Por que os peixes da perca do lúcio são úteis? Piqueiro cozido

A perca do lúcio é um peixe muito difundido na Europa de Leste. É de grande importância comercial. É apreciado por carnes brancas, macias, magras, de composição rara e qualidades úteis. É o maior predador de água doce da família. Poleiro (seus outros representantes bem conhecidos são poleiros e rufos). Ele vive nas águas quentes e excepcionalmente claras do hemisfério norte. Tem um corpo oblongo de cor verde sujo, equipado com barbatanas espinhosas e uma mandíbula poderosa com presas.

O alto valor nutricional da perca do lúcio é explicado pela ampla gama de nutrientes em sua composição. A carne contém 20 aminoácidos, incluindo os essenciais para os humanos.

Conteúdo calórico - 84 kcal, mas o tratamento térmico altera o "equilíbrio de poder":

• cozimento - até 97 kcal;
• fritura - até 130 kcal;
• têmpera - até 113 kcal;
• fumar (quente e frio) - até 88 kcal;
• secagem, secagem - até 179 kcal.

Pike perch é um dos recordistas de conteúdo de proteínas, aminoácidos e cobalto.

Recursos benéficos

As propriedades benéficas do lúcio dependem diretamente de sua composição nutricional.

Os aminoácidos contidos na carne da perca de lúcio são a base das moléculas de proteína, o material de construção de todos os tecidos do corpo humano. Eles aumentam a imunidade, participam da produção de hormônios e enzimas digestivas. Especialmente necessário:

• com sério estresse físico, mental e emocional;
• para a prevenção, tratamento e recuperação de doenças;
• durante o crescimento na infância;
• mulheres durante a gravidez e lactação.

A carne da perca de lúcio, com alto teor de proteína, ajuda os atletas a construir músculos e as pessoas com sobrepeso a perder peso.

Pike perch é um dos líderes alimentares em termos de conteúdo de cobalto. Essa substância está envolvida nos processos de hematopoiese, na quebra de carboidratos, proteínas e gorduras, na síntese de aminoácidos, na produção do hormônio tiroxina e na formação da vitamina B12. Absorve ferro, afetando os parâmetros de hemoglobina, regula a atividade da adrenalina. O cobalto é útil para:

• anemia, anemia;
• violação de processos metabólicos;
• doenças do trato gastrointestinal;
• excitabilidade nervosa aumentada;
• fadiga crônica;
• imunidade diminuída;
• distúrbios na glândula tireóide.

Cálcio, flúor, fósforo - o que é necessário para ossos e dentes humanos. Esses elementos do ligamento regulam a atividade neuromuscular, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, reduzem o colesterol e previnem doenças cardíacas. Doses aumentadas são indicadas para:

• raquitismo;
• osteoporose;
• fraturas frequentes;
• crescimento lento em crianças;
• dor nas articulações;
• estratificação de unhas;
• quebra excessiva do cabelo;
• colesterol alto;
• dormência dos membros;
• cãibras musculares;
• cárie;
• transtornos Mentais, Desordem Mental;
• fraqueza, falta de energia.

Os benefícios do lúcio para o organismo também podem estar associados ao conteúdo de iodo, que normaliza a atividade da glândula tireóide, participa da síntese dos hormônios responsáveis \u200b\u200bpelo metabolismo e reduz o efeito da radiação. Melhora a eficácia da dieta, ajuda na falta de energia e tem um efeito benéfico na atividade mental.

O lúcio é uma boa fonte de antioxidantes. Combate a formação de tumores, retarda o envelhecimento dos tecidos, melhora a condição do cabelo e da pele, remove toxinas, remove o inchaço. O caviar de peixe costuma ser incluído nas máscaras anti-envelhecimento.

Danos e contra-indicações

Não há muitas contra-indicações:

• O lúcio é contra-indicado em caso de intolerância individual.
• Deve ser tomado com cautela por pessoas alérgicas a frutos do mar.

