Лисицата е черна. Рогата фуния е най-добрата финландска гъба! Гъба, която прилича на черно цвете

Черната лисичка принадлежи към ядливите гъби от 4-та категория хранителна стойност, тъй като не е напълно годен за консумация (краката, като правило, не ядат, те са жилави). Поради формата си, във Финландия тази гъба се нарича „черен рог“ (фин. Mustatorvisieni), в Германия - „лулата на мъртвите“ (на немски: Totentrompete), във Франция - „лулата на смъртта“ (от фр. Trompette de la mort), а в Англия - „Рог на изобилието“ (английски Horn of Plenty).

Описание

Черната лисичка е най-близкият роднина на истинската или обикновената лисичка. Това обаче малко прилича на нея. Тази гъба има необичаен черен цвят и специфична форма. Вкусът обаче не отстъпва на обичайната лисичка и дори я надминава.

Шапка

Шапките на черните лисички обикновено са малки (до 5 см, рядко растат до 8 см), оформени като фуния. Ръбовете са неравни, частично обърнати навън. Фунията без ясни граници преминава в кухо стъбло. Вътрешната повърхност е грапава, външната е восъчна. Цветът зависи от метеорологичните условия - при сухо време - прашно кафяво, при дъждовно време - по-близо до черно.

Целулоза

Плътта на черната лисичка е крехка, чуплива, сивкава при млади екземпляри. Когато се сготви, почернява. С напредване на възрастта плътта потъмнява и става тъмнокафява или черна. В суров вид той практически няма вкус или мирис, но по време на процеса на приготвяне се проявяват вкусът и ароматът на гъбите.

Крак

Кракът на черната лисичка е с дължина не повече от 10 см, обикновено дори по-малък, тънък (до 1 см). Той е сух, чуплив, сивкав или кафеникав на цвят. Вътре кракът е празен и изглежда като продължение на „фунията“ на капачката.

Спороносен слой

Черната лисичка няма псевдо-ламеларен слой, както останалите лисички. На вътрешната повърхност на капачката има тънък спороносен слой - химениум. При младите гъби той е гладък и с времето става груб.

Спорен прах

Спорите на лисицата са яйцевидни и прозрачни; в масата споровият прах има цвят от бял до леко жълтеникав.

Разпространение и събиране

Черните лисички растат навсякъде в умерен климат от Северна Америка до Япония. Повечето източници идентифицират гъбата на лисицата като гъба, образуваща микориза с широколистни дървета, но някои миколози я смятат за сапрофитен организъм.

Черната лисичка предпочита гори с висока влажност и преобладаване на широколистни видове. Често расте на мъртви листа. Тези лисички обикновено са групирани заедно, дори в колонии, но може да бъде трудно да ги разпознаете поради факта, че те се сливат с листата.

Черната лисичка се появява от юли до октомври.

Подобни видове

Има видове гъби, подобни на черната лисичка, но поради специфичния си вид фунията е лесна за разграничаване от тях:

Производител на винтови фунии (сива лисичка)

Има по-светъл цвят и по-фрагментирана капачка. Вътре кракът не е празен, в капачката няма дупка с форма на фуния. Характеризира се и с наличието на псевдо-плочи на гърба на капачката. Условно годни за консумация.

Изхвърлен бокал

Прилича на чаша с форма, като ръбовете са леко извити навътре, докато черните ръбове на лисицата са огънати навън. Urnula расте върху останките на дървета. Неподходящ за храна поради своята твърдост.

1- Производител на линовидни фунии (сива лисичка) 2- Изхвърлен бокал

ОТ отровни гъби невъзможно е да се обърка черната лисичка, тъй като тя няма отровни аналози. Ако обикновената лисичка има "фалшиви" близнаци, тогава черната няма.

Ядливост

Сушена черна лисичка

Черната лисичка принадлежи към годни за консумация гъби от 4-та група по хранителна стойност. Дава се толкова ниска оценка на хранителните му качества, най-вероятно, защото е трудно да се почисти и може да се яде само горната част (кракът е твърд, следователно не се яде).

Въпреки това много берачи на гъби, които са опитвали тази гъба, отбелязват, че тя не е по-лоша от обикновената лисичка, освен че е необичайна по цвят и форма.

