Най-лесният за приготвяне сос. Как се правят сосове у дома - характеристики, най-добри рецепти и рецензии

Сосове добавете сочност към ястията, допълнете вкуса им, дори създайте изцяло нов вкус на това или онова ястие. Те се използват като добавка към ястие или се добавят към ястия по време на приготвянето им. Най-ароматните, апетитни, здравословни и вкусни сосове са пресни, току-що направени. Домашните рецепти ще ви помогнат да създадете истински, "живи" сосове, които ще вкусят невероятно с вашите ястия. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, са класическите сосове. Рецептите за класически сосове са предимно френски и италиански произход... Тук можете да посочите сос бешамел, рецепта сос болонезе, рецепта сос тартар, рецепта бял сос, рецепта сос карбонара, рецепта сметанов сос, рецепта сос цезар, рецепта сос песто. Рецептата за сос, която обаче е не по-малко популярна, е грузинският сос ткемали. Рецепта за сос често получава името си от основната съставка, която му придава преобладаващия вкус, това е доматен сос, рецепта за заквасена сметана, рецепта за сос от сирене, рецепта за чеснов сос, рецепта за горчичен сос, рецепта за меден сос. Рецептата за сос също често включва бульони и отвари, това са сосове от гъби, рецепти за пилешки сос, рецепта за месен сос, рибен сос. Но японският сос терияки, който е обичан от мнозина, е по-скоро рецепта за приготвяне на ястие, отколкото сос, тъй като се приготвя чрез пържене на храна в соев сос.

В зависимост от това за какъв продукт или ястие ви е необходим сос, можете да изберете различен вкус на соса. Рецептите за риба могат да бъдат или бели, или доматени сосове. Вкус - от сладко-кисел до пикантен, кой какво обича. За месо обикновено се приготвят люти сосове. Но трябва да опитате и сладки сосове с месото. Рецептите за такива сосове могат да включват мед, плодове, те имат оригинален вкус и възбуждат апетита не по-лошо от обичайните кисели или люти сосове. Препоръчваме ви да опитате китайски сладък сос, рецепта сос от червена боровинка, сос от сладка слива, рецепта за сос на базата на кайсия.

Някои сосове могат да бъдат направени чрез просто смесване на съставките, разбиването им. Други изискват термична обработка. Това важи особено за бульон сосове и сосове. Удобно е да приготвите такъв сос в бавна печка. Рецепта за сос често може да се намери в рецепти за подправки. Например, зеленчуковите сосове и подправките са много близки. Те могат да се консумират прясно приготвени и са много полезни с практически момент оглед за приготвяне на зеленчукови сосове за зимата. Рецептите за такива сосове се основават на домати, чушки, лук, тиквички, патладжани. Тогава е много удобно да отворите буркан с такъв сос през зимата, да готвите някои ястия с него или просто да го поднесете на масата. Сосът често се нарича дресинг за салата. По този начин се прави разлика между горещи и студени сосове. Домашните рецепти ще ви помогнат да приготвите и двете. Дори много изтънчени сосове могат да се приготвят у дома, ако желаете. Опитвали ли сте някога домашна майонеза? Загубили сте много! Не бъдете мързеливи и направете домашен сос. Рецептата за соса ще ви отнеме малко време, но ще ви се отплати доста. Истинският готвач е само този, който знае как да приготвя сосове, дори и най-простите. Рецепти за сос със снимка ще ви направи истински готвач.

Сосове са „връхната точка“ на всеки празник, те позволяват не само да украсят ястието, но и да придадат нов вкусов акцент на добре познат продукт. В допълнение към разнообразяването на диетата, сосовете съдържат много подправки и помагат за повишаване на апетита, интензивна секреция на стомашен сок и по-добро усвояване на храната. Затова отделете няколко минути и не забравяйте да приготвите соса за любимото си ястие.

Италиански сос болонезе

Този прост и в същото време вкусен сос се използва за приготвяне на спагети, лазаня, канелони, пълнени патладжани и тиквички и много други ястия ...

Много вкусна и практична рецепта за известния сос сатсебели, приготвя се за 5 минути. Този сос е просто незаменим за кебап, всяко червено месо или птици ...

Сосът Тартар е идеално допълнение към риба, скариди, месо и дори салати, с този сос почти всяко ястие ще излети моментално от масата. Приготвя се много бързо от евтини съставки ...

Зелените стрелки от чесън могат да се използват за приготвяне на вкусна и ароматна подправка. Тази подправка е идеална за зеленчукови салати, за пълнене на супа или борш, както и за основни ястия ...

Има много рецепти за аджика, но тази ми е любима - приготвя се бързо и лесно, получава се красива, вкусна и ароматна, просто сложете малко пикантна аджика на масата и ...

Много здравословни проблеми се лекуват с ябълков оцет много по-бързо от традиционната медицина. Затова не сме мързеливи и приготвяме ябълков оцет у дома ...

Месото се готви с този сос, зеленчуците се подправят, дори палачинките се поливат, а спагетите с него са просто вкусни. Приготвя се много просто и ви позволява да разнообразите ежедневните си ястия ...

Домашната майонеза се прави само от натурални продукти, следователно е безопасно за организма, което не може да се каже за закупената майонеза. Отнема само пет минути, за да пигментирате майонезата ...

Не може да бъде по-лесно от приготвянето на този вкусно пикантен нахут и таханова сусамова паста. Сервираме хумус със зеленчуци или заедно с безквасни блатове ...

