Cozinhar fígado de boi no leite. Fígado de boi embebido em leite

Se você fritar apenas o fígado, obterá um produto bastante duro e seco. Portanto, não é popular entre as crianças. Mas é muito importante que esteja na dieta alimentar de cada pessoa.

É aqui que o leite normal vem em nosso socorro. O fígado no leite é incrivelmente macio, macio e saboroso.

Fígado no leite - princípios básicos de cozimento

O fígado é lavado na torneira, limpo de todo o excesso, retira-se a película e embebe durante várias horas em leite. Em seguida, corte em pedaços pequenos e frite. Em seguida, despeje o mesmo leite e refogue em fogo baixo por cerca de meia hora.

Você pode cozinhar o fígado no leite em um caldeirão, frigideira, panela elétrica ou potes de barro. Para este prato, fígado de porco, boi ou ave é adequado.

O fígado no leite é cozido separadamente ou com vegetais. O fígado cozinha muito rapidamente, por isso é muito importante não exagerar ou secar. Fígado com leite é servido com qualquer acompanhamento, mas vai especialmente bem com batatas e arroz.

Receita 1. Fígado de frango no leite com cebola

Ingredientes

kg de fígado de galinha;

sal extra;

copo de leite incompleto;

pimenta preta da terra;

três cebolas;

coentro em pó;

aipo perseguido.

Método de cozimento

1. Seque o fígado lavado, corte o tecido conjuntivo e os sacos biliares. Corte pedaços grandes ao meio. Colocamos o fígado em uma tigela funda, enchemos com leite e deixamos em infusão na geladeira por quarenta minutos.

2. Descasque e lave o alho, o aipo e a cebola. Corte o aipo no sentido do comprimento e pique em metades pequenas. Pique a cebola ao meio argolas. Cravinho de alho em pequenos pedaços.

3. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque o alho e frite dois minutos, depois acrescente o aipo e o alho. Frite, mexendo sempre a cebola até dourar.

4. Retire o fígado do leite, seque levemente com papel toalha e coloque em uma panela com legumes. Frite, mexendo de vez em quando, por todos os lados. Despeje um pouco de água potável, sal, tempere com especiarias e cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos.O fígado deve estar coberto com uma crosta apetitosa. Sirva o fígado no leite com arroz ou guarnição de batata.

Receita 2. Fígado de porco com leite

Ingredientes

lâmpada;

copo de leite incompleto;

meio quilo de fígado de porco;

duas pitadas de pimenta-do-reino moída;

duas colheres de sopa de farinha de mesa;

duas pitadas de sal de mesa;

30 ml de óleo refinado.

Método de cozimento

1. Lave o fígado de porco em água corrente, limpe-o dos dutos e corte a película. Mergulhe em guardanapos de papel e corte em pedaços de um centímetro e meio.

2. Quebre o ovo em uma xícara funda e bata com um garfo ou bata até que uma espuma branca apareça na superfície. Colocamos os pedaços de fígado em um purê de ovo.

3. Despeje a farinha em um prato raso. Depois de mergulhar o fígado no ovo, enrole-o na farinha.

4. Despeje o azeite na frigideira, aqueça previamente, coloque os pedaços de fígado empanados no ovo e na farinha e frite por dois minutos de cada lado. Coloque o fígado frito em um prato fundo refratário.

5. Limpe e lave a cebola, pique ao meio rodelas. Transfira para uma frigideira com óleo quente e frite até dourar.

6. Sal e pimenta o fígado na forma. Disponha as cebolas fritas por cima e recheie tudo com leite. Mandamos ao forno por meia hora. Asse a 190 C. Retire e polvilhe com ervas picadas.

Receita 3. Fígado no leite regiamente

Ingredientes

700 g de fígado bovino;

sal de cozinha;

massa folhada - 150 g;

pimenta moída na hora;

cebolas - 3 peças;

ovos - 3 peças;

leite - meio litro.

Método de cozimento

1. Mergulhe o fígado em água por três horas. Drenamos a água, cortamos os dutos e o filme. Corte em pedaços pequenos.

2. Quebre os ovos em uma xícara funda e bata-os com sal e pimenta até a espuma aparecer.

Coloque pedaços de fígado nesta mistura e mergulhe bem para que os ovos os cubra por igual.

3. Despeje a farinha em um prato raso e enrole os pedaços de fígado nos ovos.

4. Frite levemente em óleo quente por todos os lados. Espalhamos em molde de cerâmica com lados altos. Descasque a cebola e corte em penas finas. Tempere cada camada com pimenta, sal e coloque por cima penas de cebola. Então, colocamos em camadas até que o fígado acabe. Encha tudo com leite.

5. Abra a massa folhada em uma camada. Unte as bordas da forma com uma mistura de ovos e cubra com a massa. Fechamos bem as bordas e untamos a superfície com um ovo. Colocamos no forno pré-aquecido e asse a 180 C por quarenta minutos. Sirva com seu acompanhamento favorito.

