Където растат кафеени дървета. Как растат кафето и кафеното дърво

Кафеното зърно е източник на енергия и сила за няколко милиона жители на земята. Опаковки кафе могат да бъдат закупени във всяка страна по света, но то расте само в определен регион, наречен пояс за кафе. Кои страни са в списъка на лидерите в производството на зърно и може ли да се отглежда у дома?

Зона на отглеждане на кафе

Кафето е причудливо растение. Той реагира отрицателно на всяко понижение на температурата, което не е свързано със сезонността. Особено се страхува от замръзване, от което може напълно да умре. Преди да говорите за това къде расте кафето, можете да поговорите за сортовете. Има три основни кафета – Арабика, Либерика и Робуста. Те са тези, които се отглеждат в индустриален мащаб за хранително-вкусовата промишленост. Либерика се използва и за получаване на кофеин, тъй като е много богата на него. Арабика е средно голям храст, докато Либерика вече е пълноценно дърво.

Но всички сортове кафе обичат топлината и влагата, така че растат само в тропиците. Надморската височина също е важен фактор за успешното отглеждане. Най-добрата се счита за надморска височина от 600 до 1200 метра над морското равнище. Зоната на отглеждане се определя от екваториалната зона.

Само близо до екватора, където е неизменно топло през цялата година, има много валежи и не се наблюдават минусови температури, може да расте капризно кафе. Това е област в диапазона от 10 градуса южна ширина до 10 градуса северна ширина.

Бразилското кафе е най-изобилно

В кои страни се отглежда арабика като най-търсеният и ароматен продукт?

• Страна Южна Америкакато Колумбия, Бразилия, Перу.
• Държави от Централна Америка: Мексико, Гватемала, Хондурас.
• Държави на африканския континент като Етиопия, Кот д'Ивоар, Уганда.
• Азия: Индия, Индонезия, Виетнам.

Етиопия се счита за родното място на кафеното дърво, именно там за първи път са забелязани тонизиращите свойства на червените плодове, които първо се използват за храна, а по-късно и за приготвяне на черна напитка. Именно от Африка семената стигнаха до други страни с подобен климат, където успешно се вкорениха и започнаха да произвеждат култури. Бразилия има най-голям дял от пазара на кафе. Доставя около 30% от зърното, предимно сортове арабика.

Италия се счита за най-големия производител на кафе като напитка. Следователно въпросът е легитимен, расте ли кафето в Италия? Въпреки дългия топъл сезон, климатът на тази страна не е подходящ за тези растения.

Как се отглежда кафе

Робуста, която се отглежда в по-малки количества, е по-малко причудлива и понася дори низини. Устойчив е на болести, не е взискателен към почвата. Но няма смисъл да го отглеждате в големи обеми, тъй като ароматът и вкусът му далеч не са богати на арабика. Единствените предимства на сорта са приятната горчивина на вкус и високото съдържание на кофеин.

Плодовете се берат целогодишно, докато узреят

В много страни по света, чиито територии се намират в екваториална зона, са открити други кафета, които са взискателни към определени климатични условия.

Това са сортове като:

• Либерика от Мадагаскар и Кот д'Ивоар;
• Отлични от Чад, Филипините, Виетнам и Индонезия;
• Congensis от бреговете на Конго;
• Маскаро от Мадагаскар и др.

В семейството на мадерите, към което принадлежи кафето, има около 100 разновидности. Сред тях само 25 се отглеждат за по-нататъшна употреба в хранително-вкусовата промишленост и само 4 се считат за най-добрите за получаване на ароматна и ободряваща напитка. Любителите и почитателите на тази напитка могат да отглеждат кафено дърво у дома и да се възхищават на екзотичната му красота.

Кафено дърво у дома

За да отглеждате кафеено дърво от семена у дома, трябва да ги държите в калиев перманганат за дезинфекция и да поставите върху предварително подготвена почва, състояща се от пясък и широколистен хумус. Семената не се поръсват, а отгоре се покриват със стъкло или полиетилен, при редовно проветряване. Температурата на въздуха в стаята не трябва да пада, 20 градуса се счита за оптимална. Почвата трябва винаги да е влажна.