Много проста и практична рецепта за хрян. Приготвя се бързо, такава подправка се съхранява няколко месеца, чак до пролетта. Не забравяйте да го готвите, особено след като хрянът е не само вкусен, но и здравословен ...

По навик мнозина купуват горчица в магазин, без да знаят колко лесно е да приготвите горчица у дома и колко вкусна и ароматна се оказва. Ето страхотна рецепта за домашна горчица ...

Тази много проста и вкусна марината върви добре със свинско, агнешко, говеждо или птиче месо. Приготвянето му отнема не повече от няколко минути, но резултатът е просто страхотен ...

Никоя уважаваща себе си домакиня не може без този сос. Той е прост, практичен, вкусен, а също така идеално допълнение към скариди и много рибни ястия. Те могат да се използват и за подправяне на спагети ...

Сосът песто отдавна е спечелил световна слава благодарение на аромата на босилек, лекия пикантен вкус на чесън и уникалния вкус на пармезан. Приготвянето на соса е изключително просто: измито, нарязано, смляно и готово ...

Този прост сос, който се прави с основни съставки като брашно, мляко, масло, отдавна е легенда. От него се приготвя лазаня, служи като основа за по-сложни и сложни сосове ...

Преди това доматеният сос се използваше сравнително малко, но през отскоро във връзка с широко разпространената мода за пица и спагети, просто е невъзможно да се направи без тях и не си струва, защото е толкова вкусно ...

Този сос е признат за един от най-вкусните и универсални. Деликатен и ароматен, чудесен е за спагети и зеленчуци, идеално допълва почти всяко месо ...

Много проста и вкусна рецепта, всички съставки са на разположение. Можете да го навиете за зимата или да го готвите за месо, особено вкусно за бяло, както и за зеленчуци, за риба ...

Може би това е най-лесният и бърз сос за спагети. Освен това фактът, че е бърз и прост, изобщо не означава, че е безвкусен, а напротив, много е вкусен и красив. Гответе и се уверете сами ...

Направете тази пикантна и ароматна подправка за месо за истински гастрономи. Една проста и практична рецепта, аджика се съхранява перфектно в хладилника през цялата зима ...

Тази чеснова паста може да се намаже върху хляб или да се използва като пикантна гарнитура за месо. Ценителите на всичко пикантно и необичайно със сигурност ще оценят тази подправка ...

Благодарение на присъствието на домати и ябълки, сосът е по-мек и по-малко кисел от класическия сос Tkemali. Много ми хареса, страхотен сос за месо ...

Повечето сосове са на основата на месо или зеленчуков бульон. Вкусът на бульона определя вкуса на соса и неговия аромат.

Доста често сервираме сос с основното ястие или гарнитура, което не само се подобрява вкусови качества ястия и му придават по-сочна консистенция, но също така увеличават съдържанието на калории. В повечето случаи вкусът на ястието зависи от правилния избор на тази течна подправка, нейната естетика външен вида понякога и качество.

Има една поговорка, която напълно отразява нейната същност - „Можете да ядете всичко със сос, дори стара обувка“. И това е така всъщност, с помощта на този компонент на ястието можете както да подчертаете предимствата, така и да скриете недостатъците.

В много кухни по света тази течна подправка е от голямо значение. Пикантно, сладко, кисело, тръпчиво, пикантно ... колко от тях всъщност съществуват - вероятно никой дори не се е опитал да преброи.

Разбира се, можете да си купите много разновидности в магазина сега, но винаги е хубаво да ги направите сами. Още повече, колкото е необходимо. Тъй като са много, всеки път, когато пожелаете различно ястие яжте с различни. Затова направих колкото е необходимо за ястието, а за следващото можете да готвите друго. Предлагам на вашето внимание някои от най-популярните в кухните различни нации сосове, които лесно могат да се направят у дома.

1. "Домат"

Накълцайте няколко скилидки чесън, нарежете на ситно копъра и магданоза. Вземете толкова кетчуп, колкото искате, за да получите продукта, добавете две супени лъжици зехтин там. Добавете нарязани билки и чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Ако ви харесва по-пикантно, добавете малко червен лют пипер. Смесете всичко до гладка смес.

2. "Гъба"

Сварете пресни или замразени гъби в подсолена вода, около 150-200 гр. Охладете и нарежете много фино. Добавете 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана и същото количество майонеза. Ако не обичате майонезата, тогава можете да добавите само заквасена сметана, но не 2, а 4 лъжици. Малко хрян няма да навреди, сложете го и в две лъжици. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

3. "Чесън"

Смесете две яйца, чесън 4-5 скилидки, сол 1 с.л. лъжица и черен пипер (на вкус). Разбийте всичко в блендер. Продължавайки да сваляте, добавете постепенно 1 или 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло. След това изцедете сока на половин лимон в сместа. Смесете. Добавете 1/3 чаша кефир. Сервирайте точно там с ястието.

Тъй като сосът съдържа пресни яйца, не се препоръчва да се съхранява. Консумирайте само прясно приготвени.

4. "татарин"

Мариновани или туршия разтрийте на ренде. Нарежете възможно най-малкия лук, залейте го с вряла вода, за да премахнете горчивината. Оставете да престои 2-3 минути, изцедете водата. Накълцайте магданоз, около супена лъжица.

Смесете подготвените съставки със 100 грама заквасена сметана или майонеза и супена лъжица нарязан хрян. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако правите със заквасена сметана, добавете 1 с.л. лъжица зехтин.

