Creme de chocolate e manteiga. Cozinhando passo a passo

Creme de bolo

Uma receita passo a passo para fazer creme de chocolate para bolo a partir de cacau em pó usando diferentes bases - manteiga, creme de leite ou creme de leite. Chocolate grosso

35 minutos

275kcal

3/5 (2)

Os cozinheiros têm à sua disposição diversas variedades de cremes de chocolate incrivelmente saborosos, simples, espessos e mais líquidos: são os clássicos creme de manteiga, creme de leite e chocolate, além de creme cremoso de chocolate para bolo. Hoje dedicaremos alguns minutos para examinar cada um desses cremes para lhe dar uma compreensão completa de como prepará-los adequadamente. bem-sucedido creme de chocolate.

O creme de chocolate é um creme de bolo universal. Você pode embeber literalmente qualquer produto com ele, tanto bolos pesados ​​quanto massa de biscoito leve.

Creme de chocolate com manteiga

Utensílios de cozinha para todos os tipos de cremes: Prepare uma panela grande de fundo grosso com capacidade para 1000 ml, várias tigelas com capacidade para 400 ml, bem como uma balança ou copo medidor, um batedor, colheres de sopa e colheres de chá. Ter um liquidificador com capacidade de alterar a velocidade também é desejável, pois o creme precisará ser bem misturado.

Você precisará de:

Se você gosta de cremes com sabor mais pronunciado de chocolate, adicione mais cacau. Além disso, você pode substituir completamente o cacau em pó por chocolate amargo na quantidade de 250-300 g, obterá um excelente creme de manteiga e chocolate.

O creme está pronto! Coloque-o 1-3 horas para o local mais frio da geladeira e, em seguida, use-o para a finalidade pretendida - para revestir e molhar um bolo ou torta. Após a imersão, o seu bolo ou pequenos produtos assados ​​também precisarão de resfriamento adicional de aprox. 30-40 minutos.

Vídeo do passo a passo do preparo do creme de manteiga de chocolate

Veja como é fácil e rápido fazer creme de chocolate usando esta receita passo a passo:

Você sabia? Para melhorar o aroma e o sabor das natas, após aplicá-las no bolo, polvilhe a superfície com uma pequena quantidade de chocolate ralado, talvez até chocolate ao leite com nozes e passas.

Porém, se você preferir creme de leite com creme de leite e chocolate, veja a próxima receita.

Creme de chocolate com creme de leite

Tempo de cozimento: 20-30 minutos.

Você precisará de:

• 2 xícaras de creme de leite com alto teor de gordura;
• 250g de açúcar de confeiteiro;
• 400g de chocolate amargo;
• 100g de manteiga;

• 50ml. água fervida;
• 7g vanilina;
• 1 colher de chá de sal.

Certifique-se de quebrar o chocolate em pedaços antes de começar a cozinhar. Definitivamente, você deve escolher o creme de leite mais fresco - o sabor, o cheiro e a vida útil do seu creme dependem disso.

Sequência de cozimento

Preparar! Essa delícia é feita com creme de leite e chocolate. Colocamos o creme na geladeira e esquecemos por cerca de 30 minutos. Este tipo de creme irá manter perfeitamente o formato do seu bolo, podendo também fazer excelentes decorações com ele.

Receita de vídeo para fazer creme de leite e creme de chocolate

Fazer o creme segundo esta receita é muito rápido e fácil! Assista ao vídeo detalhado:

Finalmente, passamos para o próximo tipo de creme de chocolate - manteiga. Você pode torná-lo grosso para decoração ou bem fino para usar como molho doce em sobremesas, então adicione mais gotas de chocolate à mistura para aumentar a consistência.

Creme cremoso de chocolate

O segundo nome do creme de manteiga com chocolate é “ganache” e vem da França, onde muitas vezes são feitas trufas famosas e também usadas como cobertura de bolos.

Tempo de preparação: 15 minutos.

Você precisará de:

• 150g de chocolate amargo;
• 120ml. creme com alto teor de gordura;

• 40g de manteiga;
• 50 g de açúcar de confeiteiro.

