Composição de amendoim por 100 gramas. Amendoim: conteúdo calórico de vários tipos, valor nutricional e equilíbrio de BJU

COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ANÁLISE NUTRICIONAL

Valor nutricional e composição química "Amendoins torrados".

A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas de parte comestível.

valor energético Amendoins torrados é 626 kcal.

Fonte principal: Skurikhin I.M. e outra composição química de produtos alimentícios. ...

** Esta tabela mostra as normas médias de vitaminas e minerais para um adulto. Se você deseja conhecer as normas com base em seu sexo, idade e outros fatores, use o aplicativo "Minha Dieta Saudável".

Calculadora de produto

O valor nutricional

Tamanho da porção (g)

EQUILÍBRIO DE NUTRIENTES

A maioria dos alimentos não pode conter toda a gama de vitaminas e minerais. Portanto, é importante comer uma variedade de alimentos para atender às necessidades de vitaminas e minerais do corpo.

Análise de calorias do produto

PARTE DE BZHU EM CALORIAS

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos:

Conhecendo a contribuição das proteínas, gorduras e carboidratos para o conteúdo calórico, pode-se entender como o produto ou dieta atende às normas de uma dieta saudável ou aos requisitos de uma determinada dieta. Por exemplo, o Ministério da Saúde dos EUA e da Rússia recomenda que 10-12% das calorias venham de proteínas, 30% de gorduras e 58-60% de carboidratos. A Dieta Atkins recomenda a ingestão de baixo teor de carboidratos, embora outras dietas se concentrem na ingestão de baixo teor de gordura.

Se mais energia é consumida do que fornecida, o corpo começa a gastar suas reservas de gordura e o peso corporal diminui.

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PROPRIEDADES ÚTEIS AMENDOIM TORRADOS

Amendoins torradosrico em vitaminas e minerais, tais como: vitamina B1 - 28,7%, colina - 11%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B9 - 30%, vitamina E - 52,7%, vitamina PP - 88%, potássio - 23,5%, magnésio - 71,5%, fósforo - 48,1%, manganês - 92,3%, cobre - 53,3%, zinco - 27,3%

Por que o amendoim torrado é útil?

• Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta desta vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
• Colina faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e no metabolismo dos fosfolipídios no fígado, é fonte de grupos metil livres, atua como fator lipotrópico.
• Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
• Vitamina B6 participa na manutenção dos processos de resposta imune, inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação da condição da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina B9 como uma coenzima, eles estão envolvidos no metabolismo de ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
• Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
• Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa da síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de diversos genes. A ingestão insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.

Você pode ver um guia completo dos produtos mais úteis no apêndice - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, na presença do qual as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.

Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas por plantas, e não por animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis \u200b\u200be "perdidas" durante o cozimento ou processamento dos alimentos.

Amendoimrico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 49,3%, vitamina B5 - 35,3%, vitamina B6 - 17,4%, vitamina B9 - 60%, vitamina E - 67,3%, vitamina H - 80 %, vitamina PP - 94,5%, potássio - 26,3%, silício - 266,7%, magnésio - 45,5%, fósforo - 43,8%, ferro - 27,8%, cobalto - 67,5 %, manganês - 96,7%, cobre - 114,4%, molibdênio - 16,6%, selênio - 13,1%, cromo - 19,4%, zinco - 27,3%

Por que os amendoins são úteis

• Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta desta vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
• Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
• Vitamina B6 participa na manutenção dos processos de resposta imune, inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação da condição da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina B9 como uma coenzima, eles estão envolvidos no metabolismo de ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
• Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
• Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
• Silício entra como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
• Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
• Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
• Cromo participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
• Zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa da síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de diversos genes. A ingestão insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.

Você pode ver um guia completo dos produtos mais úteis no apêndice

O amendoim é erroneamente considerado uma noz - a planta pertence à família das leguminosas, mas difere do feijão, da ervilha, da soja na forma como as sementes crescem e amadurecem. O amendoim é um produto popular. As pessoas chamam de amendoim, uma bolota terrestre. Quais são os benefícios e malefícios do amendoim?

Descrição botânica

O amendoim é um herbáceo termofílico anual. O arbusto consiste em um grande número de brotos, com 60 a 75 cm de altura, que floresce com flores amarelas ou laranja que lembram mariposas. Após a polinização, no lugar das flores, aparecem brotos com sementes - ginóforos. Primeiro, eles crescem, depois caem no chão, mergulham nele. A fruta do amendoim é um feijão subterrâneo que contém de uma a cinco sementes - nozes.

O comprimento do feijão é de 1 a 6 cm, após cada semente ocorre uma interceptação - estreitamento. As sementes alongadas e oblongas são cobertas por uma casca fina. Pela primeira vez, o cultivo do amendoim começou na América do Sul. Posteriormente, a planta se espalhou pela Europa, Ásia e África.

