Champignon blanc (Boletus EDulis). Vrai roi des champignons: description et valeur du beau champignon blanc de Borovik quel type s'applique

Le champignon blanc est considéré comme le roi des champignons non seulement en raison de sa taille impressionnante, mais également de son goût et de son nutritionnalité. Un autre nom de la champignon blanc est Borovik, moins souvent une vache. Il pousse principalement en Eurasie et en Amérique du Nord, parfois trouvé en Syrie et au Liban.

Les champignons blancs peuvent atteindre des tailles énormes - Caps pouvant atteindre 50 cm de diamètre et des jambes jusqu'à 25 cm de hauteur. Alors pourquoi est-ce appelé blanc? Le fait est que, contrairement aux autres, les champignons "noirs", il ne change pas sa couleur lors de la coupe, de la cuisson et du séchage. Le reste des mêmes champignons est assombri, rage ou même noir en même temps.

Les champignons blancs apprécient leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Avec la bonne cuisson, le champignon blanc est une vraie délicatesse.

Ce champignon fait référence aux champignons de la première catégorie. Cela signifie qu'il est meilleur que les autres champignons assimilés par le corps humain, ce qui est sans aucun doute beaucoup plus important que le contenu des substances utiles. Mais avec ça champignons blancs tout va bien.

Dans des champignons blancs, plus que dans d'autres, il contient de la riboflavine - substances responsables de la santé et de la croissance des ongles, des cheveux, de la peau et de la santé du corps dans son ensemble. La riboflavine tout aussi importante pour maintenir la fonction de la glande thyroïde dans l'état normal.

Dans les champignons blancs séchés, il y a un alcaloïde d'hersets d'hersets utilisées dans le traitement de l'angine.

Dans les forêts russes, le champignon blanc rencontre souvent, parfois même abondamment. Il pousse principalement dans la forêt de bouleaux, de pins, de chêne et de la rabidon et aime le sol sableux dans des corps de pins. Grandit des groupes ou un.

Au détriment de la région, le champignon blanc est divisé en:

Bouleau de champignon blanc

Les premiers champignons apparaissent lorsque Rye commence à collectionner, donc dans certaines régions bande centrale La Russie s'appelle également des sporinselistes.

Les premiers champignons sont généralement un par un de l'une de la jeune herbe, à partir du milieu de l'été se trouvent par des groupes. Les pieds du champignon sont épais, courts.

Champignon de pin blanc

Habitat: Pin de champignon blanc, comme suit de son nom, pousse presque exclusivement sous les pins, aime la mousse blanche et le sol sableux, se trouve assez souvent.

Il existe deux "couches" principales de ces champignons: le premier en juin, puis le deuxième, plus abondant - à l'automne.

Champignon épinette blanc

Champignon en chêne blanc

Chapeau de champignon en chêne blanc d'abord grisâtre, plus tard brun, café léger, lisse ou ridé, doucement velouté.

Fruits de champignons "couches" jusqu'en octobre. Aime les forêts à feuilles caduques avec des chênes et des battements, ainsi que de la rampe, du lipami, au sud - avec des châtaignes comestibles.

Préfère un climat chaud, le plus souvent trouvé dans des localités montagneuses et vallonnées.

Maille de champignon blanc

La collection massive de champignons blancs dans la partie européenne de la Russie commence dans la seconde quinzaine d'août et dure la première moitié de septembre, cependant, le champignon blanc peut être trouvé à un autre moment. Habituellement, les champignons blancs sont collectés tant qu'ils ne sont pas trop grands (avec des chapeaux de 5 à 10 cm de diamètre).

Champignon blanc, comme tous les premiers champignons de catégorie, sont activement utilisés dans la cuisson à la fois fraîche (frit, bouillie) et dans une forme séchée, salée et marinée. Les plats à base de champignons blancs peuvent être préparés sans bouillir (ou après une totalité de 10-15 minutes). Étant donné que les champignons blancs ne s'assombrissent pas pendant le traitement, ils sont souvent utilisés dans des soupes, où ils donnent un bouillon pure et transparent.

Si nous parlons des pièces de la pièce de l'avenir, la meilleure méthode permettant d'économiser un champignon blanc est le séchage. Il est dans des champignons séchés que des substances utiles sont mieux préservées. Les champignons collectés sont nettoyés du sol et des ordures. Dans de grands champignons, les jambes sont séparées des chapeaux si les champignons sont très petits - laissez le tout.

Les champignons blancs secs peuvent être séchés dans les chambres de séchage ou le four. Au début du séchage, une température de 50 à 60 ° est recommandée à l'extrémité - 70-80 °. Dans les séchoirs ou les champignons du four peuvent être séchés en 4-6 heures. Les champignons blancs séchés conservent le meilleur goût et les propriétés nutritionnelles, ils peuvent être utilisés comme craquelins sans traitement supplémentaire.

De belles soupe aux champignons parfumées peuvent être soudées en hiver, présentant des champignons séchés pré-montrant de l'eau pendant 20-25 minutes. Puis un peu bouillir dans la même eau, coupé dans les pièces nécessaires et ajouter au plat préparé. L'eau dans laquelle des champignons blancs séchés étaient trempés ou cuits, peuvent être utilisés pour des sauces.

