आप सर्दियों के लिए कुरकुरे उँगलियों से खीरे को चाटेंगे। जार में सर्दियों के लिए खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए कितना स्वादिष्ट है ताकि वे खस्ता हों? सर्दियों के लिए खस्ता मीठी खीरे

मसालेदार खीरे हल्के नमकीन से निश्चित रूप से अलग हैं। क्योंकि हम सर्दियों के लिए अचार बनाते हैं, और अगले उपभोग के लिए हल्के नमकीन बनाते हैं।

मैंने पहले ही लेख दिए हैं। मैंने इसे अलग से दिया। अब सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की फसल का समय है। हां, सिर्फ अचार नहीं, बल्कि कुरकुरा, मोटा। यही हम अब करने जा रहे हैं।

खीरे का अचार कैसे बनाएं। विभिन्न नसबंदी विकल्पों के साथ चरण-दर-चरण अचार खीरे व्यंजनों

इस अनुच्छेद में, आपको 3 सर्वश्रेष्ठ और सरल व्यंजनों मिलेंगे, मेरी राय में, सर्दियों के लिए अचार खीरे कैसे तैयार करें। वे नसबंदी के तरीकों और अवयवों में भिन्न हैं।

पढ़ें, घड़ी और फसल। मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

मेन्यू:

1. सर्दियों के लिए लीटर जार में मसालेदार खीरे

सामग्री:

• खीरे

• तना (पेटीओल्स) और सहिजन की पत्तियां
• लहसुन
• गर्म मिर्च मिर्च
• काले करंट के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• छतरियां
• नमक, चीनी
• सिरका 9%

तैयारी:

1. हमारे पास तैयार किए गए ढक्कन के साथ निष्फल जार होना चाहिए। हम निम्नानुसार जीवाणुरहित करते हैं: हम सोडा या सरसों के साथ अच्छी तरह से जार को कुल्ला करते हैं, डिटर्जेंट के साथ नसबंदी के लिए जार को कुल्ला नहीं करते हैं।

2. धुले हुए साफ डिब्बे को ठंडे ओवन में रखें, तापमान को 130 ° C पर सेट करें और ओवन के गर्म होने के बाद, उन्हें वहाँ 5 मिनट के लिए रखें, ओवन को बंद कर दें, दरवाजा खोल दें और डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यही है, बैंक तैयार हैं। ठीक है, बस उबलते पानी के साथ पलकों को भरें, 5-10 मिनट के लिए भी।

3. खीरे ताजा, युवा, 8-15 सेमी लंबे होने चाहिए। बेशक, आप एक और लंबाई ले सकते हैं, लेकिन मैं सबसे अच्छा विकल्प के बारे में बात कर रहा हूं। और वे खीरे जो लंबे समय तक काटे जा सकते हैं, पूरे नहीं।

4. चिकने वाले की बजाय पिंपल्स वाले खीरे चुनें। जैसा कि मैंने पहले से ही हल्के नमकीन खीरे के बारे में लेख में लिखा है, अचार के लिए कड़वी खीरे न लें। वे नमकीन खाने के बाद भी कड़वे रहेंगे। नमक कड़वाहट को नहीं मारता है।

यदि आप खीरे खरीदते हैं, तो विक्रेताओं से पूछें कि क्या उनका खीरा डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए सुंदर खीरे की सभी किस्मों को संरक्षित नहीं किया जा सकता है।

5. खीरे को अच्छी तरह से कुल्ला और दोनों तरफ से छोरों को काट लें। खीरे को सादे ठंडे पानी से भरें, उबला हुआ नहीं। हम 1-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं, ताकि खीरे खट्टा न हों।

हम लीटर जार में मैरिनेट करेंगे। यह सुविधाजनक है क्योंकि यहां तक \u200b\u200bकि अगर कोई यात्रा करने के लिए आता है, तो खीरे के पर्याप्त जार होंगे और एक ही समय में वे एक बैठे में खाए जाते हैं।

हम मसालों को बिछाते हैं, हमारे भविष्य के मसालेदार खीरे को मैरिनेड के लिए तैयार करते हैं

6. मसालों के लिए नीचे उतरें। हॉर्सरैडिश एक अनिवार्य घटक है, यह खीरे को कुरकुरापन और ताकत देता है। यदि हॉर्सरैडिश की पत्तियां बहुत बड़ी हैं, तो छोटे लोगों में आंसू या काट दिया जाता है और उन्हें पहले साफ, निष्फल लीटर जार में डाल दिया जाता है। पूरी शीट को जार में बंद करने की कोशिश न करें, शीट का आधा या एक चौथाई हिस्सा भी पर्याप्त है।

7. प्रत्येक जार में करंट का एक पत्ता, चेरी के दो पत्ते, लहसुन की 1 लौंग, आधा में कटा हुआ और सहिजन के डंठल का एक टुकड़ा डालें। बाद में हम प्रत्येक जार में डिल का एक छाता जोड़ देंगे।

बहुत सारे मसाले नहीं होने चाहिए। पर्याप्त, जार क्षमता का 10%।

9. खीरे के ऊपर हमने उसी मसाले का दूसरा भाग, करंट लीफ, हॉर्सरैडिश डंठल, लौंग, आधा लहसुन डाला।

10. यदि जार में जगह बची है, तो ऊपर से एक छोटा खीरा डालें और उसमें कटे हुए खीरे डालें ताकि जार ऊपर से भर जाए। गर्म काली मिर्च को काटें और बीज के साथ प्रत्येक जार में छोटे टुकड़ों के एक जोड़े को डालें।

मसालेदार किसे पसंद नहीं है, हालांकि मसालेदार खीरे बहुत मसालेदार नहीं निकलेंगे, आप ऐसा नहीं कर सकते। गर्म मिर्च न डालें।

11. शीर्ष पर, जार में एक या दो डिल छतरियां डालें। यही है, हमारे जार पूरी तरह से इकट्ठे हैं और अचार के लिए तैयार हैं।

खाना पकाने marinade

12. प्रत्येक लीटर पानी के लिए, हम 2 बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी लेते हैं। हम कुछ बे पत्ती डालते हैं, कुछ काली मटर के दाने, आप सरसों के बीज भी डाल सकते हैं। ठीक है, अगर वहाँ है, तो खीरे के अचार के लिए मिश्रण जोड़ें। यह सब कुछ है।

13. पैन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें और मैरिनेड तैयार है।

14. लेकिन अचार डालने से पहले, हमें अभी भी खीरे और मसालों को बाँझ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके, प्रत्येक जार में थोड़ा सा सामान्य उबलते पानी डालें और समान मात्रा में अन्य जार में डालें, फिर पहले एक पर लौटें और थोड़ा और डालें।

15. और इसलिए 3-4 में रिसेप्शन को ऊपर रखें, ताकि आपके बैंक फट न जाएं। गर्दन तक सही डालो ताकि सभी साग पानी से भर जाए। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। इसे 4-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

16. फिर हम पानी को सूखा देते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं। उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और अब 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। खीरे को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।

17. कैन से पानी निकालने के लिए, जिनमें से सामग्री अंदर रहनी चाहिए, विशेष पॉलीइथाइलीन छेद वाले ढक्कन बेचे जाते हैं। यह बहुत आरामदायक है। सावधान रहे। अपने आप को जला मत करो!

यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ऐसे जार लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाएंगे, वे सूज जाएंगे।

हम खीरे का अचार बनाना शुरू करते हैं

18. एक प्रकार का अचार एक फोड़ा करने के लिए और तुरंत, व्यावहारिक रूप से उबलते हुए, जार में डालना। हमारे डिब्बे गर्म हैं, इसलिए आप बिना डरे मरीनडे में भर सकते हैं।

19. उसी समय, पलकों को भरें जिसके साथ हम उबलते पानी के साथ जार बंद कर देंगे।

20. आप देखेंगे कि हमने अभी तक सिरका नहीं डाला है। मुझे लगता है कि अचार में सिरका डालना गलत है। उबालने पर यह दृढ़ता से वाष्पित हो जाएगा। इसलिए, हम इसे सीधे जार में जोड़ देंगे। प्रत्येक जार में 30-35 मिलीलीटर जोड़ें। 9% सिरका। यह लगभग 2 बड़े चम्मच है।

21. सिरका डालने के बाद, जार के शीर्ष पर मैरीनेड जोड़ें। डालते समय, हम प्रत्येक जार में बे पत्ती, ऑलस्पाइस मटर और अन्य मसालों को अचार में डालने की कोशिश करते हैं।

ध्यान! नमकीन बनाते समय सेंधा नमक का प्रयोग करें। अतिरिक्त नमक और विशेष रूप से आयोडीन युक्त नमक न लें। खीरे नरम हो सकते हैं।

22. हम निष्फल lids के साथ डिब्बे बंद करते हैं और ऊपर रोल करते हैं। हम प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ पलट देते हैं। जाँच करें कि क्या यह लीक हो रहा है।

23. अच्छा, यह सब है। हमारे मसालेदार खीरे, स्वादिष्ट, कुरकुरी, सर्दियों के लिए तैयार हैं। हम जार को ढक्कन के साथ ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, बिना कुछ बंद किए, अन्यथा खीरे भाप बनेंगे।

फिर हम भंडारण के लिए खीरे डालते हैं, फिर से पलकों के साथ।

आप उन्हें कुछ हफ़्ते के बाद आज़मा सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए उन्हें छोड़ना और कुछ महीनों के बाद उन्हें खोलना शुरू करना सबसे अच्छा है।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. मूल नसबंदी के साथ मसालेदार ककड़ी नुस्खा

   

   सामग्री:

   1 लीटर के लिए कर सकते हैं:

   • खीरे

   

