Rouleau de boeuf avec viande hachée et oeuf. Pain de viande haché à l'oeuf

Si vous vous demandez quoi faire de la viande et servir, préparez un rouleau de viande hachée. Il s'avère très satisfaisant, savoureux et tendre.

La combinaison d'œufs durs et de viande donnera un goût unique. Après un tel repas, le corps restera plein pendant longtemps.

• oignon - 1 pc;
• boeuf haché - 0,5 kg;
• oeuf - 5 pcs.;
• pommes de terre - 1 pc;
• sel au goût;
• carottes - 1 pc;
• une pincée de poivre;
• persil frais - 1 bouquet.

Comment faire un délicieux rouleau:

1. Nous fabriquons de la viande hachée à partir d'un morceau de viande à l'aide d'un hachoir à viande, ou nous l'achetons prête à l'emploi dans le magasin.
2. Pour plus de douceur, versez des pommes de terre crues râpées dans la masse de viande.
3. Nous broyons également les carottes pelées sur une râpe. Hachez le persil lavé avec un couteau.
4. Combinez les légumes transformés et la viande hachée, cassez un œuf cru.
5. Nous mettons le reste des œufs sur la cuisinière à gaz et cuisinons.
6. Versez du sel et du poivre sur la viande, pétrissez la viande hachée avec vos mains, vous pouvez la battre un peu pour que le rouleau à l'intérieur soit doux.
7. Nous prenons un morceau de papier d'aluminium pour la cuisson d'une superficie de 20 sur 15 centimètres. Nous le tapissons sur une plaque à pâtisserie.
8. Nous égouttons un peu d'huile végétale et mettons la viande hachée sur le dessus, lui donnant la forme d'un rectangle.
9. Les œufs sont juste bouillis - nous les pelons.
10. Nous l'avons étalé entier sur la viande hachée. En soulevant la feuille, nous enveloppons notre rouleau.
11. Faites-le soigneusement, assurez-vous que la couche de viande hachée ne se fissure pas. Nous fermons les bords de la feuille sur le rouleau.
12. Nous réchauffons le four à 160 degrés. Ensuite, nous augmenterons la température.
13. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec un rouleau à cuire pendant 35 minutes. Après 15 minutes, vérifiez et augmentez la température à 200 degrés.
14. Nous faisons cuire au four pendant 35 minutes.
15. 10 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium.
16. Refroidissez la viande et décorez avec des brins de persil frais. Il reste à couper le rouleau en cercles et à servir.

Composition de la recette:

• un petit oignon;
• semoule - 50 gr;
• du basilic séché;
• bœuf haché - 0,5 kg;
• sel et poivre au goût;
• crème sure - 100 gr;
• une demi-petite tête de chou;
• trois tiges d'oignons verts;
• une carotte;
• bouillon à ragoût;
• un bouquet de persil.

Comment faire un pain de viande haché:

1. Versez de l'eau chaude dans un verre contenant de la semoule et remuez en veillant à ce qu'aucun grumeau n'apparaisse.
2. Hachez finement l'oignon pelé avec un couteau.
3. Versez le sel, le basilic et le poivre dans la masse de viande, ajoutez la semoule et pétrissez la viande hachée avec vos mains.
4. Nous l'avons battu dans une assiette pendant 5 minutes. Cela doit être fait pour que le futur rouleau ne se casse pas lors de la cuisson.
5. Nous retirons le morceau de viande hachée en papier d'aluminium au réfrigérateur pendant 10 minutes.
6. Maintenant, nous préparons le remplissage. Hachez finement les feuilles de chou et les flèches d'oignon.
7. Coupez les carottes pelées en fines tranches.
8. Faites frire tous les légumes avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Versez du bouillon, ajoutez du poivre et du sel et laissez mijoter pendant 10 minutes.
10. Placez un film plastique sur le comptoir en deux couches.
11. Nous y distribuons de la viande hachée.
12. Nous étalons la garniture sur toute la surface de la viande hachée. Versez la crème sure sur les légumes.
13. Nous emballons le rouleau. Nous fermons fermement son bord et le pincons.
14. Le rouleau résultant peut être saupoudré de panure sur le dessus.
15. Nous le fermons au four pendant 40 minutes. Température - 190 degrés.

Très léger, savoureux et pas aussi gras que le porc ou le bœuf haché. Assurez-vous d'essayer ce repas diététique!

Ce que vous devez prendre pour la recette:

• deux gousses d'ail;
• sel au goût;
• oeuf - 1 pc.;
• poivre moulu au goût;
• viande de poulet - 500 gr;
• fromage - 100 gr;
• un oignon;
• huile de tournesol - 20 ml;
• chapelure - 45 gr;
• un poivron mariné.

