Един от най-здравословните плодове е портокалът! Екзотичен портокал - плод или зрънце? Сортове вечнозелено дърво и тяхното описание, ползите и вредите от растението Orange 1 структура.

Портокалите имат прекрасен аромат и сладък вкус, който привлича всички. Но малко хора знаят за полезните свойства на този плод за тялото (и по-специално за женската) и какви елементи той съдържа, необходими за жизнената дейност. Основният компонент на портокала, който е както в пулпата, така и в кората, е витамин С. Именно този витамин е отговорен за човешкия имунитет. Освен това портокалът съдържа много витамини, глюкоза и фруктоза, диетични фибри, микро- и макроелементи, които правят портокаловия плод уникален по своята структура.

Портокал - състав

Сто грама портокал съдържа:

Портокал - 8 полезни свойства

1. Имунната система

   Повечето цитрусови плодове съдържат витамин С, а портокалът не прави изключение. Този витамин помага да се предпазят клетките от вредното въздействие на свободните радикали, което може да доведе до образуването на хронични заболявания (рак, сърдечни заболявания). Но портокалите помагат на тялото ни не само чрез намаляване на риска от хронични заболявания, но и чрез повишаване на човешкия имунитет срещу малки вируси и бактерии в ежедневната среда (например от настинка).

2. Подобрява външния вид на кожата

   Витамин С помага на кожата да остане красива и да се бори с щетите от излагането на слънце и замърсяването на околната среда. Този витамин е жизненоважен за организма да произвежда колаген, който ще намали бръчките и ще подобри цялостния външен вид на кожата.

3. Намалява холестерола

   Диетичните фибри в портокалите помагат за понижаване на холестерола, защото свързват излишния холестерол в червата, подобряват чревната подвижност и ускоряват елиминирането на холестерола от тялото. Проучване от 2010 г. установява, че в резултат на пиенето на портокалов сок в продължение на 60 дни е имало намаляване на нивата на липопротеините с ниска плътност при хора с висок холестерол.

4. Здраве на сърцето

   Портокалите съдържат голямо количество витамин С, фибри, холин и калий - това са елементите, които имат благоприятен ефект върху работата на сърцето ви. Минералът калий е жизненоважен за нашето тяло, тъй като подобрява сърдечната проводимост и предотвратява нарушенията на сърдечния ритъм. На свой ред липсата на този елемент се превръща в причина за такова заболяване като аритмия. Проучване от 2012 г. установи, че рискът от смърт от сърдечни заболявания е много по-нисък за тези, които консумират около 4 mg калий на ден (като се има предвид, че нормата е 1 mg калий на ден). Друго полезно свойство на калия е да помага за понижаване на кръвното налягане, което съответно предпазва човек от инсулт. Също така беше отбелязано, че консумацията на портокали е полезна не само за сърцето, но и за кръвоносните съдове: плодовете съдържат много фолиева киселина, а именно намалява нивото на хомоцистеин и инфаркт.

5. Помощ при диабет

   Портокалът е богат на фибри, които регулират нивата на кръвната захар. Ето защо при редовен прием на тези храни хората с диабет тип 1 имат по-ниски нива на захар, а хората с диабет тип 2, напротив, увеличават количеството инсулин, липиди и кръвна захар. Американската диабетна асоциация е съставила специални списъци с храни за хора с този вид заболявания, а портокалите в тези списъци са маркирани като суперхрана (както и други цитрусови плодове).

6. Подобряване на храносмилането и отслабването

   Фибрите в портокал не само помагат на хората с диабет, но и помагат за подобряване на храносмилането. В допълнение, портокалът може да ви помогне да изхвърлите тези излишни килограми, тъй като се счита за нисколипидна храна, но богата на хранителни вещества, които имат нисък гликемичен индекс. Ето защо портокалът е идеален продукт за защита срещу затлъстяване, който може да провокира редица нови, например появата на едни и същи сърдечни заболявания, рак, инсулт, високо кръвно налягане, диабет. Какъв е гликемичният индекс? Това е мярка за това колко храната влияе върху нивата на кръвната захар. Храните с висок индекс например включват бял хляб. Тези храни се усвояват бързо, повишавайки нивата на кръвната захар почти моментално. Докато храни с нисък гликемичен индекс, като зеленчуци или бобови растения, се усвояват по-бавно, забавяйки процеса на покачване на захарта.

7. Подобряване на зрението

   В допълнение към богатия си витаминен състав, портокалът е полезен със своето съдържание на каротеноиди (лутеин, зеаксантин, бета-каротин). Тези елементи предотвратяват свързаната с възрастта дегенерация на макулата, нелечимо състояние, което замъглява централното зрение. Също така витамин А, който се съдържа в портокалите, има положителен ефект върху зрителния ни апарат, благодарение на него очите започват да абсорбират по-добре светлината, а нощното зрение се подобрява. В хода на научните изследвания е доказано, че витамин С, който присъства в портокала, намалява риска от развитие на очни заболявания като катаракта.

8. Профилактика на рака

   Витамин С има още едно полезно свойство: намалява вероятността от рак на дебелото черво, като предотвратява ДНК мутации. Проучванията показват, че генната мутация е виновна за рака в 15% от случаите. Ето защо лекарите непрекъснато препоръчват през първите две години от живота на детето постоянно да му дават банани, портокали или техните сокове - те ще помогнат за намаляване на риска от развитие на левкемия.

Портокал - противопоказания

Въпреки факта, че тези плодове са много полезни за нашето тяло, в някои случаи те могат да бъдат вредни. При някои заболявания портокалът не само няма да има положителен ефект върху организма, но и може значително да влоши цялостната картина на заболяването. Не се препоръчва да ядете портокали

• с нарушение на храносмилателния тракт;
• язви;
• гастрит.

Прекомерната консумация на портокали също ще навреди на тялото, това със сигурност ще се прояви под формата на алергии.

Дълго време съветските хора свързваха портокалите с новогодишните празници, тъй като времето за тяхното узряване пада в края на есента и началото на зимата. Днес този слънчев плод може да бъде закупен по всяко време на годината в най-близкия супермаркет или щанд за зеленчуци и си струва да го използвате, защото има огромни ползи за тялото.

Какво е?

Портокалът е добре познат, достъпен и обичан представител на цитрусовите плодове. Последните са научно наречени оранжеви.

В ежедневието портокалите се считат за плодове, но е научно правилно да се каже, че това е плод, подобен на ягодоплодни. Това се дължи на особеностите на неговото развитие - образува се от яйчници, има семенечки и е разделен на вътрешни камери.

Наричането на портокал на плод, разбира се, е подвеждащо по неговия размер. Свикнали сме с това, че плодовете са по-малки плодове.

На второ място, под плодове се разбират големи сладки плодове от култивирани и диви дървета и храсти. Не е изненадващо, че всички сладки плодове са популярно кръстени плодове.

По този начин портокалът може да бъде описан правилно като плод с горски плодове, или по-скоро като много гнездо.

Описание и произход

Портокалите са култивирани в Китай още през 2500 г. пр. Н. Е. д., откъдето плодовете са дошли в Европа с моряците. Името на плода говори за източния произход на плода - в превод от холандския портокал означава „китайска ябълка“. Родината на плодовете все още се счита за югоизточните територии на Азия. В Европа плодовете стават известни доста късно - към средата на 16 век. Въпреки че в средиземноморските страни, както и в южната част на европейските територии, портокалите започнаха да се отглеждат много по-рано.

Портокалът дължи произхода си на мандарина и помело, в резултат на кръстосването на които се е появил.Той принадлежи към семейство Рутови. Портокаловото дърво винаги е култивирана култура, не се среща в дивата природа. То може да бъде джудже (до 4-6 м височина) и обикновено (високо дърво с височина около 12 м).

Растението няма разклонена коренова система в обичайния смисъл. Вместо коренови косми, чрез които растенията обикновено поемат влага и хранителни вещества от почвата, върху портокаловите корени има капсули. Последните са „домът“ за колониите на почвени гъби. Те съществуват с дърво според принципа на симбиоза - растението ги снабдява с аминокиселини и въглехидрати, а гъбите дават на портокала влага и минерали в специална лесно смилаема форма.

Поради особеностите на кореновата система, портокаловите дървета са доста капризни. Гъбите не понасят суша, температурни колебания в почвата, когато се трансплантират, те често умират, което означава смъртта на цялото растение.

