Poteau de champignons comestibles. Champignons comestibles et vénéneux

La meilleure façon apprendre indépendamment à reconnaître comestible et non champignons comestibles - consiste à se familiariser avec leurs noms, descriptions et photos. Bien sûr, il est préférable de marcher plusieurs fois dans la forêt avec un cueilleur de champignons expérimenté ou de montrer votre proie à la maison, mais tout le monde doit apprendre à faire la distinction entre les vrais et les faux champignons.

Vous trouverez les noms des champignons par ordre alphabétique, leurs descriptions et photos dans cet article, que vous pourrez ensuite utiliser comme guide pour la culture des champignons.

Types et noms de champignons avec images

La diversité des espèces de champignons est très large, il existe donc une classification stricte de ces habitants de la forêt (Figure 1).

Ainsi, selon leur comestibilité, ils sont divisés en:

• Comestible (blanc, cèpes, champignon, chanterelle, etc.);
• Conditionnellement comestible (chêne, feuilles vertes, veselka, champignons de lait, lignes);
• Toxique (satanique, champignon pâle, agaric mouche).

De plus, ils sont généralement divisés en fonction du type de bas du chapeau. Selon cette classification, ils sont tubulaires (ressemblant extérieurement à une éponge poreuse) et lamellaires (les plaques sont clairement visibles sur la face interne du capuchon). Le premier groupe comprend les cèpes, les blancs, les cèpes et les cèpes. Le second - champignons, champignons au lait, chanterelles, agarics au miel et russula. Les morilles sont considérées comme un groupe distinct, qui comprend les morilles et les truffes.

Il est également d'usage de les diviser par la valeur nutritionnelle... Selon cette classification, ils sont de quatre types:

Puisqu'il y a tellement d'espèces, nous donnerons les noms des plus populaires avec leurs photos. Les meilleurs champignons comestibles avec des photos et des noms sont présentés dans la vidéo.

Champignons comestibles: photos et noms

Les variétés comestibles comprennent celles qui peuvent être consommées librement, fraîches, séchées et cuites. Ils ont un goût élevé, et vous pouvez distinguer un spécimen comestible d'un spécimen non comestible dans la forêt par la couleur et la forme du corps du fruit, l'odeur et certaines caractéristiques.

Nous proposons une liste des plus populaires champignons comestibles avec photos et titres (Figures 2 et 3):

• Champignon blanc (cèpes) - la découverte la plus précieuse pour un cueilleur de champignons. Il a une tige claire et massive, et la couleur du chapeau peut varier du crème au brun foncé, selon la région de croissance. A la pause, la chair ne change pas de couleur et présente un léger arôme de noisette. Il est de plusieurs types: bouleau, pin et chêne. Ils sont tous similaires dans caractéristiques externes et sont bons pour la nourriture.
• Pleurotes: royale, pulmonaire, en forme de corne et de citron, pousse principalement sur les arbres. De plus, vous pouvez le collecter non seulement en forêt, mais également à la maison, en semant du mycélium sur des bûches ou des souches.
• Volnushki, blanc et rose, ont un capuchon enfoncé au centre, dont le diamètre peut atteindre 8 cm La vague a une odeur douce et agréable, et à la pause, le corps du fruit commence à sécréter du jus collant. Ils peuvent être trouvés non seulement dans la forêt, mais aussi dans des endroits ouverts.
• Chanterelles - sont plus souvent jaune vif, mais il existe également des espèces légères (chanterelles blanches). Ils ont une jambe cylindrique, qui se dilate vers le haut, et le capuchon est de forme irrégulière, légèrement enfoncé au milieu.
• Graisseur il en existe également plusieurs types (véritable, cèdre, caduque, granuleux, blanc, jaune-brun, coloré, rouge-rouge, rouge, gris, etc.). Le plus commun est considéré comme un véritable pétrolier, qui pousse sur des sols sableux dans les forêts de feuillus. Le chapeau est plat, avec un petit tubercule au milieu, et la caractéristique est une peau visqueuse qui se sépare facilement de la pulpe.
• Champignons au miel, prairie, automne, été et hiver, sont des variétés comestibles très faciles à récolter car elles poussent en grandes colonies sur des troncs d'arbres et des souches. La couleur du champignon du miel peut différer en fonction de la région de croissance et de l'espèce, mais, en règle générale, sa teinte varie du crème au brun clair. Caractéristique agaric au miel comestible - la présence d'un anneau sur une jambe, que les faux doubles n'ont pas.
• Bolet appartiennent au tubulaire: ils ont une patte épaisse et une calotte de forme régulière, dont la couleur diffère selon les espèces du crème au jaune et au brun foncé.
• Ryzhiki - brillant, beau et savoureux, que l'on peut trouver dans les forêts de conifères. Le chapeau est régulier, plat ou en forme d'entonnoir. La tige est cylindrique et dense, la couleur correspond au bouchon. La pulpe est orange, mais dans l'air, elle devient rapidement verte et commence à sécréter du jus avec une odeur prononcée de résine de conifère. L'odeur est agréable et sa chair a un goût légèrement épicé.

