Рецепти за котлети на електрическа скара. Котлети на скара - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Повече от всичко на празника роднини и приятели обичат ароматни ястия, приготвени с любов и дим - те изчезват първи. Излишно е да казвам, че пилешките котлети на скара са вкусни и пържени, когато се пекат в тиган на котлона?

И за да гарантираме удоволствието на домакинството, предлагаме селекция от отлични варианти за ястие, което рискува да стане любимо.

Мангалът е чудесна възможност да внесете новост в най-обикновените рецепти. А котлетите, приготвени по този начин, са особено вкусни.

Вкусни пилешки котлети, рецепта на скара

съставки

- 1 кг + -
— 2 малки глави + -
- 2 филийки + -
- 3-4 щипки + -
— половин чаша + -
- вкус + -
Микс от подправки за скара- 0,5 ч.л + -

Измиваме пилешкото месо под студена течаща вода, като премахваме всички вени и филм от повърхността на филето.
Подсушете филетата с хартиени кърпи за еднократна употреба. Нарязваме на малки кубчета.
Пилешкото месо се смила на хомогенна кайма. Най-удобният начин да направите това е с обикновена месомелачка или електрически кухненски робот.
Колкото по-хомогенна и по-малка ще бъде нашата кайма птиче месо, ще излязат по-плътните и добре изпечени котлети.
Почистваме лука и го нарязваме на две половини, след което на мястото на разреза напрягаме зеленчука на ситно ренде и го натриваме в лучено пюре.
Добавете наситнения лук към пилешката кайма и разбъркайте добре.
Изсипете любимите си подправки в купа (по-добре е да използвате смес от подправки специално за ястия на скара). Посолете и поръсете с черен пипер месото, добавете малко чесън, прекаран през пресата.
Смесваме съставките и след това добавяме малко пречистена студена вода в купата.

Разбъркваме отново бъдещите котлети на скара, след което изваждаме купата със съставките в хладилника за поне няколко часа.

Как се пекат котлети на скара

Сега най-важната стъпка е формирането и пърженето на котлети.

След изтичане на времето отново размесете каймата и вече можете да навиете стегнати кюфтета от нея. Запалваме огън в мангала и чакаме дървата или въглищата да изгорят напълно и да започнат да тлеят.

Междувременно решете как ще пържите пилешките банички. По желание могат да се нанижат на шиш или да се използва всяка подходяща метална поставка.

Изпечете нашето апетитно ястие до напълно готовизпържват се добре от двете страни.

Ако имате нужда от подходяща гарнитура, добавете зеленчукови филийки към котлетите - те могат да бъдат поставени на поставка до топките-биялки или нанизани на шишчета.

Сочни пилешки котлети на скара, приготвени на скара

съставки

Пилешки гърди - 1,5 кг;
Лук - 3-4 малки кореноплодни;
Смес от подправки за скара - на вкус;
Смлян черен пипер - 2-3 щипки;
Сух червен пипер - 1 ч.л.;
Сол на вкус;
Пречистена питейна вода - 400 мл.

Как да изпържите ароматни котлети от пилешко филе на скара

Измиваме месото на птицата и след това го изсушаваме, като отрязваме вените.
Съставката се смила няколко пъти с месомелачка или електрически комбайн.
Натриваме лука отделно на ситно ренде, като премахваме люспите от зеленчуците.
Добави към пилешка кайманастърган лук, като смесите съставките в купа.
След това подправете ястието с любимите си билки и подправки.
Посолете и поръсете с черен пипер кайма върху печени пилешки котлети.
Омесете добре месото, след което налейте вода за пиене в купа.
Смесете отново съставките и скрийте бъдещите пилешки котлети в хладилника.
Изчакваме от два до пет часа, след което отново размесваме каймата.
Правим огън, чакаме дървата за огрев да изгорят напълно или въглищата бавно да тлеят.
Намажете металната скара с растително масло, за да не залепват кюфтетата.
Навиваме баничките с чисти и влажни ръце, като ги нареждаме върху решетката и притискаме от двете страни.
Пържете до готовност от двете страни, докато забележите появата на апетитна коричка.

