Один из самых полезных фруктов - апельсин! Экзотический апельсин - фрукт или ягода? Сорта вечнозеленого дерева и их описание, польза и вред растения Апельсин 1 строение.

Апельсины обладают прекрасным ароматом и сладким вкусом, которые привлекают любого человека. Но мало кто знает о полезных свойствах этого фрукта для организма (и конкретно, для женского), и какие необходимые для жизнедеятельности элементы в нем содержатся. Основным компонентом апельсина, который есть как в мякоти, так и в кожуре, является витамин С. Именно этот витамин отвечает за иммунитет человека. Кроме того, в составе апельсина множество витаминов, глюкоза и фруктоза, пищевые волокна, микро- и макроэлементы, которые делают апельсин уникальным по своей структуре фруктом.

Апельсин – состав

В ста граммах апельсина содержится:

Апельсин – 8 полезных свойств

1. Иммунная система

   В большинстве цитрусовых содержится витамин С, и апельсин не является исключением. Этот витамин способствует защите клеток от пагубного воздействия свободных радикалов, которые могут привести к образованию хронических заболеваний (рака, болезней сердца). Но апельсины помогают нашему организму не только снижая риск возникновения хронических болезней, а так же повышая иммунитет человека против мелких вирусов и бактерий в повседневной среде (например, от простуды).

2. Улучшает вид кожи

   Витамин С помогает коже оставаться красивой, бороться с повреждениями, вызванными воздействием солнца и загрязнениями окружающей среды. Этот витамин жизненно необходимо для того, чтобы в организме вырабатывался коллаген, который уменьшит морщины и улучшит общий вид кожи.

3. Уменьшает холестерин

   Пищевые волокна в апельсинах помогают снизить уровень холестерина, потому что они связывают излишки холестерина в кишечнике, улучшают перистальтику кишечника и ускоряют вывод холестерина из организма. В исследованиях проведенных в 2010 было выявлено, что в результате употребления апельсинового сока на протяжении 60 дней, наблюдалось снижение уровня липопротеинов низкой плотности у людей с высоким уровнем холестерина.

4. Здоровье сердца

   В апельсинах содержится большое количество витамина С, клетчатки, холина и калия – именно эти элементы благотворно влияют на работу Вашего сердца. Минерал калий, является жизненно важным для нашего организма, так как он улучшает сердечную проводимость и препятствует нарушению сердечного ритма. В свою очередь, недостаток этого элемента становится причиной такой болезни, как аритмия. Исследование, проведенное в 2012 году, показало, что риск смерти от заболеваний сердца гораздо ниже у тех людей, которые ежедневно потребляют около 4 мг калия (если учесть, что норма – 1 мг калия в день). Еще одно полезное свойство калия – это способствование снижению артериального давления, что, соответственно, защищает человека от инсульта. Также было отмечено, что потребление апельсинов приносит пользу не только для сердца, но и для сосудов: в фруктах содержится много фолиевой кислоты, а именно она снижает уровень гомоцистеина и сердечного приступа.

5. Помощь при сахарном диабете

   В апельсине содержится много клетчатки, которая регулирует уровень сахара в крови. Именно поэтому при регулярном приеме в пищу этих продуктов, у людей с диабетом первого типа снижается уровень сахара, а у людей с диабетом второго типа – наоборот повышаются количество инсулина, липидов и сахара в крови. Американская диабетическая ассоциация составила специальные списки продуктов для людей с такого рода болезнью, и апельсины в этих списках отмечены как суперпродукт (впрочем, как и остальные цитрусовые).

6. Улучшение пищеварения и снижение веса

   Клетчатка, содержащаяся в апельсине, не только оказывает помощь людям, больным диабетом, но и способствует улучшению пищеварения. Кроме того, апельсин может помочь вам сбросить лишние килограммы, так как он считается продуктом с низким содержанием липидов, но при этом богатым на питательные вещества, у которых низкий гликемический индекс. Поэтому апельсин является идеальным продуктом по защите от ожирения, которое может спровоцировать и ряд новых, например, возникновение тех же болезней сердца, рака, инсульта, высокого давления, диабета. Что же такое гликемический индекс? Это мера того, насколько пища воздействует на уровень сахара в крови. К продуктам с высоким индексом, к примеру, относится белый хлеб. Такая еда быстро усваивается, почти мгновенно повышая уровень глюкозы в крови. В то время, как продукты с низким гликемическим индексом, такие как овощи или бобовые, усваиваются медленнее, замедляя процесс повышения уровня сахара.

7. Улучшение зрения

   Помимо богатого витаминного состава, апельсин полезен содержанием в нем каротиноидных веществ (лютеина, зеаксантина, бета-каротина). Эти элементы предотвращают возрастную макулярную дегенерацию – это состояние неизлечимое, размывающее центральное зрение. Также витамин А, который содержится в апельсинах, оказывает положительное действие на наш зрительный аппарат, благодаря ему глаза начинают лучше поглощать свет, улучшается ночное видение. В ходе научных исследований было доказано, что витамин С, который присутствует в составе апельсина, снижает риск развития такой болезни глаз, как катаракта.

8. Профилактика рака

   У витамина С есть еще одно полезное свойство: он снижает вероятность образования рака толстой кишки, предотвращая мутацию ДНК-молекул. Исследования доказали, что в 15% случаев в возникновении рака виновата мутация в генах. Именно поэтому врачи постоянно рекомендуют в течение первых двух лет жизни ребенка постоянно давать ему бананы, апельсины или их соки – они помогут снизить риск развития лейкозов.

Апельсин – противопоказания

Несмотря на то, что эти фрукты весьма полезны для нашего организма, в некоторых случаях они могут оказывать и вред. При некоторых болезнях апельсин не только не окажет положительное действие на организм, но и может значительно усугубить общую картину болезни. Не рекомендуется употреблять в пищу апельсины

• при расстройстве пищеварительного тракта;
• язвах;
• гастрите.

Чрезмерное потребление апельсинов также навредит организму, это непременно проявится в виде аллергии.

Долгое время у советского человека апельсины ассоциировались с новогодними праздниками, ведь сроки их созревания приходятся на конец осени-начало зимы. Сегодня этот солнечный фрукт можно приобрести в любое время года в ближайшем супермаркете или овощной палатке, и этим стоит пользоваться, ведь он несет колоссальную пользу организму.

Что это такое?

Апельсин – хорошо известный, доступный и любимый многими представитель цитрусовых. Последние по-научному называются померанец.

В обиходе апельсины считают фруктами, однако научно правильно говорить о том, что он является ягодообразным плодом. Это обусловлено особенностями его развития – он формируется из завязей, имеет семянки и разделен на внутренние камеры.

Называя апельсин фруктом, в первую очередь в заблуждение вводят, конечно, его размеры. Мы привыкли, что ягоды – это более мелкие плоды.

Во-вторых, под фруктами подразумевают крупные сладкие плоды культурных и дикорастущих деревьев и кустарников. Неудивительно, что все сладкие плоды в народе окрестили фруктами.

Таким образом, апельсин правильно характеризовать как ягодные плоды, а точнее, как многогнездную ягоду.

Описание и происхождение

Апельсины выращивали в Китае уже за 2,5 тысячи лет до н. э., откуда с мореплавателями плод попал в Европу. О восточном происхождении фрукта говорит его название – в переводе с голландского апельсин означает «китайское яблоко». Родиной фрукта все же считается юго-восточные территории Азии. В Европе плод стал известен достаточно поздно – к середине XVI века. Хотя в странах Средиземноморья, а также на юге европейских территорий апельсины начали культивировать гораздо раньше.

Своим происхождением апельсин обязан мандарину и помело, в результате скрещивания которых и появился. Он относится к семейству Рутовых. Апельсиновое дерево – это всегда культивируемая культура, в диком виде не встречается. Оно может быть карликовым (до 4-6 м в высоту) и обычным (высокое дерево около 12 м высотой).

Растение не имеет разветвленной корневой системы в привычном понимании. Вместо корневых волосков, через которые растения обычно забирают из почвы влагу и питательные компоненты, на корнях апельсина имеются капсулы. Последние являются «домом» для колоний почвенных грибов. С деревом они существуют по принципу симбиоза – растение снабжает их аминокислотами и углеводами, а грибы отдают апельсину влагу и минералы в особом легкоусвояемом виде.

В связи с особенностями корневой системы апельсиновые деревья достаточно капризны. Грибы не выносят засухи, колебания температур в почве, при пересадке они нередко гибнут, что означает гибель всего растения.

