Мляко на прах на 100. Мляко на прах

Млякото е най-ценният хранителен продукт, представен ни от природата. Различни нации тази подхранваща течност се нарича еликсир на живота, младостта, здравето, красотата. Може би знаете, че в Индия кравите за производство на мляко се считат за свещени животни и са защитени от държавата. Но днес други разновидности на този продукт, например сух или кокосов, са спечелили голяма популярност. Нека да разберем колко калории има в различните видове мляко и да се запознаем с химичния състав.

Състав и хранителна стойност

Млякото съдържа повече от 200 хранителни вещества. Той съдържа всички витамини, известни на науката, с изключение на Е и К. Млякото съдържа полезни аминокиселини, лактоза, които са необходими за нормалното функциониране. храносмилателната система ензими, хормони и дори имунни тела. От минералите най-много са калцият (в чаша течност) - 30% от дневната нужда от това вещество), фосфор (28%), кобалт (20%), молибден (18%), йод (15% ), хром (10%), натрий (10%). И това не е пълен списък!

Сега за компонентите на BZHU. Кравето мляко с нормално съдържание на мазнини (3,2%) съдържа 3 грама протеин, 3,7 грама въглехидрати. Мазнините, както се досещате, са 3,2 грама. Съдържанието на протеини и въглехидрати в млякото с различно съдържание на мазнини не се променя.

Калорийност на млякото на 100 грама

Погрешно е да се говори за съдържание на калории в естественото краве мляко, без да се споменава съдържанието на мазнини, тъй като то се различава значително. Какво можем да кажем за кози, сухи, гхи, кондензирани или соеви продукти. Каним ви да разберете колко калории съдържат различни видове мляко и как се различават помежду си.

В кравето мляко

Често срещан и продаван вид е кравето мляко. 700 милиона тона от този продукт се произвеждат годишно в света. Използва се за храна повече от 8 хилядолетия, от момента, в който човек е опитомил крави (и заедно с тях - кози, прасета и други животни). Съдържанието на калории в кравето мляко със съдържание на мазнини 3,6% (най-често срещаният тип) е 62 kcal на 100 милилитра. Сега - за продукта с различно съдържание на мазнини:

• Ниско съдържание на мазнини (0,1%) - 30,5 kcal;
• 0,5% мазнини - 35 kcal;
• 0,7% мазнини - 38 kcal;
• 1% мазнини - 42 kcal;
• 1,5% мазнини - 44 kcal;
• 2,5% мазнини - 54 kcal;
• 3,2% мазнини - 59 kcal;
• 3,2% мазнини, пастьоризиран продукт - 57 kcal;
• 3,5% мазнини - 61 kcal;
• 4,5% мазнини - 72 kcal.

За да разберете колко калории има в чаша мляко, умножете необходимия показател по 2 (ако говорим за вместимост от 200 ml) или 2,5 (250 ml). Ако говорим за халба (400 мл), множителят е 4. В литър има точно 10 пъти повече ккал от посоченото по-горе. Колко калории има в домашно мляко? Отново това зависи от съдържанието на мазнини. Средното съдържание на калории в домашно мляко е 62 kcal.

Интересни са технологиите за производство на обезмаслено мляко и мляко с високо съдържание на мазнини. В първия случай течността се прекарва през сепаратор, отделящ сметаната от насипното количество, във втория, тя се смесва със сметана в необходимото съотношение. За да намалите съдържанието на мазнини в продукта у дома, можете да разреждате млякото чиста вода или се вари преди консумация.

В козата

Продуктът се използва в готвенето за производство на кефир, подквасено мляко, кисело мляко. Интересното е, че дори някои от известните швейцарски сортове сирене са направени от смес от краве мляко и козе мляко. Каши, приготвени върху нея, запазват повечето хранителни вещества на оригиналния продукт, по вкус не се различават от обичайните.

В същото време изварата, за приготвянето на която се използва домашно козе мляко, е лесно да се идентифицира поради характерния си специфичен аромат и вкус. Ако използвате продукта за създаване на мързеливи кнедли, чийзкейкове и други ястия, стипчивият вкус ще престане да се усеща. Като добавите чаена лъжичка мед към чаша козе мляко, ще получите лек срещу настинка. Но трябва да се отбележи, че съдържанието на мазнини в разглеждания вид продукт е високо, така че е нежелателно хората с чернодробни заболявания да консумират течност. Съдържанието на калории в козе мляко се изчислява от диетолозите на 66 kcal на 100 милилитра.

В сухо

Време е да разберете колко калории са в млякото на прах. Този продукт помага на домакините в ситуации, когато не е в хладилника в точното време натурален продукт, но няма време да тичам до магазина. Този бял или кремав прах се получава чрез изсушаване на нормализирано пастьоризирано краве мляко. Когато се разрежда с вода, вместо това може да се консумира като храна. Хранителните качества и ползите от млякото на прах са малко по-ниски от оригиналната течност, но въпреки това продуктът се използва широко в готвенето. Друго предимство е дългият срок на годност.

Напитката, получена чрез смесване на прах с вода, се нарича възстановена. Голям промишлени предприятия този вид мляко често се произвежда, така че бъдете внимателни в процеса на закупуване. Не забравяйте да обърнете внимание на надписа на опаковката или бутилката. Калоричното съдържание на мляко на прах е високо, тъй като този продукт принадлежи към концентрираната категория. 100 грама прах съдържа 469 килокалории.

