Um cogumelo porcini comestível e um gêmeo perigoso. Como distinguir os falsos champignon do real

Características principais

De acordo com suas características principais, todos os cogumelos são divididos nas seguintes categorias:

Se os condicionalmente comestíveis e os não comestíveis forem processados, embebidos e fervidos, alguns deles (cogumelos do leite, cogumelos e cogumelos) podem ser consumidos com segurança. Apenas variedades venenosas são perigosas, então você precisa conhecer as diferenças externas de espécies inadequadas para alimentação.

Não há sinais que identifiquem claramente os cogumelos falsos e o grau de sua toxicidade. Mas há uma série de recursos que são mais comuns:

• a presença de um Volvo;
• estrutura lamelar da camada portadora de esporos (frequentemente), embora haja espécies gêmeas com um himenóforo esponjoso;
• gosto amargo;
• mudança na cor da polpa no momento da quebra;
• odor desagradável.

A perna de um organismo venenoso freqüentemente cresce de uma volva ("pote" ou "bolsa").

Irina Selyutina (Bióloga):

Volvo são os restos de um cobertor, ou velum, que protege o corpo jovem da frutificação (cobre-o inteiramente). À medida que o fungo cresce, o velum se quebra e permanece na forma de anéis e volva na base do caule, o que é uma característica sistemática importante. Um volva também é chamado de vagina. Apresenta-se sob a forma de sobras de uma película fina ou de sobras de diferentes tamanhos e formas, localizadas na base da perna. Quando ela for caracterizada, certifique-se de indicar o que ela é:

• livre;
• aderente à perna;
• uma pedaço;
• parece com retalhos, remendos;
• tamanhos.

Vamos dar uma olhada mais de perto na aparência dos cogumelos comestíveis e seus equivalentes.

Diferenças

Todos os amantes da "carne do bosque" conhecem os principais tipos de cogumelos comestíveis. Em cada região da Rússia, eles são divididos por estações. Os mais populares são os seguintes:

• Branco;
• Boletus e boletus boletus;
• Ryzhiki;
• Óleo;
• Cantarelos;
• Russula;
• Cogumelos com mel;
• Impermeáveis;
• Cogumelo.

Quase todos eles têm seus homólogos, que são capazes de causar intoxicações graves.

Cogumelo duplo branco

O cogumelo porcini é comestível mesmo sem tratamento térmico. Dá a qualquer prato um tempero e um sabor especial.

A polpa distingue-se pela maciez e agradável aroma.

Muitas vezes é confundido com Bile e Cogumelos Satânicos, que não são comestíveis. O falso cogumelo branco tem as seguintes diferenças:

• a cor da perna (em branco é bege, e na vesícula há uma malha escura na perna, na satânica é muito peculiar e de cores vivas);
• a cor da tampa (branco ou bege para branco e marrom ou vermelho para duplas);
• cor no intervalo (o branco nunca muda de cor e sua contraparte perigosa - satânica, torna-se azul no intervalo).

Duplas de agarics mel de outono

A família dos cogumelos de outono poderá alimentar toda a empresa. Esses cogumelos grandes grupos crescem nas profundezas da floresta em tocos e árvores caídas. Os cogumelos de mel costumam ser salgados e em conserva. Bonitos chapéus bege mel atraem a atenção. Os mel agarics têm um aroma agradável. As pernas são marrons ou marrons na base e brancas no topo. Eles são frequentemente confundidos com falsos "irmãos": amarelo enxofre e vermelho tijolo.

As principais diferenças são:

• o chapéu dos gêmeos é amarelo ou vermelho;
• as placas são amarelo-enxofre, esverdeadas ou cinza;
• não há anel na perna.

Antes de cozinhar, nos cogumelos de outono, é melhor tirar o anel ou deixar apenas as tampas. Eles são os mais saborosos e saudáveis, e há muita quitina nas pernas, por isso são mais duros e menos digeríveis.

Às vezes, os cogumelos do mel são confundidos com a fíbula, que cresce em florestas decíduas e de coníferas do início do verão ao final de novembro.

As principais diferenças da fibra:

• odor desagradável;
• polpa branca;
• perna fina;
• altura da perna até 5 cm;
• a forma da tampa é cônica.

A fibra (também chamada de chicote em forma de cone) nunca muda de cor no corte. Comê-lo na comida causa graves intoxicações intestinais. Somente assistência médica oportuna pode salvar uma pessoa.

Champignon duplas

Champignon é confundido com amanita branco.

A descrição do cogumelo da floresta tem características próprias. Sua tampa é arredondada na parte inferior. Em uma espécie jovem, ele é preso à perna com uma película fina, após tocá-lo torna-se amarelo. As placas têm uma tonalidade rosada, com a idade ficam castanhas. A perna é densa e cilíndrica. O aroma da polpa é agradável, não forte.

Os cogumelos reais diferem dos cogumelos brancos em suas tampas. Eles são redondos apenas na parte superior, abaixo eles se tornam planos. O aroma é forte e desagradável, o que é imediatamente alarmante. As placas brancas são dispostas livremente e são rosa, como o original. O caule é fino e possui um anel listrado, que nunca é encontrado em champignon comestível. A base da perna é alargada.

Às vezes, o champignon é confundido com o cogumelo venenoso pálido, um dos cogumelos mais perigosos e venenosos.

Descrição do cogumelo:

• a cor do gorro é pálido esbranquiçado ou bege claro;
• camada lamelar com esporos;
• a perna é cilíndrica, estreita até a tampa;
• há uma "saia" característica na perna
• a perna de baixo apresenta um espessamento tuberoso, imerso em uma espécie de bolsa.

Esses cogumelos são tão tóxicos que podem estragar os verdadeiros cogumelos comestíveis que estão na cesta com um toque. Um duplo venenoso afeta todos os órgãos, muitas vezes causa a morte, porque o envenenamento se manifesta em um momento em que é quase impossível ajudar.

