Fox Black. Chifres de Funior - O melhor cogumelo finlandês! Cogumelo como uma flor preta

Preto Chanterelle refere-se a cogumelos comestíveis 4 categorias valor alimentarPorque não é completamente comestível (as pernas geralmente não são comidas, elas são difíceis). Devido à forma na Finlândia, este cogumelo é chamado de "chifre negra" (Fin. Mustatorvisieni), na Alemanha - o "tubo dos mortos" (isto. Totentrompete), na França - "True Death" (Fr. Trompette de La Mort), e na Inglaterra - Chifre de Buze de Buzes de Buzes).

Descrição

Preto Chanterelle é o parente mais próximo da Chanterelle de um real ou comum. No entanto, há pouco semelhante a ela. Este cogumelo tem uma cor preta incomum e uma forma específica. No entanto, o gosto não é inferior ao chanterelle comum e até supera isso.

Chapéu

Chanterelles negros são geralmente pequenos (até 5 cm, raramente crescem até 8 cm), a forma se assemelha a um funil. As bordas são desiguais, parcialmente viradas para fora. O funil sem limites claros entra em uma perna oca. A superfície interna da cera áspera e externa. A cor depende das condições meteorológicas - no tempo seco - poeira-marrom, em um chuvoso - mais perto de preto.

Carne

Polpa de raposa frágil preto, quebrando, em cópias jovens de uma cor acinzentada. Se você cozinhar, isso adquire preto. No processo de envelhecimento, a carne escurece e se torna marrom escuro ou preto. Na forma bruta, praticamente não tem gosto ou cheiro, mas no processo de preparação, sabor de cogumelos e aroma aparecem.

Perna

A perna do preta Chanterelle não é mais de 10 cm de comprimento, geralmente ainda menos, fina (até 1 cm). É seco, frágil, acinzentado ou cor acastanhado. Dentro da perna está vazio e representa uma continuação dos "funis" dos chapéus.

Camada de Sporridge

Preto Chanterelle não tem camada pseudoplasting, como as outras chanterelles. Na superfície interna do chapéu é uma camada fina de esparing - ginásias. Jovens cogumelos são suaves, ao longo do tempo, torna-se áspero.

Esporo em pó.

Esporos de chanterelle preto em forma de ovo e transparente, a massa do espore em pó tem uma cor de branco para ligeiramente amarelada.

Distribuição e coleta

Preto Chanterelles cresce em todos os lugares em condições de clima temperado: da América do Norte ao Japão. A maioria das fontes determinam a chanterelle preta como um cogumelo formando mikuriza com árvores decíduas, mas alguns micros são considerados um organismo de saprofita.

Preto Chanterelle prefere florestas com alta umidade e predominância de madeira. Muitas vezes cresce em folhas caídas. Normalmente, essas chanterelles são organizadas em uma caixa, até mesmo colônias, mas são difíceis de reconhecer porque se fundem com folhas.

Uma raposa parece preta de julho a outubro.

Visões semelhantes

Semelhante a Preto Chanterelle. Tipos de cogumelos são encontrados, mas, graças às suas espécies específicas, um árbitro divertido é facilmente derivado deles:

• Enrolamento de Funior (Cinza de Chanterelle)

Tem uma cor mais clara e um chapéu mais fragmentado. A perna não está vazia no interior, não há funil se abrindo no chapéu. Também é caracterizado pela presença de pseudoplastina no verso do chapéu. Condicionalmente comestível.

• Impulsos blancoides.

Sobre a forma se assemelha a um copo com as bordas, inclinando-se levemente o interior, e as raposas da borda preta dobrada para fora. Cresce cresce nos restos das árvores. A comida não tem certeza devido à rigidez.

1-enrolamento de tronco (raposa cinza) 2- boxed

A PARTIR DE cogumelos venenosos É impossível misturar chanterelle negro, pois não tem análogos venenosos. Se a chanterela comum tem gêmeos "falsos", em preto, não há tal.

Comestibilidade

Chanterelle preto seco

Preto Chanterelle refere-se a cogumelos comestíveis de 4 grupos de valor nutricional. Uma avaliação tão baixa de suas qualidades alimentares é mais provável porque é difícil limpar e só pode ter o topo (a perna é rígida, por isso não come).

No entanto, muitos cogumelos que tentaram esta nota de cogumelos que ele não é pior do que Chanterelle comum, exceto que não é de cor e forma.

Da chanterelle negro você pode fazer quase todos os pratos, há também informações que podem ser encontradas em forma crua com sal. O Fassel Black é bem harmonizado com molhos e pode ser usado como "polvilhe" para vários pratos.