В разтопен

Този млечен продукт е направен от пълномаслено мляко. Първо течността се вари и след това се затопля дълго време. Този руски продукт първоначално е приготвен в руска фурна. Съдържа краве мляко за дълго време Беше „удавен“ в големи глинени буркани. И тогава беше консумирано с удоволствие от цялото семейство. Интересното е, че в английски език дори няма такова нещо като печено мляко.

Домакините са се научили как сами да произвеждат „отопление“, използвайки налични инструменти - термос, тенджера, фурна или дори бавна печка. Млякото с приятен кремообразен нюанс има приятен сладникав вкус, течността не се влошава дълго време в сравнение с варено или натурално краве мляко. Има повишена хранителна стойност - 67 kcal на 100 грама. Печеното мляко се използва широко за приготвяне на ферментирало печено мляко, кремове и печени изделия.

Кондензиран

Калоричното съдържание на кондензираното мляко е високо, тъй като се състои от концентрирано краве мляко с добавена захар. В магазините продуктът често се представя в кутии с тегло 400 грама. Въпреки това, в отскоро кондензираното мляко се продава в туби, пластмасови буркани и стъклени бутилки. Кондензираното мляко се използва широко в готвенето при производството на сладкарски изделия, добавя се към кафе или чай и се консумира директно от сладникавите зъби.

Кондензираното мляко е хранителен продукт, който е бял и често кремообразен. Той има висок процент на протеин в сравнение с оригиналния продукт: най-малко 34%. Колко калории има в кондензираното мляко? Хранителната стойност на 100 грама продукт е 320 килокалории, един буркан е 1280 ккал. Следователно диетата и употребата на кондензирано мляко са несъвместими.

В кокосовия орех

Съдържанието на калории в кокосовото мляко се оценява от експерти на 152 kcal на 100 ml. Това е сладникава течност бял, получена от пулпата на зрели кокосови орехи. За първи път такова мляко се използва в тайландската кухня като алтернатива на млечните продукти от животински произход.

Много хора бъркат кокосовото мляко с естествената вода (или сок), която се образува в кухината на кокосовите орехи по време на тяхното узряване. Но този продукт е направен изкуствено. Целулоза кокосов орех първо се настъргва, след което кашата се поставя в тензух и се изстисква. Консистенцията на крайния продукт зависи от това колко пъти го изцеждате. След първото пресоване кокосовото мляко е плътно, но ако използваната пулпа се накисне във вода и се изцеди 2-3 пъти повече, течността ще изглежда като бяла вода.

В соя

Този продукт, въпреки името си, няма нищо общо с животинското мляко. Извлича се от специални соеви зърна. В днешно време това мляко има голямо търсене в Югоизточна Азия. Жителите на Китай и Япония го предпочитат пред крава и коза. Продуктът често се консумира в Америка, както и в Южна Европа. Соевото мляко има приятен сладникав вкус и ненатрапчив аромат. Киселият продукт се използва за приготвяне на сирене тофу и кефир. Енергийната стойност на 100 мл соево мляко е 54 килокалории.

В гърдите

Калоричното съдържание на кърмата варира от 67 до 74 килокалории на 100 ml. Средно това количество течност съдържа 1,1 грама протеин - 3 пъти по-малко от това на кравето например. Съдържанието на мазнини в кърмата зависи от количеството и наситеността на мазнините, които присъстват в диетата на майката. Нормата за капацитета на холестерола е 10-15 милиграма на 100 ml.

Кой не трябва да пие мляко?

За съжаление, дори и така полезен продукт, подобно на млякото, има свои противопоказания за консумация. Тази течност не трябва (или не трябва да се пие) в следните случаи:

• Ако тялото произвежда недостатъчно количество ензими, необходими за преработката на лактоза, след пиене на мляко, човек изпитва дискомфорт в стомаха и червата.
• Някои хора над 40-50 години, тъй като тялото преработва млякото все по-зле с възрастта. Но ако продуктът ви се абсорбира добре, не трябва да изключвате тази течност от диетата.
• Ако човек има индивидуална непоносимост към мляко, след консумация се развива алергични реакциинапример зачервяване на кожата.
• Строго противопоказано е да се дава продукт на деца под една година. Те трябва да пият само кърма или адаптирано мляко.
• Ако мечтаете да отслабнете, този продукт не трябва да влиза във вашата диета: като влияе на метаболизма, той забавя скоростта на изгаряне на мазнините.
• Ако страдате от бронхит или синузит, не пийте мляко, тъй като това ще увеличи количеството слуз. Струва си да консумирате топъл продукт (с добавка на мед), ако почувствате сухота и възпалено гърло.

мляко на прахбогата на витамини и минерали като: витамин А - 14,8%, витамин В1 - 16%, витамин В2 - 72,2%, витамин РР - 35,5%, калий - 40,4%, калций - 92,2%, магнезий - 34,8%, фосфор - 98,8 %

Защо млякото на прах е полезно

• Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин В1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселини с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
• Витамин В2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
• Витамин PP участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт чревния тракт и нервната система.
• Калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
• Калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулните контракции. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
• Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
• Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.

Пълна справка най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Вероятно е трудно да си представим ежедневие без мляко. От него се правят зърнени храни и печени изделия, пие се чист и се използва като съставка на смутита. Някои хора винаги започват сутринта с омлет, докато други завършват деня с чаша затоплено мляко с подправки. Но за съжаление, любимата на мнозина напитка няма толкова дълъг срок на годност. Поради това е изобретен неговият сух аналог, който може да се съхранява по-дълго, без да губи полезността си.

