Carpe au four. Carpe : recettes de cuisine

Vous aurez besoin de poisson frais pour cette recette. Une carpe pesant 1 à 2 kg est idéale. Oeufs de poule, pommes de terre, oignons verts et piment de la Jamaïque noir.

Epluchez et rincez bien le poisson. Prenez un couteau fin et tranchant, ou encore mieux, un rasoir ordinaire. Et commencez soigneusement à séparer la peau du tissu musculaire de l'abdomen. Tout d'abord, coupez le long du bord avec une lame, et lorsque la peau se décolle un peu, vous pouvez déjà séparer la peau sur toute la carcasse de poisson avec vos doigts et vos ongles. Ce n'est pas difficile du tout. Et de l'autre côté, vous séparez également la peau de la pulpe.

Pendant la préparation du poisson, faire cuire les pommes de terre cuites et les œufs. Lorsque les pommes de terre et les œufs sont cuits. Refroidissez le tout et coupez le tout en petits cubes. Hacher finement les oignons verts. Mélangez le tout en ajoutant du piment noir et du sel au goût. Prenez une carcasse de poisson et farcissez le poisson à l'intérieur et sous la peau avec la masse finie. Ainsi, le poisson se révélera plus impressionnant et volumineux.

Graisser la feuille du four avec de l'huile. Placez le poisson dessus, le ventre vers le bas. Pour que le poisson soit magnifiquement cuit, nous allons appliquer quelques astuces. Prenez des cure-dents ou des allumettes ordinaires. Collez une allumette dans le nez ou la tête du poisson (dans la mesure du possible). Attachez une ficelle et tirez-la jusqu'à la queue et étirez-la pour lui donner une belle apparence. Faites de même avec les ailerons. Et dans les joues, où se trouvaient les branchies, vous pouvez fabriquer des entretoises plus solides à partir de bâtons. Ils seront bombés et le poisson aura également l'air original. Si le poisson n'entre pas dans la feuille, sa queue peut être tirée avec un fil jusqu'à la tête et il sera en demi-cercle.

Placer la feuille dans un four préchauffé. Mais nous cuisons à feu moyen. Nous cuisons un kilo de carpe pendant 40 minutes. Si le poisson est plus gros, le temps de cuisson doit être augmenté. Jusqu'à environ une heure. Assurez-vous de regarder de temps en temps dans le four pour qu'il ne sèche pas et ne brûle pas. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le délicatement à l'aide d'une large spatule sur un plateau ou un plat spécial poisson. Nous avons coupé tous les fils et attaches. Décorez avec toutes sortes d'herbes ou de légumes. Peut être recouvert de pommes de terre sautées ou de salades. Le plat est prêt et ça a l'air magique. Agréable et savoureux ! Gâtez et surprenez vos invités et amis. Bon appétit!

La carpe entière au four est un vrai plat de poisson festif ! Malgré le fait que la carpe appartient à la famille des carpes, ses os sont beaucoup moins nombreux, mais il y a une odeur de boue, qui est facile à éliminer avec des agrumes ou leur jus. Si vous prévoyez de servir de la carpe au four pour une table de fête du Nouvel An ou de Noël, faites-la cuire avec des mandarines - cette combinaison unique vous permettra de saturer le poisson d'une légère note d'agrumes et de rendre son goût divin.

Si vous en avez l'occasion, faites cuire une carpe dans votre manche. S'il n'y a pas de manchons de cuisson, assurez-vous de graisser le moule avec de l'huile et saupoudrez légèrement de chapelure afin de pouvoir ensuite séparer toute la carcasse du moule après la cuisson.

Ingrédients

1 carpe pesant environ 2 kg
2-3 mandarines mûres
0,5 cuillère à café poivre noir ou blanc moulu
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde

Préparation

1. Si vous achetez du poisson frais, regardez sous les branchies pour vous assurer qu'il est frais. Plus la meilleure voie- acheter un poisson vivant et éclaboussant. Nous nettoyons la carpe acquise ou attrapée des écailles et des entrailles, puis déchirons son abdomen. Assurez-vous de bien rincer et de retirer le film noir de l'intérieur afin qu'il n'ajoute pas d'amertume à notre plat cuit au four. On rincera le lait et le caviar, s'il y en a dans le poisson.

