Гъби, които растат на полето. Описание на ливадна гъба

Ливади и пасища

Извън гората гъбите растат не само по пътищата, в канавки, храсти и жив плет, но и по ливади, пасища, пасища и дори обработвани полета.

Дори начинаещ ще забрави за всякаква предпазливост, щом види белите шапки от шампиньони в зелената трева на поляната, където пасат кравите! Вярно е, че скептицизмът му скоро ще се върне, щом види, че плътните и силни плодни тела, щом ги отрежете или докоснете, пожълтяват. Начинаещият не познава разликата между ливадни и овчи гъби, не подозира нито червени гъби, нито опасни бели приказки и те могат да растат на една и съща морава.

Броят на гъбите, открити в ливадите, е значително по-малък от броя на горските гъби. Но дори сред тях има отровни, които могат да бъдат объркани с подобни ядливи гъби. Таблицата дава представа за това.

Гъби в промишлени и жилищни райони

Както вече споменахме, гъбите растат не само сред девствена природа, те следват човека до промишлени и жилищни райони. Досега историите за това как хората режат шампиньони или дъждобрани за богата супа в собствената си предна градина не са станали утопични.

Наистина, под всеки бор или смърч, под всеки храст от бреза или орех, гъбите, придружаващи тези видове растения, намират подходящи условия за живот за себе си. Ако почвата под дърветата не се разрохква на всеки две седмици, ако падналите листа и игли не се отстраняват редовно, тогава мицелите имат възможност да се развиват и разпространяват. И тогава един хубав ден под декоративни брези близо до гаража расте луксозен манатар!
На пасища, покрити със сочна трева, често се срещат гъби

Това важи за всички зелени площи в градовете. Дори тук гъбите могат да намерят условията, от които се нуждаят, за да растат! И преди всичко те растат в паркове и гробища. Същите гъби или шлифери могат да се появят на 100 квадратни метра от парка, на игрището на спортната площадка или в зелените околности в близост до административната сграда. А плодните тела, които образуват, са не по-малко впечатляващи от тези на гъбите, които растат по ливади и пасища.

Полска шампиньона (Agaricus arvensis)се смята за една от най-вкусните гъби, може би заради особената миризма на анасон, а може би и заради вкуса. От края на май до края на септември този вид шампиньони расте на открити пространства на места, където практически няма трева. Често може да се намери расте в градини, зеленчукови градини, оранжерии и просто на улицата. Расте на групи, няколко пъти в годината на едно и също място. В много страни той отдавна е опитомен и култивиран като земеделска култура.

Шапката е с диаметър от 7 до 20 сантиметра, първо с камбановидна конична форма, след това се изправя и става изпъкнала. Младите имат воал, покриващ чиниите. Плочите са чести, тънки бяло-сиво-кафяви с времето, потъмняват до черно-кафяви. На местата на нарязване и пресоване пулпата на гъбата пожълтява, което е една от характерните особености на тази гъба. Кракът е висок до 10 см. Той е равномерно цилиндричен, като с възрастта става кух отвътре. На крачола има тънък, широк двуслоен пръстен. Долният слой на пръстена е по-къс и има жълтеникав ръб. Пулпът е дебел, плътен, пожълтява на разреза с гъбен аромат на анасон (също характерна особеност).

Кулинарна употреба: Вкусна ядлива гъба, използвана в много различни рецепти.

Полският шампиньон прилича на бледа гъба. Може да се различи от бледата поганка по силната миризма на анасон и отсъствието на волва. Може да се обърка и с отровен жълтокож шампиньон, който също може да се различи по миризмата на анасон.

Снимка на полска гъба в различни периоди на растеж

Описание на полска гъба в снимки

Клонът на науката за гъбите, който се занимава с изучаване на тяхното географско разпространение, се нарича микогеография и ви позволява да определите местата и районите, където има най-много горски и ливадни гъби във всеки регион.

Областта на разпространение на ливадни гъби е много обширна и обхваща почти всички почвено-климатични зони на нашата страна. Ареалът на разпространение на гъбите има преобладаваща връзка с техните хранителни източници и партньорски растения. Климатични особеностирегионите оказват вторично влияние върху броя и разпространението на ливадните гъби.

Извън гората растат както годни за консумация, така и отровни видове. При събиране на ливадни гъби е наложително да се научите да различавате ядливи и условно годни за консумация видове от негодни за консумация и смъртоносни отровни.

Със сигурност най-ценни като хранителна стойност и вкус са всъщност белите гъби, които често се наричат ​​ливадни гъби, и манатарки. Въпреки това, според наблюдението на опитни берачи на гъби, горските гъби са с по-високо качество от тези, които растат на ливадата, тъй като са по-рядко червиви.

Ливадни гъби: вкусни гъби (видео)

Отровни гъби: описание и имена

Категорията на отровните ливадни гъби може да се припише на прасета или подкурникови, които често растат на пасища, поради което са получили второто си име. Също така, по-рядко срещаните гъби, представени в таблицата, са класифицирани като отровни.

Ядливи диви гъби

Между ядливи гъби, които най-често виреят по ливади, включват ливадни гъби или ливадни гъби, шампиньони и рядовки. Малко по-рядко се срещат бяло и бяло мляко, бели и черни млечни гъби, обикновено в близост до горички и гори. Повечето видове ливадни гъби не се различават хранителна стойности вкус от техните събратя, събрани в гората.

Както опитните берачи на гъби знаят, е възможно да се върнете у дома с "плячка" не само от гората, но и от поляната. Ливадните гъби са разнообразни и вкусни, но трябва да внимавате при бране, за да не се превърне пиршеството с гъби в отравяне.

dachadecor.ru

Снимка и описание на обикновени шампиньони

Тук можете да видите снимки и описания на гъби Agaricus campester.

(Agaricus campester)често наричан печин, печурина, печерка, печка или торен бръмбар, той принадлежи към рода на гъбите от разред агарови.

Шапката на този вид шампиньони е с диаметър до 25 см. При млада гъба тя е сферична, при възрастна е плоско изпъкнала, копринена или фино люспеста, месеста, плътна, белезникава, сивкава, червеникава или кафеникава, не лигава. Плочите на най-младата гъба са месесто-розови, след това бързо потъмняват и в старата гъба стават червено-кафяви, а понякога дори почти черно-кафяви. Те са разположени много близо един до друг, не са прилепнали към стъблото.

Вижте снимката:този вид шампиньони има бяло месо, леко зачервяващо се на счупване, приятен мирис и вкус. Тъмнокафяв споров прах.

Стъблото е бяло, гладко, ниско, плътно, не празно отвътре, понякога леко удебелено към основата, с бял кожен пръстен в горната част.

Расте по ниви, пасища, в градини и гори, обикновено там, където има конски тор, върху който се развива мицелът на тази гъба.

Време за събиранешампиньони гъби от този вид - от пролетта до есента.

Яде се пържена, варена и маринована. V европейски държависчитан за един от най- най-добрите гъби... V големи количествашампиньоните се отглеждат на закрито.

Гъба двойно обелена шампиньона и нейната снимка

Какви други гъби са от разред агарови?