En plus du séchage, des champignons blancs peuvent être congelés (la seconde après séchage est un moyen facile pour ceux qui ont des congélateurs), ainsi que le marinat et le hangar. Le traitement thermique des champignons de la pièce est bien sûr bien sûr, mais tout le "sel" est dans des champignons frais. Leur parfum et leur goût sont beaucoup supérieurs aux champignons marinés et salés. Il existe de nombreuses plats de recettes folkloriques et copyright de champignons blancs frais. En plus de la cuisine russe, les champignons blancs sont très populaires dans la cuisine française et italienne.

Recettes vaisselle avec champignons blancs

Ingrédients:
1 tasse de céréales de perles,
2-3 pommes de terre,
2-3 carottes,
1-2 Têtes Owka,
250-300 g de champignons blancs,
Beurre, crème sure,
Verts, assaisonnements et sel - au goût.

Cuisine:
La barrière de perles bouillonne environ 3-4 heures sur la chaleur lente jusqu'à ce que le bouillon devienne dense. Les jambes de champignons coupent en cercles et frissent avec un arc sur un feu lent. Fry mieux dans une poêle à frire avec des murs épais pour "apaiser" le contenu. Espace. 20 minutes avant la fin des céréales de cuisson, entrez en morceaux taille moyenne Pommes de terre, carottes et chapeaux de champignons. Ensuite, entrez le contenu d'une poêle à la soupe et faites cuire 2-3 minutes. Ajouter des assaisonnements au goût. Le poivre noir et la feuille de baie noire conviendra bien pour la soupe aux champignons. Ajouter une cuillère beurre. Couvrir le couvercle et laissez-le brasser 20-30 minutes. Servez de soupe dans des assiettes profondes, mettant chaque cuillère de crème sure et saupoudrée de persil et d'aneth.

"Champignon" (recette de Russie antique)

Ingrédients:
une quantité approximativement égale de pommes de terre et de champignons blancs,
Huile crémeuse, crème sure - au goût,
Feuille de baie, coriandre, pois parfumés - au goût.

Cuisine:
Les champignons adultes (avec une balade légèrement verte) coupent en cubes. Aux mêmes cubes, coupez les pommes de terre. Placez-les dans de l'eau froide, faites bouillir, du sel, ajoutez des épices et faites bouillir jusqu'à ce que la pomme de terre soit plus pendant 10 minutes supplémentaires - la pomme de terre doit être affûtée un peu. Le résultat résultant sous la forme d'une purée de soupe est servi avec des morceaux de beurre et de crème sure. Il est important de respecter le strict minimalisme de la recette et n'ajoute pas d'oignons ni d'assaisonnements "pour les pommes de terre" ou "pour les champignons". Dans ce plat, c'est précisément l'équilibre des goûts de champignons et de pommes de terre.

Purée de soupe de champignon en noyer (recette galloise)

Ingrédients:

Cuisine:
Cuire des champignons dans le bouillon pendant 20-25 minutes, ajoutez des noix et faites bouillir encore 15-20 minutes avant de ramollir les champignons. Cool et tout grincer dans un mélangeur. Jeune légèrement frire dans l'huile et ajoutez de la farine de riz.

En constante agitation, ajoutez le mélange de champignons écrasé et le sherry et éteignez 15-20 minutes. À ce stade, le plat peut être refroidi et stocké au réfrigérateur 2-3 jours afin que le goût devienne plus même. Ensuite, ajoutez la crème sure et chauffé à feu doux, sans permettre d'ébullition. Décorer avec des noix ou des verts avant de servir.

Salade de champignons alpines.

Ingrédients:

• 100 g de champignons blancs,
• 200 g de renards,
• 1 cuillère à soupe. Ail
• 100g tomates fraîches,
• 2 cuillères à soupe. basilic frais
• 3 c. huile d'olive,
• 3 c. jus de citron
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin
• petrushka, aneth - au goût.

Cuisine:
Couper les champignons cubes, tomates - tranches et enlever les graines. Chauffer le four, lubrifier la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, placez des champignons avec de l'ail, mélangez et cuire 15-20 minutes avant l'apparition de brun clair. Donnez aux champignons pour refroidir et mélanger avec d'autres ingrédients.

Champignons blancs croustillants en italien

Ingrédients:

champignons blancs frais, farine, huile d'olive, sel.

Cuisine:
Coupez de grands champignons avec des tranches et de petites choses peuvent être complètement. Observez-les dans la farine.

Pour humidifier la farine et faire des champignons avec des chips, trempez chaque tranche dans de l'eau fraîche et rôti sur une huile chaude à une croûte dorée.

Champignons secs dans du papier absorbant, du sel et servent chaud.

Fondue de champignon italienne

Ingrédients:

• 200 g de vin blanc sec
• 100 g de vin de Marsala,
• 200 g de champignons blancs séchés,
• 400-450 g de différents fromages (Parmesan, Fontina, Emmentler),
• 2-3 c. farine
• 1 tranche d'ail,
• poivron noir au goût.

