Fígado de frango picado. Como preparar deliciosas costeletas de fígado de frango seguindo uma receita passo a passo com fotos

Hoje vamos preparar costeletas de fígado de fígado de galinha. Uma receita passo a passo com fotos vai te ajudar a ver com clareza como é fácil de preparar, seguindo as instruções para cozinhar as costeletas uma ou duas de cada vez. O fígado de frango é perfeito para fazer costeletas, é macio, não amargo, não precisa ser encharcado nem descascado, então você não precisa se preocupar com ele por muito tempo. Acompanham muito bem muitos pratos, ficam muito saborosos servidos com puré de batata, massa ou arroz, ou pode simplesmente adicionar uma salada de legumes frescos. O fígado picado pode ser diluído com queijo, torresmo frito, bacon, cogumelos, etc. Além disso, para uma versão dietética, a farinha pode ser substituída por aveia e as costeletas podem ser cozidas no forno.

- fígado de galinha – 300 gr.;
- cenouras – 1 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- ovos de galinha – 1 unid.;
- farinha de trigo – 2 colheres de sopa;
- refrigerante – 1 colher de chá;
- óleo vegetal – 50 ml;
- sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar com fotos passo a passo

Prepare cenouras e cebolas - descasque, enxágue e seque. Rale as cenouras com lascas médias, corte a cebola em cubinhos. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite os legumes até dourar.

Lave e seque o fígado de frango. Coloque o fígado no liquidificador e bata por alguns minutos até obter uma massa homogênea.

Transfira o fígado picado para uma tigela funda. Dirija em um grande ovo, misturar.

Adicione o bicarbonato de sódio e a farinha de trigo em uma tigela. Mexa novamente até ficar homogêneo.

Coloque as cenouras e as cebolas assadas em uma tigela perto do fígado. Sal e pimenta a mistura.

Misture todos os ingredientes para que não haja grumos. Ao mesmo tempo, aqueça uma frigideira com óleo vegetal.

Espalhe o fígado picado com uma colher e frite dos dois lados por 5-7 minutos em fogo baixo. Retire o excesso de óleo com papel toalha.

Desfrute de sua refeição!

Ingredientes

para costeleta picada:
fígado de galinha - 600 g;
semolina- 175g (7 colheres de sopa);
cebola - 70 g (1 cebola média);
cenouras - 150 g (1 cenoura média);
ovo - 1 unid.;
óleo de girassol- 60ml;
sal;

Para molho de kefir:

kefir - 200 ml;
tempero de curry - 1 colher de chá. colher;
ketchup - 2 mesas. colheres;
endro ou salsa.

Tempo de cozimento - 1 hora.

Rendimento: 25 costeletas.

Os nutricionistas aconselham incluir de vez em quando pratos de fígado na dieta, pois essas miudezas são muito benéficas para a saúde. Por exemplo, o fígado de galinha contém muita proteína (quase o mesmo que filé de frango), vitaminas B (especialmente ricas em vitamina B9) e ingestão diária de ferro. Portanto, recomendamos preparar costeletas de fígado de frango.

A receita com fotos explicará passo a passo detalhadamente como fazer isso. Costeletas de fígado de frango com sêmola são especialmente macias, por isso este produto está presente nos ingredientes no lugar da farinha. Para que as proteínas animais sejam melhor digeridas, recomendamos adicionar vegetais - cebola e cenoura - à carne picada e, para servir o prato, preparar um molho de kefir original e de baixa caloria.

Como preparar costeletas de fígado de frango com semolina

Selecione todos os produtos necessários para fazer costeletas de fígado de frango com semolina. Você precisa escolher o fígado com especial cuidado, porque... O sabor e os benefícios do prato dependem disso. Os sinais de fígado fresco são: cor marrom escuro, superfície lisa sem coágulos sanguíneos ou pronunciada veias de sangue, sem odor desagradável.

Além de cebola e cenoura, você pode adicionar um dente de alho à carne picada. Para fritar costeletas, é melhor usar óleo de girassol refinado. Kefir com qualquer teor de gordura é adequado para o molho. Se o tempero de curry não estiver disponível, você pode adicionar pimenta preta e vermelha moída, açafrão, gengibre, coentro ou outras especiarias a seu gosto. Você também pode adicionar alho. Você pode usar ketchup em vez disso molho de tomate ou pasta de tomate.