Receita 4. Fígado no leite com cogumelos

Ingredientes

um copo e meio de leite;

duas pitadas de sal de mesa;

fígado de porco - 600 g;

duas pitadas de pimenta-do-reino;

um copo de farinha;

cenoura;

champignon - 200 g;

cebolas - 70 g.

Método de cozimento

1. Lavamos todo o fígado com água corrente, transferimos para uma tábua, retiramos os dutos e cortamos o filme. Seque levemente as vísceras com guardanapos e corte em pedaços arbitrários de tamanho médio. Nós o transferimos para um prato fundo e o enchemos com leite fresco. Deixamos de molho por meia hora. Sal e pimenta.

2. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Ralamos as cenouras com buracos grandes. Pique a cebola em meias argolas mais finas. Transfira para uma tigela separada.

3. Limpe e enxágue os cogumelos sob a torneira. Seque em uma toalha descartável e desfie com pratos.

4. Adicione o óleo a uma frigideira pré-aquecida e coloque os cogumelos e vegetais picados. Sal e pimenta, mexa e cozinhe em fogo baixo, tampado com uma tampa. Frite até que os vegetais estejam macios.

5. Drene o leite do fígado. Mergulhe os pedaços de fígado na farinha e coloque numa frigideira quente com manteiga. Frite em fogo moderado por todos os lados por um curto período de tempo. Transformamos o fígado frito em uma forma refratária, colocamos os vegetais cozidos com cogumelos por cima e misturamos. Feche com uma tampa e deixe em infusão por meia hora.

Receita 5. Fígado cozido em leite

Ingredientes

80 g de creme de leite;

200 ml de leite;

sal grosso e pimenta preta;

10 g de alho;

cebolas - 140 g;

Método de cozimento

1. Lavamos o fígado em água corrente. Com dois dedos, pegamos a borda do filme e cortamos cuidadosamente com uma faca afiada. Corte as miudezas descascadas em pedaços iguais.

2. Despeje o leite em uma tigela funda, coloque o produto preparado e deixe por 20 minutos. O leite livra o fígado do amargor e o torna mais macio.

3. Rale as cebolas descascadas e lavadas em meias argolas.

4. Coloque uma pequena quantidade de farinha em um pires. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Enrole bem cada pedaço de fígado na farinha, amasse levemente e coloque em óleo quente. Frite dos dois lados, por dois minutos cada. Coloque os anéis de cebola por cima e despeje o leite com o qual o fígado foi embebido. Deve cobrir quase completamente os pedaços do fígado. Se não houver leite suficiente, coloque um pouco de água fervida. Cozinhamos por cinco minutos, mexendo de vez em quando.

5. Despeje o creme de leite em uma xícara e dilua com um pouco de água fervida. Despeje a farinha e mexa para que não fiquem grumos. Despeje no fígado. Cozinhe por mais três minutos sob a tampa, acrescentando um dente de alho amassado em pequenos pedaços. Sirva com purê de batata.

Receita 6. Fígado de boi no leite

Ingredientes

pimenta moída e sal grosso;

leite - 400 ml;

meio quilo de fígado bovino;

óleo vegetal - 80 ml;

folha de louro;

farinha de trigo;

cebola e cenoura.

Método de cozimento

1. Enxágue bem o fígado, corte a película e corte em pedaços de tamanho médio. Despeje o leite em um prato fundo e coloque o fígado nele. Deixamos de molho as vísceras no leite por duas horas. Em seguida, drenamos o leite e colocamos os pedaços de fígado sobre uma toalha de papel descartável para que toda a umidade seja absorvida. Transfira para um prato, sal e pimenta, misture.

2. Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Descasque as cenouras e triture-as num ralador com orifícios finos.

4. Despeje a farinha em um prato raso. Aqueça uma frigideira com manteiga no fogão. Mergulhe o fígado na farinha, amasse levemente e frite dos dois lados. Fritamos literalmente cinco minutos dos dois lados. Disponha as cenouras raladas e as rodelas de cebola por cima do fígado. Cozinhe em fogo baixo, coberto por cinco minutos, mexendo.

5. Despeje o leite restante em uma panela funda e leve para ferver. Adicione as folhas de louro, sal um pouco e amasse com pimenta. Espalhamos o fígado com vegetais no leite. O leite deve cobrir completamente o fígado, se não for suficiente, coloque um pouco de água fervida.

6. A partir do momento em que o leite ferve, reduzimos o fogo, tapamos a panela com uma tampa e cozinhamos até ficar macio. Sirva o fígado no leite com batatas cozidas ou arroz esfarelado.

Receita 7. Fígado no leite ao estilo berlinense

Ingredientes

meio quilo de fígado bovino;

meio litro de leite;

quatro maçãs;

três cebolas.

Método de cozimento

1. Prepare o fígado. Enxágüe na torneira, corte os dutos e filme. Corte em pedaços não muito grandes. Transfira para uma tigela funda e cubra com leite. Mergulhe as vísceras por cerca de meia hora.

2. Descasque e pique as cebolas em meias argolas mais finas. Lave as maçãs, retire as caixas de sementes e corte-as em rodelas.

3. Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o óleo e acrescente a cebola. Frite até dourar.

4. Coloque as fatias de maçã em uma frigideira e aqueça por literalmente três minutos para que não fiquem completamente macias e não se quebrem.

5. Escorra o leite do fígado, seque levemente os pedaços e frite por todos os lados até que apareça uma crosta deliciosa.

6. Coloque as fatias de maçã aquecidas num prato, por cima coloque o fígado frito e cubra com as cebolas fritas.

• Para remover facilmente o filme do fígado, enxágue, escalde-o com água fervente e coloque-o em água fervente por alguns segundos.
• Ao comprar fígado, preste atenção à cor e ao cheiro. A superfície das miudezas deve estar livre de manchas, lisa e brilhante.
• Para deixar o fígado macio e arejado durante a fritura, corte-o em pedaços de no máximo um centímetro e meio de largura.
• É melhor salgar o fígado no final para que o sal não absorva a umidade e o produto não fique seco.

Etapa 1: prepare o fígado.

Etapa 2: Prepare a cebola.

Passo 3: Cozinhar o fígado estufado com leite.

Passo 4: Sirva o fígado cozido no leite.

Se quiser um molho mais espesso, acrescente farinha. Primeiro, dissolva 1 colher de chá de farinha de trigo em um pouco de água morna e, no final do cozimento, despeje essa mistura no fígado com o leite, mexa, leve para ferver e desligue.

Adicione as especiarias que mais lhe agradam. Por exemplo, o cominho é perfeito para um fígado estufado com leite, e o cominho neste prato combina bem com açafrão.

Você não gosta do fígado, de seu sabor ou talvez do cheiro? Fígado cozido em leite - um prato que pode transformar todos os amantes do fígado em seus comedores ativos. O resultado é um fígado macio e tenro com um aroma mágico de noz picante de cominho. De acordo com esta receita, você pode cozinhar não só fígado de boi, mas também carne de porco. Alternativamente (para variedade de mesa), você pode tentar e.

Receita para um delicioso fígado cozido no leite

Ingredientes para uma receita de fígado cozido no leite

• fígado (tenho carne) 500 gr .;
• leite 500 ml;
• cebola roxa 2 unid.;
• especiaria
• sal e pimenta, coentro moído e cominho a gosto

Fígado estufado com leite - preparação

1. Preparamos o fígado: lava-se, retira vasilhas grandes, retira-se a película (para que se retire rápida e facilmente a película do fígado, recomenda-se deitar um minuto em água quente). Corte em porções pequenas.
2. Colocamos uma frigideira no fogão, despejamos óleo e fritamos rapidamente os pedaços de fígado de todos os lados, não por muito tempo, olhamos que o fígado deve mudar de cor. Agora adicione a cebola pré-cortada em meias argolas e todos os temperos, exceto o sal (o sal deve ser adicionado no final para que o fígado não endureça). Frite por mais alguns minutos até a cebola ficar macia e despeje o leite.
3. Deixe o leite ferver. Fechamos a panela com uma tampa e fervemos o fígado no leite em fogo baixo por 12 minutos, no final, 5 minutos antes de cozinhar o fígado, adicionamos sal, pode-se colocar um pouco de farinha se desejar para engrossar o molho.

Para que não haja grumos no molho

Primeiro, mexa bem a farinha na água e só depois deite no leite em jacto fino. (1 colher de chá de farinha por 50 ml de água).

Fígado estufado com leite pode ser complementado com ervas frescas e seu prato favorito antes de servir.

• Fígado de porco - 500 gr.
• Leite - 300-400 ml
• Cebolas Bulbo - 1 pc.
• Óleo de girassol refinado - 30 ml
• Manteiga - 50 gr.
• Farinha de trigo - 40 gr.
• Pimenta preta moída - 2 pitadas
• Sal - 2 pitada

Método de cozimento:

Como cozinhar fígado de porco embebido em leite? O fígado deve ser cortado em pequenos pedaços. Em seguida, enxágue abundantemente em água corrente e coloque em uma tigela adequada. Em seguida, despeje o leite e deixe em um local isolado por 2-3 horas. A duração da imersão depende da idade do animal.

Se você se deparar com o fígado de um animal velho, depois de imerso em leite, pode borrifá-lo com uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio e deixá-lo repousar por 10-15 minutos, depois lave-o bem em água corrente.

Bem, na verdade, isso é tudo, o fígado foi preparado, a amargura nele style \u003d “display: block; margem: auto; "\u003e

Descasque e corte as cebolas em rodelas.

Aqueça a panela e derreta a manteiga. Adicione o arco.

Mexendo, frite a cebola até dourar e coloque em uma tigela separada.

Mergulhe pedaços de fígado na farinha.

Coloque um pouco de óleo vegetal na frigideira onde fritaram as cebolas e frite os pedaços de fígado em fogo médio até formar uma crosta, dos dois lados.