Na Rússia, o amendoim apareceu pela primeira vez apenas no século 18. Agora, a maior parte da leguminosa é cultivada na China, Índia e América Latina. Plantações menores podem ser vistas no Uzbequistão, no Tajiquistão, na Ucrânia.

Composição química

O amendoim é rico em composição química e rico em calorias. 100 g de produto bruto contém 552 kcal, seco - 611 kcal. Os amendoins são ricos em proteínas e gorduras, o que lhes confere um alto valor nutricional. A composição química detalhada dos amendoins é fornecida nas tabelas.

Tabela - Valor nutricional, vitaminas, micro e macroelementos

Tabela - Aminoácidos, ácidos graxos

A ingestão diária do produto é individual para cada pessoa, e depende do estado de saúde, idade, sexo. Em média, as mulheres não podem comer mais do que 50 g de amendoim por dia, os homens - até 70 g por dia. O abuso provoca o desenvolvimento de alergias, afeta negativamente o estado do trato gastrointestinal.

Benefícios do amendoim

Quais são os benefícios do amendoim para o corpo? Devido à sua rica composição, o amendoim tem um efeito versátil. Ele contém vitaminas, oligoelementos, aminoácidos, gorduras saudáveis \u200b\u200b- o que o corpo precisa para a saúde.

Para o corpo

Amendoim (amendoim) são úteis para pessoas de qualquer sexo e idade. Suas 11 propriedades são especialmente apreciadas.

1. Suporta níveis de açúcar... Útil em quantidades limitadas no diabetes tipo 2.
2. Normaliza a pressão arterial e o metabolismo... Esta propriedade se deve ao alto teor de magnésio do amendoim.
3. Reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas... As gorduras valiosas reduzem o nível de colesterol ruim, melhoram a condição dos vasos sanguíneos e previnem o desenvolvimento de ataques cardíacos.
4. Fortalece o sistema imunológico... O complexo de vitaminas, minerais e ácidos ajuda a aumentar as funções protetoras do corpo. O amendoim torna mais fácil lidar com o estresse diário e aumenta a eficiência.
5. Atua como um antidepressivo natural... O aminoácido triptofano estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pelo bom humor.
6. Fortalece o sistema nervoso... O complexo de vitaminas B tem um efeito positivo no sistema nervoso central. O amendoim é necessário para o cérebro - aumenta o desempenho mental, melhora a memória.
7. Tem efeitos anticâncer... As substâncias que compõem o amendoim retardam o crescimento das células cancerosas.
8. Antioxidante... Promove a eliminação de toxinas e outras substâncias nocivas do corpo.
9. Previne anemia... O amendoim contém uma grande quantidade de ferro, que está envolvido na produção de hemoglobina.
10. Restaura a função reprodutiva... É usado no tratamento da infertilidade feminina e masculina - normaliza o equilíbrio dos hormônios no corpo.
11. Ajuda na prevenção da doença do cálculo biliar... O uso moderado de amendoim evita a formação de cálculos na vesícula biliar, alivia o estado de saúde dos pacientes.

O amendoim é uma planta do sul, mas também pode ser cultivado na Rússia. A tecnologia de cultivo é apenas ligeiramente diferente do cultivo de outras leguminosas - feijão, ervilha.

Para mulheres

Os benefícios do amendoim para as mulheres são o alto teor de aminoácidos. O amendoim torna o sexo justo mais saudável e tem um efeito benéfico sobre os dados externos.

• Melhora a condição da pele e do cabelo... Com o uso sistemático de uma pequena quantidade de amendoim, melhora o estado da pele e dos cabelos. A substância biotina ajuda a fortalecer os folículos capilares - o cabelo fica espesso.
• Normaliza os níveis hormonais... É útil incluí-lo no cardápio de meninas e mulheres adolescentes durante a menopausa. Durante a gravidez, use com cuidado - o desenvolvimento de uma reação alérgica é possível.
• Regula o metabolismo... O manganês, que faz parte do amendoim, acelera o metabolismo e, se consumido com moderação, ajuda a emagrecer. A ação é potencializada pela propriedade de limpar o trato digestivo de toxinas e toxinas.

Para homens

Os benefícios do amendoim para os homens não são menores. As seguintes propriedades são especialmente apreciadas.

• Prevenindo a calvície... A biotina normaliza os níveis hormonais, fortalece os folículos capilares - previne a calvície precoce.
• Normalização do sistema geniturinário... O consumo regular de grãos de amendoim torrados previne o desenvolvimento de prostatite, melhora a potência e ajuda a combater a infertilidade.
• Ganho muscular... O amendoim contém uma grande quantidade de proteínas envolvidas na construção do tecido muscular. Um punhado de nozes durante o exercício restaura a condutividade muscular, alivia a dor e restaura a força.

Para os vegetarianos, o amendoim e os produtos à base dele compensam a falta de proteína, substituindo parcialmente a carne. Os amendoins são ricos em calorias, mas não contêm colesterol.