Um cogumelo pálido é freqüentemente confundido com uma fileira verde. Mas, olhando mais de perto, você vai notar a diferença: nas duplas de cogumelos verdes comestíveis não há Volvo nem anel na perna.

Gêmeos do agaric de mosca ruborizada

Blushing Amanita é considerado comestível condicionalmente. Às vezes é confundido com champignon. Não causa envenenamento tão grave como o mergulhão pálido venenoso. Algumas pessoas cozinham esse tipo, é servido em restaurantes caros. O perigo é alguma semelhança externa entre as espécies de agárico de mosca-pantera ruborizado.

Para não confundi-lo com um pantera, vale a pena entender as diferenças.

Descrição das espécies agáricas de mosca-pantera:

• a tampa é bege-esverdeada;
• manchas na tampa são claras, bege;
• a perna é cilíndrica;
• há uma "saia" fina na perna;
• a cor da polpa é branca;
• a cor não muda no intervalo.

No agárico com vermelhidão, a polpa torna-se rosa após o contato com o oxigênio. A tampa é vermelha com manchas brancas ou ligeiramente pegajosa.

Irina Selyutina (Bióloga):

Amanita cinza-rosa, ou rubor, pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente, que são coletados principalmente por experientes colhedores de cogumelos. Antes de cozinhar, deve-se ferver bem por 15 minutos em água com sal. O sabor, segundo quem já provou, a polpa lembra o frango. Ela cresce em qualquer floresta em uma variedade de solos, mas prefere áreas mais leves. O micélio começa a dar frutos em meados de junho e termina em meados de outubro.

Além do agaric mosca pantera, também pode ser confundido com o gordo. No entanto, esta espécie, ao contrário da pantera, é muito segura. Sua polpa nunca muda de cor com o contato com o ar.

Amanita muscaria é tóxica e, quando ingerida, provoca acessos de raiva e alucinações visuais e auditivas. Se você não agir, letargia, coma e morte ocorrerão.

Volantes e manteigas

Butterlets e Mokhoviks são variedades saborosas e saudáveis. Eles crescem em quase todas as regiões da Rússia. Mas muitas vezes são confundidos com o cogumelo da pimenta, que não é venenoso, mas não é considerado comestível. Sua aparência é semelhante (mesma cor e formato do gorro, tamanho e formato da perna), mas o sabor e o aroma são bem diferentes.

A principal característica do cogumelo pimenta é o sabor amargo, semelhante ao da pimenta, daí o nome da espécie. Muitas vezes é seco, moído, usado como tempero de pratos principais, acompanhamentos e saladas. Este tempero de cogumelos pode ser guardado por muito tempo em local seco e escuro.

Cantarela e cogumelo falso

Cantarelos são coletados melhor para cozinhar ou salgar. Eles crescem do verão até meados do outono. Prefira decíduas ou florestas mistas... Cantarelos reais atendem às seguintes características:

• a capa do corpo frutífero cresce junto com o caule;
• a forma da tampa é em forma de funil;
• cor vermelha;
• secreta suco leitoso de laranja no corte;
• as placas são grossas.

Capa de chuva e capa de chuva falsa

Na primavera, as capas de chuva aparecem depois de cogumelos e pontos. Eles são freqüentemente encontrados em parques, pastagens e bordas de florestas após chuvas quentes de primavera. Existem muitas variedades de capas de chuva, mas seus corpos de frutificação reais têm as seguintes características comuns:

• altura - 7 cm;
• diâmetro - 6-8 cm;
• a casca do corpo é dupla;
• cor branca;
• flocos de até 2 mm estão presentes na superfície;
• a polpa tem um leve aroma.

Ao colher a primeira colheita da primavera, as capas de chuva comuns são confundidas com as capas de chuva falsas. Seu crescimento e desenvolvimento iniciam-se no subsolo, a princípio o cogumelo se parece com um tubérculo, que chega a atingir 10 cm de diâmetro, na parte inferior, na base, nota-se um feixe de fibras cônicas. Na pseudo-capa impermeável, a casca do corpo frutífero é monocamada, densa, com pequenas escamas na superfície. À medida que envelhece, sua cor muda para amarelado ou cinza-esbranquiçado. Gradualmente aparecem rachaduras cor de café.

Sinais de envenenamento e primeiros socorros

Para prevenir o envenenamento, antes de entrar numa floresta densa, é melhor refrescar a memória de todos os principais sinais de espécies venenosas e comestíveis. Se ocorrer um acidente, conhecer os sinais de envenenamento e os primeiros socorros ajudarão.

Sintomas de envenenamento:

• náusea;
• vômito;
• tontura;
• aumento da temperatura corporal;
• dor abdominal;
• lábios azuis;
• mãos e pés frios;
• diarréia.

Se os agáricos de mosca entrarem nos alimentos, então a manifestação de som e alucinações auditivas... O estado é como uma aguda loucura da razão. Em caso de envenenamento por cogumelos falsos, o estômago é lavado imediatamente. Para fazer isso, você precisa beber pelo menos 1,5 litro de água fervida (ou uma solução rosa claro de permanganato de potássio) e induzir o vômito. Este procedimento deverá ser repetido várias vezes. Em seguida, você precisa se deitar e beber muitos líquidos para restaurar o equilíbrio da água no corpo. Não há tempo a perder, é importante consultar o médico imediatamente. Ao entrar na floresta, vale lembrar a regra básica do silvicultor: não coloque cogumelo na cesta se não tiver certeza de que é comestível.