O mal de comer o lúcio surge no momento em que a pessoa esquece as regras elementares de segurança, não submete o peixe a um tratamento térmico suficiente, examina desatentamente a carcaça em busca de frescor e ausência de sinais visíveis de doença.

Para não adoecer, o lúcio deve ser completamente tratado com calor e evitar pratos preparados por métodos de baixa temperatura (secagem, secagem, defumação).

Pode sofrer da chamada úlcera péptica. Tumores de cor esbranquiçada de até 10 cm de diâmetro, localizados em diferentes partes do corpo do peixe, possuem formato arredondado. Os virologistas estudaram o efeito da carne de peixes doentes em animais de laboratório e encontraram múltiplas neoplasias no trato gastrointestinal nestes últimos. Portanto, uma perca do lúcio é considerada potencialmente perigosa para os humanos. Nos reservatórios onde foram encontrados doentes, a pesca é proibida e a água é desinfetada. No entanto, você deve inspecionar cuidadosamente cada peixe antes de comer.

Caviar

Os ovos da perca de lúcio são pequenos (até 1,5 mm de diâmetro), amarelados ou bege.

O Caviar é altamente considerado pelos nutricionistas em termos de sabor e benefícios para a saúde. Por ser um produto rico em proteínas, contém muitos oligoelementos e é bem absorvido. Seu uso na alimentação é recomendado para gestantes para aumentar a imunidade, bem como em caso de ameaças de aborto e problemas de concepção.

Em locais de extração e processamento, o caviar é denominado galagan. É salgado em ostras (filmes naturais) ou passado por uma peneira antes de salgar.

Em casa, o caviar é limpo de filmes, escaldado com uma solução de sal, derramado com óleo, suco de limão e comido desta forma ou armazenado em potes no escuro e fresco. Normalmente o caviar é comido salgado, as panquecas são assadas a partir dele, adicionadas a saladas, pratos com ovos ou fritos com cebola.

Para o deleite das mulheres

Este maravilhoso produto também foi apreciado por cosmetologistas - eles aconselham incluí-lo em produtos profissionais para o rosto e corpo.

O caviar de Pike perch combate doenças de pele, alivia o inchaço, alisa as rugas e remove as manchas senis.

Para preparar uma máscara cosmética em casa, você precisa bater 1 colher de chá. caviar com 2 colheres de chá. óleo vegetal fresco e 1 gema. Aplicar a massa no rosto e decote por 30 minutos, depois enxaguar com água morna.

Outra opção, mais adequada para pele oleosa, é ainda mais simples - você precisa misturar o caviar com qualquer produto de leite fermentado sem açúcar (por exemplo, iogurte ou kefir) e depois aplicar na pele.

Aplicação em dietética

Piqueiro cozido no vapor, fervido ou grelhado está incluído na dieta de quem quer perder peso. Durante as dietas, não só a gordura é queimada, mas principalmente os músculos. Peixes ricos em proteínas fornecem um suprimento adequado de proteínas ao corpo, inibindo assim a queima do tecido muscular e proporcionando uma quebra acelerada dos depósitos de gordura.

Pike perch é incluído em dietas de proteína que limitam a ingestão de gorduras e carboidratos (dieta de Ducan, dieta de Kremlin, etc.). É nutritivo, bem nutrido, supre o corpo com substâncias úteis. No entanto, ele praticamente não contém gordura e nem carboidratos.

• Dê preferência aos indivíduos de médio porte - sua carne é mais macia.
• Cheire o peixe: fresco é praticamente inodoro.
• Examine a carcaça: ela deve estar livre de rachaduras, cortes, dobras (as bactérias crescem rapidamente nos locais de dano).
• Os olhos do peixe fresco são transparentes, límpidos, sem inclusões turvas.
• Se o lúcio congelado tiver barriga e filé amarelos, ele foi recongelado. Eles devem ser brancos.
• Uma carcaça fresca é elástica, quando pressionada sobre ela, os tecidos são restaurados rapidamente.
• As guelras devem ser brilhantes e elásticas, sem manchas ou hematomas.

