Пюре от зелен грах от главния готвач. Технология на пюре от зелен грах

Никога не се страхувайте да правите това, което не знаете как да правите. Не забравяйте, че ковчегът е построен от аматьори. Професионалистите построиха Титаник Десерт без сирене е като красавица без едно око - Жан-Антелм Брила-Саварин. Улови момента. Помислете за всички онези жени от Титаник, които се отказаха от десерта.- Ерма Бомбек Моите слабости са храната и мъжете. В този ред. - Доли Партън Ако сте отишли в магазина да купите хляб, шансовете да излезете само с един хляб са един към три милиарда. - Ерма Бомбек Всичко, от което се нуждаем, е любов, но малко шоколад тук-там също няма да навреди. - Чарлз Шулц Не отлагайте до вечеря какво можете да ядете на обяд. - КАТО. Страхувам се от киселини от "Хенеси" или алергия към хайвер, че в голям апартамент на Рублевка ще се изгубя през нощта и ще умра. - KVN-ovskaya песен Всичко, което харесвам в живота, е или неморално, или ме кара да изглеждам дебел. - François de La Rochefoucauld Използвам вино, когато приготвям храна. Понякога дори го добавям към ястията си. - СРЕЩУ. Полета. Как можеш да управляваш държава, в която има 246 разновидности сирена?" - Шарл дьо Гол Каква отвратителна, колко отвратителна е тази твоя желирана риба! - Иполит във филма "Ирония на съдбата" Просто не мога да ям хайвер, но аз трябва да се насилвам.- Героинята Одри Тот във филма „Фаталната красота” Отказвам си от всичко, освен храна и напитки в големи неприятности. Не си ли полудял? Скъп приятел пристига отдалеч за минута – и ти без торта! - Карлсон, който живее на покрива. На нашата улица има пекарна, наречена "Bonjour, croissant!" Здравей, тост! "- Фран Лебовиц. И ще отворя пекарна във Вашингтон" По дяволите! - Марина Р. Храната тук е абсолютно ужасна и порциите са твърде малки. - Роботът на Уди Алън никога няма да замени човек! - Канибал Ако искаш да ме опознаеш, яж с мен. - Джеймс Джойс Ъъъъ, скъпи! Какво е такъв паун-маулин? Ако не виждате - ние ядем ... - Джин от Mf "Приключенията на Мюнхаузен" Ако страната няма поне петдесет сорта сирене и добро вино, тогава страната е достигнала своя възел. Салвадор Дали Дъвченето на храна напълно помага на обществото. - Иля Илф и Евгений Петров, "12 стола" Нищо не рисува маса като нестинарка в Оливие! - Народна мъдрост. Ако гостите неочаквано дойдат при вас и в къщата няма нищо, слезте в мазето и вземете агнешки бут. - Елена Молоховец И мед... просто не разбирам каква е тайната... Ако има мед... значи го няма веднага! - Мечо Пух Днес ще се снимам за списание Skillful Culinary. Спешно трябва да изперем и да си купя нови стелки! - Мис Бок, не съм ял омари от три дни. - Задушен чиновник (шега на KVN) Гладът не е леля - той няма да избяга в гората. - Популярна мъдрост Нищо не подобрява вкуса на домашно приготвените ястия, както изучаването на цените в ресторант. - Народна мъдрост

Пюрето от зелен грах е ярко, необичайно, засищащо и много лесно за приготвяне деликатно ястие със свеж, сладникав вкус. Особено полезен е пюре от зелен грах за подчертаване на ястия от пилешки гърди или риба на скара.

За да приготвите 3-4 порции пюре от зелен грах, ще ви трябва:

Г прясно или замразено зелено напояване - 400 грама;
преварена вода, гореща - до 1 литър;
зехтин - 10 милилитра;
масло - 20-30 грама;
сметана, до 30% масленост - на вкус;
сол на вкус.

Приготвянето на пюре от зелен грах е толкова просто, че дори не знам за какво да пиша подробно в рамките на статия по тази тема. Затова няма да разпространявам мислите си нашироко по дървото и просто ще опиша накратко всички етапи от приготвянето на тази прекрасна гарнитура.

