Sorbitol e xarope de sorbitol e420. Sorbitol

O artigo descreve um aditivo alimentar (agente de retenção de umidade, adoçante) sorbitol (E420, sorbitol, xarope de sorbitol), seu uso, efeitos no corpo, danos e benefícios, composição, avaliações do consumidor
Outros nomes de aditivos: sorbitol, xarope de sorbitol, D-glucita, D-glucitol, hexanexol, D-sorbitol, E420, E-420, E-420

Funções desempenhadas

umectante, adoçante

Legalidade de uso

Ucrânia UE Rússia

Sorbitol, E420 - o que é?

Sorbitol (sorbitol), aditivo E420, é uma substância com sabor doce, descoberta pela primeira vez no suco de sorveira fresco em 1872. É daí que vem o nome deste adoçante, já que o nome latino do gênero que inclui as cinzas da montanha é Sorbus. Posteriormente, o sorbitol foi encontrado em maçãs, peras, ameixas, cerejas, tâmaras, pêssegos, damascos e ameixas.

Atualmente, o sorbitol é obtido pela hidrogenação da glicose, como resultado da qual grupos aldeídos são convertidos em grupos alcoólicos e a glicose se torna um álcool hexaédrico doce - o sorbitol. O xarope de milho pode ser utilizado como matéria-prima para a obtenção do aditivo E420.

Nesse caso, o aditivo E420 não se aplica aos carboidratos.

A doçura do sorbitol é de aproximadamente 60% da doçura da sacarose, e o conteúdo calórico do sorbitol é 1,5 vezes menor que o conteúdo calórico do açúcar.

Sorbitol, E420 - efeito no corpo, prejudica ou beneficia?

O sorbitol (sorbitol) é prejudicial ao corpo? O benefício do sorbitol é que ele pode ser usado para fazer produtos para pessoas com diabetes. Além disso, o benefício do sorbitol reside no fato de não provocar o desenvolvimento de cáries.

A absorção do sorbitol no intestino delgado é muito mais lenta do que outros açúcares. A dissolução do sorbitol na boca é acompanhada por uma sensação de frio na língua.

O suplemento E420 tem um efeito laxante significativo, que é explicado por sua capacidade de acumular água no cólon, o que estimula a motilidade intestinal. Mais de 50% dos adultos apresentam sintomas de dor de estômago ao consumir 10 gramas de sorbitol por dia.

O consumo constante de grandes quantidades de sorbitol pode causar danos aos olhos, provocando graves doenças da retina e do cristalino, o que é especialmente importante para os diabéticos.

Oficialmente, a dose máxima diária do suplemento E420 não foi estabelecida.

Suplemento alimentar E420, sorbitol - uso em alimentos

Em produtos alimentícios, o aditivo E420 pode desempenhar o papel de adoçante, umectante, emulsificante e espessante.

O sorbitol é comumente usado como adoçante em vez do açúcar em doces, gomas de mascar, alimentos dietéticos e para diabéticos e bebidas. Os produtos que contêm sorbitol não são recomendados para pessoas com problemas de excesso de peso, uma vez que este adoçante tem um teor calórico comparável ao teor calórico do açúcar.

O sorbitol é uma substância higroscópica, ou seja, é capaz de absorver ativamente a umidade, inclusive do ar. Isso permite que seja usado em produtos como um agente de retenção de umidade, o que os ajuda a manter o frescor por muito tempo.

O aditivo E420 misturado com sacarose e polifosfatos de sódio pode ser usado na produção de surimi - pasta de peixe de escamudo, pescada e outros peixes brancos. Surimi é conhecido por fazer parte dos "palitos de caranguejo".

D-SORBIT

Funções tecnológicas Agente de enchimento, carreador, adoçante, umectante, encapsulante.

Sinônimos Sorbitol, hexanexol, D-glucite; inglês sorbitol, D-glucitol; D-sorbitol; D-sorbita, sorb; alemão D-Sorbit, Glucit, Sorbitol, Sustr; fr. sorbitol, D-glucitol.

CAS№ 50-70-4.

Nome químico D-glucohexano-1,2,3,4,5,6-hexanol.

Fórmula empírica C 6 H 14 O 6.

Gostar. m. 182,17.

Propriedades organolépticas Cristais brancos inodoros ou pó fino higroscópico de sabor adocicado, refrescando a língua; a doçura é cerca de 60% da doçura da sacarose.

Propriedades físico-químicas Tpl 96 ° C; uma consequência do calor negativo de dissolução é o efeito de "resfriamento" dos cristais de sorbitol na língua. Refrão. Sol. em água, etanol quente; qua Sol. em etanol frio; não-sol. em solventes graxos.

Fonte natural Nos frutos das plantas da família Rosaceae, as bagas da sorveira-brava são especialmente ricas neles.

Recebendo Hidrogenação catalítica de D-glicose pura. Impurezas: manitol, maltitol e maltodextrinas hidrogenadas terminais.

Metabolismo e toxicidade O sorbitol é absorvido de forma insignificante no intestino delgado (10-20 g / h). Doses grandes (mais de 20 g, dose diária de 50 g) podem causar diarreia. No intestino grosso, o sorbitol é decomposto por enzimas e, em seguida, absorvido por insulina independente com uma liberação de cerca de 2,4 kcal / g. O sorbitol é um cariogênio fraco (forma 70-90% menos ácido do que a sacarose).