Contra-indicações e possíveis danos

Os amendoins costumam causar reações alérgicas, por isso são consumidos em quantidades limitadas. Esta e algumas outras propriedades causam contra-indicações ao uso de amendoim:

• tendência a reações alérgicas;
• gastrite ácida, azia;
• constipação, diarréia e outros distúrbios digestivos;
• doença hepática grave;
• artrite, artrose, gota;
• inflamação aguda do pâncreas;
• idade das crianças até três anos
• proibição de amendoim durante a amamentação

O dano do amendoim pode ser sentido em você com o uso excessivo. Os efeitos colaterais comuns são dermatite, disfunção intestinal e hepática. Para pessoas com distúrbios digestivos, amendoins torrados são mais benéficos. O petróleo bruto é mais difícil de processar. Durante a fritura, a maioria das substâncias valiosas é retida. O uso de amendoim cru na culinária é limitado à adição de cereais, saladas de vegetais frescos.

Receitas medicinais

O amendoim é usado para tratar várias doenças. Com base nele, são preparadas infusões, decocções e outros medicamentos. O mais comum são sete receitas.

1. Úlcera estomacal. No curso crônico das úlceras estomacais, o leite de amendoim é preparado. Amendoins são moídos em farinha, despejada com água fervente.
2. Doenças pulmonares... O amendoim com casca, junto com a casca, é despejado em água fervente, mantido em fogo moderado por cerca de 15 minutos, insistido por meia hora. Tome 100 g de amendoim por litro de água. Filtre, beba em pequenos goles ao longo do dia.
3. A necessidade de fortalecer a imunidade... Oito colheres de chá de casca de amendoim torrada são servidas com uma garrafa de vodka, insistiu por duas semanas. De manhã, dez gotas do produto são dissolvidas em meio copo de água ou leite e bebidas. São tratados por um mês
4. Hemofilia. O amendoim com sua casca é moído em pó umedecido com leite. Tome até três vezes ao dia, 30 gramas.
5. Prostatite. Um punhado de amendoins torrados é triturado, colocado em uma garrafa térmica, um pouco de raiz seca de marshmallow é adicionada. Despeje meio litro de leite quente. Insista por cerca de dez horas. Tome meio copo três vezes ao dia. O curso do tratamento é de dez dias.
6. Tonturas. Duas colheres de sopa de folhas de amendoim secas são despejadas em um litro de água fervida pela metade. Tome três vezes ao dia, meio copo por três dias.
7. Hipertensão. Meio copo de amendoim com casca é servido com vinagre de maçã, insistido por um dia. Coma dez grãos duas vezes ao dia.

Apesar do alto teor calórico do amendoim, ajuda a perder peso. O amendoim é o alimento básico da dieta americana. A sua essência está na redução diária do conteúdo calórico diário dos alimentos em 500 kcal. Em vez de uma refeição, coma uma colher de sopa de manteiga de amendoim. Para potencializar o efeito sobre o tempo da dieta, eles recusam alimentos doces e amiláceos, salgadinhos e limitam o tamanho das porções.

As propriedades benéficas do amendoim excedem seus danos. Os amendoins têm efeitos positivos para a saúde apenas quando consumidos com moderação. Basta comer um punhado de amendoins por dia para fornecer ao corpo aminoácidos, vitaminas e oligoelementos.

Amendoim com casca e descascado

Delicioso e crocante, o amendoim é talvez uma das culturas mais famosas disfarçadas de nozes. O amendoim não é uma noz do ponto de vista da botânica, mas isso não diminui a riqueza de substâncias necessárias para manter um estilo de vida saudável.

Descrição botânica

Amendoim - planta da família das leguminosas (Fabaceae), nome científico: Arachis hypogaea... Esta é uma erva anual com um caule ramificado, 30-50 cm de altura.As folhas são duplas pinadas, flores amarelas com nervuras avermelhadas, crescem nos cantos das folhas em 4-7 pedaços, mas as sementes são amarradas apenas nas flores inferiores.

Após a autopolinização, o caule da flor se alonga, sob o peso da semente em crescimento, o pedúnculo se curva até que a semente toque o solo. O crescimento contínuo do caule empurra as sementes para baixo e o desenvolvimento do fruto ocorre no subsolo. Após 120-150 dias do surgimento dos brotos, os conhecidos frutos de amendoim são retirados do solo.

Outros nomes conhecidos para amendoim são amendoim, noz chinesa, noz de macaco, noz de porco. Apesar do nome, o amendoim se parece um pouco com uma noz, mas com feijão. Seus frutos enrugados podem conter de 3 a 50 grãos. Cada semente, como outras leguminosas, pode ser dividida em duas metades.

Composição de amendoim

O principal componente na composição do amendoim são as gorduras, seu teor é (em média) 49%, das quais monoinsaturadas - 24 g, poliinsaturadas - 16 g. A composição dos ácidos graxos poliinsaturados é distribuída da seguinte forma: 50-60% são ômega-9, 20% - ômega-6, 1-3% - ácidos graxos ômega-3.

