Печени зелени миди. Миди, запечени със сирене - ястие за истински гурме

Не, снимката не е майонеза. Това е кремообразният сос Mornay, който има няколко предимства наведнъж - първо, върви добре с риба и морски дарове, и второ, може не само да се сервира с тези ястия, но и да се използва за печене. Всъщност Mornay е леко модифицирана версия на друг популярен бял кремообразен сос Бешамел и вероятно всяка домакиня знае как да го приготви. Мидите, изпечени със сос Mornay, са доста популярно горещо предястие, като за приготвянето му можете да използвате както пресни миди, така и варено-замразени миди.

Миди със сос Морней

2 порции

8 (12) големи миди

за соса:
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица брашно
1 ст. мляко
1 ст. настъргано сирене Грюйер или Ементалер
1 пилешки жълтък

Пригответе първо мидите, 8, ако смятате да сервирате ястието като предястие и 12, ако ще бъде вашата лека вечеря. Ако мидите са замразени, просто ги размразете, но първо сварете пресните за няколко минути в малко количество бяло вино, след което изхвърлете неотворените.

Пригответе соса: разтопете маслото в малка тенджера, добавете брашното и запържете за няколко минути (писах повече за това в главата „Приготвяне на дресинга за ру”. Успоредно с това загрейте млякото, след което започнете да го добавяте на малки порции към брашнения дресинг, като се разбърква всеки път до гладкост (Същото може да се направи и със студено мляко, но тогава има по-голям шанс за образуване на бучки. Намалете соса на слаб огън за 10-15 минути, след което го отстранете от котлона и добавете сиренето, като бъркате енергично соса до пълното му разтваряне.Накрая разбъркайте жълтъка и овкусете със сол и смлян бял пипер.

Сосът Морне се подправя с бял пипер не само заради вкуса, но и за да не разваля нежния му „слънчев” цвят.

Подредете мидите в половинки с черупки в тава за печене и добавете по една супена лъжица от соса към всяка. Изпечете мидите под скарата за няколко минути, ако е възможно, без да оставяте соса да загори (както се вижда от снимката, не успях напълно). Сервирайте с бяло вино и лека гарнитура.

Печените миди могат да бъдат допълнени с голямо разнообразие от гарнитури: сосове, сирена, ароматни масла и зеленчуци. По-долу ще говорим за някои от най-вкусните вариации на това горещо предястие.

Печени миди със сирене - рецепта

Колкото и да е странно, мидите правят добра компания дори за благородни сирена с подчертан вкус. За да го докаже, ето тази проста рецепта, в която мидите се покриват със слой пармезан, галета, масло и пресни билки.

Съставки:

• миди - 20 бр.;
• галета - 35 г;
• масло - 25 г;
• пармезан - 45 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• зелени магданоз - 3 супени лъжици. лъжици.

готвене

Поставете мидите в тиган, напръскайте там около четвърт чаша вода и ги оставете под капака, докато черупките се отворят. Отстранете едната лента от готовите миди и разпределете останалата част с пулпата върху тава за печене.

След като разтопите маслото, върху него запържете трохите хляб, докато покафенеят, а след това го смесете с щипка сол и магданоз. Разпределете крошката между мидените черупки, след което намажете със сиренето. Оставете черупките под скарата, докато сиренето се разтопи напълно.

Миди, запечени със сирене и чесън в черупки

Съставки:

• миди - 14 бр.;
• - 65 г;
• сирене - 45 г;
• сок от лайм - 10 мл;
• скилидка чесън;
• - вкус.

готвене

Оставете мидите да се готвят в тигана, докато черупките се отворят. Отстранете празното крило.

Пригответе соса, като смесите майонезата със сока от лайм, намачкания чесън и лютия сос. Покрийте мидите в черупките със сместа, а след това покрийте всичко с настърган кашкавал. Печете мидите на 180 градуса, докато сиренето се разтопи напълно.

Как да готвя миди, печени във фурната?