Cuisson étape par étape:

1. Séparez tous les légumes de la pelure et de la balle.
2. Coupez l'oignon en tranches.
3. Nous réalisons des morceaux de viande de poulet avec des oignons et des gousses d'ail à travers un hachoir à viande.
4. Versez l'œuf dans un bol de viande hachée, ajoutez toutes les épices, 20 grammes de chapelure et mélangez avec vos mains.
5. Prenez le poivron mariné et coupez-le en lanières.
6. Hacher le fromage au lait en tranches.
7. Nous réchauffons le four à une température de 200 degrés.
8. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, versez un peu d'huile végétale dessus.
9. Répartir uniformément la viande hachée sur le papier d'aluminium.
10. Remplissez la masse de viande de morceaux de fromage et de poivre.
11. Nous enroulons le rouleau, fixons soigneusement les bords et l'envoyons au four chaud.
12. Nous faisons cuire le plat pendant 40 minutes, ouvrons le papier d'aluminium et faisons cuire le rouleau ouvert pendant encore 7 minutes.

Aux champignons et fromage

Ingrédients requis:

• lait - 200 ml;
• porc haché - 0,5 kg;
• fromage au lait - 100 gr;
• pain blanc - 150 gr;
• champignons - 0,3 kg;
• oeuf - 2 pcs.;
• sel au goût;
• oignon - 2 pcs.

Cuisson étape par étape:

1. Versez deux œufs de poule dans le hachis de porc fini.
2. Broyez l'oignon coupé en tranches dans un hachoir à viande et envoyez-le à la masse de viande.
3. Ajoutez-y du pain sans croûte trempé dans du lait, du sel et du poivre.
4. Faites sauter les champignons hachés dans une poêle.
5. Dès que la garniture a refroidi, déposez la viande hachée sur le papier d'aluminium étalé sur la table.
6. Nous donnons à la masse de viande une forme rectangulaire.
7. Hacher le fromage râpé sur la viande hachée, étendre les champignons.
8. À l'aide de papier d'aluminium, nous tordons le rouleau, le plaçons sur une plaque à pâtisserie.
9. La nourriture est cuite pendant 30 minutes. La température du four est de 200 degrés.

Option de cuisson de pâte feuilletée

Composants de la recette:

• moutarde - 8 gr;
• porc haché - 0,7 kg;
• un oignon;
• pâte feuilletée - 0,45 kg;
• une pincée de poivre;
• un morceau de beurre - 50 gr;
• sel au goût;
• quatre œufs;
• une gousse d'ail;
• persil.

Comment faire un rouleau de pâte feuilletée:

1. Rincez et épluchez les légumes et les herbes.
2. Hachez finement la gousse d'ail, l'oignon et le persil avec un couteau. Faites-les sauter dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Cassez séparément un œuf dans une tasse et battez.
4. Décongelez le porc haché préparé et mettez-le dans un bol. Versez-y l'oeuf battu, ajoutez les légumes frits, ajoutez la moutarde et les ingrédients en vrac.
5. Vous pouvez faire vous-même la pâte feuilletée ou l'acheter toute prête.
6. Nous le déroulons sous la forme d'un rectangle. Faites cuire trois œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
7. Au milieu de la pâte, étalez la moitié de la quantité totale de viande hachée, étalez-la.
8. Coupez les œufs pelés en deux et mettez-les sur la viande hachée.
9. Fermez les quartiers d'œufs avec la viande hachée restant dans le bol.
10. Rouler la pâte avec la viande hachée en un rouleau. Battez un autre œuf et badigeonnez-le sur l'extérieur de la pâte.
11. Préchauffez le four à 180 degrés. Nous faisons cuire une délicatesse de viande pendant 40 minutes. Il doit être recouvert d'une belle croûte dorée.

Dans un boyau fromage-pomme de terre

Liste d'épicerie:

• sel au goût;
• fromage au lait - 150 gr;
• oignon - 1 pc;
• huile de tournesol - 20 ml;
• viande hachée - 0,5 kg;
• semoule - 50 gr;
• coriandre hachée - 5 gr;
• oeuf - 2 pièces;
• fécule de pomme de terre - 24 g;
• une gousse d'ail;
• chapelure - 40 gr;
• pommes de terre - 250 gr;
• persil frais haché - 35 gr.

Comment faire un rouleau de pommes de terre:

1. Faites bouillir les pommes de terre pelées dans l'eau, ajoutez du sel et écrasez-les.
2. Hachez-y du persil haché, versez un œuf, ajoutez de l'amidon et 50 grammes de fromage râpé.
3. Bien mélanger la masse et répartir sur un film alimentaire. La purée doit avoir la forme d'un rectangle.
4. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faire sauter les légumes dans une poêle dans l'huile pendant 3 minutes.
5. Ajouter la friture à la viande hachée. Ajoutez ensuite la coriandre, la semoule, la chapelure, le sel, cassez un œuf. Pour tout mélanger.
6. Mettez le mélange obtenu sur une purée de pommes de terre, lissez doucement.
7. Enveloppez les couches dans une pellicule plastique pour faire une saucisse. Enveloppez le sac dans une feuille spéciale.
8. Faites bouillir le rouleau dans une casserole d'eau pendant une heure à feu doux.
9. Après cela, refroidissez le plat, saupoudrez de fromage râpé et placez-le dans un four à 200 degrés pendant 15 minutes.
10. Il reste à couper les aliments délicieusement odorants en morceaux, à décorer de petites tomates et d'herbes.

Rouleau de viande hachée appétissant au bacon

Nous avons besoin:

• boeuf haché - 1 kg;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• pain blanc - 200 gr;
• oignons - 2 pièces;
• chapelure - 20 gr;
• bacon fumé - 200 gr;
• oeuf - 5 pcs.;
• lait - 0,2 l;
• assaisonnements, sel et poivre au goût;
• moutarde - 10 gr.

