Forme nationale ouzbek. Robes nationales d'Ouzbek - costumes

Les vêtements nationaux des résidents d'Ouzbékistan allient incroyablement les traits communs à tous les peuples orientaux et possède leurs propres caractéristiques individuelles et uniques.

Bien que au fil du temps, le costume national ouzbek a subi des modifications, dans un moderne, il a conservé toute la richesse des traditions culturelles de personnes orientales et de relations historiques, ce qui passe au fond de l'antiquité.

Une caractéristique distinctive du costume ouzbek était également une compétence avec or. Ces tenues sont caractéristiques des personnes riches. Les robes nationales ouzbeks brodées d'or étaient populaires, que le souverain lui a donné approximatif et a également reçu de tels cadeaux.

Pour la broderie en or, seuls des matériaux nobles ont été utilisés, tels que la soie et le velours. Les modèles ont été brodés principalement sur des sujets des plantes, un ornement géométrique a été rarement satisfait et des tenues étendues.

Avec l'aide de la broderie, le fil d'or décoré non seulement des vêtements, mais également des chapeaux et des chaussures. Actuellement, une robe de mariée mâle en Ouzbékistan pour la tradition est nécessairement décorée avec brocart avec or ou argent.

Gamme de couleurs de costumes nationaux ouzbeks plutôt large. Les habitants de différentes régions du pays ont leurs propres préférences de couleur. Toutefois, les Ouzbeks n'aiment pas les vêtements sombres, car ils croient que cela peut attirer des problèmes.

Selon les couleurs de la femme, il était possible de juger du statut des maris. Les uzbeks pondéreux habillaient leurs femmes en tenues bleues ou violettes, les femmes d'Artisans portaient des vêtements verts.

Un de plus caractéristique Pour les tenues traditionnelles ouzbekes, le choix des tissus riches pour la couture - velours et velours.

Mais la coupe des costumes au contraire est très simple et la même pour les modèles masculins et féminins. À la base, il y a même des morceaux de tissus, qui, dans certains colonies sourds, n'ont même pas coupé et ont simplement disparu en ligne droite.

Costumes nationaux d'hommes en Ouzbékistan

Sujets traditionnels de la garde-robe masculine en Ouzbékistan, il y avait toujours des chemises de différentes lampes et peignoirs qui étaient attachés de ceintures. Au bas des ouzbeks portent des pantalons et des bottes en cuir. La tête en Ouzbékistan doit couvrir non seulement les femmes, mais aussi les hommes, associés à la religion islamique.

Chez les hommes, une chalma ou une tubette est utilisée à ces fins.

Vêtements

Une chemise pour chaussettes de tous les jours s'appelle Kuylak. Initialement, une telle chemise était longue et était inférieure aux genoux, mais plus tard, le style a été changé, et la chemise est devenue une longueur standard. L'étal du cou avait deux interprétations: dans le premier cas, la chemise avait une coupe verticale à laquelle la porte était cousue; Dans le second cas, dans la zone de collier, il y avait une incision horizontale, abandonnant les épaules.

Les pantalons intitulés d'Ishton étaient absolument dépourvus d'éléments décoratifs et fonctionnels supplémentaires. La longueur de ce pantalon ressemble à Sharovar, a atteint une cheville.

Le peignoir mâle s'appelle Chapan et a un style unique pour tous les âges et son statut, qui n'a pas changé depuis longtemps. Pour différentes saisons de l'année, il y a des variétés d'une robe - un peignoir mince d'été, une robe avec une doublure pour des peignoirs de coton sévère et de coton chaud pour la saison froide. Sur les côtés du peignoir, il y a des coupes verticales pour la commodité de déménager.

Les éléments décoratifs, la tresse et la matière d'une autre couleur sont utilisés, cousu le long des bords de la robe et sur les manchons. Pour attacher le peignoir il y a des risques. Kushak est utilisé comme une ceinture dans les costumes nationaux des hommes ouzbeks. Il est plié dans un triangle de coton ou de foulard en soie.

La couleur du Kushak, qui a le nom Belbog, a toujours choisi des nuances lumineuses et contrastées pour se démarquer sur la tenue d'un homme.

Coiffure

En tant que coiffe, un homme en Ouzbékistan porte traditionnellement des chuls ou une tubette de dupépie. Le plus populaire parmi tous Tubayek est la coiffe des habitants de la vallée de la Fergana. Sa caractéristique distinctive est brodée de fils blancs sur un ornement floral intéressant intéressant.

Aujourd'hui, les tubes de velours ou de coton bleu, noir et fleurs vert foncé sont en grande demande en Ouzbékistan.

Vêtements d'Ouzbek traditionnels pour femmes et filles

Le costume national féminin en Ouzbékistan se compose d'une robe, d'arreshers, d'un peignoir, comme chez les hommes et une coiffe. En outre, les filles ouzbeks et les femmes décorent des produits d'or et d'argent. Boucles d'oreilles traditionnelles Kashgar Boldak et boucles d'oreilles à puce, anneaux et bracelets sont fabriqués dans un style oriental exquis. Sur le cou d'une femme, portez des perles de corail ou un collier de pièces de monnaie.

Une autre décoration de beautés ouzbek des temps anciens sont des décorations nues.

Vêtements

Les robes d'un costume national en Ouzbékistan appelée Kuylak ressemblent à une tunique avec des manches longues droites et pratiquement longue long. Seulement au début du siècle dernier, il y avait une légère diversité dans les formes des robes: les poignets ou le collier pouvaient être sur les manches peuvent être fabriqués par rack. Pour coudre cette partie du costume, utilisez traditionnellement de la soie et de l'atlas noble.

Les sharovars des femmes étaient une partie obligatoire de la garde-robe pour une fille presque de la naissance. Comme dans la version masculine, le pantalon est large d'en haut et réduit au fond. La partie inférieure de la Panta décore la bande avec des glands.

Dans la version féminine du costume national des types de vêtements d'extérieur, un peu plus que chez les hommes. Donc, les femmes peuvent porter des peignoirs de la même coupe que le chapan masculin.

Dans certaines régions d'Ouzbékistan, des tiges longues et aménagées appelées Rumcha ont été distribuées. Les femmes ouzbekiennes sont portées par Mursaki - quelque chose de moyen entre la tunique et un peignoir. Habituellement, Mursak est cousu sur une doublure chaude pour des temps froids, au large longueur et a coupé avec l'odeur.

Il y a moins de deux cents ans, il y avait un robus ajusté avec des manchons raccourcis et alternés appelés Camzur. Ensuite, les vêtements populaires chez les femmes ouzbek ont \u200b\u200bcommencé à être sans manches.

Coiffure

En tant que coiffe, les femmes en Ouzbékistan utilisent une écharpe. Le phénomène habituel de la culture traditionnelle est deux foulards à la fois. L'un d'entre eux est attaché sur le front et les autres couvre. diriger

Au XIXe siècle, une coiffe féminine était complexe et multicouche - d'abord mis sur un mouchoir, qui avait un trou pour le visage, puis on lui a dit un mouchoir sur son front et le top a été construit d'en haut. Les femmes de familles nobles portaient des écharpes décorées d'or ou d'argent. Au début du siècle dernier, des tubets ouzbeks traditionnels avec une soie ou une broderie en or ont été obtenus.

Quand une femme est sortie dans la rue, elle devait avoir besoin de porter une robe sur sa tête pour cacher la beauté de son corps d'étranges yeux. Plus tard, le peignoir a modifié et transformé en Terraja. Les manchons de ce peignoir au début, ils viennent de nettoyer, puis ils ont commencé à se croiser.

L'attribut obligatoire à la lampe était Chavhan - une grille tissée à cheveux chevaux, conçue pour fermer le visage d'une femme. Parandandja et Chavcane étaient des éléments obligatoires des vêtements de femmes dans les pays musulmans pour toutes les femmes et toutes les filles, depuis neuf ans. Cependant, en Ouzbékistan, cet objet de la garde-robe n'a été distribué que dans les villes, puis pas partout. Et avec l'arrivée du pouvoir soviétique de Barraja et a commencé à quitter progressivement l'aide des beautés ouzbek.

