Foie de poulet haché. Comment faire cuire de délicieuses escalopes de foie de poulet selon une recette étape par étape avec une photo

Aujourd'hui, nous allons cuisiner des escalopes de foie de poulet. La recette avec la photo vous aidera pas à pas à vous assurer qu'il est facile à cuisiner en suivant les instructions pour cuisiner des escalopes pour une ou deux. Le foie de poulet est parfait pour faire des escalopes, il est tendre, n'a pas de goût amer, il n'a pas besoin d'être trempé et pelé, vous n'aurez donc pas à vous en occuper pendant longtemps. se marient bien avec de nombreux plats, ils sont très savoureux à servir avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz, ou vous pouvez simplement faire une salade de légumes frais en complément. Le hachis de foie peut être dilué avec du fromage, des craquelins frits, du bacon, des champignons, etc. De plus, pour la version diététique, la farine peut être remplacée par des flocons d'avoine, et les côtelettes peuvent être cuites au four.

- foie de poulet - 300 gr.;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- œufs de poule - 1 pièce;
- farine de blé - 2 cuillères à soupe;
- soda - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 50 ml.;
- sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner à partir d'une photo étape par étape

Préparez les carottes et les oignons - épluchez, rincez et séchez. Râpez les carottes en copeaux moyens, coupez les oignons en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Rincer le foie de poulet, sécher. Incorporer le foie dans un bol mixeur, broyer en une masse homogène pendant quelques minutes.

Transférer le foie haché dans un bol profond. Conduisez dans un grand Oeuf, mélanger.

Versez le bicarbonate de soude et la farine de blé dans un bol. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Transférer les carottes et les oignons frits dans un bol jusqu'au foie. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélanger tous les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. En parallèle, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.

Étaler le foie haché avec une cuillère, faire frire des deux côtés pendant 5-7 minutes à feu doux. Retirez l'excès d'huile avec une serviette en papier.

Bon appétit!

Ingrédients

pour les boulettes de viande hachée :
foie de poulet - 600 g;
la semoule- 175 g (7 cuillères à soupe) ;
oignons - 70 g (1 oignon moyen);
carottes - 150 g (1 carotte moyenne);
œuf - 1 pièce;
huile de tournesol- 60 ml;
sel;

Pour la sauce au kéfir :

kéfir - 200 ml;
assaisonnement au curry - 1 c. cuillère;
ketchup - 2 cuillères à soupe. cuillères;
aneth ou persil.

Temps de cuisson - 1 heure.

Sortie - 25 côtelettes.

Les nutritionnistes conseillent de temps en temps d'inclure dans votre alimentation des plats à base de foie, car ce sous-produit est très utile pour la santé. Par exemple, le foie de poulet contient beaucoup de protéines (à peu près autant que filet de poulet), les vitamines du groupe B (teneur élevée en vitamine B9) et l'apport quotidien en fer. Par conséquent, nous vous conseillons de cuisiner des escalopes de foie de poulet.

La recette avec une photo vous expliquera étape par étape comment le faire. Escalopes de foie de poulet particulièrement tendres avec de la semoule, ce produit est donc présent dans les ingrédients à la place de la farine. Afin que les protéines animales s'assimilent mieux, nous recommandons d'ajouter des légumes - oignons et carottes à la viande hachée, et pour servir le plat à table - préparer une sauce kéfir originale et peu calorique.

Comment faire cuire des escalopes de foie de poulet avec de la semoule

Procurez-vous tous les produits nécessaires à la confection des escalopes de foie de volaille à la semoule. Avec une attention particulière, vous devez choisir le foie, car le goût et les bienfaits du plat en dépendent. Les signes d'un foie frais sont : brun foncé, surface lisse sans caillots sanguins ou prononcée vaisseaux sanguins, absence d'odeur désagréable.

En plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter de la ciboulette à la viande hachée. Pour faire frire les côtelettes, il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol raffinée. Pour la sauce, le kéfir de toute teneur en matière grasse convient. Si le curry n'est pas disponible, vous pouvez ajouter des poivrons noirs et rouges moulus, du curcuma, du gingembre, de la coriandre ou d'autres épices à votre goût. Vous pouvez également ajouter de l'ail. Au lieu de ketchup, vous pouvez utiliser sauce tomate ou pâte de tomate.