Изяждаме ястието още горещо, наслаждавайки се на приятната миризма на дим. Такива пилешки котлети могат да бъдат пържени на скара веднага с кръгчета домати и патладжани.

съставки

Пилешко месо - 650 г;
Пречистена питейна вода - 1/2 чаша;
Подправки и подправки - на вкус;
Сол на вкус;
Лук - 1 глава;
Смлян черен пипер - 2 щипки.

Стъпка по стъпка рецепта за пилешки кюфтета на електрическа скара

Първо измийте пилешкото месо под хладка вода, след това го подсушете и отстранете вените и кожата, ако не използвате филе от пилешки гърди.
Нарязваме на филийки, които минаваме няколко пъти през месомелачка.

Може да използвате и кухненски робот за смилане. Основното нещо е да смилате месото възможно най-фино.

Добавете в купа сушени билки, пикантни и пикантни подправки, посолете каймата и овкусете с черен бахар.
Отделно се смила главата луккато премахнете обвивката. Най-удобно е лукът да се натроши с кухненски блендер.
Смесваме компонентите, като омесваме каймата. След това изсипете охладена чиста вода в купата.
Омесваме добре бъдещите пилешки котлети, за да станат достатъчно стегнати и да не се разтекат на електрическата скара.
Включваме електрическата скара и затопляме правилно уреда. В идеалния случай температурата на повърхността трябва да бъде най-малко 200 градуса.
Оформяме плътни бургери, като просто оформяме кръгли котлети с чисти ръце. Сложете ги на електрическа скара.
Дръжте лакомството за около пет минути от всяка страна. Ако температурата на скарата е по-ниска от 200 градуса, проверете готовността на пилешките топки-бияч.

За тази рецепта са чудесни всякакви повърхности за домашна електрическа скара, на които е възможно да зададете желаната температура.

Най-добрата гарнитура за такова ястие ще бъдат резени пресни зеленчуци, приготвени по същия начин.

Домашните пилешки котлети на скара са чудесна възможност да направите познатото ястие специално и незабравимо, защото само от аромата на крехките кюфтета започва да тече слюнка!

Как иначе можете да готвите пилешки котлети

Ястия от кайма, като котлети, се готвят по целия свят, но само у нас такова ястие е придобило статут на национално. Днес порталът „Вашият готвач“ ще сподели с вас опита от приготвянето на невероятно вкусни пилешки котлети с различни допълнителни съставки.

На открито, сред живописна природа, заобиколен от весели участници в пикника, нетърпеливо очакващи лакомства, той е много по-вкусен и сочен от приготвения в обикновени условия- в домашната кухня. Как се приготвят кюфтета на скара? Нека поговорим за това в нашата статия.

Общи принципи на подготовка

Това вкусно и апетитно лакомство е чудесно както за обикновена семейна вечеря (обяд), така и за празничен празник или пикник. Има няколко общи принципа за приготвяне на котлети на скара, които си струва да се запознаят за тези, които искат да зарадват своите близки или гости с ново ястие. При липса на въглища можете да приготвите ястие в кухнята. Общоприето е да се използват следните методи за пържене на месни полуфабрикати:

върху решетка върху въглища;
в тиган с оребрено дъно;
в електрическа скара;
във фурна с функция грил.

Известно е, че някои занаятчии се опитват да направят скара за пържене на котлети у дома от импровизирани материали. По-добре е да не се шегувате с това, предупреждават експертите: месната мазнина е запалим продукт, така че тези, които пържат котлети на домашна скара, трябва да помислят за тяхната безопасност. Опитните готвачи използват за готвене котлети на барбекю.

Каймата за такива котлети трябва да се прави самостоятелно. Купеният в магазина, като правило, се смила няколко пъти, в резултат на което става по-скоро като каша. В идеалния случай продуктът от кайма трябва да се смила само веднъж, като се използва най-голямата решетка в месомелачката. Можете да използвате всякакво месо за котлети на скара. Опитните готвачи препоръчват да се използват няколко вида месо за мляно месо, например свинско или пилешко с говеждо и др. Важно е каймата, от която ще се приготвят котлетите на скара, да не е много мазна.

