Пригответе турско кафе. Сестрата донесе от Турция рецепта за приготвяне на истинско турско кафе

Уважаеми читатели и читатели на моя блог! Един прост руски здравей за вас!

След като говорих не толкова отдавна за турски чай, бях привлечен да говоря за турско кафе :)

Със сигурност всеки, който е бил в Турция, е опитвал поне веднъж турско кафе. Не тази, която кафемашините дават на "шведската" закуска в турските хотели, а истинската, сварена по всички правила в турчин.

Някой ще каже, че това е несмилаема напитка и дори в аптечен обем, но за някой това е божествена напитка.

Както и да е, няма съмнение, че турското кафе е същата марка като турските мъже или турското облекло, представляващо специален начин за приготвяне и сервиране на кафе, а въобще не се събира в Анадола.

Кафените дървета са капризни растения, които не виреят никъде. Осигурете им специални условия като вулканични почви и стабилни температури.

Климатът на Турция, силно обичан от нашите сънародници, се оказа, че не им харесва, така че опитите на турците да отглеждат кафе в Мерсин, Анталия и Анамур не се увенчаха с особен успех.

Във всеки случай търговският обем на зърното все още не е събран и затова Турция продължава да внася суровини от „кафените“ континенти – Латинска Америка и Африка.

Как се приготвя турско кафе?

На пръв поглед може да изглежда, че процесът на приготвяне на турско кафе е прост въпрос. И всичко, което трябва да направите, е да изсипете смлените зърна в турчина и да го поставите на огъня. Не не!

Всичко е много по-сложно и ако искате да приготвите истинско турско кафе и дори с пяна (това по принцип е висш пилотаж!), Тогава трябва да вземете предвид много нюанси. На първо място, кафето трябва да е прясно и най-фино смляно, турчин (на турски джезве) - медно, водата - студено пиене, а чашите топли.

Само ако тези условия са изпълнени, напитката ще се окаже вкусна и ароматна. Съставките се добавят към турката в размер на две чаени лъжички кафе на чаша вода и един кубче захар, ако се планира леко сладка напитка (az şekerli), един и половина до две кубчета за средно сладко (orta şekerli), три за сладко (şekerli). Можете дори без захар (sade).

Старателно разбърканото съдържание на пуйката, заедно със себе си, се поставят на котлона и се готвят изключително на слаб огън. Само в този случай вкусът му ще бъде богат, а пяната ще бъде гъста. Ще трябва да го сваляте често и малко по малко, като го слагате в чаши.

Така че бъдете търпеливи и се въоръжете с една чаена лъжичка. Средно този процес отнема 7-8 минути. И едва след като свареното кафе се изсипе по равно в чашите с сръчно движение на ръката, можете да издишате, да се отпуснете и да се отдалечите от печката :)

Сред вариациите на турското кафе любовта на мнозина е кафето с мляко, което няма нищо общо с капучино или лате, кафе на въглища и кафе на пясък. Последният вариант се различава от този, приготвен на огън, по дълбокия и богат вкус на напитката, поради равномерното затопляне на турците. И чисто визуално турчинът, заровен в пясъка с бълбукаща течност, е интересен за любителите на ориенталския вкус.

Как се пие турско кафе?

Напитка, чието приготвяне отнема доста време, априори не може да се пие набързо и затова никоя важна среща или разговор от сърце не е завършен без чаша турско кафе.

Прясно приготвената напитка се овкусява на малки глътки, наситена с богат вкус и специален аромат.

Турското кафе, както и чая, се сервира в специални малки чаши с няколко кубчета локум или шоколад на чинийка и чаша вода, глътка от която, взета преди да опитате кафето, ще освежи вкусовите рецептори.

Водата, изпита след него, не само ще освежи устната кухина, но и ще запази белотата на зъбите. Но е по-добре да направите пауза между напитките, в противен случай гостоприемният домакин ще се усъмни в кулинарните си способности и ще се разстрои.

Традиции, свързани с турското кафе

1. Тежката съдба на турската булка.

