Къде растат истинските трюфели в Русия - растящи места на черно и бяло. Черно трюфел (Tuber melanosporum) бял и черен трюфел

Трюфел ( Клубена.) - Това е най-скъпата гъба в света, рядко и вкусна деликатес, която има уникална вкусови качества и тежък специфичен аромат. Името му гъби се дължи на приликата на плодовското му тяло с картофени клубени или конуси (латински фраза тераро клубер. съответства на концепцията за "земни конуси"). Гъби трюфел се отнася до катедрата по асоциатки, подавания Pezizomycotina., Клас "Першиц", Поръчка за персици, Семеен трюфел, Семеен трюфел.

Изненадващо, прасето може да научи трюфела на разстояние 20-25 метра. Тогава тя започва да разкъсва деликатечеството, така че основната задача на гъбата е да отвлече вниманието на животното веднага щом ще "направи багажник" на гъбичките.

Прасето търси трюфели

За кучета сама по себе си, трюфелите не са абсолютно интересни по отношение на кусан, но тези четирикраки "детективи" трябва да тренират дълго време да се поддават на миризма на трюфели.

Между другото, доброто куче с гъби днес може да струва повече от 5000 евро.

Кучето търси трюфели

Уникалните кулинарни свойства на трюфелите са дълги известни. Те са подходящи за готвене на пастет, сосове и пълнежи за пайове и като добавка към птичи ястия, както и морски дарове. Понякога те могат да бъдат връчени като самостоятелно ястие. Трюфелът може да бъде събран от начина, по който замръзване или консервиране в висококачествена ракия.

Трюфелът съдържа растителни протеини, въглехидрати, витамини от група В, RR и C, различни минерали, антиоксиданти, феромони, които допринасят за подобряване на емоционалното състояние на човека и голямо количество фибри. Сокът от трюс ви помага добре с някои очни заболявания, а плътта на гъбичките носи облекчение на хората, страдащи от подагра. Специални противопоказания Когато ядат тези гъби не съществуват, основното състояние е свежестта на гъбичките и липсата на човек алергични реакции на пеницилин.

• Смята се, че анандамид се вярва в засегнатите трюфели - вещество, действащо нервна система човек точно като марихуана.
• Ловът за трюфели води през нощта поради факта, че в хладния въздух търсачките или прасетата са по-добре заснети от аромата на гъбите.
• Преди това в Италия търсенето и събирането на трюфели бяха специално обучени прасета. Въпреки това, поради факта, че те не само силно унищожават горния почвен слой, но и измъчваха да ядат плячка, те бяха заменени от кучета.
• В Русия, преди революцията от 1917 г., мечките са свикнали да търсят трюфели, които преди това са свалили зъбите си.
• Трюфелът се счита за силен афродизиак.

Черният диамант, декорацията на всяка маса и истинско деликатес в света на гъбите е черен трюфел. Той е много ценен от Gourmets на света, а не всеки може да го опита, тъй като цената на тази деликатес е много голяма - 1 килограм от трюфела струва около 1000 евро! Защо хората са готови да платят луд пари, само за да опитат тази необичайна гъба? След като прочетете статията, ще се запознаете с описанието на трюфела, разберете къде можете да го получите сами, как да го направите правилно и с това, което е изядено.

Трюфел Черно (Tuber Melanosporum) също се нарича друг перигорен или френски. Той принадлежи към семейството на трюфелите, рода на пробните гъби, което има около 30 вида. Името се дължи на района на Перигоре, намиращ се във Франция. Ядливи и много вкусни, високо ценени от гастрономи и фенове на гъби, се счита за най-изискания представител на гъби Царството. Расте под земята и за дълго време По принцип той се смяташе за неизбежен поток в корена на гостоприемника, подобно на тръбата на Земята. Структурата в сравнение с други гъби е доста необичайна.

• органът на плодовете е модифициран подход, който е характерен само за лишеи и гъбички за вземане на проби. Тя е неправилна заоблена тръба, до 9 см в диаметър, кафяво-червено, смяна с течение на времето до наситен черен (въглища). Ако поставите натиск върху плодовото тяло, той ще промени цвета на червено-ръждясал. Цялата повърхност е покрита с малки нередности - брадавици, които могат да бъдат до 6 лица;
• цилцентът (месото) е плътно, твърдо, при млади гъби на светлината - от сив до кафяво-розов, боядисан с възраст в тъмното до лилаво-черно. Ако черният трюфел е нарязан, можете да видите странните бяло-червени модели, които са видими дори при възрастни гъби. Вкусът на месото е горчив, но приятен, а аромата е специален и много силен;
• овални овални спорове или под формата на шпиндел, прахообразен припадък на шоколад цвят.

