Les bienfaits des légumes pour le corps humain. Quels sont les bienfaits des légumes sur notre corps ?

ANALYSE COMPARATIVE DES LÉGUMES (POUR LES BÉNÉFICES POUR L'HOMME):

ABRÉVIATIONS CONDITIONNELLES : B- teneur en protéines (g/100g), Vit A- teneur en vitamine A en équivalent rétinol (mg/100g), vit B2- teneur en vitamine B2 (mg/100g), vitamine C- teneur en vitamine C (mg/100g), Vit E- teneur en vitamine E en équivalent tocophérol (mg/100g), Californie- teneur en calcium (mg/100g), K- teneur en potassium (mg/100g), mg- teneur en magnésium (mg/100g), Fe- teneur en fer (µg/100g). Les caractères gras indiquent les valeurs qui dépassent les besoins quotidiens pour une vitamine/un élément donné.

Quel est le légume le plus sain ? Conclusions du tableau :

Presque tous les régimes comprennent des recettes de plats de légumes. Ceci est tout à fait justifié. Après tout, les légumes ne sont qu'un trésor de nutriments utiles et de vitamines nécessaires à la santé de chaque personne.

Correctement préparés, ils sont doux pour le système digestif, ils sont donc au centre de nombreux régimes thérapeutiques.

Les bienfaits des plats de légumes

Avec les légumes, les fibres alimentaires qui ne sont pas digérées dans les intestins pénètrent dans le corps humain. Cependant, leur rôle pour la santé du corps est énorme.

Absorbant l'eau, ils gonflent et, se déplaçant dans les intestins, emportent avec eux toutes les substances de lest qui s'y sont accumulées.

Les intestins sont nettoyés, parallèlement à cela, le bien-être d'une personne s'améliore. C'est le premier pas vers la santé.

Beaucoup seront surpris, mais à partir des légumes les plus ordinaires, vous pouvez préparer de tels plats diététiques qui seront non seulement sains, mais aussi savoureux et même exquis.

Cuisiner des plats de légumes

Les plats diététiques sont faciles à préparer, ils ne prendront pas beaucoup de temps même pour une femme au foyer novice, ils laissent place à l'imagination et à la créativité tant dans la combinaison des légumes pendant la cuisson que dans la conception du plat fini. Vous pouvez toujours diversifier votre table, tout en respectant les principes d'une alimentation saine et appropriée.

La base de la préparation des plats de légumes repose sur quelques principes simples:

• la préférence doit être donnée aux légumes cuits à la vapeur, en ragoût ou bouillis, ainsi qu'aux légumes cuits au four
  éviter les aliments frits
• pendant la cuisson, les légumes ne doivent pas être salés; au lieu de sel, vous pouvez ajouter un peu de raifort ou d'ail finement râpé au plat fini
• les épices, comme la coriandre, la cannelle, le gingembre, se marient bien avec les plats de légumes, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, de tels additifs
• aidera à se débarrasser complètement du salage du plat fini
• pour assaisonner les légumes, utilisez des huiles végétales naturelles (olive, tournesol, lin), qui enrichiront le plat d'oligo-éléments précieux
• la vinaigrette à la mayonnaise doit être remplacée par du yogourt faible en gras ou de la crème sure hypocalorique

Les salades de légumes complèteront parfaitement n'importe quel repas, et pour ceux qui veulent perdre quelques kilos en trop, elles seront une bonne aide à cet égard.

Dans certaines maladies du tractus gastro-intestinal, la consommation de légumes crus n'est pas recommandée, donc si vous avez des problèmes avec le système digestif, consultez votre médecin.

Un grand nombre d'une grande variété de légumes vous permet d'en cuisiner un nouveau plat chaque jour, en tenant compte de vos préférences individuelles ou de vos caractéristiques de santé, de sorte que les recettes de plats de légumes ne peuvent tout simplement pas s'ennuyer et s'estomper.

Ils peuvent être cuisinés aussi bien au déjeuner qu'au dîner, tous les membres de la famille, petits et grands, les apprécieront. Et en quelques semaines seulement, votre corps réagira avec gratitude à de tels aliments, vous donnant même une apparence extérieurement saine.