Para este tipo de creme é importante que o creme tenha um teor de gordura de pelo menos 33%, pois é um componente importante. O creme com baixo teor de gordura tornará o creme inaceitavelmente fino, então, a menos que você queira um molho doce, escolha os ingredientes certos.

Seu incrível “ganache” está pronto! Esse tipo não requer refrigeração, então não se preocupe em perder muito tempo esperando cozinhar.

A maioria das donas de casa tem grande prazer em preparar sobremesas em casa. Muitos bolos e doces exigem a preparação de creme de chocolate. É fácil fazer isso em casa. Existem muitas receitas sobre como criar creme de chocolate arejado e de sabor incrível para assar. E qualquer dona de casa poderá escolher e preparar as sobremesas mais requintadas e únicas para a sua família.

Como fazer creme de chocolate para assar

Criando creme de chocolate com creme de leite e creme com adição de cacau

Creme com creme de leite é ideal para bolos e pastéis. Seu sabor delicado e consistência leve ideal agradarão a todos, sem exceção. É tão bom agradar sua família com assados ​​​​caseiros interessantes e ouvir elogios todos os dias.

Ingredientes para cozinhar:

• creme de leite - 130 g;
• sal - uma pitada;
• açúcar de confeiteiro - 400 g;
• chocolate amargo - 130 g;
• manteiga - 50g;
• açúcar baunilha - 20 g.

1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela funda. Adicione manteiga. Coloque o recipiente sobre uma panela com água para que o fundo da tigela com chocolate e manteiga não toque na água. Aqueça a panela em fogo baixo, mexendo sempre, até a manteiga e o chocolate derreterem.
2. Coloque o creme de leite em uma xícara e bata na batedeira até ficar homogêneo, acrescentando aos poucos o açúcar de confeiteiro. Em seguida, acrescente o sal e o açúcar de baunilha. Bata novamente com uma batedeira.
3. Despeje a mistura de manteiga de chocolate na mistura de creme de leite e misture bem.

Este creme de leite vai bem com qualquer sobremesa - bolos, pastéis ou pãezinhos.

O creme de cacau é amplamente utilizado na culinária. Fazer na sua própria cozinha não é difícil e levará muito pouco tempo.

Os seguintes produtos são necessários para isso:

• cacau - 2 colheres de sopa;
• leite - 0,5 colheres de sopa;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 250g;
• manteiga - 100g.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Pique a manteiga em pedaços e derreta em fogo baixo.
2. Sem retirar a panela com manteiga do fogo, acrescente a farinha, o açúcar e o cacau.
3. Misture bem, coloque o leite.
4. Mexendo sempre, cozinhe a mistura em fogo baixo por 10 minutos.

O creme de chocolate e cacau é perfeito para camadas de bolos. Um agradável chá com a família está garantido!

Receitas de cremes de chocolate com mel e leite condensado

Os cupcakes há muito se tornaram muito populares na Rússia. Esses cupcakes tenros com uma nuvem arejada de creme por cima conquistaram os corações de muitos gulosos. Muitos gulosos acham especialmente deliciosos os cupcakes com creme de chocolate, que são muito fáceis de preparar.

Para criá-lo você precisará dos seguintes produtos:

• creme 20% de gordura - 250 ml;
• chocolate amargo - 200 g;
• mel claro - 50 ml.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Despeje o creme em uma tigela funda e misture com o mel. Coloque fogo. Ferver.
2. Quebre o chocolate em pequenos pedaços. Adicione à mistura cremosa. Misture bem.
3. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque-o em local fresco.

Esta cobertura de chocolate é perfeita para decorar cupcakes. Palavras de admiração dos amigos pelo sabor mágico e belo design dos cupcakes estão garantidas.

Uma grande quantidade de bolos e pastéis são preparados com creme de chocolate à base de leite condensado. Seu preparo dispensa produtos difíceis de encontrar, e tanto adultos quanto crianças poderão desfrutar do agradável sabor do leite condensado em sua composição.