Normalmente, cozinhar pratos de fígado começa com a imersão dessas miudezas em leite, água ou kefir. Porém, para fazer costeletas de fígado de frango, cuja receita com fotos passo a passo é oferecida a seguir, essa operação pode ser omitida, o que economiza significativamente o tempo de cozimento. Basta lavar bem o fígado em água morna corrente e retirar as películas. Imediatamente é necessário preparar os legumes: descasque a cebola e corte-a em vários pedaços, descasque as cenouras e rale-as num ralador fino.

Passe o fígado por um moedor de carne. Depois faça o mesmo com a cebola. Adicione à carne picada a cenoura ralada, o sal e, se desejar, muita pimenta ou alho passado na prensa. Misture tudo.

Bata o ovo na carne picada e acrescente a semolina. Misture tudo bem e deixe a semolina inchar por cerca de 20 minutos. Este tempo pode ser usado para lavar a louça suja acumulada.

Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Se você estiver usando uma frigideira com revestimento antiaderente de Teflon, precisará agir exatamente nesta ordem: primeiro - óleo, depois - aquecimento. Caso contrário, o Teflon irá liberar Substâncias nocivas. Misture a carne picada novamente. Como você pode ver, tornou-se visivelmente mais espesso. Retire a carne picada com uma colher de sopa e coloque numa frigideira.

Há um pequeno truque sobre como fazer costeletas fofas de fígado de frango. Para fazer isso, primeiro você precisa preparar uma colher de sopa incompleta de carne picada. Literalmente depois de alguns segundos, quando a “panqueca” já tiver tomado forma e parar de se espalhar na panela, coloque um pouco mais de carne picada por cima. Frite as costeletas com a tampa aberta em fogo médio por cerca de 2 minutos de cada lado.

Assim, frite todas as costeletas de fígado de frango com semolina, após o que você pode começar a preparar o molho. Para fazer isso, adicione temperos, molho de tomate ou ketchup e ervas finamente picadas ao kefir. Misture tudo e experimente. Se necessário, adicione um pouco de sal ou açúcar.

Especialmente costeletas deliciosas de fígado de galinha com semolina quente. Acompanha bem qualquer acompanhamento - purê de batata, macarrão, arroz e saladas. O molho Kefir os tornará ainda mais apetitosos.

Agora você sabe cozinhar costeletas de fígado de frango.

Desejamos-lhe bom apetite!

Existem produtos sobre os quais as pessoas têm opiniões divergentes, por exemplo, fígado, não importa se é carne bovina, suína ou de frango. Muitas pessoas, ao consumirem determinados alimentos, não pensam nos benefícios ou malefícios que eles trazem ao organismo.

Se você se sente constantemente cansado, apático ou tem dores de cabeça frequentes, provavelmente seu corpo carece de ferro e vitaminas B.

O ferro é necessário para a criação da hemoglobina - glóbulos vermelhos, graças aos quais as células recebem oxigênio e removem o dióxido de carbono do corpo. Portanto, é o ferro o responsável pelo bom funcionamento de todos os órgãos que necessitam de oxigênio. Isso inclui o cérebro, as glândulas endócrinas e todo o sistema circulatório.

O ferro é encontrado em muitos alimentos. Uma excelente fonte deste oligoelemento é o fígado. Além disso, ela é rica ácido fólico, que também é responsável pela hematopoiese. Está provado que o ferro é bem absorvido em conjunto com a vitamina C.

Portanto, o fígado deve ser cozido com legumes e ervas. As cebolas são ricas em ácido ascórbico. Não é à toa que é adicionado com mais frequência durante o preparo do fígado. Se você comer fígado pelo menos uma vez por semana, nunca terá anemia ou anemia.