Dans la section "Plats de légumes", vous apprendrez :

• sur la teneur en calories des légumes et des plats cuisinés à partir de ceux-ci
• comment diversifier la carte des légumes sans passer beaucoup de temps à cuisiner
• recettes de plats de légumes, simples, savoureuses, mais en même temps saines et originales
• sur les méthodes de traitement doux des légumes
• recettes de légumes hypocaloriques pour perdre du poids
• moyens de conception inhabituels de plats cuisinés à base de légumes

Les plats de légumes diététiques contiennent peu de calories, sont facilement absorbés par l'organisme grâce à leur composition équilibrée et conviennent à tous ceux qui surveillent leur santé. C'est la base d'une bonne alimentation.

Les légumes et leurs feuilles contiennent une grande quantité de substances biologiquement actives qui sont précieuses pour le fonctionnement normal de l'organisme.

aubergine- une plante annuelle, aux fruits de couleur pourpre d'intensité variable, cylindriques, sphériques ou piriformes.

Les aubergines sont récoltées à mesure qu'elles mûrissent. La congélation les rend impropres à la consommation. Les fruits doivent être récoltés pendant la période de maturité technique. Pendant la période de maturité biologique, les fruits et les graines grossissent et sont impropres à la nutrition.

Les aubergines sont utiles avec l'athérosclérose et les maladies du foie, car ils augmentent l'excrétion de cholestérol du corps, réduisent sa concentration dans le sang et sur les parois des vaisseaux sanguins, ainsi qu'avec la goutte et la diathèse d'acide urique, car ils augmentent l'excrétion d'acide urique par les reins. L'augmentation de la teneur en potassium des fruits améliore le travail du cœur, augmente la miction en cas d'œdème d'origine cardiaque.

Les fruits d'aubergine sont cuits, salés, marinés, frits. Ils font du caviar, des sauces pour les plats de viande.

- une plante bisannuelle, pousse dans les régions au climat humide et tempéré. Les légumes-racines sont utilisés dans la nutrition, et parfois les feuilles.

Les plantes-racines sont recommandées pour la normalisation de la fonction motrice et des selles, mais sont contre-indiquées dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal. Ils ont un effet diurétique et expectorant. Le jus est utilisé pour traiter les brûlures difficiles à cicatriser.

Les feuilles de navet ont un goût visqueux et piquant, bouillies - donnent une décoction agréable et des légumes verts doux, tout à fait adaptés à la consommation.

Le rutabaga est utilisé dans l'alimentation humaine et animale. C est conservé dans le rutabaga et pendant son stockage à long terme.

- une plante annuelle, pousse dans les régions du sud du pays. Le taux de consommation par an n'est pas inférieur à 0,5 kg. Les jeunes fruits de forme cylindrique allongée de couleur blanche ou jaune sont utilisés comme nourriture. Les courgettes standard doivent être jeunes, fraîches, propres, avec une peau non rugueuse. À une température de 0° et une humidité relative, 85-90° peut être stocké pendant 10-12 jours, en conservant l'apparence et le goût.

Les feuilles de courgettes peuvent être utilisées crues dans les salades, les vinaigrettes. Les feuilles bouillies (jeunes) sont savoureuses et la décoction a une odeur agréable. Les feuilles et la décoction sont utilisées pour assaisonner le bortsch, les soupes et la soupe au chou vert. Le caviar est préparé à partir de courgettes, farcies de légumes, de viande, de céréales. Ils ont un faible effet diurétique, normalisent la motilité intestinale, sont utiles pour l'œdème d'origine cardiaque, la constipation.

- plante herbacée bisannuelle. Il pousse dans les régions du sud, du centre et du nord. Le taux de consommation annuel de chou frais dans les régions du centre et du nord par personne est de 24 kg. Compte tenu des différentes périodes de maturation et de la grande légèreté du chou, sa commercialisation peut être assurée tout au long de l'année.