Produtos necessários:

• açúcar baunilha - 15 g;
• manteiga - 200g;
• leite condensado - 100g;
• açúcar de confeiteiro - 200 g;
• cacau - 2 colheres de sopa.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Vale ressaltar que a manteiga deve ser retirada da geladeira uma hora antes do cozimento para que fique macia. Em seguida, amasse a manteiga com um garfo.
2. Misture o açúcar de confeiteiro, o cacau e o açúcar baunilha na manteiga. Mexa bem.
3. Adicione leite condensado. Misture bem novamente.

O creme de chocolate com leite condensado é ideal para fazer camadas de pão de ló. Bom apetite!

Fazendo creme de chocolate com leite e creme com chocolate

Surpreendentemente delicioso creme com leite é adequado para qualquer sobremesa. Além disso, pode ser servido como prato independente.

Produtos necessários:

• leite - 500 ml;
• cacau - 2 colheres de sopa;
• manteiga - 200g;
• conhaque - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 100g.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Dilua o cacau em 100 ml de leite frio. Mexa bem, despeje o leite restante. Coloque em fogo baixo.
2. Quando a massa engrossar, retire do fogo, acrescente a manteiga, acrescente o açúcar e o conhaque. Bata bem com uma batedeira.

O creme está pronto. É perfeito para camadas de bolos e doces. Todos os convidados irão notar o seu sabor delicado e único!

Muitas vezes, na culinária, utiliza-se outro creme de chocolate simples e saboroso. O preparo não demora muito e as sobremesas ficam incrivelmente deliciosas.

Ingredientes a serem usados:

• farinha - 2 colheres de sopa;
• leite - 500 ml;
• ovos - 2 peças;
• chocolate - 100g;
• açúcar - 200g.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Adicione os ovos e a farinha a 200 ml de leite. Misture delicadamente à mão, sem bater na batedeira.
2. Adicione o açúcar e o chocolate partidos em pequenos pedaços aos restantes 300 ml de leite. Leve ao fogo baixo, leve à fervura e despeje a massa resultante de volta na panela com a mistura de ovos e farinha.
3. Coloque a massa resultante em fogo baixo. Deixe ferver mexendo sempre. Retire do fogão.

Este creme de chocolate é perfeito para pastéis de nata ou rolos de massa folhada.

Como fazer creme de chocolate ao leite

Um creme tão maravilhoso não só é perfeito para cobrir uma torta ou bolo, mas também ficará delicioso em uma mesa festiva como sobremesa independente.

Os seguintes produtos são necessários:

• ovos - 3 peças;
• creme - 350ml;
• chocolate ao leite - 150 g;
• tomilho - 2 raminhos;
• açúcar - 50g;
• leite - 100 ml.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Em uma tigela rasa, misture o leite e o creme de leite. Adicione tomilho.
2. Coloque em fogo baixo e deixe ferver. Depois disso, a mistura resultante deve ser filtrada em uma peneira.
3. Despeje a mistura coada em uma panela, acrescente o chocolate quebrado em pedaços. Leve ao fogo baixo e espere até o chocolate derreter.
4. Separe as gemas e as claras umas das outras. Misture as gemas com o açúcar e despeje lentamente na mistura de chocolate.
5. Pré-aqueça o forno a 120°C.
6. Encha a forma de cerâmica com a mistura e leve ao forno sobre uma assadeira, que deve ser preenchida até a metade com água quente.
7. Após 45 minutos, retire a panela do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque em local fresco por 3 horas.

Métodos de preparo de creme de chocolate com queijo e creme de requeijão para bolo

Existem inúmeras maneiras de preparar creme de chocolate para um bolo. Uma receita muito boa e inusitada é fazer com adição de queijo.

Os seguintes produtos precisam ser preparados:

• açúcar de confeiteiro - 200 g;
• queijo mascarpone - 500 g;
• chocolate amargo - 700 g;
• cacau - 50g;
• manteiga - 600 g;
• água quente - 1 colher de sopa.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela funda. Coloque-o sobre uma panela com água para que o fundo da tigela não toque na água. Aqueça em fogo baixo até o chocolate derreter.
2. Em uma tigela separada, moa a manteiga pré-amolecida com o açúcar de confeiteiro.
3. Adicione o cacau a um copo de água quente. Misture bem.
4. Misture todos os ingredientes: chocolate derretido, açúcar de confeiteiro com manteiga e cacau.
5. Adicione o queijo à mistura resultante. Misture cuidadosamente.
6. Coloque em local fresco por 2 horas.