Шампиньона двойно обелена(Agaricus bisporus)се предлага в три разновидности: бяло, кафяво и кремаво. Шапката е с диаметър до 10 см, при млада гъба е сферична, при стара е изпъкнала. Цвят от белезникав до кафяв с различни нюанси. Ръбът на капачката е огънат навътре с остатъците от покривалото. Месото е бяло, на счупване става розово, с приятен мирис и вкус на гъби.

Както можете да видите на снимката, двустранната шампиньона има свободни чинии, първо розово-сиви, след това тъмнокафяви с лилав оттенък. Споровият прах е тъмнокафяв. Стъблото на гъбата е плътно, белезникаво с изоставащ пръстен.

Този вид шампиньони се отглежда изкуствено през цялата година: в оранжерии, оранжерии, мазета и дори на открито.

За успешно отглеждане на шампиньони са необходими конски тор (не слама) и умерена температура. В оранжерии можете да отглеждате шампиньони по следния начин: пригответе обикновена оранжерия, върху полу-угнил, светло-сламен конски тор, поставете слоеве пръст, дебели до палма, пресен конски тор, леко го натиснете и, предпазвайки го от прекомерна влага и твърде обилен въздушен поток, оставете го да лежи в този вид, докато покълне цялото с множество бели, преплетени нишки (гъби гъби), което се случва след две до три седмици. След това вземат рохкава хумусна почва и я изсипват върху слой оборски тор, покълнал от мицел, с дебелина два пръста. Тази земя трябва да се поддържа влажна. Около три седмици след запълване на слоя пръст ще се появят първите гъби.
и този метод на отглеждане на шампиньони не сее нищо, а самият мицел се развива в конски тор от спори на шампиньони, които са попаднали в него. За да постигнете по-надежден успех при отглеждането на шампиньони, можете да смесвате гъби гъби (т.нар. „гнездо на шампиньони“) с конски тор, изваден заедно с буца пръст от шампиньони, растящи в естествени условия. Или можете да отглеждате гъбен мицел, като поливате оборския слой на оранжерията с вода, в която от известно време лежат шапките на зрели гъби.

Ядливи полски гъби шампиньони

Разгледайте снимката и описанието на полската шампиньона - шапка гъба от разред агарик.

Полска гъба(Agaricus arvensis)Понякога се нарича овца. Шапката е с диаметър до 20 см, бяла, пожълтява при докосване. Месото е бяло, пожълтява на счупване, с мирис на анасон и вкус на ядки. Полското шампиньон изглежда като истински шампиньон. Основните разлики: при млада гъба капачката не е сферична, а с форма на конусовидна камбана, при възрастен стъблото не е гъсто, като истинско шампиньон, а е кухо (празно отвътре) и доста високо, до 10 см с двуслойна халка.

Среща се предимно в пасища, горски поляни, градини и паркове.

Време за събиранегодни за консумация полски гъби - от май до късна есен.

В допълнение към тези два вида има още няколко разновидности на шампиньони, които се различават един от друг основно по цвета на шапката. Всички те са годни за консумация и вкусни.

Полската гъба не бива да се бърка с бледата гъба. Техните разлики: чиниите на младите гъби са бели, розови, след това шоколадови, черни, а бледата гъба е винаги бяла. Шапката на шампиньона се зачервява на счупването и не се променя в бледата гъба.

В храната шампиньоните се използват като подправка за други ястия. Освен това се мариновават и се правят много вкусен сос за пържено месо и дивеч.

Горски гъби шампиньони със снимки и описание

Време е да се запознаете със снимката и описанието горска гъба (Agaricus silvaticus), популярно наричана благушка.

Шапка гъба от ордена агарик. Шапката е до 10 см в диаметър, при млада гъба яйцевидно-звънеста, след това плоско изпъкнала, кафеникаво-кафява, с малки кафяви люспи.

Плочите са чести, първо бели или мръсно розови, след това кафяви. Споровият прах е бял.

На снимката на шампиньона от дива гъба се вижда, че кракът му е с дължина до 15 см, удебелен в основата, кух, мръсно-бял, с бял, тесен филмиран пръстен.

Расте в иглолистни и смесени гори, често срещани в мравуняци.

Време за събиране- от втората половина на юли до средата на октомври. Когато събирате шампиньони, трябва да вземете предвид, че те имат двойна - отровна бледа гъба.

Снимка и описание на ливадни гъби

И в заключение са представени снимка и описание на ливадни гъби (с форма на шапка или шапки).

Самото име на тази плоча показва формата на гъба, вероятно добре позната на всички, която в обикновените хора се нарича шапка, благуша (в Смоленска губерния), тласкач (в Орловска губерния), както и лопен, понякога дори мухоморка. И със сигурност тази гъба не се яде навсякъде, въпреки че според уверенията на много учени и практически наблюдения е напълно безвредна, особено докато е още млада. Тази гъба може да се намери по ливади, зеленчукови градини, ниви, пасища и пасища през цялото лято. Той обича мазна почва и винаги расте сам.

Обърнете внимание на снимката:при ливадния шампиньон шапката в младостта много плътно приляга на крака по цялата си дължина и следователно след това има цилиндричен вид, но впоследствие, отделяйки се от него с краищата си, придобива конична форма. Ширината му в диаметър варира от 2 до 12 см, а когато се разшири, се напуква и следователно изглежда, че е покрита с люспи в напреднала възраст, от които най-голям брой се образува в самия център или в горната част на капачката и които обаче не са нищо повече от парченца напукана горна кожа.

Месото на ливадната гъба шампиньон е тънко и бяло, а цветът на шапката не е чисто бял отвън, а дори жълтеникав към върха. Плочите са отначало жълто-бели, а след това червеникави, винаги праволинейни, чести и не дорастват до стъблото.

Пръстенът е бял, винаги незначителен и с времето напълно изчезва.

Кракът е висок от 7 до 12 см, бял, цилиндричен, кух, завършващ отдолу с фино влакнести грудки.

Тази гъба се яде варена и пържена. В сурово състояние вкусът му е воднисто-сладък, но при готвене става суров. Миризмата на сурова гъба е приятна, донякъде земна, но изчезва от готвене и затова тази гъба е много вкусна. Кракът, когато се яде, се изхвърля напълно. Но тъй като звънчевидната чиния не заслужава особено внимание в гастрономически план, е по-добре да я избягвате напълно, за да не я разбъркате при събирането й поради голямата й външна прилика с отровната. От стари камбановидни гъби се приготвя мастило, от което може да се заключи, че в съставните части на тези гъби се съдържа и танин. Сред много други видове гъби, този вид за ядене, или по-скоро за получаване на мастило, беше успешно култивиран изкуствено, трансплантиран на друго място, заедно със земята, в която расте.

Видове шампиньони на снимката (щракнете за уголемяване):

www.udec.ru

Говорител (гъба) - снимка и описание.

Шапка.

Малка до средна говореща шапка. Диаметърът му варира от 3 до 6 см, но има екземпляри, при които тази цифра достига 10-15 см. При младите говорещи шапката има полусферична форма. Докато расте, се изравнява, а при зрелите гъби често има вдлъбната форма, до фуниевидна. При нормални метеорологични условия повърхността на капачката е суха и гладка. Цветът му може да бъде белезникав, сиво-кафяв, кафяв, розово-кафяв и дори различни нюанси на цвят охра. Интензитетът на цвета е неравномерен, изсветлява от центъра до ръба на капачката. Често по горната му повърхност се открива остатък от мицел, подобен на външен вид на мухъл петна.