Qual é a coisa mais importante para um colhedor de cogumelos que vai à floresta para "caçar silenciosamente"? Não, de forma alguma uma cesta (embora também seja necessária), mas conhecimento, especialmente em relação a quais cogumelos são venenosos e quais você pode colocar com segurança na cesta. Sem eles, um passeio para um tratamento na floresta pode facilmente se transformar em uma viagem urgente para o hospital. Em alguns casos, isso se tornará a última caminhada na vida. Para evitar consequências desastrosas, chamamos sua atenção breve informação sobre cogumelos perigosos, que não pode ser cortado em nenhum caso. Observe as fotografias mais de perto e lembre-se para sempre de como elas são. Então vamos começar.

Entre os cogumelos venenosos, o primeiro lugar em toxicidade e frequência de envenenamento fatal é o mergulhão pálido. Seu veneno é resistente ao tratamento térmico, além disso, apresenta sintomas tardios. Tendo provado os cogumelos, no primeiro dia você pode se sentir uma pessoa completamente saudável, mas esse efeito engana. Enquanto um tempo precioso é gasto para salvar vidas, as toxinas já fazem seu trabalho sujo, destruindo o fígado e os rins. A partir do segundo dia, os sintomas de envenenamento se manifestam por dor de cabeça e dores musculares, vômitos, mas com perda de tempo. Na maioria dos casos, ocorre a morte.

Mesmo por um momento tocando os cogumelos comestíveis na cesta, o veneno do cogumelo é instantaneamente absorvido em seus chapéus e pernas e transforma os presentes inofensivos da natureza em uma arma mortal.

Toadstool cresce em florestas decíduas e aparência (em idade jovem) lembra ligeiramente champignon ou pintassilgo, dependendo da cor do gorro. A tampa pode ser plana com uma ligeira protuberância ou em forma de ovo, com bordas lisas e fibras encravadas. A cor varia do branco ao verde-oliva, os pratos sob a tampa também são brancos. A perna alongada na base se expande e é "acorrentada" aos restos de um saco de filme, que esconde um cogumelo jovem por baixo, e tem um anel branco no topo.

Em um cogumelo, quando quebrada, a polpa branca não escurece e mantém sua cor.

Agáricos de mosca tão diferentes

Até as crianças sabem sobre as propriedades perigosas do agárico-mosca. Em todos os contos, é descrito como um ingrediente mortal para preparar uma poção venenosa. Tudo é tão simples: o cogumelo ruivo com manchas brancas, como todos o viram nas ilustrações dos livros, não é um exemplar único. Além dele, existem outras variedades de agaric mosca que diferem umas das outras. Alguns deles são muito comestíveis. Por exemplo, cogumelo César, ovoide e agaric de mosca ruborizada. Claro, a maioria das espécies ainda não são comestíveis. E alguns são fatais e é estritamente proibido incluí-los na dieta.

O nome "agaric fly" é composto por duas palavras: "moscas" e "pestilência", ou seja, morte. E sem explicação, é claro que o cogumelo mata as moscas, ou seja, o seu caldo, que se solta da tampa depois de borrifar com açúcar.

As espécies agáricas de mosca mortalmente venenosas que representam o maior perigo para os humanos incluem:

Cogumelo pequeno mas mortal

O cogumelo venenoso tem esse nome por sua estrutura peculiar: muitas vezes sua capa, cuja superfície é coberta por fibras sedosas, também é decorada com rachaduras longitudinais e as bordas são rasgadas. Na literatura, o cogumelo é mais conhecido como fibroso e possui tamanho modesto. A altura da perna é ligeiramente superior a 1 cm, e o diâmetro do chapéu com um tubérculo saliente no centro é de no máximo 8 cm, mas isso não o impede de permanecer um dos mais perigosos.

A concentração de muscarina na polpa da fibra ultrapassa o agárico da mosca vermelha, enquanto o efeito é perceptível depois de meia hora, e em um dia todos os sintomas de envenenamento por essa toxina desaparecem.

Lindo, mas "cogumelo de merda"

Este é exatamente o caso quando o título corresponde ao conteúdo. Não é à toa que um falso cogumelo Valui ou um cogumelo rábano foi apelidado pelo povo com uma palavra tão indecente - não só é venenoso, mas também a polpa é amarga, mas o cheiro é simplesmente nojento e nada cogumelo. Mas por outro lado, graças ao seu "aroma", não adianta ficar na confiança de um apanhador de cogumelos disfarçado de russula, com a qual o Valuí é muito parecido.

O nome científico do fungo é "hebeloma pegajoso".

O falso valui cresce em toda parte, mas na maioria das vezes pode ser visto no final do verão nas bordas claras de florestas de coníferas e decíduas, sob um carvalho, vidoeiro ou álamo tremedor. A tampa de um cogumelo jovem é branco cremoso, convexa, com as bordas dobradas para baixo. Com a idade, seu centro se curva para dentro e escurece para uma cor marrom-amarelada, enquanto as bordas permanecem claras. A pele da tampa é bonita e macia, mas pegajosa. A parte inferior da tampa consiste em placas aderentes de cor cinza branco no jovem Valuev e amarelo sujo nos velhos espécimes. A densa polpa amarga tem uma cor correspondente. A perna do falso valor é bastante alta, cerca de 9 cm, na base é larga, depois se afunila para cima, coberta por uma flor branca, semelhante à farinha.

Uma característica do "cogumelo do rábano" é a presença de manchas pretas nos pratos.

Gêmeo venenoso dos agáricos de mel de verão: agaric de mel amarelo-enxofre

Todo mundo sabe que eles crescem em tocos em bandos amigáveis, mas existe um tal "parente" entre eles, que aparentemente não difere dos cogumelos saborosos, mas causa intoxicações graves. Este é um cogumelo amarelo-enxofre falso. Gêmeos venenosos vivem em pequenos grupos nos restos de espécies de árvores em quase todos os lugares, tanto nas florestas quanto nas clareiras entre os campos.

