Сорбитол и сорбитол сироп е420. сорбитол

Статията описва хранителна добавка (задържащ влага, подсладител) сорбитол (E420, сорбитол, сорбитол сироп), нейната употреба, ефекти върху тялото, вреда и ползи, състав, потребителски отзиви
Други наименования на добавки: сорбитол, сорбитол сироп, D-glucit, D-glucitol, hexanexol, D-сорбитол, E420, E-420, E-420

Изпълнени функции

овлажнител, подсладител

Законност на използване

Украйна ЕС Русия

Сорбитол, E420 - какво е това?

Сорбитол (сорбитол), добавка E420 е вещество със сладък вкус, което за първи път е открито в пресен сок от офика през 1872 г. Оттук идва и името на този подсладител, тъй като латинското наименование на рода, включващ планинска пепел, е Sorbus. Впоследствие сорбитолът е открит в ябълки, круши, сливи, череши, фурми, праскови, кайсии и сини сливи.

В момента сорбитолът се получава чрез хидрогениране на глюкоза, в резултат на което алдехидните групи се превръщат в алкохолни групи и глюкозата се превръща в сладък хексаедрален алкохол - сорбитол. Като суровина за получаване на добавка Е420 може да се използва царевичен сироп.

В същото време добавката E420 не се отнася за въглехидрати.

Сладостта на сорбитола е приблизително 60% от сладостта на захарозата, а калоричното съдържание на сорбитола е 1,5 пъти по-малко от калоричното съдържание на захарта.

Сорбитол, Е420 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Вреден ли е сорбитолът (сорбитолът) за тялото? Предимството на сорбитола е, че може да се използва за приготвяне на продукти за хора с диабет. Същата полза от сорбитола се крие във факта, че не провокира развитието на кариес.

Абсорбцията на сорбитол в тънките черва е много по-бавна от другите захари. Разтварянето на сорбитол в устата е придружено от усещане за студ на езика.

Добавката Е420 има значително слабително действие, което се обяснява със способността му да натрупва вода в дебелото черво, което стимулира чревната подвижност. Повече от 50% от възрастните изпитват симптоми на стомашно разстройство, когато приемат 10 грама сорбитол на ден.

Постоянната консумация на големи количества сорбитол може да навреди на очите, провокирайки сериозни заболявания на ретината и лещата, което е особено важно за диабетиците.

Официално дневната максимална доза на добавката E420 не е установена.

Хранителна добавка E420, сорбитол - използване в храната

В хранителните продукти добавката E420 може да играе ролята на подсладител, овлажнител, емулгатор, сгъстител.

Сорбитолът обикновено се използва като подсладител вместо захар в сладкиши, дъвки, диетични и диабетични храни и напитки. Продуктите, съдържащи сорбитол, не се препоръчват за хора с проблеми с наднорменото тегло, тъй като този подсладител има калорично съдържание, сравнимо с калоричното съдържание на захарта.

Сорбитолът е хигроскопично вещество, тоест е в състояние активно да абсорбира влагата, включително от въздуха. Това позволява да се използва в продуктите като средство за задържане на влага, което им помага да поддържат свежест за дълго време.

Добавката Е420, смесена със захароза и натриеви полифосфати, може да се използва при производството на сурими - рибна паста от минтай, мерлуза и други бели риби. Известно е, че сурими е част от "ракови пръчки".

д-СОРБИТ

Технологични функцииПълнител, носител, подсладител, овлажнител, капсулиращ агент.

СинонимиСорбитол, Хексанексол, D-глюцит; Английскисорбитол, D-глюцитол; D-сорбитол; D-сорбит, сорбол; Немски D-Сорбит, Глуцит, Сорбитол, Сорбол; фр.сорбитол, D-глюцитол.

CAS № 50-70-4.

Химическо име D-глюкохексан-1,2,3,4,5,6-хексанол.

Емпирична формула C6H14O6.

Като. м. 182,17.

Органолептични свойстваБели кристали без вкус или фин хигроскопичен прах със сладък вкус, охлаждащ езика; сладостта е около 60% от сладостта на захарозата.

Физикохимични характеристикиТ пл 96°С; следствие от отрицателната топлина на разтваряне е "охлаждащият" ефект на сорбитоловите кристали върху езика. Припев. сол. във вода, горещ етанол; ср сол. в студен етанол; несол. в мастни разтворители.

Естествен източникВ плодовете на растенията от семейство Розоцветни плодовете на офика са особено богати на тях.

ПолучаванеКаталитично хидрогениране на чиста D-глюкоза. Примеси: манитол, малтитол и терминални хидрогенирани малтодекстрини.

Метаболизъм и токсичностСорбитолът се абсорбира незначително в тънките черва (10-20 g / h). Големи дози (над 20 g, дневна доза 50 g) могат да причинят диария. В дебелото черво сорбитолът се разгражда от ензими, след което се абсорбира от инсулин-независим с освобождаване от около 2,4 kcal / g. Сорбитолът е слаб кариоген (образува 70-90% по-малко киселина от захарозата).