Подобни мнения и как да се разграничат от тях

Понякога трюфел е объркан с други видове от проби - с лято и зима. Първият е различен от героя на по-лек пулп, а вторият расте в северните райони, за разлика от черното.

Разпространение и кога да се събира

Дълбочината на "възникващите" трюфели понякога достига 50 см, което прави търсенето им много трудно за човек - затова са толкова скъпи. Почвата на гъбата предпочита лимоте и ненадуктните хранителни вещества.

За да опитате тази гъба, трябва да отидете в Европа. Въпреки че Перигорск трюфелът се нарича една от местностите във Франция, тя се разпространява и на други места и страни - тя се събира в Испания и Италия и в югозападните региони на Франция. Също така гъбата е изкуствено отглеждана в Китай.

Най-доброто време за лов на тези трюфели е периодът от ноември до март.Най-често събират тази гъба през първите месеци след новата година.

Първична обработка и готвене

Черните трюфели са прославени за целия свят с уникалния си и не като вкус. Въпреки това, тези, които за първи път са опитвали тази деликатес, понякога не разбират незабавно своите чар. Следователно ценителите винаги се съветват да се опитват гъби поне два пъти. Любителите на трюфелите казват, че повечето го уважават за уникалния и необичаен аромат, в който има нотки на горски, шоколад или алкохолни напитки.

От трюфели можете да приготвите много разнообразни ястия. В суровата форма се използва като подправка, но по-често все още по време на готвене трюфелът се подлага на термична обработка. Той добре разкрива вкуса си в ястия от яйца, добавени към пастата, перфектно се комбинира с ориз.

Срокът на годност на тези гъби е много кратък и по време на сезона за събиране на деликатес, френските ресторанти често са доволни от реалните войни за първите, които купуват в пазара на трюфели и след това подготвят шедьоврите на кулинарното изкуство, опитайте кои гумени са от по целия свят.

Трюфелът може да бъде запазен за известно време: така че той е поне малко запазен подходящ в храната, той прави празно с маслиново масло, замръзва или съхранява в ориз. Също така от тази гъба можете да приготвите ароматен крем, който се яде, намазвате на хляба.

Търсене на трюфели

За да направите трюфела, той трябва да се събира първо. Процесът е този комплекс и изисква сериозно обучение. За лов за гъби те се изпращат придружени от специално обучени кучета или прасета, които, благодарение на острия аромат, трюфелите дори през слоя на земята. В същото време животните не само трябва да откриват мястото на растеж, но и внимателно да копаят гъби, без да увреждат корените на дървото и не развалят плодовото тяло.

Трудността при намирането и събирането на трюфели също е това, което те растат, така че в голяма реколта, когато откриете една гъба, не е необходимо да се надявам.

Откриване на място, където трюфелите растат, и червените мухи, чийто рояк ще бъде монтиран над местообитанието. Факт е, че ларвите на тези насекоми се развиват в плодови тела на гъби.

Трюфелите се отглеждат във ферми. В този случай, мицелите седяват и се дават на дървото на собственика чрез изкуствено.

Специален метод за събиране, трудност на съхранението, необикновен вкус е и прави трюфел на такъв скъп деликатес, че не всеки може да си позволи да се наслаждава в ресторант. Но ако не съжалявате за пари, аз все още трябва да опитам ястия с тези необичайни гъби и да се опитам да разбера защо французите го обичат толкова много.

Съдържание

Повечето руснаци са свикнали да наричат \u200b\u200bшоколадови бонбони с типичен вкус. Въпреки това, тези бонбони са получили името си поради външната прилика с необичайните гъби. Последните се считат за скъпи, те са особено ценени от гурмети. При търсене на деликация често е трудно, защото тя расте на дълбочина 15 cm. Ако се интересувате от въпроса, в който реалните скъпи трюфели растат в Русия, тогава е необходимо да се справят с какви климатични условия са подходящи .

Какво е трюфел

Трюфелите принадлежат към гъбите на графиките, които имат подземни клубени месести овощни тела. Неправилен външен вид не съответства на отличния им вкус и аромат. Докосване на деликатите, ще го помниш за цял живот. Мирише на есенна гора: паднала листа, земя, мокри дървета. Пресните трюфели имат много силен аромат. Дори ако готвенето не е вашето хоби, трюфелите за готвене няма да предизвикат затруднения.

