Noodles são a receita usual. Macarrão caseiro faça você mesmo

A maioria de nós está acostumada a comprar mantimentos nas lojas. Todos os dias, sem hesitar, tiramos salsichas, queijos, massas, iogurtes das prateleiras, lendo os rótulos das embalagens, se nos interessarmos pelo teor calórico ou pela disponibilidade de nutrientes. No entanto, a maioria de nós prefere não olhar para a composição do produto, para não temer a quantidade impossível de E, conservantes e corantes, e todos os tipos de palavras incompreensíveis.

Se você é um adepto de produtos saudáveis \u200b\u200be nutrição apropriada, então você pode recusar a maioria dos produtos, sem prejuízo dos sentidos organolépticos produção industrial... Substitua a linguiça por carne fresca, pegue iogurtes naturais, sem açúcar e sem corantes, e você mesmo poderá preparar o macarrão. O macarrão caseiro será um excelente substituto para os produtos de farinha, pois você saberá exatamente do que é feito.

Macarrão caseiro - preparando comida e pratos

O macarrão caseiro sob suas mãos pode assumir qualquer forma - você pode cortá-lo em laços, quadrados, triângulos ou listras. Se quiser - abra a massa e corte retângulos longos, pegando a base para a lasanha.

Cozinhar macarrão é uma tarefa simples que não requer uma grande quantidade de ingredientes e força. Você vai precisar dos seguintes ingredientes: farinha, ovo, sal e água. Mas a escolha de dois ingredientes deve ser considerada com cuidado se você deseja obter um produto saboroso e saudável. É sobre farinha e água. A água deve ser mineral, não gaseificada. Isso permitirá que o produto tenha um sabor de trigo neutro e uniforme. Como você precisa de muito pouca água, não será difícil escolher a água “certa”.

No que diz respeito à escolha da farinha, não há necessidade de adquirir um produto com a etiqueta "premium". Esta nota indica que a farinha passou por todas as etapas do processamento, tornou-se estéril, limpa e inútil. É claro que os produtos assados \u200b\u200bficarão bonitos, de cor branca como a neve, mas não conterão nada de útil. Sua melhor aposta é usar farinha integral. Você pode escolher não só a tradicional farinha branca, mas, por exemplo, trigo sarraceno ou centeio. Farinha com farelo picado também é vendida hoje. Esse ingrediente dará ao macarrão um sabor um pouco incomum e uma cor cinza, mas essa massa definitivamente não fará mal à sua cintura!

A frase “macarrão caseiro” significa não apenas macarrão, mas também sopa de macarrão. Nos restaurantes e cantinas este prato é denominado “sopa de macarrão”. Seguindo as receitas abaixo, você aprenderá não apenas como fazer macarrão, mas também como transformá-lo em uma sopa saborosa.

Receitas de macarrão caseiro:

Receita 1: macarrão caseiro

A receita é simples e rápida de executar. Siga as instruções passo a passo e você acertará da primeira vez. Use esta receita se quiser fazer macarrão “grosso” e sirva puro com molhos.

Ingredientes necessários:

Farinha - 450 gr.
1 ovo
120 ml de água

Método de cozimento:

Combine sal, água e ovo com uma batedeira em alta velocidade.
Despeje a farinha sobre uma superfície limpa e faça um buraco. Despeje a mistura de ovos nele.
Use as mãos para amassar a massa até formar um caroço.
Cubra a massa com uma toalha úmida ou gaze e deixe por 35 minutos.
Abra a massa com um rolo em uma camada fina, previamente dividida em partes. Corte a camada com uma faca em macarrão com a forma desejada.
Polvilhe farinha no macarrão.

Receita 2: macarrão fino caseiro

Muitas donas de casa acreditam que quanto mais fino o macarrão, mais habilidosa é a artesã que o fez. Agora existem máquinas que "elas mesmas" estendem a massa e cortam o macarrão, mas seguindo essa receita, você não precisará de nada além das mãos e uma faca afiada. Ao contrário da receita anterior, aqui praticamente não se usa água, ou seja, apenas uma colher de sopa. Observe que uma massa como essa será mais difícil de amassar, mas o resultado valerá a pena. O macarrão caseiro resultante é ideal para sopas.

Ingredientes necessários:

1 ovo
450 gr. farinha de trigo

Método de cozimento:

Como na receita anterior, polvilhe um monte de farinha sobre uma mesa limpa, fazendo uma depressão em seu interior.
Bata o ovo com o sal na batedeira e acrescente a água.
Insira o ovo na farinha, sove a massa macia com as mãos.
Cubra a massa resultante com gaze úmida e deixe "descansar" por 35 minutos.
De um pedaço de massa, retire um pedaço com o punho. Enrole-o em um círculo com um diâmetro de pelo menos vinte centímetros.
Corte o círculo ao meio e role mais, transformando as metades em círculos. Coloque as camadas resultantes em uma mesa enfarinhada e deixe-as secar um pouco.
Após 10 minutos, você pode cortar a massa do macarrão. Se você demorar, você obterá uma verdadeira teia de aranha!