Os cogumelos têm cápsulas pequenas (máximo de 7 cm de diâmetro), cor cinza-amarelado, com centro avermelhado mais escuro. A polpa é leve, amarga e cheira mal. As placas sob a tampa estão firmemente aderidas ao caule, são escuras no cogumelo antigo. A perna leve é \u200b\u200blonga, de até 10 cm, e uniforme, composta por fibras.

É possível distinguir entre "cogumelos bons" e "cogumelos ruins" pelas seguintes características:

• o cogumelo comestível tem escamas na tampa e na perna, mas o falso cogumelo não as tem;
• O cogumelo "bom" veste uma saia com perna, o "mau" não.

Cogumelo satânico disfarçado de boleto

A perna maciça e a carne densa do cogumelo satânico dão a impressão de que comer um homem tão bonito é um envenenamento grave. O boleto satânico, como também é chamada essa espécie, tem um gosto muito bom: nem cheira, nem o amargor característico de cogumelos venenosos.

Alguns cientistas chegam a atribuí-lo a cogumelos comestíveis condicionalmente, se for submetido a um longo período de imersão e a um tratamento térmico prolongado. Mas ninguém é levado a dizer exatamente quantas toxinas os cogumelos cozidos desse tipo contêm, por isso é melhor não arriscar sua saúde.

Externamente, o cogumelo satânico é muito bonito: a capa carnuda esbranquiçada, com fundo amarelo esponjoso, que fica vermelho com o tempo. O formato da perna é semelhante ao de um verdadeiro boleto comestível, mas igualmente maciço, em forma de barril. Sob o gorro, a perna fica mais fina e amarela, o resto fica vermelho-alaranjado. A carne é muito densa, branca, rosada apenas na base da perna. Os cogumelos novos cheiram bem, mas os espécimes velhos exalam um cheiro nojento de vegetais estragados.

Você pode distinguir entre feridas satânicas e cogumelos comestíveis cortando a polpa: ao entrar em contato com o ar, ela primeiro adquire uma tonalidade vermelha e depois fica azul.

As disputas sobre a comestibilidade dos porcos foram interrompidas no início dos anos 90, quando todos os tipos desses cogumelos foram oficialmente reconhecidos como perigosos para a vida e saúde humana. Alguns catadores de cogumelos até hoje continuam a coletá-los para consumo, mas isso nunca deve ser feito, uma vez que as toxinas dos porcos podem se acumular no corpo e os sintomas de envenenamento não aparecem imediatamente.

Externamente, os cogumelos venenosos são semelhantes aos cogumelos do leite: eles são pequenos, com pernas atarracadas e uma cabeça redonda carnuda de uma cor amarela ou marrom acinzentada. O centro do chapéu é profundamente côncavo para dentro, as bordas são onduladas. O corpo do fruto é amarelado na seção, mas escurece rapidamente com o ar. Os suínos crescem em grupos em florestas e plantações, apreciando principalmente as árvores derrubadas pelo vento, localizadas entre seus rizomas.

Existem mais de 30 variedades de orelha de porco, como também são chamados os cogumelos. Todos eles contêm lectinas e podem causar envenenamento, mas o porco magro é reconhecido como o mais perigoso. A tampa de um cogumelo venenoso jovem é lisa, cor de oliva suja e enferruja com o tempo. A haste curta tem a forma de um cilindro. Quando o corpo do cogumelo é quebrado, ouve-se um cheiro claro de madeira podre.

Esses porcos não são menos perigosos:

Guarda-chuvas venenosos

Ao longo de estradas e margens de estradas, cogumelos delgados crescem em abundância em pernas altas e finas com tampas planas e abertas que lembram um guarda-chuva. Eles são chamados de guarda-chuvas. A tampa, de fato, conforme o cogumelo cresce, se abre e se alarga. A maioria das variedades de cogumelos guarda-chuva são comestíveis e muito saborosas, mas também existem espécies venenosas entre eles.

Os cogumelos venenosos mais perigosos e comuns são os seguintes guarda-chuvas:

Linhas venenosas

Os cogumelos Ryadovka têm muitas variedades. Entre eles, há cogumelos comestíveis e muito saborosos, e francamente insípidos e espécies não comestíveis... E também há fileiras venenosas muito perigosas. Alguns deles se parecem com seus congêneres "inofensivos", que facilmente enganam os colhedores de cogumelos inexperientes. Antes de ir para a floresta, você deve procurar uma pessoa como parceiro. Ele deve conhecer todos os meandros do negócio de cogumelos e ser capaz de distinguir as linhas "ruins" das "boas".

O segundo nome do ryadovok é talkers.

Entre os faladores venenosos, um dos mais perigosos, capaz de causar a morte, são as seguintes fileiras:

Cogumelo da bílis: não comestível ou venenoso?

A maioria dos cientistas classifica o fungo da vesícula como não comestível, uma vez que mesmo os insetos da floresta não ousam provar sua polpa amarga. No entanto, outro grupo de pesquisadores está convencido de que esse cogumelo é venenoso. No caso de comer polpa densa, a morte não ocorre. Mas as toxinas contidas nele em grandes quantidades causam danos colossais. órgãos internos, em particular o fígado.

As pessoas chamam o cogumelo de gorchak por seu sabor peculiar.

As dimensões do cogumelo venenoso não são pequenas: o diâmetro da tampa marrom-laranja chega a 10 cm, e a perna vermelho-cremosa é muito grossa, com um padrão de malha mais escura na parte superior.

O cogumelo da bílis é semelhante ao branco, mas, ao contrário deste, sempre fica rosa quando quebrado.

