Cogumelo branco (Boletus edulis). Reino Rei dos Cogumelos: Descrição e valor do belo borovik branco cogumelo Que tipo se aplica

O cogumelo branco é considerado o rei dos cogumelos não só por causa de seu tamanho impressionante, mas também devido ao seu gosto e nutricionalidade. Outro nome do cogumelo branco é Borovik, com menos frequência uma vaca. Ela cresce principalmente na Eurásia e na América do Norte, às vezes encontradas na Síria e na Líbano.

O cogumelo branco pode atingir tamanhos enormes - caps até 50 cm de diâmetro e pernas até 25 cm de altura. Então, por que é chamado branco? O fato é que, ao contrário do resto, os cogumelos "pretos", não muda sua cor ao cortar, cozinhar e secar. O resto dos mesmos cogumelos é escurecido, furioso ou mesmo preto ao mesmo tempo.

Cogumelos brancos apreciam seu gosto e propriedades nutricionais. Com a culinária adequada, o cogumelo branco é uma delicadeza real.

Este cogumelo refere-se aos cogumelos da primeira categoria. Isso significa que é melhor do que outros cogumelos assimilados pelo corpo humano, e isso é, sem dúvida, muito mais importante do que apenas o conteúdo das substâncias úteis. Mas com isso cogumelos brancos tudo está bem.

Em cogumelos brancos, mais do que em outros, contém riboflavina - substâncias responsáveis \u200b\u200bpela saúde e crescimento de unhas, cabelos, pele e para a saúde do corpo como um todo. A riboflavina igualmente importante para manter a função da glândula tireóide o estado normal.

Em cogumelos brancos secos, há um alcalóide de Hercedins utilizados no tratamento da angina.

Nas florestas russas, o cogumelo branco se encontra frequentemente, às vezes até abundantemente. Ela cresce principalmente em bétula, pinho, carvalho e floresta raiva e ama solo arenoso em corpos de pinho. Cresce grupos ou um.

À custa da região, o cogumelo branco é dividido em:

Birch de cogumelo branco

Os primeiros cogumelos aparecem quando Rye começa a coletar, então em algumas regiões faixa média A Rússia também é chamada de sparselists.

Os primeiros cogumelos são geralmente um por um dos jovens grama, desde o meio do verão, são encontrados por grupos. Os pés do cogumelo são grossos, curtos.

Cogumelo de pinho branco

Habitat: pinho de cogumelo branco, como segue do nome dele, cresce quase exclusivamente sob os pinheiros, ama musgo branco e solo arenoso, é encontrado com bastante frequência.

Há duas "camadas" principais desses cogumelos: a primeira em junho e, em seguida, a segunda, mais abundante - no outono.

Cogumelo Spruce Branco

Cogumelo branco do carvalho

Chapéu branco do cogumelo do carvalho primeiro acinzentado, mais tarde marrom, café claro, liso ou enrugado, suavemente aveludado.

Frutas de cogumelos "camadas" até outubro. Ótia florestas decíduas com carvalhos e batidas, bem como com rampa, lipami, no sul - com castanhas comestíveis.

Prefere um clima quente, mais frequentemente encontrado em localidades montanhosas e montanhosas.

Malha de cogumelo branco

A enorme coleção de cogumelos brancos na parte européia da Rússia começa no segundo semestre de agosto e dura no primeiro semestre de setembro, no entanto, o cogumelo branco pode ser encontrado em outro momento. Normalmente, os cogumelos brancos são coletados, desde que não sejam muito grandes (com 5-10 cm de chapéus de diâmetro).

O cogumelo branco, como todos os cogumelos da primeira categoria, são ativamente usados \u200b\u200bem cozinhar tanto em fresco (frito, cozido) e na forma seca, salgada e em conserva. Pratos feitos de cogumelos brancos podem ser preparados sem adicional (ou após um final de curto prazo - 10-15 minutos) ebulição. Como os cogumelos brancos não escurecem durante o processamento, eles são frequentemente usados \u200b\u200bem sopas, onde dão caldo transparente e puro.

Se falarmos sobre as peças do futuro, o melhor método de salvar um cogumelo branco está secando. É em cogumelos secos que substâncias úteis são melhor preservadas. Os cogumelos coletados são limpos do chão e do lixo. Em grandes cogumelos, as pernas são separadas dos chapéus se os cogumelos são muito pequenos - deixe o todo.

Cogumelos brancos secos podem ser secos nas câmaras ou forno de secagem. No início da secagem, recomenda-se uma temperatura de 50-60 °, no final - 70-80 °. Nos secadores ou cogumelos forno podem ser secos em 4-6 horas. Os cogumelos brancos secos mantêm melhor o gosto e as propriedades nutricionais, elas podem ser usadas como biscoitos sem processamento adicional.