Растението има доста големи листа.Последните се характеризират с овална форма с удължена назъбена страна. Листата са гладки, кожести, лъскави тъмнозелени. На клоните те често са разположени заедно с малки тръни.

Обикновено листът е вълнообразен по ръба - тук са ароматните жлези. Те отделят ароматно етерично масло. Както старите, така и младите листа са разположени едновременно на едно дърво, периодът им на "живот" е около две години. Младите листа са отговорни за фотосинтезата, докато старите действат като запас от хранителни вещества.

По време на периода на цъфтеж растението е покрито с ароматни бели цветя. Те могат да бъдат единични (около 5 см в диаметър) или събрани в съцветия от 6 парчета. Периодът на цъфтеж е много кратък, само 2-3 дни. В този случай пъпките се полагат 2 месеца преди цъфтежа.

Плодът е многогнездно зрънце.Размерът и сянката му зависят от сорта. Но като цяло това е заоблен плод с размер поне на юмрук с оранжева обвивка. Има разнообразие от плодове, които приличат на оранжев портокал с червени петна (например сортът "Kinglet").

Кожата съдържа голям брой ароматни жлези. Жълтината в научния свят се нарича „флаведо“, а вътрешният му бял слой се нарича „албедо“. Последният се характеризира с ронливост, което води до лесно отделяне на цедрата от пулпата.

Ако изрежете портокал, можете да видите, че той се състои от 9-13 камери, разделени от бяла обвивка - филм. Всяка камера от своя страна се състои от по-малки елементи - торбички със сок.

Растението има 2-3 периода на активен растеж през вегетационния период, които се заменят с латентни етапи. При благоприятни условия растението може да дава плодове до 75 години. Въпреки че има екземпляри с вегетационен период от 100-150 години. Плододаването обикновено започва 8-9 години след засаждането.

В древни времена портокалите са били скъп и рядък продукт. Днес това е един от най-достъпните и достъпни плодове. Обикновено се внася в Русия от Турция, Мароко, Египет, Италия, Испания, Южна Африка. Има и портокалови насаждения в Бразилия, Индия, САЩ.

Най-популярни са сладките и кисело-сладките сортове.

А горчивият вкус в повечето случаи показва незрялостта на плодовете.

Състав и свойства

87% от ярките плодове са вода. Разбира се, това не е течност, която тече през водопровода или се консумира като напитка. Това е структуриран състав, близък до този, който се измива от вътрешните органи на човек.

В суров вид плодът има ниско калорично съдържание - 47 ккал на 100 г продукт.Енергийната стойност на изцедения пресен сок е с 2 килокалории по-малко за същия обем. Това са средните стойности за сладките портокали. За сладко-киселите плодове съдържанието на калории е 36 kcal на 100 g пресен портокал.

Балансът на BJU е представен като 0,9 / 0,2 / 10,3 г. Съставът също така съдържа фибри и пектин, захар. Киселият вкус на плодовете се дължи на наличието на органични киселини в него.

Може би всеки знае, че портокалът съдържа витамин С. В големи количества обаче, освен аскорбинова киселина, има витамини A, E, H, PP и B (B9 - фолиева киселина, B2 - рибофлавин, B1 - тиамин, са изброени в низходящ ред на количеството в състава.). Съдържа и бета-каротин.

Съставът на микроелементите е представен от калий, магнезий, калций, фосфор, натрий и др. Сред макроелементите, съставляващи портокала, трябва да се отделят желязо, цинк, пепел, йод, флуор.

Богатството на витаминно-минералния състав определя лечебните, тонизиращи и укрепващи ефекти на плода. Поради високото си съдържание на витамин С, той има благоприятен ефект върху имунната система, като я укрепва. Това от своя страна позволява на тялото да се противопостави по-добре на атаките на вирусни инфекциозни заболявания, недостиг на витамини и отрицателни фактори на околната среда. Като антисептик, портокалът неутрализира инфекциозната среда на устата и гърлото.

Редовната консумация на портокал е вкусен начин да се подготвите за грип и настинка. Определено си струва да го включите през есенните месеци и в края на сезона - началото на пролетта, тъй като плодовете, богати на витамини с ярък вкус, ще прогонят сините и недостига на витамини.

Достатъчно е да изядете 150 г цитрусови плодове, за да попълните дневната нужда на организма от аскорбинова киселина.Достатъчно количество от този витамин подобрява усвояването на калция от организма, което от своя страна е жизненоважно за здравите кости и зъби.

Наличието на киселини, както и редица микро и макро елементи позволяват на портокала да подобри храносмилателните процеси. Консумацията му стимулира производството на стомашен сок и ензими, които помагат за по-бърза и по-добра обработка на храната. Това от своя страна спомага за ускоряване на метаболизма и метаболизма на липидите. Храната се усвоява по-добре, а мазнините се разграждат по-бързо.

Наличието на фибри прави плода един вид „метлица“ за червата. Помага за подобряване на перисталтиката, което също ускорява процеса на храносмилане. Когато влакното преминава през него, буквално изстъргва от стените си остатъци от храна, отпадъчни продукти от полезна и патогенна микрофлора и без да се усвоява, оставя тялото с тях. Пектинът, присъстващ в състава, почиства от токсини и токсини.

И накрая, киселият плод стимулира апетита, провокира секрецията на жлъчка, което също предполага ползите от портокалите за храносмилателния тракт. Съдържащ растителни фибри и пектин, портокалът проявява лек слабителен ефект и помага за облекчаване на запека.

Антиоксидантите и витамин PP са полезни за кръвоносните съдове. Поради присъствието им в състава, стените на последния стават по-еластични и нивото на "лошия" холестерол намалява. Това позволява на кръвта да "тече" през чисти съдове с нормална пълнота, без риск да срещне препятствия под формата на холестеролни плаки.

Наличието на желязо предполага способността на плодовете да поддържат нивата на хемоглобина. Ниското ниво показва, че кръвта не съдържа достатъчно кислород, което означава, че тъканите и органите са недохранени. Яденето на портокали редовно избягва този проблем.

Наличието на магнезий и калий прави един портокал здравословен за сърцето продукт.Тези микроелементи показват укрепващ ефект върху сърдечния мускул. Способността на плодовете да премахват водата също помага за облекчаване на натоварването от сърцето (облекчава подуването, „облекчава“ бъбреците). По този начин използването на плода е профилактика на тромбоза, инфаркти, инсулти, атеросклероза.

Високото съдържание на витамини от група В укрепва нервите, подобрявайки проводимостта на нервните импулси. Поради особеностите на своя състав, свеж аромат и енергичен вкус, портокалът успешно се справя с признаците на хронична умора и блус. Витамин В9, известен като фолиева киселина, е жизненоважен по време на бременност, тъй като участва в образуването на нервната тръба на плода и някои от вътрешните му органи.

Фосфорът и антиоксидантите подобряват пропускливостта на малките мозъчни съдове, предотвратяват стесняването на лумена в тези съдове.

Микроелементът също помага за подобряване на мозъчната активност - увеличаване на концентрацията, способността за запаметяване на информация.

Витамините А и Е участват в репродуктивната система, като стимулират производството на определени хормони. Като антиоксиданти, те премахват радионуклидите от тялото, намаляват интензивността на свързаните с възрастта промени в клетките. Заедно с витамин В те помагат за поддържане на тонуса и красотата на кожата.

Портокаловият сок е известен със своите бактерицидни и регенериращи свойства поради фитонцидите в състава си, поради което активно се използва за лечение на дългосрочно незаздравяващи рани. Водната отвара на основата на корички отдавна е известна като кръвоспиращо средство; често се пие при обилна и болезнена менструация.

Благодарение на салициловата киселина в плодовете те имат лек антипиретичен ефект.Стара рецепта препоръчва да се заливат 3-4 филийки с четвърт чаша гореща вода, да се настоява за четвърт час и да се даде на пациента да свали температурата.

Плодовете с характерен вкус и аромат ще прогонят сънливостта, ще имат тонизиращ ефект върху всички телесни системи. Плодът, съдържащ вода, е отлично утоляващо жаждата.

Тези полезни свойства обаче се проявяват само при липса на противопоказания за употребата на плодове. Случаите на индивидуална непоносимост трябва да са причина за отказа да се консумира. Както всички цитрусови плодове, портокалът е силен алерген, така че е по-добре да не го давате на деца под 3-годишна възраст, трябва да се консумира с повишено внимание по време на бременност. Също така е най-добре да се въздържате от портокали по време на GW.