Infelizmente, a antipatia por este produto começa desde a infância; muitas crianças não podem ser forçadas a experimentá-lo. E isso apesar do produto ser muito útil e necessário para o corpo. Mas o fígado pode ser incluído na alimentação de crianças e adultos de outra forma, cozinhando, por exemplo, pode ser guisado, frito ou usado como carne picada para fazer costeletas. Adicionar aveia ao fígado moído tornará a carne picada mais espessa e as próprias costeletas mais saudáveis. Abaixo está uma seleção das receitas mais deliciosas.

Costeletas de fígado de frango - receita passo a passo com fotos

A peculiaridade do preparo do fígado de galinha é que ele não pode ser submetido a tratamentos térmicos prolongados. Isso a torna difícil. O fígado de galinha é uma víscera tenra que não necessita de imersão (como é feito, por exemplo, com o fígado bovino).

Para evitar que fique amargo, é necessário remover todas as áreas que ficaram verdes pelo contato com a bile e depois enxaguar bem.

Sua marca:

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

Ovo: 1 peça
Fígado de galinha: 600 g
Aveia: 2/3 colheres de sopa.
Amido: 20g
arco: 3 unid.
Cenouras: 2 unid.
Óleo de girassol: 120g
Pimenta preta:
Sal:

Instruções de cozimento

Descongele o fígado de galinha em água fria. Escorra a água. Examine o fígado por todos os lados. Corte os filmes e as áreas verdes. Lave novamente o fígado e coloque em uma peneira para escorrer todo o líquido.

Corte o fígado em pedaços pequenos. Não se deve torcer no moedor de carne, caso contrário a massa ficará muito líquida, o que prejudicará a qualidade das costeletas.

Adicionar cereais, sal, pimenta e um ovo.

Mexer. Deixe o cereal inchar por meia hora.

Pique metade da cebola e misture com a carne picada.

Mexa novamente.

Adicione amido. Isso tornará a carne picada mais espessa e as próprias costeletas manterão a forma durante a fritura.

Numa frigideira aqueça o azeite, despejando numa camada de 3 mm. Usando uma colher, retire porções de carne picada.

Em fogo alto, frite as costeletas dos dois lados até aparecer uma crosta. Transfira-os para outra frigideira ou caldeirão. Despeje 100 ml de água quente, cubra o prato com uma tampa. Aqueça em fogo baixo por 15 minutos.

Enquanto as costeletas cozinham, corte a cebola restante em meias argolas e corte as cenouras em círculos largos. Refogue-os em azeite sem deixá-los ficar crocantes.

Coloque uma porção de costeletas em um prato e coloque os legumes preparados ao lado delas. Decore com verduras.

Receita de costeletas de fígado bovino

Uma das melhores miudezas - bife de fígado, isso diz respeito valor nutricional E qualidades gustativas. É verdade que quando frito pode ficar um pouco duro, mas costeletas de fígado vão deliciar você aparência e gosto.

Produtos:

Fígado bovino – 500 gr.
Cebolas – 1-2 unid.
Farinha – 4 colheres de sopa. eu.
Ovos de galinha crus – 2 unid.
Sal.
Temperos e especiarias.
Para fritar - óleo vegetal.

Algoritmo de ações:

Limpe o fígado bovino fresco dos filmes, enxágue e coloque em um moedor de carne. Torça na carne picada.
Descasque as cebolas, enxágue em água corrente e passe por um moedor de carne junto com o fígado. Você pode, claro, cortar a cebola em cubos, mas bem pequenos.
Adicione os ovos e a farinha à carne picada. Adicione sal e pimenta a gosto. A consistência da carne picada não será espessa, mas sim com creme de leite com teor médio de gordura.
Aqueça uma frigideira, adicione óleo vegetal (qualquer).
Espere até o óleo esquentar, use uma concha pequena ou colher de sopa para formar costeletas e coloque em uma frigideira.
Frite dos dois lados, lembre-se que a fritura é muito rápida.

Agora deixe alguém da casa tentar dizer que fígado bovino não é saboroso. Você pode servir este prato como acompanhamento com arroz, macarrão, batata ou simplesmente preparar uma salada de vegetais frescos - tomate e pepino.