Padrões de higiene Aglomerado não definido, o efeito laxante deve ser considerado. Perigos de acordo com GN-98: MPC no ar da área de trabalho 10 mg / m 3, classe de perigo 4. Codex: permitido como adoçante para passas em quantidades de até 5 g / kg. Na Federação Russa é permitido como um estabilizador de consistência, espessante, texturizador, agente ligante e adoçante em sobremesas e produtos semelhantes: à base de aromas, leite e produtos lácteos, à base de frutas e vegetais processados, à base de grãos, à base de ovo, à base de gordura , em cafés da manhã secos - à base de produtos de grãos processados ​​- com teor calórico reduzido ou sem adição de açúcar; em sorvetes, sorvetes de frutas - com teor calórico reduzido ou sem adição de açúcar; em compotas, marmeladas, produtos de geleia, frutas glaceadas, produtos de frutas (exceto os destinados à fabricação de bebidas à base de suco de frutas) - com teor calórico reduzido ou sem adição de açúcar; na confeitaria: doces, incluindo caramelo, etc., produtos de cacau sem adição de açúcar; produtos à base de frutas secas e amido - com teor calórico reduzido ou sem adição de açúcar; produtos de panificação ricos e confeitaria de farinha - com conteúdo calórico reduzido ou sem adição de açúcar; em pastilhas elásticas, molhos, mostarda, produtos especializados e substâncias biologicamente ativas para alimentos, sólidos e líquidos, em quantidade conforme IT (p. 3.6.46,3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03); como carreador em produtos alimentícios de acordo com TI em uma quantidade de acordo com TI (cláusula 3.16.43 SanPiN 2.3.2.1293-03); para venda no varejo (cláusula 2.20 do SanPiN 2.3.2.1293-03).

Padrões de qualidade e segurança higiênicos (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Elementos tóxicos, mg / kg, não mais:

Chumbo ………………………………………………………… 1,0

Arsênico ……………………………………………………… 2.0

Cádmio ……………………………………………………… .. 0,05

Mercúrio …………………………………………………………… 0,01

Níquel ………………………………………………………… 2.0

Radionuclídeos, Bq / kg, não mais:

Césio-137 ……………………………………………………. 200

Estrôncio-90 …………………………………………………. 100

Indicadores microbiológicos:

QMAFAnM, CFU / g, não mais que ......................................... ................................................ 1 C

BGKP (coliformes), não permitido em ………………… 1,0 g

Patogênico, incl. salmonela, não

permitido em ……………………………………………… 25 g

Moldes, CFU / g, não mais que ......................................... .................................................. .............. 1 10 2

Aplicativo O sorbitol é amplamente utilizado em muitos produtos alimentícios como um adoçante, umectante, transportador e enchimento independente de insulina e relativamente barato. A higroscopicidade limita um pouco seu uso. Estável aos ácidos e ao calor, sem reações de escurecimento. É usado principalmente em produtos de confeitaria e processamento de frutas. É também um dos adoçantes de mesa mais populares, cuja venda direta ao público é permitida.

Outros usos: como diurético, transportador e umectante em tintas, cosméticos, produtos farmacêuticos.

SORBIT SYRUP

Funções tecnológicas Adoçante, umectante, enchimento, solvente.

Sinônimos Xarope de sorbitol, xarope de sorbitol, xarope de glucitol, xarope de sorbitol não cristalizante; inglês xarope de sorbitol, xarope de gluci-tol não cristalizante, solução de sorbitol; alemão Sorbitsirup, nicht kristallisierender Sorbitsirup; fr. sirop de sorbitol.

Composição Mais de 50% de sorbitol CB, até 50% de maltitol CB e oligoglucose ou maltodextrinas hidrogenadas no final.

Propriedades organolépticas Xarope incolor, viscoso e com sabor adocicado. Normalmente contém cerca de 70% de matéria seca. Os oligossacarídeos hidrogenados retardam a cristalização do sorbitol ("xarope de sorbitol não cristalizante").

Propriedades físico-químicas Densidade 1,28-1,30 g / cm3; viscosidade OD9-0,21 Poz (a 20 ° C). Miscível com água e polióis, miscível com etanol em baixas concentrações.

Recebendo Por hidrogenação catalítica do xarope de glicose contendo pelo menos 50% de dextrose DM (de um xarope com um conteúdo de dextrose inferior a 50%, MALTITE SYRUP E965 é obtido da mesma forma). Impurezas: outros álcoois de açúcar, principalmente MANNITE 421.

Especificações (editar)

Metabolismo e toxicidadeCm. SORBIT. Porque a oligoglucose é decomposta no intestino delgado, "xarope de sorbitol não cristalizável" não é aplicável para alimentos para diabéticos.

Padrões de higiene Aglomerado não definido, o efeito laxante deve ser considerado. Não há perigos para o GN-98. UE: aprovado para adoçar alimentos de baixa caloria QS. Na Federação Russa, é permitido como estabilizador de consistência, espessante, toro-textura, aglutinante e adoçante em sobremesas e produtos semelhantes: à base de aromatizantes, leite e laticínios, à base de frutas e vegetais processados, à base de grãos, à base nos ovos, à base de gordura, nos cereais matinais - à base de produtos processados ​​em grãos - com teor calórico reduzido ou sem adição de açúcar; em sorvetes, sorvetes de frutas - com teor calórico reduzido ou sem adição de açúcar; em compotas, marmeladas, produtos de geleia, frutas glaceadas, produtos de frutas (exceto os destinados à fabricação de bebidas à base de suco de frutas) - com teor calórico reduzido ou sem adição de açúcar; na confeitaria: doces, incluindo caramelo, etc., produtos de cacau sem adição de açúcar; produtos à base de frutas secas e amido - com teor calórico reduzido ou sem adição de açúcar; produtos de panificação ricos e confeitaria de farinha - com conteúdo calórico reduzido ou sem adição de açúcar; em gomas de mascar, molhos, mostarda, produtos especializados e substâncias biologicamente ativas para alimentos, sólidos e líquidos em quantidades de acordo com o TI (cláusulas 3.6.46, 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03).

Aplicativo Para xaropes fortificados com sorbitol, cm. SORBIT. Os xaropes médios de sorbitol são usados ​​predominantemente como reguladores de umidade e umectantes em produtos de panificação e confeitaria. Para xaropes com uma alta proporção de polissacarídeos - cm. MALTITE SYRUP E965 (ii).

Outras aplicações: em tintas, papel, cosméticos, produtos farmacêuticos, etc.