обратно към съдържанието

плочи.

Плочите, разположени на долната повърхност на капачката на говорещия, са бели и пожълтяват със стареенето на гъбичките.

Крак.

Височината на крака на говорещия зависи от вида на гъбата и може да достигне 8 см, а диаметърът й варира от 0,5 см до 3 см.

пулпа.

Месото на плодното тяло обикновено е бяло, с гъста консистенция, но с остаряването на гъбата става рохкава.

Спори на прах.

Говорителят на споров прах обикновено е бял или кремаво бял.

обратно към съдържанието

Видове говорещи, имена и снимки. Ядливи и отровни говорещи.

Родът Clitocybe включва повече от 250 вида говорещи. В рамките на територията на Руска федерацияпроучени и описани около 60 вида. Има както годни за консумация, така и смъртоносни отровни говорещи, така че тази гъба се препоръчва да се събира само от опитни берачи на гъби, тъй като понякога е много трудно да се разграничат видовете.

По-долу има описание на няколко типа говорещи:

• Наведен говорещ (червен) (лат. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- годна за консумация гъба с месести камбановидни капачки, които по-късно придобиват формата на широка фуния с тънки, увиснали ръбове. В средата на шапката има туберкул, който се вижда ясно при младите гъби и остава забележим при зрелите плодни тела. Гладката кожа, покриваща горната повърхност на шапката, е жълтеникаво-кафява на цвят. С напредване на възрастта избледнява до бледожълти тонове с подчертано ръждясало петно. Бялата суха каша с плътна консистенция с течение на времето придобива светлокафяв цвят и има характерна мека миризма на бадеми. Месото на разреза не променя цвета си. Кракът е доста висок, леко опушен, има форма на цилиндър с удебеляване към дъното, боядисан в светло жълт цвят. При старите гъби тя практически не се различава по цвят от шапката. Честите плочи, силно спускащи се на дръжката, са широки по-малко от милиметър и са боядисани в бели или кремави тонове. Наведените говорещи растат в Германия, Франция, Полша, Испания, Италия, Русия, Беларус и други страни от Северното полукълбо с умерен климат. Плододаването започва в първите дни на юли и завършва в края на октомври. Среща се по краищата на пътеки, по горски ръбове и тревисти сечища, в дълбините на широколистни, иглолистни или смесени гори върху постеля от паднали листа или мъхове. Образува големи клъстери под формата на дъги, пътеки или така наречените „вещишки кръгове“. V кулинарна обработкаотиват само шапките на младите гъби, тъй като краката и плодовите тела на възрастните говорещи са неподходящи за храна (тежки са за стомаха и са лошо усвоени).

• - ядлива гъба, най-разпространеният вид говорещи. Шапката на възрастна гъба има формата на дълбока фуния с диаметър около 10 см с тънък, навиващ се ръб. Цветът му може да бъде кафеникаво-кафяв, жълто-охра или червеникав. Пулпът е рохкав, бял или леко кремообразен с приятен бадемов аромат. Гладък или с малки надлъжни жлебове, кракът с височина до 6,5 см има цилиндрична форма или леко се разширява към повърхността на земята. Цветът му практически не се различава от цвета на капачката. Бялата пулпа на крака е по-твърда и по консистенция наподобява гума. Често разположените тесни плочи на хименофора са бели или кремави (в зависимост от възрастта) и се спускат доста силно върху дръжката. Фуниевият говорещ е широко разпространен в иглолистните и широколистните гори на европейската територия на Руската федерация, Северен Кавказ, Западен Сибиркакто и повечето европейски страни. Говорителят расте по горски ръбове, ливади и покрай пътища. За кулинарна обработка се използват само шапките на младите гъби, тъй като краката и плодовите тела на възрастните говорещи са неподходящи за храна.

• Благоуханна говореща (анасонова говореща) (лат. Clitocybe odora)- годна за консумация гъба. Поради специфичния си анасонов аромат, той е един от най-ярките и разпознаваеми видове. Месото на гъбата е месесто, бледо сиво със зеленикав оттенък. При младите гъби изпъкналата шапка със синкаво-зеленикав цвят става сиво-жълта с течение на времето и има почти равна повърхност с множество дълбоки вдлъбнатини. Буловидният крак с дължина до 8 см има значително удебеляване в основата. Цветът му е същият като цвета на шапката, въпреки че може да е малко по-бледа. Плочите, разположени на долната повърхност на капачката, са бледозелени и падат доста силно върху стъблото. Гъбата дава обилни плодове от първото десетилетие на август до втората половина на октомври. Миризливият говорещ расте в широколистни, смесени или иглолистни гори на европейската част на Руската федерация, Западен Сибир, Централна и Източна Европа.

• - ядлива гъба, но когато се консумира с алкохол може да доведе до отравяне. Шапката е 4-8 см в диаметър, плътно месеста, първоначално изпъкнала, след това плоска, тъпа в центъра или с туберкул, понякога конична, тъмно пепеляво сива, по-светла по ръба, белезникава, гладка. Краката е дълга 3-6 см, цилиндрична, издута в основата, с форма на боздуган, едноцветна с шапка или белезникава, влакнеста. Месото на говорещия е пепеляво сиво, с приятен мирис и вкус на гъби. Плочите са низходящи, редки, широки, отначало бели, по-късно жълтеникави. Буловидната говорушка расте в иглолистни гори от юли до октомври. Понякога се среща в широколистни и смесени гори.

• - годна за консумация гъба, която принадлежи към рода Бяло прасе. Има голяма шапка с диаметър от 8 до 30 см, млечнобял или кремав цвят. В центъра на капачката цветът може да е малко по-тъмен. Формата на шапката е изпъкнала при млада гъба, а след това става вдлъбната и фуниевидна. Височината на белезникавия крак е 4-7 см. Формата на крака е цилиндрична, няма капак. Месото на гигантски говорещ е бяло и плътно, без особен аромат или вкус. Хименофорът е пластинчат, плочите се спускат към дръжката и са бели или кремави. Гигантски говорещ расте в Северна Америка, Европа и Русия. Среща се от края на август до октомври. При хубаво време плододава и през ноември.

• – неядлива гъба, някои източници класифицират гъбата като отровна. Формата на шапката на говорещия се променя с възрастта. При млада гъба шапката е леко изпъкнала, почти плоска. В напреднала възраст капачката става депресирана и прилича на фуния с извит ръб и повърхност, покрита с доста дълбоки ями. Диаметърът му не надвишава 5 см. Месото е сивкаво или белезникаво на цвят, водниста консистенция, без изразена миризма. Когато се изсушат, гъбите говорещи придобиват устойчива миризма на плесен. Кракът е кух, нисък, цилиндричен, 3-6 см в диаметър, сив или сивокафяв на цвят. Леко разширената основа на стъблото има белезникав ръб. Често разположени бледосиви плочи се спускат доста ниско по дръжката. Бледоцветният говорещ е широко разпространен в Испания, Франция, Швеция, Италия, Беларус, Полша и други европейски страни. От второто десетилетие на август до началото на ноември на територията на Русия слабо оцветен говорещ расте навсякъде, като се започне от европейската част и завърши с Приморския край. Гъбата се чувства най-комфортно в паднали листа от бреза или дъб, въпреки че има популации, растящи в смесени и чисто иглолистни гори. За разлика от други представители на рода Clitocybe, които образуват доста големи гроздове, бледоцветният говорещ расте сам. Имаше обаче единични случаи на образуване на „вещически кръгове“, в които имаше повече от сто плодни тела.