O seguinte também é conhecido sobre Preto Chanterelle:

DENTRO países europeus Fox Black - delicadeza reconhecida. Na Rússia, por muito tempo, os cogumelos não o notavam, mas agora está se tornando cada vez mais popular. Cuidado ao comer uma chanterela de preto, como no caso do resto dos cogumelos, deve ser propenso a alergias às pessoas.

Também deve ser lembrado que os cogumelos não podem ser dados às crianças até a idade escolar devido à má digestibilidade.

Em algumas florestas da Finlândia, o clima de que quase não é diferente, de Karelia e muitas regiões do norte russo, crescendo cogumelos incríveis - mustatorvisieni, que são considerados deliciosos em toda a Europa, Mas por algum motivo, pouco conhecido na Rússia. O nome científico desses cogumelos, semelhante a flores negras, cinza ou marrons ou folhas secas esmagadas, Rozhkin Funior e Latim - Cornucopioides Craterellus.
Por que tanto e por que pouco popular na Rússia?

O nome "Gray Fox" é considerado errado, embora seja usado na internet em todos os lugares. Além disso, na Rússia, Craterellus Cornucopioides pertence aos cogumelos da quarta categoria e não estão muito reclamando, observando seu gosto baixo. Mas na Finlândia - e outra Europa estrangeira, julgando pela Wikipédia, pelo contrário, é delicioso.

Eu mesmo conheci Mustatorvisieni na Finlândia há alguns anos depois de me mudar. Eu lembro, nós navegamos para a ilha no barco do motor precisamente para encontrar e coletar esses cogumelos que não estão crescendo em todos os lugares, mas você precisa conhecer o lugar. Aqui temos um vizinho e mostramos isso em uma das ilhas circundantes. Ele nos levou para a limpeza mais comum. E imediatamente se inclina e coloca algo em um balde. E eu estou e não vejo nada ao redor. Aqui o marido se aproximou e diz: "Você está em cogumelos, aqui eles estão atentos!"
Apenas terminando os joelhos, vi esses funis místicos e - vamos coletar. E levante-se - e novamente você não vê nada.
De fato, o funior Rozhkin é muito difícil de distinguir entre a grama seca.

Na verdade, este é um cogumelo completamente alienígena e místico. Recentemente, eles foram em um motorco para as ilhas com um amigo: no mesmo lugar procuravam, eles estavam procurando, apenas desesperadamente encontrado, apenas algumas coisas - não vemos e tudo, com luxo decidiu ir para casa - E aqui havia colônias inteiras no caminho de volta: como se funior se referindo a nós e decidisse nos parecer. E novamente quatro baldes marcados!

Sobre as razões para a popularidade da imaginação na Europa, é claro, posso expressar apenas minhas próprias palpites. Eles estão conectados a honras de uma moderna atitude europeia para cogumelos de russo: europeus em últimos anos Eles coletam mais e mais cogumelos em que os vermes não vivem em tudo e que não precisam ser limpos, removem a pele das pernas, como o boleto, ou os chapéus - como alimentos crus, mas - apenas lave. Portanto, por exemplo, finlandês e prefira raposas e um truque outros fungos.
No entanto, o Voronchnik tem outra vantagem: pratos com ele tem um sabor de cogumelos muito óbvio, muito distinguível do que outros cogumelos, especialmente duradouros.

Na Rússia, especialmente em São Petersburgo, provavelmente com um cogumelo como tal, mais cogumelos brancos estão associados, e similares a boomas brancas e boomas, bem como tradicionalmente usados \u200b\u200bpara fritar matérias-primas. Mesmo a maneira como eles não coletam em todas as famílias, que está aqui sobre a conversa funker. A impopularidade do funil também está associada ao fato de que as sopas de queijo, onde é especialmente bom, na Rússia não estão preparadas quantas na Europa. Bem, temperos e molhos em que é usado muitas vezes não ocorre na mesa com a culinária russa.

Portanto, vou te dizer como Mustatorvisieni está sendo preparado na família do marido.



Na máquina de secagem, seca funior Hornsoid para o inverno. Outros 4 baldes estão esperando por sua vez em secagem.
Antes de secar, cada cogumelo, como uma flor de Petúnia, apenas a cor escura, deve ser dividida em duas partes: é fácil correr, então eles não precisam de uma faca, a faca não é necessária. É necessário fazer isso para, primeiro, remover os caracóis que são muito parecidos por escalar e outras sujeiras, e, em segundo lugar, seca mais rápido.

Depois de secar os cogumelos, que na forma seca ocupam um pouco espaço, melhor colocar em caixas de papel, e um pedaço de moagem em um moedor de café para ficar em pó. , mostrou aqui. O sabor que eles adquirem um deslumbrante! Com uma tonalidade de cogumelos muito mais forte do que um branco seco.