Cuisine:
Préchauffez Marsala à ébullition, verser ses champignons séchés et laisser une heure. Moudre des fromages et mélanger avec de la farine. SUITITez la casserole émaillée ou la chaudière à fondue pour l'ail, versez le vin blanc et mettez un feu faible. Lorsque le vin est chaud presque à ébullition, ajoutez du fromage en petites portions, en suivant le temps de faire fondre avant d'ajouter la partie suivante.

Appuyez sur les champignons du vin et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez des champignons et du poivre fraîchement moulu à la fondue. Servir plusieurs types de pain et de saucisses à la fondue.

Comment frire des champignons blancs avec l'arc

Des champignons rinçants, cachent d'eau bouillante et coupez les assiettes le long des jambes le long des jambes. Puis sel et les coller. Mettez des champignons sur une poêle à frire chauffée avec de l'huile végétale. Faites-les frire pendant 10-15 minutes, délicatement remuant. À ce moment-là, faites frire les oignons hachés oignons à bagues jusqu'à des couleurs dorées dans une poêle séparée. Mélanger les champignons blancs frites avec frit oignons Et servir à la table.

Comment frire des champignons blancs avec crème sure

Frire les champignons comme dans une recette avec des oignons et lorsque les champignons deviennent une couleur dorée, ajoutez de la farine et de la crème sure à la casserole avec des champignons et mélangez et mélangez. Amenez les champignons avec de la crème sure à ébullition et rôtir sur un feu lent, agitation, 5-7 minutes d'une autre.

Comment sécher des champignons blancs

La plus grande supériorité du champignon blanc séché est qu'elle puisse être préparée toute l'année, à savoir: cuire des soupes, faites frire, utiliser comme remplissage pour des tartes. Depuis le séchage, le champignon blanc ne perd pas son propriétés utiles et parfum unique.

Pour les soupes, les champignons séchés sont enflés dans de l'eau tiède, lavés et trempés dans la seconde eau jusqu'au gonflement intégral. Après cela, les champignons sont coupés en petits morceaux et l'eau est utilisée pour le bouillon.

Comment mariner des champignons blancs

Rejoignez les champignons blancs lavés dans une casserole autour de 15-20 minutes. Drainer l'eau. Remplissez les champignons à bouillir de la marinade d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Cuire des champignons dans la marinade pendant 3 à 5 minutes.

Ajoutez du poivron noir - pois, feuille de baie, carnation à sec préparé comme pot stérilisé. Vous pouvez ajouter de l'ail, du basilic, du persil et d'autres épices et verts.

Déplacez doucement les champignons au pot et versez la marinade et fermez bien le pot.

Combien de cuisson de champignons blancs

Calorie et valeur nutritionnelle des champignons blancs

Champignon blanc - Champignon tubulaire de la famille biolette, ennuyeux ennuyeux. Le champignon est également appelé: une vache, boiser, coquine, grand-mère, Borovik, triche, bouchon, poêle, chevet et autres. Le champignon blanc a reçu son nom même dans les temps anciens. Ensuite, les champignons étaient très souvent séchés et après ce processus, la chair du champignon blanc est restée parfaitement blanche.

Champignon blanc - Description et photo

Chapeau champignon blanc (Boletus Edulis) Il peut atteindre un diamètre de 32 cm. Un peu convexe, nuance mat, en règle générale, jaune, brun, rouge ou légèrement citron. Le centre est généralement un peu sombre que le bord des chapeaux. Sur la touche paillettes et un chapeau lisse, cela arrive au muqueux.

Les pieds du champignon atteignent une hauteur de 25-28 cm. La couleur est légèrement plus légère que les capuchons, il peut être rougeâtre ou brun pâle. Forme cylindrique, maille blanche ou marron.

Couche tubulaire dans un champignon d'une olive ou d'une nuance jaunâtre. La couche peut sans trop d'effort, séparée du chapeau, de petits pores de la forme arrondie.

La pulpe de champignon blanc a une couleur blanche et des changements parfois jaunâtres.

Où trouver et quand grandir: Le plus souvent, le champignon blanc se réunit près de très vieux arbres, à côté de Chanterelles, de crues, de hauts, sous les chênes, des bougies, des tirages. Il apparaît au mois de juillet et jusqu'à la fin du mois de septembre. Le plus souvent, il est rencontré dans des terrains boisés. Il est utilisé dans la préparation de divers plats, car le champignon a un excellent goût.

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Pin de pin blanc (Borovaya) - Informations et photos

Champignon de pin blanc (Boletus Pinicola) Il est souvent rencontré avec un chapeau de diamètre de 6-32 cm. Elle est mate, avec de petits crochets et une petite grille. Couleur rougeâtre, marron, parfois violet. Les jeunes champignons ont une forme ressemblant à un demi-un, d'une époque mature, il change sur un convexe ou plat. Pendant les pluies légèrement glissantes et collantes.

