Форшмак от херинга: класическа еврейска рецепта, с моркови и др. Форшмак от херинга: класическа рецепта със стъпка по стъпка снимки Рецепта за форшмак от херинга

Добре известно е, че форшмакът е отличителен белег на еврейската кухня. Така че израелската рецепта включва минимум допълнителни съставки, които уж прекъсват основния вкус на херинга. Нека се опитаме да готвим.

Съставки:

Осолена херинга - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Рафинирано слънчогледово масло - 5 супени лъжици.
Блат (застоял) - три парчета без кора.
Масло - 300 гр.
Содата е на върха на ножа.
Оцет - малко на окото.

Процес на готвене:

Почистваме рибата, освобождаваме от костите и нарязваме на големи парчета.
Почистваме лука от люспите и изплакваме с вода. Разрязваме го на няколко части.
Отрязваме парчетата от питката от кората. Поръсете пулпата върху окото с оцет, приблизително трябва да бъде до две супени лъжици.
В месомелачка превъртете два пъти хляба, рибата и лука.
Полученият пастет се смесва с маслото. Първо трябва да се омекне при стайна температура.
Добавете малко слънчогледово олио. Разбъркайте и добавете останалото олио. Разбъркайте отново до гладкост.
Изсипете щипка сода в масата и разбийте с дървена лъжица, докато каймата стане ефирна.
Снек е готов!

Форшмак в Одеса

Тайната на одеската рецепта е добавянето на яйца и кисела ябълка. Тук би било подходящо такова разнообразие от ябълки като "Antonovka". По-добре е да вземете мазна херинга, така че по-късно, както казват одеситите, „оближете пръстите си“.

Съставки:

Голяма херинга - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Варени яйца - 2 бр.
Кисела ябълка - 1 бр.
Масло - 80 гр.
Лимонов сок - 1 супена лъжица.
Черен пипер - по желание.

Процес на готвене:

Разделяме херингата на филета, премахваме кожата и костите. Нарежете на малки парченца.
Обелете голяма ябълка и изрежете сърцевината. Нарежете плодовете на едри кубчета. Поръсете ябълката с лимонов сок, за да не потъмнее.
Обелете лука и го нарежете на кубчета.
Прехвърлете всичко приготвено в купата на блендера. Прекъсваме до състоянието на пастет.
Добавете масло към получената маса. Оставете го да омекне на стайна температура.
В сварените яйца отделете белтъците от жълтъците. Към пастета се добавят протеини.
Отново прекъсваме каймата с блендер. Добавете черен смлян пипер по желание.
Готовата кайма прехвърляме в купа с капак и я оставяме за една нощ в хладилник. На сутринта можете да се насладите на вкусна закуска.

Домашна кайма

По тази рецепта ткемали се приготвя в Западна Грузия. Сосът е кисел, леко пикантен. Точно подходящият вкус за сервиране с месо.

Съставки:

Червени ябълки - 1 бр.
Леко осолена херинга - 250 гр.
Бял лук - 1 бр.
Бял препечен хляб - 2 филийки.
Мляко - 100 мл.
Пилешко яйце - 1 бр.
Ябълков оцет - 1 ч.л
Зехтин - 1 супена лъжица.
Млян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Твърдо сварени яйца. Оставете да изстине, отстранете черупката. Нарежете на средни кубчета и сложете в дълбока купа.
Отрежете кората от филийките препечен хляб. Накиснете в мляко.
Почистваме ябълката, отърваваме ядрото. Нарежете на кубчета и добавете към яйцето.
Почистваме белия лук от люспите и го измиваме. Ние също нарязваме на кубчета и изпращаме към останалите съставки.
Почистваме херингата от костите и също я поставяме в купа.
Смелете цялото съдържание на купата с блендер.
Изстискваме хляба от млякото и го изпращаме към херингата.
Налейте лъжица зехтин, лъжица чаен оцет към масата от херинга и поръсете с черен пипер на вкус.
Пасирайте отново в блендер до пухкавост.
Оставете да се охлади в хладилник за около час.
Сервирайте на масата с тънки филийки черен хляб. Приятен апетит!

Форшмак с моркови

Благодарение на морковите този форшмак се оказва сладък на вкус. Изберете сирене за тази закуска без овкусители. Той е идеален за сандвичи, които съпругът ви може да вземе на работа или да заведе децата на училище. Приготвя се просто, а по състав - стотинка. Така че подгответе се за вашето здраве.

Съставки:

Леко осолена херинга - 1 бр.
Масло - 100 гр.
Пилешки яйца - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Топено сирене - 100 гр.
Пресни или замразени зеленчуци.
Подправки на вкус.

Процес на готвене:

Сварете яйцето и средния морков. Измиваме херингата, почистваме я от костите и обелваме, разглобяваме я на филета. Мляко или хайвер могат безопасно да се използват при готвене, ако желаете.
Морковите се обелват и нарязват на кубчета или малки пръчици.
Топено сирене също се нарязва.
Нарежете херингата на малки парченца.
Обелете свареното яйце и го нарежете на няколко парчета. Смесете яйцата, морковите, маслото (предварително омекнато на стайна температура) и херингата. Добавете билки (пресни или замразени), ако желаете.
Смелете с блендер на паста или каквото искате.

Съвет: Ако каймата се окаже твърде гъста, не се колебайте да я разредете с мляко, растително масло, майонеза или заквасена сметана.

Можете да съхранявате каймата в хладилника под капака. Сервирайте вкусно с хляб, пита хляб или крутони.

Може да се изненадате, но каймата от херинга е доста старо и незаслужено забравено ястие. Споменава се в известната поема на Владимир Сергеевич Филимонов "Обяд" от първата половина на 19 век. Първоначално това беше горещо предястие от северноевропейската кухня, приготвено от кайма и печено с картофи и различни зеленчуци. В Русия тази версия на ястието също се проведе. Самата дума "форшмак" се превежда от немски като "хранене преди хранене", тоест лека закуска.