Описание на продукта

Млякото на прах е разтворим прах, който се образува, когато традиционното пастьоризирано краве мляко се суши. Използва се в различни кулинарни творения, детски ястия, кисели млека, тестени изделия и др. Често този продукт се приема на пътувания, тъй като е достатъчно просто да се разрежда с вода, за да се получи витаминна напитка. Може да се добави и към чай или кафе, за да подобри вкуса. Млякото на прах обикновено изисква температури от 0 до 10 градуса по Целзий и влажност, достигаща 85%.

Прилича на прах с деликатна светла сянка с хомогенна структура. Млякото на прах се разтваря напълно в течността, без остатъци.

Най-често срещаното е пълномаслено мляко на прах, но има и версия без мазнини, която е създадена специално за тези, които имат индивидуална непоносимост към продукта и са склонни към алергични реакции. Основната разлика между двете разновидности е процентното съдържание на веществото. Например в пълномасленото мляко количеството мазнини е 25%, а в обезмасленото мляко - 1%, тоест вторият тип съдържа 25 пъти по-малко мазнини. И обратно, количеството протеини в първия случай достига 25,5%, а във втория - 36%. Същото се отнася и за останалите компоненти. Разликата е малка, но все още е налице.

Пълномасленото мляко не се съхранява толкова дълго, колкото обезмасленото, защото мазнините могат да се развалят.Ако смесите пълномаслено мляко на прах и обезмаслено мляко на прах, получавате незабавен продукт. За това обикновено купуват кафенета бързо хранене пийте.

Суха млечен продукт се използва активно в готвенето, тъй като помага да се създаде по-плътна консистенция на ястие, а също така ви позволява да съхранявате кремове и пасти за дълго време. Често се използва в напитки. Прахът се смесва с вода, за да образува бързо течно мляко. Именно такъв продукт се избира по-често за създаване на адаптирано мляко, тъй като той се възприема по-лесно от развиващия се организъм. Някои домакини смесват сухо мляко и течно мляко, за да придадат на продукта по-голяма плътност.

Ако има желание да ядете продукта под формата на напитка, тогава той трябва да се разрежда с чиста загрята вода (45 градуса), придържайки се към съотношението едно към три. Водата се добавя постепенно и напитката непрекъснато се разбърква, за да се предотврати образуването на бучки. Когато течността се излее напълно, трябва да оставите млякото за няколко минути, така че протеините да се разтворят и консистенцията да стане еднородна. По желание добавете мед, захар, канела или кардамон.

За приготвянето на напитката не се използва студена вода, тъй като в този случай частиците няма да могат напълно да се разтворят. Малките кристали ще останат непроменени и ще се усещат в устата. Също така не се препоръчва използването на вряща вода, тъй като високите температури водят до подсирване на млечните продукти. Що се отнася до инфузията, тя е необходима, тъй като в противен случай ще се образува воднисто вещество, в което не-подутият протеин ще плава. По-добре е да изключите миксера, в противен случай ще има твърде много пяна.

Ако за приготвяне на палачинки се използва мляко на прах, тогава 100 грама или осем чаени лъжички от сухия продукт ще трябва да се разреждат в литър топла вода. В този случай ще трябва да добавите вода към праха, след това да разбъркате и да изчакате около петнадесет минути. За да готвите каша на сух продукт, ще трябва да използвате чаша вода и 25 грама прах.

Съдържание на калории

На 100 грама мляко на прах има 362 kcal. Съществува обаче и цифра от 469,2 kcal, което се равнява на 23,45% от дневната стойност. Това предполага, че съдържанието на калории в продукта може да варира в зависимост от производителя или от това дали продуктът е цял, без мазнини или незабавен.

Нормата на консумация на мляко на прах зависи от скоростта на консумация на течно мляко.Както знаете, възрастен и човек, който не е болен от нищо, трябва да консумира от 500 до 800 милилитра течност всеки ден. Като се има предвид, че обикновено за чаша вода, съдържаща от 200 до 250 милилитра, има две супени лъжици прах, може да се изчисли, че би било добре да се консумират от четири до седем такива лъжици на ден.

Между другото, сместа може да се консумира дори без разреждане с вода. Например спортистите го ядат с лъжица с малко течност. Освен това сухият прах има много задоволителен вкус, който дори се харесва на някои възрастни и деца. Не бива обаче да се увличате с тази форма на консумация. Сам по себе си прахът е твърде тежък за стомаха и се усвоява доста бавно.

Химичен състав и хранителна стойност

BJU на 100 грама мляко на прах изглежда така: съдържанието на протеини е 33,2 g, мазнини - 1 g, а въглехидратите - 52,6 g. Съдържанието на захар достига 38,4 g, а холестеролът - 97 mg. Продуктът покрива 35% от DV за протеини, 32% от DV за мазнини и 12% от DV за въглехидрати.

Млякото на прах съдържа голям брой полезни елементи.Има различни витамини от група В, витамин А, бета-каротин, витамин D, незаменими аминокиселини, както и калий, магнезий, хлор, фосфор и други елементи. Важно е да се отбележи, че както мастноразтворимите, така и водоразтворимите вещества се предлагат в много прилични количества. Например количеството витамин А покрива 28,7% от дневната стойност, витамин В2 - 92,7% от нормата и В12 - цели 135,4% от нормата. От минералите фосфорът присъства в по-големи количества - 110,9% от дневната стойност.

Как е полезно?

