Tudo sobre cogumelos comestíveis que crescem na região de Krasnodar. Cogumelos da Adygea Descrição de cogumelos comestíveis com fotos

Kuban é uma região única com relevo e diversidade complexos condições climáticascaracterística de vários zonas climáticas... Assim, os cogumelos do Território Krasnodar são muitas espécies conhecidas e até então desconhecidas, incluindo aquelas que são perigosas para a vida e saúde humana. Esta circunstância permite-nos recomendar a recolha de espécies comestíveis exclusivamente conhecidas e garantidas.

A flora do nosso planeta é extremamente diversa. Só existem mais de um milhão e meio de espécies de cogumelos. No entanto, apenas uma pequena parte deles, denominada macromicetos, possui corpos grandes. São esses tipos de cogumelos que humano visível, e são o assunto de uma "caça silenciosa":

As condições climáticas favoráveis \u200b\u200bdeterminam a presença no território do Território de Krasnodar de quase todas as pessoas que crescem em Federação Russa, tipos de cogumelos. Mas nem todos são populares entre os colhedores de cogumelos. Vamos nos voltar para as espécies mais reconhecidas, externamente reconhecíveis e apreciadas pelos gourmets.

Então, com mais detalhes sobre quais crescem no Território de Krasnodar:

O valor culinário é “médio”. Pode ser consumido cozido, frito, em conserva e salgado. Adequado como ingrediente para qualquer prato.

A área de distribuição são os territórios montanhosos e contrafortes do Território Krasnodar (Arkhyz, Kamyshanovaya Polyana, assentamento Ilskiy, vizinhança do Rio Laba). Os locais de cultivo favoritos são clareiras na floresta, repletas de troncos caídos de árvores de várias espécies, tocos, rizomas de árvores vivas entrando no exterior.

Laca ametista ou roxa

A aparência do verniz violeta (lilás) é tão diferente da imagem usual do cogumelo comestível do Território de Krasnodar que nem todo fã de "caça silenciosa" ousa colocá-lo em sua cesta. Uma pequena tampa roxa, de até 30 milímetros de diâmetro, tem uma polpa aquosa fina da mesma cor e um sabor delicado bastante agradável com um cheiro de cogumelo.

Os colhedores de cogumelos inexperientes costumam confundir cogumelos jovens com champignon, folhas verdes ou russula. O conhecimento ajudará a evitar erros características características este cogumelo perigoso:

• A presença de uma colcha (volva) na forma de um espessamento de cor clara localizado sob a tampa.
• A presença de placas moles branco na parte de trás da tampa.
• A formação de um espessamento (saco) na base da perna do cogumelo.

A paixão pela "caça tranquila" é, sem dúvida, uma ocupação útil e bastante agradável. No entanto, para evitar envenenamento, você deve ser extremamente cuidadoso e teoricamente experiente. E, claro, em hipótese alguma você deve colher cogumelos cuja origem esteja em dúvida.

No Território de Krasnodar, o maior tesouro de agáricos de mel e outros cogumelos comestíveis... Os moradores locais os recrutam anualmente para preparações e alimentos. Portanto, 2019 não foi uma exceção à regra! Já no início da temporada, os colhedores de cogumelos conseguiram recrutar muitas famílias de mel agaric em territórios decíduos e mistos de Krasnodar. E se nossos leitores ainda não tiveram tempo de sair em busca dos dons da floresta, é hora de estudar o mapa de cogumelos para competir com os colhedores locais de cogumelos.

Os cogumelos do mel germinam de meados ao final de julho e continuam a dar frutos no final do inverno. Como o nome sugere, as espécies de verão germinam no verão, as espécies de outono de setembro a meados de novembro e as espécies de inverno desde o início da primeira geada até o final do inverno.

Além de cogumelos comestíveis, você pode encontrar cogumelos valiosos nas florestas de Krasnodar. Cogumelos brancos, polacos, granulados e até. Portanto, se algumas frutas não são encontradas na floresta, pode-se colher outras, não menos saborosas e saudáveis, em termos de teor de vitaminas e microelementos.

A maioria dos cogumelos no Território Krasnodar em 2019 está localizada perto da aldeia de Ku-Tais. O amplo território da floresta permite colocar em um só lugar vários tipos de mel agarics, uma grande lista de cogumelos comestíveis e até mesmo corpos perigosos e venenosos impróprios para consumo. Portanto, os recém-chegados que enviam para a floresta pela primeira vez precisam considerar cuidadosamente o estudo das características distintivas e dos falsos irmãos.