Почти всяко ястие може да бъде направено от черна лисичка, има и информация, че може да се яде сурова със сол. Черната лисичка хармонизира добре със сосове и може да се използва като "поръсване" за различни ястия.

За черната лисичка също е известно следното:

AT европейски държави черната лисичка е признат деликатес. Дълго време в Русия берачите на гъби не я забелязваха, но сега тя става все по-популярна. Внимание при ядене на черна лисичка, както в случая с други гъби, трябва да се проявява при хора, склонни към алергии.

Също така трябва да се помни, че гъбите не трябва да се дават на деца до училищна възраст поради лошата им смилаемост.

В някои гори на Финландия, чийто климат е почти еднакъв, от Карелия и много региони на руския север растат невероятни гъби - mustatorvisieni, считан за деликатес в цяла Европа, но по някаква причина малко известна в Русия. Научното наименование на тези гъби, които приличат на черни, сиви или кафяви цветя или извити сухи листа, е фуния с форма на рог, а латинското наименование е Craterellus cornucopioides.
Защо е така и защо не е толкова популярно в Русия?

Името "сива лисица" се счита за неправилно, въпреки че се използва навсякъде в интернет. Освен това в Русия Craterellus cornucopioides се класифицира като гъба от четвърта категория и не е много облагодетелствана, като се отбелязва неговият нисък вкус. Но във Финландия - и друга чужда Европа, съдейки по Уикипедия - напротив, това се смята за деликатес.

Самият аз се срещнах с mustatorvisieni във Финландия няколко години след преместването си. Спомням си, че плавахме до острова с моторна лодка именно с цел да намерим и съберем тези гъби, които не растат навсякъде, но трябва да знаете места. Ето един съсед и ни показа това на един от околните острови. Той ни доведе до най-обикновения клиринг - събиране. И веднага се навежда и слага нещо в кофата. И аз стоя и не виждам нищо наоколо. Тогава съпругът ми излезе и каза: „Стоите на гъбите, ето ги, погледнете внимателно!“
Веднага щом станах на колене, видях тези мистични фунии и - нека да събираме. И когато станете, отново не виждате нищо.
Всъщност фунията с форма на рог е много трудна за разграничаване в суха трева.

Всъщност това е доста някаква извънземна и мистична гъба. Наскоро го последвахме с моторна лодка до островите с приятел: търсеха го и го търсеха на едно и също място, бяха напълно отчаяни да го намерят, само няколко неща - не го виждаме и това е всичко, от мъка решихме да се приберем - а след това на връщане видяхме цели колонии: сякаш фунията се смили над нас и реши да се покаже. И отново събрахме четири кофи!

Разбира се, мога да изразя само собствените си предположения за причините за популярността на производителя на фунии в Европа. Те са свързани с разликата между съвременното европейско отношение към гъбите от руската: през последните години европейците събират все повече и повече гъби, в които червеите изобщо не живеят и които не се нуждаят от почистване, обелване от крака, като при манатарка, или шапка, като при русула, а - просто измийте. Следователно, финландците предпочитат лисички и фунийки пред други гъби.
Въпреки това, funnelfoot има още едно предимство: ястията с него имат много очевиден вкус на гъби, много по-различим от този на други гъби, особено когато се сушат дълго време.

В Русия, особено в Санкт Петербург, белите гъби вероятно са свързани с гъбата като такава и подобни на гъби от гъби и трепетлики, както и традиционно използвани за пържене на русула. Дори медените гъби не се събират във всички семейства, какво да кажем за гърнето на фунията. Непопулярността на производителя на фунийки се дължи и на факта, че супите със сирене, където е особено добро, не се приготвят в Русия толкова често, колкото в Европа. Е, подправките и сосовете, в които се използва, не се срещат често на масата с руската кухня.

Затова ще ви разкажа как се приготвят мустаторвисиени в семейството на съпруга.

Сушене в сушилня фуния с форма на рог за зимата. Още 4 кофи чакат своя ред за изсъхване.
Преди да изсъхне, всяка гъба, която прилича на цвете на петуния, само с тъмен цвят, трябва да бъде разделена на две части: лесно се чупи, така че действаме с ръце, не е необходим нож. Това трябва да се направи, за да се премахнат, първо, охлювите, които много обичат да попадат в него и друга мръсотия, и, второ, по този начин той изсъхва по-бързо.

