Description Webcap de la façon de cuisiner. Champignon en toile d'araignée: description des espèces et des caractéristiques du traitement culinaire

Les champignons Spiderweb ne sont pas encore aussi populaires parmi les cueilleurs de champignons. Cependant, certaines variétés ont une pulpe charnue et savoureuse, et certaines espèces toxiques sont utilisées comme médicament.

À quoi ressemble le champignon en toile d'araignée et où pousse-t-il?

Le nom toile d'araignée signifie un genre de champignons de la famille du même nom. Parmi les cueilleurs de champignons, le nom populaire est assez courant, ce qui reflète les particularités de la croissance du champignon. Le champignon tire son nom principal du fait qu'à la jonction de la jambe et du bonnet, il a une sorte de toile d'araignée, qui disparaît pratiquement à mesure qu'il grandit. Les toiles d'araignées poussent principalement dans les forêts de feuillus ou mixtes, mais certainement - sur un sol très humide: à la fois à côté d'un marais, et dans les basses terres et les ravins.

Ces champignons sont répandus presque partout dans la zone climatique tempérée de notre pays - de la partie européenne et de l'Oural à la Sibérie et l'Extrême-Orient. Moins fréquemment, ils peuvent être trouvés dans la taïga, car la plupart des espèces n'aiment pas les endroits trop ombragés.

Intéressantque par apparence différents types de toiles d'araignées diffèrent assez fortement, et les cueilleurs de champignons novices peuvent les confondre avec des familles complètement différentes. On trouve des corps fruitiers de forme classique et des champignons à calottes sphériques et coniques. La surface peut être sèche ou visqueuse, avec une texture lisse ou squameuse. La couleur des chapeaux est également assez variée: jaune, orange, brun-rouge, bordeaux et même blanc-violet.

Les toiles d'araignées poussent seules, mais plus souvent dans des familles de 10 à 30 pièces. Ils doivent être recherchés dans les basses terres, et ils sont collectés principalement à la fin de l'été et jusqu'au début des premières gelées d'automne (fin octobre dans la partie européenne du pays et la deuxième quinzaine de septembre en Sibérie).

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Valeur nutritive et goût de la toile d'araignée

Certains types de toile d'araignée appartiennent à. En termes d'arôme, ils sont inférieurs aux représentants classiques - blancs et bien d'autres, car ils n'ont pratiquement aucune odeur. Toutefois, le goût de ces représentants est assez prononcé. Et si vous considérez que de nombreuses variétés sont grandes (15 à 17 cm de diamètre du bonnet et jusqu'à 10 cm de hauteur de jambe), les cueilleurs de champignons les ramassent volontiers pour la cuisson et la conservation.

De plus, la toile d'araignée, comme beaucoup d'autres champignons, se compose principalement d'eau et 100 g de poids vif ne donnent pas plus de 30 kcal.

C'EST INTÉRESSANT

Certains types de toiles d'araignées, qui ont des teintes rouges et oranges, sont encore utilisés pour préparer les colorants correspondants.

Où poussent les toiles d'araignées (vidéo)

La toile d'araignée est-elle comestible

Différents types de toile d'araignée sont classés comme champignons comestibles et non comestibles. Dans le même temps, 3 types sont considérés comme les plus précieux en termes de goût:

• triomphal;
• bracelet;
• excellent.

La classification des différentes espèces en fonction de leur comestibilité est indiquée dans le tableau.

C'EST INTÉRESSANT

Les antibiotiques en sont extraits, ils sont donc utilisés comme médicament avec des effets antibactériens et antiseptiques.

Description des types de toile d'araignée

La famille Spiderweb comprend plusieurs dizaines d'espèces de champignons, et la plupart d'entre elles poussent sur le territoire de la Russie. Les plus courants sont décrits ci-dessous.

Ce représentant est également appelé triomphant. Forme des organes de fructification assez grands avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 12 cm.De plus, chez les jeunes représentants, il ressemble à une sphère, puis devient plat. En couleur - des tons jaunes aux tons bruns.

La pulpe de ce type n'a pas d'odeur particulière et sèche assez rapidement à la pause... En revanche, c'est le représentant le plus populaire de la famille parmi les cueilleurs de champignons, car son goût permet de l'utiliser comme base pour les premier et deuxième plats, ainsi que pour le marinage et le marinage.

Ce représentant est également appelé rouge. Il a une forme classique - une calotte sphérique de nuances orange, rougeâtre et rougeâtre (environ 10 cm de diamètre). La patte est blanche, charnue et peut atteindre une hauteur considérable (jusqu'à 20 cm).

Le champignon est complètement comestible, et en plus, il a une dignité incontestable - les représentants toxiques ou mortels étroitement liés ne lui ressemblent pas. Cependant, il n'est pas assez populaire parmi les cueilleurs de champignons. Il est intéressant de noter qu'il ne pousse que sous les bouleaux.

C'est une espèce assez rare que l'on trouve principalement en Europe centrale, et en Russie, il n'est distribué que dans les forêts de Bachkirie. Il pousse presque toujours dans de grandes familles, de sorte que les cueilleurs de champignons récoltent de grandes récoltes à la fois.

En apparence, il ressemble à de vrais champignons de cartes postales: un grand chapeau hémisphérique aux riches nuances de brun, de marron et de bordeaux, ainsi qu'une surface brillante (15-20 cm de diamètre). Les pattes atteignent 14 cm de hauteur, denses, charnues, blanc.

C'EST INTÉRESSANT

Dans la famille Spiderweb, cette espèce est considérée comme la plus précieuse en termes de goût. Cependant, il est extrêmement rare, par conséquent, dans la plupart des pays européens, il est répertorié dans les Red Data Books locaux.

Blanc-violet

Il s'agit d'un représentant comestible conditionnellement qui n'a pas de valeur gustative particulière, mais qui peut néanmoins être consommé sans crainte pour la santé. Les dimensions ne sont pas très grandes - le diamètre du bonnet est de moins de 8 cm, la hauteur de la jambe peut atteindre 10 cm La couleur est plutôt atypique: du blanc au lilas et aux teintes sales. Il pousse principalement en groupes de jusqu'à 10 champignons, on le trouve principalement dans les forêts de bouleaux et de chênes.

REMARQUE

Cette variété est similaire à la capsule Web de la chèvre non comestible. L'aspect violet pâle est caractérisé par une odeur désagréable et une tige plus fine et plus haute.

Écarlate

Cette espèce est également comestible sous condition. Il a un chapeau brun clair plutôt grand (jusqu'à 15 cm), qui est pratiquement épissé avec une jambe épaisse (1-1,5 cm de circonférence). Fait intéressant, la chair de la coupe a une teinte bleu clair et devient rapidement rouge dans l'air.

Et une autre caractéristique intéressante - malgré le fait que la pulpe de cette variété a un arôme plutôt fort (contrairement à la plupart des autres types), elle a un goût neutre, donc parmi les cueilleurs de champignons, cette espèce n'est pas très appréciée.

Olive rouge

Une espèce non comestible dont l'utilisation peut provoquer des intoxications. Le capuchon mesure jusqu'à 10-12 cm de diamètre, la surface est muqueuse au toucher, de forme sphérique.

La couleur de la jambe est intéressante - si elle est violette sur le dessus, elle acquiert des nuances rouges dans la moitié inférieure. La pulpe a un goût extrêmement amer et sur la coupe, il a des reflets olive et violet, grâce auquel la vue tire son nom.

Brillant

Représentant toxique dont l'utilisation est dangereuse pour la santé. Il est très beau - il a des calottes brunes avec une surface brillante. Néanmoins, la pulpe, même traitée thermiquement, provoque une intoxication grave et, à fortes doses, peut être mortelle.