Les variétés comestibles comprennent également les champignons, les champignons shiitake, la russula, les truffes et de nombreuses autres espèces qui ne sont pas si intéressantes pour les cueilleurs de champignons. Cependant, il convient de rappeler que presque toutes les variétés comestibles ont un jumeau toxique, dont nous examinerons les noms et les caractéristiques ci-dessous.

Comestible sous condition

Il existe un peu moins de variétés comestibles sous condition et elles ne peuvent être consommées qu'après un traitement thermique spécial. Selon la variété, vous devez soit le faire cuire pendant une longue période, en changeant périodiquement l'eau, soit simplement le tremper dans eau propre, presser et cuire.

Les variétés comestibles sous condition les plus populaires comprennent (Figure 4):

1. Lactose - une variété à chair dense, qui convient tout à fait à la consommation humaine, bien que dans les pays occidentaux, les champignons laitiers soient considérés comme non comestibles. Il est d'usage de les faire tremper pour éliminer l'amertume, puis de les cornichons et les cornichons.
2. Rangée verte (serre) diffère des autres par la couleur verte prononcée de la jambe et du bonnet, qui reste même après le traitement thermique.
3. Morilles - spécimens comestibles sous condition avec une forme de chapeau inhabituelle et une jambe épaisse. Il est recommandé de les manger uniquement après un traitement thermique approfondi.

Certains types de truffes, de russula et d'agaric de mouche sont également classés comme comestibles sous condition. Mais il y en a un règle importante, à suivre lors de la collecte de champignons, y compris ceux qui sont comestibles sous condition: si vous avez même de petits doutes sur la comestibilité, il est préférable de laisser la proie dans la forêt.

Champignons non comestibles: photos et noms

Les espèces non comestibles sont celles qui ne sont pas consommées en raison de risques pour la santé, d'un mauvais goût et d'une chair trop dure. De nombreux représentants de cette catégorie sont complètement toxiques (mortels) pour l'homme, d'autres peuvent provoquer des hallucinations ou un léger inconfort.

De tels spécimens non comestibles doivent être évités. (avec photos et noms sur la figure 5):

1. Casquette de mort - l'habitant le plus dangereux de la forêt, car même une petite partie de celle-ci peut causer la mort. Malgré le fait qu'il pousse dans presque toutes les forêts, il est assez difficile de le trouver. Extérieurement, il est absolument proportionnel et très attractif: chez les jeunes spécimens, la calotte est sphérique avec une légère teinte verdâtre, avec l'âge elle devient blanche et s'étire. Les crapauds pâles sont souvent confondus avec les jeunes flotteurs (champignons comestibles sous condition), les champignons et la russula, et comme un seul gros spécimen peut facilement empoisonner plusieurs adultes, en cas de moindre doute, il vaut mieux ne pas mettre un spécimen suspect ou douteux dans un panier.
2. Amanita muscaria, peut-être familier à tout le monde. Il est très beau, avec un bonnet rouge vif couvert de taches blanches. Il peut se développer à la fois individuellement et en groupe.
3. Satanique - l'un des doubles les plus courants champignons porcini... Il est facile de le distinguer par sa calotte claire et sa patte aux couleurs vives, inhabituelles pour les cèpes.

En fait, chaque double comestible a faux double, qui se déguise en vrai et peut tomber dans le panier d'un amateur inexpérimenté de chasse tranquille. Mais, en fait, le plus grand danger mortel est le grèbe pâle.

Remarque: Non seulement les fructifications des crapauds pâles sont considérés comme toxiques, mais même leur mycélium et leurs spores, il est donc strictement interdit de les mettre même dans un panier.