Receita 3: macarrão de frango caseiro (sopa)

A sopa com macarrão caseiro é mais frequentemente cozida em caldo de galinha. O prato, embora simples, é igualmente apreciado por crianças e adultos. Recomendamos que você leve coxas de frango para deixar a sopa mais rica, marrom-dourada. Se você controla as calorias, é melhor comer filés.

Ingredientes necessários:

Macarrão fino caseiro - 1 punhado
Filé de frango - 1 peça
Batatas - 1 peça
Cebolas fritas e cenouras
especiaria

Método de cozimento:

Coloque o filé de frango para ferver. É melhor cortá-lo em pedaços.
Descasque e corte as batatas. Assim que a água ferver, retire o “ruído” e mergulhe as batatas na panela.
Prepare uma batata frita. Adicione à sopa e reduza o fogo. A sopa ficará pronta em 10 minutos.
Adicione o macarrão à sopa 2 minutos antes de cozinhar.

Receita 4: macarrão caseiro com champignon

Um segundo curso de enchimento excelente que pode ser preparado para almoço e mesa festiva... Para este prato, é melhor cortar o macarrão em uma longa fita de cerca de um centímetro de largura.

Ingredientes necessários:

Macarrão caseiro - 200 gr.
Cogumelos cogumelos frescos - 240 gr.
Cebola - 1 peça
Creme de leite - 250 ml
Óleo de girassol
Salsinha

Método de cozimento:

Coloque o macarrão para ferver.
Vamos preparar o molho de cogumelos. Para isso, lave bem os champignon e pique finamente. Pique a cebola finamente.
Frite a cebola em uma panela em óleo quente e acrescente os cogumelos picados. Cozinhe os vegetais por 10 minutos, até que toda a umidade tenha evaporado, depois sal e acrescente o creme de leite.
Tampe a panela e deixe ferver com a tampa fechada por mais 7 minutos.
Jogue o macarrão pronto em uma peneira e espalhe em porções, despejando o molho por cima. Enfeite com ervas picadas.

Receita 5: macarrão caseiro com molho de carne

Este prato irá lembrá-lo da massa à bolonhesa, mas “parece” muito mais caseiro. Para carne picada, é melhor usar carne magra, como a de boi. O macarrão não deve ser cortado com teia de aranha, mas com uma fita larga (8-10 mm). Decore o prato acabado com folhas frescas de manjericão.

Ingredientes necessários:

Macarrão caseiro - 300 gr.
Carne magra picada - 150 gr.
Pasta de tomate - 60 gr.
Manteiga
Cebola - 1 peça

Método de cozimento:

Passe a cebola por um moedor de carne junto com a carne picada.
Unte uma frigideira quente com óleo e disponha a carne picada. Frite por 10 minutos, mexendo com uma espátula, até que fique marrom. A carne picada não deve grudar em pedaços.
Adicione a massa à carne picada, mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
Ferva o macarrão caseiro. Quando estiver pronto, coloque em tigelas e cubra com o molho de carne.

Receita 6: macarrão caseiro com calda de cereja

Macarrão caseiro doce é uma ótima ideia para o café da manhã. Mas é melhor cozinhá-lo com farinha grossa, caso contrário, você obterá carboidratos "não saudáveis" e também aromatizado com açúcar.

Para o xarope, você pode escolher qualquer baga em vez de cerejas.

Ingredientes necessários:

Macarrão caseiro - 220 gr.
Cerejas - 200 gr.
Ácido cítrico - ½ colher de chá.
Açúcar - ½ xícara

Método de cozimento:

Vamos fazer o xarope de cereja. Para fazer isso, lave os frutos, retire as sementes deles. Moa as bagas por uma peneira.
Coloque a massa de cereja em uma assadeira de esmalte, polvilhe com metade do açúcar preparado. Ligue o fogo e mexa lentamente com uma colher. Quando a mistura começar a borbulhar, despeje cerca de 150 ml de água. Adicione açúcar e ácido cítrico. Ferva a mistura de cereja por 5 minutos e retire do fogo.
Ferva o macarrão, descarte o produto em uma peneira, acrescente a calda de cereja e mexa.