Смята се, че ползата от сухия продукт се крие само във възможността за дългосрочното му съхранение. В допълнение, промененото външен вид Опростява транспортирането - прахът заема много по-малко място от течността. Но всъщност това е обикновено мляко, което е загубило вода и може да се използва много по-дълго. По отношение на състава млякото на прах отговаря на прясното мляко, поради което може да се счита за заместител. Продуктът насища организма с калций и витамини, той се усвоява доста лесно и предизвиква прилив на енергия. Наличието на витамин В12 помага на хората, които се отказват от месото, да компенсират липсата на този елемент. Според експерти млякото на прах е позволено да се пие за тези, които страдат от диабет и някои гастроентерологични нарушения.

Продуктът има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система поради наличието на калий, подобрява състоянието на кожата и зрението благодарение на витамин А и помага при рахит. Млякото на прах се препоръчва за пациенти с анемия, както и за тези, които искат да прочистят тялото. Струва си да се спомене и още едно интересно свойство на продукта - способността да се спасява от киселини. Смята се, че ако разредете праха и го изпиете на малки глътки, това може да помогне. Основното нещо е да не поглъщате целия обем наведнъж, а да го разделите на две части и да видите как ще реагира тялото след първата половина.

Можете също така да си спомните, че когато създавате пълноценна напитка от сухо мляко, тя не трябва да се вари, тъй като предварителните процедури унищожават всички бактерии. Така продуктът е не само здравословен, но и лесен за приготвяне.

Има ли някаква вреда?

За начало си струва да споменем, че млякото на прах със сигурност е вредно за тези, които имат пресни алергични реакции. Също така е противопоказан за тези с непоносимост към лактоза. Ценителите на диетичната храна няма да бъдат особено доволни, тъй като продуктът има доста прилично количество калории, което може да доведе до набор наднормено тегло... По-внимателни трябва да бъдат тези, чийто организъм е склонен към отлагане на калциеви соли в кръвоносните съдове и камъни в бъбреците.

Всичко по-горе обаче е само малка част от възможната вреда. Голям брой експерти смятат, че самото мляко на прах е вредно и поради това то трябва да бъде забранено, което обаче е направено в някои страни. Същността на проблема се крие във факта, че сушенето при високи температури води до образуването на вредни елементи, които остават в праха и влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Апаратите с горещи нагреватели лишават млякото на прах от значително количество витамини. И накрая, проблемът с фалшифицирането на този продукт е широко разпространен. Аналозите са пълни със соя, захар, нишесте, което, разбира се, не добавя към техните предимства.

Как се произвежда?

Първото производство на мляко на прах е създадено през 1832 г. от специалист от нашата страна. Продуктът се основава на обикновено краве мляко, докато самият процес е комбинация от няколко етапа. Първо, течността трябва да се доведе до желаното съдържание на мазнини, което отговаря на технологичните изисквания за приготвяне на сухата версия. Преди това млякото се загрява до 40 градуса, почиства се от пясък, трева и отломки. Съдържанието на мазнини се нормализира чрез сепаратор, способен да отдели сметаната от продукта.

След това продуктът се пастьоризира за отстраняване на бактериите. Удебеляването се извършва през специални устройствав който установено високо налягане... След пастьоризиране получената смес леко се охлажда. На следващия етап той се хомогенизира, т.е. довежда се до еднаква консистенция. След това отива в сушилната камера, която гарантира температурата от 150 до 180 градуса по Целзий. Резултатът трябва да бъде бяло сухо вещество. Трябва да се отбележи, че в този случай продуктът губи 85% от обема си, тоест цялата налична вода.

Млякото на прах се произвежда в съответствие със стандартите GOST. Както споменахме по-рано, ако смесите два вида мляко на прах (пълномаслено и обезмаслено мляко), получавате незабавен продукт. Тази смес се навлажнява с пара, поради което приема формата на бучки, които след това отново подлежат на сушене.

За информация как се прави мляко на прах вижте следващото видео.

Млякото на прах е разтворим прах, получен от нормализирано краве мляко чрез кондензиране и изсушаване. Млякото на прах се използва широко в кулинарията като съставка на различни ястия. Също така млякото на прах се разрежда в топла вода и се консумира като обикновено мляко. Натуралното мляко на прах се среща в много разновидности бебешка храна... В сравнение с обикновеното мляко, сухото мляко има дълъг срок на годност, което е основното му предимство. В същото време всички минерали и някои витамини, които присъстват в обикновеното краве мляко, се запазват в млякото на прах.

Състав на мляко на прах

Млякото на прах се състои от мазнини, протеини, млечна захар и минерали. Съставът на обезмаслено мляко на прах (SNF) съдържа значително по-малко мазнини от това на сухо пълномаслено мляко (MCM), докато обезмасленото мляко на прах съдържа повече протеини и млечна захар.

Сред минералите, съставляващи млякото на прах, има повече калий, калций, фосфор, натрий, магнезий и по-малко количество селен, цинк, мед, желязо, манган.

Млякото на прах съдържа витамини като С, витамини от група В (В1, В2, В5, В6), К и А.

Калоричното съдържание на обезмаслено мляко на прах (SNF) е 373 kcal на 100 грама продукт, а това на сухо пълномаслено мляко (SCM) е 549 kcal на 100 грама продукт.