Високото съдържание на киселина прави този плод опасен в случай на повишена стомашна киселинност, тъй като това ще влоши ситуацията. Не трябва да ядете плодове в случай на остри заболявания на храносмилателния тракт и панкреаса.

По-добре е да ядете портокали отделно от други ястия, за да не провокирате ферментационни процеси и повишено образуване на газове.

Характеристика

Обобщавайки горните данни, нека характеризираме оранжевото. Това е многогнездно зрънце от семейство цитрусови. Подобно на останалата част от семейството, той има отличителен вкус и силен цитрусов аромат.

Яде се сферичен плод, покрит с портокалова кора.Вътрешността е сочна, с водно съдържание до 70-80%.

Култивира се в райони с тропически и субтропичен климат. Растението е взискателно към температурата и светлината, доста капризно в грижите си.

Портокалът съдържа много витамини и жизненоважни елементи. Вкусовите му характеристики се дължат на съдържанието на органични киселини и захари.

Притежава много полезни свойства, като основното се счита за тонизиращо и имуностимулиращо действие.

Как да изберем?

Ако при покупка продавачът има възможност да посочи вида на портокала, вече въз основа на това, може да се направи заключение относно вкусовите характеристики на плодовете. Например, китайските или португалските портокали често се наричат \u200b\u200bсладки, каквито са. Ако плодовете се наричат \u200b\u200b"оранжеви", това е най-суровият вид портокали. "Бергамот", който е производно на "портокал" (той се кръстосва с "лимон"), има горчиво-кисел вкус и подчертан аромат на вар.

Ако плодовете идват от Турция или Мароко, тогава най-вероятно това е един от двата сорта - "Валенсия" или "Вашингтон Невил". Първият сорт има дебела портокалова кора с червени петна. Тонът има сладък вкус. Портокалите "King" и "Temple" имат сходни вкусови характеристики. "Вашингтон Ню" е умерено сочен със сладко-кисел вкус, има и дебела кора, а плодовете съдържат малко семена.

Пъпните портокали също са сладки. Те имат вид хълм в мястото на образуване на яйчника от страната, противоположна на дръжката.

Когато купувате, трябва да се съсредоточите върху аромата. В зрелите плодове това се усеща много силно - още преди да стигнете до щанда на магазина, трябва да усетите свеж цитрусов аромат. Това показва зрялост.

Друг критерий е теглото на плода. В зряла форма тя има много по-голяма маса, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Тоест, ако вземете средно голям портокал, с изненада ще откриете, че е тежък, най-вероятно си струва да го купите.

Струва си да се обърне внимание на кората. Дебелината му може да бъде всякаква, зависи от сорта. Същото се отнася и за сянката, единственото нещо е, че тя не трябва да е зелена.

Най-доброто време за закупуване на портокали е от края на ноември до декември, точно през този период настъпва техническото им узряване, така че плодовете ще се окажат вкусни и ще донесат максимална полза. Плодовете, събрани през сезона, се съхраняват по-добре.

Що се отнася до размера, трябва да изберете средно големи плодове. Прекалено големите ще се окажат пикантни и когато купувате малки плодове, има шанс да станат неузрели.

Портокалът трябва да е стегнат, не трябва да остават вдлъбнатини по кожата при натискане. Изсъхналите участъци по кората, както и повредите по нея, са причина да откажете покупката. Дори такъв плод все още да не е изгнил, вътре в него вече протичат гнилостни процеси. Освен това всяко увреждане на плодовете се превръща в портал за патогенна микрофлора.

Дебелината на кората не трябва да е показателна за вкуса на портокал. Смята се, че плодовете с по-дебела кожа са по-сладки, но не са. Те просто са по-лесни за белене, но трябва да похарчите допълнителни пари за теглото на дебелата кора, тъй като при някои сортове теглото му може да достигне 40% от общото тегло на плодовете. Купувайки плодове с тънка кожа, вие се спасявате от подобни разходи, но ще бъде по-дълго и по-трудно да го почистите. Обикновено дебелата кожа се обозначава от порите върху нея, докато гладката кожа обикновено е тънка.

Но от пахидерма и прекалено бучките портокали не е необходимо да очаквате специален вкус и полза.Изключително вероятно е те да бъдат откъснати неузрели и след това химически обработени, за да се получи специфичен вид.

Обърнете внимание на мястото на продажба. Плодовете не обичат прекомерния студ, те започват да гният. Оптимално е, ако температурата на плота в магазина се поддържа в рамките на 5-10 градуса. Кафявите петна показват нарушение на принципите на транспортиране и съхранение. Свежестта на плодовете може допълнително да бъде показана от зелени листа, които понякога "идват" с плодовете.

Ако тези листа са зелени и плътни, свежи, тогава плодовете не са имали време да лежат на плота.

С какво да се комбинира?

Знанието за съвместимостта на портокалите с други продукти е полезно не само за да се получи най-хармоничният вкус на готовото ястие. Такава информация и правилната комбинация ще помогнат да се избегнат неприятни симптоми на храносмилателни разстройства - гадене, тежест в корема, киселини, метеоризъм. С грешната комбинация на цитрусови плодове с други продукти, вероятността от развитие на ферментационни процеси, гниене се увеличава. Всичко това може да унищожи полезната чревна микрофлора, да провокира сериозни нарушения в работата на храносмилателния тракт. И накрая, трябва да се помни, че повечето имунни клетки се намират в червата и следователно редовното нарушаване на принципите на хранене може да подкопае имунните сили на организма.

Така че, киселите плодове, включително портокал, се хармонизират добре с кисели и полукисели плодове и плодове - други цитрусови плодове, кисели ябълки, череши, касис, цариградско грозде, боровинки, грозде. Вярно е, че поради рязко повишеното ниво на киселинност, такива комбинации не се препоръчват за хора с повишена киселинност на стомашния сок.

Комбинацията от портокал с ферментирали млечни продукти - ферментирало печено мляко, извара помага да се неутрализира малко киселина. Последните обгръщат стените на стомаха, за да минимизират въздействието на киселините върху тях.

Полезен тандем ще бъде обединението на портокал със сирена (последните са най-добре да се приемат с мек вкус), зеленчуци без скорбяла, ядки или билки.

Но от комбинация от нишесте (например картофи) и японска ябълка можете уверено да очаквате отрицателни ефекти върху храносмилането. „Партньорството“ на животинските протеини с портокалите няма да се окаже най-успешно, но с тлъсто месо (например свинско), портокалите се комбинират много добре.

Киселината ви позволява да премахнете повишеното съдържание на мазнини в месото, да му придадете пикантност, а киселините, включени в състава, помагат на червата да смилат такава тежка храна.

Ако решите да включите портокал в храната си, тогава е по-добре да го ядете преди основното хранене, например, като го добавите към зеленчукова салата с билки. Ако консумирате плодовете след хранене, особено тежко, тогава той ще остане неразграден дълго време, което увеличава риска от ферментацията му в червата.

В десертите този представител на цитрусови плодове се съчетава добре с леко тесто, например извара, както и безе, различни кремообразни пудинги и желета. Добавянето му към шоколадови десерти се превърна в класика.

Кленов сироп, канела, тръстикова захар, мента, индийско орехче помагат да се подчертае и допълни вкуса на портокала.

Как да съхранявате?

Портокалите, за разлика от бананите например, не узряват при стайни условия. Тоест, ако сте закупили кисели неузрели плодове, те или ще трябва да бъдат изхвърлени, или да бъдат подложени на топлинна обработка (например, за да се изпече портокалова пита), но е безсмислено да очаквате да узреят.

Плодовете не обичат студеното съхранение, от което започват да гният. Първите признаци на гниене са малки тъмни петна по кожата.

У дома плодовете могат да се съхраняват на закрито до 7-9 дни. В този случай температурата трябва да бъде най-малко 5 градуса. Мястото за съхранение трябва да бъде защитено от влага (показателите за влажност на въздуха са 85-90%), по-добре е плодовете да се съхраняват на тъмно.

Зрелите плодове могат да се съхраняват в хладилник до 20-30 дни. За това температурният режим трябва да бъде зададен в рамките на + 3 ... +8 градуса. Тези температури в хладилника обаче може да не са подходящи за съхранение на млечни или месни продукти. Изходът може да бъде специални отделения на вратата на хладилника. Ако зададете температурата от 1-2 градуса в самото хранилище (оптимално за „мляко“), тогава вратата ще бъде с 1-2 отделения по-топла. Какво ви е необходимо за съхранение на китайски ябълки!