Une tête de chou contientjusqu'à 90% d'eau, protéines (1,8%), glucides (5,4%), acides aminés. Le chou contient des vitamines C, P, B1, B2, PP, B3, de l'acide folique, du carotène, de la provitamine D, de la biotine, des vitamines K, E, de la choline. La teneur en vitamine C dans les feuilles extérieures de la tête est 2 fois plus élevée que dans les feuilles intérieures. Après un stockage prolongé, la quantité de vitamine C diminue.

Une tête de chou blanc utilisée en nutrition doit être fraîche, propre, sans dommage, non lâche.

chou blanc largement utilisé pour la prévention et le traitement d'un certain nombre de maladies. Compte tenu de la teneur élevée en ascorbigène du chou, la forme la plus stable de vitamine C, il peut être utilisé, surtout en hiver, pour la prévention et le traitement de l'hypovitaminose C. La vitamine U, contenue dans le jus de chou cru, aide à éliminer le processus d'ulcère . Il a été établi que la vitamine U a également un effet anti-sclérotique.

Le cru et la choucroute augmentent l'appétit, la fonction sécrétoire de l'estomac, améliorent l'activité intestinale en cas de constipation et ont un effet diurétique. Le jus de chou cru avec du sucre a un effet expectorant, réduit les douleurs à la poitrine. Dans la Rome antique, le chou était recommandé pour l'insomnie, les maux de tête, pour augmenter la résistance du corps à diverses maladies.

Jus de chou dilué avec de l'eau, il est utile de se gargariser avec des processus inflammatoires. Une bouillie préparée à partir de feuilles de chou avec du fromage et du blanc d'œuf favorise la cicatrisation rapide des brûlures, des plaies purulentes et des ulcères.

Le chou blanc est un produit alimentaire précieux.

En plus des têtes de chou, vous pouvez utiliser les feuilles supérieures, qui ne couvrent pas la tête, et la tige.

Le menu santé implique invariablement la présence de produits végétaux. Sans légumes frais et bien cuits, l'alimentation quotidienne d'une personne est impossible, car le corps a besoin de fibres qui stimulent la digestion et de vitamines qui soutiennent l'immunité.

Ces arguments bien connus ont toujours été au cœur de la conclusion : les bienfaits des légumes sont évidents. Bien que les nuances individuelles de la consommation de légumes puissent jeter un doute sur leurs qualités bénéfiques. Il faut mettre des accents : à qui, quand et pourquoi les aliments végétaux sont bénéfiques ou nocifs.

Quels sont les bienfaits des légumes pour les enfants ?

Quand les légumes du menu enfant doivent alerter:

• Si l'enfant a une réaction allergique (en cas d'allergie à l'amidon, les pommes de terre sont bien trempées avant la cuisson, il est préférable d'exclure un légume indésirable de l'alimentation).
• Si les aubergines sont trop mûres ou conservées longtemps (elles contiennent beaucoup de solanine, qui est toxique pour les enfants ; les aubergines ne peuvent pas être consommées crues, mais elles sont cuites non mûres).
• Si la pomme de terre est verte ou flasque (elle est contre-indiquée même pour les adultes, et le traitement thermique ne la rend pas sûre).
• Si les légumes sont frits dans l'huile (les légumes ne sont bien absorbés par le corps que dans la vapeur ou le ragoût).
• Si les légumes sont lavés avec du liquide (le processus chimique de fermentation dans l'estomac est nocif).
• Si la date de péremption des légumes est dépassée.

Il faut comprendre que la quantité de légumes frais et transformés doit être équilibrée, car l'excès est toujours nocif et pas seulement enfants .

Les légumes verts sont peu caloriques et utiles uniquement s'il n'y a pas de contre-indication médicale :

1. Les concombres contiennent beaucoup d'eau, et ceux qui souffrent d'œdème les évitent, mais ceux qui veulent perdre du poids apprécient les propriétés diurétiques.
2. Le chou et le céleri sont bons dans l'alimentation, le corps dépense beaucoup de calories pour leur absorption, mais ils ne sont pas souhaitables pour les flatulences et les maladies de l'estomac.
3. Les légumes-feuilles, en raison de leur teneur élevée en chlorophylle, suppriment l'appétit. Le persil aide à améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde, mais tonifie l'utérus, il est donc utile en cas de carence en iode, mais est interdit aux femmes enceintes. Les oignons verts sont connus comme un remède contre les microbes, aident le corps à absorber le calcium, ils sont utiles pour les personnes souffrant d'ostéoporose, mais indésirables pour les maux d'estomac.
4. Le brocoli fournit une protection de l'estomac et du système immunitaire.
5. Le poivre bulgare élimine les toxines et soutient immunité .

