Fox Black. Funior Horns - Le meilleur champignon finlandais! Champignon comme une fleur noire

Black Chanterelle fait référence aux champignons comestibles 4 catégories valeur alimentaireParce qu'il n'est pas complètement comestible (les jambes ne sont généralement pas mangées, elles sont difficiles). En raison de la forme en Finlande, ce champignon s'appelle une "corne noire" (Fin. Musto-moustitorvisieni), en Allemagne - le "pipe des morts" (it. Tottrompette), en France - "vraie mort" (fr. trompette de La mort), et en Angleterre - corne de beaucoup de corne d'abondance).

La description

Black Chanterelle est le parent le plus proche de la Chanterelle d'un réel ou d'ordinaire. Cependant, il y a peu de semblable à elle. Ce champignon a une couleur noire inhabituelle et une forme spécifique. Cependant, le goût n'est pas inférieur à la chanterelle ordinaire et la dépasse même.

Chapeau

Les chanterelles noires sont généralement petites (jusqu'à 5 cm, poussent rarement jusqu'à 8 cm), la forme ressemble à un entonnoir. Les bords sont inégaux, partiellement tournés vers l'extérieur. L'entonnoir sans limites claires va dans une jambe creuse. La surface interne de la cire d'extérieur rugueux. La couleur dépend des conditions météorologiques - par temps sec - la poussière-brun, dans une pluie - plus proche du noir.

La chair

Pulpe de renard fragile noire, brisant, dans de jeunes copies d'une couleur grisâtre. Si vous le faites cuire, il acquiert noir. Dans le processus de vieillissement, la chair s'assombrit et devient brun foncé ou noir. Sur la forme brute, il n'a pratiquement pas de goût ni d'odeur, mais dans le processus de préparation, le goût des champignons et l'arôme apparaissent.

Jambe

La jambe de la chanterelle noire n'a pas plus de 10 cm de long, généralement encore moins, mince (jusqu'à 1 cm). C'est une couleur sèche, fragile, grisâtre ou brunâtre. À l'intérieur de la jambe est vide et représente une continuation des "entonnoirs" des chapeaux.

SPORRIDGE

Black Chanterelle n'a pas de couche pseudoplastique, comme les autres Chanterelles. Sur la surface interne du chapeau se trouve une couche de supports mince - gymnie. Les jeunes champignons sont lisses, au fil du temps, il devient rugueux.

Poudre de spores

Spores de Black Chanterelle en forme d'œuf et transparente, la masse de la poudre de spores a une couleur de blanc à légèrement jaunâtre.

Distribution et collection

Les chanterelles noires se développent partout dans des conditions climatiques tempérées: d'Amérique du Nord au Japon. La plupart des sources déterminent la chanterelle noire comme champignon formant Mikuriza avec des arbres à feuilles caduques, mais certains micols sont considérés comme un organisme saprofite.

La chanterelle noire préfère les forêts avec une humidité élevée et la prédominance du bois dur. Pousse souvent sur des feuilles tombées. Habituellement, ces chanterelles sont disposées dans une boîte, même des colonies, mais elles sont difficiles à reconnaître parce qu'ils fusionnent avec des feuilles.

Un renard semble noir de juillet à octobre.

Vues similaires

Semblable à Black Chanterelle. Les types de champignons se trouvent, mais, grâce à ses espèces spécifiques, un arbitre amusant est facilement dérivé d'eux:

• Winding Funior (Chanterelle Grey)

Il a une couleur plus claire et un chapeau plus fragmenté. La jambe n'est pas vide à l'intérieur, il n'y a pas d'entonnoir dans le chapeau. Il est également caractérisé par la présence de pseudoplastine au verso du chapeau. Conditionnellement comestible.

• Blancoïde exhorte

Sur la forme ressemble à un verre avec les bords, pliant légèrement l'intérieur et les renards du bord noir plié vers l'extérieur. Il pousse grandit sur les vestiges des arbres. La nourriture n'est pas sûre due à la rigidité.

Enroulement 1-Tronc (Fox Grey) 2- Boxed

DE champignons toxiques Il est impossible de mélanger Black Chanterelle, car il n'a pas d'analogues toxiques. Si la Chanterelle ordinaire a des "fausses" jumeaux, alors en noir, il n'y a pas de tel.

Comestibilité

Chanterelle noire séchée

Black Chanterelle fait référence aux champignons comestibles de 4 groupes de valeur nutritionnelle. Une telle analyse de ses qualités alimentaires est très probablement car elle est difficile à nettoyer et ne peut avoir que le sommet (la jambe est rigide, de sorte qu'il ne le mange pas).

Cependant, de nombreux champignons qui ont essayé ce champignon note qu'il n'est pas pire que la Chanterelle ordinaire, à l'exception de celle qui n'est pas inutile de couleur et de forme.