Costeletas de fígado de porco

Você pode fazer costeletas com qualquer fígado, embora a carne de porco possa parecer gordurosa. Para torná-lo menos calórico e mais saudável, é necessário adicionar um pouco de arroz cozido à carne picada. Aí não é preciso preparar acompanhamento, mas sim servir salada ou legumes frescos fatiados com as costeletas.

Produtos:

Fígado de porco – 500 gr.
Arroz – 100 gr.
Ovos de galinha – 1-2 unid.
Cebolas – 1-2 unid.
Amido – 1 colher de sopa. eu.
Sal (ao gosto da anfitriã)
Dill e uma mistura de pimentão moído.
Óleo vegetal para fritar costeletas.

Algoritmo de ações:

Na primeira etapa é necessário preparar o arroz - ferva-o em bastante água e sal até ficar macio. Escorra em uma peneira.
Enquanto o arroz cozinha, você pode moer o fígado de porco junto com as cebolas até formar carne picada usando um moedor de carne ou um liquidificador moderno.
Envie o arroz resfriado à temperatura ambiente para a carne picada, acrescente o amido e acrescente os ovos. Adicione sal, pimenta moída e pimenta da Jamaica (também moída). O endro – lavado, seco, picadinho – complementa na perfeição este conjunto de aromas.
Forme costeletas com uma colher e coloque em óleo bem quente. Frite dos dois lados, transfira para um prato bonito e decore com ervas.

Costeletas de fígado de porco com arroz não precisam de acompanhamento, mas os vegetais vão ficar na medida certa!

Como cozinhar costeletas de fígado com semolina

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para um bom fígado picado: algumas usam uma mistura de ervas e temperos diferentes, outras acrescentam cebola, não fresca, mas salteada em óleo. Outra opção é usar semolina em vez de farinha ou amido. Mantém bem os ingredientes, as costeletas ficam densas e fofas.

Produtos:

Fígado (sem diferença - porco, vaca ou outro) - 500 gr.
Sêmola – 5 colheres de sopa. eu.
Ovos de galinha – 1-2 unid.
Cebola – 1 unid. tamanho médio.
Alho – 2 dentes.
Creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.
Sal.
Mistura de especiarias.
Óleo vegetal (necessário para fritar).

Algoritmo de ações:

A primeira etapa é o preparo do próprio fígado picado. Para isso, enxágue o fígado e retire as películas. Corte o fígado de boi ou de porco em pedaços, não é preciso cortar o fígado de ave, ele já é pequeno. Moa usando um moedor de carne antigo ou um liquidificador sofisticado.
Com o mesmo auxiliar (moedor de carne/liquidificador), pique a cebola e o alho (depois de descascados e enxaguados).
Adicione a semolina e os ovos, o sal e os temperos à carne picada quase pronta. A carne picada que contém farinha ou amido pode ser enviada imediatamente para a frigideira. O fígado picado com semolina deve repousar um pouco (de 30 a 60 minutos). Durante esse tempo, o cereal vai inchar, a carne picada ficará mais densa e as costeletas ficarão mais saborosas.
Frite em óleo vegetal aquecido até ficar cozido, virando. Você pode colocá-lo no microondas por alguns minutos para ferver.

O saboroso e apetitoso prato do dia está pronto, o tempo de preparo é mínimo (o que muitas donas de casa vão apreciar) e o sabor é extraordinário!

Receita de costeletas de fígado no forno

Sabe-se que o fígado é rico em vitaminas, aminoácidos e ferro, mas ao mesmo tempo é bastante gorduroso, e também é preparado na fritura, ainda que em óleo vegetal. Para quem não gosta de frituras ou está de olho nas calorias, as donas de casa estão prontas para oferecer uma receita de costeletas de fígado no forno. Não requer muito óleo vegetal, mas agrada pela bela aparência e, naturalmente, pelo sabor.

Produtos:

Fígado, de preferência frango – 500 gr.
Batatas cruas – 2 unid.
Cebola – 1 unid.
Aveia - ¾ colher de sopa. (pode ser substituído por semolina).
Ovos de galinha – 1 unid.
Sal.
Coentro moído – 1 colher de chá.
Pão ralado para empanar.
Óleo (para untar a forma).