Периодът на съхранение също се влияе от времето на прибиране на реколтата и нейното разнообразие.Редуването на температурни режими ви позволява да увеличите този интервал от време - всеки ден или два трябва да изваждате плодовете от хладилника и да ги оставяте в стаята за 5-7 часа и след това да ги връщате в по-хладни условия.

Ярката светлина може да намали срока на годност, под въздействието на който витамин С. също е частично унищожен. Затова е по-добре да използвате тъмни крафт торби, в които можете да поставите плодове и да ги поставите в хладилника. В този случай, когато върху тях или по вътрешната повърхност на кондензата се появи конденз, плодовете трябва да се избършат на сухо и опаковката да се замени с нова. Чантата не трябва да се запечатва.

Най-добре е да не поставяте цитрусови плодове в близост до други храни, особено тези с кратък срок на годност, зеленчуци и плодове, тъй като това може да доведе до гниене на портокалите. Ако се съхранява голяма партида, тогава на всеки 3-5 дни плодовете трябва да се сортират, като се отстраняват болните и изгнилите.

За да увеличите срока на годност на портокалите в хладилника, можете да използвате следния трик.Натрийте кожите им с малко растително масло. Между другото, този метод е ефективен за всички видове цитрусови плодове.

Приложения за готвене

Портокалът, както и съставните му части (кора, сок), се използват широко в готвенето в различни страни. Те се добавят буквално към всички категории храни, от салати и супи до десерти. Като правило сладко-киселите плодове се добавят към зеленчукови салати, закуски със сирене, комбинирани с месо, морски дарове. Сладките сортове се разкриват по-добре в десерти, сладкиши, напитки, те са в хармония с подправките.

Портокаловата кора, фино настъргана, се използва за добавяне към печени продукти.Това придава на тестото красив жълтеникав оттенък и цитрусов аромат. Захаросаните портокалови кори са здравословно и вкусно лакомство, особено популярно във Франция. Корите съдържат голямо количество етерични масла. Извлича се чрез пресоване и също се използва за добавяне към печени изделия, десерти, напитки, приготвяне на сосове.

Може би ще изненадате малко хора със сладко и конфитюри от портокали.Комбинацията от месо или птици с този плод стана обичайна. Патица с ябълки и портокали, свинско с цитрусови и портокалов сос - всичко това са доста познати ястия. В Бразилия портокалът е част от ястие, наречено фейхоада, което представлява смес от боб и резки, подправено с подправки и допълнено с тънки резенчета портокал.

Португалците често приготвят плодови салати с портокали, а японците добавят към тях и морски дарове. Традиционно китайско ястие е месо с портокалов сос, докато "основното" ястие е сосът. Придава на месото сладко-кисел звук, гарантира пикантността и уникалността на ястието.

Трудно е да "убиете" любовта на италианците към пастата, така че те дори сервират националното си ястие с портокал.

Сред разнообразието от различни варианти за тестени сосове можете да намерите такъв, базиран на портокалов сок и подправки.

Салати

Салатите с портокали могат да бъдат разделени на сладки и солени, подхранващи. За да приготвите първата, достатъчно е да вземете в произволно съотношение онези плодове и плодове, с които цитрусовите плодове вървят добре - те са кисели и полусладки.

Не трябва да приемате голям брой съставки - 2-3 различни плода и 1-2 вида плодове са достатъчни.Босилек, мента и ядки могат да бъдат добавка. Като дресинг се използват натурални кисели млека, нискомаслена заквасена сметана, кефир и портокалов сок. Последните могат да се смесват с течен мед или ябълков оцет.

Най-простата комбинация за салата е пилешко или скариди, яйца, портокал и дресинг. Това е вариант на не просто вкусна храна, а протеинова закуска или лека вечеря. Листата от марулята ще помогнат за пълно разкриване на вкуса. Останалите съставки обикновено са изложени върху тях.

Можете да допълвате салатата с меко сирене (например сирене фета, сирене Адиге), което се натрошава върху останалите съставки. Добре е да използвате не обикновени яйца, а пъдпъдъчи яйца, разрязани наполовина. Можете да направите същото с чери домати. Ако се добавят домати, тогава трябва да вземете полусладки сортове. Маринован сладък лук също ще подчертае гъвкавостта на вкуса.

Като дресинг можете да използвате смес от зехтин, портокалов сок и соев сос. Можете да вземете натурално кисело мляко и нискомаслена заквасена сметана и да ги смесите с ситно нарязан магданоз, босилек и кориандър. Допустимо е да поръсите ястието отгоре с ядки, семена от нар, украсете с клонче мента, сусам.

По-добре е да не подправяте салати с портокалова майонеза.И въпросът е не само, че това е продукт с малка полза (ако говорим за версия на магазин). Майонезата е твърде мазна за портокал, плътната й текстура покрива парчетата цитрус, което ги прави непривлекателни на външен вид и вкус.

За салати можете да използвате и жар, като добавите малко количество към дресинга. Когато използвате пулпата, тя трябва да бъде добре почистена от семена и бял филм. Можете внимателно да разрежете плодовете наполовина, да извадите пулпата и белия филм. След това подгответе салатата и напълнете останалите половини с готовото ястие. Подобна презентация несъмнено ще изненада гостите и домакинствата.

Портокалите трябва да се добавят към салатата последни и за да не потъмнеят и изсъхнат, поръсете първо с лимонов сок.

Супи

На пръв поглед подобна комбинация, особено за хора с руски манталитет, изглежда не просто необичайна, а странна. Тук обаче портокалът не е основната съставка, а само допълва нюансите на останалите компоненти, внасяйки лек цитрусов послевкус.

Вариант на тази супа е портокалово-доматната супа, която съдържа голямо количество домати в собствения си сок и праз. Другите съставки включват целина, зехтин, чесън и подправки. От портокала се изцежда сок и също се използва малко жар. Те се задушават заедно с нарязани зеленчуци и след това се въвежда пилешки или зеленчуков бульон. Резултатът е гъста и богата супа с подчертан аромат на домат-лук и мек, фин цитрусов аромат.

Портокаловата кора също се добавя към студените супи от цвекло. Като правило те включват и присъствието на билки и подправки.

Портокаловият сок също се добавя към зеленчуковата супа със сладки картофи. Характерна особеност на ястието е неговият богат, наситен вкус, който се обяснява с продължителното отслабване на супата, първо на котлона, а след това във фурната. Затоплящата мекота на вкуса се осигурява от наличието на чесън, подправки, масло и сметана.

По принцип жар и сок често се добавят към кремообразни зеленчукови и крем супи.

Това са различни ястия с горещо сирене, супи от тиква.

Горещи ястия

Почти всички видове месо и риба се съчетават добре с портокалите (въпреки че повечето специалисти по хранене намират такъв съюз от малка полза за храносмилането). Портокалът може да се пече с месо, да се използва за приготвяне на сосове или да се добави към готово ястие, нарязано на тънки филийки. Киселият портокалов сок е отлична марината, която ще помогне на месото да стане меко и нежно и да се изпече добре.

И ако смесите портокалов сок със соев сос и течен мед и излеете печено месо или барбекю с този състав, тогава ястието ще се получи с красива златиста коричка.

Едно от най-известните горещи ястия с китайски ябълки е агнешкото. Приготвя се от кръста - висококачествена агнешка част, която може да бъде развалена, освен може би чрез преекспониране във фурната. Класическата рецепта предполага използването на минимален набор от продукти. Всъщност ви трябват само подходящите парчета агнешко, мед и соев сос, подправки и няколко портокала.

Част от кората трябва да се превърне в тънка кора, нарязана на ивици. Обикновено тя се украсява с готово ястие. Останалата част от кожата се втрива. Месото се маринова и след това се пече със сос от мед, портокалов сок и соя. Можете ефективно да сервирате ястието, като поставите ребрата в хижа - пулпата е на чинията на два реда, а костите на всеки ред се кръстосват с обратното. Можете да украсите този шедьовър с ленти от жар.

Подобен сос може да се използва за печене на свинско месо. Последните могат да се нарежат на пържоли или да се оставят да се пекат като цяло. Сервирайте с резенчета кора и пресни портокалови клинове. Допълнете храната си със зелена салата или варен ориз.

