5 melhores receitas de pepino em conserva para o inverno. Pepinos em conserva - as melhores receitas de pepinos crocantes com fotos e vídeos

Apresento a sua atenção minha preparação favorita para o inverno. Gosto de comê-los não só com um acompanhamento, mas antes do almoço ou jantar. Eles preparam perfeitamente o corpo para comer e despertam o apetite.

E quanto custa um lanche desses! Pepinos em conserva crocantes retêm perfeitamente toda a gama de nutrientes e nutrientes benéficos. A fibra alimentar deste vegetal pode ter um efeito benéfico no trato gastrointestinal. E o pickle de pepino, como você sabe, alivia perfeitamente as ressacas e destrói bactérias patogênicas no corpo humano.

Por isso, tenho o prazer de compartilhar com vocês as mais deliciosas receitas de pepinos crocantes, que certamente irão deliciar você neste inverno. Tente torcer seus espaços neles e escreva depois nos comentários qual você mais gosta.

Essa preparação me foi ensinada por minha querida avó. Desde criança, recordo-me destes pepinos crocantes de sabor incomparável e aroma de dar água na boca. Mmm ... lamba seus dedos, certifique-se de tentar!

Pepinos
Vinagre 9%
Folhas de raiz-forte
Guarda-chuvas de endro
Folha de louro
Pimenta preta
Alho
Açúcar

Método de cozimento:

Lave os pepinos e encha-os com água fria por uma hora e meia. Após a imersão, corte as pontas (rabos de cavalo).

Após a esterilização preliminar, coloque em cada frasco dois ou três guarda-chuvas de endro, o mesmo número de folhas de louro, alguns dentes de alho. Também recomendo adicionar folhas de salsa, cereja ou groselha para adicionar um aroma sofisticado à peça de trabalho. Coloque os pepinos bem apertados no frasco.

Nesse ínterim, prepare a marinada. Despeje um litro de água em uma panela e adicione três colheres de sopa de açúcar, duas colheres de sal e 100 ml de vinagre 9%. A marinada deve ser levada à fervura e mantida no fogo por três a cinco minutos.

Coloque um pano na panela e coloque os nossos esboços lá. Despeje a marinada fervente nos frascos e cubra-os com tampas esterilizadas. Coloque água fervente em uma panela e leve ao fogão. Assim que você ver a água fervendo, deixe repousar por alguns minutos e retire o primeiro lote de pickles crocantes do fogo.

Enrole as folhas em um cobertor e deixe na cozinha até que esfriem completamente.

Pepinos crocantes em conserva em potes de 1,5 litro: uma receita de inverno

Essa reviravolta é o que minha tia sempre usa. Ela acredita que quanto mais temperos na jarra, mais saborosos serão os pepinos. E ela não gosta de deixar pepinos de molho por duas ou três horas antes de colocá-los em conserva. Portanto, se você também tem escassez ao longo do tempo, faça um blank de acordo com a receita de sua tia.

Nós precisamos:

Pepinos
Latas de 1,5 litro
aneto
Salsinha
Folha de raiz forte
Knotweed
Folhas de cereja e groselha preta
Raiz de rábano
Folha de louro
Alho
Pimenta preta
Açúcar
Ácido acético 70%

Método de cozimento:

Enxágüe a salsa, o endro, a knotweed, as folhas de groselha, as cerejas e a raiz-forte, corte em uma xícara e mexa. Em seguida, espalhe essa mistura de ervas sobre o fundo das latas em branco. Lave os pepinos, retire as caudas e coloque-os bem nos frascos. Cubra com folhas de louro e dentes de alho.

Lave a raiz de raiz-forte, descasque e pique.

Coloque uma colher de sopa de raiz de raiz forte em cada frasco (por causa disso, nossos pepinos em conserva ficarão crocantes) e alguns pedaços de pimenta-do-reino preta.

Despeje água fervente sobre os potes com vazios e cubra-os com as tampas.

Depois de vinte minutos, escoe a água de cada jarra para a pia usando uma tampa especial.

Prepare a marinada. Para fazer isso, adicione uma colher de sopa cheia de sal e duas colheres de sopa incompletas de açúcar a um litro de água fervente. Quando a marinada ferver, despeje em potes e adicione uma colher de chá de ácido acético 70% em cada frasco.