De la Chanterelle noire, vous pouvez faire presque tous les plats, il existe également des informations qu'il peut être utilisé sous forme brute avec du sel. Fassel Black est bien harmonisé avec des sauces et peut être utilisé comme "saupoudrer" pour divers plats.

Ce qui suit est également connu sur Noir Chanterelle:

DANS pays européens Fox Black - Délicatement reconnu. En Russie, depuis longtemps, les champignons ne l'ont pas remarquée, mais maintenant, il devient de plus en plus populaire. Attention Lorsque vous consommez une chanterelle de noir, comme dans le cas du reste des champignons, devrait être sujette aux allergies aux personnes.

Il convient également de rappeler que les champignons ne peuvent pas être donnés aux enfants jusqu'à l'âge scolaire en raison de leur mauvaise digestibilité.

Dans certaines forêts de Finlande, dont le climat n'est presque pas différent, de Karelia et de nombreuses régions du nord russe, devenant des champignons étonnants - mustatorvisieni, considéré comme délicieux dans toute l'Europe, Mais pour une raison quelconque, peu connu en Russie. Le nom scientifique de ces champignons similaires aux fleurs noires, gris ou marron ou des feuilles sèches broyées, Funior Rozhkin et latin - Craterellus Cornucoices.
Pourquoi tant et pourquoi peu populaire en Russie?

Le nom "Grey Fox" est considéré comme faux, bien qu'il soit utilisé sur Internet partout. De plus, en Russie, Craterellus Cornucopioides appartient aux champignons de la quatrième catégorie et ne sont pas très plaintes, notant son faible goût. Mais en Finlande - et une autre Europe étrangère, à en juger par Wikipedia, au contraire, c'est délicieux.

J'ai moi-même rencontré MustoStatorVisieni en Finlande quelques années après avoir déménagé. Je me souviens, nous avons navigué à l'île sur le bateau moteur avec précision afin de trouver et de collecter ces champignons qui ne poussent pas partout, mais vous devez connaître l'endroit. Nous avons ici un voisin et montré cela sur l'une des îles environnantes. Il nous a conduits à la collecte la plus ordinaire. Et se penche immédiatement et met quelque chose dans un seau. Et je me tiens et je ne vois rien autour. Ici, le mari s'est approché et dit: "Vous êtes debout sur des champignons, ils sont attentifs!"
En finissant uniquement les genoux, j'ai vu ces entonnoirs mystiques et - collectons-nous. Et se lever - et encore vous ne voyez rien.
En effet, le Funior Rozhkin est très difficile à distinguer entre l'herbe sèche.

En fait, c'est un complètement étranger et des champignons mystiques. Récemment, ils se sont rendus sur les îles avec un ami: au même endroit cherchait, ils cherchaient, juste désespérément trouvé, juste quelques choses - nous ne voyons pas et que tout, avec chagrin décida de rentrer à la maison - Et ici, il y avait des colonies entières sur le chemin du retour: comme si Funior se référait à nous et a décidé de nous sembler. Et encore quatre seaux marqués!

Sur les raisons de la popularité de l'imagination en Europe, bien sûr, je ne peux exprimer que mes propres suppositions. Ils sont liés à des honneurs d'une attitude européenne moderne envers les champignons de russe: Européens dans dernières années Ils recueillent de plus en plus de champignons dans lesquels les vers ne vivent pas du tout et qui n'ont pas besoin d'être nettoyés, enlevez la peau des jambes, comme le boletus, ou les chapeaux, comme des aliments crus, mais - se lavent. Par conséquent, par exemple, des Finlandais et préfèrent des renards et un truc d'autres champignons.
Cependant, le Voronchnik a un autre avantage: la vaisselle avec elle a un goût de champignon très évident, beaucoup plus fortement distinguable que les autres champignons, particulièrement durables.

En Russie, en particulier à Saint-Pétersbourg, probablement avec un champignon en tant que telle, plus de champignons blancs sont associés et similaires à des bœufs et de flâches blanches, ainsi que traditionnellement utilisés pour la friture des matières premières. Même la façon dont ils ne collectent pas dans toutes les familles, ce qui est ici à propos de la discussion Funker. L'impopularité de l'entonnoir est également associée au fait que les soupes au fromage, où elles sont particulièrement bonnes, en Russie ne sont pas préparées aussi souvent qu'en Europe. Eh bien, assaisonnements et sauces dans lesquels il est utilisé ne se produit pas souvent sur la table avec une cuisine russe.

Par conséquent, je vais vous dire comment la musttatorvisien est préparée dans la famille de son mari.



Dans la machine de séchage, sec hornside Funior pour l'hiver. Un autre 4 seaux attendent son tour de séchage.
Avant séchage, chaque champignon, comme une fleur pétunia, seule la couleur sombre doit être divisée en deux parties: il est facile de se précipiter, ils n'ont donc pas besoin d'un couteau, le couteau n'est pas nécessaire. Il est nécessaire de le faire pour, d'abord, d'enlever les escargots qui tiennent à grimper et à une autre saleté, et, deuxièmement, il sèche plus vite.