Хигиенни стандартиПДЧ не е дефиниран, трябва да се има предвид слабителен ефект. Опасности по GN-98: ПДК във въздуха на работната зона 10 mg/m 3, клас на опасност 4. Кодекс: разрешен като подсладител за стафиди в количество до 5 g/kg. В Руската федерация е разрешен като стабилизатор на консистенцията, сгъстител, текстуратор, свързващ агент и подсладител в десерти и подобни продукти: на базата на аромати, мляко и млечни продукти, на базата на преработени плодове и зеленчуци, на зърнена основа, на яйчна, на мазнина , в сухи закуски - на базата на преработени зърнени продукти - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в сладолед, плодов лед - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в конфитюри, мармалади, желирани продукти, захарни глазирани плодове, плодови продукти (с изключение на тези, предназначени за производство на напитки на база плодов сок) - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в сладкарските изделия: сладки, включително карамел и др., какаови продукти без добавена захар; продукти на основата на сушени плодове и нишесте - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; богати хлебни и брашнени сладкарски изделия - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в дъвки, сосове, горчица, специализирани продукти и биологично активни вещества за храна, твърди и течни в количество съгласно TI (т. 3.6.46, 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03); като носител-пълнител в хранителни продукти съгласно TI в количество съгласно TI (клауза 3.16.43 SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно (клауза 2.20 от SanPiN 2.3.2.1293-03).

Хигиенни стандарти за качество и безопасност (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Токсични елементи, mg / kg, не повече:

Олово …………………………………………………………………… 1.0

Арсен …………………………………………………………………… 2.0

Кадмий ……………………………………………………… .. 0,05

Меркурий ……………………………………………………………………… 0,01

Никел …………………………………………………………………… 2.0

Радионуклиди, Bq / kg, не повече:

Цезий-137 ………………………………………………………. 200

Стронций-90 ……………………………………………………………………. сто

Микробиологични показатели:

QMAFAnM, CFU / g, не повече ........................................ ............... 1 У

BGKP (колиформи), не се допуска в ………………… 1,0 g

Патогенни, вкл. салмонела, не

разрешено в ……………………………………………………… 25 g

Форми, CFU / g, не повече от …………………………………………… 1 10 2

ПриложениеСорбитолът се използва широко в много хранителни продукти като инсулин-независим и сравнително евтин подсладител, овлажнител, носител и пълнител. Хигроскопичността донякъде ограничава използването му. Устойчив на киселини и топлина, без реакции на покафеняване. Използва се главно в сладкарски изделия, продукти за преработка на плодове. Освен това е един от най-популярните трапезни подсладители, разрешени за директна продажба на обществеността.

Други приложения: като диуретик, носител и овлажнител в бои, козметика, фармацевтични продукти.

СОРБИТ СИРОП

Технологични функцииПодсладител, овлажнител, пълнител, разтворител.

СинонимиСорбитол сироп, сорбитол сироп, глюцитолов сироп, некристализиращ сорбитолов сироп; Английскисорбитол сироп, глюцитол сироп некристализиращ, разтвор на сорбитол; Немски Sorbitsirup, nicht kristallisierender Sorbitsirup; фр.сироп от сорбитол.

СъединениеНад 50% CB сорбитол, до 50% CB малтитол и крайно хидрогенирана олигоглюкоза или малтодекстрини.

Органолептични свойстваБезцветен, вискозен сироп със сладък вкус. Обикновено съдържа около 70% сухо вещество. Хидрогенираните олигозахариди забавят кристализацията на сорбитола („некристализиращ сорбитолов сироп“).

Физикохимични характеристикиПлътност 1,28-1,30 g / cm 3; вискозитет OD9-0,21 Poz (при 20 ° C). Смесва се с вода и полиоли, смесва се с етанол при ниски концентрации.

ПолучаванеЧрез каталитично хидрогениране на глюкозен сироп, съдържащ най-малко 50% декстроза DM (от сироп със съдържание на декстроза по-малко от 50%, по същия начин се получава E965 МАЛТИТЕН СИРОП). Примеси: други захарни алкохоли, главно МАНИТ 421.

Спецификации

Метаболизъм и токсичностСм.СОРБИТ. Защото олигоглюкозата се разгражда в тънките черва, "некристализиращ сорбитол сироп" не е приложим за диабетни храни.

Хигиенни стандартиПДЧ не е дефиниран, трябва да се има предвид слабителен ефект. Няма опасности за GN-98. ЕС: одобрен за подслаждане на QS нискокалорични храни. В Руската федерация е разрешен като стабилизатор на консистенцията, сгъстител, консистенция, свързващ агент и подсладител в десерти и подобни продукти: на базата на аромати, мляко и млечни продукти, на базата на преработени плодове и зеленчуци, на базата на зърно, на базата на яйца, базирани на мазнини, в зърнени закуски - на базата на преработени зърнени продукти - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в сладолед, плодов лед - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в конфитюри, мармалади, желирани продукти, захарни глазирани плодове, плодови продукти (с изключение на тези, предназначени за производство на напитки на база плодов сок) - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в сладкарските изделия: сладки, включително карамел и др., какаови продукти без добавена захар; продукти на основата на сушени плодове и нишесте - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; богати хлебни и брашнени сладкарски изделия - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в дъвки, сосове, горчица, специализирани продукти и биологично активни вещества за храна, твърди и течни в количества съгласно TI (клаузи 3.6.46, 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03).

ПриложениеЗа обогатени със сорбитол сиропи, см.СОРБИТ. Средно сорбитоловите сиропи се използват предимно като регулатори на влагата и овлажнители в хлебни и сладкарски изделия. За сиропи с високо съдържание на полизахариди - см.МАЛТИТОВ СИРОП E965 (ii).

Други приложения: в бои, хартия, козметика, фармацевтични продукти и др.

Хранителна добавка Е420 е или фини бели кристали, или бистър сироп без мирис. Веществото е лесно разтворимо във вода, има приятен сладникав вкус. Сорбитолът е изолиран за първи път в средата на 19 век от плодовете и листата на планинската пепел. Добавката се получава синтетично чрез хидрогениране на глюкоза. Естествени източници на Е420 са глог, кайсии, водорасли, ябълки.