Класификация и видове мляко на прах

Прахообразното краве мляко може да бъде разделено на 3 вида:

1. пълномаслено мляко на прах (SCM);
   1. пълномаслено мляко на прах 20% мазнина;
   2. пълномаслено мляко на прах 25% мазнини;
2. обезмаслено мляко на прах (SOM);
3. разтворимо мляко на прах;
4. сухо мляко за производство на бебешка храна.

Тези видове мляко се различават главно в процента на веществата, от които са съставени. Моменталното мляко на прах се получава главно от обезмаслено мляко на прах чрез допълнителни операции, извършени по време на производството му, поради което млякото на прах става по-хидрофилно.

Процентът на веществата, които съставляват сухо пълномаслено мляко (SCM) 25% мазнини:

1. Млечна захар - 36,5%;
2. Протеини - 25,5%;
3. Мазнини - 25%;
4. Минерали - 9%;
5. Влага - 4%.

Процентът вещества, които съставляват обезмаслено мляко на прах (SOM):

1. Млечна захар - 52%;
2. Протеини - 36%;
3. Мазнини - 1%;
4. Минерали - 6%;
5. Влага - 5%.

Пълномасленото мляко на прах (SCM) и обезмасленото мляко на прах (COM) се отличават главно със съдържанието на мазнини. Обезмасленото мляко на прах съдържа само един процент мазнини, по-малко минерали от пълномасленото мляко на прах, но повече протеини, влага и млечна захар. Поради липсата на мазнини, обезмасленото мляко на прах има по-дълъг срок на годност, отколкото пълномасленото мляко на прах, тъй като мазнините се влошават по-бързо от другите съставки в млякото на прах.

Технология на производство на мляко на прах

Млякото на прах се произвежда в съответствие с ГОСТ R 52791-2007 „Млечни консерви. Мляко на прах. Технически условия"И ГОСТ 4495-87" Пълно сухо мляко ".

Процесът на производство на мляко на прах се състои от 9 етапа:

1. Прием и подготовка на краве мляко за преработка. Първа стъпка технологична схема производство на мляко на прах, при което кравето мляко се получава в съответствие с ГОСТ 26809, след което кравето мляко се загрява до 40 градуса по Целзий.
2. Пречистване на краве мляко - етап, при който нагрятото мляко се пречиства от замърсители, които може да са попаднали в млякото по време на доене на крави.
3. Нормализиране на кравето мляко - етап, при който млякото се разделя на сметана и обезмаслено мляко на специални сепаратори, след което чрез въвеждане на определена част от сметаната в обезмасленото мляко се постига необходимото съдържание на мазнини в кравето мляко.
4. Пастьоризацията на млякото е етап от технологичната схема за производство на мляко на прах, при който кравето мляко се подлага на топлинна обработка, за да го пречисти от ненужни бактерии и микроорганизми.
5. Охлаждането на млякото е етап, при който млякото се охлажда в специални резервоари за по-нататъшна обработка.
6. Кондензация на мляко - етап производствена схема получаване на мляко на прах, при което течността се изпарява от краве мляко в специални вакуумни изпарители, докато млякото достигне необходимата плътност.
7. Хомогенизацията на млякото е етап, при който на млякото се придава хомогенна структура чрез механично въздействие върху специални машини за хомогенизиране.
8. Сушене на мляко - етапът, на който преработеното мляко се суши на прах в специални сушилни камери.
9. Опаковането на мляко на прах е последният етап от схемата за производство на мляко на прах, при което млякото на прах се пакетира и изпраща за продажба.

Разреждане на мляко на прах у дома

Инструкции за правилното разреждане на млякото на прах обикновено присъстват на опаковката на продукта, но някои производители не поставят инструкции за правилното разреждане на млякото на прах върху продукта си. Ако инструкциите за разреждане на млякото на прах присъстват на опаковката на продукта и ако не, тогава можете да използвате съветите по-долу.

Обикновено сухото мляко се разрежда в съотношение 1 към 8. За да получите чаша мляко с обем от 200 милилитра, са ви необходими 5 чаени лъжички мляко на прах или 1 препълнена супена лъжица. Първо, млякото на прах трябва да се излее в чаша и след това постепенно да се добавя топла вода и да се бърка непрекъснато, така че млякото на прах да се разтвори напълно във водата. Използването на такива пропорции за разреждане на мляко на прах във вода ще направи възможно получаването на питейно мляко със съдържание на мазнини 2,5%. Преди да добавите водата, се препоръчва да заври и да се охлади, докато се затопли.

Чаена лъжичка съдържа 5 грама сухо мляко, а една супена лъжица съдържа 20 грама. Познавайки съотношението 1 към 8 за получаване на питейно мляко със съдържание на мазнини 2,5%, може да се изчисли колко питейно мляко може да се получи от мляко на прах. И така, оказва се, че една супена лъжица мляко на прах съдържа 160 милилитра питейно мляко, а чаена лъжичка 40 милилитра питейно мляко съдържа 2,5% мазнини.

Съхранение на мляко на прах и срок на годност

Ако условията за съхранение се спазват правилно, срокът на годност на пълномасленото мляко на прах не надвишава 8 месеца, а обезмасленото мляко на прах е не повече от 3 години. Млякото на прах трябва да се съхранява при температури от 0 до 10 градуса по Целзий с влажност не по-висока от 85%. Препоръчително е млякото на прах да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника.