Парчетата месо в продукта се свързват със сурово яйце, за подобряване на вкуса се използва лук (нарязан). Ястието задължително трябва да бъде подправено със смлян пипер. Сочността на котлетите се придава чрез добавяне на малко количество вода или прясна мазнина. По правило месните котлети на скара се оформят в малък размер, дебелината им обикновено е около 2 см. Продуктите се правят предимно кръгли или продълговати, но могат да се формоват котлети с всякаква форма. Важно е, че нито една от многото рецепти за котлети на скара не включва използването на панировка.

При пържене полуготовите продукти се поставят върху намаслена тава растително маслогрил повърхност. Често самите котлети се намазват с масло. Продължителността на процеса на готвене зависи от вида на използваната скара. За да се изпържат котлетите равномерно, след като едната страна е готова, продуктите внимателно се обръщат към другата и също се довеждат до готовност. Сервирайте лакомство със зеленчуци, гарнитура или без. Често котлетите се допълват със специално приготвен сос (или обикновен доматен сос от магазина).

В допълнение, майсторите съветват:

Използвайте за готвене всяко говеждо месо - филе от плешката или врата.
Черен пипер и сол се добавят към каймата непосредствено преди пържене, тогава влагата от месото няма да има време да излезе и сочността на котлетите ще бъде осигурена.
Преди да наредите оформените полуфабрикати върху решетката на скара, ги притиснете с пръст в центъра. Това е необходимо, за да се поддържа нивото на повърхността. Но когато пържите котлет, не трябва да го натискате с шпатула, в противен случай сокът може да изтече и продуктът ще се окаже сух.
Преди да обърнете котлета от другата страна, непечената бъчва трябва да се намаже (напръска) с масло. В същото време върху него не се образува черна кора.
Всяка страна на котлетите, така че да се окажат сочни, трябва да се пържат за не повече от 5 минути. Средната степен на печене ще се получи, ако продуктът се държи на скара за 6 минути, за да се постигне максимално печене, ще бъде достатъчно да се изпържи котлетът за 7 минути от всяка страна.
Колкото по-малко се нарушава продуктът по време на готвене, толкова по-здравословен, по-вкусен и по-красив ще бъде той. В процеса на пържене, искайки да проверят дали се е появила златиста кора, мнозина повдигат котлета, опитвайки се да видят цевта му. Експертите не препоръчват да правите това. По-добре е да изчакате известно време, месото ще се окаже по-качествено, ако се „безпокои“ по-рядко.

Като със снимка

Според прегледите това ястие е необичайно апетитно и сочно. Сервира се с печени картофи. За приготвяне на 6 порции използвайте:

700 г телешко и свинско месо;
две крушки;
три яйца;
две супени лъжици грис;
сол и черен пипер на вкус;
растително масло.

Стъпка по стъпка описание на технологията за готвене

Трябва да направите следното:

Месото се измива обилно, нарязва се на парчета (дребни) и се слага в кухненски робот.
Лукът се обелва, нарязва се наполовина и се поставя там. Смелете месото с лука на кайма.
След това каймата се нарежда в тенджера или купа, там се счупват яйцата и се добавят грис. Сол и черен пипер на вкус. По желание се добавят подправки за месо. Съдържанието на съдовете се смесва старателно, докато се образува хомогенна маса.
След това намажете ръцете си с растително масло или вода и продължете с оформянето на котлети.

Получените сладки се поставят върху решетка и се пържат от двете страни на слаб огън до пълна готовност.

Готвене "Ущипци" (сръбски котлети на скара)

Използвайте:

100 мл минерална вода (леко газирана);
250 г постно говеждо месо;
150 г тлъсто свинско месо;
чаена лъжичка смлян червен пипер;
две малки глави лук;
70 г пушени гърди;
чесън;
растително масло;
магданоз или пресни билки;
0,5 ч.л Газирани напитки;
лимон;
100 г леко осолено сирене.