Linda e perfumada sopa de cogumelos pode ser soldada no inverno, tendo pré-mostrando cogumelos secos na água por 20-25 minutos. Então, um pouco de ferver na mesma água, corte nas peças necessárias e adicione ao prato preparado. Água em que cogumelos brancos secos estavam encharcados ou cozidos, podem ser usados \u200b\u200bpara molhos.

Além de secar, os cogumelos brancos podem ser congelados (o segundo após a secagem é uma maneira fácil para aqueles que têm freezers), além de marinar e derramar. O processamento térmico de cogumelos para a peça de trabalho é, é claro, bem, mas todo o "sal" está em cogumelos frescos. Sua fragrância e sabor é muito superior a cogumelos conservados e salgados. Há muitas receitas de folk e direitos autorais pratos de cogumelos brancos frescos. Além da culinária russa, os cogumelos brancos são muito populares em cozinha francesa e italiana.

Receitas pratos com cogumelos brancos

Ingredientes:
1 xícara de cereais de pérola,
2-3 batatas,
2-3 cenouras,
1-2 Cabeças de Owka,
250-300 g de cogumelos brancos,
manteiga, creme azedo,
Verdes, temperos e sal - a gosto.

Cozinhando:
A barreira da pérola ferver cerca de 3-4 horas no calor lento até que o caldo se torne denso. As pernas de cogumelos cortam em círculos e fritam com um arco em um fogo lento. Frite melhor em uma frigideira com paredes grossas para o conteúdo "apaziguamento". Espaço. 20 minutos antes do final de cozinhar cereais entrarem picados em pedaços tamanho médio Batatas, cenouras e chapéus de cogumelos. Em seguida, insira o conteúdo de uma frigideira na sopa e cozinhe mais 2-3 minutos. Adicione temperos a gosto. Pimenta perfumada preta e folha de louro será bem adequada para sopa de cogumelos. Adicione uma colher manteiga. Cubra a tampa e deixe-a se preparar 20-30 minutos. Sirva sopa em placas profundas, colocando em cada colher de creme azedo e polvilhado com salsa e endro.

"Cogumelo" (receita russa antiga)

Ingredientes:
quantidade aproximadamente igual de batatas e cogumelos brancos,
Óleo cremoso, creme azedo - a gosto,
Folha de louro, coentro, ervilhas perfumadas - a gosto.

Cozinhando:
Cogumelos adultos (com um passeio ligeiramente verde) cortado em cubos. Nos mesmos cubos, corte as batatas. Coloque-os em água fria, leve a ferver, sal, adicione especiarias e ferva até que a batata seja mais por mais 10 minutos - a batata deve afiar um pouco. O resultado resultante na forma de um purê de sopa é servido com pedaços de manteiga e creme azedo. É importante cumprir o rigoroso minimalismo da receita e não adicionar cebolas ou cheirando fortemente os temperos "para batatas" ou "para cogumelos". Neste prato, é precisamente o equilíbrio de gostos de cogumelos e batata.

Purê de sopa de cogumelos noz (receita de galês)

Ingredientes:

Cozinhando:
Cozinhe cogumelos em caldo por 20-25 minutos, adicione porcas e ferva mais 15 a 20 minutos antes de suavizar cogumelos. Legal e moer tudo em um liquidificador. Leek ligeiramente frito no óleo e adicione farinha de arroz.

Constantemente agitando, adicione a mistura de cogumelos esmagada e xerez e extinguir 15-20 minutos. Nesta fase, o prato pode ser resfriado e armazenado na geladeira 2-3 dias para que o sabor se torne mais mesmo. Em seguida, adicione creme azedo e aquecido em fogo baixo, não permitindo ferver. Decore com nozes ou verdes antes de servir.

Salada de cogumelos alpina.

Ingredientes:

• 100 g de cogumelos brancos,
• 200 g de raposas,
• 1 Colher de Sopa. alho
• 100g tomates frescos,
• 2 colheres de sopa. manjericão fresco
• 3 colheres de sopa. azeite,
• 3 colheres de sopa. suco de limão
• 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho
• petroushka, endro - provar.

Cozinhando:
Corte os cubos de cogumelos, tomates - fatias e remova as sementes. Aqueça o forno, lubrifique a assadeira com azeite, coloque cogumelos com alho, misture e asse 15-20 minutos antes do aparecimento de castanho claro. Dê cogumelos para esfriar e misturar com outros ingredientes.

Cogumelos brancos crocantes em italiano

Ingredientes:

cogumelos brancos frescos, farinha, azeite, sal.

Cozinhando:
Corte grandes cogumelos com fatias, e coisas pequenas podem ser completamente. Observe-os na farinha.

Para umedecer a farinha e fazer cogumelos com batatas fritas, mergulhe cada fatia em água fria e assada em um óleo quente para uma crosta de ouro.

Cogumelos secos em papel absorvente, sal e servem quente.

