Гъбата за говорене е годна за консумация или не. Говорещи гъби: описание на годни за консумация и отровни видове

Говорещ ... Уикипедия

Ароматен говорещ, ароматен - Clitocybe (Fr.) Odora (Fr.) Kumm виж също Род Talker Clitocybe (Fr.) Kumm. Ароматен приказлив, аромат на C. odora (Fr.) Kumm. Капачката е с диаметър 3-7 см, плоско изпъкнала, с изпъкнала грудка в центъра или депресирана, синкаво-зеленикава ... Гъби на Русия. Директория

Ароматно говорещо, ароматно, анасоново - Среща се от юли до септември в горите. Капачката е синкаво-зеленикава, с изпъкнала грудка в центъра, гладка, с диаметър от 3 до 7 см. Месото е сивкаво, със силна миризма на анасон. Плочите са широки, спускащи се по педикулата, кафеникаво зеленикави. Спорен ... ... Енциклопедия за събиране на гъби

Родът на гъбите това. tricholomovykh или обикновени (Tricholomataceae), от реда на агаричните. Капачката е месеста, изпъкнала, в млада гъба с извит ръб, по-късно плоска или фуниевидна. Плочите са низходящи или прилепнали с остър край. Крак на пода ... ... Биологичен енциклопедичен речник

Говорещият род - Clitocybe (Fr.) Kumm Средни до големи плодни тела. Капачка с диаметър 2 15 (20) cm, обикновено правилна, по-рядко неправилна, изпъкнала или с форма на фуния, често силно вдлъбнатина в средата, понякога с туберкулова, сивкава, жълта, бяла, ... ... Гъби на Русия. Директория

Това е едно от най-големите семейства от разред Agaricales. Той съчетава видове с плодни тела с различни размери, от много малки (Microomphale, Cantharellula) до много големи (Leucopaxillus, Melanoleuca). Представителите имат шапка ... ... Биологична енциклопедия

Ядливите гъби често се бъркат лесно с много подобни негодни за консумация или дори отровни (понякога смъртоносни) гъби, така че да се научите да ги разпознавате е от съществено значение. Това е особено вярно по отношение на говорещите - семейството на тези гъби има около 250 вида, някои от които са много отровни.

Говорещият (Clitocybe) е род гъби от семейството на обикновените (Tricholomataceae). Сапротрофи, живеещи в почвата. Капачките от този вид гъби са много различни по размер, предимно фуниевидни, сухи. Крака без пръстен, цилиндрични. Плочите са леки, спускащи се към стъблото, ясно сближаващи се. Споровият прах е бял, понякога с кремообразен оттенък. Спорите са елипсовидни, гладки. Някои видове съдържат токсични вещества, които действат нервна система.

Гъбите са повсеместни в умереното северно полукълбо - Европа, Северна Америка. В Русия в Сибир и Приморие. Те растат в горите, на пасищата, край пътищата. Плодното тяло се формира през лятото и есента.

Говорещ - род гъби от семейството на обикновените

Описание на вкуса и хранителната стойност на говорещите

Говорещите принадлежат към четвъртата категория гъби, така че говори за техните изключителни кулинарни специалитети не трябва да. Като правило дори годни за консумация представители на вида са горчиви. Миришат на брашно, понякога на прах. Всъщност гъбите от този вид са трудни за класифициране като ценни.

Те обаче имат една важна характеристика. Някои видове съдържат биоактивно съединение, наречено клитоцин, което има антибактериално действие срещу редица човешки патогенни бактерии като Bacillus echinocereus и Hay bacillus. Няколко проучвания показват антибиотична активност срещу Mycobacterium tuberculosis, коремен тиф (Salmonella typhi) и бруцелоза по говедата (Brucea abortus). Смята се, че клитоцинът стимулира апоптозата (клетъчната смърт) в раковите клетки. Те също така съдържат феноли и флавоноиди, които имат антиоксидантна активност.

Галерия: говорещи гъби (25 снимки)

Къде да събираме говорещи (видео)

Как да различим говорещите гъби от фалшивите видове

В света растат много видове гъби, които са подходящи за консумация от човека. На практика обаче се събират само много малко видове, за които е известно, че са вкусни и безопасни. Много гъби са годни за консумация, но нямат практическа стойност, тъй като са или безвкусни, или много малки, или много редки.