Гъбата се намира под земята между корените на бук, рампата, дъб, бреза, топола, Елм, Линден, Роуан, глог и други дървета. Разработване, той изважда всички корени на жизнените елементи от корените, докато не предизвиква никакво дърво. Трюфелите обичат широколистни, смесени гори, земя с вар. Време за зреене - от края на лятото късна есен. Стандартният размер на гъбите е 10-15 см, теглото им - до 500 е в Волга, Москва, Ориол, Владимир, Самара, Ленинградските региони, в Кавказ и бреговете на Черно море.

Какъв гъбен трюфел изглежда

Плодовите тела на закръглена обща форма имат месест, Чък за последователност. Ако говорим за сумата, тя варира от горския орех към картофената клубена. Отвън плодовите тела имат кожест слой - периидиум. Тя е гладка, с пукнатини или с покрити големи полиедрични брадавици. Ако изрежете плодовото тяло, чертежът на тъканта ще прилича на мрамор. Брилянтна трюфел вътре има редуващи се светли и тъмни ивици: светлина - наречена "вътрешни вени", тъмни - "външни вени".

Защо трюфелът е най-скъпата гъба в света

Трюфелите се наричат \u200b\u200bRoyal Gushrooms - един от най-скъпите. Можете да намерите продавачи, предлагащи килограм на стойност над 4000 долара. Стойността на продукта се обяснява с нейната рядкост, ненадминат вкус, аромат. Френски и италиански станаха известни с целия свят. Различават се две столица на трюфелите - това е Гринян и Акваляня: Тук плодовете се събират почти целогодишно: в есента - бяло, през зимата - черно, през пролетта - Бъфето, през лятото - черно лято.

Красиви са белите плодове. Те не могат да се размножават, растат в много ограничени територии. Например, има гъби в Пиемонт само в Ланге, понякога се срещат в Монферато, Корерон около Торино. Високата цена на тези продукти се дължи на най-голямото търсене и ниска оферта. Те се характеризират със сезонност, срещат се от октомври до януари (цената зависи от сорта). Най-скъпата деликатес е просто бяла. След като продуктът с тегло 1,2 кг е бил поставен и продаван на италианския търг, цената му е 95 000 евро.

Са дреболии в Русия

Руски трюфел лятна гъба - Tyber Aestivum (от латински). Те се достигат в диаметър 10 см, теглото е 400 g. Възрастта се определя от пулпа: нейният цвят е неприятен, жълто-кафяв, сив-кафяв. Когато зрееш в плодов корпус, последователността се променя: Младите гъби имат плътна, със старотър. Вкусът на трюфела е малко сладък, арома прилича на горски орех, водорасли. Деликатите се срещат в Европа, западната част на Русия, под боровете, Lechness, дъб. Плодовете могат да бъдат намерени от юни до октомври.

Черно лято (Tuber Aestivum)

Този вид плодове се нарича Saint-Jean, Rootorone, Govable, Burgundy. Периодът на зреене продължава цялото лято и завършва в дълбока есен. Северните райони на Русия се отличават с друго време на брюдентарство - от средата на лятото до ноември. Tuger Aestivum се намира на дълбочина 3-15 cm. Плодовете са подредени по групи или единични, образуват микуризира с бук, дъбове, рядко, рядко разположени в близост до Берез, борове. Често те се намират в югозападната част на Русия, на брега на Черно море.

Зима Черно

Плодът е покрит с брадавици от 2-3 см по размер, диаметърът му достига 20 см. Навън отвън има червеникаво-лилав цвят, след като събира цвета и става черен. Бяла трюфелна плът, след това сива и става сива виолетова с много бели, жълтеникави жилища. Масата на такъв плод може да бъде по-голяма от килограм. Тя често расте на украински, френски, италиански земи. Идеални места за растения - бреза, дъбови горички, букови гори. Активен плодник - от ноември до март. Ароматът на трюфела напомня на Мускус.

Бял трюфел

Цената на продукта е значително по-висока от предишните. Припомня топинамбурните клубени с размер 5-15 cm. Тегло може да бъде повече от 1,5 кг. Ако отидете отвъд зрелите трюфели, тогава помислете, че повърхността на гъбата гъба, младите копия са гладки. По време на зрението навън се появяват гладките и издатините, цветът става светлокафяв, жълтеникав. Бяла плът, в стари плодове - сиво с жълтеникави ивици. Гъбите имат аромат на ядки. Короната на плода, толкова по-силно е миризмата. "Клуберници" намират във Владимир, Смоленск, Кубишев гори от края на юли до началото на ноември.