Fondue de cogumelo italiano

Ingredientes:

• 200 g de vinho branco seco
• 100 g do vinho de Marsala,
• 200 g de cogumelos brancos secos,
• 400-450 g de vários queijos (Parmesão, Fontina, Emmentler),
• 2-3 colheres de sopa. farinha de trigo
• 1 fatia de alho,
• pimenta preta a gosto.

Cozinhando:
Pré-aqueça Marsala a ferver, despeje seus cogumelos secos e deixe por uma hora. Moer queijos e misture com farinha. Sutite a caldeira esmaltada ou fondue para alho, despeje vinho branco e coloque um fogo fraco. Quando o vinho fica quente quase para ferver, adicione queijo em pequenas porções, seguindo-o para ter tempo para derreter antes de adicionar a seguinte parte.

Pressione os cogumelos do vinho e corte-os em pedaços pequenos. Adicione cogumelos e pimenta recém-moída ao fondue. Sirva vários tipos de pão e salsichas para fondue.

Como fritar cogumelos brancos com arco

Cogumelos de lavagem, couro com água fervente e cortar as placas ao longo das pernas ao longo das pernas. Então salva e cole-os. Coloque cogumelos em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Frite-os por 10-15 minutos, mexendo cuidadosamente. Neste momento, frite as cebolas picadas a tocar até as cores douradas em uma frigideira separada. Misture cogumelos brancos fritos com frito cebolas E sirva para a mesa.

Como fritar cogumelos brancos com creme azedo

Frite cogumelos como em uma receita com cebolas, e quando os cogumelos se tornam uma cor dourada, adicione farinha e creme azedo à panela com cogumelos e misture e misture. Traga cogumelos com creme azedo para ferver e assar em fogo lento, mexendo, mais 5-7 minutos.

Como secar cogumelos brancos

A maior superioridade do cogumelo branco seco é que pode ser preparado durante todo o ano, a saber: sopa de sopa, frite, use como recheio de tortas. Desde quando secar, o cogumelo branco não perde a sua propriedades úteis e fragrância única.

Para sopas, cogumelos secos estão inchados em água morna, lavados e embebidos na segunda água até o inchaço total. Depois disso, os cogumelos são cortados em pedaços pequenos, e a água é usada para caldo.

Como marinar cogumelos brancos

Junte-se aos cogumelos brancos lavados em uma panela por volta de 15-20 minutos. Drenar a água. Encha cogumelos fervendo marinada de água, sal, açúcar e vinagre. Cozinhe cogumelos na marinada por mais 3-5 minutos.

Adicione pimenta preta - ervilhas, folha de louro, cravo em seco preparado como um jarro esterilizado. Você pode adicionar alho, manjericão, salsa e outras especiarias e verdes.

Suavemente, mude os cogumelos para o frasco e despeje a marinada e feche o frasco com força.

Quanta cozinheiro branco cogumelos

Calorie e valor nutricional de cogumelos brancos

Cogumelo branco - Cogumelo tubular da família Biolet, chato chato. O cogumelo também é chamado: uma vaca, wooder, impertinente, avó, Borovik, fraude, plug, pan, cabeceira e outros. O cogumelo branco recebeu seu nome, mesmo nos tempos antigos. Então os cogumelos eram muitas vezes secos, e depois desse processo, a carne do cogumelo branco permaneceu perfeitamente branco.

Cogumelo branco - descrição e foto

Chapéu cogumelo branco (Boletus edulis) Pode chegar a um diâmetro de 32 cm. Um pouco convexo, sombra fosca, como regra, amarelo, marrom, reformado ou ligeiramente limão. O centro geralmente é um pouco escuro do que a borda dos chapéus. No brilho do toque e chapéu liso, isso acontece com o muco.

Os pés do cogumelo atinge uma altura de 25-28 cm. A cor é ligeiramente mais leve que as tampas, pode ser avermelhada ou castanho pálido. Forma cilíndrica, malha branca ou marrom.

Camada tubular em um cogumelo de uma azeitona ou sombra amarelada. A camada pode sem muito esforço, separada do chapéu, pequenos poros da forma arredondada.

A polpa de cogumelos branca tem uma cor branca e às vezes muda para amarelada.

Onde encontrar e quando cresce: Na maioria das vezes, o cogumelo branco se encontra perto de árvores muito antigas, ao lado de Chanterelles, raws, tops, sob carvalhos, vidoeiros, disparos. Aparece no mês de julho e até o final de setembro. Na maioria das vezes se encontra em terreno arborizado. É usado na preparação de vários pratos, já que o cogumelo tem excelente sabor.

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Cogumelo de pinho branco (Borovaya) - Informações e Fotos

Cogumelo de pinho branco (Boletus pinicola) Muitas vezes é encontrado com um chapéu com um diâmetro de 6-32 cm. Ela é fosca, com pequenos ganchos e uma pequena grade. Cor avermelhado, marrom, às vezes roxo. Os jovens cogumelos têm um formulário parecido com meia-um, em idade madura, muda em um convexo ou plano. Durante chuvas ligeiramente escorregadias e pegajosas.