Après séchage des champignons, qui dans la forme séchée occupent un très peu d'espace, mieux placez-les dans des boîtes à papier et un morceau de meulage dans une meuleuse à café pour obtenir de la poudre. , montré ici ici. Le goût qu'ils acquièrent un superbe! Avec une teinte de champignons beaucoup plus forte que même blanche séchée.

Et pour la soupe, vous pouvez utiliser des moitiés de poudre et entièrement séchées de MustoSiTatrisieni, uniquement dans ce cas, ils doivent pré-rouler de l'heure sur deux dans de l'eau froide, puis coupés en morceaux. Je n'ai jamais mangé une soupe aux champignons plus délicieuse, juste une fondue de champignons finlandaises pour certains et pas la soupe! Je vais vous en parler dans le prochain post culinaire.
En outre, la route de Fernorye est ajoutée à un plat traditionnel en Finlande.

Peu connu champignons comestiblesHabituellement, à première vue, ils n'inspirent pas une grande confiance, alors seuls les champignons bien informés sont séchés. Certaines de ces espèces sont telles, par exemple, comme une forme de Funior Funior Rozhkovy Funior Funior (Chanterelle Black) - en raison de la couleur de non-sens, il n'est pas facile de détecter. Cependant, un collecteur expérimenté qui a appris à trouver ces «cornes» sombres, les remplit très rapidement avec un panier.

La description

Craterellus Cornucopioides, Funior comestible (Craterellus Cornucoices) entre dans la famille de la famille. Connu sous d'autres noms - une corne noire, un tronc des cornes moelleuses et choutellus, un tronc, un gris, une chanterelle.

Pour ce champignon, les signes suivants sont caractéristiques:

• hauteur du corps de fruits jusqu'à 10 cm;
• le chapeau de bord emballé a la forme d'un entonnoir fortement en profondeur d'un diamètre de 3 à 5 cm. À l'intérieur peint de couleur noire grisâtre, dans de jeunes corps de fruits avec une teinte brune. Le côté extérieur est blanc grisâtre, tuberculeux, avec des rides; Comme le différend mûrit, il devient désolé, gris-nasya;


• les pseudoopsigne ou des structures similaires pliées longitudinales n'ont pas cette espèce;
• spores brillantes;
• une jambe complètement courte avec une épaisseur pouvant atteindre 0,8 cm a la couleur des chapeaux, à la base est rétrécie;
• la chair est grisâtre, tendre, mince, présente un goût et un arôme de champignons faibles, amplifiant pendant le séchage.

Répartition et fructification de la saison

Les cornes Funior poussent dans les forêts nord-américaines et eurasiennes, plaines et montagneuses. Préfère une composition mélangée et à feuilles caduques de roches ligneuses, les endroits ouverts et très illuminés avec une argile bien humidifiée, un sol citron vert. S'installera avec empressement sur les feuilles d'abattage des chênes et des battements, forme de grandes grappes. Les corps fruitiers commencent à grandir de juin automne chaud Ils se rencontrent jusqu'en novembre, mais les rendements maximum sont caractéristiques d'août-septembre.

Vues similaires

Selon la description de la Funior Rozhkovit en forme la plus semblable au renard gris associé, à travers une autre tronc de gris (Cantharsellus Cineereus), de couleur et tendance à la croissance grand groupe. La principale différence est la pseudoopstics, qui sont absentes de l'imagination de Hornkin, mais il y a dans une chanterelle grise comestible.

De la boîte noire brunâtre inédiable et sharn (Urnula Cracerium), le renard du noir se distingue par les bords du chapeau, cuite de manière optimiste à l'extérieur.

Comestibilité

Le coffre en forme de cornes appartient aux champignons comestibles de la catégorie des 4 goûts, mais dans les pays d'Europe occidentale, ils sont considérés comme délicieux. Pour la cuisson des champignons, seuls les "funnels" sont utilisés sans fond dur. Ils sont purifiés à partir de déchets forestiers et sont expédiés à sec, lavés, puis utilisés dans des taches rôties, des soupes, des sauces et des vaisselles cuit. Les "cornes" séchées deviennent fragiles, accrochent facilement en poudre et sont utilisées comme assaisonnements et saveurs de sauces appétissantes.

Chanterelles noires - Champignons comestibles avec une forme spéciale et une couleur sombre, sans obstruction du panneau de feuillage forestier. Néanmoins, dans la saison des champignons, de vrais connaisseurs les collecteront certainement en une quantité suffisante pour une utilisation culinaire et une pièce aromatique en forme séchée.

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Description de Chanterelle Blanc

Le diamètre du capuchon de renard blanc varie de 1 à 5 centimètres, mais parfois, vous pouvez trouver des corps fruitiers, dont le diamètre atteint 8 centimètres. Caractéristique Ce champignon est une forme d'entonnoir des chapeaux et des bords sinueux. Chez les jeunes copies, les chapeaux sont lisses et ils plissent le livre, comme un bord d'enroulement est formé à mesure qu'ils grandissent.