Les pieds du champignon sont assez épais, blancs, courts et ont un maillage rougeâtre ou brun. Sa hauteur est de 7 à 16 cm, forme cylindrique avec de petits tubercules.

Couche tubulaire olive ou jaune, avec pores ronds classiques. Pin Borovka chair charnu et dense, l'odeur est très agréable, sur une coupe blanche.

Où trouver et quand grandir: Vous pouvez rechercher à côté de Oaks ou de pins, évolue également par des groupes proches des hêtres, des sapins et des châtaignes. Vous pouvez rencontrer ce champignon en juin et jusqu'à la mi-octobre.

Champignon en chêne blanc - photo et description

Chêne de champignon blanc (Boletus Reticulatus) Il a un chapeau de diamètre de 7-31 cm, de jeunes champignons ont une sphérique, puis de devenir plat ou convexe. La couleur le plus souvent: marron, café, marron, ocre.

Les pieds du champignon avec une hauteur de 8 à 26 cm, initialement épinglé, puis deviennent une forme cylindrique. Il y a un maillage blanc.

La chair est charnue, dense, nuance blanche, ne change pas lors de la coupe. Le goût est légèrement doux et l'odeur est très agréable.

Où trouver et quand grandir: Pousse dans les forêts à feuilles caduques, sous batte, lèvres, chênes. Vous pouvez rencontrer les premiers champignons en mai mois.

Champignon blanc de bouleau - jumeaux où trouver

Champignon blanc de bouleau (Boletus Betulicola) Il a un bonnet de diamètre de 6-18 cm de diamètre, il arrive au jaunâtre, blanc, caché. À l'âge adulte, elle devient souvent plate et lisse.

Jambe de champignons jusqu'à 13 cm de hauteur, marron, solide blanc. Couche tubulaire jusqu'à 2 cm de longueur Tubes de longueur, les pores sont petits et ronds. La pâte n'a pas de goût, charnu et blanc.

Les doubles sont considérés champignon biliaire (Tylopilus Felleus.), qui a une chair amère et un maillage sur la jambe.

Où trouver et quand grandir: Vous pouvez voir près de bouleaux, sur les bords de la forêt. Les premiers champignons apparaissent en juillet et avant le début octobre.

Comment distinguer un vrai champignon blanc de faux

Twin Champignon blanc considère champignon biliaire (Tylopilus Felle) Ou morse. En raison de son apparition, les champignons le plongent souvent avec un champignon en chêne.

Un chapeau dans un champignon brun ou marron, un convexe, épaissi, d'un diamètre de 5-15 cm. La jambe cylindrique, une hauteur de 4 à 14 cm et sa petite couche tubulaire est peinte dans une nuance gris-blanc ou rose. La chair du champignon biliaire sans odeur, fibreux.

La principale différence est que si vous cassez le champignon biliaire, il commencera à assombrir immédiatement et acquiert une nuance brune. En outre, la paillettes est assez rarement.

N'oubliez pas que ce genre de champignons amères goût. Regardez prudemment sur la jambe, il a un dessin sous la forme d'un maillage brun et sur le champignon blanc actuel, il n'y a pas de ce maillage de ce type.

Un champignon biliaire grandit à côté de arbres de conifères, chênes ou bouleau. Fruits jusqu'en octobre, ils cultivent de petits groupes (4-12 champignons).

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Comment trouver rapidement un champignon blanc - vidéo

Les champignons blancs sont considérablement considérés comme des propriétaires de la forêt - ils sont de grande popularité, alors offrent une délicatesse de goût et conviennent à tous les types de traitement culinaire.

Les types de champignons blancs ne sont pas tellement, et ils sont tous extrêmement savoureux à la fois en espèces fraîches et séchées. Dans les forêts de la bande moyenne de la Russie, vous pouvez rencontrer le plus souvent blanc champignon de bouleau Et champignon de pin blanc. Comme le nom suit, certains d'entre eux se trouvent dans des forêts à feuilles caduques, tandis que d'autres dans des conifères.

Dans cet article, vous avez été offert à votre attention une photo et des descriptions de champignons blancs et de leurs variétés, d'informations sur deux champignons et d'autres faits intéressants.

Chapeau de champignon blanc ((Boletus Edulis) (diamètre 8-30 cm):mat, légèrement convexe. Il a une couleur orange rougeâtre, marron, jaune, citron ou foncé.

Faites attention à la photo d'un champignon blanc:les bords de ses capuchons sont généralement plus légers qu'un centre sombre. Sur le toucher, le chapeau est lisse, par temps sec, il fait souvent craquer et, après la pluie, elle devient brillante et une petite membrane muqueuse. La peau de la pulpe n'est pas séparée.

Jambe (hauteur 9-26 cm):habituellement, des capuchons lumineux - brun clair, parfois avec une teinte rougeâtre. Comme presque dans toutes les apaiser, se rétrécit, a la forme d'un cylindre, de maquillage, moins rare un baril bas. Presque tout est recouvert d'un maillage de veines légères.

Couche tubulaire:les vieux champignons blancs peuvent être jaunâtres ou oliviers. Facilement séparé du chapeau. Les petits pores ont une forme arrondie.