E para a sopa, você pode usar pó e metades inteiramente secas de Mustatorvisieni, somente neste caso, eles precisam se deparar com a hora em dois em água fria e depois cortar em pedaços. Eu nunca comi uma sopa de cogumelos mais deliciosa, apenas um fondue de cogumelos finlandês para alguns, e não sopa! Eu vou contar sobre isso no próximo post culinário.
Além disso, a estrada Fernorye é adicionada a um prato tradicional na Finlândia.

Pouco conhecido cogumelos comestíveisNormalmente, à primeira vista, eles não inspiram uma grande confiança, então apenas cogumelos bem informados estão secos. Algumas dessas espécies são tais, por exemplo, como um funior preto-cinzento Rozhkovy em forma (Chanterelle Black) - por causa da cor absurda não é fácil detectar. No entanto, um colecionador experiente que aprendeu a encontrar esses "chifres" escuros, rapidamente os preenche com uma cesta.

Descrição

Craterellus Cornucopioides, Funior Comestível (Craterellus Cornucopioides) entra na família da família. Conhecido sob outros nomes - um chifre preto, um tronco dos chifres funilicamente, chutellus, um tronco, um cinza, chanterelle.

Para este cogumelo, os seguintes sinais são característicos:

• altura do corpo de frutas até 10 cm;
• o chapéu de borda embrulhada tem a forma de um funil fortemente aprofundado com um diâmetro de 3 a 5 cm. Dentro pintado em uma cor preta acinzentada, em corpos de frutas jovens com uma tonalidade marrom. O lado externo é branco acinzentado, tuberculoso, com rugas; Como a disputa está amadurecendo, ela se arrepende, cinza-nasya;


• pseudooplastinets ou estruturas de dobrado longitudinal semelhantes não têm essa espécie;
• esporos brilhantes;
• uma perna completamente curta com uma espessura de até 0,8 cm tem a cor dos chapéus, para a base é reduzida;
• a carne é acinzentada, macia, fina, tem um sabor e aroma de cogumelos fracos, amplificando durante a secagem.

Distribuição e frutificação temporada

Chifres de funior cresce em florestas norte-americanas e eurasianas, simples e montanhosa. Prefere uma composição misturada e decídua de pedras lenhosas, os lugares abertos e bastante iluminados com uma argila bem umedecida, solo de limão. Às ansiosamente resolvidos sobre as folhas de carvalho e batidas, forma grandes clusters. Corpos de frutas começam a crescer de junho outono quente Eles se encontram até novembro, mas os rendimentos máximos são característicos de agosto a setembro.

Visões semelhantes

De acordo com a descrição do funior rozhkovit-shaped mais semelhante à raposa cinza relacionada, através de outro tronco de cinza (Cantharellus cinereus), perto de cor e tendência a crescer grandes grupos. A principal diferença é Pseudooplastics, que estão ausentes da imaginação de Hornkin, mas há em Chanterelle cinza comestível.

Da caixa negra-negra e desenhada (CRACERIUM), a raposa do preto é distinguida pelas bordas do chapéu, cozinhada para fora.

Comestibilidade

O tronco em forma de chifres pertence aos cogumelos comestíveis da categoria de 4 gosto, mas nos países da Europa Ocidental eles são considerados delicacentes. Para cozinhar cogumelos, apenas os "funis" são usados \u200b\u200bsem fundos duros. Eles são purificados de lixo florestal e enviados para secar, lavados, e então usados \u200b\u200bem assados, sopas, molhos e pratos estufados. Os "chifres" secos se tornam frágeis, causam facilmente em pó e são usados \u200b\u200bcomo temperos e sabores de molhos apetitosos.

Chanterelles pretos - cogumelos comestíveis com forma especial e cor escura, desobstrução entre o painel da folhagem da floresta. No entanto, na estação de cogumelos, os conhecedores reais definitivamente irão recolhê-los em uma quantidade suficiente para uso culinário e peça aromática em forma seca.

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Descrição do Chanterelle White

O diâmetro da raposa branca varia de 1 a 5 centímetros, mas às vezes você pode encontrar corpos de frutas, cujo diâmetro atinge 8 centímetros. Característica Este cogumelo é uma forma de funil dos chapéus e bordas sinuosas. Em cópias jovens, os chapéus são suaves, e eles dobram o livro, como uma borda sinuosa é formada enquanto crescem.

Do resto das variedades de Chanterelles, Chanterelle Branco pode ser distinguido por uma sombra branca e amarela ou amarela e amarela do topo do chapéu. A cor dos chanterelles brancos são manchas desiguais e borradas localizadas zonologia.