Където трюфелът расте в Русия

Ако се интересувате от това къде растат трюфелите в Русия, отиват в област Волга, Владимир, Нижни Новгород, Орловская, Самара, Ленинградска област. Период на зреене - всички есенни месеци, Плодов момент - края на есента. Старт на зимата. Плодовете с малък размер - около 15 см имат маса до 500 g, растат на дълбочина 10-15 cm.

Черният сорт се счита за лятна деликатес. Той е намерен в Кавказ, на брега на Черно море, в Москва, Владимир региони. Черните екземпляри обичат да се развиват в широколистни и смесени гори С варовикова почва, близо до корените на дъб, бук, грабване, вкус. Диаметърът на белите плодове - до 10 см. Времето на зреенето и плодовете е началото на лятото - късна есен.

Европейска част на Русия

Намерете черно (руски) и бели (полски) плодове. Първият сорт се размножава на Podolskaya, Белгород, Твер, Ленинград Земя. Воронежската гора е известна голямо количество Деликатни. Близо до Санкт Петербург, черните гъби са рядкост, но бялото разнообразие расте на Орола, Тула Земя. Не забравяйте, че по-топлия климат, толкова по-голям е вероятността за откриване на унищожение.

Кавказ и Крим

Тези зони са известни със своя мек климат: има всичко, което да се развива активно чрез деликатес. Много дъб, букови горички са концентрирани тук, което е благоприятно за развитието на гъби. Голямо количество се намира в Кримската земя (степни региони), север и запад Кавказ, в Северна Осетия - Алания. Заслужава да се подчертае Анапа, Геленджик, село Аврау-Дърсо, Запад Кавказ: Област Адагум-гр.

Вкусни гъби в Сибир

Много хора, които задават въпроса, където истинските скъпи бели трюфели растат в Русия, не подозират, че деликатесът може да расте в сибирската земя. За първи път открива деликатес в тези места през XIX век. Плодовете растат самостоятелно и групи, те обичат да бъдат разположени в широколистни и иглолистни гори. Много бели гъби се намират на Томск Земя. В напоследък Жителите на региона започнаха да събират плода на килограми, което се обяснява с благоприятно климатични условия и активен плод.

Как да търсим трюфели

За да намерите трюфели в гората, трябва да имате специални познания. Те се намират близо до корените на дърветата: често се срещат в близост до дъбове. Опитайте се да потърсите плодове, които не са нарязани. Въз основа на практиката, такива зони не се отличават с голям брой гъби. Желателно е да бъдеш черна почва с висока влажност. Преди да отидете в търсенето, имайте предвид:

• Помислете за плода в оживените или на снимките.
• Подготовка за търсене на животни: Специално обучени прасета или кучета ще бъдат подходящи.

Да се \u200b\u200b" тих Лов"Беше успешно, фокусирайте се върху някои характеристики на терена. Правилата за гъби са както следва:

• Район "Trifle", където се намира деликатес, се отличава с глупава растителност, сиви задници.
• Гъбите са изключително редки на повърхността на почвата (понякога се случва поради тежки дъждове или дъждове), така че ги търсите в земята на дълбочина 10-15 cm.
• Обърнете внимание на туберкулите, те трябва да бъдат приковани.
• Над мястото с гъби, Midge често се върти: ларвите се хранят с гъби, така че насекомите слагат яйца наблизо.

Отглеждане на функции

Благоприятно място за развитието на трюфелите е голям брой корени на дървета и почва с насипна почва с изобилие от пясък, вар. Опитни гъби казват, че ако сте намерили едно копие, тогава трябва да продължите да търсите още малко. Като правило е възможно да се намерят около 5 броя. Често трюфелът развива семейства, рядко - сам.

Търсене на трюфели в гората

Необичайни гъби хора събират през годините. Важно е да се вземе предвид, че невярецата и истинска гъба. За да се върнете у дома с приветствайте плячка, важно е да следвате специална технология:

• Отидете в гората, където има буки, бреза, дъбове, наклонени.
• Потърсете плодове недалеч от дървета с големи корени.
• Ако търсенето е направено с помощта на прасета, тогава те трябва да носят муцуна, защото животните обичат да бъдат докоснати от гъби.
• Пазете вида на растението в паметта: повърхността му е груба, пулпа с твърда структура. Плодовете приличат на картофени клубени от черни или бели нюанси.

