Tout sur les champignons comestibles poussant dans la région de Krasnodar. Champignons d'Adygée Description des champignons comestibles avec photos

Kuban est une région unique avec un relief et une diversité complexes conditions climatiquescaractéristique de plusieurs zones climatiques... Ainsi, les champignons du territoire de Krasnodar sont de nombreuses espèces connues et jusqu'alors inconnues, y compris celles qui sont dangereuses pour la vie et la santé humaines. Cette circonstance nous permet de recommander la collection d'espèces comestibles exclusivement connues et garanties.

La flore de notre planète est extrêmement diversifiée. Il existe à lui seul plus d'un million et demi d'espèces de champignons. Cependant, seule une petite partie d'entre eux, appelés macromycètes, a de gros corps. Ce sont ces types de champignons qui humain visible, et font l'objet d'une "chasse silencieuse":

Des conditions climatiques favorables déterminent la présence sur le territoire du territoire de Krasnodar de presque tous ceux qui poussent dans Fédération Russe, types de champignons. Mais tous ne sont pas populaires auprès des cueilleurs de champignons. Tournons-nous vers les espèces les plus reconnues, extérieurement reconnaissables et appréciées des gourmets.

Donc, plus en détail sur ceux qui poussent dans le territoire de Krasnodar:

La valeur culinaire est «moyenne». Peut être consommé bouilli, frit, mariné et salé. Convient comme ingrédient pour n'importe quel plat.

L'aire de répartition est constituée des territoires montagneux et des contreforts du territoire de Krasnodar (Arkhyz, Kamyshanovaya Polyana, colonie d'Ilskiy, à proximité de la rivière Laba). Les lieux de croissance préférés sont les clairières forestières, remplies de troncs d'arbres tombés de diverses espèces, de souches, de rhizomes d'arbres vivants entrant à l'extérieur.

Laque améthyste ou violet

L'apparence du vernis violet (lilas) est si différente de l'image habituelle du champignon comestible du territoire de Krasnodar que tous les amateurs de «chasse tranquille» n'osent pas le mettre dans son panier. Un petit chapeau violet, jusqu'à 30 millimètres de diamètre, a une fine pulpe aqueuse de la même couleur et un goût délicat plutôt agréable avec une odeur de champignon.

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent les jeunes champignons avec des champignons, des feuilles vertes ou de la russula. La connaissance aidera à éviter les erreurs traits caractéristiques ce champignon dangereux:

• La présence d'une couverture (volva) sous la forme d'un épaississement de couleur claire situé sous la coiffe.
• La présence d'assiettes souples blanc à l'arrière de la casquette.
• La formation d'un épaississement (sac) à la base de la jambe de champignon.

La passion de la «chasse tranquille» est sans aucun doute une occupation utile et assez agréable. Cependant, pour éviter les intoxications, vous devez être extrêmement prudent et théoriquement avisé. Et, bien sûr, vous ne devez en aucun cas cueillir des champignons dont l'origine est mise en doute.

Dans le territoire de Krasnodar, le plus grand trésor d'agarics au miel et autres champignons comestibles... Les sections locales les recrutent chaque année pour les préparations et la nourriture. Donc 2019 n'a pas dérogé à la règle! Déjà au début de la saison, les cueilleurs de champignons ont réussi à recruter de nombreuses familles d'agaric au miel dans les territoires feuillus et mixtes de Krasnodar. Et si nos lecteurs n'ont pas encore eu le temps de partir à la recherche des cadeaux de la forêt, il est temps d'étudier la carte des champignons afin de rivaliser avec les cueilleurs de champignons locaux.

Les champignons au miel germent de la mi-juillet à la fin juillet et continuent de porter leurs fruits à la fin de l'hiver. Comme son nom l'indique, les espèces d'été germent en été, les espèces d'automne de septembre à mi-novembre et les espèces d'hiver du début des premières gelées jusqu'à la fin de l'hiver.

En plus des champignons comestibles, vous pouvez trouver des champignons précieux dans les forêts de Krasnodar. Champignons blancs, polonais, grumeleux et même. Par conséquent, si certains fruits ne se trouvent pas dans la forêt, vous pouvez en collecter d'autres, non moins savoureux et sains, en termes de teneur en vitamines et micro-éléments.

La plupart des agarics au miel dans le territoire de Krasnodar en 2019 sont situés près du village de Ku-Tais. Le vaste territoire de la forêt vous permet de ranger en un seul endroit plusieurs types d'agaric au miel, une grande liste de champignons comestibles et même des corps dangereux et toxiques impropres à la consommation. Par conséquent, les nouveaux arrivants qui envoient dans la forêt pour la première fois doivent examiner attentivement l'étude des traits distinctifs et des faux frères.