5. "Сирене"

Имаме нужда от топено сирене. Поставете го във фризера за 30 минути и след това го разтрийте на ситно ренде, ще се разтрие много по-лесно. Към него добавете 2 скилидки смлян чесън. Подправете с майонеза и черен пипер на вкус. Може да се добави наситнен копър.

6. "Сирене" - 2

100 g настържете твърдо сирене на ситно ренде. Добавете 3 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 чаени лъжички хрян, 150 гр. майонеза, копър и магданоз. Черни и червени чушки по избор.

7. "Маслина"

Смесете 100 грама майонеза с нарязани маслини, имате нужда от 70 грама. Добавете 1 скилидка чесън и 1 десертна лъжица лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус. За да смесите всичко.

8. "Витамин"

Накълцайте две скилидки чесън, копър, магданоз, босилек и кориандър (по желание), можете да добавите и други билки. Добавете 2 супени лъжици кефир, майонеза и заквасена сметана. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако ви харесва по-остро, добавете червен лют пипер.

9. "Витамин" - 2

Пригответе краставица, 4 репички с млади блатове, зеленчуци - всякакви (магданоз, копър, босилек, спанак, киселец). Ако краставицата има твърда кожа, отстранете я. Нарязваме всичко и го поставяме в купа на блендера. Ние събаряме в картофено пюре. Добавете чаша заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус, чесън и червен пипер, по желание. Отново сваляме. Този сос може да се сервира както с месо, така и с пиле.

10. "Оранжево пикантно"

Изцедете сока от портокала, имаме нужда от 50 мл. или две супени лъжици. Добавете лъжица дижонска горчица. Разбъркайте всичко добре, след това добавете зехтин малко по-малко от половин чаша. Смесете до гладка смес. Сервирайте с риба.

11. "Горчичен мед"

2 с.л. супени лъжици майонеза, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 с.л. супени лъжици дижонска горчица, 1 с.л. Смесете лъжица мед до гладка смес. Добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 скилидка смлян чесън и 1 супена лъжица. лъжица зехтин. Добавете сол и черен пипер на вкус. Смесете всички.

12. "Цвекло"

Настържете едно варено цвекло на ситно ренде. Или разтрийте една малка глава лук на ситно ренде, или го нарежете на ситно. Една маринована краставица също се настъргва. Смесете цвеклото с лука и краставицата. Добавете 2 с.л. супени лъжици настърган хрян, 100 грама майонеза или заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус.

Европейски сосови рецепти

1. "Провансалски"

Разбийте един суров жълтък на ниска скорост до образуване на пяна, 10 g. горчица, щипка сол и щипка захар. Добавете 1 с.л. лъжица лимонов сок и продължавайки да разбивате, изсипете на тънка струйка 100 гр. зехтин. Разбийте, докато масата стане бял... Ако желаете, добавете нарязан магданоз, или босилек, или естрагон към готовия сос. Или можете да добавите няколко билки наведнъж.

2. "андалуски"

Смелете един малък лук, добавете към него 100 г. майонеза, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 2 с.л. лъжици кетчуп и 1 чаена лъжичка ракия. Смесете всичко до гладка смес. Добавете червени люти чушки на вкус.

3. "Песто"

Пригответе 100 мл. екстра върджин зехтин, връзка босилек, 2 скилидки чесън, 50 гр. Пармезан, 50 грама кедрови ядки и сок от половин лимон. Поставете всичко в купа на блендера и пасирайте до гладка смес. Сервирайте добре този сос с всякакви тестени изделия, пица, печени зеленчуци.

4. "Винегрет"

1 супена лъжица супени лъжици винен оцет, смесен с 3 с.л. супени лъжици зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус. Използва се като дресинг за салата.

5. "Винегрет с горчица"

Смесете 1 с.л. лъжица дижонска горчица със зехтин до гладка смес, добавете вино или балсамов оцет и черен пипер.

6. "Цезар"

7. "Айоли"

Накълцайте 3 големи скилидки чесън, добавете пресен жълтък, разбъркайте. Изсипете 2/3 чаша зехтин на тънка струйка, разбъркайте до гладка смес. Бавно добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок. Разбийте до майонеза. Сервирайте с месо, риба или салата.

8. "Гъба"

Сварете 3 яйца, нарязайте на ситно протеина. Смелете жълтъците със супена лъжица дижонска горчица. Продължавайки да бъркате, на тънка струйка изсипете чаша зехтин. Добавете супена лъжица оцет или лимонов сок. Настържете 50 г корнишони на едро ренде. Към сместа добавете нарязани корнишони и белтъци. Разбъркайте добре до гладка смес. Добавете сол на вкус, билки - по желание. Сервирайте със салата или люта риба.

9. "Тартар"

Сварете две яйца, отделете белтъците от жълтъците. Смелете варените жълтъци с два сурови жълтъка и 40 гр. До гладка смес. дижонска горчица. Продължавайки да бъркате, добавете 5-6 с.л. супени лъжици зехтин. Нарежете една кисела краставица, две до три супени лъжици мариновани гъби и белтъци на много малки кубчета. Ще ни трябва още една супена лъжица ситно нарязан зелен лук, ние също го комбинираме с нарязаните съставки. сега добавете 5 супени лъжици заквасена сметана, комбинирайте всичко и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер на вкус.