Млади кафеени кълнове

Ако тези условия са изпълнени, семената могат да покълнат за 2 месеца. При кълновете кореновата система е много слаба, така че всяка трансплантация преди появата на няколко двойки листа е противопоказана. Идеалното място за саксия с младо растение е близо до южния прозорец, където има много топлина и светлина. Палещите слънчеви лъчи са забранени, тъй като могат да изгорят младите листа.

Поливането е необходимо обилно, както и пръскането, за да се поддържа висока влажност. Ако се грижите правилно за растението, то ще даде цветя и плодове, които, когато са напълно узрели, могат да се използват за приготвяне на напитка. Растението се предпазва от течения, трансплантира се, докато кореновата система расте и редовно се пръска с фунгициди за предотвратяване на болести.

Дървото изисква изкуствено опрашване, резитба със силно разклоняване и подхранване през лятото на всеки 10 дни. Грижата за растението като цяло не е трудна, но изисква голямо свободно пространство и способност за формиране на храст чрез компетентно подрязване.

Преди да отговорите на въпроса как расте кафето, трябва да разберете къде расте. Историческата родина на кафето може да се счита за тропически и екваториални райони на Азия (главно Индонезия), Африка и Южна Америка. На този моментоколо 50 страни се занимават с отглеждане на кафе и всяка от тях има свои собствени условия, следователно ароматните свойства на сортовете са уникални. Общо на нашата планета има около 6 милиарда кафеени дървета, които заемат около 4,5 милиона хектара площ.

Какво представлява самото растение? то вечнозелено дървос овални кожени листа. В тропическите гори кафеените плантации образуват подлес, но дърветата могат да достигнат височина от 4-9 метра. Кафеното дърво, което прилича повече на храст, има главен корен, който расте на дълбочина 2,5 метра. В семейството на мада (а именно кафето принадлежи към него) има до пет хиляди вида и подвидове дървета и храсти. От тях само петдесет разновидности са самите кафеени дървета, които дават на всички любители на кафето и просто любители на тази култова напитка невероятно ароматно кафе. Растението дава плодове през цялата година. Поради тази добра причина зърната се прибират изцяло ръчно.

Как расте кафето? Трябва да се отбележи - доста необичайно. Листата, тъмнозелени, лъскави, обикновено се запазват на дървото до четири години. Ароматните цветя се „скриват“ в пазвите на листата бялотова прилича на жасмин. Плодовете са подобни на черешите и се характеризират с наситен червен или черен и син оттенък. Вътре в кафето има две плоско изпъкнали семена, покрити с роговица и покрити със сребриста кора. Това са зърната на кафеното дърво, героите на празника на кафето! Само едно семе е много по-рядко. Такива ценни зърна се наричат ​​"перла". Обикновено се събират отделно. Ценителите на бизнеса твърдят, че свареното от тях кафе има отличен вкус. Като цяло плодовете на кафето са невероятно полезни поради високото си съдържание на витамин С, антиоксиданти и голям брой полезни за организма биологични съединения.

Почвата, върху която растат кафеените дървета, трябва да бъде умерено плодородна - твърде богатата почва може да доведе до бързо узряване на зърната и в резултат на това до влошаване на качеството на кафето. Кафените дървета са силно зависими от климатичните условия. В идеалния случай температурата на въздуха трябва да варира от 17 до 23 градуса. При температури под 8 ° C дървото може да умре. Следователно кафето не се култивира в Европа. Валежите също играят важна роля. Колкото и да е странно, но излишъкът от слънце се отразява негативно на привидно топлолюбивото растение. За да се предпазят дърветата от слънчева светлина, дърветата с еритритол обикновено се засаждат върху утайка от кафе. Плодотворният цикъл на кафеното дърво, през който може да се получи голяма реколта от зърна, продължава около петнадесет години, въпреки че дърветата дават плодове почти шестдесет години. Едно дърво може да произведе до 3 кг кафе годишно.