готвене

Месото се измива старателно, нарязва се на големи парчета и се превърта в месомелачка. Добавете червен пипер, сода за хляби смлян пипер. Посоляват се, добавя се минерална вода, която трябва да придаде разкош на котлетите и се разбъркват добре. Повърхността на масата се изравнява, намазва се с растително масло, покрива се с капак и се поставя в хладилника за една нощ. В идеалния случай каймата трябва да се съхранява в хладилника за около два дни. След това каймата се изважда и оставя за малко на топло.

Междувременно нарежете на ситно гърдата, настържете сиренето на едро ренде, допълнително нарежете с нож чипса от сирене и също нарежете две скилидки чесън. Всички натрошени компоненти се смесват и се прехвърлят в каймата. Добавете лука, настърган на едро ренде и разбъркайте добре. Оформят се котлети - плоски, малки на размер и задължително кръгли. След това загрейте добре грил тигана, без да използвате масло. Върху него се разпределят котлети и се запържват от двете страни на слаб огън.

По това време се запържва нарязаният лук. Използва се обикновен дебелостенен тиган с добавка на растително масло и сол. Доведете до появата на златист цвят, отстранете от печката. Изстискайте малко лимонов сок в тигана, добавете магданоза, разбъркайте. В чиния се разпределя запърженият лук на равен слой, а върху него - готовите котлети.

“Две кюфтета на скара, специален сос, сирене, краставици, маруля и лук, всичко това върху кифличка със сусам!”

Този рекламен слоган е за известния "Биг Мак" - хамбургер, състоящ се от кифличка, нарязана на 3 части, чиято горна част е поръсена със сусам. Между тях се слагат две печени месни котлети (всяка около 50 г), парче сирене, две парчета кисела краставица, лук, зелена салата и сос Биг Мак. Днес това ястие е изключително популярно в целия свят. Има така наречения "индекс на Big Mac", който ви позволява да прецените разходите за живот в различни страни.

Въпреки че в песента се казва, че този бургер съдържа само „две месни банички на скара, специален сос, сирене…“ и т.н., всъщност има версии, в които има до осем бургера в една порция от бургер! Може би това е пресилено. Може би не трябва да се увличате толкова от обема на храната. И все пак, както и да е, това свидетелства за пламенното признание от гурметата по целия свят на ненадминатите вкусови качества на малкия кулинарен шедьовър, на който е посветена статията. Как да готвя котлети за истински американски бургер?

Телешка хамбургер баница на скара

За готвене използвайте:

1 кг телешка плешка;
едно яйце;
пикантен сос;
една супена лъжица сухо вино;
една чаена лъжичка изсушен смлян чесън;
половин чаена лъжичка смес от ароматни чушки;
няколко супени лъжици сос Worcestershire.

За начина на готвене

Печените бургер банички се приготвят по следния начин:

Парче говеждо месо (охладено или прясно) се изплаква обилно с течаща студена вода. Подсушете леко с кърпа, нарежете на едро и смелете с месомелачка с едра решетка.
В каймата се налива виното, добавят се сосът, сухият чесън, сместа от чушки. Изсипете яйцето, солта, разбъркайте добре и след това разбийте.
Съдовете с мляно месо се покриват с филм и се поставят в хладилника за един час, така че месото да е добре напоено с подправки и подправки.
От охладената месна маса се оформят плоски котлети с дебелина 1 см.
Решетката на грил тигана се намазва с растително масло и върху нея се нареждат котлети. Пържете до 10 минути от всяка страна до желаната готовност.
Една минута преди готовност поставете парче сирене върху котлетите.

След като филийките сирене се разтопят, кифлата се разрязва и в средата се слага котлет на скара. Овкусете с любимите си сосове, добавете билки. Приятен апетит!

Една порция се готви не повече от 15 минути при печене от двете страни. Вашата задача е да не преварите или пресушите пилешките котлети на скара, но в същото време да ги доведете до пълна готовност. Пилето трябва да е безкръвно, с бял разрез без розов или червен оттенък.