И така, основната съставка за нашето пюре е зелен грах, пресен или замразен. Винаги избирам замразен зелен грах за готвене, тъй като той се предлага на рафтовете на магазините през цялата година и ще понася перфектно дългосрочно съхранение във фризера.

Имам такъв замразен грах - гладък, красив, светъл. Замразеният грах не трябва да се размразява преди готвене.

Загрейте зехтина в дълбока тенджера и добавете към него грах. Разбъркайте няколко минути, така че олиото да обвие всяко грахово зърно. Сега залейте граха с гореща вода и гответе за няколко минути, докато грахът се размрази и омекне до ухапване.

На този етап трябва да посолите граха на вкус.

След като грахът се свари до омекване, отцедете водата и добавете маслото. Разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно.

Сега смелете граха с ръчен блендер. Смелете до еднородна консистенция с условието да остане малко текстура в пюрето.

Сега добавете гореща вода или затоплена сметана към натрошения грах. По-добре е да изберете сметана, защото те ще придадат на пюрето по-деликатна текстура и ще му придадат деликатен кремообразен вкус.

Количеството добавена течност може да варира според вашите предпочитания – колкото повече вода или сметана добавите, толкова по-течно ще бъде пюрето ви. Разбъркайте пюрето с течността с шпатула или ръчен пасатор. Уверете се, че пюрето не стане твърде течно и не забравяйте да запазите текстурата му.

Това е всичко! Пюрето от зелен грах е готово!

Не се ограничавайте до проста рецепта за пюре. Представете си, експериментирайте! Опитайте да добавите малко мента, люспи чили, смлени кедрови ядки, настъргано твърдо сирене и други по ваш вкус към зеления грах! Основното тук е вкусовият баланс и хармония!

Добър апетит!

Също така ще се радвам да получа обратна връзка за вашия опит в готвенето въз основа на материалите на моята статия.

Деликатно зелено пюре създава пролетно настроение. Добавянето на картофи придава мекота, идеално подчертавайки вкуса и миризмата на пресен грах.

Между другото, на въпроса за замразения зелен грах. Оплаках се, че е много трудно да го купя. Имаме го наистина изчезна от продажба. Но продавачите в редиците на фризера на пазара вече ме разпознават с поглед. Завчера се проведе следният диалог:

Имате ли нужда отново от грах? Имате ли нужда от? Утре ще го донеса!!!

И така вчера направих стратегически запас от замразен зелен грах, сега го имам във фризера за всеки пожарникар.

Списанието "Лиза", от което откраднах тази идея, предложи да се направи картофено пюре с добавка на сухо картофено пюре. Но за мен това е неприемливо. Затова предлагам на vamya опция, направена от естествени картофи, а не заместител.

Като гарнитура бяха предложени пържен суджук и пържен лук. Това придава на ястието вкус. Не знам... Изкушавам се да критикувам. Обичам пържен лук, не ми пречи в никакви ястия, включително и в това. Но имайте предвид, че това пюре е много крехко, напълно възможно е да не искате да добавяте пържени храни там. Така че ще препоръчам към него пилешка яхния, например. Според мен обикновените колбаси работят добре. И тъй като това пюре е много бързо, вариантът с наденица го превръща в експресна вечеря, буквално пет минути в приготвянето.

Е, и също така - тук в кулоарите беше изразено мнението, че грахът, казват, дава странични ефекти ... Мога да кажа, че тази конкретна рецепта не дава никакви неприятни последици, поне за две години от нейната употреба, направих да не забележите нищо подобно. Сигурно защото грахът се използва пресен. Или защото е наполовина с картофи, но не забелязах никакви последствия нито при себе си, нито при децата.

Та дадох ти идея, ще се радвам ако ти хареса!

Пюре от зелен грах

Сварете 1 пакет замразен зелен грах (450 г) в подсолена вода (4-5 минути), сложете в гевгир и изплакнете със студена вода. Сварете 400 грама картофи. Загрейте 100-150 мл мляко. Пасирайте граха и картофите в блендер, като добавете сол, две супени лъжици масло и добавете мляко според нуждите.

