Ядлива манатарка и опасен близнак. Как да различа фалшивите шампиньони от истинските

Основни функции

Според основните си характеристики всички гъби са разделени на следните категории:

Ако условно годни за консумация и негодни за консумация се обработват, накисват и варят, тогава някои от тях (млечни гъби, гъби и сморци) могат безопасно да се ядат. Опасни са само отровните сортове, така че трябва да знаете външните разлики на неподходящите видове за храна.

Няма признаци, които ясно да идентифицират фалшивите гъби и степента на тяхната токсичност. Но има редица функции, които са най-често срещани:

• наличието на Volvo;
• ламеларна структура на спороносния слой (често), въпреки че има видове близнаци с гъбест хименофор;
• горчив вкус;
• промяна в цвета на пулпата при прекъсване;
• неприятна миризма.

Кракът на отровен организъм често расте от волва („гърне“ или „торбичка“).

Ирина Селютина (биолог):

Volvo е остатъкът от одеяло или велум, който предпазва младото плодно тяло (покрива го изцяло). Тъй като гъбата расте, велумът се разпада и остава под формата на пръстени и волва в основата на стъблото, което е важна систематична характеристика. Волвата се нарича още вагина. Той е под формата на остатъци от филмова обвивка или остатъци с различна големина и форма, разположени в основата на крака. Когато тя се характеризира, не забравяйте да посочите каква е тя:

• безплатно;
• прилепнал към крака;
• едно парче;
• прилича на остатъци, петна;
• размери.

Нека разгледаме по-отблизо как изглеждат ядливите гъби и техните аналози.

Разлики

Всички любители на „горското месо“ знаят основните видове ядливи гъби. Във всеки регион на Русия те са разделени по сезони. Най-популярни са следните:

• Бял;
• Манатарка и манатарка;
• Рижики;
• Масло;
• Лисички;
• Русула;
• Медени гъби;
• Дъждобрани;
• Шампиньони.

Почти всички от тях имат своите колеги, които могат да причинят тежко отравяне.

Бяла гъба се удвоява

Гъбата от манатарки е годна за консумация дори без термична обработка. Придава подправка и специален вкус на всяко ястие.

Неговата пулпа се отличава със своята нежност и приятен аромат.

Често се бърка с жлъчни и сатанински гъби, които са негодни за консумация. Фалшивата бяла гъба има следните разлики:

• цвета на крака (в бяло е бежово, а в жлъчния мехур има тъмна мрежа на крака, в сатанинския е много особен и ярко оцветен);
• цвета на капачката (бял или бежов за бял и кафяв или червен за двойки);
• цвят по време на почивката (бялото никога не променя цвета си, а неговият опасен аналог - сатанински, по време на почивката става син).

Двойки на есенните медоносни плодове

Семейството на есенните гъби ще може да изхрани цялата компания. Тези гъби големи групи растат в дълбините на гората на пънове и паднали дървета. Медените гъби често се осоляват и мариноват. Красиви медено бежови шапки привличат вниманието. Медоносните плодове имат приятен аромат. Краката са кафяви или кафяви в основата, и бели отгоре. Често ги бъркат с фалшиви „братя“: сярно жълто и тухлено червено.

Основните разлики са:

• шапката на близнаците е жълта или червена;
• плочите са сярно-жълти, зеленикави или сиви;
• няма пръстен на крака.

Преди готвене, през есенните гъби, е по-добре да премахнете пръстена или да оставите само капачките. Те са най-вкусните и здравословни, а в краката има много хитин, така че са по-твърди и по-малко смилаеми.

Понякога медените гъби се бъркат с фибула, която расте в широколистни и иглолистни гори от началото на лятото до края на ноември.

Основните разлики на влакното:

• неприятна миризма;
• бяла пулпа;
• тънък крак;
• височина на крака до 5 см;
• формата на капачката е конична.

Фибрите (наричани още конусовидни камшици) никога не променят цвета си на среза. Консумацията му с храна причинява сериозно чревно отравяне. Само навременната медицинска помощ може да спаси човек.

Шампиньон удвоява

Шампиньон е объркан с бяла мухоморка.

Описанието на горската гъба има свои собствени характеристики. Капачката му е заоблена отдолу. При млад вид той е прикрепен към крака с тънък филм, след докосване става жълт. Плочите имат розов оттенък, с възрастта стават кафяви. Кракът е плътен и цилиндричен. Ароматът на пулпата е приятен, не силен.

Истинските гъби се различават от белите гъби по капачките си. Те са кръгли само отгоре, отдолу стават плоски. Ароматът е остър и неприятен, което веднага е тревожно. Белите плочи са подредени свободно и са розови, като оригинала. Стъблото е тънко и има раиран пръстен, който никога не се среща в годни за консумация шампиньони. Основата на крака е разширена.

Понякога шампиньоните се бъркат с бледа гъба, една от най-опасните и отровни гъби.

Описание на гъбата:

• цветът на капачката е бледо белезникав или бледо бежов;
• спороносен ламеларен слой;
• кракът е цилиндричен, стеснен до капачката;
• има характерна "пола" на крака
• кракът отдолу има грудкови удебеления, потопени във вид торбичка.