Има смисъл да разгледаме по-отблизо такива сортове кафе като Робуста и Арабика, тъй като те са най-известни не само на ценителите на напитката, но и на любителите. Повечето от дърветата, растящи на утайка от кафе, са подвидове като арабика (известна още като арабска). По правило това са къси дървета, достигащи средно пет метра височина. Въпреки това, ако не се грижат за тях, те могат да растат до девет метра. И това подравняване често води до намаляване на добива. Поради тази причина, за да се улесни поддръжката на кафеените дървета, обикновено се отглеждат изключително високи дървета. Арабика обикновено се намира на надморска височина от 900 метра над морското равнище. Това е доста капризен вид кафе. 75% от кафето се прави от арабика. Арабските кафеени зърна придават на напитката уникален и в същото време необичаен вкус с лека киселинност. Кафето Арабика узрява средно 8-9 месеца, а робуста - 10-11. В зависимост от климата, географско местоположение, сезонът в определен район и надморската височина, времето за прибиране на зърната е различно. Например в Африка кафето се събира от края на октомври до април, в Бразилия от май до септември, а в Централна Америка от октомври до март. Семената на Робуста, които се появяват по-скоро след опрашване, узряват след 9-11 месеца, Арабика - 5-8 месеца. Сортовете Робуста и Арабика също се различават по форма - в първия случай те са по-кръгли и по-дребни от плодовете на арабското кафе, които се отличават с вълнообразен разрез и овална форма. Робуста съдържа повече кофеин и е по-малко капризна. Често се използва като добавка към други видове кафе, но това не умолява за вкуса му, тъй като дори скептици и експерти в областта признават, че всичко зависи от региона, в който е израснало. Трябва обаче да се признае, че почти никога не се използва като самостоятелна кафена напитка.

И сега полезна информацияза тези, които искат да опитат да отглеждат кафе у дома. Въпреки факта, че кафеното дърво е топлолюбиво растение, то може да се култивира (или поне да се опита да го направи) в нашите географски ширини или по-скоро у дома. При такива условия кафеното дърво достига един и половина метра, така че няма да е проблем дори в стая с нисък таван. Ако имате доста смело желание да разредите кафето у дома и в големи количества, тогава е необходимо да се обърне внимание на възрастта на растението - колкото по-голяма е възрастта му, толкова по-малка е вероятността кафени зърнапокълват. Ако засадите сто семена, само няколко ще могат да покълнат. През първата година кафеното дърво обикновено нараства около 15-25 см. Узрелите зърна приличат на малки череши, а пулпата им е много ядлива. Вътре в зрънцето има два зелени зърна, които трябва да бъдат изпечени, след което можете да се насладите на уникалния вкус на домашно кафе.

Едва ли има любители на кафето в света, които да не знаят как порасналото по-късно се превръща в любимата им напитка и се продава по магазините. Но ако все пак има такова нещо, то специално за него материал по темата: как расте кафето.

Как расте кафето

Първо, кафето расте по дърветата, и второ, дърветата могат да живеят природни условияили в плантация. В първия случай растенията са оставени сами на себе си, а във втория хората се грижат за тях.

Покълнали кафеени зърна: ето го - истинско чудо

Първо, кафеените зърна се поставят в контейнерите за покълване. Покълналите филизи се засаждат в оранжерия или в открита почва до високи дървета. Покълналите разсад се засаждат директно в земята. Експертите са сигурни, че по този начин младите стават по-силни, стават жизнеспособни, втвърдени (приложени са снимки на това как расте кафето).

Година по-късно младите насаждения внимателно се преместват на мястото на тяхното постоянно разместване и растеж. За кацания е избран най-добрият сайтс изобилие от слънце и без вятър. Слабите млади издънки се засаждат под короните високи дърветас разпръсната корона, за да ги предпази от прекомерно ултравиолетово лъчение и лошо време.

Кафеното дърво цъфти на третата година и започва да дава плодове през същата или следващата година. След около пет години дървото набира сила за богата реколта. Зрелите плодове са покрити с кора, а тънък слой пулпа има специфичен сладък вкус. Под пулпата има семена. По вида на плода кафето на зърна е костилкова. Във всяко зрънце кафе на зърна растат две семена, слепени заедно. Има и едносеменни плодове, които също са оценени от любители заради специалния си пикантен вкус. Зърната са покрити с черупка, която се отстранява по време на процеса на почистване от пулпата.

Продуктивният период на засаждане продължава от осем до петнадесет години, след което започва постепенно изчезване. Но в същото време кафеното дърво може да дава плодове до петдесетгодишна възраст.

След около пет години дървото набира сила за богата реколта.