Comme on peut le voir sur la photo de champignons blancs, ils ont tous une chair puissant et juteuse de blanc pur, ce qui change de temps en jaunâtre. Sous la peau peut être brun foncé ou rougeâtre. N'a pas d'odeur prononcée.

Chapeau champignon blanc de bouleau (Boletus bétulicolus) (diamètre 6-16 cm) brillant, peut être pratiquement blanc et caché ou jaunâtre. Volumenny, mais avec le temps, il devient plus plat. Au toucher lisse.

Jambe (hauteur 6-12,5 cm): Blanc ou brunâtre a la forme d'un tonneau allongé, solide.

Couche tubulaire:la longueur des tubes est jusqu'à 2 cm, les pores sont petits, ronds.

La chair:blanc et insipide.

Doubles d'un champignon blanc de bouleau - tous les représentants comestibles de la famille des semelles et champignon biliaire (Felle Tylopilus)Avec lequel il y a des mailles sur la jambe, la couche tubulaire pose avec l'âge et la chair a un goût amer.

Autres noms: Scoopovik (si des champignons de bouleaux blanches sont appelés à Kuban, car il apparaît à un moment où il mûrit (Spoys) seigle).

Quand grandit: De la mi-juillet au début octobre dans la région de Mourmansk, la région de l'Extrême-Orient, la Sibérie, ainsi que dans les pays d'Europe occidentale.

Regardez la photo d'un champignon blanc de bouleau dans la nature - il pousse sous le bouleau ou à côté d'eux, sur des bords forestiers. Les champignons familiaux sont uniques en ce que je peux former Mycorhiza (fusion de symbiose) avec plus de 50 types d'arbres.

En mangeant:il a magnifique qualités de goût. Vous pouvez faire bouillir, frire, sec, solution saline.

Application en médecine folklorique: N'est pas applicable.

Champignon de pin blanc (Borovaya) et sa photo

Champignon de pin blanc (Boletus Pinicola)il a un chapeau de diamètre de 7-30 cm, mat, avec de petits tubercules et une grille de petites rides. Habituellement brun, moins souvent avec une teinte rougeâtre ou violette, au centre est plus sombre. Les jeunes champignons ont la forme d'un hémisphère, puis devient presque plat ou un peu convexe. Au toucher sèche, mais sous vide pluvieux, il devient glissant et collant.

Faites attention à la photo des jambes d'un champignon de pin blanc - la hauteur de celui-ci est de 8-17 cm, il a un dessin net ou de petits tubercules. La jambe est épaisse et courte, se développe de haut en bas. Chapeaux plus légers, souvent brun clair, mais peut-être d'autres nuances.

Le champignon blanc est un champignon tubulaire et appartient à la famille de semelles, le genre de Borovikov. Un autre nom des champignons blancs sont connus: vache, Borovik, noyau, grand-mère, triche, ours, poêle et autres. Common dans toute la zone forestière européenne. On le trouve dans la taïga, polaire, dans le Caucase. La croissance se produit sur de nombreuses roches ligneuses, mais principalement sur les bougies, les pinemas, les dumbers et la frité. Il est bien adapté à tout type de sol, à l'exclusion de la tourbe, déchirée par groupe. Les champignons blancs trouvés dans les forêts de bouleau de FIR sont considérés comme les plus délicieux. Les personnes collectées dans les pins n'ont pas de parfum fort et diffèrent dans une pulpe plus lâche. Il est important de se rappeler que cette espèce a twin dangereux Champignon blanc. Avoir un goût amer, c'est incroyablement similaire à son garçon. Un champignon biliaire, un tel nom a un faux champignon blanc (Gorchak), fait référence à la même famille. Dans le processus de cuisson, l'amertume d'entrave n'aura plus qu'augmenter, qui gâchent radicalement le goût du reste des champignons. Selon de nombreux champignons, il empoisonnera le faux champignon blanc extrêmement difficile. Mais en pharmacologie, il a gagné une bonne gloire en raison du contenu de l'amertume spécifique, qui est un excellent agent cholerétique.

Champignon blanc (description). Champignon tubulaire, dont la jambe peut atteindre 25 cm de hauteur (en moyenne 12 cm), d'une épaisseur d'environ 10 cm. Il a une forme ressemblant à un tonneau. Dans le processus de croissance, une forme cylindrique (étendue ou étroite) peut acquérir, à la base restant toujours un peu épaissie. La surface sur la jambe est blanche, parfois une teinte brunâtre ou rougeâtre. La jambe est recouverte d'un maillage de traînées blanches, mélangé localisé dans la partie supérieure.

Photos du champignon.

Vous trouverez ci-dessous des photos d'un champignon blanc. Champignon blanc (photo) recueilli de l'été à l'automne chez des conifères à feuilles caduques, forêts mixtessouvent parmi la mousse. Cuir à main, coronal aigu. La jambe est dense, avec un motif de maillage. La base est stupide.