Très spécial

C'est le représentant le plus dangereux, dont l'utilisation est strictement interdite, même en petites quantités. De couleur claire, crème et jaunâtre. Une caractéristique intéressante - la pulpe sent le radis ou la pomme de terre crue. Le chapeau atteint 12 cm de diamètre, la jambe mesure 10 cm de haut.

En termes de toxicité, ce champignon coïncide pratiquement avec, cependant, il est assez facile à identifier par son apparence. De plus, aucun des représentants comestibles de la famille Pautinnikove et d'autres familles n'est similaire à cette espèce.

Caractéristiques de la webcap triomphale (vidéo)

Avez-vous entendu parler d'un champignon comme une toile d'araignée? Et lui, il s'avère, est mortellement toxique! Des informations détaillées vous trouverez dans l'article.

La plus belle webcap est un champignon vénéneux mortel

Une photo du champignon en question est présentée à votre attention dans l'article. La plus belle webcap (rougeâtre) est du genre webcap, la famille webcap. Les gens l'appellent également un pribolotnik. Ils ne peuvent être consommés crus ou cuits, car les toxines qu'ils contiennent provoquent le développement d'une insuffisance rénale. Ce genre comprend au moins 40 espèces. Certains sont considérés comme toxiques, certains sont comestibles et certains sont traditionnellement comestibles. En apparence, ces champignons sont assez similaires, ce qui les rend souvent confondus. Cela suggère qu'il vaut mieux ne pas les ramasser sans une bonne connaissance des toiles d'araignées et des champignons en général. Et pour décider d'utiliser un tel champignon pour la nourriture, vous devez être sûr à 100% du type de toile d'araignée que vous avez trouvé.

Jusque dans les années 1950, on croyait que ces champignons pouvaient être consommés. Et ce n'est qu'à la suite d'un grand nombre d'incidents enregistrés en 1957 avec un empoisonnement de la toile d'araignée rouge-orange, et plus tard de la plus belle toile d'araignée, il a été décidé d'inclure ces champignons comme un poison mortel. Ces deux espèces sont les plus toxiques.

Apparence

La largeur du capuchon varie de 4 à 9 cm, part d'une forme conique, s'écoulant dans un plat, ouvert, avec un tubercule au centre. La couche externe est sèche, mate avec une structure veloutée et fibreuse. La couleur est rouge orangé ou brun rougeâtre, la partie centrale est plus foncée. N'augmente pas de taille au contact de l'eau.

Les assiettes sont rarement plantées, elles sont larges et épaisses. Au départ, la couleur correspond à la casquette, puis elle vire au brun rougeâtre. Chez les jeunes champignons, on peut voir une couverture en forme de toile d'araignée de couleur jaune-ocre.

La jambe est cylindrique, croissante ou effilée à la base, tandis que sa longueur est de 60 à 100 mm et son épaisseur de 4 à 10 mm. Sur le revêtement fibreux, on trouve des ceintures courbes d'une teinte à peine jaune.

La pulpe a une teinte orange clair ou jaune-brun avec une mauvaise odeur.

La marque des spores est brun rougeâtre. Leur taille est de 8 à 8,5 microns, leur forme est large elliptique ou presque sphérique, avec une couche externe verruqueuse. Les chéilocystides ne se produisent pratiquement jamais.

Où pousse

La plus belle webcap est un champignon vénéneux mortel que l'on trouve dans de nombreuses régions d'Europe. Dans nos localités, elles poussent dans les régions centrales, ainsi que dans la partie nord. Vous pouvez voir de tels champignons dans les régions montagneuses, sur les pentes des collines. Ils sont assez rares.

Comment ça pousse

Surtout, un tel champignon pousse dans le chêne, ainsi que dans les anciennes forêts de conifères, où un sol sableux léger est commun. Les forêts d'épinettes humides avec des sphaignes vertes sont également propices à la croissance.

Les spores toxiques peuvent être dispersées vers d'autres territoires par circulation d'air et contact tactile. Forme des mycorhizes avec l'épinette.

Fructification à partir de juillet, jusqu'à la formation du premier gel sur le sol. Près des grappes des plus belles toiles d'araignées, vous pouvez en trouver d'autres de ce genre.

La plus belle webcap - un champignon vénéneux mortel: espèces

Dans nos territoires, vous pouvez trouver jusqu'à 40 espèces de ce genre, et seulement 2 d'entre elles sont comestibles. Certains d'entre eux sont si dangereux qu'ils sont assimilés à la grande majorité des champignons sont tout simplement non comestibles.

Seuls les spécialistes peuvent trouver la différence entre tous ces types, ce qui suggère qu'il vaut mieux les contourner.

Espèces similaires

La coiffe de montagne est un autre champignon vénéneux, dont l'utilisation peut être fatale. La largeur de son capuchon est de 30 à 80 mm, au début il est convexe et lorsque le champignon vieillit, sa forme devient plate, dans la partie centrale il y a un tubercule plat. La couche extérieure est sèche. La couleur varie du jaune-brun au brun rougeâtre. La hauteur de la jambe est de 40 à 90 mm et sa largeur de 10 à 20 mm. En bas, il est plus étroit. La surface du capuchon et de la tige est fibreuse.

La toile d'araignée comestible est un type de champignon qui peut être mangé. Son deuxième prénom est gros. Sa calotte de 50-80 mm a une structure charnue dense avec des bords recourbés vers le sol. Au cours de son cycle de vie, il acquiert une forme plate et légèrement déprimée. Sa couleur est blanc grisâtre et la surface est humide. La jambe a une hauteur de 20-30 mm et une largeur de 15-20 mm, elle est dense, sans courbures.

La coiffe visqueuse est un champignon comestible sous condition. Il ne faut pas le confondre avec une toile d'araignée visqueuse. Le chapeau a un diamètre de 100-120 mm. Au début, il a une forme en forme de cloche, qui finit par devenir plat avec un bord incurvé. La couleur du bonnet varie entre le jaunâtre, le brun et le brun. Le champignon entier est recouvert de mucus. La jambe atteint 200 mm de longueur, elle ressemble à une broche. Sa couleur est blanche, rencontre une teinte bleutée. Sur la jambe, vous pouvez trouver des particules sous forme de grumeaux et d'anneaux.

Il y a un autre similaire mortel espèces venimeuses - le webcap est génial. C'est assez rare. Il est très facile de le reconnaître à son chapeau jaune vif recouvert de mucus. Trouvé dans les forêts de conifères.

La plus belle webcap (un champignon vénéneux mortel, dont des espèces similaires ont été présentées à votre attention ci-dessus) peut encore être confondue avec certains champignons comestibles. Il s'agit d'un hygrophor cramoisi, d'un camphre laiteux et d'un type de champignon du miel - armillaria glubnieva. La principale différence entre un champignon vénéneux et un champignon est la présence de ceintures ocres et de plaques rouges sur sa tige - elles sont blanches ou jaune clair dans le champignon.

Classification

Que sait-on d'autre d'un champignon comme la plus belle toile d'araignée? Mortel toxique qui comprend les données de base suivantes:

• Le super-royaume - Eucaryotes.
• Royaume - Champignons.
• Subkingdom - Champignons supérieurs.
• Département - Basidiomycètes.
• Subdivision - Agaricomicotine.
• Classe - Agaricomycètes.
• Sous-classe - Agaric.
• Famille - Spiderwebs.
• Rod - Webcap.
• Le sous-genre est Leprotsibe.
• Vue - Le webcap est magnifique.
• Nom scientifique mondial: Cortinarius rubellus Cooke.

Substances toxiques

La plus belle capsule Web est un champignon venimeux mortel rare qui contient une toxine très forte, un polypeptide complexe - l'orellanine. Il ne perd pas ses propriétés toxiques après avoir été traité à des températures élevées, placé dans un environnement acide différent et séché. La toxicité n'est fortement réduite que sous l'influence des rayons ultraviolets et solaire. Ce champignon contient 7,5 mg d'orellanine pour 1 g de champignons séchés.