Du reste des variétés de Chanterelles, la chanterelle blanche peut être distinguée par une nuance blanche et jaune ou jaune et jaune du haut du chapeau. La couleur des chanterelles blanches sont des taches inégales et floues situées en zonologie.

La jambe est épaisse, jaunâtre et blanche. La longueur de la jambe est de 2 à 5 centimètres, son épaisseur varie de 0,5 à 1,5 centimètres. La jambe est clairement divisée en bas et en haut: pieds inférieurs d'une forme cylindrique et le haut de la forme du cône.

La pâte blanche de Chanterelle est très dense. Sous le chapeau, il y a de grandes plaques, descendues par la jambe comme s'ils se sont développés. La plaque de couleur coïncide avec un chapeau. Spore Cream-Golden Color.

Variabilité de la lumière Lisichek

Couleur dans les chanterelles blanches modifiables. Dans la nature, vous pouvez rencontrer les champignons de cette variété avec la couleur du capuchon de la crème légère et jaune pâle au faon.

Façons de grandir et de fructifier les chanterelles pâles blanches

Chanterelles pâles - sont rares. Ils poussent dans des forêts à feuilles caduques. Mettez la préférence aux sections avec soulignement de forêts, herbe ou mousse. En règle générale, des renards légers se développent par des groupes, ainsi que d'autres variétés de cette famille. Fruit White Chanterelles de juin à septembre.

Goût de qualité Light Chanterelles

Bien que ces chanterelles soient appelées «pâles», comme des orteils pâles, ce nom ne devrait pas effrayer, ces champignons n'ont rien à voir avec des espèces toxiques. White Chanterelles se réfère à la 2e catégorie de comestible.

Chanterelles légèrement, à l'instar d'autres représentants de la famille, vous pouvez faire bouillir, ragoûter, frire et hangar. Ce qui est intéressant, les corps fruitiers des chanterelles blanches ne sont jamais des ver.

Vues similaires

Par apparence White Chanterelle ressemble à une fausse chang. Mais la couleur de la fausse chanterelle est saturée-orange, les plaques sont souvent situées et la jambe est très mince et creuse. FAUX Chanterelle fait référence à la catégorie des champignons toxiques.

Propriétés utiles des Chanterelles blanches

Les chanterelles blanches font de la teinture, des extraits et des poudres. Chanterelles aident à éliminer les substances radioactives du corps. Ces champignons sont très efficaces contre les helminthes. Les extraits de Chanterelles sont utilisés avec succès pour traiter les maladies du foie et l'hépatite C aussi avec l'aide de teintures sont traitées, furunculose, angine.

Avec une utilisation régulière de Chanterelles, la vision est soumise. Depuis que Chanterelles a de bas calories et avec le goût du goût, avec leur aide, vous pouvez faire face au problème. surpoids. De plus, il existe une grande quantité de protéines dans les chanterelles.

Autres champignons de ce genre

Dans la nature, il y a environ 60 types de chanterelles:
Fassel Ordinaire est la vue la plus courante et respectée. Ce sont des chanteries ordinaires qui sont considérées comme la plus nutritionnelle et la guérison. C'est une variété très courante. Les chanterelles ordinaires grandissent dans des forêts de conifères et de feuillus. Ils se rencontrent d'énormes quantités;
La maulasoïde de renard a un goût agréable. Le fructification de ces champignons est lu en été et se termine en fin d'automne. Les attaches muuleuses poussent principalement dans les forêts à feuilles caduques. Vous pouvez les trouver dans l'herbe ou la mousse;
Améthyste renard - délicieux et champignon utileaide à renforcer l'immunité. Ces champignons commencent à être fruits en juin et continuent jusqu'en octobre. Ils poussent dans des zones boisées de notre pays. Les Chanterelles d'améthyste préfèrent ne pas trop épaissir les zones forestières. Souvent, ils forment Mikurizu avec des pins, des bougies, des chênes, des battements et des sapins. Cela fermit ce genre de massivement, ils se retrouvent des cercles, des rangs et des colonies;

La chanterelle est noire - un champignon comestible conditionnellement, un type de vraie Chanterelle, mais ils sont complètement différents. Ce champignon de couleur Sage sans plis caractéristiques à l'extérieur. Les chanterelles noires grandissent de juillet à septembre et des sommets de pointe en août. Ils sont trouvés dans le feuillus et forêts mixtes. Trouver ces champignons rarement;
Le renard de la bosse est un champignon comestible conditionnellement, qui se produit assez abondamment. Les renards fondus de Humpbumps se développent dans des forêts mixtes et des forêts de conifères, détectent-leur dans des endroits moussés. Ils sont des fruits d'août et au premier froid;
Tube Fox - Vue comestible. Fruit abondant Ces champignons commencent en août et se produisent jusqu'en octobre. Ils préfèrent les forêts mixtes et des conifères. Mélangez les renards des grandes colonies de tubes. Les lieux de croissance favorisques sont des sols acides.