В деня, в който младоженецът с две дузини роднини се спуска (все пак в предварително уговорен час;)) да поиска от родителите ръката на дъщеря им, булката е тази, която трябва да свари истинско турско кафе за всички и дори да раздаде. то на присъстващите, за да не преобърне никого.препъвайки се над главата си от вълнение. Такъв е тестът за професионалните способности на бъдещата съпруга.

Ясно е, че в нашия век висока технологиямного турски семейства са се сдобили с кафемашини, за да улеснят живота си, включително в случай на нашествие на гости. Но в тази ситуация цялата интрига се губи.

Самата булка тества силата на младоженеца, добавяйки към кафето му сол, черен пипер, лимон и изобщо всичко, което й хрумне. Той, горкият, трябва да пие тази отвара, без да се намръщи, иначе няма да види младата дама като ушите си. Изобщо изключително задълбочен тест :)

2. Гадания на утайка от кафе.

В почти всяка турска компания има човек, който „знае как да чете чаените листа“ и когото всички и всеки го питат отново и отново. Същността на гадаенето е да дешифрирате шарките на кафето по стените на чашата и чинийката.

Чаша с утайка от кафепредварително обърнати с главата надолу върху чинийка, за да се отцеди останалата течност.

Ако няма такъв човек във вашето обкръжение и за да разберете бъдещата страст като лова, можете да се обърнете към услугите на професионални гадатели, седнали в кафенета. Често техните услуги са включени в закупената чаша кафе, което няма да им попречи да поискат да "позлатят" писалката в края на тайнството гадаене :)

Кое турско кафе да купя?

Въпреки почти пълното отсъствие на кафеени плантации, асортиментът от "освежаващи" продукти в магазините не може да се нарече оскъден.

Наред с турските производители и чуждестранни се борят за място на слънце, и трябва да кажа, много успешно. На рафтовете в стройни редици стоят опаковки от смляно турско кафе и „чужде“ разтворимо кафе.

По принцип има къде да се скиташ и от какво да избираш.

Турско кафе: ТОП-8 популярни марки

1. Курукахведжи Мехмет Ефенди Тюрк Кахвеси

През 19-ти век турското кафе се продава на зърна, които клиентите сами изпичат и смилат на ръка. През 1871 г. Мехмет Ефенди, който наследява бизнеса след баща си, прави име, като го продава вече смлян, което изпълва улиците на Истанбул с нов аромат.

Днес кафето на марката Kurukahveci Mehmet Efendi е не просто сред лидерите, а номер 1 в Турция.

Цена за 100гр:около 5 кръг. лири (или в размер на около 80 рубли).

2. Нескафе

Тази марка няма нужда от представяне, защото целият свят е заплетен в нейните кафе мрежи. В условията на съвременния луд ритъм на живот, разтворимата напитка се превърна в безусловна алтернатива на традиционната „седяща“.

В съзнанието на турците името на марката Nescafe през дългите години на нейното съществуване на турския пазар е толкова тясно преплетено с концепцията за разтворимо кафе, че се е превърнало в общоприето име, например "Xerox".

Цена за 100гр:

3. Джейкъбс Монарх

Немската марка, която се появи на турския пазар през 1995 г. с разтворими и филтрирани видове кафе, затвърди позициите си и спечели любовта на любителите на турското кафе благодарение на отличния си вкус и аромат. Което по принцип не е изненадващо, тогава той е германец.

Цена за 100гр: 15 - 30 кръг. лири (240-480 рубли).

4. Kahve Dünyası Türk Kahvesi

Базираната в Истанбул компания, която отвори първото си кафене през 2004 г., бързо достигна нивото на известност, при което името на марката се предава от уста на уста с придружаващи похвали.

Славата на кафето Kahve Dünyası излезе далеч извън границите на страната, благодарение на отварянето на магазини в Англия, Румъния, Саудитска Арабияи Кувейт.

За разлика от много други турски производители, тази компания освен смляно турско кафе произвежда и филтрирано и разтворимо кафе.

Цена за 100гр:

ОТПУСКАЕЩ ВЪПРОС: КОЙ МЕЧТА ЗА ИЗВЕСТНАТА СИСТЕМА ALL INCLUSIVE?