Можете да приготвите всяко месо, пилешко или пуешко според всяка любима рецепта и да залеете готовото ястие с портокалов сос. Най-простата рецепта включва варене на портокалов сок с малко подправки и жар. Малко количество картофено нишесте помага за уплътняването му.

Към соса можете да добавите заквасена сметана или сметана, семена от горчица, ядки и билки.Експериментирайки с подправките, можете да получите различни нюанси на готовия сос. Ще бъде успешно да добавите черен смлян пипер, сусам и горчица, розмарин, босилек, кардамон, риган.

Традицията за пълнене на домашни птици, предимно патица, стана широко разпространена. Тъй като е сух сам по себе си, в комбинация с портокали, той придобива сочност и нежност. Първоначално това ястие се приготвя във Франция, но постепенно става буквално по целия свят.

Приготвеният труп обикновено се маринова с всякакъв сос с добавка на портокал. Най-лесният вариант е да смесите портокалов сок, мед и соев сос. Можете да добавите малко зехтин. За пълненето портокалите, заедно с кората, се нарязват на филийки, смесват се с маринован сладък лук, нарязват се на пръстени, подправки и сушени билки.

След 2-3 часа ецване патицата се пълни с портокали и лук, получената дупка се затваря с клечки за зъби, увива се във фолио и се пече при ниска температура за около час.

След това огънят се увеличава и се готви за още 40-60 минути, като на всеки 10-15 минути се излива полученият сок и разтопена мазнина от домашни птици.

Питиетата

Най-простата, но може би най-полезната портокалова напитка е прясно изцеден сок. Оказва се силно концентриран, така че е по-добре да го разреждате с вода или да го комбинирате с неутрални натурални сокове - ябълка, морков. Между другото, ако пиете тази напитка половин час преди да отидете на плаж, ще можете да получите красив тен по-бързо!

За направата на натурален сок с кора, по-добре е да използвате замразени плодове, това ще помогне да се отървете от горчивината на кожата. Достатъчно е да поставите портокалите във фризера за една нощ, след това пробийте с блендер и изцедете сока от получената каша.

Концентрираните цитрусови сокове съдържат киселини, които разрушават зъбния емайл, затова е по-добре да ги пиете през сламка.

На основата на портокал можете да приготвяте компоти и плодови напитки.За целта плодовете, нарязани на филийки или пръстени (заедно с цедката), се заливат с горещ захарен сироп. Цитрусовите плодове не трябва да се потапят във вряща течност от компот, както се прави със сушени плодове и ябълки. Вареният портокал става горчив, непривлекателен на вид и най-важното е, че губи почти всичките си лечебни свойства.

Ако пробиете пулпата на портокал с банан и плодове в блендер и излеете кисело мляко, кефир или натурален сок наполовина с минерална вода, ще получите освежаващ коктейл.

Изсушената портокалова кора, като пресни филийки, се добавя към чая. Може да се добавя към обичайните чаени листа, както и да се допълва с листа от касис, канела, карамфил. Тази напитка е особено приятна за пиене през зимата, тъй като има затоплящ вкус.

Хлебни изделия

Портокаловата кора може да се добави към всички видове тесто за сладки печени изделия. По-добре е да го поставите не веднага в тестото, а да го смесите със захар. Това трябва да се направи поне час и половина, преди да започнете да готвите. През това време подсладителят се насища с етерични масла. Готовите печени изделия ще имат вкусен аромат и приятен жълтеникав оттенък.

Захаросаните портокали традиционно се добавят към кифли. На портокалов сок можете да готвите сухи печени изделия - манна, бисквити, бисквити, като частично или напълно замествате водата в рецептата със сок.

Извараното тесто или пълнеж също е в хармония с цедрата или пулпата на портокал. С помощта на желе пълнеж, портокали могат да се нанасят върху горната част на тортата. Удивителен звук се получава благодарение на комбинацията от шоколадови сладкиши и портокали.

Накратко, този слънчев плод ще допълни буквално всяка сладка баница. Не трябва обаче да замествате млякото или течностите в хлебните изделия с дрожди с портокалов сок, тъй като това ще наруши структурата. Резултатът от такива експерименти може да бъде непредсказуем.

Ако искате да добавите портокал към пълнежа, то поради голямото количество влага, той може да "изплува", което ще доведе до изгаряне на тортата. В този случай е по-добре първо да сварите портокаловата каша със захар до състояние на конфитюр.

Течността ще се изпари и пълнежът ще има твърда, но лека консистенция.

десерти

Благодарение на присъствието на киселини и пектин, портокалите правят вкусни конфитюри и консерви. Често плодовете се добавят към препарати от касис, ябълки и сливи за по-пикантен вкус.

Достатъчно е да сварите портокалов сок с желатин и да излеете сместа във форми, за да получите мармалад.Просто трябва да изчакате, докато сместа изсъхне напълно и да я оваляте в захар.

И ако сварите резенчета портокал в сладък сироп и след това изсушите старателно, докато парчетата вече не залепнат по ръцете ви, ще получите захаросани плодове. Такива захаросани и сушени филийки могат да се ядат като самостоятелно ястие или да се добавят към печени изделия, извара, каша. Основното нещо е да не забравяме за високото им съдържание на калории.

Сладкото се приготвя не само от пулпата, но и от цедката. За целта се нарязва на филийки, накисва се за няколко часа във вода, като периодично се сменя течността. Това ще се отърве от горчивината.

Независимо от използваната рецепта, преди да отстраните цедката от портокала, попарете я с вряща вода. Това ще премахне слоя восък и други съединения, които обикновено се прилагат за подобряване на транспортируемостта и запазване на качеството на плодовете.

За свойствата и употребата на оранжевото вижте видеоклипа по-долу.

Това са най-популярните плодове в света. Истинският им произход остава загадка. Но се смята, че ерата на отглеждането на портокали е започнала преди няколко хиляди години в Източна Азия. Днес целият свят консумира тези цитрусови плодове пресни или под формата на сокове и техните ползи за здравето са доказани от дълго време. Той е един от най-популярните източници на витамин С, антиоксиданти, тиамин и фолиева киселина. И освен невероятния вкус, тези плодове имат и много ползи за здравето.

Смята се, че портокалите са възникнали около 4000 г. пр. Н. Е. д. в Югоизточна Азия и оттам се разпространяват в Индия, а след това и в други региони на планетата с приемливи климатични условия. Но дори тези първи портокали не бяха диви. Биолозите казват, че такъв плод не съществува в дивата природа. Може би „дивите“ „родители“ на портокаловите цитруси са помело (или както го наричат \u200b\u200bкитайският грейпфрут) и мандарина. Между другото, до 1542 г. този нов плод е живял, така да се каже, без име. Едва през 16 век е измислено името „портокал“.

Знаете ли как растат тези плодове? Портокаловото дърво е малко вечнозелено растение, което расте до 5-8 метра. Днес са известни повече от 600 разновидности на тази култура. Те са разделени на сладки и горчиви сортове. Горчивите портокали се използват по-често за приготвяне на конфитюри, мармалади, а жарката им - за приготвяне на ликьори. Сладките портокали се появяват за първи път в Европа през 15 век. Тогава този екзотичен плод от Близкия изток е донесен от мавритански, португалски и италиански търговци. Някъде по това време Христофор Колумб засажда първото портокалово дърво в Карибите. През 16 век, благодарение на испанския изследовател Понсе де Леон, в Американска Флорида се появяват портокали и това дърво достига Калифорния едва през 18 век, с помощта на испански мисионери.

И още един интересен факт. В ренесансовите картини, изобразяващи библейски сюжети, портокалите често могат да се разглеждат като храна на масите. Всъщност отглеждането на този плод в Близкия изток започва около 9-ти век и преди това портокаловите цитруси не се консумират като храна.

Днес сред най-популярните сортове се наричат \u200b\u200bKorolki (червени), пъпни (с рудиментарен плод вътре), Jaffa (сладки с неравна кожа), обикновени (ярко жълти).

Хранителни ползи от портокала

Въглехидрати

Портокалите се състоят главно от въглехидрати и вода, но в тези плодове почти няма протеини и мазнини. Преобладаващата форма на въглехидрати, която те съдържат, са прости. Те придават на плодовете сладък вкус и относително ниско съдържание на калории. Въпреки високата концентрация на глюкоза, тези оранжеви екзотични видове запазват нисък гликемичен индекс, който в зависимост от сорта варира от 31-51 единици.