Les experts estiment qu'en plus de l'orellanine, les champignons contiennent 2 polypeptides supplémentaires - la cortinarine A et B, qui déterminent la totalité des manifestations sous la forme de plaintes des patients. La présence conjointe de ces 3 composants n'a été révélée que dans 2 types de champignons de cette famille: la plus belle toile d'araignée (rougeâtre) et le rouge orangé.

Les principaux symptômes et leur rapidité d'apparition

Grâce à un grand nombre d'études, il a été déterminé que le principal organe qui attaque l'orellanine est le rein. En raison de son action conjointe avec les métabolites, les radicaux libres se produisent dans les cellules de l'épithélium des reins, la destruction des membranes cellulaires, la suppression de la phosphatase alcaline et de la production de protéines, ainsi que des dommages à la structure de l'ARN et de l'ADN.

Même une petite quantité de produit peut nuire au corps. 40 g de champignons fraîchement cueillis, consommés comme nourriture, peuvent être mortels. C'est pourquoi, afin de vous sauver la vie, il est recommandé de ne pas faire attention aux toiles d'araignée de teinte brun-rouge et de ne pas ramasser du tout de champignons suspects.

Le tableau clinique du syndrome d'orellanine dépend largement de la sensibilité personnelle à la toxine. En cas d'empoisonnement avec la plus belle toile d'araignée, il y a quatre stades de la maladie.

Un danger particulier d'intoxication à l'orellanine est que les symptômes résultant de son ingestion ne peuvent apparaître qu'après une longue période, lorsqu'il sera trop tard, et tout le monde oubliera en toute sécurité l'utilisation des champignons. Il y a des moments où les symptômes apparaissent après 7 à 14 jours. Lors d'une intoxication, le patient peut ressentir des nausées, un grand besoin de boire, une sensation de sécheresse et une sensation de brûlure dans la cavité buccale, des vomissements, des douleurs dans l'abdomen peuvent survenir. Cette condition peut durer de 1 à 2 semaines. Si vous ne demandez pas d'aide en temps opportun, un résultat mortel est possible. Dans des cas particuliers, lorsque l'état du patient est très grave, le décès peut survenir même 5 mois après le moment de la consommation d'un champignon vénéneux.

Dans le cas d'un stade létal court, dans les 2-3 jours, une insuffisance rénale aiguë avec un stade oligoanurique prolongé se forme. Les enfants et les personnes âgées sont les plus touchés par la maladie.

Si la néphropathie persiste pendant une longue période, elle sera suivie dans 30 à 50% des cas de la formation d'une forme chronique d'insuffisance rénale.

Nous proposons une description et une photo d'une toile de diverses espèces et variétés - ces informations aideront à diversifier la chasse en forêt tranquille et à la rendre plus productive.

Regardez le champignon vénéneux et comestible sur la photo et essayez de le trouver dans la forêt lors de votre prochaine sortie:

Champignon de toile d'araignée sur la photo

Champignon de toile d'araignée sur la photo

Le champignon est comestible. Description du champignon toile d'araignée blanc-violet: coiffes de 3 à 10 cm, d'abord sphériques violet pâle, puis argentées ou lavande hémisphériques avec un tubercule, et enfin ouvertes. Les assiettes restent longtemps sous une puissante couverture en toile d'araignée reliant le bord de la casquette à la jambe. Les plaques sont rares, adhérentes aux dents, initialement gris-bleu, rouille-chamoisées après ouverture du voile. La jambe mesure 5-12 cm de long, 1-2 cm de long, blanc-violet ou recouverte de coton blanc-violet, élargie au bas. La pulpe est de lavande, n'a pas d'odeur désagréable.

Les champignons en toile d'araignée sur la photo et la description sont présentés en différentes versions, cela vous permettra de les reconnaître dans la forêt:

Il pousse très abondamment dans les airelles et les myrtilles, parmi les mousses des prés et à l'orée d'une pinède. Parfois, il apparaît sur les ceintures forestières sèches de feuillus, où il est plus épais et avec une surface plus lisse.

Son homologue, la coiffe de chèvre non comestible (Cortinarius traganus), en diffère par la présence de l'odeur d'acétylène.

La toile d'araignée est comestible blanc-violet après ébullition préliminaire.

Pensez à d'autres champignons de la toile d'araignée comestibles qui poussent dans les forêts du centre de la Russie. Tous les champignons toiles d'araignées comestibles avec photos et descriptions doivent pouvoir être distingués des spécimens toxiques, car ils représentent un danger mortel.

Bracelet webcap
Le webcap est excellent

Bracelet webcap (Cortinarius armillatus)

Bracelet toile d'araignée pousse dans les forêts de feuillus et de conifères

Bracelet webcap sur la photo

Le champignon est comestible. Le chapeau mesure 5 à 12 cm, il est d'abord hémisphérique en brique rouge, recouvert de toiles d'araignée, puis brun rouille, ouvert en forme d'abat-jour et enfin ouvert, fibreux avec un bord fin. La tige est cylindrique ou en forme de club, brun clair, de 6 à 4 cm de long, de 1 à 2 cm d'épaisseur, ornée de bracelets rouge brique. La pulpe est ocre, n'a pas d'odeur désagréable. Poudre de spores, brun rouille.

Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sous les bouleaux et dans les forêts de pins parmi les mousses.

Fructification d'août à octobre.

Elle diffère des toiles d'araignées non comestibles par la présence de rayures orange sur la jambe et l'absence d'odeur désagréable.

Le champignon est comestible mais insipide. Convient comme agent de remplissage pour les plats et les préparations à partir d'autres champignons.

Excellent webcap (Cortinarius praestans)

Le champignon est comestible. Caps jusqu'à 3-12 cm, d'abord sphériques, fermés avec une toile d'araignée, puis hémisphériques, enfin ouverts, par temps humide très visqueux et collants, sous forme sèche, lisse, brune ou de la couleur du "sucre brûlé". Les assiettes sont épaisses, blanchâtres avec une teinte violette ou jaunâtre. Jambe de 5 à 15 cm, blanchâtre, élargie en bas. La pulpe est blanche, dense avec une odeur agréable.

Il pousse principalement dans les forêts de feuillus, mais se rencontre également dans les conifères. Préfère les sols calcaires.

Fructification de juillet à octobre.

Il diffère des toiles d'araignées non comestibles et toxiques en l'absence d'odeur désagréable.

Si vous n'êtes pas sûr de connaître ce champignon, mieux vaut ne pas le ramasser.

Un excellent webcap est valorisé dans certains pays au même titre que les cèpes.

Ci-dessus, nous avons examiné à quoi ressemblent les toiles d'araignées, convenables pour manger, et maintenant il est temps espèces non comestibles... Il convient de savoir que le champignon vénéneux en toile d'araignée est très dangereux, car il peut être mortel.

Voyez à quoi ressemble la toile d'araignée venimeuse sur la photo, souvenez-vous-en et ne la ramassez en aucun cas dans la forêt:

Toile d'araignée paresseuse
Toile d'araignée paresseuse

Webcap de chèvre
Webcap commun

Webcap paresseux (Cortinarius bolaris)

Webcap paresseux sur la photo

Webcap paresseux sur la photo

Le champignon n'est pas comestible. Caps jusqu'à 3-8 cm, d'abord hémisphériques, puis convexes et enfin ouverts, jaune argile, densément couverts de grandes écailles rouges ou rouge-orange. Chez les jeunes champignons, les écailles sont collées à la surface du bonnet, la couleur jaune de la surface n'est visible que sous forme de petits espaces entre les écailles rouges. Chez les champignons mûrs, les écailles divergent le long de la surface du chapeau et traînent derrière lui au bord. Les assiettes sont jaune argile, puis brunes, virent au rouge lorsqu'elles sont endommagées. Tige de 5 à 7 cm de long, de 5 à 15 mm d'épaisseur, cylindrique, fibreuse rougeâtre, souvent écailleuse, comme une calotte. La pulpe est blanchâtre avec une teinte brunâtre. Poudre de spores jaune-vert.

Pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et résineux sur sol acide.

Fructification d'août à septembre.

Il n'a pas d'équivalents toxiques.

Chapeau de chèvre (Cortinarius traganus)

Le champignon n'est pas comestible. Casquettes massives de 3-12 cm, d'abord sphériques et lilas, puis hémisphériques et enfin ouvertes ocre, avec un bord frangé. Les limbes sont jaune chamoisé avec une teinte violette, puis ocre brunâtre. La tige est lilas ou jaune, avec des écailles, 5-10 cm de long, 2-3 cm de large, avec une extension au bas. La pulpe des jeunes champignons est bleu-blanc, puis ocre avec une odeur désagréable de «chèvre» d'acétylène.

Il pousse très abondamment dans les forêts de feuillus et de conifères, dans les ceintures-abris forestières, souvent grands groupes.

Fructification d'août à octobre.

Le webcap de chèvre n'a pas de jumeaux venimeux.

La coiffe de chèvre n'est pas comestible en raison de l'odeur désagréable de l'acétylène.

Webcap commun (triviah Cortinarius)

La comestibilité du champignon est discutable. Caps jusqu'à 5-8 cm, d'abord hémisphériques, puis convexes ou ouverts, muqueux jaune-rouille-brun, sec jaune paille Les plaques sont blanc-gris avec une teinte violette, puis brun rouille. Jambe jaune ou bleuâtre, de 8 à 12 cm de long, de 1 à 2 cm de large, recouverte de mucus dans la partie supérieure, avec des ceintures sombres dans la partie inférieure. La pulpe est légèrement blanchâtre-buffy, dans les vieux champignons avec une faible odeur désagréable.

Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sous les peupliers, les bouleaux, les chênes et les pins.

Fructification de juillet à septembre en grande quantité.

Il ressemble à une toile d'araignée gluante non comestible (Cortinarius mucosus) avec une patte blanche.

Le webcap commun n'est pas désigné comme un champignon vénéneux, mais sa comestibilité est mise en doute.

• Département: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ordre: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
• Famille: Cortinariaceae (Spiderwebs)
• Genre: Cortinarius (Webcap)
• Vue: Cortinarius caerulescens (capsule Web gris-bleu)

Ce type de champignon a plusieurs synonymes russes et latins:

• Le webcap est bleu;

• Le webcap est bleu;

• Le webcap est bleu aqueux;

• Le webcap est bleuâtre;

• Phlegmacium caerulescens;

• Cortinarius cumatilis

• Cortinarius cyanus.

Le webcap gris-bleu (Cortinarius caerulescens) appartient à la famille des Spiderweb, est un représentant du genre.

Description externe

La coiffe gris-bleu (Cortinarius caerulescens) est un grand champignon, composé d'une coiffe et d'une patte, avec un hyménophore lamellaire. Il y a une couverture résiduelle sur sa surface. Le diamètre du capuchon chez les champignons adultes est de 5 à 10 cm, chez les champignons immatures, il a une forme hémisphérique, qui devient alors plate et convexe. Une fois sec, il devient fibreux, muqueux au toucher. Dans les jeunes toiles d'araignées, la surface est caractérisée par une teinte bleue, devient progressivement ocre clair, mais en même temps une bordure bleuâtre est préservée le long de son bord.

L'hyménophore fongique est représenté par un type lamellaire, composé d'éléments plats - des plaques fixées à la tige avec une encoche. Dans les jeunes fructifications de champignons de ce type, les plaques ont une teinte bleuâtre, avec l'âge elles s'assombrissent, devenant brunâtres.

La longueur de la patte de la toile d'araignée gris-bleu est de 4 à 6 cm et l'épaisseur est de 1,25 à 2,5 cm À sa base, un épaississement en forme de tubercule est visible à l'œil. La surface de la tige à la base est de couleur jaune ocre et le reste est violet bleuâtre.

La pulpe de champignon se caractérise par un arôme désagréable, une couleur gris-bleu et un goût insipide. La poudre de spores a une couleur brun rouille. Les spores incluses dans sa composition sont caractérisées par des dimensions de 8-12 * 5-6,5 microns. Ils sont en forme d'amande et la surface est couverte de verrues.

Saison et habitat

La toile d'araignée bleu-bleu est répandue en Amérique du Nord et dans les pays du continent européen. Le champignon se développe en grands groupes et colonies, se trouve dans des mélanges et forêts de feuillus, est un agent mycorhizien avec de nombreux arbres à feuilles caduques, y compris - avec hêtre. Sur le territoire de la Russie, il ne se trouve que dans le territoire Primorsky. Forme des mycorhizes avec divers arbres à feuilles caduques (y compris le chêne et le hêtre).

Comestibilité

Malgré le fait que le champignon appartient à la catégorie des rares, et que vous pouvez le voir rarement, il est classé comme comestible.

Types similaires et différences avec eux

Certains scientifiques distinguent le nom de toile d'araignée bleue aqueuse (Cortinarius cumatilis) dans une espèce distincte. Lui trait distinctif est une calotte gris bleuâtre de couleur uniforme. L'épaississement tubéreux y est absent, ainsi que les restes du couvre-lit.

Le type de champignon décrit a plusieurs types similaires:

Webcap du maire (Cortinarius mairei). Il se distingue par des plaques blanches de l'hyménophore.

Cortinarius terpsichores et Cortinarius cyaneus. Ces variétés de champignons diffèrent de la toile d'araignée gris-bleu par la présence de fibres radiales à la surface du bonnet, une couleur plus foncée et la présence de restes de la couverture sur le bonnet, qui disparaissent avec le temps.

Cortinarius volvatus. Ce type de champignon est caractérisé par une très petite taille, une couleur bleu foncé caractéristique. Il pousse principalement sous les conifères.

Les plantations forestières qui entourent la ville, périodiquement éclairées par la lumière dorée et arrosées par les gouttes de pluie, sont excellentes pour la cueillette des champignons. Être cueilleur de champignons n'est pas facile. Un vrai forestier n'aime pas son âme dans son métier, il ne vit qu'en parcourant régulièrement des encyclopédies, en étudiant de plus en plus de nouveaux types de champignons, en voyageant dans des coins inconnus de forêts de conifères et mixtes.

Lors de l'extraction de "l'or des forêts russes", vous ne devez pas mettre au hasard le premier champignon dans le panier, car il peut s'avérer toxique pendant " chasse tranquille«Le cueilleur de champignons doit être attentif, patient et capable d'apprécier le prochain trophée.

C'est lorsque le temps ensoleillé se couche dans la rue, les buissons d'érable et de framboises sauvages juteuses s'embraseront d'un cramoisi brillant, lorsque les verts des sapins et des épicéas deviennent encore plus parfumés et plus frais et que le cerisier des oiseaux au bord de la rivière jette sa décoration verte, vous pouvez opter pour des champignons, y compris pour une toile d'araignée , dont vous trouverez une description dans cet article.

Description de l'espèce

La toile d'araignée (Cortinarius) est un champignon poussant dans les espaces forestiers russes, qui est répandu non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger, selon les scientifiques, il existe plus de quarante (!) Espèces de toiles d'araignées dans la nature. Que cet article, mon cher lecteur, devienne pour vous une sorte de boussole dans les étendues forestières russes, dans lequel nous étudierons tous les types de toiles d'araignées les plus populaires, grâce auxquelles vous serez bien familiarisé avec eux. Là où la toile d'araignée pousse, elle sent toujours parfumée d'aiguilles fraîches et de feuilles d'érable séchées, ce champignon se trouve dans tous les pays de la CEI: de la Sibérie à la partie européenne des pays.