Говорещите са опасни поради голямата си прилика. По-лесно е да различите отровна гъба от годна за консумация в гората, отколкото у дома, така че трябва да бъдете особено внимателни, когато берете гъби. ... Крак ядлива гъбаза разлика от отровната на разфасовката, тя отделя млечна течност.

Говорещите съдържат феноли и флавоноиди, които имат антиоксидантна активност

Ядливи говорещи

Въпреки факта, че повечето говорещи не представляват интерес или са просто опасни, тези гъби имат фенове. Обикновено се събират следните гъби.

Гигантски говорещ

Голяма гъба с капачка до 40 см в диаметър с дебелина от 1 до 1,2 см на половината от радиуса. Непълнолетните изглеждат като изпъкнали капачки, но с възрастта капачката се изравнява и в крайна сметка става плитка във форма на фуния. Повърхността е гладка, бял с кремообразна сянка, но с възрастта може да се покрие с кафяви петна и кръгли пукнатини. Кремообразните плочи са тесни, плътно разположени, падат по цялата дължина на крака, потъмняват с възрастта до цвета на тъмната кожа. Кракът е млечнобял с червеникавокафяви влакна, с размери до 4,5-6 см височина и от 1,5 до 3 см дебелина, без пръстен на крака. Обикновено дебело бяло в основата на дръжката.... Месото е твърдо и бяло. Споровият прах е бял.

Гъбата е годна за консумация. Расте от лятото до късна есен... Зрелите гъби са крехки и трудни за събиране, без да ги унищожат.

Гигантски говорещ

Сив говорещ

Шапката е с диаметър 5-25 см, първо изпъкнала, след това плоска и леко вдлъбната, повърхността е гладка и матова. Ръбът на капачката е вълнообразен, силно извит. Цветът е синьо-сив, пепеляво-опушен, понякога кафеникав. Леки белезникави чинии с кремав цвят... На крака прираства, пада. Плътно подредени, широки от 3 до 6 мм. Стъблото е с цвета на капачката, но по-ярко, по-дебело, разширено в основата, набраздено, с дебел бял мицел. Повърхността е надлъжно влакнеста. Пулпът е белезникав, месест. Вкусът е лек, леко земен, миризмата е силна, брашнесто-гранясала. Спорен прах - крем.

Расте, подобно на други говорещи, от края на август до късната есен, поединично, на групи, понякога образувайки „вещици кръгове“. В различни видове гори и гъсталаци. Годни за консумация.

Сив говорещ

Червено говорещо (наведено)

Шапката е с диаметър 8-25 см, първоначално изпъкнала, с форма на камбана, с форма на фуния. По ръба е тънък, прибран. Цветовете са бледо охра, бежово, бледо месо. Плочите първо са бели, след това белезникави с бежов оттенък, плътни, тънки, простиращи се далеч до крака. Кракът е с цвят на капачката, дебел, цилиндричен, по-дебел отдолу, обикновено надлъжно гофриран масивен. Пулпът е белезникав до бежов. По време на почивката цветът е непроменен... Пулпата е жилава, при младите гъби е мръсна, с възрастта, влакнеста. Миризмата е интензивна, ароматна, сладникава, напомняща на бадеми, вкусът е мек. Споровият прах е бял.

Расте в светли гори от иглолистни и широколистни видове, ливади и пасища. Особено на варовити почви и на влажни места.

Как изглежда обърнат говорител (видео)

Неядливи и отровни говорещи

Сред говорещите се натъкват на негодни за консумация и смъртоносни гъби. И ако първите са просто, меко казано, безполезни, вторите могат да бъдат фатални. Ето защо не боли да разберете тяхното описание.

Восъчен говорещ

Шапката е с диаметър 3-8 см, изпъкнала, плоска с възрастта, малко по-късно вдлъбната, с форма на фуния. Ръбът е усукан, обърнат нагоре. Цветът е белезникав, със сиво-кремав нюанс, по-тъмен по ръба. Понякога покрити с мръсно розови петна. Плочите са белезникави, кремообразни от възрастта, мръсно жълти в стари гъби. Доста стегнат и много тесен, не пасва добре. Крак - от белезникав до мръсно охра цвят, цилиндричен, понякога извит. В млада гъба тя е гъста, празна или „вата“ с възрастта. Мицелът гъсто расте в основата. Пулпът е бял или почти бял, твърд, жилав. Ухание дървесно, флорално, леко анасоново... Вкусът е мек, неясен. Спорен прах - кремообразен с оранжев оттенък.

Често се среща в иглолистни и широколистни гори, често под смърчове, борове, букове и дъбове, от лятото до есента. Расте на групи, на широколистно легло. Гъбата е смъртоносно отровна. Отравяне с мускарин.

Восъчен говорещ

Червеникав говорещ

Шапката е с диаметър 2-5 см. Отначало е с изпъкнала форма с извити „периферии“, по-късно е плоска, след това се образува вдлъбнатина в центъра, понякога с малка туберкула в дъното на вдлъбнатината. При млада гъба тя е бяла, сякаш покрита със слана, по-късно с концентрични зони с телесен цвят, под слой слана, като правило, бледо телесен цвят, гладка. Неясните петна по капачката са много характерни за този вид. Първо плочите са бели, след това почти бели, плътни, плътно подредени, директно слети. Те се сближават доста ниско на крака. Крак висок 2-4 см, дебел 4-6 мм, цилиндричен, пълен, леко влакнест (в надлъжна посока). Белезникав на цвят с телесен оттенък. Пулпата е бяла, еластична, не променя цвета си след повреда. Вкусът е неясен, миризмата наподобява прясно смляно брашно или наскоро нарязано дърво... Споровият прах е бял.

Гъбата е широко разпространена в Европа, но се среща и в Северна Америка. Плодовите тела се появяват от средата на лятото до късната есен, в гъсталаци, на обработваеми ливади, пасища, ниви, в близост до пътя или на ръба на смесена гора, също под храсти в паркове. Може да расте единично или в малки групи.

Освен восъчната горушка, тя е силно отровна (мускариново отравяне). Съдържа доста много мускарин, отрова, която засяга нервната система. Симптомите започват от 1/4 до 4 часа след хранене. Симптоми: силно изпотяване, сълзене на очите, замъглено зрение, повръщане, колики, стомашно-чревно разстройство. Тежкото отравяне може да доведе до смърт. Гъбичките са изключително опасни за хора с белодробна недостатъчност или сърдечни заболявания. Първите симптоми на отравяне се появяват в рамките на 15-30 минути след яденето на гъбите и често изчезват след 2 часа. Атропинът се използва като антидот.

Сивият говорещ принадлежи към рода на говорещите и към семейство Рядкови. Доста често хората я наричат \u200b\u200bсъщо: сива, опушена говореща или рядовка.

Гъбите са получили тези имена поради опушения цвят, който се натрупва на повърхността на капачката. При визуална проверка те обикновено са сиви.

Говорещият се позовава на конвенционално годни за консумация видове гъби. Опитните берачи на гъби предпочитат да не събират този сорт, тъй като при неправилна подготовка са отбелязани случаи на тежко отравяне.

Описание на вида

Описанието и снимката на говорителите ви позволяват да имате ясна представа за външните свойства на този сорт.

При визуална проверка могат да се разграничат следните характеристики този вид гъби:

Шапката на възрастен е доста голяма. Тя варира от 5 до 25 см. Формата е представена под формата на полукълбо с извити навътре ръбове.

Докато гъбичката расте, тя постепенно се изправя с изпъкнала основа близо до центъра на стъблото. По време на дъждовния сезон тези гъби имат подчертан сив цвят.

На повърхността на капачката има деликатна кожа, върху която се натрупват голям брой листа и смърчови иглички. С напредване на възрастта количеството опушена плака постепенно намалява. Снимката на говорещите гъби показва промени във външния вид на гъба за възрастни.

Основата на стъблото има цилиндрична форма, която осигурява плътно фиксиране на гъбата. Височината е около 10-15 см, а диаметърът е около 5 см.

Пулпът на възрастна гъба има влакнеста структура. В областта на капачката тя е по-месеста. Тази порода е силно хигроскопична. Когато вали, теглото му значително надвишава допустимата норма.

Под главата има плочи, които имат бежово-сив оттенък.

Основният недостатък на тези гъби е, че те бързо събират всички съединения на вредните метали.

Разпространение на вида

Говорещите гъби предпочитат местоположение в умерен пояс. Доста често белезникав говорещ може да се намери в иглолистна или смесена гора.

Старата и изгнила дървесина се счита за основния хранителен елемент на тази гъба. Този материал съдържа най-голямо количество хранителни вещества.

За бързия растеж на говорещия е необходима екстремна влага. Ето защо процесът на плододаване на този сорт започва в дъждовния сезон.

Узряването на посадъчния материал настъпва от началото на септември до края на октомври.

Благоприятното време може да провокира продължително разпространение на гъбични микроспори. Необичайното местоположение и външен вид на тези гъби го правят доста популярен сред начинаещите берачи на гъби.

Доста често те образуват клъстери под формата на пръстени или ливади. Този вид гъби се откроява от останалите.

Сивкавият говорещ има голяма външна прилика с друг, повече опасна гъба Е ентолом. При визуална проверка тя наистина прилича на говорител. Единствената разлика са тънките розови спорови плочки и по-плътната плът на капачката.

количество отровно веществосъдържащи се в една гъба надвишава допустимата норма 5 пъти. След като яде такъв продукт, човек изпитва най-силната интоксикация на тялото.

Факт е, че понякога не всеки берач на гъби може визуално да идентифицира безопасен вариант. Дори в древни времена, в процеса на приготвяне на гъби, много домакини добавят цял \u200b\u200bобелен лук лук.

Ако в края на готвенето стане синьо, в контейнера има отровни съединения, които могат да доведат до тежко отравяне. Ако лукът не промени цвета си, тогава вареният продукт е напълно безопасен за консумация.

Полезни и отрицателни качества на говорещия

Тези гъби съдържат голямо количество естествен, мощен антибиотик - нерабулин. Използва се за лечение на такива сериозни заболявания като белодробна туберкулоза и възпалителни процеси на дихателната система на човека.

Честата им консумация с храна може да се превърне в основната причина за сериозно отравяне. Минималното количество от тези гъби в диетата помага да се напълни тялото с полезни вещества и микроелементи.

Опитните берачи на гъби съветват да ги събират не повече от веднъж месечно. На снимката на говорещите гъби са показани всички елементи, които съставляват възрастен.

Фото говорител

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
Род: Clitocybe (Clitocybe или Talker)
Изглед: Clitocybe odora (Ароматен говорител)

Други имена на гъбата:

Други имена:

Ароматно говорещо

Шапка:
Диаметър 3-10 см, синкаво-зелен в младост, изпъкнал, с извит ръб, след това избледнява до жълто-сив, полегнал, понякога вдлъбнат. Пулпът е тънък, бледосив или бледозелен, със силен аромат на анасон и копър и слаб вкус.

Плочи:
Често, низходящо, бледо зеленикаво.

Спорен прах:
Бял.

Крак:
Дължина до 8 см, дебелина до 1 см, удебелена в основата, цвят на капачката или по-лека.

Разпространение:
Расте от август до октомври в иглолистни и широколистни гори.

Подобни видове:
Подобни редове и пълни; Clitocybe odora може да се разграничи безпогрешно чрез комбинация от две характеристики: характерен цвят и мирис на анасон. Един-единствен знак все още не означава нищо.

Ядливост:
Гъбата е годна за консумация, въпреки че силната миризма се запазва и след готвене. С една дума, не за всички.

Видео за миризмата на гъби:

Бележки:
Тази гъба е привлекателна най-малкото защото ви позволява да се идентифицирате с висока степен на вероятност, което не може да се каже за много други членове на рода Clitocybe. Както показва практиката, при достатъчна реколта (и при сухо топло време) тя може да бъде определена, без да я вдигате или дори да се навеждате. Въобще не можете да го видите: гъстата миризма на анасон се издава от гъбната глава. Ако някой харесва този аромат, има смисъл да откъсне няколко млади шапки и да ги сложи на дъното на кошницата; ходете така няколко часа и цялото лято ще изглежда, че Миризливият говорещ е някъде наблизо.

Говорещ или клитоциб, ( Клитоциб) Е род гъби, който включва както годни за консумация, така и смъртоносни гъби. Говорещият принадлежи към отдела на базидиомицетите, класа агарикомицети, агаричния ред, семейството на редовете. Често гъбите от рода, които на външен вид са подобни на тях, погрешно се наричат \u200b\u200bговорещи Леписта или Leucopaxillus.

Произходът на името, дало латинското определение на рода, не е напълно изяснен. Някои изследователи го свързват с гръцката дума „κλιτύς“, която се превежда като „хълм“ или „склон“. Какво е причинило това сравнение е неизвестно. Руското наименование „govorushka“ може да се е случило поради факта, че тези гъби обикновено растат доста тясно, на големи групи, сякаш разговарят помежду си.

Говорещ (гъба) - снимка и описание

Шапка

Малка до средно голяма говореща шапка. Диаметърът му варира от 3 до 6 см, но има екземпляри, при които тази цифра достига 10-15 см. При младите говорещи, капачката има полусферична форма. Докато расте, той се изравнява и при зрелите гъби често има депресирана форма, до фуниевидна. При нормални метеорологични условия повърхността на капачката е суха и гладка. Цветът му може да бъде белезникав, сиво-кафяв, светлокафяв, розово-кафяв и дори различни нюанси на охра. Интензивността на цвета е неравномерна, изсветлявайки от центъра до ръба на капачката. Често по горната му повърхност се открива остатък от мицел, подобен на външен вид на петна от плесен.

LPs

Плочите, разположени на долната повърхност на капачката на говорещия, са бели и с възрастта гъбите стават жълти.

Крак

Височината на крака на говорещия зависи от вида на гъбата и може да достигне 8 см, а диаметърът му варира от 0,5 см до 3 см.

Целулоза

Пулпът на плодното тяло обикновено е бял, с плътна консистенция, но с напредване на възрастта гъбата става рохкава.

Спорен прах

Споровият говорител на прах обикновено е бял или кремаво бял.

Видове говорители, имена и снимки. Ядливи и отровни беседници

Родът Clitocybe включва повече от 250 вида говорещи. На територията на Руска федерация проучени и описани около 60 вида. Има както годни за консумация, така и смъртоносни отровни говорещи, така че тази гъба се препоръчва да се събира само от опитни берачи на гъби, тъй като понякога е много трудно да се направи разлика между видовете.

По-долу е описано няколко вида говорители:

Наведен говорител (червен) ( Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)

годна за консумация гъба с месести камбановидни капачки, които по-късно приемат формата на широка фуния с тънки ръбове, увиснали надолу. В средата на капачката има грудка, която се вижда ясно при младите гъби и остава видима в зрелите плодни тела. Гладката кожа, покриваща горната повърхност на капачката, е жълтеникаво-кафява на цвят. С напредването на възрастта избледнява до бледожълти тонове с подчертано ръждясало петно. Бялата суха пулпа с плътна консистенция с течение на времето придобива светлокафяв цвят и има характерна мека бадемова миризма. Нарязаната плът не променя цвета си. Кракът е доста висок, леко космат, има формата на цилиндър с удебеляване към дъното, боядисан в светложълт цвят. При старите гъби той практически не се различава по цвят от капачката. Честите плочи, силно спускащи се по педикулата, са с ширина по-малка от милиметър и са оцветени в бели или кремави тонове. Наведените говорители растат в Германия, Франция, Полша, Испания, Италия, Русия, Беларус и други страни от Северното полукълбо с умерен климат. Началото на плододаването настъпва в първите дни на юли и завършва в края на октомври. Среща се по краищата на пътеките, по горските ръбове и тревистите просеки, в дълбините на широколистни, иглолистни или смесени гори върху постеля от паднали листа или мъхове. Образува големи клъстери под формата на дъги, пътеки или така наречените "вещици кръгове". За кулинарна обработка се използват само капачките на младите гъби, тъй като краката и плодовите тела на възрастни говорещи са неподходящи за храна (тежки са в стомаха и се усвояват слабо).

Clitocybe gibba)

годни за консумация гъби, най-често срещаният тип говорещи. Капачката на възрастна гъба има формата на дълбока фуния с диаметър около 10 см с тънък навиващ се ръб. Цветът му може да бъде кафеникаво-руж, жълто-охра или червеникав. Месото е рохкаво, бяло или леко кремообразно с приятен бадемов аромат. Гладък или с малки надлъжни канали, кракът с височина до 6,5 см има цилиндрична или леко разширяваща се форма към земята. Цветът му практически не се различава от цвета на капачката. Бялата пулпа на крака е по-твърда и наподобява консистенция на гума. Често разположени тесни плочи на хименофора са бели или кремаво оцветени (в зависимост от възрастта) и се спускат доста силно върху педикулата. Фуниеобразният говорител е широко разпространен в иглолистните и широколистни гори на европейската територия на Руската федерация, Северен Кавказ, Западен Сибир, както и повечето европейски страни. Говорещият расте по ръбовете на горите, ливадите и край пътищата. За кулинарна обработка се използват само капачките на младите гъби, тъй като краката и плодовите тела на възрастните говорещи са неподходящи за храна.

Ароматен говорител (анасон) ( Clitocybe odora)

годни за консумация гъби. Поради специфичния си аромат на анасон, той е един от най-ярките и разпознаваеми видове. Месото на гъбата е месесто, бледосиво със зеленикав оттенък. При младите гъби изпъкналата капачка със синкаво-зеленикав цвят с течение на времето става сиво-жълта и има почти равна повърхност с множество дълбоки вдлъбнатини. Клобовидното стъбло с дължина до 8 см има значително удебеляване в основата. Цветът му е същият като цвета на капачката, въпреки че може да е малко по-блед. Плочите, разположени на долната повърхност на капачката, са бледозелени и падат доста силно върху стъблото. Гъбата дава обилни плодове от първата декада на август до втората половина на октомври. Миришещият говорещ расте в широколистни, смесени или иглолистни гори на европейската част на Руската федерация, Западен Сибир, Централна и Източна Европа.

Говорещ с крака (с крак) ( Clitocybe clavipes)

годни за консумация гъби, но при консумация с алкохол може да доведе до отравяне. Капачката е с диаметър 4-8 см, дебело-месеста, първоначално изпъкнала, след това плоска, тъпа в центъра или с туберкула, понякога конична, тъмно пепеляво-сива, по-лека по ръба, белезникава, гладка. Кракът е дълъг 3-6 см, цилиндричен, подут в основата, с форма на боздуган, едноцветен с капачка или белезникав, влакнест. Месото на говорката е пепеляво сиво, с приятна миризма и вкус на гъби. Плочите са низходящи, редки, широки, отначало бели, по-късно жълтеникави. Клубообразната говорка расте в иглолистни гори от юли до октомври. Понякога се среща в широколистни и смесени гори.

Leucopaxillus giganteus)

годна за консумация гъба, която принадлежи към рода бяло прасе. Има голяма капачка с диаметър от 8 до 30 см, млечнобял или кремав цвят. В центъра на капачката цветът може да е малко по-тъмен. Формата на капачката е изпъкнала в млада гъба и след това става депресирана и фуниевидна. Височината на белезникавия крак е 4-7 см. Формата на крака е цилиндрична, покритие няма. Плътта на гигантски говорещ е бяла и плътна, без особен аромат или вкус. Хименофорът е ламеларен, плочите се спускат към педикулата и са бели или кремообразни. Гигантски говорител расте в Северна Америка, Европа и Русия. Среща се от края на август до октомври. При хубаво време също дава плодове през ноември.

Clitocybe metachroa)

негодна за консумация гъба, някои източници класифицират гъбата като отровна. Формата на шапката на говорещия се променя с възрастта. При млада гъба капачката е леко изпъкнала, почти плоска. В напреднала възраст капачката става депресирана и наподобява фуния с извит ръб и повърхност, покрита с доста дълбоки ями. Диаметърът му не надвишава 5 см. Месото е сивкаво или белезникаво, водниста консистенция, без изразена миризма. Когато се изсушат, говорещите гъби придобиват постоянна миризма. Кракът е кух, нисък, цилиндричен, 3-6 см в диаметър, сив или сиво-кафяв цвят. Леко разширената основа на стъблото има белезникав ръб. Често разположени бледосиви плочи се спускат доста ниско по педикулата. Бледоцветният говорещ е широко разпространен в Испания, Франция, Швеция, Италия, Беларус, Полша и други европейски държави... От второто десетилетие на август до началото на ноември навсякъде на територията на Русия расте слабо оцветена горушка, започваща от европейската част и завършваща с Приморската територия. Гъбата се чувства най-удобно в паднали брезови или дъбови листа, въпреки че има популации, които растат в смесени и чисто иглолистни гори. За разлика от други представители на рода Clitocybe, които образуват доста големи клъстери, бледоцветният говорещ расте сам. Имаше обаче единични случаи на образуване на „вещици кръгове“, в които имаше повече от сто плодни тела.

Smoky talker (сив говорител, опушен сив говорител) ( Clitocybe nebularis)

гъба, която принадлежи към категорията, годна за консумация. Някои учени смятат, че гъбата е отровна. Храненето на Smoky Talker в храната може да причини сериозни смущения храносмилателната система поради съдържанието на цитотоксичното вещество небуларин в гъбичките. Опушена говореща шапка със среден размер, до 15 см в диаметър. Цветът му, в зависимост от времето, може да бъде сиво-кафяв, жълтеникаво-кафяв или пепелносив. На повърхността на капачката на младите гъби често се отбелязва лесно отстраняващо се сиво-белезникаво покритие. Бялата плът на сивите говорещи е месеста, плътна консистенция, не променя цвета си в разфасовката, има характерен плодов или цветен аромат. Нарязаната плът не променя цвета си. Кълбовидният крак с гладка или леко влакнеста повърхност е дълъг до 10 см с максимална дебелина 3 см. При младите говорещи консистенцията на пулпата е доста плътна. С остаряването обаче влакнесто-гъбестото вещество, което запълва стъблото, се преражда и става кухо. Белите или леко жълтеникави плочи на хименофора са свободно отделени от долната повърхност на капачката и стъблото. Масовото плододаване на опушената горушка продължава от втората половина на август до последните десет дни на ноември. Този вид се среща във всички видове гори във всички страни от северното полукълбо. Обикновено образува доста големи популации под формата на дълги редове или „вещерски кръгове“.

Полупрозрачен говорител (говорител с диатрета, говорител с чашка) ( Clitocybe diatreta)

отровна гъба с малка заоблена глава от плът, орех или охра, с лек червеникав оттенък. Повърхността му става хлъзгава и лепкава след дъждове. Тънките полупрозрачни ръбове на капачката са сгънати надолу. Месестата плът с белезникаво-оцветен цвят при висока влажност може да увеличи обема си. За разлика от повечето други говорители, полупрозрачният говорител няма подчертана миризма. Стъблото е с цилиндрична форма, често се стеснява към основата, с дължина не надвишава 3,5 см. Повърхността му, боядисана в светлобежови, светлокафяви или червено-кафяви тонове, става по-тъмна с напредването на възрастта. Правите плочи са с широчина от 1 до 6 мм. Те са кремаво бели и частично прилепват към стъблото. Полупрозрачният говорител е широко разпространен в Западна Европа, Северна Африка и в страните от първите съветски съюз... В Руската федерация се среща не само в европейската част, но и в Западен Сибир, Кавказ и Далеч на изток... Плодовите тела на полупрозрачната горушка могат да бъдат намерени от средата на пролетта до началото на есента в иглолистните и широколистни гори. Говорката расте на големи групи върху плодородни почви с високо съдържание на пясък, образувайки доста дълги редове или дъги.

Белезникав говорещ (белезникав) ( Clitocybe candicans)

това е отровна ламеларна гъба с малка (1 до 4 см) плоска или леко натисната капачка. Цветът на капачката е бледосив по краищата, бледочервен в центъра, с белезникав восъкоподобен цвят, който изчезва с остаряването. Пулпът на плодовото тяло има приятна миризма, напомняща на аромата, излъчван от листата на доматите. Съдържа отрова - мускарин. Често разположени плочи на хименофора с бледо кремав цвят се спускат по цилиндричен крак, чиято височина варира от 2 до 4 см. Повърхността на крака може да бъде гладка или влакнеста, а цветът му е светлосив с лек розов оттенък. В основата цветът на крака е сивкав. Белезникавият говорител е широко разпространен в Германия и Франция, Полша, Румъния, Испания и Португалия, Беларус, Русия, както и в други европейски страни. На северноамериканския континент също има говорител. Белезникавите говорещи растат по ливади, в широколистни, иглолистни и смесени гори върху хранителен субстрат от паднали листа или игли. Плодовите тела се появяват в средата на лятото и се появяват до септември.

Восъчен говорещ (листолюбив, сивкав) ( Clitocybe phyllophila)

отровна гъба от рода на говорещите. Съдържа много висока концентрация на мускаринова отрова. Гладката капачка е с диаметър 6-8 см, боядисана е в почти бели тонове, вълнообразните й ръбове са навити. Ниският крак има цилиндрична форма, цветът му съвпада с цвета на капачката. Малко удебеляване, разположено в основата на педикула, има леко бял ръб. Восъчният говорител е широко разпространен във всички страни умерен пояс евразийския континент. Може да расте както в широколистни, така и в иглолистни или смесени гори, среща се в постеля от разлагаща се зеленина и игли. Почти не расте единично, обикновено се образува големи групи под формата на следи или кръгове. Плододава от началото на септември до средата на ноември.

Clitocybe rivulosa)

отровна гъба с малка капачка (не повече от 4 см в диаметър), която променя формата си, докато расте. Цветът му е прахово-бял, розово-бледо, розово-кафяв или охра. Често при възрастни говорещи от този тип на повърхността на капачката се наблюдават тънки прахообразни покрития и сивкави петна. Месестата плът с еластична консистенция има леко сладникав и приятен аромат. Късият, тънък крак на говорещия има цилиндрична форма, леко стесняваща се към основата. При младите гъби той е изпълнен с плътен влакнест материал, но при старите говорещи става кух. Плочите на хименофора, широки от 2 до 5 мм, боядисани в белезникав цвят, а по-късно в светложълти тонове, се спускат доста ниско върху педикулата. Сезонът на плододаване започва през втората половина на юли и продължава до началото на ноември. Червеникавият говорещ се среща в горски сечи и край на горите, в промишлени и санитарни сечи, както и в градските паркове. Обикновено образува големи клъстери под формата на "вещици кръгове". Червеникавият говорещ расте на обширна територия, която включва почти всички страни в Европа, Северна Америка, европейската част на Русия, Западен и Източен Сибир, Приморие, Китай и др.

Къде растат гъбите говорещи?

Местообитанието на горушки е много обширно и включва всички страни от Северното полукълбо с умерен климат. Говорещите гъби растат сред ливади, полета и паркове. Родът образува устойчива микориза с широколистни или иглолистни дървета гори от европейската част на Русия, Франция, Италия, Португалия, Полша, Германия, Дания, Беларус, Испания и други европейски страни. Среща се в Западната и източна Азия... Популации от говорещи се отбелязват в Турция, Китай, Приморски край. Някои видове растат в необятността на северноамериканския континент.

Полезни свойства на говорещите

Ядливите видове говорки се използват за приготвяне на супи, сосове, те също се използват пържени или задушени. Опушеният говорител може дори да бъде осолен или изсушен. Плодните тела от този род се използват като нискокалорични храни, без които практически не е немислима професионална диета.

Шапките на младите годни за говорене съставки съдържат витамини от група В, както и макро- и микроелементи, които са истински съкровища от мед, цинк и манган.
Пулпата на говорещия помага да се премахнат натрупаните токсини от тялото.
Оптималното съотношение на растителни протеини, витамини, фибри, аминокиселини и минерали може да намали риска от различни заболявания. Говорещите гъби намаляват съдържанието на холестеролни плаки в кръвоносни съдове, употребата им в храната има благоприятен ефект върху състоянието на храносмилателната система.
Освен това в народната и официалната медицина се използват антибактериалните свойства на говорещите. Отварите от говорещи се използват за облекчаване на туберкулозни прояви, а съдържащото се в тях вещество клитоцибин е част от лекарствата за лечение на епилепсия.

Вредата от говорещите

Трябва да се помни, че говорещите, както всички гъби, са способни да натрупват различни токсини и тежки метали в пулпата. Затова използвайте говорителите, събрани в близост промишлени предприятия и магистрали, това е невъзможно, тъй като това може да доведе до хранително отравяне.

Отравяне от отровни говорещи

Целулозата на отровните говорещи съдържа доста голямо количество силен токсин, наречен мускарин. Симптомите на отравяне с говорещи се проявяват в рамките на максимум 3 часа:

нарушение на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, изразяващо се в силно гадене и повръщане, диария и спазматични контракции на стомаха и червата;
дисфункция на сърдечно-съдовата система, проявяваща се с рязко намаляване кръвно налягане и появата на синусова брадикардия;
повишено слюноотделяне и изпотяване;
затруднено нормално дишане, изразено под формата на бронхоспазъм или астматични прояви;
най-опасната отровна гъба от рода clitocybe е листа, обичаща горушка, тя е восъчна. Целулозата му има приятен вкус и миризма. Често симптомите на отравяне практически не се проявяват. На петия ден обаче човек, който е опитал тези гъби, може да умре поради бъбречна недостатъчност.

Отравянето с говорещи обикновено не засяга нервната система. Състоянията на безпокойство и безпричинен страх възникват на фона на общото състояние на организма. При първите признаци на отравяне от говорещи, трябва незабавно да се свържете с линейка.

Някои видове говорители, например червеникавият говорител (Clitocybe rivulosa), са способни да излъчват слаба светлина с бледо зелен цвят през нощта.
Много видове говорители растат в групи, които образуват особени кръгове на повърхността на земята. Преди това появата им беше свързана с прояви на зли духове. Вярвало се е, че на такива места вещици или други зли духове подреждат кръглите си танци през нощта.
Противно на вековната традиция на руския празник, гъбите говорещи не са съвместими с алкохолните напитки. Храненето им заедно може да доведе до тежко хранително отравяне.