Légumes mijotés : bienfaits

Le corps reçoit-il des vitamines et des nutriments si les légumes sont cuits : à quoi sert-il de les manger ? La différence entre les légumes crus et cuits est évidente : les légumes frais sont moins bien absorbés par l'organisme, mais ils contiennent plus de vitamines et vice versa. Mais avec le traitement thermique des tomates, leurs lycopènes sont absorbés plus rapidement et les propriétés antioxydantes du légume augmentent. Et lorsqu'elles sont cuites, les carottes deviennent plus riches en calories.

Pendant que le corps de l'enfant se développe, il a besoin de réserves d'énergie. L'eau est la principale source de vie contenue dans les végétaux en grande quantité. C'est pourquoi les légumes, consommés frais, étanchent soif et faim, dynamisent. La salade matinale de légumes frais dynamise longtemps. Une variante du petit-déjeuner pour enfants peut être une bouillie avec un accompagnement de légumes.

Dans le menu quotidien de l'enfant, la soupe aux légumes est tout à fait logique. Si l'enfant n'aime pas un certain type de légumes ou d'herbes, vous pouvez opter pour l'astuce et broyer les ingrédients dans un mélangeur, en faisant une délicieuse soupe de purée. Il est utile d'inclure des tomates, des carottes, du chou blanc, du brocoli, du persil, de l'aneth, de la citrouille, des courgettes, des betteraves, des légumineuses dans la recette des soupes pour enfants.

Les crêpes de légumes, les sauces, les purées de pommes de terre, les ragoûts sont bons pour les enfants.

Vous devez savoir que le corps n'absorbe les carottes qu'en combinaison avec de l'huile de tournesol ou d'olive, de la crème ou de la crème sure grasse. Bien que les légumes, dont les bienfaits et les inconvénients sont souvent équivalents, doivent faire l'objet d'une attention particulière.

quels sont les bienfaits des légumes verts

quels sont les bienfaits des légumes rôtis

Faire rôtir des courgettes ou des aubergines au four augmente leur teneur en calcium. L'essentiel est de drainer le liquide sous les légumes, qui a accumulé des toxines. Une fois cuites, les pommes de terre deviennent plus utiles et satisfaisantes. Manger des légumes cuits au four est la prévention de l'ostéoporose.

Il a été prouvé que les bienfaits des légumes pour le corps dépendent de l'individualité physiologique d'une personne.

Indépendamment des préférences gustatives et de la façon dont les légumes sont préparés, il est important que les légumes frais et cuits alternent et fassent partie de l'alimentation quotidienne. L'essentiel est de ne pas aller à l'extrême et de ne pas passer à une alimentation exclusivement végétale. Un tel régime détruit les protéines dans le corps et arrête de décomposer les graisses. Par conséquent, un équilibre raisonnable est important dans tout.

Les légumes sont un produit indispensable dans l'alimentation de toute personne. Ils sont appréciés pour leurs excellentes caractéristiques gustatives et nutritionnelles, leurs effets thérapeutiques et prophylactiques sur l'organisme. Les propriétés utiles des fruits ont trouvé leur application dans la cuisine et l'industrie alimentaire, en médecine et en cosmétologie. Les avantages et les inconvénients des légumes dépendent cependant des cas individuels d'utilisation.

Quels sont les bienfaits des légumes

Les bienfaits des légumes pour le corps humain sont énormes : ils jouent un rôle décisif dans le maintien de la santé et de la vie humaine. Les propriétés bénéfiques d'un régime végétal se manifestent dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies, en neutralisant les méfaits de la prise de médicaments, d'aliments gras et riches en calories, et bien plus encore.