A composição de aminoácidos das proteínas do amendoim é muito rica - 18 aminoácidos, esta quantidade pode ser comparada apenas com produtos de origem animal. A noz contém aminoácidos essenciais - os blocos de construção de nosso corpo. A composição de aminoácidos das proteínas do amendoim tem um efeito benéfico no bem-estar geral, melhora a saúde mental e o funcionamento do sistema imunológico.

A composição de oligoelementos do amendoim é muito rica, contém 25 elementos: potássio, fósforo, boro, vanádio, selênio ...

Propriedades úteis de amendoim

O amendoim é um alimento de alto teor calórico, então se você tem medo de ganhar quilos extras, você precisa ter cuidado ao usar este produto uma ou duas porções por dia (uma porção é 30 g), não mais.

Apesar do predomínio de gorduras no amendoim, ele não pertence a produtos nocivos que causam aterosclerose, doenças do sistema cardiovascular. As gorduras de amendoim são representadas principalmente por ácidos graxos mono e poliinsaturados, especialmente ácido oleico (50-66%). Além disso, eles não contêm colesterol prejudicial e são ricos em fitoesteróis.

O amendoim contém vários tipos de antioxidantes ( coenzima Q10, vitamina E, resveratrol, ácido p-cumárico) Juntos, eles formam um forte "escudo" na defesa antioxidante do corpo, por exemplo, p-ácido cumárico (antioxidante polifenólico) previne a formação de nitrosaminas, reduz o risco de úlceras estomacais; coenzima Q10, vitamina E reduz o número de radicais livres e o número de mutações genéticas.

Um dos antioxidantes mais importantes encontrados no amendoim - Resveratrol, é natural fitoalexina, que tem efeitos antiinflamatórios, antitumorais, cardioprotetores, hipoglicemiantes e neuroprotetores, reduz o risco de acidente vascular cerebral. O resveratrol altera os mecanismos moleculares dos vasos sanguíneos (reduz a atividade angiotensina, aumenta a produção óxido nítrico), resultando em diminui o risco de acidente vascular cerebral.

Os amendoins contêm uma grande quantidade de niacina (niacina, vitamina PP) - esta é a única vitamina reconhecida como medicamento. A falta de niacina leva a doenças graves pelagra... É também chamada de doença dos três D - os principais sintomas desta doença são dermatite, diarreia, demência (demência adquirida).

Um estudo experimental mostrou que consumir niacina e colina, uma substância também encontrada no amendoim, pode ajudar a melhorar a memória e a concentração de longo prazo.

Os baixos níveis de cobre e zinco podem levar ao nascimento prematuro, mas se você não se esquecer de comer amendoim durante a gravidez, não haverá risco de aborto espontâneo, pois ele contém ambos os oligoelementos.

Dano de amendoim

O amendoim é uma das culturas afetadas pela infecção fúngica (mofo) Aspergillus flavus, que produz aflatoxina. A aflatoxina é um carcinógeno muito perigoso que pode causar cirrose hepática e câncer. Torrar os amendoins (torrar) ajuda a reduzir o nível de toxinas nessas nozes e, portanto, fornece alguma proteção contra a aflatoxina.

Os amendoins têm maior probabilidade de causar alergias do que outras nozes. A alergia ao amendoim é um tipo de hipersensibilidade em algumas pessoas. A reação do sistema imunológico pode levar a doenças físicas graves: vômitos, dor abdominal, inchaço, vermelhidão da pele, choque anafilático. A este respeito, essas pessoas são aconselhadas a evitar quaisquer alimentos que contenham amendoim.

Pessoas com alergia alimentar a amendoim têm esperança de se livrar dessa doença. Cientistas franceses desenvolveram um patch Amendoim Viaskinpara se livrar das alergias ao amendoim.

Seu princípio de ação está no treinamento do sistema imunológico do corpo. Para isso, um adesivo contendo doses microscópicas de proteína de amendoim é colado na pele do paciente. Após 12-18 meses de uso regular do adesivo, o sistema imunológico deixa de ver uma ameaça nas proteínas do amendoim e quando uma grande quantidade de nozes é ingerida, nenhuma reação alérgica ocorre. Agora, os desenvolvedores de patch estão tentando reduzir o tempo que leva para usar o patch.

Maneiras de comer amendoim

O amendoim costuma ser comido esmagando-se as frágeis cascas com os dedos. As nozes também são vendidas sem casca: cruas, torradas, fervidas, salgadas ou adoçadas.

Torrar amendoins não só melhora o sabor, mas também aumenta os níveis de antioxidantes em 22% - pácido cumárico e promove a destruição da aflatoxina.

Manteiga de amendoim, tem sabor e aroma suaves e agradáveis. Fazer disso manteiga de amendoim, análogo da manteiga. Nas escolas dos EUA, um sanduíche de manteiga de amendoim é incluído no café da manhã da escola, as propriedades do amendoim são reconhecidas como úteis.