Algoritmo de ações:

Remova as películas do fígado, enxágue com água e seque com papel toalha.
Descasque a cebola e as batatas cruas, pique as batatas. Coloque tudo junto em um moedor de carne e triture.
Passe também a aveia por um moedor de carne, se usar semolina adicione imediatamente à carne picada.
Deixe um pouco para os flocos/sêmola incharem. Agora só falta bater o ovo, adicionar sal e adicionar coentros.
Na hora de formar costeletas, umedeça as mãos com água ou óleo vegetal, para que a carne picada não grude.
Forme costeletas médias, passe na farinha de rosca e coloque em uma assadeira untada.
O tempo de cozimento é de 20 a 30 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Costeletas de fígado – bom prato para aquelas pessoas que compreendem os benefícios do fígado, mas não conseguem comê-lo na sua forma habitual frita. O fígado bovino ou suíno deve ser limpo de películas.

O fígado de frango é muito macio e as costeletas feitas com ele são simplesmente maravilhosas.

Eles apelam a todos, sem exceção.

Além disso, podem ser preparados em cerca de meia hora.

Costeletas de fígado de frango - princípios gerais de culinária

Antes do uso, o fígado de frango é bem lavado, as películas visíveis são removidas e a gordura pode ser removida. Em seguida, o produto é colocado em um processador de alimentos ou triturado em um moedor de carne. Os ovos são um ingrediente obrigatório na massa da costeleta.

O que mais você pode adicionar à carne picada:

Legumes (cebola, cenoura, alho, pimentão e outros);

Farinha ou substitutos (aveia, sêmola);

Cereais (arroz, trigo sarraceno);

Especiarias (qualquer);

Pão (nem sempre usado).

Normalmente a massa dos produtos de fígado não é muito espessa e destina-se a ser colhida com uma colher. Coloque as costeletas em óleo bem quente e frite até ficarem cozidas. Não se utiliza empanamento, nem escultura manual.

Receita 1: Costeletas de fígado de frango com farinha

A receita das costeletas de fígado de frango mais simples, às quais se adiciona farinha. Os produtos são fritos em óleo em uma frigideira, como panquecas.

Ingredientes

0,5 kg de fígado;

Cabeça de cebola;

2 dentes de alho;

5 colheres de farinha;

1 pitada de fermento em pó;

Óleo para fritar.

Preparação

1. Lave o fígado e retire as películas visíveis dos pedaços. Moa num moedor de carne junto com a cebola descascada.

2. Adicione um dente de alho, seguido de um ovo e adicione a farinha. Mexa, adicione o estripador. Você pode adicionar um pouco de refrigerante ou nada. Então as costeletas ficarão mais densas.

3. Tempere com especiarias. Não se trata apenas de sal, mas também de quaisquer temperos. Você pode pegar uma mistura de temperos para frango ou carne, adicionar um pouco de ervas.

4. Mexa a carne picada resultante com uma colher e comece a fritar as costeletas.

5. Coloque a mistura no óleo aquecido em forma de panquecas redondas. Frite dos dois lados até dourar.

6. Retire para guardanapos de papel para retirar o excesso de óleo.

Receita 2: Costeletas de fígado de frango “Exuberantes” com semolina

A semolina é adicionada não só a carne picada, mas também em costeletas de fígado de frango. Os cereais absorvem a umidade, incham e tornam os produtos fofos, leves e macios.

Ingredientes

0,3 kg de fígado;

Cabeça de cebola;

3 colheres de semolina;

Preparação

1. Torça a cebola com o fígado lavado.

2. Adicione o ovo e os temperos e mexa.

3. Adicione a semolina e deixe a carne picada resultante por meia hora. É preciso deixar a semolina inchar bem. A massa ficará mais espessa.

4. Despeje o óleo na frigideira, a camada deve ter cerca de quatro milímetros.

5. Retire o fígado picado com uma colher e disponha as costeletas rechonchudas.

6. Frite em fogo médio por três minutos de cada lado.

7. Se houver preocupação de que os produtos dentro ainda estejam crus, tampe a frigideira e cozinhe um pouco. Mas não se deve reduzir o fogo ao mínimo, caso contrário as costeletas ficarão saturadas de óleo e ficarão gordurosas.