Тези гъби са толкова токсични, че с едно докосване могат да развалят истинските годни за консумация гъби, лежащи в кошницата. Отровният двойник засяга всички органи, често причинява смърт, тъй като отравянето се проявява в момент, когато е почти невъзможно да се помогне.

Бледата гъба често се бърка със зелен ред. Но при по-внимателен оглед ще можете да забележите разликата: на двойниците на ядливи зелени гъби няма нито Volvo, нито пръстен на крака.

Близнаци от зачервената мухоморка

Зачервяването на Amanita се счита за условно годно за консумация. Понякога се бърка с шампион. Не причинява толкова тежко отравяне като отровната бледа гъба. Някои хора готвят този вид, той се сервира в скъпи ресторанти. Опасността е в някаква външна прилика между видовете зачервяване и мухоморка пантера.

За да не го объркате с пантерен, струва си да разберете разликите.

Описание на вида мухоморка пантера:

• капачката е зеленикаво-бежова;
• петна по капачката са бледи, бежови;
• кракът е цилиндричен;
• на крака има тънка „пола“;
• цветът на пулпата е бял;
• цветът не се променя по време на почивката.

В зачервената мухоморка пулпата става розова след контакт с кислород. Капачката е червена с бели петна или леко лепкава.

Ирина Селютина (биолог):

Amanita сиво-розово, или зачервяване, принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, които се събират главно от напреднали берачи на гъби. Преди готвене трябва да се вари добре 15 минути в подсолена вода. Вкусът, според тези, които са го опитали, пулпата наподобява пилешко. Расте във всякакви гори на най-различни почви, но предпочита по-леки площи. Мицелът започва да дава плодове в средата на юни и завършва някъде в средата на октомври.

Освен мухоморът на пантера, той може да бъде объркан и с мастния. Този вид обаче, за разлика от пантера, е много безопасен. Пулпът им никога не променя цвета си при контакт с въздуха.

Amanita muscaria е токсичен и при поглъщане предизвиква пристъпи на гняв, зрителни и слухови халюцинации. Ако не предприемете действия, ще настъпи летаргия, кома и смърт.

Маховици и масла

Пеперудите и моховиците са вкусни и здравословни сортове. Те растат в почти всички региони на Русия. Но те често се бъркат с гъба пипер, която не е отровна, но не се счита за годна за консумация. Външният им вид е сходен (еднакъв цвят и форма на капачката, размер и форма на крака), но вкусът и ароматът са рязко различни.

Основната характеристика на пиперната гъба е горчивият й вкус, подобен на вкуса на пипера, откъдето идва и името на вида. Често се суши, смила, използва се като подправка за основни ястия, гарнитури и салати. Тази подправка с гъби може да се съхранява дълго време на сухо и тъмно място.

Лисичка и фалшива гъба

Лисичките се събират най-добре за готвене или осоляване. Те растат от лятото до средата на есента. Предпочитайте широколистни или смесени гори... Истинските лисички отговарят на следните характеристики:

• капачката на плодното тяло расте заедно със стъблото;
• формата на капачката е с форма на фуния;
• червен цвят;
• отделя портокалов млечен сок върху разреза;
• плочите са дебели.

Дъждобран и фалшив дъждобран

През пролетта дъждобрани се появяват след сморчки и шевове. Често се срещат в паркове, пасища и край на горите след топли пролетни дъждове. Има много разновидности на дъждобрани, но истинските им плодни тела имат следните общи черти:

• височина - 7 см;
• диаметър - 6-8 см;
• черупката на тялото е двойна;
• бял цвят;
• на повърхността има люспи до 2 mm;
• пулпата има слаб аромат.

При събирането на първата реколта от пролетта обикновените дъждобрани се бъркат с фалшиви дъждобрани. Техният растеж и развитие започва под земята, отначало гъбата прилича на грудка, която достига диаметър 10 см. В долната част, в основата, се забелязва куп заострени влакна. В псевдо-дъждобрана обвивката на плодното тяло е еднослойна, плътна, на повърхността има малки люспи. С напредването на възрастта цветът му се променя на жълтеникав или сиво-бял. Постепенно се появяват пукнатини с цвят на кафе.

Отравящи знаци и първа помощ

За да предотвратите отравяне, преди да влезете в дълбока гора, е по-добре да освежите паметта си за всички основни признаци на отровни и годни за консумация видове. Ако се случи инцидент, познаването на признаците на отравяне и действията за оказване на първа помощ ще помогнат.

Симптоми на отравяне:

• гадене;
• повръщане;
• виене на свят;
• повишена телесна температура;
• болка в корема;
• сини устни;
• студени ръце и крака;
• диария.

Ако мухоморите са попаднали в храната, тогава проявата на звук и слухови халюцинации... Държавата е като остра лудост на разума. При отравяне с фалшиви гъби стомахът веднага се измива. За да направите това, трябва да изпиете поне 1,5 литра преварена вода (или бледорозов разтвор на калиев перманганат) и след това да предизвикате повръщане. Тази процедура ще трябва да се повтори няколко пъти. След това трябва да легнете и да пиете много течности, за да възстановите водния баланс в тялото. Няма време за губене, важно е веднага да посетите лекар. Когато влизате в гората, струва си да запомните основното правило на лесовъда: не поставяйте гъба в кошницата, ако не сте сигурни, че е годна за консумация.