La plupart des variétés non comestibles provoquent des douleurs abdominales et des symptômes d'intoxication grave, et il suffit qu'une personne reçoive des soins médicaux. De plus, de nombreuses variétés non comestibles sont d'apparence peu attrayante et peu goût, vous ne pouvez donc les manger que par accident. Cependant, vous devez toujours être conscient du danger d'empoisonnement et examiner attentivement tout le butin que vous avez apporté de la forêt.

Les champignons non comestibles les plus dangereux sont décrits en détail dans la vidéo.

La principale différence entre les espèces hallucinogènes et les autres espèces est qu'elles ont un effet psychotrope. Leur action est à bien des égards similaire à celle des stupéfiants, c'est pourquoi leur collecte et leur utilisation délibérées sont passibles de responsabilité pénale.

Les variétés hallucinogènes courantes comprennent (Figure 6):

1. Amanita muscaria - un habitant commun des forêts de feuillus. Dans les temps anciens, les teintures et les décoctions de celui-ci étaient utilisées comme antiseptique, agent immunomodulateur et substance enivrante pour divers rituels chez les peuples de Sibérie. Cependant, il n'est pas recommandé de le manger, non pas tant à cause des hallucinations, mais à cause d'une grave intoxication.
2. Stropharia merde tire son nom du fait qu'il pousse directement sur des tas d'excréments. Les représentants de la variété sont petits, avec des coiffes brunes, parfois avec une surface brillante et collante.
3. Bell paneolus (cloche du cul) pousse aussi principalement sur des sols fertilisés avec du fumier, mais on le trouve aussi simplement dans les plaines marécageuses. La couleur du bonnet et de la patte va du blanc au gris, la chair est grise.
4. Stropharia bleu-vert préfère les souches de conifères, poussant sur eux seuls ou en groupes. Vous ne pourrez pas le manger par accident, car il a un goût très désagréable. En Europe, cette stropharia est considérée comme comestible et même élevée dans les fermes, tandis qu'aux États-Unis, elle est considérée comme toxique en raison de plusieurs décès.

La plupart des espèces hallucinogènes poussent dans des endroits où les produits comestibles ne prennent tout simplement pas racine (sols trop marécageux, souches complètement pourries et tas d'excréments). De plus, ils sont petits, principalement sur des pattes minces, il est donc difficile de les confondre avec des pattes comestibles.

Champignons vénéneux: photos et noms

Toutes les variétés toxiques sont en quelque sorte similaires aux variétés comestibles (figure 7). Même le champignon pâle mortel, en particulier les jeunes spécimens, peut être confondu avec la russula.

Par exemple, il y a plusieurs jumeaux boletus - boletus le Gal, beaux et violets, qui diffèrent aussi des vrais couleur vive pattes ou bonnets, ainsi qu'une odeur désagréable de pulpe. Il existe également des variétés faciles à confondre avec les champignons ou la russula (par exemple, fibre et talker). Gall est semblable au blanc, mais sa pulpe a un goût très amer.

Il existe également des jumeaux venimeux d'agarics au miel, qui diffèrent des vrais par l'absence de jupe en cuir sur la jambe. Les variétés toxiques comprennent le champignon, la panthère, le rouge, le royal, l'odeur et le blanc. Les toiles d'araignées se déguisent facilement en russules, champignons ou trembles.

Il existe également plusieurs types de champignons vénéneux. Par exemple, la peau jaune est facile à confondre avec un spécimen comestible ordinaire, mais lorsqu'elle est traitée thermiquement, elle dégage une odeur désagréable prononcée.

Champignons insolites du monde: noms

Malgré le fait que la Russie est un pays véritablement champignon, des spécimens très inhabituels peuvent être trouvés non seulement ici, mais partout dans le monde.