Receita 3: Costeletas de Fígado de Frango com Pão

Receita de costeletas completas de fígado de frango, às quais se adiciona pão. Só usamos pão amanhecido com pelo menos dois dias.

Ingredientes

Fígado 0,4 kg;

0,25kg de pão;

0,15kg de cebola;

0,2 litros de leite;

2 colheres de sopa de farinha;

Preparação

1. Despeje o leite sobre o pão, depois de cortar a casca. Deixe descansar por cerca de vinte minutos e depois deixe descansar.

2. Corte os pedaços de fígado, sem películas e lavados, e torça-os num moedor de carne junto com o pão.

3. Descasque as cebolas e pique-as também.

4. Adicione temperos à carne picada resultante, acrescente o ovo, a farinha e mexa bem por um minuto, a massa deve ficar homogênea e bem espessa.

5. Despeje o óleo e coloque uma frigideira no fogão.

6. Retire as costeletas com uma colher. Não há necessidade de manchar, deixe-os grossos e redondos. Frite por três minutos em fogo moderado.

7. Assim que terminar a carne picada, coloque todas as costeletas de volta na frigideira e arrume-as com cuidado.

8. Despeje 50 ml de água (você pode levar caldo, suco de tomate, creme de leite, creme) e cozinhe por cerca de cinco minutos.

Receita 4: Costeletas de fígado de frango com aveia

Uma variante não só de costeletas de fígado de frango saborosas, mas também muito saudáveis. Aveia é usada cozimento instantâneo. Você pode comer cereal sem cozinhar, também vai funcionar.

Ingredientes

0,5 xícara de aveia;

0,5 kg de fígado;

0,5 cachos de endro;

1 dente de alho;

Uma cabeça de cebola.

Preparação

1. Moa o fígado, a cebola e o alho em um moedor de carne. Se desejar, a cebola pode ser picada finamente e frita em uma frigideira.

2. Adicione o ovo, seguido do cereal. Salgue a mistura, mexa e esqueça por cerca de quarenta minutos. Se o ambiente estiver quente, você pode colocar a carne picada na geladeira. Os flocos vão inchar e a massa ficará espessa.

3. Lave o endro, pique e junte à carne picada, mexa bem e pode começar a cozinhar.

4. Coloque as costeletas em óleo bem quente e frite até dourar.

5. Ou preparamos uma opção dietética. Para isso, coloque com uma colher sobre um tapete de silicone e leve ao forno até ficar cozido. Em média, isso levará cerca de 12 minutos a 200 graus.

Receita 5: Costeletas de fígado de frango com arroz

Para preparar costeletas de fígado de acordo com esta receita, você precisará de arroz redondo. Também adicionado à carne picada Farinha de trigo, que, se desejar, pode ser substituído por aveia moída ou semolina.

Ingredientes

Fígado 0,5 kg;

0,1kg de arroz;

4 colheres de sopa de farinha;

Uma cabeça de cebola;

Um ovo;

Dente de alho;

Temperos e óleo.

Preparação

1. Ferva o arroz lavado em água fervente normal, escorra o líquido e deixe esfriar.

2. Corte uma cebola grande em cubinhos e frite em uma colher de óleo. Não há necessidade de adicionar muita gordura para que posteriormente não liquefaça a carne picada.

3. Torça o fígado com o alho, acrescente o arroz, depois a cebola frita e acrescente a farinha, mas não de uma vez. Ajustamos a espessura da massa da costeleta, ela deve misturar bem e esticar. Tempere com sal e outras especiarias.

4. Como de costume, aqueça o azeite no fogão, retire as costeletas com uma colher e frite dos dois lados até ficar cozido.

5. Costeletas de arroz com fígado podem ser comidas secas, mas ficam mais saborosas se forem cozidas no vapor em molho de tomate ou creme de leite.

Receita 6: Costeletas de fígado de frango com legumes

A particularidade destas costeletas de fígado de frango é a adição de vegetais fritos à carne picada. Esta técnica torna os produtos muito suculentos e aromáticos. A receita leva cebola com cenoura e pimentão. Mas você pode excluir ou adicionar algo. Costeletas não menos saborosas são feitas com pedaços de berinjela, abobrinha ou abóbora.