Galerina do pântano sensível e frágil

Nas áreas pantanosas da floresta, nas moitas de musgo, você pode encontrar pequenos cogumelos em um longo caule fino - galeria de pântano. Uma perna amarela clara quebrável com um anel branco no topo é fácil de derrubar, mesmo com um galho fino. Além disso, o cogumelo é venenoso e você ainda não pode comê-lo. O chapéu amarelo-escuro da galerina também é frágil e aguado. Em uma idade jovem, parece um sino, mas depois se endireita, deixando apenas uma protuberância acentuada no centro.

Esta não é uma lista completa de cogumelos venenosos, além disso, existem muitas outras espécies falsas, que são fáceis de confundir com as comestíveis. Se você não tiver certeza de qual cogumelo está sob seus pés, passe por aqui. É melhor fazer um círculo extra pela floresta ou voltar para casa com uma carteira vazia, do que sofrer um envenenamento grave. Fique atento, cuide da sua saúde e da saúde das pessoas próximas a você!

Vídeo sobre os cogumelos mais perigosos para os humanos

Ampliar texto

Acontece que a humanidade adora a "caça silenciosa" de cogumelos. Nas nossas latitudes, surgem a meio do verão e deliciam-nos até ao fim do outono. Mas nem todos os cogumelos podem ser comidos. Alguns são geralmente venenosos e causam consequências graves e até a morte. Para evitar acidentes, você precisa saber as principais diferenças entre cogumelos corretos e falsos.

Todos os cogumelos selvagens são divididos em: comestíveis, condicionalmente comestíveis (ou não comestíveis) e venenosos

• Os cogumelos comestíveis são usados \u200b\u200bem receitas culinárias em todo o mundo e adicionam um tempero a cada prato.
• Cogumelos condicionalmente comestíveis, após tratamento térmico prolongado, não farão mal à saúde. Estes incluem cogumelos de leite, cogumelos morchels e cogumelos de outono. Eles devem ser fervidos por pelo menos 40 minutos e depois enxaguados bem.
• Os venenosos são o cogumelo da bílis ou amargor, o cogumelo do diabo ou satânico, a capa de chuva falsa e outros.

Muitas vezes, ao caçar cogumelos, encontramos aqueles que nos enganam. Portanto, é vital saber características distintas cogumelos comestíveis e especialmente venenosos.

Capa de chuva em formato de pêra, ouriço ou preta espinhosa e sua contraparte capa de chuva falsa

O corpo do cogumelo tem formato de pêra, pelo que recebeu um de seus nomes. A "pseudo perna" é bem definida, mas às vezes fica escondida sob o musgo, o que faz o cogumelo parecer redondo.

Um jovem impermeável é quase branco, mas com o tempo, uma certa metamorfose ocorre com ele, e ele muda de cor para um marrom sujo. A superfície é coberta por densos espinhos-agulhas em forma de anel. Um grande espinho se projeta no centro de cada anel e em seus lados há pequenas agulhas. Se você pisar em uma capa de chuva madura, ela explodirá com "fumaça" de esporos.

A capa de chuva correta é dura ao toque e branca como leite no corte.

Um puffball em forma de pêra é considerado comestível apenas até que sua polpa comece a escurecer.

Na Europa medieval, os caldos eram feitos de capas de chuva para os doentes. Já naquela época, seus enormes benefícios para o corpo eram conhecidos.

Capa de chuva falsa

Em vez de espinhos, é coberto de verrugas, tem corpo frutífero alongado e cheiro desagradável. O cogumelo é condicionalmente comestível e pode até ser perigoso se consumido em grandes quantidades.

Cogumelo branco e suas contrapartes

O cogumelo branco é requintado, carnudo, com um sabor requintado; encontrar um cogumelo assim é um verdadeiro sucesso para os amantes da caça tranquila. É extremamente rico em elementos úteis e é muito raro encontrá-lo. Possui a cabeça acastanhada, cuja cor varia do avelã claro ao castanho escuro. Depois da chuva, fica bastante escorregadio e, no tempo seco, é seco e aveludado.

Os espécimes pequenos são quase redondos, com uma tampa enrolada nas bordas e, à medida que amadurece, abre e torna-se quase plana. Comparado com a cabeça, o caule é poderoso, carnudo, em forma de barril com uma protuberância no meio. A cor do caule é quase branca ou marrom claro, a superfície da estrutura da malha é bege. A polpa é branca, esticada e firme, mas com a idade adquire uma estrutura ligeiramente esponjosa. A cor permanece a mesma após o corte.

Cogumelo Gall

À primeira vista, é bastante difícil, quase impossível, entender que foi a panela amarga que entrou na cesta. É muito semelhante ao correto "cogumelo branco. Mas uma rede fina na perna de cor escura e uma capa esponjosa na parte inferior indicam um "cogumelo" errado. Além disso, sua polpa na quebra rapidamente fica vermelha e a tampa fica com um tom rosado.

O chapéu é esponjoso com uma fina camada de polpa porosa.

Os biólogos consideram o fungo da galha não comestível. Se você lamber, o amargor aparece imediatamente, e o tratamento térmico apenas o intensifica. Já na marinada de vinagre, o amargor é parcialmente mascarado pelo vinagre e, se ficar muito tempo de molho em água, desaparecerá completamente. Portanto, alguns catadores de cogumelos não excluem este cogumelo de sua dieta.

Este falso boleto destaca-se pelo seu tamanho colossal: a sua tampa pode atingir os 40 cm e a sua perna 15 cm, tem um aspecto tão elegante e festivo que dificilmente alguém o confundirá com um cogumelo porcini.

Uma característica distintiva é um chapéu com uma parte superior que parece um travesseiro. Sob a tampa, há uma esponja densa de tom rosa claro. A superfície do cogumelo é ligeiramente áspera ao toque.

O principal sintoma é que depois de cortar a perna, pode-se observar primeiro o azul e, em seguida, uma cor vermelha brilhante. O cogumelo satânico cheira a cebola podre. Infelizmente, apenas espécimes adultos têm essa característica, e o cogumelo jovem não tem cheiro algum, o que leva a uma ilusão. O suficiente para 10 g de pseudoboleto cru, após o qual a pessoa pode apresentar paralisia completa do sistema nervoso.

