La sauce la plus facile à préparer. Comment faire des sauces à la maison - caractéristiques, meilleures recettes et critiques

Sauces ajouter de la jutosité aux plats, compléter leur goût, même créer un goût complètement nouveau de tel ou tel plat. Ils sont utilisés en complément d'un plat, ou ajoutés aux plats lors de leur préparation. Les sauces les plus parfumées, appétissantes, saines et délicieuses sont fraîches, juste faites. Les recettes maison vous aideront à préparer de vraies sauces «vivantes» qui auront un goût incroyable avec vos plats. La première chose à laquelle vous devez faire attention sont les sauces classiques. Les recettes des sauces classiques sont majoritairement d'origine française et italienne. Ici vous pouvez nommer sauce béchamel, recette de sauce bolognaise, recette de sauce tartare, recette de sauce blanche, recette de sauce carbonara, recette de sauce à la crème, recette de sauce césar, recette de sauce pesto. La recette de sauce, qui, cependant, n'est pas moins populaire, est la sauce géorgienne tkemali. Recette de sauce tire souvent son nom de l'ingrédient de base qui lui donne le goût prédominant, c'est la sauce tomate, la recette de sauce à la crème sure, la recette de sauce au fromage, la recette de sauce à l'ail, la recette de sauce moutarde, la recette de sauce au miel. La recette de sauce comprend également souvent des bouillons et des décoctions, ce sont des sauces aux champignons, des recettes de sauce au poulet, une recette de sauce à la viande, de la sauce de poisson. Mais la sauce teriyaki japonaise, qui est appréciée par beaucoup, est une recette pour un plat plutôt qu'une sauce, car elle est préparée en faisant frire des aliments dans de la sauce soja.

En fonction du produit ou du plat pour lequel vous avez besoin de sauce, vous pouvez choisir un goût différent de la sauce. Les recettes de poisson peuvent être des sauces blanches ou tomates. Goût - du sucré-aigre au épicé, qui aime quoi. Les sauces chaudes sont généralement préparées pour la viande. Mais vous devriez également essayer des sauces sucrées avec la viande. Les recettes pour de telles sauces peuvent inclure du miel, des baies, elles ont un goût original et aiguisent l'appétit pas pire que les sauces aigres ou piquantes habituelles. Nous vous recommandons d'essayer la sauce sucrée chinoise, la recette de sauce aux canneberges, la sauce aux prunes sucrées, recette de sauce à base d'abricot.

Certaines sauces peuvent être préparées en mélangeant simplement les ingrédients, en les fouettant. D'autres nécessitent un traitement thermique. Cela est particulièrement vrai pour les sauces au bouillon et les sauces. Il est pratique de préparer une telle sauce dans une mijoteuse. La recette de sauce peut souvent être trouvée dans les recettes d'assaisonnement. Par exemple, les sauces aux légumes et les assaisonnements sont très proches. Ils peuvent être consommés fraîchement préparés, et il est très utile d'un point de vue pratique de préparer des sauces végétales pour l'hiver. Les recettes de ces sauces sont à base de tomates, poivrons, oignons, courgettes, aubergines. Il est alors très pratique d'ouvrir un pot d'une telle sauce en hiver, de cuisiner des plats avec ou simplement de la servir sur la table. La sauce est souvent appelée vinaigrette. Ainsi, une distinction est faite entre les sauces chaudes et froides. Des recettes maison vous aideront à préparer les deux. Même des sauces très sophistiquées peuvent être préparées à la maison si vous le souhaitez. Avez-vous déjà essayé la mayonnaise maison? Vous avez beaucoup perdu! Ne soyez pas paresseux et préparez de la sauce maison. La recette de la sauce vous prendra un peu de temps, mais elle sera très rentable. Un vrai chef n'est que celui qui sait préparer les sauces, même les plus simples. Recettes de sauce avec une photo fera de vous un vrai cuisinier.

Sauces sont le "clou" de tout festin, ils permettent non seulement de décorer le plat, mais aussi de donner un nouvel accent gustatif à un produit bien connu. En plus de diversifier l'alimentation, les sauces contiennent beaucoup d'épices et aident à augmenter l'appétit, une sécrétion intense de suc gastrique et une meilleure digestion des aliments. Par conséquent, prenez quelques minutes et assurez-vous de préparer la sauce pour votre plat préféré.

Sauce bolognaise italienne

Cette sauce simple mais délicieuse est utilisée pour faire des spaghettis, des lasagnes, des cannellonis, des aubergines et des courgettes farcies, et bien d'autres plats ...

Une recette très savoureuse et pratique de la fameuse sauce satsebeli, elle se prépare en 5 minutes. Cette sauce est tout simplement irremplaçable pour les brochettes, toute viande rouge ou volaille ...

La sauce tartare est un complément idéal au poisson, aux crevettes, à la viande et même aux salades, avec cette sauce, presque tous les plats s'envoleront instantanément de la table. Il est préparé très rapidement à partir d'ingrédients bon marché ...