Aperte os frascos com tampas e agite um pouco cada um deles para que o ácido acético seja distribuído uniformemente por toda a peça de trabalho. Enrole os espaços em branco em um cobertor e deixe esfriar por um dia.

Pepinos em conserva crocantes e doces - receita de 1 litro (muito simples e deliciosa!)

O sabor desses pepinos é tão incrível que dá vontade de comer o pote inteiro! E o mais importante, eles são preparados com muita rapidez e facilidade. Quando criança, minha mãe fazia coisas deliciosas para nós e sempre pedíamos mais.

Então pegue:

Pepinos
Três latas de 1 litro
Sal - 2 colheres de sopa eu.
Açúcar - 200 g
Vinagre 9% - 200 ml
Alho - 6 dentes

Método de cozimento:

Para preparar a salmoura, acrescente duas colheres de sopa de sal, 200 ml de vinagre 9% e 200 g de açúcar por litro de água. Leve a marinada para ferver, desligue-a e deixe esfriar. Atenção: a salmoura pronta é suficiente para três latas de 1 litro!

Após a pré-esterilização, coloque dois pequenos dentes de alho no fundo de cada frasco. E ... não precisamos de mais temperos - este é o principal segredo da simplicidade dos pepinos em conserva doces e crocantes! Arrume os vegetais limpos e secos nos frascos e cubra-os com salmoura fria.

Coloque um pano em uma panela e coloque os potes de pepino lá. Cubra-os com tampas esterilizadas e despeje água sobre os ombros dos brancos.

Quando a água da panela ferver, espere até que os pepinos mudem de cor para pântano. Depois, torça os potes e deixe esfriar na cozinha. A propósito, esses pepinos em conserva são perfeitamente armazenados, mesmo em temperatura ambiente!

Melhor receita de pepino em conserva de groselha vermelha (sem vinagre)

Essa receita foi compartilhada comigo por uma leitora do blog Julia. Segundo ela, pepinos em conserva com groselha são simplesmente lindos e extremamente úteis. Bem, vamos tentar ...

Prepare os seguintes ingredientes:

Pepinos médios
Groselha (na proporção de 2 xícaras de frutas vermelhas para um frasco de três litros)
Dentes de alho
Pimenta preta (ervilhas)
Folhas de groselha preta
Guarda-chuvas de endro ou sementes de funcho
Sal (a uma taxa de 50 g por litro de água)
Açúcar (com base em 100 g por litro de água)

Método de cozimento:

Primeiro, prepare as groselhas e os pepinos. Lave bem os legumes e as frutas vermelhas, corte as pontas dos pepinos. Espalhe especiarias no fundo de potes pré-esterilizados: pimenta do reino, dentes de alho, endro, folhas de groselha.

Em seguida, coloque os pepinos bem apertados, não esquecendo de adicionar groselhas a eles, para que eventualmente todo o espaço seja preenchido.

Adicione sal e açúcar à água fervente para fazer a marinada. Depois de alguns minutos, retire a salmoura do fogão e despeje potes de pepinos com ela até o topo.

Cubra os espaços em branco com as tampas e esterilize em uma panela com água fervente por cerca de cinco minutos.

Retire as latas do fogo e enrole. Em seguida, em posição invertida, resfrie-os na cozinha, após envolvê-los com uma manta de algodão.

Receita passo a passo para pepinos em conserva em um saco (simples e rápido)

Esta receita é simplesmente incrível no sabor. O principal é não exagerar no sal, nas proporções indicadas.

Você vai precisar de:

1 kg de pepinos
Pequena cabeça de alho
Cacho de endro
1 Colher de Sopa. colher de sal
1 colher de chá de açúcar

Método de cozimento:

Para deixar a preparação crocante, coloque os pepinos de molho em água fria por algumas horas.

Pique o alho e o endro finamente.

Pegue os pepinos pré-embebidos, corte-lhes a cauda e coloque cuidadosamente os vegetais num saco plástico.

Adicione especiarias a eles: sal, açúcar, alho e endro.

Amarre bem o saquinho com pepinos e tempere, retirando o ar, sacudindo para que os temperos fiquem uniformemente distribuídos pela peça de trabalho. Coloque os pepinos em outro saco para segurança.

Coloque a peça de trabalho na geladeira por pelo menos cinco horas. Para que os vegetais fiquem bem salgados, sacuda o saquinho após algumas horas e coloque-o de volta na geladeira. Bom apetite!