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La description

Cultiver dans la forêt du champignon a appelé le funior Rozhkin (toujours souvent appelé une corne noire, un coffre en forme d'entonnoir, Katerlellus rozhibyoïde). Et il est plus célèbre pour les champignons comme renard. Avec l'esprit, il justifie complètement le nom - en effet, il est très similaire à l'entonnoir de couleur charbon debout sur la jambe avec un chapeau déchiré sur un petit rabat (chez les jeunes champignons du bord des chapeaux et des chapeaux incurvés). Une telle couleur triste donne un élément contenu dans le produit appelé Mélanine.

La hauteur du champignon est de 10 centimètres.

Le chapeau est la partie intérieure de l'entonnoir, est la surface de la couleur gris-noire, si le champignon est jeune, puis la présence d'une marée basse noyée, diamètre - 3-6 centimètres. De l'extérieur de la couleur gris-blanc, tout est habillé de tubercules, ridés. Lorsque les différends mûrissent, acquiert une couleur effrayante. Sous forme cuite devient du charbon-noir.

Chaque champignon est que ce soit comestible ou non - il y a des plaques ou des structures similaires. Le Voronchnik n'a rien de tel.

La jambe est très courte - 8 millimètres de longueur, se rétrécit à la base, la couleur est identique à celle des chapeaux. La pulpe est une cendre grisâtre, douce, la structure est mince, le goût des champignons, des odeurs de champignons frais, dans les champignons séchés, le parfum améliore même.

Sites de diffusion

Black Chanterelle se développe principalement dans des forêts à feuilles caduques et moins souvent mélangées courroie modérée Dans les territoires de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord sur les plaines et dans la région montagneuse. Préfère un sol humide ouvert pour la lumière, riche en calcaire et en argile, sous battements, coqs, léshed et chênes, en utilisant des feuilles tombées comme sol et humus. Pousse de grands groupes, formant des colonies entières. La croissance commence au début de l'été, avec le début du premier mois de l'année jusqu'à la fin de l'automne, la plus grande récolte peut être recueillie à la fin du mois d'août - début septembre.

Comestibilité

Parmi les nombreux types de Chanterelles poussant dans la forêt, le tronc en forme de cornes peut être considéré comme le champignon le plus délicieux. Bien qu'il soit appelé la dernière - la quatrième catégorie de goût, mais dans certains pays d'Europe occidentale (France, Angleterre), dans le continent nord-américain (au Canada), il est considéré comme le même délicatement que des boucles ou des truffes rares. Pour la vaisselle, seul un chapeau de champignon (entonnoir) est utilisé, car les jambes sont plutôt grossières, caoutchoucly (mal éclairées) et pas très savoureuses. Les casquettes sont nettoyées du sol et d'autres coopératives forestières, arides pour l'hiver ou lavées dans une quantité riche d'eau, puis de frites - individuellement ou avec des légumes et des pommes de terre, des soupes nutritives sont boostées. Plus de Black Chanterels sont des sauces très parfumées et délicieuses. Champignon séché (Au fait, la pulpe de Chanterelle noire séchée lorsque la sécheresse devient plus légère) est triturée en poudre et utilisée comme assaisonnements. Aussi un coffre à cornes, comme d'autres types de chanterelles, mangent sous la forme crue par sanction de sel.

Souvent, le funior Rozhkovit est confondu avec un autre type de famille de Chanterelle - avec une chanterelle grise. Elle est également grise en bas et en bas noir. Ils diffèrent des uns des autres un signe, sur lequel il y avait déjà un discours - le Voronchnik manque complètement d'enregistrements. Également sur un funknoy, les cornes comme un vent de Veronear, mais il fleurit de manière significative de la couleur jaune, et le chapeau est un peu plus démembré.

Autre nom de la Voronchnik

Ce champignon inhabituel rappelle beaucoup d'instruments de musique - un tube ou une corne. Vrai, l'apparence d'entre eux est tout à fait terrible et inhibe. Par conséquent, les Allemands appellent ce délicieux, mais ayant une apparence effrayante d'un champignon "des morts". En Angleterre et en France, l'attitude envers le champignon est plus fidèle et plus favorable, les Français sur un pied d'égalité avec les Britanniques, ils l'appellent simples et avec goût - "Corne de l'isobacy". En Finlande, ils n'ont pas commencé trop et ont appelé la «corne noire» de Fernory.

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À quoi ressemble et où se développe le champignon

Une caractéristique de la structure du corps de Chanterelles, leur différence est que la partie supérieure et la jambe existent comme une. Formation unifiée, sans chapeau commun planté sur la jambe supérieure et déconnectée. La couleur est à peu près la même: de la lumière solaire au rouge (orange).