Você pode fazer macarrão completamente original, dando-lhes uma cor ou sabor especial. Então, adicionando algumas colheres de sopa de suco de beterraba à massa, você obtém uma massa rosa. A pasta de tomate deixará o macarrão avermelhado e o purê de espinafre com verde. Também é muito fácil fazer macarrão de cogumelos. Para fazer isso, moa os cogumelos secos em um moedor de café e adicione-os à massa.
Os ovos para o teste devem estar em temperatura ambiente. Se vierem apenas da geladeira, não será possível amassar a massa.
Se você estiver cozinhando o macarrão em um prato separado, não será necessário enxaguar depois de fervê-lo.
O macarrão caseiro cozinha rápido: você mergulha o macarrão em água fervente e, assim que ele flutua, você conta um minuto. Depois disso, desligue o fogo e drene a água.

- este é, antes de tudo, caldo de galinha caseiro e, claro, macarrão de massa faça você mesmo... Já à venda existem muitas variedades e tipos de macarrão (massa) prontos para diferentes gostos e carteiras, mas a verdadeira comida caseira nos encoraja a sermos capazes de fazê-lo nós mesmos. Bem, ou pelo menos imagine como isso é feito. Por isso, mostro como preparar a massa do macarrão caseiro, que fique no cofrinho de suas receitas.

Você vai precisar de:

ovo 1 pc
água 1 colher de sopa.
uma pitada de sal
azeite 0,5 colher de chá (ou qualquer vegetal)
farinha 7-8 colheres de sopa com um slide

Receita de fotos passo a passo para cozinhar:

Peneire em uma tigela farinha de trigo, faça um buraco na farinha e quebre dentro ovo... Adicione meia concha (1 colher de sopa) de água, beliscar sal e algumas gotas azeite... Sove a massa com uma faca, mexendo aos poucos a farinha no ovo. Quando a massa ainda estiver semilíquida, mas você já puder pegá-la na mão, transfira para uma mesa ou tábua enfarinhada para amassar.

Sove a massa com as mãos, sempre adicionando farinha. Você pode fazer isso no quadro e pegar a massa nas mãos. Como isso.

Não é necessário adicionar toda a farinha, assim que a massa ficar suficientemente densa e elástica, forme uma bola, envolva-a em película aderente para que não seque, deixe repousar 5-10 minutos.

Para estender a massa, corte a bola em 4 pedaços e forme 4 bolinhas.

Desenrole-os um de cada vez. Primeiro achatar a bola em um boloe, em seguida, desenrole com um rolo na placa do meio para as bordas, adicionando farinha. A espessura dos bolos enrolados pode variar. Normalmente para o macarrão eu os rolo 26-28 cm de diâmetro.Esta é uma massa mais apertada. E quando faço caseiro ou, rolo a massa até ficar transparente. A foto mostra que a massa transmite luz.

Como resultado, você obterá quatro bolos enrolados. Agora você pode cortar o macarrão como quiser. Por exemplo, corte um bolo em tiras. Coloque as tiras umas sobre as outras. E corte em tiras com uma faca - este forma clássica de macarrão caseiro.

Existe outra forma de cortar, economiza tempo. Coloque os bolos enrolados uns sobre os outros e enrole-os. Corte o macarrão obliquamente de um lado do tubo, depois do outro, ajustando a largura e o comprimento.

Espalhe o macarrão em uma superfície plana, polvilhando com as mãos para ajudar a separá-lo. Normalmente, o macarrão bem amassado e enrolado separa-se facilmente e não fica grudado.

O macarrão está pronto e você pode cozinhá-lo agora mesmo, se tiver caldo. Normalmente, coloco o caldo para ferver primeiro e, enquanto ferve, amasso o macarrão. Como preparar caldo, veja ⇒

Conselho:antes de colocar o macarrão no caldo fervente, faça-o soldagem - Em uma panela separada, leve a água (1 litro) para ferver e coloque o macarrão em água fervente. Mexa para evitar que grude no fundo da panela. Assim que a água ferver novamente, descarte o macarrão em uma peneira e depois mergulhe-o no caldo fervente. Isso é necessário para para manter o caldo limpo.

O macarrão recém-picado cozinha muito rapidamente. Depois de jogá-lo no caldo fervente, espere que ele flutue até a superfície.

O macarrão caseiro conserva-se muito bem. Minha avó fazia uma massa de macarrão com 10 ovos e depois de cortar ela secou no forno, colocou em um saco de pano limpo e seco e guardou assim. Você pode espalhar o macarrão em uma superfície plana e secar quando temperatura do quarto levantando e mexendo periodicamente. O macarrão seco pode ser armazenado em uma jarra de vidro fechando-a bem. Cozinhe o macarrão seco da mesma forma que o fresco, mas por mais tempo. Deixe ferver por 5-7 minutos. O macarrão seco não irá mais flutuar na superfície do caldo.