След изсушаване гъбите, които в изсушена форма заемат много малко място, се поставят най-добре в хартиени кутии и се смилат в кафемелачка, за да се получи прах. , показа го тук. Те получават невероятен вкус от това! С много по-силен вкус на гъби от дори белите сушени.

А за супата можете да използвате както прах, така и напълно изсушени половинки мустаторвисиени, само в този случай те първо трябва да се накиснат за два часа в студена вода и след това да се нарязват на парчета. Никога не съм ял по-вкусна гъбена супа, просто някакво финландско фондю с гъби, а не супа! Ще ви разкажа повече за това в следващия кулинарен пост.
Също така се добавя фунията с форма на рог, традиционно ястие във Финландия.

Малко известни ядливи гъби, като правило, на пръв поглед не вдъхват особено доверие, така че само добре информирани берачи на гъби се осмеляват да ги събират. Някои от тези видове - като черно-сивата фуния с форма на рог (черна лисичка) - могат да бъдат трудно забележими поради тяхното дискретно оцветяване. Опитен колекционер обаче, който се е научил да намира тези тъмни „рога“, бързо пълни кошницата с тях.

Описание

Ядливата фуния с форма на рог (Craterellus cornucopioides) принадлежи към семейство лисички. Известен и под други имена - черен рог, фуниевидна фуния, роговидна кратера, сива фуния, черна лисичка.

Тази гъба има следните характеристики:

плодно тяло с височина до 10 см;
капачката с извити ръбове има формата на силно задълбочена фуния с диаметър от 3 до 5 см. Вътре е боядисана в сиво-черен цвят, в млади плодни тела с кафяв оттенък. Външната страна е сиво-бяла, бучка, с бръчки; като зреят спорите, те стават на прах, сиво-сиви;

псевдо-плочи или подобни надлъжно сгънати структури, този тип няма;
леки спори;
много къс крак с дебелина до 0,8 см има цвета на шапка, стеснена до основата;
плътта е сивкава, нежна, тънка, има слаб гъбен вкус и аромат, който се усилва при изсушаване.

Разпространение и сезон на плододаване

Рогата фуния расте в северноамериканските и евразийските гори, равнини и планини. Предпочита смесен и широколистен състав от дървесни видове, обитава открити, достатъчно осветени места с добре навлажнена глинеста, варовита почва. Лесно се установява върху падналите листа на дъбове и букове, образува големи гроздове. Плодовите тела започват да растат от юни, през топлата есен се намират до ноември, но максималните добиви са характерни за август-септември.

Подобни видове

Според описанието фунията с форма на рог най-много прилича на свързана сива лисичка, в противен случай сивата фуния (Cantharellus cinereus), сходна по цвят и склонност към растеж големи групи... Основната разлика са псевдопластинките, които отсъстват във фунията с форма на рог, но присъстват в ядливата сива лисичка.

Черната лисичка се различава от неядливата кафяво-черна чаша урна (Urnula craterium) по краищата на капачката, ясно обърната навън.

Ядливост

У нас роговата фуния принадлежи към ядливи гъби от 4-та вкусова категория, но в западноевропейските страни се смята за деликатес. За приготвяне на гъби се използват само самите „фунии“ без твърди основни крака. Те се почистват от горски отломки и се изпращат на сухо или се измиват и след това се използват в яхнии, супи, сосове и яхнии. Изсушените "рога" стават крехки, лесно се смилат на прах и се използват като подправка и ароматизатор за апетитни сосове.

Черните лисички са годни за консумация гъби със специална форма и тъмен цвят, едва забележими сред падналата горска зеленина. Независимо от това, през сезона на гъбите, истинските ценители определено ще ги събират в количество, достатъчно за кулинарна употреба и ароматно приготвяне в суха форма.

mirgribnika.ru

Описание на бяла лисичка

Диаметърът на капачката на бялата лисичка варира от 1 до 5 сантиметра, но понякога могат да се намерят плодни тела, чийто диаметър достига 8 сантиметра. Характерна особеност на тази гъба е фуниеобразната капачка и извитите ръбове. При младите екземпляри капачките са равномерни и те се огъват надолу, когато узреят, се образува криволичещ ръб.

От другите разновидности на лисичките, бялата лисичка може да се различи по бяло-жълтия или бледожълт нюанс на горната част на капачката. Цветът на белите лисички е неравен, виждат се замъглени петна, разположени зонално.