Целулоза

Един голям портокал (с тегло около 180 грама) съдържа приблизително 18% от RDA за диетични фибри. Веществото се представя под формата на целулоза и лигнин. Благодарение на този компонент цитрусът подобрява храносмилането, насърчава правилното възпроизвеждане на полезната микрофлора в червата. Освен всичко друго, диетичните фибри са инструмент за ефективно отслабване и корекция на нивото.

Минерали, витамини и други полезни компоненти

Портокалите са изключително здравословен източник на много витамини и минерали. Може би е по-лесно да се изброят кои витамини не са включени в този плод.

Други хранителни вещества включват феноли и каротеноиди. Първите имат свойства, а в портокалите те са представени главно от хесперидин и. Каротеноидите са отговорни за цвета на плодовете. От веществата в този клас портокалите съдържат най-много бета-криптоксантин (антиоксидант, който се превръща във витамин А в организма) и ликопен (намира се в червените портокали, както и грейпфрутите и доматите).

Друга висока концентрация на портокали е лимонената киселина. Придава на плодовете кисел вкус. Но освен ароматизатора, лимонената киселина, както и другите цитрати, играе по-важна роля. По-специално, резултатите от експериментите показват, че това вещество ефективно предотвратява образуването на камъни в бъбреците.

Полезни характеристики

Като се има предвид голямата популярност на портокалите по целия свят, не е изненадващо, че тези плодове са попаднали в полезрението на учените. Изследователи в различни експерименти с участието на хора и животни са идентифицирали ползите за здравето на портокаловите цитруси.

Силно сърце

Флавоноидите са част от портокалите и е известно, че могат да предотвратят различни сърдечни заболявания. Доказателството за това са клинични проучвания. В продължение на 4 седмици на група участници в експеримента е даван портокалов сок. Към края на експеримента се оказа, че кръвното налягане при хората се е стабилизирало и кръвта става по-течна. Също така учените забелязват значително намаляване на холестерола при субектите, което също е важно за поддържане на здравословно състояние на сърцето и кръвоносните съдове.

Освен това не забравяйте за витамин С, фибри, калий и холин, които също са полезни за укрепване на сърдечния мускул. И всички те също са част от химичния състав на портокалите. Калият, например, ще предпази от аритмии и ще намали риска от смърт от сърдечни нарушения. Друг компонент на цитрусовите плодове, който също е полезен за сърцето, е фолиевата киселина. Така че очевидно портокалът, ако не и най-важният плод за сърцето, е изключително важен - това е сигурно.

Защита срещу камъни в бъбреците

Лимонената киселина и цитратите предотвратяват уролитиазата. Калиев цитрат често се предписва на пациенти с камъни в бъбреците. И заслужава да се отбележи, че именно това вещество в естествената му форма се намира в доста висока концентрация в портокалите.

Профилактика на анемия

Анемията е резултат от намаляване на хемоглобина. И въпреки че портокалите не могат да бъдат включени в списъка с хранителни източници на желязо (необходими за повишаване на хемоглобина), тези плодове са идеални по отношение на снабдяването с витамин С. И е известно, че въздействат върху стомашно-чревния тракт по такъв начин, че по-активно да абсорбира желязото от консумирана храна. Ето защо в борбата с анемията е важно не само да се консумират храни, съдържащи желязо, но и портокали, богати на аскорбинова киселина.

Имунната система

Витамин С е мощен инструмент за неутрализиране на свободните радикали, които са причина за много сериозни заболявания, включително сърдечни и рак. Портокалите, богати на аскорбинова киселина, са способни да унищожат тези нежелани "обитатели" на тялото. Освен това те увеличават способността да се противопоставят на вируси и инфекции. Поради тази причина цитрусовите плодове са най-добрата профилактика и защита срещу грип и ARVI през студените сезони. Така че традицията да посещавате пациенти с портокали има научно обяснение, просто не забравяйте колко витамин С се съдържа в 100 грама плодове. Между другото, благодарение на ацетилсалициловата киселина, портокаловият цитрус може да се използва като естествено средство за понижаване на температурата.

Кожа

Жените, които не са знаели за това преди, със сигурност ще се погрижат портокалите да станат част от ежедневното им меню. Оказва се, че този плод е просто незаменим за кожата. Благодарение на своя химичен състав, той спира процеса на стареене, предпазва от вредното въздействие на околната среда и UV радиацията. Освен това няколко резенчета портокал активират производството на колаген, който елиминира фините бръчки и подобрява структурата на кожата. А портокаловите етерични масла отдавна се използват в козметологията и парфюмерията.

Холестерол

Фибрите от портокали са в състояние да намалят количеството липопротеини с ниска плътност (известни като "лош" холестерол) в организма. Учените са направили такива заключения след 60-дневен опит с участието на хора с високи нива на холестерол. Достатъчно е да ядете поне 1 голям плод дневно, за да забележите осезаеми ползи за тялото.

Диабет

Фибрите от цитрусови плодове могат да помогнат за понижаване нивата на захар при хора с диабет тип 1 и да подобрят нивата на глюкоза при хора с диабет тип 2. Поради тази причина диетолозите в САЩ са посочили портокалите като плод, който е полезен за диабетиците. Вярно е, че не всички са съгласни с това. В Европа, например, ендокринолозите, напротив, съветват пациентите си да се откажат от портокалите, тъй като те могат да провокират повишаване на захарта в кръвта.

Отслабване

Известно е, че цитрусовите плодове имат уникалната способност да укротяват прекомерния апетит. Ето защо портокалите се използват като лека закуска в много диети за отслабване. Освен това те
имат няколко други характеристики, които ги правят отлична диетична храна. Високото съдържание на фибри и витамини, ниско ниво на гликемия, достатъчно количество полезни и в същото време калории не надвишават препоръчаните норми. И точно това е необходимо за правилното отслабване. Между другото, диетолозите са разработили много ефективни диети за отслабване, чийто основен компонент са портокалите.

Визия

Благодарение на витамин А портокалите могат да се нарекат естествено лекарство за зрение. Химичният състав на тези плодове помага да се предотвратят свързаните с възрастта промени в очите, да се подобри качеството на нощното зрение, да се забави прогресията на макулната дегенерация и да се намали рискът от развитие на катаракта.

Онкологични заболявания

Наскоро американски учени заявиха, че портокалите и техният сок (както и бананите) намаляват риска от развитие на детска левкемия. Преди това изследователите направиха също толкова революционно откритие: витамин С, съдържащ се в цитрусовите плодове, предотвратява ДНК мутацията и следователно намалява риска от злокачествени тумори.

Цели плодове или сок: кое е по-добре

Портокаловият сок е може би най-популярната плодова напитка в света. Съдържа почти всички хранителни вещества, които пресните плодове имат. Но все пак има разлика между тях. И на първо място - в количеството фибри. Ако в цял плод има много, то в сок - минимум. Намаляването на фибрите в продукта влияе върху нивото на гликемичния индекс: в сока той е много по-висок, отколкото в пресните плодове. Чаша пресен портокал съдържа точно същото количество захар като два цели цитрусови плода. Тази функция подтикна диетолозите да мислят, че прекалената страст към портокаловия сок може да доведе до известно увеличаване на телесното тегло и не по най-добрия начин да повлияе на метаболитните процеси.

В крайна сметка: пресните, цели плодове все пак са по-добри от пресните, дори и прясно изцедени.

Всичко е добре, че в умерени количества

Но колкото и здравословни да са портокалите, те също трябва да се наслаждават умерено. Излишъкът от плодове или сок води до храносмилателни разстройства, коремни спазми, диария.

Други признаци, че тялото е пренаситено с портокали:

• гадене;
• повръщане;
• киселини в стомаха;
• подуване на корема;
• конвулсии;
• главоболие;
• безсъние.

Тъй като портокалите принадлежат към силно кисела храна, особено важно е да ги използвате с повишено внимание за хора, страдащи от гастрит с висока киселинност и рефлуксна болест.

Освен това е важно да знаете, че прекомерната консумация на портокали (както и на банани) причинява излишък на калий в организма. И това вече е значителен проблем, особено за хора с бъбречни проблеми.