Habituellement, la cuisson des plats de foie commence par tremper ces abats dans du lait, de l'eau ou du kéfir. Cependant, pour la fabrication des escalopes de foie de volaille, la recette avec la photo pas à pas est proposée ci-dessous, cette opération peut être omise, ce qui permet de gagner considérablement en temps de cuisson. Il suffit de bien laver le foie sous l'eau chaude courante et d'enlever les pellicules. Il faut tout de suite préparer les légumes : éplucher et couper l'oignon en plusieurs morceaux, éplucher et râper les carottes.

Passer le foie dans un hachoir à viande. Ensuite, faites de même avec l'oignon. Ajoutez des carottes râpées, du sel et, si vous le souhaitez, beaucoup de poivre ou d'ail passé au pressoir à la viande hachée. Pour tout mélanger.

Enfoncez l'œuf dans la viande hachée et ajoutez la semoule. Bien mélanger le tout et laisser gonfler la semoule environ 20 minutes. Ce temps ne peut être utilisé que pour laver la vaisselle sale accumulée.

Versez de l'huile dans une poêle et faites chauffer. Si vous utilisez une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif en téflon, vous devez procéder dans cet ordre: d'abord - huiler, puis - chauffer. Sinon, Teflon libérera produits dangereux... Mélanger à nouveau la viande hachée. Comme vous pouvez le voir, il est devenu sensiblement plus épais. Recueillir la viande hachée avec une cuillère à soupe et mettre dans la casserole.

Il existe une petite astuce pour préparer des escalopes de foie de poulet moelleuses. Pour ce faire, vous devez d'abord disposer une cuillère à soupe incomplète de viande hachée. Littéralement en quelques secondes, lorsque la "crêpe" a déjà pris forme et a cessé de s'étaler sur la poêle, mettez un peu plus de viande hachée par dessus. Faire frire les galettes couvercle ouvert, à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.

Ainsi, faites frire toutes les escalopes de foie de poulet avec de la semoule, après quoi vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, ajoutez des assaisonnements, de la sauce tomate ou du ketchup, des herbes finement hachées au kéfir. Mélangez le tout et dégustez. Ajouter un peu de sel ou de sucre si nécessaire.

Escalopes de foie de poulet chaudes particulièrement savoureuses avec de la semoule. Ils se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, pâtes, riz et salades. La sauce au kéfir les rendra encore plus appétissantes.

Vous savez maintenant comment cuisiner des escalopes de foie de poulet.

Bon appétit!

Il y a des aliments sur lesquels les gens ne sont pas sans ambiguïté, par exemple le foie, peu importe - bœuf, porc ou poulet. Beaucoup, consommant certains aliments, ne pensent pas aux avantages ou aux dommages qu'ils apportent au corps.

Si vous vous sentez constamment fatigué, apathique, il y a des maux de tête fréquents, très probablement, votre corps n'a pas assez de fer, ainsi que de vitamines B.

Le fer est nécessaire pour créer l'hémoglobine - les globules rouges, à travers lesquels les cellules reçoivent de l'oxygène et éliminent le dioxyde de carbone du corps. C'est donc le fer qui est responsable du bon fonctionnement de tous les organes qui ont besoin d'oxygène. Il s'agit du cerveau, des glandes endocrines et de l'ensemble du système circulatoire.

Le fer se trouve dans de nombreux aliments. Le foie est une excellente source de ce micronutriment. En plus elle est riche acide folique qui est également responsable de la formation du sang. Il a été prouvé que le fer est bien absorbé en tandem avec la vitamine C.

Par conséquent, le foie doit être cuit avec des légumes et des herbes. Riche en acide ascorbique oignon... Ce n'est pas pour rien qu'il est le plus souvent ajouté lors de la préparation du foie. Si vous consommez du foie au moins une fois par semaine, vous n'aurez jamais d'anémie ou d'anémie.

Hélas, une aversion pour ce produit existe depuis l'enfance, de nombreux enfants ne peuvent même pas être obligés d'essayer. Et ce malgré le fait que le produit soit très utile et nécessaire pour le corps. Mais le foie peut être inclus dans les rations des enfants et des adultes d'une autre manière, après avoir préparé, par exemple, il peut être cuit, frit, utilisé sous forme de viande hachée pour faire des côtelettes. L'ajout de farine d'avoine au foie haché rendra la viande hachée plus épaisse et les côtelettes elles-mêmes seront plus saines. Vous trouverez ci-dessous une sélection des recettes les plus délicieuses.