• Le diamètre supérieur est d'environ 5 à 10 cm, la forme de l'en-tête est plate, les bords sont incurvés, ondulés. Les champignons sont comparés à la "forme du parapluie tordé". Si vous touchez, il est lisse et que la peau est difficile à séparer de la pulpe.
• La couleur de la partie comestible de la chanterelle des nuances jaunâtres et parfois blanches. La pulpe est un peu acide. Certains ressentent le goût faiblement prononcé des fruits secs. S'il est légèrement pressé, la surface acquiert une teinte rougeâtre.
• La jambe est généralement la même couleur que le capuchon, parfois un peu plus claire. Selon la structure des fibres et des différends, lisse et dense. Longue atteint 5-7 cm et 1-2 cm d'épaisseur. La base est uniforme et légèrement réduite.

Chanterelles poussent généralement des groupes plutôt volumétriques. Bien se manifester parmi l'herbe immédiatement après de fortes pluies. Cultivez parmi les arbres de conifères et mélangés, près du sapin ou des pins.

Propriétés utiles de Chanterelles (Vidéo)

Endroits et le temps de collecte des chanters

Le temps de collecte des trouvailles rouges commence par le début du premier mois d'été - juin et dure jusqu'au milieu de l'automne (octobre). Des endroits où ils se rencontrent le plus souvent, diffèrent avec des terrains crus, la présence de mousse ou un grand tas de feuillage tombé. En outre, ils sont souvent trouvés dans des territoires avec des climats tempérés.

Types comestibles de champignons de Chanterelles

Les champignons ont un goût inhabituel que d'autres champignons ne sont pas. Un tel caractère unique rend le cadeau forestier souhaité par les amoureux chasse tranquille. Malgré caractéristiques générales La famille est différentes sortes Un champignon.

Fox ordinaire (réel)

Une vue ordinaire est devenue très populaire parmi tous les sous-groupes. Cette variété fait référence aux trouvailles comestibles et utiles. Son dôme supérieur pousse généralement et augmente de taille. Dans la famille, vous pouvez trouver différentes têtes: de 2 à 10 cm. La couleur des chapeaux se fusionne en rouge. Avec une attention particulière, cela vous permet de voir différentes gamines. À partir du ton jaune pâle, finissant d'orange vif sombre. Le goût est un peu acide.

Il est difficile de séparer la peau du corps. La chair de jaune dans les bords, pâleur sur le ton sur les coupes. La jambe de couleur est exactement la même que la tête du dôme. Son épaisseur est de 1 à 3 cm et la longueur est de 4 à 7 cm. Il est important de savoir que, grâce à la présence d'une substance de la substitution, le champignon n'attire pas les parasites, les vers, le contournement des insectes la forêt. Une telle sous-espèce se développe généralement dans des ceintures forestières à feuilles caduques et de conifères. Le temps de croissance est le début de l'été (juin) et jusqu'à la fin août.

Les champignons appellent également de tels sous-groupes "lumière" ou "pâle". Cette espèce fait référence aux variétés comestibles et utiles.

• Les volumes de capuchon blanche de Chanterelle sont généralement de 2 à 5 cm, mais il existe également le dôme "géant", dont la taille atteint 10 cm. Une caractéristique distinctive de la chanterelle blanche est une forme d'un chapeau. Elle est en forme d'entonnoir avec des bords sinueux. Les pieds du champignon sont jaunâtres. Lenten jusqu'à 5 cm et d'épaisseur jusqu'à 1-2 cm. Les jambes inférieures ressemblent généralement à un cylindre, le haut du cône.
• La chair dans une telle sous-espèce est dense. Malheureusement, c'est une variété plutôt rare.

Ce n'est pas si facile de les rencontrer, cependant, ils sont très savoureux, ils recherchent donc un bon résultat.

Chanterelles noires

C'est un parent lointain des renards ordinaires. cependant, apparence Ils sont très différents. Un champignon de couleur sombre, ressemblant à une description du spu ou du charbon.

• Le diamètre de la partie supérieure atteint 8 cm. En forme de tube de palette. Les bords sont inégaux. La base est de 1-2 cm de long, nuance grise. Jambe dur, légèrement rétrécie par le champignon.
• Poudre de spore blanche. Le corps a une chanterelle noire grise, fragile et ne sent pas absolument.

La saison de la collection Black Chanterelum commence avec juillet et se termine en septembre. Il pousse dans des forêts à feuilles caduques ou mixtes. Faire pousser de petits groupes.

Comment distinguer une fausse chanterelle du présent (vidéo)

Fassel grainé

Un tel champignon est très courant dans les forêts de l'Amérique nordique. La forme des renards à facettes corporelles est un diamètre en forme d'entonnoir de 3 à 10 cm et a une couleur orange foncé.

• La partie supérieure est similaire à celle d'un chapeau avec ondulé et suspendu aux bords. Bien que la chair dans le champignon soit assez dense, mais c'est très fragile et avec une odeur assez agréable.
• La taille des jambes d'environ 2 à 2,5 cm. Le champignon peut pousser à la fois en groupes et un par un. La saison de renard gravée commence en été et se termine au début de l'automne.