Животни за намиране на трюфели

Гъбите имат много силна миризма, която лесно може да заснема животни дори на разстояние. Поради тази причина опитни гъби предпочитат да съдържат специално обучени кучета или прасета. Последното може да усети миризмата на разстояние 25 метра. След дефиниране на аромата, прасето активно ще копае деликатес. Ако няма муцуна, тогава трябва да следвате, така че прасе да не яде намерената.

Що се отнася до кучетата, те са безразлични да ядат лакомства, така че не е нужно да носите муцуна преди да търсите. Преди да използвате тези четирикраки "детективи", ще е необходимо да се обучават правилата за търсенето на гъби. Кучето трябва да падне върху миризмата. Ако ще купите обучен PSA, имайте предвид, че струва повече от 5 000 евро.

Отглеждане на трюфели у дома

Деликатите се отглеждат у дома. Ако разгледаме изброените препоръки, тогава с течение на времето ще получите великолепна деликатес:

1. Изгодно е да се създаде подходящ микроклимат, който трябва да бъде същият през лятото и зимни периоди. Гъбата не обича температурните разлики.
2. Започнете да купувате дървета: дъб, орех, бук. Корените на дърветата трябва да бъдат заразени с мисове на трюфела. Цената на опцията с спорове е 10-15 долара.
3. Изберете площадки за кацане на дървета: те трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина, вятър, животни.
4. Обърнете внимание на почвата, тя трябва да бъде алкална. Ако е необходимо, добавете вар към земята.
5. Не използвайте никакви торове преди засаждане на дървета, защото те могат да повлияят негативно на развитието на спора.
6. Едва след обработката и подготовката на почвата закупени дървета. Препоръчително е да се направи ранната пролет, когато времето е стабилно.
7. Стиснете дърво в дупка от 75 см: Налейте вода и само след това поставете растението в него.
8. Опитайте, когато кацането не уврежда кореновото дърво на дървото. Заспиват земята много внимателно, след което се занимаваме с вода.
9. Около кореновата система на дървото на разстояние 30-40 см на мулч: използвайте дъбови листа от миналата година.
10. Растенията са покрити с филм за оранжерии.
11. За хранене на дървета се използват специални готови торове (начина, по който те се прилагат върху опаковките).

Снимка на трюфел

Видео

Обсъждане

Където истински скъпи трюфели растат в Русия - растящите места на черно и бяло

Трюфелите - гъби на подземното царство на природата, са склонни аристократи наред с други представители на спорове. Културата на тези вкусни гъби се корени по време на Авицена, която ги спомена в медицинските си трактати. Към днешна дата трюфелът е скъп деликатес на френската кухня. Цената за 1 килограм пресни гъби на европейските пазари достига до хиляди евро.

В света има около 10 вида. ядливи гъбиОт които черният трюфел се счита за най-ценното. В Русия можете да се срещнете с летния трюфел. Вътрешната деликатна е Средиземно море: Франция, Италия, Испания.

В последните години промишлено производство В Китай са създадени трюфели, САЩ, Нова Зеландия, Австралия и Англия. Най-ценните храни за гастрономи: Перигорски, Пиемонт, зима.

Вкусни гъби: минно дело и култивиране

За разлика от други видове, тези гъби предпочитат да се заселят под земята. Техните неапентен вид предизвикват средните стойности да се съмняват в изключителността на този продукт. Но стафисът е оправдан в уникалния си аромат, привлекателен за животните. Подобно на всякакви други гъби, те умножават спорове, които се образуват на мимолетни плодове. Но за развълнуването на трюфела, вятърът, птиците и животните, които in vivo са настилки от семена на дълги разстояния. Ето защо, за успешно размножаване, природата е надарена на подземните жители със силен атрактивен аромат. За да ги намерите под земята, имате нужда от отличен аромат, който е притежаван от прасета и кучета. Ето защо, животните станаха основни по-горещи за деликтни трюфели.

Прасетата се сращателно търсят трюфели поради тяхната природа

Във Франция, Испания, Италия гъби търсят обучени прасета, но отскоро търсенето на трюфели започва да обучава кучета. Прасетата са силно разкъсващи земята в търсене на ядливи и често нарушават нежната нишка на гъбите. Кучетата, за разлика от прасенцата, могат да се обадят на собственика на мястото на трюфелите, без да увреждат земята.