• - гъба, която принадлежи към категорията условно годни за консумация. Някои учени смятат, че гъбата е отровна. Яденето на опушени говорещи в храната може да причини сериозни смущения в храносмилателната система поради цитотоксичното вещество небуларин в гъбата. Шапка на опушена говореща със среден размер, до 15 см в диаметър. Цветът му, в зависимост от времето, може да бъде сиво-кафяв, жълтеникаво-кафяв или пепеляво-сив. На повърхността на шапката на младите гъби често се забелязва лесно отстраняемо сиво-белезникаво покритие. Бялото месо на сивите говорове е месесто, с плътна консистенция, не променя цвета си в разреза, има характерен плодов или цветен аромат. Месото на разреза не променя цвета си. Буловидният бут с гладка или леко влакнеста повърхност е с дължина до 10 см с максимална дебелина 3 см. При младите говорещи консистенцията на месото е доста плътна. Въпреки това, със стареенето, влакнесто-гъбеста субстанция, която изпълва стъблото, се преражда и то става куха. Бели или леко жълтеникави плочи на хименофора са свободно отделени от долната повърхност на шапката и стъблото. Масовото плододаване на опушения говорун продължава от втората половина на август до последното десетилетие на ноември. Този вид се среща във всички видове гори във всички страни от северното полукълбо. Обикновено образува доста големи популации под формата на дълги редове или "вещически кръгове".

• - отровна гъба с малка заоблена глава с цвят на месо, орех или охра, с лек червеникав оттенък. Повърхността му става хлъзгава и лепкава след дъжд. Тънките полупрозрачни ръбове на капачката са сгънати надолу. Месестото месо с белезникаво-кафяв цвят при висока влажност може да увеличи обема си. За разлика от повечето други говорещи, полупрозрачният говорител няма изразена миризма. Стъблото е с цилиндрична форма, често заостряно към основата, дължина не надвишава 3,5 см. Повърхността му, боядисана в светло бежови, кафяви или червено-кафяви тонове, става по-тъмна с остаряването на гъбата. Правите плочи са с ширина от 1 до 6 мм. Те са кремаво бели и частично прилепнали към стъблото. Полупрозрачният говорител е широко разпространен в Западна Европа, Северна Африкаи в страните от първия съветски съюз... В Руската федерация се среща не само в европейската част, но и в Западен Сибир, Кавказ и Далеч на изток... Плодовите тела на полупрозрачната говорушка могат да бъдат намерени от средата на пролетта до началото на есента в иглолистни и широколистни гори. Говорителят расте на големи групи на неплодородни почви с високо съдържание на пясък, образувайки доста дълги редове или дъги.

• Представлява отровна пластинчата гъба с малка (1 до 4 см) плоска или леко вдлъбната шапка. Цветът на шапката е бледосив по краищата, бледочервен в центъра, с белезникав восъчен цвят, който изчезва със стареенето. Пулпът на плодното тяло има приятна миризма, напомняща аромата, излъчван от листата на домата. Съдържа отрова - мускарин. Често разположените плочи на хименофора с бледо кремав цвят се спускат по дължината на цилиндрично стъбло, чиято височина варира от 2 до 4 см. Повърхността на стъблото може да бъде гладка или влакнеста, а цветът му е светлосив с леко розово оттенък. В основата цветът на крака е сивкав. Белезникавият говорещ е широко разпространен в Германия и Франция, Полша, Румъния, Испания и Португалия, Беларус, Русия, както и други европейски страни. Има и говорещ на северноамериканския континент. Белезникави говорещи растат по ливади, в широколистни, иглолистни и смесени гори върху хранителен субстрат от паднали листа или игли. Плодните тела се появяват в средата на лятото и се появяват до септември.

• - отровна гъба от рода на говорливите. Съдържа много висока концентрация на мускаринова отрова. Гладката шапка е с диаметър 6-8 см, боядисана е в почти бели тонове, вълнообразните й краища са навити. Ниският крачол е с цилиндрична форма, цветът му съвпада с цвета на шапката. Малко удебеляване, разположено в основата на дръжката, има лек бял ръб. Восъчната говореща е широко разпространена във всички страни умерена зонаевразийския континент. Може да расте както в широколистни, така и в иглолистни или смесени гори, намира се в постеля от гниеща зеленина и игли. Почти не расте поединично, обикновено образува големи групи под формата на пътеки или кръгове. Плододава от началото на септември до средата на ноември.

• - отровна гъба с малка шапка (не повече от 4 см в диаметър), която променя формата си с напредване на възрастта. Цветът му е прахообразно-бял, розово-блед, розово-кафяв или охра. Често при възрастни говорещи от този тип се наблюдава тънко прахообразно покритие и сивкави петна по повърхността на капачката. Месестият пулп с еластична консистенция има леко сладникав и приятен аромат. Късият, тънък крак на говорещия има цилиндрична форма, леко стесняваща се към основата. При младите гъби той е пълен с плътен влакнест материал, но при старите говорещи става кух. Плочите на хименофора, широки от 2 до 5 mm, боядисани в белезникави, а по-късно и в светложълти тонове, се спускат доста ниско върху дръжката. Сезонът на плододаване започва през втората половина на юли и продължава до началото на ноември. Червеникавият говорещ се среща в сечищата и покрайнините на горите, в промишлени и санитарни сечища, както и в градските паркове. Обикновено образува големи клъстери под формата на "вещицки кръгове". Червеникавият говорещ расте на огромна територия, която включва почти всички европейски страни, Северна Америка, европейската част на Русия, Западен и Източен Сибир, Приморие, Китай и др.

обратно към съдържанието

Къде растат гъби говорещи?

Местообитанието на говорещите е много обширно и включва всички страни от северното полукълбо с умерен климат. Гъбите говорещи растат сред ливади, полета и паркове. Родът образува устойчива микориза с широколистни или иглолистни дърветагори от европейската част на Русия, Франция, Италия, Португалия, Полша, Германия, Дания, Беларус, Испания и други европейски страни. Среща се на територията на западните и източна Азия... Популации от говорещи се отбелязват в Турция, Китай, Приморски край. Някои видове растат в необятността на северноамериканския континент.

обратно към съдържанието

Полезни свойства на говорещите.

Ядливите видове говорещи се използват за приготвяне на супи, сосове, използват се и пържени или задушени. Можете дори да посолите или изсушите опушения говорещ. Плодните тела на този вид гъби се използват като нискокалорични храни, без които на практика не е немислима професионална диета.