Após a fritura, transfira para uma panela, pimenta e sal a gosto, acrescente a cebola já frita e despeje um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos até ficar totalmente cozido. Ao mesmo tempo, você pode preparar um acompanhamento, neste caso purê de batata, mingau de arroz ou apenas macarrão são adequados.

Desejamos-lhe um bom apetite!

Carne de porco, frango ou foie gras - não importa o tipo de fígado. O principal é salgar no final. Caso contrário, o fígado perderá todo o suco ao fritar e ficará seco e duro.Pratos de fígado. 15 receitas

1. Como cozinhar o fígado
2. Panquecas de fígado com trigo sarraceno
3. Kebab de fígado
4. Bolo de fígado de "prado florido"
5. Fígado com arroz ou "Pechora" de Mila
6. Fígado empanado com cebola e colorau
7. Fígado de boi com molho de banana
8. Costeletas de fígado de boi com colorau
9. Fígado de boi em molho de tomate
10. Fígado recheado ao estilo dos Balcãs
11. Salsicha de fígado em panela elétrica
12. Fígado com feijão
13. Goulash croata
14. Costeletas de fígado de boi suculentas na massa
15. Bolinhos de fígado de boi

1. Como cozinhar fígado

Muita gente adora pratos de fígado, mas nem toda dona de casa consegue no fígado: ou fica duro demais, ao contrário, é muito seco, ou mesmo amargo. Obviamente, o sabor de um prato depende também da qualidade do próprio produto. Mas existem algumas sutilezas, cujo conhecimento o ajudará a cozinhar o fígado para lamber os dedos e pedir suplementos!

Algumas palavras sobre a escolha de um fígado. Tente comprar apenas produtos frescos, só assim poderá ter a certeza da sua qualidade. Examine o fígado com atenção, um produto de qualidade não deve ser muito escuro ou claro, não deve haver manchas e sua superfície deve ser firme e lisa. Um cheiro adocicado indica o frescor do produto; o azedo é um sinal de que o produto está estragado.

Quanto ao tipo de fígado, a carne bovina é considerada mais dura, antes de cozinhar é preciso retirar a película. Por sua vez, a carne de porco é um produto delicado e tenro, com um ligeiro amargor. Qualquer que seja o fígado que você cozinhe, grandes vasos e veias devem ser removidos dele.

Para tornar o fígado macio e macio, ele deve ser cortado em pedaços pequenos (não mais que um centímetro de espessura) e não cozido demais. Polvilhe o fígado com bicarbonato de sódio, deixe por uma hora, enxágue e seque. Você precisa fritar em uma frigideira quente. O tempo de torra de cada lado não deve ultrapassar 5 minutos.

Para deixar o prato mais suculento, o fígado deve ser enrolado na farinha ou empanado na farinha de rosca.

O fígado ficará mais macio se, depois de fritado, for cozido com creme de leite, leite ou maionese. O tempo de cozimento aproximado é de 20 minutos. Ao mesmo tempo, é necessário preencher o produto com creme de leite somente depois que o fígado mudar de cor - ficar branco. Não terá gosto amargo se for mergulhado no leite por um tempo.

Se você quiser tratar sua casa com o fígado mais delicado, siga esta receita: deixe o fígado de molho em leite (1-2 horas), mergulhe-o em água fervente por um minuto, depois enxágue com água fria e seque-o, depois corte-o em pedaços e frite.

Nota: Algumas pessoas preferem molhar o fígado antes de assar e refogar. Na maioria das vezes é mantido no leite, mas o soro de leite resfriado também é adequado, pois ele efetivamente alivia qualquer fígado de amargor e outros sabores indesejáveis.

O fígado permanecerá macio se polvilhado com açúcar antes de fritar.
O fígado ficará suculento se NÃO o salgar antes.

Os pratos mais saborosos e delicados com estas miudezas podem ser facilmente preparados se o fígado for bem embebido. É considerado um produto da mais alta categoria depois da carne, devido ao seu valor nutritivo e sabor pronunciado. Quanto melhor as miudezas forem processadas, mais saboroso será para o prato pretendido, por isso cozinhe sempre o fígado somente depois de bem preparado. O segredo deste método de processamento é que devido à sua estrutura porosa solta, o fígado absorve bem as especiarias e o sal com que é embebido. E também fica mais macio com esse processamento, o que o torna muito saboroso.

Como embeber o fígado no leite

Tradicionalmente, o fígado é embebido em leite, pois o leite o torna macio. É imperativo embeber o fígado da vaca em leite antes de cozinhar, para também remover toda a bile residual dos dutos.

O melhor é mergulhar o fígado em leite morno com sal a gosto e especiarias. Para fazer isso, o fígado precisa ser cortado em pedaços, pois você vai cozinhá-lo e derramar leite sobre ele. Deixe por 2 horas, após o que o leite deve ser escorrido e você pode continuar a cozinhar de acordo com a receita.

Como embeber fígado de porco

O fígado de porco é saboroso e barato, ainda mais barato que o de frango. É muito fácil de preparar, pois é ótimo para fazer recheio de tortas, para almôndegas e só frito com cebola é bom.