Les flèches vertes d'ail peuvent être utilisées pour faire un assaisonnement délicieux et aromatique. Cet assaisonnement est parfait pour les salades de légumes, pour garnir la soupe ou le bortsch, ainsi que pour les plats principaux ...

Il existe de nombreuses recettes pour l'adjika, mais celle-ci est ma préférée - elle cuit rapidement et facilement, elle s'avère belle, savoureuse et parfumée, il suffit de mettre un peu d'adjika épicé sur la table et ...

De nombreux problèmes de santé sont résolus beaucoup plus rapidement avec le vinaigre de cidre de pomme qu'avec la médecine traditionnelle. Par conséquent, nous ne sommes pas paresseux et préparons du vinaigre de cidre de pomme à la maison ...

La viande est cuite avec cette sauce, les légumes sont assaisonnés, même les crêpes sont arrosées et les spaghettis sont tout simplement délicieux avec. Il est préparé très simplement et vous permet de diversifier vos plats du quotidien ...

La mayonnaise maison est préparée uniquement à partir de produits naturels, elle est donc sans danger pour le corps, ce qui ne peut être dit à propos de la mayonnaise achetée. Il ne faut que cinq minutes pour pigmenter la mayonnaise ...

Rien de plus simple que de préparer cette pâte délicieusement épicée de pois chiches et de tahini au sésame. Nous servons du houmous avec des légumes ou avec du pain plat sans levain ...

Une recette très simple et pratique pour le raifort. Il se prépare rapidement, un tel assaisonnement se conserve plusieurs mois, jusqu'au printemps. Assurez-vous de le faire cuire, d'autant plus que le raifort n'est pas seulement savoureux, il est aussi sain ...

Par habitude, beaucoup achètent de la moutarde dans un magasin, ne sachant pas à quel point il est facile de cuisiner la moutarde à la maison et à quel point elle est savoureuse et parfumée. Voici une excellente recette de moutarde maison ...

Cette marinade très simple et savoureuse se marie bien avec le porc, l'agneau, le bœuf ou la volaille. Sa préparation ne prend pas plus de quelques minutes, mais le résultat est tout simplement génial ...

Aucune femme au foyer qui se respecte ne peut se passer de cette sauce. C'est simple, pratique, savoureux et aussi un complément idéal aux crevettes et à de nombreux plats de poisson. Ils peuvent également être utilisés pour assaisonner les spaghettis ...

La sauce pesto a depuis longtemps acquis une renommée mondiale grâce à l'arôme du basilic, au léger goût piquant de l'ail et au goût unique du parmesan. La préparation de la sauce est extrêmement simple: lavée, hachée, moulue et prête ...

Cette sauce simple, à base d'ingrédients de base tels que la farine, le lait, le beurre, est depuis longtemps une légende. Il est utilisé pour faire des lasagnes, sert de base à des sauces plus complexes et sophistiquées ...

Auparavant, la sauce tomate était relativement peu utilisée, mais ces derniers temps en rapport avec la mode répandue de la pizza et des spaghettis, il est tout simplement impossible de s'en passer, et cela ne vaut pas la peine, car c'est tellement délicieux ...

Cette sauce est reconnue comme l'une des plus délicieuses et des plus polyvalentes. Délicat et aromatique, il est idéal pour les spaghettis et les légumes, il complète parfaitement presque toutes les viandes ...

Une recette très simple et délicieuse, tous les ingrédients sont disponibles. Vous pouvez l'enrouler pour l'hiver, ou vous pouvez le cuire pour la viande, particulièrement délicieux pour le blanc, ainsi que pour les légumes, pour le poisson ...

C'est peut-être la sauce à spaghetti la plus simple et la plus rapide. De plus, le fait qu'il soit rapide et simple ne signifie pas du tout qu'il est insipide, au contraire, il est très savoureux et beau. Cuisinez et voyez par vous-même ...

Préparez cet assaisonnement à viande épicé et parfumé pour les vrais gourmets. Recette simple et pratique, l'adjika se conserve parfaitement au réfrigérateur tout l'hiver ...

Cette pâte d'ail peut être étalée sur du pain ou utilisée comme plat d'accompagnement épicé pour la viande. Les connaisseurs de tout ce qui est épicé et insolite apprécieront certainement cet assaisonnement ...

Grâce à la présence de tomates et de pommes, la sauce est plus douce et moins aigre que la sauce classique Tkemali. J'ai beaucoup aimé, bonne sauce pour la viande ...

• La plupart des sauces sont à base de viande ou de bouillon de légumes. C'est le goût du bouillon qui détermine le goût de la sauce et son arôme.

Assez souvent, nous servons une sauce avec le plat principal ou le plat d'accompagnement, ce qui améliore non seulement qualités gustatives plats et lui donner une consistance plus juteuse, mais aussi augmenter la teneur en calories. Dans la plupart des cas, le goût du plat dépend du bon choix de cet assaisonnement liquide, de son esthétique apparenceet parfois de la qualité.