Трудно е да се каже къде точно се появи форшмакът за първи път. Месната версия на ястието е въведена във финландската кухня благодарение на известния маршал Карл Густав Манерхайм. Той опита това ястие в Полша и остана напълно възхитен. Тогава маршалът научи рецептата и я донесе у дома. Така ястието бързо се разпространи във Финландия и днес се сервира във всички най-добри ресторанти в страната. Предлага се и в консервирана форма.

Форшмак от херинга, който ще бъде обсъден днес, е модернизиран от месната версия на ястието в еврейската кухня и се счита за национално ястие на този народ. Състои се от леко осолена херинга и се приготвя с ябълки, яйца, хляб и масло. Разбира се, има различни варианти за приготвяне на еврейска кайма: някои продукти се отстраняват, някои се добавят, някои използват подправки, други не. Но едно остава основното - прясна осолена риба. Някога е било любимото ястие на бедните хора, а използваната риба е от най-ниско качество. Днес кайма се приготвя от най-пресната херинга и ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза.

Форшмак от херинга е студено предястие и се сервира като самостоятелно ястие или се намазва върху сандвич. Има два основни варианта за смилане: с помощта на блендер или месомелачка. Мнозина смятат, че масата, получена с помощта на блендер, не е истинска кайма, тъй като не съдържа парчета. Изборът как да смилате храната обаче зависи от вас. Опитайте и двата варианта, за да решите коя кайма от херинга ви харесва най-много.

Тази опция за студена закуска е идеална за празнична трапеза, както и за ежедневна употреба. Готовата кайма от херинга може да се намазва върху хляб, диетичен хляб, бисквити или да се сервира в сладки или безквасни тарталети. Едно от предимствата на ястието е ниската цена на всички необходими продукти. Освен това е много лесно да се готви. Ако обмисляте какви закуски да сервирате на празничната трапеза, без съмнение изберете кайма от херинга. Вашите гости ще го оценят, защото това ястие върви добре с много напитки, а също така се представя добре самостоятелно.

Ще имаш нужда:

херинга - 3 филета;
моркови - 1 бр.;
меко топено сирене - 1 бр.;
осолен крекер - 200 гр.;
копър - 2-3 стръка.

Етапи на подготовка.

1. Преди всичко измийте морковите и ги изпратете да заврят.

2. Междувременно нарежете филето от херинга на малки кубчета. Няма нужда да се опитвате да ги направите еднакви по размер - сега просто го смилате, преди да го поставите в блендер. Ако сте купили цяла херинга, отстранете главата, перките и вътрешностите, отстранете кожата. Отстранете основния скелет и всички малки кости и нарежете на малки парченца по същия начин.

3. Нарежете топеното сирене на средно големи кубчета. За да стане по-удобно, нарежете го на студено (по-добре е да лежи в хладилника няколко часа) и след това го оставете на масата, за да стане по-меко - такова сирене е най-добре да се натроши с блендер.

4. Охладете сварените моркови. Обелете кожата и също нарежете на малки парченца.

5. Сложете всички съставки в една купа и разбъркайте добре.

6. Прехвърлете нарязаната смес в купата за чопър на блендера и превърнете в хомогенна маса. В зависимост от размера на купата ще са необходими един или повече проходи. По желание вместо блендер можете да използвате месомелачка.

7. Прехвърлете получената смес в сладкарски плик и леко изстискайте малка порция кайма върху предварително приготвения крекер с помощта на къдрава дюза. Повторете, докато свършите каймата или бисквитките.

Подредете крекерите в чиния или поднос, като всеки гарнирате с малко стръкче копър.

Форшмак от херинга, приготвен по тази рецепта, може да се сервира като салата или предястие върху черен хляб. Ястието се оказва умерено солено, леко пикантно и в същото време с лека киселинност. Можете да регулирате нюансите на вкуса, като увеличите една или друга съставка. Друга разлика на този форшмак е начинът на смилане на продуктите. Всички компоненти на рецептата се прекарват през месомелачка. Благодарение на това се получава маса с разнородна консистенция с малки парченца, които допълнително подчертават цялостната лекота на ястието.

Ще имаш нужда:

херинга - 2 бр.;
кисела ябълка - 1 бр.;
голям бял лук - 1 бр.;
пилешко яйце - 3 бр.;
бял хляб - 4 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
горчица - 1 чаена лъжичка;
оцет на вкус;
сол на вкус;
черен пипер на вкус.

Етапи на подготовка.

1. Сварете твърдо сварени яйца.

2. Напълнете хляба с вода и капка оцет и оставете да набъбне.

3. Обелете ябълката и лука и нарежете на малки филийки.

4. Обелете готовите яйца и отделете белтъците от жълтъците.

5. Отрежете главата и перките на херингата, отстранете всички вътрешности, отстранете костите, отстранете кожата. За да избегнете този етап, можете да закупите филета вместо цял труп. В този случай ще ви трябват 4 филета.

6. Прекарайте херингата, изцедения хляб, лука, ябълките и белтъците през месомелачка. Разбъркайте всичко старателно.

7. В отделна купа пасирайте жълтъците и ги смесете с горчицата, оцета и слънчогледовото олио.

8. Добавете получения дресинг към сместа за херинга, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте всичко отново.

Сервирайте върху черен хляб, в тарталети или като самостоятелно ястие.