Grunge a des qualités alimentaires spéciales. Le fait est que sa composition comprend des peintures, grâce auxquelles elle prévaut sur certains champignons comestibles et même des légumes.

De plus, ce genre de Chanterelle a un numéro propriétés médicales et qualités. Il utilise des personnes qui souffrent d'obésité. Certaines substances du contenu des variétés à facettes aident à une inflammation aiguë. Il a des propriétés immunostimulantes et antitumorales.

Tube Fox (Voronex)

Un tel groupe a quelques impulsions supplémentaires: lames tubulaires, en forme d'entonnoir. La partie supérieure est de petite taille, elle atteint généralement 5 cm. Si le champignon est jeune, son chapeau est lisse, un peu convexe. Les copies adultes ont plus de bruit, a une forme d'entonnoir.

• La peau est recouverte de petites écailles, au toucher est similaire à un chiffon de velours de couleur sombre. Le ton de chapeaux est toujours différent, rare dans une seule famille - une couleur. C'est à la fois orange foncé, jaune et lumineux. Il a diverses nuances de la palette brune.
• La base du bol cylindrique de champignon, mince dans les volumes, parfois plie. La hauteur atteint de 3 à 8 cm. En épaisseur - de 5 à 10 cm.
• La couleur d'une jambe mince peut être jaune clair, cependant, à la place de la transition des chapeaux de la jambe, la nuance est toujours plus foncée, ce qui est notable même avec un œil nu.
• La chair est dense, mais très mince. Habituellement, il a une nuance jaune ou blanche. De plus, la chair de la jeune Chanterelle tubulaire est très agréable au goût et au parfum inhabituel. La chair dans une instance adulte est amère.

Vous pouvez trouver une telle chanterelle dans les forêts du nord avec des climats tempérés. Habituellement, ce sont des forêts de conifères. Grandir à l'ombre ou sur sols humides. Il est difficile de le trouver, car elle se cache parmi la mousse et les herbes. Fruit commence d'août, ce dernier découvre en septembre. D'une telle variété, vous pouvez préparer une délicieuse soupe, cuire de poudre sèche, rôti, cornichon ou congeler pour l'hiver. Il est considéré comme une délicatesse.

Chanterelle veloutée

Ce type de Chanterelle est très rare. Il est comestible.

• Un chapeau pour un tel type de velouté. Il tailles de 4 à 5 cm. Dans de petites trouvailles, le dôme est convexe et les adultes sont convertis et ressemblent davantage à un entonnoir.
• À la hauteur de la jambe, un petit 2-3 cm, rare, mais peut atteindre 7 cm. La terre est légèrement rétrécie.
• Chang Hats est toujours différent. Il peut être comme un orange vif, rouge et jaune clair. En raison du fait que les bords des chapeaux sont ondulés, le champignon devient bouclé. Le contenu du champignon est doux et velouté. Il a un arôme agréable, mais le goût est un peu acide.

Velouté est une vue de la plaque. Plaques épaisses et grossières. Rencontrez-leur qu'il y a des réalisations. C'est un climat très exigeant, le sol du champignon. Vous pouvez les trouver dans le sud-est des territoires européens. Récupérez-les habituellement de mi-juillet à octobre. La valeur des caractéristiques nutritionnelles d'une telle recherche de forêt est élevée autant que possible. Ils sont très souvent utilisés dans recettes culinaires, ils sont saturés de composants médicinaux et spéciaux goût agréable. Cuisiniers Préparez de vrais chefs-d'œuvre.

Chanterelles jaunes

Un chapeau a une telle sorte de jaune orange et parfois des couleurs de jaune d'œufs.

• Le dôme est convexe, allongé et plat, selon le temps de croissance. Tailles supérieure de 5 à 10 cm.
• Au toucher d'une peau lisse, avec des bords arrondis ondulés.
• La chair du corps du champignon est dense et toujours la même couleur que le dôme.

Le goût est différent des autres: un peu tranchant, avec une odeur de forêt agréable. La poudre de spores obtient la couleur jaune après traitement. La saison de collecte de cette sous-espèce commence avec juin, s'est terminée à la fin de l'automne. Pousser dans les forêts avec divers types Arbres: zones forestières mixtes et à feuilles caduques. Cacher dans la mousse, l'herbe, sur des sols crus.

Comment distinguer les fausses Chanterelles de vrai

Comme il s'est avéré, Chanterelle est un champignon très rusé, expliquant son nom. Il est très bon de connaître très bien ses caractéristiques pour distinguer des falsificiens toxiques des vrais représentants comestibles de la famille.