"Тартар" се сервира както с месни и рибни ястия, така и със зеленчуци.

10. "Английски монетен двор"

Смелете прясна мента, така че в смачкано състояние да се окаже, три супени лъжици. Добавете две супени лъжици захар, една супена лъжица оцет и 3-4 супени лъжици преварена студена вода. Смесваме всичко и оставяме за два до три часа, така че да се влива. Този сос е добър за всякакви рибни и месни ястия.

11. "Скитници"

Обелете и нарежете главата на чесъна през преса. Разтворете чесъна в половин чаша охладено месо или пилешки бульон. Ако няма бульон, тогава и водата ще работи. Но тогава ще трябва да добавите две супени лъжици растително масло. Сол на вкус (непълна чаена лъжичка сол). Оставете го да се вари. Пипер. както черната земя, така и червеното се добавят предимно по желание. и разбира се на вкус. Сервирайте с ястия от месо и риба.
12. "шведски"

100 g смесете салата майонеза със същото количество ябълково сладко. Добавете 5 с.л. супени лъжици настърган хрян. Смесете всичко и приберете в хладилника да се влива.

Рецепти за ориенталски сос

1. "Къри"

Поставете 1 супена лъжица в чаша кефир. супени лъжици заквасена сметана и майонеза. Добавете 0,5 чаени лъжички от сместа къри, червен и черен пипер на вкус, 2 скилидки смлян чесън и 0,5 с.л. супени лъжици оцет. Смесете всичко до гладка смес. Сложете в хладилника да се влива. Съхранявайте там.

2. "Турски пикантен"

Поставете в купа на блендера 2 малки лука, половин чаша накълцани домати, една сладка чушка, 2 с.л. супени лъжици зехтин, сол, червен и черен пипер на вкус. Разбъркайте, добавете една чаена лъжичка смлян кориандър, накълцано кориандър и копър и една чаена лъжичка лимонов сок. Смелете всички съставки, така че да са под формата на малки парченца. Сервирайте с месо и риба.

3. "Сос за манти"

Вече описах как се готви в една от бележките. И ето как да направите бърз сос за тях, ще ви кажа сега. Изсипете половин чаша мазен кефир и същото количество мазна заквасена сметана в купа. Добавете нарязан чесън и накълцани билки на вкус. Оставете го да престои 20-25 минути и сервирайте вливания продукт с мантите.

4. "Песто на грузински"

Поставете връзка магданоз и кориандър в купа на блендера, добавете 3-4 скилидки чесън и един горчив зелен червен пипер, обелени от семена. Разбийте. Добавете супена лъжица орехи, 1 чаена лъжичка оцет и 1 чаена лъжичка хмел-сунели. Сол на вкус. Бийте отново. Оставете да престои 20-30 минути.

5. "Бърз чатни"

Вземете чаша цариградско грозде, отстранете опашките и мелете с пасатор. Добавете 3-4 скилидки чесън, две супени лъжици копър, супена лъжица орехи, малко парче джинджифил. Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус.

Всъщност сосът от чатни трябва да се вари. Но ние сме бързи рецептитака че запазваме сварения чатни за следващата компилация.

6. "Сацебели"

Смелете куп кантарион. Добавете към него накълцан чесън 2-3 скилидки, 1 чаена лъжичка хмел-сунели, 0,5 чаена лъжичка оцет и щипка смлян черен пипер. След това добавете 1 чаена лъжичка аджика. Разбъркайте сместа до гладка смес, дори можете да я загреете с тласкач и добавете доматено пюре. Добавям 1 чаша, ако добавите от магазина. тогава трябва да добавите по-малко и да добавите преварена вода. Ако пастата е гъста, тогава във всеки случай трябва да добавите вода. Колкото искаш. Добавяйте вода постепенно, докато постигнете желаната консистенция. Оставете соса да престои в хладилника 1-2 часа.

7. "Чермула"

Втрийте кората от лимона с ренде, след което изцедете сока. Трябват ни 4 с.л. лъжици. Нарежете по 10 стръка кориандър и магданоз и поставете в купа на блендера, сложете 4 скилидки чесън там. Натрошете две чаени лъжички кориандър и три чаени лъжички кимион в хаванче, добавете към билките. Смелете съдържанието, добавете 4 с.л. супени лъжици зехтин, 4 чаени лъжички червен пипер, лимонов сок и кора. Посолете на вкус, разбъркайте всичко.

Тази опция се използва както като подправка, така и като марината за риба.

8. "Achuu tatymal"

Лют сос за варовик, кнедли, лагман и манти. Накълцайте две глави чесън с пасатор или преса за чесън, добавете 1 или 2 червени люти чушки. Предварително го почистете от семена. Залейте с половин чаша горещо масло, оставете за час-два.

9. "Тонкацу"

Разбъркайте 1-1,5 супени лъжици в две супени лъжици сос Уорчестър. лъжица захар, докато леко се разтвори. Добавете чаена лъжичка сос от стриди или две чаени лъжички соя. Добавете две супени лъжици кетчуп. За да смесите всичко. Може да се поръси с бял сусам. Сервира се с месни ястия.

10. "Източна майонеза - тум"

Счукайте 3-4 скилидки чесън с една чаена лъжичка сол на каша. Добавете сока на половин лимон. Поставете всичко в купа на блендера и разбийте в яйце. Когато сместа изсветлее, много бавно изсипете 1 чаша зехтин. Можете да излеете повече, консистенцията на готовия продукт ще зависи от това. Смесете всичко до гладка смес. Сервирайте с всякакви месни ястия.