Os pés do cogumelo são bastante grossos, brancos, curtos e tem uma malha avermelhada ou marrom. Sua altura é de 7-16 cm, forma cilíndrica com pequenos tubérculos.

Camada tubular azeitona ou amarelo, com poros redondos convencionais. Pinheiro Borovka carne carnuda e densa, o cheiro é muito bom, em um corte branco.

Onde encontrar e quando cresce: Você pode pesquisar ao lado de Oaks ou pinheiros, também cresce por grupos perto das faias, pinheiros e castanhas. Você pode encontrar este cogumelo em junho e até meados de outubro.

Cogumelo de carvalho branco - foto e descrição

Carvalho de cogumelo branco (Boletus reticulatus) Tem um chapéu com um diâmetro de 7-31 cm, jovens cogumelos têm um esférico, depois se tornando plana ou convexo. A cor mais frequentemente: marrom, café, marrom, ocre.

Os pés do cogumelo com uma altura de 8-26 cm, inicialmente preso e depois se tornam uma forma cilíndrica. Há uma malha branca.

A carne é carnuda, densa, sombra branca, não muda ao cortar. O sabor é um pouco doce, e o cheiro é muito agradável.

Onde encontrar e quando cresce: Cresce em florestas decíduas, sob batidas, lábios, carvalhos. Você pode conhecer os primeiros cogumelos no mês de maio.

Cogumelo branco de vidoeiro - gêmeos onde encontrar

Cogumelo branco de vidoeiro (Boletus Betulicola) Tem um boné de 6-18 cm de diâmetro, acontece amarelado, branco, oculto. Na idade adulta, ela geralmente se torna plana e suave.

Perna de cogumelos até 13 cm de altura, marrom, branco. Camada tubular até 2 cm de tubos de comprimento, os poros são pequenos e redondos. A polpa não tem gosto, carnudo e branco.

Duplas são consideradas cogumelo biliar (Tylopilus felleus.), que tem uma carne amarga e malha na perna.

Onde encontrar e quando cresce: Você pode ver perto de bétulas, em bordas florestais. Os primeiros cogumelos aparecem em julho e antes do início de outubro.

Como distinguir um cogumelo branco real de falso

Cogumelo branco gêmeo considera cogumelo Bile (Tylopilus Felleus) Ou morse. Por causa de sua aparência, os cogumelos muitas vezes o mergulham com um cogumelo de carvalho.

Um chapéu em um cogumelo marrom ou marrom, um convexo, engrossado, com um diâmetro de 5-15 cm. Perna cilíndrica, 4-14 cm de altura, e sua pequena camada tubular é pintada em uma sombra cinza-branca ou rosada. A carne do cogumelo biliar sem cheiro, fibroso.

A principal diferença é que, se você quebrar o cogumelo biliar, começará a escurecer imediatamente e adquire uma sombra marrom. Além disso, o glitter é raramente verme.

Lembre-se que este tipo de cogumelos amargos saborosos. Olhe atentamente na perna, tem um desenho na forma de uma malha marrom, e no presente cogumelo branco não há tal malha.

Um cogumelo biliar cresce ao lado de arvores coníferas, carvalhos ou bétula. Frutas até outubro, eles cultivam pequenos grupos (4-12 cogumelos).

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Como encontrar rapidamente um cogumelo branco - Vídeo

Cogumelos brancos são legitimamente considerados os proprietários da floresta - eles são de grande popularidade, então têm delicadeza de sabor e são adequados para todos os tipos de processamento culinário.

Os tipos de cogumelos brancos não são muito, e todos são extremamente saborosos em espécies frescas e secas. Nas florestas da faixa média da Rússia, na maioria das vezes você pode conhecer branco cogumelo de vidoeiro E cogumelo pinho branco. Como segue o nome, alguns deles são encontrados em florestas decíduas, enquanto outras em coníferas.

Neste artigo, você foi oferecido à sua atenção uma foto e descrições de cogumelos brancos e suas variedades, informações sobre cogumelos duplos e outros fatos interessantes.

Chapéu de cogumelo branco ((Boletus edulis) (diâmetro 8-30 cm):matte, ligeiramente convexo. Tem uma cor avermelhada, marrom, amarelo, limão ou laranja escura.

Preste atenção à foto de um cogumelo branco:as bordas de seus bonés são geralmente mais leves do que um centro negro. No toque, o chapéu é suave, no tempo seco, muitas vezes é quebrar, e depois da chuva se torna brilhante e uma pequena membrana mucosa. A pele da polpa não é separada.

Perna (Altura 9-26 cm):normalmente bonés mais brilhantes - castanho claro, às vezes com uma tonalidade avermelhada. Como quase em todos acalmados, estreitam, tem a forma de um cilindro, maquiagem, menos raro um barril baixo. Quase tudo é coberto com uma mosca de veias leves.