Маслото от чесън ще ви помогне да придадете на мидите лек чеснов вкус и сочност. Въз основа на тази рецепта можете да допълвате домашното масло с добавки по ваш избор, като променяте рецептата от време на време.

Съставки:

готвене

Сложете мидите, обелени от едно от крилата, върху тава за печене. Пригответе ароматно олио, като смесите самото меко масло с пасиран чесън и малко сол. Поставете парче люта чушка върху всяка от мидите и намажете отгоре с обилно парче масло. Оставете мидите да се пекат за 8 минути и сервирайте веднага след приготвянето им, поръсени с нарязан кориандър.

Миди в черупки, изпечени във фурнатасъс сирене, рецепта със снимка. Как да готвя миди във фурната.

прости и вкусна рецептаготвене на миди във фурната. Оказва се вкусна закуска, която лесно може да се превърне в обилна и вкусна вечеря.

Въпреки всички санкции, този продукт не е изчезнал от нашите магазини и миди в черупки могат да бъдат закупени на много разумна цена.

ще ни трябва:

1. Бял хляб 3 филийки.
2. Соев сос 100 мл.
3. Сирене 150 гр.
4. Зехтин.
5. Чесън 1 глава
6. Мента (по избор)

Размразете мидите. След размразяване изплакнете мидите с хладка течаща вода.

Хлябът се нарязва на кубчета и се суши във фурната или микровълновата.

Взимаме точилка и обръщаме галетата в галета.

Натриваме сиренето на ситно ренде.

Смесете бисквити със сирене.

Изстискайте чесъна в пълнежа през преса. разбъркайте

Като свързващо вещество добавете няколко супени лъжици зехтин към пълнежа от миди.

Покриваме тавата с хартия за печене и подреждаме мидите, така че да не се припокриват.

Налейте по малко соев сос във всяка мида и разпределете плънката между черупките.

Слагаме миди във фурнатаза 25 минути, температура 180 градуса. Ястието е готово.По желание може да украсите с листенца мента. Не забравяйте да сервирате горещо. Ако е студено, можете да затоплите мидите в микровълновата.

Приготвяне на луна и алкохол за лична употреба
абсолютно законно!

След разпадането на СССР новото правителство спря борбата срещу луната. Наказателната отговорност и глобите бяха премахнати, а член, забраняващ производството на алкохол-съдържащи продукти у дома, беше премахнат от Наказателния кодекс на Руската федерация. И до ден днешен няма нито един закон, който да забранява на вас и на мен да се занимаваме с любимото си хоби – приготвянето на алкохол у дома. Това се доказва от Федералния закон от 8 юли 1999 г. № 143-FZ „За административната отговорност юридически лица(организации) и индивидуални предприемачиза престъпления в областта на производството и оборота на етилов алкохол, алкохол и спиртосъдържащи продукти" (Сборник от законодателства Руска федерация, 1999, N 28, чл. 3476).

Извадка от Федералния закон на Руската федерация:

„Действието на този федерален закон не се прилага за дейността на граждани (физически лица), които не произвеждат продукти, съдържащи етилов алкохол, за целите на търговията.

Луна в други страни:

В Казахстанв съответствие с Кодекса на Република Казахстан за административните нарушения от 30 януари 2001 г. N 155 се предвижда следната отговорност. Така, съгласно чл. 335 „Производство и продажба на домашно приготвени алкохолни напитки“, незаконното производство с цел продажба на луна, чача, черничева водка, каша и други алкохолни напитки, както и продажбата на тези алкохолни напитки, води до глоба в размер на тридесет месечни изчислителни индекса с конфискация на алкохолни напитки, апарати, суровини и оборудване за тяхното производство, както и пари и други ценности, получени от продажбата им. Законът обаче не забранява приготвянето на алкохол за лични цели.

В Украйна и Беларуснещата са различни. Членове № 176 и № 177 от Кодекса за административните нарушения на Украйна предвиждат налагане на глоби в размер от три до десет необлагаеми минимални заплати за производство и съхранение на луна без цел продажба, за съхранение без цел продажба на апарат * за неговото производство.