Referência culinária

A perca do lúcio é parte integrante da cozinha russa antiga. Anteriormente, ele estava tradicionalmente presente nas mesas de ricos e pobres. Tortas, kulebyaki, sopa de peixe, peixe esfarelado eram preparados a partir dele, permitidos no vinho, etc. Muitos pratos antigos estão sendo adaptados à culinária moderna, especialmente porque os eletrodomésticos atuais podem fazer qualquer coisa, até mesmo imitar um verdadeiro forno russo.

Uma das vantagens do peixe é o mínimo de espinhas. Também é importante que esteja sempre amplamente disponível, seja barato e praticamente sem contra-indicações.

As donas de casa modernas do lúcio são cozidas, fritas (inclusive na massa), assadas, recheadas, estufadas, defumadas. E também preparam uma rica sopa de peixe, gelatina, costeletas suculentas, zrazy, recheios para tortas e bolinhos. Alguns chefs o apreciam muito em sopas: sopa de peixe, picles, miscelânea. Alguém prefere peixe assado com molho ou guisado.

As raízes vão bem com o lúcio: cebola, cenoura, aipo, salsa. E como quase qualquer outro peixe, é bom com suco de limão.

Pensa-se que o lúcio não é adequado para salga, uma vez que não possui teor de gordura suficiente. Pelo mesmo motivo, convém não cozer demais para que a carne não fique muito seca.

Ao comprar uma carcaça congelada em um supermercado ou ganhar um troféu em uma pescaria, você deve se lembrar que o lúcio é um peixe valioso, mas não a carne de boi ou o atum. E, portanto, para equilibrar os benefícios e os danos, requer um manuseio mais cuidadoso e um tratamento térmico verificado. Não se esqueça disso, deliciando você e seus entes queridos com deliciosos pratos.

Zanderrico em vitaminas e minerais, tais como: vitamina B5 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 25,5%, potássio - 11,2%, fósforo - 28,8%, cobalto - 200%, cobre - 11%, selênio - 22,9%, cromo - 110%

Por que o poleiro é útil?

• Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
• Vitamina b12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações das condições normais da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
• Cromo participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.

Você pode ver um guia completo dos produtos mais úteis no apêndice

Os benefícios do lúcio são conhecidos há muitos séculos, vale atentar para o fato de que contém uma boa quantidade de proteínas, um conjunto quase completo de aminoácidos e oligoelementos essenciais necessários para uma alimentação saudável e adequada. Pike perch é um rio, grande, predador, parente distante do poleiro. O comprimento de um peixe adulto é de cerca de 1 metro, seu peso é de 16 quilos ou mais. A forma do corpo é retraída, com duas barbatanas dorsais duras, de cor cinzento-amarelado e intercaladas com manchas escuras. O dorso é verde-acinzentado, nos lados há grandes faixas transversais de cor marrom, por essas faixas o lúcio é chamado de tigre do rio. O lúcio se alimenta de peixes de pequeno a médio porte. Habitat - grandes reservatórios limpos com água corrente.

A perca de lúcio está à venda na forma fresca, congelada, fumada e seca. Este predador tem carne aromática, saborosa e branca, a partir dela são preparados muitos pratos variados e saudáveis. Costeletas, sopa de peixe e ervilhas são muito saborosas de lúcio. Este peixe é especialmente útil quando cozido e guisado, e assado no forno não terá elogios. O lúcio recheado é um prato festivo e extraordinário, obviamente problemático, mas o resultado vale a pena.