Como embeber o fígado de porco para remover seu sabor específico? Corte em pedaços e mergulhe em água com sal e especiarias. Você ficará surpreso, mas essas vísceras ficam especialmente saborosas se você adicionar uma pitada de canela à água. Deixará o fígado com um aroma muito agradável, principalmente na hora da fritura, e tornará o prato final ainda mais saboroso.

Como embeber fígado de galinha

Já com fígado de frango, ganso ou outra ave, não é necessário realizar nenhuma manipulação prévia e é ótimo para cozinhar apenas na embalagem. Mas se você ainda quiser molhar o fígado, adicione temperos e sal à água para tornar o prato especialmente saboroso.

Preciso molhar o fígado antes de cozinhar

Muitas donas de casa perguntam se é necessário molhar o fígado antes de cozinhá-lo, fritar ou fervê-lo. Nós respondemos - se você cozinhar, você não precisa, vai ficar bem macio de qualquer maneira. Você pode deixar o fígado de molho antes de estufar, se precisar remover o gosto amargo, isso é típico de bovinos e suínos.

Antes de fritar, coloque o fígado de molho no leite para deixá-lo bem macio, principalmente se for grelhar ou em uma frigideira de sachê. Acompanha pão delicioso fígado quente com cebola, mas se estiver seco, sabemos amolecer o pão velho para não correr para a mercearia.

2. Panquecas de fígado com trigo sarraceno

Panquecas de fígado com trigo sarraceno são um prato caseiro delicioso e gratificante. É bastante orçamentário, o custo de um jantar para uma família de 4 pessoas será de apenas 150 rublos

Ingredientes

Fígado de frango - 550 gr
Sêmolas de trigo sarraceno TM Mistral - 120 gr
Cebola - 150 gr
Tempero "Pimenta e Alho" - 0,75 colher de chá.
Ovo de galinha - 2 peças
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
Óleo vegetal
Sal
Nata

1. Cozinhe o mingau de trigo sarraceno. Deixar arrefecer.

2. Enquanto o trigo sarraceno está sendo cozido, pique a cebola e o fígado de frango.

3. Adicione o trigo mourisco resfriado, os ovos, os temperos (podem ser substituídos por uma mistura de alho seco e pimenta-do-reino) e o sal.

4. Mexa. Adicione a farinha e mexa novamente.

5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, espalhe a "massa" com uma colher de sopa. Frite dos dois lados até ficar macio. Sirva com creme de leite.

3. Kebab de fígado

Ingredientes

Fígado - 800g.
leite-700 ml.
gengibre-2cm
pimenta-10pcs
pimenta da Jamaica-7pcs
folha de louro - 2 unid.
dente de alho 3
banha-150-200g

1. Adicione todas as especiarias ao leite (rale o gengibre) e leve para ferver. Legal completamente

2. Descasque o fígado, se o fígado for de boi e se for de porco, lave e seque bem. Cortado em pedacos.

3.Coloque o fígado no leite e deixe por 30 minutos.

4. Corte o bacon em pedaços, salguei, mas pode levar fresco.

5. Amarre o fígado em um espeto, alternando com a banha.

6. Frite em brasa por 15 minutos, virando o tempo todo. Salgue pronto, e se você usou banha salgada, não precisa salgar.

4. Bolo de fígado de "prado florido"

Ingredientes

Arroz "basmati" TM Mistral em saquetas - 2 saquetas.
Fígado de boi - 300 gr.
Leite - 150 ml.
Farinha - 1/3 xícara
Cogumelos champignon - 300 gr.
Ovos - 1 pc.
Sal a gosto.
Uma pitada de noz-moscada.
Cebola Bulbo - 3 unid.
Verdes - 1 cacho grande.
Tomate cereja - 3 unid.
Pepino fresco - 1 \\ 3
Azeitonas pretas - 3 unid.
Óleo vegetal - 100 ml.

1. Para preparar este prato, primeiro colocamos os grumos de arroz TM Mistral "basmati" para cozinhar em saquinhos, mergulhando-os em água fervente por 12 minutos.

2. E enquanto o cereal está sendo cozido, passaremos o fígado por um moedor de carne com 2 cebolas. Adicione leite, 1 ovo de galinha, noz-moscada e sal a esta mistura a gosto. Bata tudo com um batedor e acrescente um pouco de farinha, sove a massa com uma consistência, como nas panquecas.

3. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira e despeje uma fina camada de "panqueca" da mistura de fígado.

4.Use duas colheres para virar e fritar.

Faça o mesmo com o resto das panquecas. Temos quatro panquecas.

5. Pique os cogumelos champignon e frite em óleo vegetal com a cebola picada.

6. Misture o arroz cozido "basmati" TM Mistral com cogumelos, sal a gosto.

7. Agora vamos coletar nosso bolo. Para fazer isso, coloque uma panqueca e sobre ela 1/3 do arroz com cogumelos.

Vamos fazer o mesmo com a segunda e a terceira panquecas. Você pode, se desejar, untar cada camada com maionese e colocá-la na geladeira para deixar de molho por duas horas, mas esta será uma receita diferente - um bolo de lanche. E nós acabamos de ter um jantar normal hoje.