Форшмак от херинга с чесън върху крутони от бородински хляб

Отличителна черта на този вариант на приготвяне на форшмак е методът на нарязване на херинга. Не всичко е на пюре: част от рибата трябва да се нареже на малки парченца и внимателно да се смеси във вече приготвеното ястие. Поради това каймата от херинга се оказва особено пикантна и интересна на вкус и текстура. По тази рецепта едно студено предястие се приготвя толкова лесно и бързо, колкото и във всички предишни. Предпоставка за вкусно ястие е използването на кисела зелена ябълка. Бородински хляб за тост, както и всички други продукти, разбира се, трябва да е пресен.

Ще имаш нужда:

херинга - 1 бр.;
чесън - 1 скилидка;
лук - 0,5 глави;
масло - 40 гр.;
зелена ябълка - 50 гр.;
Бородински хляб;
лимон за декорация;
зелен лук - 3-4 пера.

Етапи на подготовка.

1. Нарежете хляба на триъгълни парчета и изпържете в сандвич машина или в грил тиган, без да добавяте олио от двете страни.

2. Отстранете кората от ябълката и лука, нарязани на ситно.

3. Ако сте купили труп на риба, тогава първо ще трябва да отрежете главата и перките, след това да извадите вътрешностите и всички кости и да отстраните кожата. Нарежете едно от получените филета на хаотични парчета, а другото оставете настрана.

4. Сложете лука, ябълката, олиото, обеления чесън и нарязаното филе херинга в купа и смелете с потапящ блендер до получаване на хомогенна консистенция.

5. Нарежете второто филе херинга на ситно, добавете към получената смес и разбъркайте добре.

6. Измийте лимона и лука под студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете лимона наполовина, а половината нарежете на тънки филийки. Нарежете на ситно лука.

Сложете каймата върху препечен хляб, гарнирайте с лук и резен лимон.

Как да приготвим класическа кайма с яйце и бял хляб

Друга проста и вкусна рецепта за кайма с повече от обикновен набор от съставки. Предястието се оказва много нежно, леко и ефирно по консистенция поради факта, че продуктите се смилат с месомелачка, а не с блендер. По-добре е да използвате дюза със среден размер. Колко солена ще бъде каймата зависи от основната съставка - херинга. Освен това можете да регулирате вкуса, като добавите сол, оцет или лимонов сок. Кайма от херинга може да се сервира отделно като салата или намазана върху хляб. Можете да украсите с билки и лимон. Много хора предпочитат да използват нарязан хляб: комбинацията от сладък хляб и солена кайма е много интересна сама по себе си.

Ще имаш нужда:

херинга - 500 гр.;
бяла питка - 120 гр.;
средно голямо пилешко яйце - 5 бр.;
лук - 1 бр.;
мляко - 0,2 л.

Етапи на подготовка.

1. Преди всичко накиснете питката в мляко. Ако няма мляко, тогава може да се използва обикновена вода.

2. Сега трябва да подготвите херингата. Първо отрежете перките с главата, след това отстранете всички вътрешности и отстранете костите, отстранете кожата.

3. Обелете лука и твърдо сварените яйца. За удобство нарежете всичко на половинки.

4. Смелете херингата, яйцата, лука и един блат в месомелачка (не забравяйте леко да го изстискате, така че млякото да е стъклено). Разбъркайте всичко добре.

Форшмак от херинга е готов. Сервирайте като салата или като предястие върху сандвичи или в тарталети, гарнирани с билки.

Как да приготвим кайма от херинга у дома - видео рецепта от Олга Матвей

За да илюстрирате приготвянето на вкусна закуска от кайма, ви предлагам да гледате много подробно видео. В тази версия каймата се приготвя на доста големи парчета, оказва се по-текстурирана и всяка от съставките му има по-изразен вкус.

опитайте различни варианти за готвене и намерете най-вкусното за вас.

Това е некласическа рецепта за кайма, но е не по-малко лесна за приготвяне. Основната отличителна черта е замяната на маслото с кремообразно топено сирене. По желание можете да изберете сирене с всякакви добавки и вкусове. В допълнение, тази рецепта предполага смилане на всички съставки с месомелачка, а не превръщането им в хомогенна маса с блендер. Това е още една особеност на ястието - малки парченца храна правят ястието необичайно интересно и пикантно. Не пренебрегвайте лука - той перфектно подчертава вкуса на херингата. Кайма може да се сервира отделно или като разядка върху черен хляб или крекер.

Ще имаш нужда:

херинга - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
картофи - 1 бр.;
топено сирене - 1 бр.;
средно голямо пилешко яйце - 3 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
сол;
пипер.

Етапи на подготовка.

1. Сварете предварително твърдо сварени яйца и картофи в корите им.

2. Пригответе херингата: отрежете главата и перките, отстранете вътрешностите и костите, отстранете кожата.

3. Обелете лука, картофите и яйцата. Прекарайте всички продукти през месомелачката, като изберете дюза със среден размер.

4. Добавете черен пипер със сол и растително масло към нарязаните продукти, разбъркайте всичко добре. Сервирайте по начин, който ви подхожда.

Готвене на кайма с кисела ябълка и картофи

Основното условие, за да направите кайма от херинга вкусна и нежна, е да закупите леко осолена херинга, в противен случай вкусът няма да е същият. Можете да вземете цял труп или да купите филе веднага - не е нужно да го почиствате, но все пак трябва да проверите за кости. Можете да сервирате ястието като салата или лека закуска върху осолени бисквитки, препечен хляб или в тарталети, гарнирани с билки или лимон. Някои избират прясна или солена основа (в случай, че кайма се сервира като предястие), но много хора обичат комбинацията от сладък бял хляб и солено еврейско ястие - тук изборът е ваш.

Ще имаш нужда:

филе от херинга - 300 гр.;
неподсладена ябълка - 1 бр.;
картофи - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
средно голямо пилешко яйце - 2 бр.;
копър - 2-3 клона;
масло - 100 гр.;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
9% оцет - 1 супена лъжица;
сол - 0,5 ч.л

Етапи на подготовка.