Използването на сорбитол в хранително-вкусовата промишленост

Хранителният сорбитол се използва като средство за задържане на вода, което предотвратява бързото изсъхване на храната. Това вещество абсорбира влагата от околната среда, като по този начин поддържа влагата и удължава срока на годност на хлебни и сладкарски изделия, сушени плодове, месни продукти, хайвер, нишесте и продукти на базата на желатин.

Веществото е емулгатор, придава определена консистенция на продуктите. Използва се в производството на маргарин, сосове, яйчни и мастни продукти.

Сорбитолът има способността да предотвратява слепването на сухи концентрати (желе, пудинг, продукти на прахообразна основа).

Сорбитоловият сироп не губи свойствата си при никаква термична обработка.

E420 се използва широко като подсладител. Захарта е два пъти по-сладка от сорбитола за същото съдържание на калории, но добавката E420 е безвредна за хората с диабет, тъй като не изисква инсулин, за да се абсорбира. Сорбитолът не е въглехидрат, но се превръща в глюкоза в кръвта.

Като сгъстител хранителният сорбитол се използва в производството на шампоани, лакове за коса, пасти за зъби, цигари, лекарства, хранителни добавки. Добавката има свойството да задържа влагата в състава на боите и козметиката и устоява на микробите. Във фармацевтичните продукти сорбитолът се пълни в желатинови капсули и черупки, добавя се към състава на сиропи за кашлица, аскорбинова киселина, мехлеми.

Сорбитол: вреда и полза

Използването на сорбитол в производството на храни е разрешено във всички страни без ограничаване на дневната доза. Въпреки това, сорбитолът не трябва да се добавя към бебешката храна. За възрастен организъм веществото се признава за безопасно, когато се консумира не повече от 50 g на ден.

Ползите от сорбитола за човешкото тяло

• е мощно слабително средство, подпомага прочистването на червата;
• намалява загубата на витамини от група В;
• има холеретични свойства, стимулира секрецията на стомашен сок;
• има благоприятен ефект върху здравето на черния дроб, помага за премахване на възпалителни процеси;
• полезен при диабет и хипогликемия.

Вредата от сорбитол (когато се консумират повече от 40 g на ден)

• дразни лигавиците на храносмилателния тракт;
• провокира повишено образуване на газове и метеоризъм;
• влияе негативно върху органите на зрението, ретината на очите;
• провокира алергични реакции.

Освен това, в сравнение със захарта, сиропът от сорбитол има по-високо съдържание на калории и потенциална опасност за здравето с по-малко сладост. Веществото не трябва да се използва едновременно с лаксативи. Хранителната добавка Е 420 е забранена за хора със заболявания на жлъчния мехур, храносмилателния тракт на коремните органи.

Какво представляват хранителните добавки? Това са различни консерванти, набухватели, сгъстители, които подобряват аромата и вкуса на готовия продукт.

Добавките са:

• Натурални - от растения; минерали и животински произход
• Получено в лаборатория, но сходно по свойства с естественото
• Синтетичен, създаден от човека, нищо подобно не съществува в природата

На пръв поглед няма нищо лошо. Но проблемът е, че изкуствените добавки, подобряващи вкуса, могат да бъдат вредни за тялото, а как се държат, например, при нагряване, не е известно на никого.

Вредни ли са Е добавките в храните?

Да започна дешифрира всички хранителни добавки:

• Ако след буквата Е има 1 и след това още 2 числа, това е боя, която придава красив цвят на готовия продукт.
• Номер 2 - консервант, предпазва продукта от унищожаване от бактерии и гъбички и удължава срока на годност.
• 3 - антиоксидант, използван за удължаване на срока на годност.
• 4 - стабилизатор, отговорен за консистенцията на продукта.
• 5 - емулгатор, помага на стабилизатора да поддържа красив външен вид на продукта и хомогенно състояние.
• 6 - подобрител на аромата и вкуса.
• 9 - средство против пяна, което предотвратява образуването на пяна.
• Всички 4-цифрени числа след E са подсладители.

Как да не навредим на тялото с храни с Е добавки, а те са почти навсякъде:

1. Всеки ден има сурови зеленчуци и плодове, фибрите и пектините в тях са в състояние да премахнат токсините от тялото.
2. Не яжте неестествени храни, когато сте болни, тялото не е в състояние да се бори с болестта като здравословно.
3. Ако знаете, че даден продукт съдържа нездравословни добавки, не яжте много от него.
4. Не купувайте ярко оцветени храни.
5. Ако по-късно забележите, че в продукта има вредна добавка, тогава не го нагрявайте, защото при нагряване някои добавки стават още по-опасни, например аспартам (E 951).

Полезни добавки:

• Е 100 - куркумин(жълто-оранжево багрило). Добавката е особено полезна за хора след боледуване за възстановяване на силите, прочистване на организма от вредния холестерол, помага за функционирането на черния дроб, червата, при отслабване, е профилактично средство за диабет, артрит и тумори.
• Е 101 - рибофлавин, витамин В2(жълта боя). Добавката е необходима за разграждане на мазнините, усвояване на други витамини и минерали, помага за справяне със стреса, депресията, необходима е за еластичността на кожата и е полезна за бременни жени.
• E 160a - каротин... Добавките Е 160 са близки до витамин А – силни антиоксиданти. Използване на добавки: подобрява зрението, предотвратява растежа на ракови тумори, укрепва имунната система.
• E 160d - ликопен.
• E 162 - Бетанин(багрило от червено цвекло). Необходимо е да участва в разграждането на протеините, подобрява функционирането на черния дроб, кръвта, укрепва кръвоносните съдове, намалява кръвното налягане, риска от инфаркт, предотвратява развитието на рак, помага при излагане на радиация.
• E 163 - антоцианини,натурални оцветители от екстракт и кюспе от гроздови кори, сок от червено зеле, боровинки, касис, бъз, череши, малини, къпини. Използва се за оцветяване на сирена, сладкарски изделия, сладолед.
• E 202 - калиев сорбат (сорбинова киселина)... Антимикробен агент, предотвратява растежа на плесенни гъби. Добавка за консервиране се използва при производството на колбаси, други пушени меса, сирена, ръжен хляб.
• Е 260 - оцетна киселина... Разредена до 6 или 9% киселина е полезна за разграждането на мазнините и въглехидратите. Използва се в производството на сладкарски изделия, различни сосове, майонеза. Опасността е киселина с концентрация над 30%, дори върху кожата може да причини изгаряния.
• E 296 - ябълчена киселина... Помага на черния дроб при усвояването на лекарства, намалява кръвното налягане, има противоракови свойства. Използва се във винопроизводството, фармацията и сладкарството.
• Е 300 - пектин, аскорбинова киселина (витамин С)... Добавката укрепва имунната система.
• E 306-E 307 - токоферол (витамини от група Е)... Добавката премахва токсините от тялото, повишава жизнеността на тялото, разрежда кръвта, ускорява заздравяването на рани, като същевременно, без да оставя белези, забавя процеса на стареене на тялото. С добавката сърдечно-съдовата система работи по-добре, подобрява се съставът на кръвта.
• E 322 - лецитин... Добавката подобрява кръвта, жлъчката, предотвратява чернодробната цироза, поддържа имунитета и премахва вредния холестерол. Но добавката не е подходяща за всеки, при някои хора може да причини стомашни и чернодробни заболявания.... Използва се в производството на млечни продукти, мазнини, пасти и печени изделия.
• Е 406 - агар... Добавката се получава от червено-кафяви водорасли, богати на PP витамини и микроелементи, полезни при заболявания на щитовидната жлеза, червата, премахват токсините.
• Е 440 - пектин, аскорбинова киселина... Умерено количество от добавката прочиства червата от токсини, предпазва и лекува чревната и стомашната лигавица и понижава холестерола. Може да причини алергии в големи количества.

Сравнително безвредни добавки:

• E 160b - екстракт от анато (витамин А), подобрява зрението и имунитета, предотвратява образуването на тумори. Тази добавка трябва да се използва с повишено внимание, тъй като е силен алерген..
• E 170 - калциев карбонат (креда)... Добавката подобрява съсирването на кръвта, възстановява калциевия дефицит, но предозирането заплашва със сериозно заболяване, което в тежки случаи завършва със смърт.
• E 290 - въглероден диоксид (въглероден диоксид)... Добавя се към напитките. Такива напитки няма да навредят на здрави хора, но с гастрит и язва - трябва да откажете, тъй като може да има оригване, метеоризъм, стомашни проблеми. Честото пиене на газирана вода изхвърля калция от тялото.
• Е 330 - лимонена киселина... Като добавка е безвреден, тъй като се добавя малко, но в големи количества може да предизвика дразнене в стомаха и дихателните пътища, до повръщане с кръв, в редки случаи провокира рак.
• E 410 - дъвка от рожков(естествена добавка). Дъвката е безвредна, засилва желирането на готовия продукт, запазва вкуса му и предотвратява кристализацията. Добавят се към десерти, сладолед, топено сирене, хляб и кифлички, сосове, пастети, зеленчукови и плодови консерви.
• E 412 - гума гуар.
• E 415 - ксантанова гума.
• Е 420 - сорбитол(натурален консервант и подсладител). С помощта на добавката се намалява консумацията от организма на витамини от група В. Не я употребявайте при диети, тъй като е по-калорична от захарта. При прекомерна употреба може да се появи подуване, разстройство, гадене.
• E 471 - моноглицерид и диглицерид на мастни киселини(естествена добавка). Той е естествен емулгатор и стабилизатор, не причинява никаква вреда, усвоява се от тялото ни, както всички мазнини, консумацията в големи количества може да причини затлъстяване... Добавя се при производството на пастети, маргарин, майонеза, кисели млека.
• E 500 - натриев карбонат (сода за хляб)... Добавката е безопасна. Използва се като бакпулвер в сладкарската индустрия и също така предотвратява слепването и образуването на бучки в сухи продукти.
• E 967 - ксилитол(натурален заместител на захарта). Добавката има холеретичен ефект, не е въглехидратен заместител на захарта, предписва се на диабетици. Използва се в диетични продукти. В случай на предозиране може да се появи диария, метеоризъм..

Таблица на вредните и опасни хранителни добавки за здравето в хранителните продукти с декодиране

Добавките са силни канцерогени, причиняват кожни обриви:

• E 131 - патентован V(син). Насърчава растежа на рак, води до алергии. Може да се намери в месни продукти и напитки.
• E 142 - зелен S... Насърчава растежа на рак, води до алергии.
• E 153 - расте черни въглища
• Е 210 - бензоена киселина... Проучванията показват, че добавката причинява рак, тежки алергии, нервност и човек става хиперактивен. Намира се в сокове, напитки, месни или зеленчукови консерви, чипс, кетчуп.
• Е 212 - калиев бензоат... Проучванията показват, че добавката насърчава развитието на рак, причинява тежки алергии, действа зле на нервната система и човек става хиперактивен. Намира се в сокове, напитки, месни и зеленчукови консерви, чипс, кетчуп.
• Е 213 - калциев бензоат... След изследвания стана известно, че добавката провокира рак, причинява тежки алергии, има лош ефект върху нервната система и човек става хиперактивен. Намира се в месни консерви, зеленчуци, сок, напитки, чипс, кетчуп.
• E 214-E 215 - етилов етер... Влияе зле на децата, провокира рак, алергии.
• E 216 - пропилов етер, допринася за отравяне. Безскрупулните бизнес мениджъри добавят добавка към шоколад и сладкиши, месни консерви, сухи смеси за супи.
• E 219 - сол на натриев метилов етер... Насърчава отравяне, особено при деца, алергии, рак. Намира се в кетчуп, майонеза, рибни консерви и хайвер.
• Е 230 - бифенил, дифенил... Насърчава алергии, кожни заболявания, рак, влияе зле на децата.
• Е 240 - формалдехид... Отрова като арсен и циановодородна киселина е смъртоносна и токсична. Провокира заболявания: рак, алергии, кожни възпаления, влияе зле на децата. Намира се и в колбаси, напитки, сладкиши.
• Е 249 - калиев нитрит... Провокира рак, влияе зле на децата. Намира се в пушени меса.
• Е 280 - пропионова киселина... Провокира рак, влияе зле на децата. Намира се в млечни продукти, сосове, хляб.
• E 281-E 283 - натриев, калциев, калиев пропионат... Провокира рак, мигрена и съдови спазми, влияе зле на децата. Намира се в млечни и хлебни продукти, сосове.
• Е 310 - пропил галат... Провокира кожни обриви.
• Е 950 - ацесулфам калийИзкуствените заместители имат по-високо съдържание на калории от захарта и предизвикват апетит, така че няма да можете да отслабнете с тях.
• Е 952 - натриев цикламат(изкуствен заместител на захарта). Противопоказан при хора с бъбречни заболявания.
• E 954 - Захарин(изкуствен заместител на захарта). Не трябва да се консумира на празен стомах. Продължителната употреба на захарин може да причини жлъчнокаменна болест, а големи количества могат да причинят рак.
• Е 957 - тауматин(изкуствен заместител на захарта).
• E 965 - малтитол(изкуствен заместител на захарта).
• Е 968 - еритритол(изкуствен заместител на захарта).

Добавки, които водят до лошо храносмилане:

• E 338 - Фосфорна киселина и нейните производнипровокират заболявания на червата и стомаха.
• E 339, E 340, E 341 - натриев, калиев, калциев ортофосфат.
• Е 343 - магнезиев ортофосфат... Провокира смущения в червата и стомаха.
• Е 450 - пирофосфат... Провокира заболявания на стомаха и червата. Използва се при производството на топено сирене и други млечни продукти, месни консерви.
• E 461 - метилцелулоза... Провокира заболявания на стомаха и червата, влияе негативно върху тялото на детето.
• Е 462 - етил целулоза
• E 463 - Хидроксипропилцелулоза... Провокира стомашни заболявания.
• E 465 - етилметилцелулоза... Провокира стомашни заболявания.
• Е 466 - карбоксиметил целулоза... Провокира заболявания на стомаха и червата. Използва се в производството на сирена и други млечни продукти, майонеза, сладолед, сладки продукти.

Добавки, водещи до кожни заболявания:

• E 151 - черен лъскав BN(синтетична черна боя). Предизвиква заболявания на стомаха, кожата, алергии. Забранен в много страни. Може да се намери в млечни продукти, консервирани плодове и зеленчуци, тестени изделия, подправки, сосове, захарни изделия, сладолед и напитки.
• E 160d - червен ликопен.
• E 231 - Ортофенилфенол... Насърчава алергии, кожни заболявания, рак и има лош ефект върху децата.
• E 232 - калциев ортофенилфенол... Предизвиква алергии, кожни заболявания, насърчава растежа на рак, засяга зле децата.
• Е 239 - уротропин... Насърчава алергии, кожни заболявания, рак, влияе зле на децата. Намира се в сирена, консервиран хайвер.
• Е 311 - октил галат... Провокира алергии, стомашни заболявания, нервност и кожни заболявания.
• Е 312 - додецил галат... Провокира алергии, стомашни и кожни заболявания, нервност.
• E 320 - бутилхидроксианизол... Увеличава количеството на лошия холестерол в организма, провокира заболявания на стомаха и червата, черния дроб, бъбреците, кожата. Използва се за забавяне на окислителните процеси в мастни смеси, месо, дъвки.
• E 907 - хидрогениран поли 1 децен... Насърчава дразнене на кожата и обриви.
• Е 951 - аспартам(изкуствен заместител на захарта). Честата употреба води до дефицит на серотонин в мозъка, развитие на депресия, паника, елементи на насилие, гърчове. Използва се при производството на сладки газирани напитки (особено вносни), дъвки. Противопоказан при пациенти с фенилкетонурия. При нагряване се появяват неочаквани реакции, вероятно смърт.
• E 1105 - лизозим.

Добавки, водещи до чревно разстройство:

• E 154 - кафяво... Насърчава рак, разстройства, алергии. Особено опасно за децата. Намира се в сладкиши, напитки, сирене, чипс, пушени колбаси и риба.
• E 626 - Гуанилова киселина
• E 627 - натриев гуанилат... Насърчава чревни разстройства.
• E 628, E 629 - калиев, калциев гуанилат... Насърчава диарията.
• E 630 - Инизинова киселина... Насърчава чревни разстройства.
• E 631 - натриев инизинат... Насърчава чревни разстройства.
• E 632, E 633 - калиев, калциев инизинат... Насърчава диарията.
• E 634, E 635 - калциеви, натриеви рибунуклеотиди... Насърчава чревни разстройства.