Il y a un proverbe qui reflète pleinement son essence - "Vous pouvez manger n'importe quoi avec de la sauce, même une vieille chaussure." Et c'est le cas en fait, avec l'aide de ce composant du plat, vous pouvez à la fois souligner les avantages et masquer les inconvénients.

Dans de nombreuses cuisines du monde, cet assaisonnement liquide est d'une grande importance. Épicé, sucré, aigre, acidulé, épicé ... combien d'entre eux existent réellement - probablement personne n'a même essayé de compter.

Bien sûr, vous pouvez acheter de nombreuses variétés dans le magasin maintenant, mais c'est toujours agréable de les fabriquer vous-même. De plus, autant que nécessaire. Comme il y en a beaucoup, à chaque fois que vous voulez manger un plat différent avec un autre. Par conséquent, j'ai fait autant que nécessaire pour le plat, et pour le suivant, vous pouvez en cuisiner un autre. Je porte à votre attention certains des plus populaires dans les cuisines différentes nations des sauces faciles à préparer à la maison.

1. "Tomate"

Hachez quelques gousses d'ail, hachez finement l'aneth et le persil. Prenez autant de ketchup que vous le souhaitez pour obtenir le produit, ajoutez-y deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les herbes hachées et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez un peu de piment rouge. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. "Champignon"

Faire bouillir les champignons frais ou surgelés dans de l'eau salée, environ 150-200 gr. Laisser refroidir et couper très finement. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure et la même quantité de mayonnaise. Si vous n'aimez pas la mayonnaise, vous ne pouvez ajouter que de la crème sure, mais pas 2, mais 4 cuillères. Un peu de raifort ne fera pas mal, mettez-le également deux cuillères. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. "Ail"

Mélangez deux œufs, l'ail 4-5 gousses, le sel 1 c. cuillère et poivre noir (au goût). Battez tout dans un mélangeur. En continuant à battre, ajoutez progressivement 1 ou 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale. Ensuite, pressez le jus d'un demi-citron dans le mélange. Mélanger. Ajoutez 1/3 tasse de kéfir. Servir immédiatement avec le plat.

Étant donné que la sauce contient des œufs frais, il n'est pas recommandé de la conserver. A consommer uniquement fraîchement préparé.

4. "Tatar"

Mariné ou cornichon frottez sur une râpe. Coupez un petit oignon le plus petit possible, versez-y de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Laisser reposer 2-3 minutes, égoutter l'eau. Hachez le persil, environ une cuillère à soupe.

Mélangez les ingrédients préparés avec 100 grammes de crème sure ou de mayonnaise et une cuillère à soupe de raifort haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous faites avec de la crème sure, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive.

5. "Fromage"

Nous avons besoin de fromage fondu. Mettez-le au congélateur pendant 30 minutes puis frottez-le sur une râpe fine, il frottera beaucoup plus facilement. Ajoutez-y 2 gousses d'ail émincées. Assaisonner de mayonnaise et de poivre au goût. De l'aneth haché peut être ajouté.

6. «Fromage» - 2

100g râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure, 2 cuillères à café de raifort, 150 gr. mayonnaise, aneth et persil. Poivrons noirs et rouges facultatifs.

7. "Olive"

Mélangez 100 grammes de mayonnaise avec des olives hachées, vous avez besoin de 70 grammes. Ajoutez 1 gousse d'ail et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour tout mélanger.

8. «Vitamine»

Hachez deux gousses d'ail, d'aneth, de persil, de basilic et de coriandre (facultatif), vous pouvez ajouter d'autres herbes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de kéfir, de mayonnaise et de crème sure. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous l'aimez plus net, ajoutez du piment rouge.

9. «Vitamine» - 2

Préparez un concombre, 4 radis avec de jeunes fanes, des verts - tout (persil, aneth, basilic, épinards, oseille). Si le concombre a la peau dure, retirez-le. Nous coupons tout et le plaçons dans un bol mixeur. Nous renversons dans la purée de pommes de terre. Ajouter un verre de crème sure, du sel et du poivre au goût, de l'ail et du poivron rouge, si désiré. Nous abattons à nouveau. Cette sauce peut être servie avec de la viande et du poulet.

10. "Orange épicée"

Pressez le jus de l'orange, nous avons besoin de 50 ml. ou deux cuillères à soupe. Ajoutez une cuillerée de moutarde de Dijon. Remuez bien le tout, puis ajoutez de l'huile d'olive un peu moins d'un demi-verre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir avec du poisson.

11. "Miel de moutarde"

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure, 2 c. cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe. Mélangez une cuillerée de miel jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, 1 gousse d'ail émincé et 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez tout.