Instruction étape par étape:

1. Faire tremper les morceaux de pain dans le lait, presser après 5 minutes et mettre la viande hachée.
2. Hachez l'oignon et l'ail hachés là-bas, cassez deux œufs, ajoutez la moutarde et les produits en vrac. Mélangez bien la masse de viande hachée.
3. Faites cuire trois œufs séparément dans une casserole.
4. Traitez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Mettez la moitié de la viande hachée dessus.
5. Placez les moitiés de trois œufs pelés sur le dessus.
6. Couvrez-les avec la seconde moitié de la viande hachée.
7. Tordre le rouleau, saupoudrer la panure dessus, envelopper de bacon.
8. Cuire au four pendant 60 minutes. Imaginez juste l'arôme flottant dans la cuisine et le goût merveilleux du rouleau de bacon.

Étape 1: préparez les œufs de poule.

Étape 2: préparez le pain.

Étape 3: préparez les oignons, les herbes et le fromage à pâte dure.

Étape 4: préparez la viande hachée.

Étape 5: formez le pain de viande haché avec l'œuf.

Étape 6: faites cuire le pain de viande haché avec l'œuf.

Étape 7: Servez le pain de viande haché avec l'œuf.

Très souvent, au lieu de pain trempé, de la chapelure est placée dans la viande hachée, ce qui aide à garder le rouleau fini en forme, mais aussi dans ce cas, un peu de lait entier pasteurisé est ajouté pour que le plat ne devienne pas trop sec;

La garniture n'est pas indispensable, changez-la au goût, par exemple, vous pouvez ajouter un peu de champignons frits, des tranches de jambon, des rondelles de poivrons, du fromage fondu, râpé sur une râpe, mélangé avec des herbes, et bien plus encore;

Dans cette recette, vous pouvez utiliser toutes les épices, ainsi que des herbes séchées adaptées aux plats de porc ou de bœuf, l'essentiel est que leur arôme vous soit agréable;

La viande hachée doit être dense, lâche et non aqueuse, de préférence à partir de viande fraîche, il est donc préférable de la faire cuire vous-même ou de l'acheter auprès d'un vendeur de confiance.

Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de viande hachée. L'un d'eux est un pain de viande avec un œuf. C'est une excellente solution pour ceux qui en ont assez des côtelettes traditionnelles, des boulettes de viande ou des boulettes de viande. Le rouleau est assez facile à préparer, il convient aussi bien pour un déjeuner de tous les jours que pour une table de fête.

Pour la cuisson, on utilise de la dinde, du poulet, du porc, du veau ou du bœuf haché, ainsi qu'un mélange de différentes variétés de viande. Si la masse est trop sèche, il est conseillé d'y ajouter de la graisse torsadée dans un hachoir à viande, le plat se révélera vraiment tendre et fondant dans la bouche. Un œuf de poule est le plus souvent utilisé comme garniture, mais un produit de caille peut également être utilisé. Pour la garniture, des champignons, des légumes cuits ou d'autres ingrédients sont également pris.

Les produits sont préparés de différentes manières: ils sont cuits dans une casserole avec le couvercle fermé, ou ils sont cuits au four. Dans ce dernier cas, le résultat est un semblant d '"œufs écossais". Pour rendre le rouleau fini plus attrayant, vous pouvez l'envelopper dans de fines lanières de bacon et saupoudrer d'herbes finement hachées. Il se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement et est donc servi avec du pain et une salade de légumes, du porridge ou des plats de pommes de terre.

Pain de viande classique à l'oeuf

Pour ceux qui ne sont pas encore habiles à créer ce chef-d'œuvre culinaire, il est préférable de commencer par la variante classique de la recette. Il faudra un peu plus d'une heure pour préparer le plat, mais vous ravirez votre famille et vos invités avec une délicatesse incroyablement savoureuse. Pour 8 portions de rouleau dont vous avez besoin:

• 0,5 kg de viande (une ou plusieurs variétés)
• 1 gros oignon (environ 200 grammes)
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 100 grammes de lait
• 3 œufs de poule
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 50 grammes de beurre (pour graisser le papier d'aluminium)

Les œufs sont durs, vous devez les laisser refroidir et les peler. Les oignons et l'ail sont pelés et lavés. Les veines et le film sont découpés dans la viande, elle est lavée et, avec les légumes, est broyée dans un hachoir à viande.

Le mélange oignon-viande à l'ail est disposé dans un bol profond (pratique pour pétrir la viande hachée), le lait est versé au même endroit et la chapelure est versée, après quoi tout est bien mélangé. Il est conseillé de battre la masse de viande en la prenant dans vos mains et en la jetant dans le bol avec force - cela rendra le produit plastique et bien maintenu en forme même sans ajouter d'œufs crus.

La feuille est graissée avec de l'huile végétale, puis placée sur une plaque à pâtisserie. Une masse de viande est placée sur le dessus et nivelée pour former un rectangle d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Des œufs sont pondus dessus, puis en soulevant doucement les bords de la feuille, un rouleau se forme. Sa couture est fixée avec les mains trempées dans l'eau (pour que la viande ne colle pas aux paumes). Le produit fini ressemble à une saucisse par sa forme et son apparence. Il doit être emballé dans du papier d'aluminium (vous pouvez même en 2 couches) et envoyé au four pendant 1 heure. Le rouleau est cuit à une température de 200 degrés.