11. "Соя-чесън"

Накълцайте 2-3 глави чесън. Прекарайте през преса за чесън. Изсипете соев сос, оставете да се запари. Сервирайте с месни ястия и ориз.

12. "Тахан"

Смелете 1 чаша сусам в кафемелачка, добавете 3 с.л. супени лъжици сусам или зехтин. Разбъркайте, оставете да се запари.

Днес разгледахме така наречените "бързи" сосове за дресинг на салати и за допълнителни подправки към основното ястие. Има много по-вкусни сортове, които са предварително приготвени. Днес не ги пипахме специално. Също така, тъй като те не са засегнали онези варианти, които са един от основните компоненти на приготвеното ястие. Например известният Бешамел и други като него.

За тези и други опции ще говоря в една от следващите си бележки. И в днешния материал можете лесно да намерите сос за всеки ден, който можете да приготвите за броени минути.

Приятен апетит!

Докато някои хора предпочитат бутилирани сосове или консервирани сосове, малко е това, което би надвишило невероятния вкус и аромат на пресни сосове „направи си сам“. Докато съставките в търговските сосове оставят много да се желае, с домашните сосове можете да сте сигурни, че те съдържат само пресни и здравословни съставки. Домашните сосове са склонни да вкусят много по-добре от сосовете, закупени в магазина. Освен това те са много бюджетни, така че във всеки случай ще спечелите. Освен това, докато приготвяте соса, домът ви ще бъде изпълнен с очарователния аромат на зеленчуци и билки, на който просто е невъзможно да устоите.

Разнообразието от домашни сосове е изключително голямо - те могат да се сервират с почти всяко ястие. Месото, рибата, тестените изделия и пицата със сигурност ще вкусят само по-добре, когато се сервират с правилния сос. Най-хубавото при приготвянето на домашен сос е, че можете да направите соса по-пикантен, по-сладък или по-пикантен според вашите предпочитания. Чрез промяна на количеството на различни подправки, билки и зеленчуци, всеки път, когато получавате сос с нов вкус и аромат. Броят на съставките в рецептите за сосове може лесно да се удвои или утрои в зависимост от вашите нужди. За да направите соса наистина вкусен и ароматен, използвайте само пресни съставки за приготвянето му. Не забравяйте - колкото по-дълго готвите соса, толкова по-дебел и богат е на вкус. Ако сосът ви е твърде плътен, разредете с вода, бульон или сметана. През повечето време приготвянето на домашни сосове не отнема твърде много време, но бъдете сигурни, че всеки, който ги опита, определено ще поиска още.

Сосът от кебап е много повече от просто допълнителен вкус при готвене на месо. Изливането на соса върху месото по време на готвене помага за овлажняване на повърхността на месото и забавя скоростта на готвене, което води до дълбоко печено, по-сочно и по-крехко месо. Домашният сос за барбекю трябва да има подчертан пикантен вкус и аромат. Ребра или крила, свинско или пилешко - каквото и да изберете, вашият кебап с това с този сос ще се окаже просто невероятен.

Домашен сос от кебап

Състав:
1 средна глава лук
2 скилидки чесън
1 люта люта чушка

1 бутилка (900 g) кетчуп
200 г захар
200 мл 9% ябълков оцет
100 мл ябълков сок,
100 г мед
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер

Подготовка:
Запържете ситно нарязан лук, накълцан чесън и нарязан чили в растително масло в голяма тенджера на умерен огън за 4-5 минути. Добавете кетчуп, захар, оцет, ябълков сок, мед, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 30 минути. Използвайте соса веднага или съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер до 1 месец.

Докато търговските пилешки сосове са пълни със захар и консерванти, цените рядко са привлекателни. Вместо да купувате пилешки сос от магазина, опитайте да си направите сами - това е лесно и бързо. Приготвянето на пилешки доматен сос е толкова лесно, че никога повече няма да хабите парите си в сосове, закупени от магазина.

Състав:
3/4 чаша доматено пюре
1 чаша вода
1 глава лук
1 морков,
2 скилидки чесън
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица сух босилек
1 супена лъжица сушен риган
растително масло,
сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:
Запържете нарязан лук, настъргани моркови и накълцан чесън в растително масло, докато омекнат. Разтворете доматеното пюре във вода и добавете към зеленчуците. Добавете захар и подправки, подправете със сол и черен пипер и варете около 10 минути. Сварете соса още малко, ако обичате по-плътен сос.

Ако някога сте яли шаурма - ориенталска бърза храна - със сигурност ще се съгласите, че шаурмата няма своята пълнота без вкусен сос. В този случай кетчупът и майонезата са напълно неподходящи варианти, които могат да развалят цялостното впечатление от ястието и да го направят вредно. Предлагаме ви да приготвите апетитен сос шаурма на основата на кисело мляко и чесън. Сосът шаурма от чесън има невероятен вкус и може да се сервира и с други заведения за бързо хранене като пържени картофи, сандвичи и др.

Състав:
500 мл класическо кисело мляко,
2 скилидки чесън

сол на вкус.