1. Сложете първо яйцата и картофите да се сварят. Яйцата трябва да са твърдо сварени, картофите не трябва да се белят преди готвене, просто изплакнете. Смелете картофите в месомелачка.

2. Обелете ябълката и лука и ги нарежете на малки филийки. Отстранете стъблото и кутията за семена от ябълката. Нарежете ябълката и лука след картофите.

3. Отстранете всички кости от филето на херинга. Нарежете го на малки парченца. Смелете рибата с яйце, както и маслото, с помощта на месомелачка.

4. Добавете сол и черен пипер към получената смес, опитайте я. Изсипете оцета и слънчогледовото олио. Разбъркайте всичко добре.

5. Нарежете на ситно измития и подсушен копър и добавете към каймата. Още веднъж разбъркайте всичко добре. Сервирайте по удобен за вас начин.

Какво да готвя за лека закуска - най-добрите рецепти

35 минути

180 ккал

5/5 (1)

Доста често чуваме името на такова ястие като форшмак. По-често присъства в речта на нашите родители. В крайна сметка това ястие беше популярно по тяхно време. Въпреки че, мисля, че напълно напразно загуби своята популярност. Всяка домакиня ще го оцени, тъй като се приготвя много бързо, наборът от съставки е най-простият и съответно от финансова страна това ястие е много приемливо. Преди да разберем как да готвим правилно, нека разберем как правилно звучи името на това ястие: кайма или форшмак. Последният вариант е името на ястието, но фаршмак се нарича не много добър човек, предател или предател.

В готвенето има няколко десетки опции за приготвяне на кайма.. Ако поставите месото като основа, тогава тази опция ще бъде по-типична за немската кухня. Но използването на херинга е особеност на еврейската кухня. Готовото ястие е кръстоска между рибен пастет, салата и масло от херинга. Сигурен съм, че вече сте заинтригувани до краен предел, нека бързо да разберем как правилно да си направим кайма от херинга.

Най-популярната рецепта за класическия еврейски форшмак от херинга

Кухненски прибори и уреди:кухненска дъска, нож, лъжица, хартиени кърпи, месомелачка.

Списък на съставките

Няколко тайни за избор на съставки

Която и рецепта да изберете, но за приготвяне на еврейска кайма е по-добре да използвате цяла херингаразглобен вкъщи. Не купувайте вече разглобени рибни филета в магазина.
Когато избирате херинга, на първо място, обърнете внимание на състоянието на хрилете. Те трябва да са еластични и тъмночервени на цвят. Ако се разпаднат, имат кафяв оттенък или неприятна - горчива или гнила миризма, това означава, че продуктът е с изтекъл срок на годност.
Обърнете внимание и на очите на рибата. Предлага се в различни степени на втвърдяване. Ако рибата има червени очи, това означава, че е несолена. Но ако очите й са мътни, най-вероятно можете да намерите хайвер вътре. В допълнение, такава риба ще бъде по-малко мазна, тъй като е необходима повече енергия за придвижване.

Повърхността на рибата трябва да е гладка, без ожулвания или пукнатини.. Ако има такива, това може да означава неспазване на стандартите за съхранение. И ако на повърхността се виждат петна, подобни на ръжда, това също показва неспазване на нормите. Наличието на бяло покритие на повърхността показва, че производителите са използвали нискокачествена сол с вредни примеси.
Е, накрая, обърнете внимание на саламурата, в която лежи херингата, тя трябва да е прозрачна и да няма неприятна миризма.
Ако все пак имате риба, която е много солена, трябва да я накиснете малко.. Мляко, черен чай или обикновена питейна вода, леко овкусена с лимонов сок, са идеални за това.

Стъпка по стъпка готвене

Покриваме кухненската дъска с хартиени кърпи или хартия. Отрежете главата и опашката на херингата. Отрязваме и корема, като се отдръпваме на 1 см от ръба.
Изваждаме вътрешностите и почистваме остатъците от черния филм.
Нарязваме херингата по гърба и премахваме билото заедно с основните, най-големи кости.
От двете получени филета отстранете кожата и нарежете на филийки с произволен размер.
Почистваме 1 сладко-кисела ябълка от кората и вътрешните семки.
Нарежете го на малки парченца, така че да е удобно за усукване. Също така нарежете на четвъртинки 2 твърдо сварени яйца.
Почистваме 1 глава лук от люспите и го нарязваме така, че да е удобно да го усукате в месомелачка. И накрая, приготвяме 100 г масло, като също го нарязваме на няколко филийки.
Прекарваме всички приготвени съставки през месомелачка два пъти: риба, ябълка, масло, яйце и лук.
Подправете всичко с черен смлян пипер на вкус и 1 с.л. л. ябълков оцет.
Разбъркайте добре и готовото ястие може да се сервира.
Ако искате да подредите каймата под формата на топки, поставете я в хладилника за няколко часа преди това. Така лесно можете да оформите топки с всякакъв размер.

Как да украсите и какво да сервирате

Според традицията каймата се сервира върху препечен черен хляб, препечен в сух тиган.. Можете да украсите такова ястие със стрък магданоз или кориандър, както и тънък резен лимон. Като алтернатива можете да използвате тарталетки, за да сервирате това ястие. В този случай декорацията от ситно нарязани зеленчуци ще изглежда красива.

Можете също да сервирате кайма с обикновено картофено пюре, също ще бъде много вкусно. За да направите това, поставете готовото ястие върху чиния за херинга и украсете с нарязани яйца. И накрая, можете да използвате готовото ястие като пълнеж за пълнени яйца или картофи, както и домати, палачинки или сандвичи.