O suplemento alimentar E420 é composto por cristais brancos finos ou xarope transparente e inodoro. A substância é bem solúvel em água, tem um sabor adocicado agradável. O sorbitol foi isolado pela primeira vez em meados do século 19 dos frutos e folhas das cinzas da montanha. O aditivo é produzido sinteticamente pela hidrogenação da glicose. As fontes naturais de E420 são espinheiro, damasco, algas marinhas, maçãs.

O uso de sorbitol na indústria alimentícia

O sorbitol alimentar é usado como agente de retenção de água para evitar a secagem rápida dos alimentos. Esta substância absorve umidade do ambiente, mantendo assim a umidade e estendendo a vida útil de produtos de panificação e confeitaria, frutas secas, produtos de carne, caviar, amido e produtos à base de gelatina.

A substância é um emulsificante, dá uma certa consistência aos produtos. É utilizado na produção de margarinas, molhos, ovos e produtos à base de gorduras.

O sorbitol tem a propriedade de prevenir a aglutinação de concentrados secos (geleia, pudim, produtos à base de pó).

O xarope de sorbitol não perde suas propriedades durante nenhum tratamento térmico.

E420 é amplamente utilizado como adoçante. O açúcar é duas vezes mais doce que o sorbitol para o mesmo conteúdo calórico, mas a suplementação de E420 é inofensiva para pessoas com diabetes porque não requer insulina para digeri-lo. O sorbitol não é um carboidrato, mas é convertido em glicose no sangue.

Como espessante, o sorbitol alimentar é utilizado na produção de xampus, sprays para cabelo, dentifrícios, cigarros, medicamentos, suplementos dietéticos. O aditivo tem a propriedade de reter umidade na composição de tintas e cosméticos e é resistente a micróbios. Em produtos farmacêuticos, o sorbitol é preenchido em cápsulas de gelatina e conchas, é adicionado à composição de xaropes para tosse, ácido ascórbico, pomadas.

Sorbitol: danos e benefícios

O uso de sorbitol na produção de alimentos é permitido em todos os países, sem limitação da dose diária. No entanto, o sorbitol não deve ser adicionado à comida para bebês. Para um corpo adulto, a substância é reconhecida como segura quando consumida no máximo 50 g por dia.

Os benefícios do sorbitol para o corpo humano

• é um laxante poderoso, ajuda a limpar os intestinos;
• reduz a perda de vitaminas B;
• tem propriedades coleréticas, estimula a secreção de suco gástrico;
• tem um efeito benéfico na saúde do fígado, ajuda a eliminar processos inflamatórios;
• útil em diabetes e hipoglicemia.

Dano do sorbitol (quando consumido mais de 40 g por dia)

• irrita as membranas mucosas do trato digestivo;
• provoca maior formação de gases e flatulência;
• afeta negativamente os órgãos da visão, a retina dos olhos;
• provoca reações alérgicas.

Além disso, em comparação com o açúcar, o xarope de sorbitol tem um conteúdo calórico mais alto e risco potencial à saúde com menos doçura. A substância não deve ser usada simultaneamente com laxantes. O suplemento alimentar E 420 é proibido para pessoas com doenças da vesícula biliar, do trato digestivo dos órgãos abdominais.

O que são suplementos nutricionais? São vários conservantes, agentes fermentadores, espessantes que melhoram o aroma e o sabor do produto acabado.

Os suplementos são:

• Natural - de plantas; minerais e origem animal
• Obtido em laboratório, mas semelhante em propriedades ao natural
• Sintético, feito pelo homem, nada parecido com isso existe na natureza

À primeira vista, não há nada de errado. Mas o problema é que os aditivos artificiais, melhorando o sabor, podem ser prejudiciais ao organismo, e como eles se comportam, por exemplo, quando aquecidos, ninguém conhece.

Os aditivos E são prejudiciais aos alimentos?

Para iniciar decifrar todos os aditivos alimentares:

• Se após a letra E aparecer 1 e depois mais 2 números, é um corante que dá uma bela cor ao produto acabado.
• Número 2 - conservante, protege o produto da destruição por bactérias e fungos e prolonga a vida útil.
• 3 - antioxidante, usado para prolongar a vida útil.
• 4 - estabilizador, responsável pela consistência do produto.
• 5 - emulsificante, auxilia o estabilizante a manter uma bela aparência do produto e um estado homogêneo.
• 6 - intensificador de aroma e sabor.
• 9 - agente antiespumante que evita a formação de espuma.
• Todos os números de 4 dígitos após o E são adoçantes.

Como não prejudicar o corpo com produtos com aditivos E, e eles estão em quase toda parte:

1. Há vegetais e frutas crus todos os dias, fibras e pectinas neles são capazes de remover as toxinas do corpo.
2. Não coma alimentos não naturais quando estiver doente, o corpo não é capaz de lutar contra uma doença saudável.
3. Se você sabe que um alimento contém aditivos prejudiciais à saúde, não coma muito.
4. Não compre alimentos com cores vivas.
5. Se perceber mais tarde que existe um aditivo nocivo no produto, não aqueça, pois quando aquecido alguns aditivos tornam-se ainda mais perigosos, por exemplo, o aspartame (E 951).

Suplementos Úteis:

• E 100 - curcumina(corante amarelo-laranja). O suplemento é especialmente útil para as pessoas após uma doença para restaurar as forças, limpar o corpo do colesterol prejudicial, ajudar no funcionamento do fígado, intestinos, ao perder peso, é um agente profilático para diabetes, artrite e tumores.
• E 101 - riboflavina, vitamina B2(corante amarelo). O suplemento é necessário para quebrar a gordura, assimilar outras vitaminas e minerais, ajuda a lidar com o estresse, depressão, é necessário para a elasticidade da pele e é útil para mulheres grávidas.
• E 160a - caroteno... Os suplementos E 160 são próximos à vitamina A - antioxidantes fortes. Uso de suplementos: melhora a visão, previne o crescimento de tumores cancerígenos, fortalece o sistema imunológico.
• E 160d - licopeno.
• E 162 - Betanin(tintura de beterraba vermelha). É necessário participar da quebra de proteínas, melhora o funcionamento do fígado, do sangue, fortalece os vasos sanguíneos, reduz a pressão arterial, o risco de ataque cardíaco, previne o desenvolvimento de câncer, ajuda na exposição à radiação.
• E 163 - antocianinas, corantes naturais do extrato e bagaço da casca de uvas, suco de repolho roxo, mirtilos, groselha preta, sabugueiro, cerejas, framboesas, amoras. Usado para colorir queijos, produtos de confeitaria, sorvetes.
• E 202 - sorbato de potássio (ácido sórbico)... Agente antimicrobiano, previne o crescimento de fungos bolores. Um aditivo conservante é utilizado na fabricação de embutidos, outras carnes defumadas, queijos, pão de centeio.
• E 260 - ácido acético... Diluído em 6 ou 9% de ácido é útil para quebrar a gordura e os carboidratos. É utilizado na fabricação de confeitaria, diversos molhos, maionese. O perigo é um ácido com concentração superior a 30%, mesmo na pele pode causar queimaduras.
• E 296 - ácido málico... Ajuda o fígado na absorção de medicamentos, reduz a pressão arterial, tem propriedades anticancerígenas. É utilizado na vinificação, farmácia e produção de confeitaria.
• E 300 - pectina, ácido ascórbico (vitamina C)... O suplemento fortalece o sistema imunológico.
• E 306-E 307 - tocoferol (vitaminas do grupo E)... O aditivo remove toxinas do corpo, aumenta a vitalidade do corpo, dilui o sangue, acelera a cicatrização de feridas, enquanto, sem deixar cicatrizes, retarda o processo de envelhecimento do corpo. Com o aditivo, o sistema cardiovascular funciona melhor, a composição do sangue melhora.
• E 322 - lecitina... O suplemento melhora o sangue, a bile, previne a cirrose hepática, fortalece a imunidade e remove o colesterol prejudicial. Mas o suplemento não é adequado para todos, em algumas pessoas pode causar doenças de estômago e fígado.... É utilizado na produção de laticínios, gorduras, cremes para barrar e assados.
• E 406 - ágar... O suplemento é obtido a partir de algas castanho-avermelhadas, ricas em vitaminas e microelementos PP, úteis em doenças da glândula tireóide, intestinos, além de eliminar toxinas.
• E 440 - pectina, ácido ascórbico... Uma quantidade moderada do suplemento limpa o intestino de toxinas, protege e cura a mucosa intestinal e gástrica e reduz o colesterol. Pode causar alergias em grandes quantidades.

Aditivos relativamente inofensivos:

• E 160b - extrato de urucum (vitamina A), melhora a visão e a imunidade, previne tumores. Este suplemento deve ser usado com cautela, pois é um alérgeno forte..
• E 170 - carbonato de cálcio (giz)... O suplemento melhora a coagulação do sangue, restaura a deficiência de cálcio, mas overdose ameaça com uma doença grave, que em casos graves termina em morte.
• E 290 - dióxido de carbono (dióxido de carbono)... Adicionado às bebidas. Essas bebidas não prejudicam pessoas saudáveis, mas com gastrite e úlceras - você precisa recusar, pois pode haver arrotos, flatulência, problemas estomacais. O consumo frequente de água gaseificada elimina o cálcio do corpo.
• E 330 - ácido cítrico... Como aditivo, é inofensivo, pois é adicionado aos poucos, mas em grandes quantidades pode causar irritações no estômago e nas vias respiratórias, até vômitos com sangue, em casos raros provoca câncer.
• E 410 - goma de alfarroba(aditivo natural). A goma é inofensiva, potencializa a gelificação do produto acabado, retém o sabor e evita a cristalização. Adicione às sobremesas, gelados, queijos fundidos, pães e pãezinhos, molhos, patês, vegetais enlatados e fruta.
• E 412 - goma guar.
• E 415 - goma xantana.
• E 420 - sorbitol(conservante natural e adoçante). Com a ajuda do suplemento, reduz-se o consumo de vitaminas do grupo B pelo organismo.Não use em dieters, pois é mais calórico que o açúcar. Com o uso excessivo, pode ocorrer inchaço, irritação e náusea.
• E 471 - monoglicerídeo e diglicerídeo de ácidos graxos(aditivo natural). É um emulsificante e estabilizador natural, não causa nenhum dano, é absorvido pelo nosso organismo, como todas as gorduras, consumo em grandes quantidades pode causar obesidade... Adicionado na fabricação de patês, margarinas, maioneses, iogurtes.
• E 500 - carbonato de sódio (bicarbonato de sódio)... O aditivo é seguro. É utilizado como fermento em pó na indústria de confeitaria e também previne a aglomeração e a formação de grumos em produtos secos.
• E 967 - xilitol(substituto natural do açúcar). O aditivo tem efeito colerético, não é um substituto do açúcar carboidrato, é indicado para diabéticos. Usado em produtos dietéticos. Em caso de sobredosagem, diarreia, pode ocorrer flatulência.

Tabela de aditivos alimentares nocivos e perigosos para a saúde em produtos alimentares com descodificação

Os aditivos são cancerígenos fortes, causam erupções cutâneas:

• E 131 - patenteado V(azul). Promove o crescimento do câncer, leva a alergias. Pode ser encontrado em produtos cárneos e bebidas.
• E 142 - verde S... Promove o crescimento do câncer, leva a alergias.
• E 153 - carvão negro cresce
• E 210 - ácido benzóico... Estudos mostraram que o suplemento causa câncer, alergias graves, nervosismo e uma pessoa se torna hiperativa. É encontrado em sucos, bebidas, carnes ou vegetais enlatados, batatas fritas, ketchup.
• E 212 - benzoato de potássio... Estudos mostraram que o suplemento promove o desenvolvimento de câncer, causa alergias graves, atua mal no sistema nervoso e a pessoa se torna hiperativa. É encontrado em sucos, bebidas, carnes e vegetais enlatados, batatas fritas, ketchup.
• E 213 - benzoato de cálcio... Após pesquisas, soube-se que o aditivo provoca câncer, causa alergias graves, tem um efeito negativo no sistema nervoso e a pessoa fica hiperativa. Pode ser encontrada em carnes enlatadas, vegetais, sucos, bebidas, batatas fritas, ketchup.
• E 214-E 215 - éter etílico... Faz mal às crianças, provoca câncer, alergias.
• E 216 - éter propílico, contribui para o envenenamento. Executivos de negócios inescrupulosos adicionam um aditivo ao chocolate e doces, carne enlatada e misturas secas para sopas.
• E 219 - sal de sódio éter metílico... Promove envenenamento, principalmente em crianças, alergias, câncer. Pode ser encontrada no ketchup, maionese, peixe enlatado e caviar.
• E 230 - bifenil, difenil... Promove alergias, doenças de pele, crescimento do câncer, afeta gravemente as crianças.
• E 240 - formaldeído... Venenos como o arsênico e o ácido cianídrico são letais e tóxicos. Provoca doenças: câncer, alergias, inflamações da pele, tem um efeito negativo nas crianças. Também é encontrado em embutidos, bebidas, doces.
• E 249 - nitrito de potássio... Provoca câncer, tem um efeito negativo nas crianças. Encontrado em carnes defumadas.
• E 280 - ácido propiônico... Provoca câncer, tem um efeito negativo nas crianças. Encontrado em laticínios, molhos, pão.
• E 281-E 283 - propionato de sódio, cálcio, potássio... Provoca câncer, enxaqueca e espasmos vasculares e tem um efeito negativo nas crianças. Pode ser encontrada em laticínios e produtos de panificação, molhos.
• E 310 - galato de propil... Provoca erupções cutâneas.
• E 950 - acessulfame de potássio Os substitutos artificiais têm um teor de calorias mais alto do que o açúcar e induzem o apetite, então você não será capaz de perder peso com eles.
• E 952 - ciclamato de sódio(substituto artificial do açúcar). Contra-indicado em pessoas com doença renal.
• E 954 - Sacarina(substituto artificial do açúcar). Não deve ser consumido com o estômago vazio. O uso contínuo de sacarina pode causar doença do cálculo biliar e grandes quantidades podem causar câncer.
• E 957 - taumatina(substituto artificial do açúcar).
• E 965 - maltitol(substituto artificial do açúcar).
• E 968 - eritritol(substituto artificial do açúcar).

Suplementos que levam à indigestão:

• E 338 - ácido fosfórico e seus derivados provocam doenças dos intestinos e do estômago.
• E 339, E 340, E 341 - sódio, potássio, ortofosfato de cálcio.
• E 343 - ortofosfato de magnésio... Provoca distúrbios nos intestinos e no estômago.
• E 450 - pirofosfato... Provoca doenças do estômago e intestinos. É utilizado na fabricação de queijos fundidos e outros laticínios, carnes enlatadas.
• E 461 - metilcelulose... Provoca doenças do estômago e intestinos, afeta negativamente o corpo da criança.
• E 462 - etil celulose
• E 463 - Hidroxipropilcelulose... Provoca doenças estomacais.
• E 465 - etilmetilcelulose... Provoca doenças estomacais.
• E 466 - carboximetilcelulose... Provoca doenças do estômago e intestinos. É utilizado na produção de queijos e outros laticínios, maioneses, sorvetes e doces.

Suplementos que levam a doenças de pele:

• E 151 - preto brilhante BN(tinta preta sintética). Provoca doenças do estômago, pele, alergias. Banido em muitos países. Pode ser encontrado em laticínios, frutas e vegetais enlatados, massas, temperos, molhos, doces, sorvetes e bebidas.
• E 160d - licopeno vermelho.
• E 231 - ortofenilfenol... Promove alergias, doenças de pele, crescimento do câncer, afeta gravemente as crianças.
• E 232 - ortofenilfenol de cálcio... Provoca alergias, doenças de pele, promove o crescimento do câncer, atinge gravemente as crianças.
• E 239 - urotropina... Promove alergias, doenças de pele, crescimento do câncer, afeta gravemente as crianças. Encontrado em queijos, caviar em lata.
• E 311 - galato de octilo... Provoca alergias, doenças estomacais, nervosismo e doenças de pele.
• E 312 - galato de dodecil... Provoca alergias, doenças de estômago e pele, nervosismo.
• E 320 - butilhidroxianisol... Aumenta a quantidade de colesterol ruim no corpo, provoca doenças do estômago e intestinos, fígado, rins, pele. É usado para desacelerar os processos oxidativos em misturas de gordura, carne, goma de mascar.
• E 907 - poli 1 deceno hidrogenado... Promove irritações na pele e erupções cutâneas.
• E 951 - aspartame(substituto artificial do açúcar). O uso frequente leva à deficiência de serotonina no cérebro, ao desenvolvimento de depressão, pânico, elementos de violência, convulsões. Utilizado na fabricação de refrigerantes doces (principalmente importados), gomas de mascar. Contra-indicado em pacientes com fenilcetonúria. Quando aquecido, ocorrem reações inesperadas, possivelmente a morte.
• E 1105 - lisozima.

Suplementos que causam problemas intestinais:

• E 154 - marrom... Promove câncer, distúrbios, alergias. Especialmente perigoso para crianças. Encontrado em pastéis, bebidas, queijos, batatas fritas, linguiças defumadas e peixes.
• E 626 - ácido guanílico
• E 627 - guanilato de sódio... Promove distúrbios intestinais.
• E 628, E 629 - potássio, guanilato de cálcio... Promove diarreia.
• E 630 - ácido inisínico... Promove distúrbios intestinais.
• E 631 - inisinato de sódio... Promove distúrbios intestinais.
• E 632, E 633 - potássio, inisinato de cálcio... Promove diarreia.
• E 634, E 635 - ribunucleotídeos de cálcio, sódio... Promove distúrbios intestinais.