Le rôle du costume national aujourd'hui

DANS monde moderne Les vêtements des résidents d'Ouzbékistan sont plutôt diversifiés. Les habitants de la ville et certaines personnes du village, en particulier pour les jeunes éducatifs, préfèrent porter des vêtements européens modernes. Cependant, dans les robes modernes d'Ouzbék, ils cherchent à apporter une sorte de notes caractéristiques de leurs détails de leur pays - les filles utilisent des bijoux traditionnels, les jeunes peuvent porter des bijoux rouleaux.

Saints ChTuts traditions et emporte les tenues de leur peuple le peuple de la vieillesse, en particulier ceux qui vivent dans la ville. Cependant, à des événements tels qu'un mariage ou une fête nationale, le costume est toujours un attribut obligatoire qui parle des riches traditions du peuple ouzbek respectant le peuple.

Le mot "ornement" traduit de latin "décoration", c'est-à-dire des motifs couverts par divers produits d'artisans folkloriques, de structures architecturales, d'objets de vêtements et de vie.

L'ornement national ouzbek est inhabituellement riche et étonnamment beau, il est multi-rival et profond de l'essence, puisqu'il est basé sur un symbolisme ancien. La clé de sa rayonnière dans certains cas est déjà perdue, mais grâce au travail laborieux des historiens et des maîtres folkloriques d'art uzbeks, préservant l'héritage des ancêtres, des modèles magiques nous révèle certains de leurs secrets.

Aujourd'hui, chaque type d'art appliqué de l'Ouzbékistan est riche dans leurs schémas spéciaux et son entrelacement, tous les motifs ornementaux ont un ancien nom folklorique. En règle générale, les motifs reflètent l'environnement, la paix des légumes et des animaux, la vie quotidienne d'une personne, de ses rêves et de ses souhaits.

Par exemple, l'ornement principal de la broderie ouzbek traditionnelle est un jardin de fleurs luxuriants - un symbole de fécondité, un souhait de bonheur et de bien-être. Les couleurs parfumées et lumineuses en raison de la compétence et de la fantaisie des artistes populaires passés de jardins et de steppes vers la toile.

L'image de chaque fleur a son propre symbolisme: étiquetage Vasil un jeune homme, Almar Makom - une jeune fille, Rose symbolisée la paix et la beauté, et la tulipe - innocence et pureté.

Fil

Dans des ornements incroyables adorant des échantillons d'art populaire, des images de plantes sont souvent trouvées, ce qui, selon nos ancêtres, possédait de n'importe quelle propriété de guérison, apporté une bénédiction ou servi comme une foi.

broderie

Le symbole de la santé et de la longue durée de vie est les fruits d'une noble amande, l'image de la gousse de poivre signifie le nettoyage et devrait sauver du mal, des grains rouges grenade mûre Ils personnifient la richesse, l'abondance et la fécondité. À l'épaisse du feuillage, parmi les bourgeons floues et des vignes de raisin gracieuses, des oiseaux lumineux sont représentés, personnifiant le souhait crypté du bonheur familial.

céramique

exposition de Tachkent Museum

Lyan "Céramique de Rishtan"

Lyang "Rishtan Céramics" n'est pas simplement un attribut à manger, c'est la décoration de la table

Les centres de compétences traditionnelles de poterie, qui se sont révélés il y a un siècle dans différentes parties de l'Ouzbékistan, existent à ce jour et dans chacune d'elles céramique a ses propres caractéristiques originales.

Masters modernes de Rishtean - petite ville À l'est de l'Ouzbékistan, l'un des plus anciens de la vallée de la Fergana entre Kokand et Fergana - ravive les traditions de leurs ancêtres. La céramique de Rishtan une fois la lumière et la sonnerie était connue tout au long de l'Asie centrale.

Depuis l'Antiquité, Rishtan est célèbre pour sa poterie de la céramique des couleurs.

L'argile rougeâtre pour le produit est minée dans la ville elle-même. Les maîtres affirment que leur argile est si haute qualité qui n'a même pas besoin de prétraitement.

Et maintenant, la glaçure bleu-turquoise et les ornements de plantes caractéristiques sont les plus populaires en Ouzbékistan. Ces plats et plats peuvent être facilement présentés dans la cuisine, à la fois dans la qualité principale des plats et sous la forme de décoration décorative.

Les maîtres de l'ancienne Boukhara ont appris aujourd'hui à reproduire la technique de la peinture arabe ancienne.

assiette pour fruits secs

Le plumage de motley des plumes de paon, de faisan ou de torréfaction est conçu pour se protéger contre les yeux méchants, la trace du serpent est au même but. Dans l'art appliqué de l'Ouzbékistan, des images symboliques et d'autres animaux ont été largement utilisés: des cornes de marques courbes signifiaient la force et le courage, et la rossignol - la plus grande sagesse.

Les maîtres étaient souvent saturés de leurs motifs de fantaisie avec des anciens symboles folkloriques du soleil, de la terre et de la lune, des étoiles et du ciel. Son image symbolique a eu un univers qui était conditionnellement décrit comme un "arbre de vie" sous la forme de buissons luxuriants fabuleux ou de bouquets colorés dans des vases bizarres.

Le culte de la fécondité agricole de la fertilité est associé à des modèles ondulés et fluides, personnifiant les ruisseaux d'eau de vie, donnant vie à la vie.

ornements à Samarkand Mosquées

S'il s'agit de la cuisine ouzbek, tout le monde se souvient immédiatement d'Uzbek Pilaf. Mais la cuisine ouzbeke n'enferme pas avec le Pilaf.

Cuisine nationale d'Ouzbékistan Il a une histoire ancienne et étroitement liée à la culture ouzbek, la langue, les traditions et la géographie - conditions climatiques. Un impact significatif sur la diversité et l'originalité des recettes de la cuisine ouzbekaise était que, contrairement à la cuisine des voisins géographiques les plus proches (peuples nomades des Kazakhs, Karakalpakov, Kirghize et Turkmen), les Ouzbeks étaient historiquement étranges en tant que style de vie et nomade . encore...

Dans le même temps, l'emprunt des traditions culinaires, l'assimilation des cultures (surtout Persian-Tajik) a eu un impact profond sur la diversité et la richesse des plats. L'origine de beaucoup d'entre elles a des racines communes avec des plats asiatiques traditionnels, tels que Pilaf, Lagman, Manta et d'autres. Cependant, l'Ouzbékistan a ses propres caractéristiques de la préparation de ces plats, ainsi que leur absolument originale mange. Malgré le fait que les plats principaux et les technologies de la préparation de la cuisine ouzbek ont \u200b\u200bété formés il y a plus de mille ans, une cuisine ouzbek était enrichie de nouveaux produits, ingrédients et techniques culinaires de russe, ukrainien, caucasien, tatar, Uygur et une cuisine européenne.

Ce sont des plats de viande saturés et parfumés, des soupes denses avec une abondance de légumes frais et d'herbes, de bonbons exotiques et de pâtisseries originales. Caractéristiques de la cuisine ouzbek, comme de nombreuses autres cuisines nationales, en raison des détails de la locale agriculture. En Ouzbékistan, l'agriculture à grains est très bien développée, alors valeur essentielle La cuisine locale a des nouilles et du pain. Le standardisme est également répandu en Ouzbékistan, donc la vue la plus populaire de la viande est l'agneau, qui fait partie de la plupart des plats de base de la cuisine ouzbek. Le louve est utilisé par cheval et chameau.

Recette de cuisine ouzbek énorme. Plus de 100 types d'oreillers, 60 types de soupes, 30 types de kebab sont connus.

Pilaf - Le plat le plus populaire en Ouzbékistan. Il est préparé pour chaque jour et des vacances spéciales, laïques et religieuses. Et dans chaque région d'Ouzbékistan, vous trouverez votre Pilaf-Bughary, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tachkent. Ils diffèrent par la manière de cuisiner et d'additifs aux principaux produits.