15 minutes avant d'éteindre le four, dépliez le papier d'aluminium pour former une délicieuse croûte croustillante. Le plat est servi sur la table à peine tiède, il est conseillé de le graisser avec de la sauce barbecue ou du ketchup. Pour une présentation festive efficace, le produit doit être disposé sur des feuilles de laitue, saupoudrées de mayonnaise sur le dessus.

Rouleau de viande aux œufs de caille

Si vous voulez surprendre des invités ou des membres de votre famille avec un plat de viande inhabituel, un rouleau aux œufs de caille est parfait. Pour lui, vous avez besoin de:

• 1 kg de viande hachée (vous pouvez le faire vous-même ou acheter prêt à l'emploi dans le magasin)
• 1 oignon moyen
• 100 grammes de lait
• 1 tranche (100 grammes) de pain blanc
• 2 œufs de poule
• 20 œufs de caille
• 1 petite carotte
• 4 brins de persil
• 30 grammes de beurre et la même quantité de graisse maigre
• 1 cuillère à café de sel et la même quantité de poivre moulu

Vous pouvez également ajouter des herbes au goût - cela donnera au plat fini un arôme spécial et le rendra épicé.

Vous devez d'abord faire bouillir les œufs de caille. Pour ce faire, ils sont bouillis pendant 5 minutes, puis remplis d'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et soient pelés de la coquille. Vous devez faire très attention à ne pas les écraser.

Les verts sont lavés et finement hachés. Les oignons et les carottes sont pelés, lavés à l'eau courante et finement hachés. Ils sont ensuite sautés dans de la graisse végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et commencent à émettre un arôme caractéristique.

La viande hachée est disposée dans un bol profond, des œufs battus avec du sel et du poivre y sont ajoutés, puis du pain imbibé de lait (on utilise de la chapelure sans croûte). Tout est bien mélangé, après quoi des alevins et du persil finement haché sont placés. Les produits sont à nouveau mélangés pour obtenir une masse homogène.

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé imbibé de beurre ou de papier ciré, sur lequel est placée la viande hachée. Une sorte de saucisse en est formée et des œufs de caille sont placés dessus. Ils doivent être légèrement pressés pour qu'ils soient presque complètement à l'intérieur de la masse de viande.

Le produit est poussé dans un manchon de rôtissage ou enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit pendant environ une heure à une température de 200 degrés. 10 minutes avant la préparation, vous devrez déplier le rouleau pour qu'il soit doré. Après la fin de la cuisson, il faut laisser le plat «atteindre», puis le mettre sur un plateau ou une grande assiette, coupé en tranches.

Garniture aux champignons pour rouleau

Le rouleau peut être farci non seulement avec des œufs, mais aussi avec des légumes cuits ou des champignons, un tel plat s'avère beaucoup plus doux et plus juteux qu'un rouleau de viande ordinaire avec une garniture aux œufs. Pour préparer la garniture à partir de 1 kilogramme de viande, vous devez laver et hacher 300 grammes de champignons, les mélanger avec 1 oignon finement haché, ajouter 100 grammes d'huile végétale et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Les œufs bouillis et pelés préparés pour la garniture devront être coupés en dés et mélangés avec les champignons frits refroidis. Ensuite, ce mélange est placé sur le dessus de la viande hachée, formée sous la forme d'un gâteau rectangulaire. Il est nécessaire de soulever doucement ses bords avec vos mains, puis de les envelopper de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur de la masse de viande. Le rouleau est cuit pendant 1 heure, 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez déplier la feuille et la laisser dorer.

Faire un pain de viande avec des œufs entiers ou hachés n'est pas du tout difficile. Après avoir passé 1 à 1,5 heure, vous obtiendrez une délicatesse très inhabituelle, savoureuse et appétissante qui plaira sûrement à tous ceux qui l'essayeront.

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Aimez-vous toutes sortes de plats de viande? Vous aimez particulièrement la viande cuite au four? Et vous cherchez juste une recette intéressante pour que le plat soit assez simple à préparer, mais en même temps très savoureux et efficace? Si c'est le cas, faites cuire le pain de viande farci. Et juste dans cet article, vous apprendrez à faire rapidement et facilement un rouleau de viande hachée avec un œuf et d'autres ingrédients.

Dans ce cas, les œufs ne seront pas une sorte de composant liant, mais une garniture originale et nutritive. Cela ressemble à quelque chose comme ça.

Il ressemble en quelque sorte au zrazy en apparence et en goût, mais il n'est préparé qu'en un seul exemplaire et en taille agrandie (10 fois).

Un rouleau similaire peut être fait à la fois de viande hachée et d'une couche entière de viande. Les œufs durs sont pondus à l'intérieur, tout est roulé et envoyé dans un four chaud. Et dans environ une heure, un magnifique plat de viande sera prêt, qui peut être servi même sur une table de fête.