Ingredientes

2 peças. Lucas;

Uma cenoura;

Fígado 0,5 kg;

1 pimentão;

2 dentes de alho;

3-4 colheres de sopa de farinha;

Sal e pimenta.

Preparação

1. Refogue as cebolas em cubos no azeite.

2. Assim que os pedaços de cebola ficarem transparentes, acrescente a cenoura ralada e depois de alguns minutos o pimentão picado. Frite por mais dois minutos, desligue e deixe esfriar.

3. Enquanto os vegetais esfriam, moa o fígado de frango lavado e o alho em um moedor de carne.

4. Combine as duas massas e acrescente os ovos, seguidos dos temperos e da farinha. Mexa a carne picada resultante com uma colher e leve à geladeira por meia hora. A massa ficará um pouco mais forte.

5. Retire a carne picada e frite as costeletas no azeite. Podem ter tamanhos arbitrários, só é importante assar os bolos por dentro para que não fiquem crus.

Receita 7: Costeletas de fígado de frango com cogumelos

Costeletas de fígado para esta receita requerem cogumelos. Você pode pegar os champignons familiares ou qualquer outro cogumelo, mas primeiro ferva-os em água e sal por pelo menos 20 minutos.

Ingredientes

0,5 kg de fígado de galinha;

0,25 kg de champignon fresco;

1 cebola;

50 gramas de queijo duro;

1 colher de creme de leite;

Pimenta salgada;

Salsinha;

3 colheres de farinha.

Preparação

1. Corte os champignon e também a cebola em cubinhos, coloque tudo numa frigideira e frite em fogo médio até quase ficar pronto. Isso levará cerca de dez minutos. No final você pode adicionar sal.

2. Enquanto os cogumelos esfriam, torça o fígado de frango.

3. Rale o queijo e junte à carne picada.

4. Adicione a salsa picada, adicione o creme de leite receitado, o ovo e disponha os cogumelos resfriados. Mexa, tempere a carne picada com sal e pimenta-do-reino moída.

5. Basta adicionar algumas colheres de farinha e fritar as costeletas.

Receita 8: Costeletas de fígado de frango com batatas

A peculiaridade desta receita não é apenas a adição de batatas, mas também um delicioso molho de creme de leite. Complementa maravilhosamente o prato e completa o sabor. Outra vantagem desta receita é que ela é muito econômica. Essa quantidade de ingredientes fará um grande número de costeletas.

Ingredientes

0,5 kg de fígado;

Ovos 4 peças;

2 batatas;

Um copo de farinha;

3 pecas. Lucas;

Para o molho:

0,2 kg de creme de leite;

3 dentes de alho;

4 raminhos de endro;

3 colheres de molho de soja;

1 pitada de pimenta;

Você pode adicionar páprica doce.

Preparação

1. Torça o fígado com cebola através de um moedor de carne. Adicione os ovos e a farinha, acrescente os temperos e mexa.

2. Descasque as batatas e rale-as num ralador fino. Coloque na massa de fígado. Não há necessidade de espremer o suco, a farinha irá absorvê-lo.

3. Mexa bem a carne picada e cozinhe imediatamente as costeletas até as batatas escurecerem.

4. Despeje uma camada de óleo de 3-4 milímetros na frigideira e aqueça bem.

5. Retire as costeletas com uma colher, doure e vire. Agora reduza o fogo e cozinhe tampado por cinco minutos.

6. Coloque as costeletas prontas em outra tigela e frite o restante da carne picada.

7. Para o molho, misture o alho picado e as ervas picadas com o creme de leite. Adicionar molho de soja, pimenta e mexa bem. Deixe descansar por dez minutos para que o sabor se desenvolva.

8. Ao servir, despeje o molho aromático sobre as costeletas de fígado.

Para deixar as costeletas de fígado fritas suculentas e macias, no final do cozimento coloque um pouco de água na panela e deixe ferver por três minutos sob a tampa. Mas deve haver apenas um pouco de líquido, caso contrário os produtos ficarão azedos.