За да приготвите правилно пилешкото месо на скара, следвайте няколко прости указания:

Каймата не трябва да е течна (особено при готвене на дървени въглища). За да предотвратите „разпространението“ на котлетите по време на готвене, приготвеното мляно месо може първо да се изпрати в хладилника.
Методът на обработка на месото зависи от резултата, който искате да получите. Колкото по-фино е каймата, толкова по-еднороден е пилешкият котлет. Прекарайте 2-3 пъти през месомелачка и ел. процесор, за да получите лека и ефирна консистенция, а ако искате да запазите структурата на месото, го накълцайте на ситно с нож.
За да направите ястието перфектно на вкус и аромат, трябва да купите прясно пилешко месо и веднага да го нарежете.
За да намалите вероятността от загаряне, намаслете баницата, а не скарата или решетката. За удобство можете да използвате четка за сладкиши.
Посолете и поръсете с черен пипер месото преди пържене. В този случай влагата, която винаги се отделя под действието на солта, няма да напусне влакната преди време.

Не натискайте баничките с шпатула и не повдигайте всяка минута. Дайте време на месото да образува коричка. Каймата е доста нежна - постоянното докосване може да наруши целостта и да доведе до отделяне на сок.

Рецепти за пилешки котлети

Решихме да ви разкажем за три варианта за готвене. Всички рецепти за котлети на скара обещават вкусен резултат, най-важното, направете го стъпка по стъпка рецептакакто е посочено в описанието.

Рецепта за мляно месо:

400 грама гърди;
едно яйце;
голяма крушка;
смлени бели крекери - 1 с.л. л.;
пресен копър;
80 грама мазнина (несолена);
черен пипер, сол на вкус.

Смелете месото, лука и маста с месомелачка, добавете наситнения копър и останалите продукти, разбъркайте. Намокрете дланите си във вода, оформете котлети с дебелина сантиметър. Намажете ги с олио и ги сложете на скара. Пържете от двете страни.

Рецепти с пилешка кайма на скара:

две пилешки гърди;
250 грама мариновани краставици;
200 грама лук;
розов пипер и сол на вкус.

Пилешките гърди нарязваме с нож, краставиците нарязваме на ситно, лука обелваме и нарязваме. Смесете съставките в купа, оставете да вари в хладилника за 40 минути. Оформяме котлети, намазваме с растително масло и изпращаме на добре загрята скара. Общо ястието се готви на огън или тиган за 10-15 минути. Вече готовите котлети се поръсват с черен пипер и сол.

Натурални кюфтета:

80 мл соев сос;
10 бедра с кост;
смлян джинджифил и сол на вкус.

Отделете месото от костта, като оставите само една от най-големите и я сплескайте. Бутчетата се начукват с чук и се посоляват. Сложете продукта в дълбока купа, залейте със соса, поръсете с джинджифил, разбъркайте добре. Натиснете съдържанието с чиния с товар и оставете за 1-1,5 часа в хладилника. След това време се запържва по същия начин, както в другите рецепти.

За да си гарантирате успех от първия път, няма да е излишно да използвате няколко малки съвета:

при добавяне на лук се препоръчва да се смила на пюре с помощта на фино ренде;
за да придадете нежност, добавете парче към сместа масло;
за получаване на златиста коричка се препоръчва да добавите нарязана свинска мас;
за удобство при готвене котлетите могат да бъдат пробити с дървени шишчета, предварително накиснати във вода (за да не изгорят).

Добро месо, качествен тиган или оборудване за готвене на дървени въглища, добра рецептаи позитивното настроение е това, от което се нуждаете за вкусна вечеря със семейството или приятелите. Експериментирайте и приятен апетит!

Смята се, че котлетът е месо с кост. И това, което наричахме котлет, всъщност е кюфте, а истинският котлет наричаме котлет. Е, нека. Тук на български език динята се нарича диня, а пъпешът пеш. И всичко е наред.

Но като цяло българската кухня е много вкусна и приятна. Много ми харесва, че тиганът за пържене на месо е малко използван, в повечето случаи е скара.

Във всеки ресторант в менюто има отделен раздел "Скара". Има всичко - от месо и зеленчуци до препечен хляб. Много ни хареса българското кюфте - свински котлетина решетката.