Pepinos em conserva com manjericão para o inverno

E esses pepinos não são apenas crocantes, mas também deliciosos no sabor. Afinal, o manjericão lhes dá um charme especial.

Para um frasco de 1,5 litro:

Pepinos - 850 g
Manjericão verde - 1 raminho
Manjericão roxo - 1 raminho
Dill - 1 guarda-chuva
Alho - 2 dentes
Ácido acético 70% - meia colher de sopa
Para 1 litro de salmoura: sal - 1 colher de sopa. colher, açúcar - 3 colheres de sopa. colheres

Método de cozimento:

Coloque o manjericão verde, o endro e o alho em potes pré-esterilizados. Em seguida, coloque os pepinos firmemente neles.

Coloque o manjericão roxo em potes por cima.

Despeje água fervente sobre os pepinos em potes, cubra-os com tampas esterilizadas e deixe assim. Após 15 minutos, drene a água deles usando uma tampa especial (já escrevi sobre isso neste artigo) em um copo medidor para adicionar a quantidade necessária de sal e açúcar à base da salmoura. Despeje a marinada em uma panela e leve ao fogo, adicionando ácido acético.

Na segunda vez, despeje água fervente sobre os pepinos por 5 minutos. Essa água não é mais necessária, então a colocamos na pia. Depois disso, adicione salmoura fervente aos frascos e enrole-os.

Quando resfriados, os pepinos prontos não precisam ser cobertos.

Pepinos em conserva como os búlgaros (a receita mais deliciosa!)

Este espaço em branco é perfeito para os amantes de comida picante. Os pepinos preparados de acordo com esta receita são apimentados e semelhantes aos vendidos nas lojas.

Prepare os ingredientes necessários:

Pepinos de tamanho pequeno
Cebolas (cortadas em rodelas)
Pimenta preta
Pimenta da Jamaica
2-3 cravos
Pimentão amargo (literalmente ponta)
Açúcar
Vinagre

Método de cozimento:

Mergulhe os pepinos por algumas horas em água fria e corte as pontas. Pegue um frasco de 800 ge coloque nele: 4-5 grãos de pimenta-do-reino, dois pedaços de pimenta da Jamaica e um cravo-da-índia, pimentão e rodelas de cebola. Em seguida, coloque os pepinos bem no frasco.

Despeje sal e açúcar no espaço em branco de cima e adicione também uma colher de chá incompleta de vinagre. Encha o pote de pepinos com água fria até o topo e cubra-o com uma tampa.

Coloque um pano em uma panela e coloque o nosso branco lá, que deve ser fervido por cinco minutos e retirado do fogo.

No final, torça o frasco e saboreie deliciosos pepinos crocantes ao estilo búlgaro no inverno. Bom apetite!

Qual destas receitas você gostou mais? O que funcionou ou não funcionou para você? Certifique-se de escrever nos comentários para compartilhar sua experiência útil! E não esqueça de assistir ao vídeo abaixo do artigo para aprender a cozinhar ainda melhor. Até a próxima vez!

Nenhuma mesa festiva pode dispensar pepinos em conserva: eles não só são parte integrante de muitas saladas, mas também são bons como um lanche para beber. Claro, agora em todos os supermercados você pode comprar pepinos em lata prontos, mas será que eles realmente se comparam ao gosto dos picles preparados pela dona de casa?

Normalmente, as receitas de picles são transmitidas nas famílias de geração em geração, de mãe para filha. Mas convém notar que, junto com isso, a comida caseira não para, e muitas recepcionistas inventam suas próprias receitas de pepino em conserva, que diferem em sabor e aroma das "clássicas da avó".

Portanto, a escolha de uma receita para pepinos em conserva em nossa época é muito grande, e se as receitas padrão já são enfadonhas, há uma oportunidade de tentar pepinos em conserva com vários ingredientes adicionais.

Receitas clássicas de pepinos em conserva crocantes

Para enlatamento, você precisará de pequenos pepinos de variedades destinadas à decapagem (geralmente eles são cobertos com espinhas, não formam espaços internos e não têm mais de 12 cm de comprimento). Eles são pré-embebidos em água fervida fria por várias horas - de 2 a 5.

Esta nota aplica-se a absolutamente todas as receitas de pepino em conserva, e não apenas às clássicas, portanto, no futuro, esta fase da sua preparação não será indicada.

Mais informações sobre a escolha dos pepinos e seu preparo, bem como a correta esterilização de latas e tampas, podem ser encontradas a seguir.