Nous vous proposons plusieurs options pour les variétés comestibles et toxiques inhabituelles avec des photos et des noms (Figure 8):

1. Bleu - couleur azur brillante. Trouvé en Inde et en Nouvelle-Zélande. Malgré le fait que sa toxicité est mal comprise, il n'est pas recommandé de le manger.
2. Dent qui saigne - une variété très amère qui est théoriquement comestible, mais sans attrait apparence et le mauvais goût le rend impropre à la nourriture. Trouvé en Amérique du Nord, en Iran, en Corée et dans certains pays européens.
3. le nid d'oiseau est une variété néo-zélandaise inhabituelle qui ressemble vraiment à un nid d'oiseau. À l'intérieur du corps fructifère, il y a des spores qui se propagent sous l'influence de l'eau de pluie.
4. Peigne de mûre trouvé en Russie. Son goût est similaire à celui de la viande de crevette, mais ressemble extérieurement à un tas hirsute. Malheureusement, il est rare et répertorié dans le "Livre rouge", il est donc cultivé principalement artificiellement.
5. Golovach géant - un parent éloigné du champignon. Il est également comestible, mais uniquement de jeunes spécimens à chair blanche. On le trouve partout dans les forêts de feuillus, les champs et les prairies.
6. Cigare du diable - non seulement très belle, mais aussi une variété rare que l'on ne trouve qu'au Texas et dans plusieurs régions du Japon.

Un autre représentant inhabituel est le tremblement cérébral, qui se trouve principalement dans les climats tempérés. Vous ne pouvez pas le manger, car c'est un poison mortel. Nous avons donné une liste loin d'être complète de variétés inhabituelles, puisque des spécimens de formes et de couleurs étranges se trouvent partout dans le monde. Malheureusement, la plupart d'entre eux ne sont pas comestibles.

Un aperçu des champignons les plus inhabituels au monde est présenté dans la vidéo.

Lamellaire et tubulaire: noms

Tous les champignons sont divisés en lamellaires et tubulaires, selon le type de pulpe sur le chapeau. S'il ressemble à une éponge, il est tubulaire et si des rayures sont visibles sous le capuchon, il est lamellaire.

Le représentant le plus célèbre du tubulaire est considéré comme blanc, mais ce groupe comprend également les cèpes, les cèpes et les cèpes. Lamellaire, peut-être, tout le monde l'a vu: c'est le champignon le plus répandu, mais c'est parmi les variétés lamellaires qui sont les plus toxiques. Parmi les représentants comestibles figurent la russula, les champignons, les champignons au miel et les girolles.

Le nombre d'espèces de champignons sur terre

Sur le nombre incroyable de variétés de champignons (plus de 100 000) dans nos forêts, les cueilleurs de champignons ne peuvent rencontrer que 700 espèces. Étonnamment, plus de 400 d'entre eux sont toxiques. Et bien que " chasse tranquille«Pour les champignons ne semblent pas aussi dangereux que la poursuite des tigres et des rhinocéros, l'incapacité de faire la distinction entre les espèces non comestibles peut avoir des conséquences très graves.

Les toxines contenues dans les champignons agissent de différentes manières: certaines présentent un effet gastro-entérotrope (trouble système digestif), autres - hépatonéphrotoxiques (lésions rénales et hépatiques). Ils peuvent nuire au cœur, au système nerveux. En général, les champignons vénéneux peuvent être classés par type en trois groupes: intoxication alimentaire, perturbateur système nerveux et mortel toxique.

Le saviez-vous? SUR le fond d'un petit champignon pâle peut tuer quatre personnes. L'épouse de l'empereur Claudius a empoisonné son mari avec de la soupe de champignon pâle.

À champignons vénéneux mortels incluez ceux qui contiennent:

1. Poisons phallotoxines (cyclopeptides)... Présent dans les crapauds pâles, les gallerines, les types spéciaux de champignons parapluie. Des symptômes désagréables apparaissent après 6 à 24 heures, moins souvent après 48 heures. Une personne est tourmentée par des vomissements, de la diarrhée, de la soif, des convulsions, des mictions fréquentes. Trois jours d'angoisse cèdent la place à une amélioration qui se termine par une jaunisse; en conséquence, la victime meurt d'une panne du foie. Souvent, les cueilleurs de champignons novices confondent les crapauds pâles avec les russules, les agarics de mouche blanche - avec les champignons.
   