Портокалова кора: ползи и вреди

Докато се наслаждавате на сладко-киселия вкус на портокалите, кората на тези плодове обикновено се изхвърля. Не, не е отровен. Всеки, който използва цитрусова кора като естествен аромат, ще потвърди това. Междувременно за човешкия стомах е по-трудно да смила плодовите кори. А в нашите географски ширини яденето на портокали с кора понякога може да бъде опасно за здравето. Като екзотичен плод, като правило, попада на рафтовете вече доста обработени с химия.

Междувременно чистата кора е източник на много полезни вещества. По-специално, кората на тези екзоти съдържа:

• (имат противовъзпалителни и хипотензивни свойства);
• витамини А, С, В5, В6;
• калций;
• рибофлавин;
• никотинова и фолиева киселина.

Един от начините да получите всички тези екстри е да изядете вътрешността на кората (бяла) и да оставите външната жилава обвивка. Между другото, въпреки факта, че бялата част на плодовете (между кожата и пулпата) е горчива на вкус, тя съдържа и витамин С. И най-интересното е, че количеството му не отстъпва на концентрацията на аскорбинова киселина в портокаловата трохичка.

Също така портокаловата кора може да се използва като естествен освежител на въздуха, а съдържащите се в нея етерични масла имат благоприятен ефект върху нервната система. Интересното е, че миризмата на цитрус отблъсква насекомите.

Как да изберем правилните портокали

Ако искате да изберете най-сочния и вкусен плод, не забравяйте, че:

• зрелият плод обикновено е доста тежък, силен и ароматен;
• колкото по-голям е плодът, толкова по-малко сладост съдържа;
• плодовете, събрани между ноември и декември, се съхраняват по-добре;
• дебелината на кората и нейният цвят не влияят на вкуса на плодовете;
• плодовете с дебела кора се белят по-лесно;
• по-добре е плодовете да се съхраняват при температура 5-10 градуса.

Замисляли ли сте се някога колко добре е обмислено всичко в природата? Ако плодът е вкусен, тогава най-вероятно е и много здравословен. Сега знаете за какво са полезни портокаловите цитрусови плодове, без които е трудно да си представите зимни и новогодишни празници. Но именно през студените сезони телата ни се нуждаят най-вече от полезни компоненти от сладко-киселите портокали.

Първоначалният обитател на субтропичния пояс и тропиците в Азия и Африка, портокалът се появява в Европа само преди няколко века и през това време се е превърнал в един от най-популярните плодове. Благодарение на дебелата кора, която предпазва сочната пулпа и полезните свойства на портокала по време на транспортиране и съхранение, обитателите на най-отдалечените краища на дори най-тежкия климат вече са запознати с ярките екзотични плодове. Портокалите се консумират пресни, от тях се правят сокове, конфитюри и захаросани плодове. Филийки и жар се добавят към сладкиши, сладкиши, месни ястия и гарнитури.

Сладко-киселите ароматни резенчета портокал са не само наслада на вкуса, но и източник на множество полезни вещества.

Защо е полезно, че в състава си привлича все повече хора в редиците на почитателите на портокаловите плодове?

Съставът на хранителните вещества в портокалите

Зрелите портокали, 100 грама от които представляват само 47 ккал, не без основание се считат за склад на витамини и присъстват на почти всяка руска маса. Ползата от портокалите се крие във факта, че цитрусовите плодове се събират през есента и зимата, когато има по-малко местни пресни плодове и нуждата от витамини рязко нараства.

Целулозата от този вид цитрусови плодове:

• 87,5% влага;
• 10,3% са въглехидрати;
• съдържа фибри - 1,4%;
• органични киселини - 1,3%;
• протеини - 0,9%;
• пектини - 0,6%.

Дълга линия от минерали, които съставляват портокали, включва калий и калций, фосфор, магнезий и натрий, сяра, хлор, желязо и цинк, бор, мед и манган. Плодовете съдържат почти две дузини ценни аминокиселини. В допълнение към витамин С, който е една от най-големите добродетели на плодовете, портокалите съдържат витамини А и Е, както и В1, В2, В3, В5, В6 и В9.

Какви са ползите от портокалите?

Самото изброяване на витамини и минерали ни кара да вярваме в ползите от портокалите за човешкото тяло.

Ако вземем предвид, че реколтата от плодове пада през студения сезон в Русия, тогава значението и ползите от портокалите в диетата едва ли могат да бъдат надценени. Когато се консумират редовно, плодовете могат да се превърнат в добър източник на енергия и енергия, те имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносната и сърдечната системи. В резултат на това се намалява рискът от атеросклероза и хипертония, инсулти и инфаркти. Ако менюто съдържа самите плодове, ястия с тях или прясно изцеден сок, ползите от портокалите се усещат доста скоро и се определят от нормализиране на кръвното налягане, прилив на енергия и по-добри резултати.

Умереното количество сочна пулпа, богата на антиоксиданти и бета-каротин в менюто, е вкусен и здравословен начин за удължаване на младостта, защита на тъканите от негативно влияние на околната среда, мутации и дори развитие на ракови клетки.

Витамин С в портокаловата каша и сок активно повишава имунитета, противодейства на настинки и сезонни вирусни заболявания, инфекции на устната кухина и дихателните органи.

Поради високата концентрация на активни вещества, включително фитонциди, полезните свойства на портокалите спомагат за по-бързото заздравяване на абсцеси и рани, предпазват микробите и патогенната флора от нарушаване на естествените защитни сили на организма и увреждане на здравето.

В условията на недостиг на витамини портокалите служат като отличен антискорбутичен агент, активно тонизират, укрепват имунната система на човека и подобряват метаболизма. Такива полезни свойства на портокалите несъмнено се използват в случаи на съмнение за витаминен глад, преумора и депресия. Изобилието от витамини и минерали също ще бъде от полза при анемия.

Портокалите като аперитив или като част от ястие помагат за подобряване на апетита, стимулират производството на жлъчка и стимулират храносмилането. Компетентното включване на цитрусови плодове в менюто нормализира метаболизма. Включените в състава му пектини подпомагат храносмилането, повишават подвижността на дебелото черво, потискат и премахват гнилостните процеси в храносмилателната система.

Киселините в плодовете могат да понижат нивата на холестерола и да нормализират метаболизма на мазнините в организма.

Освен това портокалите са изключително популярни сред тези, които искат да отслабнат. И тук на помощ идват диетичните фибри, фибрите, които съставляват плодовата каша, пълна със сок. Какви са ползите от портокаловата каша за тялото? Докато е в храносмилателния тракт, портокаловата каша отнема много време за смилане и създава усещане за ситост. В този случай фибрите служат като естествена гъба, която събира и премахва токсините от тялото и се образува в храносмилателната система.

Червените портокали, чиято пулпа, а понякога и цедката, се отличава с красив розов или пурпурен цвят, поради наличието на антоцианини, могат да се използват като профилактично средство в борбата с рака, стареенето на тялото и поддържането на младостта.

Портокалова кора: полезни свойства

Хостесите добре знаят, че в кулинарните ястия можете да използвате не само сочни филийки, но и жар. Лекарите казват, че именно портокаловата кора има дори по-полезни свойства от пулпата. .

В допълнение към набора от витамини, голямо количество флавоноиди се концентрира в цедката. Той е източникът на диетични фибри, калций, етерични масла и калций, най-полезни за организма.

Цедрата е богата на ценни киселини и всъщност са естествени антибиотици фитонциди. Затова не трябва да изхвърляте толкова ценен продукт, а по-скоро да намерите по-достойно приложение за кората. Например, портокаловата кора може да се консумира в любимите ви храни или да се използва като локално средство за изсветляване на кожата и борба с възпалението.

Преди хранене е важно да се изплакне добре слоят от консерванти от цедрата, която се прилага по време на прибиране на реколтата, за да се удължи свежестта на плодовете.

Ползите и вредите от прясно изцедения портокалов сок

Портокаловият сок е признат източник на жизненост и жизненост. За какво е полезен портокаловият сок и струва ли си всеки да пие?

В действителност, чаша от напитката, която се получава от пресни плодове, може напълно да покрие нуждата на организма от витамин С. Тя перфектно утолява жаждата, тонизира и предпазва от настинки. Почти всички хранителни вещества преминават от плодове към сок. Следователно е разумно да се очаква, че пиенето на напитката ще подобри храносмилането и ще укрепи имунитета, ще помогне за попълване на енергийните запаси на организма и ще се справи с микробите и болестотворната флора.

Струва си обаче да запомните, че по-голямата част от фибрите не попадат в сока, което означава, че не трябва да разчитате на отслабване или почистване на тялото след приема на напитката.