Parmi les soupes sont particulièrement savoureuses et parfumées lagman et shupa - soupe vermishel et pomme de terre avec agneau, greens frais et légumes.

Une paire prépare des mantas avec de la viande, des citrouilles, des greens à ressort.

Divers à votre goût et apparence lEPI - Pain ouzbek, cuit à Tandara - une cuisinière spéciale d'argile. À Tandara, ils se préparent et Sams - tartes nationales avec de la viande, des oignons et du saindoux de Kurdjunk.

Pas de friandises sans bonbons. Ils mettent sur la table jusqu'à ce que les plats principaux soient remplis de thé vert - La boisson principale en Ouzbékistan. Parmi les bonbons, vous êtes servi par Kuragu, Raisins, Noix, Halva, Parvard, Pahlav, Honey, et le printemps sur la table sera certainement Sumala - un plat délicieux et utile cuit à partir de germé de blé.

Pour les plats de viande principaux, il se caractérise par la cuisine frite, de la nourriture de haute calorie, une utilisation généralisée d'huile de coton, salaire raggy rôtissant, huile, épices et verts. Les plats de viande sont presque toujours préparés avec un arc et son signet proportionnel à la viande est beaucoup plus grand que dans la cuisine européenne.

De nombreux plats ont une recette complexe, sont préparés manuellement, ce qui nécessite de nombreuses années d'art et d'art culinaire. Une compétence professionnelle spéciale est requise lors de la préparation d'un grand pilon pour des dizaines et des centaines de kilogrammes de riz. Manta, boulettes (Chuchwara) sont coincées avec leurs mains, un plat salarié de printemps populaire se prépare sur un feu lent pendant plus de 10 heures. Dans le même temps, la phase préparatoire sur la germination du blé peut prendre plusieurs jours.

Actuellement, les poêles à gaz et électriques modernes, aux ustensiles de cuisine et aux appareils électroménagers sont largement utilisés pour la cuisson dans une cuisine ouzbek. Cependant, les méthodes traditionnelles de méthodes de cuisson sont encore populaires. L'élément obligatoire des ustensiles de cuisine est Kazan - la forme sphérique de la chaudière en fonte. Tandir - Un four d'argile partout peut être trouvé en Ouzbékistan et c'est un élément pratiquement obligatoire, en particulier la cuisine rurale.

Vue traditionnelle des platsPar lequel le pilaf est servi et de nombreux autres plats - Lagan, une grande assiette plate ou un plat. Dans la cuisine moderne de la cuisine ouzbek, les fourches sont rarement utilisées - si le Pilaf ne mange pas les mains, alors elle est prise par une cuillère. Autre vaisselle utilisée dans la cuisine Ouzbek: Spit (bol profond), Piaila (une tasse généralement pour le thé).

Dans la cuisine nationale d'Ouzbek, il y a des différences notables entre les régions. Dans le nord, les plats principaux sont considérés comme pilaf, les mangeants du test. Dans la partie sud du pays, la préférence donne des plats multicomposants des légumes et du riz. Dans la vallée de Fergana prépare un pilaf plus sombre et frit, à Tachkent plus brillante.

Les familles ouzbekes se caractérisent par le fait que la cuisine sur le niveau des ménages est considérée comme une profession masculine et les hommes s'occupent souvent des tâches culinaires. Cuire un grand pilion à Kazan à cent kilogrammes de riz - prérogative Seuls les hommes. Pour profiter pleinement de la fête ouzbek pour la tâche européenne - impressionnante. Non seulement la cuisine ouzbek est grasse et satisfaisante. Ici, il est accepté lentement, long et de bon goût. Une longue série de plats étonnait une imagination non préparée de ceux qui sont habitués au régime. Jusqu'à dix plats pour les repas - l'hospitalité habituelle d'Ouzbek.

Manger en Ouzbékistan trois fois par jour, mais sur la table - une abondance de plats différents, et toutes sont très calories. Les plats principaux ne se produisent pas pour le déjeuner, mais pour le dîner. Tout d'abord, à cause de la chaleur, deuxièmement, car de nombreux plats ouzbeks se préparent depuis longtemps, parfois même tout au long de la journée. Et en général, un bon festin, dans une grande entreprise, le véritable dastarkhan (table ouzbek), vous pouvez organiser le soir lorsque l'agitation quotidienne est en retard.

Il y a de tels plats qui ne sont pas préparés tous les jours, mais seulement pour les mariages et tables festives, invités chers. Ce sont de tels plats délicieux, comme une carte de Kaza, le cachet de la cachette Uramasi (Roulett de la coquille de Kurdnya), Tandir - Kaboba (Kebab in Tandara), Norin, Hasip (saucisse à domicile).

Si la sélection de soupes et de plats chauds de la cuisine ouzbek est suffisamment large, l'assortiment de desserts est vraiment très limité. Un repas typique se termine par des fruits frais ou une compote de fruits secs, de patchlava, de noix ou de halva sont fournis à la table. La cuisson douce est répartie moins que dans d'autres pays de la région.

Boisson nationale traditionnelle ouzbekComme dans beaucoup d'autres pays Asie centrale - thé vert. Le thé vert pour Ouzbeks est une boisson qui a non seulement une signification gastronomique, mais aussi culturelle. Cette boisson accompagne toujours le repas, c'est un symbole de l'hospitalité. Si le propriétaire de la maison propose un thé invité, alors il est heureux de voir cet invité. Le thé traditionnel est considéré comme vert, mais le thé noir n'est pas moins populaire à Tachkent.

L'alcool en Ouzbékistan est consommé beaucoup moins que dans pays européensCependant, le vin est populaire en ce qui concerne les autres pays musulmans. En Ouzbékistan, il y a plus d'une douzaine de plantes de vin produisant du bon vin des raisins locaux. Aussi utilisé de la bière et des boissons alcoolisées fortes (vodka, brandy)

Principales plats célèbres de la cuisine nationale ouzbek: Pilaf - C'est sans aucun doute le plat le plus populaire et le plus célèbre de la cuisine ouzbekaise, qui est à peu près parlant, des morceaux de viande avec du riz, des carottes et des oignons. En Ouzbékistan, des dizaines d'espèces de Plov sont connues, qui diffèrent à la fois dans la voie de la cuisson et de la substitution - il existe différents types de pileux festifs et cérémoniels. Pilaf n'est pas juste un plat, c'est un vrai symbole culturel du pays. Selon la tradition, si le PILAF se prépare aux invités, le propriétaire de la maison devrait certainement être préparé. Dans de nombreuses familles, cette tradition est observée aujourd'hui.

Barbecue - morceaux de viande (agneau, boeuf, porc, foie, poisson, légumes) sur des brochettes en métal préparées sur des charbons,

Shupa (Soupe d'un grand morceau de viande, de pommes de terre et de légumes frais),

Lagman (plat à base de nouilles, qui peut être servi à la fois de la soupe et comme un deuxième plat),

Mastava (soupe de légumes avec agneau et riz),

Domulama (ragoût de viande avec des légumes),

Mante (Grandes boulettes cuites pour un couple)

Chuchwara et Samsa (tartes à essai en peluche, qui sont servis comme une collation et comme plat principal),

Kainatma Shurva (bouillon), mohair (soupe avec pois), Ugra (nouilles), chuchera (boulettes), manchiza (soupe avec des boulettes),

LEPI: Pain forme ronde cuit en tandyra (four à l'argile),

Bonbons (confiture, nichal, miel, parvard, patchlava, somma),

Photo de cuisine nationale ouzbek

Cuisine nationale d'Ouzbékistan Il a une histoire ancienne et étroitement liée à la culture, au langage, aux traditions et aux conditions climatiques géographiques ouzbekes. Un impact significatif sur la diversité et l'originalité des recettes de la cuisine ouzbekaise était que, contrairement à la cuisine des voisins géographiques les plus proches (peuples nomades des Kazakhs, Karakalpakov, Kirghize et Turkmen), les Ouzbeks étaient historiquement étranges en tant que style de vie et nomade . Dans le même temps, l'emprunt des traditions culinaires, l'assimilation des cultures (surtout Persian-Tajik) a eu un impact profond sur la diversité et la richesse des plats.