Член 12.43 повтаря тази информация на практика дума по дума. „Производство или закупуване на силни алкохолни напитки (самона), полуфабрикати за тяхното производство (маша), съхранение на устройства за тяхното производство“ в Кодекса на Република Беларус за административните нарушения. Артикул номер 1 гласи: „Производство лицасилни алкохолни напитки (луна), полуготови продукти за тяхното производство (маша), както и съхранение на устройства *, използвани за тяхното производство - води до предупреждение или глоба в размер до пет основни единици с конфискация на тези напитки , полуфабрикати и устройства.

* Все още е възможно закупуването на лунни апарати за домашна употреба, тъй като втората им цел е да дестилират вода и да получат компоненти за натурална козметика и парфюми.

Ястията от миди набират популярност всяка година по целия свят. Изящният вкус на мидите, приготвени по различни рецепти, не оставя никого безразличен. Деликатесът се счита не само за вкусен, но и за здравословен, съдържащ впечатляващо количество минерали.

Правилният избор на миди

1. Когато избирате пресни миди, обърнете внимание на аромата, мидите трябва да миришат на море. В противен случай наличието на външна миризма показва повреда на продукта. Когато избирате пресни миди в черупки, гледайте плътно затворените врати.
2. Когато купувате белени замразени миди, обърнете внимание на цвета, трябва да е лимон. Ако изберете миди в черупки, внимателно огледайте повърхността им. Не трябва да има пукнатини или стружки.
3. Тези фактори показват пренебрегвано съхранение и замразяване. Този вид миди могат да създадат опасност за тялото. Полезни характеристикисъщо ще липсва.
4. Вкусовите качества пряко зависят от размера на мекотелите. Когато купувате миди, можете да определите качеството им у дома. Поставете мидите в съд с разтопена вода, изчакайте 30 минути. В края на определеното време живите мекотели ще потънат на дъното, развалените ще останат да плават.
5. Друг важен фактор е, че черупките на добрите миди почти винаги са затворени. Можете да го проверите, като го докоснете. Ако черупката не се затваря, изхвърлете мидата.

Замразени миди в черупки

• филтрирана вода - 4,5 литра.
• миди в черупки - 1,2 кг.
• подправки, сол - на вкус

1. Поставете замразените миди в съд със студена вода, изчакайте, докато се размразят напълно. След това изберете добри миди, почистете черупките до лъскав блясък. Отървете се от пясъка и водораслите.
2. Изсипете вода в емайлиран съд, изпратете го в горелката, оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, добавете сол и подправки на вкус.
3. След това поставете огъня на минималното ниво. Хвърлете мидите. Когато заври отново, изчакайте 3 минути, извадете морските дарове. Започнете храненето си с добавяне на вкус пресни билкиили сос.

Миди с кокосово мляко

• лук - 1 бр.
• лимонена трева - 10 гр.
• миди в черупки - 2,2 кг.
• целина - ½ стрък
• праз - 1 стрък
• готварска сол - на вкус
• бахар - на вкус
• кокосово мляко- 600 мл.

1. Нарежете зеленчуците на ситно. Когато нарязвате праза, опитайте да използвате бялото месо. Поставете мидите в голяма емайлирана купа, отгоре сложете зеленчуците, след което добавете подправките. Изсипете кокосовото мляко върху съставките.
2. Изпратете тигана към горелката, оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте около 6 минути, отстранете съда от котлона. Покрийте съда с капак и разклатете добре.

• каменна сол - 25 гр.
• лимонов сок - 12 мл.
• питейна вода - 1,2 литра.
• миди в черупки (пресни) - 1,8 кг.

1. Накиснете мидите в студена вода, след което обелете черупките. Изсипете пречистена вода в топлоустойчив съд, изпратете го на огъня, изчакайте да се появят мехурчета.
2. След това добавете лимонов сок и сол. Поставете мидите в тенджера, покрийте с капак. След 4-5 минути извадете отворените черупки, а останалите гответе за не повече от 8 минути.
3. Мидите, които не са се отворили след определеното време, трябва да бъдат изхвърлени. Използвайте до пълно охлаждане.