От едно дърво на година се събира от килограм до четири килограма зърна, всичко зависи от сорта и условията на отглеждане. Някои екземпляри ви позволяват да премахнете до пет килограма суровини, но това не се случва често. В Африка, в екваториалния климат, растенията дават две или дори три култури на сезон.

Експертите знаят отлично как кафето расте бързо и затова зеленият млад растеж трябва да се подрязва, в противен случай дървото ще нарасне до такава височина, че ще бъде много трудно да се съберат плодове от него. За да може едно растение в плантацията да стане силно и плодоносно, трябва да бъдат изпълнени редица условия:

• рохкава почва, омекотена от органична материя;
• определена височина на обекта над морското равнище (ниво от 2000 метра гарантира високо качество на продукта);
• стабилен климат без температурни крайности (оптимален диапазон: от +18 до +23 градуса);
• богато, но разсеяно осветление (пряката слънчева светлина е вредна за кафеените дървета);
• определена влажност (валежите са не по-малко от 3000 mm годишно).

Кафените дървета често са податливи на болести като ръж или гъбички. Развъдчици кръстосват различни сортове, така че растенията да устояват по-добре на болести. Това помага, но влошава вкуса и качеството на зърната.

Къде расте кафето

Суровините за любителите на пиене на кафе се отглеждат наведнъж в няколко десетки страни. Има дори така наречения "кафе пояс на планетата", който напълно задоволява нуждите на гражданите на света от ободряваща и ободряваща напитка.

По-конкретно: къде расте кафето? Историческата родина на кафеното дърво е Етиопия. Най-вероятно в Йемен тази култура първоначално расте независимо. Във всички останали региони, които сега са част от "кафения пояс", растенията са били донесени от хората нарочно. Основните индустриални региони за кафе включват Африка, Южна и Централна Америка, Югоизточна Азия.

Където расте кафето - държави

Нека изброим страните, в които расте кафето. Бразилия произвежда най-много кафе продукти в света. Колкото и да е странно, Виетнам е на второ място. Друга южноамериканска страна, Колумбия, затваря челната тройка. Следват:

• Индонезия,
• Етиопия,
• Индия,
• Мексико,
• Гватемала,
• Перу,

Хондурас закръгли първата десетка.

Където расте най-доброто кафе

На земята има приблизително седем милиарда кафеени дървета. Можем да кажем, че за всеки землянин има едно кафеено дърво. Трудно е да се каже със сигурност къде расте най-доброто кафев света. Един любовник харесва бразилски продукти, друг - индийски. Всеки има свои собствени страсти и предпочитания. А "главната награда" може да бъде присъдена на всяка от страните износителки.

Например, има стереотип, че най-добрите сортове кафе растат в Италия. Местният климат обаче не е много подходящ за разпространение на кафеени култури, но тук се произвеждат отлични смеси. На Апенините има много компании, които са специализирани в печенето на кафе. В италианските търговски вериги кафето обикновено се продава под собствена марка. Изразът на италианското кафе се осъществява благодарение на изобилието от рецепти, които италианците измислиха: американо, еспресо, капучино.

Някои историци твърдят, че арменските търговци са донесли кафе на зърна в Европа. Не изключваме и това, предвид традиционната любов на арменците към ободряващата напитка. Но расте ли кафето в Армения? Уви, отговорът е не. Въпреки привидно благоприятните климатични условия, в предградията на Ереван няма кафеени плантации. Неправилни почви, грешни температури. Но все пак арменското кафе е нещо невероятно.

Ако се интересувате и от това дали кафето расте в Русия, ние отговаряме: то не расте в индустриален мащаб, климатът е напълно неподходящ за това. Но в частно домакинство - моля!

Кафе у дома

Тези, които са решили да построят мини-плантация на арабика на личната си територия, са загрижени за следния нюанс: как расте кафето у дома? Да кажем веднага: страхотно! Просто трябва да създадете подходящи условия за него и затова ще обясним как да се грижим за кафеното дърво у дома.

Ето едно кафеено дърво, което може да расте във вашия дом. Е, не е ли чудо?

Можете да получите кафеено дърво от зърно или директно от резник. В резултат на това реколтата при благоприятни обстоятелства ще възлиза на 300 грама кафе годишно. Изглежда, че е малко, а качеството на суровините от домашна плантация може да не изглежда много добро, но ще бъде собствен продукт!