A massa é popular em todo o mundo e é amplamente utilizada como alimento complementar. No século 18, muito antes de estudar as propriedades benéficas do amendoim, os médicos prescreviam pasta para pacientes debilitados, idosos que não podiam mais consumir alimentos sólidos.

Popular em todo o mundo Leite de amendoim, não contém lactose, é apreciado pelos vegetarianos que estão em jejum.

A manteiga de amendoim é uma fonte saudável de óleo vegetal comestível com alto ponto de fumaça. É amplamente utilizado na culinária, especialmente no sul da Índia e no Sri Lanka. O óleo refinado não causa alergias.

Farinha de amendoim popular entre os chefs, tem baixo teor de gordura e alto teor de proteínas. É frequentemente utilizado como intensificador de sabor.

Nozes torradas e esmagadas são freqüentemente polvilhadas em saladas, sobremesas, especialmente sorvete.

O amendoim serve de base para os condimentos tradicionais indianos molho picante ou cole. É feito com essas nozes, pimenta, sal, folhas de coentro, alho e mostarda na Índia, Sri Lanka. Eles são usados \u200b\u200bpara aumentar o apetite.

Seleção e armazenamento

Muitos amendoins são cultivados no mundo, estão disponíveis nos mercados o ano todo (presumivelmente em 2013, a colheita de amendoim só na China será de 16,6 milhões de toneladas, e mundialmente 37 milhões de toneladas). Os amendoins chineses são grandes e alongados, mas não tão saborosos quanto os trazidos da América do Sul.

Você pode encontrar diferentes tipos de amendoim à venda: com casca, com casca, salgado, doce, etc. Procure comprar com casca, pois geralmente é vendido em embalagens lacradas, bem como em granéis.

Os frutos do amendoim com casca devem ser uniformes em tamanho, brancos, compactos, inteiros e com aparência saudável, pesados \u200b\u200bem peso. Eles devem estar livres de rachaduras, mofo, manchas e odor rançoso. Os amendoins bons não devem bater nas vagens.

Se, ao abrir a vagem, vir que as sementes estão cobertas por uma camada branca, saia sem hesitar - trata-se de um fungo (mofo).

No caso do amendoim descascado, opte por um look fosco, sem brilho oleoso, eles são feitos na torra a seco e são muito mais saudáveis. Também é melhor escolher amendoins em sacos opacos (metalizados), para que não fiquem rançosos por mais tempo.

Os amendoins com casca podem ser armazenados em local fresco e seco por muitos meses. Em condições de alta umidade, fungos podem se formar nele - aspergillus.

Os amendoins descascados (com casca) devem ser colocados em um recipiente hermético e mantidos na geladeira para evitar ranço.

O amendoim é a semente de uma leguminosa herbácea nativa de áreas do sul, como América do Sul, Cáucaso do Sul, Ásia Central, África e Índia. É usado para alimentos separadamente e como parte de muitos pratos diferentes, incluindo confeitaria.

A popular manteiga de amendoim e a manteiga são feitas de amendoim. Quando usada com pão e outros alimentos, a manteiga de amendoim lhes dá um sabor de amendoim e torna os alimentos nutritivos e nutritivos. Na culinária, a manteiga de amendoim é usada para fritar, assar e temperar salada.

Informações sobre amendoim:

Estrutura:

Amendoim contém:

• Gordura - 45,2%;
• Proteínas - 26,3%;
• Carboidratos - 9,9%;
• Fibra alimentar - 8,1%;
• Água - 7,9%;
• Cinza - 2,6%.

O amendoim é muito nutritivo e cheio de vários minerais e vitaminas.

A composição química do amendoim inclui macronutrientes como potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio e oligoelementos, como ferro, zinco, manganês, cobre e selênio.

Entre as vitaminas, o amendoim contém C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 e niacina.

Conteúdo calórico:

O conteúdo calórico dos amendoins depende do estado em que se encontram:

Histórico de produção:

A história do amendoim tem origem na América do Sul. Foi lá, em tempos pré-colombianos, que os índios provaram o amendoim pela primeira vez. Eles apreciaram muito seu sabor e qualidades nutricionais. O amendoim era parte integrante da dieta das tribos indígenas.

Após o desembarque de Colombo nas costas da América, o amendoim foi degustado pelos conquistadores italianos, que começaram a levá-lo em viagens marítimas e levá-lo para a Europa. Depois disso, o amendoim se tornou incrivelmente popular entre os europeus. Ele começou a conquistar gradualmente o mundo inteiro.

Depois de um tempo, arbustos de amendoim começaram a ser entregues em todo o mundo para cultivo. Na década de 1530, os portugueses o trouxeram para a África, Índia e Macau, e os espanhóis para as Filipinas. Da Europa, o amendoim veio para a China e se espalhou para outros países quentes.