Tous les types de toiles d'araignées ont une chose en commun: une couleur très vive, mémorable et acide, avant de jeter le prochain champignon dans le panier, vous devez vous assurer qu'il est comestible ou non, et il est préférable de planifier la culture des toiles d'araignée à l'avance.

À quoi ressemble une toile d'araignée?

«Toile d'araignée» est en effet un nom très surprenant pour un champignon (pour certains, ce mot évoque des associations avec des araignées glissantes ou des toiles d'araignées), en fait, la toile d'araignée est un champignon spécial, dont les jeunes organes de fructification arborent une fine pellicule en forme de voile à l'endroit où le chapeau se joint et une jambe de champignon. Lorsqu'un représentant du règne des champignons atteint l'âge adulte, ce même film s'étire et se brise en fils séparés, qui dans leur apparence ressemblent à une toile d'araignée, avec la maturation, cette caractéristique du champignon disparaît et au lieu de fils, un anneau sur la jambe apparaît.

Les toiles d'araignées aiment pousser en groupes ou une par une dans les forêts de feuillus et mixtes, ainsi que dans les forêts humides avec un mélange d'épinette et de sapin, elles choisissent les zones humides et humides, mais par temps humide et froid, la toile d'araignée peut pousser loin des marais.

Au vu des caractéristiques ci-dessus, la toile d'araignée, divisée en différents sous-genres et sous-espèces, appartenant à l'ordre des agaricals, est également communément appelée la plante grimpante, les premiers champignons "rampent" déjà en mai, la fructification des toiles d'araignée se poursuit jusqu'à la fin de l'automne.

Les toiles d'araignées, poussant le plus souvent dans de la mousse crue, appartiennent à la catégorie des champignons lamellaires à lames étroites et fréquentes, dont les nuances peuvent varier de la crème laiteuse au brun foncé, presque toutes les toiles d'araignées ont un chapeau en forme de cloche, recouvert de mucus brillant et collant sur le dessus. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe charnue des toiles d'araignée, peinte dans des tons marron, jaune pâle ou chair, amincit l'arôme désagréable, qui disparaît sous nos yeux après un traitement thermique.

La plupart des toiles d'araignées sont non comestibles, et certains spécimens sont considérés comme toxiques mortels, l'habitat des toiles d'araignées couvre l'Extrême-Orient, l'Ukraine, le Kazakhstan, la Géorgie, la Sibérie et la Biélorussie, ce champignon rare est omniprésent à la périphérie des marais d'Italie, de Belgique, de Grande-Bretagne, des USA, de Finlande, ainsi qu'en Estonie, certains types de toiles d'araignées, par exemple le violet, sont répertoriés dans le Livre rouge de la Fédération de Russie.

Les propriétés curatives de la toile d'araignée, ses avantages et ses inconvénients

Peut-être que nos compatriotes ne ressentent pas seulement une sensation d'euphorie en se promenant dans la forêt à la recherche d'un autre gros champignon caché sous les feuilles tombées, ainsi qu'en cuisinant des champignons dans leur cuisine.

Certains chefs préconisent l'utilisation de certains types de toiles d'araignées en cuisine, par exemple des toiles d'araignées jaunes, violettes ou, disons, d'excellentes toiles d'araignées, ils disent que les plats préparés à partir de ces champignons ont une saveur de noisette incomparable. Malheureusement, d'autres types de toiles d'araignées pour une raison inexplicable sont considérés comme inutiles et n'ont aucune valeur gustative en eux-mêmes.

Bien que la plupart des représentants de ce genre soient considérés comme toxiques, cela ne réduit pas le pourcentage de micro-éléments précieux dans les webcases, ce qui permet d'utiliser les boutons en médecine.

Méthode de stockage: les toiles d'araignées collectées ne doivent jamais être stockées dans l'humidité, vous pouvez mettre des spécimens de champignons, qui à l'avenir seront utiles pour préparer de délicieuses collations, dans des sacs en toile ou dans un récipient sec pendant plusieurs jours.

Variétés de toiles d'araignées

Une mer d'impressions inoubliables et une vraie récompense attendent les connaisseurs de la «chasse tranquille», les romantiques de l'âme et les messieurs de la fortune »- cette déclaration les stimulera. qui prévoient de faire une randonnée aux champignons dans les jours à venir. Là où les baies sauvages - myrtilles, airelles rouges et myrtilles forment d'énormes fourrés dans toute la zone forestière dans les forêts de conifères, ainsi que les forêts de conifères à petites feuilles, vous pouvez trouver d'abondantes grappes de toiles d'araignées de diverses espèces, qui adorent également poussent près des chênes et des hêtres, dans les clairières, à la lisière d'une forêt de pins et dans les ceintures de forêts sèches de feuillus. d'autres sont beaux, mémorables, d'autres, grâce à leur nom, nous en disent long.

Bulbe à toile blanche - (Leucocortinarius bulbiger)

Le bulbe à toile blanche appartient à la catégorie des champignons lamellaires comestibles sous condition de qualité moyenne, c'est l'un de ces champignons que les cueilleurs de champignons expérimentés reconnaissent au premier coup d'œil. Contrairement à d'autres représentants de la famille des toiles d'araignées, le bulbe à palmettes blanches a sa propre «individualité»: c'est la présence de poudre de spores blanches et de plaques qui ne se fanent pas jusqu'à la vieillesse.

Les caractéristiques du bulbe palmé blanc indiquent la présence de:

• un chapeau convexe en forme de cloche émoussée avec un bord plié à partir d'une couverture en toile d'araignée, puis il deviendra convexe avec un large tubercule, le long des bords de celui-ci, vous pourrez voir des restes blancs d'une cortina, ressemblant à des verrues à moitié lavées. La couleur du chapeau peut être crème pâle, rouge pâle, jaune sale ou orange brunâtre; par temps sec, la tendance des bulbes à palmettes blanches à s'estomper augmente de façon exponentielle;
• plaques légères, blanchâtres, fréquentes et étroites, adhérentes à une dent, qui deviennent plus tard crème ou argile sale;
• une patte douce, aqueuse et inodore avec un nodule racinaire bien défini, la longueur de la patte peut varier de 5 à 7 cm.

Webcap anormal - (Cortinarius anomalus)

La coiffe est anormale, qui appartient à la catégorie des champignons non comestibles de la famille des Cortinariacées, a une prédisposition à vivre à proximité de zones forestières moussues ou marécageuses, aime pousser en petits groupes à l'ombre d'une forêt d'épinettes sur une litière de feuilles sèches, d'aiguilles de conifères. Mais la plupart des cueilleurs de champignons novices s'inquiètent de savoir quand collecter une coiffe anormale ou une toile d'araignée anormale, eh bien, il vaut mieux le faire, à partir du début août jusqu'au moment où les premières gelées d'automne se produisent.

Les exemples de la toile d'araignée anormale, faisant partie intégrante du miracle vert de la vie, ressemblent à ceci: la belle forêt a un chapeau d'un diamètre de 4-7 cm, d'abord convexe, puis plat, lisse et soyeux, dont la nuance peut passer du gris asphalte au brun ou à la couleur " Brique rouge".

La jambe cylindrique de la toile d'araignée anormale a une longueur de 6 à 10 cm.En règle générale, elle est gris-fauve ou chamoisée pâle, lisse et soyeuse au toucher.

Casquette cramoisie - (Cortinarius purpurascens)

Dans l'ombre passionnante d'une forêt d'épinettes fraîche, à l'ombre du feuillage tombé, une toile d'araignée cramoisie se niche confortablement - un autre représentant brillant du genre de toile d'araignée, qui appartient à la catégorie des champignons lamellaires comestibles sous condition.