Receita 1. Pepinos em conserva crocantes (por frasco de litro)

O número necessário de pepinos por frasco pode ser diferente, tudo depende de seu comprimento e largura. Os pepinos são empilhados de forma que o pote seja preenchido com eles tanto quanto possível. Além disso, você precisará de:

essência de vinagre 70% - 1 colher de chá;
um ramo de salsa (um pequeno guarda-chuva de endro) - 1 pc;
um dente de alho - 1 pc;
açúcar - 1 colher de sopa sem slide;
pimenta da Jamaica - 2 ... 3 pcs;
folha de cereja - 1 pc;
cravo a gosto.

Primeiro, coloque pepinos, alho, salsa (endro) em uma jarra. Paralelamente, colocam 0,5 litro de água para ferver. Assim que ferver, despeje imediatamente os pepinos nele e deixe em infusão por 10 minutos. O frasco pode ser coberto com uma tampa neste momento.

Decorrido o tempo especificado, a água deve ser drenada de volta para a panela e colocada no fogo. A operação de fervura é repetida novamente: assim que a água ferver, os pepinos são despejados por 10 minutos.

E somente quando a água é drenada novamente para a panela, sal, açúcar, pimenta, folha de cereja e cravo são adicionados e levados para ferver novamente. Assim que chega o momento, os pepinos são despejados com a salmoura fervente resultante e a essência do vinagre é adicionada ao frasco.

O frasco é enrolado, virado e embrulhado até esfriar completamente e só então é armazenado.

Receita 2. Pepinos em conserva crocantes (calculado para um frasco de três litros)

Além do ingrediente principal - pepinos, você precisará de:

sal de mesa - 2 colheres de sopa;
açúcar - 2 colheres de sopa;
70% de essência de vinagre - 1 colher de chá;
especiarias para enlatamento - 1 g;
folha de cereja - 2 unid.

No fundo do frasco, primeiro coloque a folha de cereja e os temperos para enlatá-los e depois coloque os pepinos bem apertados. Prepare água fervente e despeje sobre os pepinos por 5 ... 8 minutos.

Depois de decorrido o tempo especificado, escorra a água de volta para a panela e adicione sal e açúcar e, após ferver, adicione o vinagre. A marinada resultante deve ser colocada em uma jarra, enrolada e virada.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno: vídeo

Os pepinos açucarados costumam usar mais açúcar do que as receitas clássicas. Pepinos incomuns podem ser preparados, por exemplo, da seguinte maneira, preparando:

pepinos;
alho - 1 cabeça;
folha de cereja - 3 peças;
endro -2 ... 3 ramos;
cenouras (tamanho médio) - 2 pcs;
cravo - 5 peças;
pimenta em grão - 5 pcs;
açúcar - 6 colheres de sopa;
sal de mesa - 2 colheres de sopa;
vinagre concentração de 9% - 6 colheres de sopa

No fundo de cada frasco, você precisa distribuir uniformemente os dentes de alho, endro, folhas de cereja. Em seguida, o frasco é preenchido com pepinos e cenouras cortadas em tiras.

Quando todos os ingredientes estão decompostos, eles são derramados com água fervente e deixados em infusão por 15 ... 20 minutos. Em seguida, despeja-se a água na panela e acrescenta-se temperos: cravo, pimenta, sal e açúcar.

A marinada é levada à fervura e colocada em potes. No final, adiciona-se vinagre a cada um deles e enrola-se. Deixe esfriar em temperatura ambiente de cabeça para baixo.

Na verdade, existem receitas para fazer pepinos em conserva sem vinagre, mas usando outros conservantes naturais. Alguns deles estão listados abaixo.

Receita 1. Com a adição de ácido cítrico

Aqui, todos os componentes são retirados com a expectativa de encher uma lata de litro:

pepinos;
folha de rábano - 1 pc;
folha de louro - 3 unidades;
pimenta em grão - 4 pcs;
um dente de alho - 3 peças;
guarda-chuva de endro - 2 peças;
açúcar - 150 g;
sal de cozinha - 40 g;
ácido cítrico - 1 colher de chá

No fundo do frasco, você precisa colocar uma folha de raiz-forte, louro, alho, endro e pimenta e, em seguida, preencher o topo com pepinos.