Задушени миди в чеснов сос

• лимонов сок - 70 мл.
• чесън - 1 глава
• пресни миди в черупки - 1,2 кг.
• магданоз - 10 гр.
• смлян черен пипер - 4 гр.
• сметана - 20 мл.
• филтрирана вода - 150 мл.
• готварска сол - на вкус
• масло - 65 гр.

1. Поставете мидите в тенджера с хладна вода. Изпратете контейнера на силен огън. Изчакайте черупките да се отворят. Сложете отворените миди в тигана. Отървете се от горната част на черупката.
2. Изсипете 150 мл в съд с миди. пия вода. Добавете сол на вкус, масло, ситно нарязан чесън. Загрейте ястието за около 2 минути.
3. След като изтече определеното време, разбъркайте сметаната. Процесът на задушаване на слаб огън става, докато сосът се превърне в кремообразна паста.
4. След като се постигне желаната консистенция, поставете мидите върху чиния. В получения сос добавете бахар и наситнен магданоз. Залейте мидите със състава.

Миди със сос от бяло вино

• мазна сметана - 120 мл.
• миди в черупки - 900 гр.
• бяло сухо вино - 550 мл.
• кориандър - 35 гр.
• лимонена трева - 12 гр.
• чесън - 6 зъба
• готварска сол - на вкус
• бахар - 3 гр.
• лук - 1 глава
• масло - 60 гр.
• дафинов лист - 3 бр.
• шафран - 3 гр.

1. Нарежете на ситно чесъна и лука. Запържете съставките в тиган масло. След това налейте виното, добавете лимонена трева и дафинов лист. Варете сместа за около 8 минути.
2. След като изтече зададеното време, поставете мидите в тавата. Оставете да къкри, докато мидите се отворят. Ако черупката е непокътната, изхвърлете я.
3. Сварените миди се поставят върху широк съд. Прецедете соса, след което го изсипете в тенджера, като добавите черен пипер, сметана и шафран. Варете сместа на слаб огън за 7 минути. След това натрошете кориандъра, разбъркайте и изсипете мидите.

• настъргани домати - 3 бр.
• чесън - 4 скилидки
• белени миди в черупки - 1,2 кг.
• готварска сол - на вкус
• смлян пипер - на вкус
• зехтин - 30 гр.
• галета за панировка - 60 гр.
• магданоз - 10 гр.
• карамфил - 1 пъпка.

1. Налива се 500 мл. вода в топлоустойчив съд, поставете мидите. Включете максималната мощност на горелката. Когато мидите се отворят, сложете ги върху чиния.
2. Отстранете горната част на черупката. Докато морските дарове се охлаждат, нарежете магданоза и го смелете с черен пипер, сол и карамфил.
3. Комбинирайте зелените в общ съд с галета, домати и зехтин. Разбъркайте състава, за да получите в крайна сметка маса с кремообразна консистенция. Добавете вода, ако е необходимо.
4. Поставете мидите върху предварително намазнена тава. Намажете всяка черупка от мида по една чаена лъжичка от соса.
5. Изпратете листа за печене за 12 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса. След готвене яжте топли морски дарове.

1. Когато готвите миди по стандартната рецепта, сварете мидите с вода и бяло вино в съотношение 1:1. Такъв ход позволява на морските дарове да придобият деликатен, изискан аромат.
2. Когато купувате пресни миди, те могат да се съхраняват в хладилник за един ден, увити в памучна кърпа. Процедурата се извършва след измиване.
3. Можете да замразите морски дарове до 90 дни. За да направите това, почистете черупките, подсушете и поставете мидите в контейнер за храна. Затворете контейнера плътно с капак, изпратете го във фризера.

Процесът на готвене на миди в черупки не е труден. Основната характеристика на създаването на уникално ястие се счита за правилно подбрани миди. Следвайте препоръчаните рецепти, тогава лакомството няма да остави близките ви безразлични.

Видео: пикантни печени миди в черупки