   • हॉर्सरैडिश उपजी (पेटीओल्स) - 1-2 पीसी।
   • काले करंट का पत्ता - 1-3 पत्ते
   • चेरी का पत्ता - 2-3 पत्ते
   • डिल छाता - 1 पीसी।
   • लहसुन - 1-2 लौंग
   • ऑलस्पाइस - 2-3 मटर
   • काली मिर्च - 2-3 काली मिर्च
   • नमक - 2 चम्मच
   • चीनी - 3 चम्मच
   • सिरका 9% - 50 मिलीलीटर।

   तैयारी:

   

   1. खीरे को अच्छी तरह से धोएं और 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी से भरें।

   हम लीटर जार में मैरिनेट करेंगे।

   2. जार में फिट करने के लिए हॉर्सरैडिश के डंठल को टुकड़ों में काटें। हम हमेशा सहिजन के पत्ते नहीं लेते हैं, कभी-कभी केवल एक स्टेम। वे सबसे महत्वपूर्ण हैं, जिस पर खीरे और घनत्व की कमी निर्भर करती है।

   3. प्रत्येक जार में सहिजन के डंठल के 2-3 कटे टुकड़े, करंट और चेरी के 2-3 पत्ते, लहसुन की 1-2 लौंग डालें, मैं आमतौर पर उन्हें आधे में काटता हूं। डिल की एक छतरी पर। 2-3 मटर ऑलस्पाइस और 2-3 मटर काली मिर्च के टुकड़े।

   

   4. खीरे के लिए, दोनों किनारों पर छोरों को काट लें और उन्हें जार में डाल दें।

   

   5. आमतौर पर पूरी खीरे के साथ जार को पूरी तरह से भरना संभव नहीं है। इसलिए, हम कटा हुआ वाले को जार में जोड़ते हैं।

   6. कर सकते हैं पर उबलते पानी डालो और बाँझ करने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

   

   7. खीरे के जार को निष्फल करने के लिए, हमें एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता है। पैन के तल पर, कुछ मोटा कपड़ा डालें या एक प्लेट डालें ताकि डिब्बे नीचे से न छूएं।

   8. बर्तन में डिब्बे स्थापित करें। हम प्रत्येक जार में 2 चम्मच नमक डालते हैं, मैं आपको फिर से याद दिलाता हूं, मोटे सेंधा नमक लें। "अतिरिक्त" या आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें।

   

   9. 3 चम्मच चीनी में भरें और 50 मिलीलीटर में डालें। 9% सिरका।

   हम बाँझ होने लगते हैं

   

   10. तैयार ढक्कन के साथ जार को कवर करें और बहुत सावधानी से पैन में गर्म पानी डालना शुरू करें। एक तरफ थोड़ा डालो, दूसरे पर डालो, तीसरे पर, आदि, ताकि हमारे बैंक फट न जाएं। जार पर सीधे पानी न डालें। बर्तन के किनारों के साथ डालने की कोशिश करें।

   

   11. बैंकों के कंधों पर लगभग पानी डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और 20 मिनट के लिए उबालने के बाद जार को बाँझ करते हैं।

   

   12. निष्फल जार, हम उन्हें पैन से बाहर निकालने के तुरंत बाद, बहुत ऊपर के तहत उबलते पानी डालते हैं।

   

   13. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें, जार को लपेटने की आवश्यकता नहीं है और उन्हें 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

   

   14. बस इतना ही। हमारे अचार खीरे तैयार हैं।

   हम एक शांत कमरे में सब कुछ डिब्बाबंद रखते हैं, लेकिन इस तरह के खीरे कमरे के तापमान पर बचेंगे, न कि बैटरी द्वारा।

   अपने भोजन का आनंद लें!

   1. वीडियो - बिना डिब्बे के स्टरलाइज़ के बिना सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे की विधि

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सभी परिचारिकाओं को अच्छा मूड! मैं आज एक अचार खीरा बनाने की विधि लिख रहा हूँ। हां, एक नुस्खा नहीं, बल्कि तीन एक बार में, ताकि आप अपने स्वाद के लिए चुन सकें। कई अलग-अलग व्यंजनों हैं, वे चीनी, नमक, एसिड, मसालों और जड़ी-बूटियों की संरचना में भिन्न हैं। आप हमेशा अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा समायोजित कर सकते हैं।

यदि आप अधिक अम्लीय पसंद करते हैं - अधिक सिरका जोड़ें, यदि आप तेज चाहते हैं - अधिक लहसुन, सहिजन, सरसों जोड़ें। और किसी को प्यार है कि मसालेदार खीरे न केवल खस्ता हैं, बल्कि मीठे भी हैं। ऐसे में आप चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं। लहसुन और डिल को मसालेदार खीरे में डालना चाहिए - ये दो बुनियादी योजक हैं, जिसके बिना आपको एक स्वादिष्ट तैयारी नहीं मिलेगी। बाकी आपके स्वाद के लिए है।

मसालेदार खीरे चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, सलाद की किस्में नहीं। खीरे जो अचार के साथ अच्छी तरह से व्यवहार करते हैं काले कांटे! संरक्षण के लिए सफेद pimples के साथ चिकनी खीरे न लें।

सोडा के साथ जार को धोना सुनिश्चित करें, इन उद्देश्यों के लिए रसायनों का उपयोग न करें। संरक्षण में नमक को आयोडाइज़ नहीं किया जा सकता है, केवल साधारण पत्थर, समुद्री नमक का उपयोग किया जा सकता है।

संरक्षण से पहले खीरे धोना सुनिश्चित करें, उनके सिरों को काट लें और उन्हें 2-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह पूर्व-सोख तैयार होममेड उपज को कुरकुरा और दृढ़ बनाने में मदद करेगा। बाकी की रेसिपी में लिखे अनुसार करें। यदि आवश्यक हो, तो टिप्पणियों में प्रश्न पूछें।

सरसों के बीज का अचार ककड़ी रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार खीरे बहुत सुगंधित, खस्ता, मध्यम खट्टा और मसालेदार हैं। तैयारी की जटिलता मध्यम है। यदि आप एक अनुभवी परिचारिका हैं, तो आप आसानी से ऐसे खीरे का अचार बना सकते हैं। यदि संरक्षण अनुभव पहले है, तो अचार खीरे के नुस्खा में वर्णित सभी निर्देशों का पालन करें और एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करें।

1 लीटर के लिए सामग्री:

• खीरे
• डिल छाता
• हरी डिल की टहनी
• लहसुन - 3-4 लौंग
• करी पत्ते - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• सरसों के बीज - एक चुटकी
• काले पेपरकॉर्न - 5-6 पीसी।

1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

• डिल ग्रीन्स - 2 स्प्रिग
• टहनियों के साथ डिल छाते - 1 पीसी।
• करी पत्ते - 2 पीसी।
• पेपरकॉर्न - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग सोडा के साथ जार धो लें और उन्हें बाँझ करें। "स्टीम कुकिंग" मोड में मल्टीकोकर का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है। जार को 10-15 मिनट के लिए स्टीम करें। 5 मिनट के लिए पलकों को उबालें।

2. खीरे को अच्छी तरह से धोएं ताकि वे सिक जाएं और उन पर कोई सफेद फूल न लगे। "सही" अचार लेने के लिए मत भूलना - काले कांटों के साथ, उनकी पूंछ काट लें।

3. साग को कुल्ला। प्रत्येक लीटर निष्फल जार में, तल पर स्टेम के साथ एक डिल छतरी रखें। सुविधा के लिए स्टेम को रिंग में रोल करें। इसके अलावा हरी डिल, लहसुन की 3 लौंग, 1-2 करी पत्ते, 1 पीसी। बे पत्ती (यदि छोटा है, तो आप 2 पीसी।), काली मिर्च के कुछ मटर, सरसों के बीज का एक चुटकी कर सकते हैं।

4. जार को ढक्कन के साथ कवर करें और नमकीन पकाना शुरू करें। 3 लीटर के डिब्बे के लिए, आपको लगभग 2 लीटर पानी लेने की आवश्यकता है। पानी उबालें, कुछ करी पत्ते, डिल ग्रीन्स, डिल छाता, पेपरकॉर्न में फेंक दें। संख्या मनमानी है, कई टुकड़े। साग मैरीनेड को अधिक स्वादिष्ट बना देगा। शोरबा को लगभग 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद साग को फेंक दिया जा सकता है।

5. खीरे को कसकर जार में डालें। खीरे के ऊपर परिणामस्वरूप शोरबा डालो (जड़ी बूटियों के बिना)। जार को ढक्कन के साथ बंद करें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

6. पानी को सॉस पैन में डाल दें जहां यह उबला हुआ था। इसके लिए छिद्रों के साथ कवर का उपयोग करना सुविधाजनक है। प्रत्येक लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी और नमक, सिरका के 100 मिलीलीटर। जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते तब तक अचार को उबलने दें।

7. ककड़ी के जार में मैरिनेड डालें और ढक्कन को कसकर पेंच करें (या यदि ढक्कन खराब न हों तो उन्हें रिंच से रोल करें)। जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. मसालेदार खीरे मसालेदार, खट्टा और खस्ता होते हैं। डिल और लहसुन की सुगंध उन्हें स्वादिष्ट बनाती है। खीरे का अचार बनाने की यह विधि ट्राई करें और आपको पछतावा नहीं होगा

छोटे खीरे बड़े की तुलना में क्रिस्पर और सघन होते हैं।

दादी माँ की तरह अचार खीरा बनाने की विधि

यह मसालेदार खीरे का नुस्खा मसाले के एक अलग सेट (पिछले नुस्खा की तुलना में) और अधिक चीनी का उपयोग करता है, इसलिए स्वाद अलग, मीठा होगा। यहां का क्रंच भी लाजवाब होगा।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• सरसों के बीज - एक चुटकी
• allspice मटर - 3 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/3 चम्मच
• प्याज - छल्ले के साथ 3 सर्कल
• गाजर - 3 सर्कल
• छोटे टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• घंटी मिर्च - 1 अंगूठी
• डिल छाता - 1-2 पीसी।