L'origine de beaucoup d'entre elles a des racines communes avec des plats asiatiques traditionnels, tels que Pilaf, Lagman, Manta et d'autres. Cependant, l'Ouzbékistan a ses propres caractéristiques de la préparation de ces plats, ainsi que leur absolument originale mange. Malgré le fait que les plats principaux et les technologies de la préparation de la cuisine ouzbek ont \u200b\u200bété formés il y a plus de mille ans, une cuisine ouzbek était enrichie de nouveaux produits, ingrédients et techniques culinaires de russe, ukrainien, caucasien, tatar, Uygur et une cuisine européenne.

Cuisine nationale ouzbek - Ce sont des plats de viande saturés et parfumés, des soupes denses avec une abondance de légumes frais et d'herbes, de bonbons exotiques et de pâtisseries originales. Les caractéristiques de la cuisine ouzbekienne, comme de nombreuses autres cuisines nationales, sont dues aux détails de l'agriculture locale. En Ouzbékistan, les fermes à grains sont très bien développées, donc des nouilles et du pain ont l'importance la plus importante dans la cuisine locale. Le standardisme est également répandu en Ouzbékistan, donc la vue la plus populaire de la viande est l'agneau, qui fait partie de la plupart des plats de base de la cuisine ouzbek. Le louve est utilisé par cheval et chameau.

De nombreuses recettes ouzbek ont \u200b\u200bune histoire ancienne des siècles et la cuisine est accompagnée de divers rituels, encastré à ce jour. Pour une histoire de mille ans, la cuisine ouzbek a développé ses propres caractéristiques. Il y avait un impact significatif sur la diversité et la particularité des recettes de la cuisine ouzbekaise, le fait que, contrairement à la cuisine des voisins géographiques les plus proches, est la Peuples nomades des Kazakhs, Karakalpakov, Kirghize et Turkmen. Ouzbeks historiquement qualifiés de style de vie réglé et nomade. Dans le même temps, emprunter des traditions culinaires avait une influence profonde sur la diversité et la richesse des plats. L'origine de beaucoup d'entre elles a des racines communes avec des plats asiatiques traditionnels, tels que Pilaf, Lagman, Manta et d'autres. Cependant, l'Ouzbékistan a ses propres caractéristiques de la préparation de ces plats, ainsi que leur absolument originale mange. Malgré le fait que les plats principaux et les technologies de la préparation de la cuisine ouzbek ont \u200b\u200bété formés il y a plus de mille ans, une cuisine ouzbek était enrichie de nouveaux produits, ingrédients et techniques culinaires de russe, ukrainien, caucasien, tatar, Uygur et une cuisine européenne. La cuisine nationale d'Ouzbek est une plate-viande copieuse et parfumée, des soupes denses avec une abondance de légumes frais et d'herbes, de bonbons exotiques et de pâtisseries originales.

Recettes de cuisine ouzbek. Plats pour les vacances. Recettes nationales du Nouvel An.

Premier repas:

Lagman
Lagman en Ouzbeks avec radis
Schurpa en Ouzbek
Soupe de lait avec des pois et des céréales de perles
Lagman sur bouillon de veau
Summer "Culchettai" avec nouilles en Ouzbek
Manchiza
Soupe d'agneau avec rouleaux d'oignon
Tovk Shurpa - soupe au poulet
Mastava à Osh
Mashhourd (soupe avec Macha et riz)
Soupe de riz au lait avec citrouille Chirkavak
Chalop (lait aigre avec légumes et verts)
Mastava (soupe aux boulettes de viande)
SHURPE NOCHAT (Soupe avec pois et viande)
Mashhurda (soupe à la viande avec macha et riz)
Moshova (soupe à la viande avec Masha)
Tomate Shurpa (soupe aux tomates)
Ugr Chuchera (soupe avec nouilles, boulettes et boulettes de viande)
Skurpa Kageurma (soupe à la viande)
Hurd (soupe maigre avec des légumes et du riz)
Kaynatma Shurpa (soupe à la viande et aux légumes)
Shalgam Shurpa (soupe à la viande avec Repkah)
Macaron Shurpa (soupe avec pâtes)
Hasip Shurpa (soupe avec saucisse de l'échec)
Calla Shurpa (soupe à la tête et aux jambes)
Darman Shurpa (soupe au poulet avec des verts)
Dolma de Shurpa (soupe farcie poivron bulgare)
Uphra Osh (soupe à la viande avec nouilles et boulettes de viande)
Chuchwara Shurpa (soupe avec des boulettes)
Soupe cubaine
Kurban Shurpa (soupe à la viande, au foie et au riz)
Soupe de nouilles avec frit
Noodle sur le bouillon d'os
Nouilles avec boulettes de viande
Nouilles avec pois
Nouilles avec malade-urryuk
Noodle sur bouillon de poulet
Nouilles avec des boulettes et des boulettes de viande
Nouilles avec Masham
Soupe de riz avec boulettes de viande
Pois
Soupe à la viande Maconami
Soupe à la viande avec Vermicelli (première option)
Soupe à la viande avec Vermicellus (deuxième option)
Avec des boulettes
Nouilles de lait (première option)
Nouilles de lait avec citrouille (deuxième option)
Nouilles suplesses avec pois
Kavurma-Shurpa
Shupa de maïs
Baranya Shurpa
Naryn
Mashhourd (soupe à la viande avec macha et riz)
Shidarkavak (soupe de lait avec citrouille)
Mastava
Suukh-oosh
Crème aigre
Kakurum
Symo.
Chalop.
Pois
Riz avec des tomates
Soupe de la purée de lait avec des légumes
Lait de citrouille avec du riz
Lait de citrouille avec semoule
Soupe au lait
De la semoule
Avec du riz
Avec des boulettes de viande
Des haricots
Des haricots sur le bouillon de viande
De pois sur le bouillon de viande en uzbek
Des asperges sur le bouillon de viande
Pomme de terre sur bouillon de viande
Tomate sur bouillon de viande
Des concombres salants sur le bouillon de viande
Des poivrons sucrés sur le bouillon de viande
Soupe de la purée de légumes sur bouillon de viande
Des céréales de cambriolage sur bouillon de viande
Des céréales de semoule avec des dates
De Kuragi.
Farine d'avoine avec des pruneaux
Pain avec fruits secs
Fruit avec du riz
Lait avec des fruits
Soupe de poisson
Des crevettes sur le bouillon de viande
De Kalmarov
Bas avec agneau
Ail d'agneau et de boeuf
Agneau à la tomate avec salade de feuilles
De l'agneau avec rhubarbe
De l'agneau avec Alchoy
De l'agneau avec un rapide
Avec Masha et Riz
Agneau aigu avec du riz
De l'agneau avec des haricots
De l'agneau avec repo
De l'agneau avec du maïs
De l'agneau avec oseille
De l'agneau avec citrouille
Balik Shurpa ou soupe avec du poisson en Ouzbek
Nouilles avec de la viande
Nouilles
Soupe aux nouilles coupantes du bassin
Sairab ou Soupe d'agneau en Ouzbek
Dick, ou soupe de la farine de la voisillure en Ouzbek
De l'agneau
De l'agneau avec des noix et du citron
De l'agneau avec des pruneaux
Avec accident vasculaire cérébral
Goulache
Sur le bouillon de viande avec des croûtons
Du foie de tour avec des pois verts
Soupe Baiggy du foie
Des reins de bémonium avec des pommes
Des seins raggy avec coing
Des races d'agneau sur le bouillon de champignons
Des jambes d'agneau
Des jambes d'agneau et cicatrice
De la bélier
Shorba des pommes de terre
Rive du poisson
Shorba blanc
Skour de boeuf avec lentille
Poulet Maconami Shore
Boeuf avec des pois
De l'agneau avec des pois
Boeuf avec du riz cuit au four
Du boeuf avec Vermicelli
De la langue de boeuf
Soupe au poulet aigu
Soupe de poulet avec des carottes en Fergana
Du poulet
Soup de nouilles San ou de poulet au fromage ouzbek
Soupe de poulet avec Alych
Soupe au poulet avec haricots stroks
Soupe de poulet avec asperges
Soupe au lait acide froid