2. Salez et poivrez le poisson, frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez utiliser d'autres condiments ou épices, par exemple.

3. Épluchez les mandarines de la peau et des fibres blanches, divisez-les en tranches et écrasez les tranches pour obtenir du jus d'agrumes et enrobez notre carcasse de poisson à la fois sur le dessus et à l'intérieur. Partons 20 minutes.

4. Une fois la carpe légèrement marinée dans du jus de mandarine, mélanger la mayonnaise avec la moutarde à l'ancienne et enrober le poisson à l'intérieur et à l'extérieur de ce mélange, en le plaçant sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettre le lait et le caviar à l'intérieur du poisson. Mettre la plaque au four et cuire 40 minutes à 200°C.

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuisiner une carpe, il est donc savoureux et utile de diversifier le menu. Toutes les recettes, même les plus prétentieuses, peuvent être adaptées pour une cuisine familiale, en suivant les recommandations de transformation du poisson : compte tenu de son arôme spécifique, ne lésinez pas sur les épices et les marinades.

Comment cuisiner une carpe savoureuse ?

La carpe - dont les recettes sont variées, est largement utilisée en cuisine. La viande de poisson a un goût sucré et ne contient pas de petits os, ce qui vous permet d'utiliser diverses recettes. Il est cuit, frit et cuit entier, farci de légumes ou de champignons, la soupe de poisson est bouillie, les boulettes de viande, les côtelettes ou la garniture pour tarte sont préparées.

Les plats de carpe ont toujours été une source de fierté pour les propriétaires. Nous avons particulièrement vénéré - la carpe farcie. Le poisson est assaisonné de sel et de poivre et farci d'oignons, de noix et de graines de grenade, cuit au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
La carpe cuite au miel et à la bière est très savoureuse. Pour ce faire, le poisson est fileté, coupé, versé avec de la bière et une marinade à partir de 40 g de miel et 800 ml d'eau. Ajouter les carottes et les herbes fraîches et laisser mijoter pendant 50 minutes.

Comment cuire des carpes entières au four ?

La carpe cuite au four est l'une des façons les plus saines et les plus correctes de cuisiner le poisson. Pour rendre le plat tendre et juteux, vous devez utiliser du papier d'aluminium, et les épices, les herbes et les oignons aideront à éliminer l'odeur de boue et à nourrir le plat d'arômes. Après la cuisson, les épices doivent être retirées et le poisson servi chaud - réfrigéré, ce n'est pas si savoureux.

Ingrédients:

carpe - 2,8 kg;
oignons - 2 pièces;
paprika -5 g;
huile - 80 g;
poivre noir moulu - 5 g;
un bouquet d'aneth - 1 pc.;
poivre - 1 pc.

Préparation

Avant de délicieusement cuire la carpe au four, videz la carcasse du poisson.
Frotter avec du paprika et du poivre noir.
Garnir de beurre, d'oignons et d'herbes.
Placer le poisson sur du papier d'aluminium, garnir de poivre.
Couvrir d'une seconde plaque et enfourner à 200 degrés pendant 40 minutes.

La carpe frite est un plat incroyablement savoureux et nutritif. La texture juteuse et dense de la viande est propice à la friture à la poêle. La façon la plus acceptable est de faire cuire la carpe dans la pâte. Il empêche le poisson de se dessécher et le rend rosé et croustillant. Pour éliminer l'odeur spécifique, vous devez faire mariner les morceaux de poisson dans du jus de citron.

Ingrédients:

carpe - 1,5 kg;
œuf - 2 pièces;
lait - 125 ml;
crème sure - 60 g;
citron - 1 pièce;
huile - 80 ml;
farine - 200 g.

Préparation

Épluchez la carpe et coupez-la en portions.
Avant de préparer la carpe frite, faites mariner les morceaux de poisson dans du jus de citron.
Fouetter les œufs avec la farine, le lait et la crème sure.
Tremper le poisson dans la pâte et faire revenir dans l'huile 5 minutes de chaque côté.

La carpe en papillote au four pourra transmettre le goût d'un authentique plat kazakh - le koktal, s'il est préparé correctement. Le poisson cru est coupé le long de la crête, en le retirant ainsi que les entrailles. La carcasse est ouverte pour qu'elle devienne absolument plate, assaisonnée et, en disposant les légumes en couches, cuite dans un bol à cocktail, dont le four remplira le rôle à la maison.