Подсказка: той е турчин. Но досега никой не е отговорил :)

Ако вие сте единственият или единственият, който знае, пишете на автора на сайта, той е нетърпелив да ви опознае.

Ако не, просто прочетете статията за този велик човек и неговата съдба на линка.

5. Хисар Кахве 1928г

Компанията, която започва своето съществуване през 1928 г. от малко кафене, използва опита на поколенията и съвременните технологии, за да създаде традиционна турска напитка.

Според производителя на марката Hisar Kahve 1928 в съвсем близко бъдеще се планира безпрецедентно завладяване на предпочитанията на любителите на кафето не само в Турция, но и в чужбина.

Да видим как го правят.

Цена за 100гр: 5-7 кръга. лири (80-112 рубли).

6. Cezbeli kahve

Въпреки сравнително младата си възраст, само на 8 години, тази истанбулска марка вече си е спечелила репутацията на качествено кафе, благодарение на използването от производителя само на перфектни зърна Арабика, както е посочено на опаковката "100% Арабика".

Порционните чанти ще ви позволят да не се разделяте с любимия си вкус за минута.

Цена за 100гр: 5 кръг. лири (80 рубли).

7. Нуретин Коджатепе Тюрк Кахвеси

Бизнесът с кафе, започнал в Анкара като хазарт, доведе до създаването през 1949 г. на цяла компания, наречена Kocatepe 1949, която комбинира натрупаните знания и опит, за да подобри качеството на своите продукти.

Особено обнадеждаващо е обещаващото мото на компанията: „Ние не произвеждаме това, което не консумираме сами“.

Кафето Nurettin Kocatepe, въпреки силното изпичане на зърната, има мек вкус, който предизвиква противоречиви емоции у любителите на класиката.

Цена за 100гр: 5-7 кръга. лири (80-112 рубли).

8.Ulker Cafe Crown

Марката, известна в Турция и чужбина с богатата си гама от вкусни шоколадови продукти, също допринесе за развитието на култа към кафето.

Разтворимо кафе Ülker с вкус на шам-фъстък и карамел, лате със супер пяна и студено лате ще се хареса на тези, които са отворени към всичко ново.

Цена за порционна торба:Кръгла 0,50 - 0,60 лира (около 10 рубли).

Всички тези марки могат лесно да бъдат намерени във веригите супермаркети. Остава само да решите какво кафе да донесете от Турция.

Ще добавя само едно: според една стара турска поговорка „споменът за чаша кафе трае 40 години“, тогава едва ли ставаше дума за разтворимо кафе. Въпреки увеличения темп на живот и желанието да „отрежете ъгъла“ не си отказвайте удоволствието и пийте истинско турско кафе!

Турското кафе може спокойно да се нарече легендарна напитка. Има милиони фенове във всички страни по света, а друга напитка едва ли ще посмее да се мери с турското кафе. Турското кафе се вари само в турчин, мляко не се добавя към него.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на този вид кафе. Някой го приготвя с подправки, добавяйки карамфил, джинджифил, смокини, кардамон към напитката. Други предпочитат да приготвят класическо турско кафе, състоящо се само от две съставки – кафе и вода. По желание към напитката се добавя захар.

В различните рецепти за турско кафе приготвянето на напитката се различава леко:

• кафе, вода и захар могат да се слагат в турчин по едно и също време;
• първо водата трябва да се затопли със захар и след това да се изсипе кафето в получения сироп;
• захарта и кафето се смесват, запържват се в турчин и след това се добавя вода;
• В турката първо се изсипва захарта, разтопява се, а след това се добавя кафето и водата.

При турското кафе приготвянето се различава в зависимост от това дали напитката се приготвя по класическия начин в мангал на пясък или на обикновена газова или електрическа печка.

Ако приготвяте турско кафе на пясък, тогава за това трябва да подготвите печене по специален начин. Покрива се с чист измит пясък с добавка на фини камъчета. Пясъчният слой трябва да е с такава височина, че да покрива долната част на турските стени. Съдът за пържене трябва да се загрява равномерно и постоянно. Турку се поставя в вдлъбнатина в пясъка и се движи по мангала, като в никакъв случай не докосва горещото му дъно. Ако желаете, можете да си направите и кафе на пясък у дома. Това е описано в статията "Как да си направим кафе на пясък у дома".

