Популярни имена на ядливи гъби. Деца за ядливи и отровни гъби с имена и описания

Целият живот на Земята е обичайно да се отнася до растителния или животинския свят, но има специални организми - гъби, които за дълго времеучените установиха, че е трудно да се припишат към определен клас. Гъбите са уникални по своята структура, начин на живот и разнообразие. Те са представени от огромен брой разновидности и се различават по механизма на съществуването си дори помежду си. Гъбите първо се отнасят към растенията, след това към животните и едва наскоро беше решено да ги припишем на тяхното собствено, специално царство. Гъбите не са растение или животно.

Какво представляват гъбите?

Гъбите, за разлика от растенията, не съдържат пигмента хлорофил, който дава зелена зеленина и извлича хранителни вещества от въглеродния диоксид. Гъбите не са в състояние самостоятелно да произвеждат хранителни вещества, но ги извличат от обекта, върху който растат: дърво, почва, растения. Яденето на готови вещества доближава гъбите много до животните. Освен това влагата е жизненоважна за тази група живи организми, така че те не могат да съществуват там, където няма течност.

Гъбите могат да бъдат шапка, мухъл и мая. Това е шапката, която събираме в гората. Плесените са добре позната плесен, дрождите са дрожди и подобни много малки микроорганизми. Гъбите могат да се развият върху живи организми или да се хранят с техните отпадни продукти. Гъбите могат да създават взаимноизгодни отношения с висши растенияи насекоми, тази връзка се нарича симбиоза. Гъбите са задължителни храносмилателната систематревопасни животни. Те играят много важна роля в живота не само на животните, растенията, но и на хората.

Диаграма на структурата на шапката на гъбите

Всеки знае, че гъбата се състои от крак и шапка и ние ги отрязваме, когато събираме гъби. Това обаче е само малка част от гъбата, наречена "плодно тяло". По структурата на плодното тяло можете да определите ядливата гъба или не. Плодните тела са съставени от преплетени нишки, това са "хифи". Ако обърнете гъбата и погледнете капачката отдолу, ще забележите, че някои гъби имат тънка пластмаса там (това са ламеларни гъби), а други имат гъба (гъбести гъби). Именно там се образуват спорите (много малки семена), които са необходими за размножаването на гъбичките.

Плодното тяло съставлява само 10% от самата гъба. Основната част на гъбата е мицелът, той не се вижда от окото, тъй като се намира в почвата или кората на дървото и също така представлява преплитане на хифи. Друго име на мицела е "мицел". Голяма площ от мицела е необходима, за да може гъбата да събира хранителни вещества и влага. Освен това прикрепя гъбичките към повърхността и насърчава по-нататъшното разпространение върху нея.

Годни за консумация гъби

Най-популярните ядливи гъби сред берачите на гъби са: бяла гъба, манатарки, манатарки, консерва за масло, маховик, медена гъба, млечна гъба, русула, лисичка, гъба, volnushka.

Една гъба може да има много разновидности, поради което гъбите със същото име може да изглеждат различно.

Бяла гъба (манатарка)обожаван от берачи на гъби заради ненадминатия си вкус и аромат. По форма е много подобен на буре. Шапката на тази гъба е като кръгла възглавница и е бледо до тъмнокафява на цвят. Повърхността му е гладка. Пулпът е плътен бяло, без мирис и с приятен орехов вкус. Краката на белата гъба е много обемна, с дебелина до 5 см, бяла, понякога бежова. По-голямата част от него е под земята. Тази гъба може да се бере от юни до октомври в иглолистни, широколистни или смесени гории външен видзависи къде расте. Можете да ядете бели гъби под всякаква форма.

Обикновена манатарка

обикновена манатарка (обабок)също доста желана гъба за берачи на гъби. Шапката му също има формата на възглавница и е боядисана или светлокафява, или тъмнокафява. Диаметърът му е до 15 см. Месото на капачката е бяло, но може да стане леко розово при разреза. Дължината на крака е до 15 см. Леко се разширява надолу и има светлосив цвят с кафяви люспи. Манатарка расте в широколистни и смесени гори от юни до късна есен... Той много обича светлината, така че най-често може да се намери по ръбовете. Манатарка може да се яде варена, пържена и задушена.

манатарка

манатарка(червенокоса) е лесно разпознаваема по интересния цвят на шапката си, която наподобява есенна зеленина. Цветът на шапката зависи от мястото на растеж. Тя варира от почти бяло до жълто-червено или кафяво. На мястото на счупването пулпата започва да променя цвета си, потъмнява до черно. Кракът на манатарката е много плътен и голям, достига дължина до 15 см. На външен вид от манатанка, манатарка се различава и по това, че има черни петна по краката си, като че ли хоризонтално, а в манатарка е повече вертикално Тази гъба може да се бере от началото на лятото до октомври. Най-често се среща в широколистни и смесени гори, в трепетлика и дребни гори.

Oiler

Oilerима доста широка шапка, до 10 см в диаметър. Може да бъде оцветен от жълто до шоколадово, с изпъкнала форма. Кожата може лесно да се отдели от пулпата на шапката и може да бъде много лигава и хлъзгава на допир. Месото в капачката е меко, жълтеникаво и сочно. При младите масла гъбата под капачката се затяга с бял филм, при възрастни от нея на крака остава пола. Кракът е във формата на цилиндър. Отгоре е жълто, а отдолу е малко по-тъмно. Ойлерът расте в иглолистни гори на песъчлива почва от май до ноември. Може да се консумира мариновано, сушено и осолено.