Valor nutricional dos peixes

O lúcio é um peixe recomendado para alimentar crianças pequenas. A perca cozida é ótima para pessoas após cirurgias e ferimentos. É simplesmente insubstituível para os alimentos dietéticos que querem perder peso. Uma propriedade benéfica importante, como qualquer outro peixe, é seu alto conteúdo de proteínas valiosas. A carne branca contém vitaminas úteis (A e E, PP, C, e também contém um complexo de vitaminas B).

Na carne da perca de lúcio, existem cerca de 20 oligoelementos essenciais para o corpo humano. São os minerais fluoreto, fósforo, cálcio e cobalto, essenciais para o fortalecimento dos ossos, dentes e cabelos. O potássio apoia o músculo cardíaco e promove a eliminação do excesso de fluidos e sais do corpo. O magnésio promove o metabolismo. O ferro, que é rico em lucioperca, é necessário para a normalização da hemoglobina no sangue. E o cromo regula o açúcar no sangue e é capaz de remover toxinas do corpo. Este peixe é apenas um médico fluvial, depósito de vitaminas e microelementos úteis: cobre, sódio, enxofre, cloro, manganês, cobalto, níquel.

Recursos benéficos

Devido ao fato de que a carne da perca de lúcio contém uma grande quantidade de nutrientes, comer a perca de lúcio é útil para todos, sem exceção, para reabastecer o corpo humano com vitaminas e macroelementos. Os pratos de Pike perch têm as seguintes propriedades benéficas:

• aumentar a acuidade visual;
• reduzir o risco de derrames, ataques cardíacos;
• aumentar o nível de colesterol bom no sangue;
• prevenção da aterosclerose;
• aumentar as propriedades protetoras do corpo;
• normalizar os níveis de açúcar no sangue;
• melhorar o metabolismo de carboidratos e proteínas;
• melhorar a circulação sanguínea;
• remover toxinas do corpo.

Aplicação em cosmetologia

As propriedades benéficas da perca do lúcio são amplamente utilizadas em cosmetologia. Empresas de cosméticos estão desenvolvendo cremes faciais com leite e caviar. Esses produtos promovem o rejuvenescimento e a hidratação da pele. Em casa, você mesmo pode preparar uma máscara facial: leite ou caviar de lucioperca, bata com gema de ovo. Aplique como uma máscara regular. Este procedimento hidrata, rejuvenesce e estica a pele do rosto.

Contra-indicações

Contra-indicações ao uso de perca salgada e fumada, para doenças do aparelho digestivo, rins, doenças cardiovasculares, úlceras, gastrites, pacientes obesos. Para esta categoria de pessoas, o lúcio fumado ou salgado faz mal à saúde, sendo recomendados aos peixes cozidos, assados \u200b\u200bou cozidos em banho-maria.

Pessoas com sobrepeso devem evitar comer lúcio frito, uma vez que seu conteúdo calórico neste prato é bastante alto. O dano é óbvio para um conjunto de calorias extras.

É totalmente contra-indicado comer qualquer prato de lúcio para pessoas que sofrem de reações alérgicas a peixes e frutos do mar. Isso pode causar erupções cutâneas alérgicas, doenças - edema de Quincke e prejudicar a saúde.

Seleção de peixes de qualidade

Ao comprar lúcio fresco, preste atenção ao seguinte:

1. O cheiro é agradável e quase não pronunciado;
2. Os olhos devem ser brilhantes, não turvos;
3. O peixe deve ser plano, limpo, firme, sem vestígios de sangue e muco;
4. As guelras são rosa ou vermelhas.

Ao comprar lúcio congelado, observe o seguinte:

1. Livre de odores desagradáveis \u200b\u200bestranhos;
2. Sem bloco de gelo e sem manchas (manchas são um sinal de doença de peixes);
3. Os filetes de perca de lúcio congelados devem ser brancos;
4. Não deve haver nenhum odor desagradável durante o descongelamento da perca do lúcio.