Ingrédients:

carpe - 1,5 kg;
oignon - 1 pièce;
aubergine - 1 pièce;
poivre - 1 pièce;
tomate - 3 pièces;
gousse d'ail - 3 pièces;
fromage - 70 g;
mayonnaise - 60 g.

Préparation

Avant de cuire la carpe, enlevez la crête dans le poisson, enlevez les entrailles, rincez.
Dépliez le poisson en l'aplatissant.
Frotter avec de l'ail.
Mettre une couche d'oignon sur le poisson, badigeonner de mayonnaise.
Ensuite, aubergine et poivre.
Saupoudrer de fromage, badigeonner la couche de tomates de mayonnaise.
Cuire au four pendant 90 minutes à 170 degrés.

Carp balyk n'est pas seulement une collation savoureuse, mais aussi une collation saine. Avec ce mode de cuisson, la viande reste juteuse, tendre et conserve toute matériel utile... Pour le balyk, vous devez choisir une carcasse d'au moins 5 kg, car elle contient beaucoup de viande qui ne sent pas la boue. Le succès du plat réside dans la coupe correcte - les morceaux ne doivent pas dépasser 3 cm.

Ingrédients:

carpe - 5 kg;
sel - 300 g;
sucre - 80 g.

Préparation

Retirez la crête, les pellicules, les entrailles du poisson.
Couper le filet en morceaux de 3 cm.
Coupez le ventre le long des côtes et roulez-le.
Disposez le poisson en couches avant la cuisson, saupoudrez chaque couche de sucre et de sel. Placer au froid sous oppression pendant 3 jours.
Rincer à l'eau.
Placer les pièces sur un fil de nylon et sécher à l'air pendant 2 jours.

Heh de la carpe, malgré son origine asiatique, a longtemps gagné les faveurs des ménagères slaves. Un plat épicé est préparé de manière élémentaire : le poisson cru est tranché finement et mariné dans du vinaigre et des épices pendant 6 heures. Comme la recette utilise du poisson de rivière, il peut être pré-bouilli au bain-marie, puis mariné.

Ingrédients:

filet de carpe - 550 g;
vinaigre - 60 ml;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
poivre noir moulu - 5 g;
huile - 120 ml;
sucre - 20 g.

Préparation

Avant de cuire la carpe, coupez le filet en lanières et, en versant du vinaigre, envoyez-le au froid pendant 2 heures.
Ajouter l'oignon, remuer et réserver encore 2 heures.
Faire revenir les carottes et les restes d'oignons.
Ajouter les légumes, les poivrons, le beurre et le sucre au poisson.
Retirer encore 2 heures.

Ils se distinguent par leur douceur et leur jutosité extraordinaire. La chair de carpe dense et non osseuse est idéale pour faire des escalopes. La recette est courante: les filets de poisson, les oignons et les pommes de terre sont coupés en une masse homogène, moulés en côtelettes et frits des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients:

carpe - 3 kg;
oignons - 2 pièces;
pommes de terre - 2 pièces;
plumes d'oignon vert - 5 pièces;
feuille de laurier - 1 pièce;
huile - 60 ml;
farine - 80 g.

Préparation

Couper la carpe en filets.
Faites défiler les filets, les oignons et les pommes de terre dans un hachoir à viande
Ajouter les oignons verts et le laurier haché.
Façonner les galettes, les rouler dans la farine et les faire sauter dans l'huile.

La soupe de poisson à la carpe est un excellent moyen de se débarrasser de la tête, de la queue et des nageoires - ces morceaux sont utilisés par les pêcheurs chevronnés pour créer une soupe de poisson copieuse et riche. N'oubliez pas les épices et les légumes. Le céleri et les feuilles de laurier aideront à éliminer l'odeur de boue et à infuser des arômes. Si les enfants ne veulent pas manger l'oreille, vous pouvez verser un verre de vodka à la fin.

Ingrédients:

tête, queue et nageoires - 550 g;
un bouquet de céleri vert - 1 pc.;
carottes - 1 pièce;
feuille de laurier - 2 pièces;
pommes de terre - 3 pièces;
tomates - 2 pièces;
vodka - 50 ml.