Добавки за кръвно налягане:

• E 154 - кафяво... Насърчава рак, стомашни заболявания, алергии. Особено опасно за децата. Намира се в сладкиши, напитки, сирене, чипс, пушени колбаси и риба.
• Е 250 - натриев нитрит
• Е 252 - калиев нитрат... Добавката има дразнещ ефект, особено при деца, пречи на усвояването на витамините, предизвиква кислороден глад, хранително отравяне и рак. Може да се намери при опушване на месо, колбаси, риба, бекон, при производството на шунка, колбаси.

Добавки, които вредят на детския организъм:

• Е 270 - млечна киселина... Добавката е силен антиоксидант, намира се в ферментирали млечни напитки, кисело зеле, кисели краставички. Млечната киселина подобрява флората в червата, усвояването на въглехидратите, добавя енергия към тялото. Използва се в производството на лекарства, сирена, кисело мляко, майонеза. Давайте на малки деца продукти с добавки внимателно и малко по малко, тъй като често се открива непоносимост към тях.

внимание. Деца под 5 години не трябва да ядат храни дори с най-безопасните добавки.

Опасни добавки (много страни са забранили употребата им в храни, те се използват в Русия и Украйна), ефектът им все още не е напълно проучен:

• E 101a, E 106 - натриева сол, натриев фосфат... Добавката причинява алергии, влошава зрението, бъбречни заболявания. Намира се в суха бебешка храна, млечни продукти, сладкиши и напитки.
• Е 102 - тартразин... Предизвиква астма, хранителни алергии, мигрена и влошено зрение. Добавя се към бонбони, сладкарски изделия, напитки и сладолед.
• E 103 - алкан... Провокира проявата на рак. Намира се в сладкарството.
• E 105 - здрав AB... Добавката насърчава растежа на злокачествени тумори, е токсична. Може да се намери в сладкарски изделия и напитки.
• E 110 - жълт "Sunset" FCF... Много опасна добавка, канцерогенна, причинява гадене и алергии. Особено опасно за децата. Може да се намери в млечни продукти, крекери, сосове, подправки, консерви, сладки продукти.
• E 111 - алфа-нафтол... Добавката е канцерогенна.
• Е 120 - карминова киселина... Опасността е средна. Предизвиква алергии. Използва се в колбаси, кисело мляко и други млечни продукти, напитки, сладкиши и сосове.
• E 121 - цитрусови 2 червени... Добавката насърчава проявата на рак, много е токсична. Може да се намери на опаковката на сладолед, близалки, напитки, върху кората на портокалите.
• E 124 - червено понсо 4R... Добавката е канцерогенна и причинява алергии.
• E 125 - червено понсо
• E 126 - червено 6R понсо... Насърчава проявата на рак. Опасно.
• Е 127 - еритрозин червен... Опасен за алергии, особено при деца.
• E 129 - очарователен AC... Канцерогенен.
• E 130 - индантрен RS... Води до растеж на ракови клетки, стомашни заболявания, влияе негативно на децата.
• E 143 - издръжлив FCF... Насърчава растежа на рака. Намира се в консерви, зеленчуци и плодове, сосове и подправки, сладолед, сладки продукти.
• E 150a, E 150b, E 150c, E 150d - захарен цвят I-IV... Предизвиква стомашни заболявания. Намира се в сладолед, шоколадово масло, напитки, сосове, сладкиши.
• E 152 - черни въглища(изкуствен). Води до рак, стомашни заболявания. Намира се в сирена, сладкарски изделия.
• E 155 - шоколадово кафяво HT... Опасна добавка, която провокира алергии при възрастни и деца.
• E 180 - рубин литол VK... Насърчава чернодробни заболявания, алергии. Опасно.
• Е 201 - натриев сорбат... Провокира алергии. Опасен за деца. Намира се в сирене, маргарин, майонеза, кнедли и сладкарски изделия, при преработката на растително масло.
• Е 211 - натриев бензоат... Добавката води до рак, причинява тежки алергии, нервност, човек става хиперактивен. Намира се в сокове, напитки, месни и зеленчукови консерви, чипс, кетчуп.
• Е 221 - натриев сулфит(консервант). Допринася за стомашни заболявания, алергии, раздразнения в дихателните пътища, особено опасни за децата. Използва се за дезинфекция на кутии.
• E 222 - натриев хидросулфит
• E 223 - натриев пиросулфит... Добавката причинява тежки алергии, астма, стомашни заболявания, а при нарушаване на технологията за приготвяне на продукти, съдържащи добавката, смърт. Намира се в плодови консерви, зърнени закуски, домати, вина и се използва при преработката на сушени плодове.
• Е 224 - калиев пиросулфит... Добавката причинява тежки алергии, астма, стомашни заболявания, а при нарушаване на технологията за приготвяне на продукт, в който има добавка, смърт. Намира се в плодови консерви, зърнени закуски, домати, вино и се използва за съхранение на сушени плодове.
• Е 228 - калиев хидросулфит... Добавката причинява тежки алергии, след това астма, стомашни заболявания, а ако се нарушат инструкциите за приготвяне на продукти с E-shka, смърт. Намира се в плодови консерви, зърнени закуски (картофено пюре), домати, вино и се използва за съхранение на сушени плодове.
• E 233 - тиабендазол... Опасно. Провокира рак, кожни заболявания, алергии, влияе зле на децата. Използва се при обработка на зеленчуци, плодове от развитието на мухъл.
• E 242 - диметил дикарбонат... Опасно, но позволено.
• Е 251 - натриев нитрат... Нанесете боя, консервант и подправка. Той дразни нервната система, особено при децата, пречи на усвояването на витамините, причинява кислороден глад, хранително отравяне и рак. Използват се за пушене на бекон, месо и риба, за приготвяне на шунка, колбаси, колбаси.
• E 321 - бутил хидрокситолуен... Провокира заболявания на стомаха, червата, черния дроб, бъбреците, алергии, повишава вредния холестерол. Използва се в производството на пасти, рибни консерви, бира.
• Е 400 - алгинова киселина... Много опасен.
• Е 401 - натриев алгинат... Много опасен.
• Е 402 - калиев алгинат... Много опасен.
• Е 403 - амониев алгинат... Много опасен.
• Е 404 - калциев алгинат... Много опасен.
• E 405 - пропан 1,2 диол алгинат... Много опасен.
• Е 407 - карагенан... Провокира заболявания на стомаха и червата. Използва се в производството на колбаси, млечни продукти, сладолед, сладки изделия.
• Е 501 - калиев карбонат... Много опасен.
• E 503 - амониев карбонат... Много опасен.
• Е 620 - глутаминова киселина... Провокира алергии, особено опасни за деца.
• E 636 - малтол... Много опасен.
• E 952 - цикламова киселина, сол... Силно токсичен. Използва се в производството на сладолед, диетични продукти, сладкиши и дъвки.

