice. Saco em tais cogumelos pode estar na superfície e dentro do corpo da fruta.

Muitos cogumelos desta espécie são condicionais e comestíveis. Entre absolutamente comestível só pode ser chamado trufa preta.

O corpo de frutas tem uma forma irregular. A superfície do carvão-preto, coberto com numerosas irregularidades. Se você colocar pressão na superfície do cogumelo, ele muda a cor para enferrujada. A polpa tem uma cor cinza clara em jovens cogumelos e marrom escuro ou preto e roxo em mais velho. Permeado com listras brancas. Tem uma fragrância pronunciada e gosto agradável.

A trufa preta é considerada uma delicadeza.

Ela cresce em florestas decíduas, a uma profundidade de cerca de meio metro. É melhor procurar trufas de novembro a março.

Os cogumelos silenciosos condicionalmente comestíveis incluem:

1

Os corpos de frutas têm uma forma irregular, com numerosas protuberâncias. A cor hesita da luz a amarelada. Cogumelos velhos são cobertos com manchas avermelhadas. Polpa branca, tem um cheiro pronunciado e sabor de nozes. Ao adicionar processamento culinário adicional necessário.

É encontrado entre árvores coníferas durante a estação fria.

2 linha ordinária

O chapéu da forma errada é enchido com numerosos sulcos. Cor mais frequentemente marrom, com uma maré escura, mas há mais representantes cores brilhantes. A polpa em sua estrutura é bastante frágil, cheiros de frutas, agradável a gosto. A perna é completa, leve.

Este cogumelo precisa ferver antes de comer, por 25 a 30 minutos. Na maioria das vezes, a linha é árida.

Pode ser encontrado em florestas de coníferas e sob poplars. Frutas de abril a junho.

3

Chapéu no formulário arredondado, no final esticado. A cor pode variar de amarelada a marrom. A superfície é desigual, coberta com células de diferentes formas e tamanho. A polpa é muito britter e estrutura de concurso, creme de cor e agradável a gosto. A perna da forma do cone. Os jovens cogumelos são brancos, a cor mais velha fica perto de Brown. Adequado após ferver ou secar.

Cresce em lugares bem iluminados, principalmente em florestas decíduas. Pode se encontrar em parques e pomares de maçã. Você pode coletar de abril a outubro.

4

No fruto das lâminas, a forma errada, enquanto a perna cresce com um chapéu. A perna é coberta com pequenas escavações. Frutas geralmente luz ou cremosa. A comida é usada após ferver.

Aconselhamos que você pesquise em florestas de coníferas de julho a outubro.

5 otida (orelha de burro)

O corpo de frutas é uma tigela com bordas curvas. A cor pode ser laranja escura ou amarelo de juramento. Equipado com perna falsa mal notável. Antes de usar, você precisa ferver 20-30 minutos.

Delora em florestas decíduas de setembro a novembro. Principalmente cresce em musgo ou na madeira velha.

Cogumelos Tellulares também incluem levedura, que são frequentemente usadas em confeitaria.

Deve ser lembrado que nem todos os cogumelos são seguros - há muitos gêmeos venenosos, e sem o conhecimento de sinais distintivos é difícil de não ser enganado. Portanto, é melhor comer apenas cogumelos comestíveis familiares em alimentos, use o conselho de cogumelos experientes, e se houvesse dúvidas, é melhor não tomar um cogumelo.

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