Ferva a água, despeje água fervente sobre os pepinos e deixe sob a tampa por 15 minutos. Após esse tempo, despeje a água de volta na panela e prepare a marinada com sal e açúcar.

Depois que a água ferver novamente, adicione ácido cítrico, mexa rapidamente e despeje a marinada de volta na jarra.

Em seguida, a lata é enrolada, virada e esperada pelo resfriamento completo sem embalagem adicional.

Receita 2. Com adição de groselha

Todos os ingredientes apresentados na receita serão tomados por frasco de um litro:

pepinos
um dente de alho - 1 ... 2 peças;
aparas de rábano - 1 colher de chá;
bagas de groselha - 1 copo;
sal de mesa - 1 colher de chá com um slide;
açúcar - 1 colher de sopa sem slide;
folha de groselha - 3 pcs;
pimenta da Jamaica - 5 pcs.

Primeiro, as aparas de alho e rábano são colocadas em um frasco de litro preparado, depois os pepinos e, por fim, são polvilhados com bagas de groselha (se foram congeladas, devem primeiro ser descongeladas).

Despeje todo o conteúdo do frasco até o topo com água fervente limpa e espere 10 minutos, depois escorra a água em uma panela e comece a preparar a marinada. Para isso, sal, açúcar, pimenta e folhas de groselha são adicionados à água drenada de volta.

Assim que a água ferver, a marinada é colocada em uma jarra. O frasco é coberto com uma tampa e pasteurizado por 5 ... 6 minutos.

Depois enrole, vire e embrulhe até que esfrie completamente em temperatura ambiente.

Receita 1. Pepinos búlgaros

Os ingredientes da receita são por lata de 2 litros (latas de 2 litros):

pepinos
cebolas (pequenas) - 2 pcs;
um dente de alho - 6 pcs;
pimenta da Jamaica - 10 pcs;
folha de louro - 10 pcs;
água marinada - 1 l;
açúcar - 8 colheres de chá;
sal de mesa - 4 colheres de chá;
vinagre concentração de 9% - 8 colheres de sopa

No fundo do frasco, coloque a cebola descascada, o alho, a pimenta e o louro (ou distribua todos os ingredientes igualmente entre duas garrafas de um litro).

Em seguida, você deve pelo menos uma vez despejar e despejar 1 litro de água fervente na panela com um intervalo de 10 minutos para a infusão.

Depois disso, pode-se preparar a marinada adicionando sal e açúcar e, após dissolvê-los, vinagre.

Assim que a marinada ferver, retire do fogo e despeje delicadamente na jarra. Enrole o frasco e vire-o. O resfriamento ocorre em temperatura ambiente, sem embalagem.

Receita 2. Pepinos em conserva com cenouras

Todos os componentes para a colheita de pepinos de acordo com esta receita são tomados por frasco de um litro, portanto, se necessário, eles precisarão ser aumentados:

pepinos;
cenouras - 100 g;
um dente de alho - 2 ... 3 peças;
um raminho de endro - 1 pc;
folha de louro - 1 pc;
pimenta preta (ervilhas) - 4 ... 5 peças;
açúcar - 1 colher de sopa;
sal de cozinha - 0,5 colheres de sopa;
concentração de vinagre 9% - 40 ml;
água para a marinada - 0,5 l.

Além da preparação padrão de pepinos, antes de preparar a peça de trabalho, é necessário lavar e descascar as cenouras e, em seguida, cortá-las em fatias finas.

Primeiro, os pepinos são colocados em uma jarra e depois - as cenouras. Dill, alho, louro e pimenta são colocados por cima.

Em seguida, prepare imediatamente a marinada, misturando sal, açúcar e vinagre nas quantidades indicadas em água e pondo-se ao fogo. Assim que a marinada começa a ferver, ela é colocada em uma jarra, deixada em repouso por cerca de 10 minutos e enrolada.

O frasco é virado e espera-se que esfrie completamente até a temperatura ambiente sem embrulhar.

Receita 3. Pepinos em conserva com cebolas

Aqui se propõe cozinhar pepino picado com cebola, para isso você vai precisar de:

pepinos - 3 kg;
cebolas - 1 kg;
óleo de girassol - 4 colheres de sopa;
água - 1 l;
sal de mesa - 2 colheres de sopa;
açúcar - 2 colheres de sopa;
pimenta preta (ervilhas) - 10 pcs;
folha de louro - 2 unidades;
estragão (estragão) - a gosto.