Après une pluie battante, le capuchon de la coiffe cramoisie, dont le diamètre est de 13 à 15 cm, devient collant, humide et lisse, brille perfidement au soleil. Selon la norme, le chapeau de la toile d'araignée cramoisie est brun, mais selon l'habitat, ses nuances peuvent varier du chocolat à l'olive riche. Gigrofor se caractérise par la présence de plaques fréquentes, adhérentes, d'abord violet foncé, puis rouge vif, qui sont presque toujours recouvertes d'une couverture en toile d'araignée chez les jeunes «habitants de la forêt».

Webcap blanc-violet - (Cortinarius alboviolaceus)

Une forêt de conifères dense et impénétrable, comme dans un vieux conte de fées, où les personnages principaux sont des champignons, les champignons sont différents et il y en a beaucoup, mais sur leur fond, une toile d'araignée blanc-violet se distingue par sa super-couleur, qui aime les sols humides des forêts de la taïga.

Chapeau en toile d'araignée blanche et violette. Le chapeau de ce représentant de la famille des toiles d'araignée a un diamètre de 6 à 9 cm, au début il est convexe, puis aplati, sa gamme de couleurs comprend des tons argent-violet, blanc-violet ou simplement blanchâtres. Les jeunes champignons ont des plaques pourpres pâles, qui deviennent chamoisées à un âge avancé, densément couvertes de cortex.

La patte de la toile d'araignée est blanche et violette. Décoré d'une ceinture en forme d'anneau, en règle générale, d'une teinte lilas pâle.

Webcap brillant - (Cortinarius evernius)

Une toile d'araignée au nom accrocheur et légèrement prétentieux est brillante - une autre découverte des mycologues, cette merveille du monde pousse dans les bosquets de bouleaux humides du centre de la Russie, ainsi que dans les forêts d'épinettes et près des trembles. Le champignon se compose d'un chapeau brun-brun hérissé avec une nuance lilas pâle, 3-4 (8) cm de diamètre, qui brille par temps humide.

La patte fibreuse-soyeuse de la toile d'araignée est brillante avec une teinte brun-pourpre notable, longue de 5 à 6 cm, rétrécie vers la base.

Site Web des marais - (Cortinarius uliginosus)

Cultivé sur des sols marécageux humides, sous la couronne d'un saule pleureur mignon et de l'aulne qui a accroché ses boucles d'oreilles et sent comme une toile de marais anormale est à juste titre considéré comme le roi des forêts russes, il préfère également les basses terres et les terres des régions alpines avec leur mystérieuse culture originale.

Connaissant l'éternelle nostalgie de la toile d'araignée des marais pour les saules, la confondre avec d'autres toiles d'araignée devient quelque chose d'impossible, la toile d'araignée des marais est un champignon vénéneux avec un chapeau bossu et pointu d'une texture fibreuse soyeuse d'un diamètre de 2 à 6 cm, qui est peint dans un attrayant cuivre-doré, rouge nuances de brique. Le champignon a des assiettes jaune vif, qui deviennent safran avec l'âge. La patte de la toile d'araignée des marais mesure jusqu'à 10 cm de hauteur, dont la texture est fibreuse.

Grande capsule Web - (Cortinarius largus)

Ce représentant du genre de champignons de la famille des toiles d'araignée (Kortinarievye) a déjà choisi les sols sableux des lisières de forêt, habite les forêts de conifères et de feuillus de nombreux pays européens... Le chapeau de la toile d'araignée est de grande forme convexe étirée ou simplement convexe, la pulpe du champignon n'a pas de goût ni d'arôme spécifiques, a une couleur lilas, devenant progressivement blanche. L'hyménophore du genre Spiderweb se compose de plaques adhérentes à la dent, descendant doucement le long de la jambe.

La grande coiffe est caractérisée par la présence d'une jambe cylindrique solide remplie à l'intérieur, qui à la base a un épaississement en forme de club.

Bracelet webcap - (Cortinarius armillatus)

Le seul arbre avec lequel la toile d'araignée forme des mycorhizes est le bouleau.Par conséquent, ce représentant de la famille des toiles d'araignée pousse en groupes de jusqu'à 30 pièces dans une zone près des bosquets de bouleaux et des forêts de conifères, où le sol est acide, et recherchez le bracelet.

Chapeau. Diamètre - de 3-7 à 15 cm, arrondi, largement en forme de cloche avec un tubercule large mais plat, en fonction de l'éclairage et des conditions météorologiques, le bonnet en toile d'araignée en forme de bracelet présente des tons rouge-jaune-brunâtre, rouge brunâtre, corail, en raison des restes du couvre-lit le bord du bonnet devient rouge cinabre.

Une légère odeur d'humidité et de radis se dégage de la pulpe de champignon, a une texture douce et délicate et un goût de champignon inoubliable.

La patte du champignon mesure de 5 à 15 cm de long, dans la partie supérieure, elle est peinte dans des tons argentés-gris-brun, dans la partie inférieure, elle est ocre-brunâtre. Le signe le plus important et le plus visible est la présence de 1 à 5 ceintures membraneuses de corail, ambrées dorées au miel, presque saturées rouge brique.

Webcap du printemps - (Cortinarius vernus)

Les scientifiques classent la coiffe printanière comme un champignon non comestible, bien qu'il n'y ait pas de données sur sa toxicité, les toiles d'araignée vivent en symbiose avec certains arbustes et arbres: épinette, aulne, bouleau, noisetier ou noisetier, les nappes printanières poussent absolument partout: le long de la chaussée, le long des sentiers forestiers , dans les clairières et même dans la mousse, le temps de leur collecte est d'avril à juin.

Webcap ceinturé bleuâtre - (Cortinarius balteatocumatili)

La toile d'araignée est ceinturée bleuâtre et tire son nom du fait qu'elle a un chapeau grisâtre avec une teinte bleu froid, jusqu'à 8 cm de diamètre et une patte avec une belle ceinture jusqu'à 10 cm de longueur, la toile d'araignée à ceinture bleuâtre forme mycorhiza en alliance avec l'épinette et le mélèze, pousse sur sols humidesriche en calcium.

Webcap bleu - (Cortinarius salor)

Une espèce assez rare de la famille Spiderweb, qui pousse sur le territoire de la Russie en une seule entité. Le champignon lamellaire comestible conditionnellement a une nuance céleste et expressive d'un chapeau hémisphérique avec une couleur brun-brun et un ombrage plus proche du bord, puis le chapeau devient ocre avec une bordure bleue. La patte de la toile d'araignée bleue est assez haute (de 3 à 10 cm), longue et élancée, dans la partie inférieure elle devient tubéreuse.

Casquette en chêne - (Cortinarius nemorensi)

La classification scientifique de la coiffe en toile de chêne, d'apparence charmante, nous apprend les caractéristiques suivantes: c'est un champignon lamellaire à tête pédonculée qui porte le "statut" d'un champignon comestible non comestible ou peu connu. Le chapeau de la toile d'araignée de chêne est jaune sale avec des bords craquelés et déchirés, les assiettes sont fauves, brun pâle, la patte est haute, flexible.

Toile d'araignée jaune - (Cortinarius triumphans)

«Le miel est enduit là où poussent les capsules jaunes» - cette règle devrait être connue par cœur pour les cueilleurs de champignons qui veulent en savoir un peu plus sur les toiles d'araignées, car la capsule jaune, qui est connue de la science comme une webcap triomphante, est peut-être le plus charnu et le plus délicieux de tous les représentants du genre Spiderweb ...

Selon des sources étrangères, ce champignon, distribué localement sur le continent eurasien, n'est pas comestible, cependant, les chercheurs nationaux ont néanmoins classé les placers de champignons dorés comme comestibles sous condition.