Приготвянето на турско кафе има няколко характеристики. Първо, водата трябва да е много чиста, без примеси от сол. Ето защо е най-добре да използвате дестилирана или филтрирана вода.

Кафето на зърна за турско кафе трябва да бъде възможно най-фино смляно - "на прах". За смилане е необходимо да се вземат само прясно изпечени зърна.

Кафето не може да се доведе до кипене, така че се готви на много слаб огън. Ако турското кафе се приготвя в турчин на електрическа или газова печка, тогава пяната се следи особено внимателно. Веднага щом започне да се издига, наоколо се образуват малки мехурчета, турчинът трябва бързо да се отстрани от котлона и да се изчака, докато пяната изчезне. Тази маневра трябва да се повтори 2-6 пъти. Колкото повече стъпки се предприемат, толкова по-силна и богата ще бъде напитката.

Пяната се счита за най-ароматната и вкусна част от кафето и в никакъв случай не трябва да бъде повредена. Затова в готовото турско кафе не трябва да се слагат захар и подправки. Трябва да ги добавите по време на готвене.

Турско кафе: класическа рецепта

• 1 чаена лъжичка кафе;
• 50-60 мл ледена вода;
• захар (по избор).
• Изсипете кафето в джезвата, залейте го с ледена вода и сложете на котлона на слаб огън. Веднага след като пяната се вдигне, трябва да отстраните джезвето от котлона. Приготвеното кафе трябва да се изсипе в предварително затоплени чаши, така че кремът да се утаи по-бавно.

Тя подари на цялата планета ненадминат подарък под формата на ароматно турско кафе. Тази напитка винаги е играла важна роля в културата и начина на живот на Турция. И днес неговата важност и популярност не са намаляли ни най-малко. В основата на турското гостоприемство е церемонията за кафе. В крайна сметка културата на пиене на тази напитка е оказала невероятно влияние върху отношенията между членовете на обществото, върху политическата и социалната природа на живота и върху самите хора. Приготвянето на турско кафе е традиция, предавана от поколение на поколение. Европейците също научиха този занаят, придавайки му свой собствен вкус.

Как се прави в Турция

В самото начало турското кафе се приготвяше на горещ пясък и в турчин. Целият процес отне от 20 минути до половин час. Но си заслужаваше, защото вкусът и ароматът на напитката се оказаха наистина невероятни и уникални.

За да приготвите оригинално кафе, трябва да се погрижите за порцеланови чаши и меден турец. Самата пудра също е избрана да бъде специална. За рецептата само сортът Арабика, който расте на север и Южна Африка... Освен това трябва само да закупите продукт със специално фино смилане, който се нарича „За турско кафе“. Водата се избира изключително пречистена и охладена. Сложете пет до седем грама прах върху една чаша. Препоръчително е да добавите захар в съответствие с вкусовите предпочитания.

Читателят може да попита: "Колко сладко трябва да бъде турското кафе?" В Турция има няколко варианта за приготвяне на тази напитка: изобщо без захар, леко сладко (на чаша се слага щипка гранулирана захар), средно сладко (половин кубче рафинирана захар), сладко (цяло парче) и много сладък (с добавка на две кубчета). По-долу са няколко рецепти.

Метод номер едно

Турското кафе се приготвя в турчин по два начина. Първата от тях се състои в следните стъпки: поставете една десертна лъжица смляно кафе и две супени лъжици захар в запарката. Всичко това се залива с вряла вода. Напитката се загрява на слаб огън, докато върху нея се появи пяна. Когато започне да втаса, е необходимо течността да се отстрани от котлона и да се остави за една минута. Такива манипулации се правят няколко пъти. Както се казва, вдигнете два пъти. След това готовият деликатес се изсипва в предварително приготвени малки чаши заедно с утайката. Малък нюанс: в родината на напитката се излива не с гореща, а с охладена вода.