Camada tubular:branco, cogumelos velhos podem ser amarelados ou azeitonas. Facilmente separado do chapéu. Pequenos poros têm uma forma arredondada.

Como pode ser visto na foto de cogumelos brancos, todos eles têm uma forte e suculenta carne de puro branco, que ao longo do tempo muda para amarelada. Sob a pele pode ser marrom escuro ou avermelhado. Não tem um cheiro pronunciado.

Chapéu cogumelo branco de vidoeiro (Boletus Betulicolus) (diâmetro 6-16 cm) brilhante, pode ser praticamente branco e escondido ou amarelado. Volumenny, mas ao longo do tempo, fica mais plano. Para o toque suave.

Perna (Altura 6-12,5 cm): Branco ou acastanhado, tem a forma de um barril alongado, sólido.

Camada tubular:o comprimento dos tubos é de até 2 cm, os poros são pequenos, redondos.

Carne:branco e sem gosto.

Duplas de um cogumelo branco de vidoeiro - todos os representantes comestíveis da família de solas e cogumelo biliar (Tylopilus felleus)Com o qual há malhas na perna, a camada tubular pose com a idade, e a carne tem um sabor amargo.

Outros nomes: Scooovik (cogumelo de vidoeiro branco é chamado em Kuban, porque aparece em um momento em que amadurece (espio) centeio).

Quando cresce: De meados de julho a outubro no início da região de Murmansk, região do Extremo Oriente, Sibéria, bem como nos países da Europa Ocidental.

Olhe para a foto de um cogumelo branco de vidoeiro na natureza - cresce sob o bétula ou ao lado deles, em bordas florestais. Os cogumelos familiares são únicos em que eu posso formar MyCorrhiza (fusão de simbiose) com mais de 50 tipos de árvores.

Comendo:tem magnífico qualidades do gosto. Você pode ferver, fritar, secar, salina.

Aplicação na medicina popular: Não aplicável.

Cogumelo de pinho branco (Borovaya) e sua foto

Cogumelo de pinho branco (Boletus pinicola)ele tem um chapéu com um diâmetro de 7-30 cm, fosco, com pequenos tubérculos e uma grade de pequenas rugas. Geralmente marrom, com menos frequência com uma tonalidade avermelhada ou roxa, no centro é mais escura. Os jovens cogumelos têm a forma de um hemisfério, então se torna quase plano ou um pouco convexo. Para o toque seco, mas no tempo chuvoso se torna escorregadio e pegajoso.

Preste atenção à foto das pernas de um cogumelo de pinho branco - a altura dela é de 8-17 cm, tem um desenho líquido ou pequenos tubérculos. A perna é grossa e curta, se expande de cima para baixo. Chapéus mais leves, muitas vezes castanho claro, mas talvez outros tons.

O cogumelo branco é um cogumelo tubular e pertence à família das solas, o gênero de Borovikov. Outros nomes do cogumelo branco são conhecidos: vaca, borovik, núcleo, avó, fraude, urso, panela e outros. Comum em toda a zona florestal europeia. É encontrado no taiga, polar, no Cáucaso. O crescimento ocorre em muitas pedras lenhosas, mas principalmente nas vidadernas, pinemas, pesar e fritar. É bem adaptado a quaisquer tipos de solo, excluindo turfa, rasgado pelo grupo. Cogumelos brancos encontrados em florestas de abeto-bétula são considerados o mais delicioso. Os coletados em pessoas de pinheiro não têm uma fragrância forte e diferem em uma polpa mais solta. É importante lembrar que esta espécie tem gêmeo perigoso Cogumelo branco. Ter gosto amargo, é incrivelmente semelhante ao seu sujeito. Um cogumelo biliar, tal nome tem um cogumelo branco falso (Gorchak), refere-se à mesma família. No processo de cozimento, a amargura do obstáculo só aumentará, o que estragará radicalmente o sabor do resto dos fungos. De acordo com muitos cogumelos, ele envenenará o falso cogumelo branco extremamente difícil. Mas em farmacologia, ele ganhou boa glória devido ao conteúdo de amargura específica, em vista, que é um excelente agente colerético.

Cogumelo branco (descrição). Cogumelo tubular, cuja perna pode chegar a 25 cm de altura (em média 12 cm), com uma espessura de cerca de 10 cm. Tem uma forma que se assemelhava a barril. No processo de crescimento, uma forma cilíndrica (estreita ou estreita) pode adquirir, na base sempre permanecendo um pouco engrossada. A superfície na perna é branca, às vezes tendo um tonalidade acastanhado ou avermelhado. A perna é coberta com uma malha de listras brancas, larício localizado na parte superior.

Fotos do cogumelo.

Abaixo estão as fotos de um cogumelo branco. Cogumelo branco (foto) coletado do verão ao outono em coníferas decíduas, florestas mistasmuitas vezes entre musgo. Couro de mão, coronal aguda. A perna é densa, com um padrão de malha. A base é estúpida.