1. La première différence concerne la coloration et la forme. Immédiatement, vous pouvez définir un faux champignon ou non. La vraie couleur est généralement attrayante: jaune, orange, crémeux. Faux look très brillant, défiant et effrayant. Celles-ci sont généralement brunes, des nuances de feu-orange.
2. Il est également possible de distinguer une fausse chanterelle à la surface du chapeau. "Flicels" Elle est lisse, lisse et propre. Tailles jusqu'à 6 cm. Dans la vraie chanterelle du dôme, la forme n'a toujours pas les couches appropriées, les bords de ondulations.
3. Il est possible de distinguer une chanterelle au bas de la jambe. Les champignons expérimentés l'apprennent d'abord à la densité. S'il est épais et assez fort, devant eux un authentique échantillon. Et si la jambe est mince et que le creux à l'intérieur, il s'agit d'un double dangereux.

Comment faire cuire Chanterelles (vidéo)

Valeur nutritionnelle et propriétés bénéfiques de Chanterelles

La valeur nutritionnelle est très élevée et la teneur en calories est petite. Le fait est que leur composition comprend de telles vitamines telles que: dans A, B2, C, PP. Ils ont également beaucoup de manganèse, de potassium, de cuivre et de cobalt. C'est pourquoi les composants font une invitée forestière de la guérison, universelle dans la lutte avec de nombreuses pathologies. Certains d'entre eux peuvent être énumérés:

• cécité de poulet;
• angine;
• obésité;
• furunculose;
• troubles pancréatiques.

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Chanterelle présente

Champignon est évalué comme l'un des espèces comestibles Chapeaux de champignons. Il pousse dans des forêts vives de conifères et de feuillus de mi-été et de septembre. Caractéristique Cette espèce est une couleur jaune vif du corps de fruits. Le chapeau de l'extérieur a un bord ondulé et une petite dépression au centre. Les plaques situées au verso sont progressivement abaissées à la jambe, qui est généralement de 3 à 6 cm de hauteur, atteint parfois 10 cm, la forme de son cylindrique, se rétrécit au fond. La pâte n'est pas endommagée par les larves des mouches forestières et des moustiques.

P\u003e ROZZ ‡ ‡ РєР ° Real est utilisé dans les espèces séchées, bouillies, marinées, salées, salées.

Tubulaire de renard

Chanterelle tubulaire est nommée, grâce à une forme unique d'un chapeau, qui a une forme tubulaire avec une partie supérieure en forme d'entonnoir et des bords arrondis. La couleur du corps de fruit varie de marron à gris, moins souvent rencontre une teinte rougeâtre. Il pousse dans des forêts de conifères par de grandes grappes sur les mêmes endroits depuis plusieurs années. La période de fécondité dure du début septembre à novembre. Cette espèce préfère grandir sur des sols acides. Le diamètre du chapeau de 2 à 6 cm, la jambe cylindrique est composée de côtés et atteint 8 cm de hauteur. Son diamètre est d'environ 0,8 cm.

Le tubulaire de Chanterelle convient à n'importe quelle forme: séchée, salée, frit, marinée, bouillie.

Dans le processus de congélation et de séchage, les nutriments sont préservés.

Chakket ordinaire - le produit alimentaire le plus élémentaire

Espagnols assurant que le meilleur lieux de champignons Situé dans la forêt au pied de la crête pyrénéenne. Une variété de champignons sur les marchés avec une incroyable inhabituelle même des espèces de champignons russes. Aujourd'hui, nous allons prendre pour cuisiner des champignons avec le nom effrayant Trapettas de la Muerte - traduit cela signifie "tuyaux des morts".

Ce sont des chanterelles noires, presque non connues dans les pays de la CEI. Black Chanterelles - une vraie délicatesse, qui cuisine haute cuisines appréciez avec des truffes pour leur parfum lumineux et son goût inhabituel: la poudre de foxhek noire séchée est utilisée comme assaisonnements, des champignons frais sont ajoutés au risotto, à la vaisselle de poisson et même au pain.

Chanterelles noires: recette de Catalogne

Nous proposons une soupe de recette catalane de Chanterelles noires avec Fua Gras - Plats avec un arôme et un goût magnifiques.

1. Nettoyez les jambes de Chanterelles noires des restes de la terre et des champignons à soi-même dans l'eau courante.
2. Dans le profond Schill Nallem, quelques verres de bouillon de légumes ou de champignons. La quantité de fluide doit être calculée de manière à couvrer à peine les champignons.
3. Apporter un bouillon à ébullition, mettre des chanterelles noires et une pièce beurre. Il convient de rappeler que les chanterelles noires sont considérées comme comestibles de manière conditionnelle. Elles doivent donc être giflées pendant 10-15 minutes.
4. Ensuite, prenez une grosse grasse et un morceau de foie gras fini sous la forme d'un pate ou d'un foie solide.
5. Satrem Fua-Gras dans notre soupe, mélangez légèrement et donnez-le immédiatement à la table.

Bien sûr, la présence de Fua-Gras peut être confondue, mais c'est un plat incroyablement simple, "soupe aux champignons paysans" est également appelé.

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