Кракът е дебел, жълтеникаво-бял. Дължината на крака е 2-5 сантиметра, дебелината му варира от 0,5 до 1,5 сантиметра. Кракът е ясно разделен на долна и горна част: долната част на крака е цилиндрична, а горната е конична.

Месото на бялата лисичка е много плътно. Под капачката има големи плочи, които се спускат по стъблото като прилепнали. Цветът на плочите съвпада с капачката. Спорите са кремаво-златисти на цвят.

Променливост на леките лисички

Цветът на белите лисички е променлив. В природата можете да намерите гъби от този сорт с цвят на капачката от светло кремав до бледожълт до светлокафяв.

Места на растеж и време на плододаване на бели бледи лисички

Рядко се срещат бледи лисички. Те растат в широколистни гори. Предпочитат зони с горско дъно, трева или мъх. По правило леките лисички растат на групи, както другите сортове от това семейство. Белите лисички дават плод от юни до септември.

Вкусови качества на леката лисичка

Въпреки че тези лисички се наричат \u200b\u200b„бледи“, като бледи гъби, това име не бива да смущава, тези гъби нямат нищо общо с отровните видове. Белите лисички принадлежат към 2-ра категория за ядливост.

Леките лисички, както и останалите членове на семейството, могат да се варят, задушават, пържат и осоляват. Интересното е, че плодните тела на белите лисички никога не са червиви.

Подобни видове

От външен вид бялата лисичка прилича на фалшива лисичка. Но цветът на фалшивата лисичка е наситено оранжев, плочите й често са разположени, а кракът е много тънък и кух. Фалшивата лисичка принадлежи към категорията на отровните гъби.

Полезни свойства на белите лисички

Тинктури, екстракти и прахове се приготвят от бели лисички. Лисичките помагат за отстраняването на радиоактивните вещества от тялото. Тези гъби са много ефективни срещу хелминти. Екстракти от лисички се използват успешно за лечение на чернодробни заболявания и хепатит С. Също така, с помощта на тинктури, абсцеси, фурункулоза, болки в гърлото се лекуват.

При редовно използване на лисички зрението се подобрява. Тъй като лисичките имат ниско съдържание на калории и в същото време имат отличен вкус, те могат да се използват за борба с проблема с наднорменото тегло. Освен това лисичките съдържат голямо количество протеин.

Други гъби от този род

В природата има около 60 вида лисички:
Лисицата е най-често срещаният и уважаван вид. Именно обикновените лисички се считат за най-хранителни и лечебни. Това е много често срещан сорт. Обикновените лисички растат в иглолистни и широколистни гори. Те се намират в огромен брой;
Лисицата на клавата има приятен вкус. Плододаването на тези гъби започва през лятото и приключва късна есен... Лисичевите лисички растат главно в широколистни гори. Можете да ги намерите в трева или мъх;
Лисичка аметист - вкусна и полезна гъба, който помага за укрепване на имунната система. Тези гъби започват да дават плодове през юни и продължават до октомври. Те растат в гористите райони на страната ни. Лисичките от аметист предпочитат не твърде удебелени горски площи. Те често образуват микориза с борове, брези, дъбове, букове и смърчове. Този сорт дава масови плодове, срещат се в кръгове, редове и колонии;

Черната лисичка е условно годна за консумация гъба, родствен вид на истинската лисичка, но външно те са напълно различни. Тази гъба с цвят на сажди няма характерни бръчки отвън. Черните лисички растат от юли до септември, с връх през август. Те се намират в широколистни и смесени гори... Тези гъби се срещат рядко;
Лисицата гърбава е условно годна за консумация гъба, която се среща доста обилно. Лисичките гърбави растат в смесени и иглолистни гори, срещат се на мъхови места. Те дават плодове от август до първото студено време;
Лисичка с форма на тръба - годни за консумация видове. Тези гъби започват да плододават обилно през август и се намират до октомври. Предпочитат смесени и иглолистни гори. Тръбните лисички се заселват в големи колонии. Любимите им местообитания са кисели почви.

gribnikoff.ru

Описание

В гората расте гъба, наречена роговидна фуния (често се нарича още черен рог, фуниевидна фуния, роговидна кратера). И той е по-известен на берачите на гъби като черната лисичка. На външен вид напълно оправдава името - наистина, много прилича на фуния от въглен, стояща на крак с капачка, разкъсана на малки парченца (за младите гъби краищата на капачката са непокътнати и огънати). Този тъжен цвят се придава от елемент в продукта, наречен меланин.