Préparation

Cuire la tête, la queue, les nageoires et les pommes de terre pendant 15 minutes.
Ajouter le laurier, les légumes et le céleri.
Laisser mijoter 15 minutes.
Versez la vodka à la fin.

Le barbecue à la carpe a un goût spécial de "viande" et est donc particulièrement populaire. La clé d'un plat de marinade réussi. Plus La meilleure voie, faire mariner la carcasse dans du jus de citron. Le jus d'agrumes est plus doux que le vinaigre, il n'interrompra pas le goût spécifique de la carpe, mais apportera seulement l'arôme de fraîcheur. Pour éviter que le poisson ne se dessèche pendant la friture, il faut le retourner fréquemment.

Ingrédients:

steaks de carpe - 1,5 kg;
huile - 50 ml;
jus de citron - 40 ml;
poivre noir moulu - 5 g.

Préparation

Faire mariner les steaks de carpe dans l'huile et le jus de citron pendant 30 minutes.
Assaisonner et placer sur une grille.
Cuire 7 minutes de chaque côté.

Ils sont capables d'ajouter de la variété au menu du jour. Le caviar a un goût neutre et nécessite un assaisonnement. Le paprika est un excellent ajout : il combat non seulement l'arôme de poisson, mais ajoute du piquant. Obtenir une collation est simple : vous devez mélanger le caviar avec les composants de la pâte et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle.

Des détails

Pour les prochaines vacances, faites audacieusement cuire une carpe au four, ce qui surprendra tous les invités, car le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau. De plus, la carpe est préparée assez simplement et chaque femme au foyer s'adaptera à ce plat. Lors de l'achat, il est conseillé d'éplucher et de couper le poisson avec des ciseaux spéciaux, réduisant ainsi le temps de cuisson.

Si vous décidez de cuire la carpe entière, vous n'avez pas besoin de couper la tête et la queue du poisson. Aussi, pour que l'odeur de la rivière ne se fasse pas sentir pendant la cuisson et pendant le repas, faites tremper la carcasse dans du lait pendant environ une demi-heure avant la cuisson. Considérez notre recettes simples et chouchoutez votre famille et vos amis avec un plat magnifique.

Carpe entière au four avec oignons

Ingrédients requis :

grosse carpe - 1 pièce;
oignons - 2 pièces;
beurre - 100 g;
aneth - 1 bouquet;
sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

Rincez soigneusement le poisson nettoyé sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et frottez-le avec du sel et les épices souhaitées. Oignonéplucher et couper en demi-anneaux.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y placer la carpe entière. Ouvrir le ventre et le remplir de morceaux Beurre, ajoutez les oignons et les brins d'herbes fraîches. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez le plat dans le four.

Cuire la carpe avec les oignons pendant environ 40 minutes à 200 degrés. En fin de cuisson, découvrir le papier d'aluminium pour faire dorer un peu la carpe. Servir la carpe sur la table, après avoir retiré les oignons et les herbes de l'abdomen.

Carpe entière au four avec pommes de terre

Ingrédients requis :

grosse carpe - 1 pièce;
oignons - 1 pièce;
pommes de terre - 800 g;
poivron- 1 PC.;
Mayonnaise;
sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, rincez soigneusement le poisson coupé sous l'eau courante et séchez-le. Frotter la carpe avec du sel et les épices désirées. Maintenant, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches moyennes.

Rincer les oignons et les poivrons coupés en demi-anneaux. Prenez un moule résistant à la chaleur et de la graisse huile végétale... Disposer les pommes de terre uniformément en cercles au fond.

Étaler l'oignon haché et le poivron sur le dessus. Mettez la carpe préparée, préalablement graissée avec de la mayonnaise, sur les légumes. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four.

Cuire le plat pendant une heure à 220 degrés. En fin de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour que la carpe prenne une teinte dorée.

Carpe farcie entière au four

Ingrédients requis :

grosse carpe - 1 pièce;
légumes souhaités - 500 g;
œuf - 1 pièce;
crème sure - 150 ml;
fromage à pâte dure - 200 g;
chapelure - 1 c. je .;
verts - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Eplucher les légumes et les couper en petits cubes. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, à l'exception des pommes de terre. Rincez soigneusement la carpe coupée et séchez-la.