Коза

Козамного прилича на стария омаслен, но гъбата под капачката е по-тъмна, с големи пори и няма пола на крачола.

Mosswheel

Маховикимат шапка с форма на възглавница с кадифена кожа от кафяво до тъмнозелено. Кракът е плътен, жълто-кафяв. Месото може да стане синьо или зелено при нарязване и е кафяво на цвят. Най-често има зелени и жълто-кафяви мухомори. Имат отличен вкус и могат да се консумират пържени и сушени. Преди да го ядете, не забравяйте да почистите капачката. Мъхът расте в широколистни и иглолистни гори на умерените ширини от средата на лятото до средата на есента.

Дубовик

Дубовик расте главно в дъбови гори. По форма прилича на манатарка и на цвят маховик. Повърхността на капачката при младите гъби е кадифена, при влажно време е лигава. От докосване шапката се покрива тъмни петна... Месото на гъбата е жълтеникаво, плътно, в основата на бутчето е червено или червеникаво, става синьо при разреза, след това става кафяво, без мирис, вкусът е мек. Гъбата е годна за консумация, но е лесно да я объркате с негодни за консумация: сатанински и жлъчни гъби. Ако част от крака е покрита с тъмна мрежа, това не е дъб, а негов негоден двойник. При маслиново-кафявия дъб месестата част на среза веднага става синя, а при отровния двойник бавно променя цвета си, първо в червено, а след това посинява.

Всички гореописани гъби са гъбести. Сред порестите гъби, само жлъчна гъбаи сатанинска гъба, те изглеждат като бели, но веднага променят цвета си на разреза и дори черен пипер не е годен за консумация, защото е горчив, за тях по-долу. Но сред ламеларните гъби има много негодни за консумация и отровни, така че детето трябва да помни имената и описанията ядливи гъбипреди да тръгне на „тихия лов”.

Медена гъба

Медена гъбарасте върху основата на дърветата, а ливадна гъба расте по ливадите. Изпъкналата му шапка, с диаметър до 10 см, има жълтеникаво-кафяв цвят, подобен на чадър. Дължината на крачола е до 12 см. В горната част е светъл и има пръстен (пола), а в долната част придобива кафеникав оттенък. Пулпата на гъбата е гъста, суха, с приятна миризма.

Есенният медонос расте от август до октомври. Може да се намери въз основа както на мъртви, така и на живи дървета. Шапката е кафеникава, плътна, жълтеникави плочи, бял пръстен на стъблото. Най-често се среща в брезова горичка. Тази гъба може да се яде сушена, пържена, маринована и варена.

Есенен меден агарик

Летният медонос, подобно на есента, расте на пънове през цялото лято и дори през есента. Шапката му е по-тъмна по ръба, отколкото в средата и по-тънка от тази на есенната медена роса. На крака има кафяв пръстен.

Лятна медена гъба

Ливадната медена роса расте по ливади и пасища от края на май. Понякога гъбите образуват кръг, който гъбарите наричат ​​"пръстена на вещиците".

Ливаден мед

Русула

Русулаимат кръгла капачка с кожа, която лесно се отлепва по краищата. Шапката достига 15 см в диаметър. Шапката може да бъде изпъкнала, плоска, вдлъбната или фуниевидна. Цветът му варира от червено-кафяво и синьо-сиво до жълтеникаво и светло сиво. Кракът е бял, крехък. Пулпът също е бял. Russula може да се намери както в широколистни, така и в иглолистни гори. Те също растат в брезов парк и по бреговете на реката. Първите гъби се появяват в края на пролетта, а най-голям брой се появяват в началото на есента.

Лисичка

Лисичка- приятна на вид и вкусна ядлива гъба. Нейната кадифена шапка е червеникава на цвят и наподобява фуния с гънки по краищата. Месото му е плътно и има същия цвят като шапката. Шапката плавно влиза в крака. Кракът също е червен, гладък, стеснителен надолу. Дължината му е до 7 см. Лисичката се среща в широколистни, смесени и иглолистни гори. Често може да се намери в мъх и сред иглолистни дървета... Расте от юни до ноември. Можете да го използвате под всякаква форма.

лактоза

лактозаима вдлъбната капачка с фуния в центъра и вълнообразни ръбове. На допир е твърд и месест. Повърхността на капачката е бяла и понякога покрита с пух, тя е суха или обратно, лигавица и мокра, в зависимост от вида на теглото. Пулпът е крехък и се откроява при счупване бял сокс горчив вкус. В зависимост от вида на теглото, сокът може да стане жълт или розов при счупване. Кракът е тежък, плътен, бял. Тази гъба расте в широколистни и смесени гори, често покрити със суха зеленина, така че да не се вижда, а се вижда само могила. Можете да го съберете от първия летен месецдо септември. Млечните гъби са много подходящи за мариноване. Много по-рядко се пържат или се консумират варени. Млякото може да бъде и черно, но черното има много по-лош вкус.