Ползите от млякото на прах

Млякото на прах се произвежда от естествено краве мляко, поради което има почти всичко полезни качества редовно мляко. IN големи количества млякото на прах съдържа калций, калий, фосфор, магнезий. Наличието на тези елементи в човешкото тяло е необходимо в достатъчни количества за нормалното функциониране на всички органи. Калцият укрепва ноктите, зъбите и другите човешки костни тъкани. Калият е от съществено значение за правилното функциониране на човешкия мозък, мускулите и нервната система. Фосфорът е от съществено значение за здравето на зъбите, правилните метаболитни процеси и възстановяването на човешкото тяло. Магнезият има благоприятен ефект върху растежа на костите, работата на сърдечно-мускулната система и регулира нивата на кръвната захар.

Освен това ползите от сухото мляко за човешкото тяло се крият във факта, че съдържа витамини като С, В, К, А. Витамин С е полезен за организма чрез укрепване на имунната система, която предпазва тялото от различни инфекции . Витамините от група В имат сложен положителен ефект върху човешкото тяло, който се състои в правилна работа нервна система и мозък, подобряване на процесите на паметта, добър метаболизъм, психическо равновесие. Витамин К осигурява нормално съсирване на кръвта, а витамин А е много полезен за очите.

Млякото на прах е полезно за човешкото тяло почти по същия начин като обикновеното краве мляко. Млякото на прах често се използва за приготвяне на бебешка храна, така че е полезно не само за възрастни, но и за деца. Но тъй като млякото на прах е продукт от преработката на обикновено мляко, то има и недостатъците на оригиналния продукт, тоест млякото на прах е толкова вредно, колкото и обикновеното мляко.

Вредата от млякото на прах и противопоказания

Практически няма вреда от млякото на прах за човешкото тяло. Млякото на прах може да навреди, ако е направено от нискокачествено краве мляко с вредни примеси, тогава всички вредни вещества ще останат в млякото на прах. Ако за производството на мляко на прах се използва висококачествено краве мляко, тогава млякото на прах ще се окаже безвредно.

Млякото на прах от недобросъвестни производители, които добавят вредни компоненти по време на производството му, също може да бъде вредно. Ето защо е важно, когато купувате мляко на прах, да прочетете състава му на опаковката.

В допълнение, млякото на прах може да навреди на хората с непоносимост към лактоза, точно като живо краве мляко. Ако човешкото тяло не понася млечни продукти, тогава млякото на прах може да доведе до разстройство на чревната система.

Ползите и вредите от млякото на прах са спорен въпрос, който интересува мнозина. За да се разбере дали даден продукт съдържа някакви ценни свойства, е необходимо да се проучи неговият състав и характеристики.

Как се получава мляко на прах

Суровината за праха е обикновено пастьоризирано мляко. Има три основни метода за получаване на сух продукт.

• Използване на изпарител. Първоначално оригиналното мляко се концентрира в изпарител, което прави възможно отстраняването от него на около половината от обема на сухите вещества - и след това полученият състав се напръсква в добре загрята камера, където останалата влага моментално се изпарява. Остава само фина и суха млечна суспензия.
• С барабан. Млякото се нанася върху специален барабан и отново се загрява, след което на повърхността на устройството остава само сух прах.
• Чрез сублимация. В този случай млякото първо се замразява крайно ниски температури, което ви позволява да се отървете от част от влагата и след това да я загреете - докато останалата течност изчезва и остават само сухи частици.

Млякото, получено чрез лиофилно сушене или изпаряване, се счита за най-полезно. Продуктът, получен чрез нагряване в барабан, често има специфичен вкус, тъй като млякото леко се карамелизира по време на процеса на сушене.

Видове мляко на прах

В магазините можете да намерите мляко на прах с различен процент мазнини. Двата основни вида продукти са обезмасленото мляко със съдържание на мазнини не повече от 1,5% и пълномаслено мляко със съдържание на мазнини 25%.

Съставът и свойствата остават практически непроменени във всяко мляко на прах - могат да се променят само обемите на съдържанието на определени вещества, както и съдържанието на калории. Освен това обезмасленото мляко на прах има дълъг срок на годност.

Химичен състав и калорично съдържание на мляко на прах

Всяко мляко на прах, независимо от вида, съдържа:

• значително количество витамини от група В - B9, B12, B2 и B1;
• витамин Ц;
• витамини А, Е и D;
• холин;
• никотинова киселина PP;
• голямо количество калций - именно в него се крие основната полза от продукта;
• натрий и фосфор;
• калий;
• малко магнезий, кобалт, селен и молибден;
• йод, желязо, сяра и хлор;
• пълен набор от най-важните аминокиселини за човешкото тяло.

Калоричното съдържание на 100 g от продукта зависи от неговия сорт. Пълното мляко съдържа около 476 калории, обезмасленото мляко съдържа само 362 калории.

Важно! Пълномасленото мляко на прах съдържа около 26% протеини и 37% захар, а обезмасленото мляко съдържа 36% протеин и 52% захар.

Ползите от млякото на прах за тялото

Млякото на прах има ценни за организма свойства. Ползата от млякото на прах е, че:

• спомага за подобряване на състава на кръвта и благосъстоянието при анемия;
• укрепва зъбите, ставите, ноктите и косата, препоръчва се за употреба при остеопороза;
• има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърдечната система;
• добре погълнат от затлъстяване;
• е диуретик, следователно предотвратява появата на подпухналост;
• добър ефект върху нервна система и има положителен ефект върху мозъка;
• ползи с висока киселинност стомах, защото намалява секрецията;
• служи като профилактика на диабета.

Млякото на прах обикновено се смила по-лесно от обикновено, поради което е полезен продукт за хора с чувствителни черва. Той обаче присъства и в млякото на прах - и ако непоносимостта е свързана с алергия към този компонент, прахообразният продукт пак ще се абсорбира слабо.