Os bolos com creme de chocolate e queijo mascarpone têm um sabor único, delicado e requintado.

As receitas com adição de requeijão não são menos interessantes. Essas sobremesas certamente causarão admiração entre outras pessoas e se tornarão o cartão de visita da hospitaleira dona da casa.

Produtos que você vai precisar:

• creme - 200 g;
• queijo cottage - 200 g;
• chocolate amargo - 50g;
• cacau - 1 colher de sopa;
• leite - 0,5 colheres de sopa;
• açúcar - 100g.

Instruções de cozimento:

1. Aqueça o leite em fogo baixo até ficar morno.
2. Misture o cacau com o açúcar, coloque o leite.
3. Misture o queijo cottage com o creme. Bata na batedeira até formar uma massa homogênea.
4. Coloque o creme preparado em local fresco por 30 minutos.

É ideal para estratificar bolos e pãezinhos, conferindo aos assados ​​​​um sabor macio, delicado e incomparável.

Como sabem, o chocolate é fonte de bom humor para muitos e é adicionado a uma grande quantidade de bolos e pastéis.

As receitas para criar creme de chocolate são tão variadas que você pode deliciar a si e aos seus entes queridos com novas sobremesas todos os dias.

Qualquer dona de casa poderá criar assados ​​​​extraordinariamente deliciosos com diferentes tipos de deliciosos cremes de chocolate e deliciar sua família com maravilhosos bolos, tortas e pãezinhos.

O chocolate e o aroma incrivelmente rico desta iguaria podem levantar o seu ânimo mesmo nos dias mais sombrios. Beber uma xícara de café ou chá pela manhã com uma pequena porção de creme de chocolate e cacau espalhado sobre biscoitos permitirá que você se recarregue com um humor positivo durante todo o dia. Dependendo da sua consistência, este creme pode não só decorar ou fazer camadas de bolos, mas também servir como sobremesa independente. Vamos descobrir com você como fazer um creme de chocolate espesso e delicioso com cacau.

Receita de creme de chocolate e cacau

Ingredientes:

• manteiga – 100g;
• leite – 100ml;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• cacau – 2 colheres de sopa. colheres;
• farinha – 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação

Agora vamos te contar como fazer creme de cacau. Então, corte a manteiga gelada em pedaços, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Em seguida, adicione açúcar, cacau e farinha à manteiga derretida. Misture tudo bem e despeje com cuidado o leite. Cozinhe o creme até engrossar por 7 a 10 minutos, mexendo sempre com uma colher. Use a guloseima pronta como camada ou cobertura para bolos.

Creme de cacau para bolo

Ingredientes:

• ovo – 3 peças;
• manteiga – 400 g;
• açúcar em pó baunilha – 4 g;
• cacau – 2 colheres de sopa. colheres;
• conhaque – 2 g.

Para a calda:

• açúcar – 1,5 colheres de sopa;
• água – 100 ml.

Preparação

Primeiro, você e eu precisamos preparar a calda. Para isso, misture a água com o açúcar em uma tigela pequena, leve ao fogo baixo e leve à fervura, retirando a espuma e mexendo sempre. Em seguida, bata os ovos separadamente até aumentarem de volume cerca de três vezes. Sem parar de bater, despeje cuidadosamente a calda de açúcar na mistura de ovos, deixe esfriar, depois acrescente o cacau em pó, a manteiga, o pó, o conhaque e bata até obter uma consistência homogênea. Só isso, o creme de cacau em pó está pronto!

Creme de cacau e creme de leite

Ingredientes:

• creme de leite – 100 ml;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• cacau – 50g;
• gelatina – 10 g.

Preparação

Esfrie o creme de leite com antecedência, coloque em uma tigela e bata bem na batedeira, acrescentando o açúcar aos poucos. Assim que a massa ficar homogênea, acrescente o cacau aos poucos e misture. Dissolva a gelatina separadamente em água fria e misture com a mistura de chocolate resultante. Despeje o creme pronto em formas e sirva com chá quente, após esfriar a iguaria na geladeira.