На Изток кюфтата (кюфте) е вид кюфтета от агнешко, по-рядко от говеждо месо. По време на османското иго рецептата е заимствана от много славянски народи на Балканите, така че има много рецепти национални характеристики. Врочем, в Турция има до 300 разновидности на такива месни продукти.

Името кюфте (kyufta) вероятно произлиза от персийското kūfta (کوفتن) – „смилам“, или „кюфтета“.

Кюфте, кайма на скара. стъпка по стъпка рецепта

Съставки (порции 4)

Свинско месо 1 кг
Лук 1 бр
Сол, смлян черен пипер, червен сладък пипер, чубрицавкус

Почистете свинското месо от филми, сухожилия и малки кости. Месото се смила два пъти с месомелачка. Добавете черен пипер, сладък червен пипер, суха чубрица на вкус.
Свинско на скара за кюфте
Разбъркайте старателно каймата, така че подправките да се разпределят равномерно. Към каймата на порции се долива преварена вода - 1 с.л. л. и продължете да бъркате. Така е необходимо да добавите вода до общо 100 мл. Ако плънката е гъста и суха, добавете още малко вода.
Към каймата се добавят чубрица и червен пипер
Сложете каймата в хладилника за 1,5-2 часа да узрее.
Добавете вода към каймата - 1 с.л. л. и продължете да бъркате
След това настържете обеления лук на кайма. Между другото, можете да използвате мелницата на сълзи ще бъде много по-малко.
Настържете обеления лук на кайма
Посолете каймата и отново разбъркайте добре.
Плънката е готова.
Оформете котлети - малки кюфтенца или сладки. Приблизителен обем - като не е най-големият яйце.
Оформете котлети
Загрейте предварително скарата или електрическата скара. Грил тиган с оребрено дъно е доста подходящ.
Сложете куфтето на скара
Намажете решетката на грила с малко растително масло, за да предотвратите залепването и изгарянето на месото.
Пържат се по 3-4 минути от двете страни.

Скара и барбекю - техника за приготвяне на месо за истински мачо. Но какво да кажем за обикновените смъртни? Абсолютно същото - да използвате скарата без никакво колебание.

Кой каза, че на скара се приготвя само естествено месо? Нищо подобно, днес ще научим как да печем котлети, толкова апетитни, че дори мачо ще завиждат.

Котлети на скара - основни принципиготвене

Има няколко често срещани начина за приготвяне на кюфтета на скара. Това може да бъде пържене на полуфабрикат в тиган с оребрено дъно, печене във фурна с функция грил. Може да се готви и на скара върху въглища или в специално устройство - електрическа скара.

Препоръчва се сами да готвите кайма за такива котлети. Закупеното, като правило, се смила няколко пъти, след което прилича повече на каша. Котлетите ще бъдат идеални, ако месото се смила веднъж през най-голямата решетка на месомелачката. Може да се използва всякакво месо. Е, ако каймата е приготвена от няколко вида, например свинско с телешко или пилешко със същото говеждо, важно е да не е твърде мазно.

За да се свържат парчетата месо, в каймата се разбърква едно сурово яйце, нарязан лук за вкус и задължително се овкусява със смлян пипер. Сочност се постига с добавяне на малко количество вода или прясна свинска мас.

Котлети, като правило, образуват малък размер, с дебелина до 2 см. Те могат да бъдат с всякаква форма, но обикновено кръгли или продълговати. Никога не се панират.

Полуготовите продукти се поставят върху повърхности на скара, намазани с растително масло. Често самите котлети се намазват. Времето за приготвяне зависи от вида на скарата и обикновено продължава не повече от половин час. Котлети за равномерно пържене се държат на скара за известно време, след което внимателно се обръщат и се довеждат до готовност.

Можете да сервирате такива котлети със или без гарнитура, като сервирате със зеленчуци. Често за тях се приготвят отделни сосове или се сервират закупени доматени сосове.