Каква е разликата между сухо мляко и обикновено

Сравнявайки състава и свойствата на двата продукта, може да се твърди, че разликата между натуралното и сухото мляко е минимална. Основните разлики са следните:

• процентът на хранителни вещества в млякото на прах е малко по-малък, тъй като по време на високотемпературната обработка ценните свойства частично изчезват;
• сухото мляко се усвоява по-бързо и по-лесно от тялото;
• сухото мляко се съхранява по-дълго - не няколко дни в хладилник, като обикновен продукт, но от шест месеца до 3 години.

В млякото на прах няма отрицателни черти и не вреди. Ползите и вредите от сухото мляко за човешкото здраве зависят само от качеството на даден продукт и от спазването на технологията при производството му.

Как правилно да се разрежда мляко на прах

Продуктът ще ви зарадва с приятен, наситен вкус, ако спазвате пропорциите при разреждане на мляко на прах и не забравяте за основните правила.

• 1 част от продукта представлява 3 части вода - това ви позволява да постигнете желаната консистенция.
• Продуктът се разрежда в топла вода с температура не по-висока от 60 градуса - но в никакъв случай във вряща вода, в противен случай сместа ще се извие. Също така не се препоръчва използването на студена вода - частиците няма да се разтварят добре.
• Продуктът не се излива с вода - напротив, постепенно се излива в приготвената течност, като се разбърква непрекъснато.
• Преди да използвате напитката, се препоръчва да настоявате за четвърт час - тогава сухата смес ще има време да се откаже напълно от всичките си полезни свойства.

Могат ли децата да използват мляко на прах

Висококачественото мляко на прах носи на тялото на детето същите ползи като обикновеното мляко. Освен това прахообразният продукт е още по-безопасен - за разлика от пресния, едва ли ще изтече.

Въпреки това е необходимо да се предлага здравословен продукт на дете не по-рано от 8 месеца - същото като при обикновеното мляко. В същото време трябва да изберете продукт без мазнини и цялата смес трябва да бъде въведена в диетата само след 1 година от живота - големи количества мазнини могат да бъдат слабо усвоени от тялото на бебето и да навредят.

Внимание! Тъй като при някои заболявания всяко мляко уврежда детския организъм, трябва да се консултирате с педиатър, преди да предложите продукта на вашето бебе.

Полезно ли е млякото на прах за отслабване?

Продуктът не може да се нарече диетичен - дори обезмасленото мляко съдържа повече от 300 калории на 100 g.

Независимо от това, при диета, свойствата на продукта са все още полезни. Той не насърчава директно отслабването, но насища тялото с важни минерали и витамини и поддържа здравословната функция на червата. Основното нещо е да не злоупотребявате с мляко на прах, така че свойствата да не навредят на фигурата. Препоръчителната доза за диетата е 1 чаша напитка на ден.

Мляко на прах за спортисти

Полезните свойства на млякото на прах се проявяват ясно по време на спортна диета, насочена към увеличаване мускулна маса... Целите и обезмаслени сухи смеси са с високо съдържание на протеини. Поради това спортистите често използват продукта вместо или заедно със специални химически добавки.

Като правило обезмасленото мляко съдържа максимално количество протеин - ще бъде най-полезно за тези, които се грижат за качеството на мускулите си.

Особености на използването на сухо мляко

Но за някои заболявания и състояния на тялото си струва да знаете специалните правила по отношение на продукта.

По време на бременност

По време на периода на раждане на дете, жените имат право да използват продукта ежедневно. Неговата полза е, че съдържа най-ценните компоненти за развиващия се плод - по-специално, калция, който е необходим за здрави кости. Но в същото време е необходимо да се следят дозировките - 2 чаши на ден ще бъдат достатъчни, в противен случай свойствата на продукта ще бъдат вредни и ще доведат до разстроен стомах.

Съвет! Когато купувате продукт за бременни жени, е особено важно да проучите състава на сместа - и да се уверите, че тя не съдържа ненужни изкуствени съставки.

При кърмене

Като цяло, по време на лактация млякото на прах принадлежи към категорията на разрешените продукти - не вредни вещества не съдържа. Все пак е необходимо продуктът да се въвежда в диетата след раждане с повишено внимание, като внимателно се наблюдава реакцията на детето.

Факт е, че понякога бебетата абсолютно не обичат млякото на прах - поради алергия към лактоза. В този случай както млякото на прах, така и естественият продукт ще бъдат вредни.

С гастрит и стомашни язви

Дали да премахнете млякото на прах от диетата зависи от вида на стомашната секреция за язва и гастрит. Ако киселинността бъде понижена, тогава продуктът ще трябва да бъде изоставен - всяко мляко ще се абсорбира лошо и само ще навреди.

Но с повишена киселинност ще има ползи от цял \u200b\u200bили без мазнини продукт. Свойствата ще имат обгръщащ ефект върху стените на стомаха, ще облекчат възпалението и дразненето и ще допринесат за нормализиране на благосъстоянието.

С панкреатит

В острата фаза на панкреатит всяко мляко е забранено. Но по време на периода на възстановяване или ремисия ще има ползи от обезмасленото мляко на прах.