1 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:

• नमक - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• सिरका 70% - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को अच्छी तरह से कुल्ला, पूंछों को काट लें और ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।

2. जार और ढक्कन बाँझ। गर्म दो लीटर जार में, मसाले डालना शुरू करें। पहले छोटे रखें: 1-2 पीसी। बे पत्ती, 3 लौंग, सरसों के बीज का एक चुटकी, allspice - 3 पीसी। और धनिया।

3. प्याज को छल्ले में काटें और 2 लीटर जार पर कई छल्ले रखें। इसके अलावा गाजर को हलकों में काटें और 3 टुकड़े करें। 4 लहसुन लौंग को स्लाइस में काटें और एक जार में रखें। घंटी की घंटी को छल्ले में काटें। एक अंगूठी एक जार में रखें। डिल छाता रखना सुनिश्चित करें (यदि छोटी छतरियां हैं, तो एक युगल)।

जार के तल पर एक छोटा टमाटर रखो, यह नमकीन को एक विशेष स्वाद देगा।

4. खीरे के साथ जार भरें। आमतौर पर, बड़े खीरे को नीचे रखा जाता है, और शीर्ष पर छोटे खीरे।

5. पानी उबालें। धीरे से उबलते पानी डालना (आप एक मग का उपयोग कर सकते हैं) शीर्ष पर जार के ऊपर।

डिब्बे को फटने से बचाने के लिए, उन्हें धातु के स्टैंड पर रखें या एक पतली चाकू रखें।

6. निष्फल गर्म पलकों के साथ जार को कवर करें और 5 मिनट तक बैठने दें। इस समय के दौरान, खीरे निष्फल होते हैं, लेकिन पकाया नहीं जाता है।

7. डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें। मापें कि आप कितना पानी बनाते हैं। प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक और 4 बड़े चम्मच। सहारा। नमकीन पानी को स्टोव पर रखें और इसे उबलने दें। 1 चम्मच की दर से उबलते नमकीन पानी में सिरका डालें। 1 लीटर पानी के लिए। गर्मी बंद करें और खीरे को बहुत ढक्कन के तहत परिणामस्वरूप अचार के साथ भरें।

8. एक रिंच के साथ कवर को रोल करें या स्क्रू को कसकर कस लें। डिब्बे को पलट दें (याद रखें कि वे बहुत गर्म हैं) और लीक के लिए जांच करें। एक तौलिया या कंबल के साथ जार लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

9. खीरे तैयार हैं, उन्हें भंडारण में डालें। और सर्दियों में खुशी के साथ कुरकुरे।

टमाटर की चटनी में अचार बनाने की विधि

यदि खीरे को न केवल नमकीन में पकाया जाता है, बल्कि टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है, तो ऐसी तैयारी का स्वाद केवल भव्य होगा। इस नुस्खे को आजमाएं और लिखिए कि क्या होता है।

सामग्री:

• खीरे
• प्याज
• लहसुन
• छतरियों के साथ डिल की टहनी

1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• जमीन काली मिर्च - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे धोएं, काटें और ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ।

2. भरावन तैयार करें। टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, बाकी का पानी डालें। नमक और चीनी डालें, साथ ही टमाटर की चटनी में काली मिर्च डालें। 1 लीटर जार को भरने के लिए लगभग 350-400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कहना असंभव है, क्योंकि भरने की मात्रा खीरे की पैकिंग घनत्व पर निर्भर करेगी।

3. नमकीन को आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। लगभग 15 मिनट के लिए उबाल। खाना पकाने के अंत में, सिरका में डालें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन स्लाइस में। सोडा के साथ जार धो लें। साफ जार में, प्याज और लहसुन तल पर (नीचे बंद करने के लिए), डिल के एक टहनी के साथ डालें। खीरे को कसकर व्यवस्थित करें। आप चाहें तो खीरे को मोटे स्लाइस में काट सकते हैं।

5. खीरे के ऊपर उबलते टमाटर सॉस डालें। बाँझ पलकों के साथ जार को कवर करें, लेकिन उन्हें रोल न करें।

6. केतली में पानी को पहले से गरम करें। एक बड़े सॉस पैन में चीज़क्लोथ या तल पर एक कपड़ा की कई परतें रखें। इस सॉस पैन में खीरे के जार रखो (उबलते पानी से जार को कम करने और हटाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना सुविधाजनक है)। जार को "कंधों" तक गर्म पानी से भरें। एक निष्फल आग पर खीरे रखो। पानी उबालने के बाद का समय गिनें।

साहित्य को 20 मिनट, दो-लीटर - 25 मिनट, तीन-लीटर - 30 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए।

7. पानी से अचार खीरे को निकालें और उन्हें तुरंत रोल करें। पलट दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. यही है, टमाटर सॉस में खीरे तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

अचार खीरे को इस रेसिपी के अनुसार बनाएं और लिखें कि आपने क्या किया है। या टिप्पणियों में अपने व्यंजनों का सुझाव दें। हमारे पाठकों का अनुभव बहुत महत्वपूर्ण और मूल्यवान है!

अंत में, उरल्स में, हमने अच्छी तरह से स्थापित गर्मी का इंतजार किया और सभी फसलें बढ़ने लगीं और सक्रिय रूप से फल लेना शुरू कर दिया। हमने पहले ही आंवले के खाद और लाल करंट जेली को तहखाने में डाल दिया है। और अब हमारे पास खीरे का भराव हो गया है, इसलिए समय आ गया है कि हम उन्हें भी साफ कर लें। सर्दियों में, मैं सबसे अधिक बार उनका उपयोग करता हूं।

खैर, अब हम लीटर जार में सर्दियों के लिए खीरे को नमकीन करने के बारे में चिंतित हैं, इतना है कि वे खस्ता हो जाते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं कि मैं इस विशेष खंड पर क्यों ध्यान केंद्रित कर रहा हूं, तो मैं ख़ुशी से समझाऊंगा। तथ्य यह है कि हम तीन लीटर की बोतल नहीं खाते हैं और कुछ फल अभी भी उसमें खट्टे हो जाते हैं और गायब हो जाते हैं। और 1 लीटर के लिए नुस्खा को याद करते हुए, आप दो और 3 लीटर के डिब्बे के लिए आवश्यक सामग्री की सुरक्षित रूप से गणना कर सकते हैं।

बेशक, मैं सभी व्यंजनों को कवर नहीं करूंगा, लेकिन मैं आपको उनकी रचना में सबसे दिलचस्प और सफल दिखाऊंगा।

वैसे, यदि आप विभिन्न marinades में रुचि रखते हैं, तो यह विषय समर्पित है।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए लीटर जार में खस्ता खीरे नमकीन बनाना

आइए नमस्कार के सबसे असामान्य तरीके से शुरू करें। मुझे इसकी मौलिकता और सुगंध बहुत पसंद आई। और पूरी चाल यह है कि प्रत्येक जार में नींबू का एक चक्र जोड़ा जाता है। और यह हमारे वर्कपीस को विस्फोट और खट्टा न करने में भी मदद करता है। बेशक, 1 टुकड़ा स्पष्ट रूप से पूर्ण संरक्षण के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए हम थोड़ा नींबू जोड़ देंगे।

हम एक लीटर के लिए लेते हैं:

• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 25 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 2 prongs,
• लवृष्का - 2 पत्ते,
• करंट - 2 पत्तियां,
• घोड़े की नाल जड़ - 0.5 सेमी,
• डिल छाता,
• allspice - 2 मटर,
• तारगोन - 1 पत्ती,
• चेरी - 2 पत्ते।

1. खस्ता खीरे का मुख्य आकर्षण यह है कि उन्हें पहले से भिगोया जाना चाहिए। यदि आपके पास कल है, तो उन्हें 2 घंटे के लिए पानी से भरें। यदि फसल ताजा है, तो 30 मिनट के लिए। इसलिए वे पूरी तरह से वाष्पित नमी की भरपाई करते हैं और भरे हुए और लोचदार रहते हैं।

2. फिर आपको बर्तन धोने के लिए एक साफ फोम रबर स्पंज लेने और प्रत्येक खीरे को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास कांटेदार किस्म है, तो आपको इन छोटे विकासों से छुटकारा पाने की आवश्यकता होगी।

3. फिर हम दोनों तरफ प्रत्येक सब्जी की पूंछ काटते हैं।

4. एक साफ कंटेनर के तल पर 2 लौंग, चेरी और करंट की पत्तियां, डिल और पेपरकॉर्न रखें। सब्जियां जोड़ें, आपको इसे बहुत कसकर करने की आवश्यकता है। आमतौर पर वे छोटे या मध्यम आकार के फल लेते हैं। मध्य के साथ, पहली पंक्ति खड़ी रूप से रखी गई है ताकि खीरे खड़े हों।

और जार के शीर्ष पहले से ही छोटे फलों से भरे हुए हैं, वे गर्दन पर आसानी से फिट होते हैं। खाली को विस्फोट से रोकने के लिए, इसकी भरने को गर्म करना होगा।

5. नींबू को धो लें और इसे छल्ले में काट लें। प्रत्येक लीटर में एक टुकड़ा जोड़ें। उन पर उबलते पानी डालो और गर्म करने के लिए छोड़ दें।

जार को टूटने से बचाने के लिए, इसे चाकू की ब्लेड पर रखें ताकि अतिरिक्त गर्मी उसमें जा सके।