A perna é grossa, amarelada e branca. O comprimento da perna é de 2-5 centímetros, sua espessura varia de 0,5 a 1,5 centímetros. A perna é claramente dividida no fundo e no topo: pernas inferiores de forma cilíndrica, e o topo do cone em forma.

A polpa de chanterelle branco é muito densa. Sob o chapéu há grandes placas, descendentes pela perna como se tivessem crescido. Placa de cor coincide com um chapéu. Cor do creme-dourado do esporo.

Variabilidade da luz Lisichek

Cor nos chanterelles brancos mutável. Na natureza, você pode conhecer os cogumelos dessa variedade com a cor da tampa do creme leve e amarelo pálido para o fulvo.

Formas de crescer e tempo de frutificação de chanterelles pálidos brancos

Chanterelles pálidos - são raros. Eles crescem em florestas decíduas. Coloque a preferência às seções com a floresta sublinhando, grama ou musgo. Por via de regra, as raposas leves crescem por grupos, bem como outras variedades desta família. Chanterelles brancos de frutas de junho a setembro.

Chanterelles de luz de qualidade do gosto

Embora essas chanterelles sejam chamadas de "pálido", como os dedos pálidos, esse nome não deve assustar, esses cogumelos não têm nada a ver com espécies venenosas. Chanterelles brancos referem-se à 2ª categoria de comestível.

Levantemente chanterelles, como outros representantes da família, você pode ferver, guisado, frite e galpão. O que é interessante, os corpos de frutas de chanterelles brancos nunca são verme.

Visões semelhantes

De aparência Chanterelle branco se assemelha a uma falsa chang. Mas a cor da falsa chanterelle é laranja saturada, as placas são frequentemente localizadas, e a perna é muito fina e oca. Falso Chanterelle refere-se à categoria de fungos venenosos.

Propriedades úteis de chanterelles brancos

Chanterelles brancos fazem tintura, extratos e pós. Chanterelles ajudam a remover substâncias radioativas do corpo. Esses cogumelos são muito eficazes contra helminths. Extratos de chanterelles são usados \u200b\u200bcom sucesso para tratar doenças do fígado e hepatite C. Também com a ajuda de tinturas são tratadas, furúnculos, angina.

Com o uso regular de chanterelles, a visão é submetida. Desde que Chanterelles tem baixa caloria e com o sabor do sabor, com a ajuda, você pode lidar com o problema excesso de peso. Além disso, há uma grande quantidade de proteína em chanterelles.

Outros cogumelos desse tipo

Na natureza existem cerca de 60 tipos de chanterelles:
A Fassel Ordinária é a visão mais comum e respeitada. São cantores comuns que são considerados mais nutricionais e curativos. Esta é uma variedade muito comum. Chanterelles comuns crescem em florestas coníferas e decíduas. Eles se encontram em grandes quantidades;
Foxing Maulaside tem um sabor agradável. A frutificação desses cogumelos é lida no verão e termina no final do outono. Maunder os fixadores estão crescendo principalmente em florestas decíduas. Você pode encontrá-los na grama ou musgo;
Amethyst raposa - delicioso e cogumelo útilajuda a fortalecer a imunidade. Esses cogumelos começam a ser frutos em junho e continuam até outubro. Eles crescem em áreas arborizadas do nosso país. Chanterelles ametista preferem não áreas florestais muito espessadas. Muitas vezes eles formam mikurizu com pinheiros, vidoeiros, carvalhos, batidas e abetos. Ferça este tipo de massivamente, eles são encontrados círculos, fileiras e colônias;

O chanterelle é preto - um cogumelo condicionalmente comestível, um tipo de chanterelle real, mas eles são completamente diferentes. Este cogumelo da cor sábio sem dobras características do lado de fora. Chanterelles negros estão crescendo de julho a setembro, e o pico cai em agosto. Eles são encontrados em decíduo e florestas mistas. Encontre esses cogumelos com pouca frequência;
A raposa do jubarte é um cogumelo condicionalmente comestível, que ocorre bastante abundantemente. Derreter raposas de Humpbumps cresce em florestas misturadas e coníferas, detectam-as em lugares musgosos. Eles são frutos de agosto e para o primeiro resfriado;
Tubo da raposa - vista comestível. Fruta abundante Esses cogumelos começam em agosto e ocorrem até outubro. Eles preferem florestas mistas e coníferas. Misture as raposas de colônias grandes de tubo. Lugares favoritos de crescimento são solos ácidos.