Видео рецепта за приготвяне на кайма от херинга

Предлагам ви да гледате кратко видео, което описва подробно как да приготвите кайма от еврейска херинга по класическа рецепта. Освен това можете да видите няколко тайни, които други домакини използват при сервиране на ястия.

Други опции за готвене

Както можете да видите, каймата може да се използва в различни интерпретации:като самостоятелно ястие или като пълнеж. Ако обаче искате да опитате нещо друго или да добавите към празничната трапеза, тогава го направете. Това предястие изглежда много цветно на празничната трапеза.

Ако сезонът не ви позволява да намерите качествени домати, можете да готвите. Това ястие също изглежда много апетитно. Освен това можете да измислите декор от обикновени съставки и да сервирате това ястие по различни начини. Например, много лесно е да направите птици от пълнени яйца - петел или пингвин.

За да разнообразите менюто, познато на вашето семейство, гответе. Това е разтопена смес от сирена, която се овкусява с подправки. Такова предястие се нанася върху препечен хляб и се съчетава добре с полусладко или сухо вино. Някои домакини сервират това ястие като добавка към зеленчукови разфасовки. И разбира се, пресните плодове или горски плодове с шоколадов фондан могат да бъдат прекрасен завършек на празничната трапеза.

Казах ви любимата ми еврейска рецепта за кайма, и ако знаете други тънкости на това ястие, тогава не забравяйте да ги споделите с мен в коментарите в сайта. Приятен апетит!

Форшмак- Това е дългогодишно ястие от еврейската кухня, по-точно е еврейско предястие от нарязана херинга, тоест пастет, който се сервира преди основното ястие.

Има толкова много различни рецепти, че е трудно да се преброят. Може да се приготви от говеждо месо, зеленчуци, осолена цаца, мойва или дори печена. Всеки от вас може да избере рецептата за готвене, която харесва.

Форшмак класическа рецепта

За да приготвим кайма, се нуждаем от следните продукти:

Филе от осолена херинга - 400 грама;
Лук - 100 грама, това е около 1 глава лук;
Пилешко яйце - 2 броя;
Зелена ябълка - 100 грама (една ябълка);
Масло - 100 грама.

Е, нека започнем да приготвяме класическата еврейска закуска - форшмак. Първо нарежете готовото филе от херинга на малки парченца.

Сега сложете на огъня вода за варене на яйца. Готвим твърдо сварени яйца. След това вземаме лука, обелваме го от люспите и го нарязваме на едри кубчета.

По същия начин вземаме една ябълка, измиваме я, след това я обелваме и нарязваме на едро. Нарежете твърдо сварените яйца по същия начин.

След това вземете купа и смесете всички нарязани съставки в нея, разбъркайте ги добре. След това изпращаме съдържанието на купата в блендер и смиламе до гладкост. Трябва да получите маса, подобна на паста.

Сега добавете омекнато масло към този пастет и разбъркайте добре тази смес. Това е всичко, форшмакът е готов!

Прави се, както виждате, много просто и най-важното, оказва се доста евтино и безумно вкусно!

Можете да сервирате кайма, като я намажете върху багета или питка, или просто да я сложите върху хляб и да украсите с билки. Приятен апетит!

Рецепта за форшмак с картофи

След като приготвите кайма по тази рецепта, веднага става ясно защо ястие от категорията закуски може да се използва като основно. В края на краищата той вече съдържа хляб и картофи, които биха могли да се превърнат в гарнитура към херинга.

За да приготвим кайма с картофи, се нуждаем от следните съставки:

Осолена херинга - едно парче;
Пилешко яйце - две парчета;
Картофи - две неща;
Растително масло - 1 супена лъжица;
Зелени или просто зелен лук - за украса на ястието.

За да приготвите наистина истинска вкусна кайма, трябва да вземете най-обикновената осолена херинга, в буркани и маринована не е подходяща.

И така, вземаме херинга, почистваме я и премахваме костите, внимателно разглеждаме всяко парче, така че да няма нито една кост. След това нарязваме полученото филе на малки парченца.

Сега трябва да сварите картофи и яйца. След като картофите с яйцата се сварят, изчакайте храната да изстине и след това ги обелете.

Взимаме месомелачка и прекарваме херинга, яйца и картофи през нея. Сега вземаме дълбока купа и смесваме нашите съставки в нея в хомогенна смес.

Към готовата маса добавяме една супена лъжица растително масло, така че каймата да не е суха.

Това, може би, е всичко! Еврейският форшмак е готов! Може да се намаже върху бял хляб или питка, но най-добре върху франзела или крутони, може да се поръси със ситно нарязани билки.

Форшмак с извара

Със сигурност на много от нас им е трудно да повярват, че продукти като херинга и извара могат да се комбинират в едно ястие. Опитайте да приготвите форшмак с извара и се уверете сами, че е много вкусно!

Така че, за да приготвим кайма с извара, се нуждаем от следните продукти:

Филе осолена херинга - 4 броя;
Извара - една опаковка от двеста грама;
Масло - 100 грама (половин опаковка);
Лук - 1 глава лук.

Е, нека да преминем директно към приготвянето на кайма с извара. Вземаме филето от херинга и го нарязваме на малки парченца и ги прекарваме през месомелачка.

Сега вземаме лука и го обелваме от люспите и също го прекарваме през месомелачка. Правим същото и с олиото. След това се нуждаем от голяма купа. Поставете всички съставки в купа и разбъркайте добре.

Последно добавете извара. И отново разбъркайте добре. Това е. Можете да го сервирате на тост или просто като предястие. Приятен апетит!

Форшмак с моркови

Тази рецепта за кайма с моркови е доста пикантна, но безумно вкусна закуска. Има много деликатен и приятен вкус, който със сигурност ще зарадва всеки член на вашето семейство.