6. 20 मिनट के बाद, इस पानी को सूखा दें। फिर हम इस पानी को निकाल देते हैं।

7. उस समय के दौरान जब हमने खीरे भरे थे, हमारे पास मैरिनेड तैयार करने का समय होगा।

चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड को 0.5 लीटर पानी में डाला जाता है। हमने कंटेनर को स्टोव पर ब्राइन के साथ रखा और एक मध्यम गर्मी चालू करें।

8. उबालने के बाद, 1 मिनट के लिए अचार को पकाएं। हम डिब्बे से पानी निकालते हैं और नमकीन पानी भरते हैं। बिना समय बर्बाद किए, हम तुरंत गर्दन को उबले हुए और सूखे ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

9. अगला कदम हमारे लीटर को सावधानीपूर्वक मोड़ना है और जांचना है कि क्या हवा के बुलबुले नमकीन के अंदर जाते हैं और अगर ढक्कन कहीं लीक हो रहा है।

10. हम अपने वर्कपीस को "एक फर कोट के नीचे" छिपाते हैं, वहां यह स्वाभाविक रूप से निष्फल रहेगा।

वैसे, आप इस नुस्खा में टमाटर, मिर्च या अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं। खाना पकाने की विधि नहीं बदलेगी, लेकिन अचार का अनुपात समान रहता है।

1 लीटर नमकीन के साथ, आप दो लीटर जार डाल सकते हैं।

9% सिरका के साथ चरण नुस्खा द्वारा विस्तृत कदम

हम सिरका के साथ marinades है इसके बिना की तुलना में अधिक लोकप्रिय। इसलिए, निश्चित रूप से, मैं इसके उपयोग के साथ नुस्खा को बायपास नहीं करूंगा।

एक लीटर खीरे के लिए संरचना:

• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• allspice - 2-3 मटर,
• 30 ग्राम सिरका 9%,
• डिल छाता,
• 2 लहसुन लौंग।

हम नसबंदी के बिना भी पकाएंगे, यह बहुत तेज है, और परिणाम भी स्वादिष्ट है।

1. बैंकों को तैयार करना। मैं आमतौर पर इसे भाप के साथ करता हूं, और ढक्कन को एक करछुल में उबालता हूं।

2. जीवाणुओं को रखें और बाँझ लीटर के तल पर डिल करें।

3. जार में अगले चरण साफ और सूखे खीरे हैं। उन्होंने छोर से 2 मिलीमीटर भी काट दिया।

4. फिर हमें सब्जियों को दो बार गर्म करने की आवश्यकता है। लेकिन उन्हें कुरकुरा रखने के लिए, हम स्केलिंग समय को छोटा कर देंगे।

यदि पहले हमने उन्हें 20 मिनट तक गर्म किया था, तो अब हम इसे हर बार 10 मिनट के लिए करेंगे।

5. कंटेनर को उबलते पानी से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। हमने आवश्यक 10 मिनट सेट किए।

6. फिर हम इस पानी को सॉस पैन में डालते हैं और एक बार फिर उबलते पानी के साथ फलों को गर्म करते हैं।

7. इस दस मिनट में हम नमकीन तैयार करेंगे। एक लीटर पानी में चीनी और नमक डालो, नमकीन को आग पर रखो और इसे उबालने दें।

8. हम उस पानी को बहा देते हैं जो हमने फिर से डाला। और फिर खुद खीरे में पेपरकॉर्न डालें। किनारे से नहीं भरने के लिए नमकीन के साथ भरें, सिरका में डालने के लिए थोड़ी सी जगह छोड़ दें।

9. निष्फल लिड्स के साथ बंद करें और एक कुंजी के साथ बंद करें।

10. उन्हें पलट दें और उन्हें "एक फर कोट के नीचे" कवर करें, वहां वे कम से कम 12 घंटे तक खड़े रहेंगे।

खनिज पानी पर सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे

हम उन्हें तुरंत खाने के लिए हल्के नमकीन खीरे बनाते हैं। लेकिन ऐसे भी हैं जो सर्दियों के लिए उन्हें बंद करना पसंद करते हैं। इसलिए, मैं यह नुस्खा भी उद्धृत करता हूं, लेकिन मैं आपको याद दिलाता हूं कि आपको उन्हें केवल ठंड में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

1 किलो खीरे के लिए संरचना:

• 2 बड़ी चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक,
• खनिज पानी - 1 लीटर,
• डिल के 2-3 छतरियां,
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।

1. हम फलों को धोते हैं और उनकी युक्तियों को काटते हैं।

2. हम एक जार में डिल छतरियां, लहसुन और सब्जियां डालते हैं।

3. नमक के साथ खनिज पानी मिलाएं और खीरे को बहुत ऊपर डालें। हम कैप्रॉन ढक्कन को बंद करते हैं और 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

वे हल्के नमकीन और खस्ता हैं। लगभग वसंत तक संग्रहीत। लेकिन फिर भी मैं आपको आराम करने से पहले उन्हें खाने की सलाह देता हूं।

70% सिरका के साथ नसबंदी के बिना खीरे को चुनने की विधि

सिरका सार के साथ इसे ज़्यादा करना बहुत आसान है और फिर नमकीन बहुत तेज हो जाएगा। मैं आमतौर पर 1 लीटर पानी के लिए बिना शीर्ष के 1 चम्मच एसिड का उपयोग करता हूं।

दो डिब्बे के लिए सामग्री, 1 लीटर:

• 1 किलो खीरे,
• 1 बेल मिर्च,
• 2 डिल छतरियां,
• लहसुन की 5 लौंग
• 4 एलस्पाइस मटर,
• 9 काली मिर्च,
• लवृष्का के 2 पत्ते,
• 1 चम्मच सिरका सार (70%),
• 1 लीटर पानी
• 1 चम्मच सेंधा नमक,
• 2.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. अच्छी तरह से, एक साफ नए स्पंज के साथ चलने वाले पानी के तहत सफेद खिलने से फलों को धोएं। फिर हम 1.2 घंटे के लिए पानी में भिगोते हैं।

2. हम बेकिंग सोडा के साथ डिब्बे धोते हैं और उन्हें और पलकों को बाँझते हैं।

3. एक गहरे कप में बे पत्ती और डिल छतरियां रखें। 1 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें। इससे उन्हें बेहतर स्वाद मिलेगा।

4. बेल मिर्च से बीज और डंठल निकालें और लुगदी को छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने उन्हें जार में डाल दिया। वे बे पत्तियों, डिल, लहसुन और काले पेपरकॉर्न की छतरी से ढंके हुए हैं।

5. फलों के नीचे से काट लें और कसकर जार में डालें।

1 लीटर की मात्रा में लगभग 500 ग्राम खीरे लगते हैं।

6. ऊपर से उबलते पानी डालें और सब्जियों को गर्म करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. फिर हम इस तरल को निकालते हैं। हम इसे फिर से उबालते हैं और 10 मिनट के लिए फिर से फल डालते हैं।

8. इस दौरान हमारे पास मारिनड बनाने का समय होगा। 1 लीटर पर नमक और चीनी डालें, पानी को उबलने दें।

9. तरल को रिक्त स्थान से हटा दें और तुरंत उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें।

10. नमकीन पानी के ऊपर, प्रत्येक वर्कपीस में 0.5 चम्मच जोड़ें। सिरका सार और एक कुंजी के साथ जार बंद करें।

मुड़ें और "एक फर कोट के नीचे" हटा दें।

सरसों का अचार बनाने की विधि

सरसों तैयार ब्राइन को एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद देता है। और खीरे खुद को मीठा लगता है। वैसे, जब आप सिरका जोड़ते हैं, तो वे अपने हरे रंग को बरकरार रखते हैं, लेकिन जब आप नींबू जोड़ते हैं, तो वे थोड़ा पीला हो जाते हैं। आपने ध्यान दिया?

ज़रुरत है:

• खीरे,
• 2 चेरी पत्ते,
• 2 करी पत्ते,
• 1 बे पत्ती
• Allspice के 3 टुकड़े,
• 5 काली मिर्च,
• कार्नेशन के 1 पुष्पक्रम,
• 1 चम्मच सरसों के बीज या 1 बड़ा चम्मच। सूखा,
• 1 चम्मच सिरका 70%,
• मध्यम घोड़े की नाल का डंठल,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच।

1. हम सब्जियों को धोते हैं, आकार द्वारा क्रमबद्ध करते हैं और 2 घंटे के लिए पानी से भरते हैं।

2. फिर हमने प्रत्येक फल के शीर्ष को काट दिया। यदि आप कड़वे हैं, तो यह डरावना नहीं है, अचार उन्हें अच्छी तरह से नमक देगा।

3. उबलते पानी के साथ चिल्ड चेरी और करंट की पत्तियां। एक सुखद सुगंध तुरंत रसोई के माध्यम से जाएगी।

4. एक बाँझ लीटर के तल पर, चेरी और करंट के 2 पत्ते, बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च बाहर रखें।

5. खीरे को कस लें और पहली बार उन पर उबलते पानी डालें ताकि वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएं।

6. फिर इस तरल को सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और इसके साथ जार को फिर से भरें, गर्दन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि पानी जल्दी से ठंडा न हो।

7. मैरिनेड तैयार करें। चीनी और नमक को 1 लीटर पानी में डालें, स्टोव पर डालें और नमकीन पानी उबलने दें।

8. इस बीच, डिब्बे से पानी डालें और प्रत्येक लीटर में एक चम्मच सरसों डालें। आप बीज का उपयोग कर सकते हैं, फिर वे अच्छी तरह से अचार में वितरित किए जाएंगे, या आप शुष्क मौसम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमकीन का रंग थोड़ा बादल सकता है। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

9. उबलते हुए अचार के साथ भरें, फिर सिरका के अधूरे चम्मच के साथ रिक्त स्थान में डालें।