Plats principaux:

Damanama
Pilaf au poulet ouzbek
Pilaf de poulet minimaliste
Lagman en Ouzbeks avec radis
Ouzbek pilaf avec poulet et poubelle
Fergana Pilaf
Mante
Ouzbek pilaf avec agneau et zéro
Narkhangi
Caucco César
Brochette steppe
Mashhourd (bouillie de Masha)
Bayram-Plov.
Dumplings frites en Ouzbek
Tokosh
Plov a la Fergana
Tchayan Plov.
Pilaf simple avec de la viande
Pilaf avec agneau et ail
Damallyama - August Ragu de la viande avec des légumes
Mantons avec viande hachée et citrouille
Mantons avec viande et pommes de terre hachées
Rouleau de brochette de boeuf
Lulle-kebab en uzbek
Pilaf avec côtes de porc
Lenten Pilaf avec des légumes et des fruits secs
Ouzbek Dolmali Palov
Légumes festifs farcis
Mouton au four avec du riz
Agneau cuit à l'alych
Dzhigar - foie, cuit à l'ouzbek
Brochette de caille
Caille farcie
Shah-citrouille farcie de viande
Côtes de Baranje cuit sous l'arc
Mashkchiri (bouillie de Macha et riz)
Kadi gurunch (porridge de riz laitière avec citrouille)
Bayram Palov (Festive Pilaf)
Tuy Palov (mariage Pilaf)
Kavirma Palov (Pilaf avec agneau)
Ivitma Palov (Pilaf avec des pois)
TOVKA PALOV (POULET PILAF)
Mais Palov (Pilaf avec des raisins secs à Bukharski)
Postdda Palov (parcelles avec coquille Kurdnya)
Cavatach Palaov (Pilaf avec des céréales de feuilles de raisin)
Sarymsak Palov (Garlic Pilaf)
Bedana Palov (Pilaf avec caille farcie)
Frissons (khorezmski pilaf)
Pilules Palov (Pilaf séparé)
Zigir Yogly Palov (Pilaf sur l'huile de lin avec des œufs)
Socalal Palov (Pilaf avec citrouille)
Bekhili Palov (Pilaf avec coing)
Casile Palov (soupe avec Kaz)
Barra Kaboba (Lamb Kebab)
Kiima Kaboba (Kebab de viande hachée)
Cabobes Coconk (Kokandski Kebab)
Gâteaux CHUPP (Kebab Cut-Out)
Cowurma - Rôti avec pommes de terre
Covoch Dulma (voitures avec des feuilles de raisin)
Bechs dimlam (viande cuit à la caisse de coing)
Shalgaam Dimlam (viande comptérée de Repkah)
Barra-gusht ou agneau bouilli en uzbek
Yakhna-Barra ou l'agneau bouilli d'Ouzbek
Agneau pour un couple avec des pommes de terre
Agneau, cuit à la pâte de tomates
Agneau cuit à l'oignon
Agneau, cuit à des raisons secs et secs
Agneau, cuit avec des raisins secs et des châtaignes
Agneau, cuit à la riz
Agneau sous sauce de vin
Mutton farci de fromage
Agneau avec haricots
Agneau avec pois
Agneau cuit au chou-fleur
Agneau frit
Agneau frit avec asperges
Vanneau d'agneau frit
Shew Rélom
Côtelettes d'agneau
Côtelettes d'agneau avec pommes et poivre sucré
Schnitzel de la viande d'agneau
Schnitzel de l'agneau
Schnitzel isper foie de boeuf Avec des raisins secs
ragoût d'agneau
Agneau avec ail
Ragoût d'agneau avec des pommes de terre
Azu en uzbek
Agneau goulash avec citron
Mathémie goulash avec haricots
Mathemus goulash avec des pommes de terre
Rouleaux de viande avec des pruneaux
Tajin avec des tomates
Tajin avec des pommes
Tajin avec coing
Bassins d'agneau
Côtelettes d'agneau hachées
Couts de mouton avec des pommes de terre
Mates d'agneau avec tmin
Keft
Bouches de viande bouillies
Dolma
Viande avec des boulettes
Lahchak
Viande frite dans la pâte
Viande cuite dans une pâte feuilletée
Baranya foie en vin blanc
Baranya foie sous la sauce à l'ail
Baranya foie avec des pommes dans le vin rouge
Ampoule, cuit au lait
Percé de l'agneau
Reins Baranje
HASSIB, ou Saucisses sous-produits
Hassib de boeuf avec radis
HASSIB frit avec des légumes
Tucum hassib, ou saucisse du riz en uzbek
Guruch Hasib ou saucisse du baranschi Searen et du riz d'Ouzbek
Saucisse du bassin
Kueen Hushi ou lapin frit en Ouzbek
Poulet cuit à la noix et à l'ail
Poulet Cote de carottes
Poulet, cuit dans un pot
Tovk blagma ou poulet farci pour un couple d'Ouzbek
Poulet frit
Yassa ou poulet frit
Pattes de poulet farcies
Lumières de poulet avec du riz
Perdridge cuit avec coing
Groatts kusset.
Kuskus.
Kuskus avec agneau et amande
Couscus avec un jeune agneau
Couscous des céréales d'éponge avec agneau et légumes
Couscous avec poulet et pois
Couscous avec poisson et coing
Couscus avec du poisson et des courtes Zucchi
Couscous avec des pois verts
Shavla, ou bouillie de riz avec de la viande en Ouzbek
Moshkichiri, ou bouillie de Macha et de riz avec de la viande en Ouzbek
Porridge en grains de blé
Porridge de plusieurs ans avec du miel
Oeufs oblae ou brouillés
Tastira avec du poisson frit
Zrazy de poisson
Haricots bouillis
Haricots difficiles frites
Citrouille cuit à la citrouille avec des légumes
Citrouille cuit à la citrouille de riz et de raisins secs
Épinards cuites au fromage
Pommes de terre mate
Friteurs de pommes de terre avec fromage
Ragu des tomates
Chekchuk avec du poivron sucré
Chekchuk avec Zucchiki
Pommes farcies
Gâteaux de baranine
Gâteaux d'agneau avec citrouille et coing
Muffa cales avec des tomates
Coupeurs de Baranine
Tasse de bœuf haché avec grenade
Cauccos de canard

Salades et collations:

Salades. nouilles maison Et poulet
Salade "Guiston"

Salade des tomates et des concombres Achik-Chuche
Salade avec arc et grenade
Salade avec des concombres, radis et rétrécissement
Salade "Fantasy"
Salade de tomates fraîche
Salade de radis
Salade de cerise et de mûre
Oignons avec vinaigre
Salade "Chimchik Tili"
Salade avec rétrécissement
Salade de luce radis et verte
Salade de légumes avec des œufs
Kaz (saucisse de cheval)
Calla Sieste (tête de baiga bouillie et jambes)
HACIP (saucisse bouillie de l'échec)
Viande grillée en graisse
Khildren des jambes de boeuf visage lécher
Snack du foie avec gigope
Snack de citrouille CADI Yachnasi

Plats de pâte et de desserts:

Samsa

Chuchera - Pelmeni
Manches avec de la viande
Manta avec citrouille
Kesma Lagman (nouilles bouillies avec une sauce à la viande)
Chuzma Lagman (nouilles de pâte tirée avec viande endommagée)
Obi midi (gâteaux à domicile)
Zagar non (pellets de farine de maïs)
Kumach (pellets de farine de maïs avec lard kurdnya)
Culpon Yaglyk (pellets surnommé)
Kozin Corin Somsa (Matties avec boucles)
Cook Samsa (Samsa avec des verts)
Peres Samsa (Samsa avec arc)
Tukhum Samsa (Samsa avec des œufs et des oignons verts)
Okashk Samsa (Samsa avec citrouille)
Bogirsak ( boules frites de la pâte)
Paramach (tartes avec viande hachée à la viande)
Kuyamak (fritters)
Zanzza (boucles sucrées de la pâte)