Esses noodles são chamados de caseiros. A avó cozinhava com frango, que corria pela janela pela manhã. Naqueles anos, mesmo nas cidades, as pessoas que moravam em casas particulares sempre criavam galinhas e plantavam horta. Na mesa, minha avó serviu macarrão com uma parte de frango em um prato e não tirou a carne do osso. Ainda tenho um prato do serviço, que foi presenteado pela minha avó à minha mãe para um casamento - porcelana Dulevo 1957. Nele, apresento macarrão caseiro de verdade - Macarrão com maiúscula.

farinha 7-8 colheres de sopa com um slide

O macarrão dessa quantidade de produtos será suficiente para 5 a 6 litros de caldo. Se você tiver menos caldo, seque o macarrão restante e use na próxima vez.

Peneire a farinha em uma tigela , faça um buraco na farinha e quebre um ovo. Adicione meia concha (1 colher de sopa) de água, uma pitada de sal e algumas gotas de azeite. Sove a massa com uma faca, mexendo aos poucos a farinha no ovo. Quando a massa ainda estiver semilíquida, mas você já puder pegá-la na mão, transfira para uma mesa ou tábua enfarinhada para amassar. Sove a massa com as mãos, sempre adicionando farinha. Não é necessário adicionar toda a farinha, assim que a massa ficar suficientemente densa e elástica, forme uma bola, envolva-a em película aderente para que não seque, deixe repousar 5-10 minutos. Corte a bola em 4 pedaços e forme 4 pequenas bolas. Desenrole-os um de cada vez, do meio para as bordas até 26-28 cm de diâmetro , adicionar farinha. Corte as tortilhas em macarrão de comprimento e largura convenientes para você. Espalhe o macarrão em uma superfície plana, polvilhando com as mãos para ajudar a separá-lo. Antes de colocar o macarrão no caldo fervente, cozinhe-o. . Cozinhe o macarrão no caldo até que ele flutue na superfície.

Simples. Chifres, vermicelli ou macarrão são sempre despejados em água fervente com sal, embora deva haver muita água.

Se você colocar meio quilo de macarrão em um litro de água fervente, obterá mingau. Os italianos aconselham adicionar algumas colheres de azeite de oliva à água fervente para que a massa não grude. Você precisa cozinhá-los exatamente pelo tempo indicado na embalagem. Se o tempo de fervura não estiver indicado na embalagem, mexa ocasionalmente o macarrão (macarrão) e experimente já está pronto.

Como cozinhar macarrão e com que servir? O macarrão é cozido da mesma forma que as outras massas: é colocado em água fervente, salgado e, quando pronto, é jogado em uma peneira e lavado com água fria, no final acrescenta-se um pedaço de manteiga.

As sopas ficam muito saborosas com macarrão (principalmente com os caseiros). Costumo adicionar macarrão frito a macarrão quente cozido frango picado, temos macarrão naval. Almoço ou jantar delicioso, rápido e farto para uma família numerosa.

Passos de cozimento:

Ingredientes:

Macarrão 400-500 g, água 2-3 l, sal 3/4 colher de sopa. colheres de manteiga 30 g.

As mulheres costumavam cozinhar macarrão sozinhas, já que as lojas não tinham uma variedade tão rica de produtos. A partir de agora, o macarrão de qualquer país é um dos produtos mais comuns no cardápio diário. A massa caseira não é apenas saudável, satisfatória, mas também econômica. Enquanto o produto comprado em loja é completamente insípido, o macarrão caseiro tem aroma e sabor distintos, que são sua principal vantagem.

Receitas de macarrão caseiro

As pessoas cozinham macarrão desde tempos imemoriais - mesmo antes de nossa era, o prato era popular no Egito. Mais tarde, os habitantes da Sicília e da China começaram a usar a primeira massa. Durante a Idade Média, o macarrão foi trazido para a Europa, onde por muito tempo o produto esteve disponível apenas para aristocratas, até que surgiram máquinas para a produção em massa. Muitas receitas para fazer macarrão caseiro chegaram até nós. Tradicionalmente, os ovos, farinha, água e sal são usados \u200b\u200bpara o prato. No entanto, existem outras variações na forma como este alimento antigo é cozido.

Ovo

Ingredientes:

Farinha (150g).
Ovo.
Sal.

Preparação:

Quebre um ovo em uma tigela, mexa com sal.
Adicione a farinha ao recipiente e amasse lentamente a massa. A massa deve ser justa e firme, caso contrário, o macarrão ficará grudado. 150 gramas de farinha devem ser um pedaço de massa do tamanho de um punho.
Reserve a massa por 15 minutos e amasse novamente até obter uma massa plástica homogênea. Certifique-se de que não gruda nas mãos ou na mesa, acrescentando farinha se necessário.
Abra bem a massa para fazer um bolo achatado com cerca de 20 cm de diâmetro, unte a camada com azeite de oliva - isso facilitará o processo de enrolamento posterior.
Você deve ter uma folha de massa muito fina. Por conveniência, a massa deve ser dividida em duas partes e desenrolada separadamente.
Dobre as tortilhas como uma fita e corte em tiras finas.
Espalhe a massa sobre a mesa para secar. A peça de trabalho está pronta.