Подготовка:
В малка купа смесете кисело мляко, лимонов сок, пресован чесън и сол. Смесете добре. Сервирайте веднага или покрийте и охладете до 5 дни.
Домашните сосове могат да бъдат чудесен начин да изненадате вашите близки и гости. Например, опитайте да правите пица не с майонеза или кетчуп, както правят много, а с истински италиански сос за пица. Този прост класически домашен сос за пица се прави с течение на времето, за да позволи на ароматите на доматите, чесъна, ригана и босилека да се развият и смесят. Не се страхувайте да използвате захар или мед - те могат да помогнат за намаляване на киселия вкус на доматите и да направят соса малко по-сладък. Приготвеният по тази рецепта сос е достатъчен за няколко пици, така че останалата част от соса може да се замрази и да се използва, ако е необходимо.

Състав:
900 г домати,
1 средна глава лук
1 супена лъжица растително масло
2-3 големи скилидки чесън

1 чаена лъжичка сух босилек
1 чаена лъжичка захар или мед
1/2 чаена лъжичка смлян чили пипер
1/2 чаена лъжичка сол
черен пипер на вкус.

Подготовка:
Загрейте растително масло в средна тенджера на слаб огън. Добавете ситно нарязан лук и запържете до златисто кафяво, около 5 минути. Добавете нарязан чесън, риган, босилек и запържете, като разбърквате от време на време, за около 1 минута.
Увеличете топлината до средна. Добавете нарязани домати, захар, чили, сол и черен пипер. Докато бъркате, оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 90 минути.
Оставете соса да се охлади до безопасна температура, след това пюрирайте с пасатор или кухненски робот. Опитайте соса и добавете сол, черен пипер или захар, ако е необходимо. Съхранявайте соса в херметически затворен съд в хладилника за 3 дни или замразявайте до 6 месеца.

Най-популярният сос за паста е италианският сос маринара, приготвен от домати, лук, чесън и билки - предлагаме ви да го приготвите. Не изисква много време и подготовка. В допълнение към пастата, този сос е чудесен и за лазаня, гювечи, кюфтета и месо на скара. Нещо повече, той се комбинира добре с кайма, което прави соса за паста по-задоволителен. Можете да направите голяма партида от този сос за дългосрочно съхранение - той може да бъде замразен или консервиран. Това е особено вярно, когато имате голяма реколта от домати. Когато сервирате, поставете макароните в чиния, залейте ги със соса и поръсете с настърган кашкавал.

Състав:
800 г домати
1 малка глава лук
1 стрък целина
2 скилидки чесън
1 супена лъжица растително масло
1 дафинов лист
1/4 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка суха мащерка
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка сух розмарин

Подготовка:
Загрейте растителното масло на умерен огън. Добавете ситно нарязан лук и задушете до омекване, 5 до 7 минути. Разбъркайте накълцания чесън и запържете до ароматно, около 30 секунди.
Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете доматите и добавете към лучената смес. Добавете накълцана целина, дафинови листа, сол и билки. Оставете да заври и оставете да къкри около 20 минути, докато сосът се сгъсти. Извадете дафиновия лист от соса и сервирайте.
Можете да готвите соса по-дълго, ако желаете за по-дълбок вкус. Ако искате гладка консистенция, използвайте пасатор или кухненски робот. Остатъците от соса могат да се съхраняват в хладилник до една седмица или да се замразяват до 3 месеца.

Класическият рибен сос със сигурност заслужава почетно място в менюто ви. Ежедневните рибни ястия отнемат на ниво, добавяйки нотка елегантност и богат вкус, без да се изискват много усилия за приготвяне. Холандският сос е много популярен сос за рибни ястия и има лимонено-мазен вкус - това е, което ви препоръчваме да приготвите.

Състав:
300 г масло
4 яйчни жълтъка,
2 супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица студена вода
сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:
Разтопете маслото, след като го нарежете на кубчета.
Загрейте малко количество вода в тенджера на средно силен огън за водна баня. Когато водата в тенджерата започне да кипи, поставете купа отгоре за соса. Водата не трябва да влиза в контакт с дъното на купата. В купа, поставена върху вряща вода, разбийте жълтъците и студената вода, докато сместа стане лека и пенлива. Добавете няколко капки лимонов сок и разбийте 2 минути.
Свалете купата от огъня и бавно добавете топено масло. Не правете това твърде бързо, тъй като това ще наруши структурата на соса. Продължете да разбивате соса, докато се разтопи, като постепенно увеличавате скоростта на миксера. След като добавите цялото масло, разбийте соса с останалия лимонов сок и подправете на вкус със сол и черен пипер. Холандският сос ще има гладка, кремообразна консистенция. Ако е твърде дебел, можете да добавите няколко капки топла вода към него и да разбиете. Най-добре е да поднесете холандския сос веднага.

Домашните сосове са безкрайно поле за въображение. Експериментирайте със съставки, билки и подправки и бъдете сигурни, че това просто допълнение към вашата храна може да бъде истински акцент и да превърне едно обикновено ястие в кулинарен хит.

Приятен апетит!

Какви сосове се приготвят у дома:
- месо. Те обикновено се приготвят от свинско месо, всякаква част от пилешко или телешко;
- от зеленчуци;
- с добавка на кефир, сметана, заквасена сметана - кремообразна;
- с добавяне на преработени сирена - сирене;
- асорти, смесване на всички изброени преди това продукти.

Каква е разликата между сос и сос? Всяка сос винаги се сервира на масата с ястието, за разлика от сосовете, които могат да се сервират в отделна купа.

На нашия сайт най-големият избор от рецепти за сос към тестени изделия, зърнени храни и други гарнитури. Всички те са тествани от най-добрите готвачи, регистрирайте се скоро!