Os pepinos devem ser cortados em círculos com cerca de 7 mm de espessura e, em seguida, juntamente com as meias argolas picadas (rodelas) das cebolas, colocados em potes, após adicionar óleo vegetal.

Distribua o estragão por cima dos pepinos em cada frasco.

Depois que todos os ingredientes necessários forem colocados nos potes, você pode começar a preparar a marinada misturando sal, açúcar e vinagre na água e adicionando folhas de louro e grãos de pimenta.

Após a fervura, a marinada é colocada em potes e deixada para pasteurizar por 10 minutos. Em seguida, as latas são enroladas e deixadas para esfriar em temperatura ambiente.

Receita 4. Pepinos em conserva com mostarda

O cálculo dos ingredientes é realizado para 3 kg de pepinos:

cebolas (médio) - 5 pcs;
um dente de alho - 3 peças;
folha de rábano - 1 pc;
um raminho de estragão (estragão), salsa, endro e aipo - 2 ... 3 peças cada;
folha de louro - 2 unidades;
pimenta preta (ervilhas) - 5 ... 6 peças;
cravo - 5 peças;
sementes de mostarda - 1 colher de chá;
concentração de vinagre 9% - 130 ml;
sal - 100 g;
açúcar - 60 g.

Por isso, para preparar a salmoura, é necessário misturar o sal e o açúcar na água e, antes de ferver, adicionar o louro, o cravo e a pimenta. Após a fervura da marinada, basta desligar o fogo.

Você pode começar a encher as latas. Primeiro, descasque o alho e a cebola, lave as ervas.

O vinagre é colocado primeiro nos potes, depois as sementes de mostarda e, em seguida, as ervas, o alho e as cebolas são distribuídos.

E só depois disso o ingrediente principal é colocado - pepino, seguido por despejar com a marinada.

Os frascos são enrolados, virados, embrulhados e esperados para esfriar até a temperatura ambiente.

Normalmente, eles tentam usar pepinos cultivados com as próprias mãos para enlatar. Em primeiro lugar, têm a garantia de não conter nitratos em excesso e, em segundo lugar, para o efeito, escolhem variedades especiais adequadas à conservação.

Normalmente, os pepinos adequados para decapagem não têm mais de 12 cm de comprimento, não formam cavidades internas e também têm espinhos pretos. Pepinos lisos geralmente não são adequados para preservação, sua finalidade é salada.

Pepinos preparados para decapagem devem ser colhidos recentemente e ter uma cor verde escura normal sem manchas amarelas, que geralmente indicam amadurecimento.

Como a preparação para conservar pepinos significa lavá-los do chão e colocá-los de molho por várias horas em água limpa e fria. Esta operação é necessária por vários motivos:

se forem usados \u200b\u200bpepinos comprados, embebê-los ajuda a eliminar o excesso de nitratos, pois eles permanecerão na água;
se os pepinos forem colhidos dos canteiros, não no dia da conservação, mas antes, eles devem ser refrescados em água, isso lhes dará uma crocância única.

Consiste em limpar ao máximo as margens de contaminação. Antes de esterilizar as latas, deve-se verificar se estão intactas: não devem ter lascas e rachaduras em toda a superfície.

Você pode esterilizar os frascos usando um dos três métodos:

em banho-maria: coloca-se no fogo uma panela com água, coloca-se em cima uma peneira ou grelha, sobre a qual os potes são colocados de cabeça para baixo. Depois que a água ferver, as latas são umedecidas com vapor de dentro por 15 minutos, e então transferidas para papel para secar;
no forno: após a lavagem das latas com bicarbonato de sódio, elas são colocadas úmidas no forno e a temperatura dentro dele é ajustada para 160 ° C, a seguir é só esperar que as vasilhas sequem completamente;
no micro-ondas: para isso, despeja-se água no fundo de cada frasco e, a uma potência nominal de 800 W, é esterilizado por 3 (para potes pequenos) ... 5 minutos. Se o frasco for grande, você pode colocá-lo de lado.

Pepinos em conserva do inverno sem esterilização! Melhor receita: vídeo

Para obter pepinos crocantes, não corte as "bundas", mas é aconselhável deixá-los.
Para que não respingue ao despejar na jarra de marinada, você pode usar uma colher de sopa comum e despejar sobre ela.
Para retirar todos os nitratos dos pepinos comprados, você pode furar os dois lados com um garfo durante a imersão.