12. "Betterave"

Râpez une betterave bouillie sur une râpe fine. Frottez un petit oignon sur une râpe fine ou hachez-le finement. Un concombre mariné est également râpé. Mélangez les betteraves avec les oignons et le concombre. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de raifort râpé, 100 grammes de mayonnaise ou de crème sure, sel et poivre noir au goût.

Recettes de sauce européenne

1. "Provençal"

Battre un jaune cru à basse vitesse jusqu'à obtenir une mousse, 10 g. moutarde, une pincée de sel et une pincée de sucre. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron, et en continuant à battre, verser en un mince filet 100 gr. huile d'olive. Battre jusqu'à ce que la masse devienne blanc... Si vous le souhaitez, ajoutez du persil haché, du basilic ou de l'estragon à la sauce finie. Ou vous pouvez ajouter plusieurs herbes à la fois.

2. "andalou"

Broyez un petit oignon, ajoutez-y 100 g. mayonnaise, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron, 2 c. cuillères de ketchup et 1 cuillère à café de cognac. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter les piments rouges au goût.

3. "Pesto"

Préparez 100 ml. huile d'olive extra vierge, un bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 50 gr. Fromage parmesan, 50 grammes de pignons de pin et le jus d'un demi citron. Mettez le tout dans un bol mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Servez bien cette sauce avec des pâtes, des pizzas, des légumes cuits au four.

4. «Vinaigrette»

1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin mélangé à 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre au goût. Utilisé comme vinaigrette.

5. "Vinaigrette à la moutarde"

Mélangez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde de Dijon avec de l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse, ajouter le vin ou le vinaigre balsamique et le poivre noir.

6. "César"

7. «Aïoli»

Hachez 3 grosses gousses d'ail, ajoutez le jaune frais, mélangez. Versez 2/3 tasse d'huile d'olive en un mince filet, fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez lentement 1 cuillère à café de jus de citron. Battre jusqu'à la mayonnaise. Servir avec de la viande, du poisson ou de la salade.

8. "Champignon"

Faire bouillir 3 œufs, hacher finement la protéine. Broyez les jaunes avec une cuillère à soupe de moutarde de Dijon. En continuant à remuer, versez un verre d'huile d'olive en un mince filet. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Râpez 50 g de cornichons sur une râpe grossière. Ajouter les cornichons hachés et les blancs au mélange. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel au goût, des herbes - facultatif. Servir avec une salade ou du poisson chaud.

9. "Tartare"

Faites bouillir deux œufs, séparez les blancs des jaunes. Broyer les jaunes bouillis avec deux jaunes crus et 40 gr jusqu'à consistance lisse. moutarde de Dijon. En continuant à remuer, ajoutez 5-6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive. Coupez un concombre mariné, deux ou trois cuillères à soupe de champignons marinés et des blancs d'œufs en très petits cubes. Nous avons besoin d'une autre cuillère à soupe d'oignons verts finement hachés, que nous combinons également avec des ingrédients hachés. ajoutez maintenant 5 cuillères à soupe de crème sure, mélangez le tout et mélangez. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Le "tartare" est servi avec des plats de viande et de poisson et avec des légumes.

10. "Monnaie anglaise"

Broyez la menthe fraîche de manière à ce que, à l'état écrasé, elle soit trois cuillères à soupe. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de vinaigre et 3-4 cuillères à soupe d'eau bouillie froide. Nous mélangeons le tout et laissons infuser pendant deux à trois heures. Cette sauce convient à tous les plats de poisson et de viande.

11. "Wanderers"

Épluchez et hachez la tête d'ail dans une presse. Dissoudre l'ail dans un demi-verre de viande ou de bouillon de poulet réfrigéré. S'il n'y a pas de bouillon, l'eau fonctionnera également. Mais ensuite, vous devrez ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale. Sel au goût (cuillère à café incomplète de sel). Laissez infuser. Poivre. le fond noir et le rouge sont ajoutés principalement à volonté. et bien sûr à déguster. Servir avec des plats de viande et de poisson.
12. "suédois"

100g mélanger la mayonnaise à salade avec la même quantité de confiture de pommes. Ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de raifort râpé. Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur pour infuser.

Recettes de sauce orientale

1. "Curry"

Mettez 1 cuillère à soupe dans un verre de kéfir. cuillères à soupe de crème sure et de mayonnaise. Ajouter 0,5 cuillère à café de mélange de curry, poivre rouge et noir au goût, 2 gousses d'ail émincé et 0,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de vinaigre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Mettez au réfrigérateur pour infuser. Stockez-y.

2. "Turc épicé"

Mettez dans un bol mélangeur 2 petits oignons, un demi-verre de tomates hachées, un poivron doux, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre rouge et noir au goût. Remuer, ajouter une cuillère à café de coriandre moulue, de la coriandre et de l'aneth hachés et une cuillère à café de jus de citron. Broyez tous les ingrédients pour qu'ils soient sous forme de petits morceaux. Servir avec de la viande et du poisson.