• Шапките на младите ядливи приказки съдържат витамини от група В, както и макро- и микроелементи, които са истински съкровища на мед, цинк и манган.
• Пулпът на говорещия помага за премахване на натрупаните токсини от тялото.
• Оптималното съотношение на растителни протеини, витамини, фибри, аминокиселини и минерали намалява риска от различни заболявания... Говорещите гъби намаляват съдържанието холестеролни плакив кръвоносните съдове, яденето им има благоприятен ефект върху състоянието на храносмилателната система.
• Освен това в народната и официалната медицина се използват антибактериалните свойства на говорещите. Отвари от говорещи се използват за облекчаване на туберкулозни прояви, а съдържащото се в тях вещество клитоцибин е част от лекарствата за лечение на епилепсия.

обратно към съдържанието

Вредата от говорещите.

Трябва да се помни, че говорещите, както всички гъби, са способни да натрупват различни токсини и тежки метали в пулпата. Затова използвайте говорещите, събрани наблизо промишлени предприятияи магистрали, това е невъзможно, тъй като това може да доведе до хранително отравяне.

Отравяне от отровни говорещи.

Пулпът на отровните говорещи съдържа доста голямо количество силен токсин, наречен мускарин. Симптомите на отравяне на говорещите се появяват в рамките на максимум 3 часа:

• нарушение на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, изразяващо се в силно гадене и повръщане, диария и спазматични контракции на стомаха и червата;
• дисфункция на сърдечно-съдовата система, проявяваща се с рязко намаляване кръвно наляганеи появата на синусова брадикардия;
• повишено слюноотделяне и изпотяване;
• затруднено нормално дишане, изразено под формата на бронхоспазъм или астматични прояви;
• Най-опасната отровна гъба от рода clitocybe е листолюбивата говорушка, тя е восъчна. Неговата пулпа притежава приятен вкуси миризма. Често симптомите на отравяне практически не се проявяват. Въпреки това, на петия ден човек, който е опитал тези гъби, може да умре поради бъбречна недостатъчност.

Отравянето с говорещи обикновено няма ефект върху нервната система. Състоянията на тревожност и безпричинен страх възникват на фона на общото състояние на организма. При първите признаци на отравяне от говорещи трябва незабавно да се свържете с линейка.

обратно към съдържанието

nashzeleniymir.ru

(лат. Agaricus campestris)

Сред хората го наричат ​​още истинското (214) или пилето. Този вид шампиньони не отделя сок и има приятна миризма. Може да се яде под всякаква форма: пържена, варена, маринована. Не губи вкуса си при сушене или осоление. Шампиньоните истински расте, като правило, на големи групи върху добре наторена земя, в ливади, богати на хумус, в близост до животновъдни ферми, в зеленчукови градини в близост до жилища. Обикновен шампиньон, започва да дава плодове през пролетта и завършва в края на есента.

Истински шампиньони- това е един от най-големите представители на шампиньоните. Кракът е бял, висок, достига до 9 см, подут в основата, плътен и силен.

Шапката на настоящото шампиньон има формата на изпъкнал полукръг (в млада възраст), плоска в зряла възраст. Има бяла или сивкава кожа, която може лесно да се отстрани. Повърхността е суха, бяла или кафява. При зрелите гъби шапката може да достигне 12-15 см в диаметър. Пулпът е плътен, дебел, бял, става розов на счупване.

С узряването на гъбите чиниите променят цвета си от бяло, с възрастта стават тъмнокафяви, а при старите - черни.

Снимка на обикновени шампиньони

Полски шампиньон

(лат. Agaricus arvensis)

През 1762 г. професор-ботаник Джейкъб Шефер отделя този вид шампиньони в отделна група. „Конска гъба“ – британците я наричат ​​заради местообитанието й на места, където почвата е богата на конски тор. Затова може да се види в близост до конюшните, на пасища, тревни площи. Среща се и в горските поляни.

Полската шампиньона има отличен вкус. Може да се бере от края на май до ноември. Полската гъба е годна за консумация във всички форми.

Полевото шампиньон е малко по-различно от своите "колегати".

Шапката може да бъде с диаметър до 15 см. На допир е копринено, с остатъци от покривалото. Първоначално е с форма на камбана с подвити ръбове. С течение на времето става проснат, към старостта - увиснал.

Пулпът е бял, плътен, пожълтява на местата на рязане, има приятен мирис и сладникав вкус.

Кракът е плътен в млада възраст, но с времето става кух. Влакнести, оцветени в повечето случаи в цвета, който има капачката. Лесно се отделя от капачката. Двуслойният пръстен се вижда ясно. Височината обикновено е 5-12 см.

Този вид шампиньони трябва да се събират много внимателно.

Полският шампиньон има голяма прилика с бледата мухомора (наричана в народа бяла аманита), която е много отровна. Има случаи на фатално отравяне с поган.

Разликата им е в плочите от долната страна на капачката. При шампиньона цветът на чиниите е розов, при бледата гъба е бял. Освен това на крака на бяла гъба в зряла възраст има два пръстена, горен и долен.

Снимка на полска гъба

(лат. Агарикусsilvaticus)

Популярно наричана вълча гъба. Известен още като благушка и капачка.

Той е по-малко популярен сред берачите на гъби заради зачервяващата се пулпа. Може да се яде под всякакви форми, дори и сурово. Получи името си заради „резиденцията“. Има приятен мирис и отличен вкус. Расте предимно в смърчови и иглолистни гори. По-рядко се среща в смесените гори. Предпочита да расте близо до мравуняци и в чести случаи на самия им връх.

Кракът е прав или извит. При младите гъби тя е цяла, като с времето става куха. Удебеляването в долната част на крака става тънко по-близо до капачката. Височина 5-10 см. Цветът на крака е мръсно сив. В горната част има тънък пръстен. По време на процеса на зреене пръстенът изчезва.

Шапката на младата горска гъба е яйцевидна, като цветът варира от светлосив до кафяво-кафяв в зрялост. На тази възраст шапката придобива просната форма. Размерът на шапката е 5-10 см, често до 15. Шапката е покрита с големи кафяви люспи. Пулпът, за разлика от повечето гъби от шампиньони, е доста тънък и лек. При разрязване става червен.

Снимка на горска гъба

(лат. Агарикус август)

От всички видове шампиньони, това е най-голямата гъба. Той получи името си от времето на появата и узряването му. Можете да го намерите от средата на август до края на септември, средата на октомври. Любимите му местообитания са иглолистни и широколистни гори. Не е необичайно да се намери близо до мравуняци или директно върху тях. Расте на групи. Но това не е обикновена гъба. Не е толкова често срещано.

Лесно разпознаваема гъба. Шапката е светложълта с кафяви люспи. За разлика от събратята си в семейството на горските гъби, на които прилича, августовската гъба има кафеникаво-кафява, а не златиста основа на шапката.

Шапката е доста голяма, до 15 см в диаметър. Може да достигне 20 см. На цвят е тъмно оранжев или тъмнокафяв. тънък. Младите гъби имат затворена полусферична шапка. С възрастта капачката става отворена. Краищата на шапката са оградени с голямо, висящо одеяло. Отличителна чертаот тази гъба са кафяви люспи, които покриват шапката.