Escalopes de foie de poulet - une recette étape par étape avec une photo

La particularité de la cuisson du foie de volaille est qu'il ne peut pas être soumis à un traitement thermique prolongé. A partir de là, cela devient difficile. Le foie de poulet est un sous-produit délicat qui ne nécessite pas de trempage (comme c'est le cas, par exemple, avec le foie de bœuf).

Pour qu'elle n'ait pas un goût amer, il est impératif d'enlever toutes les zones devenues vertes au contact de la bile, puis de bien la rincer.

Votre note :

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

Oeuf : 1 pièce
Foie de poulet : 600 g
Gruau : 2/3 cuillères à soupe
Amidon : 20g
arc: 3 pcs.
Carottes : 2
Huile de tournesol: 120g
Poivre noir:
Le sel:

Instructions de cuissons

Décongeler le foie de poulet dans l'eau froide. Égoutter l'eau. Examinez le foie de tous les côtés. Coupez les films et les espaces verts. Rincez à nouveau le foie, jetez-le dans une passoire pour que tout le liquide soit du verre.

Couper le foie en petits morceaux. Ne le tordez pas dans un hachoir à viande, sinon vous obtiendrez une masse trop liquide, ce qui affectera négativement la qualité des escalopes.

Ajouter des céréales, sel, poivre et un œuf.

Remuer. Laissez gonfler les céréales pendant une demi-heure.

Hacher finement la moitié de l'oignon, mélanger avec la viande hachée.

Remuer à nouveau.

Mettez la fécule. Cela rendra la viande hachée plus épaisse et les escalopes elles-mêmes garderont leur forme pendant la friture.

Faites chauffer l'huile dans une poêle en la versant en une couche de 3 mm. Répartir les portions de viande hachée.

Faites frire les escalopes des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Transférez-les dans une autre casserole ou chaudron. Versez 100 ml d'eau chaude, couvrez la vaisselle avec un couvercle. Chauffer à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant que les escalopes sont encore en état, coupez l'oignon restant en demi-rondelles et coupez les carottes en larges cercles. Conservez-les dans l'huile, sans les rendre croustillants.

Mettez une portion de côtelettes sur une assiette, mettez les légumes préparés à côté. Décorer avec des herbes.

recette Escalopes de foie de boeuf

L'un des meilleurs abats - foie de boeuf, ça concerne la valeur nutritionnelle et goût... Il est vrai qu'une fois frit, il peut être dur, mais les côtelettes de foie raviront et apparence, et goûter.

Des produits:

Foie de boeuf - 500 gr.
Oignons bulbes - 1-2 pcs.
Farine - 4 c. l.
eggsufs de poule crus - 2 pcs.
Le sel.
Condiments et épices.
Pour la friture - huile végétale.

Algorithme d'actions :

Pelez le foie de bœuf frais des films, rincez-le, envoyez-le dans un hachoir à viande. Torsadez-vous dans la viande hachée.
Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau courante, émincez-les avec le foie. Vous pouvez, bien sûr, couper l'oignon en cubes, seulement très petits.
Ajouter les œufs et la farine à la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre au goût. En termes de consistance, la viande hachée ne sera pas épaisse, elle ressemblera plutôt à de la crème sure moyennement grasse.
Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale (n'importe laquelle).
Attendre que l'huile soit chaude, façonner les escalopes avec une petite louche ou une cuillère à soupe, mettre dans la poêle.
Faites frire des deux côtés, n'oubliez pas que le processus de friture est très rapide.

Maintenant, laissez quelqu'un du ménage essayer de dire que le foie de bœuf n'est pas savoureux. Servez ce plat en accompagnement avec du riz, des pâtes, des pommes de terre, ou préparez simplement une salade de légumes frais - tomates concombres.

Escalopes de foie de porc

Vous pouvez faire des escalopes à partir de n'importe quel foie, cependant, le porc peut sembler gras. Pour le rendre moins calorique et plus utile, vous devez ajouter un peu de riz bouilli à la viande hachée. Ensuite, vous n'avez pas à cuisiner le plat d'accompagnement, mais servez de la salade ou des légumes frais tranchés avec les côtelettes.