Le bœuf, le porc haché le plus couramment utilisé ou un mélange des deux. Souvent, ces rouleaux sont fabriqués à partir de dinde hachée. En général, il existe de nombreuses variantes et tout n'est limité que par la fantaisie et les préférences personnelles. Et ici, vous maîtriserez simplement les grands principes de la cuisine, puis vous pourrez élaborer vos propres recettes.

Voici quelques recettes de base. Le premier est le plus populaire et s'accompagne donc de photos étape par étape. Le reste des options est décrit de manière non moins détaillée et compréhensible, mais est accompagné d'une seule photographie (du plat fini). Je recommande également de regarder quelques vidéos sur ce sujet ici.

Recettes

Le plus délicieux pain de viande à l'oeuf (au jambon)

Cette variante est l'une des plus appréciées, et nous la raffinerons un peu plus en ajoutant des tranches de bacon tendres. Ils satureront complètement la viande hachée, rendront le rouleau plus juteux et aromatique. Très savoureux, très tendre, vaut bien un essai!

Si vous le souhaitez, le bacon peut être remplacé par du jambon, vous pouvez le supprimer complètement. Veillez également à choisir un plat de cuisson - c'est le principal secret de la vitesse de cuisson dans cette recette. Notre moule sera petit, rectangulaire et allongé, comme pour le pain, le gâteau, etc. Voir ci-dessous.

Ingrédients:

• Viande hachée - 700 g.
• Poitrine fumée (ou bacon) - 12 à 14 fines lanières;
• Pain rassis - 200 g (couper les croûtes);
• Lait - 1 verre;
• Œufs durs (durs) - 3-4 pcs.
• Œufs crus - 2 pcs.
• Sel, poivre noir - quelques pincées au goût;
• Toutes les herbes fraîches pour la décoration;

Commençons à cuisiner

1. Nous commençons par du pain. Il doit être coupé en petits cubes, mis dans une tasse et verser sur un verre de lait. Pendant que nous nous livrons à la viande hachée, laissez le pain tremper et trempez-le dans le lait (10-20 minutes). Remuez-le plusieurs fois pour que toutes les pièces absorbent le plus de liquide possible.
2. Mettez la viande hachée molle dans une tasse, ajoutez quelques pincées de poivre moulu et du sel. Incorporer 2 œufs crus ici et bien mélanger avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
3. Maintenant, vous devez mettre le pain ramolli dans la viande hachée (avec le reste du lait non absorbé). Bien mélanger à nouveau. Nous regardons l'épaisseur de la viande hachée. S'il est encore épais (comme de la crème sure grasse), vous pouvez ajouter 2 à 4 cuillères à soupe d'eau. La consistance doit être très tendre.

À l'avance, vous devez allumer le four à 180 degrés. Voilà, passons maintenant à la chose la plus importante.

Vous avez besoin d'une forme rectangulaire (suffisante en hauteur). En plus, vous devez le recouvrir de papier sulfurisé.

Disposez ainsi les tranches de bacon sur toute la surface. Autrement dit, il y a 4 bandes d'un côté, 4 de l'autre, 2 à droite et 2 tranches à gauche. Veuillez noter que les extrémités du bacon doivent pendre, s'étendant légèrement au-delà des bords du moule.

C'est maintenant au tour du hachis. Répartir environ la moitié du volume et bien aplatir dans le moule.

Les œufs bouillis et refroidis doivent être pelés et pondus ainsi sur toute la longueur du formulaire. Chaque œuf doit être légèrement immergé dans la viande hachée. Ce sera le remplissage.

Posez le reste de la viande hachée sur les œufs, lissez-le également bien, lissez avec une cuillère (ou une spatule). Garnir des bords de bacon de tous les côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une autre bande sur le dessus juste le long du rouleau.

Voilà, le rouleau est formé, le four est réchauffé - vous pouvez l'envoyer cuire. Un pain de viande de cette taille prendra environ 60 minutes à cuire. Bien sûr, beaucoup dépend du four, de l'épaisseur du rouleau, et il est donc impossible de nommer des nombres super précis ici.

La préparation peut être vérifiée en pratiquant une perforation pas trop profonde avec un couteau ou une fourchette. Le jus qui s'écoule doit être clair.

Le hachis est cuit et les tranches de bacon sont dorées et croustillantes. En général, il est temps d'essayer! Retirez délicatement le plat du moule en tirant sur les bords du parchemin. Servir saupoudré d'herbes fraîches hachées.

Au fait, pas tout à fait sur le sujet, mais aussi un plat très savoureux. C'est encore plus comme un apéritif. Cuire au four ! Comme garniture, il peut y avoir de la viande hachée, des œufs durs, du fromage et de nombreux autres produits.

Rouleau de viande hachée parfumée avec oeuf et herbes variées

Si dans la recette précédente la garniture vous semblait trop simple et primitive, utilisez cette recette. Pas de complications et de sagesse, nous coupons simplement les œufs en petits morceaux puis les mélangons avec des herbes aromatiques et des gousses d'ail.

Mais il n'y a pas lieu de s'arrêter là! Ajoutez des tranches de fromage, des poivrons, des olives (olives), des champignons frits avec des oignons, des pois verts et bien plus à la garniture. En conséquence, le rouleau deviendra plus brillant, plus appétissant, tandis que la technologie de cuisson générale reste la même.