Добавки, забранени в Русия.

Около 200 вида вредни добавки са забранени в Русия, много от тях са дадени в тази статия.

Добавките са слабо разбрани, подозрителни:

• Е 104 - хинолин(жълто и жълто-зелено). Предизвиква алергии, чревни заболявания, особено при деца. Използва се за пушене на риба, приготвяне на напитки, сладкиши, дъвки.
• Е 122 - кармоазин, азорубин... Много опасна добавка, причинява алергии, стомашни заболявания. Използва се в напитки и сладки продукти.
• E 141 - зелено(синтетична боя). Предизвиква стомашни заболявания. Намира се в млечните продукти.
• E 173 - метален алуминий... Насърчава чернодробно заболяване.
• E 241 - гваякова смола... Провокира стомашни заболявания.
• E 477 - естери на пропандиол мастни киселини.

Най-вредните хранителни добавки в храни, хляб, колбаси, шоколад, сушени плодове: списък, кодове

Много опасни добавки, които стимулират растежа на раковите клетки, са забранени по целия свят, но все пак понякога безскрупулните индустриалци използват:

• E 123 - амарант... Добавката причинява различни патологии при неродено дете, при възрастни - чернодробни и бъбречни заболявания, кожни обриви, хроничен ринит. Намира се в сухи смеси за десерти, желета, мъфини и пудинги, сладолед.
• E 510 - амониев хлорид, амониев хлорид(подобрител на сладкарски изделия). Много опасно, но позволено. Предизвиква разстройство, чернодробно заболяване. Използват се в производството на мая, брашно, подправки, сладки и диетични продукти.
• E 513 - сярна киселина... Много опасно, но позволено. Предизвиква разстройство, чернодробно заболяване. Използва се в производството на дрожди и напитки.
• E 527 - амониев хидроксид... Много опасен, забранен в много страни. Причинява диария, чернодробна недостатъчност. Използват се, ако искате да получите хомогенно състояние от несмесваеми продукти – вода и масло.

Хранителна добавка E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: вредна или не?

Добавките са различни, вредни и не много:

• E 171 - титанов диоксид... Насърчава чернодробни и бъбречни заболявания, особено при деца. Намира се в сухи смеси и мляко на прах.
• Е 220 - серен диоксид... Опасен, особено за хора с бъбречни заболявания и деца, причинява стомашни заболявания, алергии, дразни дихателната система. Добавката дезинфекцира контейнери за сушени плодове, а също така се използва при производството на месни и плодови консерви.
• Е 250 - натриев нитрит... Използва се като оцветител, консервант и подправка. Добавката дразни нервната система, особено при децата, пречи на усвояването на витамините, предизвиква кислороден глад, хранително отравяне и рак. Използват се за пушене на бекон, месо и риба, за приготвяне на шунка, колбаси, колбаси.
• Е 450 - пирофосфат... Провокира заболявания на стомаха и червата. Използва се в производството на топено сирене и други млечни продукти, месни консерви.
• Е 451 - трифосфат... Провокира възпаление в стомаха и рак, натрупва вреден холестерол. Добавката се използва почти повсеместно за направата на колбаси, особено варени, тъй като задържа влагата, а наденицата се удвоява.
• E 452 - Полифосфат... Добавката може сериозно да навреди на здравето: в тялото се натрупва и след това причинява алергии и заедно с лошия холестерол може да се трансформира в рак. Намира се в топено сирене, сухо и кондензирано мляко, консерви.
• E 621 - мононатриев глутамат (натриева сол)... Тази сол се среща естествено в бобови растения, водорасли, живи организми, като протеин. Ако има малко количество от него в храната, то е безопасно. Опасността е постоянното използване на чипс, подправки и сосове с добавки. Това може да се прояви под формата на замъглено зрение, алергии, нервни състояния, главоболие, повишен сърдечен ритъм и обща слабост.

Така че, изучавайки поне полезните добавки, ще разберете кои продукти можете да си купите в магазина и кои не.

Видео: Е добавки

Сорбитол, сорбитол сироп (Sorbitol, glucite, Sorbitol, Sorbitol Syrup, E420) се използва като подсладител, овлажнител, комплексообразуващ агент, текстуратор, емулгатор. Химическа формула C6H14O6.

Среща се естествено в костилкови плодове, водорасли и висши растения. Може да се получи синтетично от глюкоза. Използва се при производството на аскорбинова киселина.

Сорбитолът е под формата на прах, концентриран воден разтвор и под формата на сироп, бял или леко жълтеникав, без мирис, със сладък вкус, разтворим във вода.

Събраният и сорбитолов сироп се добавя основно към сладкарски изделия без захар, конфитюри, предназначени за хора с диабет.