Сръбски котлети на скара (тиган) - "Ущипци"

съставки:

Леко газирана минерална вода - 100 ml;

Постно говеждо месо - 250 гр.;

150 гр. тлъсто свинско месо;

Чаена лъжичка смлян червен пипер;

Две малки глави лук;

70 гр. пушени гърди;

Растително масло;

пресен магданоз;

Сода - малко повече от половин чаена лъжичка;

100 грама осолено сирене.

Метод на готвене:

1. Измиваме старателно цялото избрано месо, нарязваме на големи парчета и превъртаме в месомелачка. Добавете червен пипер, сода бикарбонат и малко смлян пипер. Добавяме сол, добавяме газирана вода, тя ще придаде разкош и омесваме добре. Изравняваме повърхността на месната маса, намазваме я с растително масло (не повече от няколко лъжици) и, като я покрием, я поставяме в хладилника за една нощ. В идеалния случай дръжте каймата на студено за два дни.

2. След това изваждаме каймата и я оставяме да престои на топло, а в това време се занимаваме с други продукти.

3. Гърдите се нарязват на ситно. Натриваме сиренето на едро ренде, допълнително нарязваме парчетата сирене с нож. Чесънът (2 скилидки) се нарязва на ситно. Смесваме всички натрошени компоненти и прехвърляме получената маса към каймата. Добавете малко ситно нарязан лук и разбъркайте добре. Оформяме малки и задължително плоски котлети с кръгла форма.

4. Загряваме добре грил тигана, без да го мажем с масло. Разстиламе котлетите и ги запържваме, обръщайки от обратната страна, на огън малко по-малък от средния.

5. Докато котлетите се готвят, в обикновен тиган с дебели стени в растително масло и с добавяне на сол, запържете ситно нарязания лук. Довеждайки до златист цвят, отстранете от котлона. Изцедете малко лимонов сок върху него, добавете нарязания магданоз, разбъркайте.

6. Прехвърляме пържения лук върху чиния на равен слой и слагаме готовите котлети върху него.

Свински котлети на скара (на фурна)

съставки:

Свински врат - 800 гр.:

Голяма крушка;

Един жълтък;

Питейна вода - половин чаша;

Пресен копър, може да се замени със сух.

Метод на готвене:

1. Почистваме две скилидки чесън и лук, нарязваме измитото месо - всичко прекарваме два пъти през ситно в месомелачка. Овкусете каймата с малко смлян пипер, добавете жълтъка и леко долейте. Налейте студена, почти леденостудена вода и добре омесете месната маса.

2. С навлажнени ръце оформяме котлети и ги нареждаме върху решетката. Поставяме на средното ниво, загрята на 240 градуса фурна, отдолу поставяме тава или съд, в който ще се отцеди сока.

3. Гответе котлетите във фурната на скара за четвърт час, след което внимателно ги обърнете и оставете да се подготвят за още 15 минути.

Кюфтета на скара със сирене

съставки:

смесени различни видовемесо или чиста пилешка кайма - 600 гр.;

Един картоф;

100 гр. добро натурално сирене;

Две лъжици сметана;

крушка;

Растително масло;

Китка градински магданоз;

Български пипер - 1 зърно черен пипер.

Метод на готвене:

1. Смиламе месото на кайма, след месото усукваме семките чушкаи един картоф, смесваме всичко смляно заедно.

2. Лукът се нарязва на ситно и се задушава до златисто в малко олио. След охлаждане се разпределя върху каймата.

3. Добавете заквасена сметана, малко черен пипер, яйце и сол, омесете до гладкост.

4. Нарежете магданоза на ситно, сиренето нарежете на тънки пръчици.

5. Оформяме котлети, като в средата нареждаме резен сирене и няколко листа магданоз. Намазваме с растително масло от всички страни и след това печем на скара за четвърт час от всяка страна.

Пилешки котлети на скара

съставки:

Едро смлени бели крекери - 1 с.л. л.;

Пилешки гърди - 400 гр.;

Едно сурово яйце;

Голяма крушка;

рафинирано масло;

Три стръка зелен копър;

80 гр. прясна несолена свинска мас.