Un chapeau de champignon blanc mature atteint un diamètre jusqu'à 30 cm (dans certains cas, il y a des instances de Cap 50 cm). La forme est convexe, plate-convexe, ouverte en fonction de l'âge du champignon. La surface du chapeau est légèrement froissée, lisse, plus mince, dans certains représentants - fibre-squamy. Les champignons poussant dans des conditions sèches se distinguent par une bouchon mat (brillante), un peu fissuré. Dans forêts humides Chapeau de champignon blanc légèrement muqué. La couleur du capuchon peut varier de blanc à brun. Il y avait des champignons blancs avec un chapeau orange, jaune et violet. Cependant, dans tous les cas, le chapeau a tendance à assombrir avec l'âge. La peau est mal séparée, augmentant.

Chair de chair de champignon blanc, avec l'âge de devenir fibreux. La couleur est blanche, dense, dans un champignon mature - jaunâtre, après coupure sans changement de couleurs. Sous le chapeau dans le contexte, une couche brune (brun rouge) est visible. Le champignon blanc a un goût faible. L'odeur est faiblement distinguable, ressemblant à une pulpe de champignons crue, se manifestant pendant la cuisson (surtout pendant le séchage). Acheter des champignons blancs peut être sur les marchés ou la livraison des commandes via le service en ligne.

Le champignon blanc est peut-être le représentant le plus célèbre du royaume des champignons, qui pourrait être facilement appelé, sans exagération, "roi parmi les champignons". Une telle gloire est venue à lui et grâce à ses propriétés gustatives extraordinaires, et apparence. Champignon blanc lui-même (latin son nom Boletus Edulis) fait référence à la famille des apaisements, vue de Borovikov, à travers laquelle elle s'appelle souvent Borovik.

Pourquoi le champignon blanc est appelé blanc

Le nom "Blanc Champignon" a une histoire profonde qui commence dans les temps anciens. Le fait est que nos ancêtres lointains, qui vivaient il y a un siècle des champignons étaient plus souvent séchés que frites ou éteints. Ils ont également remarqué que lors de la conduite, ce champignon continue d'être blanc, d'où son nom. Il y a une autre version, à en juger par le champignon blanc, grâce à son opposition avec des obus «noirs» moins délicieux, dont la chair a une propriété pour assombrir sur une coupe.

Champignon blanc - Description et photo, fonctionnalité et propriétés

Chapeau de champignons blancs

Des champignons blancs, ainsi que d'autres champignons du type de Borovikov sont célèbres pour leur arôme et leur goût épicé. Le chapeau de champignon blanc a une couleur marron brun, elle pousse généralement jusqu'à 7-30 centimètres de diamètre. Bien que dans certains endroits particulièrement favorables, vous pouvez trouver un champignon blanc avec un chapeau de diamètre de 50 cm.

Il est utile de savoir: l'âge d'un champignon blanc peut être déterminé par un chapeau. Donc, le jeune champignon a un chapeau a presque une forme convexe artistique. Mais les champignons plus anciens sont flatteurs. En outre, le champignon est plus âgé, plus il a la couleur du chapeau et sa surface elle-même devient plus rugueuse.

De plus, le chapeau de champignon blanc est agréable au toucher, sa peau supérieure est étroitement liée à la chair du champignon et, pour cette raison, il est difficile pour elle d'elle. Par temps sec ou venteux, le chapeau de champignon peut être recouvert de rides profondes et de fissures causant des dommages aux pores intérieurs du champignon. Dans le chapeau de champignon blanc, un mince film de mucus est formé.

Pulpe de champignon blanc

Il a un champignon blanc mûr généralement juteux, dense, charnu et, bien sûr, blanc. Mais les champignons de l'ancien on peuvent chier un peu.

Jambe de champignon blanc

Habituellement, la hauteur des jambes du champignon mi-blanc est de 12 cm, mais vous pouvez parfois trouver un véritable "champignons géants blancs" avec une hauteur de jambe de 25 cm. La forme des jambes du champignon blanc de la barche de type barche ou Bunvidna, mais pour de vieux champignons, il peut diamètre cylindrique, diamètre de la jambe habituellement environ 7 cm. Les jambes de couleur peuvent être du blanc à brun

Où cultiver des champignons blancs

Presque partout, sauf pour l'Antarctique froid et aussi trop aride pour eux Australie. Ils se trouvent souvent dans les forêts européennes, y compris dans nos Carpates ukrainiennes autochtones. Vous pouvez également les rencontrer au Mexique, extrême Orient et même afrique du Nord, leur habitat est très large.

Quand les champignons blancs poussent

Le cycle de croissance des champignons blancs dépend fortement du lieu de croissance, de nos latitudes, des champignons blancs commencent sa hauteur de mai-juin et finissent en octobre-novembre - les plus de champignons. Les champignons se développent souvent par les colonies, donc si vous voyez un champignon blanc dans la forêt, sachez qu'il y a toujours ses proches à proximité.