Onde os cogumelos do outono crescem no Território de Krasnodar em 2019?

A coleta de mel agaric não se limita a uma floresta. Os residentes coletam cogumelos perto de várias aldeias: Goryachy Klyuch, Kamyshanovaya Polyana e Kaluzhskaya. Depois das chuvas, os catadores de cogumelos não se limitam a pequenos cinturões florestais e mudam para florestas decíduas e mistas localizadas no território de Krasnaya Polyana, distrito de Arkhyz e perto do Lago Kardyvach.

Os cogumelos do mel germinam em uma grande família e, ao contrário de outras espécies comestíveis, não se escondem atrás da folhagem e da grama. Com exceção dos agáricos de mel Uspensky, outras subespécies crescem em clareiras, árvores e tocos. Eles são fáceis de ver à distância, coletando mais da metade da cesta de cada vez.

Mais chances de encontrar cogumelos em árvores velhas e no corte de álamo, bétula, choupo e freixo da montanha. Menos comumente, o micélio infecta olmo, amieiro e carvalho. Frutas de inverno podem crescer coníferas... As florestas de pinheiros são um lugar ideal para eles. Do final de novembro até meados do inverno, os catadores de cogumelos encontram frutas na copa das árvores e tocos podres cobertos de neve.

Quando coletar cogumelos de mel 2019 no Território de Krasnodar?

Se for fim de julho lá fora, é hora de sair em busca de agarics comestíveis de mel. Graças ao crescimento do grupo, você pode encontrar os frutos da natureza não só no cinturão da floresta, mas também em prados, campos e até perto dos sítios.

Os cogumelos de verão crescem exclusivamente de julho a setembro. As subespécies de outono começam a dar frutos a partir do final de agosto e continuam a deliciar os moradores locais até a primeira geada. Os cogumelos de inverno podem ser encontrados ainda em janeiro, desde que a temperatura não tenha caído abaixo de 10 graus abaixo de zero.

Em 2019, os colhedores de cogumelos estão ganhando muitos agáricos de mel, postando fotos com suas conquistas em redes sociais... E para que os iniciantes não cortem a floresta vazia, basta usar truques elementares:

1) encontre um grupo de colhedores de cogumelos em Krasnodar;
2) olhe revisões recentes e reportagens fotográficas para tirar conclusões sobre o rendimento;
3) encontrar coordenadas para ir para a floresta fértil.

Reportagem de foto:

O outono é considerado a estação principal dos colhedores de cogumelos. É nessa época que ocorre o pico de produção da maioria dos tipos de cogumelos populares. Mas os verdadeiros fãs desse tipo de recreação começam suas caminhadas na floresta na primavera e no verão, especialmente nas regiões do sul da Rússia, onde o verão começa mais cedo do que qualquer outra coisa. Portanto, para os amantes da caça tranquila, a lista de locais de cogumelos no Território de Krasnodar será muito útil.

A primeira regra de um colhedor de cogumelos, que ele deve observar absolutamente - nunca colete cópias das quais haja dúvida sobre a comestibilidade... Muitos deles são difíceis de distinguir externamente dos venenosos, e as principais diferenças entre eles são perceptíveis na estrutura das pernas. Por exemplo, o chapéu do cogumelo venenoso mortal pálido é impossível aparência distinguir de boné russula. Portanto, os cogumelos devem ser coletados sem dividi-los em partes.

O melhor prato para a colheita de cogumelos é uma cesta de vime. Os cogumelos colocados não perdem a forma e permanecem frescos durante muito tempo, não se estragam. Você precisa coletá-los sem puxá-los do chão, mas cortá-los cuidadosamente com uma faca perto do solo para não danificar o micélio. Com uma faca, você também pode separar folhas ou agulhas caídas, sob as quais os cogumelos se escondem, mas é melhor usar um palito especialmente preparado para isso.

Locais de cogumelos

Muitos cogumelos diferentes crescem nas terras Kuban, existem nada menos que 600 tipos de cogumelos, mas cada uma de suas espécies tem seu próprio nicho ecológico.

Você precisa conhecer esses lugares para que a viagem à floresta não seja malsucedida:

• No sul, os cogumelos porcini foram escolhidos por florestas de bétulas, abetos e carpa nos arredores das aldeias de Saratov, Kaluga e Smolensk.
• Arkhyz e Goryachy Klyuch - os agáricos do mel vivem aqui, especialmente em lugares de clareiras antigas ou em árvores secas.
• Smolenskaya, Dakhovskaya e Kaluzhskaya stanitsa são mais adequados para caçadores de cogumelos de leite.
• E Sochi, Gelendzhik e Tuapse são para os amantes de boletos e boletos.