Бяла бучка (истински)

Сухо тегло (натоварване)

Трепетликова бучка

Черно мляко

Волнушка

ВълниТе се отличават с малка шапка с вдлъбнатина в центъра и красива ресни по леко прибраните краища. Цветът му варира от жълтеникав до розов. Месото е бяло и твърдо. Това е условно годна за консумация гъба. Сокът има много горчив вкус, така че преди да готвите тази гъба, трябва да я накиснете за дълго време. Кракът е плътен, с дължина до 6 см. Volnushki обичат влажни зони и растат в широколистни и смесени гори, като предпочитат брези. Най-добре се берат от август до септември. Volnushki може да се яде в осолена и маринована форма.

Рижик

Рижикиподобни на вълни, но по-големи по размер, нямат ресни по краищата, светлооранжеви са на цвят, а плътта на разреза също е оранжева, по ръба става зелена. Гъбата няма горчив сок, така че можете да я приготвите веднага, без да я накисвате. Гъбата е годна за консумация. Гъбите се запържват, варят и мариновани.

Шампиньон

Шампиньонрастат в гората и в града и дори в сметища и мазета от лятото до есента. Докато гъбата е млада, шапката й има формата на половин топка с бял или сивкав цвят, задната част на шапката е покрита с бял воал. Когато шапката се отвори, воалът се превръща в пола с крачол, разкривайки сивите плочи със спори. Шампиньоните са годни за консумация, пържени, варени, мариновани без специална предварителна обработка.

цигулар

Гъба, която леко скърца, когато се държи върху нея с нокът или когато се търкат капачетата, мнозина я наричат ​​скърцаща. Расте в иглолистни и широколистни гори, обикновено на групи. Цигулката е подобна на бучка, но за разлика от бучката, плочите й са отляти в жълтеникав или зеленикав цвят, а капачката може също да не е чисто бяла, освен това е кадифена. Пулпата на гъбата е бяла, много плътна, твърда, но крехка, със слаб приятен мирис и много остър вкус. При счупването отделя много тръпчив бял млечен сок. Бялата каша става зеленикаво-жълта, когато е изложена на въздух. Млечният сок, когато изсъхне, става червеникав. Цигулката е условно годна за консумация гъба, годна е за консумация в солена форма след накисване.

Стойност (бик)има светлокафява шапка с белезникави пластини и бял крак... Докато гъбата е млада, шапката е огъната надолу и леко хлъзгава. Младите гъби се събират и ядат, но само след отстраняване на кожата, продължително накисване или варене на гъбата.

Можете да намерите такива причудливи гъби в гората и на ливадата: сморчок, линия, торен бръмбар, синьо-зелена строфария. Те са условно годни за консумация, но напоследък все по-рядко се ядат от хората. Младата гъба чадър и дъждобрана са годни за консумация.

Отровни гъби

Неядливи гъби или храна, съдържаща техните отрови, могат да причинят тежко отравяне и дори смърт. Най-опасните за живота неядливи, отровни гъби включват: мухоморки, бледо гмурец, фалшиви гъби.

Много забележима гъба в гората. Червената му шапка с бели петънца се вижда от горския отдалеч. Въпреки това, в зависимост от вида, шапките могат да бъдат и в други цветове: зелени, кафяви, бели, оранжеви. Шапката е оформена като чадър. Тази гъба е доста голяма по размер. Кракът обикновено се разширява надолу. На него има "пола". Това са останките от черупката, в която са били разположени младите гъби. Тази отровна гъба може да бъде объркана със златисто-червена русула. Русулата има шапка, която е леко вдлъбната в центъра и няма "пола" (Volvo).

Бледа мухоморка (зелена мухоморка)дори малко количество може да причини голяма вреда на човешкото здраве. Шапката й може да бъде бяла, зелена, сива или жълтеникава. Но формата зависи от възрастта на гъбата. Шапката на млада гъба наподобява малко яйце и с течение на времето става почти плоска. Стъблото на гъбата е бяло, заостряно надолу. Пулпата не се променя на мястото на разреза и е без мирис. Бледият гмурец расте във всички гори с алуминиева почва. Тази гъба е много подобна на шампиньони и русула. Въпреки това, гъбените плочи обикновено са по-тъмни на цвят, докато при бледа гъба са бели. Русулата нямат тази пола на крака и са по-чупливи.

Фалшиви гъбилесно може да се обърка с ядливи гъби. Обикновено растат върху пънове. Шапката на тези гъби има ярък цвят, а краищата са покрити с бели люспести частици. За разлика от ядливите гъби, мирисът и вкусът на тези гъби са неприятни.

Жлъчна гъбае двойник на бялото. Различава се от манатарката по това, че горната част на крака му е покрита с тъмна мрежа, а месото става розово при разреза.

Сатанинска гъбасъщо прилича на бяло, но гъбата му под капачката е червеникава, на крака има червена мрежа, а разрезът става лилав.

Пипер гъбаподобно на маховик или масло, но гъбата под капачката е лилава.

Фалшива лисичка- неядливият двойник на лисичката. Цветът на фалшивата лисичка е по-тъмен, червеникаво-оранжев, при счупването на капачката се отделя бял сок.

И маховикът, и лисичките също имат негодни за консумация колеги.

Както разбирате, гъбите не са само тези, които имат шапка и крак и които растат в гората.