Des produits:

Foie de porc - 500 gr.
Riz - 100 gr.
eggsufs de poule - 1-2 pcs.
Oignons bulbes - 1-2 pcs.
Amidon - 1 cuillère à soupe. l.
Sel (au goût de l'hôtesse)
Aneth et un mélange de piments moulus.
Huile végétale pour la friture des côtelettes.

Algorithme d'actions :

Au premier stade, il est nécessaire de préparer le riz - le faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Jetez dans une passoire.
Pendant que le riz cuit, vous pouvez tordre le foie de porc et l'oignon en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur ultramoderne.
Envoyez du riz refroidi à température ambiante à la viande hachée, ajoutez-y de l'amidon, battez les œufs. Ajouter le sel, le piment et le piment de la Jamaïque (également moulu). L'aneth complète parfaitement cet ensemble d'arômes - lavés, séchés, finement hachés.
Former des escalopes avec une cuillère, les mettre dans l'huile chaude. Faire frire des deux côtés, transférer dans un beau plat, garnir d'herbes.

Vous n'avez pas besoin d'un accompagnement pour les escalopes de foie de porc avec du riz, mais les légumes feront exactement cela !

Comment faire cuire des côtelettes de foie avec de la semoule

Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour un bon hachis de foie : quelqu'un utilise un mélange de différentes herbes et épices, quelqu'un ajoute des oignons non frais, mais sautés dans l'huile. Une autre option consiste à utiliser de la semoule à la place de la farine ou de l'amidon. Il retient bien les ingrédients, les côtelettes seront denses et moelleuses.

Des produits:

Foie (peu importe - porc, boeuf ou autre) - 500 gr.
Semoule - 5 c. l.
eggsufs de poule - 1-2 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc. taille moyenne.
Ail - 2 gousses.
Crème sure - 2 c. l.
Le sel.
Un mélange d'épices.
Huile végétale (nécessaire pour la friture).

Algorithme d'actions :

La première étape est la préparation, en fait, du hachis de foie. Pour ce faire, rincez le foie, retirez les films. Coupez le foie de bœuf ou de porc en morceaux, vous n'avez pas besoin de couper le foie de volaille, il est déjà de petite taille. Moudre à l'aide du hachoir à viande à l'ancienne ou du mélangeur à la mode.
À l'aide du même assistant (hachoir à viande / mixeur), hachez l'oignon et l'ail (après les avoir nettoyés et rincés).
Envoyez de la semoule et des œufs, du sel et des épices à la viande hachée presque finie. La viande hachée, qui contient de la farine ou de l'amidon, peut être immédiatement envoyée à la casserole. Le hachis de foie avec la semoule doit reposer un peu (30 à 60 minutes). Pendant ce temps, les céréales gonfleront, la viande hachée deviendra plus dense et les côtelettes, en conséquence, seront plus savoureuses.
Faire frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à tendreté, en retournant. Peut être mis au micro-ondes pendant quelques minutes pour éteindre.

Un plat du jour délicieux et appétissant est prêt, il y a un temps de cuisson minimum (ce que beaucoup de ménagères apprécieront), et le goût est extraordinaire !

recette Escalopes de foie au four

On sait que le foie est riche en vitamines, acides aminés et fer, mais en même temps il est assez gras et même préparé par la méthode de la friture, bien qu'en huile végétale. Pour ceux qui n'aiment pas les fritures ou qui ne surveillent pas leurs calories, les ménagères sont prêtes à proposer une recette de côtelettes de foie au four. Il ne nécessite pas une grande quantité d'huile végétale, mais il plaît avec une belle apparence et, bien sûr, un goût.

Des produits:

Foie, de préférence poulet - 500 gr.
Pommes de terre crues - 2 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Flocons d'avoine - ¾ c. (peut être remplacé par de la semoule).
eggsufs de poule - 1 pc.
Le sel.
Coriandre moulue - 1 cuillère à café
Craquelins pour la panure.
Huile (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Algorithme d'actions :

Retirer les pellicules du foie, rincer à l'eau, sécher avec du papier absorbant.
Épluchez l'oignon et les pommes de terre crues, hachez les pommes de terre. Tous ensemble envoyer à un hachoir à viande, moudre.
Passer également la farine d'avoine dans un hachoir à viande, si de la semoule est utilisée, puis l'ajouter immédiatement à la viande hachée.
Laisser gonfler les flocons/semoule. Maintenant, il reste à enfoncer un œuf, ajouter du sel, ajouter de la coriandre.
Lors de la formation des côtelettes, humidifiez vos mains avec de l'eau ou de l'huile végétale, la viande hachée ne collera pas.
Former des escalopes de taille moyenne, les rouler dans la chapelure, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Temps de cuisson de 20 à 30 minutes à une température de 200 degrés.