Кафено дърво у дома: знаци

Интересен въпрос: какво носи кафеното дърво в къщата? Той е доста способен да украси интериора на апартамент. Освен това, подобно на друга домашна флора, той улавя негативното настроение на собствениците, абсорбира негативната енергия и създава благоприятна атмосфера в къщата. Така че фермерът на апартамента да няма въпроси защо не успява да отглежда кафе, преди да започнете, трябва да вземете предвид, че кафеното дърво може да се съхранява у дома, когато:

• расте при оптимална температураот 18 до 23 градуса;
• не стойте в жегата или слана на верандата;
• полива се редовно;
• засадени в кисела почва;
• не са податливи на болести.

Освен това трябва да се спазват редица условия за грижа за кафеното дърво у дома. Помислете за осветителната система. Най-добре е да поставите контейнера с насаждението от източната страна, така че на сутринта да получи малко слънчева светлина. Ако обаче условията на апартамента не позволяват това, всеки друг прозорец ще свърши работа. Единственото нещо е, че на южния прозорец дървото е поставено не на перваза на прозореца, а близо до него. Ако има липса на естествена светлина, както и през зимата, е необходимо да се използва изкуствено осветление с флуоресцентни лампи, например за половин ден. В противен случай растежът на растенията ще се забави.

Само едно дърво, отглеждано с любов, може да даде толкова ароматни зърна истинско кафе!

Кафеното дърво у дома (снимка по-горе) трябва да се подхранва около веднъж на всеки две седмици с минерални и органични торове. През първия сезон подхранването изобщо не се изисква, но за втория и следващите - задължително! Подходящи са торове с високо съдържание на фосфор, азотсъдържащи комплекси и органични вещества.

Растението, за да се разклони добре, се подрязва, а листата му редовно се избърсват. Отглеждането на кафеено дърво у дома включва повторното му засаждане, ако не се побира в старата саксия. Всичко, което трябва да направите, е да трансплантирате дървото в по-просторен контейнер, но много внимателно, като се опитвате да не повредите кореновата система. Възрастно дърво се трансплантира на всеки две години, докато корените растат. В бъдеще ще бъде достатъчно да смените само горния слой на почвата. Сега знаете как расте кафето - нали? Добро настроение на всички!

През деня това се е превърнало в необходимост за мнозина. Около 3,5 милиарда чаши от тази ароматна напитка се консумират по целия свят всяка година. Въз основа на това може да се каже със сигурност, че популярността на кафето го превърна в глобална стока. Въпреки че много от водещите производители са известни, някои производствени факти могат да бъдат изненада за читателя.

Кафеният вечнозелен храст расте в тропиците, в "Кафения пояс на Земята". Ако погледнете картата на света, тогава е много лесно да разберете къде се отглеждат плодовете на тази вълшебна напитка: това са всички страни, разположени по екватора - един тропик над и под него. Има над 75 страни, в които кафето расте, като по-голямата част от доставките идват от развиващи се държавиБразилия, Виетнам, Колумбия, Индонезия и Етиопия. Климатични условиятрябва да отговаря на изискванията за отглеждане на най-популярните сортове кафе.

Откъде идва кафето?

По целия свят кафеени дървета или храсти растат в тропически райони. А това е Латинска Америка, Африка, Азия и Хавай. Най-качественото кафе се отглежда в малки количества. Расте на голяма надморска височина, обикновено от 1000 до 2000 метра (3300 до 6600 фута), върху храсти, които никога не се поливат. Отглеждането отнема приблизително три години от момента, в който дървото е засадено, докато започне да дава плодове.

Плодовете на кафето с най-добро качество се берат ръчно, така че всяко зрънце да се бере на върха на зрялост. Тази старателна работа по събиране и обработка на качествено кафе означава, че то се произвежда само в много малки количества. В региони, където расте кафето, като Боливия, много хора правят чай от плодовата каша, след като зърната се отстраняват и зърната се продават, за да си изкарват прехраната.