Où poussent les champignons d'automne dans le territoire de Krasnodar en 2019?

La récolte d'agaric au miel ne se limite pas à une seule forêt. Les habitants cueillent des champignons près de plusieurs villages: Goryachy Klyuch, Kamyshanovaya Polyana et Kaluzhskaya. Après les pluies, les cueilleurs de champignons ne se limitent pas aux petites ceintures forestières et passent aux forêts de feuillus et mixtes situées sur le territoire de Krasnaya Polyana, district d'Arkhyz et près du lac Kardyvach.

Les champignons au miel germent dans une grande famille, et contrairement aux autres espèces comestibles, ils ne se cachent pas derrière le feuillage et l'herbe. À l'exception des agarics au miel Uspensky, d'autres sous-espèces poussent dans les clairières, les arbres et les souches. Ils sont faciles à voir de loin, collectant plus de la moitié du panier à la fois.

Les meilleures chances de trouver des champignons sur les vieux arbres et l'abattage de tremble, bouleau, peuplier et sorbier. Moins fréquemment, le mycélium infecte l'orme, l'aulne et le chêne. Les fruits d'hiver peuvent pousser conifères... Les forêts de pins sont un endroit idéal pour eux. De la fin novembre au milieu de l'hiver, les cueilleurs de champignons trouvent des fruits sur la couronne des arbres et des souches pourries couvertes de neige.

Quand ramasser des champignons au miel 2019 dans le territoire de Krasnodar?

Si c'est la fin du mois de juillet à l'extérieur, il est temps de partir à la recherche d'agarics au miel comestibles. Grâce à la croissance des groupes, vous pouvez trouver les fruits de la nature non seulement dans la ceinture forestière, mais aussi dans les prairies, les champs et même à proximité des sites.

Les champignons d'été poussent exclusivement de juillet à septembre. Les sous-espèces d'automne commencent à porter leurs fruits à partir de la fin du mois d'août et continuent de ravir les résidents locaux jusqu'aux premières gelées. Les champignons d'hiver peuvent être trouvés même en janvier, à condition que la température ne soit pas descendue en dessous de 10 degrés sous zéro.

En 2019, les cueilleurs de champignons gagnent beaucoup d'agarics au miel, publiant des photos avec leurs réalisations en réseaux sociaux... Et pour que les débutants ne coupent pas dans la forêt vide, il suffit d'utiliser des astuces élémentaires:

1) trouver un groupe de cueilleurs de champignons à Krasnodar;
2) regardez critiques récentes et des reportages photo pour tirer des conclusions sur le rendement;
3) trouvez les coordonnées pour vous rendre dans la forêt fertile.

Reportage photo:

L'automne est considéré comme la saison principale pour les cueilleurs de champignons. C'est à ce moment que le rendement maximal de la plupart des types de champignons populaires se produit. Mais les vrais amateurs de ce type de loisirs commencent leurs randonnées en forêt au printemps et en été, en particulier dans les régions du sud de la Russie, où l'été commence plus tôt que toute autre chose. Par conséquent, pour les amateurs de chasse tranquille, la liste des lieux de champignons dans le territoire de Krasnodar sera très utile.

La première règle d'un cueilleur de champignons, qu'il doit absolument suivre - ne jamais collecter des spécimens dont la comestibilité est douteuse... Beaucoup d'entre eux sont difficiles à distinguer extérieurement des poisons, et les principales différences entre eux sont perceptibles dans la structure des jambes. Par exemple, le chapeau du champignon pâle toxique mortel est impossible apparence distinguer du chapeau de russula. Par conséquent, les champignons doivent être collectés sans les diviser en parties.

Le meilleur ustensile pour la récolte des champignons est un panier en osier. Les champignons qui y sont placés ne perdent pas leur forme et restent frais le plus longtemps, ne se gâtent pas. Vous devez les collecter sans les retirer du sol, mais en les coupant soigneusement avec un couteau près du sol pour ne pas endommager le mycélium. Avec un couteau, vous pouvez également séparer les feuilles ou les aiguilles tombées sous lesquelles se cachent les champignons, mais il est préférable d'utiliser un bâton spécialement préparé pour cela.

Lieux de champignons

De nombreux champignons différents poussent sur la terre du Kouban, il n'y a pas moins de 600 types de champignons à eux seuls, mais chacune de leurs espèces a sa propre niche écologique.

Vous devez connaître ces endroits pour que le voyage dans la forêt ne devienne pas un échec:

• Dans le sud, les cèpes ont été choisis par les forêts de bouleaux, de sapins et de charmes à proximité de Saratov, Kaluga et Smolenskaya stanitsa.
• Arkhyz et Goryachy Klyuch - les agarics au miel vivent ici surtout dans les anciennes clairières ou sur les arbres secs.
• Smolenskaya, Dakhovskaya et Kaluzhskaya stanitsa sont les mieux adaptés pour les chasseurs de champignons laitiers.
• Et Sotchi, Gelendzhik et Tuapse sont pour les amateurs de cèpes et de cèpes.

Cette courte liste de tous les connus taches de champignons Les Kubans ne sont pas limités, en réalité il y en a beaucoup plus.

Pour la plupart des cueilleurs de champignons chasse tranquille n'est pas indispensable lorsque les champignons sont principalement récoltés pour la consommation humaine. Pourtant, c'est une délicatesse au goût indescriptible. , ils font de merveilleux plats.

Pour que la cuisson des champignons donne du plaisir et ne se transforme pas en catastrophe, vous devez être capable de faire la distinction entre les champignons vénéneux et les champignons non comestibles.

Ainsi, les champignons lamellaires vénéneux diffèrent souvent des champignons inoffensifs uniquement par la présence d'un anneau de film sur la jambe... Ceci est typique de certains types de russula non comestibles.

Chasse aux champignons silencieuse - merveilleuse détente et communication avec la nature... Mais s'il n'y a pas beaucoup d'expérience en la matière, il vaut tout de même mieux aller en forêt avec un cueilleur de champignons compétent.

Cette section concerne les champignons Caucase du Nord... La plupart des espèces de ces champignons poussent également dans d'autres régions de Russie, à la seule différence que la saison de fructification d'un type particulier de champignon peut être décalée dans le temps, en fonction des conditions climatiques de la région. Actuellement, le site contient une liste incomplète des champignons du Caucase du Nord. La section est périodiquement remplie avec des descriptions de nouveaux types de champignons, car ils s'identifient aux espèces existantes de ces créatures étonnantes la nature.

Les champignons représentent un royaume extraordinaire distinct d'organismes vivants sur notre planète. Le nombre total de représentants de champignons est estimé à un million et demi. Il est à noter que seule une petite partie est constituée de grandes variétés de champignons visibles. Ces champignons sont appelés macromycètes, ils forment des organes de fructification importants et sont bien visibles à l'œil nu. Les champignons se reproduisent par des spores, très souvent portées par les vents. La partie souterraine du champignon est appelée hyphes ou mycélium, c'est un vaste réseau de filaments fins.

Chaque type de champignon a un scientifique nom latin... Les noms populaires ne sont pas aussi fiables, car ils diffèrent même dans les limites d'une langue. Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'il existe des divergences dans la nomenclature scientifique des champignons, ce qui suggère qu'une classification unifiée et cohérente des champignons macromycètes n'a pas encore été créée. Pour déterminer le type de macromycètes, les caractéristiques les plus importantes sont leur forme, la couleur des corps fruitiers et les caractéristiques structurelles.

Le plus diversifié peut être la forme des organes de fructification des champignons macromycètes. La grande majorité d'entre eux, qui présentent un intérêt gastronomique, ont des organes fruitiers coiffés. Souvent, la texture de la surface de sa coiffe (recouverte d'écailles, lisse, veloutée, etc.) et la forme du bord de la coiffe (courbée, uniforme, striée, déchirée, etc.) peuvent jouer un rôle important dans la détermination du champignon. Un critère tout aussi important est les plaques - la structure et leur méthode de fixation à la tige.

Les plaques peuvent être adhérentes, libres ou rampantes jusqu'à la tige du champignon. Il existe également des plaques qui peuvent avoir une encoche ou une encoche au point de fixation sur la tige du champignon (d'une autre manière, les plaques sont «fixées avec une dent»). Les plaques peuvent être rares et fréquentes, ramifiées, de longueur variable ou égales. Certaines espèces similaires de macromycètes ne peuvent être reconnues que par la couleur de leur poudre de spores.

Les organes de fructification sont nécessaires pour les champignons dans un seul but: propager les spores. Beaucoup d'entre eux, en outre, sont un plat délicieux pour les humains et les animaux. Au cours de leur évolution, la plupart des champignons à calotte ont reçu des caractéristiques de protection - des toxines, grâce auxquelles une partie de leur masse est devenue un poison mortel. Cependant, de nombreux types de champignons cap sont totalement sans danger pour les humains. Par conséquent, ils peuvent être collectés et consommés, en observant une seule condition élémentaire: ne cueillez pas de champignons qui ne vous sont pas familiers. Ce n'est qu'après vous être assuré de la définition absolument correcte de l'espèce du champignon que vous pouvez vous permettre de tout évaluer qualités gustatives... Mais il faut aussi se rappeler que certains des champignons comestibles peuvent avoir des "doubles" toxiques, en termes de la totalité des signes, ressemblant étonnamment à leurs homologues non toxiques. Connaissance de la diversité et monde intéressant champignons-macromycètes, la capacité de distinguer toutes les subtilités d'une espèce peut donner un réel plaisir à une personne et susciter une véritable admiration pour la beauté inépuisable des formes naturelles.

Pas étonnant qu'ils disent ça Kuban Est une terre fertile. Tout ce que votre cœur désire grandit ici, y compris ... champignons vénéneux... Et si vous ne comprenez pas les champignons, il vaut mieux ne pas les ramasser. Sinon, après des champignons savoureux (mais vénéneux), vous ne vous reposerez plus à la maison, mais à l'hôpital (et dans le pire des cas, à la morgue).

En principe, apprendre à distinguer les champignons vénéneux des champignons comestibles n'est pas si difficile. Je pense qu'il n'est pas plus difficile pour les traders de forex de maîtriser le programme d'analyse ea, qui analyse les résultats de leur transaction. La connaissance aidera à réduire les risques dans les deux situations, car en cas d'échec, vous pouvez payer avec des champignons avec votre santé, et des traders de forex qui ont fait une erreur et n'ont pas réfléchi à leur stratégie - une partie avec de l'argent (et souvent pas seulement la leur). Par conséquent, il est nécessaire d'étudier dans les deux cas, car parfois une simple bagatelle peut échouer et le résultat à la fin sera très déplorable.

Alors, on commence à maîtriser la théorie du logiciel champignons vénéneux du territoire de Krasnodar... Photos champignons vénéneux Je vous recommande de les repérer ou de les télécharger sur votre téléphone afin qu'ils soient toujours à portée de main pendant la chasse aux champignons.

Ils poussent principalement dans le Kuban trois sortestrès champignons vénéneux, mais au total dans notre région, vous pouvez trouver plus de 10 variétés de champignons vénéneux. Et, tout d'abord, c'est un champignon pâle, un entolome toxique (très similaire au champignon et à la russula), un faux champignon de miel, etc., mais vous pouvez également vous empoisonner avec des champignons comestibles familiers si vous mangez des champignons trop mûrs, pourris, vermifuges et conservés depuis longtemps ... Des champignons trop jeunes, dont la structure ou la couleur ne sont pas encore clairement exprimées, peuvent également être dangereux pour la santé.

Dans des conditions environnementales défavorables, les champignons comestibles accumulent des substances toxiques, acquérant des propriétés toxiques. Ceci est observé à proximité des installations industrielles, des autoroutes, des fermes d'élevage, avec le rejet de substances toxiques dans l'atmosphère, l'eau, la pollution des sols.

Mais dans tous les cas, si le champignon ne vous est pas familier, laissez-le dans la forêt sans le toucher.

Les champignons les plus toxiques du Kouban:

1. - le pire champignon vénéneux... Ce champignon est le plus difficile à distinguer de la russula ou du champignon. Et la teneur en poison est très élevée. Pour obtenir une dose létale, il suffit d'en manger 30 g. De plus, le poison du champignon ne peut être éliminé ni par traitement thermique, ni par séchage, ni par congélation.

2. - eil peut être identifié par des chapeaux rouges ou bordeaux et des taches blanches brillantes. Les toxines agissent principalement sur système nerveux... Une intoxication mortelle peut survenir même à de petites doses.

3. - ce champignon se trouve souvent à côté d'arbres comme le chêne, le bouleau, le hêtre, le charme, le saule. Il est généralement de couleur blanche, grise ou jaune et ressemble à de la soie. Pour une intoxication grave, il suffit de ne manger qu'un petit morceau, mais la mort survient après avoir mangé plusieurs champignons.

Règles de cueillette des champignons

- Ne ramassez dans la forêt que les champignons que vous connaissez bien et ne doutez pas qu'ils soient comestibles;

- ne cueillez pas de champignons sur des tas de fumier près des fermes, près des routes, près des entreprises industrielles, décharges et autres lieux contaminés;

- ne cueillez jamais les champignons qui, à la base de la tige, présentent des épaississements tubéreux entourés d'une coquille;

- pour les champignons, faites attention à la couleur des assiettes - pour un vrai champignon comestible, les assiettes deviennent rapidement roses puis s'assombrissent (ou mieux, achetez des champignons dans les magasins du tout);

- ne goûtez pas les champignons crus;

- ne prenez pas de champignons mous, trop mûrs et vermifuges.

Si vous développez des signes d'empoisonnement, consultez immédiatement un médecin.

Sources - Kuban 24, site Rospotrebnadzor KK

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