Cogumelo de mel real e suas contrapartes

O mel agaric verdadeiro cresce em grandes famílias em tocos e raízes de árvores. O gorro é redondo, castanho claro, com pequenas escamas acobreadas. Num cogumelo não velho, é claro, com o tempo torna-se acastanhado.

O caule do cogumelo é fino, flexível, alongado, oco por dentro e "vestido" com uma saia circular. A polpa é macia, húmida, bege claro, agradável ao paladar, com distinto aroma a madeira.

Cogumelo falso amarelo-enxofre

É semelhante ao comestível, mas menor em tamanho. A perna é mais fina e não tem película sob a cabeça. A cabeça é redonda e plana, amarelo-acinzentada, ligeiramente mais escura no centro. Se você quebrá-lo, poderá ver o suco azul que cheira mal e tem um gosto desagradável. O fungo do mel falso amarelo-enxofre não é fatalmente venenoso. No entanto, o resultado também é desagradável: sua recepção causa um espasmo e não fatal, mas mesmo assim um envenenamento.

Esses representantes da fauna de cogumelos têm uma capa carnuda, vermelho-tijolo, venenosa-marrom ou amarelo-marrom. Bonitos flocos brancos podem ser vistos em suas bordas. A perna é longa e fina, sem um anel de filme denso. A base da perna é de cor castanha suja, é justa, direita ou estreita para a parte inferior.

Butterlets e suas contrapartes

Com estes cogumelos, tudo é muito mais simples, é muito difícil confundi-los. A cor da cabeça do lubrificador pode ser do castanho ao verde-acinzentado ou castanho-amarelado. Nem um cogumelo velho se parece com uma bola rastejando para fora do solo. A pele pegajosa e escorregadia sai bem da polpa.

A perna é ligeiramente mais clara do que a tampa, geralmente com uma tonalidade suja. Pode ser sólido ou fibroso e em forma de cilindro. A polpa é fresca, marrom na raiz e amarelo claro perto da tampa, marrom sob a própria tampa. Butterlets são freqüentemente atacados por vermes e outras pragas.

O cogumelo da pimenta é muito venenoso. O veneno se deposita no fígado e o destrói, causando mutações. Posteriormente, podem ocorrer cirrose e câncer. Para evitar isso, você precisa olhar cuidadosamente para os cogumelos que colocou na cesta.

O fungo da pimenta tem uma cabeça esponjosa e uma pele grossa com uma superfície pegajosa. Quando o cogumelo ainda é jovem, sua tampa tem uma tonalidade cobre na fase madura, é repintada com uma rica cor de ferrugem.

Se você pressionar o cogumelo da pimenta, ele mudará de cor e liberará um líquido vermelho. Polpa amarela brilhante com tonalidade cinza, após o corte torna-se escarlate.

Champignons e suas contrapartes

Champignon é o cogumelo mais comum do mundo. Ele pode crescer em ambientes naturais e fazendas de cogumelos, em porões ou garagens. Os representantes desses fungos são freqüentemente encontrados em pilhas de esterco, já que o solo oleoso fertilizado é exatamente o que esses cogumelos amam.

O champignon tem uma tampa justa com pequenas escamas. No início é redondo e, à medida que cresce, endireita-se e pode atingir os 10 cm .A cor da cabeça, dependendo do tipo, é branca, castanha ou bege.

A polpa é firme, muito perfumada, branca, ligeiramente amarelada ou com vermelhidão. A perna é reta, firme, com um ou dois anéis.

Boné mortal

Champignons têm duplos que são muito perigosos para os humanos. em primeiro lugar, é um cogumelo venenoso pálido e um agárico de mosca fedorento. Os juvenis são muito semelhantes a cogumelos comestíveis.

O cogumelo tem o mesmo chapéu, há anéis e escamas na perna, mas o cogumelo tem sacos de raízes inseridos na perna. No entanto, com o tempo, as placas não mudam de cor e permanecem as mesmas. O local do corte torna-se primeiro amarelo brilhante e, com o tempo, torna-se completamente da cor limão. Cheira a iodo ou ácido carbólico. Quando colocado em água quente, fica com uma tonalidade laranja.

Embora seja um representante da fauna de cogumelos e tenha uma capa branca como a neve no formato correto, seu aspecto é bastante repulsivo devido ao muco abundante, que às vezes escorre até das bordas do cogumelo.

A cabeça parece um pouco com um cone. Sempre há muitos insetos na tampa, atraídos pelo muco brilhante. O gorro está preso a uma perna longa e muito fina, em torno da qual existe um anel de pequenas escamas.

O fundo da tampa contém placas densas com esporos que, espalhando-se no ar, podem causar um ataque de asfixia. Se o cogumelo quebrar, você pode ver uma polpa branca e densa que tem um cheiro muito desagradável.

O cogumelo é definitivamente intragável e pode levar à intoxicação, mesmo na menor quantidade.

Cantarelos e suas contrapartes

Um verdadeiro chanterelle - vive em amizade com um pinheiro, abeto, carvalho ou faia. Seu boné e sua perna cresceram juntos em um corpo sólido, sem borda divisória. A cor muda de tijolo para amarelo claro. A borda da cabeça é ondulada e irregular. Sua superfície é sedosa e dificilmente a pele se separa da polpa. A polpa firme com um sabor ligeiramente amargo e o cheiro a raízes secas conquistou o coração de mais de um colhedor de cogumelos.