Бобовите растения съдържат много протеини, ястията от тях са обилни и в същото време не са твърде калорични. Лидерът по съдържание на хранителни вещества сред бобовите растения е зеленият грах. Освен това се готви много бързо, не е необходимо да се накисва предварително. В допълнение, наситеният цвят прави ястията, направени от него, много ярки и апетитни. Едно от тези ястия е супа-пюре от зелен грах, която е обичана както от деца, така и от възрастни.

Характеристики за готвене

Супа-пюре може да се приготви не само от пресен грах, но и от консервиран и замразен. В този случай просто трябва да вземете предвид някои от характеристиките на препарата.

Замразената грахова супа се приготвя по същия начин като супата от пресен грах. Не е необходимо да го размразявате преди това.
Времето за готвене на замразения грах е малко по-кратко, отколкото на пресния. Прясно приготвени за 15 минути, замразени - 10-12 минути.
Консервираният грах вече е готов за употреба, така че трябва да го варите за много кратко време, тоест не повече от 5 минути.
При приготвянето на съставките трябва да се има предвид, че теглото на консервирания зелен грах в чиста форма ще бъде по-малко от обема на консерва, тъй като част от обема и теглото в него е течен. Консервираният грах не се използва в супата.
Ще ви е необходим блендер, за да направите супата от зелен грах. Ако използвате устройство, предназначено за приготвяне на коктейли, супата трябва да се охлади леко, преди да се постави в гъсталака на блендера, за да не се напука. С потапящ блендер можете да пасирате супата веднага, без да се охлажда.
След смилане с блендер в супата остават парченца грахова черупка. За да получите по-деликатна консистенция, след смилане с блендер смелете супата през фина цедка.
След нарязване на супата с блендер или като я претриете през сито, тя трябва да се доведе до кипене, за да се гарантира, че е стерилизирана.
Лимонов сок и ливадни билки като мащерка и мента придават хармоничен вкус на пюре от зелен грах супа. Въпреки това, когато използвате лимонов сок, супата не трябва да се подправя със сметана.

Зелен грах – пресен, замразен или консервиран – може да се използва за приготвяне на пюрирани супи с много различни вкусове. Всичко, което трябва да направите, е да намерите подходяща рецепта.

Супа пюре от зелен грах (прясна или замразена)

зелен грах (пресен или замразен) - 0,7 кг;
лук - 0,2 кг;
чесън - 4 скилидки;
вода - 0,5 л;
растително масло - 50 ml;
сол на вкус;
подправки - на вкус (препоръчително е да добавите по една чаена лъжичка сушена мащерка и мента).

Метод на готвене:

Нарежете обелените лук и чесън с нож.
Запържете лука и чесъна в олио за 10 минути, добавете подправки като сушена мащерка, мента и смлян черен пипер. Отстранете от котлона след 2 минути.
Прехвърлете запържените зеленчуци в тенджера, покрийте с вода, добавете зеления грах, оставете да заври и гответе за 10-15 минути.
Охладете супата малко, извадете няколко супени лъжици грах.
Смелете останалото с блендер и претрийте през цедка.
Оставете да заври, добавете цял грах, гответе няколко минути, като разбърквате от време на време, за да не загори супата.

Супата с пюре от зелен грах по тази рецепта се оказва много крехка.

Супа-пюре от зелен грах с картофи

пресен или замразен зелен грах - 0,35 кг;
картофи - 0,25 кг;
вода - 1 л;
захар - щипка;
сол на вкус;
сушен босилек - 5 г;
лимонов сок - 20 мл;
масло - 25 г;
смес от чушки - щипка;
бадеми (печени и нарязани) - 10 г;
мащерка - 5 гр.

Метод на готвене:

Обелете картофите, нарежете на кубчета.
Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно, добавете към него подправки и ги запържете само за минута.
Добавете картофите, покрийте с вода, посолете и гответе за 10 минути.
Сложете зеления грах в тенджера, варете супата с него още 12-15 минути.
Охладете супата и пасирайте с ръчен блендер.
Добавете лимоновия сок и захарта и оставете да заври.
Сервирайте, поръсени с бадемови трохи.

Тази кремообразна супа има уникален вкус, който никога няма да бъде забравен. Преди да сервирате, можете да сложите лъжица заквасена сметана, тогава ще стане още по-вкусно и по-задоволително.