Метод на готвене:

1. От пилешки гърди, като добавите към него свинска мас, пригответе кайма. Към пилето слагаме ситно нарязан копър, галета, смлян пипер и го добавяме по ваш вкус. Докато месите, начукайте добре каймата върху купа или маса.

2. С ръце, навлажнени във вода, оформяме котлети с малък размер и сантиметрова дебелина.

3. Покриваме решетката или специален грил тиган с тънък слой растително масло и нареждаме котлетите. Пържете от двете страни до вкусна руменина, около десет минути, от всяка.

Телешки бургер банички на скара

съставки:

Телешка плешка - 1 кг;

пикантен сос;

Една супена лъжица сухо вино;

Чаена лъжичка сух смлян чесън;

Смес от ароматни чушки - 1/2 ч.л.;

Няколко супени лъжици сос Worcestershire.

Метод на готвене:

1. Вземете парче прясно или охладено, незамразено говеждо месо и го изплакнете обилно със студена течаща вода. След това леко се подсушават с кърпа, нарязват се на едро и се смилат с месомелачка с голяма скара.

2. Изсипете вино в каймата, добавете сос, подправете сух чесън със смес от чушки. Изсипете яйцето и като добавите малко сол, разбъркайте добре, след което разбийте.

3. Затегнете купата с мляно месо с филм, поставете в хладилника за един час, така че месото да е по-добре наситено с подправки и подправки.

4. От охладената месна маса оформяме плоски котлети с дебелина сантиметър. Можете да използвате малки оформящи рингове за сервиране на салати.

5. Смажете решетката (грил тиган) с растително масло и поставете котлети върху нея. Печете във фурна, тиган или върху скара на дървени въглища за 6 до 10 минути от всяка страна, до желаната готовност. Минута преди готовност сложете тънък резен сирене върху котлетите.

6. След като изчакате филийките сирене да започнат да се топят, внимателно извадете котлета от скарата и го поставете в нарязана кифличка. Овкусете с любимите си сосове, добавете билки и сервирайте.

Котлети от кайма със зеленчуци на скара - "Диетични"

съставки:

0,6 кг смесена телешка и пилешка кайма;

Едно сурово яйце;

Три пера от лук;

Супена лъжица 15% заквасена сметана;

150 гр. пресни или замразени зеленчуци (моркови, карфиол, зелен боб, броколи).

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и зеленчуците на ситно. Ако сте избрали замразен продукт, предварително го размразете на стайна температура.

2. Разпределяме нарязаните зеленчуци към каймата, добавяме заквасена сметана, черен пипер и малко фина сол, разбъркваме. Оформяме малки котлети с дебелина два сантиметра.

3. Намажете нагрятата оребрена повърхност на скарата и поставете котлетите върху нея. Можете да смажете самите полуготови продукти. Препоръчително време за готвене за електрически грил. Обикновено за равномерно пържене е необходимо да издържите котлети от едната страна за 10 минути и същото количество от другата.

Котлети на скара - готварски трикове и полезни съвети

Преди да разпределите оформените полуфабрикати върху повърхността на скарата и решетката, ги притиснете с пръст в центъра. Това ще помогне да се поддържа нивото на повърхността. Когато обръщате, намажете отново неизпечената страна с масло, за да сте сигурни, че няма да почернее.

Когато пържите, не натискайте котлета с шпатула, в противен случай сокът ще изтече и ще стане сух.

Не е желателно да повдигате котлетите по време на процеса на пържене, за да проверите за наличието на златиста коричка. Не бързайте, трябва да изчакате известно време, месото ще се сготви по-добре, ако е по-малко вероятно да бъде "безпокоено".

За да направите баничките на скара сочни, те трябва да се пържат за не повече от пет минути от всяка страна. Средна степен на изпичане можете да получите, като задържите още минута, а за да постигнете максимална - гответе, като задържите до 7 минути на страна.

Заготовките за котлети трябва да поддържат формата си добре, така че не вземайте прекалено мазни парчета каша за кайма. Ако трябва да добавите течност, направете го постепенно, като всеки път разбърквате старателно.