Ao comprar perca de lúcio defumado, preste atenção ao seguinte:

1. Os peixes devem estar uniformes, limpos, sem danos ou deformações;
2. Sem odores estranhos, apenas um agradável aroma de peixe e névoa lenhosa;
3. A perca defumada do lúcio tem uma cor dourada uniforme.

Métodos e períodos de armazenamento

O peixe mais delicioso acaba de ser pescado. Portanto, ao comprar esses peixes, procure cozinhá-los o mais rápido possível. É necessário guardar o lúcio fresco na geladeira, depois de limpá-lo bem (retirar o interior, barbatanas, escamas). Você pode adicionar um pouco de sal ou regar com suco de limão. Armazene a uma temperatura de 0 ... + 3 C, não mais do que 2 dias.

Você pode armazenar a perca do lúcio no congelador por vários meses, separadamente de outros produtos, em uma forma bem embalada. Antes de cozinhar, descongele-o gradativamente, em temperatura ambiente, sem usar água quente ou aquecimento adicional no microondas. Não é recomendado congelar novamente o peixe, pois isso prejudica o sabor do peixe e leva à deterioração do produto, o uso de tal produto pode ser prejudicial à saúde.

A perca defumada a frio pode ser armazenada na geladeira por no máximo 10 dias, e a perca defumada a quente na geladeira por no máximo 3 dias. Poleiro defumado, armazenado separadamente de outros alimentos na geladeira, em papel encerado bem embrulhado.

Use para perda de peso

O conteúdo calórico do peixe é de apenas 84 calorias por 100 gramas. Não é possível recuperar, mas livrar-se de alguns três quilos é muito real. Os nutricionistas incluem peixes cozidos ou assados \u200b\u200bna dieta, usando-os na luta contra quilos extras. Se você decidir se livrar desses quilos extras, reconsidere sua dieta. Coma a piranha cozida ou assada polvilhada com suco de limão e grelhe todos os vegetais como acompanhamento. É muito saboroso e saudável.

Zander é um peixe de água doce que contém uma quantidade mínima de gordura devido à sua mobilidade. O habitat deste representante do mundo aquático são reservatórios limpos ricos em oxigênio. Apesar de a perca de lúcio ser encontrada em rios e lagos, tem uma pequena quantidade de espinhas e um filé saboroso. O valor nutricional do peixe é devido à sua rica composição em vitaminas e minerais, o conteúdo calórico do lúcio pode variar dependendo da forma como é cozido. Portanto, peixes em pequenas quantidades podem ser consumidos até mesmo por crianças menores de um ano.

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Composição do lúcio

Pike perch é um produto dietético saudável com o qual você pode preparar uma variedade de pratos. O peixe é assado no forno, frito, fervido, a partir dele se preparam sopas e as pastéis. Uma das características deste produto rico em proteínas é a sua fácil absorção. Para facilitar a obtenção de informações sobre o teor calórico, é utilizada a abreviatura KBZHU, que significa o seguinte:

• K - calorias;
• B - proteínas;
• F - gorduras;
• Y - carboidratos.

Dependendo do método de cozimento, KBZHU por 100 gramas de poleiro é:

• cru: 84 Kcal; 18,5 g de proteína; 1,0 g de gordura e 75,0 g de ácidos graxos insaturados;
• frito: 185,9 Kcal, 16,8 g de proteína; 5,3 g de gordura; 2,5 g de carboidratos;
• seco: 84,0 Kcal; 18,0 g de proteína; 1,0 g de gordura; 0 g de carboidratos;
• fervido: 94,9 Kcal; 20,3 g de proteína; 1,5 g de gordura; 0,1 g de carboidratos;
• cozido: 91,6 Kcal; 15,5 g de proteína; 3,8 g de gordura; 0,6 g de carboidratos.

KBZhU de caviar de lúcio é: 121 Kcal; 7,2 g de gordura; 0,3 g de carboidratos; 17, 2 g de proteína.