Escalopes de foie - bon plat pour les personnes qui comprennent les bienfaits du foie, mais ne peuvent se résoudre à le manger sous la forme frite habituelle. Le foie de bœuf ou de porc doit être nettoyé des films.

Le foie de poulet est très tendre et les escalopes qui en découlent sont tout simplement merveilleuses.

Ils sont au goût de tous, sans exception.

En même temps, vous pouvez les faire cuire en seulement une demi-heure.

Escalopes de foie de poulet - principes généraux de cuisson

Le foie de poulet est bien lavé avant utilisation, les films visibles sont enlevés, la graisse peut être grattée. Ensuite, le produit est placé dans un robot culinaire ou broyé dans un hachoir à viande. Les œufs sont un ingrédient obligatoire dans la masse de côtelettes.

Que pouvez-vous ajouter d'autre à la viande hachée :

Légumes (oignons, carottes, ail, poivrons et autres);

Farine ou succédanés (gruau, semoule);

Céréales (riz, sarrasin);

Épices (toutes);

Pain (pas toujours utilisé).

Habituellement, la masse des produits à base de foie n'est pas très épaisse et est destinée à être réglée avec une cuillère. Les côtelettes sont étalées dans de l'huile chaude et frites jusqu'à tendreté. Aucune panure n'est utilisée, pas plus que la sculpture à la main.

Recette 1: Escalopes de foie de poulet à la farine

La recette des escalopes de foie de poulet les plus simples, auxquelles on ajoute de la farine. Les produits sont frits dans de l'huile dans une poêle, comme des crêpes.

Ingrédients

0,5 kg de foie ;

Tête d'oignon ;

2 gousses d'ail;

5 cuillères à soupe de farine;

1 pincée de levure chimique

Huile de friture.

Préparation

1. Nous lavons le foie et retirons les films visibles des morceaux. Nous le tordons dans un hachoir à viande avec un oignon pelé.

2. Ajouter une gousse d'ail, suivie d'un œuf et de la farine. Remuer, ajouter un ripper. Vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude ou rien du tout. Ensuite, les côtelettes seront plus denses.

3. Assaisonner avec des épices. Ce n'est pas seulement le sel, mais aussi tout assaisonnement. Vous pouvez prendre un mélange d'épices pour poulet ou viande, ajouter un peu de verdure.

4. Remuez la viande hachée obtenue avec une cuillère et vous pouvez commencer à faire frire les escalopes.

5. Mettez la masse sous forme de crêpes arrondies dans l'huile chauffée avec une cuillère. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Nous sortons des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Recette 2: Escalopes de foie de poulet luxuriantes à la semoule

La semoule est ajoutée non seulement à viande hachée, mais aussi dans les escalopes de foie de volaille. Les gruaux absorbent l'humidité, gonflent et rendent les produits dodus, légers et tendres.

Ingrédients

0,3 kg de foie ;

Tête d'oignon ;

3 cuillères à soupe de semoule;

Préparation

1. Torsadez l'oignon avec le foie lavé.

2. Ajouter l'œuf et les épices, mélanger.

3. Introduisez la semoule et laissez la viande hachée obtenue pendant une demi-heure. Il faut bien laisser gonfler la semoule. La masse deviendra plus épaisse.

4. Versez de l'huile dans une poêle à frire, la couche doit mesurer environ quatre millimètres.

5. Nous collectons le foie émincé avec une cuillère et déposons les galettes dodues.

6. Faites frire à feu moyen pendant trois minutes de chaque côté.

7. Si vous craignez que les produits à l'intérieur soient encore humides, vous pouvez couvrir la casserole et assombrir un peu. Mais il ne faut pas réduire le feu au minimum, sinon les côtelettes seront saturées de beurre et deviendront grasses.

Recette 3: Escalopes de foie de poulet avec du pain

La recette des escalopes de foie de poulet à part entière, auxquelles est ajouté du pain. Nous n'utilisons que des petits pains rassis, qui ont au moins deux jours.