По-активно от цели плодове сокът действа върху лигавиците, като ги дразни и провокира обостряне на хронични заболявания на храносмилателния тракт и редица други заболявания. Ето защо, преди да въведете напитка във вашата диета, трябва да оцените възможните ползи и вреди от прясно изцеден портокалов сок и е по-добре да се консултирате със специалисти.

Вреда и противопоказания

Както при останалите плодове, които имат лечебни свойства, за портокалите се прилагат общите правила за употреба: умереност и рационалност. С масата полезни свойства на портокала има няколко категории хора, които ще трябва да се откажат от този екзотичен плод и сок от него. На първо място, това са пациенти, страдащи от язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит и възпаление на панкреаса. Киселините, които са в изобилие от портокали, дразнят вече възпалени и увредени тъкани и могат да доведат не до възстановяване, а до обостряне на болестите и влошаване на благосъстоянието.

Дори при висока киселинност, портокалът може да причини гадене, киселини и други признаци на стомашно-чревен дискомфорт.

Киселините също имат отрицателен ефект върху зъбния емайл. Ако цитрусовите плодове се консумират без мярка, чувствителността на емайла се увеличава, той изтънява и тогава може да започне кариес. Затова лекарите съветват да почистите или поне да изплакнете устата си, след като изпиете чаша сок или изядете портокал. С голямо внимание портокалите трябва да бъдат включени в менюто за тези, които са склонни към диабет или вече са болни.

Но ако имате хранителни алергии, особено при деца, трябва да бъдете особено внимателни. С много предимства, портокалите са сред най-често откриваните алергени, следователно на деца под 9-12 месеца и кърмещи майки изобщо не се дава този плод. Бременните жени трябва да се въздържат от портокалов сок и пулп, започвайки от 22 седмици.

Цялата истина за портокалите - видео

Относно Orange.
Замисляли ли сте се някога защо такъв плод като портокал се нарича портокал. „Е, и аз го намерих, какво да питам", ще ми кажат. Оранжево и оранжево, защо да го пробвам. Не, мога да ви кажа, този въпрос не е прост и много интересен. Между другото, думата оранжево звучи като оранжев по целия свят. Ако не ми вярвате, вземете всяка торбичка сок или кутия конфитюр, така пише в нашия портокал и в техния портокал. Така че, ако не знаете отговора на този въпрос, тогава ще ви кажа сега, аз самият научих за него наскоро. Но за това, както винаги, в самия край, за да не забавям тук и за вас би било интересно да прочетете. Ако говорим за мен, за първи път видях истински марокански портокал, когато бях на шест години и отидох в старшата група в нашата детска градина „Космонавт“. Ето как беше След обяд, както винаги, седяхме на килима и не беше ясно къде Иришка Замятина имаше портокал в ръцете си. Истински голям, мароканец, той дори имаше черен стикер отстрани с надпис „Мароко“. За мен все още е голяма загадка как е донесен портокалът на Иришка в нашата група. Очевидно го е скрила първо в пуловер, после в спалнята под възглавницата. Бяхме много строги по този въпрос. По отношение на храната, нашата учителка Алла Ивановна категорично забрани да носи нещо със себе си. Ако видя, тогава, първо, тя веднага ще конфискува, и второ, тя ще каже: „Няма какво да се донесе тук, което не би трябвало.“ Е, тогава, Иришка обели портокал и веднага раздаде клин на всеки от нас , тоест всяка наша банда. Където влязох аз, Дима Триегубов и Андрей Рагозин. Между другото, този портокал беше готин, парчето просто се стопи в устата ми. В същото време всички останали съученици седяха и ни гледаха със завист. На лицата им пишеше „Е, ето ви, седнете и яжте толкова вкусно, а ние трябва да седим и да ви завиждаме“
Когато приключи с портокала, Иришка изложи портокаловите кори на най-близкия до нас рафт, по този повод тя каза така, забравяйки за всякакви конспирации:
-И това, така че миризмата да е приятна и да помага и от молци, баба ми ми каза.
Е, тогава се случи нещо, което всеки от нас дори не се приближи до очакване. Отначало Дима Триугобов започна да сърби. Тоест, той се почеса по гърба с лявата си ръка, след това по ръцете му се появиха петна като от изгаряне на коприва, триенето на тези петна ги донесе с размер на стотинка, след това лицето му се зачерви и бузите му се зачервиха. И точно в този момент Алла Ивановна най-накрая влезе в нашата стая, преди това беше в съблекалнята и говори за нещо с главата ни. Нашата бавачка, както винаги, беше на телефона, обади се на Комбината за бебешка храна и се върна при нас след Алла Ивановна.
На първо място, Алла Ивановна видяла коричките, лежащи по рафтовете, после Дима с червено лице с горящи бузи и уши привлече погледа й. След това тя вече попита:
- Е, кой го донесе?
Фактът, че става въпрос за портокал, ни беше ясен без повече шум.
-Ами и кой ти позволи да опиташ дори отблизо, -Сега Алла Ивановна се обърна към Дима, -питам?
- Да, донесох го - веднага призна Иришка. Тя нямаше изход. Всички точно един от нашите съученици ще почука. „Тук седнахте и хапнахте, а ние ви завидяхме, така че сега ще отговорите.“
-Да, направих всичко според ума Алла Ивановна, -Иришка се опита да се оправдае по някакъв начин.-Дори отидох до мивката, за да измия портокала. И накарах всички тези зашеметени хора да си измият ръцете.
Тук Иришка беше права. Тя ни го каза, преди да обели портокала. "Ако някой не си измие ръцете, никой няма да получи портокал."
- Не знаех, че този боклук ще се измъкне по този начин. - И тогава Иришка даде на Дима солен шамар по главата.
Между другото, Дима през цялото това време седеше с наведена глава с виновен поглед. Винаги е имал такава реакция към алергии. - Е, стигнах. Да, аз съм виновен. А сега какво "
-Ами, какво ще правим? -Сега нашата бавачка влезе в разговора. -Може ли да бъде откаран при нашата медицинска сестра на първия етаж.
- Не, какъв е смисълът - отговори й Алла Ивановна. - Все още не е на работното място. Тя вече взе десет минути почивка, за да стигне до магазина навреме.
- Ами тогава, може би може да се извика линейка. Те бързо ще му направят инжекция със супростин. Ето такава игла. -Нани показа размера на иглата с пръсти.
-Не, ще видим. Ти, това е, което Танюша (нашата бавачка се казваше Татяна Сергеевна). Направи му горещ чай, по-силен и без захар, и го сложи в спалнята. Е, и тогава ще видим.
Между другото, точно в този момент лицето на Дима леко побеля. Може би защото е изял малко парче портокал. Или може би от страх, че ще бъде отведен в линейката, алергията започна да отстъпва. Понякога се случва.
Е, тогава, вече в спалнята, Дима каза така на Алла Ивановна:
- Не казвай на родителите си, иначе ще ме убият.
-И аз ще погледна -Ала Ивановна отговори на тази молба.-Миналия път ми обеща по същия начин, че това няма да се повтори. Това е, когато грабна доматеното пюре. И сега отново за старото.
Точно половин час по-късно алергията на Дима изчезна напълно. Алла Ивановна не каза нищо на родителите му, очевидно се страхуваше, че може да не попадне в тиквата за контрабандния портокал. Това беше краят на историята. Следващият път, когато Дима отново имаше алергия, беше, когато вече подреждахме новогодишните подаръци и там той се натъкна на мандарини от Абхаза.
Сега, както обещах, ще ви кажа откъде е дошъл такъв плод като портокал. Така че слушай. До 16 век европейците изобщо не са имали представа за портокалите. Дори не говоря за нашата страна. Първите, които донесоха портокали в Европа от източните страни, бяха португалските моряци. За всички в Европа това беше любопитство, оранжев цвят, приятен за окото, вкусът не може да се сравни с никой друг плод. Е, тогава, когато португалците започнаха да продават тези оранжеви кръгли и вкусни плодове на своите съседи. Постоянно ги питали: „Откъде са ябълките? Защото не са чували за портокали, но по форма този плод прилича на ябълки. Търговците отговориха честно: „Ябълки от Китай, китайски“. А за нас в Русия портокалите дойдоха от Холандия. На холандски "Apple" е апел, а китайският е cnien. И за нашите хора това беше чуто и прочетено като синоним. Така стана всичко и излезе портокал.