Кое е най-важното за гъбаря, който отива в гората, за да „тихо ловува“? Не, изобщо не кошница (въпреки че също ще е необходима), а знания, особено по отношение на това кои гъби са отровни и кои можете спокойно да поставите в кошницата. Без тях излетът за горски лакомство може плавно да се превърне в спешно пътуване до болницата. В някои случаи ще се превърне в последната разходка в живота. За да избегнете катастрофални последици, предлагаме на вашето внимание кратка информация относно опасни гъби, които в никакъв случай не могат да бъдат отсечени. Погледнете отблизо снимките и завинаги запомнете как изглеждат. Така че нека да започнем.

Сред отровните гъби на първо място по токсичност и честота на фатално отравяне е бледата подкупица. Отровата му е устойчива на топлинна обработка, освен това има закъснели симптоми. След като опитате гъбите, първия ден можете да се почувствате като напълно здрав човек, но този ефект е измамен. Въпреки че отнема ценно време за спасяване на животи, токсините вече вършат своята мръсна работа, унищожавайки черния дроб и бъбреците. От втория ден симптомите на отравяне се проявяват с главоболие и мускулни болки, повръщане, но времето се губи. В повечето случаи настъпва смърт.

Дори само за миг, докосвайки ядливите гъби в кошницата, отровата на мухомора моментално се поглъща в шапките и краката им и превръща безвредните дарове на природата в смъртоносно оръжие.

Гъбицата расте в широколистни гори и външен вид (в ранна възраст) леко прилича на шампиньони или зелени чипки, в зависимост от цвета на капачката. Капачката може да бъде плоска с лека издутина или яйцевидна, с гладки ръбове и врастнали влакна. Цветът варира от бял до зеленикаво-маслинов, плочите под капачката също са бели. Удълженият крак в основата се разширява и се "оковава" в остатъците от филмова торбичка, която е скрила млада гъба отдолу, а отгоре има бял пръстен.

В гъбата, когато се счупи, бялата плът не потъмнява и запазва цвета си.

Такива различни мухоморки

Дори децата знаят за опасните свойства на мухомората. Във всички приказки е описан като смъртоносна съставка за приготвяне на отровна отвара. Всичко е толкова просто: червеноглавата гъба с бели петна, както всички я видяха в илюстрациите в книгите, изобщо не е един екземпляр. Освен него има и други разновидности на мухоморка, които се различават помежду си. Някои от тях са много годни за консумация. Например, цезарова гъба, яйцевидна и зачервена мухоморка. Разбира се, повечето видове все още са негодни за консумация. А някои са животозастрашаващи и е строго забранено включването им в диетата.

Името "мухоморка" е съставено от две думи: "мухи" и "мор", тоест смърт. И без обяснение е ясно, че гъбата убива мухите, а именно нейния сок, който се освобождава от капачката, след като я поръси със захар.

Смъртоносните отровни мухоморски видове, които представляват най-голяма опасност за хората, включват:

Малка, но смъртоносна дрипава гъба

Отровната гъба получи името си заради особената си структура: често капачката, чиято повърхност е покрита с копринени влакна, също е украсена с надлъжни пукнатини, а краищата са разкъсани. В литературата гъбата е по-известна като влакнеста и има скромни размери. Височината на крака е малко повече от 1 см, а диаметърът на шапката с изпъкнала туберкула в центъра е максимум 8 см, но това не му пречи да остане един от най-опасните.

Концентрацията на мускарин в пулпата на фибрите надвишава червената мухоморка, докато ефектът се забелязва след половин час и в рамките на един ден всички симптоми на отравяне с този токсин изчезват.

Красива, но "скапана гъба"

Това е точно случаят, когато заглавието съвпада със съдържанието. Не е за нищо, че фалшива гъба ценю или хрян е наречена от хората с такава неприлична дума - не само че е отровна, но и пулпата е горчива, но миризмата е просто отвратителна и съвсем не гъба. Но от друга страна, благодарение на неговия „аромат“ няма да успее да влезе в доверието на берач на гъби под прикритието на русула, на която Valui много прилича.

Научното наименование на гъбата звучи като „лепкав хебелом“.

Фалшивите ценности растат навсякъде, но най-често могат да се видят в края на лятото по светлите ръбове на иглолистни и широколистни гори, под дъб, бреза или трепетлика. Капачката на млада гъба е кремаво бяла, изпъкнала, с прибрани ръбове. С напредване на възрастта центърът му се огъва навътре и потъмнява до жълто-кафяв цвят, докато краищата остават светли. Кожата на капачката е красива и гладка, но лепкава. Дъното на капачката се състои от залепени плочи от сиво бял при младия Валуев и мръсно жълт при старите екземпляри. Плътната горчива плът има съответен цвят. Кракът на фалшивия ценник е доста висок, около 9 см. В основата е широк, след това се стеснява нагоре, покрит с бял цвят, подобен на брашно.

Характерна особеност на „гъбата от хрян“ е наличието на черни петна по плочите.

Отровен близнак на летните медени агарики: сярно-жълта медена агарика

Всички знаят, че те растат на пънове в приятелски стада, но сред тях има такъв „роднина“, който външно на практика не се различава от вкусните гъби, но причинява тежко отравяне. Това е фалшива сярно-жълта гъба. Отровните близнаци живеят на малки групи върху останките от дървесни видове почти навсякъде, както в горите, така и на поляните между полетата.