D'accord, de beaux hommes forts sont nés à merveille pour tout le monde - un chapeau hémisphérique, convexe et étendu avec une surface huileuse, peint dans une nuance jaune-orange et dorée. jambe dense et cylindrique jusqu'à 15 cm de longueur, fortement en expansion à la base, et surtout - la pulpe, délicieuse, nutritive, avec un arrière-goût amer et de subtiles notes d'arôme de champignon.

Webcap modifiable - (Cortinarius varius)

La cueillette de champignons est une activité vraiment fascinante.Par conséquent, une fois que vous vous trouvez à l'épicentre de cet événement, vous devez faire attention à la toile d'araignée changeante qui vit dans la toundra caillouteuse des montagnes, les forêts sombres de conifères et de feuillus de diverses régions de notre vaste planète: l'Europe occidentale, l'Extrême-Orient.

Camphre Webcap - (Cortinarius camphoratus)

Avec ses contours et ses proportions, la coiffe de camphre rappelle un peu ses semblables, porte ses fruits de fin août à début octobre, l'odeur de la coiffe de camphre est si désagréable et moisie que l'on a envie de la déchirer. Donc, seule la charogne sent ou la peau de pomme de terre séchée.

Les jeunes toiles d'araignées de camphre sont généralement de couleur lilas, mais avec l'âge, les couleurs se mélangent, le chapeau d'un champignon vénéneux mesure 6 à 12 cm de diamètre.

Chapeau de chèvre - (Cortinarius traganus)

Parmi les mousses denses, à l'ombre des pins et des bouleaux sur le fond d'une image jaune-vert de la forêt, un champignon comestible sous condition se distingue par sa couleur enchanteresse - une coiffe de chèvre, qui a une coiffe dense, charnue, violet pâle d'un diamètre de 3 à 12 cm, le long du bord - il est fibreux, plus proche de la périphérie est légèrement écailleuse.

Capsule à la cannelle - (Cortinarius cinnamomeus)

Quelle est la plus belle du monde? Bien sûr, la capsule de cannelle, que l'on trouve dans les forêts de conifères et mixtes d'Autriche, de Belgique, de République tchèque, de Pologne, de Lituanie, du Danemark, du Kazakhstan, de Mongolie et d'Amérique du Nord, est massivement distribuée dans les régions tempérées zone climatique Russie: de Kaliningrad au dur Kamtchatka.

Belle webcap - (Cortinarius rubellus)

Attention, cueilleur de champignons, la plus belle webcap - ce n'est pas un jouet! Soyez soigné et attentif en vous promenant dans les bosquets forestiers et les allées de fourrés! En effet, la raison pour laquelle la plus belle toile d'araignée est ainsi nommée n'est probablement compréhensible que pour les mycologues professionnels.

En effet, en fait, sous le couvert d'un innocent "naïf", il y a un champignon vénéneux mortel, composition chimique ce qui est dû à la présence d'un nombre record d'orellanines - des composés qui agissent très lentement et mortellement, provoquant des changements irréversibles dans les tissus des reins, par conséquent, l'utilisation de la plus belle toile d'araignée pour la nourriture est strictement interdite.

Capuchon Web rouge-sang - (Cortinarius semisanguineus)

Le webcap rouge sang attire immédiatement l'attention avec son nom original légèrement incompréhensible. Hmm ... rouge sanglant, pourquoi a-t-il cuit comme ça? N'y a-t-il pas de sang dedans? Un non-sens complet! En fait, le nom Cortinarius semisanguineus peut être traduit de différentes manières, mais la traduction la plus maladroite est probablement devenue généralement acceptée, mieux vaut ne pas porter d'extravagances, mais plutôt parler de la toile d'araignée rouge-sang plus en détail.

La coiffe rouge sang est un champignon vénéneux mortel qui pousse dans les régions du nord et du centre de la Fédération de Russie, à la fois en groupe et seul, a une calotte en forme de cloche avec un tubercule central caractéristique, ainsi qu'une jambe de 4 à 8 cm de haut.

Coiffe rouge sang - (Cortinarius sanguineus)

La coiffe est rouge sang - oh mon Dieu, elle est mortellement toxique pour que vos pieds ne soient pas dans un rayon de 3 km de ce poison des vies humaines et destructeur des cœurs humains! Ce représentant du sous-genre Dermocybe (en forme de peau) a un premier chapeau convexe, puis plat et sec de 2 à 5 cm de diamètre, ainsi qu'une tige de 3 à 6 cm de longueur, la pulpe d'un champignon est d'une riche couleur rouge sang foncé avec un arôme rare spécifique et goût amer.

Webcap paresseux - (Cortinarius bolaris)

Se réfère à peu toxique, ne convient pas aux champignons alimentaires de mauvaise qualité en raison de la teneur élevée en toxines dans sa composition, le capuchon d'une toile d'araignée paresseuse (4-7 cm de diamètre) - à l'âge «enfance», en forme de pokular, puis il devient en forme d'oreiller, légèrement convexe, la jambe est rouge-orange, de 3 à 8 cm de longueur.

Webcap diversifié - (Cortinarius multiformis)

Un champignon lamellaire rare et conditionnellement comestible, qui a commencé à être appelé ainsi grâce à la couverture en toile d'araignée blanche, qui, chez les jeunes spécimens, articule les bords du bonnet avec la jambe.

Toile d'araignée enduite - (Cortinarius delibutus)

Les beaux jeunes «enfants» se distinguent par un chapeau de soleil d'été jaune cuivré, ocre-doré avec un bord enveloppé (diamètre - de 3 à 9 cm), une toile d'araignée recouverte d'une toile d'araignée enduite de blanc, faible, disparaissant, presque en apesanteur.

Webcap commun - (Cortinarius trivialis)

Le chapeau de la toile d'araignée commune est caractérisé par une couleur inconstante aux multiples facettes et joue avec les teintes de couleur au soleil - il est brun cuivré, puis il est ocre pâle, puis il est jaune pâle, brillant avec une teinte olive (son diamètre est de 3 à 8 cm).

Bouchon orange - (Cortinarius armeniacus)

La toile d'araignée orange, d'une autre manière appelée toile d'araignée jaune abricot, appartient au groupe des champignons lamellaires comestibles sous condition. unique en ce sens qu'ils ont un hémisphérique, et dans la jeunesse - un bonnet semi-ouvert d'un diamètre de 7-12 cm, dont la chair est blanc-jaune, sent très bon, ce bonnet est hissé sur une jambe fine de 8 à 15 cm de long, par conséquent, la toile d'araignée des abricots est jaune - un champignon jambes fines.

Chapeau de paon - (Cortinarius pavonius)

La coiffe de paon pousse dans les forêts de hêtres de nombreux pays européens (Danemark, Grande-Bretagne, France, pays baltes), ainsi qu'en Russie - en Sibérie et dans l'Oural. Un champignon attrayant avec une tête sphérique de couleur brique qui a tendance à se redresser, il n'est pas comestible car il contient des toxines potentiellement mortelles.

Webcap de Stepson - (Cortinarius Privignoides)

La coiffe du beau-fils (autrement appelée toile d'araignée tuberfoot), formant une mycorhize avec de l'épinette, du pin ou du sapin, aime pousser sur les aiguilles tombées et les branches noires pourries par l'humidité, la zone de distribution de la coiffe du beau-fils couvre une partie du territoire de l'Amérique du Nord et du continent européen, New York est une étendue de croissance toile d'araignée de cette espèce.

Dirty webcap - (Cortinarius collinitus)

Une webcap sale, ou une webcap droite, est un autre natif de la cohorte des Cobwebs, poussant dans les basses terres des forêts mixtes et feuillues, dans des forêts de trembles ombragées et dotées de qualités gustatives assez élevées, grâce auxquelles des seconds plats tout simplement divins sont obtenus à partir de la webcap sale.