Супа пюре от зелен грах от консерва

зелен грах - 0,5 кг (без течност);
сметана 10% - 0,2 л;
пилешки или зеленчуков бульон - 0,8 л;
брашно - 80 г;
масло - 50 г;
сушена мента - 2-3 g;
сушен босилек - 2-3 g;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сложете зеления грах в купа на блендер, като налейте малко количество (100-125 мл) зеленчуков бульон. Смелете до консистенция на пюре.
Претрийте граховото пюре през цедка.
Разтопете маслото в тенджера, запържете брашното в него.
Налива се на тънка струйка сметаната, като се разбърква добре.
Добавете половината от бульона, като бъркате.
Добавете граховото пюре, разредено с втората част от бульона.
Овкусете със сол, мента и босилек, черен пипер по желание.
Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън под капак за 5-10 минути.
Изключете котлона и оставете супата да престои още 10 минути.

Деликатният вкус на тази супа едва ли може да остави никого безразличен. Освен това се приготвя много бързо и лесно.

Супа-пюре от зелен грах с ориз

зелен грах (пресен, замразен или консервиран) - 0,18-0,2 кг;
ориз - 100 г;
вода - 0,75 л;
сол - 10 г;
масло - 50 г;
подправки на вкус.

Метод на готвене:

Сварете ориза в една чаша вода до готовност, пасирайте го с блендер.
Сварете граха отделно в чаша вода, освен ако не използвате грах от консерва.
Пасирайте граха с блендер и прецедете през цедка до кремообразна консистенция.
Комбинирайте ориза с граха.
Загрейте останалата вода, като разтворите солта в нея.
Залейте картофено пюре с този разтвор, разбъркайте и поставете на котлона.
След като заври, гответе за няколко минути. Изключете огъня.
Добавете олио, разбъркайте и сервирайте в купички.

Преди сервиране може да сложите листенце мента във всяка чиния.

Супата пюре от зелен грах е вкусна и здравословна. Може да се насити въпреки факта, че в него няма месо. Освен това можете да разбиете такава супа.

Напълнете граха с много вода, оставете да кисне една нощ или за 6-8 часа. Грахът ще набъбне, ще увеличи обема си, което означава, че е готов за готвене. След накисване измийте граха и го напълнете с две чаши вода. Моля, имайте предвид, че съотношението на граха и водата е 1: 2. Започваме да готвим на слаб огън.

Гответе граха за 1-1,5 часа, докато се изпари цялата вода, грахът стане мек и напълно се свари. В края на готвенето посолете, разбъркайте до желания вкус.

Прекъсваме готовия грах с блендер, докато се образува картофено пюре. Ако няма блендер, тогава използвайте обикновена и обикновена мелница за картофи.

Нарежете лука на ситно, вземете не много, за да стане още по-вкусно пюрето с лук. Граховото пюре може да се сервира не само с пържен лук, някой друг е пържени моркови, а вие вижте според вашите предпочитания. Но пюре от грах с пържен лук е класически вариант за сервиране.

Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (дисплей: блок; фон: #ffffff; padding: 15px; ширина: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form вход (дисплей: inline-block; непрозрачност: 1; видимост: видима;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (поле: 0 auto; ширина: 570px;). sp-form .sp- контрол на формата (фон: #ffffff; цвят на границата: #cccccc; стил на граница: плътен; ширина на границата: 1px; размер на шрифта: 15px; padding-ляво: 8,75px; padding-вдясно: 8,75px; граница- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (цвят: # 444444; размер на шрифта : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -цвят: # 0089bf; цвят: #ffffff; ширина: auto; font-weight: bold;). sp-form .sp-button-container (подравняване на текст: вляво;)

Запържете лука в растително масло, изсипете 2-3 с.л. л., не повече. Запържете до златисто кафяво, за да стане лукът много ароматен и ароматен.

Сложете горещото грахово пюре в чиния и отгоре добавете запържения лук. Получава се много вкусно и красиво. За желаещите може допълнително да пиперите пюрето.

За бюджетен обяд граховото пюре ще бъде най-добрият вариант, въпреки че за тези, които обичат такова ястие, изобщо не става въпрос за пари. Просто е много вкусно и винаги здравословно. Добър апетит!