Zander é muito benéfico para o corpo humano. Peixe contém:

• vitaminas: B1,2,6, PP, A, C e E;
• minerais: Ka, Ca, Cr, Mg, Na, Fe, F, S, Cl, P, I e vários outros;
• aminoácidos, no valor de 20 peças, 8 delas são insubstituíveis;
• cinza;
• colesterol;
• tiamina;
• fibra alimentar;
• água.

Propriedades úteis de peixes

As propriedades benéficas da carne da perca de lúcio são devidas à sua rica composição química. O peixe é um depósito de vitaminas e minerais e também contém uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão.

Piqueiro:

• normaliza o metabolismo do corpo;
• melhora a visão;
• tem um efeito benéfico sobre a atividade dos sistemas digestivo e cardiovascular;
• nutre as células cerebrais;
• melhora sua atividade;
• aumenta a imunidade;
• reduz o açúcar no sangue;
• reduz a quantidade de colesterol ruim;
• fortalece o cabelo e as unhas;
• regulamenta o trabalho;
• glândula adrenal e glândula tireóide.

Graças ao cromo, a carne de lúcio tem a capacidade de remover compostos tóxicos prejudiciais do corpo, e o flúor e o fósforo ajudam a fortalecer os dentes e o tecido ósseo. A perca do lúcio contém enxofre, que ajuda na absorção de outros componentes da carne de peixe e faz parte das fibras musculares.

O leite e o caviar desse peixe têm um valor especial - eles contêm uma grande quantidade de ácidos nucléicos e têm uma capacidade única de reter a umidade na superfície da pele. Além da culinária, são usados \u200b\u200bna cosmetologia para fazer máscaras e cremes com o objetivo de rejuvenescer a pele e aumentar sua elasticidade. Para prepará-los:

1. 1. Caviar ou leite moído.
2. 2. Adicione qualquer óleo vegetal e uma gema de ovo de codorna à composição.

A máscara é aplicada no rosto por 40 minutos e depois lavada com água morna.

Danos e contra-indicações de uso

Apesar das inúmeras vantagens do lúcio, este produto apresenta várias contra-indicações. Portanto, seu uso em quantidades excessivas em vez de benéfico pode prejudicar o corpo. Os peixes podem causar alergias.

Com um processamento deficiente, a perca do lúcio muitas vezes se torna a causa do desenvolvimento de helmintíase, a entrada no corpo de uma infecção patogênica ou de substâncias tóxicas contidas na água. Na maioria das vezes, isso acontece como resultado do consumo de peixe defumado de baixa qualidade.

Algumas pessoas têm intolerância individual aos frutos do mar. O lúcio não deve ser consumido com doenças do trato gastrointestinal, com obesidade (visto que o produto é rico em calorias), bem como com hipovitaminose.

Receitas populares

Existem muitas receitas para a perca do lúcio que você pode preparar rapidamente em casa.

Lúcio assado com creme de leite

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de filé de lúcio fresco;
• lâmpada;
• um copo de creme de leite;
• verdes: salsa, endro, tomilho;
• azeite;
• sal pimenta.

Receita:

1. 1. Pique a cebola e as verduras, coloque num recipiente, acrescente uma pitada de tomilho, sal, pimenta e creme de leite.
2. 2. Misture os ingredientes.
3. 3. Corte o peixe em rodelas de 4 cm de largura, tempere com pimenta, sal, espalhe numa assadeira e cubra com azeite.
4. 4. Despeje o molho sobre o prato e leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos.
5. 5. Sirva com guarnição de batata e salada de legumes fresca.

Cozido com legumes

Para cozinhar você precisará de:

• 2-3 batatas, cozidas em seu uniforme;
• cebolas verdes, salsa;
• pimentão fresco;
• 2 tomates;
• peixe de um quilograma.

Preparação:

1. 1. Corte as batatas cozidas em cubos, a cebola e os tomates em rodelas e pique as verduras.
2. 2. Coloque o peixe inteiro em água fervente com sal e cozinhe por 15 minutos.
3. 3. Em seguida, escorra, coloque em um prato e roube com legumes.