Um chapéu de cogumelo branco maduro atinge em diâmetro até 30 cm (em alguns casos existem casos com um limite de 50 cm). A forma é convexa, convexo plana, aberta, dependendo da idade do fungo. A superfície do chapéu é ligeiramente enrugada, suave, mais fina, em alguns representantes - Scaly de fibra. Cogumelos crescendo em condições secas são distinguidos por uma tampa fosca (brilhante), um pouco rachado. Dentro florestas molhadas Chapéu de cogumelo branco ligeiramente mucoso. A cor da tampa pode variar de branco para marrom. Havia cogumelos brancos com um chapéu roxo laranja, amarelo e roxo. No entanto, em todos os casos, o chapéu tende a escurecer com a idade. A pele é mal separada, aumentando.

Carne de carne de cogumelo branco, com idade tornando-se fibroso. A cor é branca, densa, em um cogumelo maduro - amarelado, após o corte sem mudança de cores. Sob o chapéu no contexto, uma camada marrom (vermelho-marrom) é visível. O cogumelo branco tem um sabor suave. O cheiro é fracamente distinguível, assemelhando-se a uma polpa de cogumelos crus, manifestando-se durante o cozimento (especialmente durante a secagem). Compre o cogumelo branco pode estar nos mercados ou entrega de pedidos através do serviço on-line.

O cogumelo branco é talvez o representante mais famoso do Reino Cogumelo, que poderia ser facilmente chamado, sem exagero ", rei entre os cogumelos." Essa glória veio a ele e graças a suas extraordinárias propriedades de sabor, e aparência. Cogumelo branco em si (latim seu nome Boletus edulis) refere-se à família da acalmada, vista de Borovikov, através do qual é muitas vezes chamada Borovik.

Por que o cogumelo branco é chamado branco

O nome "Cogumelo branco" tem uma história profunda que começa nos tempos antigos. O fato é que nossos ancestrais distantes, que viviam há um século, os cogumelos eram mais secos que fritos ou extintos. Eles também notaram que ao dirigir, este cogumelo continua a ser branco, daí o nome dele. Há outra versão, julgando pelo cogumelo branco, graças à sua oposição com menos deliciosas "negras" Obebs, cuja carne tem uma propriedade para escurecer em um corte.

Cogumelo branco - descrição e foto, recurso e propriedades

Chapéu branco do cogumelo

Cogumelo branco, bem, e outros cogumelos do tipo de Borovikov são famosos pelo seu aroma e sabor picante. O chapéu de cogumelos brancos tem uma cor marrom-marrom, geralmente cresce até 7-30 centímetros de diâmetro. Embora em alguns lugares, especialmente favoráveis, você pode encontrar um cogumelo branco com um chapéu com um diâmetro de 50 cm.

É útil saber: a idade de um cogumelo branco pode ser determinada por um chapéu. Então o jovem cogumelo tem um chapéu tem quase uma forma convexa artística. Mas os cogumelos são lisonjeiros. Além disso, o cogumelo é mais velho, o mais escuro tem a cor do chapéu, e sua própria superfície se torna mais áspera.

Além disso, o chapéu de cogumelo branco é agradável ao toque, sua pele superior está firmemente conectada com a carne do cogumelo e por essa razão é difícil para ela dela. Em clima seco ou ventoso, o chapéu de cogumelo pode ser coberto com enrugamentos profundos e rachaduras causando danos aos poros internos do cogumelo. No chapéu de cogumelos brancos, uma fina película de muco é formada.

Polpa de cogumelos brancos

Tem um cogumelo branco maduro geralmente suculento, denso, carnudo e, claro, branco. Mas os cogumelos do antigo podem merda um pouco.

Perna de cogumelo branco

Normalmente, a altura das pernas do cogumelo médio-branco é de 12 cm, mas às vezes você pode encontrar um verdadeiro "cogumelos gigantes brancos" com uma altura da perna de 25 cm. A forma das pernas do cogumelo branco do barco-like ou Bunvidna, mas para cogumelos velhos, pode diâmetro cilíndrico, diâmetro de perna geralmente cerca de 7 cm. As pernas de cor podem ser de branco a marrom

Onde crescer cogumelos brancos

Quase em todos os lugares, exceto pela antártica fria e também muito árido para eles a Austrália. Eles são frequentemente encontrados nas florestas européias, inclusive em nossos Cárpatos ucranianos nativos. Você também pode encontrá-los no México, extremo Oriente e até mesmo norte da África, seu habitat é muito largo.

Quando os cogumelos brancos crescem

O ciclo de crescimento de cogumelos brancos depende fortemente do local de seu crescimento, em nossas latitudes, os cogumelos brancos começam a sua altura de maio a junho, e terminar em outubro-novembro - os meses mais cogumelos. Cogumelos estão crescendo frequentemente pelas colônias, então se você viu um cogumelo branco na floresta, saiba que há sempre seus parentes próximos.