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Descrição

Crescendo na floresta do fungo chamado Funior Rozhkin (ainda frequentemente chamado de chifre negro, um tronco em forma de funil, Katerlellus rozhibyoid). E ele é mais famoso por cogumelos como uma raposa. Com a mente, isso justifica completamente o nome - de fato, é muito semelhante ao funil colorido de carvão em pé na perna com um chapéu rasgado na aba pequena (em jovens cogumelos da borda dos chapéus e chapéus curvados). Uma cor tão triste dá um elemento contido no produto chamado Melanin.

A altura do cogumelo é de 10 centímetros.

O chapéu é a parte interna do funil, é a superfície da cor cinza-preta, se o cogumelo é jovem, então a presença de uma maré baixa afogada, diâmetro - 3-6 centímetros. Do lado de fora da cor cinza-branca, tudo está vestido com tubérculos, enrugados. Quando as disputas amadurecem, adquire uma cor assustadora. Na forma cozida se torna carvão-preto.

Cada cogumelo não importa se é comestível ou não - há pratos ou estruturas semelhantes. O voronchnik não tem nada disso.

A perna é muito curta - 8 milímetros de comprimento, estreita para a base, a cor é a mesma que os chapéus. A polpa é uma cinza acinzentada, gentil, a estrutura é fina, o sabor do cogumelo, cheiros de cogumelos frescos, nos cogumelos secos, a fragrância até aumenta.

Sites de disseminação

Preto Chanterelle está crescendo principalmente em florestas decíduas, com menos frequência cinto moderado Nos territórios da Eurásia e da América do Norte, tanto nas planícies quanto na área montanhosa. Prefere solo molhado aberto para luz, rico em calcário e argila, sob batidas, galos, lesados \u200b\u200be carvalhos, usando folhas caídas como solo e húmus. Cresce grandes grupos, formando colônias inteiras. O crescimento começa no início do verão, com o início do primeiro mês do ano até o final do outono, a maior colheita pode ser coletada no final de agosto - início de setembro.

Comestibilidade

Dos muitos tipos de chanterelles que crescem na floresta, o tronco em forma de chifres pode ser considerado o cogumelo mais delicioso. Embora seja referido como a última categoria de sabor, mas em alguns países da Europa Ocidental (França, Inglaterra), no continente norte-americano (no Canadá), é considerada a mesma iguaria como raras cachos ou trufas. Para pratos, apenas um chapéu de cogumelos (funil) é usado, porque as pernas são bastante grossas, borrachas (mal iluminadas) e não muito saborosa. As tampas são limpas a partir do solo e outro cooperante florestal, árido para o inverno ou lavado em uma rica quantidade de água, e depois fritada - seja individualmente ou com legumes e batatas, sopas nutritivas são impulsionadas. Mais de chanterels pretos são molhos muito perfumados e deliciosos. Cogumelo seco (A propósito, a polpa de chanterela preta seca quando a seca se torna mais leve) é triturada em pó e usada como temperos. Também um tronco com chifres, como outros tipos de chanterelles, coma na forma crua pelo sal polvilhando.

Muitas vezes o funior Rozhkovit está confuso com outro tipo de família de Chanterelle - com uma chanterelle cinza. Ela também é cinza no fundo superior e preto. Eles diferem um do outro um sinal, sobre o qual já havia um discurso - o voronchnik falta completamente de registros. Também em um funknoy, os chifres como um ventoso Veronear, mas Bloom é significativamente mais leve - mais perto da cor amarela, e o chapéu é um pouco mais desmembrado.

Outro nome do voronchnik

Este cogumelo incomum é muito remeniscente de instrumentos musicais - um tubo ou um chifre. É verdade que a aparência deles é bastante terrível e inibe. Portanto, os alemães chamam isso delicioso, mas tendo uma aparência assustadora de um cogumelo "dos mortos". Na Inglaterra e na França, a atitude com o cogumelo é mais leal e favorável, os franceses em um par com os britânicos que eles chamam de simples e com bom gosto - "Chifre de isobacia". Na Finlândia, eles não começaram muito e chamavam o "chifre preto" fernory.

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O que parece e onde o cogumelo está crescendo

Uma característica da estrutura do corpo de chanterelles, sua diferença é que a parte superior e a perna existem como uma. Formação unificada, sem um chapéu comum plantado na parte superior e desconectada. A cor é aproximadamente a mesma: de luz solar para vermelho (laranja).