Système nerveux

Énergie

Les légumes sont bien et rapidement digérés sans coûts énergétiques élevés. Les fruits contiennent un excès d'eau, ils sont capables de satisfaire à la fois la faim et la soif. Si vous mangez des légumes au petit-déjeuner, les bienfaits se traduiront par un regain d'énergie pour toute la journée.

Attention! Le matin, il est bon de boire du jus fraîchement pressé ou de manger du porridge avec un accompagnement de légumes.

Source de vitamines

Les propriétés médicinales des légumes s'expliquent par un large ensemble d'éléments chimiques vitaux. Les composés biologiquement actifs sont entièrement absorbés, contrairement aux analogues synthétiques. Par conséquent, aucune préparation pharmaceutique ne peut remplacer les aliments végétaux. De plus, les complexes synthétiques de vitamines et de minéraux peuvent nuire au corps et aggraver la santé.

perte de poids

Les plantes contiennent une grande quantité de fibres. Son avantage est d'influencer la formation de l'environnement interne de l'intestin, alors qu'il n'est pas absorbé et n'a aucune valeur énergétique. Les fibres alimentaires gonflent dans l'estomac et créent une sensation de satiété durable, qui n'entraîne pas de suralimentation. Les fibres nettoient le corps :

• du cholestérol;
• scories;
• toxines;
• cancérigènes.

En raison de leur faible teneur en calories, les légumes peuvent être consommés à volonté dans n'importe quelle quantité, et cela n'affectera en rien la silhouette.

Attention! La plupart des légumes accélèrent le métabolisme, aidant le corps à se débarrasser de l'excès de graisse.

rajeunissement

Les antioxydants sont des composés chimiques utiles, dont les propriétés aident à restaurer et à renouveler les cellules et à prévenir les effets nocifs des radicaux libres sur celles-ci. Le rôle des antioxydants est joué par les flavonoïdes, les anthocyanes, les tanins, certains oligo-éléments (par exemple, le sélénium), l'acide nicotinique et d'autres.

activité mentale

Les éléments utiles contenus dans les produits à base de plantes aident à garder les vaisseaux sanguins propres, les rendent élastiques, non sujets aux dommages et à l'influence destructrice des facteurs externes. Cela aide à garder l'esprit clair jusqu'à un âge avancé, la mémoire est vive et à éviter des maladies aussi graves que l'athérosclérose, la thrombose et autres.

Immunité

Les propriétés médicinales des légumes, leur riche composition nutritionnelle aident à renforcer les défenses de l'organisme, à résister aux maladies, y compris les plus complexes comme le cancer, le diabète. Tout d'abord, des fruits de couleurs vives et saturées sont utilisés à cette fin. Des études ont prouvé qu'ils ont plus de propriétés bénéfiques nécessaires pour augmenter la barrière protectrice du corps. , contenu dans les verts, affecte également des cellules spéciales du système immunitaire liées à la première ligne de défense (lymphocytes intraépithéliaux).

Attention! Pour renforcer le système immunitaire, vous devez manger plus de légumes et d'herbes fraîches.

Quels légumes sont les plus sains

Le choix de légumes est assez riche. Par conséquent, il est important de connaître leurs propriétés et, sur cette base, de composer votre régime alimentaire. Liste des plus utiles :