Така че, за да приготвим мляно месо с моркови, се нуждаем от следните съставки:

Осолена херинга - 1 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Масло - 100 грама (половин опаковка).

Нека да не говорим много и да започнем да приготвяме това вкусно предястие. На първо място, ще се заемем с най-дългия процес - готвене.

Взимаме яйце и моркови и ги сваряваме в един тиган. Оставете да заври и след около 10-12 минути изваждаме свареното яйце, след още 15 минути изваждаме морковите.

Изчакваме да изстинат малко, защо обелваме морковите и яйцето от черупката. Ако имате блендер, смелете ги в блендер. Ако нямате блендер, просто прекарайте няколко пъти през месомелачка.

Сега да преминем към рибата. Почистваме внимателно кожата, изваждаме всички вътрешности, билото и много внимателно отстраняваме всички кости. Сега нарежете херингата на парчета и смелете в месомелачка или блендер.

Ако попаднете на хайвер в херинга, тогава в никакъв случай не го изхвърляйте, не забравяйте да го добавите, за да се смила заедно с херингата.
Не забравяйте, че ако превъртите съставките в каймата през месомелачка, тогава правим това няколко пъти.

След това вземаме дълбока купа и в нея смесваме нарязаното яйце с моркови и херинга, след което добавяме меко, леко разтопено масло и разбъркваме добре. Форшмак с моркови е готов! Може да се сервира като салата или сандвич.

Foхеринга ршмак

Съставки:

Солена мазна херинга - 350 г.
Яйца - 2 бр.
Масло - 70 гр.
Лук - 40-50 гр.

Лукова марината:

Захар - 1 ч.л
Трапезен оцет 6% - 1 супена лъжица.
Вода - 50 мл.

готвене:

Почистваме средната глава на лука, нарязваме я наполовина, нарязваме едната половина на малки кубчета.
Изсипете в дълбок съд, добавете оцет, захар, топла вода. Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова за 20 минути.
Почистваме херингата от кожата и отрязваме главата и опашката. Не изхвърляме главата и опашката, те все пак ще ни бъдат полезни.
Отстраняваме вътрешностите и отделяме филето от костите.
От вътрешната страна на херингата е необходимо да премахнете черния филм.
Нарежете половината от едно филе по дължина на дълги ивици и след това нарежете на малки кубчета.
Сложете нарязаната херинга в купа.
Накълцайте яйцата в блендер.
Там разстиламе втората половина нарязана на ситно херинга.
И лукът, изцеден от маринатата.
Разбиваме всичко с блендер.
Разпределяме получената смес върху ситно нарязана херинга.
Добавете масло на стайна температура.
Разбъркайте всичко старателно.
Почистваме главата на херингата от хрилете, останалата част от тялото и я измиваме или избърсваме със салфетка отвътре и отвън.
Разпределяме масата от херинга върху чиния и й придаваме формата на риба.
Вмъкваме опашката и прикрепяме главата.
Намажете перката с резенчета лимон.
Поръсете със зелен лук.
Украсете с резенчета яйца
Маслини и зелени.

Сервирайте на масата. Всеки може да вземе малко с нож и да намаже предварително приготвените тостове.

Имаме страхотно празнично лакомство.

Форшмак от херинга много бързо

Съставки:

Леко осолена херинга - 350 g.
Варени яйца - 3 бр.
Топено сирене - 3 бр.
Майонеза - 1 лъжица

готвене:

Почистете херингата, както в предишната рецепта. Направете филе.
Нарежете го на парчета и сложете в купа на блендер.
Нарежете яйцата и добавете към херингата.
Нарежете топените сирена. Изварата трябва да е кремообразна, мека и също така добавете към херингата.
Добавете майонеза и започнете да смесвате всичко.
Нашият форшмак, или можете да наречете херинга с топено сирене и яйца, е готов.

Парчета хляб, черен или бял, както желаете, се слагат в сух, загрят тиган и се запържват малко от едната страна, до пожълтяване. От друга страна можете да не пържите, а да сложите нашата смес върху него. Ако имате тостер е още по-лесно, сложете хляба за 2-3 минути, сложете каймата и се наслаждавайте.

Форшмак на руски

Съставки:

Осолена херинга
варени моркови
Майонеза
Масло

готвене:

В тази рецепта ще експериментираме малко, добавяйки съставки на вкус и по този начин задавайки консистенцията на ястието, което харесвате.

Прекарайте парчетата предварително обелена, филетирана и нарязана херинга през месомелачка. Оставете около 1/3 от двете филета, в случай че искате да добавите още херинга.
Варени моркови - 1 бр. превъртете през месомелачката директно в херингата. Можете предварително да нарежете на парчета, за да улесните превъртането. Добавяме моркови за цвета на нашето ястие и за вкус. Някак омекотява вкуса на херинга.
Взимаме 70-100 грама масло (в зависимост от вида херинга) и също превъртаме в месомелачка, добавяме го към херингата с моркови.
Смесваме всичко. Опитваме.
Топено сирене се превърта през месомелачка в херинга. Разбъркайте старателно. Опитваме. Да, все още трябва да добавите още херинга.
Добавете останалата част от херингата. Опитваме. Хм... Като цяло не е никак зле. Припомняме, че обикновено към каймата се добавя яйце. Нека го добавим и него.
Взимаме твърдо сварено яйце, обелваме го, отстраняваме жълтъка и го оставяме настрана, а протеина прекарваме през месомелачка в отделна чиния.
Отделяме половината от каймата, смесваме я с белтъка и опитваме...След това опитваме без яйца.... Е, какво ти хареса повече?

Това е, което ядеш. С яйце повече ми хареса. Добавих втората половина кайма, без яйце, към първата половина с яйце и готово. Нашият форшмак е готов.