Nous avons besoin:

• Viande hachée (bœuf et porc) - 800 g.
• Chapelure - 1 / 4-2 / \u200b\u200b4 tasses;
• Œufs de poule bouillis - 3 pcs.
• Œuf de poule cru - 1 pc.
• Pain - 100 g (pré-trempez-le dans du lait);
• Herbes fraîches (aneth, persil, coriandre, etc.) - 1 bouquet;
• Ail - 3-4 gousses;
• Beurre - un peu pour la lubrification;
• Sel, poivre, assaisonnements pour la viande - à votre discrétion personnelle;

Comment faire cuire de la viande hachée avec du pain et des œufs

1. Comme décrit ci-dessus, nous trempons un petit morceau de pain dans du lait à l'avance. Découpez la croûte du pain. Nous nettoyons les œufs durs de la coquille, puis les coupons en petits morceaux, comme pour une salade. Rincer les légumes verts et hacher finement aussi.
2. Mélangez les œufs hachés, les herbes dans un bol, pressez 1 gousse d'ail ici. Ajoutez quelques pincées de sel et de poivre. Bien mélanger - la garniture est prête.
3. Maintenant, faisons la farce elle-même. La viande hachée doit être décongelée à ce moment, ou acheter immédiatement réfrigérée. Battez un œuf dedans, pressez 1-2 gousses d'ail. Poivre, sel, vous pouvez ajouter des assaisonnements universels, par exemple avec du basilic. Remuez bien avec une fourchette.
4. Ajoutez maintenant du pain à la viande hachée et remuez bien le tout.
5. Couvrez la table de plusieurs couches de film alimentaire, saupoudrez bien de chapelure. Avec une cuillère ou des mains humidifiées avec de l'eau, étalez doucement la viande hachée, en la tassant légèrement. Vous devriez obtenir une large couche rectangulaire de viande hachée.
6. Répartir uniformément la garniture aux œufs sur la viande hachée, sans atteindre les bords. Doucement, en soulevant le bord du film, nous commençons à plier ce rectangle de viande en un rouleau. Puisqu'il y avait des craquelins sous la viande hachée, elle sera à la traîne du film sans aucun problème.
7. Allumez le four à 190-200 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, l'enduire de beurre et saupoudrer légèrement de panure. Déplacez très soigneusement le rouleau sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas.
8. Mettez le pain de viande au four et faites cuire pendant environ 60 à 70 minutes. La panure sera dorée et croustillante sur le rouleau. Délicieux! Bon appétit!

Et voici une vidéo avec une recette similaire

Grand rouleau de viande avec œuf, fromage et épinards

La particularité de ce rouleau est qu'il n'est pas fabriqué à partir de viande hachée, mais à partir de viande entière. La garniture ici sera composée de fromage blanc épicé, d'épinards et d'œuf à la coque. Incroyablement délicieux et beau! Un excellent plat de viande pour une journée ordinaire et un festin festif.

Pour faire le rouleau facilement et rapidement, vous avez besoin de la viande appropriée. Idéalement, vous aurez besoin d'une escalope (par exemple du porc). Ou vous pouvez couper vous-même de larges couches plates à partir d'un énorme morceau de viande.

De plus, nous aurons à nouveau besoin de longues tranches de bacon (jambon, poitrine fumée) pour recouvrir le rouleau.

Ingrédients requis:

• Escalope (porc, veau) - 4 grandes couches uniformes;
• Épinards - 100 g.
• Fromage (fromage cottage ou régulier à pâte dure) - 100 g.
• Œuf de poule - 4 pcs. (faire bouillir à l'avance);
• Sel et poivre - 4-6 pincées;
• Bacon (jambon) - 10 lanières (à prendre avec une marge);
• Ail et toutes herbes aromatiques;

Comment cuisiner ça

1. Vous devez d'abord préparer la viande. Mettez une couche sur la table et tapotez-la bien sur toute la zone avec un marteau spécial. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Faites de même avec le reste des pièces.
2. Hacher finement les épinards, puis incorporer le fromage à pâte molle. Ajoutez ici quelques herbes aromatiques séchées, pressez quelques gousses d'ail (vous pouvez ajouter de l'ail séché), mélangez bien. Épluchez simplement les œufs et mettez-les de côté.
3. Placez les morceaux de viande cassés sur la table de manière à ce que leurs bords se chevauchent. Il s'est avéré, pour ainsi dire, une large couche de viande. Ou vous pouvez en faire 2 rouleaux, voyez comment c'est plus pratique pour vous.
4. Garnissez-le d'une garniture de fromage et d'épinards, puis mettez les œufs sur une rangée au centre (autant que vous le souhaitez). Maintenant, roulez soigneusement la viande en un rouleau, rentrez les bords vers l'intérieur pour que rien ne sorte.
5. Graisser le fond du plat de cuisson avec de l'huile, étendre les lardons uniformément (juste sous la longueur du rouleau. Mettre le rouleau sur le dessus, puis resserrer les bords du bacon et déposer sur le rouleau. quelques tranches de bacon.
6. C'est tout, envoyez le formulaire avec de la viande au four pendant 65 à 75 minutes à une température de 200 à 210 degrés (préchauffez le four).