Метод номер две

Така че кафето дава всичките си ароматни и вкусови качества, препоръчва се прахът да се смесва заедно с гранулирана захар, залейте го със студена вода и настоявайте течността за няколко минути. След това турчинът се слага на бавен огън и, както в предишната рецепта, се държи, докато се появи пяна. Съдържанието трябва да се доведе до кипене, но така че да не заври напълно, и да се отстрани от котлона. Почти моментално турчинът се връща на огъня и отново се изчаква, докато течността заври. Това е всичко, турското кафе е готово! По желание напитката може да се поръси със студена вода. Но в този случай пяната ще изчезне.

И още една рецепта

Турското кафе (прочетете за приготвянето) също може да се приготви с добавка на различни подправки. Разбира се, това ще отнеме малко повече време и търпение. И така, да започнем. Изсипете две препълнени чаени лъжички кафе на прах в турката. Добавете захарта и залейте сместа със 100-150 грама студена вода - така че да стигне до най-тясната точка на гърлото на съда. Сложете купа с течност в загрят до 450 градуса пясък или на котлона и гответе всичко на слаб огън. Колкото по-дълго приготвяме напитката, толкова по-богат ще бъде нейният аромат.

При нагряване частиците кафе и гореща вода се издигат нагоре и провокират появата на коричка по повърхността на пуйката. Когато съставът заври, се появява крем или пяна. И тук идва най-важният момент: трябва да предпазите напитката от „бягство“.

Щом се образува светлокафява пяна и видите, че водата ще заври след няколко секунди, свалете турката от котлона и можете да добавите подправки. Тук трябва да разчитате само на собствения си вкус. Гурманите препоръчват да подправите тази ободряваща напитка с ванилия, джинджифил, индийско орехче, канела или други подправки.

Отново слагаме турката на котлона и изчакваме да втаса пяната. Кафето е готово. Ако обичате много силна напитка, сварете я още веднъж. По желание към готовото кафе може да добавите лимон, мляко или ликьор.

И още едно правило: задължително е да излеете турско кафе от турчин в топла и суха чаша, така че пяната да остане на повърхността.

Вода и кафе

Турското кафе, рецептата за което е дадена в нашата статия, се пие след хранене. Можете също да го използвате отделно от други продукти. В края на краищата никоя храна не трябва да пречи да се насладите на послевкуса на тази вълшебна напитка. В Турция водата също се сервира с такова кафе в отделни чаши. Неосведомените туристи винаги оставят тази течност за накрая, за да победят горчивия послевкус по-късно. Турците никога не си позволяват това, защото подобен акт се смята за невероятно обиден. Това означава, че приготвеното лакомство не е вкусно и искате да го измиете възможно най-скоро. Доставя се вода, за да я пиете до момента, в който започнете да се наслаждавате на кафето си. Неутрализира вкуса на храната, която сте яли преди в устата си, а сега нищо няма да ви попречи да се насладите на магическа, омайна, незабравима напитка. И нека целият свят да чака...

Добър ден, читатели на сайта! Турското кафе не прилича на нито един от кафените деликатеси, които толкова обичат гастрономите. Има уникален вкус, приятен аромат и деликатна пяна.

Приготвянето и сервирането му е специален ритуал. Напитката е позната в цял свят и е много обичана от истинските гастрономи. Няколко вкуса се поставят в една чаша наведнъж, от сладко до горчиво, много плътно. Рецептата за турско кафе е доста проста и не изисква познаване на специални рецепти и внимание по време на приготвянето.

Появата на този деликатес в Турция се приписва на Османската империя от 16 век. Точно по това време се появяват първите кафенета, в които човек може да се наслади на ободряващ деликатес. Оттогава нататък използването на лакомства се превръща в истински ритуал. Тук си струва да се отбележи, че гадаенето на утайка от кафе дойде при нас от Турция.

Има и друга история за произхода на напитката, че керванджиите от Азия и Африка са се научили да я приготвят и едва след това тя е дошла в Турция. Поради факта, че деликатесът е придобил огромна популярност в Турция, затова се нарича кафе на турски. Именно тук е изобретено такова устройство като турския кафе турец.