2. Poison à la monométhylhydrazine... Trouvé dans les points de suture et autres champignons de la famille Helwell (par exemple, les lames). Les signes d'empoisonnement apparaissent après 6 à 12 heures, parfois seulement après quelques heures. Les maux de tête, les coliques, les vomissements, les étourdissements, la faiblesse durent quelques jours. Le foie est altéré, la jaunisse s'installe. La mort est probable. Cependant, le poison est facilement neutralisé en faisant bouillir pendant 15 minutes (égouttez le liquide, rincez, faites bouillir à nouveau - et vous pouvez manger).
   Champignons lobes
3. Poisons tels que l'orellanine, la cortinarine, la grismaline... Contenu dans des toiles d'araignées et des boîtes en fibre. Après 3 à 14 jours et plus tard, il y a une sensation de bouche sèche, des vomissements, des douleurs à l'estomac, des mictions abondantes. Les reins cessent de fonctionner. L'empoisonnement n'est pas traitable et est mortel. Les champignons vénéneux sont rarement confondus avec un groupe comestible de toiles d'araignées.
4. Muscarine alcaloïde... On le trouve principalement dans les champignons déchirés, tels que la brique conique déchirée, déchirée, déchirée avec une jambe en forme de betterave, la tête blanche en terre déchirée, déchirée rouge, fibreuse et squameuse, ainsi que chez les représentants d'un certain nombre de ryadovki (locuteurs). Les trémies en entonnoir ont une concentration plus faible: bouffée, blanc de plomb, prairie, champ. A maigre dose, l'agaric de mouche brune et le champignon panthère sont dotés de muscarine. Littéralement après quinze minutes (parfois après quarante), la vision tombe, les battements cardiaques deviennent plus fréquents, l'essoufflement, la fièvre survient, le visage est rempli de rougeurs, la sécrétion de salive et de sueur dépasse la norme. Fait référence à mortel. L'antidote est l'atropine. De remèdes populaires Le thé à base d'herbe de belladone aide.
5. Lectines (toxines spéciales)... Cette substance n'est pas détruite par ébullition. Identifié chez le cochon élancé. Il est impossible d'indiquer l'heure exacte de l'apparition du malaise après la prise de champignons - il y a des cas de manifestation après plusieurs années. Il y a des douleurs abdominales, de la diarrhée, des étourdissements, de la fièvre. De plus, les reins échouent.
   Le cochon est mince

Pour perturber le travail du système nerveuxinclure les champignons contenant:




Les champignons sont connus pour causer des intoxications alimentaires.contenant des substances non identifiées qui provoquent des maux d'estomac et des intestins. Ils sont présents dans les champignons à peau jaune, les fausses mousses, les entolomes. Après 30 minutes (ou deux heures), des vomissements, de la diarrhée, des nausées, des maux de tête, des coliques surviennent. La mort peut être évitée dans la plupart des cas.

Important! Il est strictement interdit de chercher des champignons dans les dépotoirs déchets industriels, près des voies ferrées et des autoroutes, en raison de la particularité des champignons d'accumuler les métaux lourds. Ces derniers donnent lieu au même empoisonnement que le poison contenu dans les champignons.

Champignons vénéneux: noms et photos

Les champignons vénéneux n'ont pas d'apparence effrayante et n'ont pas d'odeur désagréable particulière (à l'exception de l'agaric de mouche puant). Par conséquent, il est strictement interdit de prendre des cadeaux douteux et totalement inconnus de la forêt. Les reconnaître à vue est un moyen fiable de se protéger de l'empoisonnement.

Le cochon est mince.

Cochon d'aulne (endommage les reins et modifie les caractéristiques de qualité du sang).
Cochon d'aulne

Il ressemble à un champignon porcini, mais contrairement à lui, il a un filet noir sur la tige et des pores roses.


Ils sont les plus dangereux et les plus souvent consommés, par conséquent, en termes de nombre de victimes, ils surpassent toutes les autres variétés.


Agaric mouche







Porphyre amanite. Amanita est jaune vif.


Rangée











Fausse mousse






Champignon






Galerina






Le saviez-vous? Les champignons ne peuvent être classés ni dans le monde animal ni dans la plante. Trouvant en eux les qualités des deux, ils appartiennent à un règne d'organismes distinct.

Parleur









Fibre











Mycène





Lignes





Borovik








Parapluie






Araignée












Russula




Lepiota

Un article sur le sujet: "Champignons non comestibles" vous fournira brièvement de nombreuses informations utiles.

Rapport "Champignons non comestibles"

Champignons non comestibles - ce sont des champignons qui, comme nous l'avons déjà dit, ne sont pas consommés par l'homme pour se nourrir. Certaines espèces ont une apparence attrayante, mais elles diffèrent des champignons comestibles avec une odeur désagréable et des caractéristiques externes spécifiques.