• O diâmetro superior é de cerca de 5-10 cm, a forma do cabeçalho é plana, as bordas são curvas, onduladas. Os cogumelos são comparados com a "forma do guarda-chuva torcido". Se você tocar, então é suave, e a casca é difícil de se separar da polpa.
• A cor da parte comestível da chanterela de tonalidades amareladas e às vezes brancas. A polpa é um pouco azedo. Alguns sentem o sabor fracamente pronunciado de frutas secas. Se for ligeiramente pressionado, a superfície adquire uma matiz avermelhada.
• A perna é geralmente da mesma cor que a tampa, às vezes um pouco mais leve. De acordo com a estrutura das fibras e disputa, suave e densa. Longo atinge 5-7 cm e 1-2 cm de espessura. A base é uniforme e ligeiramente reduzida.

Chanterelles geralmente crescem grupos volumétricos. Se manifesta entre a grama imediatamente após a chuva forte. Cresça entre árvores coníferas e mistas, perto de abeto ou pinheiros.

Propriedades úteis de chanterelles (vídeo)

Lugares e tempo para coletar cantores

O tempo de coleta de descobertas vermelhas começa com o começo do primeiro mês de verão - junho e dura até meados do outono (outubro). Lugares onde eles costumam se encontrar, diferem com terreno cru, a presença de musgo ou um grande montão de folhagem caída. Além disso, eles são freqüentemente encontrados em territórios com climas temperados.

Tipos comestíveis de cogumelos de chanterelles

Cogumelos têm um sabor incomum que outros fungos não são. Essa exclusividade torna o presente da floresta desejado pelos amantes hunt quieto.. Apesar de características gerais Familia é tipos diferentes Um cogumelo.

Raposa comum (real)

Uma visão ordinária se tornou bastante popular entre todos os subgrupos. Esta variedade refere-se a descobertas comestíveis e úteis. Sua cúpula superior geralmente cresce e aumenta de tamanho. Na família você pode encontrar diferentes cabeças: de 2 a 10 cm. O cor de chapéus se funde em vermelho. Com uma consideração cuidadosa, permite que você veja diferentes gamut. Começando do tom amarelo pálido, terminando com laranja brilhante escura. O sabor é um pouco azedo.

É difícil separar a pele do corpo. A carne de amarelo nas bordas, pálida no tom nos cortes. A cor da perna é exatamente a mesma que a cabeça da cúpula. Sua espessura é de 1 a 3 cm, e o comprimento é de 4-7 cm. É importante saber que, graças à presença de uma substância da substância do substituto, o cogumelo não atrai pragas, vermes, os insetos ignoram a floresta. Tais subespécies geralmente estão crescendo em cintos florestais decíduos e coníferas. O tempo de crescimento é o começo do verão (junho) e até o final de agosto.

Os cogumelos também chamam de subgrupos "luz" ou "pálidos". Esta espécie refere-se a variedades comestíveis e úteis.

• Os volumes brancos da tampa de Chanterelle são geralmente de 2 a 5 cm, mas também há a cúpula "gigante", cuja dimensão atinge 10 cm. Uma característica distintiva de Chanterelle branco é uma forma de um chapéu. Ela é uma forma de funil com bordas sinuosas. Os pés do cogumelo são amarelados. Lenten até 5 cm, e em espessura até 1-2 cm. As pernas inferiores geralmente se assemelha a um cilindro, o topo do cone.
• A carne em tais subespécies é densa. Infelizmente, esta é uma variedade bastante rara.

Não é tão fácil conhecê-los, no entanto, eles são muito saborosos, então eles estão procurando, esperando por um bom resultado.

Chanterelles negros

Este é um parente distante das raposas ordinárias. Contudo, aparência Eles são muito diferentes. Um cogumelo de cor escura, parecido com uma descrição de SPU ou carvão.

• O diâmetro da parte superior atinge 8 cm. Em forma de tubo de paletes. As bordas são desiguais. A base é de 1 a 2 cm de comprimento, sombra cinza. Perna dura, ligeiramente estreitada pelo cogumelo.
• Esporo em pó branco. O corpo tem um chanterelle preto cinza, frágil e absolutamente não cheira.

A temporada de coleção de chanterelum negra começa com julho e termina em setembro. Cresce em florestas decíduas ou mistas. Crescer pequenos grupos.

Como distinguir uma falsa chanterelle do presente (vídeo)

Fassel grinou

Tal cogumelo é muito comum nas florestas da Nordic America. A forma do corpo enfrentou raposas é um diâmetro em forma de funil de 3 a 10 cm e tem uma cor laranja escura.

• A parte superior é semelhante a um chapéu com ondulado e pendurado nas bordas. Embora a carne no cogumelo seja bastante densa, mas é muito frágil e com um cheiro bastante agradável.
• O tamanho das pernas cerca de 2 a 2,5 cm. O cogumelo pode crescer tanto em grupos quanto um por um. A temporada de raposa gravada começa no verão e termina no início do outono.