Arroz

Ingredientes:

Farinha de arroz (3 colheres de sopa).
Amido de batata (2 colheres de sopa).
Água fria (2 colheres de sopa).
Ovos (8 unidades).
Sal.

Preparação:

Despeje a farinha com o amido sobre uma mesa ou tigela, no centro da qual forme um pequeno orifício.
Em um recipiente separado, misture oito gemas com sal, 1 colher de água e óleo vegetal. Bata a mistura até ficar homogêneo.
Despeje o líquido resultante no fundo da lâmina de farinha, com cuidado comece a amassar a massa. A massa deve ser firme e firme. Deixe a massa descansar por 10 minutos, coberta com uma toalha.
Polvilhe uma camada grossa de farinha sobre a mesa e comece a estender a massa, colocando um pouco de farinha embaixo do rolo para evitar que grude. Vire a massa de vez em quando para evitar que grude na mesa. Esforce-se para atingir a espessura máxima da camada (idealmente 1 mm).
Deixe o bolo pronto secar por 5-10 minutos. Então, com uma faca afiada, corte. Durante isso, não se esqueça de virar e sacudir as tiras acabadas para que não grudem.
A última etapa é a secagem. Para isso, coloque a massa caseira em uma assadeira ou diretamente sobre a mesa em camada fina e deixe por meia hora.

chinês

Ingredientes:

Água (100ml).
Farinha (250 g).

Preparação:

Peneire e coloque a farinha na mesa. Depois de fazer uma depressão, deite água aos poucos na farinha e comece a amassar a massa. Quando terminar, deve estar frio. É importante usar água fria, não água morna - isso dará elasticidade à massa.
Enrole a massa preparada com uma toalha por meia hora.
Enrole uma corda alongada para fora dela. Para isso, segure suas duas pontas e, fazendo movimentos de amplitude para cima e para baixo, gire o torniquete alternadamente para o lado direito e esquerdo. Faça isso até que a massa pare de rasgar durante o enrolamento.
Polvilhe a massa acabada com farinha e, com os mesmos movimentos, puxe a massa até obter fios finos.
Corte os fios se forem muito longos. Vale a pena ferver a massa caseira imediatamente para que não seque e perca o aspecto.

Como cortar e armazenar macarrão

Para estender a massa, corte a bola amassada em quatro pedaços e faça 4 bolinhas de cada. Desenrole-os um de cada vez. Primeiro, molde a bola em uma tortilha e, em seguida, role a massa com um rolo na placa, movendo do meio para as bordas. Você deve obter placas finas com um diâmetro de 20-28 centímetros. Corte as tortilhas em tiras, empilhe-as umas sobre as outras e corte-as em tiras.

Armazenar macarrão caseiro não é difícil. Após o corte da massa, é possível secar no forno ou na máquina de fazer pão. Coloque a pasta acabada em um saco de pano limpo e seco. Como alternativa, você pode secar o macarrão em temperatura ambiente espalhando-o sobre a mesa. Armazene as tiras secas em uma jarra de vidro bem fechada. Ferva esse macarrão um pouco mais do que fresco - é melhor deixar o macarrão ferver por 5-6 minutos.

Receitas passo a passo de macarrão caseiro

O macarrão com receita caseira tradicional é principalmente um prato à base de caldo de galinha. As lojas modernas oferecem muitos variedades diferentes massas, massas e macarrão para todos os gostos, porém, nenhum dos tipos pode se comparar com o picante do macarrão caseiro. Para a conveniência dos cozinheiros novatos, abaixo estão as receitas de macarrão caseiro de maior sucesso com foto passo a passo.

Frango

Ingredientes:

300 g de macarrão acabado.
250-300 g de filé de frango.
Brotos de soja (20 g)
Pimenta doce (1-2 unid.).
Salada Pak choy (até 100 g).
Vagem (50 g).
Pequeno vegetal.
Mini milho (4 unid.).
Molho de soja.

Receita Udon:

Ferva o macarrão, escorra em uma peneira e deixe. Corte o milho, o pimentão e o feijão em pedaços grandes, corte a salada pak choy no sentido do comprimento.
Frite o filé de frango picado em uma frigideira. Adicione todos os vegetais ao recipiente, exceto a salada, frite a massa em fogo alto por 2-3 minutos.
Coloque o macarrão pronto em uma frigideira, mexa e cubra com o pak choy. Despeje o molho de soja sobre a massa caseira e o prato japonês está pronto.