Със захарен диабет

Млякото за диабет помага да се поддържа нормално ниво на калциевите резерви в организма, насърчава здравата функция на червата и предотвратява развитието на усложнения на фона на заболяването. Винаги, когато е възможно, на диабетиците се препоръчва да консумират прясно натурално мляко - то има по-ниско съдържание на захар. Сухият продукт обаче също е одобрен за употреба - само дневната доза на здравословна напитка не трябва да надвишава 500 ml.

С бъбречни заболявания

Единственото противопоказание за употребата на продукта е наличието на фосфатни камъни в бъбреците. Що се отнася до други бъбречни заболявания, свойствата на продукта ще бъдат от полза за тях - те ще служат като добър диуретик и в същото време ще попълнят запаса от важни минерали. При бъбречни заболявания се препоръчва да се консумира продукт без мазнини.

С киселини

Свойствата на разредения продукт действат успокояващо върху лигавиците и намаляват киселинността на стомаха, така че млякото помага при киселини. Трябва да пиете здравословна напитка на малки глътки, без да бързате - обикновено чаша е достатъчна, за да премахне дискомфорта.

Използването на мляко на прах за козметични цели

Млякото на прах се използва не само по предназначение - свойствата на продукта се използват и в домашната козметология. Като част от медицински маски и други продукти, той има избелващ, почистващ, подхранващ ефект и помага за извършване на сложни грижи за красотата.

Избелване на зъбите със сухо мляко

Продуктът може да се използва като - разреден с малко количество вода до плътна паста, нанесен върху четка и измийте зъбите си. В същото време не е нужно да изоставяте напълно обикновените тестени изделия - можете да ги редувате с мляко на прах.

Тъй като концентрираният продукт съдържа много калций, зъбите от прахообразния продукт бързо стават по-бели. Освен това процесът на образуване на зъбен камък се забавя, венците стават по-силни, зъбите стават по-малко уязвими от кариес.

Важно! Излишъкът от калций също може да навреди на зъбите ви, така че след 2 месеца употреба на праха трябва да направите почивка за поне 2 седмици.

Подхранваща маска с мед за кожата на лицето

Сместа от мед и мляко на прах ще помогне за леко озаряване на кожата, ще има овлажняващ и освежаващ ефект.

• Половин чаена лъжичка мед се смесва с 1 пилешки жълтък.
• Добавете 1 супена лъжица прах към сместа.
• Съставките се смесват, маската се разпределя върху чистата кожа на лицето.

След четвърт час сместа ще трябва да се измие. Когато се използва седмично, маската ще помогне за подобряване на сухата, дразнеща кожа.

Повдигаща маска за стесняване на порите

Маска с ябълков оцет и мляко на прах ще доведе до почистващ и стягащ ефект.

• Млякото на прах в обем от 2 големи лъжици се смесва с 6 капки ябълков оцет.
• Сместа се довежда до консистенцията на гъста заквасена сметана.
• Маската се разпределя върху чиста кожа и се съхранява около четвърт час.

Ползите от домашното лекарство ще бъдат, че маската ще стегне порите, ще премахне фините бръчки, леко ще подмлади кожата на лицето и ще служи като профилактика срещу акне.

Маска за мазна коса

Свойствата на обикновена маска, направена от продукт без мазнини, ще имат прекрасен ефект върху косата. Направете го така - разредете млечната смес с топла вода до консистенция на желе и след това я втрийте в корените на косата.

Трябва да държите полезна маска в продължение на половин час, докато увивате косата си със стреч фолио и топла кърпа. Ако се прави два пъти седмично в продължение на 3 месеца подред, косата ще бъде чиста, копринена и ще има здрав блясък.

Косата свършва смес

Полезно мляко на прах в комбинация с масло от репей и яйчен жълтък ще помогне при чупливост и разцепени краища.

• Пълномасленото мляко на прах в обем 8 - 10 големи лъжици се смесва с чаена лъжичка репейно масло.
• Към маската се добавят 3 пилешки жълтъка.
• Съставките се разбъркват добре, ако сместа е твърде гъста, добавете няколко супени лъжици вода.

Готовата маска се разпределя по дължината на къдриците и се оставя за половин час. Когато се прилага ежеседмично върху косата, силата и обемът бързо се възстановяват.

Какво може да се направи от мляко на прах

Най-лесният начин да използвате мляко на прах е да направите вкусна и здравословна напитка. Млякото на прах обаче се използва в готвенето и за други цели. А именно прахът се добавя:

• в домашни кремове, пасти, в тесто за печене;
• палачинки и сладкиши, сладкиши и сладкиши;
• в бебешки храни и кисели млека;
• в сладолед;
• в желе.

Тестото, направено с продукта, става по-плътно, а кремовете, киселите млека и изварата могат да запазят свежестта си по-дълго, когато се съхраняват в хладилник. Освен това здравословното мляко на прах дава различни ястия сладникав аромат и допълнителен приятен вкус.

Вредата от млякото на прах и противопоказания

Ползите от прахообразния продукт могат да бъдат вредни при редица хронични и остри заболявания. Необходимо е да откажете продукта, когато:

• алергии към непоносимост към лактоза или сух прах;
• излишък на калций в организма;
• наличието на камъни с фосфатен произход в бъбреците;
• гастрит с ниско ниво на киселинност.

С млякото на прах не трябва да се злоупотребява - в големи количества продуктът може да бъде вреден и да причини диария, гадене и болка в червата.

Заключение

Ползите и вредите от млякото на прах зависят преди всичко от това дали сте алергични към лактоза. Ако млечните продукти се усвояват нормално, тогава сухият прах няма да навреди на тялото.

Полезна ли беше тази статия?