• Tomates: riche en lycopène antioxydant, qui donne un effet thérapeutique et prophylactique dans le cancer, l'inflammation vasculaire, l'athérosclérose et d'autres pathologies. Ils contiennent le plus de vitamine A, qui protège contre les radicaux libres - le principal facteur de développement des maladies oncologiques;
• Brocoli: contient la substance sulforaphane, qui est capable de tuer Helicobacter pylori, protégeant ainsi l'estomac des ulcères et des gastrites, tout en luttant contre le développement des cellules cancéreuses. Le légume est riche en nutriments qui renforcent le système immunitaire (caroténoïdes, acide ascorbique, folates) ;
• choux de Bruxelles: contient une forte concentration d'acide folique, particulièrement utile pour les femmes enceintes, ainsi que des vitamines du groupe B. Les propriétés des oméga-3 aident au rajeunissement de la peau et améliorent l'activité cérébrale ;
• Carottes : est une source d'antioxydants, ainsi que de vitamine A, dont les propriétés bénéfiques aident à améliorer l'apparence, la vision ;
• Citrouille: contient des quantités importantes de magnésium, de potassium, il est donc nécessaire pour le cœur. La teneur élevée en fibres aide à éliminer le cholestérol, ce qui constitue une bonne prévention de l'athérosclérose. Le légume améliore l'état de la peau, ralentit le grisonnement des cheveux et est également bon pour la vision, avec des maladies du foie ;
• Patate douce, ou patate douce : elle contient du fer, des vitamines A, C, ce qui fait du fruit une composante importante du menu végétarien ;
• Aubergine: élimine le cholestérol, l'excès de liquide et, en raison de la teneur élevée en potassium, les fibres assurent le plein fonctionnement du cœur;
• Poivron doux : il contient le plus d'acides ascorbiques et foliques, d'antioxydants et d'autres éléments. Les variétés rouges sont plus utiles : elles protègent le corps du diabète, le lycopène du cancer et les fibres alimentaires de l'athérosclérose ;
• Épinards : contient presque tous les nutriments nécessaires. Il a un bon effet sur le travail du tractus gastro-intestinal, de la salive et du pancréas, renforce la fonction visuelle;
• Oignons: utile dans l'ostéoporose, améliore l'absorption du calcium. Il a un effet thérapeutique et prophylactique dans le diabète, les pathologies vasculaires.

D'autres légumes ont également une offre impressionnante de propriétés utiles. Chacun d'eux contribue à l'amélioration du corps humain.

Combien de légumes pouvez-vous manger par jour

Les scientifiques conseillent d'introduire autant de légumes et de fruits que possible dans l'alimentation. Ils donnent même des chiffres précis : 5 portions de 80 g dans la journée. Dans le rythme rapide de la vie moderne, il est peu probable que vous puissiez suivre avec précision ce schéma. Mais encore, le régime alimentaire devrait être composé de plus de la moitié de légumes, d'herbes et de fruits.

Attention! Les légumes apporteront le maximum d'avantages sous forme brute. Mais l'utilisation de certains d'entre eux, par exemple l'aubergine, est contre-indiquée sans traitement thermique.

Quels légumes peut-on manger pour perdre du poids

Les légumes sont un outil indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids. Ils sont généralement faibles en calories, riches en fibres et riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Perdre du poids devrait manger les aliments suivants :

• Aubergine : l'un des légumes les moins caloriques (24 kcal), tout en provoquant une sensation de satiété constante. Son mal se manifeste dans les propriétés d'absorption rapide des graisses, il ne peut donc pas être frit;
• chou blanc: contient des éléments qui accélèrent la dégradation des graisses. Pour perdre du poids, tous les types de chou ont des propriétés utiles.
• Légumes-feuilles : contient de la chlorophylle, qui supprime l'appétit ;
• Concombres: ils contiennent un grand pourcentage d'eau, ont une faible teneur en calories, un effet diurétique;
• Tomates : aident à mieux digérer les aliments, réduisent la charge sur le tube digestif ;
• Poivre : contient des phytostérols qui régulent le métabolisme des graisses ;
• Haricots : une source de protéines qui peut remplacer la viande et aide également à éliminer les liquides.

Tous les plats de légumes préparés de manière douce et sans ajout de matières grasses sont indiqués lors d'une perte de poids. Ces aliments donneront une sensation de satiété, satureront de propriétés utiles, neutraliseront les méfaits de la consommation de produits de mauvaise qualité et des effets des influences environnementales.

Comment bien manger les légumes

Les bienfaits des légumes frais consommés crus sont bien connus. Sous cette forme, tous les composés biologiquement actifs sont préservés, qui non seulement nourrissent les cellules et les tissus du corps, mais agissent également dessus comme des médicaments efficaces. Dans un but thérapeutique et prophylactique, il est préférable de manger des aliments crus à jeun, 0,5 à 1 heure avant les repas : pendant ce temps, les éléments utiles seront absorbés et montreront leurs propriétés curatives.