Esta pequena lista de todos os conhecidos manchas de cogumelos Os Kubans não são limitados; na verdade, existem muitos mais.

Para a maioria dos colhedores de cogumelos caça quieta não é essencial quando os cogumelos são colhidos principalmente para consumo humano. Mas ainda assim, esta é uma iguaria de sabor indescritível. , eles fazem pratos maravilhosos.

Para que cozinhar cogumelos dê prazer e não se transforme em desastre, você precisa ser capaz de distinguir entre cogumelos venenosos e não comestíveis.

Assim, cogumelos lamelares venenosos muitas vezes diferem de inofensivos apenas pela presença de um anel de filme na perna... Isso é típico de alguns tipos de russula não comestível.

Caça silenciosa de cogumelos - relaxamento maravilhoso e comunicação com a natureza... Mas se não houver muita experiência neste assunto, é ainda melhor ir para a floresta com um apanhador de cogumelos experiente.

Esta seção é sobre cogumelos Cáucaso do Norte... A maioria das espécies desses cogumelos também cresce em outras regiões da Rússia, com a única diferença de que a estação de frutificação de um tipo específico de cogumelo pode ser alterada no tempo, dependendo das condições climáticas da região. Atualmente, o site contém uma lista incompleta de cogumelos do Norte do Cáucaso. A seção é periodicamente reabastecida com descrições de novos tipos de cogumelos, conforme eles se identificam com as espécies existentes desses criaturas incríveis natureza.

Os cogumelos representam um reino extraordinário separado de organismos vivos em nosso planeta. O número total de representantes do cogumelo é estimado em um milhão e meio. Deve-se notar que apenas uma pequena parte é composta por variedades grandes e visíveis de cogumelos. Esses fungos são chamados de macromicetos, eles formam corpos de frutificação significativos e são bem visíveis a olho nu. Os fungos se reproduzem por esporos, muitas vezes transportados pelos ventos. A parte subterrânea do fungo é chamada de hifas ou micélio, é uma extensa rede de filamentos finos.

Cada tipo de cogumelo tem uma função científica nome latino... Os nomes populares não são tão confiáveis, pois diferem mesmo dentro dos limites de um idioma. No entanto, deve-se ter em mente que existem algumas discrepâncias na nomenclatura científica dos cogumelos, o que sugere que uma classificação única e consistente dos fungos macromicetos ainda não foi criada. Para determinar o tipo de macromicetos, as características mais importantes são a forma, a cor dos corpos dos frutos e as características estruturais.

O mais variado pode ser a forma dos corpos de frutificação dos fungos macromicetos. A grande maioria deles, de interesse gastronómico, apresenta corpos frutíferos com tampa. Freqüentemente, a textura da superfície de seu gorro (coberto de escamas, liso, aveludado, etc.) e a forma da borda do gorro (dobrado, regular, estriado, rasgado, etc.) podem desempenhar um papel significativo na determinação do cogumelo. Um critério igualmente importante são as placas - a estrutura e seu método de fixação à haste.

As placas podem ser aderentes, livres ou rastejantes até o caule do fungo. Existem também placas, que podem ter um entalhe ou entalhe no ponto de fixação ao caule do cogumelo (de outra forma, as placas são "presas com um dente"). As placas podem ser esparsas e frequentes, ramificadas, de comprimento variável ou iguais. Certas espécies semelhantes de macromicetos só podem ser reconhecidas pela cor do pó de seus esporos.

Os corpos de frutificação são necessários para os fungos para um único propósito - espalhar esporos. Muitos deles, além disso, são um prato saboroso para humanos e animais. No curso de sua evolução, a maioria dos cogumelos com cobertura recebeu características protetoras - toxinas, graças às quais parte de sua massa se tornou mortalmente venenosa. No entanto, muitos tipos de cogumelos com tampa são completamente seguros para humanos. Portanto, podem ser colhidos e comidos, observando-se apenas uma condição elementar: não colha cogumelos que não sejam familiares a você. Só depois de se certificar da definição absolutamente correta das espécies do fungo, você pode avaliar tudo isso qualidades de sabor... Mas também deve ser lembrado que alguns dos cogumelos comestíveis podem ter "duplos" venenosos, em termos da totalidade dos sinais, surpreendentemente semelhantes aos seus homólogos não venenosos. Conhecimento do diverso e mundo interessante Fungos-macromicetos, a capacidade de distinguir todas as sutilezas de uma espécie pode dar a uma pessoa verdadeiro prazer e causar genuína admiração pela beleza inesgotável das formas naturais.