Quels champignons ne sont pas comestibles? Il s'agit d'un champignon d'amadou, d'agaric de mouche panthère, de ryadovka, de champignon poivré, champignon de galle.

outre champignons non comestibles, qui peuvent provoquer une intoxication sévère, il existe des champignons qui ne présentent aucune menace pour la santé humaine. Pourquoi ne sont-ils pas mangés? En raison de la pâte dure, car le traitement thermique est très difficile.

Comment distinguer les champignons non comestibles?

• Petite taille. Les variétés de champignons non comestibles sont de petite taille.
• Mauvaise odeur ou mauvais goût. La plupart du temps, ils ont une odeur persistante et désagréable avec un goût de brûlé ou d'amertume insupportable. D'autres espèces ont une odeur répulsive. Les seules exceptions sont les variétés de champignons épicés. Leur pulpe est utilisée dans les teintures alcoolisées ou les assaisonnements.
• Une cohérence inappropriée. Ils sont de consistance trop fibreuse, durs ou muco-gélatineux.
• Toxicité. Des substances toxiques y sont contenues dans des grandes quantités... Bien sûr, ils ne sont pas toxiques pour les humains, car ils ont peu d'effet sur le corps, mais une utilisation accidentelle entraîne des problèmes avec le système digestif.

Types de champignons non comestibles

• Champignons vénéneux non comestibles

Il vaut la peine de contourner les types suivants:

• Champignon vénéneux. C'est le champignon le plus dangereux de la forêt. La pulpe est trop dure et a un mauvais goût. Un jeune grèbe a une calotte sphérique avec une teinte verdâtre.
• Agaric mouche rouge. Le chapeau est de couleur rouge vif et couvert de taches blanches.
• Champignon satanique. Il s'agit du double champignon blanc le plus courant. Il a un chapeau léger et une jambe de couleur vive, ce qui n'est pas typique des cèpes.

Les champignons vénéneux provoquent des symptômes d'empoisonnement et de douleurs abdominales. Dans ce cas, la personne a besoin de soins médicaux. Ils se distinguent par un goût faible et une apparence peu attrayante.

• Champignons hallucinogènes

Leur principale différence est qu'ils ont un effet psychotrope. L'action des champignons hallucinogènes est similaire à celle d'une substance narcotique. Leur collecte et leur utilisation sont strictement passibles de la responsabilité pénale. Représentants: agaric de mouche rouge, stropharia de merde (chapeau brun avec une surface collante et brillante), paneolus en forme de cloche, stropharia bleu-vert.

Nous espérons que les rapports sur les champignons non comestibles vous ont aidé à trouver les informations dont vous avez besoin sur les champignons non comestibles. Et vous pouvez ajouter une histoire sur les champignons non comestibles via le formulaire de commentaires ci-dessous.

Les premiers champignons sont déjà apparus dans les forêts et les bosquets, comme les premiers cueilleurs de champignons avec des paniers. L'amour des champignons chez les peuples russes est traditionnel: les champignons sont consommés en grande quantité et le plus différents plats... Ils sont récoltés pour l'hiver et sont activement inclus dans le menu pendant la saison des récoltes.

Les médecins découvriront immédiatement le début de la saison des champignons: le nombre de patients qui ont reçu intoxication aux champignons... Comment éviter ce problème?

Champignons comestibles, non comestibles et vénéneux

Les champignons vénéneux contiennent des substances toxiquesqui ne s'effondrent pas et ne se lavent pas normalement traitement culinaire... Certains types de champignons vénéneux sont même dangereux à conserver dans le même contenant que d'autres. En Russie tout champignons vénéneux appartiennent au groupe des champignons lamellaires: sur l'envers du chapeau, des plaques radialement divergentes sont visibles. Les plus dangereux des champignons lamellaires sont le grèbe pâle, l'agaric de mouche et certains types de faux agarics au miel. L'Amanita muscaria est difficile à confondre avec quelque chose, mais le champignon pâle est souvent confondu avec certains types de russula et avec des champignons. Les principales différences: les russula n'ont ni volant sur la tige, ni "cocon" à la base du champignon. Les champignons se distinguent par la couleur des assiettes: dans le champignon pâle, ils sont blancs, chez le champignon ils sont rosés au début et presque noirs chez le vieux champignon.

Parmi les champignons tubulaires, dont la partie inférieure du chapeau ressemble à une éponge, il n'y a pas de champignons vénéneux mortels sous nos latitudes. Certes, il y en a des non comestibles.

