Имената на гъбите са изброени по азбучен ред. Имената на ядливи и негодни за консумация гъби със снимки

Гъбите поникват навсякъде Руска федерация от началото на пролетта до първата слана. А в някои региони, където температурата не пада под 0 градуса, зимните гъби радват берачите на гъби дори през студените месеци. Декември, януари и февруари, макар и да не са най-популярните месеци гъби, все още са актуални сред професионалистите, които познават всички породи не само по описание и снимки, но и визуално. Но какво трябва да направят начинаещите, които не познават повечето от популярните гъби, но искат да превърнат спокойния лов в свое хоби? Друга възможност е да разберете имената на гъби със снимки, като разберете кои от гъбите са годни за консумация и кои негодни за консумация според описанието от снимката.

Днешната статия съдържа най-популярните видове гъби с подробно описание и отличителни черти, разказващи как да се прави разлика между фалшиви и отровни породи от условно годни за консумация и ядливи гъби. Полезна информацияизложено в кратка форма, може да стане не само полезно в проучването, но и спасител и допълнително напомняне по време на тих лов.

Класификация на гъбите

Гъбеният свят е разделен не само на ядливи, негодни за консумация, условно годни за консумация и отровни видове, но също така и на класификации. Критериите разделят гъбите на три вида според структурата на капачката:

1) гъбеста или тръбна - на гърба наподобяват малки тръбички или гъба за измиване;
2) ламеларен - въз основа на името те демонстрират наличието на плочи;
3) торбести - представляват набръчкани капачки и най-често са порода сморци.

Сезон за гъби и места за покълване

Можете да намерите гъби дори близо до пътното платно. Вярно е, че събирането на даровете на природата не трябва да е близо до замърсени райони. Гъби - наподобяват гъба, която абсорбира токсини и отрови. Ето защо, за да не навредят на здравето си, лекарите винаги настояват да се събират само на места, отдалечени от града. Липсата на фабрики, пътища и натрупвания на боклук ще спаси здравето на гъбаря и неговите близки от отравяне, интоксикация и смърт.

По-добре е да започнете ловния сезон през горски площи, полета и поляни. Незасегнатата природа ще ви позволи да съберете максималната полезност от годни за консумация гъби, покълнали на иглолистна или широколистна възглавница. След всичко свеж въздух, липса на отломки, благоприятен климат и плодородна почва, позволяват на гъбите да растат в големи количества.

Първата реколта се появява през пролетта. От средата на април берачите на гъби ходят на лов за смоли и шевове. През месец май има обабки (трепетлика и манатарки), майски рядовки, шампиньони, дъждобрани и русула.

През лятото броят на гъбите става в пъти по-голям. Медените гъби и гъбите започват да се появяват в ефедрата, в обширните полета и широколистни гори - гъби, както и русула и полубяли гъби. В близост до годни за консумация дарове в гората има мухомори и бледи гъби.

От края на лятото можете да намерите гъби Uspensky, манатарки, манатарки и полски гъби, volnushki и млечни гъби.

През есента преобладават благородни породи: лисички, медени гъби, гъби, гъби и млечни гъби.

AT зимен периодкогато температурата се поддържа в рамките на 0 - 10 градуса по Целзий, зимните гъби могат да бъдат намерени в горските зони.

Полезни свойства на гъбите

Независимо от вида на гъбата, може да се обобщи, че всички годни за консумация и условно годни за консумация сортове са 85-90% вода. Останалото са протеини, мазнини, въглехидрати, фибри и минерали. Почти всички гъби са нискокалорични. Изключение от правилото са само три разновидности гъби и то само в изсушена форма. Говорим за гъби, гъби и манатарки.

1) Гъбите са идеални за диета при стомашно-чревни заболявания, захарен диабет и бъбречни заболявания.

2) Пресните гъби са нискокалорични и подходящи за диетично хранене.

4) Богат брой витамини, аминокиселини и микроелементи, ви позволяват да наситите тялото с всичко, от което се нуждае.

5) Някои породи се използват за народно лечение много болести.

Ядливи породи, имена на гъби със снимки

Начинаещите трябва да знаят как изглеждат ядливите гъби. Това ще позволи да не се бъркат ценни породи с фалшиви.

Бяла гъба

Гъбите са най-ценните представители на ядливите гъби. Благодарение на тяхната полезност, богат вкус, приятен аромат и големи размери е удоволствие да ги готвя и консумирам. Те не се нуждаят от топлинна обработка и се приготвят без предварително приготвяне. Те могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия от руската кухня, от леки супи до вкусни закуски. Освен това гъбите от гъби могат да бъдат изсушени, замразени и използвани за прибиране на реколтата през зимата.

Когато берете манатарки, трябва да бъдете изключително внимателни. Начинаещите трябва да се научат да различават гъбите от фалшивите и отровните братя. Това е жлъчка и сатанинска гъба.

Манатарка

Категорията на obabkovy включва подчинени. Те имат червеникаво-червена капачка, която наподобява половин кръг и месест крак. На гърба на шапката има гъбеста повърхност, наподобяваща малки тръби, изтеглени помежду си.

Манатарка

Още една годна за консумация гъба от категорията на бучки. Неговата отличителна черта е тъмнокафява капачка, светло стъбло с черни петна и светла плът, която променя цвета си на син при изрязване.

Фалшивите гъбички са лесни за разграничаване от годни за консумация аналози. Някои имат розова гъба на гърба на капачката, други са сивкави или мръсно бежови.

Дубовик

Любителите на манатарки със сигурност ще харесат дъба. Масивна гъба с голяма, закръглена глава и месест крак, има мека лимонова каша. За разлика от фалшивия си братовчед - сатанинската гъба, тя има по-малко интензивен цвят, но по същия начин става синя на среза.

Лисички

Имената на гъби със снимки помагат да се идентифицират не само условно годни за консумация, но и вкусни породи, които имат голяма стойност за берачите на гъби. Лисичките са от онези породи, които изискват специално внимание.

Отличителна черта на фалшивите лисички от годни за консумация видове ще бъде цветовата схема. Истинската гъба има бледо оранжев или леко розов оттенък. Линията на ръба на капачката е вълнообразна. Лисицата е включена в категорията ламеларни. На гърба на капачката има гофрирана повърхност, която изчезва в областта на крака.

Масло

Най-лесно се определя. Те имат лигавична повърхност на капачката. По време на почистването се отстранява тънък филм, покриващ капачката, за да продължи топлинната обработка на събраната реколта.

Фалшивото масло има лилав оттенък, по-рядко е тъмно, близо до черно.

Mosswheel

Друго име за гъба със снимка, която начинаещият берач на гъби трябва да знае, е маховикът. При младите индивиди капачката е кадифена, с възрастта става напукана, от зеленикав до бургундски оттенък. Когато се реже, плътта не променя цвета си, оставайки абсолютно същата.

Мястото на растеж е възглавница от мъх.

Шампиньон

Медени гъби

Най-популярни са гъбите Uspensky, растящи в широколистни и смесени гори. Техните отличителни черти са: малък размер, пъпки по капачката, пръстен на крака и светлокафяв оттенък.

Ливадните гъби са малки, растат на семейства. Имат червеникав оттенък. Те могат да бъдат намерени не само в ливади и полета, но и в близост до вили и селски парцели. По-рядко те се намират на писти.

Русула

Има много разновидности на русула. Те не се препоръчват за начинаещи, които могат да объркат годни за консумация и условно годни за консумация сортове с фалшиви двойници. Особено такова внимание се отнася до червената и лилавата русула.

Дъждобран

Трудно е да се объркат дъждобраните с други гъби. Малки топчета бял с пъпки, годни за консумация само в ранна възрасткогато плътта е твърда, бяла на цвят. С напредване на възрастта дъждобраните се влошават и пълнежът им наподобява петарда. Не напразно хората ги наричат \u200b\u200bцигански прах.

Рижики

Камелина е един от най-скъпите и вкусни дарове на гората. Най-често те растат в ефедра. Младите борове и смърчове са любими места за покълване на гъбни гъби.

Тези гъби са оранжево-червени на цвят. Под капачката оребрената повърхност може да бъде зелена или синкава.

Розова вълна

Малко подобен на шафрана шапка от мляко - розова вълна. Вярно е, че за разлика от него той има розов оттенък, кръгове на капачката и лека плът. Мястото на покълване са само широколистни и смесени гори.

Паяжина

Чадър

Отблъскващ външен вид често заблуждава. Чадър или поп в обикновените хора, за разлика от други ядливи гъби, е идеален за сушене, пържене и дори приготвяне на леки супи.

Редове

Шевове и сморци

Покълват през пролетта. Имайте шапки за форум като мозък. Някои са по-продълговати, други са къси. В чужбина линиите са класифицирани като негодни за консумация и дори отровни гъби. В Русия не е имало случаи на отравяне и те продължават да се събират наравно с други годни за консумация гъби.

В горите средна лента, в планините на Камчатка и на полуостров Кола, в горски пояси Северен Кавказ и известните степи на Казахстан, региони на Централна Азия - растат повече от 300 вида ядливи гъби, които любителите толкова много обичат да събират " тих лов».

Всъщност заниманието е много вълнуващо и интересно, което също ви позволява да се насладите на събраната реколта. Трябва обаче да знаете гъбите, така че отровните да не попаднат в кошницата заедно с ядливите, с помощта на които можете да получите тежко хранително отравяне. Ядливи гъби със снимки, имена и описания се предлагат за запознаване на всички, които се интересуват от бране на гъби.

Гъбите се считат за годни за консумация, които могат да се използват за храна абсолютно без риск за живота и здравето, тъй като имат значителна гастрономическа стойност, отличаващи се с деликатен и уникален вкус, ястията от тях не стават скучни и винаги са в търсенето и популярността.

Добрите гъби се наричат \u200b\u200bламеларни, от долната страна на капачките има ламеларни структури или гъби, тъй като капачките им от долната страна наподобяват гъба, вътре в която има спори.

По време на събирането опитни берачи на гъби винаги обръщат внимание на специални признаци, че гъбата е годна за консумация:

Растете горски гъби от мицел, наподобяващ сивкава светла плесен, появяваща се на гниещо дърво. Деликатните влакна на мицела преплитат корените на дървото, създавайки взаимноизгодна симбиоза: гъбите получават органични вещества от дървото, дървото от мицела получава минерални хранителни вещества и влага. Други видове гъби са обвързани с дървесни видове, които по-късно определят имената им.

Списъкът съдържа горски гъби със снимки и техните имена:

гъбички;
долен лагер;
гъбички;
поддубовик;
борова гъба;
пъстър или обикновен дъб, други.

Поддубовик

При иглолистните и смесени гори много други гъби, които берачите на гъби с удоволствие намират:

гъби;
гъбите са лято, есен, ливада;
гъбички;
русула;
млечни гъби;
полска гъба и т.н.

Лисички

Най-правилно е гъбите да се поставят по време на прибирането на реколтата в специални плетени кошници, където те могат да се проветряват, в такъв контейнер им е по-лесно да поддържат формата си. Не можете да берете гъби в торби, в противен случай след завръщането си у дома можете да намерите лепкава, безформена маса.

Разрешено е да се изхвърлят само онези гъби, за които е известно, че са годни за консумация и млади, стари и червеи. По-добре е изобщо да не пипате подозрителни гъби, да ги заобикаляте.

Най-доброто време за бране е рано сутрин, докато гъбите са силни и свежи, те ще продължат по-дълго.

Характерни особености на ядливите гъби и тяхното описание

Сред благородните представители на годни за консумация, вкусни и полезни гъби има специална група, която обикновено се характеризира с една дума „гъбички“, тъй като всички те са отровни или смъртоносно отровни, има около 30 вида от тях. Те са опасни с това, че обикновено растат в съседство с ядливи храни и често външно са подобни на тях. За съжаление, само няколко часа по-късно се оказва, че е изядено опасна гъбакогато човекът се отрови и отиде в болницата.

За да избегнете такива сериозни неприятности, ще бъде полезно да разгледате снимките, имената и описанията на годни за консумация горски гъби, преди да излезете на „тих лов“.

Можете да започнете с първата категория, която включва най-благородните, висококачествени гъби с най-високи вкусови и хранителни качества.

Бяла гъба (или гъба) - дават му дланта, той е един от най-редките сред роднините, полезни характеристики тази гъба е уникална, а вкусът е най-висок. Когато гъбата е малка, тя има много лека капачка отгоре, която променя цвета си до жълтеникавокафяв или кестен с възрастта. Долната страна е тръбеста, бяла или жълтеникава, месото е плътно, колкото по-стара става гъбата, толкова по-слаба става плътта й, но цветът й не се променя на среза. Това е важно да се знае, тъй като отровен жлъчна гъба външно подобен на бял, но повърхността на гъбестия слой е розова и плътта става червена при прекъсването. При младите манатарки краката имат формата на капка или цев; с възрастта тя се променя на цилиндрична.

Среща се най-често през лятото, не расте на групи, може да се намери на пясъчни или тревисти поляни.

- вкусна гъба, богата на микроелементи, известна като абсорбент, който свързва и премахва вредните токсични вещества от човешкото тяло. Капачката на гъбата има приглушен кафяв оттенък, изпъкнала, достигаща диаметър 12 см, кракът е покрит с малки люспи и разширен към основата. Пулпата без специфичен мирис на гъби, на почивка придобива розов оттенък.

Гъбите обичат мокра почва, струва си да ги следвате в брезова горичка след добър дъжд, трябва да погледнете точно в корените на брезите, намерени в трепетличните гори.

- гъбата, получила името си поради специалния си морковено-червен цвят, интересна фуниевидна шапка с вдлъбнатина в средата, кръгове се виждат от вдлъбнатината до краищата, долната част и кракът също са оранжеви, пластмасите стават зелени при натискане. Пулпът също е ярко оранжев, издава лек смолист аромат и послевкус, млечният сок, който се откроява на почивката, става зелен, а след това става кафяв. Вкусът на гъбата е високо ценен.

Предпочита да расте в борови гори на песъчливи почви.

Истинско мляко - гъбарите го смятат и наричат \u200b\u200b„царят на гъбите“, въпреки че не може да се похвали, че е подходящ за използване при различни преработки: основно се яде само в осолена форма. В млада възраст капачката е плоско изпъкнала, с лека депресия, превръщаща се във фуниевидна, жълтеникава или зеленикаво-бяла шапка с възрастта. Върху него има прозрачни, като стъклени диаметрални кръгове - един от характерните признаци на бучка. Плочите от стъблото се простират до ръба на капачката, върху която расте влакнеста ресни. Бялата чуплива плът има разпознаваема кашава миризма, белият сок, виещ се, започва да пожълтява.

Освен това можем да продължим да разглеждаме описанието на годни за консумация гъби, принадлежащи към втората категория, което може да е вкусно и желателно, но тяхната хранителна стойност е малко по-ниска, опитните берачи на гъби не ги заобикалят.

- род тръбни гъби, името е дадено заради мазната капачка, отначало червено-кафява, след това се превръща в жълто-охра, полукръгла с туберкула в центъра. Пулпът е сочен, жълтеникав на цвят, без промяна в среза.

Манатарка (трепетлика) - докато е млада, шапката има сферична форма, след няколко дни формата й наподобява плоча на буцист крак, удължена до 15 см, покрита с черни люспи. Разрезът на пулпата се превръща от бяло в розово-лилаво или сиво-лилаво.

- отнася се за ценни, елитни гъби, има известна прилика с гъбите от манатарки, шапката му е кестеняво-кафява, отначало е увита надолу, при възрастните гъби се обръща нагоре, става по-плоска, при дъждовно време върху нея се появява лепкаво вещество, кожата се отделя трудно ... Кракът е плътен, цилиндричен до 4 см в диаметър, често гладък и се среща с тънки люспи.

- външно подобен на гъбата от манатарки, но има малко по-различен цвят, черно-кафяв, кракът с жълтеникаво бледо цвят с червеникави петна Пулпът е месест и плътен, ярко жълт цвят, на почивка става зелен.

Обикновен Дубовик - кракът му е по-ярък, основата е боядисана с червеникав оттенък със светлорозова мрежа. Пулпът също е месест и плътен, ярко жълт, на почивката става зелен.

Имената на годни за консумация гъби от третата, предпоследна категория не са толкова познати на начинаещите берачи на гъби, но са доста многобройни, гъбите от тази категория са много по-често срещани от първите две, взети заедно. Когато в сезона на гъбите можете да съберете достатъчен брой бели, шафран млечни шапки, млечни гъби и други, volnushki, лисички, русула, Valui са заобиколени от много. Но когато се появят неуспехи с количеството благородни гъби, те охотно събират тези гъби, не се връщат вкъщи с празни кошници.

- розови, бели, много сходни помежду си, разликата е само в цвета на капачката, розовата вълна има млада шапка с брада, изпъкнала форма с червени пръстени, които избледняват с възрастта, бялата има по-лека шапка, без кръгове, кракът е тънък, плочите са тесни и чести. Поради гъстата пулпа, вълните понасят добре транспортирането. Те се нуждаят от дългосрочна топлинна обработка преди употреба.

- най-често срещаните от семейство русула, повече от десет вида растат на територията на Русия, понякога те са надарени с поетичното определение на „скъпоценни камъни“ за красиви различни нюанси на шапки. Най-вкусни са ядливите русули с розови, червеникави вълнообразни извити или полусферични капачки, които стават лепкави при влажно време, при сухо те са скучни. Има капачки, които са неравномерно оцветени, с бели петна. Кракът на русулата е с височина от 3 до 10 см, плътта обикновено е бяла, доста крехка.

Обикновени лисички - считани за гурме, капачките стават фуниевидни с възрастта, нямат ясен преход към неравномерно цилиндрични крака, стесняващи се в основата. Плътната месеста пулпа има приятен гъбен аромат, остър вкус. Лисичките се различават от гъбите по вълнообразна или къдрава форма на капачка, те са по-леки от шапчановите млечни капачки и изглеждат полупрозрачни за светлина.

Интересно е, че лисичките не са червиви, тъй като съдържат хиноманоза в пулпата, която корозира насекоми и членестоноги от гъбичките. Индексът на натрупване на радионуклиди е среден.

Когато събирате лисички, трябва да внимавате да не попаднете в кошницата заедно с ядливи гъби лисичка , който се различава от реалния само в млада възраст, като остарява придобива бледожълт цвят.

Разграничете ги, когато открият колонии от лисички с гъби различни възрасти:

истински гъби на всяка възраст от един и същи цвят;
фалшивите млади гъби са ярко оранжеви.

- с шапки със сферична форма, които при възрастните гъби стават изпъкнали с отпуснати ръбове, жълтеникави плочи с кафеникави петна, плътта на ценното е бяла и плътна. Миризмата на стари гъби е неприятна, затова се препоръчва да се събират само млади ценности, подобни на камери.

- гъби, растящи на гроздове от много парчета, те растат ежегодно на едни и същи места, следователно, след като забелязвате такова гъбно място, можете уверено да се връщате към него всяка година с увереност, че реколтата ще бъде гарантирана. Лесно е да ги намерите на изгнили, изгнили пънове, паднали дървета. Цветът на шапките им е бежово-кафяв, винаги по-тъмен в центъра, по-светъл към краищата, с висока влажност те придобиват червеникав оттенък. Формата на капачките при младите гъби е полусферична, при зрелите е плоска, но туберкулът в средата остава. При младите медоносни плодове тънкият филм расте от крак до капачка, който се счупва, докато расте, пола остава на крака.

Статията съдържа не всички годни за консумация гъби със снимки, имена и техните подробни описания, има много разновидности на гъби: кози, маховици, рядовки, сморци, дъждобрани, прасета, къпини, горчиви, други - разнообразието им е просто огромно.

Отивайки в гората за гъби, съвременните неопитни берачи на гъби могат да използват мобилни телефони, за да заснемат снимки на ядливи гъби, които са най-често срещани в района, за да могат да проверят гъбите, които са намерили със снимки на телефона, като добър съвет.

Разширен списък на годни за консумация гъби със снимки

Това слайдшоу съдържа всички гъби, включително тези, които не са споменати в статията:

Познанието за ядливи гъби ще му бъде от полза за всеки берач на гъби. Ядливите гъби са тези, които са безопасни за консумация и не се нуждаят от специална подготовка. Ядливите гъби са разделени на няколко вида, най-известните от които са тръбни, ламеларни и торбести. Можете да прочетете повече за годни за консумация гъби в тази статия.

Признаци

Гъбите се наричат \u200b\u200bгодни за консумация, които не изискват специална обработка, те могат да бъдат приготвени и изядени веднага. Ядливите гъби не съдържат никакви отровни веществаспособни да навредят на тялото, те са абсолютно безопасни за хората.

Хранителната стойност на годни за консумация гъби е разделена на четири категории, от висококачествени до нискокачествени гъби.

За да разграничите годни за консумация гъби от негодни за консумация, трябва да знаете някои общи отличителни черти:

годни за консумация гъби нямат специфична остра миризма;
цветът на годни за консумация гъби е по-малко ярък и закачлив;
годни за консумация гъби обикновено не променят цвета си след изрязване или счупване на капачката;
пулпата може да потъмнее, когато кулинарна обработка или на почивка;
при годни за консумация гъби плочите са прикрепени към стъблото по-здраво, отколкото при негодни за консумация.

Всички тези признаци са условни и не дават точна гаранция, че гъбата е годна за консумация.

Видеото ясно показва как да различим ядливите гъби от отровните, като използваме примера на най-често срещаните гъби. Също така обяснява какво да се прави в случай на отравяне:

Условно годни за консумация

В допълнение към ядливите гъби има и условно ядливи гъби. Те са класифицирани в отделна категория, тъй като отделят горчив сок или съдържат много малки количества отрова.

Такива гъби трябва да бъдат подложени на специална обработка преди готвене, а именно:

кисне (4 до 7 дни);
кипене (15-30 минути);
попарете с вряща вода;
суха;
сол (50-70 г сол на 1 литър вода).

Сред условно годни за консумация гъби, дори при специална обработка, се препоръчва да се използват само млади екземпляри, без признаци на стареене или гниене.

Някои гъби могат да бъдат негодни за консумация само когато се консумират с други храни. Например, торният бръмбар не е съвместим с алкохола.

Видове

Има 3 вида, които се класифицират като годни за консумация и условно годни за консумация.

Тръбни

Тръбните гъби се отличават със структурата на капачката, която има пореста структура, наподобяваща гъба. Вътрешната част е пронизана с голям брой малки тръбички, преплетени една с друга. Гъбите от този тип обикновено могат да бъдат намерени в сянката на дърветата, където има малко слънчева светлина, влажно и хладно.

Сред тръбните гъби са често срещани както ядливи, така и условно годни за консумация. Плодовете им са много месести и имат висока хранителна стойност.

Сред ядливите тръбни гъби има много отровни близнаци. Например, безопасна гъба от манатарки може да бъде объркана с негодна за консумация жлъчка. Преди събирането трябва внимателно да проучите признаците, характерни за ядливите плодове.

Най-популярните годни за консумация

По-долу са тръбните гъби, които могат да се ядат без никакви предпазни мерки:

1 Бяла гъба или гъба

Най-известният представител на тръбните гъби. Ако обърнете внимание на шапката, ще забележите, че тя има леко изпъкнала форма, бледокафяв цвят, със светли участъци. Вътрешната страна на капачката е пронизана с бели или жълтеникави пори, в зависимост от възрастта на гъбичките, с ретикуларна структура. Пулпът е бял, месест, сочен, има мек вкус. При кипене и сушене се появява богата миризма на гъби. Кракът е дебел, кафяв.

Берачите на гъби съветват търсенето на гъби в горите, на сянката на борове или брези. Най-добре се събира между юни и септември.

2

Шапката е с конична форма, кафява, мазна на допир, поради слузта, която я покрива. Вътрешната част на капачката е жълтеникава, при ранните гъби тя е покрита с лека мрежа, която с времето избухва. Пулпът е нежен и лек, по-близо до крака има кафеникав оттенък. Кракът е тънък, светложълт.

Маслените растения обикновено растат на семейства. Те могат да бъдат намерени в боровата гора от юли до септември.

3

Цветът на капачката може да бъде светлокафяв или бледо зелен, с жълта вътрешна част. При отрязването на пулпата тя става синя, но в същото време не принадлежи към отровни. Кракът е плътен, висок от 4 до 8 см.

Гъбата расте в гората, в рохкава почва, понякога се среща в близост до блата. Оптималното време за катедралата на мъха се счита за периода от юли до октомври.

4

Различава се с изпъкнала широка оранжево-червена шапка. Пулпата е пореста, светла, но при счупване става по-тъмна. Кракът е плътен, стеснен отгоре, покрит с тъмни люспи.

Можете да намерите гъбата в смесена гора, под трепетлика или в близост до борове. Добивите се наблюдават от август до септември.

5 Чести манатарки

Сиво-кафявата шапка е с формата на полукръг. Долната част е лека, мека на допир. Пулпът е бял, но по време на готвене потъмнява. Кракът е дълъг, бял, покрит с тъмни люспи.

Гъбата расте на семейства, под брези. Време за събиране - юни-септември.

6

Подобно на манатарка. Има кафява шапка. Пулп с широки пори, бледожълт, потъмнява при нарязване. Стъблото е светлокафяво с едва забележим райета.

Когато е мокра, кожата на гъбата се отделя по-трудно.

Често се среща под борови дървета, на рохкави почви. Можете да отидете на тих лов за полски гъби от юли до октомври включително.

7

Капачката с матова повърхност има тънки люспи. Може да се наблюдава променливост на цвета от кафяв до жълтеникав. Пулпата е жълта, има подчертана миризма на гъби. Кракът е кафяв. Ранните гъби имат жълтеникав пръстен на стъблото.

Може да се намери в горите, по-специално от смесен тип или в широколистни. Обикновено се бере от август до октомври.

8

Тази гъба е най-рядката от всички. Има широка плоска капачка, леко вдлъбната навътре по краищата. Повърхността на капачката е суха, сиво-кафява на цвят. При натискане става синьо. Пулпът има крехка структура, кремав цвят, но при счупване става метличен. Има деликатен вкус и мирис. Кракът е дълъг, дебел в основата.

Някои берачи на гъби приемат гъбата за отровна поради способността й да променя цвета си. Той обаче не е отровен и има достатъчно добър вкус.

Най-често се наблюдава в широколистни гори, между юли и септември.

Специално внимание трябва да се обърне на условно годни за консумация гъби. Има доста от тях сред тръбните гъби. Най-често срещаните са описани по-долу.

1 Дубовик маслинено-кафяв

Капачките са големи, кафяви. Вътрешната структура е пореста, с течение на времето тя променя цвета си от жълтеникав до тъмно оранжев. При счупване цветът потъмнява. Кракът е пълен, кафяв, покрит с червеникава мрежа. Използва се маринован.

Обикновено расте близо до дъбови гори. Дубовиците се събират от юли до септември.

2

Има широка шапка, чиято форма прилича на полукръг. Цветът обикновено варира от кафяв до кафеникаво черен. Повърхността на капачката е кадифена на допир и потъмнява при натискане. Месото е червено-кафяво на цвят; когато се счупи, променя цвета си на син. Без мирис. Кракът е висок, дебел и по него можете да видите тънки люспи. Пъстър дъб се яде само след кипене.

Може да се намери както в иглолистни, така и в широколистни гори. Дава реколта от май до октомври. Пикът на плододаване настъпва през юли.

Прочетете повече за Duboviks.

3 Кестенова гъба

Шапката има заоблен кафяв цвят. При младите гъби повърхността е кадифена на допир, докато при по-старите, напротив, е гладка. Пулпата е бяла на цвят. Има слаб аромат на лешник. Кракът е подобен на цвят на капачката, по-тънък отгоре, отколкото отдолу. Гъбата трябва да се изсуши преди ядене.

Среща се в близост до широколистни дървета от юли до септември.

4

Капачката на тази гъба най-често е сплескана. Червеникаво-червено-кафяв цвят. Кожата трудно се отделя от капачката. Пулпата е твърда, твърда, бледожълта на цвят. Става розов при изрязване. Веднъж приготвена, гъбата придобива лилав цвят. Кракът е висок, цилиндричен, обикновено извит. Цветът на крака е подобен на капачката. Най-често се варят преди хранене, осоляват се или се мариноват.

Може да се намери до боровите дървета. Разпространява се от август до септември.

5

Капачката е заоблена, изпъкнала. С времето се изравнява. Цветът е жълто-кафяв или червено-кафяв. Може да стане лепкава, когато е мокра. Месото е крехко, жълто на цвят. Има подчертан остър вкус. Тези гъби имат късо, умерено тънко стъбло. Цветът на крака е почти същият като този на капачката, но по-светъл.

Гъбата се използва под формата на прах като заместител на пипер. Не можете да го ядете под друга форма.

Гъбите с пипер могат да бъдат намерени в иглолистните гори. Най-често се бере от юли до октомври.

Ламеларен

Ламеларните гъби се наричат \u200b\u200bзаради капачката, чиято вътрешна страна е осеяна с тънки плочи, съдържащи спори за размножаване. Те се простират от центъра до краищата на капачката по цялата вътрешна повърхност на гъбата.

Ламеларните гъби са най-често срещаният и добре познат вид гъби. Тихият лов за този вид гъби продължава от средата на лятото до началото на зимата. Те могат да растат както в широколистни, така и в иглолистни гори.

Най-популярните годни за консумация

Най-известните ядливи ламеларни гъби са показани в този списък:

1 Лисичка

Отличава се с вдлъбната капачка с извити ръбове, цветът на капачката е жълто-оранжев. Пулпата е с нежно жълт цвят, ако я докоснете, можете да откриете, че структурата е доста плътна. Кракът има цвят, идентичен с капачката и го продължава.

Разпространен в широколистни и иглолистни гори. Необходимо е да се събират от юли до октомври.

Лисичките имат отровни аналози. Трябва да обърнете внимание на цвета на капачката, при вредните гъби той обикновено е светложълт или розов.

2

Шапката е покрита с пръстени, може да е вдлъбната към средата. Има светло оранжев цвят. Пулпът също е почти оранжев на цвят, с плътна структура. Кракът е малък, идентичен на цвят с капачката.

Можете да го намерите в иглолистни гори, под боровете. Бере се от юли до октомври.

3

Капачката е изпъкнала, покрита с тънки люспи. Цветът варира от мед до бледо зелено-кафяв. Пулпата е плътна, лека. Атрактивен със своя деликатен аромат. Краката са тесни, бледожълти, по-тъмни към дъното, с малък пръстен под капачката.

Може да се намери в широколистни гори, върху дървесни повърхности. Медените гъби се препоръчва да се търсят от септември до ноември.

Гъбата също има опасен двойник - фалшивата гъба. Разликите му се крият в отсъствието на пръстен на крака, цветът му е маслинен или почти черен, по-наситен.

4

При младите гъби капачките наподобяват полусфера по форма, при по-старите те стават плоски. Различава се в светлокафяв, розово-кафяв, розов цвят. Вътрешната страна е крехка, белезникава, с възрастта става по-тъмна. Кракът има формата на цилиндър, вътре е плътен или кух, в зависимост от сорта.

Можете да видите русула в смесени гори, от юни до ноември.

5

Шапката е с изпъкнала форма, кремав цвят. Вътрешната страна е бяла, с плътна структура. На вкус е като брашно. Кракът е дълъг, бял, в основата се забелязва оранжев оттенък.

Расте по ливади и пасища. Времето за плододаване е от април до юни.

6

Капачката на тази гъба е оформена като капачка, заради която е получила името си. Тя има топъл бледожълт цвят, понякога близък до охра, с райета. Вътрешността е мека, леко жълтеникава. Кракът е здрав и дълъг.

Може да се намери предимно под иглолистни дървета, понякога под бреза или дъб. Обикновено се събират между юли и октомври.

7

Формата на капачката е като купол и има жълто-кафяв оттенък. Пулпата е охра. Стъблото е удължено, покрито с бяла мрежа при по-ранните гъби.

Разпространен в иглолистни гори. Бере се от юни до октомври.

8 Гребна пчелна пита

Шапката е с изпъкнала форма. Повърхността е влакнеста, цветът варира от червен до оранжево-жълт. Пулпът е бял, с дебели плочи. Кракът е коничен, бял, покрит с червеникави люспи. Препоръчително е да го ядете само пресен.

Можете да го намерите под боровите дървета, от март до ноември.

9

Той има кръгла капачка с навити навътре ръбове, бял или кафеникав цвят, отваря се с възрастта. Пулпът е лек, с течение на времето променя цвета си на сив. Стъблото е ниско, леко, с плътна структура. Гъбите потъмняват по време на готвене. Те имат подчертана миризма на гъби.

Те растат в смесени гори или ливади. Препоръчително е да събирате от юни до септември.

10

Шапката е с форма на ухо и има извити ръбове. Обикновено светъл или бледосив цвят. Има гладка повърхност. Кракът е къс, тънък, бял. Месо с широки остриета, бяло или бледожълто. Те нямат подчертана миризма. Препоръчва се да се ядат млади, тъй като старите гъби имат здрава структура.

Те принадлежат към стриди, обикновено растат в семейства на дървета или изгнили пънове. Обикновено може да се събира през топлите месеци от август до септември.

Шампиньоните и стридите са култивирани гъби. Те се развеждат в изкуствени условия за ядене. Най-често се срещат по рафтовете на магазини и супермаркети. Стриди могат да.

Най-популярни условно годни за консумация

Сред ламеларните гъби можете да намерите и условно годни за консумация. За някои от тях ще прочетете по-долу:

1

Капачката е бяла с избледнели жълти петна. Свита до дъното. Пулпът е плътен, лек, мирише на плодове. Кракът е бял, цилиндричен. При нарязване кракът отделя едър сок. Трябва да се накисва преди употреба.

Събира се в брезови горички и иглолистни гори. Времето за събиране е от юни до октомври.

2

Шапката има блатно зелен цвят. Различава се в полукръгла форма, увита около краищата. Пулпата има нежно жълт цвят. Кракът е къс, пълен, бледожълт, ако гъбата е счупена, тогава се отделя едър сок. Може да се яде след осоляване.

Разпространен в иглолистни гори от юни до октомври.

3

При ранните гъби формата на капачката е изпъкнала, като краищата са извити към дъното. При по-старите е по-плоска, ръбовете са равномерни, вдлъбнати в средата. Кожата е покрита с фини люспи и има бледорозов или почти белезникав цвят. Пулпата е бяла, плътна, при счупване отделя изгарящ сок. Кракът е твърд, бледорозов, стеснен към върха. Те се ядат осолени.

Расте в бреза и смесени гори. Събирайте от юни до октомври.

4

Капачката е изпъкнала, сиво-кафява, покрита с белезникаво покритие. Пулпата има бледо бял цвят, миризмата е земна. Кракът е къс, кремав цвят. Преди хранене - варете 25-30 минути.

Расте в смесени гори. Можете да прибирате от март до април.

5

Тази гъба има извита капачка, има вдлъбната част в средата. Структурата е крехка, чуплива. Цветът на капачката е кафяв с лъскава повърхност. Долната част е светлокафява. Пулпът има горчив вкус. Кракът е със средна дължина, кафеникав цвят. Тази гъба може да се яде след мариноване.

Среща се под бук или дъб от юни до октомври.

6

Шапката е лека, покрива изцяло крака. Кафява туберкула в края на капачката. Повърхността е покрита с кафеникави люспи. Пулпата е бяла. Кракът е дълъг, бял. Торът трябва да се приготвя през първите 2 часа след нарязването, като предварително е сварен.

Можете да го намерите в рохкава почва на пасища и ливади. Расте от юни до октомври.

7

Капачката е закръглена при младите гъби, но с възрастта става плоска. Цветът варира от жълт до кафяв. Повърхността е блестяща и леко хлъзгава при допир. Пулпът е лек, доста крехък, горчив. Ценният крак има форма на цев, лек е, покрит с кафяви петна. Преди ядене гъбата трябва да се обели, да се накисне в подсолена вода или да се вари 15-30 минути. Обикновено гъбите се осоляват.

Расте в иглолистни гори, среща се от юни до октомври.

8

Капачката е полукръгла, в средата има туберкула. Цветът на гъбата варира от тъмно сив до кафяв с лилав оттенък. Пулпът има светъл цвят, има плодов мирис. Кракът е със средна височина, кух, има същия цвят като капачката. Гъбите се накисват и осоляват.

Расте на поляни и горски краища. Можете да го намерите от юли до септември.

9

Тези гъби имат широка, бяла капачка, покрита с малки влакна. Пулпът е плътен, стегнат, отделящ едър сок. Кракът е къс, рунен. Препоръчително е да се накисва преди осоляване.

Те растат на групи, под игли или брези. Бере се от юли до октомври.

10 Горчив

Капачката има форма на камбана, с повдигнати нагоре краища. Външно прилича на лисички, но се различава в кафяво-червен цвят. Повърхността е гладка, покрита с малки влакна. Цветът на пулпата е по-светъл от този на капачката, крехък, отделящ едър сок. Крак средна дължина, червеникав, покрит с вили. Гъбата също трябва да бъде накисната и осолена.

Събрани в близост иглолистни дървета и брезови горички. Намира се предимно от юли до октомври.

Торбести

Тази категория включва всички гъби, в които спорите са в специална торба (asuke). Следователно второто име на този вид гъби е аскомицетите. Чанта в такива гъби може да бъде разположена както на повърхността, така и вътре в плодното тяло.

Много гъби от този вид са условно годни за консумация. Сред абсолютно годни за консумация, само черен трюфел.

Плодовото тяло има неправилна грудковидна форма. Повърхността е въглено-черна, покрита с множество неравности. Ако натиснете върху повърхността на гъбата, тя променя цвета си на ръждясал. Пулпът е светлосив при младите гъби и тъмнокафяв или черно-лилав при по-старите. Проникнат с бели ивици. Има подчертан аромат и приятен вкус.

Черният трюфел се счита за деликатес.

Расте в широколистни гори, на дълбочина около половин метър. Най-доброто време за търсене на трюфели е от ноември до март.

Условно годни за консумация торбести гъби включват:

1

Плодовите тела са с неправилна форма, с множество издатини. Цветът варира от светъл до жълтеникав. Старите гъби са покрити с червеникави петна. Пулпата е бяла, има подчертана миризма и вкус на ядки. Когато се консумира, се нуждае от допълнително готвене.

Среща се сред иглолистни дървета през студения сезон.

2 реда обикновени

Капачката е с неправилна форма, осеяна с множество бразди. Цветът е най-често кафяв, с тъмен оттенък, но има представители на повече ярки цветове... Целулозата е доста крехка по структура, мирише на плодове и има приятен вкус. Кракът е пълен, лек.

Тази гъба трябва да се вари преди ядене, в продължение на 25-30 минути. Най-често линията се изсушава.

Може да се намери в иглолистни гори и под тополи. Плододаване от април до юни.

3

Шапката е с кръгла форма, удължена в края. Цветът може да варира от жълтеникав до кафяв. Повърхността е неравна, покрита с клетки с различни форми и размери. Пулпата има много крехка и деликатна структура, тя е кремообразна на цвят и има добър вкус. Кракът е с конусовидна форма. При младите гъби е бяло, при по-старите цветът става близък до кафявия. Подходящ за използване след кипене или сушене.

Расте на добре осветени места, главно в широколистни гори. Може да се намери в паркове и ябълкови градини. Можете да прибирате от април до октомври.

4

Плодът има неправилна форма на острието, докато бутчето расте заедно с капачката. Кракът е покрит с малки канали. Плодовете обикновено са светли или кремаво оцветени. Те се ядат след кипене.

Препоръчително е да се търси в иглолистните гори от юли до октомври.

5 Otydea (магарешко ухо)

Плодното тяло е купа с извити ръбове. Цветът може да бъде тъмно оранжев или охра жълт. Оборудван с едва забележимо фалшиво стъбло. Варете 20-30 минути преди употреба.

Разпространен в широколистни гори от септември до ноември. Расте главно в мъх или старо дърво.

Към торбестите се отнасят и дрождите, които често се използват в сладкарството.

Трябва да се помни, че не всички гъби са безопасни - има много отровни близнаци и без да знаем отличителните черти, е трудно да не сбъркаме. Ето защо е по-добре да ядете само добре познати ядливи гъби, да използвате съветите на опитни берачи на гъби и ако се съмнявате, е по-добре да не приемате такава гъба.

Публикации: 149

Най-добрият начин да се научите да разпознавате годни за консумация и негодни за консумация гъби - е да се запознаете с техните имена, описания и снимки. Разбира се, по-добре е, ако няколко пъти се разхождате из гората с опитен берач на гъби или покажете плячката си у дома, но всеки трябва да се научи да прави разлика между истински и фалшиви гъби.

Ще намерите имената на гъбите по азбучен ред, техните описания и снимки в тази статия, която по-късно можете да използвате като ръководство за отглеждане на гъби.

Видове и имена на гъби със снимки

Видовото разнообразие на гъбите е много широко, поради което има строга класификация на тези горски обитатели (Фигура 1).

Така че, според тяхната ядливост, те се разделят на:

Ядливи (бяло, манатарка, шампион, лисичка и др.);
Условно годни за консумация (дъб, зелени листа, веселка, млечни гъби, линии);
Отровни (сатанински, бледа гъба, мухоморка).

Освен това те обикновено се разделят според вида на дъното на шапката. Според тази класификация те са тръбни (външно наподобяващи пореста гъба) и ламеларни (плочките се виждат ясно от вътрешната страна на капачката). Първата група включва гъби, бели, гъби и гъби. Вторият - гъби, млечни гъби, лисички, медени агарики и русула. Смурките се считат за отделна група, която включва сморци и трюфели.

Фигура 1. Класификация на годни за консумация сортове

Прието е също така да се разделят по хранителна стойност. Според тази класификация те са от четири типа:

Тъй като има толкова много видове, ще дадем имената на най-популярните с техните снимки. Най-добрите ядливи гъби със снимки и имена са показани във видеото.

Ядливи гъби: снимки и имена

Годни за консумация сортове включват тези, които могат свободно да се консумират пресни, сушени и сготвени. Те имат висок вкус и можете да различите ядлив екземпляр от негоден за консумация в гората по цвета и формата на плодовото тяло, миризмата и някои характерни черти.

Фигура 2. Популярни годни за консумация видове: 1 - бяла, 2 - стрида гъба, 3 - волушки, 4 - лисички

Предлагаме списък с най-популярните ядливи гъби със снимки и имена (Фигура 2 и 3):

Бяла гъба (гъби) - най-ценната находка за гъбаря. Има масивно светло стъбло, а цветът на капачката може да варира от кремав до тъмнокафяв, в зависимост от региона на растеж. По време на почивката месото не променя цвета си и има лек орехов аромат. Той е от няколко вида: бреза, бор и дъб. Всички те си приличат по външни характеристики и са полезни за храна.
Стрида гъба: царски, белодробен, с форма на рог и лимон, расте главно на дървета. Освен това можете да го събирате не само в гората, но и у дома, като засявате мицел върху трупи или пънове.
Волнушки, бели и розови, имат капачка, натисната в центъра, чийто диаметър може да достигне 8 см. Вълната има сладка приятна миризма и на почивката плодовото тяло започва да отделя лепкав лепкав сок. Те могат да бъдат намерени не само в гората, но и на открити места.
Лисички - са по-често ярко жълти, но има и светли видове (бяла лисичка). Те имат цилиндричен крак, който се разширява нагоре, а шапката е с неправилна форма, леко вдлъбната в средата.
Мазнина има и няколко вида (истински, кедър, широколистни, гранулирани, бели, жълто-кафяви, цветни, червеникаво-червени, червени, сиви и др.). Най-често срещаният се счита за истински масленик, който расте на пясъчни почви в широколистни гори. Капачката е плоска, с малка туберкула в средата, а характерната черта е лигавата кожа, която лесно се отделя от пулпата.
Медени гъби, ливада, есен, лято и зима, са годни за консумация сортове, които са много лесни за бране, тъй като растат в големи колонии по стволовете на дърветата и пъновете. Цветът на медената гъба може да се различава в зависимост от региона на растеж и вида, но като правило нейният нюанс варира от кремав до светлокафяв. Характерна черта годна за консумация медена агарика - наличие на пръстен на крак, който фалшивите двойници нямат.
Манатарка принадлежат към тръбните: имат дебел крак и шапка с правилна форма, чийто цвят се различава в зависимост от вида от кремав до жълт и тъмнокафяв.
Рижики - светъл, красив и вкусен, който може да се намери в иглолистните гори. Шапката е правилна, плоска или с форма на фуния. Стъблото е цилиндрично и плътно, цветът съвпада с капачката. Пулпът е оранжев, но във въздуха бързо позеленява и започва да отделя сок с подчертана миризма на иглолистна смола. Миризмата е приятна, а месото й е леко пикантно.

Фигура 3. Най-добрите годни за консумация гъби: 1 - маслена чиния, 2 - гъби, 3 - трепетлики, 4 - гъби

Ядливите сортове включват също шампиньони, гъби шийтаке, русула, трюфели и много други видове, които не са толкова интересни за гъбарите. Трябва обаче да се помни, че почти всеки годен за консумация сорт има отровен близнак, чиито имена и характеристики ще разгледаме по-долу.

Условно годни за консумация

Има малко по-малко условно годни за консумация сортове и те са подходящи за консумация само след специална термична обработка. В зависимост от сорта, трябва или да го готвите дълго време, като периодично сменяте водата, или просто да го накиснете в чиста вода, да го изцедите и да готвите.

Най-популярните условно годни за консумация сортове включват (Фигура 4):

Лактоза - сорт с плътна плът, който е напълно подходящ за консумация от човека, въпреки че в западните страни млечните гъби се считат за негодни за консумация. Обичайно е да се накисват, за да се премахне горчивината, а след това да се туршият и туршиират.
Ред зелен (оранжерия) се различава от останалите по подчертано зеления цвят на стъблото и капачката, който остава дори след термична обработка.
Сметки - условно годни за консумация екземпляри с необичайна форма на капачка и дебел крак. Препоръчително е да ги ядете само след цялостна топлинна обработка.

Фигура 4. Условно годни за консумация сортове: 1 - млечни гъби, 2 - зелени листа, 3 - сморци

Някои видове трюфели, русула и мухоморка също се класифицират като условно годни за консумация. Но има едно важно правило, към което трябва да се придържате, когато събирате каквито и да е гъби, включително условно годни за консумация: ако имате поне малко съмнение относно ядливостта, по-добре е да оставите плячката в гората.

Неядливи гъби: снимки и имена

Неядливи видове са тези, които не се ядат поради опасност за здравето, лош вкус и твърде твърда плът. Много представители от тази категория са напълно токсични (фатални) за хората, други могат да причинят халюцинации или лек дискомфорт.

Такива негодни за консумация екземпляри трябва да се избягват. (със снимки и имена на фигура 5):

Смъртна шапка - най-опасният обитател на гората, тъй като дори малка част от нея може да причини смърт. Въпреки факта, че расте в почти всички гори, е доста трудно да се намери. Външно е абсолютно пропорционално и много привлекателно: при младите екземпляри капачката е сферична с лек зеленикав оттенък, с възрастта става бяла и се разтяга. Бледите гъби често се бъркат с млади плувки (условно годни за консумация гъби), шампиньони и русула и тъй като един голям екземпляр може лесно да отрови няколко възрастни, в случай на най-малкото съмнение е по-добре да не поставяте съмнителен или съмнителен екземпляр в кошница.
Amanita muscaria, може би познат на всички. Той е много красив, с яркочервена шапка, покрита с бели петна. Може да расте както единично, така и на групи.
Сатанински - един от най-често срещаните двойки манатарка... Лесно е да го различите по леката си капачка и ярко оцветения крак, нехарактерни за гъбички.

Фигура 5. Опасни негодни за консумация сортове: 1 - бледогръбна, 2 - червена мухоморка, 3 - сатанинска гъба

Всъщност всеки годен за консумация двойник има фалшив двойник, който се маскира като истински и може да попадне в кошницата на неопитен любител на тихия лов. Но всъщност най-голямата смъртна опасност е бледата подкупица.

Забележка: Не само плодните тела от бледи гъби се считат за отровни, но дори и техният мицел и спори, поради което е строго забранено дори да ги поставяте в кошница.

Повечето от негодни за консумация сортове причиняват коремна болка и симптоми на тежко отравяне и човекът трябва само да получи медицинска помощ. Освен това много негодни за консумация сортове са непривлекателни на външен вид и с нисък вкус, така че те могат да се ядат само случайно. Винаги обаче трябва да сте наясно с опасността от отравяне и внимателно да преглеждате всички плячки, които сте донесли от гората.

Най-опасните негодни за консумация гъби са описани подробно във видеото.

Основната разлика между халюциногенните и другите видове е, че те имат психотропен ефект. Действието им е в много отношения подобно на наркотични вещества, поради което умишленото им събиране и употреба се наказва с наказателна отговорност.

Общите халюциногенни сортове включват (Фигура 6):

Amanita muscaria - обикновен обитател на широколистни гори. В древността тинктурите и отварите от него са били използвани като антисептик, имуномодулиращо средство и опияняващо вещество за различни ритуали сред народите на Сибир. Не се препоръчва обаче да се яде, не толкова заради ефекта на халюцинациите, а поради тежкото отравяне.
Строфария лайна получи името си от факта, че расте директно върху купчини изпражнения. Представителите на сорта са малки, с кафяви капачки, понякога с лъскава и лепкава повърхност.
Панеолна камбана (звънец) също расте главно върху почви, оплодени с оборски тор, но може да се намери и просто в блатисти равнини. Цветът на капачката и крака е от бял до сив, плътта е сива.
Строфария синьо-зелена предпочита пънове от иглолистни дървета, като расте върху тях единично или на групи. Няма да можете да го изядете случайно, тъй като има много неприятен вкус. В Европа такава строфария се счита за годна за консумация и дори се отглежда във ферми, докато в САЩ се смята за отровна поради няколко смъртни случая.

Фигура 6. Често срещани халюциногенни сортове: 1 - червена мухоморка, 2 - скапана строфария, 3 - камбановиден панеол, 4 - синьо-зелена строфария

Повечето халюциногенни видове растат на места, където ядливите храни просто няма да се вкоренят (твърде блатисти почви, напълно изгнили пънове и купища тор). Освен това те са малки, предимно на тънки крака, така че е трудно да ги объркате с годни за консумация.

Отровни гъби: снимки и имена

Всички отровни сортове по някакъв начин са подобни на годни за консумация (Фигура 7). Дори смъртоносната бледа гъба, особено младите екземпляри, може да бъде объркана с русула.

Например има няколко близнаци близнаци - boletus le Gal, красиви и лилави, които също се различават от истинските ярък цвят крака или капачки, както и неприятна миризма на пулп. Съществуват и сортове, които е лесно да се объркат с гъби или русула (например влакна и говорене). Gall е подобен на белия, но пулпата му има много горчив вкус.

Фигура 7. Отровни близнаци: 1 - лилав манатар, 2 - жлъчен, 3 - кралска мухоморка, 4 - шампион с жълта кожа

Има и отровни близнаци медени агарици, които се различават от истинските по липсата на кожена пола на крака. Отровните сортове включват мухоморки: подкупи, пантери, червени, кралски, миризливи и бели. Паяжините лесно се маскират като русули, гъби или гъби от трепетлика.

Има и няколко вида отровни гъби. Например, жълтокожият е лесно да се обърка с обикновен екземпляр, годен за консумация, но когато се обработва термично, той дава ясно изразена неприятна миризма.

Необичайни гъби по света: имена

Въпреки факта, че Русия е наистина гъбена страна, много необичайни екземпляри могат да бъдат намерени не само тук, но и по целия свят.

Предлагаме ви няколко варианта за необичайни годни за консумация и отровни сортове със снимки и имена (Фигура 8):

Син - ярък лазурен цвят. Среща се в Индия и Нова Зеландия. Въпреки факта, че токсичността му е слабо разбрана, не се препоръчва да се яде.
Кървене на зъба е много горчив сорт, който теоретично е годен за консумация, но непривлекателният му вид и лош вкус го правят негоден за храна. Среща се в Северна Америка, Иран, Корея и някои европейски страни.
птиче гнездо е необичаен новозеландски сорт, който наистина наподобява птиче гнездо по форма. Вътре в плодното тяло има спори, които се разпространяват наоколо под въздействието на дъждовната вода.
Гребен от къпина намерен в Русия. Вкусът му е подобен на месо от скариди, но външно наподобява рошава купчина. За съжаление той е рядък и е включен в "Червената книга", така че се отглежда предимно изкуствено.
Гигант Головач - далечен роднина на шампиньона. Той също е годен за консумация, но само млади екземпляри с бяла плът. Среща се навсякъде в широколистни гори, полета и ливади.
Дяволска пура - не само много красив, но и рядък сорт, който се среща само в Тексас и няколко региона на Япония.

Фигура 8. Най-необичайните гъби в света: 1 - синьо, 2 - кървящ зъб, 3 - птиче гнездо, 4 - къпинов гребен, 5 - гигантска голяма глава, 6 - дяволска пура

Друг необичаен представител е мозъчният тремор, който се среща главно в умерения климат. Не можете да го ядете, тъй като е смъртоносно отровен. Дадохме далеч не пълен списък с необичайни сортове, тъй като екземпляри със странни форми и цветове се срещат по целия свят. За съжаление повечето от тях са негодни за консумация.

Във видеото е показан преглед на най-необичайните гъби в света.

Ламеларен и тръбен: имена

Всички гъби са разделени на ламеларни и тръбни, в зависимост от вида на пулпата на капачката. Ако прилича на гъба, тя е тръбна и ако под капачката се виждат ивици, тогава е ламеларна.

Най-известният представител на тръбните се счита за бял, но тази група включва също манатарки, манатарки и манатарки. Ламеларен, може би всеки е виждал: това е най-често срещаният шампион, но е сред ламеларните сортове, които са най-отровни. Сред годни за консумация представители са русули, гъби, медоносни плодове и лисички.

Броят на гъбните видове на земята

В горите от средния пояс, в планините на Камчатка и на полуостров Кола, в горските пояси на Северен Кавказ и прочутите степи на Казахстан, в районите на Централна Азия растат над 300 вида ядливи гъби, които любителите на „тихия лов“ обичат да събират.

Горските гъби растат от мицел, наподобяващи сивкава светла плесен, която се появява на гниещо дърво. Деликатните влакна на мицела преплитат корените на дървото, създавайки взаимноизгодна симбиоза: гъбите получават органични вещества от дървото, дървото от мицела получава минерални хранителни вещества и влага. Други видове гъби са обвързани с дървесни видове, които по-късно определят имената им.

Списъкът съдържа горски гъби със снимки и техните имена:

гъбички;
долен лагер;
гъбички;
поддубовик;
борова гъба;
пъстър или обикновен дъб, други.

В иглолистните и смесени гори има много други гъби, които гъбаджиите са щастливи да намерят:

лисички;
гъби;
гъбите са лято, есен, ливада;
гъбички;
шампиньон;
русула;
млечни гъби;
полска гъба и т.н.

Най-доброто време за бране е рано сутрин, докато гъбите са силни и свежи, те ще продължат по-дълго.

Характерни особености на ядливите гъби и тяхното описание

Сред благородните представители на годни за консумация, вкусни и полезни гъби има специална група, която обикновено се характеризира с една дума "гъбички", тъй като всички те са отровни или смъртоносно отровни, има около 30 вида от тях. Те са опасни с това, че обикновено растат в съседство с ядливи храни и често външно са подобни на тях. За съжаление, само няколко часа по-късно се оказва, че е била изядена опасна гъба, когато човекът е бил отровен и приет в болницата.

Бяла гъба (или гъба) - дава му се дланта, той е един от най-редките сред роднините, полезните свойства на тази гъба са уникални, а вкусът е най-висок. Когато гъбата е малка, тя има много лека капачка отгоре, която променя цвета си до жълтеникавокафяв или кестен с възрастта. Долната страна е тръбеста, бяла или жълтеникава, месото е плътно, колкото по-стара става гъбата, толкова по-слаба става плътта й, но цветът й не се променя на среза. Това е важно да се знае, тъй като отровен жлъчна гъба външно подобен на бял, но повърхността на гъбестия слой е розова и плътта става червена при прекъсването. При младите манатарки краката имат формата на капка или цев; с възрастта тя се променя на цилиндрична.

Среща се най-често през лятото, не расте на групи, може да се намери на пясъчни или тревисти поляни.

Манатарка - вкусна гъба, богата на микроелементи, известна като абсорбент, който свързва и премахва вредните токсични вещества от човешкото тяло. Капачката на гъбата има приглушен кафяв оттенък, изпъкнала, достигаща диаметър 12 см, кракът е покрит с малки люспи и разширен към основата. Пулпата без специфичен мирис на гъби, на почивка придобива розов оттенък.

Гъбите обичат влажна почва, струва си да ги следвате в брезова горичка след добър дъжд, трябва да погледнете точно в корените на брезите, тя се намира в трепетличните гори.

Рижик - гъбата, получила името си поради специалния си морковено-червен цвят, интересна фуниевидна шапка с вдлъбнатина в средата, кръгове се виждат от вдлъбнатината до краищата, долната част и кракът също са оранжеви, пластмасите стават зелени при натискане. Пулпът също е ярко оранжев, издава лек смолист аромат и послевкус, млечният сок, който се откроява на почивката, става зелен, а след това става кафяв. Вкусът на гъбата е високо ценен.

Предпочита да расте в борови гори на песъчливи почви.

Мазнина - род тръбни гъби, името е дадено заради мазната капачка, отначало червено-кафява, след това се превръща в жълто-охра, полукръгла с туберкула в центъра. Пулпът е сочен, жълтеникав на цвят, без промяна в среза.

Полска гъба - отнася се за ценни, елитни гъби, има известна прилика с гъбите от манатарки, шапката му е кестеняво-кафява, отначало е увита надолу, при възрастните гъби се обръща нагоре, става по-плоска, при дъждовно време върху нея се появява лепкаво вещество, кожата се отделя трудно ... Кракът е плътен, цилиндричен до 4 см в диаметър, често гладък и се среща с тънки люспи.

Пъстър дъб - външно подобен на гъбата от манатарки, но има малко по-различен цвят, черно-кафяв, кракът с жълтеникаво бледо цвят с червеникави петна Пулпът е месест и плътен, ярко жълт цвят, на почивка става зелен.

Те се различават, когато се открият колонии от лисички с гъби от различни възрасти:

истински гъби на всяка възраст от един и същи цвят;
фалшивите млади гъби са ярко оранжеви.

Статията съдържа не всички годни за консумация гъби със снимки, имена и техните подробни описания, има много разновидности на гъби: кози, маховици, ryadovki, сморци, дъждобрани, прасета, стриди, къпини, горчиви, други - тяхното разнообразие е просто огромно.

agrarian-blog.ru

Видове гъби

Така че, според тяхната ядливост, те се разделят на:

Ядливи (бяло, манатарка, шампион, лисичка и др.);
Условно годни за консумация (дъб, зелени листа, веселка, млечни гъби, линии);
Отровни (сатанински, бледа гъба, мухоморка).

Фигура 1. Класификация на годни за консумация сортове

Прието е също така да се разделят по хранителна стойност. Според тази класификация те са от четири типа:

Ядливи гъби: снимки и имена

Фигура 2. Популярни годни за консумация видове: 1 - бяла, 2 - стрида гъба, 3 - волушки, 4 - лисички

Предлагаме списък с най-популярните ядливи гъби със снимки и имена (Фигура 2 и 3):

Бяла гъба (гъби) - най-ценната находка за гъбаря. Има масивно светло стъбло, а цветът на капачката може да варира от кремав до тъмнокафяв, в зависимост от региона на растеж. По време на почивката месото не променя цвета си и има лек орехов аромат. Той е от няколко вида: бреза, бор и дъб. Всички те си приличат на външен вид и са полезни за храна.
Стрида гъба: царски, белодробен, с форма на рог и лимон, расте главно на дървета. Освен това можете да го събирате не само в гората, но и у дома, като засявате мицел върху трупи или пънове.
, бели и розови, имат капачка, натисната в центъра, чийто диаметър може да достигне 8 см. Вълната има сладка приятна миризма и на почивката плодовото тяло започва да отделя лепкав лепкав сок. Те могат да бъдат намерени не само в гората, но и на открити места.
Лисички - са по-често ярко жълти, но има и светли видове (бяла лисичка). Те имат цилиндричен крак, който се разширява нагоре, а шапката е с неправилна форма, леко вдлъбната в средата.
Мазнина има и няколко вида (истински, кедър, широколистни, гранулирани, бели, жълто-кафяви, цветни, червеникаво-червени, червени, сиви и др.). Най-често срещаният се счита за истински масленик, който расте на пясъчни почви в широколистни гори. Капачката е плоска, с малка туберкула в средата, а характерната черта е лигавата кожа, която лесно се отделя от пулпата.
, ливада, есен, лято и зима, са годни за консумация сортове, които са много лесни за бране, тъй като растат в големи колонии по стволовете на дърветата и пъновете. Цветът на медената гъба може да се различава в зависимост от региона на растеж и вида, но като правило нейният нюанс варира от кремав до светлокафяв. Характерна особеност на ядливите медоносни плодове е наличието на пръстен на крак, който фалшивите аналози нямат.
принадлежат към тръбните: имат дебел крак и шапка с правилна форма, чийто цвят се различава в зависимост от вида от кремав до жълт и тъмнокафяв.
- светъл, красив и вкусен, който може да се намери в иглолистните гори. Шапката е правилна, плоска или с форма на фуния. Стъблото е цилиндрично и плътно, цветът съвпада с капачката. Пулпът е оранжев, но във въздуха бързо позеленява и започва да отделя сок с подчертана миризма на иглолистна смола. Миризмата е приятна, а месото й е леко пикантно.

Фигура 3. Най-добрите годни за консумация гъби: 1 - маслена чиния, 2 - гъби, 3 - трепетлики, 4 - гъби

Условно годни за консумация

Най-популярните условно годни за консумация сортове включват (Фигура 4):

Лактоза - сорт с плътна плът, който е напълно подходящ за консумация от човека, въпреки че в западните страни млечните гъби се считат за негодни за консумация. Обичайно е да се накисват, за да се премахне горчивината, а след това да се туршият и туршиират.
Ред зелен (оранжерия) се различава от останалите по подчертано зеления цвят на стъблото и капачката, който остава дори след термична обработка.
Сметки - условно годни за консумация екземпляри с необичайна форма на капачка и дебел крак. Препоръчително е да ги ядете само след цялостна топлинна обработка.

Фигура 4. Условно годни за консумация сортове: 1 - млечни гъби, 2 - зелени листа, 3 - сморци

Неядливи гъби: снимки и имена

Такива негодни за консумация екземпляри трябва да се избягват. (със снимки и имена на фигура 5):

Смъртна шапка - най-опасният обитател на гората, тъй като дори малка част от нея може да причини смърт. Въпреки факта, че расте в почти всички гори, е доста трудно да се намери. Външно е абсолютно пропорционално и много привлекателно: при младите екземпляри капачката е сферична с лек зеленикав оттенък, с възрастта става бяла и се разтяга. Бледите гъби често се бъркат с млади плувки (условно годни за консумация гъби), шампиньони и русула и тъй като един голям екземпляр може лесно да отрови няколко възрастни, в случай на най-малкото съмнение е по-добре да не поставяте съмнителен или съмнителен екземпляр в кошница.
Amanita muscaria, може би познат на всички. Той е много красив, с яркочервена шапка, покрита с бели петна. Може да расте както единично, така и на групи.
Сатанински - един от най-често срещаните удвояващи грибове. Лесно е да го различите по леката си капачка и ярко оцветения крак, нехарактерно за манатарките.

Фигура 5. Опасни негодни за консумация сортове: 1 - бледа гъба, 2 - червена мухоморка, 3 - сатанинска гъба

Забележка: Не само плодните тела на бледи гъби се считат за отровни, но дори и техният мицел и спори, поради което е строго забранено дори да ги поставяте в кошница.

Най-опасните негодни за консумация гъби са описани подробно във видеото.

Общите халюциногенни сортове включват (Фигура 6):

Amanita muscaria - обикновен обитател на широколистни гори. В древността тинктурите и отварите от него са били използвани като антисептик, имуномодулиращо средство и опияняващо вещество за различни ритуали сред народите на Сибир. Не се препоръчва обаче да се яде, не толкова заради ефекта на халюцинациите, а поради тежкото отравяне.
Строфария лайна получи името си от факта, че расте директно върху купчини изпражнения. Представителите на сорта са малки, с кафяви капачки, понякога с лъскава и лепкава повърхност.
Панеолна камбана (звънец) също расте главно върху почви, оплодени с оборски тор, но може да се намери и просто в блатисти равнини. Цветът на капачката и крака е от бял до сив, плътта е сива.
Строфария синьо-зелена предпочита пънове от иглолистни дървета, като расте върху тях единично или на групи. Няма да можете да го изядете случайно, тъй като има много неприятен вкус. В Европа такава строфария се счита за годна за консумация и дори се отглежда във ферми, докато в САЩ се смята за отровна поради няколко смъртни случая.

Отровни гъби: снимки и имена

Например, има няколко близнаци-близнаци - boletus le Gal, красиви и лилави, които се различават от истинските по прекалено ярък цвят на крака или капачката, както и неприятна миризма на пулпа. Съществуват и сортове, които е лесно да се объркат с гъби или русула (например влакна и говорене). Gall е подобен на белия, но пулпата му има много горчив вкус.

Фигура 7. Отровни близнаци: 1 - лилав манатар, 2 - жлъчен, 3 - кралска мухоморка, 4 - шампион с жълта кожа

Необичайни гъби по света: имена

Син - ярък лазурен цвят. Среща се в Индия и Нова Зеландия. Въпреки факта, че токсичността му е слабо разбрана, не се препоръчва да се яде.
Кървене на зъба е много горчив сорт, който теоретично е годен за консумация, но непривлекателният му вид и лош вкус го правят негоден за храна. Среща се в Северна Америка, Иран, Корея и някои европейски страни.
птиче гнездо е необичаен новозеландски сорт, който наистина наподобява птиче гнездо по форма. Вътре в плодното тяло има спори, които се разпространяват наоколо под въздействието на дъждовната вода.
Гребен от къпина намерен в Русия. Вкусът му е подобен на месо от скариди, но външно наподобява рошава купчина. За съжаление той е рядък и е включен в "Червената книга", така че се отглежда предимно изкуствено.
Гигант Головач - далечен роднина на шампиньона. Той също е годен за консумация, но само млади екземпляри с бяла плът. Среща се навсякъде в широколистни гори, полета и ливади.
Дяволска пура - не само много красив, но и рядък сорт, който се среща само в Тексас и няколко региона на Япония.

Фигура 8. Най-необичайните гъби в света: 1 - синьо, 2 - кървящ зъб, 3 - птиче гнездо, 4 - къпинов гребен, 5 - гигантска голяма глава, 6 - пура на дявола

Във видеото е показан преглед на най-необичайните гъби в света.