Cependant, tout le monde ne peut pas et pas toujours manger des aliments crus : pour les enfants, les patients atteints de pathologies gastro-intestinales chroniques, ils peuvent être nocifs. Cependant, le traitement thermique doit être le plus doux possible, pas plus que celui qui vous permet de conserver les bienfaits des légumes bouillis. Les nutriments précieux commencent déjà à se décomposer à un chauffage relativement bas - +40 o C, et pendant le traitement à haute température, seule une petite partie d'entre eux reste dans les aliments.

Quels types de légumes sont plus sains

La plupart des aliments d'origine végétale conservent et transmettent leurs bienfaits pour la santé lorsqu'ils sont crus. Certains des composés chimiques commencent déjà à se décomposer à +50 o C. Par conséquent, afin de les conserver, une cuisson très douce doit être utilisée. S'il n'est pas possible de se passer d'un traitement thermique, la méthode de cuisson des légumes à la vapeur en bénéficiera.

Attention! Les aliments végétaux crus ne sont pas toujours plus sains, ils peuvent parfois nuire à une personne.

Par exemple, plusieurs fois plus de caroténoïdes et d'antioxydants en sont absorbés. Pour les enfants, les aliments crus peuvent être dangereux. La fibre affecte négativement le pancréas fragile.

Mijoté et bouilli

Les avantages et les inconvénients des légumes cuits sont quelque peu différents des aliments non transformés thermiquement. Il y a plus de vitamines dans les aliments végétaux crus, mais les substances restantes sont mieux et plus complètement absorbées par les aliments bouillis et cuits. Par exemple, les tomates qui ont subi une exposition à la température sont en meilleure santé que leurs homologues crues. La cuisson renforce les bienfaits pour la santé des légumes cuits à la vapeur en améliorant l'absorption des lycopènes et des pigments rouges, de puissants antioxydants qui neutralisent les dommages causés par les radicaux libres.

cuit

Les aubergines ou les courgettes sont mieux cuites au four. La concentration de potassium en eux augmentera et les nitrites et autres dommages disparaîtront avec le liquide qui coule dans la casserole. Les pommes de terre au four montrent également leurs propriétés bénéfiques au maximum.

Les avantages des légumes rôtis sont importants. Il n'est pas rare que les adhérents accumulent un excès de strontium dans leur corps. Et cela se heurte au déplacement du calcium et du magnésium. En conséquence, le risque de développer une ostéoporose est augmenté. L'utilisation de légumes cuits au four peut résoudre ce problème.

Séché

Attention! Les légumes séchés peuvent être utilisés après le trempage, ainsi que sans. Ils sont parfaits pour cuisiner.

Comment bien conserver les légumes

Il n'y a pas de règle unique pour tous les légumes. Chaque produit nécessite sa propre approche individuelle. La plupart des endroits sombres et frais conviennent au stockage des légumes:

• réfrigérateur;
• cave;
• garde-manger;
• garage;
• sous-sol.

Les cultures maraîchères peuvent également être congelées, mises en conserve, préservant ainsi leurs propriétés utiles pendant longtemps.

Les légumes sont-ils nocifs ?

Les légumes peuvent être nocifs si vous ne tenez pas compte des caractéristiques individuelles de la personne qui les utilise. Par exemple, un légume utile comme est contre-indiqué en cas d'augmentation de la sécrétion de l'estomac, car il a la propriété de stimuler la sécrétion des sucs digestifs. Il ne doit pas être utilisé pour la pancréatite.

Lors de la culture de légumes, divers engrais chimiques sont utilisés, qui du sol pénètrent dans les cellules de la plante et nuisent ensuite à la santé humaine. La surface peut être traitée pour une meilleure sécurité lors de longs transports.

Conclusion

Comprendre les avantages et les inconvénients des légumes est nécessaire lors de la formation d'un régime alimentaire quotidien. Avec une utilisation appropriée, en tenant compte des contre-indications individuelles, ils constituent une source indispensable de substances vitales pour le corps.

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