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Pike perch (Lucioperca)

Descrição

Zander é um membro de água doce da família do poleiro com uma cabeça longa e pontiaguda e duas barbatanas dorsais em um corpo altamente alongado. Uma característica distintiva deste peixe predador são os grandes dentes caninos nas mandíbulas. Via de regra, o lúcio apresenta coloração cinza-esverdeada, ventre prateado-esbranquiçado, manchas cinza-acastanhadas nas laterais, formando de 8 a 10 listras transversais. As barbatanas dorsal e caudal podem ter pontos pretos; outras barbatanas são amarelo pálido. O lúcio cresce muito rapidamente, ganhando peso até 1 kg por ano. Segundo alguns relatos, existem peixes com mais de um metro de comprimento e pesando até 10-15 kg, o peso recorde do lúcio é de 20 kg. Prefere reservatórios oxigenados. Durante a desova, o lúcio se aproxima das margens cobertas de grama, pondo ovos em plantas, areia e pedras. O macho guarda a embreagem.

Propagação

A área de distribuição da perca do lúcio é bastante ampla. São corpos de água doce da Europa Oriental e da Ásia, rios das bacias dos mares Azov, Mar Negro e Báltico, Mar Cáspio, Mar de Aral, lagos Issyk-Kul e Balkhash. Nos rios e lagos russos, existem duas espécies - a perca-comum e a perca-do-lúcio (bersh). No Don e na costa do Mar de Azov, os residentes locais chamam pique-percas - navios. Em busca de reservatórios de alimentos limpos e ricos, o lúcio muitas vezes pode mudar de "residência". Prefere locais onde o fundo seja argiloso ou arenoso, não assoreado.

Inscrição

O lúcio é um peixe delicioso, muito apreciado pela sua carne branca, tenra, magra e não ossuda. Este peixe é muito fácil de limpar, simples de manusear. Na culinária, uma grande variedade de pratos é preparada a partir do lúcio. Pode ser assado com queijo, guisado em molho de tomate ou ovo, costeletas cozidas e zrazy, fritar em uma panela e grelhar, cozinhar sopa de peixe e sopa de peixe, fazer gelatina e pudim, usar como recheio para assar, bem como outras coisas, adicionar ao cozido sob a forma de saladas e aperitivos. E, claro, a perca do lúcio pode ser salgada, seca, seca, defumada.

Composição e propriedades

Os nutricionistas costumam recomendar a perca do lúcio para quem deseja perder peso, está doente ou teve uma doença grave. Além disso, os pediatras aconselham o uso da carne de lúcio como primeiro alimento complementar para bebês de até um ano. Pike perch contém não apenas uma grande quantidade de proteínas, mas também aminoácidos (cerca de 20 itens), bem como minerais (cálcio, potássio, fósforo, enxofre, cloro, sódio, magnésio, iodo, ferro, cobre, zinco, manganês, flúor, cromo , cobalto, molibdênio, níquel) e vitaminas (A, E, C, PP, grupo B.

Contra-indicações

Uma contra-indicação pode ser uma intolerância individual, uma alergia à proteína de peixe.

Fato interessante

Um lúcio adulto não é inferior ao poleiro e ao lúcio em sua agressividade e predação. Ele geralmente não dá misericórdia nem mesmo ao poleiro jovem, mas prefere (já que sua boca não é larga) comer dace, squint, gudgeon, assim como sapos e lagostins.

Quanto cozinhar lúcio

Corte o lúcio em porções, mergulhe-o em água fervente com sal e cozinhe por 10-12 minutos após a fervura.

Conteúdo calórico e valor nutricional da perca de lúcio

O conteúdo calórico da perca do lúcio é de 84 kcal.

Valor nutricional da perca-lúcio: proteínas -18,4 g, gorduras -1,1 g