Vidéo avec une autre option

Nous avons analysé en détail comment un pain de viande fourré aux œufs est préparé. Vous avez vu que ce processus est extrêmement simple et ne prend pas beaucoup de temps. Ajout de quelques conseils ci-dessous pour aider à diversifier à la fois la garniture et la saveur générale de ce plat.

• N'oubliez pas les légumes. Quelqu'un met des morceaux de carottes bouillies, de pommes de terre (ou de purée de pommes de terre) comme garniture. Quelqu'un pétrit les carottes dans de la purée de pommes de terre, puis les mélange à la viande hachée. Et dans chaque cas, ses propres notes de goût uniques naissent.
• Ce sera très savoureux si vous faites frire des champignons et des oignons dans de l'huile, puis les mettez dans le rouleau. Insérez les œufs durs sur le dessus, enveloppez et envoyez au four.
• 10 minutes avant la préparation, un tel rouleau peut être saupoudré de fromage râpé et remis au four. Le fromage fondra et formera un chapeau délicat et aromatique.
• Pour éviter que le rouleau ne brûle, vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium. Dans les recettes ci-dessus, les rayures de bacon jouaient le rôle de papier d'aluminium. Ils constituaient la «protection» contre la chaleur excessive. Et c'est beaucoup plus savoureux avec eux.
• Ajoutez plus d'herbes, d'assaisonnements, d'herbes et d'épices. Chacun a ses propres préférences ici. Par exemple, j'aime le basilic, le poivre noir, la coriandre.

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Un rouleau de viande hachée avec un œuf au four est l'une des meilleures alternatives à la saucisse achetée. Plat principal, apéritif froid ou chaud, ce plat ne vous décevra dans aucune situation et parlera de l'hôtesse en tant que cuisinière expérimentée qui prend soin de la santé de ses proches. Nous vous expliquerons les recettes de rouleaux éprouvées et populaires et quelques secrets de cuisine.

Le rouleau est considéré comme un en-cas universel, mais il est particulièrement demandé sur la table de Pâques, lorsque les œufs à la coque dominent le bal culinaire - un symbole de longévité et de triomphe de la vie chrétienne. Cependant, la religion n'a rien à voir avec cela - l'apéritif est assez universel, si au lieu du porc, vous utilisez du poulet maison, du bœuf haché. Le charme particulier du plat est qu'il peut être préparé à l'avance: il est merveilleux sous toutes ses formes, froid ou chaud. Mais ici, il est important de respecter une condition: enrouler vous-même la viande hachée, en choisissant des morceaux de viande maigres.

Recette vidéo étape par étape

Pour le rouleau, préparons:

• 500 g de filet et 500 g de bœuf;
• 4 œufs de poule;
• blanc d'oeuf - 1 pc;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• poivre noir, sel, herbes - au goût.

Tout d'abord, nous faisons bouillir trois œufs et les refroidissons dans de l'eau froide: ils doivent idéalement être pelés pour une belle coupe du futur rouleau et l'intégrité de sa structure. Tordez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez le blanc d'oeuf battu, battez-le soigneusement. Obtenir une consistance dense est simple: nous prenons des morceaux de viande hachée et les jetons brusquement sur le fond du récipient, et nous le faisons avec toute la viande.

La viande hachée fouettée vous permettra de cuire un rouleau dense et savoureux, facile à couper; la viande hachée moelleuse s'effrite juste lors de la coupe.

Mélangez un œuf avec de la viande hachée, ajoutez des oignons, des herbes (facultatif), des épices et mélangez à nouveau. La viande hachée ne doit pas être liquide: la situation est facile à régler en ajoutant un peu de chapelure.

Nous tapissons le fond du plat de cuisson avec un manchon de cuisson coupé, y mettons une fine couche de viande hachée (environ 1,5 cm, pas plus), mettons des œufs durs sur le dessus et ajoutons de la viande hachée sur le dessus afin qu'elle recouvre complètement la garniture. Idéalement, et il est important de lutter pour cela, les œufs se retrouvent à l'intérieur de la garniture de viande. Nous enveloppons le plat avec un manchon afin qu'il s'adapte parfaitement autour du rouleau, tandis que le lieu de "moulage" doit rester en dessous. Il ne reste plus qu'à mettre le rouleau au four et cuire à 200 degrés pendant une heure.

Le rouleau fini a une belle croûte dorée. Et, oui, n'oubliez pas qu'il ne faut pas le couper tout de suite: il doit refroidir légèrement, saisir, sinon le goûter risque de s'effondrer. Le rouleau est coupé en rondelles appétissantes, servi avec des herbes fraîches, des tomates cerises, servant l'apéritif de viande avec des anneaux sur un grand plat plat.

Avec du fromage ajouté

L'interprétation du plat sera très intéressante si vous frottez un morceau de fromage à pâte dure dans la viande hachée. En cours de cuisson, il fondra, s'étalera uniformément, transformant la garniture à la viande en un plat juteux parfumé avec des éclaboussures épicées et crémeuses.

La meilleure variété pour un rouleau est le parmesan, le gouda ou le lambert; mais n'importe quelle mozzarella bon marché fera l'affaire.