3. "Sauce pour manti"

J'ai déjà décrit comment cuisiner dans l'une des notes. Et voici comment faire une sauce rapide pour eux, je vais vous dire maintenant. Versez un demi-verre de kéfir gras et la même quantité de crème sure grasse dans un bol. Ajouter l'ail haché et les herbes hachées au goût. Laisser reposer 20-25 minutes et servir le produit infusé avec les mantas.

4. "Pesto en géorgien"

Mettez un bouquet de persil et de coriandre dans un bol mélangeur, ajoutez 3-4 gousses d'ail et un poivron vert amer, pelé des graines. Battre. Ajoutez une cuillère à soupe de noix, 1 cuillère à café de vinaigre et 1 cuillère à café de houblon-suneli. Sel au goût. Battez à nouveau. Laisser reposer 20 à 30 minutes.

5. "Chutney rapide"

Prenez un verre de groseilles à maquereau, retirez les queues et broyez avec un mixeur. Ajoutez 3-4 gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'aneth, une cuillère à soupe de noix, un petit morceau de gingembre. Mélangez le tout, salez et poivrez au goût.

En fait, la sauce chutney doit être bouillie. Mais nous avons recettes rapidesnous gardons donc le chutney bouilli pour la prochaine compilation.

6. «Satsebeli»

Broyez un bouquet de coriandre. Ajoutez-y 2-3 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de houblon-suneli, 0,5 cuillère à café de vinaigre et une pincée de poivre noir. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café d'adjika. Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse, vous pouvez même le chauffer avec un poussoir et ajouter de la pâte de tomate. J'ajoute 1 verre si vous ajoutez boutique. alors vous devez ajouter moins et ajouter de l'eau bouillie. Si la pâte est épaisse, vous devez dans tous les cas ajouter de l'eau. Autant que tu veux. Ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Laisser reposer la sauce au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

7. «Chermula»

Frottez le zeste du citron avec une râpe, puis pressez le jus. Nous avons besoin de 4 cuillères à soupe. cuillères. Coupez 10 brins de coriandre et de persil chacun et mettez-les dans un bol mixeur, mettez-y 4 gousses d'ail. Écrasez deux cuillères à café de coriandre et trois cuillères à café de cumin dans un mortier, ajoutez-les aux herbes. Broyez le contenu, ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à café de paprika, jus de citron et zeste. Saler au goût, tout mélanger.

Cette option est utilisée à la fois comme assaisonnement et comme marinade pour le poisson.

8. «Achuu tatymal»

Sauce piquante pour badigeon, boulettes, lagman et manti. Hachez deux têtes d'ail avec un mixeur ou un presse-ail, ajoutez 1 ou 2 poivrons rouges. Pré-nettoyez-le des graines. Remplissez d'un demi-verre d'huile chaude, laissez reposer une heure ou deux.

9. «Tonkatsu»

Dans deux cuillères à soupe de sauce Worcester, mélanger 1 à 1,5 c. une cuillerée de sucre jusqu'à ce qu'il soit délicatement dissous. Ajoutez une cuillère à café de sauce aux huîtres ou deux cuillères à café de soja. Ajoutez deux cuillères à soupe de ketchup. Pour tout mélanger. Peut être saupoudré de graines de sésame blanches. Servi avec des plats de viande.

10. "Mayonnaise orientale - tum"

Écrasez 3-4 gousses d'ail avec une cuillère à café de sel dans une bouillie. Ajoutez le jus d'un demi citron. Mettez le tout dans un bol mixeur et ajoutez un œuf. Lorsque le mélange s'éclaircit, versez très lentement 1 tasse d'huile d'olive. Vous pouvez en verser plus, la consistance du produit fini en dépendra. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Servir avec tous les plats de viande.

11. "Soja-ail"

Hachez 2-3 têtes d'ail. Passer au presse-ail. Versez sur la sauce soja, laissez infuser. Servir avec des plats de viande et du riz.

12. "Tahini"

Broyez 1 tasse de graines de sésame dans un moulin à café, ajoutez 3 c. cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'olive. Remuez, laissez infuser.

Aujourd'hui, nous avons examiné les sauces dites "rapides" pour assaisonner les salades et pour assaisonner le plat principal. Il existe de nombreuses autres variétés délicieuses qui sont précuites. Nous ne les avons pas spécifiquement touchés aujourd'hui. En outre, comme ils n'ont pas abordé ces options qui sont l'un des principaux composants du plat préparé. Par exemple, le célèbre Béchamel, et d'autres comme lui.

Je parlerai de ces options et d'autres dans l'une de mes prochaines notes. Et dans le matériel d'aujourd'hui, vous pouvez facilement trouver une sauce pour chaque jour, que vous pouvez préparer en quelques minutes.

Bon appétit!