Гъбите нараства in vivo под балдахин са истински вкусни шашилни дървета. Гъбите са разположени между корените на растенията и образуват симбиоза, която качествено отличава гъбата от съкратения си човек. В зависимост от вида, предпочитайте определени видове висши растения. Така че, например, черно-мърливото лято нараства между корените на рога, недостатъка, дъб, бук. Пиемонт предпочита да се заселва в симбиоза с топола, бреза, бряст, лим, Роуан, глог.

Популярността на деликатите повдигна някои предприемачи за култивиране на гъби в други области земно кълбо. През 17-ти век бяха направени опити за изкуствено отглеждане на трюфели, които бяха увенчани с успех. Оттогава възпроизвеждането на деликатността се практикува в световен мащаб.

Видове хранителни гъби

Какво е трюфел? Това е представител на Кралство Мълчание (Ascomette) гъби, нарастващи подземни и развъдни спорове. Гъбите отглеждат от мрежата, образувайки месесто сферично тяло с диаметър от 2,5 до 10 cm. Има богат гъбен аромат с нюанс на профсъюрни слънчогледови семена или орехи. Ако го спуснете във водата, след известно време течността ще стане кафява и ще придобие вкус на соев сос. Спорите са вътре в плодовото тяло в странни торбички.

Цветът на деликатежа се различава в зависимост от вида и има кафяв черен или синкав цвят. При рязане се виждат мраморни кремави тела. Центърът е много плътен, когато стареенето на гъбата се разхлабва. Сортовете на трюфелите в природата не са необичайни, но не всички от тях са годни за консумация и имат добър аромат. Някои видове имат гаден човек от миризмата на херпес, гниене на Лука или Худрон.

Ядливият включва следните видове:

• черно (perigorsky);
• лято;
• пиемонт (италиански);
• зима.

Най-скъпата гъба в света - бял трюфел

Бял трюфел (Пиемонт или италиански) е изключително рядък и расте само в широколистни гори на района на Пиемонт в Италия. Този вид има уникален аромат, който му позволява да го комбинира в различни кулинарни стоки. Миризмата му ще направи всеки вкусен вкус. Бял трюфел от Пиемонт се счита за най-скъпите и популярни от всякакъв вид. Алтернатива на Пиемонт е перигорейският, чийто аромат не е толкова добър, но все пак смята за една от най-добрите деликатеси в света. Тя се събира в някои региони на Испания, Италия и Франция, покрити с широколистни гори. Време за събиране: от ноември до март.

Летният трюфел расте в диаметър до 10 см, намерен в райони на Централна Европа, Русия, скандинавски страни, на брега на Черно море. През лятото се добиват гъби, преди началото на есента. Той е един вид перигоретични трюфели, има приятен орехов аромат. Отскоро, той е признат за обект на лов на изискани гъби в горите на Русия. На територията на Московския регион, Украйна и Беларус, можете да се срещнете с полски или троичен трюфел, който има средноразмерен картоф.

Стойността на трюфелите е в необичайния вкус и аромат, поради което тези гъби се считат за деликатес, а стойността им на пазара може да достигне няколко хиляди долара. Снимка и описание на трюфелите ще ви помогнат да ги намерите в гората.

Описание и снимки на гъбения трюфел, където расте и как да го намери правилно - прочетете в днешната статия.

Какви са вида гъби трюфели

Забележка: Много често размерът на един случай не надвишава размера орехНо има гъби с големи картофи и тежащи повече от един килограм. Външно, той също има сходства с картофи.

Периидиумът (външен слой) може да бъде с гладка повърхност или навита с голям брой различни пукнатини, и също се срещат копия с характерни многостранни брадавици. В напречния раздел има изразена мраморна структура.

Централата се състои от вътрешната и външната "венец", която има тъмни и светлинни нюанси. На вътрешните и външните "вени" има спорове на торби, които имат голямо разнообразие от форми. Видът влияе върху цвета на пулпата, който може да бъде бял, черен, сив или шоколад.

Изгледи

Семейството на трюфелите включва повече от сто представители на тези известни гъби, които са класифицирани по отношение на биологичната и географската група и от точката на гастрономическа стойност (черно, бяло, червено).