Надявам се да го подредите красиво в чиния, гарнирайте със зелен лук и зелени листа.

Форшмак от херинга

Съставки:

Леко осолена херинга - 1 бр. (голям)
Твърдо сварено яйце - 2 бр.
Лук - 1 глава
Зелена ябълка - 1 бр.
Бял хляб - 1 филия (за предпочитане малко сух)
Мляко - 100 мл.
Млян черен пипер - 1-2 щипки
зелен лук - 1 връзка (за украса)

готвене:

Сварете твърдо яйца, сложете в студена вода за 3-5 минути, обелете.
Нарежете херингата на филета, за да направите това, отрежете главата и опашката, нарежете по корема с кухненски ножици, отстранете всички вътрешности. Отрежете всички перки. Направете разрез по гърба, като вземете ъглите на разреза с нож, отстранете кожата. Задълбочете разреза на гърба и с ръце отделете първо едната, а след това и другата страна от костите. Отстранете останалите кости от филето. Почистете филето от черния филм вътре. Нарежете на парчета за месомелачка.
Отрежете корите от хляба и го накиснете в мляко.
Измийте ябълката, отстранете кората, отстранете сърцевината, нарежете на осмини.
Завъртете всички продукти през месомелачка, за предпочитане два пъти, така че каймата ще бъде много по-крехка.
Оставете един жълтък за украса.
Обелете лука и го нарежете на много ситно, добавете го към форшмака. Пипер.
Да се смеси всичко. Поставете форшмака в кутия за херинга и я изравнете.
Нарежете зеления лук, настържете останалия жълтък. Украсете с лук и настърган жълтък кайма.

Как да приготвим кайма от херинга

Съставки:

Осолена херинга, мазна - 350 g
Ябълка - 170 гр
Палка - 2 бр. парче, остаряло
Лук - 80 гр
Пилешко яйце - 2 бр.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Лимонов сок - 1 супена лъжица.
Черен пипер - на вкус

готвене:

Сложете яйцата да се варят за 10-12 минути. След готовност се налива студена вода за 5 мин. Обелете черупката. Прочетете още
Херингата трябва да се приема цяла и колкото по-мазна, толкова по-добре. Почистете и нарежете, както е в рецептата по-горе.
Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета, полейте с лимоновия сок, натрошете малко, оставете настрана да се маринова.
Накиснете питката, залейте с 2-3 супени лъжици вода. Оставете го да постои малко, да се намокри.
Сложете херинга, блат, лук, ябълка в блендер, черен пипер и добавете растително масло.
Смесете всичко, разбийте до гладкост.
Настържете яйцата и добавете към форшмак от херинга.

Разбира се, можете да завъртите всичко това, включително яйцата в месомелачка. Кой какво има.

Поставете нашия форшмак в хладилника за 30-60 минути.

Украсете със зелени клонки. Можете да поръсите малко сирене.

Сервирайте с филийки черен хляб и масло. Можете също да сервирате зелен лук.

Форшмак е позната закуска с оригинално немско име. Форшмакът от херинга е най-популярният представител на еврейската кухня. Такова ястие ще украси празничната трапеза.

Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Вече сте над 18?

Какво е форшмак

Форшмак е ястие, което се среща в еврейската и пруската кухня. Струва си да се отбележи, че методът на приготвяне и рецептата за форшмак в различните кухни са напълно различни. В пруската кухня каймата е ястие, приготвено от кайма, което се сервира най-често като горещо предястие. Но еврейският форшмак е студено рибно предястие, главно от херинга, но могат да се използват и други видове риба.

Доста често можете да чуете, че форшмак принадлежи към одеската кухня. Което не е изненадващо, тъй като от векове в Одеса е съществувала голяма общност от евреи, чието влияние се е отразило във всички сфери на живота на града. Можете да намерите различни рецепти за готвене: в Одеса, на литовски, на руски. Разликата между тях не е голяма и всички използват херинга като основна съставка.

Форшмак често се нарича салата от херинга, пастет, рибено масло. Класифицирането на едно ястие като предястие не означава, че не може да се използва с гарнитура като салата. Но най-често се сервира на дребни тостове като предястие. Най-вкусната и проста рецепта за приготвяне на кайма от осолена херинга с ябълка и картофи ще се хареса на всички домакинства и гости. Еврейска рецепта за приготвяне на вкусна кайма може да бъде без ябълка.

Как да приготвим форшмак от херинга

Има много еврейски рецепти за форшмак. Всяка домакиня може да докаже, че именно нейната рецепта е класическа и правилна. Въпреки това, има много вариации по темата на рецептата, но основното нещо, което остава непроменено, е леко осолена херинга в рецептата. Вместо хляб мнозина добавят картофи и заменят зелената ябълка с прясна краставица. Както и да е, според коя от рецептите не е важно да се направи предястие, всичко зависи от личните предпочитания и настроение.

Съставки

леко осолена херинга - 500 гр.;
средни ябълки - 2 бр.;
твърдо сварени яйца - 5 бр.;
среден лук - 2 бр.;
масло - 200 гр.;
хляб - 200 гр.

С помощта на ситно ренде е необходимо да отстраните кората от кифличките, да изсипете трохите с мляко и да оставите за 5 минути. След това трохата трябва да се изстиска добре, за да се отстрани излишната течност.
Направете филе от херинга: обелете, отстранете вътрешностите, разрежете наполовина, отстранете гръбнака и малките кости. Нарежете филето на малки парченца.
Обелете сварените яйца и ги нарежете наполовина или на четвъртинки.
Измийте ябълките, обелете и изрежете сърцевината. Нарежете на 4 части за лесно нарязване в блендер или кухненски робот.
Обелете лука, измийте и нарежете на ситно.
Поставете всички съставки с изключение на лука в блендер и пасирайте до гладкост. Може да се усуква през месомелачка. В самия край добавете лука и разбъркайте добре.
Поставете готовата кайма с масло на студено място за няколко часа, така че закуската да замръзне малко.
Сервирайте с крутони, гарнирани с билки.