• Дрожди гъби се използват за създаване на някои напитки, като ги използват в процеса на ферментация (например квас). Плесените са източник на антибиотици и всеки ден спасяват милиони животи. Специални видове гъби се използват, за да придадат на продукти, като сирена, специален вкус. Използват се и за създаване на химикали.
• Спорите на гъбичките, с помощта на които се размножават, могат да покълнат след 10 или повече години.
• Има и хищни видове гъби, които се хранят с червеи. Техният мицел образува плътни пръстени, когато попадне, в които вече е невъзможно да се измъкне.
• Най-старата гъба, открита в кехлибара, е на 100 милиона години.
• Интересен факт е, че мравките, режещи листа, могат самостоятелно да отглеждат гъбите, от които се нуждаят за хранене. Те са придобили тази способност преди 20 милиона години.
• В природата има около 68 вида светещи гъби. Най-често се срещат в Япония. Такива гъби се отличават с факта, че светят зелено в тъмното, изглежда особено впечатляващо, ако гъбата расте в средата на изгнили стволове на дървета.
• Някои гъби причиняват сериозни заболявания и заразяват селскостопанските растения.

Гъбите са мистериозни и много интересни организми, пълни с неразгадани тайни и необичайни открития. Ядливите видове са вкусни и полезен продукт, а негодни за консумация могат да бъдат много вредни за здравето. Затова е важно да можете да ги различавате и не бива да слагате гъба в кошницата, в която не сте напълно сигурни. Но този риск не ви пречи да се възхищавате на тяхното разнообразие и красота на фона на цъфтящата природа.

Гъбите растат върху субстрати, доминирани от почва, горски под, вода и разлагащи се живи организми. Снимките могат да дадат само основна представа за външния вид на гъбите, така че трябва да се събират само познати видове, за да се застраховате срещу случайно ядене на фалшиви сортове.

Видове по вид храна

Консумацията на различни органични компоненти от гъбите позволява те да бъдат разделени на следните основни категории или видове:

Ядливи видове

Към днешна дата е известно описание на голям брой гъби, които се използват за хранителни цели. Плодните им тела имат висока хранителна стойност и приятен аромат. Почти всички гъби имат популярни имена, а най-вкусните и скъпи принадлежат към първата категория. Пресните гъби се използват за приготвяне на топли ястия, студени закуски и домашно консервиране за зимата.

Фото галерия

Неядливи видове

Неподходящите сортове гъби могат да се характеризират с:

• неприятна миризма;
• неприятен вкус;
• твърде малки плодови тела;
• спецификата на отглежданите площи;
• много твърда пулпа.

Има и други свидетелства, включително екзотични външни характеристики: наличие на шипове или люспи, прекалено меки плодни тела.

Като правило, гъбите, неподходящи за храна, имат доста характерни именаотразяваща тяхната негодна консумация. Някои от техните видове може да са изключително редки, но въпреки това е важно да се знае какво негодни за консумация гъбиса. Списъкът с гъби, които не са подходящи за консумация от човека, растящи у нас, не е твърде дълъг.

Отровни видове

Абсолютно всички отровни сортове гъби съдържат отровни, токсични вещества, които са способни на:

• причиняват тежко хранително отравяне;
• провокират смущения нервна система;
• стане причина за смъртта.

В момента са известни малко над сто отровни вида и е много важно да ги познавате, за да не предизвикат смърт или тежко отравяне ястията с гъби. У нас растат сравнително малък брой отровни видове.

Лечебни гъби

Използване лечебни гъбипознато на човечеството от дълго време. Едноклетъчните дрожди се използват почти навсякъде по света.

Понякога, докато върви, човек се натъква на поляна с гъби и не разбира ядливо Горски гъбиили не. Ако имате концепцията и идеята за "правилните" гъби, тогава неяснотата с това какви гъби са годни за консумация изчезват от само себе си. Когато се занимавате с туризъм, като хоби или просто за предпазна мрежа в различни житейски ситуации, е необходимо да имате познания за гъбите и техните разновидности.

Структурата на гъбите и техните характеристики

Безопасните видове се различават от отровните и негодни за консумация по формата и цвета на плодното тяло, структурата на хименофора и миризмата.

Ядливите гъби са тръбни: те са получили това име поради факта, че под капачката им има тръби, които приличат на гъба - съдържат спори.

Повечето видове ядливи гъби имат подобно описание, но не всички са еднакви и това трябва да се има предвид при събирането.

Фалшивите сортове, от друга страна, имат ламелната структура на капачката, присъща на повечето негодни за консумация. Трябва да се има предвид, че повечето са много подобни на ядливите.

Ядливи сортове

Експертите отдавна са проверили списък с обикновени ядливи гъби, които могат да се консумират дори без термична обработка.

Включва: стриди, гъби, медени гъби, кафяви гъби, шампиньони, лисички, гъби, трюфели.

Можете да разширите този списък и да разберете как изглеждат тези гъби, като прочетете тяхното описание:

Гъба podpolnik или топола ryadovka

Различните гъби представляват различен гастрономически интерес. Разбира се, не трябва да берете всички гъби подред, дори и да са годни за консумация.

За да извлечете максимална полза от ситуацията, си струва да се съсредоточите върху принадлежността на гъбите към определени категории.