Creme de cacau com requeijão

Ingredientes:

• leite – 100ml;
• damasco – 0,5 unid.;
• creme – 20 ml;
• cacau – 10g;
• queijo cottage – 2 colheres de sopa. colheres;
• xarope de açúcar – 25 ml.

Preparação

Bata bem com uma batedeira na velocidade mais baixa. Em seguida, adicione o cacau em pó, adicione o açúcar granulado a gosto, adicione aos poucos o leite morno e misture até obter uma massa com consistência de creme. Em seguida, transferimos o chocolate acabado para um copo, colocamos por cima e decoramos com meio damasco feito de compota ou geléia. Sirva a sobremesa bem gelada com biscoitos ou pão de ló normal.

Creme de chocolate e cacau com ovo

Ingredientes:

Preparação

Então, para preparar o creme de chocolate, pegue uma tigela e misture o cacau em pó, o amido, as gemas e o leite. Misture tudo bem com um batedor, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Em seguida, retire as natas do fogo, deixe esfriar, acrescente clara de ovo grossa e fria, previamente batida com açúcar granulado. Despeje a iguaria em formas e leve à geladeira.

Os benefícios e a composição do chocolate são conhecidos há muito tempo por muitos. O cacau em pó é usado não só para fazer chocolate, mas também para criar outras sobremesas. Os mais famosos são o chocolate quente e o creme de chocolate. Os recém-chegados à culinária às vezes pensam que o creme de chocolate só pode ser usado na panificação, mas também é uma sobremesa por si só. E há muitas maneiras diferentes de fazer cremes de chocolate para diversos fins.

Como fazer creme de chocolate com cacau?

A maneira mais rápida de preparar esse creme é bater 100 g. manteiga, 2 colheres de sopa de creme e açúcar, 2 colheres de chá de cacau em pó. O creme fica rico, escuro e saboroso. Na maioria das vezes é usado para decorar bolos e pãezinhos. Mas esta opção raramente é usada para recheio ou sobremesa.

Também receitas populares de creme de chocolate são:

• creme de chocolate com requeijão;
• creme de chocolate com creme de leite;
• creme de cacau clássico;
• creme de requeijão.

Para o creme você precisa de: 0,5 xícara de queijo cottage; 100ml. leite; 100gr. Saara; 25ml cada. creme e xarope de açúcar; 1 colher de chá. cacau com uma lâmina. O requeijão e o cacau são batidos na batedeira. Em seguida, adiciona-se o creme de leite, depois o leite aquecido e o açúcar. Resfrie o creme acabado na geladeira. Pode ser utilizado em bolos, pãezinhos e como prato independente.

O xarope de açúcar é usado para decorar sobremesas. Ao usar creme como camada, ele pode ser omitido.

Creme de chocolate com creme de leite

Este creme é mais frequentemente usado como sobremesa completa. Mas também pode ser usado para estratificar produtos acabados. O creme consiste em apenas 4 ingredientes:

• açúcar/açúcar de confeiteiro 100g;
• gelatina 1 pacote (10 g);
• cacau 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
• creme de leite 25% 100ml.

A gelatina é pré-embebida em água fria. O creme de leite frio é batido com cacau. O açúcar é adicionado em pequenas porções e batido novamente a cada vez. A gelatina inchada sem excesso de água é adicionada por último. O creme é batido até ficar homogêneo e depois resfriado.

Creme de chocolate clássico com cacau

Este creme é frequentemente usado como camada e requer cozimento. Ingredientes: 100 gr. manteiga e leite; 2 colheres de sopa. eu. cacau, farinha e açúcar.

Adicione o açúcar e o cacau à manteiga derretida e, em seguida, adicione a farinha com cuidado. Mexa até ficar homogêneo e despeje o leite em um jato fino. Cozinhe até engrossar, 5-8 minutos.

Experimentando diferentes receitas de cremes de chocolate, você encontrará a mais adequada. Será um verdadeiro deleite favorito.