Quais florestas crescem cogumelos brancos

Tipicamente, os cogumelos brancos adoram crescer em florestas coníferas, decíduas e mistas sob tais árvores como abeto, abeto, pinho, carvalho, vidoeiro. Você pode encontrá-los em lugares que o musgo de bosque ou o líquen, mas em solos pantanosos e pazes cogumelos brancos, infelizmente, não crescem. Em geral, o cogumelo branco gosta de aquecer ao sol, mas acontece que cresce na sombra. Convidado raro de cogumelo branco em tundra, florestandra e estepes.

Tipos de cogumelos brancos, títulos e fotos

De fato, entre os cogumelos brancos existem várias variedades, e abaixo vamos escrever em detalhes sobre eles.

Ele é a mesma rede, nome latino "Boletus reticulatus", lembra externamente mokhovik. Seu chapéu (com um diâmetro de 6-30 cm) tem uma cor marrom ou gelada. Perna cilíndrica. Carne branca. A malha branca do cogumelo pode ser interpretada em florestas de faia, carvalho ou castanha da Europa, América, África. Bolsas este cogumelo cedo outros cogumelos brancos - em junho a setembro, novamente, dependendo do habitat.

Ele é Borovik Bronze, também conhecido como Borovik Copper ou Grab. De outros cogumelos brancos é distinguido por escuros, até mesmo um bonés e pernas de coloração marrons, às vezes há até mesmo os cogumelos completamente pretos. A perna também é cilíndrica. Mas a polpa deste cogumelo tem cor branca, e também gosto agradável. Um cogumelo branco de bronze escuro é particularmente encontrado na América do Norte, mas é possível encontrá-lo na Europa, especialmente em florestas de carvalho e faia.

Outro nome é um pitador. Uma característica distintiva Este cogumelo é sua cor brilhante. Um chapéu atingindo em um diâmetro de 5-15 cm. Quase branco, às vezes acontece creme ou luz amarela. A perna no Sparry do barril, a polpa tem cor branca. Um cogumelo de vidoeiro cresce exclusivamente sob o bétula (daí o nome) e ocorre em todo o habitat de cogumelos brancos, onde só há bétula.

Também conhecido como um cogumelo borovy ou um parafuso de pinho-chato. É caracterizado por um grande chapéu de cor escura, que às vezes tem uma sombra roxa. A carne deste cogumelo tem uma cor vermelha marrom. A perna tem um curto, mas grosso, tem uma cor marrom ou branca. Com o nome, você provavelmente adivinhou que este cogumelo cresce sob os pinheiros, ocorre em todos os corpos de pinho da Europa, América, Ásia.

Tampão no marrom de cogumelos de carvalho, mas com uma tonalidade cinza. A polpa deste cogumelo é mais solta do que outras espécies de cogumelos brancos. Habita em Numores caucasianos.

Os mais comuns entre os cogumelos brancos. Seu braço de cor marrom e avermelhada. A perna é longa, mas com espessamento no andar de baixo. Geralmente é crescer nas florestas de pinho e abeto da Europa.

Cogumelo Branco - Uso, Propriedades, Vitaminas, Minerais

O cogumelo branco tem um grande conteúdo de minerais, o que torna um dos mais cogumelos úteisEntão, o que são cogumelos brancos úteis?

• Na carne, o cogumelo branco é extremamente substância útil O selênio ajuda a curar doenças oncológicas nos estágios iniciais.
• Também no cogumelo branco é o ácido ascórbico necessário para a vida normal dos órgãos humanos.
• Na carne do cogumelo branco há cálcio, vital para organismo humano (especialmente ossos).
• A riboflavina como parte de um cogumelo branco melhora o crescimento do cabelo e os pregos, e também contribui para a regulação dos robôs tireoidianos.
• Vitaminas do grupo, também presentes em cogumelos brancos têm um efeito positivo sobre sistema nervoso, o trabalho de memória e cérebro como um todo, contribui para o sono forte, bom humorapetite.
• A lecitina disponível no cogumelo branco é útil em aterosclerose e anemia, pois ajuda a purificar os vasos do colesterol.

Além disso, o cogumelo branco tem baixas calorias, pode ser seco, fritar, ensopado e marinha para o inverno. O sabor de um cogumelo branco é simplesmente excelente, embora ele mesmo seja bastante pesado para a digestão.

É útil saber: de todos os tipos de cozinhar cogumelos brancos, são cogumelos em forma seca de todos assimilados por uma pessoa, com uso precisamente cogumelos secos O corpo atinge 80% das proteínas de cogumelos brancos. Nenhum nutricionista desportivo aconselham que os cogumelos brancos secos.

Dano do cogumelo branco

Apesar de todos os benefícios do cogumelo branco, descritos acima, eles também podem ser envenenados.