Ingrédients

Foie 0,4 kg;

0,25 kg de pain ;

0, 15 kg d'oignons;

0,2 litre de lait;

2 cuillères à soupe de farine;

Préparation

1. Remplissez le pain de lait, après en avoir coupé les croûtes. Laissez reposer pendant vingt minutes, puis nous vivons.

2. Coupez les morceaux de foie, pelés des films et lavés, et passez-les dans un hachoir à viande avec du pain.

3. Épluchez et hachez les têtes d'oignon.

4. Ajoutez des épices à la viande hachée obtenue, mettez l'œuf, la farine et remuez bien pendant une minute, la masse doit être homogène et suffisamment épaisse.

5. Versez l'huile, mettez une poêle sur la cuisinière.

6. Étalez les côtelettes avec une cuillère. Vous n'avez pas besoin de barbouiller, laissez-les être dodus et ronds. Faites frire pendant trois minutes à feu moyen.

7. Dès que la viande hachée est terminée, remettez toutes les escalopes dans la poêle et disposez-les soigneusement.

8. Versez 50 ml d'eau (vous pouvez prendre du bouillon, du jus de tomate, de la crème sure, de la crème) et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.

Recette 4: Escalopes de foie de poulet aux flocons d'avoine

Une variante de côtelettes de foie de poulet non seulement délicieuses, mais aussi très saines. La farine d'avoine est utilisée Fast food... Vous pouvez prendre des céréales sans cuisson, cela fonctionnera aussi.

Ingrédients

0,5 tasse de flocons d'avoine ;

0,5 kg de foie ;

0,5 bouquet d'aneth;

1 gousse d'ail;

Une tête d'oignon.

Préparation

1. Passer le foie et l'oignon avec l'ail dans un hachoir à viande. En option, la tête d'oignon peut être hachée finement et frite dans une poêle.

2. Ajouter l'œuf, suivi des flocons. Salez la masse, remuez et oubliez-la pendant quarante minutes. Si la pièce est chaude, vous pouvez mettre la viande hachée au réfrigérateur. Les flocons vont gonfler, la masse va devenir épaisse.

3. Nous lavons l'aneth, le hachons et l'envoyons au hachis, remuons bien et vous pouvez commencer à cuisiner.

4. Mettez les galettes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Ou nous préparons une option diététique. Pour ce faire, étalez à la cuillère sur un tapis en silicone et enfournez jusqu'à tendreté. En moyenne, cela prendra environ 12 minutes à 200 degrés.

Recette 5: Escalopes de foie de poulet avec du riz

Pour préparer des escalopes de foie selon cette recette, vous aurez besoin de riz rond. De la farine de blé est également ajoutée à la viande hachée, qui, si vous le souhaitez, peut être remplacée par de la farine d'avoine moulue ou de la semoule.

Ingrédients

Foie 0,5 kg;

0,1 kg de riz ;

4 cuillères à soupe de farine;

Une tête d'arc ;

Un oeuf;

Gousse d'ail;

Condiments et huile.

Préparation

1. Faites bouillir le riz lavé dans de l'eau bouillante ordinaire, égouttez le liquide et laissez refroidir.

2. Coupez une grosse tête d'oignon en petits cubes et faites-les revenir dans une cuillerée de beurre. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de graisse pour qu'elle ne dilue pas par la suite la viande hachée.

3. Torsadez le foie avec de l'ail, ajoutez du riz, puis des oignons frits et ajoutez de la farine, mais pas tout d'un coup. Nous réglons l'épaisseur de la masse de côtelette, elle devrait être difficile à mélanger et à étirer. Assaisonner avec du sel et d'autres épices.

4. Comme d'habitude, faites chauffer l'huile sur la cuisinière, étalez les galettes avec une cuillère et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Les escalopes de riz du foie peuvent être consommées sèches, mais elles s'avèrent plus savoureuses si elles sont cuites à la vapeur dans une sauce tomate ou à la crème sure.

Recette 6: Escalopes de foie de poulet aux légumes

Une particularité de ces escalopes de foie de poulet est l'ajout de légumes frits à la viande hachée. Cette technique rend les produits très juteux et parfumés. La recette utilise des oignons avec des carottes et des poivrons. Mais vous pouvez exclure ou ajouter quelque chose. Des côtelettes non moins savoureuses sont obtenues avec des tranches d'aubergine, de courgette ou de citrouille.