Não é à toa que dizem isso Kuban É uma terra fértil. Tudo o que seu coração deseja está crescendo aqui, incluindo ... cogumelos venenosos... E se não entende os cogumelos, então é melhor não reuni-los. Caso contrário, depois dos cogumelos saborosos (mas venenosos), você não vai mais descansar em casa, mas no hospital (e no pior dos casos, no necrotério).

Em princípio, aprender a distinguir entre cogumelos venenosos e comestíveis não é tão difícil. Eu acho que não é mais difícil para os comerciantes forex dominarem o programa de analisador ea, que analisa os resultados de suas negociações. O conhecimento ajudará a reduzir os riscos em ambas as situações, porque em caso de falha você pode pagar com cogumelos com a sua saúde, e os comerciantes forex que cometeram um erro e não pensaram em sua estratégia podem abrir mão de dinheiro (e muitas vezes não apenas do seu). Portanto, é necessário estudar em ambos os casos, porque às vezes uma simples ninharia pode falhar, e o resultado no final será muito deplorável.

Então, começamos a dominar a teoria do software cogumelos venenosos do Território Krasnodar... Fotos cogumelos venenosos Eu recomendo refazer a filmagem ou baixá-los para o seu telefone para que eles estejam sempre à mão durante a caça aos cogumelos.

Eles crescem principalmente no Kuban três tiposaltamente cogumelos venenosos, mas no total em nossa região você pode encontrar mais de 10 variedades de cogumelos venenosos. E, em primeiro lugar, é um cogumelo venenoso pálido, entoloma venenoso (muito semelhante ao champignon e russula), fungo do mel falso, etc., mas você também pode ser envenenado com os cogumelos comestíveis habituais se comer cogumelos muito maduros, podres, vermifugados e armazenados há muito tempo ... Cogumelos muito jovens, cuja estrutura ou cor ainda não foram claramente expressas, também podem ser perigosos para a saúde.

Em condições ambientais desfavoráveis, os cogumelos comestíveis acumulam substâncias tóxicas, adquirindo propriedades tóxicas. Isso é observado próximo a instalações industriais, rodovias, fazendas de gado, com liberação de substâncias tóxicas na atmosfera, água, poluição do solo.

Mas, em qualquer caso, se o cogumelo não for familiar para você, deixe-o na floresta sem tocá-lo.

Os cogumelos mais venenosos do Kuban:

1. - o pior cogumelo venenoso... Este cogumelo é o mais difícil de distinguir de russula ou champignon. E o conteúdo de veneno nele é muito alto. Para obter uma dose letal, basta ingerir 30 G. Além disso, o veneno do cogumelo não pode ser removido nem por tratamento térmico, nem por secagem ou congelamento.

2. - eele pode ser identificado por chapéus vermelhos ou bordô e manchas brancas brilhantes. As toxinas agem principalmente em sistema nervoso... O envenenamento fatal pode ocorrer mesmo com pequenas doses.

3. - este cogumelo pode frequentemente ser encontrado próximo a árvores como carvalho, bétula, faia, carpa, salgueiro. Geralmente é branco, cinza ou amarelo e parece seda. Para intoxicações graves, basta comer um pequeno pedaço, mas a morte ocorre após a ingestão de vários cogumelos.

Regras de colheita de cogumelos

- Recolha na floresta apenas os cogumelos que conhece bem e não tem dúvidas de que são comestíveis;

- não colha cogumelos em montes de esterco perto de fazendas, perto de estradas, perto empresas industriais, aterros e outros locais contaminados;

- nunca colher os cogumelos que na base do caule apresentem espessamentos tuberosos rodeados por uma casca;

- para champignon, preste atenção na cor dos pratos - para um verdadeiro champignon comestível, os pratos rapidamente ficam rosa e depois escurecem (ou melhor, compre champignon nas lojas);

- não experimente cogumelos crus;

- não coma cogumelos flácidos, muito maduros e com vermes.

Se você desenvolver sinais de envenenamento, procure atendimento médico imediatamente.

Fontes - Kuban 24, Rospotrebnadzor KK website

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