Pour ce faire, frottez le fromage sur la viande hachée finie et avec lui, nous commencerons à le battre, en le transformant en une masse dense. Ensuite, nous remplissons le rouleau d'œufs et le faisons cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, comme dans la recette classique.

Recette de poulet haché

Le poulet roulé est beaucoup plus tendre que le bœuf et beaucoup plus sain que le porc. Il est excellent en termes de nourriture savoureuse et saine et convient à un menu enfant. Vous pouvez faire une option diététique légère en vous concentrant sur un filet hypocalorique et faible en gras, en le mélangeant avec de la viande hachée d'autres parties de l'oiseau.

Cuisson de la recette pas à pas:

1. Faites défiler 500 g de filet de poulet et 500 g de pulpe de cuisse (vous pouvez prendre la moitié des cuisses et un peu plus de filet);
2. Ajouter la croûte d'un pain imbibé de lait à la viande hachée, saler, assaisonner d'épices.
3. Pétrissez bien la masse en essayant de la rendre aussi dense que possible.
4. Placez le papier sulfurisé au fond du moule.
5. Étalez une couche de poulet haché.
6. Mettez les œufs dessus.
7. Nous faisons cuire jusqu'à tendreté à une température de 200 degrés pendant 40 minutes.
8. On donne le rouleau pour "reprendre son souffle" un peu.
9. Couper en rondelles en portions.

Le plat est servi avec des herbes, des sauces, des tomates cerises et même de la purée de pommes de terre s'il a été préparé pour les enfants. Pour les adultes, nous recommandons de manger un rouleau avec du pain de seigle sur du houblon et une sauce à la crème sure ou au yaourt avec l'ajout de moutarde de Dijon.

Pain de viande aux œufs de caille

Les œufs de caille ont l'air beaucoup plus raffinés que les simples œufs de poule: en raison de leur taille miniature, ils donnent au rouleau une apparence de coupe intéressante. En ce qui concerne les avantages, les œufs de caille ont maintenant une valeur encore plus élevée que les œufs de poule: on pense qu'ils contiennent plus d'oligo-éléments.

La cuisson du rouleau est simple:

• faire cuire les œufs de caille;
• mettez-les sur de la viande de bœuf hachée;
• cuire au four jusqu'à tendreté au four.
• laisser refroidir légèrement et couper en morceaux.

Dans une telle garniture, vous pouvez ajouter des herbes finement hachées, des épices et des assiettes à fromage. Plus il y a d'ingrédients, plus la collation sera appétissante. Servir dans de belles rondelles portionnées.

Comment cuisiner en papillote?

Le rouleau de viande hachée classique avec garniture est cuit dans un manchon ou un parchemin, mais le papier d'aluminium donne au plat une saveur différente, lui donnant une agréable touche cuite au four. En général, vous pouvez suivre n'importe quelle recette, mais posez le rouleau et farcissez-le sur du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale. Il est préférable d'utiliser du porc et du bœuf hachés, de plus, faites défiler les parties avec des stries de graisse: le rouleau sera plus juteux.

Nous faisons cuire dans du papier d'aluminium pendant 40 à 60 minutes à une température de 200 degrés. Laissez refroidir le rouleau fini, puis coupez-le en portions de 2 cm de large: les morceaux fins peuvent se désagréger et les morceaux épais perdent leur goût. Nous mangeons le rouleau chaud, froid avec de la moutarde, de la crème sure, des herbes et de la sauce à l'ail.

Rouleau de viande hachée avec oeuf et champignons

Le plat bénéficiera grandement du goût si vous ajoutez des champignons frits au beurre à la viande hachée.

N'hésitez pas à utiliser:

• champignons;
• bolet;
• champignons Oyster;
• champignon;
• bolet.

Il est préférable d'ajouter les champignons juste avant le remplissage des œufs, en les répartissant uniformément sur toute la surface du rouleau. Ensuite, nous déposons les œufs, en un mot, nous agissons selon le scénario classique. Nous mangeons le rouleau fini avec des pommes de terre rustiques, des herbes, des légumes frais ou marinés.

Pour la jutosité, vous pouvez ajouter des oignons, frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans du beurre: les oignons crus ne sont pas utilisés dans ce plat. Vous pouvez prendre des poireaux, les couper en fines rondelles et les laisser mijoter dans de l'huile d'olive, puis les mélanger avec de la viande hachée. En outre, les rondelles d'oignon sont faciles à utiliser comme garniture, s'étendant sur de la viande hachée au lieu des œufs. De belles taches jaune-vert transformeront le rouleau en une délicatesse parfumée et juteuse. Et les morceaux de pain séché seront également un excellent ajout: ils sont trempés dans de la crème et ajoutés à la viande hachée. Certes, ici, il est important de le battre à fond à une bonne densité afin qu'il ne s'effondre pas

En général, le rouleau est célèbre pour sa technologie de cuisson relativement simple, facile à maîtriser pour chaque femme au foyer. Vous pouvez également cuire un rouleau de viande hachée avec n'importe quelle garniture, même des fruits de mer (par exemple, crevettes bouillies, cocktail). Si vous apprenez à cuisiner un rouleau, vous pouvez oublier les saucisses achetées, chouchouter constamment vos proches avec un plat simple et sain.