Бразилия

В продължение на много десетилетия, от 19-ти век до наши дни, Бразилия е била и остава страната, в която расте най-доброто кафе в света. Той е най-големият негов производител, а производството му играе ключова роля в развитието на Бразилия и продължава да бъде основният компонент на икономиката на страната. Около 80% от произвежданите тук зърна са арабика, а останалите са робуста и се култивират по мокри, сухи и полуизмити методи на отглеждане. Въпреки че бразилското кафе се произвежда в много различни региони на страната, почти всички сортове са доста меки, със сладък вкус.

През 2014 г. Бразилия произведе главозамайващите 2,7 милиона метрични тона кафе, което представлява над 30% от световното производство. Около 300 000 насаждения са разположени на повече от 10 000 квадратни мили от бразилския пейзаж.

Виетнам

Виетнам бързо се превърна в един от най-големите производители на кафе в света, на второ място след Бразилия. През 1980-те години комунистическа партиянаправи залог на производството му и всяка година, започвайки от 90-те години, таксите се увеличават с 20-30%, повишавайки икономиката на страната. Мащабното производство във Виетнам започва през 1995 г., когато търговските отношения със Съединените щати се нормализират. Виетнам намери ниша на международния пазар, като се фокусира главно върху по-евтиния сорт Робуста. Робуста на зърна съдържа два пъти повече кофеин от зърната арабика, което придава на кафето горчив вкус. Виетнам е произвел 1,65 милиона тона кафе през 2014 г. и почти цялото е робуста.

Колумбия

Популярна рекламна кампания на Националната федерация на производителите на кафе в Колумбия с участието на измислен производител на кафе на име Хуан Валдес помогна на страната да стане един от най-известните производители на кафе в света. Колумбия поддържа много високи стандарти за производство на зърно. Кафето се отглежда в много малки ферми в цялата страна. Колумбийските напитки са склонни да имат мек вкус и аромат. През 2014 г. страната е произвела 696 000 тона селектирани зърна.

Някои смятат, че климатичните колебания са се отразили негативно на производството на колумбийско кафе от 1980 до 2010 г. средна температураи количеството на валежите се увеличи. Независимо от това, Колумбия все още се смята за страната с най-висока производителност на зърната арабика и милиони хора по света предпочитат нейния мек, добре балансиран вкус.

Индонезия

Въпреки че Индонезия не е толкова известна, колкото другите страни производителки на кафе, нейното идеално местоположение и климат й помогнаха да се превърне във втория по големина износител на зърна Робуста в света. Производството достигна 411 000 метрични тона през 2014 г. Индонезийската кафе индустрия се състои от 1,5 милиона независими дребни фермери.

Най-известният от кафените острови в Индонезийския архипелаг е Ява. Тук кафето се произвежда толкова умело, че името на острова е дадено на напитката. Кафените напитки от Java имат цялостна сладост и леко билков послевкус.

Индонезия произвежда няколко вида високо професионални сортове кафе, най-интересният от които е Kopi Luwak. Поради технологията си той е най-скъпият. Целият процес на получаване е свързан с преработката на зрели плодове в стомаха на лувак (азиатска палмова цибетка), неговата ферментация. Животните живеят на плантации, където расте кафето и избират своите деликатеси сред най-добрите и узрели кафеени плодове. Стомашният сок на животното съдържа циветин - вещество, което придава на кафеената напитка вкуса на мед, нуга и масло... А зърната се събират от изпражненията на животните, внимателно се обработват и пържат.

Етиопия

Етиопия, страната, където расте кафето Арабика, става известна благодарение на тази напитка през 6 век. Разумно е да се предположи, че хората, които са го отглеждали най-дълго, може да го направят един от най-добрите. Центърът на търговията с кафе по това време е Мека. Целият свят пиеше само арабика до началото на 20 век, едва тогава се появяват други сортове.

Етиопия е най-големият производител на кафе на зърна в Африка и производството играе важна роля в развитието на икономиката на страната. През 2014 г. са произведени 390 000 метрични тона кафе. Произвежда се от 1,2 милиона дребни фермери и приблизително 15 милиона етиопци зависят от производството на кафе за препитанието си. Въпреки произхода и отглеждането на кафето в Етиопия, тази страна е произвеждала само малка част от продукта за износ до 20-ти век, като по-голямата част от него е в околностите на Харара на североизток, където растат кафе на зърна.