Гъбите имат малки капачки (максимум 7 см в диаметър), сиво-жълт цвят, с по-тъмен, червеникав център. Пулпът е лек, горчив и мирише неприятно. Плочите под капачката са здраво залепени за стъблото, те са тъмни в старата гъба. Лекият крак е дълъг, до 10 см и равномерен, се състои от влакна.

Възможно е да се направи разлика между "добри" и "лоши гъби" по следните характеристики:

• ядливата гъба има люспи на капачката и крака, но фалшивата гъба ги няма;
• „Добрата“ гъба е облечена в пола с крак, а „лошата“ не.

Сатанинска гъба, маскирана като гъби

Масивният крак и плътната плът на сатанинската гъба го правят да изглежда, но яденето на такъв красив мъж е изпълнено със силно отравяне. Салатанските манатарки, както се нарича още този вид, имат доста добър вкус: нито миришете, нито горчивината, характерна за отровните гъби.

Някои учени дори го приписват на условно годна за консумация гъба, ако е подложена на продължително накисване и продължителна топлинна обработка. Но никой не е приет да каже точно колко токсини съдържат варени гъби от този тип, така че е по-добре да не рискувате здравето си.

Външно сатанинската гъба е доста красива: почти бялата месеста шапка, с гъбесто жълто дъно, което с времето става червено. Формата на крака е подобна на истинската ядлива манатарка, също толкова масивна, във формата на цев. Под капачката кракът изтънява и пожълтява, останалото е оранжево-червено. Месото е много плътно, бяло, розово само в самата основа на крака. Младите гъби миришат приятно, но старите екземпляри издават отвратителна миризма на развалени зеленчуци.

Можете да различите сатанинската болка от годни за консумация гъби, като изрежете плътта: при контакт с въздуха тя първо придобива червен оттенък и след това става синя.

Споровете за годни за консумация свине бяха прекратени в началото на 90-те години, когато всички видове тези гъби бяха официално признати за опасни за живота и здравето на хората. Някои берачи на гъби и до днес продължават да ги събират за ядене, но това в никакъв случай не си струва да се прави, тъй като свинските токсини могат да се натрупват в тялото и симптомите на отравяне не се появяват веднага.

Външно отровните гъби са подобни на млечните гъби: те са малки, с клекнали крака и месеста кръгла глава с мръсно жълт или сиво-кафяв цвят. Центърът на шапката е дълбоко вдлъбнат навътре, краищата са вълнообразни. Плодовото тяло е с жълтеникаво сечение, но бързо потъмнява от въздуха. Прасетата растат на групи в горите и насажденията, особено обичат дървета, повалени от вятъра, разположени сред техните коренища.

Има повече от 30 разновидности на свинско ухо, както се наричат \u200b\u200bи гъби. Всички те съдържат лектини и могат да причинят отравяне, но тънкото прасе е признато за най-опасно. Капачката на млада отровна гъба е гладка, мръсна маслинова и с времето става ръждясала. Късото стъбло е във формата на цилиндър. Когато тялото на гъбата се счупи, се чува ясна миризма на гниещо дърво.

Такива прасета са не по-малко опасни:

Отровни чадъри

По пътищата и край пътищата тънки гъби растат в изобилие на високи тънки крака с плоски широко отворени капачки, наподобяващи чадър. Те се наричат \u200b\u200bчадъри. Всъщност капачката, с нарастването на гъбичките, се отваря и става по-широка. Повечето сортове гъби-чадъри са годни за консумация и са много вкусни, но сред тях има и отровни екземпляри.

Най-опасните и често срещани отровни гъби са следните чадъри:

Отровни редове

Гъбите Ryadovka имат много разновидности. Сред тях има както ядливи, така и много вкусни гъби, както и откровено безвкусни и негодни за консумация видове... И тогава има много опасни отровни редове. Някои от тях приличат на своите „безобидни“ сродници, които лесно подвеждат неопитните гъбари. Преди да влезете в гората, трябва да потърсите човек като партньор. Той трябва да знае всички тънкости в бизнеса с гъби и да може да различава „лошите“ редове от „добрите“.

Второто име на райовок е говорещите.

Сред отровните говорещи, едни от най-опасните, способни да причинят смърт, са следните редове:

Жлъчна гъба: негодна за консумация или отровна?

Повечето учени класифицират жлъчната гъба като негодна за консумация, тъй като дори горските насекоми не смеят да опитат горчивата й каша. Друга група изследователи обаче е убедена, че тази гъба е отровна. В случай на ядене на плътна каша, смъртта не настъпва. Но съдържащите се в него токсини в големи количества причиняват колосална вреда. вътрешни органи, по-специално черния дроб.

Хората наричат \u200b\u200bгъбата горчак заради особения й вкус.

Размерите на отровната гъба не са малки: диаметърът на кафяво-оранжевата капачка достига 10 см, а кремаво-червеният крак е много дебел, с по-тъмен мрежест модел в горната част.

Жлъчната гъба е подобна на бялата, но за разлика от последната, тя винаги става розова, когато се счупи.