Suplementos de pressão arterial:

• E 154 - marrom... Promove câncer, doenças estomacais, alergias. Especialmente perigoso para crianças. Encontrado em confeitaria, bebidas, queijos, batatas fritas, linguiças defumadas e peixes.
• E 250 - nitrito de sódio
• E 252 - nitrato de potássio... O aditivo tem efeito irritante, principalmente em crianças, interfere na absorção de vitaminas, causa falta de oxigênio, intoxicação alimentar e câncer. Pode ser encontrada na fumagem de carnes, enchidos, peixes, bacon, na produção de presunto, enchidos.

Suplementos que prejudicam o corpo da criança:

• E 270 - ácido láctico... O aditivo é um forte antioxidante, encontrado em bebidas lácteas fermentadas, chucrute e picles. O ácido lático melhora a flora intestinal, a absorção de carboidratos, adiciona energia ao corpo. É utilizado na fabricação de medicamentos, queijos, iogurtes, maioneses. Dê aos pequenos produtos com aditivos com cuidado e aos poucos, já que costuma ser encontrada intolerância a eles.

Atenção. Crianças menores de 5 anos não devem comer alimentos, mesmo com os aditivos mais seguros.

Aditivos perigosos (muitos países proibiram seu uso em alimentos, eles são usados ​​na Rússia e na Ucrânia), seu efeito ainda não foi totalmente estudado:

• E 101a, E 106 - sal de sódio, fosfato de sódio... O aditivo causa alergias, prejudica a visão, doenças renais. É encontrado em alimentos secos para bebês, laticínios, doces e bebidas.
• E 102 - tartrazina... Causa asma, alergias alimentares, enxaquecas e problemas de visão. É adicionado a doces, confeitos, bebidas e sorvetes.
• E 103 - alcano... Provoca a manifestação do câncer. Encontrado em confeitaria.
• E 105 - Robust AB... O aditivo promove o crescimento de tumores malignos, é tóxico. Pode ser encontrado em confeitaria e bebidas.
• E 110 - amarelo "Pôr-do-sol" FCF... Um aditivo muito perigoso, cancerígeno, causa náuseas e alergias. Especialmente perigoso para crianças. Ele pode ser encontrado em laticínios, biscoitos, molhos, temperos, alimentos enlatados, produtos doces.
• E 111 - alfa-naftol... O aditivo é cancerígeno.
• E 120 - ácido carmínico... O perigo é médio. Causa alergias. É utilizado em embutidos, iogurtes e outros laticínios, bebidas, doces e molhos.
• E 121 - cítrico 2 vermelho... O aditivo promove a manifestação do câncer, é muito tóxico. Pode ser encontrada nas embalagens de sorvetes, balas, bebidas, na casca das laranjas.
• E 124 - ponceau vermelho 4R... O aditivo é cancerígeno e causa alergias.
• E 125 - ponceau vermelho
• E 126 - ponceau vermelho 6R... Promove a manifestação do câncer. Perigoso.
• E 127 - eritrosina vermelha... Perigoso para alergias, especialmente em crianças.
• E 129 - charmoso AC... Carcinogênico.
• E 130 - indantreno RS... Leva ao crescimento de células cancerosas, doenças do estômago, afeta negativamente as crianças.
• E 143 - FCF durável... Promove o crescimento do câncer. Pode ser encontrada em alimentos enlatados, vegetais e frutas, molhos e temperos, sorvetes, produtos doces.
• E 150a, E 150b, E 150c, E 150d - cor de açúcar I-IV... Causa doenças estomacais. Encontrado em sorvetes, manteiga de chocolate, bebidas, molhos, doces.
• E 152 - carvão negro(artificial). Leva ao câncer, doenças estomacais. Encontrado em queijos, confeitaria.
• E 155 - HT marrom chocolate... Um aditivo perigoso que provoca alergias em adultos e crianças.
• E 180 - rubi litol VK... Promove doenças hepáticas, alergias. Perigoso.
• E 201 - sorbato de sódio... Provoca alergias. Perigoso para crianças. É encontrada em queijos, margarinas, maioneses, bolinhos e confeitos, no processamento de óleos vegetais.
• E 211 - benzoato de sódio... O suplemento leva ao câncer, causa alergias graves, nervosismo, a pessoa fica hiperativa. É encontrado em sucos, bebidas, carnes e vegetais enlatados, batatas fritas, ketchup.
• E 221 - sulfito de sódio(conservante). Contribui para doenças estomacais, alergias, irritação no trato respiratório, especialmente perigoso para as crianças. Usado para desinfetar caixas.
• E 222 - hidrossulfito de sódio
• E 223 - pirossulfito de sódio... O aditivo causa alergias graves, asma, doenças estomacais e, se a tecnologia de cozinhar produtos contendo o aditivo for violada, a morte. É encontrado em conservas de frutas, cereais matinais, tomates, vinhos e é utilizado no processamento de frutas secas.
• E 224 - pirossulfito de potássio... O aditivo provoca alergias graves, asma, doenças estomacais e, se violada a tecnologia de preparação de um produto no qual existe um aditivo, a morte. É encontrado em frutas enlatadas, cereais matinais, tomates, vinho e é usado para armazenar frutas secas.
• E 228 - hidrossulfito de potássio... O aditivo causa alergias graves, depois asma, doenças estomacais e, se as instruções para preparar os produtos com E-shka forem violadas, a morte. Pode ser encontrada em frutas enlatadas, cereais matinais (purê de batata), tomate, vinho e é usada para armazenar frutas secas.
• E 233 - tiabendazol... Perigoso. Provoca câncer, doenças de pele, alergias e tem um efeito negativo nas crianças. Usado no processamento de vegetais, frutas do desenvolvimento de fungos.
• E 242 - dicarbonato de dimetila... Perigoso, mas permitido.
• E 251 - nitrato de sódio... Aplicar corante, conservante e tempero. Irrita o sistema nervoso, principalmente em crianças, interfere na absorção de vitaminas, causa falta de oxigênio, intoxicação alimentar e câncer. Eles são usados ​​para defumar bacon, carne e peixe, para fazer presunto, linguiça, linguiça.
• E 321 - butil hidroxitolueno... Provoca doenças do estômago, intestinos, fígado, rins, alergias, aumenta o colesterol prejudicial. É utilizado na produção de cremes para barrar, conservas de peixe, cerveja.
• E 400 - ácido algínico... Muito perigoso.
• E 401 - alginato de sódio... Muito perigoso.
• E 402 - alginato de potássio... Muito perigoso.
• E 403 - alginato de amônio... Muito perigoso.
• E 404 - alginato de cálcio... Muito perigoso.
• E 405 - alginato de propano 1,2 diol... Muito perigoso.
• E 407 - carragena... Provoca doenças do estômago e intestinos. É utilizado na produção de embutidos, laticínios, sorvetes, doces.
• E 501 - carbonato de potássio... Muito perigoso.
• E 503 - carbonato de amônio... Muito perigoso.
• E 620 - ácido glutâmico... Provoca alergias, Especialmente perigoso para crianças.
• E 636 - maltol... Muito perigoso.
• E 952 - ácido ciclâmico, sal... Altamente tóxico. É utilizado na produção de sorvetes, produtos dietéticos, doces e chicletes.