Cantarelo falso ou laranja "falante"

Possui um chapéu dourado ou laranja brilhante. No "duplo" esta cor é mais brilhante e parece um funil ou um guarda-chuva invertido. As bordas da cabeça são regulares, ao passo que, como em um chanterelle regular, são onduladas e irregulares. Em um falso chanterelle, a perna é mais fina e estreita para baixo. A carne do "gêmeo" é cor de limão ou tijolo e cheira muito mal. O lado interno da cabeça tem gosto amargo. Se você não pressionar para baixo, a cor não mudará ... A principal característica distintiva é que os falsos chanterelles infectam vermes.

Importante! Colete apenas os cogumelos em sua cesta de que você não tenha dúvidas. Não coma cogumelos muito maduros, danificados por vermes e flácidos, eles são inúteis.

Até o momento, um grande número de comestíveis, bem como os intragáveis \u200b\u200be mortais, são conhecidos, ou que podem ser chamados com segurança de duplos devido à sua pronunciada semelhança externa. Quase todos os amantes da "caça silenciosa" com muitos anos de experiência são bem versados \u200b\u200bem cogumelos e podem facilmente distinguir espécies comestíveis. Uma tabela de informações ajudará os novatos na colheita de cogumelos a distinguir entre cogumelos gêmeos não comestíveis e potencialmente fatais e nocivos à saúde.

Cogumelos gêmeos comestíveis

Costuma-se denominar tipos de cogumelos comestíveis que podem ser consumidos para fins alimentares sem risco para a vida e saúde humana. Em regra, todos têm um valor gastronómico bastante elevado e caracterizam-se por um sabor excelente, bem como um valor nutricional muito bom. Claro, saber de cor todas as variedades comestíveis de cogumelos não é apenas difícil, mas quase impossível. a categoria e os corpos frutíferos mais elevados das espécies comestíveis condicionalmente têm muitas características externas semelhantes, o que torna possível chamá-los de gêmeos.

Entre outras coisas, existe um grande número de espécies comestíveis condicionalmente. Os corpos de frutificação dessas variedades são categoricamente inadequados para alimentos crus, portanto, estão sujeitos a um tratamento térmico obrigatório antes do uso. Dependendo da espécie, os corpos dos frutos dos cogumelos comestíveis condicionalmente podem ser simplesmente fervidos várias vezes antes da preparação principal, certifique-se de escorrer o caldo de cogumelos resultante, mas também existem espécies que são adequadas para cozinhar após um breve embebimento.

Como distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos falsos (vídeo)

Em quase todos os tipos de cogumelos comestíveis, túbulos ou uma camada esponjosa estão localizados sob a tampa e, ao coletar variedades lamelares, deve-se prestar atenção à frequência da localização dos pratos, a forma como eles se fixam ao caule, coloração de esporos em pó, bem como a presença ou ausência de volva e anéis que permanecem após o amadurecimento ...

Entre outras coisas, uma parte significativa muda a cor da polpa no momento do corte ou por pressão, o que também deve ser levado em consideração na colheita dos cogumelos. Portanto, antes de entrar na floresta, vale a pena perguntar de que cor certos cogumelos comestíveis podem ser pintados.

Duplas não comestíveis

Normalmente, esses cogumelos têm um odor ou sabor desagradável, têm corpos de frutificação pequenos ou pouco atraentes e duros, ou crescem em locais específicos.

Cogumelos perigosos em dobro

Esses cogumelos gêmeos têm diferenças características para as espécies em relação às variedades comestíveis, incluindo as características estruturais do himenóforo, a forma e a coloração do corpo do fruto. Não faz sentido focar no cheiro desses cogumelos, uma vez que muitas espécies comestíveis não têm um aroma pronunciado de cogumelo e, ao contrário, gêmeos venenosos podem ter um cheiro muito agradável e forte.

Características dos cogumelos comestíveis (vídeo)

No processo de coleta de cogumelos, é muito importante seguir estritamente as seguintes regras e recomendações simples:

• a coleta e ainda mais ingestão, mesmo após o tratamento térmico prolongado de cogumelos desconhecidos, é estritamente proibida;
• é impossível coletar fungos antigos e danificados por insetos, mesmo aqueles relacionados a espécies comestíveis;
• é impossível manter os cogumelos coletados por muito tempo sem processamento;
• a colheita de cogumelos não pode ser feita em cidades grandes, bem como perto de rodovias ou instalações de produção industrial.

Quando aparecem os primeiros sinais de intoxicação por cogumelos, é muito importante fornecer à vítima atendimento médico qualificado o mais rápido possível, entregando-o no posto médico mais próximo. Primeiramente, devem ser prestados os primeiros socorros, que consistem em lavar o estômago, com carvão ativado ou outro adsorvente, e também reduzir o risco de desidratação. É importante notar que o sucesso do tratamento envenenamento por cogumelo dependerá diretamente principalmente da rapidez e eficiência com que todo o volume de assistência médica será fornecido à vítima.

Os cinco cogumelos mais venenosos da Rússia (vídeo)

Todos nós ouvimos dizer que existem cogumelos comestíveis em duplicado, cujo uso pode ser perigoso para a nossa vida e saúde. Mas e se você estiver indo para a floresta pela primeira vez e não souber distinguir o comestível do venenoso? É por isso que hoje vamos lhes contar como são os cogumelos gêmeos reais.

E vamos falar sobre agarics, cogumelos biliares e silverfish. Também falaremos sobre com quais cogumelos eles são mais frequentemente confundidos.

• Cogumelo venenoso cogumelo gêmeo

Dobrado perigoso do cogumelo porcini

Todos nós já ouvimos falar do cogumelo porcini, considerado o padrão. Por exemplo, os colhedores de cogumelos costumam estimar sua "colheita" pela quantidade, mas, infelizmente, se você for um amador, essa espécie pode ser facilmente confundida com bile. Então, vamos descobrir como podemos manter nossa saúde.