10. कंटेनर को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। यदि एक बूंद कहीं भी लीक नहीं हुई है, तो फर कोट के साथ कवर करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और इसमें लगभग एक दिन लगेगा।

एस्पिरिन के साथ सिरका के बिना कैनिंग बनाने की विधि

अब एस्पिरिन का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड है, जो साइट्रिक और मैलिक एसिड की तरह, हमारे रिक्त स्थान को तहखाने में सर्दियों में सफलतापूर्वक जीवित रहने में मदद करता है।

लेकिन यह अभी भी एलर्जी पैदा कर सकता है, इसलिए यह सभी परिवारों के लिए उपयुक्त नहीं है।

संरचना:

• 16 मिलीलीटर 9% सिरका
• 1.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
• एस्पिरिन - 1 टैबलेट
• 1.5 बड़ा चम्मच नमक,
• लहसुन लौंग - 2 पीसी,
• दिल,
• घोड़े की नाल का पत्ता,
• 1 लीटर निष्फल कंटेनर,
• चेरी और करंट की 3 पत्तियां,
• allspice - 4 मटर।

1. मसाले को एक बाँझ लीटर में डालें: लहसुन, जड़ी बूटी, पत्ते और काली मिर्च।

2. हम फलों को धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं और चूतड़ काटते हैं।

3. एक केतली में पानी गर्म करें और खीरे को उबलते पानी के साथ बहुत ऊपर तक भरें। एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और जब तक आप कैन के किनारों को पकड़ सकते हैं, तब तक ठंडा होने दें।

4. सब्जियों को गर्म किया जाता है और इस तरल को सॉस पैन में डाल दिया जाता है। हम इसमें सिरका, नमक और चीनी मिलाते हैं।

5. हम नमकीन पानी उबलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और जार में ही 1 एस्पिरिन डाल दिया है।

6. शीर्ष पर उबलते नमकीन डालो और संकोच न करें, लेकिन तुरंत पलकों को रोल करें।

7. हम वर्कपीस को लपेटते हैं और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

वोदका के साथ सर्दियों के लिए नमकीन बनाने का वीडियो नुस्खा

यह पता चला है कि वोदका अचार भी खीरे को कुरकुरा बनाता है। मुझे लगता है कि आपके लिए एक वीडियो देखना अधिक दिलचस्प होगा, जहां नमस्कार के प्रत्येक चरण का विस्तार से वर्णन किया गया है।

हमारे स्वामी और मालकिन कितने आविष्कारशील हैं, मैं भी चकित हूं।

सर्दियों के लिए खस्ता मीठी खीरे

मीठे दाँत वाले लोगों के लिए चीनी में अचार बनाने की विधि अधिक होनी चाहिए। एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद एक बारबेक्यू के स्वाद पर भी जोर देगा, एक साधारण सलाद की तरह नहीं। यह नुस्खा नसबंदी के साथ तैयार किया गया है।

1 एल के 3 डिब्बे के लिए संरचना:

• 2 किलो खीरे,
• 1 लीटर पानी
• 0.2 किलो दानेदार चीनी,
• 2 बड़ी चम्मच नमक,
• लहसुन की 6 लौंग
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर।

1. ठंडे पानी के साथ स्टीवन भरें, नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। बुदबुदाती तक गरम करें, बंद करें और नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

2. हम कंटेनर को धोते हैं और उसकी नसबंदी करते हैं। लहसुन के 2 लौंग अंदर डालें।

3. हम फलों से चूतड़ निकालते हैं और उन्हें लीटर में कसकर धक्का देते हैं।

4. पहले से ही ठंडा ब्राइन के साथ भरें।

5. हम नसबंदी के लिए एक पैन में डिब्बे डालते हैं, पहले हम इसमें एक कपड़ा डालते हैं। हमारे जार को तेज गर्मी से टूटने से बचाने के लिए।

6. गर्म पानी से भरें, यह कंटेनर के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। गर्मी चालू करें और खीरे के कंटेनरों को 7-10 मिनट के लिए पकाएं। इस समय के दौरान, रंग बदल जाएगा।

7. फिर तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दें, उन्हें पलट दें और उन्हें एक दिन के लिए लपेट दें। ये बहुत क्रिस्पी और स्वादिष्ट होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रखते हैं।

एक नायलॉन ढक्कन के तहत खीरे का ठंडा अचार

एमेच्योर हैं और गर्म अचार और नसबंदी से परेशान नहीं हैं, लेकिन ठंडे तरीके से डिब्बाबंद भोजन तैयार करते हैं। अक्सर इसके लिए एक घने नायलॉन कवर लिया जाता है। यह हवा को प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है और यदि आप नमकीन बनाना चाहते हैं तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! यह खाना पकाने की विधि केवल ठंड की स्थिति में भंडारण के लिए उपयुक्त है: एक तहखाने या तहखाने में।

हमें आवश्यकता होगी:

• चेरी के पत्ते - 3 पीसी,
• घोड़े की नाल का पत्ता,
• डिल छाता,
• करंट के पत्ते - 3 पीसी,
• लहसुन लौंग - 3 पीसी,
• पानी की लीटर,
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

1. धुले और सूखे पत्तों को एक साफ जार में डालें: चेरी, करंट, सहिजन, डिल।

2. लहसुन को छीलकर काट लें। हरे रंग में डालो।

3. फलों को यथासंभव कसकर रखें। कभी-कभी उन्हें अधिक स्थान खाली करने के लिए कैन को हिलाना।

4. खीरे को काट या छेदा नहीं जाता है। और बस उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

5. एक लीटर साफ ठंड में, उबला हुआ पानी नहीं, नमक को पतला करें, भंग होने तक हिलाएं और फलों को बहुत ऊपर डालें। हम इसे घने नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

6. और तुरंत इसे तहखाने में डाल दें और आप उन्हें अगले महीने आज़मा सकते हैं।

मैं इस तथ्य पर भी आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि हम इस प्रकार के नमक का उपयोग अतिरिक्त या आयोडीन युक्त नहीं करते हैं। अब इसके विभिन्न प्रकार हैं, जैसे "स्वादिष्ट" नमक या आहार। उनके साथ, डिब्बे गुब्बारे की तरह फट जाएंगे। हमें एक नियमित बड़े पत्थर की जरूरत है।

आपको चयन कैसे पसंद है? मुझे खुशी होगी अगर आप मेरी सलाह का उपयोग करेंगे।

नमस्कार मित्रों!

आप कैसा महसूस कर रहे हैं? मैं देखता हूं कि सर्दियों की तैयारी करने के लिए एक लड़ाई की भावना है। और यह सही है! विभिन्न अचारों, मैरिनड्स का एक पूर्ण तहखाने और ठंड के मौसम में आत्मा को बहुत गर्म करता है। और पूरे परिवार का भरण पोषण भी करता है। खासकर जब बगीचे में कुछ भी नहीं बढ़ता है।

जैसा कि आप जानते हैं, भंडार पहले पके हुए के साथ फिर से भरना शुरू कर देता है। आमतौर पर ये जड़ी-बूटियां, मूली और खीरे हैं। हम इस रेसिपी नोट में नवीनतम हरे क्रंच के बारे में बात करेंगे। और सबसे अधिक बार, उन्हें नमकीन या अचार द्वारा सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। इसी समय, विभिन्न मसालों और सीज़निंग को मिलाया जाता है। परिचारिकाएं अन्य सब्जियों के साथ थाली बनाती हैं।

बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन कुरकुरे खीरे हमेशा प्राप्त नहीं होते हैं। परीक्षण और त्रुटि से, आप निश्चित रूप से, सही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन स्वादिष्ट खीरे के अचार के लिए सिद्ध व्यंजनों के रहस्यों और बारीकियों को जानना बेहतर है।

खाना पकाने शुरू करने से पहले कुछ सुझाव दिए गए हैं। यदि आप उनका अनुसरण करते हैं, तो आपके पास टेबल पर हमेशा एक नायाब स्नैक होगा। यहाँ, वैसे, वे हैं:

• मसालेदार खीरे का उपयोग सबसे अच्छा आकार में 10 सेमी तक किया जाता है;
• खाना पकाने से एक दिन पहले झाड़ी से काटी गई सब्जियां विशेष रूप से कुरकुरे होती हैं;
• संरक्षण से पहले, gherkins को ठंडे पानी में 3-6 घंटे तक भिगोया जाता है;
• लहसुन को मॉडरेशन में जोड़ा जाता है, अन्यथा खीरे नरम हो जाएंगे;
• यदि स्वादिष्ट और चेरी के पत्तों को इसमें जोड़ा जाता है तो एक विशेष रूप से स्वादिष्ट अचार प्राप्त किया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए खस्ता खीरे के लिए नुस्खा

कुरकुरे gherkins को आकर्षित करने का एक सरल तरीका, मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे। सामग्री का एक छोटा सा सेट - और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार है!