Ingrédients

2 pièces Luc ;

Une carotte ;

Foie 0,5 kg;

1 poivron;

2 gousses d'ail;

3-4 cuillères à soupe de farine;

Sel et poivre.

Préparation

1. Faire revenir les oignons coupés en dés dans du beurre.

2. Dès que les morceaux d'oignon deviennent transparents, ajoutez les carottes râpées et le poivron finement haché en quelques minutes. Faites frire encore deux minutes, éteignez et laissez refroidir.

3. Pendant que les légumes refroidissent, tournez le foie de poulet lavé et l'ail dans un hachoir à viande.

4. Combinez les deux masses et ajoutez-y les œufs, suivis des épices et de la farine. Remuez la viande hachée obtenue avec une cuillère et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. La masse deviendra plus forte.

5. Nous sortons la viande hachée et faisons frire les côtelettes dans l'huile. Ils peuvent être de taille arbitraire, il est seulement important de cuire les gâteaux à l'intérieur afin qu'ils ne restent pas crus.

Recette 7: Escalopes de foie de poulet aux champignons

Pour les côtelettes de foie selon cette recette, des champignons sont nécessaires. Vous pouvez prendre les champignons familiers à tout le monde, ou utiliser n'importe quel autre champignon, mais préalablement bouilli dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes.

Ingrédients

0,5 kg de foie de poulet;

0,25 kg de champignons frais;

1 tête d'oignon;

50 grammes de fromage à pâte dure;

1 cuillerée de crème sure;

Sel poivre;

feuilles de persil;

3 cuillères à soupe de farine.

Préparation

1. Coupez les champignons et les oignons en petits cubes, envoyez le tout dans la poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Cela prendra environ dix minutes. À la fin, vous pouvez ajouter du sel à la masse.

2. Pendant que les champignons refroidissent, nous tordons le foie de poulet.

3. Nous frottons le fromage et l'envoyons à la viande hachée.

4. Ajoutez le persil haché, ajoutez la crème sure sur ordonnance, l'œuf et mettez les champignons refroidis. Remuer, assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre noir.

5. Il reste à ajouter quelques cuillères à soupe de farine et vous pouvez faire frire les côtelettes.

Recette 8: Escalopes de foie de poulet aux pommes de terre

Une caractéristique de cette recette n'est pas seulement l'ajout de pommes de terre, mais aussi une sauce à la crème sure très savoureuse. Il complète parfaitement le plat et rend le goût complet. Un autre avantage de cette recette est qu'elle est très économique. A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtiendra un grand nombre de côtelettes.

Ingrédients

0,5 kg de foie ;

Oeufs 4 pièces;

2 pommes de terre ;

Un verre de farine ;

3 pièces. Luc ;

Pour la sauce:

0,2 kg de crème sure;

3 gousses d'ail;

4 brins d'aneth;

3 cuillères à soupe de sauce soja;

1 pincée de poivre;

Vous pouvez ajouter du paprika doux.

Préparation

1. Tournez le foie avec les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez-y les œufs et la farine, ajoutez les épices et remuez.

2. Épluchez les pommes de terre et trois sur une râpe fine. Nous le répandons dans la masse du foie. Vous n'avez pas besoin de presser le jus, la farine l'absorbera.

3. Remuez bien la viande hachée et faites cuire les galettes immédiatement jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

4. Versez 3-4 millimètres de beurre dans la poêle et faites bien chauffer.

5. Étalez les escalopes avec une cuillère, faites dorer et retournez. Maintenant, baissez le feu et faites cuire à couvert pendant cinq minutes.

6. Mettez les escalopes finies dans un autre plat et faites trop cuire le reste de la viande hachée.

7. Pour la sauce, mélangez l'ail haché et les herbes hachées avec de la crème sure. Ajouter la sauce soja, le poivre et bien mélanger. Laissez reposer une dizaine de minutes pour que le goût se dévoile.

8. Au moment de servir, verser sur les escalopes de foie de sauce aromatique.

Pour rendre les escalopes de foie frites juteuses et fondantes, en fin de cuisson, versez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter trois minutes sous le couvercle. Mais il doit y avoir très peu de liquide, sinon les produits fermenteront.