Височината на гъбата е 10 сантиметра.

Шапката е вътрешната част на фунията, е повърхността на сиво-черен цвят, ако гъбата е млада, тогава наличието на кафеникав прилив е задължително, диаметърът е 3-6 сантиметра. Отвън е сиво-бял на цвят, целият изпъстрен с туберкули, набръчкан. Когато спорите узреят, те придобиват синкав цвят. Когато се приготви, той става въглен черен.

Всяка гъба, независимо дали е годна за консумация или не, има плочи или подобни структури. Мотиката на фунията няма нищо подобно.

Кракът е много къс - 8 милиметра дължина, стеснява се към основата, цветът е същият като този на капачката. Пулпът е сиво-пепеляв, нежен, структурата е фина, вкусът е гъбен, мирише на пресни гъби, ароматът на сушени гъби дори се усилва.

Места за разпространение

Черната лисичка расте предимно в широколистни, по-рядко смесени гори умерен пояс в териториите на Евразия и Северна Америка, както в равнините, така и в планините. Предпочита влажна почва, отворена за светлина, богата на варовик и глина, под бук, клен, леска и дъб, използвайки паднали листа като почва и хумус. Расте на големи групи, образувайки цели колонии. Растежът започва в началото на лятото, с настъпването на първия месец от годината до края на есента, най-голямата реколта може да бъде събрана в края на август - началото на септември.

Ядливост

От многото видове лисички, които растат в гората, рогата фуния може да се счита за най-вкусната гъба. Въпреки че принадлежи към последната - четвърта категория вкусове, в някои страни от Западна Европа (Франция, Англия), на северноамериканския континент (в Канада), той се счита за същия деликатес като редки сморци или трюфели. За ястия се използва само гъбена капачка (фуния), защото краката са доста груби, каучукови (лошо дъвчат се) и не са много вкусни. Шапките се почистват от пръст и други горски отломки, изсушават се за зимата или се измиват в обилна вода и след това се пържат - или поотделно, или със зеленчуци и картофи, питателните супи се варят и се задушават. Също така от черни лисички се получават много ароматни и вкусни сосове. Изсушената гъба (между другото, месото на изсушена лисичка става по-лека при изсушаване) се смила на прах и се използва като подправка. Също така фунията с форма на рог, подобно на другите видове лисички, се яде сурова, поръсена със сол.

Често фунията с форма на рог се бърка с друг вид от семейството на лисичките - със сивата лисичка. Освен това е сиво отгоре и черно отдолу. Те се различават помежду си по характеристика, която вече беше обсъдена - бункерът на фунията изобщо няма плочи. Винтовата фуния също е подобна на фунията с форма на рог, но цветът й е много по-светъл - по-близо до жълтия, а капачката е малко по-разчленена.

Друго име за фуния

Тази необичайна гъба много прилича на музикални инструменти - тръба или рог, стърчащи от земята. Вярно е, че външният им вид е доста страшен и потискащ. Затова германците наричат \u200b\u200bтази вкусна, но плашеща външност гъба „тръба на мъртвите“. В Англия и Франция отношението към гъбата е по-лоялно и подкрепящо, французите, заедно с британците, я наричат \u200b\u200bпросто и с вкус - „рог на изобилието“. Във Финландия обаче не се замислят прекалено много и наричат \u200b\u200bпроизводителя на фунията „черен рог“.

howtogetrid.ru

Как изглежда гъбата на лисичка и къде расте?

Особеността на структурата на тялото на лисичките, тяхната разлика се крие във факта, че горната част и кракът съществуват като едно цяло. Еднородна формация, без конвенционална капачка отгоре отгоре и подвижно стъбло... Цветът им е приблизително еднакъв: от светло слънчев до червен (оранжев).