Най-скъпото кафе

Цените на храните варират значително по целия свят по сложни причини и чаша кафе не е изключение. Докато средната цена на чаша може да изглежда висока около 3,75 долара в Ню Йорк, това е скъпоценна сума в сравнение със средните 10 долара за подобна чаша в Москва. Победителят в тази категория обаче е чаша кафе от Индонезия (същото кафе във фекалиите). Както беше посочено по-горе, килограм кафе на зърна е около 600 долара. Мнозина твърдят, че напитката, приготвена от тези зърна, има уникален вкус без горчивина. Чаша от него ще струва на гурме 50 долара.

Най-евтиното кафе

Долният край на спектъра е около 50 цента за чаша кафе. Това е цената на напитката във Виетнам, а за малко над 2 долара чаша от тази напитка ще се предлага в Аржентина. Например, McDonald's оценяват своята чаша кафе само за 1 долар, докато същата чаша в Starbucks варира от 2 до 4 долара. Всичко зависи от това къде купувате кафето.

Някои ще твърдят, че колкото повече плащате за чаша от тази ароматна напитка, толкова по-добре ще бъде. Напротив, други се задоволяват да плащат част от джобните си пари за кафето си. Каквото и да предпочитате, има много алтернативи по целия свят.

Свикнали сме да четем върху опаковки кафе: произведено в Италия, Франция, Португалия или Русия. Тези надписи не означават мястото на събиране на зърната, а само географията на местоположението на производителя на даден продукт. Възниква естествен въпрос - къде се отглежда кафе? Кои държави са житниците за кафе на планетата?

Кафените дървета растат в 65 страни по света. Почти всички са представени на външния пазар.

Кафето е капризно растение и разпространението му има свои собствени характеристики.

• Ако картографирате всички страни, в които се отглежда кафето, лесно ще видите, че те са разположени по екватора. Тази ивица се нарича Кафеният пояс на Земята.
• Ширината на ивицата за разпространение на кафеените култури е ограничена до 10 градуса южна ширина и 10 градуса северна ширина. За запознатите с географията ще добавим, че регионите на отглеждане на културата се намират в тропиците на Рака и Козирога.
• Такава география не е нещо мистично или специално. Всичко е свързано с климата. Кафените дървета изискват влажна и топла атмосфера и най-важното е липсата на силни температурни промени и нощни студове. Рязкото понижение на температурата е пагубно за деликатните растения.
• Мекият и равномерен екваториален климат е идеален за отглеждане на култури. Роден в Етиопия, той постепенно се разпространява по целия свят, пускайки корени в региони, чиято география е подобна на историческата му родина.

Основните региони за отглеждане на кафе са Централна Африка, Южна и Централна Америка, Югоизточна Азия.

В кои страни се отглежда кафе

Всеки регион на планетата има своя собствена най-големите производители... Кои страни са сред лидерите в отглеждането и износа на кафе?

Южна Америка

• Бразилия... Тук се събират повече от 40 милиона торби кафе, което е почти една трета от реколтата от кафе в света. По-голямата част от кафето от тази страна се използва в блендове и блендове за еспресо заради вкуса си. В Бразилия се отглеждат много сортове, както арабика, така и робуста. Основното предимство на бразилското кафе е ниската му цена.
• Колумбия... Вечният съперник на Бразилия на пазара на кафе. Отстъпва в количествено отношение, тъй като доставя на пазара 10-13 милиона торби кафе в зависимост от реколтата. Но качеството на зърната е по-високо, защото в Колумбия се отглежда само арабика. Колумбия контролира около 15% от световния пазар на кафе и е водеща в сегмента на високо качество.
• Перу... В сравнение с гигантите, приносът му към световния пазар е доста скромен, около 3-4 милиона торбички кафе годишно. Перуанското кафе не е толкова известно като бразилското или колумбийското, но тук се отглеждат някои много добри моно сортове с изразителен вкус, например Chanchamayo. Останалото отива за създаване на блендове и блендове за еспресо.

За справка – стандартна чанта за кафе побира 60 кг зърна.