Растение имеет достаточно крупных размеров листья. Последние характеризуются овальной формой с вытянутой зубчатой стороной. Листья гладкие, кожистые, глянцевые темно-зеленого цвета. На ветках они нередко располагаются вместе с небольшими шипами.

Обычно с краю лист волнистый – здесь расположены ароматические железы. Они выделяют душистое эфирное масло. На одном дереве одновременно располагают и старые, и молодые листья, срок их «жизни» – около двух лет. Молодые листья ответственны за фотосинтез, а старые выступают в роли хранилища полезных веществ.

В период цветения растение покрывается душистыми белого оттенка цветами. Они могут быть одиночными (около 5 см в диаметре) или собранными в соцветия по 6 штук. Период цветения очень короткий и составляет всего 2-3 дня. При этом закладка бутонов осуществляется за 2 месяца до цветения.

Плоды представляют собой многогнездную ягоду. Ее размеры и оттенок зависят от разновидности. Но в целом, это округлый плод размером как минимум с кулак с оранжевой оболочкой. Существует разновидность плода, которая выглядит как оранжевый апельсин с красными вкраплениями (например, сорт «Королек»).

Кожица содержит большое количество ароматических желез. Цедра в научном мире носит название «флаведо», а внутренний белый слой ее – «альбедо». Последний характеризуется рыхлостью, что обуславливает легкое отделение цедры от мякоти.

Если разрезать апельсин, то можно увидеть, что он состоит из 9-13 камер, разделенных белой оболочкой – пленкой. Каждая камера, в свою очередь, состоит из более мелких элементов – соковых мешочков.

Растение имеет 2-3 периода активного роста на протяжении вегетационного периода, которые сменяются стадиями покоя. При благоприятных условиях растение может плодоносить до 75 лет. Хотя существуют экземпляры, период вегетации которых составил 100-150 лет. Плодоношение обычно начинается на 8-9 год после посадки.

В древности апельсины были дорогим и редким продуктом. Сегодня же этот один из самых доступных и демократичных по стоимости фрукт. В Россию его импортируют обычно их Турции, Марокко, Египта, Италии, Испании, ЮАР. Апельсиновые плантации также имеются в Бразилии, Индии, США.

Наибольшей популярностью пользуются сладкие и кисло-сладкие сорта.

А горький вкус в большинстве случаев свидетельствует о незрелости плодов.

Состав и свойства

На 87% яркий фрукт состоит из воды. Конечно, это не та жидкость, что течет по водопроводу или употребляется как питье. Это структурированный состав, близкий к тому, которым омываются внутренние органы человека.

В сыром виде плод имеет низкую калорийность – 47 ккал на 100 г продукта. Энергетическая ценность выжатого фреша – на 2 килокалории меньше для этого же объема. Это средние показатели сладких апельсинов. Для кисло-сладких плодов калорийность равна 36 ккал на 100 г свежего апельсина.

Баланс БЖУ представлен как 0,9/0,2/10,3 г. В составе имеется также клетчатка и пектин, сахар. Кисловатый привкус плода обусловлен наличием в нем органических кислот.

Пожалуй, всем известно, что апельсин в большом количестве содержит витамин С. Однако помимо аскорбинки, здесь имеется А, Е, Н, РР и витамины группы В (В9 – фолиевая кислота, В2 – рибофлавин, В1 – тиамин, указаны в порядке уменьшения количества в составе.). В состав входит также бета-каротин.

Микроэлементный состав представлен калием, магнием, кальцием, фосфором, натрием и др. Среди макроэлементов, входящих в состав апельсина, следует выделить железо, цинк, золу, йод, фтор.

Богатство витаминно-минерального состава обуславливает оздоравливающие, тонизирующие и укрепляющие действия плода. Благодаря высокому содержанию витамина С он благотворно воздействует на иммунную систему, укрепляя ее. Это, в свою очередь, позволяет организму лучше противостоять атакам вирусных инфекционных заболеваний, авитаминозу, негативным факторам среды. Будучи антисептиком, апельсин нейтрализует инфекционную среду ротовой полости, горла.

Регулярное потребление апельсина – это вкусный способ подготовить себя к периоду эпидемий гриппа и простуд. Обязательно стоит включать его в осенние месяцы и в концезимы – начале весны, поскольку богатый витаминами плод с ярким вкусом прогонит хандру и авитаминоз.

Достаточно съедать 150 г цитруса, чтобы восполнить дневную потребность организма в аскорбиновой кислоте. Достаточное количество данного витамина улучшает усвояемость организмом кальция, который, в свою очередь, жизненно необходим для крепких костей и зубов.

Наличие кислот, а также ряд микро- и макроэлементов позволяют апельсину улучшать пищеварительные процессы. Его потребление стимулирует выработку желудочного сока и ферментов, которые помогают быстрее и качественнее перерабатывать пищу. Это, в свою очередь, помогает ускорить метаболизм и липидный обмен. Пища усваивается лучше, быстрее происходит расщепление жиров.

Наличие клетчатки делает плод своеобразной «метелкой» для кишечника. Он способствует улучшению перистальтики, что также ускоряет процесс пищеварения. Клетчатка же, проходя по нему, буквально отскребает от его стенок остатки пищи, продукты жизнедеятельности полезной и патогенной микрофлоры, и не перевариваясь, выходит из организма вместе с ними. Имеющийся в составе пектин очищает от токсинов и шлаков.

Наконец, кисловатый фрукт стимулирует аппетит, провоцирует отделение желчи, что также позволяет говорить о пользе апельсинов для органов ЖКТ. Имея в составе растительные волокна и пектин, апельсин демонстрирует легкое послабляющее действие и помогает избавиться от запоров.

Антиоксиданты и витамин РР полезны для сосудов. Благодаря их наличию в составе стенки последних становятся эластичнее, снижается уровень «плохого» холестерина. Это позволяет крови «бежать» по чистым сосудам нормальной полноты, не рискуя встретить препятствий в виде холестериновых бляшек.

Присутствие железа позволяет говорить о способности фрукта поддерживать уровень гемоглобина. Низкий уровень свидетельствует о том, что кровь содержит недостаточное количество кислорода, а значит, ткани и органы получают недостаточное питание. Регулярное поедание апельсинов позволяет избежать такой проблемы.

Присутствие магния и калия превращает апельсин в продукт, также полезный для сердца. Эти микроэлементы демонстрируют укрепляющий эффект в отношении сердечной мышцы. Снять нагрузку с сердца позволяет и способность фрукта выводить воду (он избавляет от отеков, «разгружает» почки). Таким образом, употребление плода является профилактикой тромбозов, инфарктов, инсультов, атеросклероза.

Высокое содержание витаминов группы В укрепляет нервы, улучшая проводимость нервного импульса. Благодаря особенностям состава, свежему аромату и энергичному вкусу апельсин успешно справляется с признаками хронической усталости, хандры. Витамин В9, известный как фолиевая кислота, жизненно необходим в период беременности, поскольку участвует в процессе образования нервной трубки плода и некоторых его внутренних органов.

Фосфор и антиоксиданты улучшают проходимость мелких сосудов головного мозга, препятствуют сужению просвета в этих сосудах.

Микроэлемент также способствует улучшению мозговой активности – повышению концентрации внимания, способности к запоминанию информации.

Витамины А и Е участвуют в деятельности репродуктивной системы, стимулируя выработку определенных гормонов. Являясь антиоксидантами, они выводят из организма радионуклиды, снижают интенсивность возрастных изменений клеток. Вместе с витамином В помогают поддерживать тонус и красоту кожи.

Апельсиновый сок известен своим бактерицидным и восстанавливающим свойством благодаря фитонцидам в составе, поэтому он активно применяется для лечения долго незаживающих ран. Водный отвар на основе корок издавна известен как кровоостанавливающее средство, нередко его пьют при обильных и болезненных менструациях.

Благодаря салициловой кислоте в плодах они обладают легким жаропонижающим действием. Старинный рецепт рекомендует залить 3-4 дольки четвертью стакана горячей воды, настоять четверть часа и дать больному, чтобы сбить температуру.

Плоды с характерным вкусом и ароматом прогонят сонливость, окажут тонизирующее действие на все системы организма. Содержащий воду фрукт отлично утоляет жажду.

Однако указанные полезные свойства проявляются лишь при отсутствии противопоказаний к употреблению фруктов. Случаи индивидуальной непереносимости должны стать причиной отказа от его потребления. Как и все цитрусовые, апельсин является сильным аллергеном, поэтому лучше не давать его детям до 3 лет, с осторожностью следует потреблять в период беременности. Во время ГВ лучше также воздержаться от апельсинов.

Высокое содержание кислот делает этот фрукт опасным при повышенной кислотности желудочного сока, поскольку это усугубит ситуацию. Не стоит есть плоды при острых заболеваниях органов ЖКТ и поджелудочной железы.

Есть апельсины лучше отдельно от другой трапезы, чтобы не спровоцировать процессы брожения и повышенный метеоризм.

Характеристика

Обобщая приведенные выше данные, дадим характеристику апельсину. Он представляет собой многогнездовую ягоду семейства цитрусовых. Как и остальные представители семейства, он имеет характерный вкус и сильный цитрусовый аромат.

В пищу употребляется шарообразный плод, покрытый оранжевой кожицей. Внутренняя часть сочная, с содержанием воды до 70-80%.

Культивируется на территориях с тропическим и субтропическим климатом. Растение требовательно к температурному и световому режиму, достаточно капризно в уходе.

Апельсин содержит много витаминов и жизненно важные элементы. Особенности его вкуса обусловлены содержанием органических кислот и сахаров.

Имеет множество полезных свойств, основными же считается тонизирующий и иммуностимулирующий эффект.

Как выбрать?

Если при покупке продавец имеет возможность назвать вид апельсина, уже на основании этого можно сделать вывод о вкусовых особенностях плода. Например, китайские или португальские апельсины часто называются сладкими, каковыми они и являются. Если плод именуют «померанцем», перед вами самый кислый вид апельсинов. «Бергамот», являющийся производными «померанца» (его скрещивают с «цитроном»), имеет горьковато-кислый вкус и выраженный лаймовый аромат.

Если фрукты привезены из Турции или Марокко, то, скорее всего, это один из двух сортов – «Валенсия» или «Вашингтон Нэвил». Первый сорт отличается толстой оранжевой с красными вкраплениями кожурой. Тон имеет сладкий вкус. Аналогичные вкусовые характеристики получают апельсины «Королек» и «Темпл». «Вашингтон Нэвел» в меру сочный с кисло-сладким вкусом, также имеет толстую кожуру, а плод содержит немного семянок.

Сладкими являются и пупочные апельсины. Они имеют своеобразную горку в месте формирования завязи со стороны, обратной плодоножке.

При покупке следует ориентироваться на аромат. У спелых плодов он ощущается очень сильно – еще не доходя до прилавка магазина, вы должны почувствовать свежий цитрусовый запах. Это свидетельствует о зрелости.

Еще один критерий – вес плода. В зрелом виде он имеет гораздо большую массу, чем может показаться на первый взгляд. То есть, если взяв в руки апельсин средних размеров, вы с удивлением обнаружили, что он тяжелый, скорее всего, его стоит купить.

Обратить внимание стоит и на кожуру. Ее толщина может быть любой, это зависит от сорта. Это же касается и оттенка, единственное – он не должен быть зеленым.

Оптимальное время для покупки апельсинов – с конца ноября по декабрь , именно в этот период происходит их техническое созревание, поэтому фрукты окажутся вкусны и принесут максимум пользы. Собранные в сезон плоды лучше хранятся.

Что касается размеров, то следует выбирать фрукты средних габаритов. Слишком большие окажутся несладкими, а при покупке маленьких плодов есть вероятность приобрести недозрелые.

Апельсин должен быть твердым, при надавливании на кожице не должно оставаться вмятин. Подсохшие участки на кожуре, а также ее повреждение – повод отказаться от покупки. Даже если такой плод еще не сгнил, внутри него уже идут гнилостные процессы. Кроме того, любое повреждение фрукта становится входными воротами для патогенной микрофлоры.

Толщина корки не должна стать показателем вкуса апельсина. Считается, что более толстокожие плоды слаще, однако это не так. Их просто легче чистить, но придется потратить лишние деньги за вес толстой кожуры, поскольку в некоторых сортах ее масса может достигать 40% от общего веса фрукта. Купив тонкокожие плоды, вы избавите себя от подобных расходов, но чистить его окажется дольше и сложнее. Как правило, на толстую кожуру указывают поры на ней, в то время как гладкая «шкурка» обычно оказывается тонкой.

А вот от толстокожих и чрезмерно бугристых апельсинов особого вкуса и пользы ждать не приходится. Высока вероятность, что они сорваны недозрелыми, а затем подверглись химической обработке, чтобы появился определенный внешний вид.

Обратить внимание следует и на место продажи. Фрукты не любят чрезмерного холода, они начинают гнить. Оптимально, если на прилавке в магазине поддерживается температура в пределах 5-10 градусов. Коричневые пятна свидетельствуют о нарушении принципов транспортировки и хранения. О свежести плодов могут дополнительно свидетельствовать зеленые листочки, которые иногда «приезжают» вместе с плодами.

Если эти листочки зеленые и плотные, свежие, то фрукт не успел залежаться на прилавке.

С чем сочетать?

Знать о сочетаемости апельсинов с другими продуктами полезно не только для того, чтобы получить максимально гармоничный вкус готового блюда. Подобная информация и правильное комбинирование поможет избежать неприятных симптомов нарушения пищеварения – тошноты, тяжести в животе, изжоге, метеоризме. При неверном сочетании цитрусовых с прочими продуктами вырастает вероятность развития процессов брожения, гнилостных явлений. Все это способно разрушить полезную микрофлору кишечника, спровоцировать серьезные нарушения в работе органов ЖКТ. Наконец, следует помнить, что большинство иммунных клеток расположены в кишечнике, а потому регулярное нарушение принципов питания способно подорвать иммунные силы организма.

Итак, фрукты с кислинкой, среди которых апельсин, хорошо гармонируют с кислыми и полукислыми фруктами и ягодами – другими цитрусовыми, кислыми яблоками, вишней, смородиной, крыжовником, брусникой, виноградом. Правда, из-за резко возросшего уровня кислотности такие сочетания не рекомендованы людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Нейтрализовать немного кислоту помогает сочетание апельсина с кисломолочными продуктами – ряженкой, творогом. Последние обволакивают стенки желудка, чтобы минимизировать воздействие на них кислот.

Полезным тандемом станет союз апельсина с сырами (последние лучше брать с неярко выраженным вкусом), некрахмалистыми овощами, орехами или зеленью.

А вот от сочетания крахмала (например, картофеля) и японского яблока можно с уверенностью ожидать негативных последствий для пищеварения. Не самым удачным окажется «партнерство» белков животного происхождения с апельсинами, однако с жирным мясом (например, свининой), апельсины сочетаются весьма неплохо.

Кислинка позволяет устранить повышенную жирность мяса, придать ему пикантность, а входящие в состав кислоты помогают кишечнику переварить столь тяжелую пищу.

Если вы решили включить апельсин в трапезу, то лучше съесть его до основной еды, например, добавив в овощной салат с зеленью. Если же потреблять фрукт после пищи, особенно тяжелой, то он останется непереваренным длительное время, что повышает риск его брожения в кишечнике.

В десертах данный представитель цитрусовых отлично сочетается с легким тестом, например, творожным, а также безе, различными сливочными пудингами и желе. Классическим стало его добавление в шоколадные десерты.

Подчеркнуть и дополнить вкусовое звучание апельсина помогают кленовый сироп, корица, тростниковый сахар, мята, мускатный орех.

Как хранить?

Апельсины, в отличие от бананов, например, не имеют свойства дозревать в комнатных условиях. То есть если вы купили кислые недозрелые плоды, их придется или выкинуть, или подвергать термической обработке (например, испечь апельсиновый пирог), однако ожидать, что они дозреют, бессмысленно.

Фрукты не любят хранения в холоде, от этого они начинают гнить. Первыми признаками гниения являются небольшие темные пятна на кожуре.

В домашних условиях плоды можно до 7-9 дней хранить в помещении. Температура при этом должна быть не ниже 5 градусов. Место для хранения обязательно должно быть защищено от влаги (показатели влажности воздуха – 85-90%), лучше хранить плоды в темноте.

Спелый плод может в холодильнике храниться до 20-30 дней. Для этого температурный режим следует выставить в пределах +3… +8 градусов. Однако подобные температуры в холодильнике могут не подойти для хранения молочных или мясных продуктов. Выходом могут стать специальные отсеки на дверце холодильника. Если в самом хранилище выставить температуру 1-2 градуса (оптимально для «молочки»), то в дверце будет на 1-2 деления теплее. То что нужно для хранения китайских яблок!

На сроки хранения влияет также срок сбора урожая и его сорт. Увеличить данный временной промежуток позволяет чередование температурных режимов – каждый день-два следует доставать фрукты из холодильника и на 5-7 часов оставлять в комнате, а затем вновь возвращать в более прохладные условия.

Сократить сроки хранения способен яркий свет, под воздействием которого также частично разрушается витамин С. Поэтому лучше использовать темные крафт-пакеты, в которые можно вложить фрукты и убрать их в холодильник. При этом при появлении на них или внутренней поверхности конденсата плоды следует вытереть насухо, а упаковку заменить новой. Не следует герметично закрывать пакет.

Лучше не располагать цитрусовые вблизи других продуктов, особенно с коротким сроком годности, овощей и фруктов, поскольку это может стать причиной гнили апельсинов. Если хранится большая партия, то раз в 3-5 дней следует перебирать плоды, убирая больные и подгнившие.

Для увеличения срока хранения апельсинов в холодильнике можно прибегнуть к следующей хитрости. Их кожицу нужно натереть небольшим количеством растительного масла. Кстати, этот метод действенен для всех видов цитрусовых.

Применение в кулинарии

Апельсин, а также составные его части (цедра, сок) широко используются в кулинарии разных стран. Их добавляют буквально во все категории блюд, начиная с салатов и супов и заканчивая десертами. Как правило, кисло-сладкие фрукты добавляют в овощные салаты, сырные закуски, комбинируют с мясом, морепродуктами. Сладкие разновидности удачнее раскрываются в десертах, выпечке, напитках, они гармоничны с пряностями.

Цедра апельсина, мелко натертая, используется для добавления в выпечку. От этого тесто приобретает красивый желтоватый оттенок и цитрусовый аромат. Засахаренные апельсиновые корки – полезное и вкусное лакомство, особенно популярное во Франции. Корки содержат большое количество эфирных масел. Путем отжима его добывают и используют также для добавления в выпечку, десерты, напитки, приготовления соусов.

Пожалуй, вареньем и джемами из апельсинов мало кого удивишь. Привычным стало сочетание мяса или птицы с этим фруктом. Утка с яблоками и апельсинами, свинина с цитрусами и апельсиновым соусом – все это достаточно привычные блюда. В Бразилии апельсин входит в состав блюда под название фейжоада, которое представляет собой смесь из фасоли и вяленого мяса, приправленное специями и дополненное тонкими ломтиками апельсина.

Португальцы часто готовят с апельсинами фруктовые салаты, а японцы добавляют к ним еще и морепродукты. Традиционным блюдом Китая является мясо под апельсиновым соусом, при этом «главным» в блюде является именно соус. Он придает мясу кисло-сладкое звучание, обеспечивает пикантность и уникальность блюда.

Любовь итальянцев к пасте сложно «перебить», поэтому даже свое национальное блюдо они подают с апельсином.

Среди многообразия различных вариантов соусов к пасте можно найти тот, в основе которого апельсиновый сок и пряности.

Салаты

Салаты с апельсинами можно поделить на сладкие и несладкие, сытные. Для приготовления первых достаточно в произвольном соотношении взять те фрукты и ягоды, с которыми хорошо сочетаются цитрусовые – это кислые и полусладкие.

Не следует брать большое количество ингредиентов – достаточно 2-3 разных фрукта и 1-2 вида ягод. Дополнением может стать базилик, мята, а также орехи. В качестве заправки используются натуральные йогурты, нежирная сметана, кефир, а также апельсиновый сок. Последний можно смешать с жидким медом или яблочным уксусом.

Самое простое сочетание для салата – это курица или креветки, яйца, апельсин и заправка. Это вариант не просто вкусного блюда, но белкового перекуса или легкого ужина. Полнее раскрыть вкус помогут листья салата. На них обычно и выкладываются остальные ингредиенты.

Дополнить салат можно мягким сыром (например, брынзой, адыгейским), который раскрошить поверх остальных составляющих. Хорошо использовать не обычные, а перепелиные яйца, разрезанные пополам. Аналогично можно поступить с помидорами черри. Если добавляются томаты, то нужно брать полусладкие сорта. Маринованный сладкий лук также подчеркнет многогранность вкуса.

В качестве заправки можно использовать смесь оливкового масла, апельсинового сока и соевого соуса. Можно взять натуральный йогурт и сметану с небольшим содержанием жира и смешать их с порубленными мелко петрушкой, базиликом, кинзой. Сверху блюдо допустимо посыпать орехами, гранатовыми зернами, украсить веточкой мяты, семенами кунжута.

Лучше не заправлять салаты с апельсином майонезом. И дело не только в том, что это малополезный продукт (если речь идет о магазинном варианте). Майонез слишком жирен для апельсина, его плотная текстура чрезмерно покрывает кусочки цитруса, делая их малопривлекательными на вид и на вкус.

Для салатов можно использовать и цедру, добавляя небольшое ее количество в заправку. При использовании мякоти ее нужно тщательно очистить от семян и белой пленки. Можно аккуратно разрезать плод пополам, вынуть мякоть и белую пленку. Далее приготовить салат и наполнить оставшиеся половинки готовым блюдом. Такая подача, несомненно, удивит гостей и домочадцев.

Вводить апельсины в салат следует в последнюю очередь, а чтобы они не потемнели и не засохли – предварительно сбрызнуть лимонным соком.

Супы

На первый взгляд подобное сочетание, особенно людям с российским менталитетом, кажется не просто необычным, а странным. Однако апельсин здесь выступает не основным ингредиентом, а лишь дополняет оттенки остальных компонентов, внося легкое цитрусовое послевкусие.

Вариантом такого супа можно назвать апельсиново-томатный суп, содержащий большое количество томатов в собственном соку и лука-порея. Среди прочих ингредиентов – сельдерей, оливковое масло, чеснок и пряности. Из апельсина выжимают сок, а также используют немного цедры. Их тушат вместе с нарезанными овощами, а затем вводят куриный или овощной бульон. В результате получается густой и насыщенный суп с выраженным томатно-луковым вкусом и мягким, едва уловимым цитрусовым оттенком.

Апельсиновую цедру добавляют также в холодные свекольные супы. Как правило, они также подразумевают присутствие зелени и пряностей.

Апельсиновый сок добавляют также в овощной суп с бататом. Особенностью блюда является насыщенный наваристый вкус, что объясняется длительным томлением супа сначала на плите, а затем в духовке. Согревающую мягкость вкуса обеспечивает и присутствие чеснока, пряностей, сливочного масла и сливок.

В целом, цедра и сок – нередкие добавки в овощные супы и крем-супы со сливочным вкусом.

Это различные сырные горячие блюда, тыквенные супы.

Горячие блюда

Практически все виды мяса и рыбы хорошо сочетаются с апельсинами (правда, большинство диетологов находят такой союз малополезным для пищеварения). Апельсин может запекаться вместе с мясом, использоваться для приготовления соусов или добавляться нарезанным тонкими дольками в уже готовое блюдо. Кислый апельсиновый сок является отличным маринадом, который поможет мясу стать мягким и нежным, хорошо пропечься.

А если смешать сок апельсина с соевым соусом и жидким медом и поливать этим составом запекающееся мясо или барбекю, то блюдо получится с красивой золотистой корочкой.

Одно из известнейших горячих блюд с китайским яблоком – каре ягненка. Готовится оно из корейки – высокосортной части баранины, которую можно испортить, разве что, передержав в духовке. Классическая рецептура предполагает использование минимального набора продуктов. Фактически потребуются лишь соответствующие кусочки баранины, мед и соевый соус, пряности и пара апельсинов.

Часть кожуры нужно превратить в тонкую цедру, нарезанную полосками. Ей обычно украшают готовое блюдо. Остальную кожицу натирают. Мясо маринуют, а затем запекают под соусом из меда, апельсинового сока и соевого продукта. Эффектно подать блюдо можно, поставив ребра шалашиком – мякоть оказывается на тарелке в два ряда, а косточки каждого ряда скрещиваются с противоположным. Украсить сей шедевр можно полосками цедры.

Аналогичный соус можно использовать для запекания свинины. Последнюю можно нарезать стейками или оставить запекаться целым куском. Подавать с кусочками цедры и дольками свежего апельсина. Дополнить трапезу зеленым салатом или отварным рисом.