Характеристики на приготвянето на кафе на турски език

Тази невероятна напитка се приготвя изключително от различни сортове арабика. Първо се запържват до желаната степен и след това се смилат. Тази напитка се приготвя изключително в турчин или специална кафемашина.

Времето за готвене трябва да бъде около 20 минути. Захарта не се добавя поради специфична традиция. И така, турците първо ядат ориенталско сладко, а след това пият кафе. Жените могат да добавят захар към сервирането си.

По традиция турското кафе се сервира с различни ориенталски сладки

Турците никога не пазят в тайна турското кафе, чиято рецепта европейците не могат да разберат. Измислени са много различни кафеени деликатеси, но трябваше да изоставят турското кафе.

Защо турското кафе е толкова вкусно и ценно? Тази напитка има следните предимства:

• За приготвяне се използва стара рецепта, която ви позволява да запазите целия вкус на напитката;
• Има гъста пяна и утайка от кафе, по които можете да се досетите;
• Съдържа по-малко кофеин от много други ободряващи лакомства;
• Пяната ви позволява да запазите вкуса на напитката по-дълго и поради това тя остава по-дълго от необходимата температура;
• Всички съставки се добавят веднага по време на готвене, а не след това, както в много други рецепти;
• Сервира се на малки порции, което избягва много странични ефекти;
• Консистенцията е гъста и гъста.

За да направите истинско турско кафе, трябва да вземете предвид много фактори, като се започне от избора на качествени зърна. Именно зърненият продукт може да направи възможно приготвянето на ароматизирана напитка.

Трябва да го смилате непосредствено преди готвене, а не по-рано, за да не излезе целият вкус и аромат. Преди готвене зърната трябва да се съхраняват в плътно затворен съд, където няма достъп до влага или други миризми. Те трябва да бъдат само с най-високо качество, което ви позволява да дарите готовата напитка с незабравим аромат.

Печенето на кафе на зърна за турците е истински ритуал, че не вярват на никого. Прекомерното излагане на зърната по време на печене може да развали суровините, които не могат да бъдат възстановени. Зърната се пържат при температура 250 градуса, не повече от 20 минути. По това време трябва да наблюдавате процеса, в противен случай всичко може да бъде съсипано.

Готовият зърнен продукт трябва да бъде правилно нарязан. Смилането за турска напитка е много фино. В Турция има специално оборудване за смилане на зърно.

Рецепти за турско кафе

След като са опитали тази напитка, много хора се чудят как да приготвят правилно турско кафе у дома? По традиция турското кафе се вари на пясък. Пясъкът се нагрява в мангала. Трябва да е дълбоко, за да може турско кафе в турчин да се сложи в пясъка почти до шията.

Ето как се вари истинско турско кафе на пясъка в голям висок мангал.

Как да сваря турско кафе в турчин? Нека анализираме подробно процедурата за приготвянето му. В турката се изсипва необходимото количество вода, след което се добавят необходимите подправки и подправки. Съдържанието се загрява и се добавят смлени зърна. Веднага след като пяната започне да се вдига, турчинът се изважда от мангала. Пяната веднага се слага в порционни чаши, а процедурата с турчина и загряването му се повтаря още няколко пъти.

В готовата напитка никога не се добавят нито подправки, нито сироп, нито нещо друго, тъй като това ще разруши структурата на въздушната гъста пяна. Захарта рядко се добавя към лакомство. Ако се приготвя сладко кафе, тогава захарта се разтопява или се смесва предварително със смляно кафе.

Пикантно турско кафе

Много хора може да се интересуват от рецептата за пикантно турско кафе, как да го приготвите може да видите по-долу.

За лакомство ще трябва да вземете следните продукти:

• Студена вода - 0,2 л;
• Фино смляно кафе - 2 супени лъжици;
• Карамфил - 1 бр;
• кардамон - 1 бр.;
• Ванилия - 1 чаена лъжичка;
• Канела на прах - 1 чаена лъжичка;
• Захар на вкус.

Туркуто трябва да се затопли и да се слагат подправки и захар. Загрейте отново сместа за няколко секунди, добавете кафе и вода. Гответе на слаб огън, като всеки път, когато пяната започне да се вдига, отстранявайте. Повторете процедурата 2 до 6 пъти.