Централна Америка

• Хондурас... Страната доставя до 5 милиона торби арабика годишно. Ценителите оценяват някои от единичните разновидности, като Madeo. Както в повечето страни в региона, по-голямата част от кафето в Хондурас се предлага главно в смеси и смеси.
• Мексико... Отглежда доста голямо количество кафе, почти цялото се консумира от Съединените щати. 4 милиона торби годишно е средното за Мексико. Няма ярки вкусове, реколтата се използва за миксове за кафемашини.
• Гватемала... 3,5 милиона торби арабика и робуста годишно – това е приносът на Гватемала към световния пазар. В тази малка страна се отглеждат сортове, които са познати на гурмета по целия свят, например известната гватемалска Антигуа.

В страните от Южна и Централна Америка се отглежда малко под половината от световната реколта от кафе.

Азия

Азия се отнася сериозно към превземането на Южна и Централна Америка по отношение на количеството отглеждано кафе. Глобалната кафена индустрия също признава отличното качество на много сортове, които отлежават в този регион.

• Виетнам... Страната упорито и последователно пробива в редиците на световните лидери в отглеждането на кафе, доставяйки от 20 до 30 милиона торби годишно, в зависимост от реколтата. Тук растат както арабика, така и робуста, като специализацията на страната е блендове, блендове и блендове.
• Индонезия... Островна държава в Югоизточна Азия доставя до 10 милиона торби кафе годишно. В Индонезия расте предимно робуста и много малко стари сортове арабика. Кафето от индонезийския остров Ява е особено популярно сред познавачите. Не по-нисък в вкуси арабика от Суматра и Сулавеси. Сортовете Суматра Манделинг и Торая Сулавеси принадлежат към елитното кафе заради идеално балансирания и ярък вкус. В Индонезия се отглежда един от най-скъпите сортове Копи Лувак. Арабика от Индонезия, която се събира доста по световните стандарти, е доста съобразена с поговорката – малка макара, но скъпа.
• Индия... Тук се отглеждат арабика и робуста, страната доставя на световния пазар над 5 милиона торби годишно. Към сместа се добавя индийско кафе, което по характеристики и вкус е подобно на индонезийската робуста. Индия може да се похвали със свои уникални сортове. Malabar Monsoon има не само оригинален и незабравим вкус, но и уникална техника на обработка. Стареенето на зърната на брега на океана под въздействието на мусонните ветрове сега се използва в няколко страни, но Индия беше пионер в тази технология.

Африка

Този континент е родното място на кафето. Общият му дял в световния износ е по-нисък от американския, но качеството на отглежданото зърно остава традиционно високо.

• Етиопия... Историческата родина на целия свят Арабика доставя на пазара от 6 до 7 милиона торби боб годишно. В тази страна кафеените дървета растат естествено, те не се култивират, а просто се събират зреещи култури, както преди стотици години. Етиопското кафе се счита за едно от най-добрите в света, освен това е изключително от органичен произход.
• Уганда... Приносът му към световната кафе индустрия е приблизително 4 милиона торби всяка година. Тук се отглежда предимно робуста за различни смески. Местната арабика дава по-малко обилни добиви, но с много високо качество. Угандийско кафе последните годиниуспешно се конкурира с известните явански сортове.
• Бряг на слоновата кост... Малката страна доставя около 2,5 милиона торби кафе. Преобладава робуста, която се купува между другото и от корпорация Nescafe за производство на разтворими напитки. Кафето се счита за един от четирите основни експортни продукта на страната. Преди около 15-20 години Кот д'Ивоар се състезаваше с Бразилия и Колумбия. С влошаването на политическата ситуация в страната обемът на отглеждане и износ на кафе намалява.

Кафето се отглежда и в Нова Зеландия и Австралия, въпреки че последната е изправена пред постоянни проблеми. Климатът в родината на птицеглавите и кенгурута е подходящ за кафеени дървета, но равнинният терен и сухият въздух не позволяват получаването на добри реколти.

Къде се отглежда най-много кафе?

Кафето расте в много страни, но само няколко осигуряват основната доставка на световния пазар.

1. Бразилия - 30%
2. Виетнам - 17%
3. Колумбия - 12%
4. Етиопия - 6%
5. Индонезия - 5%
6. Индия - 4%

Заедно тези страни представляват над 70% от световното отглеждане и износ на кафе. Повечето от индустриалните доставки на зърно отиват за производство на смеси и блендове. Затова всеки, който пие еспресо или купува готови смеси, може спокойно да каже, че е опитал кафе, отглеждано в Колумбия, Бразилия или Африка.