Свински котлет върху костта във фурната. свинско котлет котлет стъпка по стъпка снимка рецепта

Ако сте купили голямо парче карбонада, то трябва да се нареже на по-малки парчета. Дебелината на котлета трябва да бъде не повече от 4 см, оставете малка кост на всяко парче месо, ще бъде по-вкусно с него.

Когато приключите с рязането, поръсете парчетата с любимите си подправки, италиански подправки, провансалски билки, кориандър, червен пипер, розмарин, червен пипер вървят добре със свинско месо. Дори обикновеният черен пипер (особено прясно смлян) ще придаде на месото добър вкус, така че можете просто да го поръсите с пипер.

След това месото трябва да се разбие добре, за да стане меко. Това трябва да се прави внимателно, така че в никакъв случай не прекалявайте. Най-добре е да използвате тенис, но ако не, използвайте обикновен чук за нарязване, но използвайте само гладката страна на чука. Деликатното свинско месо е лесно да се повреди, влакната ще се разкъсат незабавно и при по-нататъшно пържене месото ще загуби своята сочност и вкус на сухо.

Направете малки кръстосани разфасовки върху свинските котлети. Нарязвайте и краищата на всеки 1,5-2 см. Разрезите ще помогнат на котлетите да запазят апетитната си форма при пържене, тъй като месото ще се „свие“ от разтопената мазнина.

Свинските котлети се приготвят на 2 етапа: първо в тиган на котлона, а след това във фурната. Затова вземете тиган с дебели стени, налейте в него още масло и го сложете на котлона да се нагрее. Включете фурната, задайте температурата на 180-200 градуса.

Сега добавете малко сол към свинския котлет, но само от едната страна. Поставете свинското в тиган със осолената страна и започнете да се пържите 4-5 минути, докато парчето стане златисто. След това посолете другата страна и обърнете.

Преместете парчето свинско веднага до ръба на тигана. Когато първата страна се запържи, обърнете свинското месо и поставете в центъра върху горещо олио, то бързо образува златистокафява коричка.

По този начин продължете да пържите всички свински котлети върху костите. Ако имате много от тях, тогава маслото бързо ще изгори, изсипете го малко в тигана. Поставете пърженото свинско в тенджера с капак, месото трябва да остане горещо.

Поставете хартия върху лист за печене, но можете да вземете и фолио, а отгоре сложете пържени свински котлети. След пържене в тигана остава масло с разтопена мазнина, вземете силиконова четка и намажете всяка котлета с масло. Поставете листа за печене в предварително загрята фурна за около 20-30 минути.

Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата. За да не сгрешите тук, направете разрез върху месото по-близо до костта или го пробийте. Чрез изтичащия сок можете да разберете от готовност: сокът с кръв означава, че свинското месо е влажно, а просто бистър сок показва готовността на ястието.

Когато баничките са готови, извадете ги от фурната, прехвърлете ги на плато или чиния и сервирайте бързо, докато са горещи. Сервирайте горчица с хрян, а можете да печете картофи или да сварите ориз със зеленчуци като гарнитура. Домакинствата ще оценят вашето кулинарно съвършенство. Добър апетит!

Вкусната вечеря или обяд не е непременно нещо сложно, изискващо много усилия и време за приготвяне и готвене. Вкусните ястия се приготвят от парчета крехко месо, които могат да бъдат върху костите или просто филета, и ароматни подправки. За да омекотите месните влакна, можете да използвате лук и чесън, пилешки яйца, кефир, винен оцет, цитрусови сокове или вино. Просто държим месото в маринатата и след това го запържваме в тиган или го печем във фурната.

Нека приготвим сочно и ароматно ястие от свинско котлет върху костта във фурната с лук и нарязани семена от кориандър. Такова свинско месо може да се сервира на празнична трапеза или да разнообрази ежедневната диета.

Котлет от свинска кост: рецепта стъпка по стъпка

Съставки за две порции:

• Свински котлет върху костта - 2 броя (600 g);
• Лук - 1 брой;
• Семена от кориандър - 1 чаена лъжичка
• Растително масло - 1 супена лъжица;
• Сол.

Време за готвене: 3 часа 45 минути

Как да готвя свинско котлет върху костта във фурната

Свински котлет върху костта е идеален за готвене. Съдържа крехко месо, което при мариноване е добре наситено с аромати на лук и кориандър и малък слой бекон. Когато се пече, беконът предпазва филетата от изсушаване. Измиваме парчетата върху костта и накисваме с хартиена кърпа.