8. Cubra o arroz com cogumelos com a quarta panqueca e decore com ervas picadas e flores cortadas de tomates cereja. Corte flores do pepino e decore o miolo com rodelas de azeitonas.

5. Fígado com arroz ou "Pechora" de Mila

Ingredientes

650 g de fígado bovino
2 ovos
0,5 xícaras de leite
3/4 xícara de arroz
1 cebola grande
3 dentes de alho grandes
3 raminhos de endro
sal, pimenta preta - a gosto
óleo vegetal para untar a assadeira
*
Para o molho:

250 g de creme de leite
2 dentes de alho
um pequeno monte de endro

Ferva o arroz em água e sal. Escorra, enxágue com água fria e escorra.

Passe o fígado fresco processado junto com a cebola, o alho e o endro por um moedor de carne. Adicione sal, pimenta, leite e ovos batidos à massa.

Unte uma assadeira com azeite, coloque a massa cozida nela e leve ao forno pré-aquecido até ficar macia (fiquei 1 hora e 20 minutos).

Disponibilidade para verificar com uma vara de madeira.

Deixe esfriar um pouco na forma, coloque sobre uma tábua, corte.

Sirva com molho.

Para o molho, misture o creme de leite, o alho amassado no espremedor de alho e o endro picado.

6. Fígado empanado de cebola-colorau

Ingredientes

1. Fígado de boi - 900g;
2. Cebola. - 1 cabeça .;
3. Alho - 1-2 dentes;
4. Sush saboroso. - 1 hora lzh;
5. Pimenta vermelha picante - a gosto;
6. Paprika moída - 1 colher de sopa;
7. Farinha de Psh. para empanamento - 2-3 colheres de sopa;
8. Sal marinho finamente moído - a gosto;
9. Óleo de ferrugem para fritar

Preparo da comida:

Lave o fígado, retire o filme, corte em pedaços retangulares de ~ 12-15 mm de espessura.

Polvilhe sal, pimenta e salgados de cada lado.

Leve ao fogo uma frigideira com fundo grosso.

Pique a cebola finamente.

Misture a farinha com a páprica.

A essa altura, nossa frigideira já esquentou.

Adicione o óleo vegetal, frite nele e retire o alho.

Agora rapidamente - rapidamente))):

Passe os pedaços de fígado na cebola, na mistura de farinha de pimenta e coloque na frigideira.

Frite por 1-3 minutos. de cada lado, dependendo do cozimento desejado.

Coloque o fígado pronto em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

É isso!))) Nosso prato está pronto. Sirva com salada de legumes fresca.

Também tivemos molho tkemali - ótimo!)))

P.S. Não negligencie o saboroso - ele confere um aroma especial e picante ao fígado em particular e às miudezas em geral.

7. Fígado de boi com molho de banana

Ingredientes

Fígado (porco, boi) (tenho boi) - 500g
banana - 200 gr
vinho branco seco-240 ml
limão - 1 pc
cebola-2 peças
folha de louro-2 pcs
pimenta, sal - a gosto

Retire as raspas do limão e esprema o suco.

Prepare uma marinada de vinho, suco e raspas de limão, cebola picada, louro picado, pimenta e sal.

Despeje a marinada sobre o fígado, corte em pedaços e conserve por um dia.

Retire o fígado da marinada, seque e frite em óleo vegetal, acrescente a marinada coada e cozinhe por 3-4 minutos.

Pique a banana no purê de batata, acrescente ao fígado, mexa e desligue.

Sirva com seu acompanhamento favorito.

8. Costeletas de fígado de boi com colorau

Ingredientes

Liver 500g.
Pimentão doce em pó 1 colher de chá com uma lâmina.
Pimenta salgada.
Suco de meio limão.
Alho 2-3 dentes.
Açúcar granulado 2 colheres de chá.
Azeite 3 colheres de sopa. para marinada + para fritar o fígado.

Para a salada:

Cenouras 2 unidades.
Queijo 50-70g. (Eu tenho queijo feta e Adyghe em proporções iguais)
Azeite para temperar.
Pimenta salgada.

Corte o fígado em porções grandes e bata ligeiramente.

Deixe marinar em uma mistura de azeite, suco de limão, páprica e alho picado. Sal, pimenta, acrescente açúcar granulado - deixe por uma ou duas horas, mexendo ocasionalmente.

Frite em azeite. Você pode preparar previamente em farinha.

Sirva com salada. No preparo da salada, descasque as cenouras e rale no ralador grosso + queijo, também ralado no ralador grosso. Tempere com azeite ou maionese.

9. Fígado de vaca em molho de tomate

Ingredientes

Fígado - 900 gr.
cebolas - 300 gr.
suco de meio limão
pimenta chili moída (pimenta caiena) - 1/2 colher de chá
pimenta da Jamaica moída 1/2 colher de chá
Pasta de tomate italiana - 100 gr.
Romã Narsharab - 1 colher de sopa. eu.
Água fervida - 200 ml.
Vinho tinto seco - 150 ml.
orégano seco - 1 colher de chá
tomate cereja - 100 gr.
mel - 1 colher de chá cheia
sal a gosto.
óleo vegetal para fritar.