Durante a Guerra Civil Americana, que começou em 1861, o amendoim servia de comida para os soldados. Na época, era considerado alimento para os pobres e a procura não era grande.

A situação mudou em 1903, graças ao agroquímico americano George Washington Carver, que popularizou o amendoim na América ao inventar mais de 300 produtos a partir dele, incluindo não apenas alimentos, mas também cosméticos e produtos domésticos. Em 1904, o empresário Sumner conseguiu popularizar a manteiga de amendoim entre os americanos.

Depois disso, um verdadeiro boom do amendoim começou na América, e o tempo para a produção ativa de amendoim nos EUA começou. O amendoim se tornou a principal cultura comercial nos estados do sul da América. Agora a China assumiu a liderança na produção de amendoim. Produz cerca de 39% do amendoim mundial. A Índia produz cerca de 21% do amendoim, 7% - Nigéria, 5% - EUA, 4% - Indonésia, 3% - Sudão, 2% - Mianmar, 1% - Senegal e menos outros países.

Na URSS, o amendoim era cultivado em algumas regiões do Cáucaso.

Como ele cresce:

O amendoim cresce nos países do sul. É uma planta anual com uma altura de 20 a 70 centímetros com um sistema radicular ramificado e rebentos ramificados. Os caules das plantas são eretos com ramos laterais para cima ou reclinados. As folhas da planta têm de 3 a 11 centímetros de comprimento.

À medida que a planta cresce, aparecem flores amarelas capazes de autopolinização. Após a polinização, o pedicelo começa a se alongar e penetrar no solo. Na superfície da terra, a própria semente cresce a partir do ovário. Uma planta pode produzir até 40 grãos.

Para amadurecer com sucesso os amendoins, você precisa de sol, calor e quantidades moderadas de água. O tempo de amadurecimento do amendoim, do plantio à colheita, é de 4-5 meses. Durante a colheita, os arbustos de amendoim são completamente arrancados do solo, sacudidos e deixados secar.

A planta cresce bem em areias, margas leves e margas arenosas. O amendoim é plantado com sementes sem casca a uma profundidade de 7 centímetros no solo e a uma temperatura de 15 graus Celsius. A fim de obter uma boa colheita de amendoim no outono, você precisa cuidar regularmente - ajuntar, remover ervas daninhas e soltar o solo.

Como limpar rapidamente a casca e a casca em casa:

Para limpar a casca do amendoim, você pode usar um saco plástico e um rolo de massa:

1. Coloque as nozes na casca em um saco plástico.
2. Role levemente o amendoim com um rolo. A casca deve rachar.
3. Remova as nozes descascadas do saco.

Existem duas maneiras de descascar o amendoim:

• Usando água fervente;
• Fritando.

Para descascar amendoim com água fervente, você precisa de:

1. Ferva a água em uma chaleira.
2. Despeje água fervente sobre o amendoim da casca.
3. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Escorra a água por uma peneira e deixe a água escorrer do amendoim.
5. Espere até que as nozes esfriem e descasque-as. Você pode colocá-lo em uma toalha, embrulhar e esfregar juntos.

Para descascar amendoins fritando você precisa:

1. Lave as nozes em uma peneira com água fria corrente e escorra.
2. Obtenha uma panela funda de ferro fundido limpa e seca ou qualquer outra panela antiaderente. Aqueça no fogão.
3. Mexa o amendoim constantemente com uma espátula de madeira por 5 minutos, até secar.
4. Reduza o fogo para médio e continue fritando, mexendo ocasionalmente. O processo de fritura leva em média 15 minutos.
5. Deixe o amendoim esfriar.
6. Descascar. Você pode embrulhar as nozes em uma toalha e esfregar.

Como fritar em casa:

Em uma frigideira:

Sem casca:

1. Escolha 500 gramas de nozes maduras e frescas. Retire o feijão estragado da massa.
2. As nozes devem ser descascadas e enxaguadas em uma peneira com água fria corrente e depois deixadas escorrer. Após 15 minutos, transfira para uma toalha e deixe secar.
3. Aqueça uma frigideira no fogão.
4. Reduza o fogo e transfira as nozes uniformemente para a frigideira.
5. Reduza o fogo para médio e continue torrando o amendoim, mexendo ocasionalmente. O processo de fritura leva até 20 minutos.
6. Quando as sementes começarem a estalar e saltar, você pode verificar se estão prontas. Pegue uma noz com cuidado, resfrie e quebre ao meio. Se o meio estiver dourado, o amendoim está pronto.
7. Transfira o amendoim torrado para um vidro ou envelope de papel e deixe esfriar. Retire antes de usar.

Os amendoins torrados são armazenados em um recipiente de vidro lacrado por cerca de um mês.