Плочите са настръхнали, свободни. С възрастта те променят цвета си от бледорозов в младостта до кафеникаво-черен в напреднала възраст.

Кракът е дълъг и силен. Кух отвътре. Покрити с люспести жълто-кафяви люспи. На крака ясно се вижда голям висящ, сгънат пръстен, под който също се намират люспи. Цветът е белезникавожълт.

Месото на августовското шампиньон е с приятен, бадемов мирис, месесто. При разреза цветът се променя от жълто до кафяво.

Както всички гъби от този вид, тя е богата на фосфор и калий, витамини A, B, C, PP, които имат пагубен ефект върху патогените на коремен тиф.

Шампиньона август принадлежи към третата категория гъби по своята хранителна стойност. Много вкусно. Обикновено се консумира прясно, но е подходящо и за мариноване и сушене.

Но не трябва да злоупотребявате с него поради способността да се натрупва в тялото такова вредно вещество като кадмий.

Шампиньона август снимка

(лат. Agaricus bisporus)

Общите имена за този вид са култивиран шампиньон, двойно обелен шампиньон, култивиран шампиньон.

Този вид шампиньон е доста рядък в природата. Расте на големи групи в крайпътни канавки, компостни купища, овощни градини и ниви. Въпреки това градинската гъба се отглежда индустриално в повече от 70 страни. Това е най-разпространената култивирана гъба.

Приликата му с обикновена шампиньона е дала на учените предположението, че този вид е вид обикновен шампиньон. Но в процеса на подробно проучване през 1906 г. учените откриха значителни разлики между тези видове, което им позволи да направят заключения, да сравнят разликите, което в крайна сметка доведе до факта, че двупорният шампиньон е изведен като независим вид.

Шапката на градинския шампиньон достига 4-8 см в диаметър, кръгла е, ръбовете са огънати. В края на краищата има остатъци от скъсано памучно покривало. Повърхността на капачката е гладка до гланц в средата, гладка и гладка по краищата. Шампиньона има три разновидности: бяло, кремаво и кафяво, от които бяло и кафяво се срещат в природата, а сметаната се култивира само. Месото на шапката е сочно и плътно. При разрязване става розово или червено.

Чиниите на младото шампиньон са розови. С течение на времето цветът се променя в тъмнокафяв.

Кракът носи добре дефиниран пръстен. Достига височина 4-10 см. Има цилиндрична форма. Случва се, както напълнена, така и почти куха. Предимно бели, понякога с кафяви петна. Пръстенът е бял. Има характерен мирис на гъби и кисел вкус.

Благодарение на вкуса си, той придоби голяма популярност. Поради това се култивира в много големи количества в много страни по света, както и в индивидуални домакинства.

Снимка на градината на шампиньони

Шампиньона ясно нодули(лат. Agaricus abruptibulbus)

Други имена на тази гъба: бадемов крайпътен, бадемов шампиньон, бял шампиньон, култивиран шампиньон, шампиньон ясно нодулен.

Местообитанията на кривата шампиньона са иглолистни и смърчови гори. Обича да се настанява на постелка от смърч. Появява се доста рано, през юни. И се появява в малки групи или самотни индивиди. По-близо до есента кривият шампиньон се "обединява" в по-многобройни семейства, наброяващи 10-15, а понякога и до 30 броя.

Шапката достига 8-12 см в диаметър (понякога се срещат гъби до 20 см). В ранна възраст има закръглена, яйцевидна, затворена форма, с извити навътре ръбове. Чисто бяло. С течение на времето капачката се отваря и става отворена, променяйки цвета си до светлорозов, понякога с лилав оттенък. Има копринена повърхност. Пулпът не е месест, тънък. Пожълтява леко при натискане.

Остриетата на шампиньона са извити, чести, свободни, неприлепнали към стъблото. На млада възраст, бяла. С течение на времето цветът се променя на червеникаво-кафяв, а в зряла възраст става черно-кафяв.

Кракът е доста голям. Достига 8-12 см дължина. Цилиндрична форма. В основата кракът се разширява и се стеснява по-близо до капачката. Има характерна извивка в основата. След огъване кракът е кух. В горната си част кракът има широк, вълнообразен, висящ пръстен. Пръстенът е еднослоен, тънък. Отвътре леко люспести, отвън гладки. Месото при стъблото е влакнесто, плътно и месесто. Бяло при нарязване, леко пожълтява с времето.

Според хранителната си стойност кривата на шампиньона принадлежи към третата категория. Вкусна, годна за консумация гъба. В готвенето може да се използва в първи и втори ястия. Също така има отличен вкус при мариноване и мариноване.

Можете да го събирате от юни до октомври.

Curve champignon е много подобен на бледа гъба (силно отровна гъба), така че трябва да бъдете особено внимателни, когато берете тази гъба.

(лат. Agaricus bitorquis)

Хората го наричат ​​още тротоарна гъба, ядлива, градска. Това е най-непретенциозната гъба в семейството си. Поради формата си не може да се бърка с други гъби. кракът му е два пъти опръстенен, откъдето идва и името на тази гъба).

Този вид шампиньони спада към втората категория по хранителна стойност. Гъбата е годна за консумация. Расте в широколистни горибогати на хумусни почви. Освен в горите, шампиньона с две пръстени може да се намери навсякъде в градската зона, покрай пътищата, цветни лехи, купища боклук, в паркове, овощни градини и зеленчукови градини. Предвид непретенциозните условия на отглеждане, гъбата с двоен пръстен придоби популярност в промишлени условия и в лични парцели и дачи.

"обича" топъл климат. По своя вкус гъбата е вкусна. Можете да го използвате чрез варене, пържене или сушене.

Шапката на гъбата достига 12-15 см в диаметър. В ранна възраст тя е сферична, сплескана, ръбовете са огънати навътре. С напредване на възрастта тя става просната, с депресиран център. Дебел и плътен. Гладка. Има разнообразие от цветови нюанси от почти бяло до кафеникаво и дори кафяво.

Много тънки, чести и тесни плочи. Разхлабени или слабо прилепнали. В юношеството те са мръсно розови. С течение на времето те стават тъмнокафяви или кафеникавокафяви.

Спорите са тъмнокафяви на цвят. На разреза пулпата бавно става розова.

Кракът е месест, плътен. Височината на крака е 3-7 см. Дебелината е 1,5-4 см. Краката е цилиндрична, равномерна, понякога леко стеснена в основата. В големите случаи цветът е същият като този на капачката.

Шампиньона с два пръстена започва да дава плод от края на май и приключва през ноември, с появата на първите слани. Както всички гъби, шампиньона с двоен пръстен има тенденция да се натрупва в себе си вредни веществаследователно, когато го събирате в градовете и по пътищата, бъдете внимателни, когато го обработвате и използвате за храна.

Шампиньон тъмночервен

(лат. Агарикус хемороидариус)

Този вид шампиньон обикновено расте в широколистни гори. Рядко. Расте на малки групи. Може да се намери под паднали клони и дървета. Сезон на зреене - средата на лятото, есента (от юни до октомври).