Крехка чувствителна блатна галерина

В блатистите райони на гората, в гъсталака на мъха, можете да намерите малки гъби на дълго тънко стъбло - блатна галерия. Крехък светложълт крак с бял пръстен в горната част може лесно да бъде съборен дори с тънка клонка. Освен това гъбата е отровна и все още не можете да я ядете. Тъмножълтата шапка на галерина също е крехка и водниста. В млада възраст изглежда като камбана, но след това се изправя, оставяйки само остра издутина в центъра.

Това не е пълен списък на отровните гъби, освен това има много повече фалшиви видове, които е лесно да се объркат с ядливи. Ако не сте сигурни коя гъба е под краката ви, моля, преминете. По-добре направете допълнителен кръг в гората или се върнете у дома с празен портфейл, отколкото да страдате от тежко отравяне по-късно. Бъдете внимателни, грижете се за здравето си и здравето на близки хора!

Видео за най-опасните гъби за хората

Увеличете текста

Случи се така, че човечеството обича „тихия лов“ за гъби. По нашите географски ширини те се появяват в средата на лятото и ни радват до края на есента. Но не всички гъби могат да се ядат. Някои обикновено са отровни и причиняват сериозни последици и дори смърт. За да избегнете инциденти, трябва да знаете основните разлики между правилните и фалшивите гъби.

Всички диворастящи гъби се делят на: годни за консумация, условно годни за консумация (или негодни за консумация) и отровни

• Ядливите гъби се използват в кулинарните рецепти по целия свят и добавят подправка към всяко ястие.
• Условно годни за консумация гъби след продължителна термична обработка няма да навредят на здравето. Те включват млечни гъби, сморци и есенни гъби. Те трябва да се варят най-малко 40 минути и след това да се изплакват добре.
• Отровните са жлъчни гъби или горчиво сладки, дяволски или сатанински гъби, псевдо дъждобрани и други.

Много често, докато ловим гъби, попадаме на такива, които ни подвеждат. Следователно е жизненоважно да се знае отличителни черти годни за консумация и особено отровни гъби.

Крушовиден, таралеж или черен бодлив дъждобран и негов колега фалшив дъждобран

Тялото на гъбата има крушовидна форма, за което е получило едно от имената си. „Псевдо бутчето“ е ясно дефинирано, но понякога е скрито под мъха, което кара гъбата да изглежда кръгла.

Младото петно \u200b\u200bе почти бяло, но с течение на времето при него се появява известна метаморфоза и той променя цвета си в мръсно кафяв. Повърхността е покрита с пръстеновидни плътни игли-шипове. В центъра на всеки пръстен стърчи голям трън, а отстрани има малки иглички. Ако настъпите зрял шлифер, той ще избухне в „дим“ със спори.

Правилният шлифер е жилав на допир и бял като мляко в разфасовката.

Крушовидният пуфбол се счита за годен за консумация само докато пулпът му не започне да потъмнява.

В средновековна Европа се правят бульони от дъждобрани за болни хора. Още по това време бяха известни техните огромни ползи за тялото.

Фалшив дъждобран

Вместо бодли, той е покрит с брадавици, има удължено плодно тяло и неприятна миризма. Гъбата е условно годна за консумация и дори може да бъде опасна, ако се яде в големи количества.

Бяла гъба и нейните събратя

Бялата гъба е изискана, месеста, с изискан вкус; намирането на такава гъба е истински успех за любителите на тихия лов. Той е изключително богат на полезни елементи и можете да го намерите много рядко. Има кафеникава глава, чийто цвят варира от светло лешников до тъмнокафяв. След дъжд е доста хлъзгаво, а при сухо време е сухо и кадифено.

Малките екземпляри са почти кръгли, с капачка, увита около краищата; докато узрее, тя се отваря и става почти плоска. В сравнение с главата, стъблото е мощно, месесто, с форма на цев с издутина в средата. Цветът на стъблото е почти бял или бледокафяв, повърхността на мрежестата структура е бежова. Месото е бяло, опънато и стегнато, но с възрастта придобива леко гъбеста структура. След изрязването цветът остава същият.

Жлъчна гъба

На пръв поглед е доста трудно, почти невъзможно да се разбере, че горчивото гърне е попаднало в кошницата. Много прилича на правилната „бяла гъба“. Но тънка мрежа на крака с тъмен цвят и гъбеста капачка от долната страна показват погрешна "гъба". Също така, плътта му на почивка бързо се зачервява, а капачката има розов оттенък.

Шапката е гъбеста с тънък слой пореста пулпа.

Биолозите считат жлъчните гъби за негодни за консумация. Ако го оближете, веднага се появява горчивина, а термичната обработка само го засилва. Но при оцетната марината горчивината частично се маскира от оцета и ако се накисне дълго във вода, тя ще изчезне напълно. Поради това някои берачи на гъби не изключват тази гъба от диетата си.

Този фалшив боровик наистина се откроява с колосалните си размери: капачката му може да достигне 40 см, а кракът му - 15 см. Изглежда толкова елегантно и празнично, едва ли някой би го объркал с гъби от манатарки.

Отличителна черта е шапка с връх, който прилича на възглавница. Под капачката има плътна гъба със светлорозов оттенък. Повърхността на гъбата е леко грапава на допир.

Основният симптом е, че след изрязване на крака можете да видите първо син, а след това и яркочервен цвят. Сатанинската гъба мирише на гнил лук. За съжаление само възрастни екземпляри притежават такава характеристика, а младата гъба изобщо не мирише, което води до заблуда. Достатъчно 10 g суров псевдо-гъбички, след което човек може да изпита пълна парализа на нервната система.

Истинска медена гъба и нейните двойници

Истинската медена агарика расте в големи семейства на пънове и корени на дървета. Капачката е кръгла, светлокафява, с малки медни люспи. В нестарата гъба тя е лека, с времето става кафеникава.

Стъблото на гъбата е тънко, гъвкаво, удължено, кухо отвътре и „облечено“ в пръстеновидна пола. Пулпът е мек, мокър, бледо бежов на цвят, приятен на вкус, с отчетлив дървесен аромат.

Сярножълта фалшива гъба

Подобен е на годни за консумация, но по-малки по размер. Кракът е по-тънък и няма филм под главата. Главата е кръгла и плоска, сиво-жълта, малко по-тъмна в центъра. Ако го счупите, можете да видите син сок, който мирише лошо и има неприятен вкус. Сярножълтата фалшива медена гъба не е фатално отровна. Резултатът обаче също е неприятен: приемането му причинява спазъм и не фатално, но все пак отравяне.

Тези представители на гъбната фауна имат месеста, тухленочервена, отровно-кафява или жълто-кафява капачка. По краищата му се виждат хубави бели люспи. Кракът е дълъг и тънък; липсва му плътен филмов пръстен. Основата на крака е мръснокафява на цвят, тя е стегната, права или стеснена към дъното.

Пеперуди и техните колеги

С тези гъби всичко е много по-просто, много е трудно да ги объркате. Цветът на главата на маслото може да бъде от кестен до сиво-зелен или жълто-кафяв. Нито една стара гъба прилича на топка, пълзяща от земята. Лепливата хлъзгава кожа се отделя добре от пулпата.

Кракът е малко по-лек от капачката, често с мръсен оттенък. Тя може да бъде твърда или влакнеста и под формата на цилиндър. Пулпът е свеж, кафяв в корена и светложълт близо до капачката, кафяв под самата капачка. Пеперудите често са атакувани от червеи и други вредители.

Гъбата с пипер е много отровна. Отровата се отлага в черния дроб и го унищожава, причинявайки мутации. Впоследствие може да се развие цироза и рак. За да избегнете това, трябва внимателно да разгледате гъбите, които сте сложили в кошницата.

Гъбата с пипер има гъбеста глава и дебела кожа с лепкава повърхност. Когато гъбата е все още млада, капачката й има меден оттенък при зрялата, тя се пребоядисва в наситен цвят на ръжда.

Ако натиснете гъбата пипер, тя ще промени цвета си и ще освободи червена течност. Ярко жълта плът със сив оттенък, след изрязването става алена.

Шампиньоните и техните колеги

Шампиньонът е най-често срещаната гъба в света. Може да расте и в двете естествена средаи ферми за гъби, в мазета или гаражи. Представители на тези гъби често се срещат върху купчини тор, тъй като мазната оплодена почва е точно това, което тези гъби обичат.

Шампионът има плътна капачка с малки люспи. Отначало е кръгла и с израстването се изправя и може да достигне до 10 см. Цветът на главата, в зависимост от вида, е бял, кафяв или бежов.

Месото е стегнато, много ароматно, бяло, леко жълтеникаво или с зачервяване. Кракът е прав, стегнат, с един или два пръстена.

Смъртна шапка

Шампиньон има двойни, които са много опасни за хората. на първо място, това е бледа гъба и смрадлива мухоморка. Непълнолетните много приличат на годни за консумация гъби.

Мухоморът има същата шапка, на крака има пръстени и люспи, но гъбата има коренови торбички, вкарани в крака. С течение на времето обаче плочите не променят цвета си и остават същите. Мястото на среза става отначало ярко жълт цвят, а с течение на времето напълно става лимонов цвят. Мирише на йод или карболова киселина. Когато се постави в гореща вода, той придобива оранжев оттенък.

Въпреки че това е представител на гъбната фауна и има снежнобяла шапка с правилна форма, външният му вид е доста отблъскващ поради обилната слуз, която понякога дори се стича от краищата на гъбата.

Главата прилича малко на конус. На капачката винаги има много насекоми, привлечени от лъскава слуз. Капачката е прикрепена към дълъг и много тънък крак, около който има пръстен от малки люспи.

Дъното на капачката съдържа плътни плочи със спори, които, разпространявайки се във въздуха, могат да причинят пристъп на задушаване. Ако гъбата е счупена, можете да видите бяла, плътна пулпа, която е много неприятна за мирис.

Гъбата определено е негодна за консумация и може да доведе до интоксикация дори при най-малкото количество.

Лисички и техните колеги

Истинска лисичка - живее в приятелство с бор, смърч, дъб или бук. Капачката и кракът й са израснали в твърдо тяло, нямат разделителна граница. Цветът се променя от тухлен до бледожълт. Ръбът на главата е вълнообразен и неправилен. Повърхността му е копринена, а кожата почти не е отделена от пулпата. Плътната пулпа с леко кисел вкус и мирис на изсушени корени е спечелила сърцата на не един берач на гъби.