यह खाली पानी के साथ उबलते पानी में जार की नसबंदी की आवश्यकता है। लेकिन मैं अपने दूसरे नोट पर एक नज़र डालने का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें 5 सरल तरीके बताए गए हैं। जो भी आपको पसंद हो उसे चुनें।

ज़रुरत है:

• छोटे खीरे - कई किलोग्राम;
• डिल, हॉर्सरैडिश और करंट पत्तियों का गुलदस्ता;
• लहसुन - 1 कैन में 2 लौंग
• काली मिर्च - 6 मटर;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• बे पत्ती - 2-3 पत्तियां।

1 लीटर के लिए मैरिनेड:

• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच ढेर चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच;
• सिरका 9%

तैयारी:

1. पानी के साथ ताजा gherkins कुल्ला। हम फूलों को अलग कर देते हैं, यदि कोई हो। और बहुत लंबी पूंछ काट लें।

पानी जितना ठंडा होगा, पकवान उतना ही क्रिस्पी होगा।

2. उन्हें एक कटोरे में 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी से भरें। यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर करना चाहिए।

3. जबकि हरी भिगो रहे हैं, जड़ी बूटियों के साथ जार और मसाला तैयार करें। आमतौर पर बाजार में गर्मियों में आप सब्जियों के संरक्षण के लिए तैयार गुलदस्ते खरीद सकते हैं। इनमें हॉर्सरैडिश, डिल शामिल हैं। ये मुख्य घटक हैं। लवृष्का, करंट या चेरी की पत्तियाँ उनसे जुड़ी होती हैं।

हम हॉर्सरैडिश, डिल और करंट पत्तियों से बने एक नुस्खा का उपयोग करते हैं। हम धूल और रेत को हटाने के लिए पानी के कटोरे में साग धोते हैं।

4. हम स्पंज और साबुन के साथ लीटर के डिब्बे धोते हैं। यह एक घर के साथ भी वांछनीय है, क्योंकि यह अच्छी तरह से कीटाणुरहित करता है।

5. प्रत्येक कंटेनर पर एक सहिजन की पत्ती का एक चौथाई, डिल टहनियों का एक जोड़ा और दो करंट पत्तियां डालें।

6. लहसुन को छीलें और प्रत्येक लीटर जार पर लौंग के एक जोड़े को रखें।

7. इसके अलावा 5-6 काली मटर और 2 एलस्पाइस मटर डालें। हम लॉरेल पत्तियों को संलग्न करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ और लौंग या सरसों के बीज जोड़ सकते हैं।

8. हम अपने gherkins को बाहर निकालते हैं, उन्हें पानी से हिलाते हैं। हमने सब्जियों को कसकर जार में डाल दिया ताकि वे वहां बहुत तंग हो जाएं। प्रत्येक कंटेनर में 9% टेबल सिरका के 3 बड़े चम्मच डालो।

9. जार के ढक्कन को साफ पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। इसके साथ ही हम उनके साथ खाना पकाने के लिए अचार डालते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 2-3 लीटर साफ पानी डालें। पानी उबलने पर नमक और चीनी को घोलें।

10. प्रत्येक कंटेनर के बहुत गर्दन तक समाधान डालो और निष्फल ढक्कन पर पेंच करें।

11. पानी का एक बड़ा बर्तन आग पर रखो। जब यह उबलता है, तो सेट करें कि कितने जर्किन्स फिट होते हैं और 7-8 मिनट के लिए उबालते हैं। इस समय के दौरान, खीरे थोड़ा रंग बदलेंगे और अचार उबालना शुरू कर देंगे। यह अतिरिक्त नसबंदी उत्पाद सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

अपने हाथों को स्केलिंग से बचाने के लिए किचन मिट्टीन का उपयोग अवश्य करें!

12. ढक्कन के साथ तैयार कंटेनरों को नीचे रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर उन्हें एकांत कोने के साथ प्रदान करें ताकि गलती से खुद को जला न सकें।

जब सब कुछ ठंडा हो गया है, तो आप एक शांत और अंधेरे जगह में वर्कपीस को हटा सकते हैं।

एक महीने में मेगा ट्रीट तैयार हो जाएगी। और अगर आप ठंड के मौसम तक इंतजार नहीं कर सकते, तो आप इसे खुशी के साथ आजमा सकते हैं!

1 लीटर जार में मीठे खीरे

होस्टेस अक्सर 1 लीटर कंटेनर में अचार खीरे के लिए व्यंजनों की तलाश करते हैं। और यह बहुत सुविधाजनक है। अवयवों की सही मात्रा की गणना की जाती है। और इष्टतमता के दृष्टिकोण से, एक लीटर जार को खोलने और खाने के लिए एक बार में 3 लीटर कंटेनर खोलना बहुत आसान है।

और इस मामले के लिए मुझे एक अच्छा और सरल विकल्प मिला। आइए एक वीडियो देखें जिसमें वर्षों से सिद्ध की गई एक नुस्खा है।

नसबंदी के बिना सब्जियों को अचार बनाने की विधि

अतिरिक्त नसबंदी के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया काफी समय और प्रयास को बचाती है। इसलिए, यह एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है। इसी समय, पकवान का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलता है। और जार खुद बेसमेंट में एक और गर्मी तक हैं।

ज़रुरत है:

• ताजा खीरे - कई किलोग्राम;
• डिल छाते - 2-3 पीसी;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• छोटी सहिजन जड़;
• सहिजन के पत्ते - 10.15 सेमी

मैरिनेड प्रति 1 लीटर:

• नमक - एक स्लाइड के बिना 2 चम्मच;
• चीनी - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - लगभग 500-600 मिली।

तैयारी:

1. हम खीरे को छांटते हैं और आकार में 8-9 सेमी तक मजबूत, लचीला फल छोड़ते हैं। उन्हें नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें एक विशाल कंटेनर में स्थानांतरित करें। 5 घंटे के लिए ठंडे, लगभग बर्फ के पानी से भरें।

2. लगभग 4 घंटे बाद मेरे डिब्बे। आपको उन पर उबलते पानी डालने या बाँझने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि गर्दन की जांच करें ताकि कोई चिप्स न हो। यह भविष्य में हमारे रिक्त स्थान की सुरक्षा को बहुत प्रभावित करता है।

3. तल पर प्रत्येक कटोरे में कई डिल छतरियां, लवृष्का का एक पत्ता और लहसुन की तीन लौंग डालें। घोड़े की नाल जड़ से त्वचा को हटा दें। इसे काटें और सहिजन छोटे क्यूब्स में छोड़ दें। हम प्रत्येक कंटेनर में कई क्यूब्स भेजते हैं।

4. खीरे को कसकर जार में रखें। इस मामले में, नीचे की तरफ बड़ी सब्जियां डालना बेहतर है, और उन्हें छोटे गेरकिंस के साथ शीर्ष पर कवर करें।

वैकल्पिक रूप से, आप दोनों पक्षों पर हरे हरे क्रंच को ट्रिम कर सकते हैं।

5. शीर्ष पर, एक और डिल छाता रखें और पेपरकॉर्न छिड़कें।

6. अलग से साफ पानी को 500 मिलीलीटर प्रति लीटर जार की दर से उबालें। उबलते पानी को सीधे प्रत्येक कंटेनर में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

7. समय बीत जाने के बाद, पानी को वापस बर्तन में डालें और फिर से उबाल लें।

8. नमक और चीनी के 2 चम्मच और सिरका के 2 बड़े चम्मच के ऊपर डालें। उबलते पानी से भरें और सीवन मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें।

9. जार को पलकों पर रखें और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

10. पूरी तरह से ठंडा डिब्बे एक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है। यह एक अपार्टमेंट या एक तहखाने में एक भंडारण कक्ष हो सकता है।

ये खीरे सलाद में या एक अलग नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित

क्या कोई है जो टमाटर पसंद नहीं करता है? मुझे बस उनसे प्यार है। और, ज़ाहिर है, वह अद्भुत नुस्खा को अनदेखा नहीं कर सकती थी। शीतकालीन भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। और हरे और लाल रंगों का संयोजन किसी भी आंख को प्रसन्न करता है।

हमें एक लीटर जार की आवश्यकता है:

• ताजा खीरे;
• ताजा छोटे टमाटर, क्रीम या बाकू;
• डिल छाते - 2-3 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली पेपरकॉर्न - 5-7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• तारगोन (तारगोन)
• सहिजन, करंट और चेरी के पत्ते।

मैरिनेड प्रति 1 लीटर:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• चीनी - एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें। हम नल के नीचे सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोते हैं। और लहसुन के छिलकों को छील लें।

2. हम आप के लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कंटेनरों और lids बाँझ। यह माइक्रोवेव या ओवन का उपयोग करके, उबलते हुए किया जा सकता है। पहली रेसिपी में, मैंने यह करने के लिए अपने लेख का लिंक दिया।

3. तारगोन, बे पत्ती, लहसुन और काली मिर्च तल पर रखें। हम दोनों पक्षों पर खीरे की पूंछ काटते हैं और उन्हें प्रत्येक बर्तन में लंबवत रूप से बहुत कसकर रखते हैं।

4. टूथपिक के साथ शीर्ष पर प्रत्येक फल को चुभने के बाद, शीर्ष पर टमाटर रखें। यह हमारे टमाटर को टूटी हुई त्वचा से बचाएगा।

5. डिल, सहिजन की पत्तियां, चेरी और करंट शीर्ष पर रखें।

6. उबलते पानी तैयार करें और इसे जार में डालें ताकि यह ऊपर से भी बह जाए। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को सीधे लोहे की ट्रे पर रखें।

टिप: शोरबा को निकालने के लिए छिद्रित ढक्कन का उपयोग करें। यह सुविधाजनक है और सामग्री को कंटेनर से बाहर निकलने की अनुमति नहीं देता है।

7. निष्फल पलकों के साथ शीर्ष को कवर करें और 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. संक्रमित पानी को वापस पैन में डालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी प्रति लीटर की दर से आग से पकाएं।

9. एक चम्मच के साथ हिलाओ, चीनी और नमक को भंग करना। हम सिर्फ कुछ मिनट के लिए उबालते हैं और इसे जार में डालते हैं। सिरका के 2 बड़े चम्मच संलग्न करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

10. पलकों को गर्म कंबल या कंबल के नीचे रखें। एक दिन के लिए, पूरी चीज शांत हो जाएगी और आप सर्दियों में खाने और गर्मियों को याद रखने के लिए सेलर में वर्गीकरण डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सबसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे की रेसिपी

मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा कि सबसे स्वादिष्ट खीरे हमेशा गेरकिन किस्म के सब्जियों से प्राप्त होते हैं। वे हमेशा 4 से 8 सेमी के आकार में छोटे होते हैं। वे एक प्रकार का अचार में अच्छी तरह से नमकीन होते हैं। और इस तरह की छोटी चीजों को एक अलग नाश्ते के रूप में खाना सुविधाजनक है।

इसलिए, मैं यूएसएसआर के समय से सिद्ध नुस्खा की उपेक्षा नहीं कर सका। उस समय, बैंकों में इस डिश को हंगेरियन में gherkins कहा जाता था। और यह डिश का दूसरा नाम है।

लंबे समय तक पानी न डालने के लिए, मैं कहूंगा कि हरी क्रंच वास्तव में बहुत स्वादिष्ट हैं! उन्हें बहुत नमकीन नहीं बनाया जा सकता है या, इसके विपरीत, अधिक शांत, लेकिन हम नुस्खा में इस बारे में बात करेंगे।

हमें 750 मिलीलीटर जार चाहिए:

• ताजा gherkins;
• डिल - 1 शाखा या छाता;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली पेपरकॉर्न - 5 पीसी ।;
• सरसों की फलियाँ - 1/3 चम्मच;
• सहिजन के पत्ते या जड़;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सिरका 9% - 50 जीआर।

तैयारी:

1. सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें। हम नल के नीचे सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोते हैं। और लहसुन के छिलकों को छील लें। आसान सफाई के लिए, उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। फिर घड़ी की कल की तरह त्वचा छील जाती है।

इस नुस्खा में खीरे को भिगोने की आवश्यकता नहीं है। युवा pimply gherkins पहले से ही मजबूत और तंग हैं, इसलिए उन्हें पानी से भरे जाने की आवश्यकता नहीं है।

2. स्पंज के साथ वर्कपीस के लिए कंटेनरों को अच्छी तरह से कुल्ला। उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

3. किसी भी क्रम में, घोड़े की नाल या इसकी जड़ के कटे हुए पत्तों के साथ जार के निचले हिस्से को कवर करें। डिल, लहसुन डालें और काली मिर्च और सरसों के दाने डालें।

4. हम उबलने के लिए साफ पानी डालते हैं, जो एक अचार के रूप में काम करेगा। प्रति 400 ग्राम कंटेनर में लगभग 400 मिलीलीटर पानी की मात्रा की गणना करें।

5. नीचे तक नमक, चीनी और सिरका डालें।

एक अलग अग्निरोधक करछुल या सॉस पैन में उबलते पानी में पलकों को बाँझ करना याद रखें!

6. हमने खीरे के चूतड़ों को काट दिया और उन्हें कसकर जार में डाल दिया। उबलते पानी से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें।

7. तल पर एक बड़े सॉस पैन में एक तौलिया रखो।

8. और हमने अपना जार वहाँ रख दिया। उन्हें अपने कंधों तक पानी से भर दें। आग चालू करें और 5 मिनट से अधिक नहीं के लिए उबाल लें।

9. वर्कपीस चिमटे का उपयोग करके कंटेनरों को सावधानीपूर्वक हटा दें। आमतौर पर, यूएसएसआर के समय से प्रत्येक परिचारिका के पास इस तरह के रसोई उपकरण हैं।

वे आपके हाथों को जलाने की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि वर्कपीस बहुत गर्म हैं। या सिलिकॉन किचन मिट्टीन का उपयोग करें।

ठंडा होने पर, आप इसे तहखाने में रख सकते हैं।

पोलिश में कैनिंग खीरे

खीरे को अचार बनाने की यह विधि दिलचस्प है कि आप खाना पकाने के 2 घंटे बाद उन्हें खा सकते हैं। क्षुधावर्धक हल्का नमकीन और बहुत स्वादिष्ट निकला। लेकिन हम सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, और इसलिए हम जार स्पिन करेंगे। फिर उबले हुए आलू और हेरिंग के साथ स्नैक का आनंद लें।

ज़रुरत है:

• खीरे - 4 किलो;
• कटा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 1 कप

तैयारी:

1. खीरे को बहते पानी से धोएं और प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काटें। हम उन्हें 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ देते हैं।

2. पानी, नमक, चीनी और सिरके से एक ड्रेसिंग बनाएं। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।

3. इसमें ताजा लहसुन और वनस्पति तेल मिलाएं। हम फिर से हस्तक्षेप करते हैं।

4. खीरे से पानी निकालें और हमारे नमकीन पानी से भरें। 2 घंटे के लिए एक तरफ मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, आप पहले से ही स्नैक का आनंद ले सकते हैं।

लेकिन हम इसके लिए स्टॉकपाइल और स्वच्छ कैन और लिड्स तैयार करना जारी रखेंगे।

5. खीरे को एक कंटेनर में डालकर नमकीन पानी से भरें। हम इसे पिछले नुस्खा की तरह एक बड़े सॉस पैन में पलकों के नीचे आग पर बाँझ होने के लिए भेजते हैं। लेकिन 5 मिनट के लिए नहीं, बल्कि सभी 20 के लिए।

6. फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं। हम इसे ठंडी जगह पर ठंड में स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेने के लिए निकाल देते हैं!

अपनी सर्दियों और स्वादिष्ट शाम का आनंद लें!

नींबू के साथ अचार बनाने के लिए एक सरल नुस्खा

चलो नींबू और प्याज के साथ एक स्वादिष्ट तैयार करते हैं। थोड़ी खटास के साथ हमारी खीरे बहुत क्रंची होंगी। हर कोई, अपवाद के बिना, मेरे परिवार में इस सलाद को पसंद करता है। वे बस कहते हैं: "आप अपनी जीभ को निगल सकते हैं, यह कितना स्वादिष्ट निकला!"

हमें 1000 मिलीलीटर जार की आवश्यकता है:

• छोटे ताजा खीरे;
• प्याज - 1 सर्कल;
• नींबू - 1 सर्कल;
• काली मिर्च के टुकड़े - 5-6 मटर;
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• लवृष्का पत्ते - 2 टुकड़े;
• कार्नेशन - 2-3 स्टार;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• चीनी - 150 जीआर।

तैयारी:

1. हम सभी सामग्री तैयार करते हैं। हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को बाँझ करते हैं। मैंने उन्हें पहले नुस्खा में वर्णित किया।

2. हम छोटे खीरे लेते हैं ताकि वे मजबूत हों। हम उन्हें धोते हैं और दोनों तरफ के छोरों को काट देते हैं।

3. प्याज को छीलें और इसे 1 सेमी चौड़ा छल्ले में काट लें। नींबू को गोल स्लाइस में काटें।

4. जार के तल पर, लॉरेल के पत्ते, लौंग के तारे, लहसुन की 2-3 लौंग, काले और आलुओं के कुछ मटर और प्याज की एक अंगूठी रखें।

5. खीरे को कसकर बांधें और नींबू का एक टुकड़ा साइड पर रखें। हम प्रत्येक कंटेनर के साथ ऐसा करते हैं।

6. साफ पानी उबालें और उबलते पानी के साथ सब कुछ उबाल लें।

7. पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। हमने वहां 1 लीटर की दर से चीनी और नमक डाला। के रूप में यह फोड़ा, साइट्रिक एसिड जोड़ें। थोड़े समय के लिए, 1-2 मिनट पकाएं।

8. परिणामस्वरूप नमकीन को जार में डालें और ढक्कन को कसकर पेंच करें। हम उन्हें पलट देते हैं और उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

9. एक शांत और सूखी जगह में ठंडा खीरे स्टोर करें।

मैं आपको सफल तैयारी और सर्दियों में सबसे स्वादिष्ट खीरे की कामना करता हूं! यदि आप व्यंजनों को पसंद करते हैं, तो अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें और अपनी टिप्पणी छोड़ दें।

प्रतिक्रिया हमेशा चुप्पी से बेहतर होती है। जल्द ही फिर मिलेंगे!

खीरे, जो हम सभी के लिए तत्पर हैं, हर दिन अधिक से अधिक बढ़ रहे हैं। सबसे पहले हम बस उन्हें ताजा खाते हैं, फिर हम उन्हें जार में थोड़ा नमक डालना शुरू करते हैं, फिर अंदर। और अब सर्दियों के लिए फसल का समय है। हमारे पास पहले से ही वे आपके साथ हैं, लेकिन अभी भी कुछ स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं।

ये साग इतने खस्ता और स्वादिष्ट होते हैं कि आप अभी एक जोड़े को खाना चाहते हैं, और आलू, एमएमएम के साथ भी! अब मैं लिख रहा हूं और कल्पना करता हूं कि मैं उन मेहमानों के साथ कैसा व्यवहार करूंगा जो सर्दियों में घूमने आएंगे। मैं जार निकाल कर टेबल पर रखूँगा। यह एक शाम में उड़ जाएगा, यह पर्याप्त नहीं हो सकता है और इसे अधिक खोलना होगा। और जब दोस्त आते हैं, तो सबसे पहले वे इन खीरे की मांग करते हैं।

कुछ और बुनियादी तत्व हैं जो खीरे को संरक्षित करते समय महत्वपूर्ण हैं। उनका उपयोग सभी गृहिणियों के लिए अनिवार्य है। यह निश्चित रूप से एक महान मूड और एक महान इच्छा है। और फिर यह घड़ी की कल की तरह चलेगा!