Suplementos proibidos na Rússia.

Cerca de 200 tipos de aditivos nocivos são proibidos na Rússia, muitos deles são fornecidos neste artigo.

Suplementos mal compreendidos, suspeitos:

• E 104 - quinolina(amarelo e verde-amarelo). Causa alergias, doenças intestinais, principalmente em crianças. É utilizado para defumar peixes, fazer bebidas, doces, gomas de mascar.
• E 122 - carmoisina, azorubina... Um aditivo muito perigoso, que causa alergias, doenças estomacais. É utilizado em bebidas e produtos doces.
• E 141 - verde(corante sintético). Causa doenças estomacais. Encontrado em produtos lácteos.
• E 173 - alumínio metálico... Promove doenças do fígado.
• E 241 - resina guaiac... Provoca doenças estomacais.
• E 477 - ésteres de ácidos graxos de propano diol.

Os aditivos alimentares mais nocivos em alimentos, pão, salsicha, chocolate, frutas secas: lista, códigos

Aditivos muito perigosos que estimulam o crescimento de células cancerosas são proibidos em todo o mundo, mas ainda às vezes, industriais inescrupulosos usam:

• E 123 - amaranto... O aditivo causa várias patologias em um feto, em adultos - doenças hepáticas e renais, erupções cutâneas, rinite crônica. Pode ser encontrada em misturas secas para sobremesas, geléias, muffins e pudins, sorvetes.
• E 510 - cloreto de amônio, cloreto de amônio(melhorador de confeitaria). Muito perigoso, mas permitido. Causa distúrbio, doença hepática. Eles são usados ​​na produção de fermento, farinha, especiarias, doces e produtos dietéticos.
• E 513 - ácido sulfúrico... Muito perigoso, mas permitido. Causa distúrbio, doença hepática. Utilizado na produção de fermento e bebidas.
• E 527 - hidróxido de amônio... Muito perigoso, proibido em muitos países. Causa diarréia, insuficiência hepática. É utilizado se for necessário obter um estado homogêneo de produtos não miscíveis - água e óleo.

Aditivo alimentar E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: nocivo ou não?

Os aditivos são diferentes, prejudiciais e não muito:

• E 171 - dióxido de titânio... Promove doenças hepáticas e renais, principalmente em crianças. Pode ser encontrada em misturas secas e leite em pó.
• E 220 - dióxido de enxofre... Perigoso, especialmente para pessoas com doenças renais e crianças, causa doenças estomacais, alergias, irrita o sistema respiratório. O aditivo desinfeta recipientes para frutas secas, também é utilizado na fabricação de conservas de carnes e frutas.
• E 250 - nitrito de sódio... Utilizado como corante, conservante e tempero. O aditivo irrita o sistema nervoso, principalmente em crianças, interfere na absorção de vitaminas, causa falta de oxigênio, intoxicação alimentar e câncer. Eles são usados ​​para defumar bacon, carne e peixe, para fazer presunto, linguiça, linguiça.
• E 450 - pirofosfato... Provoca doenças do estômago e intestinos. É utilizado na produção de queijos fundidos e outros laticínios, carnes enlatadas.
• E 451 - trifosfato... Provoca inflamação no estômago e o câncer acumula colesterol prejudicial. O aditivo é quase universalmente usado para fazer salsichas, especialmente salsichas cozidas, porque retém a umidade, e a salsicha dobra.
• E 452 - Polifosfato... O aditivo pode prejudicar gravemente a saúde: no corpo, ele se acumula, causa alergias e, junto com o colesterol ruim, pode se transformar em câncer. Pode ser encontrada em queijos processados, leite em pó e condensado, alimentos enlatados.
• E 621 - glutamato monossódico (sal de sódio)... Este sal ocorre naturalmente em legumes, algas, organismos vivos, como uma proteína. Se houver uma pequena quantidade dela nos alimentos, é seguro. O perigo é o uso constante de batatas fritas, temperos e molhos com aditivos. Isso pode se manifestar na forma de visão turva, alergias, problemas nervosos, dores de cabeça, aumento da freqüência cardíaca e fraqueza geral.

Assim, estudando pelo menos os suplementos benéficos, você saberá quais produtos pode comprar na loja e quais não.

Vídeo: E suplementos

Sorbitol, xarope de sorbitol (Sorbitol, glucita, Sorbitol, Xarope de Sorbitol, E420) é usado como adoçante, umectante, agente complexante, texturizador, emulsificante. Fórmula química C6H14O6.

Ocorre naturalmente em frutas de caroço, algas e plantas superiores. Pode ser produzido sinteticamente a partir da glicose. Utilizado na produção de ácido ascórbico.

O sorbitol apresenta-se sob a forma de pó, solução aquosa concentrada e xarope, branco ou ligeiramente amarelado, inodoro, de sabor adocicado, solúvel em água.