Alors que certaines personnes préfèrent les sauces en bouteille ou les sauces en conserve, il y en a peu qui bat le goût et l'arôme incroyables des sauces fraîches faites maison. Bien que les ingrédients des sauces commerciales laissent beaucoup à désirer, faire des sauces maison garantit qu'elles ne contiennent que des ingrédients frais et sains. Les sauces maison ont tendance à avoir un goût bien meilleur que les sauces achetées en magasin. De plus, ils sont très budgétaires, vous gagnerez donc dans tous les cas. De plus, lors de la préparation de la sauce, votre maison sera remplie de l'arôme enchanteur des légumes et des herbes, auquel il est tout simplement impossible de résister.

La variété de sauces maison est extrêmement grande - elles peuvent être servies avec presque tous les plats. La viande, le poisson, les pâtes et la pizza n'auront certainement meilleur goût que s'ils sont servis avec la bonne sauce. La meilleure chose à propos de la préparation d'une sauce maison est que vous pouvez rendre la sauce plus épicée, plus sucrée ou plus épicée selon vos préférences. En variant la quantité d'assaisonnements, d'herbes et de légumes différents, vous obtenez à chaque fois une sauce avec un nouveau goût et un nouveau parfum. Le nombre d'ingrédients dans les recettes de sauce peut être facilement doublé ou triplé selon vos besoins. Pour rendre la sauce vraiment savoureuse et aromatique, n'utilisez que des ingrédients frais pour sa préparation. N'oubliez pas que plus vous cuisez la sauce, plus elle a un goût épais et riche. Si votre sauce est trop épaisse, diluez avec de l'eau, du bouillon ou de la crème. La plupart du temps, faire des sauces maison ne prend pas trop de temps, mais soyez assuré que tous ceux qui les essaieront en redemanderont.

La sauce kebab est bien plus qu'une simple saveur supplémentaire lors de la cuisson de la viande. Verser la sauce sur la viande pendant la cuisson aide à hydrater la surface de la viande et ralentit la vitesse de cuisson, ce qui donne une viande rôtie profonde, plus juteuse et plus tendre. La sauce barbecue maison doit avoir un goût et un arôme épicés prononcés. Côtes ou ailes, porc ou poulet - quel que soit votre choix, votre barbecue avec cette sauce se révélera tout simplement incroyable.

Sauce BBQ maison

Ingrédients:
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1 piment fort

1 bouteille (900 g) de ketchup
200 g de sucre
200 ml de vinaigre de cidre de pomme 9%
100 ml de jus de pomme,
100 g de miel
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir

Préparation:
Faire sauter l'oignon finement haché, l'ail haché et le piment haché dans l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le ketchup, le sucre, le vinaigre, le jus de pomme, le miel, le sel et le poivre noir. Remuer et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Utilisez la sauce immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

Alors que les sauces au poulet du commerce sont remplies de sucre et de conservateurs, les prix sont rarement attrayants non plus. Au lieu d'acheter de la sauce au poulet au magasin, essayez de préparer la vôtre - c'est facile et rapide. La sauce tomate au poulet est si facile à préparer que vous ne gaspillerez plus jamais votre argent en sauces achetées en magasin.

Ingrédients:
3/4 tasse de pâte de tomate
1 verre d'eau
1 oignon
1 carotte,
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe d'origan séché
huile végétale,
sel et poivre au goût.

Préparation:
Faire revenir l'oignon haché, les carottes râpées et l'ail haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau et ajouter aux légumes. Ajouter le sucre et les épices, assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 10 minutes. Faites bouillir la sauce un peu plus longtemps si vous aimez une sauce plus épaisse.

Si vous avez déjà mangé du shawarma - un fast-food oriental - vous conviendrez sûrement que le shawarma n'a pas d'exhaustivité sans une sauce délicieuse. Dans ce cas, le ketchup et la mayonnaise sont des options totalement inappropriées qui peuvent gâcher l'impression générale du plat et le rendre nocif. Nous vous suggérons de préparer une sauce shawarma appétissante à base de yaourt à l'ail. La sauce shawarma à l'ail a un goût incroyable et peut également être servie avec d'autres fast-foods comme des frites, des sandwichs, etc.

Ingrédients:
500 ml de yaourt classique,
2 gousses d'ail

sel au goût.

Préparation:
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l'ail pressé et le sel. Bien mélanger. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 5 jours.
Les sauces maison peuvent être un excellent moyen de surprendre vos proches et vos invités. Par exemple, essayez de faire de la pizza non pas avec de la mayonnaise ou du ketchup, comme beaucoup de gens le font, mais avec de la vraie sauce à pizza italienne. Cette simple sauce à pizza maison classique est préparée au fil du temps pour permettre aux arômes de tomate, d'ail, d'origan et de basilic de se développer et de se mélanger. N'ayez pas peur d'utiliser du sucre ou du miel - ils peuvent aider à réduire le goût amer des tomates et à rendre la sauce un peu plus sucrée. La sauce préparée selon cette recette suffit pour plusieurs pizzas, le reste de la sauce peut donc être congelé et utilisé si nécessaire.