Les champignons non comestibles sont ceux qui ne contiennent pas de poisons, mais qui ont un goût et une odeur désagréables ou une pulpe rugueuse. La consommation de champignons de ce groupe entraîne une irritation sévère des muqueuses, des allergies et une indigestion. Parmi les champignons tubulaires, le champignon biliaire et le champignon satanique, qui ont longtemps été considérés comme toxiques, ne sont pas comestibles. Il existe pas mal de champignons lamellaires non comestibles; la composition de ce groupe diffère selon les régions.

Mais même l'appartenance du champignon au groupe comestible ne garantit pas la sécurité. Tout dépend des caractéristiques des champignons. De petites quantités de substances toxiques présentes dans les microdoses sont contenues dans l'un d'entre eux. La teneur en substances nocives augmente pendant les périodes de temps chaud et sec. Les champignons absorbent parfaitement toute saleté du sol comme les métaux lourds et autres produits chimiques. Par conséquent, il est strictement interdit de les récupérer à proximité des autoroutes, grandes colonies, entreprises industrielles et les décharges.

Même le plus célèbre champignons comestibles il est nécessaire de faire bouillir dans de l'eau salée avant utilisation, en l'égouttant 2-3 fois. Temps de cuisson - au moins 30 minutes. Champignons pour lesquels ce traitement suffit:

• blanc, cèpes et cèpes;
• russula de divers types;
• les chanterelles;
• champignons;
• beurre (il est nécessaire d'en retirer la peau grasse supérieure avant la cuisson).

Les champignons comestibles sous condition nécessitent un traitement encore plus soigné. Les champignons de ce groupe contiennent des produits dangereux, qui sont éliminés par trempage et cuisson. Ce sont des vagues, des champignons laitiers, des podgruzdki, des porcs, des ryadovki, des vers mouches et de nombreuses autres espèces.

Certains champignons comestibles ne doivent pas être consommés en même temps que l'alcool. Ils contiennent des substances nocives spéciales qui ne sont pas décomposées dans l'estomac et sont simplement éliminées du corps. Mais l'alcool rend ces substances solubles, ce qui entraîne des conséquences désagréables sous forme d'empoisonnement. Le bousier le plus connu ressemble à un jeune champignon parapluie.

Des mesures de précaution

• Il est interdit de donner sauvage champignons pour enfants jusqu'à 8 ans, femmes enceintes et allaitantes. Les champignons ne conviennent pas du tout à la nourriture pour bébé, car ils sont mal digérés.
• Vous ne pouvez pas utiliser de vieux champignons vermifuges et conservés depuis longtemps pour la nourriture. Ils contiennent beaucoup de protéines végétales, qui se décomposent pour former des substances similaires aux produits de décomposition de la viande. L'absence d'odeur pourrie ne garantit pas l'absence de dommage. Le traitement des champignons doit être effectué au plus tard 6 heures après leur collecte.
• Vous ne pouvez pas vous fier aux méthodes traditionnelles pour déterminer la toxicité des champignons. La cuillère en argent et l'oignon ne noirciront pas en leur présence et les champignons vénéneux peuvent sentir très appétissants.
• La principale règle de sécurité est de ne pas cueillir des champignons qui causent au moins une goutte de doute sur leur comestibilité ou qui semblent inhabituels.
• N'achetez jamais de champignons sur les marchés spontanés, en particulier des champignons assortis.

Champignons vénéneux dans un peu. Vous devez bien les connaître pour ne pas mettre dans le panier à la place d'un délicieux champignon, (plus :) un champignon pâle toxique mortel ou à la place - un champignon bile amer. Voici une description des poisons et des champignons. Le plus grand nombre d'espèces vénéneuses se trouve dans les champignons lamellaires. Parmi les champignons tubulaires, un seul est considéré comme toxique. Il - champignon satanique... C'est extrêmement rare dans nos forêts. Il existe environ 30 espèces de champignons lamellaires vénéneux, et ils poussent tous dans les forêts de la région du Dniepr. Il convient également de garder à l'esprit que tout champignon comestible, mais mou ou de longue durée sans traitement peut provoquer une intoxication grave... Par conséquent, seulement champignons jeunes, frais et forts.

Description des champignons vénéneux - Pale Toadstool

Patuillard fibreux aux champignons vénéneux