Категории и класификации

Когато подчертавате, си струва да вземете предвид тяхната принадлежност - те са годни за консумация и условно годни за консумация. Ядливите гъби са гъби, които могат да се консумират, без да се обработват. Условно годни за консумация - тези, които трябва да бъдат термично обработени преди употреба - попарване, варене и др. Ядливите гъби в Русия се разделят на 4 категории:

1. Най-добрите представители на света на гъбите, които са на почит сред кулинарните експерти и берачите на гъби. Имат висока хранителна стойност, добър протеинов потенциал. Те включват бели, манатарки, гъби, млечни гъби, шампиньони.
2. Ядливи и условно годни за консумация. Те включват например някои манатарки (малина), някои дъбови манатарки (обикновени и пъстри), манатарки (всички манатарки и много манатарки), всички консерви с олио, малко манатарки (кестенови манатарки).
3. Тази категория включва ядливи и условно годни за консумация, но не най-добрите и здрави екземпляри, по-лоши по качество от гъбите от първите две категории. Те включват почти всички гъби, някои консерви с масло (жълтеникаво, сиво, рубинено), много доячи (глазирани, сиви и рубеола), много гъби.
4. Най-лошата категория ядливи и условно годни за консумация гъби. Това са всички люспи, чадъри, триончета, рядовки, стриди, паяжини, цистодерми, плювки, дъждобрани, чернокоси хора.

Епителни филаменти. Гъбите нямат способността да произвеждат хлорофил като растенията, така че те зависят силно от заобикаляща среда... Именно от гниещи листа и разлагащи се останки от живи същества те консумират всички необходими вещества за растеж и развитие. Те са богати на органични вещества.

В горите на страната ни растат около 200 вида гъби, но само 40 от тях могат да бъдат изядени от човека. Енергийната стойност на продукта е ниска, около 300-500 калории на 1 кг. Химикалът е близък до зеленчуковите култури, докато наборът от аминокиселини е подобен на животинските продукти.

Какви гъби растат под бор? Това са гъби, прасета, русула, полска гъба, манатарки, зеленина, мокруха и мухоморка. В смърчовите гори се срещат манатарки, зърнеста маслена, смърчова гъба, чеснова гъба, горска гъба, шлифер и жълти гъби.

Борова гъба

Най-често отговорът на въпроса кои гъби растат под бора и смърча е "бял". Това плодно тяло има много синоними: глиган бяла гъба, борови манатарки.

Шапката му може да достигне 20 см в диаметър, предимно виненочервена или кафеникава. Кракът има подут вид и е сходен по цвят с цвета на шапката, но в по-светъл нюанс. При нарязване пулпата не потъмнява, а винаги е бяла.

Гъбата може да се намери в затъмнени и силно осветени места на гората. Установено е, че осветеността не влияе на добива. Може да дава плодове както поотделно, така и на групи.

Беренето на гъби се извършва през лятно-есенния период. Най-висок добив се получава в края на август. В някои региони има екземпляри с тегло до 1 кг. Берачите на гъби предпочитат млади гъби, които не са заразени с ларви и имат по-деликатен вкус.

Бялата гъба може да се готви по всякакъв начин: запържете, туршия, суха. В някои региони пресните манатарки се използват в салати.

Рижик

Джинджифилът е една от онези гъби, които растат под бор и смърч. Разпределете кой има оранжева или червено-оранжева шапка. има жълтеникав оттенък или люляк-зеленикав. Плодовите екземпляри от този вид са покрити със слуз. При рязане или докосване се появяват зелени петна. Има изразена миризма на млечен сок.

Смърчовата гъба вирее най-добре на места, където расте мъх, има малки неравности, както и в близост до боровинки и боровинки.

Боровият вид се среща най-често в по-сухите части на гората, на малки хълмове в близост до млади борове.

Гъбата е най-подходяща за мариноване и пържене в заквасена сметана.

Mosswheel

Външно гъбата изглежда като остаряла бяла. В нашия регион се среща предимно зелен мъх. Кадифената шапка с времето придобива зеленикаво-лилав оттенък. Предимството расте по ръбовете и по пътищата.

Гъбата има подчертан плодов вкус, яде се варена и пържена.

Ако обсъдим какъв вид гъби растат под бора, тогава те включват "роднината" на мухоморката - полската гъба. На външен вид силно напомня бяло. Шапката може да достигне 15 см в диаметър, кадифена, кафява или кафява. На разрезите се появява синьо, самата плът е бяла, с жълтеникав оттенък. Гъбата може да бъде сготвена от всеки известен човекначин.

Бутерлета

Oiler е името на огромна група гъби от семейство Boletovye, която включва около 40 представители. Основната разлика между семейството е, че всички негови членове имат мазна шапка.

Може би този вид е водещ в списъка на гъбите, които растат под бор у нас. Въпреки че се срещат в Африка и Австралия, тоест в тези страни с умерен климат.

В нашите гори се срещат предимно обикновени и есенни маслени капки. Шапката на гъбата има малък туберкул в центъра. Цветът обикновено е кафеникав, но има екземпляри с кафяв или маслинен оттенък. Кората се отстранява лесно от гъбата, вътре е мека и сочна, жълтеникава каша.

Маслото вирее на млади борови дървета, но може да се намери и в смесени гори. Гъбата обича почвата с добър дренаж, тоест пясъчник. Приема за съседи зелени, лисички и русула. Расте предимно на групи.