Ingrédients:
900 g de tomates,
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2-3 grosses gousses d'ail

1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de sucre ou de miel
1/2 cuillère à café de piment moulu
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir au goût.

Préparation:
Chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu doux. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché, l'origan, le basilic et faire sauter pendant environ 1 minute.
Augmentez le feu à moyen. Ajouter les tomates hachées, le sucre, le piment, le sel et le poivre noir. Tout en remuant, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 90 minutes.
Laisser refroidir la sauce à une température sécuritaire, puis réduire en purée avec un mélangeur ou un robot culinaire. Goûtez la sauce et ajoutez du sel, du poivre ou du sucre au besoin. Conserver la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou congeler jusqu'à 6 mois.

La sauce la plus populaire pour les pâtes est la sauce marinara italienne à base de tomates, d'oignons, d'ail et d'herbes - nous vous suggérons de la préparer. Cela ne demande pas beaucoup de temps et de préparation. En plus des pâtes, cette sauce est également idéale pour les lasagnes, les casseroles, les boulettes de viande et les viandes grillées. De plus, il se marie bien avec la viande hachée, ce qui rend la sauce pour pâtes plus satisfaisante. Vous pouvez préparer une grande quantité de cette sauce pour un stockage à long terme - elle peut être congelée ou en conserve. Cela est particulièrement vrai lorsque vous avez une grande récolte de tomates. Au moment de servir, déposer les pâtes dans une assiette, garnir de sauce et saupoudrer de fromage râpé.

Ingrédients:
800 g de tomates
1 petit oignon
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 feuille de laurier
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de romarin séché

Préparation:
Chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail haché et faire frire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 30 secondes.
Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Hachez les tomates et ajoutez-les au mélange d'oignon. Ajouter le céleri haché, les feuilles de laurier, le sel et les herbes. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la feuille de laurier de la sauce et servir.
Vous pouvez cuire la sauce plus longtemps si vous le souhaitez pour une saveur plus profonde. Si vous voulez une consistance lisse, utilisez un mélangeur ou un robot culinaire. Les restes de sauce peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.

La sauce de poisson classique mérite certainement une place d'honneur dans votre menu. Il fait monter d'un cran les plats de poisson de tous les jours, ajoutant une touche d'élégance et de saveur riche, sans nécessiter beaucoup d'efforts de préparation. La sauce hollandaise est une sauce très populaire pour les plats de poisson et a une saveur de citron-beurre - c'est ce que nous vous recommandons de faire.

Ingrédients:
300 g de beurre
4 jaunes d'oeuf,
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau froide
sel et poivre au goût.

Préparation:
Faites fondre le beurre, après l'avoir coupé en cubes.
Chauffer une petite quantité d'eau dans une casserole à feu moyen-vif pour un bain-marie. Lorsque l'eau de la casserole commence à bouillir, placez un bol dessus pour la sauce. L'eau ne doit pas entrer en contact avec le fond du bol. Dans un bol placé sur de l'eau bouillante, battre les jaunes d'œufs et l'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et battre pendant 2 minutes.
Retirer le bol du feu et ajouter lentement le ghee. Ne faites pas cela trop rapidement - cela cassera la texture de la sauce. Continuez à fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit fondue, en augmentant progressivement la vitesse du batteur. Après avoir ajouté tout le beurre, fouettez la sauce avec le jus de citron restant et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. La sauce hollandaise aura une consistance lisse et crémeuse. S'il est trop épais, vous pouvez y ajouter quelques gouttes d'eau tiède et battre. Il est préférable de servir la sauce hollandaise immédiatement.

Les sauces maison sont un domaine sans fin pour l'imagination. Expérimentez avec des ingrédients, des herbes et des assaisonnements et soyez assuré que ce simple ajout à votre repas peut être un véritable moment fort et transformer un plat ordinaire en un succès culinaire.

Bon appétit!

Quelles sauces sont préparées à la maison:
- Viande. Ils sont généralement préparés à partir de viande de porc, de n'importe quelle partie de poulet ou de bœuf;
- à partir de légumes;
- avec l'ajout de kéfir, de crème, de crème sure - crémeux;
- avec l'ajout de fromages fondus - fromage;
- assortis, mélangeant tous les produits énumérés précédemment.

Quelle est la différence entre la sauce et la sauce? Toute sauce est toujours servie sur la table avec le plat, contrairement aux sauces, qui peuvent être servies dans un plat séparé.

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Sauce aux légumes pour côtelettes

De délicieuses galettes de viande hachée juteuse sont tout simplement impensables sans sauce aromatique. Sans cela, les côtelettes semblent sèches et pas savoureuses. Et si vous le faites cuire sur une base de tomate avec des légumes ou le rendre crémeux avec du fromage et des champignons. Les escalopes de viande auront un goût différent, seront juteuses et molles.