Можно приготовить любое мясо, курицу или индейку по любому любимому рецепту и полить готовое блюдо апельсиновым соусом. Самый простой рецепт предполагает уваривание сока апельсина с небольшим количеством специй и цедры. Загустить его помогает небольшое количество картофельного крахмала.

Можно внести к соусу сметану или сливки, зерна горчицы, орехи и зелень. Экспериментируя с пряностями, можно получать разные оттенки готового соуса. Удачным окажется добавление черного молотого перца, зерен кунжута и горчицы, розмарина, базилика, кардамона, орегано.

Широкое распространение получила традиция начинять плодами птицу, в первую очередь утку. Будучи сама по себе сухой, в сочетании с апельсинами она приобретает сочность и нежность. Изначально это блюдо готовилось во Франции, но постепенно получило буквально всемирное распространение.

Подготовленную тушку обычно маринуют любым соусом с добавлением апельсина. Самый простой вариант – смешать сок апельсина, мед и соевый соус. Можно добавить немного оливкового масла. Для начинки апельсины вместе с кожурой нарезают дольками, смешивают с нарезанным кольцами маринованным сладким луком, специями, сушеной зеленью.

Спустя 2-3 часа маринования утку начиняют апельсинами и луком, закрывают образовавшееся отверстие зубочистками, оборачивают фольгой и запекают при небольшой температуре около часа.

После этого огонь увеличивают и готовят еще 40-60 минут, каждые 10-15 минут поливая образующимся соком и вытапливающимся из птицы жиром.

Напитки

Самый простой, но, пожалуй, наиболее полезный напиток из апельсина – свежевыжатый сок. Он получается высококонцентрированным, поэтому лучше разбавить его с водой или сочетать с нейтральными натуральными соками – яблочным, морковным. Кстати, если пить такой напиток за полчаса до похода на пляж, получить красивый загар удастся быстрее!

Для приготовления натурального сока с цедрой лучше использовать замороженный фрукт, это поможет избавиться от горечи кожицы. Достаточно поместить апельсины в морозильник на ночь, затем пробить блендером и отжать из полученной кашицы сок.

Концентрированные соки из цитрусовых содержат кислоты, разрушающие зубную эмаль, поэтому пить их лучше через соломинку.

На основе апельсина можно готовить компоты и морсы. Для этого нарезанный дольками или колечками плод (вместе с цедрой) заливают горячим сахарным сиропом. Не следует опускать цитрусы в кипящую компотную жидкость, как поступают с сухофруктами и яблоками. Вареный апельсин становится горьковатым, непривлекательным на вид и главное, теряет почти все целебные свойства.

Если пробить мякоть апельсина с бананом и ягодами в блендере и залить йогуртом, кефиром или натуральным соком пополам с минералкой, получится освежающий коктейль.

Высушенная апельсиновая цедра, как и свежие дольки, добавляются в чай. Ее можно внести в привычную заварку, а также дополнить листочками смородины, корицей, гвоздикой. Такой напиток особенно приятно пить в зимнее время, поскольку он обладает согревающим вкусом.

Выпечка

Апельсиновая цедра может добавляться во все виды теста для сладкой выпечки. Лучше класть ее не сразу в тесто, а смешать с сахаром. Делать это нужно хотя бы за час-полтора до того, как вы приступите к готовке. За это время подсластитель пропитается эфирными маслами. Готовая выпечка будет иметь восхитительный аромат и приятный желтоватый оттенок.

Цукаты из апельсинов традиционно добавляются в кексы. На апельсиновом соке можно готовить сухую выпечку – манник, печенье, бисквиты, частично или полностью заменяя соком воду в рецепте.

Творожное тесто или начинка также гармоничны с цедрой или мякотью апельсина. Используя заливку из желе, апельсины можно применять для верхушки торта. Удивительное звучание получается благодаря сочетанию шоколадной выпечки и апельсинов.

Одним словом, этот солнечный фрукт дополнит буквально любую сладкую выпечку. Однако заменять молоко или жидкости в дрожжевой выпечке соком апельсина не стоит, это нарушит текстуру. Результат подобных экспериментов может оказаться непредсказуемым.

Если требуется добавить апельсин в начинку, то из-за высокого количества влаги она может «поплыть», что приведет к подгоранию пирога. В этом случае лучше сначала уварить мякоть апельсина с сахаром до состояния конфитюра.

Жидкость выпарится, а начинка будет иметь плотную, но легкую консистенцию.

Десерты

Благодаря наличию кислот и пектина из апельсинов получаются вкусные джемы и варенье. Нередко фрукт добавляют к смородиновым, яблочным и сливовым заготовкам для получения более пикантного вкуса.

Достаточно уварить сок апельсина с желатином и разлить смесь по формочкам, чтобы получить мармелад. Останется лишь дождаться, когда смесь полностью просохнет, и обвалять ее в сахаре.

А если уварить дольки апельсина в сладком сиропе, а затем тщательно просушить до тех пор, пока кусочки не перестанут липнуть к рукам, получатся цукаты. Такие засахаренные и высушенные дольки можно есть как самостоятельное блюдо, так и добавлять в выпечку, творог, каши. Главное, не забывать об их высокой калорийности.

Варенье готовят не только из мякоти, но и цедры. Для этого ее режут дольками, вымачивают несколько часов в воде, периодически меняя жидкость. Это позволит избавиться от горечи.

Вне зависимости от используемого рецепта, прежде чем снимать с апельсина цедру, следует ошпарить его кипятком. Это позволит удалить слой воска и других составов, которые наносят обычно для улучшения транспортабельности и лежкости плодов.

О свойствах и применении апельсина смотрите в видео ниже.

Это самые популярные фрукты в мире. Их истинное происхождение остается тайной. Но считается, что эпоха выращивания апельсинов началась несколько тысяч лет тому назад в Восточной Азии. Сегодня весь мир потребляет эти цитрусовые в свежем виде или в форме соков, а их польза для здоровья доказана уже давно. Это один из самых популярных источников витамина С, антиоксидантов, тиамина и фолиевой кислоты. И помимо удивительного вкуса, эти фрукты обладают многими полезными свойствами для здоровья.

Есть мнение, что апельсины возникли примерно в 4000 г. до н. э. в Юго-Восточной Азии, а уже оттуда распространились в Индию, а затем – по другим регионам планеты с приемлемыми климатическими условиями. Но даже те первые апельсины не были «дикими». Биологи утверждают, что в дикой природе такого фрукта не существует. Возможно, «дикие» «родители» оранжевого цитруса – это помело (или как его называют китайский грейпфрут) и мандарин. Кстати, до 1542 года этот новый фрукт жил, так сказать, без имени. И только в XVI веке было придумано название «апельсин».

А знаете, как растут эти фрукты? Апельсиновое дерево – это небольшое вечнозеленое растение, которое вырастает до 5-8 метров. Сегодня известно более 600 сортов этой культуры. Их разделяют на сладкие и горькие сорта. Горькие апельсины чаще используют для приготовления джемов, мармеладов, а их цедру – для изготовления ликеров. Сладкие апельсины впервые появились в Европе в XV веке. Тогда этот экзотический фрукт из Ближнего Востока привезли мавританские, португальские и итальянские торговцы. Примерно в это же время Христофор Колумб посадил первое апельсиновое дерево на Карибских островах. В XVI веке благодаря испанскому исследователю Понсе де Леону апельсины появились в американской Флориде, а в Калифорнию это дерево добралось только в XVIII столетии, не без помощи испанских миссионеров.

И еще один интересный факт. На картинах эпохи Ренессанса, изображающих библейские сюжеты, часто можно увидеть апельсины в качестве еды на столах. На самом деле, культивация этого фрукта на Ближнем Востоке началась примерно в IX веке, а до этого оранжевые цитрусы в качестве пищи не употребляли.

Сегодня среди самых популярных сортов называют Корольки (красные), Пупочные (с зачаточным плодом внутри), Яффские (сладкие с бугристой кожурой), Обыкновенные (ярко-желтые).

Питательные свойства апельсина

Углеводы

Апельсины в основном состоят из углеводов и воды, а вот белков и жиров в этих фруктах почти нет. Преобладающая форма углеводов, содержащихся в них, – это простые. Именно они придают фрукту сладкий вкус и относительно небольшую калорийность. Несмотря на высокую концентрацию глюкозы, эти оранжевые экзоты сохраняют низкий гликемический индекс, который, зависимо от сорта, колеблется в пределах 31-51 единицы.