Той дава плодове за почти целия топъл сезон, от юли до октомври, основното е това атмосферна температурабеше над 18 градуса. Когато температурата падне до -5, растежът на гъбите спира напълно.

Летният и гранулираният олио попадат в категорията, чиято гъби растат под бор. Разлики от есента и общ типлеко, цветът на шапката е охрожълт. Среща се предимно в борови гори.

лактоза

Това семейство гъби включва няколко вида. Това е горчива или горчива буца, черна буца или черна. Предпочита горска постеля. Може да расте в смърчови и борови гори, брезови горички и места с лесков подраст.

Горчивата шапка обикновено не надвишава 8 см, подобна на фуния, бутчето е високо, до 10 см и диаметър до 1,5 см. Цветът на шапката и бутчето е еднакъв, червеникаво-кафяв.

Шапката Chernukha може да достигне 20 см в диаметър, маслинено-кафяв цвят. Краката не е висока - до 6 см, но месеста - до 2,5 см в диаметър.

Въпреки че тези видове попадат в категорията, в която гъбите растат под боровете (снимките са разположени в статията), те все още са условно годни за консумация, тоест изискват спазване на определена технология за готвене. Гъбата се маринова само след предварително накисване или варене.

Русула

В иглолистните гори има рушули с необичайно огромен размер видов състав... Цветът на шапките е невероятен: от кафяви и червени, до зелени и лилави нюанси. Но структурата на капачката е много крехка. Russula се наричат ​​още най-„демократичните“ гъби: те растат в смърчови и борови горички, широколистни гори и пустоши. Могат да дават плод през хладния и горещ сезон, в зависимост от подвида.

Най-често русулата са пържени или варени, сушени, тъй като не са подходящи за кисели краставички поради крехката си структура.

Правила за прибиране на реколтата

Много лесно се разпознават гъбите, които растат под бора. В интернет има много снимки, почти във всяка къща има книга на теми за гъби. Но дори ядливите гъби могат да бъдат опасни за хората, ако не се спазват определени правила:

• Събирането на гъби в близост до магистрали и жп линии е забранено. Има голям риск те да съдържат соли на тежки метали и други вредни вещества.
• Събирайте само онези копия, в които сте сигурни. Не бива да ги вкусвате, още по-малко да оставяте децата да го правят.
• Разгледайте внимателно гъбите: те не трябва да бъдат повредени и червеи. Прибирайки се отново у дома, проверете прибраната реколта, изхвърлете повредените екземпляри.
• Не изваждайте гъбата с мицела. Ако направите това, след няколко седмици няма да има нови гъби на това място.

При най-малкото съмнение, например, ако гъбата е от неизвестен вид, изхвърлете я. Успешен тих лов.

Най-добрият начин да научите как да разпознавате ядливи и негодни за консумация гъби сами е да се запознаете с техните имена, описания и снимки. Разбира се, по-добре е да преминете през гората няколко пъти с опитен берач на гъби или да покажете плячката си у дома, но всеки трябва да се научи да прави разлика между истински и фалшиви гъби.

В тази статия ще намерите имената на гъбите по азбучен ред, техните описания и снимки, които по-късно можете да използвате като ръководство за отглеждане на гъби.

Видове и имена на гъби със снимки

Видовото разнообразие на гъбите е много широко, поради което има строга класификация на тези горски обитатели (Фигура 1).

И така, според тяхната ядливост, те се разделят на:

• Ядливи (бели, манатарки, шампиньони, лисички и др.);
• Условно годни за консумация (дъбово дърво, зелен чай, веселка, млечна гъба, линия);
• Отровен (сатанински, бледа мухоморка, мухоморка).

Освен това е обичайно да ги разделяте според вида на долната част на шапката. Според тази класификация те са тръбни (външно прилича на пореста гъба) и ламелни (плочите са ясно видими от вътрешната страна на капачката). Първата група включва манатарки, бели, манатарки и манатарки. Вторият - гъби, млечни гъби, лисички, медени гъби и русула. Сморчките се считат за отделна група, която включва сморчки и трюфели.

Също така е обичайно да се разделят на хранителна стойност... Според тази класификация те са четири вида.:

Тъй като има толкова много видове, ще дадем имената на най-популярните с техните снимки. Най-добрите ядливи гъби със снимки и имена са показани във видеото.

Ядливи гъби: снимки и имена

Ядливите сортове включват тези, които могат да се консумират свободно пресни, сушени и варени. Имат висок вкус и можете да различите ядлив екземпляр от негоден в гората по цвета и формата на плодното тяло, миризмата и някои характерни особености.