Зеленчуков сос за котлети

Вкусните сочни банички от кайма са просто немислими без ароматна сос. Без него котлетите изглеждат сухи и не вкусни. И ако го готвите на доматена основа със зеленчуци или го направите кремообразен със сирене и гъби. Месните котлети ще имат различен вкус, ще бъдат сочни и меки.

Състав:

брашно - 3 супени лъжици;
пресни гъби (шампиньони, стриди, всяка гора) - 200 грама;
моркови - 1 голяма;
лук - 2 глави;
пикантен пипер;
чесън - 5 зъба;
пресен магданоз, копър и босилек - по 0,5 връзка;
подправки и подправки по желание;
бульон (зеленчуков или месен) - 200 мл. (можете да използвате обикновена вода, вряща вода).

Подготовка:
Изплакнете и нарежете на ситно всички зеленчуци. Загрейте олио в тиган и леко запържете чесъна в него. Добавете нарязан лук към запържения чесън. Затворете плътно с капак. Задушете малко зеленчуците и добавете накълцани или настъргани моркови. Разбъркайте добре зеленчуковия запържване. След 10-15 минути добавете пресни гъби и люти чушки, нарязани на филийки и оставете да къкри още двадесет минути на тих огън.

Брашното се запържва отделно до златисто кафяво. Изсипете го върху зеленчуците и разбъркайте добре до гладка смес. Изсипете бульона в тигана (по-добре е, ако използвате месо, тогава сосът ще бъде ароматен и задоволителен) или вода. Разбъркайте. Добавете подправки и подправки по желание и на вкус, както и ситно нарязани пресни билки. Покрийте и оставете да къкри 5-10 минути.

Видео за рецепта: Говежди сос

Гъбен сос от сушени гъби до елда

Ако имате сушени гъби у дома, пригответе обилен гъбен сос за елда. А кашата от елда ще придобие нов вкус и аромат. За приготвянето на това ястие изобщо не се изисква месо. Приготвянето на сос от елда без месо е много лесно и бързо.

Продукти:

сухи гъби - 1 непълна шепа;
крушка лук;
масло -75 г;
течна заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 75 г;
пшенично брашно - 70-90 г;
подправки и копър - по желание;
малко сол.

Как да си направим сос от гъби с елда:
Изсипете сухите гъби с топла вода за 1,5-2 часа. Гответе бульон от накиснати гъби за около час. Изсипете готовия гъбен бульон в отделна купа. Пригответе зеленчуково пържене. За целта обелете главата на лука, измийте и нарежете на ситно. След това го запържете масло... Когато лукът стане мек и златистокафяв, добавете сварените гъби и оставете да къкри сместа за около 15 минути.
След като изтече времето, без да преставате да разбърквате сместа, бавно изсипете брашното в тигана. Уверете се, че не се образуват бучки брашно.

Добавете бульона към гъбения сос. Количеството му зависи от желаната плътност на соса. Подправете със заквасена сметана, добавете сол, подправки и копър по желание. След няколко минути гъбеният сос от сушени гъби до елда е готов. Можете да го зареждате с гориво каша от елда и сервирайте.

Сос от пилешка заквасена сметана

Пилешкото филе и сосът със заквасена сметана могат да се сервират с ронлив ориз или нежно картофено пюре. Може просто да се намаже с хляб и да се яде като отделно независимо ястие. Приготвянето на пилешки сос със заквасена сметана е лесно и просто, но трябва да се има предвид, че това ястие трябва да се яде веднага след готвене. Тъй като няма да е толкова вкусно и ароматно, когато се загрее. Запишете много проста рецепта за пилешки сос.

Състав:

пилешко месо - 100-200 г;
лук - 1-2 глави;
растително масло за пържене;
тънка заквасена сметана - 2 чаши;
смлян черен пипер и сол - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
дафинови листа 1-3 бр.

Подготовка:
Пригответе месото: изплакнете, подсушете и нарежете на малки парченца. Колкото по-фино нарязвате пилето, толкова по-бързо ще се приготви сосът. Запържете пилето на силен огън в растително масло. Обелете и нарежете лука на ситно. Добавете наситнен лук към запечените парчета пиле, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън 5-10 минути. Разбърквайте от време на време. Когато лукът е задушен и мек, добавете заквасена сметана в тигана.

Разбъркайте, покрийте и продължете да къкри сос от пилешко месо за още 10-15. Изключете котлона, добавете сол, добавете любимите си подправки, дафинов лист и го оставете да се запари. Пилешки сос със заквасена сметана е готов.

Видео рецепта: бърз сос за кайма

Свинско сос

Месният сос ще ви помогне да разнообразите вкуса на ястието, ще го направи ярък и богат. Пригответе сос на базата на всяко месо, включително свинско. Това месо се съчетава добре с всякакви подправки и с всички допълнителни съставки. С мляко, с марината от кефир, със заквасена сметана и сметана, със сирене и зеленчуци, с домати, със соев сос и доматено пюре. Изборът на рецепта за сос от свинска сос зависи от вашите собствени вкусови предпочитания и навици.
От всички варианти най-гъвкав и хранителен е свинската сос с доматено пюре. Може да се сервира с елда, тестени изделия, картофено пюре. Ако го направите не много дебел, получавате гулаш, който може да се яде като самостоятелно ястие.