Диаметърът на горната част е около 5-10 см, формата на капачката е плоска, краищата са извити, вълнообразни. Берачите на гъби се сравняват с „формата на чадър, обърнат отвътре“. Ако го докоснете, той е гладък и кожата трудно се отделя от пулпата.
Цветът на ядливата част на лисицата е жълтеникав, а понякога и бял. Плътта има малко кисел вкус. Някои хора усещат мек вкус на сушени плодове. Ако натиснете леко, повърхността ще придобие червеникав оттенък.
Кракът обикновено е от същия цвят като капачката, понякога малко по-светъл. Структурата на влакната и спорите е гладка и плътна. Достига 5-7 см дълги и 1-2 см дебели. Основата е еднородна и леко стеснена надолу.

Лисичките обикновено растат в доста големи групи. Те се появяват добре сред тревите веднага след обилен дъжд. Те растат сред иглолистни дървета и смесени дървета, близо до смърч или борови дървета.

Полезни свойства на лисичките (видео)

Места и време на събиране на лисички

Времето за събиране на червени находки започва от началото на първата летен месец - юни и продължава до средата на есента (октомври). Местата, където най-често се срещат, се характеризират с влажен терен, наличие на мъх или голяма купчина паднали листа. Освен това те често се срещат в райони с умерен климат.

Ядливи видове гъби от лисички

Гъбите имат необичаен вкус, какъвто другите гъби нямат. Тази уникалност прави дарбата на гората желана за любители тих лов... Въпреки основни характеристики семейство, има различни видове една и съща гъба.

Обикновена лисичка (истинска)

Обикновеният вид е станал доста популярен сред всички подгрупи. Този сорт принадлежи към ядливите и полезни находки на лесовъдите. Горният му купол обикновено расте и се увеличава по размер. В семейството можете да намерите различни глави: от 2 до 10 см. Цветът на шапката се слива в червен. При внимателен оглед ви позволява да видите различен диапазон. От бледо жълт тон до тъмно ярко оранжево. На вкус е леко кисел.

Кожата трудно се отделя от тялото. Пулпата е жълта по краищата, по-бледа по тон при разфасовките. Кракът е със същия цвят като главата на купола. Дебелината му е 1-3 см, а дължината му е 4-7 см. Важно е да се знае, че поради наличието на веществото хиноманоза в пулпата, гъбата не привлича вредители, червеи, насекоми заобикалят горския дар. Този подвид обикновено расте в широколистни и иглолистни горски пояси. Времето за растеж е началото на лятото (юни) и до края на август.

Берачите на гъби също наричат \u200b\u200bтези подгрупи „леки“ или „бледи“. Този вид принадлежи към годни за консумация и полезни сортове.

Обемът на капачката на бялата лисичка обикновено е от 2 до 5 см, но има и "гигантски" куполи, чийто размер достига 10 см. Отличителна черта на бялата лисичка е формата на капачката. Той е с форма на фуния с извити ръбове. Кракът на гъбата е жълтеникав. На дължина до 5 см, а на дебелина до 1-2 см. Дъното на крака обикновено прилича на цилиндър, а отгоре е заострено.
Пулпът на този подвид е плътен. За съжаление това е доста рядък сорт.

Не е толкова лесно да се срещнете с тях, обаче, те са много вкусни, затова се търсят с надеждата за успешен резултат.

Черни лисички

Това е далечен роднина на обикновената лисичка. Въпреки това, според външен вид те са много различни. Гъбата е тъмна на цвят, като в описание наподобява сажди или въглен.

Диаметърът на горната част достига 8 см. Пулпата е тръбна. Ръбовете са неравни. Основата е с дължина 1-2 см, сив цвят. Твърд крак, леко стеснен в мицела.
Споровият прах е бял. Тялото на черната лисичка е сиво, чупливо и абсолютно не мирише.

Сезонът на бране на черната лисичка започва през юли и завършва през септември. Расте в широколистни или смесени гори. Те растат на малки групи.

Как да различим фалшива лисица от истинска (видео)

Фасетирана лисичка

Тази гъба е много разпространена в горите на Северна Америка. Формата на тялото на фасетираната лисичка е с форма на фуния, с диаметър от 3 до 10 см и има тъмно оранжев цвят.

Горната част прилича на шапка с висящи надолу вълнообразни ръбове. Въпреки че плътта на гъбата е доста плътна, тя е много крехка и с доста приятна миризма.
Размерът на крака е около 2 - 2,5 см. Гъбата може да расте както на групи, така и поотделно. Фасетираният сезон на лисичките започва през лятото и завършва в началото на есента.