Предлагаме ви списък с най-популярните ядливи гъби със снимки и имена(Фигури 2 и 3):

• Бяла гъба (манатарка)- най-ценната находка за берача на гъби. Има масивно, светло стъбло, а цветът на шапката може да варира от кремав до тъмнокафяв, в зависимост от региона на растеж. На счупване месото не променя цвета си и има лек орехов аромат. Тя е от няколко вида: бреза, бор и дъб. Всички те са сходни в външни характеристикии са добри за храна.
• стриди гъба:кралски, белодробен, роговиден и лимонов, расте предимно по дървета. Освен това можете да го събирате не само в гората, но и у дома, като сеете мицел върху трупи или пънове.
• Вълни, бяло и розово, имат вдлъбната в центъра капачка, чийто диаметър може да достигне 8 см. Вълната има сладка приятна миризма, а при счупването плодовото тяло започва да отделя лепкав лепкав сок. Те могат да бъдат намерени не само в гората, но и на открити места.
• Лисички- по-често са ярко жълти, но има и светли видове (бяла лисичка). Имат цилиндричен крак, който се разширява нагоре, а шапката е с неправилна форма, леко вдлъбната в средата.
• Oilerима и няколко вида (истински, кедрови, широколистни, зърнести, бели, жълто-кафяви, цветни, червено-червени, червени, сиви и др.). Най-разпространеният се счита за истински маслодайник, който расте на песъчливи почви в широколистни гори. Шапката е плоска, с малък туберкул в средата, а характерната особеност е лигавата кожа, която лесно се отделя от пулпата.
• Медени гъби, ливада, есен, лято и зима, са ядливи сортове, които са много лесни за прибиране на реколтата, тъй като растат в големи колонии по стволовете на дърветата и пъновете. Цветът на медената гъбичка може да варира в зависимост от региона на растеж и вида, но като правило нейният нюанс варира от кремав до светлокафяв. Характерна особеност на ядливите гъби е наличието на пръстен на крака, който фалшивите колеги нямат.
• Трепетликова манатаркапринадлежат към тръбните: имат дебел крак и шапка с правилна форма, чийто цвят се различава в зависимост от вида от кремав до жълт и тъмнокафяв.
• Рижики- светъл, красив и вкусен, който може да се намери в иглолистните гори. Шапката е правилна, плоска или фуниевидна. Стъблото е цилиндрично и плътно, цветът съответства на капачката. Пулпът е оранжев, но във въздуха бързо става зелен и започва да отделя сок с изразена миризма на иглолистна смола. Миризмата е приятна, а плътта му е леко пикантна.

Ядливите сортове включват още шампиньони, гъби шийтаке, русула, трюфели и много други видове, които не са толкова интересни за берачите на гъби. Въпреки това, трябва да се помни, че почти всеки ядлив сорт има отровен близнак, чиито имена и характеристики ще разгледаме по-долу.

Условно годни за консумация

Има малко по-малко условно годни за консумация сортове и са подходящи за консумация само след специална термична обработка. В зависимост от сорта, трябва или да го готвите дълго време, като периодично сменяте водата, или просто да го накиснете в чиста вода, изстискайте и гответе.

Най-популярните условно годни за консумация сортове включват(Фигура 4):

1. лактоза- сорт с гъста пулпа, който е доста подходящ за консумация от човека, въпреки че в западните страни млечните гъби се считат за негодни за консумация. Обичайно е да се накисват, за да се отстрани горчивината, а след това да се киселят и кисели.
2. Ред зелен (зелен чай)се отличава от другите по изразения зелен цвят на стъблото и шапката, който остава и след термична обработка.
3. Морчета- условно годни за консумация екземпляри с необичайна форма на шапка и дебел крак. Препоръчително е да ги ядете само след щателна термична обработка.

Някои видове трюфели, русула и мухоморка също са класифицирани като условно годни за консумация. Но има един важно правило, което трябва да се спазва при събиране на всякакви гъби, включително условно годни за консумация: ако имате дори малки съмнения относно ядливостта, по-добре е да оставите плячката в гората.

Неядливи гъби: снимки и имена

Неядливи видове са тези, които не се консумират поради опасности за здравето, лош вкус и твърде твърда плът. Много представители на тази категория са напълно токсични (фатални) за хората, други могат да причинят халюцинации или лек дискомфорт.

Струва си да се избягват такива негодни за консумация екземпляри.(със снимки и имена на фигура 5):

1. Смъртна шапка- най-опасният обитател на гората, тъй като дори малка част от нея може да причини смърт. Въпреки факта, че расте в почти всички гори, е доста трудно да го намерите. Външно е абсолютно пропорционална и много привлекателна: при младите екземпляри шапката е сферична с лек зеленикав оттенък, с възрастта става бяла и се разтяга. Бледите гъби често се бъркат с млади плувки (условно годни за консумация гъби), шампиньони и русула и тъй като един голям екземпляр може лесно да отрови няколко възрастни, в случай на най-малко съмнение е по-добре да не поставяте подозрителен или съмнителен екземпляр в кошница .
2. Amanita muscaria, може би познат на всеки. Той е много красив, с яркочервена шапка, покрита с бели петна. Може да расте както поотделно, така и на групи.
3. сатанински- един от най-разпространените двойници на манатарката. Лесно е да се различи по светлата му шапка и ярко оцветеното бутче, нехарактерно за манатарката.

Всъщност всеки ядлив двойник има фалшив двойник, който се маскира като истински и може да попадне в кошницата на неопитен любител на тихия лов. Но всъщност най-голямата смъртна опасност е бледият гмурец.

Забележка:Отровни се считат не само плодните тела на бледите мухоморки, но дори и техният мицел и спори, поради което е строго забранено дори поставянето им в кошница.

Повечето от негодни за консумация сортове причиняват болки в корема и симптоми на тежко отравяне и човек трябва само да получи медицинска помощ. Освен това много негодни за консумация сортове са непривлекателни и ниски вкус, така че могат да се ядат само случайно. Въпреки това, винаги трябва да сте наясно с опасността от отравяне и внимателно да прегледате цялата плячка, която сте донесли от гората.