Grunge tem algumas qualidades alimentares especiais. O fato é que sua composição inclui pinturas, graças à qual prevalece sobre alguns cogumelos comestíveis e até mesmo alguns vegetais.

Além disso, esse tipo de chanterelle tem um número propriedades médicas e qualidades. Ele usa pessoas que sofrem obesidade. Algumas substâncias do conteúdo das variedades facetadas ajudam com inflamação aguda. Tem propriedades imunoculantes e antitumoras.

Tubo Fox (Voronex)

Tal grupo tem mais alguns impulsos: lâminas tubulares, em forma de funil. A parte superior é pequena em tamanho, geralmente atinge 5 cm. Se o cogumelo é jovem, então seu chapéu é suave, um pouco convexo. Cópias para adultos têm mais aguda, tem uma forma de funil.

• A pele é coberta com pequenas escalas, para o toque é semelhante a um pano de veludo de cor escura. O tom de chapéus é sempre diferente, raro em uma família - uma cor. É laranja escura, amarela e brilhante. Tem vários tons da paleta marrom.
• A base da tigela cilíndrica de cogumelos, fina em volumes, às vezes curvas. Altura atinge de 3 a 8 cm. Em espessura - de 5 a 10 cm.
• A cor de uma perna fina pode ser amarela clara, no entanto, no lugar da transição dos chapéus na perna, a sombra é sempre mais escura, que é perceptível mesmo com um olho nu.
• A carne é densa, mas muito fina. Geralmente tem uma sombra amarela ou branca. Além disso, a carne do jovem chanterelle tubular é muito agradável a gosto e fragrância incomum. A carne em uma instância adulta é amarga.

Você pode encontrar tal chanterelle nas florestas do norte com climas temperados. Geralmente estas são florestas de coníferas. Crescer na sombra ou em solos molhados. É difícil encontrá-lo, enquanto ela se esconde entre musgo e ervas. A fruta começa a partir de agosto, a última descoberta em setembro. De tal variedade, você pode cozinhar uma deliciosa sopa, cozinhar em pó seco, assado, picles ou congelamento para o inverno. É considerado uma delicadeza.

Chanterelle aveludado

Este tipo de chanterelle é muito raro. Ele é comestível.

• Um chapéu para tal tipo de aveludado. Tamanha de 4 a 5 cm. Em pequenos encontra a cúpula é convexa, e os adultos são convertidos e se tornam mais como um funil.
• No auge da perna, um pequeno 2-3 cm, raro, mas pode subir para 7 cm. A terra é ligeiramente estreitada.
• Chang Hats é sempre diferente. Pode ser como laranja brilhante, vermelho e amarelo claro. Devido ao fato de que as bordas dos chapéus são onduladas, o cogumelo fica encaracolado. O conteúdo do cogumelo é gentil e aveludado. Tem um aroma agradável, mas o sabor é um pouco ácido.

Veludado é uma vista de placa. Placas grossas e grossas. Conhecê-los há realizações. Este é um clima muito exigente, o solo do cogumelo. Você pode encontrá-los no sudeste dos territórios europeus. Recolha-os geralmente de meados de julho a outubro. O valor das características nutricionais de tal descoberta de floresta é alta o máximo possível. Eles são muito usados \u200b\u200bem receitas culinárias, eles estão saturados com componentes medicinais e especiais gosto agradável. Cozinheiros preparam obras-primas reais.

Chanterelles amarelos

Um chapéu tem uma espécie de laranja-amarelo, e às vezes as cores da gema de ovo.

• A cúpula é convexa, alongada e plana, dependendo do tempo de crescimento. Tamanhos superiores de 5 a 10 cm.
• Ao toque de uma pele suave, com bordas arredondadas onduladas.
• A carne do corpo do cogumelo é densa e sempre a mesma cor que a cúpula.

O sabor é diferente dos outros: um pouco afiado, com um cheiro de floresta agradável. O esporo em pó recebe cor amarela após o processamento. A estação de coleção desta subespécie começa com junho, terminou no final do outono. Crescer em florestas com vários tipos Árvores: áreas florestais misturadas e decíduas. Esconda em musgo, grama, em solos crus.

Como distinguir falsas chanterelles da verdade

Como se viu, Chanterelle é um cogumelo muito astuto explicando seu nome. É necessário conhecer muito bem suas características para distinguir falselistas venenosos dos verdadeiros representantes comestíveis da família.