Гъбата е сравнително голяма. Шапката достига 10-12 см в диаметър. В ранна възраст, камбановиден, с тъп връх. С течение на времето тя се отваря и става просната. Цветът на шапката е кафяво-кафяв.

В зряла възраст кожата се напуква и се превръща във влакнести люспи. Пулпът има мек вкус, бял цвят. На почивката бързо става червена. Има лека кисела миризма.

Плаките са чести, рехави, светлорозови при младите гъби и кафяво-черни в напреднала възраст. Отличителна черта- плочите се зачервяват при докосване.

Стъблото на гъбата е мръснобяло, кухо.Достига 8-10 см височина. В основата се забелязва удебеляване. Носи върху себе си широк, свободно висящ пръстен, кафяв. Под пръстена кракът е люспест. Също като капачката и чиниите, стъблото на тъмночервеното шампиньон бързо се зачервява при натискане или счупване.

Тъмночервеното шампиньон е годна за консумация гъба. Има мек вкус.

Не се култивира в промишлени мащаби. Използва се в храната в почти всякаква форма. Може да се маринова, задушава, пържи, суши.

(лат. Агарикусмакроспор)

Това е доста често срещана гъба. Местообитанията на този вид шампиньони са доста разнообразни. Може да се намери в почти всички европейски страни. Расте и в Англия, Азия, републиките на Кавказ. Едроспоровото шампиньон расте предимно на ливадни почви, богати на органична материя. Гъбата е голяма.

Шапката е изпъкнала, бяла. В млада възраст, влакнеста, в крайна сметка се напуква на широки плочи или люспи. Краищата на шапката стават кадифени, когато гъбата узрее. Достига до 25 см в диаметър. На прекъсване е бяло, след кратко време става червено.

Остриетата на едроспоровия шампиньон са свободни. Те се намират много често. В ранна възраст бледо розово или сиво. С течение на времето чиниите стават кафяви.

Кракът е пълен, плътен. Достига височина 6-10 см. Удебелена в основата. Тя може да бъде бяла или почти бяла. Fusiform, понякога покрити с люспи. Той носи един дебел пръстен, който е покрит с люспи от долната страна. Пулпът е бял, леко се зачервява с течение на времето. Възрастна гъба има миризма на бадеми в разреза, преминаваща в миризма на амоняк.

Шампиньона с големи спори по своята хранителна стойност принадлежи към гъбите от първа категория, което показва неговата полезни свойстваза изцеление и лечение на нашето тяло. Притежава добър вкус.

(лат. Agaricus Vaporarius)

Това е друг представител на ядливите гъби от рода на шампиньоните. Среща се доста често на територията на Русия. Този вид шампиньони е широко разпространен в цяла Европа. Расте в смесени гори, пасища, ливади и градини. Като всички свои роднини, той предпочита добре наторена, богата на органични вещества почва. Чувства се добре в сенчести места, където пряка слънчева светлина не пада върху него.

Шапката на тази гъба достига 7-10 см в диаметър. В млада възраст има закръглена, камбановидна форма. С течение на времето капачката променя формата си и става почти плоска. Покрити с редки люспи. По ръбовете на шапката се виждат остатъци от покривалото. Цвят - червеникавокафяв. Пулпът е бял. При счупване леко се зачервява.

Под капачката често се намират тънки плочи. Чиниите са безплатни. В ранна възраст те са светлорозови, при старите гъби са кафяви.

Стъблото на задушения шампиньон навлиза дълбоко в почвата. Има удебеляване в основата. Влакнестата му повърхност постепенно се превръща в гладка. На дължина достига 7-10 см. В горната си част носи тънък единичен пръстен с висящи ръбове. Пулпът е плътен, месест. На счупването е бяло, с времето леко се зачервява. Има аромат на цикория.

Приготвената на пара шампиньона по хранителна стойност принадлежи към третата категория гъби. Можете да берете тази гъба през септември-ноември.

Точно като други видове ядливи шампиньони, можете да ядете под всякаква форма. Вкусна гъба.

Дребна гъба (Бенеша)

Шампиньони малки люспити (лат. Агарикус benesii)

Това е набита гъба. Повърхността на капачката се напуква на малки люспи по време на процеса на зреене. Оттук и името на тази гъба. Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори. Можете също да го срещнете в горските краища, горски сечи. Но това е рядък представител на семейството на гъбите.

Този вид шампиньон има дебела и месеста глава. В диаметър достига от 5-9 см (открит до 13-15 см). В млада възраст, полукръгли, белезникави. С течение на времето тя става сплескана, просната, с тъп, широк туберкул и кафеникав цвят.

Плочите са чести, рехави, бледорозови в началото и кафяви в зряла възраст.

Кракът е бял, плътен, цилиндричен. В горната си част носи тънък, увиснал пръстен. Над пръстена повърхността е гола, розова. Под пръстена стъблото е покрито с неправилни редове от доста големи люспести люспи, белезникави или кафеникави на цвят.

Пулпът е плътен, бял на местата на разрязване, но бързо става червен. По правило се консумират пресни. Среща се през лятото и есента.

Малката гъба се счита за вкусна и годна за консумация гъба.

(лат. Agaricus bernardii)

Това е рядък вид шампиньон, принадлежи към гъбите, които имат ограничен обхват на растеж. Има и друго име за тази гъба - степ. Съвсем наскоро е открит в степите на Монголия, но основното му местоположение е в пустини и полупустини. Централна Азия... Расте в пустинни почви, покрити с дебела, плътна кора. Но това не му пречи да пробие към светлината. Среща се и на силно засолени почви. Обикновено расте на групи. Много прилича на обикновения шампиньон. Отличава се с нестабилен двоен пръстен на стъблото и по-люспеста шапка.

Шапката от шампиньона Бернада е сферична. Достига до 6-8 см в диаметър (до 10-12 см). Цветовата гама варира от бяло до почти бяло с розов или кафеникав оттенък. С течение на времето капачката става просната или изпъкнала. Месото на шапката е плътно, меко и месесто.

Плочите са разположени свободно под главата. В ранна възраст те са розови, накрая мръсно розови, след това придобиват кафеникав оттенък и накрая стават тъмнокафяви.

Кракът на тази гъба има нестабилен тънък пръстен върху себе си. По правило цветът на шапката и краката са еднакви. Достига височина 4-6 см, понякога 8-9 см. Вътре е плътна, месеста. Деликатен. Пулпът е приятен на вкус и мирис. При разрязване е бяло, с времето започва да розовее.

Този вид шампиньон е подходящ за ядене под всякаква форма.

Кира Столетова

На открити площи растат гъби. Такива видове са често срещани както в гористи, така и в степни райони. Важни условия за растежа им са наличието на благоприятен субстрат и влага.

Шампиньон

V английски езикимената на този вид се свързват с коне, тъй като видът обича наторената почва с оборски тор. Често расте по ливадни пасища, в близост до реки и езера. Описание:

1. Шапка: форма от камбановидна до плоска, с диаметър до 20 см. Цвят е бял, кремав, постепенно пожълтява при докосване.
2. Крак: цилиндричен, висок до 10 см, с халка. Лесно се отделя от капачката.
3. Месо: твърдо, сладко на вкус, има изразена миризма на анасон или бадем, пожълтява при счупване.