Pakhlava Ouzbek
Uma
Halva de Manka sur beurre avec des bites

Crêpes à la citrouille
Tours de miel
Biscuits abricots
Breadaad avec des épices
Biscuits à la vanille
Biscuits croustillants
Biscuits de maïs avec amandes
Biscuits à l'avoine
Doigts de miel
Rouleau de noix
Gâteaux d'abricot avec fraise
Gâteaux avec des pruneaux
Gâteaux de café
Saucisses crémeuses
Biscuit de citron de Semolina
Biscuit
Tarte à la vanille
Tarte au chocolat
Gâteau d'Orekhovo-Almond
Gateau au amandes
Gâteau de biscuit avec confiture de pêche

Coing avec des noix
Walnuts et kishamis
Confiture de Morkovia
Confiture de tomates
Huile en boîte avec du miel
Musique Kiem.
Halwayar
Bookman
Boluciimok
Noyaux d'amande ou urinet avec des raisins secs
Yanchmisch
Honey Kusset.
Couscous de lait
Couscous avec des raisins secs
Moulage de poire
Berry Mousse
Mousse de framboise
Lukum
Dessert citron
Dessert au citron avec marmelade
Dessert d'agrumes avec crème sure
Dessert de coing
Dessert d'abricot avec vin blanc
Dessert à la fraise avec crème
Dessert à la fraise avec crème
Dessert de melon avec glace
Citrouille et pommes avec du miel
Dessert de carotte avec gelée de baies
Dessert pomme avec fromage cottage
Dessert de la forêt
Dessert de noix de cèdre avec amidon
Dessert noyer avec crème
Dessert de fruits avec cannelle
Dessert de fruits avec noix
Dessert de fruits avec yaourt
Dessert de fruits avec lait condensé
Dessert de pêche
Dessert de pêche avec biscuits de farine d'avoine
Dessert de pêche avec noix
Dessert de pêche avec crème sure
Dessert de pêche avec fromage cottage
Dessert des fruits avec fromage cottage
Dessert caillé
Dessert caillé avec chocolat
Dessert de lait avec amandes
Dessert de riz avec pruneaux
Abricot guimauve
Cerisier
Pommes farcies avec des raisins secs
Pommes cuites au riz
Boules d'arachide
Boules d'amande
Amandes au chocolat

Boissons nationales:

Jus de monomonisation pour Pilaf

Décoction de fruits avec du miel
Infusion d'Uryukova
Sherbet en grenade
Infusion d'unabi.
Abricot sherbet
Sherbet de grenade (deuxième option)
Compote de pruneaux
Compote de pruneaux, raisins secs et kuragi
Grenade
Tige ou yogourt
Boisson aux fruits-baies
Marteau marin
Sherbet Orange
Pomme orange boisson avec du miel
Peach Boisson avec du miel
Grenade
Morse de Alychi
Morse d'abricot
Compote Crane et Kuragi
Compote des pruneaux et des pommes
Compote de fruits secs avec tarhum
Compote des poires et des mandarins
Balusa
Kissel du miel
Kissel de Kvass
Kissel de Kuragi
Orange Kissel avec du miel
Kissel des carottes et du jus de baies
Citrouille et pomme kissel
Lait Kissel avec des noix
Cocktail de cerisier laiteux
Boisson chaude au lait avec le rose
Boisson chaude au lait au chocolat
Boisson oeuf avec jus d'orange
Lait d'amande
Thé avec basilic
Thé avec verveine et menthe
Thé avec poivre
Thé avec crème sure
Thé froid avec orange en Ouzbek
Thé noir avec Estragon et Grenade
Thé noir avec du lait et des épices
Thé noir avec du lait et du sel
Thé vert à Bukharski
Thé vert
Thé vert avec des feuilles de fraises et d'argouses marines
Thé vert avec du lait
Thé de la carotte

Les recettes de la cuisine ouzbek sont énormes. Plus de 100 types d'oreillers, 60 types de soupes, 30 types de kebab sont connus.

Pilaf est le plat le plus populaire en Ouzbékistan. Il est préparé pour chaque jour et des vacances spéciales, laïques et religieuses. Et dans chaque région d'Ouzbékistan, vous trouverez votre Pilaf-Bughary, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tachkent. Ils diffèrent par la manière de cuisiner et d'additifs aux principaux produits.

A varié à votre goût et à votre apparence de gâteaux - pain ouzbek, cuit à Tandara - une cuisinière d'argile spéciale. À Tandara, ils se préparent et Sams - tartes nationales avec de la viande, des oignons et du saindoux de Kurdjunk.

La vue traditionnelle des plats sur lesquelles le pilaf est servi et de nombreux autres plats sont Lagan, une grande assiette plate ou un plat. Dans la cuisine moderne de la cuisine ouzbek, les fourches sont rarement utilisées - si le Pilaf ne mange pas les mains, alors elle est prise par une cuillère. Autre vaisselle utilisée dans la cuisine Ouzbek: Spit (bol profond), Piaila (une tasse généralement pour le thé).

Il y a de tels plats qui ne sont pas préparés tous les jours, mais seulement pour les mariages et les tables festives, les invités chers. Ce sont de tels plats délicieux, comme une carte de Kaza, le cachet de la cachette Uramasi (Roulett de la coquille de Kurdnya), Tandir - Kaboba (Kebab in Tandara), Norin, Hasip (saucisse à domicile).

Boisson nationale ouzbek traditionnelle, comme dans de nombreux autres pays d'Asie centrale - Thé vert. Le thé vert pour Ouzbeks est une boisson qui a non seulement une signification gastronomique, mais aussi culturelle. Cette boisson accompagne toujours le repas, c'est un symbole de l'hospitalité. Si le propriétaire de la maison propose un thé invité, alors il est heureux de voir cet invité. Le thé traditionnel est considéré comme vert, mais le thé noir n'est pas moins populaire à Tachkent.

L'alcool en Ouzbékistan est consommé beaucoup moins que dans les pays européens, mais le vin est populaire auprès d'autres pays musulmans. En Ouzbékistan, il y a plus d'une douzaine de plantes de vin produisant du bon vin des raisins locaux. La bière et les boissons alcoolisées fortes (vodka, brandy) sont également utilisées.

Caractéristiques de la cuisine ouzbek, comme beaucoup d'autres cuisines nationales,
en raison des détails de l'agriculture locale. En Ouzbékistan, les fermes à grains sont très bien développées, donc des nouilles et du pain ont l'importance la plus importante dans la cuisine locale. Le standardisme est également répandu en Ouzbékistan, donc la vue la plus populaire de la viande est l'agneau, qui fait partie de la plupart des plats de base de la cuisine ouzbek. Le louve est utilisé par cheval et chameau.

Les recettes de la cuisine ouzbek sont énormes. Plus de 100 types d'oreillers, 60 types de soupes, 30 types de kebab sont connus.

Pilaf est le plat le plus populaire en Ouzbékistan.
Il est préparé pour chaque jour et des vacances spéciales, laïques et religieuses. Et dans chaque région d'Ouzbékistan, vous trouverez votre Pilaf-Bughary, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tachkent. Ils diffèrent par la manière de cuisiner et d'additifs aux principaux produits.

Parmi les soupes sont particulièrement savoureuses et parfumées sont Lagman et Shurpa - Vermishel et soupe à la pomme de terre avec agneau, greens frais et légumes.

Une paire prépare des mantas avec de la viande, des citrouilles, des greens à ressort.

Pas de friandises sans bonbons. Ils sont mis sur la table avant de servir le plat principal avec du thé vert - la boisson principale en Ouzbékistan. Parmi les bonbons, vous êtes servi par Kuragu, Raisins, Noix, Halva, Parvard, Pahlav, Honey, et le printemps sur la table sera certainement Sumala - un plat délicieux et utile cuit à partir de germé de blé.

Beaucoup de plats ont une recette complexe, se préparent manuellement,
Ce qui nécessite des compétences à long terme et de l'art culinaire. Une compétence professionnelle spéciale est requise lors de la préparation d'un grand pilon pour des dizaines et des centaines de kilogrammes de riz. Manta, boulettes (Chuchwara) sont coincées avec leurs mains, un plat salarié de printemps populaire se prépare sur un feu lent pendant plus de 10 heures. Dans le même temps, la phase préparatoire sur la germination du blé peut prendre plusieurs jours.

Les méthodes traditionnelles de méthodes de cuisson sont encore populaires. L'élément obligatoire des ustensiles de cuisine est Kazan - la forme sphérique de la chaudière en fonte. Tandir - Un four d'argile partout peut être trouvé en Ouzbékistan et c'est un élément pratiquement obligatoire, en particulier la cuisine rurale.

Look traditionnel des plats sur lesquels Pilaf est servi
Et de nombreux autres plats sont Lagan, une grande assiette plate ou un plat. Dans la cuisine moderne de la cuisine ouzbek, les fourches sont rarement utilisées - si le Pilaf ne mange pas les mains, alors elle est prise par une cuillère. Autre vaisselle utilisée dans la cuisine Ouzbek: Bol à pigeonnerie, Justa, généralement pour le thé.

Dans les familles ouzbekes, c'est caractéristique
Quelle cuisson sur le niveau des ménages est considérée comme une occupation masculine et les hommes s'occupent souvent de tâches culinaires. Cuire un grand pilion à Kazan à cent kilogrammes de riz - prérogative Seuls les hommes. Pour profiter pleinement de la fête ouzbek pour la tâche européenne - impressionnante. Non seulement la cuisine ouzbek est grasse et satisfaisante. Ici, il est accepté lentement, long et de bon goût. Une longue série de plats étonnait une imagination non préparée de ceux qui sont habitués au régime. Jusqu'à dix plats pour les repas - l'hospitalité habituelle d'Ouzbek.

Mangé en Ouzbékistan trois fois par jour,
mais sur la table - une abondance de plats différents, et tous sont très calories. Les plats principaux ne se produisent pas pour le déjeuner, mais pour le dîner. Tout d'abord, à cause de la chaleur, deuxièmement, car de nombreux plats ouzbeks se préparent depuis longtemps, parfois même tout au long de la journée. Et en général, un bon festin, dans une grande entreprise, le véritable dastarkhan (table ouzbek), vous pouvez organiser le soir lorsque l'agitation quotidienne est en retard.

Il y a de tels plats qui ne sont pas préparés tous les jours,
et seulement pour les mariages et les tables de vacances, des invités chers. Ce sont de tels plats délicieux, comme une carte de Kaza, la cachet de la cachette Uramasi -wall de la coquille de Kurdnya, Tandir - Cabobes -Shareblik à Tandara, Norin, Hasip - Savabas.

Boisson nationale ouzbek traditionnelle, comme dans de nombreux autres pays d'Asie centrale - Thé vert.
Le thé vert pour Ouzbeks est une boisson qui a non seulement une signification gastronomique, mais aussi culturelle. Cette boisson accompagne toujours le repas, c'est un symbole de l'hospitalité. Si le propriétaire de la maison propose un thé invité, alors il est heureux de voir cet invité. Le thé traditionnel est considéré comme vert, mais le thé noir n'est pas moins populaire à Tachkent.

L'invention du concept de "Ouzbeks"
Avant la division nationale-État de l'Asie centrale soviétique, telles que les Ouzbeks n'existaient pas. La population formidable habitée sur ce territoire s'appelait un terme collectif "sard", qui signifie "torgash". Le mot "sart" a rencontré le plan du Carpini au XIIIe siècle. Toutefois, le concept de "SART" n'était pas tellement ethnique comme réfléchissant par le type économique et culturel de la population formidable d'Asie centrale. Sarta s'est appelée sur le nom de la région, où ils vivaient: Tachkent, Kokandans, Khivintsy Buchants, Samarkands ...

En plus de Sartov, le territoire de l'avenir de l'Ouzbékistan habité de nombreuses tribus turques, telles que Ming, Yuz, Kyrk, Jalair, Sarai, Konugrat, Alchin, Argun, Naman, Kypchak, Kalmak, Chakmak, Kirghize, Kyrlyk, Turkk, Turkmen , Bayout, Borlan, timide myrkchik, kabasha, nudzhin, kilechi, kilesh, kyyat, curb, kyyyat, kitel, kangli, uriumz, junalahi, kuji, tas, hower, pillus, jiyt, jouw, julgut, tourmouth, uymaut, arlat, Keetete, Ongyut, Tange, Magugut, Jalaut, Mamasit, Merckit, Burkut, Kiyay, Karchash, Fiende, Kara, Arabe, Hilyachi, Juburgan, Tsynlik, Giri, Duram, Tabin, Tama, Ramadan, Uyhun, Badai, Hafiz, Uurgji, Jourat, Tatars, Yurga, Batash, Batasha, Kauchin, Tuja, Tilau, Cardari, San Achian, Kirgyan, Shirin, Oban, Chimbay, Charme, Uigur, Anmato, Yabu, Targhyle, Turgak, Turgan, Teit, Kohat, Fakhyr, Kujalyk , Shuran, Deradjat, Kimat, Shudja-at, Avgan - seulement 93 types et tribus. Les tribus les plus puissantes étaient des dumbers, des Nimans, des Kunrats et, bien sûr des mangues.

Ouzbek moyen

À moyen terme ouzbek
La puissante dynastie des émirats de Boukhara appartenait également à la Magyt, qui a remplacé la dynastie Asharkhanids en 1756 - Ancien Astrakhan Khanov et prises à juste titre à la capture de l'armée rouge de Boukhara en 1920. Une autre tribu puissante était mini formée en 1709 la dynastie dirigeante de Kokand Khanate.

Fils de la dernière Bukhara Emir Major Rkka Shahmurad Olimov

Dernier Bukhara Emir Alim Khan du genre MANGYTOV
Depuis la question de laquelle les peuples vivent dans le Turkestan soviétique n'avaient pas de réponse sans équivoque, une commission spéciale a été créée pour étudier la composition tribale de l'URSS et des pays voisins. Somme de votre travail au cours de la 1922-1924, la Commission a poursuivi ses représentants de diverses tribus et ouvriers d'origine turkic-mongol pour des ouzbeks ethniques historiquement inexistants. Les Karakalpaks kriviniens et Fergana Kipchak, et Samarkand et Fergana Turcs ont été nommés par la Commission.

Au début, l'Ouzbékistan était le même concept territorial que Dagstan, où plus de 40 peuples vivent, mais plus de quelques décennies, les peuples du Turkestan central ont réussi à ingérer qu'ils sont la nation ouzbek.

En 1924, en tant que nom de la partie centrale de l'Asie centrale, le nom collectif d'Ouzbeks a été donné en l'honneur d'Uzbek Khan, qui a été dirigée par le chef de la Horde d'or en 1313-41 et se propage jalousement musulman parmi les tribus turces soumises à lui. C'était le conseil d'Uzbeka qui est considéré comme le point de départ de l'historiographie en cours d'Ouzbek et de certains scientifiques, tels que l'académicien Rustam Abdullayev (à ne pas confondre avec le célèbre proctologue de Moscou), s'appelle la horde d'or de l'Ouzbékistan.

Bukhara Zindan
Avant la division nationale-État, le territoire de l'Ouzbékistan faisait partie du Turkestan Assign à la structure du RSFRSR, la République soviétique populaire de Bukhara formée au lieu de l'émirat de Boukhara à la suite de l'opération de Boukhara de la République de Redek, et la Khorezm Soviétique République socialiste soviétique) formée au lieu de Khiva Khanate à la suite de la Révolution de Khiva.

Douane ouzbek
City Ouzbeks sont des personnes assez normales. Ils connaissent surtout russe, poli et éduqués. Cependant, ce n'est pas des représentants de l'intelligentsia ouzbek intelligentsia à la Russie, mais des résidents des petites villes et des zones rurales, qui ont une mentalité complètement différente et se conformant à leurs traditions patriarcales.

Il convient de noter que même au XXIe siècle, les Ouzbeks ruraux ont conservé la coutume, selon lesquelles le satellite de la vie est une journée unique trouvée les parents, les préférences personnelles sont strictement secondaires. Et, étant donné que l'une des lois inconnues d'Ouzbeks est d'obéir et d'honorer les parents, un fils ou une fille est obligé d'accepter de faire mal.

Pour les mariées dans la plupart des régions d'Ouzbékistan, ils paient toujours Kalim. Par les concepts locaux, cette indemnité pour la famille d'une fille pour son éducation et la perte des mains des travailleurs. Souvent, l'argent que la famille du marié passe la famille d'une fille lors d'un mariage, fournit la vie des frères plus jeunes et des sœurs de la mariée. Si pour une respiration durable en Russie, le balai n'a pas été en mesure de s'écraser sur le calme, la mariée vole simplement. La milice d'Ouzbékistan est engagée dans le retour de la mariée que si les parents paient bien. Mais les mariées dans d'autres pays volent des Ouzbeks. Donc, dans la région de la SST du Kirghizistan, où de nombreux Ouzbeks vivent, ont récemment tenu une action à grande échelle contre la pratique du vol des mariées. Les activistes ont ensuite apporté des informations annuellement au Kirghizistan plus de dix mille filles sont contraintes de se marier, la moitié de ces mariages se sont ensuite décomposés, des cas de suicide ont enlevé des filles. À la suite du vol de mariées au Kirghizistan, il est désormais assimilé à l'enlèvement d'une personne et à ce crime, une peine d'emprisonnement est de 5 à 10 ans. Souvent, pour vol de la mariée, il y a des cas de viol ordinaire, et parfois pour le retour de la maison de la mariée, les mariés nécessitent une rédemption.

Une autre tradition d'Ozbek enracinée reste la pédophilie. L'exploitation sexuelle des garçons d'Ouzbeks s'appelle Bachi Boslik Bach Basy (Persian - un jeu avec des "veaux"), et ces garçons eux-mêmes sont appelés Bach.

Avant de rejoindre ces bords en Russie, Kokandans et Buchars ont fréquemment des raids sur les champs de Kazakh et même des villages russes. La proie principale lors de tels raids était les garçons vendus dans l'esclavage sexuel et quand la barbe a commencé à grandir, ils ont simplement tué.

DANS temps soviétique Les Ouzbeks ont été terriblement offensés par le fait que, dans les discours officiels des chefs de l'URSS, le peuple russe s'appelait un frère aîné. Le fait est que si pour nous un frère aîné est celui qui vous propose dans un combat de rue, alors ces peuples ont un frère aîné, c'est celui qui vous a dans le cul. Le fait est que, dans les familles, ils ont une hiérarchie claire - le père peut avoir tous les fils, filles et filles, et le frère aîné de tous les plus jeunes frères et soeurs, ainsi que les frères juniors. Si les jeunes frères commencent à avoir des neveux - enfants de frères plus âgés, ils sont déjà punis, mais, en règle générale, pas beaucoup, mais toujours, peur de la punition, ces adolescents violent d'autres personnes, pour lesquelles peut cependant Obtenez déjà beaucoup. Par conséquent, ils violent très petits, qui ne seront pas en mesure de se plaindre ou de recourir à l'utilisation de la prostitution des enfants.

Bach de Samarkand
La prostitution des enfants a des racines profondes en Ouzbékistan. Les parents de jeunes prostituées et prostituées apparaissent dans les satellites, mais si la fille peut être vendue au commerce, sous la prétexte de marié, les garçons doivent alors bail.

Ferme traditionnelle
Au début du XXe siècle, parmi les futurs Ouzbeks, les groupes nomades purs sont restés un peu: la plupart des tribus ont mené de la demi-taille de style de vie, combinant la reproduction du bétail avec l'agriculture. Cependant, la voie de leur vie et l'organisation de la vie est restée liée à une culture de bétail. Les camions alimentaires sur la transformation des produits d'élevage de bétail sont préservés: cuir, logement, tapis, tissage à motifs de fils de laine.

Le boîtier principal des éleveurs de bétail était la yourte, mais aussi où les maisons enclavées sont apparues, elle était utilisée comme une utilité et une demeure rituelle.

Les vêtements pour hommes et femmes d'Ouzbeks consistaient en une chemise, un pantalon avec une large marche et une robe (cuit sur du coton ou simplement sur la doublure). Le peignoir a été rejeté par un cadre (ou plié avec un mouchoir) ou porté gratuitement. Parfois, une robe a été subsidieusement soumise à plusieurs foulards à la fois - le nombre de foulards correspond au nombre d'épouses au propriétaire d'un peignoir. Les femmes portaient Chavechan, sur le dessus, qui a été mise sur une barge.

La cuisine ouzbek est caractéristique de son multiple. La nourriture d'Ouzbeks se compose d'un grand nombre de toutes sortes de produits laitiers, de produits laitiers, de viande. Un endroit important dans la nutrition occupe du pain au four du blé, moins souvent du maïs et d'autres types de farine sous la forme de divers gâteaux (OBI-non, Pattir et autres). Locaux et produits de farine prêtes à l'emploi, y compris desserts. La gamme de plats se distingue par une variété. De tels kushans, tels que Lagman, Shurpa et Porridges de riz (Shawal) et de légumineuses (Mashkchiri), sont assaisonnés d'huile de légumes ou de vache, de lait de saure, de poivre rouge et noir, de diverses herbes (aneth, persil, kindza, rebrian, etc.) . Une variété de produits laitiers - Katuk, Kaimak, crème sure, fromage cottage, étroit, pairs, kurt, etc. Viande - Agneau, boeuf, viande de volaille (poulet, etc.), moins souvent konified.

Un aliment relativement mineur dans la nourriture est occupé par de tels produits dans d'autres régions telles que le poisson, les champignons et d'autres produits. Plat préféré d'Ouzbeks - Pilaf. La manta est également aimée par les Ouzbeks.

Langue ouzbek
Le langage ouzbek ne constitue pas non plus quelque chose de célibataire. Chacune des tribus ci-dessus a parlé de sa langue ou de ses adverbes, qui croyaient même à différentes branches de langue de Türxih - Kipchak (qui comprend Kazakh, Kirghize, Bashkir, Nogai, Tatar, Karaits, Karachay-Balkarsky, Crimsky et Karakalpaksky), Ogzovskaya (Où entrer en turc, turkmène, gagauz, afshard et azerbaïdjanais) et Karlukskaya (Uygur, hoton, etc.). Dans le même temps, dans les années 20, le langage littéraire ouzbek a été créé artificiellement sur la base de la langue des résidents de la vallée de Fergana. Fergana a été pris comme base non seulement parce qu'il était le plus proche du langage littéraire de Chagatai éteint, qui a été écrit à l'ère de Thimurides, mais également pour prévenir la domination de la langue mangrée et, par conséquent, les bukhares qui avaient leur état avant que. Il convient de dire ici que l'intelligentsia d'origine asiatique centrale utilisait principalement la langue de Tajik, mais après que tous les Novosbeksky aient été introduits durement, prudemment purifié de nombreux emprunts de Tajik. Pour la même raison, le 1er septembre 1930, la capitale du SSR d'Ouzbek a été transférée du Samarkand parlant Tajikoy à Tachkent turckique. Jusqu'à présent, à Bukhara et Samarkand, l'intelligentsia uzbek préfère parler au Tajik, ayant gâché toutes les directives. Les médias de cette langue ne sont en réalité pas du tout Tajiks. Ce sont la soi-disant chala (littéralement »ni, ni syo), principalement pour la forme des Juifs de Boukhars qui ont accepté l'islam. Les éléments de rituels juifs sont presque complètement perdus et cachent soigneusement leur origine juive.

Le rabbin enseigne l'alphabétisation des enfants des Juifs de Boukhara.