Salgado:

1. Escolha 500 gramas de nozes maduras e frescas.
2. Descasque e enxágue em uma peneira sob água fria corrente e deixe até que todo o líquido tenha drenado. Transfira para uma toalha e seque por 15 minutos.
3. Pegue uma frigideira funda de ferro fundido ou qualquer outra com revestimento antiaderente. A panela deve estar limpa e seca.
4. Aqueça uma frigideira no fogão.
5. Mexa as nozes constantemente com uma espátula de madeira por 5 minutos, até que estejam todas secas.
6. Aumente um pouco o fogo e continue a fritar as nozes, mexendo com uma espátula. O processo de fritura leva cerca de 15 minutos. Esfrie e quebre um amendoim e se o meio tiver uma cor dourada, está pronto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Transfira as nozes para uma toalha e embrulhe bem no centro e nas pontas. Esfregue o amendoim em uma toalha com as mãos para remover a casca.
8. Salgue o amendoim com 7 gramas de sal fino não iodado, mexa bem e frite por 3 minutos, mexendo sempre.
9. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe por 7 minutos.
10. Transfira o amendoim torrado para um vidro ou envelope de papel e deixe esfriar.

Em óleo:

1. Selecione 500 gramas de sementes de amendoim maduras e frescas.
2. Descasque e enxágue em uma peneira sob água fria corrente e depois deixe escorrer. Transfira para uma toalha e seque por 15 minutos.
3. Reduza o fogo para baixo. Despeje 40 ml de óleo de girassol na panela e transfira as sementes de amendoim por igual.
4. Asse o amendoim, mexendo sempre com uma espátula de madeira, por 5 minutos, até secar.
5. Aumente o fogo para médio e continue a fritar as sementes, mexendo com uma espátula por cerca de 15 minutos. Pegue um amendoim e leve à geladeira. O meio do amendoim acabado na fenda é de cor dourada. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Transfira para uma toalha e embrulhe bem no centro e nas pontas. Esfregue o amendoim em uma toalha com as mãos para remover a casca.
7. Transfira as nozes descascadas para a panela e coloque no fogo.
8. Salgue o amendoim com 7 gramas de sal fino, mexa bem e frite por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente.
9. Desligue o fogo e transfira o amendoim torrado na manteiga e no sal para um vidro ou envelope de papel e deixe esfriar.

Em açúcar:

1. Pegue 500 gramas de amendoim sem casca e despeje água fervente por 10 minutos.
2. Pegue uma frigideira funda de ferro fundido ou qualquer outra com revestimento antiaderente. A panela deve estar limpa e seca. Aqueça uma frigideira no fogão.
3. Reduza o fogo e transfira as sementes de amendoim uniformemente para a frigideira.
4. Frite mexendo sempre com uma espátula de madeira por 5 minutos, até secar.
5. Aumente o fogo para médio e continue a fritar as nozes, mexendo com uma espátula até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Desligue o fogo.
6. Açucar o amendoim com 50 gramas de açúcar de confeiteiro e misturar bem.
7. Transfira os amendoins torrados adoçados para um vidro ou envelope de papel e deixe esfriar antes de servir.

Em caramelo:

1. Pegue 600 gramas de amendoim e descasque-os.
2. Despeje água fervente por 10 minutos.
3. Escorra a água fervente e deixe as sementes esfriarem um pouco.
4. Retire, depois de ferver a água vai bem.
5. Transfira o amendoim para uma toalha e seque por 15 minutos.
6. Pegue uma frigideira funda de ferro fundido ou qualquer outra com revestimento antiaderente. A panela deve estar limpa e seca. Aqueça uma frigideira no fogão.
7. Derreta 60 gramas de manteiga em uma frigideira em fogo médio.
8. Despeje 130 gramas de açúcar granulado na manteiga derretida. Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva na manteiga e apareça um caramelo dourado com manchas marrons.
9. Reduza o fogo para baixo. Transfira o amendoim uniformemente para a frigideira e frite por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
10. Transfira o amendoim para um vidro ou envelope de papel e deixe esfriar antes de servir.

Os amendoins caramelizados podem ser armazenados por cerca de 1 semana em um recipiente fechado.

No microondas

1. Escolha um bom amendoim e descasque-o. Enxágüe em uma peneira sob água fria corrente, deixe por um curto período de tempo para deixar o líquido de vidro. Transfira para uma toalha e seque por 15 minutos.
2. Disponha os amendoins uniformemente em um prato adequado para micro-ondas.
3. Leve as nozes ao microondas e frite em potência média por cerca de 2 minutos.
4. Retire o prato e mexa o amendoim para que fiquem uniformemente fritos e não queimem.
5. Repita os pontos 3 a 4 3-4 vezes até que os amendoins estejam prontos. Vontade de provar. Retire uma noz de um prato, descasque e prove.
6. Deixe o amendoim no micro-ondas desconectado por 5-10 minutos.
7. Descascar.
8. Transfira o amendoim para um envelope de papel ou copo e deixe esfriar antes de servir.