Може да бъде част от сладкарски изделия, сушени плодове, дъвки, шоколад, сладкиши. Използва се като хигроскопичен агент и сгъстител при производството на козметика, лакове за коса, шампоани, води за уста, пасти за зъби, балсамиращи съединения, антифриз. Сорбитолът понякога се използва като хигроскопично вещество при производството на цигари.

Включен в списъка на опасните вещества на Американския здравен институт. Може да попречи на усвояването на лекарствата, което ги прави по-токсични или по-малко ефективни.

Сорбитолът има изразено слабително действие, което се увеличава пропорционално на количеството, постъпило в организма. Препоръчителната дневна доза е между 30 - 40 грама на ден (определя се индивидуално). Дози от порядъка на 30-50 (отделно) грама предизвикват метеоризъм. Дози над 45-50 грама (отделно) водят до силно слабително действие, придружено от метеоризъм. Сорбитолът се използва като лекарство против запек в лаксативи под формата на шоколади и бонбони.

Свойствата на хранителния стабилизатор E420 Sorbitol позволяват активното използване на химичното съединение в хранително-вкусовата промишленост. Органично активното вещество сорбитол или сорбитол, което е част от стабилизатора Е420, е алкохол с хексатомна структура. Това химично съединение има отличителен сладък вкус. Можем да кажем, че добавката има изключителни качества, т.к Стабилизаторът E420 Sorbitol се използва за производството на аскорбинова киселина.

Хранителният стабилизатор E420 Sorbitol получава своите отличителни свойства в процеса на получаване на добавката. Сорбитолът се синтезира чрез хидрогениране на глюкоза. В резултат на химическа реакция алдехидната група в състава на глюкозата се заменя с хидроксилна, в резултат на което се образува сорбитолов алкохол, който е намерил широко приложение в хранителната, химическата и промишлената промишленост. Трябва да се отбележи, че сорбитолът най-често се използва не като стабилизатор, а като заместител на захарта.

В химичния състав на повечето диетични и нискокалорични храни ще откриете хранителния стабилизатор E420 Sorbitol, който действа като подсладител. В допълнение, стабилизаторът E420 принадлежи към вещества от естествен произход. Сорбитолът може да се намери естествено във водорасли, някои растения и костилкови плодове. Сорбитолът има по-ниско енергийно ниво. Поради тази причина съединението се използва като заместител на захарта.

Хранителният стабилизатор E420 Сорбитол принадлежи към добавките, които имат доста широк спектър от приложения. Например, сорбитолът е стабилизатор, както и овлажнител, емулгатор, текстура или стабилизатор на формата в готовия хранителен продукт. Освен това хранителният стабилизатор E420 сорбитол се счита за отличен структурообразуващ агент, т.е. Вещество, което образува желаната консистенция на готови хранителни продукти.

Вреда от хранителен стабилизатор Е420 Сорбитол

Въпреки че хранителната добавка е одобрена за употреба в повечето страни по света, някои страни смятат, че вредата на хранителния стабилизатор E420 Sorbitol за човешкото тяло е очевидна и научно доказана. Поради тази причина, например, в САЩ хранителният стабилизатор E420 Sorbitol е забранен за употреба в производството на хранителни продукти. Смята се, че вредата на стабилизатора на храната E420 Sorbitol може да възникне само ако често ядете храни, които съдържат опасна хранителна добавка.

Лекарите казват, че предозирането на сорбитол причинява дискомфорт в стомашно-чревния тракт на човека, както и повишено газове. въпреки факта, че стабилизаторът E420 не принадлежи към вещества, които могат да провокират алергични реакции, тесният контакт на съединението с отворена кожа или лигавици на човек може да причини дразнене, сърбеж, парене и дискомфорт. Освен това изследователите потвърдиха връзка между зрителното увреждане и ежедневната консумация на храни, които съдържат опасния стабилизатор E420.

Хранителната добавка E420, наричана в химическата промишленост сорбитол или глюцит, е шесталкохолен алкохол със сладникав вкус. Химическа формула на веществото: C6H14O6. Веществото принадлежи към класа хранителни подсладители. Получава се главно от глюкоза чрез хидрогениране. В природата сорбитолът може да се намери в някои видове водорасли, костилкови плодове (ябълки, кайсии) и други растения. Най-много сорбитол се съдържа в плодовете на офика.

Сорбитолът се произвежда естествено в човешкото тяло. Усвоява се слабо. Прекомерните нива на сорбитол в клетките водят до клетъчна дисфункция. При по-високи дози сорбитолът започва да действа като слабително в човешкото тяло. Освен това слабителният ефект се увеличава пропорционално на приетата доза сорбитол. Следователно, собритолът се използва в слабителни лекарства. Консумирането на големи количества сорбитол може да доведе до излишък на газове в червата, диария и болки в корема. В разумни дози сорбитолът се използва в диетата, тъй като не е въглехидрат. Също така помага за намаляване на консумацията на витамини В1 и В6 в организма, подобрява чревната микрофлора. Безопасна дневна доза се счита за 30-40 g сорбитол.

В хранително-вкусовата промишленост добавката E420 се използва като подсладител, емулгатор, комплексообразуващ агент и текстуратор. Сорбитолът може да поема влагата от въздуха, което прави възможно продуктите на неговата основа да останат свежи за дълго време. Поради това хранителната добавка Е420 се използва и в хранително-вкусовата промишленост като средство за задържане на вода. Често сорбитоловият сироп се включва в сладкарските изделия без захар, предназначени предимно за хора със захарен диабет. Освен това сорбитолът се намира в кифлички, сладкиши и други тестени изделия.