1. A primeira diferença é na coloração e forma. Imediatamente você pode definir um cogumelo falso ou não. A cor real é geralmente atraente: amarelo, laranja, cremoso. Falso parece muito brilhante, desafiadoramente e escaretos. Estes são geralmente sombras laranja-fogo.
2. Também é possível distinguir uma falsa chanterelle na superfície do chapéu. "Flicels" ela é suave, lisa e limpa. Tamanhos de até 6 cm. Na verdadeira Chanterelle da cúpula, a forma sempre não tem os contornos certos, as bordas da ondulada.
3. É possível distinguir uma chanterelle no fundo da perna. Cogumelos experientes primeiro aprendem a densidade. Se é grosso e bastante forte, na frente deles uma amostra genuína. E se a perna é fina e o interior oco, então é um duplo perigoso.

Como cozinhar chanterelles (vídeo)

Valor nutricional e propriedades benéficas de chanterelles

O valor nutricional é muito alto, e o conteúdo calórico é pequeno. O fato é que sua composição inclui tais vitaminas como: em A, B2, C, PP. Eles também têm muitos manganês, potássio, cobre e cobalto. É por isso que os componentes fazem um convidado florestal da cura, universal na luta com muitas patologias. Alguns deles podem ser listados:

• cegueira de galinha;
• angina;
• obesidade;
• furúnculo;
• distúrbios pancreáticos.

sadovodu.com.

Chanterelle presente

Cogumelo é valorizado como um dos espécies comestíveis Chapéus Cogumelos. Ela cresce em florestas de coníferas brilhantes e decíduas de meados do verão e setembro. Característica Esta espécie é cor amarela brilhante do corpo de frutas. O chapéu do lado de fora tem uma borda embrulhada ondulada e uma pequena depressão no centro. As placas no verso são gradualmente baixadas para a perna, que geralmente é de 3 a 6 cm de altura, às vezes atinge 10 cm, a forma do seu cilíndrico, estreita-se para o fundo. A polpa não é danificada pelas larvas de moscas florestais e mosquitos.

P\u003e Rozz ‡ ‡ рєр ° Real é usado na espécie seca, cozida, marinada, salgada, salgada.

Fox tubular

Chanterelle tubular é nomeado então graças a uma forma única de um chapéu, que tem uma forma tubular com uma parte superior em forma de funil e bordas arredondadas. A cor do corpo de frutas varia de castanha a cinza, com menos frequência, encontra um tom avermelhado. Ela cresce em florestas de coníferas por grandes clusters nos mesmos lugares por vários anos. O período de fertilidade dura desde o início de setembro a novembro. Esta espécie prefere crescer em solos ácidos. O diâmetro do chapéu de 2 a 6 cm, a perna cilíndrica é composta de lados e atinge 8 cm de altura. Seu diâmetro é de cerca de 0,8 cm.

O Chanterelle tubular é adequado para uso em qualquer forma: seco, salgado, frito, em branco, fervido.

No processo de congelamento e secagem, os nutrientes são preservados.

Chanket ordinário - o produto alimentar mais básico

Espanhóis asseguram que o melhor lugares de cogumelos. Localizado na floresta ao pé da crista pireniana. Uma variedade de cogumelos nos mercados com incrível incomum mesmo vendo espécies de cogumelos russos. Hoje vamos tomar para cozinhar cogumelos com o nome assustador Trompetas de la Muerte - traduzido isso significa "tubos dos mortos".

Estas são chanterelles negras, quase não conhecidas nos países da CEI. Chanterelles negros - uma verdadeira delicadeza, que cozinha altas cozinhas apreciam junto com trufas para sua fragrância brilhante e sabor incomum: Black Foxhek em pó são usados \u200b\u200bcomo temperos, cogumelos frescos são adicionados ao risoto, pratos de peixe e até mesmo pão.

Preto Chanterelles: Receita da Catalunha

Oferecemos sopa de receita catalã de pretas chanterelles com Fua Gras - pratos com aroma e sabor deslumbrantes.

1. Limpe as pernas de chanterelles negros dos restos da terra e completamente os cogumelos promocionais na água corrente.
2. No profundo Schill Nallem um par de copos de vegetais ou caldo de cogumelos. A quantidade de fluido deve ser calculada de modo que ela mal cobria os cogumelos.
3. Trazer caldo para ferver, colocar chanterelles negros e uma peça manteiga. Deve ser lembrado que as chanterelles pretas são consideradas condicionalmente comestíveis, então devem ser esburacadas por 10-15 minutos.
4. Em seguida, pegue um ralador grande e um pedaço de foie gras acabado na forma de uma pateta ou um fígado sólido.
5. Satrem Fua-Gras em nossa sopa, misture ligeiramente e imediatamente dê à mesa.

Claro, a presença de Fua-Gras pode ser confundida, mas este é um prato incrivelmente simples, "sopa de cogumelos camponesa" também é chamada.

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