Wok

Ingredientes:

Macarrão caseiro.
Abobrinha.
Paprika.
Alho-poró.
Molho de soja.
Kumin-zira.

Como fazer uma wok com vegetais:

Enquanto ferve o macarrão caseiro, lave os legumes, descasque os pimentões. Corte a abobrinha e o pimentão em tiras finas (com cerca de 2-3 mm de espessura).
Corte o alho-poró no sentido do comprimento, enxágue abundantemente com água e corte em tiras. Despeje o macarrão pronto em uma peneira, lave também com água e reserve.
Coloque a panela em fogo alto, despeje óleo de girassol, adicione cominho zira e cozinhe por 5 segundos. Envie a páprica e a abobrinha para a panela e mexa os ingredientes constantemente. Após 3 minutos adicione o alho-poró e frite os ingredientes por mais 2 minutos.
Reduza o fogo para médio, coloque o macarrão na frigideira, frite o prato por 3 minutos, mexendo sempre. Por fim, tempere o macarrão com molho de soja, aqueça o conteúdo da panela em fogo baixo por alguns minutos.

Sopa de cogumelo

Ingredientes:

Macarrão caseiro (300g).
2,5 litros de água.
Cogumelos secos.
2 batatas.
1 talo de aipo
1 cebola.
1 dente de alho.
1 cenoura.
Verduras, temperos a gosto.

Receita:

Despeje água fria sobre os cogumelos, coloque a panela no fogo.
Quando a água ferver, acrescente as batatas aos cubos ao caldo.
Pique o aipo, a cebola, a cenoura. Coloque os legumes no caldo.
Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente o macarrão caseiro e os temperos (sal, pimenta, louro, ervas). Sirva a sopa de creme de leite.

Sopa tártara

Ingredientes:

Carne (de preferência bovina) - 80 g.
Macarrão caseiro (200-300 g).
Cenouras, cebolas 1 unid.
vermelho amarelo pimentão (um por um).
Várias batatas.
0,5 kg de tomate.
250 g daikon.
4 colheres de sopa de óleo vegetal.
100-200 g de feijão verde.
Temperos, sal, ervas.

Receita Lagman:

Aqueça o óleo em um caldeirão ou panela funda, frite a carne cortada em pequenos pedaços nele. Cubra a frigideira com uma tampa, cozinhe a carne por uma hora em fogo baixo. A carne deve estar macia e marrom uniformemente em todos os lados.
Corte a cebola descascada em cubos, coloque na frigideira, frite os ingredientes por 2-3 minutos. Pique as cenouras descascadas em tiras, arrume para a carne.
Descasque os pimentões removendo as sementes e corte em cubinhos. Adicione ao recipiente com o prato. Continue a fritar o lagman, mexendo sempre o conteúdo do caldeirão.
Corte o daikon descascado em cubos pequenos, adicione ao recipiente com a carne e os vegetais. Descasque, corte as batatas e envie para Lagman.
Corte as pontas dos grãos e corte as vagens em vários pedaços, depois mande-os junto com os tomates picados para o caldeirão. Tempere o prato e refogue tudo junto por mais 5 minutos.
Adicione água até a borda do caldeirão ou panela, acrescente o fogo. Quando o líquido ferver, tempere o lagman, depois reduza o fogo novamente e cozinhe o prato por 30-40 minutos, até que o daikon e as batatas estejam macios.
Cozinhe o macarrão caseiro separadamente (você pode usar uma panela elétrica), coloque-os em pratos e cubra com lagman. Você pode polvilhar o prato com ervas frescas.

Vídeo

Apesar da variedade de massas nas prateleiras das lojas, algumas donas de casa decidem cozinhar noodles caseiros para mimar seus entes queridos. O processo de cozimento não pode ser chamado de simples, mas os pratos com ele acabam sendo muito saborosos e saudáveis. O macarrão caseiro faz parte de muitas receitas e vai bem com cogumelos, frango, porco, vegetais, carne bovina e frutos do mar. Com a ajuda do vídeo apresentado, você aprenderá a fazer massa para um delicioso macarrão caseiro.

Macarrão caseiro feito por você mesmo não pode ser comparado ao macarrão comprado em loja. São várias as opções para o seu preparo, enquanto o sabor será diferente e inesquecível a cada vez. Nós oferecemos melhores receitas macarrão caseiro, entre os quais com certeza haverá um que se tornará o seu favorito.

Para tal macarrão, você precisa de um mínimo de produtos:

100 g de farinha (de preferência premium);
um ovo de galinha;
sal;
1 colher de chá óleo vegetal - girassol ou azeitona.