Фалшива лисичка или "говорещ" оранжев

Различава се в ярко златисто или оранжево шапка. В „двойното“ този цвят е по-ярък и прилича на фуния или обърнат чадър. Краищата на главата са равномерни, докато, както при обикновената лисичка, те са вълнообразни и неравен. При фалшива лисичка кракът е по-тънък и стеснен към дъното. Плътта на "близнака" е с лимонов или тухлен цвят и мирише много лошо. Вътрешната страна на главата е горчива на вкус. Ако не натиснете надолу, цветът няма да се промени ... Основната отличителна черта е, че фалшивите лисички заразяват червеи.

Важно! Съберете в кошницата си само онези гъби, за които не се съмнявате. Не приемайте презрели, повредени от червеи и отпуснати гъби, те не са от полза.

Към днешна дата са известни голям брой годни за консумация, както и негодни за консумация и смъртоносни, или които спокойно могат да бъдат наречени двойни поради изразената си външна прилика. Почти всички любители на „тихия лов“ с дългогодишен опит са добре запознати с гъбите и доста лесно могат да различат годни за консумация видове. Информационна таблица ще помогне на начинаещите берачи на гъби да разграничат негодни за консумация и животозастрашаващи и застрашаващи здравето гъби близнаци.

Ядливи гъби близнаци

Обичайно е да се наричат \u200b\u200bядливи видове гъби, които могат да се консумират за хранителни цели, без риск за живота и здравето на хората. По правило всички те имат доста висока гастрономическа стойност и се характеризират с отличен вкус, както и много добра хранителна стойност. Разбира се, познаването наизуст на всички годни за консумация сортове гъби е не просто трудно, но и почти невъзможно. най-високата категория и плодовите тела на условно годни за консумация видове имат много прилики външни характеристикикоето им позволява да бъдат наречени двойници.

Освен всичко друго, има огромен брой условно годни за консумация видове. Плодовите тела от такива сортове са категорично неподходящи за храна в суров вид, поради което те подлежат на задължителна топлинна обработка преди употреба. В зависимост от вида, плодовите тела на условно годни за консумация гъби могат просто да се сварят няколко пъти преди основната подготовка, не забравяйте да се отцеди полученият гъбен бульон, но има и видове, които са подходящи за готвене след кратко накисване.

Как да различим ядливите гъби от фалшивите (видео)

Почти всички видове годни за консумация гъби имат тубули или гъбест слой под капачката, а когато събирате ламеларни сортове, трябва да обърнете внимание на честотата на местоположението на плочите, начина, по който са прикрепени към стъблото, оцветяването на споровия прах, както и наличието или отсъствието на волва и пръстени, които остават след узряване ...

Освен всичко друго, значителна част променя цвета на пулпата при разфасовката или в резултат на натиск, което също трябва да се има предвид при бране на гъби. Ето защо, преди да влезете в гората, струва си да попитате в какъв цвят могат да бъдат боядисани определени ядливи гъби.

Неядливи двойници

Обикновено тези гъби имат неприятна миризма или вкус, имат малки или непривлекателни и твърди плодни тела или растат на определени места.

Опасни гъби се удвояват

Такива гъби близнаци имат специфични за вида разлики от годни за консумация сортове, включително структурните характеристики на хименофора, формата и оцветяването на плодното тяло. Няма смисъл да се фокусираме върху миризмата на такива гъби, тъй като много годни за консумация видове нямат подчертан аромат на гъби и, напротив, отровните колеги могат да имат много приятна и силна миризма.

Характеристики на годни за консумация гъби (видео)

В процеса на събиране на гъби е много важно стриктно да се придържате към следните прости правила и препоръки:

• събирането и още повече ядене, дори след продължителна топлинна обработка на непознати гъби, е строго забранено;
• невъзможно е да се събират стари и повредени от насекоми гъбички, дори свързани с тях годни за консумация видове;
• невъзможно е задържането на събраните гъби за дълго време без обработка;
• бране на гъби не може да се направи в големи градове, както и в близост до магистрали или индустриални производствени съоръжения.

Когато се появят първите признаци на отравяне с гъби, е много важно да се осигури на жертвата квалифицирана медицинска помощ възможно най-скоро, като се достави възможно най-скоро лечебно заведение... Първо, трябва да се осигури първа помощ, която се състои в измиване на стомаха, използване на активен въглен или друг адсорбент, както и намаляване на риска от дехидратация. Важно е да се отбележи, че лечението е успешно отравяне с гъби ще зависи пряко от това колко бързо и ефективно ще бъде предоставен целият обем медицинска помощ на жертвата.

Пет най-отровни гъби в Русия (видео)

Всички чухме, че има двойни ядливи гъби, чието използване може да бъде опасно за живота и здравето ни. Но какво ще стане, ако отивате за първи път в гората и не знаете как да различите ядливо от отровно? Ето защо днес ще ви разкажем как изглеждат истинските гъби близнаци.

И ще поговорим с вас за мухоморите, жлъчните гъби и сребърните рибки. Ще ви разкажем и за това с какви гъби най-често се бъркат.

• Отровна гъба близнак

Опасен двойник на манатарките

Всички сме чували за манатарката, която се счита за стандарт. Например, берачите на гъби често оценяват своята „реколта" по количество. Но, за съжаление, ако сте любител, този вид може лесно да бъде объркан с жлъчката. Така че нека разберем как можем да запазим здравето си.