Обелете лука, нарежете на 2 части и ги нарежете на половин пръстени.

Изпращаме семена от кориандър до хаванчето.

Смелете добре с пестик. Когато се смила, се освобождава невероятен вкус. Една подправка ще бъде достатъчна, за да стане месото вкусно и ароматно.

Поръсете готовите парчета свинско месо със сол и накълцан кориандър от всички страни.

В чиния разпределете равномерно половината от луковите половин пръстени.

Поставяме парчетата върху костите върху тях.

Поставете остатъка от лука равномерно върху месото. Свинското месо, покрито с лук от всички страни, ще се маринова добре и ще стане много нежно. Покрийте чинията със стреч фолио или голям капак и го изпратете в хладилника за поне 3 часа (по-добре го оставете за една нощ).

След 3 часа подредете дъното на малък лист за печене с фолио и намажете с масло. Освободете маринованите парчета свинско от лука и сложете върху лист за печене един до друг. Поставяме лист за печене с месо във фурната, предварително загрята до 220 градуса, и печем 30-35 минути. Месото на костта трябва да е приятно хрупкаво и все още сочно отвътре. Можете да поставите наблизо лука, в който е мариновано свинското месо, и да го премахнете след 10-15 минути, когато се запече.

Изваждаме листа за печене със свинско месо, веднага прехвърляме парчетата в чинии с гарнитура и сервираме. Това ястие се сервира най-добре с лека салата от домат, хрупкава маруля Айсберг и пресни краставици. За аромат залейте салатата със зехтин и лимонов сок, а за вкус отгоре поръсете ситно настъргано твърдо сирене.

Съвети за готвене:

• Месото се оказва не само крехко, но и с прекрасен чеснов вкус и аромат, ако парчетата се държат в пилешки яйца с чесън. Разбийте яйцата (2 бр.) С вилица, сол и смесете с чесън, прекаран през преса (3 скилидки). Напълнете свинското със сместа и оставете в хладилника за поне 3 часа.
• За готвене можете да използвате всякакви сушени или пресни билки. Изключваме семената от кориандър, поставяме пресни клончета розмарин и мащерка върху месото, покриваме с лук и след това, според рецептата. Прясна мащерка и розмарин могат да бъдат заменени със сушени.
• Котлетата върху костите може да бъде заменен с порционирани парчета карбонат, шийка или кръст.

Преди наричахме ястие с кайма котлет, но първоначално този термин означаваше „месо върху костта“. Самата дума „котлет“ е от френски произход и буквално означава „ребро, ребро“. Едва по времето на Петър Велики започват да се готвят познати за нас котлети от кайма и те се приготвят само от месо. Е, сега има известни рецепти за зеленчукови, рибни, гъбни котлети, както и комбинации от някой от горните продукти с различни добавки.

Днес ще се опитам да се върна към оригинала и да разбера как да направя свински котлет върху костта. Свинското филе е идеално за тази цел: тук има кост, а месото може да се нарязва на красиви, дори порционирани парчета. В зависимост от големината на кръста, всяка свинска котлета върху костта може да тежи от 150 до 400 г, така че любителите на месни ястия ще останат доволни - можете да ядете само една котлета, без гарнитура, без салати и без никакви добавки .

От свинския слаб изрежете две пържоли по ребро. По-добре е, ако месото не е старо, тогава ще отнеме по-малко време за готвене.

Леко разбийте парчетата месо, черен пипер и сол.

Пригответе маринатата за котлета, като комбинирате подправки, растително масло (2 супени лъжици) и горчица. Добавете скилидките чесън, прекарани през пресата.

Смажете нашите естествени месни котлети с марината от двете страни.

Оставете свинските котлети върху костта в маринатата за поне половин час (или повече). След това отстранете част от маринатата, за да не загори при пържене.

Изсипете останалото масло в тиган и загрейте. Поставете баничките и пържете от всяка страна на силен огън за 2-3 минути, докато се образува коричка. След това намаляваме огъня и го запържваме под капака за още 7-10 минути от всяка страна. Ако котлетите са по-дебели или месото е старо, тогава времето за готвене трябва да се увеличи, така че месото да се изпържи напълно.

За сервиране запържете лука.

Преди сервиране сложете парче масло върху всяка котлета.

Можете да сервирате свински котлети върху костта или самостоятелно, или с гарнитура или зеленчукова салата.