Remova o filme do fígado. Pique finamente como o básico

Pique a cebola, misture com o fígado, acrescente o suco de limão, a pimenta e deixe marinar por 30-60 minutos

Aqueça uma frigideira com óleo, coloque o fígado e as cebolas. À medida que agarra para mexer, o suco começa a se destacar. Cozinhe por 15 minutos até que todo o suco tenha evaporado.

Adicione a pasta de tomate, misture bem, deixe-os ser amigos, despeje a água, mexa novamente. despeje em narsharab. Haverá um cheiro tão adocicado. O próximo vinho tinto, polvilhe com orégano, sal, gosto. No tomate cereja, fure no pedúnculo para que não rache e também na frigideira.

Desligamos o fogão (eu tenho elétrico). Quando o gorgolejo parar. adicione uma colher de chá de mel. Mexa novamente.

10. Fígado recheado ao estilo dos Balcãs

Ingredientes

1. fígado de boi - 1 kg
2. ovos cozidos duros -4 pcs
3. Bacon defumado-50 g
4. cebola - 1 cebola grande
5. Cebola verde - um pequeno cacho
6. Pão - 2 fatias
7. queijo -100 g
8.sour cream - 2 colheres de sopa
9. páprica moída - 1 colher de sopa
10. salgados - 1 colher de chá
11. pimenta preta - a gosto
12.sal
13. óleo vegetal - 3 colheres de sopa

1. Pique o bacon em pequenos cubos e derreta numa frigideira com uma colher de manteiga. Espalhe as cebolas picadas, acrescente o pão em cubos e frite até dourar. Retire do fogo e esfrie

2. Pique a cebola verde, pique os ovos duros, pique o queijo em cubos pequenos. Misture tudo em uma tigela, adicione um pouco de sal, pimenta preta, colorau e salgados. Misture bem e adicione algumas colheres de sopa de creme de leite. O recheio está pronto.

3. Para recheio, é mais conveniente escolher uma borda oval de fígado. Lave, seque, retire o filme. Corte a bolsa do lado largo sem cortar o fígado até o fim. Tempere ligeiramente com sal e salpique com pimenta do reino.

4. Encha o bolso com bastante força e corte a borda com palitos. Embora você não possa fazer isso, o fígado se agarrará às bordas durante a fritura sozinho.

5. Frite rapidamente o fígado em algumas colheres de sopa de óleo quente em ambos os lados até dourar levemente e engrossar.

6. Coloque os pratos com o fígado no forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos, após 5 minutos despeje um pouco de água fervente sobre o fígado e de vez em quando despeje mais por cima.

7. Verifique a prontidão - quando perfurado, o suco deve estar ligeiramente rosado - mas não turvo. Retire o fígado pronto e embrulhe-o em papel alumínio por 15 minutos.

8. Durante este tempo, prepare o molho - misture ervas finamente picadas - melhor salsa e alho com creme de leite e iogurte, sal a gosto, acrescente a páprica e bata.

9. Sirva quente com molho. Mas o frio tem um gosto ótimo!

11. Salsicha de fígado em uma panela elétrica

Ingredientes

Fígado de porco 1 kg
Cebola 1 unid.
Ovos de galinha 2 unid.
Semolina 6 colheres de sopa. eu.
Sal 1 colher de chá
Pimenta preta moída 0,5 colher de chá
Gordura

Enxágue bem o fígado em água corrente e corte em cubos. Torça o fígado e as cebolas em um moedor de carne. Corte o bacon em cubinhos. Adicione a banha de porco ao picadinho de cebola-fígado e bata 2 ovos. Misturar. Despeje a sêmola, sal e pimenta a gosto na carne picada. Para mexer bem. Coloque em um saco plástico, enrole a linguiça, depois coloque em outro saco plástico, enrole novamente a linguiça, amarre dos dois lados com elásticos.

Despeje água suficiente na tigela da multicooker para que a salsicha de fígado flutue livremente nela. Cozinhe a linguiça com a tampa fechada no modo "Congee" por 40 minutos. Após este tempo, desligue a multicozinha, retire a salsicha, espere até que esfrie completamente e retire-a da embalagem. É aconselhável colocá-lo na geladeira por alguns minutos, coberto com uma película (para que a linguiça não enrole) para que congele e não se esfarele durante o corte.

12. Fígado com feijão

Ingredientes

400 g de fígado (tenho carne)
1 cabeça de cebola
1 tomate fresco médio
1 pimentão vermelho
1 lata de feijão enlatado (aproximadamente 400 g)
50 ml de óleo vegetal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal
pimenta do reino moída na hora

Descasque e corte as cebolas em rodelas.

Lave o fígado, seque, corte em cubos, sal, pimenta, empanado com farinha.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela e coloque o fígado. Adicione a cebola. Frite com o fígado por 10 a 12 minutos.