Продукти:

свинско месо - 500 грама;
бяло пшенично брашно - 50-60 г;
моркови - 1 корен;
бял лук - 1 глава;
растително масло - за пържене;
бахар грах - 5-10 грах;
доматено пюре - 25-30 г;
пресни билки - по желание;
дафинови листа, сол, любими подправки.

Как да направите вкусна сос от свинско месо за второто си ястие:
Измийте свинското месо добре с вода, подсушете и нарежете на кубчета или тънки ивици. Загрейте растително масло в дълбок тиган на силен огън. Леко зачервете нарязаните свински парчета до леко коричка. Обелете и измийте зеленчуците за соса. Нарежете лука на малки половин пръстени, разтрийте морковите на средно ренде. Добавете готови зеленчуци към месото.

Разтворете доматеното пюре в малко количество вода, изсипете тиган в доматения сок. След това добавете брашно, разбъркайте и изсипете половин литър вряща вода в соса. Задушете соса от месо за 30 минути на слаб огън, покрито, като разбърквате от време на време. 5 минути преди края на готвенето, добавете бахар, сол, дафинов лист, някои подправки за вкус и ситно нарязани билки за аромат. Изключете котлона и оставете соса да се вари.

Доматен сос без месо

Страхотно с паста на гладно или за вегетарианци. Подправките в ястието ще добавят ярък, богат аромат и ще разнообразят постните гарнитури. Приготвянето на вкусна доматена сос е бързо и лесно, защото е безмесно ястие. Това означава, че не ви е нужно време, за да го подготвите. Не забравяйте да запишете рецептата.

Състав:

4 домата;
50g доматено пюре;
2 скилидки млад чесън;
смлян червен пипер, сладък червен пипер, други любими подправки, сол;
магданоз, копър, босилек.

Подготовка:
Пригответе зеленчуци: Измийте и обелете доматите. По-удобно е да направите това, ако направите долен кръстосан разрез, изплакнете зеленчуците с вряща вода и ги поставете в студена вода. След извършените процедури кожата се отстранява лесно. Нарежете белените домати на кубчета. Изсипете олио за готвене в тиган и добавете нарязани домати. Смесете с доматено пюре, сол и оставете да къкри на тих огън, докато масата се сгъсти. Нарежете чесъна или прекарайте през преса и добавете към доматите. Покрийте с ситно нарязани билки и оставете да къкри за няколко минути. Доматен сос без месо за паста е готов, можете да готвите спагети и да почерпите семейството си с вкусна вечеря.

Подлив като в детската градина

Вкусна сос, която всички ядохме в детската градина и поискахме още с удоволствие. Запишете рецептата, децата ви ще я харесат. Освен това ястието се приготвя само за 20 минути.

Съставки

свинска каша - 500 г;
всеки бульон или пречистена вода - 200 мл .;
доматено пюре - 70-90 г;
растително масло за пържене;
брашно - 50 г;
подправки по ваша преценка.
малко сол.

Подготовка:
Изплакнете и подсушете месото предварително. Нарежете го на кубчета и запържете в олио в тиган. Отделно изсипете малко растително масло в дълбок тиган или тенджера и загрейте. Изсипете брашно в сгорещено олио и запържете до златист мед. Добавете доматено пюре в тигана и разбъркайте добре. Загрейте бульон или вода в отделна купа, без да кипвате. Изсипете бульона на тънка струйка в тигана при непрекъснато бъркане. В този случай е наложително да се разбият бучките брашно. Сол, добавете подправки по ваш избор. Оставете да къкри на тих огън 5-7 минути. Добавете предварително пържено месо и оставете да къкри 10 минути. Подлив като детска градина готов. Идеален с картофено пюре, тестени изделия и пшенична каша.

Това е прост начин за приготвяне на вкусна храна от детството. Приготвяше се, като правило, с нишесте в зеленчуков или месен бульон, понякога дори във вода. Той беше обилно подправен с доматено пюре, майонеза или доматен сос. Може да се приготви със соев сос, но тогава не е нужно да добавяте сол.Оказа се такъв течен и безумно вкусен сос, поднесен с котлети или картофено пюре. Но ако искате по-дебел вариант, добавете брашно вместо нишесте. Запишете най-добрата и в същото време бюджетна рецепта за вкусна сос, която често се приготвяше в съветските столове.

Продукти на порция:

нишесте - 30 г;
всеки бульон - 380 мл;
доматено пюре, кетчуп или майонеза - 15-20 г;
сурови моркови - 95 г;
лук - 1 глава.

Подготовка:
Леко запържете брашното на сух тиган до светлокафяво. Засега оставете настрана. Обелете и запържете зеленчуците (лук и моркови), докато омекнат. Разтворете нишестето във вода, разбъркайте добре и изсипете в тиган със зеленчуци. Добавете бульон с доматено пюре. Вкусният сос е готов в трапезарията.

Чернодробна сос за ориз

Когато приготвяте сос, пропорциите трябва да се спазват стриктно. В противен случай може да не получите желаната консистенция на ястието. Следните пропорции се считат за общоприети: за една чаша вода, бульон, кефир, течна заквасена сметана, суроватка или мляко трябва да вземете една и половина супени лъжици брашно или нишесте.
За да получите по-концентрирана, сочна, ароматна и плътна сос за котлети, препоръчително е да я готвите в същата купа, където са пържени котлетите;
За да се справите с бучките, трябва да разтворите брашното в малко вода и да разбъркате добре. Можете да използвате миксер, за да ускорите процедурата.