Добър ден, скъпи читатели на Бележника! Със сигурност тези, които постоянно четат моите рецепти, са забелязали, че практически нямам рецепти за свинско месо. Мисля, че е твърде тежък и сух, но понякога все пак готвя от него. За вечеря ще имаме свински котлет с кост в кръста.

Котлет от свинска кост

Знаете ли, че първоначално „котлетът“ се наричаше месо на костите и това ястие беше популярно във Франция?! По-късно те започнаха да правят кайма от месо и да наричат ​​цялото нещо котлет.

Тук ще имаме истински естествени котлети, а за тяхното приготвяне ни трябва кръст. Свинският котлет е много лесен и бърз за приготвяне, ако филето е на тънки филийки.

свинско котлет котлет стъпка по стъпка снимка рецепта

Необходимо е да нарежете кръста на порции. Желателно е дебелината им да не надвишава 2 сантиметра. Взех вече нарязаното месо. Във фабричната опаковка имаше три котлета, приготвих на пара една за дъщеря си, а другите две изпържих в тиган.

Състав:

• свинско филе с кост,
• сол,
• черен пипер,
• Червен пипер,
• 3 скилидки чесън
• зехтин,
• масло,
• Италиански билки.

Процес на готвене:

Преди пържене месото първо трябва да бъде леко разбито.

Пригответе свинската марината със сол, черен пипер, чесън, билки и зехтин.

След това мариновайте всички парчета филе в сместа за половин час.

Поставяме тиган на силен огън и го загряваме. Няма нужда да добавяте масло, тъй като в маринатата има достатъчно количество. Сега сложете нашите свински котлети върху костта в горещ тиган и запържете на силен огън до златисто кафяво.

Отне ми около 4 минути за пържене, не пържете котлетите по-дълго, в противен случай те ще се окажат сухи. Отново обръщам вашето внимание на факта, че кръста ми е отрязан доста тънко. По-дебелите парчета ще отнемат повече време.

Преди да сервирате, можете да поставите парче масло върху всяка котлета, тогава вкусът ще бъде още по-мек и сочен. Ястието може да се сервира както самостоятелно, така и с гарнитура. Предпочитам втория вариант, за гарнитура имам картофено пюре и хрупкави туршии от свекърва ми.

Добър апетит!

Екатерина Апатонова разказа как да готвите вкусни и сочни свински пържоли върху костта от кръста, рецепта и снимка на автора.

Свински котлет върху костта е вкусно, засищащо ястие, което се приготвя много лесно у дома. Поради факта, че мариноваме и след това пържим месото, то се оказва много сочно отвътре. Пригответе ястие по тази рецепта и зарадвайте мъжете си с такова вкусно, апетитно парче месо.

За готвене ще ви трябва:

свински котлет върху костта свинско филе върху костта) - 4 бр .;

растително масло - 4-5 с.л. л. + олио за готвене

смлян черен пипер - 0,5 ч.л .;

смлян сладък червен пипер - 1 ч.л .;

черен пипер - 2-3 бр .;

сол - 1 ч.л .;

чесън - 2 скилидки;

розмаринът е клонче.

Смесете сол, черен пипер и червен пипер в една купа, добавете растително масло към получената марината.

Изплакнете свинските котлети върху костта под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Разстелете маринатата върху месото от всички страни. Оставете за 1 час да се маринова и накиснете добре с подправки и растително масло.

Изсипете няколко супени лъжици растително масло в предварително загрят тиган и добавете половинки чесън, клонче розмарин и няколко зърна черен пипер. Отстранете всичко след 1,5 минути.

Пържете на силен огън от едната страна за около 2-3 минути), обърнете от другата страна и също запържете за няколко минути. Месото не трябва да се готви, само върху него трябва да се образува румена кора, благодарение на която в бъдеще целият сок ще остане вътре в котлета.

Поставете пържените котлети върху костта в устойчив на фурна съд, добавете сока, който излезе по време на пърженето.

Покрийте формата с фолио и изпратете във фурна, загрята до 200 градуса за 25-30 минути. След определеното време вземете свинските котлети върху костта и ги пробийте на най-дебелото място близо до костта) с нож, ако се отдели лек сок, месото е готово, ако е алено, трябва да го изпратите във фурната за още 5-10 минути.

Поставете готовата свинска котлета върху костта в чиния и сервирайте с всякакви гарнитури. Аджика или кетчуп, приготвен у дома, разбира се, е перфектен като сос.

Добър апетит!