O macarrão é preparado da seguinte forma:

Bata bem o ovo e acrescente sal fino.
Agora comece a adicionar a farinha peneirada e a amassar a massa. Isso deve ser feito por muito tempo, pelo menos 10-15 minutos, só então ficará elástico.
Abra um círculo a partir da massa, cuja espessura deve ser de 1 mm.
Depois disso, unte a superfície da camada resultante com óleo - isso deixará a massa macia. Em seguida, enrole em um rolo e corte em macarrão fino.
O macarrão pronto deve ser seco e só depois enviado para o caldo. O restante em branco é armazenado em uma jarra ou em uma sacola de lona.

Receita de pastelaria choux

Muitos ficam intimidados com o laborioso processo de enrolar o macarrão. Mas a tarefa pode ser simplificada. Para isso, a massa é preparada sem ovos, por meio da infusão com adição de óleo vegetal.

Essa massa rola com facilidade, não gruda nas mãos, nem na mesa, nem no rolo de massa, e nem precisa de farinha em pó.

Composição dos produtos:

350 g de farinha;
180 ml de água fervente;
3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
uma colher de chá de sal.

O macarrão é preparado assim:

Ferva a água e acrescente óleo.
Comece deitando água quente na farinha e mexa primeiro com uma colher e depois, quando não estiver muito quente, com a mão.
Após 15 minutos, você pode começar a enrolar a massa e fatiar o macarrão.
Depois disso, você deve secá-lo e usá-lo conforme as instruções.

O macarrão Choux é armazenado da mesma forma que o clássico e qualquer outro.

Opção para canja

Esses noodles são geralmente preparados de acordo com uma receita padrão. Mas ainda existem alguns truques para fazer macarrão de caldo de galinha.

Por exemplo, se você fez a massa ficar muito grossa adicionando farinha, o macarrão ficará duro. Para não estragar o sabor do prato, deite-o primeiro em água a ferver e retire após um minuto. Só então cozinhe o macarrão no caldo de galinha.

Se o macarrão já estiver seco, levará 3 minutos para cozinhar e, se for cozido recentemente, levará 1 minuto.

Macarrão de arroz em casa

O macarrão de arroz requer farinha de arroz especial, ovos, água e sal. Mas é melhor dar uma olhada na receita para manter as proporções corretas.

Ingredientes:

500 g de farinha;
3 ovos de galinha;
algum sal;
1 Colher de Sopa. eu. agua.

Misture todos os ingredientes e sove a massa. Para provar o macarrão de farinha de arroz, abra bem a massa. E para isso seria bom encontrar uma máquina de enrolar.

Como fazer macarrão wok

O macarrão wok é um prato à parte, preparado de maneira especial. Qualquer macarrão é adequado para ele, mas os pratos devem ser de um determinado tipo. Uma frigideira com lados altos é ideal, mas se você não tiver uma, use um caldeirão ou um torrador com lados grossos e altos.

Na maioria das vezes, o macarrão de trigo sarraceno é usado para preparar esse prato, uma vez que pertence à culinária pan-asiática. Mas se você não encontrou farinha de trigo sarraceno na loja, você mesmo pode cozinhá-la. Para fazer isso, basta pegar os grãos de trigo sarraceno e moê-los até o estado de farinha. Em seguida, misture a farinha com o ovo e a água e amasse a massa. Vai ficar com uma bela tonalidade acastanhada.

Os produtos para fazer macarrão wok podem ser diferentes, a seu critério.

Mas o seguinte conjunto pode ser usado como padrão:

para a base de carne, toma-se frango magro ou porco;
pimenta Doce;
alho-poró;
vagem;
espiga de milho jovem;
raiz de gengibre;
pimenta;
macarrão de trigo sarraceno.

Agora vamos dar uma olhada no algoritmo para preparar o próprio prato:

Uma característica distintiva deste prato é que todos os ingredientes são cortados nas mesmas tiras e por sua vez enviados para a frigideira com manteiga.

Numa wok, refogue os vários vegetais em um pouco de óleo, colocando-os alternadamente.
A carne também é frita separadamente.
Macarrão de trigo sarraceno pré-cozido também é preparado lá.
Todos os ingredientes são reunidos e definham por não mais que um minuto.

No final do processo, adiciona-se ao prato molho de soja ou molhos da cozinha asiática (japonesa ou chinesa).

Cozinhando ovos

O macarrão de ovo tem seu próprio sabor inesquecível. É cozido na farinha e na massa de ovo sem adicionar sal, pois não terá tempo de se dissolver sem adicionar água.

Você precisará dos seguintes produtos:

ovos - 10 peças;
farinha - até a consistência de massa desejada.