Клетчатка

Один большой апельсин (весом около 180 г) содержит примерно 18 % от рекомендованной суточной нормы пищевого волокна. Вещество представлено в виде , целлюлозы, и лигнина. Благодаря этому компоненту, цитрус улучшает пищеварение, способствует правильному размножению полезной микрофлоры в кишечнике. Помимо всего прочего, пищевые волокна – средство для эффективного снижения веса и коррекции уровня .

Минералы, витамины и другие полезные компоненты

Апельсины – чрезвычайно полезный источник многих витаминов и микроэлементов. Пожалуй, легче перечислить, какие витамины и не входят в состав этого фрукта.

Среди других питательных компонентов следует отметить фенолы и каротиноиды. Первые обладают свойствами, и в апельсинах преимущественно представлены гесперидином и . Каротиноиды отвечают за окрас фрукта. Из веществ этого класса в апельсинах больше всего содержится бета-криптоксантина (антиоксидант, который в организме трансформируется в витамин А) и ликопена (есть в красных апельсинах, а также грейпфрутах и помидорах).

Еще одно вещество, содержащееся в апельсинах в высокой концентрации, – лимонная кислота. Она придает фрукту кислый привкус. Но помимо вкусовой добавки, лимонная кислота, как и другие цитраты, играет и более важную роль. В частности, результаты опытов показали, что это вещество эффективно предотвращает образование камней в почках.

Полезные свойства

Учитывая высокую популярность апельсинов во всем мире, нет ничего странного, что эти фрукты оказались под пристальным вниманием ученых. Исследователи в ходе самых разных опытов, проводимых при участии людей и животных, определили, чем полезен оранжевый цитрус для здоровья.

Крепкое сердце

В состав апельсинов входят флавоноиды, а они, как известно, способны предотвращать разные кардиологические заболевания. Доказательство этому – клинические исследования. На протяжении 4 недель группе участников опыта давали апельсиновый сок. Ближе к окончанию эксперимента оказалось, что у людей стабилизировалось артериальное давление, а кровь сделалась более жидкой. Также ученые заметили у подопытных существенное снижение холестерина, что также важно для поддержания здорового состояния сердца и сосудов.

Помимо этого, не стоит забывать о витамине С, клетчатке, калии и холине, которые также хороши для укрепления сердечной мышцы. А все они также являются частью химического состава апельсинов. Калий, к примеру, защитит от аритмии и снизит риск смертности от кардиологических расстройств. Еще один компонент цитруса, который также благотворно воздействует на сердце, – фолиевая кислота. Так что, судя по всему, апельсин если и не самый главный фрукт для сердца, то крайне важный – это точно.

Защита от камней в почках

Лимонная кислота и цитраты предотвращают возникновение мочекаменной болезни. Цитрат калия часто назначают пациентам с камнями в почках. И стоит отметить, что именно это вещество в своем натуральном виде в довольно высокой концентрации содержится в апельсинах.

Профилактика анемии

Анемия – это результат снижения гемоглобина. И хотя апельсины нельзя зачислить к списку пищевых источников железа (необходим для повышения гемоглобина), но эти фрукты являются идеальными в плане снабжения витамином С. А он, как известно, воздействует на желудочно-кишечный тракт таким образом, что тот более активно всасывает железо из потребляемой пищи. Вот почему в борьбе с анемией важно не только употреблять железосодержащие продукты, но и богатые аскорбиновой кислотой апельсины.

Иммунная система

Витамин С – мощное средство для нейтрализации свободных радикалов, которые служат причиной многих серьезных заболеваний, в том числе кардиологических и онкологических. Богатые аскорбинкой апельсины способны уничтожать этих нежеланных «обитателей» организма. К тому же они увеличивают способность противостоять вирусам и инфекциям. По этой причине цитрусовые являются лучшей профилактикой и защитой от гриппа и ОРВИ в холодные сезоны. Так что традиция посещать больных с апельсинами имеет под собой научное объяснение, достаточно лишь вспомнить, сколько витамина С содержится в 100 граммах плода. Кстати, благодаря ацетилсалициловой кислоте оранжевые цитрусы можно применять как натуральное средство для снижения температуры.

Кожа

Женщины, которые не знали об этом раньше, теперь уж точно позаботятся, чтобы апельсины стали частью их ежедневного меню. Оказывается, этот фрукт просто незаменим для кожи. Благодаря своему химическому составу, он приостанавливает процессы старения, защищает от вредного влияния окружающей среды и УФ-излучений. К тому же, несколько долек апельсина активизируют выработку коллагена, который избавляет от мелких морщин, улучшает структуру кожи. А апельсиновые эфирные масла давно применяются в косметологии и парфюмерии.

Холестерин

Клетчатка из апельсинов способна снижать в организме количество липопротеинов низкой плотности (известны как «плохой» холестерин). Такие выводы ученые сделали после 60-дневного опыта при участии людей с высоким уровнем холестерола. Достаточно ежедневно съедать хотя бы по 1 большому фрукту, чтобы заметить ощутимую пользу для организма.

Диабет

Клетчатка из цитрусовых помогает снизить уровень сахара в организме людей с диабетом первого типа и улучшить показатели глюкозы при диабете второго типа. По этой причине, диетологи США зачислили апельсины к списку фруктов, полезных для диабетиков. Правда, с этим согласны далеко не все. В Европе, например, эндокринологи, наоборот, советуют своим пациентам отказаться от апельсинов, так как те, могут спровоцировать повышение сахара в кровотоке.

Потеря веса

Известно, что цитрусовые обладают уникальной способностью укрощать чрезмерный аппетит. Вот почему в качестве перекуса во многих диетах для похудения применяют именно апельсины. Помимо этого, они
обладают еще несколькими характеристиками, которые делают их превосходным продуктом для диетического питания. Высокое содержание клетчатки и витаминов, низкий гликемический уровень, достаточное количество полезной и при этом калории не превышают рекомендуемые нормы. А это как раз то, что необходимо для правильного похудения. Кстати, диетологи разработали немало эффективных диет для снижения веса, главным компонентом которых являются апельсины.

Зрение

Благодаря витамину А, апельсины можно назвать натуральным лекарством для зрения. Химический состав этих фруктов позволяет предотвращать возрастные изменения в глазах, улучшить качество ночного зрения, замедлить прогрессирование дегенерации желтого пятна, а также снизить риск развития катаракты.

Онкологические заболевания

Недавно американские ученые заявили: апельсины и их сок (а также бананы) снижают риск развития детской лейкемии. Раньше исследователи сделали не менее революционное открытие: витамин С, содержащийся в цитрусах, предотвращает мутацию ДНК, следовательно, снижает риск образования злокачественных опухолей.

Цельные фрукты или сок: что лучше

Апельсиновый фреш, пожалуй, наиболее популярный фруктовый напиток в мире. Он содержит в себе почти все питательные компоненты, что и свежий фрукт. Но отличие между ними все же есть. И в первую очередь – в количестве клетчатки. Если в цельном фрукте ее очень много, то в соке – минимум. А снижение клетчатки в продукте влияет на уровень гликемического индекса: в соке он гораздо выше, чем в свежих фруктах. Стакан апельсинового фреша содержит в себе ровно столько сахара, как в двух целых цитрусах. Эта особенность подтолкнула диетологов к мысли, что чрезмерное увлечение апельсиновым соком может привести к некоторому повышению массы тела и не самым лучшим образом сказаться на метаболических процессах.

Итог: свежие цельные фрукты все-таки лучше, чем фреш, пусть даже только что выжатый.

Все хорошо, что в меру

Но какими бы полезными ни были апельсины, наслаждаться ими также следует в меру. Избыток фруктов или сока ведет к нарушениям пищеварения, вызывает спазмы в животе, диарею.

Другие признаки того, что организм перенасытился апельсинами:

• тошнота;
• рвота;
• изжога;
• вздутие живота;
• судороги;
• головные боли;
• бессонница.

Поскольку апельсины принадлежат к высококислотной пище, особо осторожно употреблять их важно людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью и рефлюксной болезнью.

Кроме того, важно знать, что чрезмерное потребление апельсинов (впрочем, как и бананов) вызывает избыток калия в организме. А это уже значительная проблема, особенно для людей с больными почками.

Апельсиновая цедра: польза и вред

Наслаждаясь кисло-сладким вкусом апельсинов, цедру этих фруктов обычно выбрасывают. Нет, она не является ядовитой. И это подтвердит любой кулинар, использующий корку цитрусов в качестве натурального ароматизатора. Меж тем, человеческому желудку более трудно переваривать фруктовую кожуру. А в наших широтах кушать апельсины с коркой порой может быть и опасным для здоровья. Поскольку на прилавки экзотический фрукт, как правило, попадает уже изрядно обработанный химией.

Меж тем, чистая цедра является источником многих полезных веществ. В частности, в кожуре этих экзотов содержатся:

• (обладают противовоспалительным и гипотензивным свойством);
• витамины А, С, В5, В6;
• кальций;
• рибофлавин;
• никотиновая и фолиевая кислоты.

Один из способов получить все эти полезности – поедать внутреннюю часть кожуры (белую), а внешнюю жесткую оболочку оставлять. Кстати, несмотря на то, что белая часть фрукта (межу кожей и мякотью) горьковатая на вкус, в ней также содержится витамин С. И что самое интересное – его количество не уступает концентрации аскорбинки в мякише апельсина.

Также апельсиновую кожуру можно использовать как натуральный освежитель воздуха, а эфирные масла, содержащиеся в ней, благотворно сказываются на нервной системе. Интересно, что запах цитрусов отпугивает насекомых.

Как правильно выбирать апельсины

Желаете выбрать самый сочный и вкусный плод, тогда запомните, что:

• созревший фрукт обычно достаточно тяжелый, крепкий и ароматный;
• чем больше плод, тем меньше в нем сладости;
• лучше поддаются хранению фрукты, собранные в период ноября-декабря;
• толщина кожуры и ее цвет не влияют на вкусовые качества плода;
• плоды с толстой цедрой легче чистятся;
• хранить плоды лучше при температуре 5-10 градусов.

Вы никогда не задумывались о том, насколько в природе все продумано? Если фрукт вкусный, то, скорее всего, он еще и очень полезный. Теперь вы знаете, чем хороши оранжевые цитрусовые, без которых трудно представить зиму и новогодние праздники. А ведь именно в холодные сезоны наши организмы больше всего нуждаются в полезных компонентах из кисло-сладких апельсинов.

Апельсин, исконный обитатель субтропической зоны и тропиков в Азии и Африке, появился в Европе всего несколько столетий назад и за это время превратился в один из самых популярных фруктов. Благодаря толстой кожуре, предохраняющей сочную мякоть и полезные свойства апельсина во время транспортировки и хранения, с яркими экзотическими плодами сегодня хорошо знакомы жители самых отдаленных уголков даже с самым суровым климатом. Апельсины употребляются свежими, из них делают соки, джемы и цукаты. Дольки и цедру добавляют в кондитерские изделия, сдобную выпечку, мясные блюда и гарниры.

Кисло-сладкие ароматные дольки апельсина – это не только наслаждение вкусом, но и источник многочисленных полезных веществ.

Чем же полезен , что в его составе привлекает все больше людей в ряды поклонников оранжевых фруктов?

Состав полезных веществ в апельсинах

Спелые апельсины, на 100 грамм которых приходится всего 47 ккал, недаром считаются кладезем витаминов и присутствуют практически на каждом российском столе. Польза апельсинов состоит и в том, что урожай цитрусовых приходится на осеннее и зимнее время, когда местных свежих фруктов становится меньше, а потребность в витаминах резко возрастает.

Мякоть этого вида цитрусовых:

• на 87,5% состоит из влаги;
• 10,3% составляют углеводы;
• содержит клетчатки – 1,4%;
• органических кислот – 1,3%;
• белков – 0,9%;
• пектинов – 0,6%.

В длинном ряду минералов, входящих в состав апельсинов есть калий и кальций, фосфор, магний и натрий, сера, хлор, железо и цинк, бор, медь и марганец. В плодах содержится почти два десятка ценных аминокислот. Кроме витамина C, составляющего одно из самых больших достоинств фрукта, в апельсинах есть витамин A и E, а также В1, В2, В3, В5, В6 и В9.

В чем польза апельсинов?

Одно только перечисление витаминов и микроэлементов заставляет увериться в пользе апельсинов для человеческого организма.

Если же учесть, что сбор урожая фруктов приходится на холодный период в России, то значение и пользу апельсинов в рационе сложно переоценить. При регулярном употреблении фрукты могут стать хорошим источником бодрости энергии, они оказывают благотворное действие на состоянии кровеносной и сердечной системы. В результате снижается риск развития атеросклероза и гипертонии, возникновения инсультов и инфарктов. Если в меню есть сами плоды, блюда с ними или свежевыжатый сок, польза апельсинов ощущается уже довольно скоро и определяется по нормализации давления, приливу энергии и лучшей работоспособности.

Умеренное количество сочной, богатой антиоксидантами и бета-каротином мякоти в меню – это вкусное и полезное средство для продления молодости, защита тканей от негативных воздействий внешней среды, мутаций и даже развития раковых клеток.

Витамин C в составе мякоти апельсина и сока активно повышает иммунитет, противодействует простудным и сезонным вирусным заболеваниям, инфекциям полости рта и дыхательных органов.

Благодаря высокой концентрации активных веществ, включая фитонциды, полезные свойства апельсинов помогают быстрее заживать нарывам и ранам, не давать микробам и патогенной флоре нарушить естественную защиту организма и нанести вред здоровью.

В условиях витаминного дефицита апельсины служат прекрасным противоцинготным средством, активно тонизируют, укрепляют иммунную систему человека и улучшают обмен веществ. Такие полезные свойства апельсинов, несомненно, используются при подозрении на витаминное голодание, переутомлении и депрессивных состояниях. Обилие витаминов и минералов будет полезно и при анемии.

Апельсины в качестве аперитива или в составе блюда способствуют улучшению аппетита, активизируют выработку желчи и стимулируют пищеварение. Грамотное включение цитрусовых в меню нормализует обмен веществ. Входящие в его состав пектины способствуют пищеварению, усилению моторики толстого кишечника, подавлению и ликвидации гнилостных процессов в пищеварительной системе.

Кислотам в составе фруктов под силу снизить уровень холестерина и нормализовать жировой обмен в организме.

Причем апельсины крайне популярны среди тех, кто хочет сбросить вес. И здесь на помощь приходят пищевые волокна, клетчатка, из которой состоит наполненная соком мякоть фруктов. В чем польза апельсиновой мякоти для организма? Находясь в пищеварительном тракте, мякоть апельсинов требует долгого переваривания и создает ощущение сытости. При этом клетчатка служит природной губкой, которая собирает и выводит из организма шлаки и образовавшиеся в пищеварительной системе токсины.

Красные апельсины, чья мякоть, а иногда и цедра отличается красивым розовым или багряным цветом, благодаря присутствию антоцианов могут использоваться как профилактическое средство в борьбе с онкологическими заболеваниями, старением организма и поддержанием молодости.

Цедра апельсина: полезные свойства

Хозяйки хорошо знают, что в кулинарных блюдах можно использовать не только сочные дольки, но и цедру. Медики же говорят, что именно у кожуры апельсина полезных свойств даже больше, чем у мякоти.

Кроме витаминного набора, в цедре концентрируется большое количество флавоноидов. Это источник наиболее полезных для организма пищевых волокон, кальция, эфирных масел и кальция.

Цедра богата ценными кислотами и, по сути, являющимися природными антибиотиками фитонцидами. Поэтому не стоит выбрасывать столь ценный продукт, а лучше найти цедре более достойное применение. Например, кожуру апельсина можно употреблять в составе любимых блюд или использовать как наружное средство для осветления кожи и борьбы с ее воспалениями.

Перед употреблением важно тщательно смыть с цедры слой консервантов, который наносят при сборе, чтобы продлить срок свежести фруктов.

Польза и вред свежевыжатого апельсинового сока

Апельсиновый сок – это общепризнанный источник бодрости и витаминов. Чем же полезен апельсиновый сок, и всем ли стоит его питья?

Действительно, стакан напитка, который получен из свежих фруктов, может полностью покрыть потребность организма в витамине C. Он прекрасно утоляет жажду, тонизирует и защищает от простуды. Из фруктов в сок переходят практически все полезные вещества. Поэтому резонно ожидать, что употребление напитка улучшит пищеварение и укрепит иммунитет, поможет пополнить энергетические запасы организма и справится с микробами и болезнетворной флорой.

Однако стоит помнить, что большая часть клетчатки в сок не попадает, а значит, рассчитывать на похудение или очистку организма после приема напитка не следует.

Более активно, чем целые фрукты, сок воздействует на слизистые оболочки, раздражая их и провоцируя обострения хронических болезней пищеварительного тракта и ряда других заболеваний. Поэтому перед тем, как ввести напиток в свой рацион, нужно оценить возможную пользу и вред от свежевыжатого апельсинового сока, а лучше проконсультироваться со специалистами.

Вред и противопоказания

Как и в отношении других плодов, обладающих лечебными свойствами, к апельсинам применимы общие правила употребления: умеренность и разумность. При массе полезных свойств апельсина есть несколько категорий людей, кому придется отказаться от этого экзотического фрукта и сока из него. Прежде всего, это больные, страдающие от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и воспаления поджелудочной железы. Кислоты, в изобилии содержащиеся в апельсинах, раздражают и без того воспаленные и поврежденные ткани и могут привести не к оздоровлению, а к обострению болезней и ухудшению самочувствия.

Даже при повышенной кислотности апельсин становится причиной тошноты, изжоги и других признаков желудочно-кишечного дискомфорта.

Не самое благоприятное действие оказывают кислоты и на зубную эмаль. Если цитрусовые фрукты употребляются без меры, повышается чувствительность эмали, она истончается, а следом может начаться кариес. Поэтому медики советуют чистить или хотя бы ополаскивать полость рта после выпитого стакана сока или съеденного апельсина. С большой осторожностью следует включать в меню апельсины тем, кто склонен к диабету или уже болен.

А вот при наличии пищевой аллергии, особенно у детей, стоит быть особенно внимательным. При массе пользы апельсины относятся к самым часто выявляемым аллергенам, поэтому детям до 9–12 месяцев жизни и кормящим мамам этот фрукт вообще не дают. Беременным стоит воздержаться от сока и мякоти апельсина, начиная с 22 недели.

Вся правда об апельсинах — видео

Про Апельсин.
А вы не задумывались над таким вопросом почему такой фрукт как апельсин назван апельсином. "Ну нашел, тоже мне, что спрашивать" скажут мне.Апельсин да апельсин, что тут его пробовать. Да нет,скажу я Вам, вопрос этот не простой и очень интересный.Кстати во всем мире слово апельсин звучит как оранж. Если вы мне не верите то возьмите любой пакет с соком или коробочку с джемом, вот там так и написано по нашему апельсин а по их нему оранж. Так вот, если вы не знаете ответа на этот вопрос то я Вам, сейчас расскажу, сам об узнал недавно. Но об этом как всегда в самом конце,чтобы мне тут не замедляться и вам читать было интересно. Если уж говорить про меня, то в первый раз я увидел настоящий марокканский апельсин когда мне было шесть лет и я ходил в старшую группу у нас В Детском Саде Космонавт. Дело было так. После обеда мы как всегда сидели на ковре и тут непонятно откуда у Иришки Замятиной в руках появился апельсин. Настоящий большой, марокканский у него даже на толстой корочке сбоку была черная наклейка с надписью «Марокко». Как этот апельсин Иришки удалось пронести к нам в группу для меня до сих пор остается большой загадкой. Она видимо его сначала прятала в свитере, затем в спальне под подушкой. С этим делом у нас было очень строго. В плане еды Алла Ивановна наша воспитательница категорически запрещала что- то с собою притаскивать. Если бы она увидела,то, во -первых, тут же конфисковала бы,а во-вторых, сказала бы «Нечего сюда приносить, то что не полагается».Ну а дальше, Иришка почистила апельсин и тут же раздала каждому из нас по дольке,то есть каждому из нашей банды. Куда входили Я,Дима Триегубов и Андрей Рагозин. Кстати апельсин этот был классным,долька просто во рту таяла. При этом, все остальные наши одногруппники сидели и смотрели на нас с завистью.У них на лицах так и было написана «Ну вот вы, сидите и едите такую вкуснятину,а мы должны сидеть и вам завидовать»
Когда с апельсином было закончено,корочки от апельсина Иришка разложила на ближайшей от нас полке,по этому поводу она так и сказала,забывая об всех видах конспирации:
-А это, для того чтобы запах был приятный,и еще это от моли помогает, мне так моя бабушка сказала.
Ну а дальше, случилось, то что каждый из нас даже близко не ожидал. Сначала Дима Триеугобов начал чесаться. То есть левой рукой он чесал свою спину,затем на руках у него появились пятна как от ожога от крапивы,растирая эти пятна он довел их размером с пятак,после этого лицо у него покраснело а щеки заполыхали. А в этот, самый момент наконец- то к нам в комнату зашла Алла Ивановна,до этого она была в раздевалке и о чем- то беседовала с нашей заведующей. Наша нянечка как всегда была на телефоне, звонила в Комбинат Детского Питания и вернулась к нам вслед за Аллой Ивановной.
Первым делом Алла Ивановна увидела корочки лежавшие на полки,затем ей на глаза попал Дима с красным лицом с горящими щеками и ушами. После этого уже она спросила:
-Ну, и кто это принес?
То что речь шла про апельсин понятно нам было без лишних слов.
-Ну, а тебе кто разрешал это даже близко пробовать,-теперь Алла Ивановна обратилась к Диме,-Я спрашиваю?
-Да, это я принесла,-призналась сразу Иришка. Выхода у нее не было. Все ровно кто нибудь из наших одногруппников стуканул бы.Он бы так и сказал. «Вот вы тут сидели и ели,а мы вам завидовали,так что теперь отвечать будете».
-Да, я то все по уму сделала Алла Ивановна,-Иришка попыталась хоть как то оправдаться.-Я даже к умывальнику пошла чтобы помыть апельсин. И этих всех обалдуев заставила руки помыть.
Тут Иришка была права. Перед тем как почистить апельсин она нам так и сказала. «Если кто-то руки не помоет,то апельсина никто не получит".
-Я же не знала, что у этого балбеса все так вылезет.-И тут Иришка отвесила Диме смачный подзатыльник.
Кстати Дима, все это время сидел, опустив голову с виноватым видом. Это у него всегда была такая реакция на аллергию.Он как бы говорил. « Ну да напичкался. Да виноват. И что теперь»
-Ну и что будем делать?-теперь в разговор вступила наша нянечка.-Может его к нашей медсестре на первом этаже сводить.
-Да нет, какой смысл,-ответила ей Алла Ивановна.-Ее все ровно на рабочем месте нет. Она и так на десять минут отпросилась, чтобы в магазин успеть.
-Ну тогда,может Скорую вызвать. Они ему быстро укол с супростином засандалят. Вот такой вот иглой.-Нянечка изобразила пальцами размер иглы.
-Да нет,пока посмотрим. Ты, вот что Танюша(нашу нянечку звали Татьяна Сергеевна).Сделай ему чай горячий, покрепче и без сахара и уложи его в спальне. Ну, а там дальше видно будет.
Кстати в этот самый момент, лицо у Димы побелело немного. Может, потому что он небольшую дольку апельсина съел. А может со страха, что его по Скорой заберут, аллергия стала отступать. Бывает и такое.
Ну а дальше, уже в спальне, Дима так и сказал Алле Ивановне:
-Вы только родителям не говорите.Они меня иначе убьют.
-А это я посмотрю, -на эту просьбу ответила Алла Ивановна.-Ты в прошлый раз мне так же обещал, что подобное не повторится. Это когда ты томатной пастой нахватался.А теперь опять за старое.
Ровно через полчаса,аллергия полностью у Димы отпустила. Алла Ивановна ничего не сказала его родителям, видимо опасаясь как бы и самой в тык не получить,за контрабандный апельсин.На этом это история закончилась. В следующий раз когда у Димы опять была аллергия это когда мы уже разбирали Новогодние подарки, и там он наткнулся на абхазские мандарины.
Теперь, как и обещал, расскажу Вам откуда к нам пришел такой фрукт как апельсин. Так вот слушайте. До XVI века европейцы вообще никакого понятия не имели об апельсинах. Я уже не говорю про нашу страну. Первые кто завез апельсины в Европу из восточных стран, это были португальские мореплаватели. Для всех в Европе это была диковинка, оранжевый цвет, приятный на взгляд, вкус не сравнить не с какими другими фруктами. Ну а дальше, когда Португальцы стали продавать соседям эти оранжевые круглые и вкусные плоды. Их постоянно спрашивали «А откуда яблочки то? Потому что об апельсинах не слышали,а по форме этот фрукт на яблочки похож. Торговцы честно отвечали «Из Китая яблочки,китайские.»Так и запомнилось. А к нам в Россию апельсины попали из Голландии.По –голландски «Яблоко» это appel,а китайский –снien.А для наших людей слышалось и читалось как син.Вот так все сложилось и вышел апельсин.