Quelles forestières cultivent des champignons blancs

Généralement, les champignons blancs aiment grandir dans des forêts de conifères, à feuilles caduques et mixtes sous des arbres tels que l'épinette, le sapin, le pin, le chêne, le bouleau. Vous pouvez les trouver dans des endroits où la mousse de fourrée ou le lichen, mais sur des sols marécageux et des champignons blancs, hélas, ne grandissent pas. En général, la champignon blanche aime se réchauffer au soleil, mais il arrive qu'elle grandit à l'ombre. Champignon blanc invité rare à Tongue, Forestandra et steppes.

Types de champignons blancs, de titres et de photos

En fait, parmi les champignons blancs, il y a plusieurs variétés et, en dessous, nous écrirons en détail à leur sujet.

Il est le même net, nom latin "Boletus Reticulatus", rappelle externe à Mokhovik. Son chapeau (d'un diamètre de 6-30 cm) a une couleur brune ou glacée. Jambe cylindrique. Chair blanche. Le maillage de champignon blanc peut être interprété dans des forêts de hêtre, de chêne ou de châtaignier d'Europe, d'Amérique, d'Afrique. Portez ce champignon précoce d'autres champignons blancs - en juin-septembre, à nouveau, en fonction de l'habitat.

Il est Borovik Bronze, également connu sous le nom de cuivre Borovik ou d'attrape. D'autres champignons blancs se distinguent par des capuchons et des cuillères à colorier brun, parfois, il y a parfois des champignons complètement noirs. La jambe est également cylindrique. Mais la pulpe de ce champignon a de la couleur blanche et aussi tout à fait goût agréable. Un champignon blanc bronze foncé est particulièrement souvent trouvé en Amérique du Nord, mais il est possible de le trouver en Europe, en particulier dans les forêts de chêne et de hêtre.

Un autre nom est un spiker. Une caractéristique distinctive Ce champignon est sa couleur vive. Un chapeau atteignant un diamètre de 5-15 cm. Presque blanche, parfois cela arrive à la crème ou aux couleurs jaunes légères. La jambe au stérilisation du canon, la pulpe a une couleur blanche. Un champignon de bouleau pousse exclusivement sous le bouleau (d'où le nom) et se produit tout au long de l'habitat des champignons blancs, où seulement il y a de bouleau.

Également connu sous le nom de champignon Borovy ou un boulon de pins. Il est caractérisé par une grande chapeau de couleur sombre, qui a parfois une nuance violette. La chair de ce champignon a une couleur rouge brun. La jambe a un court, mais épaisse, a une couleur brune ou blanche. Par le nom, vous avez probablement deviné que ce champignon pousse sous les pins, se produit dans tout le plan de pin Europe, en Amérique, en Asie.

Capuchon au chêne Mushroom Brown, mais avec une teinte grise. La pulpe de ce champignon est plus lâche que les autres espèces de champignons blancs. Il habite dans des diombres caucasiens.

Le plus courant chez les champignons blancs. Son bras de couleur brune et rougeâtre. La jambe est longue, mais avec un épaississement en bas. Il se développe généralement dans les forêts de pins et de sapins de l'Europe.

Champignon blanc - Utilisation, Propriétés, Vitamines, Minéraux

Le champignon blanc a une grande teneur en minéraux, ce qui en fait l'un des plus champignons utilesAlors, quels sont les champignons blancs utiles?

• Dans la chair, le champignon blanc est extrêmement substance utile Le sélénium aide à guérir les maladies oncologiques aux premières étapes.
• Également dans le champignon blanc, l'acide ascorbique est nécessaire pour la vie normale des organes humains.
• Dans la chair du champignon blanc, il y a du calcium, vital pour organisme humain (surtout les os).
• La riboflavine dans le cadre d'un champignon blanc améliore la croissance et les ongles des cheveux, et contribue également à la régulation des robots thyroïdiens.
• Les vitamines du groupe, également présentes dans des champignons blancs ont un effet positif sur système nerveux, le travail de la mémoire et du cerveau dans son ensemble contribuent au sommeil fort, bonne humeur, appétit.
• La lécithine disponible en champignon blanc est utile dans l'athérosclérose et l'anémie, car elle aide à purifier les navires du cholestérol.

De plus, le champignon blanc a des calories basse, il peut être séché, frire, ragoût et marine pour l'hiver. Le goût d'un champignon blanc est tout simplement excellent, bien qu'il soit assez lourd pour la digestion.

Il est utile de savoir: de toutes sortes de champignons blancs de cuisson, ce sont des champignons de la forme séchée le mieux assimilé par une personne, avec une utilisation précisément champignons séchés Le corps atteint 80% des protéines de champignons blanches. Aucun nutritionniste sportif ne conseille que les champignons blancs séchés.

Dommage de champignons blancs

Malgré tous les avantages du champignon blanc, décrit ci-dessus, ils peuvent également être empoisonnés.

• Dans le champignon blanc, il y a une chitine et elle est mal absorbée par les enfants, les femmes enceintes, les personnes ayant des problèmes de système digestif et avec des maladies rénales.
• Les champignons blancs peuvent s'accumuler toxique du sol dans lequel ils grandissent. Par conséquent, vous ne devriez pas collecter des champignons à pousser à côté des installations industrielles, des autoroutes, des décharges et ainsi de suite.
• Certaines personnes peuvent avoir réactions allergiques sur des disputes de champignons.
• En outre, l'empoisonnement peut entraîner l'utilisation erronée d'un champignon jumeau, connu sous le nom de champignon biliaire ou de cerise. Il en écrira plus loin.