Най-опасните негодни за консумация гъби са описани подробно във видеото.

Основната разлика между халюциногенните и другите видове е, че те имат психотропен ефект. Действието им в много отношения е подобно на наркотичните вещества, поради което умишленото им събиране и употреба се наказва с наказателна отговорност.

Често срещаните халюциногенни разновидности включват(Фигура 6):

1. Amanita muscaria- обикновен обитател на широколистни гори. В древни времена тинктури и отвари от него са били използвани като антисептик, имуномодулиращо средство и опияняващо вещество за различни ритуали сред народите на Сибир. Не се препоръчва обаче да се яде, не толкова заради ефекта на халюцинациите, а заради тежко отравяне.
2. Строфария гаднаполучи името си от факта, че расте директно върху купища изпражнения. Представителите на сорта са малки, с кафяви шапки, понякога с лъскава и лепкава повърхност.
3. камбана панеол (камбана задник)също расте главно върху почви, наторени с оборски тор, но може да се намери и просто в блатисти равнини. Цветът на шапката и бутчето е от бял до сив, плътта е сива.
4. Строфария синьо-зеленапредпочита пънове от иглолистни дървета, растящи върху тях поединично или на групи. Няма да можете да го хапнете случайно, тъй като има много неприятен вкус. В Европа такава строфария се счита за ядлива и дори се отглежда във ферми, докато в Съединените щати се смята за отровна поради няколко смъртни случая.

Повечето халюциногенни видове растат на места, където ядливите продукти просто няма да се вкоренят (твърде заблатени почви, напълно изгнили пънове и купища тор). Освен това те са малки, предимно на тънки крака, така че е трудно да ги объркате с ядливи.

Отровни гъби: снимки и имена

Всички отровни сортове са по някакъв начин подобни на ядливите (Фигура 7). Дори смъртоносната бледа поганка, особено младите екземпляри, може да бъде объркана с русула.

Например има няколко близнаци манатарки - манатарки ле Гал, красиви и лилави, които също се различават от истинските ярък цвяткрака или шапки, както и неприятна миризма на пулп. Има и сортове, които лесно се объркат с гъби или русула (например фибри и говорещи). Жлъчката е подобна на бялата, но пулпата й има много горчив вкус.

Срещат се и отровни близнаци на медените агари, които се различават от истинските по липсата на кожена пола на крака. Отровните сортове включват мухоморки: мухоморка, пантера, червена, кралска, миризлива и бяла. Паяжините лесно се маскират като храсти, гъби или трепетликови гъби.

Има и няколко вида отровни гъби. Например, жълтокожият е лесно да се обърка с обикновен ядлив екземпляр, но при термична обработка излъчва изразена неприятна миризма.

Необичайни гъби в света: имена

Въпреки факта, че Русия е наистина гъба страна, много необичайни екземпляри могат да бъдат намерени не само тук, но и по целия свят.

Предлагаме ви няколко варианта за необичайни ядливи и отровни сортове със снимки и имена.(Фигура 8):

1. Син- ярък лазурен цвят. Среща се в Индия и Нова Зеландия. Въпреки факта, че неговата токсичност е слабо разбрана, не се препоръчва да се яде.
2. Кървене зъбе много горчив сорт, който теоретично е годен за консумация, но непривлекателният му вид и лошия вкус го правят негоден за храна. Среща се в Северна Америка, Иран, Корея и някои европейски страни.
3. птиче гнездое необичаен новозеландски сорт, който наистина наподобява по форма птиче гнездо. Вътре в плодното тяло има спори, които под въздействието на дъждовната вода се разпространяват наоколо.
4. Къпинов гребенсе среща и в Русия. Вкусът му е подобен на месото от скариди, но външно прилича на рошава купчина. За съжаление е рядко срещан и вписан в "Червената книга", така че се отглежда предимно изкуствено.
5. Гигантски едроглав- далечен роднина на шампиньона. Тя също е годна за консумация, но само млади екземпляри с бяла плът. Среща се навсякъде в широколистни гори, ниви и ливади.
6. Дяволска пура- не само много красив, но и рядък сорт, който се среща само в Тексас и няколко региона на Япония.

Друг необичаен представител е мозъчният тремор, който се среща главно в умерен климат. Не можете да го ядете, тъй като е смъртоносно отровно. Дадохме далеч не пълен списък с необичайни сортове, тъй като екземпляри със странни форми и цветове се срещат по целия свят. За съжаление повечето от тях са негодни за консумация.

Преглед на най-необичайните гъби в света е показан във видеото.

Ламеларни и тръбни: имена

Всички гъби са разделени на ламелни и тръбни, в зависимост от вида на пулпата върху шапката. Ако прилича на гъба, е тръбеста, а ако под капачката се виждат ивици, значи е ламелна.

Най-известният представител на тръбната се счита за бяло, но тази група включва още манатарки, манатарки и манатарки. Ламелни, може би, всеки е виждал: това е най-често срещаният шампиньон, но сред ламелните сортове са най-отровните. Ядливите представители включват русула, гъби, медени гъби и лисички.

Броят на видовете гъби на земята