Най-известните сортове са:

1. Черно лято(Руски). Този вид може да бъде постигнат в диаметър до 10 cm и тегло 0,4 kg. С период на култивиране, той може да промени цветета от бяло до жълто или сиво-кафяво сянка. Консистенцията на пулпа в младите копия е много плътна, а по-възрастният хлабав. Представители на вида имат сладък вкус на орех с леко забележима миризма на водорасли. Можете да се срещнете с този вид в такива региони: Transcaucasia, Крим, в европейската част на Русия и в Европа. Може да се намери под дъба, дамата и бор. Сухът започва през юни и продължава в началото на октомври.
2. Черна есенен Бургундия Той има заоблена форма и може да тежи до 0,32 кг, но в количеството не е повече от 8 cm. По време на падежа, пулпата е боядисана в цвета на млечния шоколад и е проникнат с телата на бяла сянка . В вкус можете да разпознаете аромата на какаото, въпреки че бургундийските копия имат горчив вкус.
3. Черна зима Тя е надарена с неправилна топка или сферична форма. Размерът на плодовите тела може да бъде 8-20 cm и с тегло до 1,5 кг. Повърхността е покрита с червен лилав оттенък, върху който може да се наблюдава полигонални брадавици. Имат много приятен мускусен аромат и може да се намери на мокри почви Под вар или lenk. Такива невероятни копия могат да бъдат намерени във Франция, Швейцария, Италия и Украйна.
4. Черно Перигорски (Френски) има неправилна или леко заоблена форма. Външните вестници са покрити с брадавици, които, докато растат, променят цвета си от червено-кафяв до тъмно на въглища. Сред всички известни видове Това се смята за най-ценното, защото има приятен вкус и силен аромат.
5. Бял Пиемонтски (Италиански) външно надарено с неравномерно фетална форма на плодови тела и в напречно сечение може да достигне 12 cm. Много често има копия с тегло на плодове до 300 грама, но понякога да се срещнат с плодове с маса до 1 килограма. Периидиумът може да бъде жълтеникаво-червен или кафяв. Месото на плода на сметана или бяла сянка, но можете да срещнете екземпляри с лек червен оттенък. Разнообразието е погрешно от роднините си с приятен вкус и аромат, наподобяващи миризми на чесън и сирене. Този вид расте изключително в северната част на Италия.

Имаме LED снимки и описание само на основния вид (фигура 2), въпреки че всъщност те са много повече, а почти всички те представляват висока хранителна стойност.

Характеристика

Трюфелите растат изключително под повърхността на почвата в малки групи. Те могат да бъдат от 3 до 7 плодови тела, които имат хропшот и месест целулоза.

Обхватът на местата на семействата е много обширен и може да бъде намерен в такива региони: Европа, Азия, САЩ и Северна Африка (Фигура 3).

Относително обширно разпространение може да бъде разпределено функции:

• Разнообразието на Mycelium Piedmont може да образува симбиоза с корените на топола, бреза и липа.
• Перигорски може да бъде намерен в горички от бук, дъб или разбойници. По принцип той е намерен в Испания, Швейцария и Южна Франция.
• Черното лято расте добре в смесени или широколистни гори, както и в лаймски почви.

Можете да се срещнете с този вид Централна Европа, Черноморск бряг на Кавказ, Скандинавия и Украйна. Въпреки това, имаше случаи на намиране на този образец в някои области на Централна Азия.

Характеристика

В химичен състав Не представят изразените функции. Славата на тази гъба се основава на нейните ароматни свойства, които чрез предположение може да предизвика пробуждането на някои чувства и желания.

Към днешна дата те са най-редки и скъпи, тъй като търсенето на тях е много по-високо от предложенията. На пространствата на страната ни можете да намерите само черна лятна степен.

Какво прилича на трюфел

Ако искате да намерите тези гъби в гората, определено трябва да знаете как изглежда трюфелът (фигура 4). Външно, формата на плодови тела може да бъде спяща или закръглена с размер от 2-10 см. Периидиумът има тъмна цветова гама от синкаво-черно до кафяво-черна сянка. На повърхността, пирамидалните брадавици могат да се наблюдават на повърхността, но има изгледи с плавен период.

Центърът на зрял инстанция е разхлабен и младата е плътна. В самото начало на растежа на пулпа ще има бяла сянка и като пример се влошава, кафявият жълт цвят ще придобие. Когато се нарязват, ярки ивици дават на мраморния си цвят. Цилма сладко вкус и изглежда като гайка, а ароматът е подобен на миризмата на водорасли.

Как изглежда трюфел и къде да го търси - авторът на видеото ще каже.