Já decidimos o nome do duplo perigoso cogumelo porcini... Agora vamos falar sobre como distingui-lo do original. Em primeiro lugar, é necessário prestar atenção à perna.

Se for uniformemente coberto com uma malha leve, então provavelmente é apenas um cogumelo porcini. Mas se a malha é escura e está localizada apenas na parte superior da perna, essa instância precisa ser examinada mais de perto. Depois, para ter certeza se o porcini está à sua frente ou não, faça uma pequena incisão na perna.

Se a polpa permanecer branca alguns minutos após o corte, então este é definitivamente um produto comestível. Mas se a polpa ficar rosa, essa "colheita" deve ser descartada imediatamente, porque você conseguiu colher um fungo de vesícula.

A propósito, outro duplo do cogumelo porcini é satânico. Sua característica distintiva é uma malha avermelhada ao longo de todo o caule e uma camada tubular vermelha. Poucos minutos após o corte, a polpa pode ficar roxa escura.

Cogumelo duplo perigoso de champignon

Esta espécie é mais freqüentemente confundida com o amanita branco. E ele, como você sabe, é bastante perigoso para a nossa vida.

As diferenças entre champignon e amanita branco são as seguintes:

• Cogumelo

1. Boné oval. A polpa tem um cheiro agradável. Depois de tocar, a tampa pode ficar amarela;

2. As placas são rosadas ou vermelhas claras. Pode ser marrom escuro;

3. A perna tem formato cilíndrico, expandindo-se próximo à base. Um pequeno círculo branco com uma flor amarelada está localizado aproximadamente no meio da perna.

• Agárico mosca branco

1. O chapéu fica na parte superior de uma forma cônica-arredondada, mais perto da parte inferior torna-se mais estendido. A polpa do gorro tem um odor desagradável;

2. As placas estão muito soltas. Na maioria das vezes eles são brancos. Pode ser rosa claro;

3. A perna é fina, ligeiramente inchada perto da base. O anel na perna é bastante largo com listras.

Se você conhece essas características distintas, a probabilidade de consumir um produto tóxico será muito menor. Agora você entende que precisa considerar cuidadosamente todos os cogumelos para que não haja nenhuma cultura perigosa na cesta.

A propósito, os cogumelos pálidos também pertencem à família do agárico-mosca-branca. E muito pode ser dito sobre as consequências de seu envenenamento. O fato é que todos os sinais de envenenamento por cogumelo pálido podem aparecer algum tempo depois de comê-lo. É por esta razão que muitas vezes as pessoas nem mesmo se lembram imediatamente do que comeram. E, infelizmente, na maioria dos casos, simplesmente não têm tempo para prestar a assistência necessária em caso de envenenamento. Portanto, ao coletar belezas da floresta, você precisa ter muito cuidado.

Cogumelo venenoso cogumelo gêmeo

Os cogumelos de mel também são bastante populares entre os gourmets. E na maioria das vezes são confundidos com um coto falso amarelo-enxofre. Na verdade, esses dois cogumelos são muito parecidos. Portanto, se você não tiver cem por cento de certeza do que colocou na cesta produto útil, é melhor não tocar em nada.

O verdadeiro cogumelo do mel tem um chapéu creme ou amarelo-mel. O cheiro da polpa é bastante agradável.
Os pratos também são amarelo claro ou creme. O caule na base pode ser marrom, preto ou marrom. E em cima da perna é branco. Se você pegá-lo na mão, a perna deve ser aveludada ao toque.

As falsas detecções são distinguidas por uma tampa amarelo-acinzentada com um ponto avermelhado no topo. As placas também são amarelo-acinzentadas ou esverdeadas. A perna tem a mesma cor amarelo claro.

Sinais de envenenamento com gêmeos cogumelos falsos

Como você já entendeu, não é difícil confundir cogumelos comestíveis e venenosos. Portanto, você precisa saber claramente quais podem ser as consequências do envenenamento. Assim, você pode notar todos os sintomas negativos a tempo e consultar um médico.

Portanto, os principais sintomas desse envenenamento incluem:

• Náuseas e vômitos graves;
• Dor abdominal significativa e diarreia;
• Calor. Embora esse sintoma seja individual, já que alguém não consegue mais sair da cama com temperatura de 37 graus;
• Mãos e pés ficam frios.

O envenenamento por ágar-mosca tem algumas características. Nesse caso, você pode observar sinais de envenenamento como delírio, o aparecimento de alucinações ou a manifestação de uma condição que pode se assemelhar à loucura.

Sinais semelhantes podem aparecer dentro de uma hora e meia a duas horas após a ingestão de um produto envenenado. Quando os primeiros sintomas aparecerem, você deve chamar imediatamente um médico ou uma ambulância. Se você tiver que esperar por um médico por algum tempo, tente deitar constantemente e beber bastante água morna.

Assim, você evitará que o veneno se espalhe por todos os tecidos do corpo.

A propósito, existe o risco de envenenamento e cogumelos comestíveis... Mas isso só pode acontecer se você não lavá-los bem. Aqui, o fato é que o solo pode conter hastes portadoras de esporos, que são os agentes causadores de uma doença tão séria como o botulismo. Os sinais desta doença são deficiência visual completa ou parcial, dor de cabeça, convulsões ou falta de ar.

Atenção! Se você notar pelo menos dois dos sintomas listados em você, consulte imediatamente um médico. Afinal, as consequências podem ser muito negativas.

Como você pode ver, esses presentes da floresta podem arruinar significativamente nossas vidas. E com uma evolução desfavorável dos eventos, esse envenenamento pode ser fatal. Portanto, antes de comer um cogumelo, certifique-se de que não é tóxico.

Se você não tem tanta confiança, então você deve mostrar sua "colheita" pessoas conhecedoras ou jogá-lo fora de perigo. Seja saudável!

pelos materiais mjusli.ru