Фасетираният има някои специални хранителни качества. Факт е, че включва картини, благодарение на които преобладава над някои ядливи гъби и дори някои зеленчуци.

В допълнение, този вид лисичка има редица лечебни свойства и качества. Използва се от хора със затлъстяване. Някои вещества от съдържанието на фасетирания сорт помагат при остро възпаление. Притежава имуностимулиращи и противотуморни свойства.

Лисичка тръбна (фуниевидна)

Такава група има още няколко ниски нива: лобът е тръбен, с форма на фуния. Горната част е с малки размери, обикновено достига 5 см. Ако гъбата е млада, тогава капачката й е равномерна, леко изпъкнала. При възрастни екземпляри той вече е по-остър, има форма на фуния.

Кожата е покрита с малки люспи, на допир е подобна на тъмна кадифена тъкан. Тонът на шапката винаги е различен, рядко в едно и също семейство - едноцветен. Той е едновременно тъмен, жълт и ярко оранжев. Той има различни нюанси от кафявата цветова палитра.
Основата на гъбната купа е цилиндрична, тънка по обем, понякога извита. На височина достига от 3 до 8 см. По дебелина - от 5 до 10 см.
Цветът на тънък крак може да бъде светложълт, но на мястото, където капачката преминава в крака, сянката винаги е по-тъмна, което се забелязва дори с невъоръжено око.
Пулпата е твърда, но много тънка. Обикновено има жълт или бял оттенък. Освен това плътта на млада тръбна лисичка е много вкусна и има необичаен аромат. Плътта на възрастен екземпляр е горчива.

Можете да намерите такава лисичка в северните гори с умерен климат. Обикновено това са иглолистни гори. Растете на сянка или нататък мокри почви... Трудно е да я намерите, тъй като тя се крие сред мъха и тревата. Започва да дава плодове през август, последните се откриват през септември. Можете да приготвите вкусна супа от този сорт, да приготвите сух прах, да изпържите, мариновате или замразите за зимата. Смята се за деликатес.

Лисичка кадифена

Този вид лисичка е много рядък.... Ядлива е.

Шапката на този вид е кадифена. Той е с размери от 4 до 5 см. При малки находки куполът е изпъкнал, докато при възрастни той се трансформира и става по-скоро като фуния.
На височина кракът е малък 2-3 см, рядко, но може да се издигне до 7 см. На земята е леко стеснен.
Цветът на капачката винаги е различен. Тя може да бъде или ярко оранжева, червена или светложълта. Поради факта, че краищата на капачката са вълнообразни, гъбата става къдрава. Съдържанието на гъбата е меко и кадифено. Има приятен аромат, но леко кисел вкус.

Кадифено е ламеларен вид. Плочите са дебели и грапави. Между тях има ивици. Тази гъба е много взискателна към климата и почвата. Можете да ги намерите в югоизточната част на европейските територии. Обикновено се събират от средата на юли до октомври. Хранителната стойност на такава горска находка е възможно най-висока. Те много често се използват в кулинарни рецепти, те са наситени с лечебни съставки и специален приятен вкус. От тях готвачите приготвят истински шедьоври.

Жълти лисички

Шапката от този тип е оранжево-жълта, а понякога и с цвят на яйчен жълтък.

Куполът е изпъкнал, удължен и плосък, в зависимост от времето на растеж. Размерите на горната част са от 5 до 10 cm.
Кожата е гладка на допир, с вълнообразни, заоблени ръбове.
Месото на тялото на гъбата е плътно и винаги със същия цвят като купола.

Вкусът му е различен от другите: малко пикантен, с приятна горска миризма. Споровият прах става жълт след обработка. Сезонът на прибиране на този подвид започва през юни и завършва в края на есента. Те растат в гори с различни видове дървета: смесени и широколистни горски площи. Те се крият в мъхове, трева, на влажни почви.

Как да различаваме фалшивите и истинските лисички

Както се оказа, лисицата е много хитра гъба, която обяснява името си. Трябва да знаете много добре неговите характеристики, за да разграничите отровните фалшиви лисици от истинските годни за консумация представители на семейството.