Основни разлики от други гъби

Трюфелите на пазара са много скъпи и цената за 1 килограм такъв рядък продукт започва от 400 евро. Такава висока цена на този вид е свързана с такива фактори.:

• Сложност на отглеждането;
• Сезонна плячка;
• Високи нива на ароматизатори и ароматни свойства (качество) на продукта.

Стойността на всяка единица се измерва нейния размер: по-големият екземпляр, толкова по-скъпи щандове. Най-скъпите са гъби с голям размер на плодов корпус (като ябълка), но такива копия растат по-малко от 1% от цялата събрани глобална култура. Копия с ядки с ядки са 10% реколта, а размерът на грозде 30%. Останалата част от коефициента на лихви е много малки гъби и тяхната цена е много по-малка. Много малки се използват главно за приготвяне на различни сосове.

Какво прилича на бял трюфел

За разлика от черното, бялата степен е невъзможна за развъждане. Сложността на отглеждането е свързана с факта, че расте в ограничени региони на Италия (Фигура 5).

Забележка: Сезонната колекция направи това разнообразие истинска гастрономическа рядкост. Можете да се насладите на пресни гъби само по време на периода на прибиране на реколтата и това се случва от октомври до януари.

Цена бял сорт Той го направи най-скъпата деликатес в света, която успява да обзаведе на цената на черен хайвер, гъши и злато. Поради тази причина често е възможно да се отговори на специалните търгове, където можете да закупите най-много различни видове Този скъп гастрономически продукт. Средната цена за един килограм е 3-4 хил. Евро, а най-рекордните разходи са 330 хиляди долара от 1,5 кг с тегло. Такова голямо копие беше продадено от търг в Хонг Конг инкогнито. Правилата за търгове имат задължителна точка за предоставяне на пълен родословие, който включва такива моменти:

• Прецизно тегло на инстанцията преди грам;
• Името на кучето му;
• Посочете местоположението на дървото, където е намерено.

Благодарение на високата цена и рядкост, вижте колко бял трюфел изглежда само на снимка или специализирано видео.

Характеристика

Ценовата политика и силата на вкуса на бялата трюфел прави мечтата си за всеки кулинарен гурме. Кулсите по време на готвене никога не ги подготвят в чиста форма. Често е възможно да се спазва ситуацията в кулинарните ястия, когато те се добавят със същата пропорция, като пикантни билки и други подправки.

Те са обичайни да докладват с минимална топлинна обработка, тъй като тя може да отслаби деликатния вкус и аромат. Силна страна Уайт е аромата на пресната гъба, толкова често те са изложени с тънки филийки на приготвеното ястие.

Как изглежда черният трюфел

Черно (Перигорски) Ароматът е много подобен на бял, но земните и мускулните си нотки са по-слаби и много често се допълват от миризмата на свежи горски ядки. Често се добавя към кулинарни ястия по време на готвене (Фигура 6).

Характеристика

Черният трюфел се счита за най-ценното копие на този вид, което много често расте на територията на Франция. Тя има второто име на Пейгорски, тъй като се дължи на мястото на нейния растеж.

Отличителна черта на този вид е специален червеникаво-кафяв-черен цвят перидиозия. Плътски тъмен цвят и миризмата е много характерна и с приятен вкус. Този клас нараства през зимата и се събира, започвайки с началото на януари до март.

Към днешна дата са създадени много видове трюфели, които лесно могат да се консумират без опасно здраве. Въпреки това, има много други гъби, които, ако са в контакт с човешкото тяло, могат да причинят разстройство на храносмилателния тракт или да причинят тежка интоксикация на тялото (Фигура 7).

Фалшивият трюфел е много лесен за вземане на истинска кулинарна рядкост. Те могат да имат външна сходство, но в същото време се отнасят до друго семейство. Например, еленът расте в залесения терен на Европа и Северна Америка и не е виновен за човек, но животните я ядат в храна с голямо удоволствие.

Елен трюфелът може да причини стомашно разстройство, но в същото време фалшивото е смъртоносно за човешкото здраве. Външно, тя има продълговата форма, тъмночервен или бежов цвят и се отнася до семейството на базидиомицетия. Плодово тяло отровна гъба Тя може да нараства до 10 см дължина и ще има характерна неприятна миризма. ДА СЕ неприятни видове Tomblans (степните трюфели) растат в Азербайджан, Туркменистан, Северна Африка и Южна Европа. Въпреки това, ядливи гъби се срещат сред гробите.