O xarope de sorbitol colhido e colhido é adicionado principalmente a produtos de confeitaria sem açúcar, compotas destinadas a pessoas com diabetes.

Pode fazer parte de confeitaria, frutas secas, goma de mascar, chocolate, doces. É utilizado como higroscópico e espessante na produção de cosméticos, laca para cabelo, xampus, enxaguantes bucais, dentifrícios, compostos de embalsamamento e anticongelantes. O sorbitol é algumas vezes usado como substância higroscópica na fabricação de cigarros.

Listado na Lista de Substâncias Perigosas do Instituto de Saúde dos EUA. Pode interferir na absorção de medicamentos, tornando-os mais tóxicos ou menos eficazes.

O sorbitol tem um efeito laxante pronunciado, aumentando em proporção à quantidade ingerida pelo corpo. A dose diária recomendada é entre 30 - 40 gramas por dia (a ser determinada individualmente). Doses na faixa de 30-50 gramas (individualmente) causam flatulência. Doses acima de 45 - 50 gramas (individualmente) levam a um forte efeito laxante, acompanhado de flatulência. O sorbitol é usado como medicamento contra a constipação em laxantes na forma de chocolates e balas.

As propriedades do estabilizante alimentar E420 Sorbitol possibilitam o uso ativo do composto químico na indústria alimentícia. A substância organicamente ativa sorbitol ou sorbitol, que faz parte do estabilizador E420, é um álcool de estrutura hexaédrica. Este composto químico tem um sabor doce distinto. Podemos dizer que o aditivo possui qualidades excepcionais, pois é o estabilizador E420 Sorbitol que é usado para a fabricação de ácido ascórbico.

O estabilizante alimentar E420 Sorbitol obtém suas propriedades diferenciadas no processo de obtenção do aditivo. O sorbitol é sintetizado pela hidrogenação da glicose. Como resultado de uma reação química, o grupo aldeído na composição da glicose é substituído por um hidroxila, resultando na formação do álcool sorbitol, que tem ampla aplicação nas indústrias alimentícia, química e industrial. Deve-se notar que o sorbitol é mais frequentemente usado não como um estabilizador, mas como um substituto do açúcar.

Na composição química da maioria dos alimentos dietéticos e de baixa caloria, você encontrará o estabilizador alimentar E420 Sorbitol, que atua como adoçante. Além disso, o estabilizador E420 pertence a substâncias de origem natural. O sorbitol pode ser encontrado naturalmente em algas, algumas plantas e frutas de caroço. O sorbitol tem um nível de energia mais baixo. Por esse motivo, o composto é utilizado como substituto do açúcar.

O estabilizador alimentar E420 Sorbitol pertence aos aditivos que possuem uma gama bastante ampla de aplicações. Por exemplo, o sorbitol é um estabilizador, bem como um umectante, emulsificante, estabilizador de textura ou forma no produto alimentício acabado. Além disso, o estabilizador alimentar E420 Sorbitol é considerado um excelente estruturante, ou seja, Uma substância que dá a consistência desejada aos produtos alimentícios acabados.

Prejudicial ao estabilizador alimentar E420 Sorbitol

Embora o aditivo alimentar seja aprovado para uso na maioria dos países do mundo, alguns estados acreditam que o dano do estabilizador alimentar E420 Sorbitol ao corpo humano é óbvio e cientificamente comprovado. Por esta razão, por exemplo, nos EUA o estabilizador de alimentos E420 Sorbitol é proibido para uso na produção de produtos alimentícios. Acredita-se que os danos ao estabilizador alimentar E420 Sorbitol só podem ocorrer se você comer alimentos que contenham aditivos alimentares não seguros.

Os médicos dizem que uma overdose de sorbitol causa desconforto no trato gastrointestinal humano, bem como aumento da flatulência. Apesar de o estabilizador E420 não pertencer a substâncias que podem provocar reações alérgicas, o contato próximo do composto com a pele ou membranas mucosas de uma pessoa pode causar irritação, coceira, queimação e desconforto. Além disso, os pesquisadores confirmaram uma ligação entre deficiência visual e consumo diário de alimentos que contêm o estabilizador inseguro E420.

O aditivo alimentar E420, chamado de sorbitol ou glucita na indústria química, é um álcool seis-álcool com sabor adocicado. Fórmula química da substância: C6H14O6. A substância pertence à classe dos adoçantes alimentares. É obtido principalmente da glicose por hidrogenação. Na natureza, o sorbitol pode ser encontrado em alguns tipos de algas, frutas de caroço (maçãs, damascos) e outras plantas. A maior parte do sorbitol é encontrada nas frutas da sorveira.

O sorbitol é produzido naturalmente no corpo humano. É mal absorvido. Níveis excessivos de sorbitol nas células levam à disfunção celular. Em doses mais altas, o sorbitol começa a atuar como laxante no corpo humano. Além disso, o efeito laxante aumenta em proporção à dose de sorbitol ingerida. Portanto, o sobritol é usado em medicamentos laxantes. O consumo de grandes quantidades de sorbitol pode causar excesso de gases nos intestinos, diarreia e dor abdominal. Em doses razoáveis, o sorbitol é utilizado na dieta alimentar, pois não é um carboidrato. Também ajuda a reduzir o consumo das vitaminas B1 e B6 no organismo, melhora a microflora intestinal. Uma dose diária segura é considerada 30-40 g de sorbitol.

Na indústria de alimentos, o aditivo E420 é usado como adoçante, emulsificante, agente complexante e texturizante. O sorbitol pode retirar a umidade do ar, o que possibilita que produtos à base dele permaneçam frescos por muito tempo. Portanto, o aditivo alimentar E420 também é usado na indústria de alimentos como um agente de retenção de água. O xarope de sorbitol costuma ser incluído em produtos de confeitaria sem açúcar, destinados principalmente a pessoas com diabetes mellitus. Além disso, o sorbitol é encontrado em pãezinhos, bolos e outros produtos de massa.