यह बहुत ही सरल तरीका है। हमने एक साथ 3 डिब्बे बनाए और हर चीज के बारे में सब कुछ हमें लगभग एक घंटा लगा। खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और खस्ता हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, नमक और चीनी सही निकलता है। उनका उपयोग स्नैक के रूप में या सलाद में काटा जा सकता है, उदाहरण के लिए:।

1 के लिए सामग्री:

• खीरे - 1.5 - 2 किलो ।;
• लहसुन - 4 दांत;
• चेरी का पत्ता - 5 पीसी ।;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च के टुकड़े - 0.5 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच एल। बिना स्लाइड के;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल। बिना स्लाइड के;
• सिरका 70% - 1.5 चम्मच;
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, आपको खीरे को भिगोने की जरूरत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे दुकान से हैं या बगीचे से। थोड़ी देर तक पानी में पड़े रहने के बाद, फलों को बेहतर तरीके से धोया जाएगा, और वे लापता नमी को अवशोषित करेंगे। किसी भी बेसिन में डालो और ठंडा पानी डालो। हम 1 - 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. हम लहसुन और जड़ी बूटियों को भी साफ और कुल्ला करते हैं। जबकि वे थोड़ा सूखते हैं, जार तैयार करते हैं। आप उन्हें डिशवॉशर में साफ कर सकते हैं। या तो बेकिंग सोडा या सफाई उत्पादों के साथ पुराना तरीका। आपको उन्हें बाँझ बनाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन कुछ मिनटों के लिए पलकों को उबालना बेहतर होता है।

3. कंटेनर के नीचे लहसुन रखो। इसे दो से चार टुकड़ों में काटा जा सकता है। आगे हम चेरी के पत्ते और एक डिल छाता भेजते हैं। हम peppercorns भी डालते हैं।

4. अब सबसे कठिन और सबसे अधिक समय लेने वाला है। हमने एक जार में खीरे डाल दिए। आप उन्हें लेट कर या खड़े होकर लेट सकते हैं। यह आपके फल के आकार पर निर्भर करता है। लेकिन उन्हें एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें।

5. हम उबला हुआ पानी डालते हैं। जब यह बुदबुदाने लगे, तो इसे एक जार में डालें। ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. इस समय के दौरान, पैन में चीनी और नमक डालें। जार से तरल डालो और इसे फिर से उबालने के लिए सेट करें। जब ब्राइन उबल जाए, तो सिरका डालें और इसे बंद कर दें। तुरंत इसे जार में वापस डालें और धातु के ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

सिरका के स्थान पर साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जा सकता है। इसे लगभग 1 चम्मच प्रति जार की आवश्यकता होगी।

7. बारी और smudges के लिए जाँच करें। फिर हम इसे एक फर कोट के नीचे रख देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर हम भंडारण के लिए भेजते हैं।

यह वास्तव में तेजी से और बहुत स्वादिष्ट निकला। आगे की रेसिपी पर चलते हैं।

एक लोहे के ढक्कन के नीचे नमक खीरे को स्वादिष्ट कैसे करें?

सामान्य तौर पर, सब्जियों को आमतौर पर धातु के ढक्कन के नीचे रखा जाता है। और, यदि आप एक बैरल से फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो सिरका या साइट्रिक एसिड के उपयोग के बिना, वे नायलॉन के साथ बंद हैं। लेकिन मुझे पसंद है जिस तरह से खीरे हमेशा खस्ता और थोड़ी मीठी होती हैं।

सामग्री:

• खीरे;
• डिल छाता - 2 पीसी ।;
• काले करंट का पत्ता - 6 पीसी ।;
• काले पेपरकॉर्न - 10 पीसी ।;

1 लीटर नमकीन। पानी:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।
• सिरका 70% - 2 चम्मच

तैयारी:

1. खीरे को ठंडे पानी में भिगोएँ। फिर अच्छी तरह से धो लें और उनके सिरों को काट लें। इसके अलावा सभी सागों को धो लें।

2. कंटेनर तैयार करें। इसके लिए डिब्बे को सोडा या डिटर्जेंट से भी धोना चाहिए। 1 - 2 मिनट के लिए पलकों को उबालें।

3. सर्वप्रथम कंटेनर में अलसी के साथ डिल और काली मिर्च डालें। अब हम अपनी सब्जियों को डालते हैं। उन्हें किसी भी स्थिति में रखें: खड़े या झूठ बोलना। मुख्य बात एक दूसरे के करीब है। ऊपर से करंट की पत्तियों से ढक दें।

4. पानी उबालें और जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे बर्तन में वापस डालें और नमक और चीनी डालें। फिर से उबाल लें।

आमतौर पर, एक 3-लीटर 1.5 लीटर धारण कर सकता है। पानी; 2 लीटर में - 1 लीटर; 1 लीटर में - 0.5 लीटर।

5. बंद करें और सिरका में डालें। हम नमकीन को जार में डालते हैं और एक विशेष सीमिंग कुंजी के साथ धातु के ढक्कन को कसते हैं।

6. बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कंबल से ढंक दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

आप किसी भी तापमान पर इस तरह के वर्कपीस को स्टोर कर सकते हैं: यहां तक \u200b\u200bकि तहखाने में, यहां तक \u200b\u200bकि कमरे में भी।

मसालेदार खीरे - एक लीटर जार के लिए नुस्खा:

यदि परिवार छोटा है, तो छोटे कंटेनरों में रिक्त स्थान बनाना सबसे अच्छा है। इसे बाहर निकालने और खाने के लिए। हालांकि, जब आप एक से अधिक रेसिपी बना रहे होते हैं, तो छोटे जार में संरक्षित करना भी आसान होता है। अब बड़े लोग रेफ्रिजरेटर में रुक जाते हैं और बहुत सी जगह उठा लेते हैं।

सामग्री:

• खीरे;
• कड़वा काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• डिल छाता - 2 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 4 पीसी ।;
• काले करंट का पत्ता - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 दांत;
• काले पेपरकॉर्न - 6 पीसी ।;
• Allspice मटर - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी:

1. खीरे फिर से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम पहले उन्हें भिगोते हैं। फिर हम धोते हैं और छोरों को काटते हैं। बाकी सब कुछ धोया और साफ किया जाता है। बैंकों को धोना काफी आसान है, लेकिन स्टरलाइज़ नहीं।

2. सबसे पहले पत्तियों और डिल को एक कंटेनर में रखें। फिर लहसुन, इसे दो या चार टुकड़ों में काट लें। मटर और allspice के बारे में मत भूलना। केवल अब हम खीरे बिछा रहे हैं। आप गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं। बस थोड़ा सा, एक दो अंगूठियां।

3. पानी उबालें और इसे जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। अब बर्तन में पानी डालें और फिर से उबालें। उबलते पानी को फिर से डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

4. अब हम आखिरी बार पानी निकालते हैं और उसमें नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और जार में नमकीन पानी डालना। हम धातु के ढक्कन को रोल करते हैं।

साधारण नमक का उपयोग करें, अधिमानतः बड़ा। लेकिन बिना एडिटिव्स (आप आयोडीन नहीं कर सकते!)। अन्यथा, आपकी वर्कपीस हवा में उड़ जाएगी।

5. गर्दन को ऊपर करें और कंबल के साथ कवर करें। हम इसे ठंडा होने और भंडारण के लिए दूर रखने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए खस्ता खीरे - सिरका के साथ एक नुस्खा:

इतने सारे तरीके और सभी समान। आप प्रत्येक टेम्पलेट में अपने खुद के कुछ जोड़ सकते हैं। यह उन्हें केवल स्वादिष्ट बना देगा। यह गर्म मिर्च या सरसों के बीज हो सकते हैं। कुछ भी। लेकिन हॉर्सरैडिश को जोड़ने से, आप केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि खीरे की दृढ़ता और कुरकुरेपन में भी सुधार करेंगे। वे मसालेदार नहीं होंगे, लेकिन वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे!

सामग्री:

• खीरे;
• डिल - 3 शाखाएं;
• लहसुन - 4 दांत;
• हॉर्सरैडिश जड़ - 5 सेमी;
• हॉर्सरैडिश पत्ती - 1 पीसी ।;
• Allspice मटर - 5 पीसी ।;
• काले पेपरकॉर्न - 8 पीसी ।;

1 लीटर नमकीन। पानी:

• नमक -1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सिरका 70% - 1 चम्मच

तैयारी:

1. खीरे को 2 - 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर हम उनसे छोरों को धोते हैं और काटते हैं। हम लहसुन और सहिजन को भी साफ करते हैं।

2. साफ जार में लहसुन, सहिजन (जड़ और पत्ती), डिल और ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। हम खीरे को बहुत कसकर भी ढेर करते हैं। बहुत बड़े लोगों को काटा जा सकता है।

3. कंटेनर की सामग्री को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर करें। फिर पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। फिर से उबाल लें।

4. उबलते नमकीन पानी में सिरका डालें और इसे बंद करें। इसे खीरे में डालें और इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

5. बैंकों को पलट दें और गर्म कंबल के साथ कवर करें। जब वे इस स्थिति में ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें तहखाने, तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए डालते हैं।

मैं यह भी सुझाव देता हूं कि सर्दियों के लिए खस्ता खीरे कैसे बनाएं, इस पर एक वीडियो देखें। यहां आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि स्वादिष्ट हरे फलों को कैसे रोल करना है जो हमें सर्दियों में खाने के लिए पसंद है। यह स्पष्ट है कि वे क्रंच करते हैं, यह एक हॉर्सरैडिश लगाने के लिए पर्याप्त नहीं है। साग खुद को लचीला और ताजा उठाया जाना चाहिए। इसलिए उन्हें भिगोना चाहिए। लेकिन यह भी कि वे बहुत अधिक नमकीन को अवशोषित नहीं करते हैं।

मुझे उम्मीद है कि आपने आज मेरे साथ साझा किए गए तरीकों का आनंद लिया वे बहुत सरल और काफी तेज हैं। खीरे को शाम से रात तक भिगोया जा सकता है ताकि सुबह जल्दी से नमकीन बनाया जा सके। खैर, आज के लिए मैं आपको अलविदा कहता हूं, फिर से मिलते हैं!