Калоричното съдържание на такова ястие ще бъде приблизително 180 kcal на 100 g.

Форшмак ще бъде вкусен с моркови. Можете да приготвите лека закуска по стария начин. За да направите това, прекарайте всички съставки през месомелачка или нарежете в блендер и нарежете филето от херинга на малки парченца.

Правилно приготвената кайма може да бъде отличен пълнеж за солени палачинки, сладкиши, сандвичи. Могат да пълнят яйца. Има толкова много начини за сервиране на ястие, толкова и рецепти, по които се приготвя. Експериментирайте и изберете рецептата, която ви харесва най-много.

Форшмак от херинга с топено сирене

Форшмак с топено сирене и херинга е обилно и изключително вкусно рибно предястие. Често се нарича рибен пастет или хайвер от херинга. Рецептата за това ястие е изключително проста. Може да изглежда на някого, че обикновената кайма изглежда малко избледняла и монотонна, но ако добавите варени моркови, тя ще блести с нови цветове, включително вкусове. Маслото и топеното сирене придават на ястието кремообразна структура и деликатен кремообразен вкус.

Съставки

леко осолена херинга - 1 бр.;
среден морков - 1 бр.;
топено сирене - 100 гр. (1 бр.);
твърдо сварено яйце - 1 бр.;
масло - 100 гр.;
сол, подправки - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка

Измийте морковите, сварете до омекване. Препоръчително е да направите това предварително, за да не чакате да изстине.
Също така е препоръчително да сварите яйцето предварително.
Почистете рибата от кожата и отстранете вътрешностите, почистете костите.
Нарежете на едро всички съставки и смелете в блендер. Добавете маслото и сиренето, разбийте до гладкост.
Добавете сол и подправки по желание. Разбийте малко, за да получите пухкава, кремообразна консистенция.
Успокой се. Сложете крутони или тарталетки. Украсете с билки преди сервиране.

Еврейска класика на Форшмак: рецепта за готвене на херинга с картофи

Всяка закуска за херинга е лека закуска преди обяд или вечеря. Форшмак, приготвен по еврейски с картофи, ще бъде оценен от гостите и домакинствата, намазан върху пресен хляб или крутони и консумиран с апетит.

Съставки

яйце - 2 бр.;
картофи - 2 бр.;
леко осолена херинга - 1 бр.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
сол и подправки на вкус;
зеленина за декорация.

Рецепта стъпка по стъпка

За да приготвим тази рецепта, вземаме най-обикновената леко осолена херинга. Ако рибата е твърде солена, може да се накисне в мляко, като се остави за 1-2 часа. Отстранете кожата от херингата, отстранете вътрешностите и костите. Не бива да пестите време и да купувате готово филе, вкусът определено няма да е толкова богат. Нарежете свареното филе на едри парчета.
Сварете картофите и яйцата отделно до омекване. Охладете и почистете. Нарежете на 4 части, така че да е удобно да преминете през месомелачка или да смелите в блендер.
Смелете картофите и яйцата, след което добавете към тях нарязана херинга. Тези съставки в смляна форма трябва да бъдат еднакво количество. Ако желаете, можете да добавите още картофи.
Разбъркайте добре всички съставки, добавете сол и подправки на вкус. Форшмак ще бъде малко сух. За да се намаже добре върху хляба, може да добавите малко растително масло.
Разпределете кайма върху сандвичи и украсете с билки.

По желание може да добавите лук или зелен лук, нарязан на ситно. Рецептата може да се разнообрази, като се приготви с ябълка или с моркови. Как да направим вкуса на ястието по-ярък и интересен? Варените моркови ще придадат цвят на ястието и еластичност, а ябълката ще придаде специална киселинност на ястието. Рецептата за Одески форшмак не се различава от класическата еврейска. Разликата е само в името. Форшмак в стил Одеса ще зарадва вашите гости и членове на семейството.

Как да готвите мляна скумрия: класическа рецепта

Класическата еврейска кайма се приготвя от леко осолена херинга, но нищо не ви пречи да промените леко рецептата, като вземете друга риба, например скумрия. Месото от скумрия е по-тлъсто, нежно, с по-ярък вкус. Готвенето на кайма от скумрия е по-лесно и по-бързо, отколкото от херинга, защото липсват много малки кости, които трябва да бъдат внимателно подбрани. Има много рецепти за приготвяне на кайма от скумрия, но нека се съсредоточим върху по-бърза, по-лесна и с минимален брой съставки.

Съставки

слабо осолена скумрия - 2 бр.;
средни моркови - 2 бр.;
масло - 100 гр.

Рецепта стъпка по стъпка

Ако рибата има глава, първо трябва да отрежете главата, след това да премахнете вътрешностите, да обелете кожата и да отделите костите. Нарежете филето на малки парченца.
Сварете морковите до омекване, охладете, обелете и нарежете на ситно.
Пропуснете морковите, рибата и олиото през месомелачка. Можете да смелите в блендер, но не до състояние на пюре.
Разбъркайте добре всички съставки до гладкост. Прехвърлете в съд и поставете в хладилник за няколко часа.

Форшмак, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява във фризер. Ястието не губи вкуса си при замразяване. Предястие по тази рецепта може да се приготви от щука или червена риба. Основното нещо е рибата да е леко осолена и без кости. Зарадвайте себе си и близките си с такова вкусно и нежно ястие.

Приятен апетит!