Първата разлика е в цвета и формата. Можете веднага да идентифицирате фалшива гъба или не. Реалният цвят обикновено е привлекателен: жълт, оранжев, кремав. Невярно изглежда много ярко, предизвикателно и плашещо. Това обикновено са кафяви, огнено оранжеви нюанси.
Можете също така да различите фалшива лисичка на повърхността на капачката. При „фалшивата лисица“ тя е гладка, равномерна и чиста. С размер до 6 см. Истинската лисичка има голям купол, формата винаги няма правилните очертания, краищата са вълнообразни.
Можете да различите лисичка по основата - крака. Опитните берачи на гъби първо го изучават за плътност. Ако е дебел и доста здрав, това е истински екземпляр. И ако кракът е тънък и кух вътре, това е опасен двойник.

Как да готвя лисички (видео)

Хранителна стойност и полезни свойства на лисичките

Хранителната стойност е много висока, а съдържанието на калории е ниско. Факт е, че те съдържат витамини като: в А, В2, С, РР. Те също така съдържат много манган, калий, мед и кобалт. Ето защо компонентите правят горския гост лечебен, универсален в борбата срещу много патологии. Някои от тях могат да бъдат изброени:

нощна слепота;
ангина;
затлъстяване;
фурункулоза;
нарушения на панкреаса.

sadovodu.com

Лисицата е истинска

Гъбата е ценена като една от годни за консумация гъби. Расте в леки иглолистни и широколистни гори от средата на лятото до септември. Характерна черта този вид е с яркожълт цвят на плодното тяло. Шапката отвън има вълновидно валцувани ръбове и малка депресия в центъра. Плочите от обратната страна постепенно се спускат към крака, който обикновено е с височина от 3 до 6 см, понякога достига 10 см, формата му е цилиндрична, стесняваща се към дъното. Пулпът не се уврежда от ларвите на горските мухи и комарите.

Р ›РёСЃРёС ‡ РєР ° real се използва за храна в сушени, варени, задушени, мариновани, осолени форми.

Тръбна лисичка

Тръбната лисичка е наречена така заради уникалната форма на капачката, която е тръбна с фуниевиден връх и заоблени ръбове. Цветът на плодното тяло варира от кафяв до сив, по-рядко червеникав оттенък. Расте в иглолистни гори на големи клъстери на едни и същи места в продължение на няколко години. Периодът на плододаване продължава от началото на септември до ноември. Този вид предпочита да расте на кисели почви. Диаметърът на капачката е от 2 до 6 см, цилиндричното стъбло е компресирано отстрани и достига 8 см височина. Диаметърът му е приблизително 0,8 cm.

Тръбната лисичка е подходяща за консумация под всякаква форма: сушена, осолена, пържена, маринована, варена.

Процесът на замразяване и сушене съхранява хранителни вещества.

Обикновена лисичка - най-полезният хранителен продукт

Испанците твърдят, че най-добрите гъбени петна разположен в горите в подножието на билото на Пиренеите. Разнообразието от гъби на пазарите учудва дори подправените видове руски берачи на гъби по навик. Днес ще се заемем да готвим гъби със страшното име trompetas de la muerte - което означава „лули на мъртвите“.

Това са черни лисички, почти непознати в страните от ОНД. Черните лисички са истински деликатес, който готвачите от висшата кухня ценят заедно с трюфелите заради яркия си аромат и необичаен вкус: прахът от сушени черни лисички се използва като подправка, пресни гъби се добавят към ризото, рибни ястия и дори хляб.

Черни лисички: рецепта от Каталуния

Предлагаме каталонска рецепта за супа от черна лисичка с гъши дроб - ястие с невероятен аромат и вкус.

Нека почистим краката на черните лисички от остатъците от земята и изплакнете обилно гъбите в течаща вода.
Изсипете няколко чаши зеленчуков или гъбен бульон в дълбока тенджера. Количеството течност трябва да се изчисли така, че да покрива едва гъбите.
Оставете бульона да заври, сложете черните лисички и парче масло... Трябва да се помни, че черните лисички се считат за условно годни за консумация, така че те трябва да се варят в продължение на 10-15 минути.
След това вземете груба ренде и парче готов гъши дроб под формата на пастет или цял дроб.
Втрийте гъши дроб в нашата супа, разбъркайте леко и сервирайте веднага.

Разбира се, наличието на гъши дроб може да обърка, но това невероятно просто ястие се нарича още „селска гъбена супа“.

Служебен телефон: +7 495 236 98 99 или +34 669 900 700
електронна поща: