Où poussent les caféiers. Comment poussent le café et le caféier

Un grain de café est une source de vigueur et de force pour plusieurs millions d'habitants de la terre. Des paquets de café peuvent être achetés dans tous les pays du monde, mais il ne pousse que dans une région spécifique, appelée la ceinture du café. Quels pays figurent sur la liste des leaders de la production céréalière et peut-on la cultiver chez soi ?

Zone de culture du café

Le café est une plante fantaisiste. Il réagit négativement à toute baisse de température non liée à la saisonnalité. Il a particulièrement peur du gel, dont il peut complètement mourir. Avant de parler de l'endroit où pousse le café, vous pouvez parler des variétés. Il existe trois principaux cafés : l'Arabica, le Liberica et le Robusta. Ce sont eux qui sont cultivés à l'échelle industrielle pour l'industrie alimentaire. Le Liberica est également utilisé pour obtenir de la caféine, car il en est très riche. L'Arabica est un arbuste de taille moyenne, tandis que le Liberica est déjà un arbre à part entière.

Mais toutes les variétés de café aiment la chaleur et l'humidité, elles ne poussent donc que sous les tropiques. L'altitude est également un facteur important pour une culture réussie. Le meilleur est considéré comme une altitude de 600 à 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer. La zone de croissance est déterminée par la zone équatoriale.

Ce n'est qu'à proximité de l'équateur, où il fait invariablement chaud toute l'année, qu'il y a beaucoup de précipitations et que les températures glaciales ne sont pas observées, que le café capricieux peut pousser. Il s'agit d'une zone comprise entre 10 degrés de latitude sud et 10 degrés de latitude nord.

Le café brésilien est le plus abondant

Dans quels pays l'Arabica est-il cultivé comme le produit le plus demandé et le plus aromatique ?

• Pays Amérique du Sud comme la Colombie, le Brésil, le Pérou.
• Pays d'Amérique centrale : Mexique, Guatemala, Honduras.
• Des pays du continent africain comme l'Éthiopie, la Côte d'Ivoire, l'Ouganda.
• Asie : Inde, Indonésie, Vietnam.

L'Éthiopie est considérée comme le berceau du caféier, c'est là que les propriétés toniques des baies rouges ont été remarquées pour la première fois, qui ont d'abord été utilisées pour l'alimentation, puis pour la fabrication d'une boisson noire. C'est d'Afrique que les graines sont arrivées dans d'autres pays au climat similaire, où elles se sont enracinées avec succès et ont commencé à produire des récoltes. Le Brésil détient la plus grande part du marché du café. Il fournit environ 30% du grain, principalement des variétés d'Arabica.

L'Italie est considérée comme le plus grand producteur de café sous forme de boisson. Dès lors, la question est légitime, le café pousse-t-il en Italie ? Malgré la longue saison chaude, le climat de ce pays ne convient pas à ces plantes.

Comment le café est cultivé

Le Robusta, qui est cultivé en plus petites quantités, est moins fantasque et tolère même les basses terres. Il est résistant aux maladies, peu exigeant pour le sol. Mais cela n'a aucun sens de le cultiver en gros volumes, car son arôme et son goût sont loin d'être riches en Arabica. Les seuls avantages de la variété sont une agréable amertume en goût et une teneur élevée en caféine.

Les baies sont récoltées toute l'année à mesure qu'elles mûrissent

Dans de nombreux pays du monde, dont les territoires sont situés en zone équatoriale, on a trouvé d'autres cafés exigeants pour certaines conditions climatiques.

Ce sont des variétés telles que:

• Liberica de Madagascar et de Côte d'Ivoire ;
• Excelle du Tchad, des Philippines, du Vietnam et de l'Indonésie ;
• Congensis des rives du Congo ;
• Mascaro de Madagascar et autres.

Dans la famille de la garance, à laquelle appartient le café, il existe environ 100 variétés. Parmi eux, seulement 25 sont cultivés pour une utilisation ultérieure dans l'industrie alimentaire et seulement 4 sont considérés comme les meilleurs pour obtenir une boisson parfumée et revigorante. Les amateurs et les admirateurs de cette boisson peuvent faire pousser un caféier chez eux et admirer sa beauté exotique.

Caféier à la maison

Pour faire pousser un caféier à partir de graines à la maison, vous devez les maintenir dans du permanganate de potassium pour la désinfection et les placer sur le sol préalablement préparé, composé de sable et d'humus à feuilles caduques. Les graines ne sont pas saupoudrées, mais recouvertes de verre ou de polyéthylène sur le dessus, avec une ventilation régulière. La température de l'air dans la pièce ne doit pas baisser, 20 degrés sont considérés comme optimaux. Le sol doit toujours être humide.

Jeunes pousses de café

Si ces conditions sont réunies, les graines peuvent germer en 2 mois. Chez les germes, le système racinaire est très faible, donc toute transplantation avant l'apparition de plusieurs paires de feuilles est contre-indiquée. L'endroit idéal pour un pot avec une jeune plante est près de la fenêtre sud, où il y a beaucoup de chaleur et de lumière. Les rayons du soleil brûlants sont interdits, car ils peuvent brûler les jeunes feuilles.

L'arrosage est nécessaire abondamment, tout comme la pulvérisation, pour maintenir une humidité élevée. Si vous prenez bien soin de la plante, elle donnera des fleurs et des baies qui, une fois mûres, peuvent être utilisées pour faire une boisson. La plante est protégée des courants d'air, transplantée au fur et à mesure de la croissance du système racinaire et est régulièrement aspergée de fongicides pour prévenir les maladies.

L'arbre nécessite une pollinisation artificielle, une taille avec une forte ramification et un pansement supérieur en été tous les 10 jours. Prendre soin d'une plante n'est généralement pas difficile, mais cela nécessite un grand espace libre et la capacité de former un buisson grâce à une taille compétente.

Avant de répondre à la question de savoir comment le café pousse, vous devez déterminer où il pousse. La patrie historique du café peut être considérée comme les régions tropicales et équatoriales d'Asie (principalement l'Indonésie), d'Afrique et d'Amérique du Sud. Sur le ce moment environ 50 pays sont engagés dans la culture du café, et chacun d'eux a ses propres conditions, par conséquent, les propriétés aromatiques des variétés sont uniques. Au total, il y a environ 6 milliards de caféiers sur notre planète, qui occupe environ 4,5 millions d'hectares.

Quelle est la plante elle-même ? Cette arbre à feuilles persistantes avec des feuilles coriaces ovales. Dans les forêts tropicales, les plantations de café forment un sous-bois, mais les arbres peuvent atteindre des hauteurs de 4 à 9 mètres. Le caféier, qui ressemble plus à un arbuste, a une racine pivotante qui pousse à 2,5 mètres de profondeur. Dans la famille de la garance (à savoir, le café en fait partie), il existe jusqu'à cinq mille espèces et sous-espèces d'arbres et d'arbustes. Parmi celles-ci, seules cinquante variétés sont les caféiers eux-mêmes, donnant à tous les amateurs de café et simplement aux amateurs de cette boisson culte un café incroyablement aromatique. La plante porte des fruits toute l'année. Pour cette bonne raison, les grains sont récoltés entièrement à la main.

Comment pousse le café ? Il convient de noter - plutôt inhabituel. Les feuilles, vert foncé, brillantes, persistent généralement sur l'arbre jusqu'à quatre ans. Les fleurs parfumées se "cachent" à l'aisselle des feuilles blancça ressemble au jasmin. Les fruits ressemblent aux cerises et se caractérisent par une riche teinte rouge ou noire et bleue. À l'intérieur du café se trouvent deux graines plates-convexes, recouvertes d'une cornée et recouvertes d'une peau argentée. Ce sont les grains du caféier, les héros de la fête du café ! Une seule graine est beaucoup plus rare. Ces grains précieux sont appelés "perle". Ils sont généralement collectés séparément. Les connaisseurs de l'entreprise affirment que le café qu'ils préparent a un excellent goût. En général, les fruits du café sont incroyablement sains en raison de leur teneur élevée en vitamine C, en antioxydants et en un grand nombre de composés biologiques utiles pour le corps.

Le sol sur lequel poussent les caféiers doit être modérément fertile - un sol trop riche peut entraîner une maturation rapide des grains et, par conséquent, une détérioration de la qualité du café. Les caféiers sont fortement dépendants des conditions climatiques. Idéalement, la température de l'air devrait varier de 17 à 23 degrés. A des températures inférieures à 8°C, l'arbre peut mourir. Par conséquent, le café n'est pas cultivé en Europe. Les précipitations jouent également un rôle important. Curieusement, mais l'excès de soleil affecte négativement la plante apparemment thermophile. Pour protéger les arbres du soleil, les arbres à érythritol sont généralement plantés sur du marc de café. Le cycle fructueux du caféier, au cours duquel une grande récolte de grains peut être obtenue, dure une quinzaine d'années, bien que les arbres portent des fruits pendant près de soixante ans. Un arbre peut produire jusqu'à 3 kg de café par an.

Il est logique d'examiner de plus près des variétés de café telles que le Robusta et l'Arabica, car elles sont mieux connues non seulement des connaisseurs de la boisson, mais aussi des amateurs. La plupart des arbres poussant sur le marc de café sont des sous-espèces comme l'Arabica (alias Arabian). En règle générale, ce sont des arbres courts, atteignant une hauteur moyenne de cinq mètres. Cependant, s'ils ne sont pas soignés, ils peuvent atteindre neuf mètres. Et cet alignement conduit souvent à une diminution du rendement. Pour cette raison, afin de faciliter l'entretien des caféiers, des arbres exceptionnellement grands sont généralement cultivés. L'arabica se trouve généralement à une altitude de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est un type de café assez capricieux. 75% du café est fabriqué à partir d'Arabica. Les grains de café arabes donnent à la boisson un goût unique et en même temps inhabituel avec une légère acidité. Le café Arabica mûrit en moyenne de 8 à 9 mois et le Robusta de 10 à 11. Selon le climat, position géographique, la saison dans une zone particulière et l'altitude au-dessus du niveau de la mer, le moment de la récolte des grains diffère. Par exemple, en Afrique, le café est récolté de fin octobre à avril, au Brésil de mai à septembre et en Amérique centrale d'octobre à mars. Les graines de Robusta, qui apparaissent plutôt après la pollinisation, mûrissent après 9 à 11 mois, les graines d'Arabica - 5 à 8 mois. Les variétés Robusta et Arabica diffèrent également par leur forme - dans le premier cas, elles sont plus rondes et plus petites que les fruits du café arabe, qui se distinguent par une coupe ondulée et une forme ovale. Le Robusta contient plus de caféine et est moins capricieux. Il est souvent utilisé comme additif à d'autres variétés de café, mais cela n'implique pas son goût, puisque même les sceptiques et les experts en la matière admettent que tout dépend de la région dans laquelle il a grandi. Cependant, il faut admettre qu'il n'est presque jamais utilisé comme boisson au café indépendante.

Et maintenant information utile pour ceux qui veulent essayer la culture du café à la maison. Malgré le fait que le caféier soit une plante thermophile, il peut être cultivé (ou du moins essayer de le faire) sous nos latitudes, ou plutôt, chez nous. Dans de telles conditions, le caféier atteint un mètre et demi, ce ne sera donc pas un problème même dans une pièce avec un plafond bas. Si vous avez une envie assez audacieuse de diluer le café à la maison, et en grandes quantités, alors il faut faire attention à l'âge de la plante - plus son âge est élevé, moins il est probable qu'il grains de café germer. Si vous plantez une centaine de graines, seules quelques-unes pourront germer. Au cours de la première année, le caféier pousse généralement d'environ 15 à 25 cm.Les grains mûrs ressemblent à de petites cerises et leur pulpe est très comestible. À l'intérieur de la baie, il y a deux haricots verts et ils doivent être torréfiés pour que vous puissiez profiter du goût unique du café fait maison.

Il n'y a pratiquement pas d'amateurs de café dans le monde qui ne savent pas comment ce qui pousse plus tard devient leur boisson préférée et est vendu dans les magasins. Mais si, néanmoins, une telle chose existe, alors spécialement pour lui du matériel sur le sujet : comment pousse le café.

Comment le café pousse

Premièrement, le café pousse sur les arbres, et deuxièmement, les arbres peuvent vivre dans conditions naturelles ou dans un cadre de plantation. Dans le premier cas, les plantes sont laissées à elles-mêmes, et dans le second, les gens en prennent soin.

Grains de café germés : le voici - un vrai miracle

Tout d'abord, les grains de café sont placés dans les conteneurs de germination. Les pousses germées sont plantées en serre ou en terrain ouvertà côté de grands arbres. Les semis germés sont plantés directement dans le sol. Les experts sont sûrs que de cette manière, les jeunes deviennent plus forts, deviennent viables, durcis (des photos de la croissance du café sont jointes).

Un an plus tard, les jeunes plantations sont soigneusement déplacées vers le lieu de leur dislocation et de leur croissance permanentes. Pour les atterrissages est sélectionné meilleur site avec beaucoup de soleil et pas de vent. Les jeunes pousses faibles sont plantées sous les couronnes grands arbres avec une couronne étalée afin de les protéger des rayons ultraviolets excessifs et des intempéries.

Le caféier fleurit la troisième année et commence à porter ses fruits la même année ou la suivante. Après environ cinq ans, l'arbre gagne en force pour une récolte riche. Les baies mûres sont recouvertes d'une peau et une fine couche de pulpe a un goût sucré spécifique. Il y a des graines sous la pulpe. Par le type de fruit, le grain de café est drupe. Dans chaque baie, les grains de café poussent deux graines, collées ensemble. Il existe également des fruits monograines, également appréciés des amateurs pour leur goût particulier et piquant. Les grains sont recouverts d'une coquille, qui est retirée de la pulpe lors du processus de nettoyage.

La période productive de plantation dure de huit à quinze ans, après quoi commence une extinction progressive. Mais en même temps, le caféier peut porter des fruits jusqu'à cinquante ans.

Après environ cinq ans, l'arbre gagne en force pour une récolte riche.

D'un arbre par an est collecté d'une livre à quatre kilogrammes de grains, tout dépend de la variété et des conditions de croissance. Certains spécimens permettent de retirer jusqu'à cinq kilos de matières premières, mais cela n'arrive pas souvent. En Afrique, sous le climat équatorial, les plantes produisent deux voire trois récoltes par saison.

Les experts savent parfaitement à quel point le café pousse rapidement et, par conséquent, les jeunes pousses vertes doivent être taillées, sinon l'arbre atteindra une hauteur telle qu'il sera très difficile d'en récolter des fruits. Pour qu'une plante dans la plantation devienne forte et fructueuse, un certain nombre de conditions doivent être remplies :

• sol meuble, adouci par la matière organique;
• une certaine hauteur du site au-dessus du niveau de la mer (un niveau de 2000 mètres garantit une haute qualité du produit);
• climat stable sans températures extrêmes (plage optimale : de +18 à +23 degrés) ;
• éclairage riche mais diffus (la lumière directe du soleil est nocive pour les caféiers);
• certaine humidité (les précipitations ne sont pas inférieures à 3000 mm par an).

Les caféiers sont souvent sensibles aux maladies telles que le seigle ou les champignons. Croisement des éleveurs différentes variétés, pour que les plantes résistent mieux aux maladies. Cela aide, mais altère la saveur et la qualité des grains.

Où pousse le café

Les matières premières destinées aux amateurs de café sont cultivées à la fois dans plusieurs dizaines de pays. Il y a même la soi-disant « ceinture à café de la planète », qui satisfait pleinement les besoins des citoyens du monde pour une boisson vivifiante et revigorante.

Concrètement : où pousse le café ? La patrie historique du caféier est l'Éthiopie. Très probablement, au Yémen, cette culture s'est d'abord développée de manière indépendante. Dans toutes les autres régions qui font maintenant partie de la "ceinture du café", les plantes ont été apportées exprès par l'homme. Les principales régions industrielles du café comprennent l'Afrique, l'Amérique du Sud et centrale, l'Asie du Sud-Est.

Où pousse le café - pays

Dressons la liste des pays où pousse le café. Le Brésil produit le plus de produits à base de café au monde. Curieusement, le Vietnam est à la deuxième place. Un autre pays d'Amérique du Sud, la Colombie, ferme le trio de tête. Vient ensuite :

• Indonésie,
• Ethiopie,
• Inde,
• Mexique,
• Guatemala,
• Pérou,

Le Honduras complète le top dix.

Où pousse le meilleur café

Il y a environ sept milliards de caféiers sur terre. On peut dire que pour chaque terrien il y a un caféier. Il est difficile de dire avec certitude où il pousse meilleur café dans le monde. Un amoureux aime les produits brésiliens, un autre - indien. Chacun a ses propres passions et préférences. Et le "prix principal" peut être attribué à n'importe quel pays exportateur.

Par exemple, il existe un stéréotype selon lequel les meilleures variétés de café poussent en Italie. Cependant, le climat local n'est pas très propice à la propagation des cultures de café, mais d'excellents mélanges sont produits ici. Il existe de nombreuses entreprises dans les Apennins spécialisées dans la torréfaction du café. Dans les chaînes de magasins italiennes, le café est généralement vendu sous sa propre marque. L'expression du café italien se fait grâce à l'abondance des recettes que les Italiens ont imaginées : americano, expresso, cappuccino.

Certains historiens prétendent que les marchands arméniens ont apporté des grains de café en Europe. Nous n'excluons pas cela, étant donné l'amour traditionnel des Arméniens pour une boisson revigorante. Mais le café pousse-t-il en Arménie ? Hélas, la réponse est non. Malgré des conditions climatiques apparemment favorables, il n'y a pas de plantations de café dans la banlieue d'Erevan. Mauvais sols, mauvaises températures. Mais encore, le café arménien est quelque chose d'étonnant.

Si vous êtes également intéressé à savoir si le café pousse en Russie, nous répondons : il ne pousse pas à l'échelle industrielle, le climat est totalement inapproprié pour cela. Mais dans un foyer privé - s'il vous plaît !

Café à la maison

Ceux qui ont décidé de construire une mini-plantation d'Arabica sur leur territoire personnel s'inquiètent de la nuance suivante : comment pousse le café chez soi ? Disons tout de suite : super ! Il vous suffit de créer les conditions appropriées pour lui, et nous vous expliquerons donc comment prendre soin du caféier à la maison.

Voici un caféier qui peut pousser dans votre maison. Eh bien, n'est-ce pas un miracle?

Vous pouvez obtenir un caféier à partir d'un grain ou directement à partir d'une bouture. En conséquence, la récolte, dans des circonstances favorables, s'élèvera à 300 grammes de café par an. Cela semble être un peu, et la qualité des matières premières d'une plantation familiale peut ne pas sembler très bonne, mais ce sera son propre produit !

Caféier à la maison : signes

Une question intéressante : qu'apporte le caféier dans la maison ? Il est tout à fait capable de décorer l'intérieur d'un appartement. De plus, comme d'autres flores domestiques, il capture l'humeur négative des propriétaires, absorbe l'énergie négative et crée une atmosphère favorable dans la maison. Pour que l'agriculteur d'appartement n'ait aucune question sur les raisons pour lesquelles il ne réussit pas à cultiver du café, avant de commencer, vous devez tenir compte du fait qu'un caféier peut être conservé à la maison lorsqu'il :

• grandit à température optimale de 18 à 23 degrés;
• ne restez pas dans la chaleur ou le gel sur la véranda;
• arrosé régulièrement;
• planté dans un sol acide;
• pas sensible à la maladie.

En outre, un certain nombre de conditions pour prendre soin du caféier à la maison doivent être respectées. Réfléchissez au système d'éclairage. Il est préférable de placer le récipient avec la plantation du côté est, afin que le matin, il reçoive un peu de soleil. Cependant, si les conditions de l'appartement ne le permettent pas, toute autre fenêtre fera l'affaire. La seule chose est que sur la fenêtre sud, l'arbre n'est pas placé sur le rebord de la fenêtre, mais à proximité. En cas de manque de lumière naturelle, ainsi qu'en hiver, il est nécessaire d'utiliser un éclairage artificiel avec des lampes fluorescentes, par exemple pendant une demi-journée. Sinon, la croissance des plantes ralentira.

Seul un arbre cultivé avec amour peut donner des grains de vrai café aussi aromatiques !

Le caféier à la maison (photo ci-dessus) doit être nourri environ une fois toutes les deux semaines avec des engrais minéraux et organiques. Au cours de la première saison, l'alimentation n'est pas du tout nécessaire, mais pour la deuxième et les suivantes - c'est nécessaire! Les engrais à haute teneur en phosphore, les complexes azotés et la matière organique conviennent.

La plante, pour qu'elle se ramifie bien, est taillée, et ses feuilles sont régulièrement essuyées. Faire pousser un caféier à la maison consiste à le replanter s'il ne rentre pas dans l'ancien pot. Tout ce que vous avez à faire est de transplanter l'arbre dans un conteneur plus spacieux, mais très soigneusement, en essayant de ne pas endommager le système racinaire. Un arbre adulte est transplanté tous les deux ans au fur et à mesure que les racines poussent. À l'avenir, il suffira de ne changer que la couche supérieure du sol. Vous savez maintenant comment pousse le café, n'est-ce pas ? Bonne humeur à tous !

Pendant la journée, c'est devenu une nécessité pour beaucoup. Environ 3,5 milliards de tasses de cette boisson aromatique sont consommées chaque année dans le monde. Sur cette base, on peut affirmer avec certitude que la popularité du café en a fait une denrée mondiale. Bien que bon nombre des principaux fabricants soient connus, certains faits de production peuvent surprendre le lecteur.

L'arbuste à feuilles persistantes du café pousse sous les tropiques, dans la "Ceinture du Café de la Terre". Si vous regardez la carte du monde, il est très simple de comprendre où sont cultivés les fruits de cette boisson magique: ce sont tous des pays situés le long de l'équateur - un tropique au-dessus et en dessous. Il y a plus de 75 pays où le café est cultivé, la grande majorité des approvisionnements provenant de Pays en voie de développement Brésil, Vietnam, Colombie, Indonésie et Éthiopie. Conditions climatiques doit répondre aux exigences de la culture des variétés de café les plus populaires.

D'où vient le café ?

Partout dans le monde, des caféiers ou des arbustes poussent dans les zones tropicales. Et c'est l'Amérique latine, l'Afrique, l'Asie et Hawaï. Le café de la meilleure qualité est cultivé en petites quantités. Il pousse à haute altitude, généralement de 1 000 à 2 000 mètres (3 300 à 6 600 pieds), sur des arbustes qui ne sont jamais arrosés. La croissance prend environ trois ans à partir du moment où l'arbre est planté jusqu'à ce qu'il commence à porter des fruits.

Les fruits de café de la meilleure qualité sont cueillis à la main afin que chaque baie soit récoltée à maturité. Ce travail minutieux de collecte et de traitement d'un café de qualité fait qu'il n'est produit qu'en très petites quantités. Dans les régions où le café pousse, comme la Bolivie, de nombreuses personnes font du thé à partir de la pulpe des fruits après avoir retiré les grains et les grains sont vendus pour gagner leur vie.

Brésil

Pendant de nombreuses décennies, du XIXe siècle à nos jours, le Brésil a été et reste le pays où pousse le meilleur café du monde. Il en est le plus grand producteur et sa production joue un rôle clé dans le développement du Brésil et continue d'être la principale composante de l'économie du pays. Environ 80% des grains produits ici sont de l'Arabica et le reste est du Robusta, et sont cultivés selon des méthodes de culture humides, sèches et semi-lavées. Bien que le café brésilien soit produit dans de nombreuses régions différentes du pays, presque toutes les variétés sont assez douces, avec un goût sucré.

En 2014, le Brésil a produit 2,7 millions de tonnes métriques de café, soit plus de 30 % de la production mondiale. Environ 300 000 plantations sont réparties sur plus de 10 000 miles carrés du paysage brésilien.

Viêt Nam

Le Vietnam est rapidement devenu l'un des plus grands producteurs de café au monde, juste derrière le Brésil. Dans les années 1980 parti communiste a fait un pari sur sa production, et chaque année, à partir des années 1990, les frais ont augmenté de 20 à 30 %, augmentant l'économie du pays. La production à grande échelle au Vietnam a commencé en 1995, lorsque les relations commerciales avec les États-Unis sont revenues à la normale. Le Vietnam a trouvé une niche sur le marché international en se concentrant principalement sur le cultivar Robusta moins cher. Les grains de Robusta contiennent deux fois plus de caféine que les grains d'Arabica, ce qui donne au café un goût amer. Le Vietnam a produit 1,65 million de tonnes de café en 2014, dont la quasi-totalité est du Robusta.

Colombie

Une campagne publicitaire populaire de la Fédération nationale des producteurs de café de Colombie mettant en vedette un producteur de café fictif nommé Juan Valdez a aidé le pays à devenir l'un des producteurs de café les plus célèbres au monde. La Colombie maintient des normes très élevées pour la production de céréales. Le café est cultivé dans de nombreuses petites exploitations à travers le pays. Les boissons colombiennes ont tendance à avoir une saveur et un arôme doux. En 2014, le pays a produit 696 000 tonnes de céréales sélectionnées.

Certains pensent que les fluctuations climatiques ont eu un impact négatif sur la production de café colombienne depuis 1980 à 2010 température moyenne et la quantité de précipitations a augmenté. Néanmoins, la Colombie est toujours considérée comme le pays avec la plus forte productivité de grains d'Arabica, et des millions de personnes dans le monde préfèrent son goût doux et bien équilibré.

Indonésie

Bien que l'Indonésie ne soit pas aussi connue que d'autres pays producteurs de café, son emplacement et son climat idéaux l'ont aidé à devenir le deuxième plus grand exportateur de grains de Robusta au monde. La production a atteint 411 000 tonnes en 2014. L'industrie du café indonésienne est composée de 1,5 million de petits exploitants indépendants.

La plus célèbre des îles café de l'archipel indonésien est Java. Le café est si habilement produit ici que le nom de l'île est donné à la boisson. Les boissons au café de Java ont une douceur globale et un arrière-goût légèrement végétal.

L'Indonésie produit plusieurs types de variétés de café hautement professionnelles, dont la plus intéressante est le Kopi Luwak. En raison de sa technologie, il est le plus cher. L'ensemble du processus d'obtention est associé au traitement des fruits mûrs dans l'estomac du luwak (civette palmiste asiatique), sa fermentation. Les animaux vivent dans les plantations où pousse le café et choisissent leurs spécialités parmi les meilleurs fruits de café mûrs. Le suc gastrique de l'animal contient de la civétine - une substance qui donne à la boisson au café le goût de miel, de nougat et de le beurre... Et les grains sont collectés dans les excréments d'animaux, soigneusement traités et frits.

Ethiopie

L'Éthiopie, pays où pousse le café Arabica, est devenue célèbre grâce à cette boisson au VIe siècle. Il est raisonnable de supposer que les personnes qui l'ont cultivé le plus longtemps pourraient en faire l'un des meilleurs. Le centre du commerce du café à cette époque était la Mecque. Le monde entier ne buvait que de l'Arabica jusqu'au début du 20ème siècle, ce n'est qu'alors que d'autres variétés sont apparues.

L'Éthiopie est le plus grand producteur de grains de café en Afrique et la production joue un rôle important dans le développement de l'économie du pays. En 2014, 390 000 tonnes de café ont été produites. Il est produit par 1,2 million de petits agriculteurs et environ 15 millions d'Éthiopiens dépendent de l'industrie du café pour leur subsistance. Malgré l'origine et la culture du café en Éthiopie, ce pays n'a produit qu'une petite partie du produit pour l'exportation jusqu'au 20ème siècle, la plupart provenant des environs de Harara dans le nord-est, où poussent les grains de café.

Le café le plus cher

Les prix des aliments varient considérablement dans le monde pour des raisons complexes, et une tasse de café ne fait pas exception. Alors que le prix moyen d'une tasse peut sembler élevé autour de 3,75 $ à New York, c'est dérisoire par rapport à la moyenne de 10 $ pour une tasse similaire à Moscou. Le gagnant dans cette catégorie, cependant, est une tasse de café d'Indonésie (le même café dans les selles). Comme indiqué ci-dessus, un kilogramme de grains de café coûte environ 600 $. Beaucoup soutiennent que la boisson brassée à partir de ces grains a un goût unique sans amertume. Une tasse en coûtera 50 $ à un gourmet.

Le café le moins cher

L'extrémité inférieure du spectre est d'environ 50 cents pour une tasse de café. C'est le prix de la boisson au Vietnam, et pour un peu plus de 2$, une tasse de cette boisson sera offerte en Argentine. Par exemple, McDonald's a fixé le prix de sa tasse de café à 1 $ seulement, tandis que la même tasse chez Starbucks varie de 2 $ à 4 $. Tout dépend de l'endroit où vous achetez le café.

Certains diront que plus vous payez pour une tasse de cette boisson aromatique, mieux ce sera. Au contraire, d'autres se contentent de payer une fraction de leur argent de poche pour leur café. Quelle que soit votre préférence, il existe de nombreuses alternatives dans le monde.

On a l'habitude de lire sur les paquets de café : fabriqué en Italie, en France, au Portugal ou en Russie. Ces inscriptions ne désignent pas le lieu de collecte des grains, mais uniquement la géographie de l'emplacement du fabricant d'un produit particulier. Une question naturelle se pose : où est cultivé le café ? Quels pays sont les greniers à café de la planète ?

Les caféiers poussent dans 65 pays à travers le monde. Presque tous sont présentés sur le marché étranger.

Le café est une plante capricieuse, et sa distribution a ses propres caractéristiques.

• Si vous cartographiez tous les pays dans lesquels le café est cultivé, il est facile de voir qu'ils sont situés le long de l'équateur. Cette bande est appelée la ceinture du café de la Terre.
• La largeur de la bande de distribution des cultures de café est limitée à 10 degrés de latitude sud et 10 degrés de latitude nord. Pour ceux qui connaissent la géographie, nous ajouterons que les régions de culture de la culture se situent dans les tropiques du Cancer et du Capricorne.
• Une telle géographie n'est pas quelque chose de mystique ou de spécial. Tout est une question de climat. Les caféiers nécessitent une atmosphère humide et chaude, et surtout, l'absence de forts changements de température et de gelées nocturnes. Une forte baisse de température est préjudiciable aux plantes fragiles.
• Le climat doux et même équatorial est idéal pour la culture des cultures. Né en Éthiopie, il s'est progressivement propagé à travers le monde, s'enracinant dans des régions à la géographie proche de sa patrie historique.

Les principales régions de culture du café sont l'Afrique centrale, l'Amérique du Sud et centrale, l'Asie du Sud-Est.

Dans quels pays le café est-il cultivé

Chaque région de la planète a son propre les plus grands fabricants... Quels pays sont parmi les leaders dans la culture et l'exportation du café ?

Amérique du Sud

• Brésil... Plus de 40 millions de sacs de café sont récoltés ici, ce qui représente près d'un tiers de la récolte mondiale de café. La plupart du café de ce pays est utilisé dans des mélanges et des mélanges pour expresso en raison de son goût. De nombreuses variétés sont cultivées au Brésil, à la fois l'Arabica et le Robusta. Le principal avantage du café brésilien est son prix bas.
• Colombie... L'éternel rival du Brésil sur le marché du café. Il est inférieur en termes quantitatifs, car il approvisionne le marché avec 10 à 13 millions de sacs de café, selon la récolte. Mais la qualité des grains est supérieure, car seul l'arabica est cultivé en Colombie. La Colombie contrôle environ 15 % du marché mondial du café et occupe une place prépondérante dans le segment de la haute qualité.
• Pérou... Comparé aux géants, sa contribution au marché mondial est plutôt modeste, environ 3 à 4 millions de sacs de café par an. Le café péruvien n'est pas aussi célèbre que le café brésilien ou colombien, mais de très bonnes variétés mono aux saveurs expressives sont cultivées ici, par exemple le Chanchamayo. Le reste va à la création de mélanges et de mélanges pour expresso.

Pour référence - un sac de café standard contient 60 kg de grains.

Amérique centrale

• Honduras... Le pays fournit jusqu'à 5 millions de sacs d'Arabica par an. Les connaisseurs apprécient certaines variétés uniques, comme le Madeo. Comme dans la plupart des pays de la région, la majeure partie du café hondurien se présente principalement sous forme de mélanges et de mélanges.
• Mexique... Produit une assez grande quantité de café, la quasi-totalité est consommée par les États-Unis. 4 millions de sacs par an, c'est la moyenne pour le Mexique. Il n'y a pas de saveurs vives, la récolte est utilisée pour les mélanges de machines à café.
• Guatemala... 3,5 millions de sacs d'Arabica et de Robusta par an - c'est la contribution du Guatemala au marché mondial. Dans ce petit pays, on cultive des variétés familières aux gourmets du monde entier, par exemple, la célèbre Antigua guatémaltèque.

Dans les pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, un peu moins de la moitié de la récolte mondiale de café est cultivée.

Asie

L'Asie envisage sérieusement de prendre le contrôle de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale en termes de quantité de café cultivé. L'industrie mondiale du café reconnaît également l'excellente qualité de nombreuses variétés qui mûrissent dans cette région.

• Viêt Nam... Le pays se classe obstinément et systématiquement dans les rangs des leaders mondiaux de la culture du café, fournissant de 20 à 30 millions de sacs par an, selon la culture. L'Arabica et le Robusta poussent ici, la spécialisation du pays est les mélanges, les mélanges et les mélanges.
• Indonésie... Une nation insulaire d'Asie du Sud-Est fournit jusqu'à 10 millions de sacs de café par an. En Indonésie, poussent principalement du Robusta et très peu de variétés anciennes d'Arabica. Le café de l'île indonésienne de Java est particulièrement apprécié des connaisseurs. Pas inférieur en goûter et l'Arabica de Sumatra et de Sulawesi. Les variétés Sumatra Mandeling et Toraya Sulawesi appartiennent au café d'élite en raison de leur goût parfaitement équilibré et brillant. En Indonésie, l'une des variétés les plus chères, Kopi Luwak, est cultivée. L'arabica d'Indonésie, qui est assez collecté selon les normes mondiales, est tout à fait conforme au dicton - petite bobine, mais chère.
• Inde... L'Arabica et le Robusta sont cultivés ici, le pays approvisionne le marché mondial avec plus de 5 millions de sacs par an. Du café indien est ajouté au mélange, il a des caractéristiques et un goût similaires au robusta indonésien. L'Inde possède ses propres variétés uniques. Malabar Monsoon a non seulement un goût original et inoubliable, mais aussi une technique de traitement unique. Le vieillissement des céréales sur le littoral océanique sous l'influence des vents de mousson est désormais pratiqué dans plusieurs pays, mais l'Inde a été pionnière dans cette technologie.

Afrique

Ce continent fut le berceau du café. Sa part totale dans les exportations mondiales est inférieure à celle de l'Amérique, mais la qualité du grain cultivé reste traditionnellement élevée.

• Ethiopie... La patrie historique du monde entier, l'Arabica approvisionne le marché de 6 à 7 millions de sacs de fèves par an. Dans ce pays, les caféiers poussent naturellement, ils ne sont pas cultivés, mais simplement récoltés en mûrissement, comme il y a des centaines d'années. Le café éthiopien est considéré comme l'un des meilleurs au monde, de plus, il est exclusivement d'origine biologique.
• Ouganda... Sa contribution à l'industrie mondiale du café est d'environ 4 millions de sacs chaque année. Le robusta est principalement cultivé ici pour divers mélanges. L'Arabica local donne des rendements moins abondants, mais de très bonne qualité. café ougandais en dernières années rivalise avec succès avec les célèbres variétés javanaises.
• Côte d'Ivoire... Le petit pays fournit environ 2,5 millions de sacs de café. Le Robusta prédomine, qui est racheté, entre autres, par la société Nescafé pour la production de boissons instantanées. Le café est considéré comme l'un des quatre principaux produits d'exportation du pays. Il y a environ 15 à 20 ans, la Côte d'Ivoire était en concurrence avec le Brésil et la Colombie. Avec la détérioration de la situation politique dans le pays, le volume de la culture et de l'exportation du café diminue.

Le café est également cultivé en Nouvelle-Zélande et en Australie, bien que cette dernière soit confrontée à des problèmes constants. Le climat de la patrie des ornithorynques et des kangourous est propice aux caféiers, mais le terrain plat et l'air sec ne permettent pas d'obtenir de bonnes récoltes.

Où le café est-il le plus cultivé ?

Le café pousse dans de nombreux pays, mais seuls quelques-uns constituent l'approvisionnement principal du marché mondial.

1. Brésil - 30%
2. Viêt Nam - 17%
3. Colombie - 12%
4. Éthiopie - 6%
5. Indonésie - 5%
6. Inde - 4%

Ensemble, ces pays représentent plus de 70 % de la culture et des exportations mondiales de café. La plupart des approvisionnements en céréales industrielles sont destinés à la production de mélanges et de mélanges. Par conséquent, quiconque boit de l'espresso ou achète des mélanges prêts à l'emploi peut dire en toute sécurité qu'il a essayé du café cultivé en Colombie, au Brésil ou en Afrique.