• No cogumelo branco há uma quitina, e é pouco absorvido por crianças, mulheres grávidas, pessoas com problemas com sistema digestivo e com doenças renais.
• Cogumelos brancos podem acumular tóxico do solo em que crescem. Portanto, você não deve coletar cogumelos que crescem ao lado de instalações industriais, rodovias, aterros e assim por diante.
• Algumas pessoas podem ter reações alérgicas em disputas de cogumelos.
• Além disso, o envenenamento pode levar o uso errôneo de um cogumelo gêmeo, conhecido como um cogumelo ou cereja biliar. Ele escreverá mais sobre isso.

Cogumelo branco falso (cogumelo biliar). Como distinguir um cogumelo branco de falso?

• Mais importante ainda, a diferença entre o cogumelo branco falso do genuíno - a cor do corte, o cogumelo falso, ele escurecerá ou se torna rosado-drone. A polpa de branco, como escrevemos acima, sempre permanece branco.
• O cogumelo biliar na perna tem um padrão muito brilhante na forma de uma malha, que não tem um cogumelo branco real.
• A camada tubular de um cogumelo branco falso com tonalidade rosada, e o cogumelo branco comestível é amarelo ou branco.
• Também um cogumelo biliar a gosto é amargo, e permanece amargo e depois de cozinhar ou fritar.

Crescendo cogumelos brancos em casa em um enredo do agregado familiar

Plante e cresça um cogumelo branco em casa no jardim de muitos proprietários. Bem, pode ser completamente implementado na realidade. Tecnologia que cresce cogumelos brancos em casa não é tão complicado. Embora isso exija perfeição, paciência e precisão máxima. Mas tenha em mente que o cogumelo branco é um cidadão florestal que não pode viver sem simbiose com uma árvore, então será ideal se o seu Área da casa de campo Adhes à floresta. Se não aderir, então deve haver várias árvores, como pinheiro, bétula, carvalho ou abeto.

Em geral, existem duas maneiras principais de cultivar cogumelos em casa no país: crescendo de micélio e crescendo de uma disputa, que está no boné de cogumelos. Abaixo nós os descrevemos em detalhes.

Crescendo cogumelos brancos de micélio

Primeiro de tudo, você precisa comprar o micélio do cogumelo branco em uma loja especial. Então você pode assumir a preparação de um enredo para o pouso de cogumelos. A preparação em si é melhor feita em maio, mas o mais tardar em setembro.

• Ao redor da árvore (seja carvalho, bétula, pinho, abeto) é necessário negociar o solo, removendo 15-20 cm da camada superior a partir dele, criando assim um círculo com um diâmetro de 1-1,5 metros. O solo deve ser salvo para o abrigo subseqüente do site.
• Uma turfa é colocada no local acabado ou no composto bem oprimido.
• Os solos preparados dessa maneira são estabelecidos pedaços de micélio adquiridos, é desejável colocá-los em uma ordem de xadrez a uma distância de 30 a 35 cm.
• Então é necessário esconder a camada de micélio plantada do solo, que você removeu inicialmente. Então a coisa toda é necessária para despejar cuidadosamente (2-3 baldes na árvore, mas apenas para não borrar o solo).
• O enredo com micélicos pode ser coberto com uma camada de palha, que permitirá manter a umidade necessária e não permitirá o respiro do micélio.
• Antes do início de geadas de inverno, o enredo deve ser coberto com musgo florestal para criar uma "colcha" protetora de geadas. O início da primavera é "colcha" será necessário remover cuidadosamente o rake.

A primeira safra de excelentes cogumelos brancos será em um ano, e se você fizer tudo bem, então seu cogumelo caseiro será frutífero por 3-5 anos.

Crescendo cogumelos brancos dos chapéus

No começo será necessário fazer as tampas de cogumelos florestais.E necessariamente maduro, e ainda melhor oprimido. O diâmetro das tampas deve ser pelo menos 10-15 cm. Além disso, lembre-se, sob o que as árvores os cogumelos cresceram, cujos bonés que você apressou, então eles precisarão ser plantados sob as mesmas árvores.

• As tampas coletadas são bem separadas das pernas, encharcadas com água por 24 horas. (Você pode adicionar à água, 3-5 colheres de sopa por 10 litros).
• Depois de um dia, é necessário parar cuidadosamente os chapéus de cogumelos para o estado de massa homogênea, depois tê-lo tendo através da camada de gaze, separando solução de água. Com disputas de cogumelos de tecido de cogumelos.
• Lugar para plantar cogumelos brancos para se prepararem igualmente descritos por nós na primeira versão.
• Em seguida, a água com disputas deve ser derramamento em um travesseiro fértil, após uma solução aquosa de agitação periodicamente.

O cuidado da clareira de cogumelos é, embora não frequente, mas irrigação regular e abundante.

Como coletar mais cogumelos brancos, vídeo

E no final do vídeo útil Lifehak para cogumelos, quanto você pode coletar cogumelos brancos.