Тук си струва да разкажете как да пиете турско кафе. Обикновено този деликатес се сервира в малка порционна чаша с достатъчно дебели стени, така че да не се охлади бързо. Задължително е да имате специална лъжица с дълга дръжка, както и съд със студена вода и чиста празна чаша. Препоръчва се предварително затопляне на чашите.

Правилно приготвеното турско кафе ще има пухкава, стабилна пяна, която няма да се разпространява. Те пият тази напитка много бавно. След като изпиете една глътка, трябва да се измие с още една глътка студена вода, което ще направи вкуса по-концентриран и благороден. Към лакомството често се сервират ориенталски сладки: халва, фурми и др. До следващия път в сайта!

Веднъж имах книга, наречена 100 рецепти за кафе.
Какво нямаше!... До кафе с чесън!
Имаше и турско кафе – на горещия пясък. Трябва обаче да призная, че през дългите години на престоя си в Турция съм виждал такава магия само няколко пъти или, по-точно, свещен ритуал. Защо, имаше време, когато туристите през деня с огън не можеха да намерят място, където да ги обслужат поне малко.
За щастие семействата никога не са променяли традицията на пиенето на кафе и малко по малко турското кафе се връща на изгубените си позиции, от които е заменено с еспресо и капучино.
Е, ако е така, тогава реших да представя читателите си класическа рецептаприготвяне на турско кафе.
Така:
ТУРСКО КАФЕ - КАК ДА ПРИГРАВИ И ПРАВИЛНО СЕРВИРА

-Едно от първите незаменими условия – кафените зърна трябва да бъдат смлени много фино, буквално на прах.
-За 1 чаша вземете 1 препълнена лъжица смляно кафе. (Тук ще се занимаваме с лъжици... Това, което наричаме "чаена" лъжица в Турция, се нарича "десертна" лъжица (tatli kashigi). Следователно, ние вземаме десертна лъжица за кафе в Турция, а чаена лъжица в други региони 🙂

"От гледна точка на „нашия“ консуматор турската чаена лъжичка е по-скоро лъжиците, които слагаме в солница или за подправки, но ако си спомните чашите, от които се пие чай в Турция, тогава всичко веднага ще стане ясно 🙂

Турку "за кафе в Турция се нарича" джезве ", така че това много "джезве" не трябва да се пълни" до очните ябълки "- не забравяйте, че имате нужда от място за пяна. две или повече, понякога като набор от няколко парчета с различни размери.

- Второто условие е правилното дозиране на захарта. Тъй като кафето може да бъде: без захар (sade), леко сладко (az shekerli), полусладко (orta shekerli) и сладко (shekerli), съответно, сложете захарта в следните пропорции:
- леко сладко (аз шекерли) - 1 кубче захар (2-3 грама)
- полусладко (орта шекерли) - 1,5 бучки захар (3-4,5 г)
- сладки (шекерли) - 2 броя (5-6 гр.)

Третото условие е водата да е студена и за предпочитане "мека", което трябва да се разбира като "бутилирана" или преварена

И така, разбъркайте кафето, захарта и водата в кладенчето "Турчин" и поставете на много малък огън.
След около три минути кафето ще достигне температура от 80 градуса и ще започне да се пени ...
Отстранете "Турката" от котлона и разпределете пяната по чашите.
Отново слагаме на огъня „Турчето“.
За втори път пяната ще започне да се издига вече при 90 градуса.
Нека се опитаме да не позволим на кафето да "избяга" ... Изваждаме "турка" от огъня.
Отново разпределете пяната върху чашите и оставете кафето за няколко минути, за да се "вари".
- Време е да кажем и за четвъртото условие - кафето в никакъв случай не трябва да кипне, в противен случай ще има горчив вкус, а самото кафе ще бъде воднисто
Наливаме кафе в чаши.Заедно с кафето сервираме на всички ваза с малки кубчета локум и непременно чаша студена вода.
Локумът е за тези, които пият кафе без захар или леко сладко: парче сладост, след това глътка горещо кафе и накрая глътка ледена вода ...
Ето го - класиката на готвенето и пиенето !!!