Frotter le poisson avec du sel et les épices désirées. Couvrir un plat résistant à la chaleur avec du papier d'aluminium et placer la carpe dessus. Mélangez les légumes et les pommes de terre crues, salez et poivrez, remplissez le poisson de farce et fixez le ventre avec des cure-dents.

Mélanger la crème sure avec les œufs dans un récipient séparé, fouetter légèrement et ajouter la chapelure, remuer et verser sur le poisson avec la vinaigrette. Couvrir le tout de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés.

Cuire le plat pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, ouvrez le papier d'aluminium et couvrez généreusement le plat de poisson de fromage râpé. Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées et savoureuses.

Bon appétit.

Les plats de poisson sont toujours préparés très rapidement, surtout s'ils sont cuits au four. Par conséquent, si des invités inattendus arrivent, littéralement en 40 minutes, vous pouvez préparer une délicieuse gâterie et être connu comme une excellente hôtesse ou hôte.

Plats de carpe au four

Cuisinons tout de suite de merveilleux poissons avec un accompagnement. Eplucher l'oignon et le faire revenir dans l'huile. et frotter avec du sel. Nous étalons les morceaux sur l'oignon, recouvrons le dessus de tranches de tomates. Ajouter les épices et environ 100 ml d'eau. Eplucher les pommes de terre et les faire revenir légèrement dans une autre poêle, les ajouter au poisson (les mettre autour). Arrosez les ingrédients d'huile et, sous le couvercle, mettez-les au four pendant une demi-heure.

Gefilte poisson

Les plats de carpes sont très variés. Par exemple, il existe une telle recette. Nous nettoyons toute la carcasse et enlevons la crête et les entrailles (par le dos). Rincez-le abondamment et frottez-le avec du sel de tous les côtés. Cuisson de la viande hachée. Hacher l'oignon et les champignons, les faire revenir dans une poêle chaude, ajouter quelques tomates, des craquelins et des noix concassées. Porter à pleine friture, ajouter les épices et le vin. Nous mettons la viande hachée résultante dans le poisson et la cousons. Nous le plaçons dans le moule, ajoutons le vin et l'envoyons au four. Versez périodiquement la carpe avec le jus et le vin du moule. Dès que le poisson est prêt, versez-le dessus avec un verre de crème sure, auquel un œuf à la coque a été ajouté. Nous envoyons au four et faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

En papillote

Le poisson entier doit être vidé et bien rincé. Frotter de tous les côtés avec un mélange de sel, de poivre et d'épices. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, lavez les herbes. Mettez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, une carcasse dessus. Mettez des morceaux de beurre et des oignons avec des herbes à l'intérieur. Placez les ingrédients restants sur le dessus. Enveloppez le papier d'aluminium dans un rouleau et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Les plats de carpe peuvent être avec des garnitures complètement différentes, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du citron ou du romarin, et également en ajouter pour lui donner une saveur délicieuse. Nous envoyons le tout au four pendant 40 à 50 minutes. Au moment de servir, retirez les légumes verts et les oignons et coupez le poisson en portions.

Cuisiner en papillote - variations sur un thème

Les plats de carpes peuvent être très simples à préparer. Par exemple, une telle recette. Le poisson doit être nettoyé et les entrailles enlevées, bien lavées et frottées avec du sel et du poivre. Pressez le jus du citron, versez la carcasse dessus. Nous nous débarrassons de la pelure des oignons, des carottes et des pommes de terre, coupons les légumes en fines tranches. Faites de même avec les tomates. Sur une plaque à pâtisserie, il est nécessaire de poser du papier d'aluminium dessus - du poisson, dans le ventre duquel se trouvent les légumes en couches, saupoudrer le reste autour. Enduire le tout de crème sure, envelopper une feuille de papier d'aluminium et mettre au four. Cuire 45 minutes puis retirer le film alimentaire et verser l'huile d'olive sur le plat, mettre au four 15 minutes pour une croûte.

Résumons

Voici quelques façons simples de cuisiner des plats de carpes. À propos, la garniture peut être quelconque, c'est-à-dire que si vous ne faites pas spécifiquement le plein de nourriture, vous pouvez utiliser tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur, en particulier lorsque des invités inattendus sont déjà à la porte. Eh bien, si vous cuisinez pour un dîner fait maison, vous aurez plus de temps pour réfléchir à la garniture et aux idées pour la sauce.