Faux champignons blancs (champignon biliaire). Comment distinguer un champignon blanc à partir de faux?

• Plus important encore, la différence entre le faux champignon blanc de l'authentique - la couleur de la coupe, le faux champignon, il s'assombrira ou devient rose-drone. La pulpe de blanc, comme nous l'avons écrit ci-dessus, reste toujours blanche.
• Le champignon biliaire sur la jambe a un motif très lumineux sous la forme d'un maillage, qui n'a pas de véritable champignon blanc.
• La couche tubulaire d'un faux champignon blanc avec une teinte rose et la champignon blanc comestible est jaune ou blanc.
• De plus, un champignon biliaire au goût est amer et il reste amer et après la cuisson ou la friture.

Cultiver des champignons blancs à la maison sur un terrain domestique

Plantez et cultivez un champignon blanc à la maison dans le jardin de nombreux propriétaires. Eh bien, il peut être complètement mis en œuvre en réalité. La technologie cultive des champignons blancs à la maison n'est pas si compliqué. Bien que cela nécessite votre perfection, votre patience et votre précision maximale. Mais gardez à l'esprit que le champignon blanc est un citoyen forestier qui ne peut pas vivre sans symbiose avec un arbre, il sera donc idéal si votre country Cottage Zone Adhes à la forêt. S'il n'est pas adjoint, il devrait y avoir plusieurs arbres, tels que pin, bouleau, chêne ou épinette.

En général, il existe deux façons principales de faire pousser des champignons à la maison dans le pays: de plus en plus de mycélium et de la croissance d'un différend, qui se trouve dans la bouchon de champignon. Ci-dessous nous les décrivons en détail.

Cultiver des champignons blancs de mycélium

Tout d'abord, vous devez acheter le mycélium du champignon blanc dans un magasin spécial. Ensuite, vous pouvez prendre la préparation d'un terrain pour l'atterrissage des champignons. La préparation elle-même est la mieux fait en mai, mais au plus tard septembre.

• Autour de l'arbre (chêne, bouleau, pin, épinette), il est nécessaire de négocier le sol, retirant 15 à 20 cm de la couche supérieure, créant ainsi un cercle d'un diamètre de 1-1,5 mètres. Le sol doit être enregistré pour l'abri ultérieur du site.
• Une tourbe est placée sur le site fini ou un compost bien débordé.
• Les sols préparés de cette manière sont aménagés des morceaux de mycélium acquis, il est souhaitable de les poser dans une commande d'échecs à une distance de 30 à 35 cm.
• Ensuite, il est nécessaire de cacher la couche de mycélium plantée du sol que vous avez retirée initialement. Ensuite, le tout est nécessaire pour verser soigneusement (2-3 seaux sur l'arbre, mais pour ne pas brouiller le sol).
• La parcelle avec des mycéliums peut être recouverte d'une couche de paille, ce qui permettra de maintenir l'humidité nécessaire et ne permettra pas le reniflard du mycélium.
• Avant l'apparition des gelées d'hiver, l'intrigue doit être recouverte de mousse de forêt pour créer une "couvre-lit" protectrice des gelées. Le début du printemps est "Couvre-lit", il sera nécessaire de supprimer soigneusement le râteau.

La première récolte d'excellents champignons blancs sera en une année et si vous faites tout ce qui est juste, votre champignon fait maison sera fructueux pendant 3 à 5 ans.

Cultiver des champignons blancs de chapeaux

Au début, il sera nécessaire de faire les casquettes de champignons forestiersEt nécessairement mature et encore mieux accablé. Le diamètre des capuchons doit être d'au moins 10-15 cm. N'oubliez pas non plus, sous quels arbres les champignons ont grandi, dont vous vous êtes précipité, ils devront être plantés sous les mêmes arbres.

• Les casquettes collectées sont soigneusement séparées des jambes, imbibées d'eau pendant 24 heures. (Vous pouvez ajouter à l'eau 3-5 cuillères à soupe de 10 litres).
• Après une journée, il est nécessaire d'arrêter soigneusement les chapeaux de champignons à l'état de masse homogène, puis de le soulever à travers la couche de gaze, séparant solution aqueuse Avec des conflits de champignons du tissu de champignon.
• Place pour la plantation de champignons blancs pour se préparer à l'esprit décrit à l'esprit par nous dans la première version.
• Ensuite, l'eau avec des différends doit être perdant sur un oreiller fertile, après une solution aqueuse d'agitation périodique.

Le soin de l'éclairage des champignons est d'y être, bien que non fréquent, mais une irrigation régulière et abondante.

Comment collecter des champignons plus blancs, une vidéo

Et à la fin de la Lifehak vidéo utile pour les champignons, combien vous pourrez collecter des champignons blancs.