Lave a pimenta e o tomate. Remova a cápsula de sementes da pimenta e corte em tiras finas. Adicione ao fígado com cebola.

Corte o tomate ao meio. Adicione a uma panela.

Escorra o líquido do feijão e meça a quantidade.

Adicione o feijão na panela. E adicione também caldo de galinha (ou água) em volume igual ao volume do líquido escorrido. Cozinhe por 15 minutos.

13. Goulash croata

Ingredientes

Fígado de porco - 1 kg,
Cebolas - 4 cabeças grandes,
Leite - 1 copo
Farinha - meio copo,
Creme de leite 20% - 200 g,
Suco de tomate natural - 150 g,
Vinho branco - 4 colheres de sopa,
Pimenta moída, sal - a gosto
Alho - 3 cravos.
Hortaliças para decoração.

O fígado de porco deve ser cortado em pedaços e coberto com leite frio por meia hora.

Pique a cebola, de preferência no liquidificador até o estado de mingau. Frite a cebola até ficar macia. Escorra o leite e passe o fígado na farinha e coloque na refogados à cebola. Sal, pimenta, frite até ficar macio. Nesse ínterim, prepare o molho goulash. Misture o creme de leite com suco de tomate. Eu uso extrato de tomate na receita original, mas na minha opinião o suco natural é muito melhor. Apenas em nenhum caso você pode usar um comprado. Adicione vinho e especiarias à mistura de tomate e creme de leite. Recheie o fígado com essa mistura, mexa bem, cozinhe até que o goulash fique homogêneo e adquira uma cor de carne agradável e apetitosa. Esprema o alho no goulash e cozinhe por mais 5 minutos, até que o goulash esteja pronto. Tem mais gosto de carne do que de fígado, pode ser servido com qualquer acompanhamento: purê de batata, arroz, trigo sarraceno, macarrão. Decore com ervas.

14. Costeletas de fígado de boi suculentas na massa

Ingredientes

INGREDIENTES:

Fígado de boi - 800 g;
- ovo de galinha - 1 peça;
- farinha de grãos inteiros - 3 - 4 colheres de sopa. eu .;
- farelo - 1 - 2 colheres de sopa. eu .;
- bicarbonato de sódio - 1 colher de chá;
vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
- endro seco - a gosto;
- alho seco - a gosto;
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu .;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto;
- água - 150 - 200 g.

Prepare a massa: bata o ovo, acrescente a água e bata tudo, o sal, acrescente o endro, o alho e a pimenta. Apagamos o refrigerante com vinagre e juntamos à massa. Misturamos tudo. Nós adicionamos fibra. Nós interferimos. Adicione a farinha. Misture tudo até ficar homogêneo.

Espalhamos os pedaços de fígado de boi e batemos levemente. Sal e pimenta. Vire-se e bata na parte de trás. Sal e pimenta.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe pedaços de fígado na massa e coloque em óleo aquecido. Frite em fogo alto até ficar macio.

15. Bolinhos de fígado de boi

INGREDIENTES:

Fígado de vaca descascado em película - 700 g;
- ovo de galinha - 1 peça;
- cenouras (médio) - 2 pcs .;
- farinha de centeio - 4 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- endro (seco) - a gosto;
- alho (moído) - a gosto;
- pimenta preta (moída) - a gosto;
- sal a gosto.

Corte o fígado de boi descascado do filme em pequenos pedaços. Rale as cenouras em um ralador grosso e adicione ao fígado picado. Tempere com alho moído. Pimenta e quebra o ovo. Adicione endro seco. Despeje 4 colheres de sopa de farinha de centeio. Salgue e misture tudo bem até ficar homogêneo. No óleo vegetal pré-aquecido em uma panela, coloque as panquecas formadas pelas mãos. Frite por 2-3 minutos em fogo médio. Vire. Cubra com uma tampa e frite em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Sirva com legumes e ervas.

FÍGADO COM LEITE COM SODA

Quinta-feira, 01 de outubro de 2015 02:37

Fígado suculento e macio, sem amargor.

Ingredientes

0,5 kg. fígado

200 ml. leite

1 colher de chá refrigerante

sal, pimenta, especiarias

Farinha

Instruções

Corte o fígado em rodelas de 1 cm.

Dissolva o refrigerante no leite e deixe o fígado de molho por 2-3 horas.

Enxágue o fígado em água corrente.

Tempere as fatias de fígado com sal, pimenta e passe na farinha.

Frite em uma frigideira quente em óleo vegetal dos dois lados até ficar macio.

Notas

Como resultado - fatias suculentas de fado, macio, macio, sem amargor. Talvez esta seja a melhor receita para fazer fígado frito!

Quinta-feira, 04 de maio de 2017 04:41

Se você não gosta de fígado frito só porque fica duro e seco, arrisque-se a cozinhar costeletas de fígado e verá que esta "iguaria" de carne pode ser muito macia e incrivelmente saborosa.

Parte 42 - Pratos do fígado. 15 receitas