Шампиньоните са ядливи гъби. Те са лесни за разграничаване от своите колеги, те са непретенциозни. Подходящи за всички видове готвене, някои хора дори ги ядат сурови. Те растат от края на май до средата на октомври. Понякога те се бъркат с отровни видове:

• бледа гъба;
• жълтокожи шампиньони.

Ливадни гъби

Други имена: нониум, ливада, карамфилова гъба. Тези гъби имат специални свойства: след продължителна суша те се насищат с влага и отново дават плод. Те са неизискващи към субстрата, поради което се срещат във всички области. Описание:

1. Шапка: червеникаво-жълта на цвят с изпъкнал връх, краищата са неравни, често напукани.
2. Хименофор: плочите са редки, големи, свободни в старите гъби. Цветът им е малко по-блед от шапката.
3. Крак: дълъг, тънък, има брашнест цъфтеж. Може да се стеснява надолу.
4. Месо: бяло-жълто, има мирис на карамфил или бадем.

Сезонът на плододаване е от май до октомври. В готвенето обикновено се използват само шапки, т.к краката са особено твърди.

Ирина Селютина (биолог):

Ливадната медоносна гъба, или ливадата маразмий, принадлежи към 4-та категория на годност за консумация и е условно годна за консумация гъба. Въпреки това, въпреки такова определение на мястото за него от човек, този вид меден агар има противогъбични свойства и е способен да елиминира вируси и злокачествени неоплазмени клетки. В допълнение към всичко това, неговите съединения са в състояние да се разширяват кръвоносни съдовеи влияят върху функционирането на щитовидната жлеза.

По начин на хранене нониумът (ливаден мед) се отнася до сапрофити. Според особеностите на външния си вид можем да кажем, че шапката му се характеризира с хигрофан и външен видзависи от количеството вода в клетките му, т.е. може да набъбне и да изсъхне. Способността да издържат на продължително сушене се свързва с наличието на достатъчно голямо количество трехалоза въглехидрат в клетките.

Този вид медена агарка се характеризира с такива отровни близнаци:

• белезникав говорещ;
• kollibia les-loving.

Ред

Ядливите полски гъби най-често изискват предварителна термична обработка. Те трябва да се варят 15 минути.

Люляковокракият гребец предпочита алкална почва, като местообитание избира пасища и влажни полета. По време на растеж може да образува "вещически кръгове" или редове. Външен вид:

1. Шапка: до 20 см в диаметър, с форма на възглавница, плътна на допир.
2. Хименофор: ламеларен, представен от жълти или кремави плочи.
3. Стъбло: цилиндрично, без изтъняване по цялата дължина. При възрастни е напълно гладка, с леко удебеляване в основата. Цветът е бледо лилав или люляк.
4. Пулпа: рохкава, има плодов аромат, леко сладка на небцето.

Сезонът на прибиране на реколтата е в началото на септември, той не продължава дълго. Редът се подлага на всички методи на обработка, в марината побелява.

Дъждобран

За разлика от други видове, тези гъби предпочитат леко сухи местообитания. Те имат специфичен външен вид:

1. Плодово тяло: сферично, крушовидно или клаватно. Обикновено бяло при младите или кафяво при възрастните екземпляри. Повърхността на някои видове е покрита с малки образувания, които приличат на тръни.
2. Обвивка: двуслойна, външен слой - гладък, вътрешен - кожен.
3. Глеб: белезникав (при млади хора), има силна приятна миризма. При разреза цветът постепенно се променя; в старите гъби глебът става кафяв или сив прах от спори.

Плододава от средата на лятото до късната есен. Младите гъби се варят основно, защото са меки и имат добре изразен приятен вкус.

Ирина Селютина (биолог):

Плодното тяло на сликера е разположено и оформено върху плътни мицелни въжета. Първоначално бяло при младите екземпляри от глеб, докато гъбата узрява, тя променя цвета си и се разделя на камери, облицовани с химений. Тук се образуват спорове. Когато завърши пълното узряване на плодното тяло, на върха настъпва неговото разкъсване и базидиоспорите се разливат.

Видът е податлив на замърсена околна среда, поради което мястото за събиране на плодни тела се избира внимателно.

Млечни гъби

Ядливите гъби са рядкост по ливадите. Бели и черни млечни гъби растат в близост до самата гора или в много затъмнени брезови или иглолистни горички, паркове.

Имената идват от църковнославянския език и означават „куп“, защото гъбите растат на групи. Описание:

1. Шапка: широка, плоска с вдлъбнатина в средата. Дебела, плътна на допир. При някои видове ръбът е неравен или с къси ресни.
2. Хименофор: представлява се от често разположени бели пластини с жълтеникав оттенък.
3. Стъбло: предпазители с пластините, къси и широки. Цветът е същият като този на капачката, на разреза е куха, формата е цилиндрична.
4. Пулп: има плодов мирис в млечни гъби, променя цвета си на почивка. Той произвежда бял млечен сок, който пожълтява на въздух.

Ливадите и пасищата, в сравнение с горите, са по-ниски по брой на гъбите. Въпреки това, ливадните гъби растат в достатъчни количества, така че ако наблизо няма гора, през лятото и есента можете да отидете до тих ловточно в поляната.

Област на разпространение: Саратовска, Самарска, Липецка и Луганска области

Клонът на науката за гъбите, който се занимава с изучаване на тяхното географско разпространение, се нарича микогеография и ви позволява да определите местата и районите, където има най-много горски и ливадни гъби във всеки регион.

Областта на разпространение на ливадни гъби е много обширна и обхваща почти всички почвено-климатични зони на нашата страна. Ареалът на разпространение на гъбите има преобладаваща връзка с техните хранителни източници и партньорски растения. Климатичните особености на района оказват вторично влияние върху броя и разпространението на ливадните гъби.

Извън гората растат както годни за консумация, така и отровни видове. При събиране на ливадни гъби е наложително да се научите да различавате ядливи и условно годни за консумация видове от негодни за консумация и смъртоносни отровни.

Със сигурност най-ценни като хранителна стойност и вкус са всъщност белите гъби, които често се наричат ​​ливадни гъби, и манатарки. Въпреки това, според наблюдението на опитни берачи на гъби, горските гъби са с по-високо качество от тези, които растат на ливадата, тъй като са по-рядко червиви.

Ливадни гъби: вкусни гъби (видео)

Отровни гъби: описание и имена

Категорията може да се припише на прасета или комари, които често растат на пасища, поради което са получили второто си име. Също така, по-рядко срещаните гъби, представени в таблицата, са класифицирани като отровни.

Ядливи диви гъби

Сред тези, които най-често растат на ливади, са ливадни гъби или ливадни гъби, шампиньони и рядовки. Малко по-рядко срещани са белуга, бяла и обикновено в близост до горички и гори. Повечето видове ливадни гъби не се различават по хранителна стойност и вкус от събраните в гората събратя.

Както опитните берачи на гъби знаят, е възможно да се върнете у дома с "плячка" не само от гората, но и от поляната. Ливадните гъби са разнообразни и вкусни, но трябва да внимавате при бране, за да не се превърне пиршеството с гъби в отравяне.

Пържени гъби: рецепта (видео)