Вече сме решили името на опасния дубъл манатарка... Сега нека поговорим за това как да го различим от оригинала. На първо място, трябва да обърнете внимание на крака.

Ако е равномерно покрита с лека мрежа, това най-вероятно е само гъба от бели животни. Но ако окото е тъмно и се намира само в горната част на крака, тогава този случай трябва да се разгледа по-внимателно. След това, за да сте сигурни дали манатарките са пред вас или не, направете малък разрез на крака.

Ако пулпата остане бяла няколко минути след нарязването, това определено е годен за консумация продукт. Но ако пулпът стане розов, тогава такава "реколта" трябва незабавно да се изхвърли, тъй като сте успели да изберете жлъчна гъба.

Между другото, още един двойник от манатарките е сатанински. Неговата отличителна черта е червеникава мрежа по цялото стъбло и червен тръбен слой. Няколко минути след изрязването пулпата може да стане тъмно лилава.

Опасен гъбен двойник от шампион

Този вид най-често се бърка с бялата мухоморка. И той, както знаете, е доста опасен за живота ни.

Разликите между шампион и бяла мухоморка са както следва:

• Шампиньон

1. Овална капачка. Пулпът има приятна миризма. След докосване капачката може да стане жълта;

2. Плочите са розови или светлочервени. Може да е тъмнокафяв;

3. Кракът има цилиндрична форма, разширяваща се по-близо до основата. Малък бял кръг с жълтеникав цвят е разположен приблизително в средата на крака.

• Бяла мухоморка

1. Шапката е в самия връх на заоблено-конична форма, по-близо до дъното става по-удължена. Месото на капачката има неприятна миризма;

2. Плочите са много разхлабени. Най-често те са бели. Може да е светло розово;

3. Кракът е тънък, леко подут близо до основата. Пръстенът на крака е доста широк с ивици.

Ако знаете за такива отличителни черти, тогава вероятността от консумация на токсичен продукт ще стане много по-малка. Сега разбирате, че трябва внимателно да разгледате всички гъби, за да няма опасна реколта в кошницата.

Между другото, бледите мухомори също принадлежат към семейството на белите мухоморки. И много може да се каже за последиците от тяхното отравяне. Факт е, че всички признаци на отравяне с бледа гъба могат да се появят известно време след яденето му. Поради тази причина хората доста често дори не си спомнят веднага какво са яли. И, за съжаление, в повечето случаи те просто нямат време да окажат необходимата помощ в случай на отравяне. Ето защо, когато събирате горски красоти, трябва да бъдете много внимателни.

Отровна гъба близнак

Медените гъби също са доста популярни сред гастрономите. И най-често те се бъркат със сярно-жълт фалшив пън. Всъщност тези две гъби наистина си приличат. Ето защо, ако не сте на сто процента сигурни какво сте сложили в кошницата полезен продукт, по-добре е да не го докосвате изобщо.

Истинската медена гъба има кремава или меденожълта шапка. Миризмата на пулпата е доста приятна.
Плочите също са светло жълти или кремави. Кракът в основата може да бъде кафяв, черен или кафяв. А отгоре кракът е бял. Ако го вземете в ръка, кракът трябва да е кадифен на допир.

Фалшивите откривания се отличават със сиво-жълта капачка с червеникава точка отгоре. Плочите също са сиво-жълти или зеленикави. Кракът има същия светложълт цвят.

Признаци на отравяне с фалшиви гъби близнаци

Както вече разбрахте, не е трудно да объркате годни за консумация и отровни гъби. Следователно трябва ясно да знаете какви могат да бъдат последиците от отравянето. Така че можете да забележите всички негативни симптоми навреме и да посетите лекар.

И така, основните симптоми на такова отравяне включват:

• Силно гадене и повръщане;
• Значителна коремна болка и диария;
• Топлина. Въпреки че този симптом е индивидуален, тъй като някой вече не може да стане от леглото с температура от 37 градуса;
• Ръцете и краката се охлаждат.

Отравянето с мухомор има някои характеристики. В този случай можете да забележите такива признаци на отравяне като делириум, поява на халюцинации или проява на състояние, което може да наподобява лудост.

Подобни признаци могат да се появят в рамките на един и половина до два часа след ядене на отровен продукт. Когато се появят първите симптоми, трябва незабавно да се обадите на лекар или линейка. Ако трябва да изчакате лекар известно време, опитайте се да лежите постоянно и да пиете много топла вода.

Така ще предотвратите разпространението на отровата през всички тъкани в тялото.

Между другото, съществува риск от отравяне и ядливи гъби... Но това може да се случи само ако не ги измиете добре. Тук факт е, че почвата може да съдържа спороносни пръчки, които са причинители на такова сериозно заболяване като ботулизъм. Признаци на такова заболяване са пълно или частично зрително увреждане, главоболие, спазми или задух.

Внимание! Ако забележите поне два от всички изброени симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар. В крайна сметка последиците могат да бъдат много негативни.

Както можете да видите, такива дарове от гората могат значително да съсипят живота ни. И при неблагоприятно развитие на събитията подобно отравяне може да бъде фатално. Ето защо, преди да ядете гъба, уверете се, че е нетоксична.

Ако нямате такава увереност, тогава трябва да покажете своята "реколта" знаещи хора или го изхвърлете от пътя на вредата. Бъдете здрави!

от материалите mjusli.ru