Se o fígado picado estiver líquido, não serão costeletas, mas panquecas. Você pode engrossar a massa com semolina ou farinha. A aveia faz bem esse trabalho. Mas primeiro eles devem ser esmagados um pouco e depois inchar na massa da costeleta.

Se você conseguir muitas costeletas de fígado de frango, você pode colocar algumas no congelador. Eles toleram muito bem o congelamento e o descongelamento. temperatura do quarto, V. forno de micro-ondas ou em uma frigideira. Você também pode congelar carne picada crua se não tiver tempo para fritar ou se ficar sem óleo.

Só um pouquinho de fígado? Isso não é um problema! Você pode adicionar repolho levemente frito, berinjela, abóbora e quaisquer outros vegetais à carne picada. Costeletas de fígado com trigo sarraceno, arroz e outros cereais são deliciosas.

Receita de costeletas de fígado de frango com sêmola e ovos. Simples, satisfatório e prato saboroso feitos de fígado são, claro, costeletas fritas em uma frigideira. Costeletas de fígado de frango com sêmola cozinham muito rápido, ficam recheadas, macias e suculentas, por isso as donas de casa que já experimentaram este prato costumam prepará-las para sua casa. Este prato é bastante acessível e até económico, podendo ser servido não só nos dias de semana, mas também em ocasiões especiais. mesa festiva As costeletas parecem muito apetitosas.

Como o fígado de frango picado é bastante líquido e as costeletas parecem panquecas comuns, você pode adicionar vários grãos moídos ou inteiros para engrossar: sêmola, aveia, trigo sarraceno, etc. Segundo a nossa receita, adiciona-se sêmola à carne picada, as costeletas são fritas numa frigideira e depois cozidas no vapor. Costeletas de fígado de frango podem ser servidas com qualquer acompanhamento e molho.

Ingredientes necessários:

700g de fígado de galinha;
3/4 xícara de semolina;
1 – 2 cebolas;
2 ovos;
1 colher de chá de sal;
uma pitada de pimenta preta moída;
2 – 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal (para fritar).

Processo de cozimento:

Primeiro prepare o fígado de frango: lave, corte as veias brancas (película) com uma faca e corte em pedaços. Em seguida, você precisará picar o fígado e as cebolas. Você pode passá-los imediatamente por um moedor de carne ou usar um liquidificador de imersão, processador de alimentos ou batedeira. Vou moer o fígado no liquidificador de imersão e a cebola na batedeira com batedeira de metal.

Então, coloque o fígado de frango preparado em uma tigela conveniente e triture no liquidificador.

Descasque e pique a cebola. Coloque no fígado picado.

Misture a mistura com uma colher e acrescente todos os demais ingredientes: sêmola, ovos, sal e tempere a gosto com pimenta-do-reino moída.

Mexa a carne picada com uma colher ou garfo até ficar homogênea e deixe inchar por 40 a 50 minutos. Durante esse tempo, a semolina vai inchar, a massa do fígado ficará mais espessa e estável.

Agora você pode começar a fritar as costeletas. As costeletas de fígado são fritas da maneira tradicional, além de serem cozidas no vapor por vinte minutos (para maciez e suculência das costeletas).

Em um bem aquecido ! ) despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira e use uma colher para colocar a carne picada em forma de costeletas porcionadas. Faça isso com cuidado para que o fígado picado não se espalhe. Continue fritando um lado por 1 a 1,5 minutos.

Assim que a parte de baixo estiver frita, vire rapidamente as costeletas para o outro lado. Frite este lado por cerca de um minuto e retire para uma tigela separada.
Frite as costeletas desta forma até que toda a carne picada seja utilizada.

Em seguida, despeje um pouco de água fervente na frigideira vazia, coloque todas as costeletas fritas e leve ao fogo. Cozinhe as costeletas no vapor em fogo baixo por 20 minutos, com a tampa levemente tampada. Depois desse banho de vapor, as costeletas de fígado ficam mais fofas, macias e suculentas.

Costeletas de fígado de frango com semolina estão prontas, sirva quente com qualquer acompanhamento.