Desejo a você pepinos deliciosos!

Pepinos frescos são muito saborosos e saudáveis. Mas assim que esfria, os vegetais locais não estão mais disponíveis para nós. Agora, no inverno, há uma grande seleção de vários vegetais frescos e salgados, mas como podem ser comparados com nossos preparativos para o inverno. Em primeiro lugar, os pepinos comprados não são baratos e, em segundo lugar, contêm uma grande quantidade de conservantes industriais. Portanto, a melhor opção para nós é prepará-los nós mesmos para o inverno. Pepinos em conserva ou em conserva são a preparação mais importante para o inverno. Crocante, forte, perfumado - em lugar nenhum sem eles. E assim você pode comer com prazer e adicionar às saladas. As receitas para colher pepinos são muito simples e saborosas, a sua salga pode ser combinada com tomates, pode fazer várias saladas de pepino.

Segredos da salga bem-sucedida:

Um dos segredos é escolher nossos pepinos corretamente. Devem ser variedades em conserva: parecem espinhas, espinhosas e acidentadas. Selecionamos pepinos pequenos e médios, de 10-12 cm de comprimento.Os pepinos da horta devem ser colhidos no dia da decapagem ou no dia anterior.
A qualidade da água também é importante. Você precisa usar água mineral ou filtrada da torneira, ou comprar água potável pronta.
Para tornar os pepinos bem-sucedidos, eles usam sal-gema simples para a decapagem.
Temperos, temperos também são importantes para a salga. Para isso, utilizam-se grãos de pimenta-do-reino, grãos de mostarda, sementes e guarda-chuvas de endro, qualquer parte de folhas de rábano, cereja e groselha (as folhas devem ser jovens). Às vezes, adicionam-se folhas de manjericão, sementes de cominho, alho, folhas de carvalho ou um pedaço de casca de carvalho (a casca do carvalho torna os pepinos mais crocantes).
Um frasco de pepino com um litro de água consome 500 ml de água (aproximadamente). Quanto maiores os pepinos, mais água você precisa para cozinhar. E vice-versa, quanto mais finos os pepinos, menos vazios e menos folhas de água.

Considere algumas ótimas receitas para colher nossos pepinos para o inverno:

Pepinos em conserva do inverno. Receita de deliciosos pepinos crocantes em potes de litro

Ingredientes:

pepinos de tamanho médio - 2-4 kg,
folhas de raiz-forte - 2-4 pcs,
alho - 3-6 dentes,
pimenta malagueta - 1 pc (a gosto),
raiz de rábano com 5-7 cm de comprimento,
aipo, folhas - um pouco,
folhas de cereja - 5-7 pcs,
pimenta da Jamaica - 5-7 ervilhas,
folha de louro - 3-6 pcs,

Salmoura:

Sal 2 colheres de sopa - para 1 litro de água,
açúcar 1 colher de sopa - para 1 litro de água,

Como fazer pepinos em conserva:

Lave bem os pepinos e as ervas. Os pepinos podem ser lavados mesmo com uma escova macia, coloque-os em uma panela ou bacia, encha com água fria por 2 horas. Trocamos a água, enchemos os pepinos com água limpa e deixamos novamente por duas horas. Durante esse tempo, os pepinos ficam de molho em água e tornam-se crocantes e elásticos.

No fundo de um frasco pré-preparado, coloque vários ramos de endro, folhas de cereja, folha de rábano, folha de groselha, aipo, 1 dente de alho (não pode colocar muito, isso pode tornar os pepinos macios), folha de louro, um pequeno círculo de páprica quente, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica pimentas.

Encha bem o frasco com pepinos.

Despeje água fervente sobre os pepinos.

Cubra os pepinos com as tampas e deixe-os ali por 10-15 minutos.

Nós drenamos a água.

Despeje água fervente sobre os pepinos novamente e deixe-os na água por 10-15 minutos. Em seguida, drenamos o líquido.

Coloque a panela de água no fogo. Adicione sal (2 colheres de sopa por litro de líquido), açúcar (1 colher de sopa por litro de líquido) e ácido cítrico (1 colher de chá por 1 litro).

Encha os pepinos com salmoura quente e feche os potes com uma máquina de costura.

Viramos e embrulhamos nossos potes.

Abrindo tal jarro no inverno, desfrutaremos o sabor maravilhoso dos pepinos crocantes salgados.

Bom apetite!