Si le hachis de foie s'avère liquide, ce ne sont pas les côtelettes qui apprendront, mais les crêpes. Vous pouvez épaissir la masse avec de la semoule ou de la farine. La farine d'avoine le fait bien. Mais ils doivent d'abord être hachés un peu, puis laissés gonfler dans la masse de côtelettes.

S'il y a trop d'escalopes de foie de volaille, vous pouvez toujours en mettre au congélateur. Ils tolèrent parfaitement la congélation, la décongélation à température ambiante, v four micro-onde ou dans une poêle. Vous pouvez également congeler de la viande hachée crue si vous n'avez pas le temps de la faire frire ou si vous manquez d'huile.

Juste un peu de foie ? Ce n'est pas un problème! Vous pouvez ajouter du chou, des aubergines, de la citrouille et d'autres légumes légèrement frits à la viande hachée. On obtient de délicieuses côtelettes de foie avec du sarrasin, du riz et d'autres céréales.

Recette pour faire des escalopes de foie de poulet avec l'ajout de semoule et d'œufs. Un plat simple, copieux et savoureux à base de foie est, bien sûr, des côtelettes frites dans une poêle. Les escalopes de foie de poulet à la semoule cuisent très rapidement, elles s'avèrent copieuses, tendres et juteuses, de sorte que les ménagères qui ont déjà goûté ce plat les cuisinent souvent pour leur ménage. Ce plat est assez abordable et même économique, qui peut être servi non seulement en semaine, mais aussi le table de fête les côtelettes ont l'air très appétissantes.

Comme le foie de poulet haché s'avère plutôt liquide et que les côtelettes ressemblent à des crêpes ordinaires, vous pouvez y ajouter divers grains moulus ou entiers pour la densité : semoule, flocons d'avoine, sarrasin, etc. Selon notre recette, de la semoule est ajoutée à la viande hachée, les côtelettes sont frites dans une poêle puis cuites à la vapeur. Les escalopes de foie de poulet peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce.

Ingrédients requis :

700 g de foie de volaille ;
3/4 tasse de semoule ;
1 - 2 oignons;
2 oeufs;
1 cuillère à café de sel;
une pincée de poivre noir moulu;
2 - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale (pour la friture).

Processus de cuisson :

Tout d'abord, préparez le foie de volaille : rincez-le, coupez les veines blanches (film) avec un couteau et coupez-le en morceaux. Ensuite, vous devrez hacher le foie et les oignons. Vous pouvez les hacher immédiatement ou utiliser un mixeur plongeant, un robot culinaire ou un mixeur. Je vais broyer le foie avec un mélangeur à main et les oignons avec un mélangeur avec un accessoire en métal.

Alors, mettez le foie de poulet préparé dans un plat pratique et broyez-le avec un mélangeur.

Pelez et hachez les oignons. Placer dans le foie haché.

Remuez le mélange avec une cuillère et ajoutez tous les autres produits : semoule, œufs, sel et assaisonnez au goût avec du poivre noir.

Remuer la viande hachée avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à consistance lisse et laisser gonfler pendant 40-50 minutes. Pendant ce temps, la semoule va gonfler, la masse hépatique va devenir plus épaisse et plus stable.

Vous pouvez maintenant commencer à faire frire les côtelettes. Les escalopes de foie sont frites de manière traditionnelle, plus vingt minutes de cuisson à la vapeur (pour le moelleux et la jutosité des escalopes).

Sur un terrain bien chauffé ( ! ) Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et utilisez une cuillère pour mettre la viande hachée sous forme de côtelettes portionnées. Faites-le avec précaution pour que le foie haché ne se répande pas. Continuez à faire frire un côté pendant 1 à 1,5 minutes.

Dès que la face inférieure est frite, retournez rapidement les galettes de l'autre côté. Faites frire également ce côté pendant environ une minute et retirez-le dans une tasse séparée.
Ainsi, faites frire les galettes jusqu'à épuisement de la viande hachée.

Ensuite, versez de l'eau bouillante dans la casserole libérée, mettez toutes les côtelettes frites et remettez-les sur le feu. Cuire les escalopes à feu doux pendant 20 minutes, avec le couvercle légèrement couvert. Après un tel bain de vapeur, les côtelettes de foie se révèlent plus moelleuses, douces et juteuses.

Les escalopes de foie de poulet à la semoule sont prêtes, à servir chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement.