Жълта гъба, снимка и описание. Gorchak (Tylopilus felleus) снимка и описание Кои гъби имат горчив вкус

Неопитни берачи на гъби често са объркани жлъчна гъбас бреза или бяло. Това може да доведе до развалени детайли с отвратителен горчив вкус. За да знаете как да различавате такава гъба от нейните полезни „братя“, струва си да я опознаете по -добре.

Жлъчната гъба (Tylopilus felleus), иначе горчива или фалшиво бяла, принадлежи към класа на Agaricomycetes, рода Tilopil, семейство Болетови. Той получи второто име заради горчивия си вкус и вид, подобен на бял.

Размерът на капачката е от 4 до 10 сантиметра или повече, формата на полукълбо, което се превръща във форма на възглавница с времето на узряване. Цветът е кафеникав с нюанси на жълто, лешниково или сиво. Леко пухкав на допир, леко лепкав при висока влажност.
Пулпът е бял, влакнест; при счупване придобива розов оттенък. Няма миризма. Езикът оставя усещане за парене, горчивина. Изключително рядко се засяга от червеи.
Тръбчетата на новопоявилите се гъби са бели, постепенно придобиват сиво-розов оттенък, дълъг до 2 см. При натискане те стават розови или кафяви.
Кракът на жлъчната гъба може да бъде описан като цилиндричен, с удебеляване в основата, с максимална височина от 4 до 13 см и обиколка от 1,5-4 см. От светли до тъмни нюанси на жълто, с вид на розов цвят на среза. Мрежата е изразена, груба, тъмнокафява на цвят.

Разпространение

Расте в горите на всички европейски страни. Той е често срещан, появява се единично или в ограничени групи. Предпочита кисели песъчливи и песъчливо-глинести почви с голяма сумападнали игли.

Горчивата гъба образува еднакво успешна симбиоза с иглолистни и широколистни дървета, от корените на които поема жлъчната гъба полезен материал... Най -често се намира в основата на стволовете или върху изгнили пънове.

Активно расте от юли до септември, може да се появи от втората половина на юни и през октомври, в зависимост от времето.

Подобни видове и как да се различим от тях

Горчак има своите колеги сред полезни „братя“. За да не "разстроите" цялата прибрана реколта, трябва да можете да правите разлика между тях.

Прилики

Понякога расте на същите места с бели и брезови дървета.
С бяло е подобно по форма на шапка.
С бреза според цвета й.

Разлики от годни за консумация гъби

Разликата между жлъчна гъба и бяла е, че тя има по -светъл, обикновено сивкав нюанс на капачката, по -тъмна мрежа на крака, розов цвят на тръбите в зряла възраст.
За разлика от брезата, кракът на жлъчната гъба няма люспи.
Мрежата на крака е по -тъмна от тази на мрежата и бронзовите манатарки.

Специални разлики от всички гъби са горчивият вкус и розовия оттенък на пулпата на разфасовката, която бързо потъмнява.

Защо не е годен за консумация и отровен ли е?

За жлъчната гъба може да се каже недвусмислено, че тя не е отровна, но ще бъде невъзможно да се яде поради горчивия вкус, който след накисване, кипене и консервиране не се „маскира“ чрез добавяне на подправки и оцет , но само се влошава.

Възможно е в големи дози жлъчните гъби да причинят някои симптоми на отравяне (замаяност, слабост, чревни разстройства, които бързо изчезват), но поради горчивия вкус те рядко се консумират. Най -хубавото е да запомните фалшивото бяло на външен вид и да го заобиколите.

Лечебни свойства

В чужбина, предимно във Франция, бяха проведени експерименти, при които бяха идентифицирани следните лечебни свойства на горчица:

стимулиране на имунитета;
противотуморна активност;
възстановяване на чернодробните клетки;
антибактериален;
холеретик.

В тази страна се използват главно фалшиви бели препарати. Те не са получили широко разпространение по целия свят.

Светът на гъбите е твърде богат и разнообразен, за да се спира на фалшиви бели. Не трябва да ядете нищо, което може да развали не само вкуса на всички събрани гъби, но и здравето ви.

Жлъчната гъба, със снимка и описание на която можете да намерите на тази страница, сама по себе си е нетоксична, но дори продължителната термична обработка не я освобождава от горчивина. Ето защо, ако се притеснявате от въпроса дали отровната жлъчна гъба е или не, не е нужно да се притеснявате - невъзможно е да се отровите с нея. Вярно е, че не можете да ядете и тази гъба поради нейния незадоволителен вкус.

Именно поради горчивината второто име на жлъчната гъба е горчивина. Неприятният вкус не пречи този дар на гората да бъде обект на лов за различни животни. Например катериците с удоволствие влачат горчицата в хралупите си, а зайците не пренебрегват жлъчните гъби.

По -долу ще разберете как изглежда жлъчната гъба на снимката, ще получите информация за това къде расте и как се използва в традиционната медицина.

Шапка от жълти гъби (Tylopilus felleus) (диаметър 5-15 см):под формата на възглавница, кафяв, кафяв, жълт и кестеняв цвят. Кадифено на допир с малко мъх и сухо. След дъжд и във влажна среда става малко лепкава.

Крак (височина 4-13 см):кремаво, охра, кафяво или сиво. Има цилиндрична форма, леко напомпана отгоре надолу. В основата има неизразен модел на мрежата. На среза може да стане леко розово или зачервено.

Вижте снимката, жлъчна гъба:плътта на капачката му е бяла, а цветът на плътта на крака се променя, когато взаимодейства с въздуха. Без изразена миризма.

Тръбен слой:розови, порите са малки, заоблени.

Как да различим жлъчната гъба от двойниците

Близнаците на жлъчната гъба (горчивина) са манатарки и манатарки. Ако не знаете как да различите жлъчните гъбички от подобни, обърнете внимание на крака и люспите. За разлика от манатарки, горчакът няма малки люспи по кожата, а при манатарки, цветът на окото на крака е по -светъл.

Където приложението му расте

Когато расте:от края на юни до средата на октомври в Европа и Азия.

10 ноември 2019 г.

Какво е жлъчна гъба, снимка и описание, което има лечебни свойства, всичко това представлява голям интерес за тези, които водят здрав образживот, следи здравето му и се интересува от него народни методилечение, включително с помощта на гъби. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Жлъчна гъба, жлъчна гъба (лат. Tylopílus félleus) е тръбна гъба от рода Tilopil (лат. Tylopilus) от семейство Болетацеи (лат. Boletaceae), неядлива поради горчивия си вкус. При готвене горчивината на тази гъба не изчезва, а напротив, се засилва.

Снимка и описание на жлъчната гъба:

Жълта гъба (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)

Семейство: Борова гъба (Strobilomycetaceae).

Синоними: фалшиво бяло, горчиво.

Жлъчната гъба е близнакът на благородните манатарка- абсолютно негодни за консумация. За силния горчив вкус на пулпата, жлъчната гъба се нарича популярно горчива гъба. Ако такава гъба попадне в същия тиган или тиган с манатарки, това неизбежно ще съсипе цялото ястие: няма да отрови, но ще направи печеното или супата абсолютно негодни за консумация. Горчив вкус годни за консумация гъбите ще го получат, дори ако просто се накиснат в една купа с жлъчната гъбичка. Ето защо, когато събирате манатарки, трябва да внимавате да не поставите горчак в кошницата.

Можете да различите жлъчната гъба от бялата по тъмната мрежеста шарка на крака, която е бяла в гъбите. Друга отличителна черта е розовият гъбест слой на капачката, който в манатарката е бял ранна възрасти леко зеленикав в напреднала възраст. Пулпът на жлъчната гъба бързо се зачервява на въздух и също има много горчив вкус. Неопитни берачи могат да проверят гъбите „за зъб“: веднага щом оближете пулпата с език, веднага ще стане ясно дали гъбите са пред вас или жлъчният им колега.

На начинаещ берач на гъби понякога се дава съвет да не бере гъби, ако имат неприятна миризма. Това обаче не е отличителен белег на токсичност. Бледа поганка например, изобщо няма миризма или има аромат, подобен на този на шампион.

Както бе споменато по -горе, тази гъба е непоносима за горчивия вкус на пулпа, който не изчезва по време на термична обработка. Шапката е с диаметър 5–15 cm, изпъкнала, с форма на възглавница, суха, леко опушена, с различни нюанси на кафяво. Тръбчетата са бели, мръсно розови с възрастта; при допир тръбният слой става леко червен. Пулпът е месест, твърд или мек, бял, без мирис, с горчив вкус или изгарящ послевкус, леко розов на разрез. Стъблото 7–12 × 2–4 cm, подуто, ключично, разширено към основата, жълтеникаво-охра, по-тъмно отдолу, обикновено едноцветно с капачка, с кафяво-кафява мрежа или просто с кафяви влакнести люспи.

Горчак образува микориза с много дървесни видове и се установява в иглолистни и широколистни гори, на почвата, в близост до пънове и стволове, при суша охотно расте върху изгнила дървесина. Плододават от юни до октомври в цялата горска зона.

Среща се в сухи смърчови и борови гори в Европа, Азия и Северна Америка; среща се в Западен и Източен Сибир, в Кавказ; расте от юли до октомври.

Подобни видове:

Зависи от външен видможе да се обърка с манатарки или гъби. Той се различава добре от тях в розовия цвят на тръбите и, разбира се, в горчивия вкус.

Фармакологични и медицински свойства:

стимулиране на имунитета;
противотуморна активност;
възстановяване на чернодробните клетки;
антибактериален;
холеретик.

Редица активни съставки са изолирани от горчиво гърне и са тествани за тяхната медицинска употреба.

Така например тилопилан се оказа β-глюкан с цитотоксични свойства и стимулатор на неспецифичен имунен отговор. По -специално, той повишава нивото на фагоцитоза (процесът, при който макрофагите и гранулоцитите намират и унищожават чужди микроорганизми).

В експериментите на полски изследователи върху мишки с неоплазми (1994) е показана противоракова активност в комбинация с потискане на бактерията Propionibacterium acnes.

Проучванията на екстракта от плодово тяло (2004) разкриват изключително висока способност да инхибира чернодробния липазен ензим. Компонент, присъстващ в пулпата на плодни тела, N-y-глутамил-болетин, е показал антибактериална активност. Наличието на специфична горчивина даде възможност да се разглежда гъбата като холеретичен агент.

Традиционна и народна медицина:

Не се сглобява за медицински цели в Русия.

Гъбата не е отровна, а просто негодна за консумация поради горчивия си вкус. Не се използва при готвене.

Готвенето на гъбата под каквато и да е форма е невъзможно поради многократното увеличаване на горчивината при излагане на високи температури на обработка. Ако жлъчната гъба се използва по погрешка за мариноване или мариноване, тогава такъв препарат може да причини отравяне. Случаи на отравяне в тази форма почти не се наблюдават, тъй като е почти невъзможно да се яде такъв горчив продукт. Ако горчивината попадне в буркана по време на консервирането, тогава горчивината му дори ще заглуши оцета и различните подправки.

Как да различим жълтата гъба от бялата гъба?

Основната разлика между жлъчната гъба и ядливата бяла гъба и манатарка е горчивият вкус на горчивина. Опитайте се да оближете жълта гъба и ще разберете всичко наведнъж. Нито ядливите манатарки, нито манатарките имат дори нотка на горчивина.

Пулпът на жлъчната гъба потъмнява при разрязване и става розово-кафяв на цвят. Месото на годни за консумация гъби и манатарка не потъмнява при нарязване, с изключение на розовите манатарки, чиято плът става розова при счупване.

Друга разлика е, че кракът му има шарка под формата на кафява мрежа. Няма такава мрежа на крака на годни за консумация гъби. Кракът на манатарка има бели или тъмни люспи, поради което изглежда като ствола на бреза.

Болетусите мрежести и бронзовите също имат мрежа на крака, но тя не е толкова плътна и изглежда различно в сравнение с неядлива жлъчна гъба.

При фалшивата гъба с тръби тръбният слой има бял (при млади гъбички) или по -често розов и мръснорозов цвят (при възрастни гъбички). Тръбният слой на истинска гъба е бял, жълтеникав или сивкав на цвят. Тръбното вещество на манатарката е белезникаво-сивкаво; при старите гъби може да стане кафяво.

Хората го наричат горчива гъба, горчива гъба, заешка гъба, фалшива бяла или фалшива манатарка. На латински го наричат tylopilus felleus. Е, официалното име звучи като гъба от жлъчното семейство. Той е доста често срещан в регионите на централна Русия и има много съмнителна репутация. Въпреки че има методи за обработката му, все още не се препоръчва да се яде.

Жлъчна гъба. Описание на външния вид

Тази гъба понякога се нарича фалшиво бяла по някаква причина. Той наистина прилича на него. Кракът му е масивен и силен: при възрастна гъба може да достигне седем сантиметра в диаметър и десет в дължина. Леко разширена в основата. Покрит отвън с влакнест мрежест слой с кафяв или кафяв цвят. Прегръдките придобиват розов оттенък.

Капачката обикновено е около два пъти по -широка от стъблото. "Младият" има формата на светлокафяво полукълбо. При по -зрелите представители на вида той е по -изпъкнал и наподобява кестен на цвят. Когато жлъчната гъба остарява, шапката й се напуква с възрастта и приема формата на възглавница. Цветът му става по -близък до жълтеникавокафяв. В зависимост от региона на разпространение, „шапката“ на тази гъба може да има различни нюанси: червеникаво, сиво, жълто, кафяво ...

Външната страна на капачката е кадифена на пипане. Но това е само при сухо време. Ако вали, става гладка и хлъзгава. Отвътре капачката е розово-бяла при младите гъби и мръсно розова при „възрастните“.

Забележителна особеност на външния вид на горчак е, че той винаги изглежда „облечен с игла“. Такъв горски денди без нито един недостатък. Няма да намерите длето, дупки или вдлъбнатини по тялото му. Това е така, защото нито насекомите, нито червеите ядат горчивина. Между другото, хората не се съветват, но повече за това по -долу.

Къде и кога расте жлъчната гъба?

Берачите на гъби могат да срещнат фалшиви манатарки от края на юни до октомври включително. Ако есента е ранна и студена, тогава продължителността на живота е ограничена до септември.

Жлъчната гъба обича почвите, наторени с игли. Затова расте главно сред дървета и борове. Вярно е, че някои оригинали също живеят сред брези.

За цял живот гъбата избира горски покрайнини. Притиска директно към "краката" на дърветата. Предпочита изгнили стволове на дървета или дори пънове.

Расте по -често поединично или на малки групи - големи "компании" и обилни реколти са рядкост. Следователно горчакът не е много познат на берачите на гъби и понякога им е трудно да го различат от бялото. Само опитни професионалисти могат лесно да се справят със задачата.

Жлъчна гъба. Как да го различим от манатарки на външен вид?

Вероятно трябва да започнете с факта, че гъбите почти никога не избират такива места като горчак за себе си. Няма да го намерите в корените на изгнили дървета и пънове.

Външно белите и жлъчните гъби са много сходни. Но първият има по -тъмна шапка отгоре и бяла, зеленикава или жълта вътре. А вторият е розов.

Кракът на гъбите е малко по -лек от крака на горчивината. И мрежата върху него е по -тъмна. А на извивките кракът няма навика да става розов.

Друга важна отличителна черта е недокоснатата красота, която вече беше отбелязана по -горе. Нито гъбите, нито манатарката (на която жлъчката също е подобна) нямат такова завидно свойство. В края на краищата те се опитват с удоволствие от всички и всякакви.

Вкусови разлики на горчак

За да отговорите на въпроса: "Жълтата гъба годна ли е за консумация или не?" - ще е достатъчно да го оближеш. На езика веднага ще се появи горчивина, а след това и усещане за парене.

Гъбата получи името си абсолютно заслужено. Вкусът му наподобява жлъчката и тази остра горчивина не се убива дори от високите температури по време на готвене или пържене. Нещо повече, от това само се засилва! И цялото ястие е "заразено" с него. Една малка горчивина е достатъчна, за да съсипе голяма тенджера супа.

Единственото нещо, което може да намали малко горчивината, е оцетът и други маринати. Следователно жлъчната гъба в кисели краставички понякога може да бъде пропусната. Но някои твърдят, че това е много лошо, тъй като горчивината е не само отвратителна на вкус, но и вредна за здравето. Ето защо е по -добре да го разпознаете от първата лъжица.

Каква е опасността от фалшиви манатарки?

Като цяло мненията на учените за токсичността на горчивото не са съгласни. Вътрешните експерти са склонни да го смятат за просто отвратителен на вкус и следователно неподходящ за храна. И техните чуждестранни колеги са сигурни: жлъчната гъба е отровна! Според тях горчивината му се причинява от наличието на токсини. Които, влизайки в тялото, унищожават черния дроб.

Действието не се появява веднага. В първия ден след контакт с гъбички (дори тактилни) човек може да изпита слабост и замаяност. След това симптомите изчезват и се появяват с нова силавече след две седмици. Започват прекъсвания в отделянето на жлъчка и всичко може да завърши с пълноценна цироза на черния дроб.

Кой от учените е прав и кой не, обикновените берачи на гъби не трябва да преценяват. Но за всеки случай е по -добре да избягвате горчак. Не го опитвайте и дори не го докосвайте, ако е възможно.

Доста често срещано в средна лентаРуската жлъчна гъба (gorchak) също има името на фалшива гъба.

Има няколко научни теории за произхода на горчивината му, които не могат да бъдат унищожени от никакви кулинарни процедури.

Най -близко до истината е мнението, че в пулпата на тази гъба присъстват токсични вещества, които разрушават чернодробните клетки.

В тази връзка симптомите на отравяне могат да се появят няколко седмици или месеци след консумацията му.

Отравянето всъщност е доста рядко поради факта, че по време на излагане на високи температури по време на обработката, горчивината се увеличава многократно. Едва ли е възможно да се нарече такова ястие годно за консумация. Най -често отравянето възниква при използване на фалшива гъба за мариноване и осоляване.

Когато се консервира, горчивината може да бъде маскирана от различни подправки и оцет.

Ядливите двойници са верни, манатарки и. Отличителна чертажлъчна гъба е цветът на гъбестото вещество на гърба на капачката.

За разлика от годни за консумация екземпляри, фалшивата гъба има розов оттенък. При отрязване стъблото бързо потъмнява и става кафяво. Мрежата, която покрива влакното на крака, също има кафяв оттенък.

Описание на жлъчните гъбички

Можете да намерите фалшиви манатарки във всеки регион Руска федерация... Расте активно от края на юни до средата на октомври, в зависимост от метеорологичните условия. С ранните студове той може да завърши вегетационния период в края на септември.

Расте както в групи от 5-15 индивида, така и поотделно в покрайнините на горите с рядко засаждане на дървета. Предпочита за растеж леки глинести почви и пясъчници, обилно наторени с паднали игли.

Според описанието, жлъчната гъба прилича на гъба - това е масивен здрав крак, който е изпълнен с влакнеста каша. При възрастен може да достигне диаметър 7 см. Външният слой е влакнест, покрит с плътна мрежа с кафяв или кафяв цвят.

Капачката му представлява гъбесто образувание с тънък слой в горната част на плътно, поресто вещество под формата на каша. Розово гъбесто вещество, много горчиво на вкус.

Дори малко количество на езика предизвиква силно усещане за парене. Външната повърхност на капачката е покрита с плътен филм, който по време на растежа може да промени цвета си от бледокафяв до наситен охра.

Когато пораснат, полусферичната форма се изправя и става като чинийка, чиято вътрешна страна наподобява възглавница.

Отличителна черта е, че тази гъба никога не се уврежда от насекоми. Поради това изглежда много привлекателно. Но не бива да го вземате в кошницата си.

Ако дори малко парче фалшива гъба попадне в мицела, вкусът на ястието ще бъде безвъзвратно развален.

Не забравяйте да разгледате по -долу, в нашата фотогалерия, как изглежда горчивината жълта гъба на снимката.

Как се проявява отравянето?

Както бе споменато по -горе, някои биолози класифицират горчивата гъба като неядлив, но не отровен екземпляр. Учените са съгласни, че яденето на тази горска красота е невъзможно само поради неприятния й вкус.

Чуждестранни колеги опровергават тази теория. В пулпата на фалшивата бяла гъба се отделят токсични вещества, които бързо се абсорбират в човешката кръв при всеки, дори тактилен контакт. Тези вещества проникват в чернодробните клетки, където показват своите разрушителни ефекти.

В първия ден след "теста върху езика", докато събира тази гъба, човек може да почувства леко замаяност и слабост. В бъдеще всички симптоми изчезват. Първите признаци се появяват след няколко седмици.