No forno:

1. Descasque o amendoim da casca. Passe por uma peneira em água fria corrente, deixe por um curto período de tempo para deixar o líquido de vidro. Transfira para uma toalha e seque por 15 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 100 graus Celsius.
3. Coloque a assadeira no centro do forno. E frite por até 20 minutos, retirando a assadeira a cada 5 minutos e mexendo as nozes. Disposição para determinar o seguinte. Pegue um amendoim, esfrie e quebre. Deve ter uma cor dourada na falha.
4. Retire a assadeira do forno, transfira o amendoim para uma toalha, deixe esfriar um pouco, embrulhe tudo e esfregue as nozes em uma toalha para tirar as cascas.
5. Transfira os amendoins torrados limpos para um envelope de papel ou copo e sirva.

Em uma casca:

1. Lave as nozes em água corrente. Em seguida, despeje água fria sobre uma tigela de amendoim e deixe de molho por 30 minutos. Em seguida, passe o amendoim para uma peneira e deixe a água escorrer.
2. Seque as nozes com uma toalha.
3. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga.
5. Espalhe o amendoim uniformemente em uma assadeira.
6. Coloque a assadeira no centro do forno. E frite por até 10 minutos. Em seguida, desligue o forno e retire a assadeira.
7. Pegue uma panela funda de ferro fundido ou qualquer outra com revestimento antiaderente. A panela deve estar limpa e seca.
8. Aqueça uma frigideira em fogo médio.
9. Reduza o fogo para baixo. Coloque as nozes uniformemente em uma frigideira e frite por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, retire do fogo.
10. Forre um prato com papel manteiga e coloque as nozes lá. Em seguida, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
11. Descasque e descasque as nozes, transfira os amendoins limpos para um vidro ou envelope de papel e sirva.

Beneficiar:

O amendoim é um depósito de vitaminas e nutrientes. Possui muitas propriedades benéficas. As vitaminas e minerais encontrados no amendoim são essenciais para a manutenção das funções corporais básicas.

Graças à vitamina C, o sistema imunológico humano é fortalecido, protegendo-o de vírus e bactérias. As vitaminas B1, E e colina fortalecem as células e os vasos sanguíneos do corpo, previnem suas alterações e envelhecimento. O PP e o B6 melhoram os processos metabólicos, promovem a degradação das gorduras, diminuem o nível de colesterol mau no sangue e ajudam a perder peso. B5 melhora a função cerebral e a memória, ajuda no trabalho mental. A vitamina B2 fortalece os olhos, protege-os dos raios ultravioleta. O ácido fólico ajuda no desenvolvimento correto do feto durante a gravidez.

O amendoim melhora o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular. Fortalece cartilagem, ossos e dentes. Melhora a regeneração das células hepáticas, auxilia na prevenção da cirrose.

É um alimento nutritivo e delicioso que vai te dar energia o dia todo.

Os amendoins são usados \u200b\u200bem algumas dietas porque saturam moderadamente o corpo com nutrientes e vitaminas.

A norma diária de amendoim para um adulto não passa de 20 nozes por dia. Observando essa norma, você não precisa se preocupar em ganhar excesso de peso.

Benefícios para mulheres:

Para as mulheres, o amendoim ajuda principalmente devido à presença de ácido fólico nele, o que aumenta a probabilidade de concepção. Durante a gravidez, contribui para o correto desenvolvimento do feto.

Benefícios para homens:

O amendoim aumenta os níveis de testosterona no corpo do homem devido à presença de selênio em sua composição. Em geral, normaliza os níveis hormonais masculinos. Aumenta a potência e aumenta a força masculina. O potássio, encontrado no amendoim, reduz o risco de doenças cardíacas em homens com mais de 40 anos.

Benefícios para crianças:

O amendoim contribui para o crescimento adequado da criança, preenche o corpo em crescimento com vitaminas e minerais úteis.

Graças ao amendoim no corpo da criança, é restaurado o recurso de cálcio, responsável pela adequada regeneração das células do tecido ósseo, pela resistência dos ossos, dentes e unhas.

Mas todas as propriedades benéficas do amendoim só podem ser obtidas se não houver contra-indicações. Caso contrário, pode prejudicar o corpo.

Prejuízo:

O amendoim é um alérgeno forte. É contra-indicado para quem sofre de alergias, uma vez que pode causar reações alérgicas, causar danos graves ao corpo e até representar um perigo de vida durante um ataque alérgico. As alergias ao amendoim podem se manifestar como falta de ar, inchaço, coceira, dor de garganta, tosse e queda na pressão arterial. Se esses sintomas aparecerem, você deve consultar um médico imediatamente. Se você é alérgico a amendoim, deve considerar a substituição do amendoim por outras nozes.

O consumo excessivo de amendoim pode levar à obesidade e ao aparecimento de uma série de doenças associadas. Por ser um produto de alto teor calórico, os nutricionistas não recomendam o consumo de mais de 20 nozes por dia.

Se não houver intolerância individual ao amendoim e se você seguir a norma diária, o corpo só terá benefícios com isso.