O sabor rico e amargo desta iguaria pode levantar o seu ânimo nos momentos mais sombrios. Uma xícara de café ou chá, biscoitos crocantes e creme de chocolate e cacau garantem uma carga positiva durante todo o dia. O que podemos dizer sobre o bolo de aniversário? E esta sobremesa também é servida como iguaria independente.

Dependendo da consistência, o creme de chocolate e cacau pode ser usado para decorar e fazer camadas de bolos, rechear éclairs ou cestas de bolos. Além disso, é ótimo para saladas de frutas e coquetéis. Você também pode usá-lo para transformar as panquecas ou panquecas mais comuns em um deleite festivo.

Muitas mães usam creme de chocolate e cacau como alternativa às pastas prejudiciais à saúde que contêm corantes e conservantes. Preparada por você mesmo, esta sobremesa pode ser dada com segurança às crianças.

Vejamos algumas ótimas receitas.

Creme à base de óleo

O creme de chocolate e cacau, cuja receita contém manteiga, mantém a sua forma perfeitamente e é ideal para decorar produtos de pastelaria com uma seringa de pastelaria.

Para preparar uma porção de creme você precisará de:

• manteiga, meio pacote;
• leite, meio copo;
• açúcar, 1 colher de sopa. sem slide;
• farinha, 2 colheres de sopa. eu.;
• cacau, 2 colheres de sopa. eu.

Pique a manteiga em pedaços pequenos, coloque numa tigela e leve ao fogo baixo. Para eliminar a possibilidade de queimaduras, é preferível utilizar banho-maria. Adicione açúcar, farinha e cacau à manteiga derretida. Quando a mistura ficar homogênea, acrescente o leite, continuando a misturar bem. Tempo de cozimento: 7 minutos O creme vai engrossar e cozinhar o suficiente.

Algo mais forte

Uma pequena quantidade de conhaque torna este creme de chocolate e cacau perfumado e rico. Pode ser utilizado tanto para impregnação de bolos como para formação de elementos decorativos. Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:

• três ovos;
• 2 pacotes de manteiga de 200 g cada;
• cacau, 2 colheres de sopa. colheres;
• conhaque, 2 ml;
• açúcar, um copo e meio;
• meio copo de água.

Em primeiro lugar, faça uma calda espessa com açúcar e água. Enquanto esfria, bata os ovos até triplicarem de volume. Despeje cuidadosamente a calda nos ovos em pequenas porções e continue batendo. Adicione o cacau, a manteiga, a baunilha, o conhaque. Bata bem o creme novamente e deixe esfriar. Isso é tudo!

Nata

Esta receita inusitada combina bem com frutas e pode ser usada para decorar saladas de coquetéis. Também é ótimo para cestas de frutas vermelhas. E claro, você pode usá-lo para decorar e fazer camadas de bolos. É preparado a partir dos seguintes produtos:

• creme de leite, meio copo;
• açúcar ou pó, 100 g;
• gelatina, 10g;
• cacau em pó, 50 g.

Esfrie o creme de leite, coloque em um recipiente, bata bem na batedeira, acrescentando o açúcar aos poucos. Assim que o creme ficar homogêneo, acrescente o cacau em pequenas porções e misture. Dissolva a gelatina em água fria e deixe descansar. Conecte cuidadosamente as duas partes.

O creme acabado pode ser imediatamente colocado em formas e resfriado.

Creme de chocolate com requeijão

Este creme de chocolate e cacau para bolo não só é muito saboroso, mas também saudável. É ótimo para sobremesas infantis. Mesmo aquelas crianças que realmente não gostam de laticínios ficarão felizes em apreciá-los. E tudo porque o cacau deste creme domina os demais ingredientes, abafando o sabor do requeijão.

Tomemos os seguintes produtos:

• leite, meio copo;
• creme, 20ml;
• cacau em pó, 10g;
• xarope de açúcar, 25 ml;
• queijo cottage, 2 colheres de sopa.

Moa bem o requeijão no liquidificador. Adicione o cacau e o açúcar. Aqueça o leite e acrescente às natas em pequenas porções, mexendo bem. Este creme de chocolate à base de cacau e requeijão também pode ser servido como sobremesa independente.