Vale a pena avisar de imediato que é difícil amassar tantos ovos. Pegue metade da comida de que precisa para começar. A farinha terá de ser adicionada "a olho" para obter uma massa bastante firme. Não há padrões específicos, já que a farinha pode ter diferentes graus de umidade e graus, e os ovos podem ter tamanhos completamente diferentes.

Macarrão caseiro, receita de ovo:

Peneire a farinha em uma tigela grande e faça uma depressão na lâmina.
Os ovos são introduzidos alternadamente e a massa é amassada. Assim que começar a "agarrar" um caroço, coloque-o na tábua e, acrescentando a farinha, continue amassando. Isso não é fácil, a massa acaba ficando densa, fica difícil ceder amassar, requer movimentos intensos.
Como resultado, a base deve ser íngreme, mais densa do que em bolinhos ou bolinhos. Você terá que amassar por muito tempo, mas só depois a massa ficará elástica e flexível.
Terminada a amassadura, reserve a massa por 20 minutos, cobrindo-a com filme plástico ou prato, para que "espalhe" e fique mais tenra.
Ao estender para cortar o macarrão, arranque pequenos pedaços do pão e mantenha o resto da massa fechada.

Macarrão udon - a maneira mais fácil

Muitas pessoas ficarão interessadas no nome da moda do macarrão. Na verdade, apenas o nome é incomum nele. Na verdade, esse macarrão é feito com farinha normal, água e sal, mas é bem espesso e macio. Os fãs dessas massas são aconselhados a levar farinha grossa para o preparo.

Muitos russos não entendem esse tipo de macarrão, preferindo as variedades tradicionais duras. O macarrão udon pertence à culinária japonesa, em que há muitos molhos com adição de vegetais, em que o macarrão é servido no último momento antes de servir. Caso contrário, ele se molha e se transforma em uma massa difusa.

Existem maneiras muito incomuns de fazer macarrão udon, quando a massa é dobrada em um saco e pisoteada, para uma boa mistura. Depois disso, ele se dobra ao meio e é pisoteado novamente, e assim por diante várias vezes. Em seguida, as camadas são cortadas em fitas grossas.

Várias receitas de sopas de macarrão caseiro

No fim das contas, fazer macarrão caseiro não é difícil, um pouco de esforço e um prato delicioso estará pronto. E se na questão de cozinhar macarrão tudo já está no lugar certo, então é hora de descobrir quais os primeiros pratos que você pode preparar com ele.

Sopa de galinha

De acordo com a receita padrão, os seguintes produtos são levados para o prato:

frango (de preferência caseiro);
1 - 2 cenouras médias;
¼ parte da raiz de aipo;
um monte de salsa;
um quarto de um pequeno kohlrabi;
cebola pequena;
4 - 5 grãos de pimenta preta.

Preparação:

O frango é lavado e enchido com água para cobrir a carne. O frango pode ser colocado inteiro na panela ou dividido em porções. Se levarmos em conta a relação água / carne, então deve ser de 2 para 1, ou seja, 1 kg de frango é levado para 2 litros de água.
Os vegetais são descascados e adicionados ao caldo, com a cebola coberta com a casca para dar ao caldo uma cor dourada.
Lembre-se de retirar a espuma e reduzir o calor. O tempo de cozimento é de 3 a 4 horas.
O macarrão é cozido separadamente e misturado ao caldo antes de servir.

Sopa com batata e macarrão

Esta sopa é preparada com ou sem carne. O tempo de cozimento é de 40 minutos. Se a carne for cozida, então cerca de 1 hora é adicionada a ela.

A sopa é preparada de acordo com o esquema padrão. Você precisará dos seguintes produtos:

100 g de macarrão;
3 batatas médias;
3 litros de água;
se você comer carne ou frango, precisará de cerca de 500 g;
uma cenoura e uma cebola;
1 - 2 folhas de lavrushka;
2 - 3 dentes de alho;
meio cacho de endro e salsa;
temperos são adicionados a gosto.

Cozinhar assim:

O caldo é preparado primeiro, se for usada carne. Se não estiver, a água na panela é primeiro levada para ferver.
Os vegetais são cortados em pequenos pedaços e as cebolas em rodelas.
As batatas são adicionadas à água fervente junto com o sal e cozidas por 10 minutos.
Depois disso, as cebolas, cenouras e folhas de louro são enviadas para o caldo, seguido de mais 5 minutos de cozimento.
Depois disso, você precisa adicionar o vermicelli e cozinhe até que esteja pronto.
Ervas picadas, especiarias e alho são adicionados à sopa no final.
O quanto cozinhar está escrito acima, e quando você adiciona carne, esse tempo aumenta em 30 a 40 minutos.

A sopa de macarrão não é apenas deliciosa, mas também boa para o estômago. Os pratos líquidos devem estar presentes na dieta de uma pessoa todos os dias, e os pratos leves devem estar ainda mais.