Capuchon filmé - (Cortinarius paleaceus)

Un champignon alimentaire de haute qualité, sans aucun doute, est une toile d'araignée effrayante, a une calotte convexe avec un tubercule mastoïde pointu, en règle générale, il est brun foncé, moins souvent brun-brun avec des rayures ocres radiales.

Selon des sources littéraires, la pulpe fine et follement fragile d'une toile d'araignée filmée dégage un parfum frais de géranium.

Bonnet en peluche - (Cortinarius orellanus)

Selon les scientifiques, la capsule Web en peluche est mortelle champignon vénéneux, dont la composition regorge d'orellanines, de cortinarines et de benjoinines, malgré cela, la pulpe de la toile d'araignée en peluche sent agréablement le radis.

Coiffe semi-poilue - (Cortinarius hemitrichus)

La coiffe semi-poilue est un hyménophore lamellaire pédonculé, dont la surface de la coiffe (son diamètre est de 1 à 5 cm) est entièrement parsemée d'écailles fibreuses blanchâtres, elle-même est peinte dans des tons grisâtres, la jambe de la coiffe semi-poilue atteint une longueur de 3-8 cm.

Excellent webcap - (Cortinarius praestans)

Excellente webcap - «une délicieuse rareté», parmi tous les types de webcaps, les toiles d'araignée de septembre poussent dans de petits groupes de forêts de feuillus, de conifères et mixtes du sud et de l'ouest de la Russie.

Capsule en olive rouge - (Cortinarius rufoolivaceus)

La toile d'araignée rouge-olive a une forte amitié avec les arbres: hêtre, chêne et charme. Sa fructification commence en septembre et se termine en octobre, l'hyménophore a un chapeau brun-violet, écarlate brillant, couleur vin avec une teinte pourpre à peine perceptible, une jambe pourpre dense et brillante - jusqu'à 11 cm de longueur.

Bouchon Web buffy clair - (Cortinarius claricolor)

Dans une pinède sèche et ensoleillée, éclairée par Dieu lui-même, lumière perçante, lumière de la vie, poussent des toiles d'araignées ocres claires, dont le bonnet dépasse le plus souvent sous la mousse blanche ou verte. En faisant un parallèle entre la toile d'araignée ocre claire et le champignon blanc, vous pouvez les confondre - votre cœur se fige lorsque vous y courez dans le désir de l'arracher, mais c'est de la malchance - au lieu de tubes, vous voyez une couverture en toile d'araignée en apesanteur. Alors devant vous se trouve une webcap ocre clair.

Casquette en argent - (Cortinarius argentatus)

Silver webcap - quel genre de «fruit»? La coiffe argentée peut se vanter d'un nom vraiment victorieux, elle pousse partout, préfère les conifères ombragés et les forêts de feuillus, la coiffe violette du corps fructifère est soyeuse et agréable au toucher. La surface inférieure du capuchon était occupée par des plaques, de couleur violette, puis - ocre pâle, marron, avec une teinte de rouille.

Capuchon Web gris-bleu - (Cortinarius caerulescens)

Le champignon bonnet, qui a une chair grisâtre-bleuâtre avec un goût insipide faiblement exprimé, est très commun dans toute la zone némorale d'Amérique du Nord, ainsi qu'en Europe, des grappes de toile d'araignée bleu-gris ont également été trouvées dans le territoire de Primorsky en Fédération de Russie.

Cape en toile d'araignée - (Cortinarius glaucopus)

La toile d'araignée avec un drôle de nom, le mille-pattes appartient à la quatrième catégorie de comestibilité, c'est un habitant traditionnel des forêts d'épinettes densément envahies, des forêts de feuillus et mixtes.

• chapeau - de 5 à 15 cm de diamètre, généralement jaune sale ou brun avec une teinte froide d'olives;
• le corps fructifère comprend également une tige de 3 à 10 cm de long, qui à la base ressemble à la forme d'un tubercule;
• poudre de spores - nuance de rouille cuivrée.

Bouchon Web Slime - (Cortinarius mucifluus)

Lorsque vous voyez une toile d'araignée visqueuse, le cœur commence à battre à l'unisson avec les sons de la nature et le chant des sauterelles.Ce champignon inhabituel pousse dans les forêts de pins et mixtes de Géorgie et d'Europe du Nord, ainsi que dans les environs des régions de Mourmansk et de Tver.

Capsule visqueuse - (Cortinarius mucosus)

À quoi ressemble une toile d'araignée visqueuse - seule une toile d'araignée visqueuse peut ressembler à ceci. C'est l'un de ces rares représentants du genre Spiderweb, qui a noué une relation avec l'épinette et le tremble, se distingue par la présence d'une "jambe de vis" qui est ceinturée à plusieurs reprises avec les restes d'une couverture en toile d'araignée.

Capsule comestible (Gras) - (Cortinarius esculentus)

Le nom de la toile d'araignée parle de lui-même, la toile d'araignée comestible (Tolstushka) est le propriétaire d'une jambe solide et charnue de 2-3 cm de long, qui tient fermement dans le sol, et d'un bonnet lisse, humide et aqueux d'un diamètre de 5 à 8 cm.

Casquette pourpre - (Cortinarius violaceus)

Un webcap avec une couleur exotique inhabituelle - un "extraterrestre" sur la planète Terre, est répertorié dans le Livre Rouge de la Russie comme une espèce rare en voie d'extinction.

Casquette squameuse - (Cortinarius pholideus)

«Sans poisson, et le cancer est un poisson» - cette règle peut être appliquée à la toile d'araignée écailleuse, qui est censée être frite, bouillie et marinée pendant la période aiguë sans champignons.

Capsule de safran - (Cortinarius croceus)

Diversifie le plateau de champignons dans un panier, le chapeau de champignon est hémisphérique, puis en forme de cloche (15-50 mm de diamètre), les plaques sont de couleur moutarde, avec des dents, la tige est en forme de club (30-60 mm de longueur).

Webcap rouge vif - (Cortinarius erythrinus)

Wow, c'est une toile d'araignée rouge vif, il est très beau, son chapeau est d'abord de forme conique, puis en forme de cloche, les assiettes sont marron-marron, rares avec une teinte rouge intense, une jambe inégale et ondulée longitudinale atteint une longueur de 4-5 cm, poudre de spores - couleur cacao.

Comment cuisiner un webcap: recettes de cuisine

Recette sélectionnée - champignons de toile d'araignée frits à la crème sure tendre - "Élégie du goût"

Afin de préparer le plat en filigrane Elegy of Taste, vous devez avoir la liste d'ingrédients suivante dans votre cuisine:

1. Champignons jaunes frais de toile d'araignée - 500 grammes.
2. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
3. Crème sure grasse - un demi-verre.
4. Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
5. Fromage à pâte dure - 30 grammes.

Méthode de cuisson:

Étape 1. Faites bouillir de l'eau au-dessus du feu, nettoyez les champignons de toile d'araignée frais des feuilles d'érable adhérentes et autres débris «forestiers», rincez à l'eau courante et échaudez à l'eau bouillante.

Étape 2. Mettez les champignons sur une passoire pour que l'eau soit en verre. Coupez les champignons en morceaux moyens et faites-les revenir dans de l'huile végétale de tous les côtés, lorsque les champignons sont ramollis et légèrement recouverts d'une croûte dorée, ajoutez 1 cuillère à café de farine et attendez un peu plus.

Étape 3. Ensuite, versez la crème sure grasse dans les champignons, faites bouillir, décorez avec du fromage râpé sur le dessus, il est recommandé de cuire le plat. La touche finale est de saupoudrer le plat parfumé "Elegy of Taste" avec des herbes hachées, vous obtenez délicieux, si délicieux que vous ne pouvez pas le faire glisser par les oreilles!Champignons Boletus, recettes pour le champignon Boletus d'hiver - caractéristiques bénéfiques, contre-indications et recettes Champignon Boletus - propriétés utiles, contre-indications et recettes