Ingrédients:

• farine - 3 cuillères à soupe;
• champignons frais (champignons, pleurotes, toute forêt) - 200 grammes;
• carottes - 1 grosse;
• oignon - 2 têtes;
• piments;
• ail - 5 dents;
• persil frais, aneth et basilic - 0,5 bouquet chacun;
• épices et assaisonnements au choix;
• bouillon (de légumes ou de viande) - 200 ml. (vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire, de l'eau bouillante).

Préparation:
Lavez et hachez finement tous les légumes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir légèrement l'ail. Ajouter les oignons hachés à l'ail frit. Fermez bien le couvercle. Faites mijoter un peu les légumes et ajoutez les carottes hachées ou râpées. Remuez bien les légumes. Après 10 à 15 minutes, ajoutez les champignons frais, les piments forts coupés en tranches et laissez mijoter encore vingt minutes à feu doux.

Faites frire la farine séparément jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez-le sur les légumes et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Versez le bouillon dans la casserole (il est préférable d'utiliser de la viande, la sauce sera parfumée et satisfaisante) ou de l'eau. Remuer. Ajouter les épices et les assaisonnements au goût et au goût, ainsi que des herbes fraîches finement hachées. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Vidéo de recette: sauce au boeuf

Sauce aux champignons à base de champignons séchés au sarrasin

Si vous avez des champignons séchés à la maison, préparez une sauce aux champignons copieuse pour le sarrasin. Et la bouillie de sarrasin acquiert un nouveau goût et un nouvel arôme. Pour préparer ce plat, la viande n'est pas du tout nécessaire. Préparer une sauce au sarrasin sans viande est très simple et rapide.

Des produits:

• champignons secs - 1 poignée incomplète;
• bulbe d'oignon;
• beurre -75 g;
• crème sure liquide faible en gras - 75 g;
• farine de blé - 70-90 g;
• épices et aneth - facultatif;
• un peu de sel.

Comment faire une sauce aux champignons et au sarrasin:
Pré-verser les champignons séchés avec de l'eau tiède pendant 1,5 à 2 heures. Cuire le bouillon de champignons trempés pendant environ une heure. Versez le bouillon de champignons préparé dans un autre bol. Préparez la friture de légumes. Pour ce faire, épluchez la tête d'oignon, lavez et hachez finement. Puis faites-le frire beurre... Lorsque l'oignon est tendre et doré, ajoutez les champignons bouillis et laissez mijoter le mélange pendant environ 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, sans cesser de remuer le mélange, versez lentement la farine dans la casserole. Assurez-vous qu'aucun grumeau de farine ne se forme.

Ajouter le bouillon à la sauce aux champignons. Sa quantité dépend de la densité souhaitée de la sauce. Assaisonner de crème sure, ajouter le sel, les épices et l'aneth au goût. Après quelques minutes, la sauce aux champignons des champignons séchés au sarrasin est prête. Vous pouvez le remplir de bouillie de sarrasin et servir.

Sauce au poulet à la crème sure

Le filet de poulet et la sauce à la crème sure peuvent être servis avec du riz friable ou de la purée de pommes de terre tendre. Il peut simplement être étalé sur du pain et consommé comme plat indépendant. Cuire une sauce au poulet avec de la crème sure est facile et simple, mais il faut garder à l'esprit que ce plat doit être consommé immédiatement après la cuisson. Puisqu'il ne sera pas si savoureux et aromatique lorsqu'il sera réchauffé. Écrivez une recette de sauce au poulet très simple.

Composition:

• viande de poulet - 100-200 g;
• oignons - 1-2 têtes;
• huile végétale pour la friture;
• crème sure fine - 2 verres;
• poivre noir moulu et sel - 1/2 cuillère à café chacun;
• feuilles de laurier 1-3 pcs.

Préparation:
Préparez la viande: rincez, séchez et coupez en petits morceaux. Plus vous coupez le poulet finement, plus la sauce cuit rapidement. Faites frire le poulet à feu vif dans de l'huile végétale. Éplucher et hacher finement l'oignon. Ajouter l'oignon haché aux morceaux de poulet dorés, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Remuez de temps en temps. Lorsque l'oignon est cuit et mou, ajoutez la crème sure dans la poêle.

Remuer, couvrir et continuer à faire mijoter la sauce au poulet pendant 10 à 15 autres. Éteignez le feu, ajoutez du sel, ajoutez vos épices préférées, le laurier et laissez infuser. La sauce au poulet à la crème sure est prête.

Vidéo de recette: sauce rapide pour pâtes hachées

Sauce au porc

La sauce à la viande aidera à diversifier le goût du plat, elle le rendra brillant et riche. Préparez une sauce à base de viande, y compris le porc. Cette viande se marie bien avec tous les assaisonnements et avec tous les ingrédients supplémentaires. Avec du lait, avec marinade au kéfir, avec de la crème sure et de la crème, avec du fromage et des légumes, avec des tomates, avec de la sauce soja et de la pâte de tomate. Le choix d'une recette de sauce au porc dépend de vos propres préférences et habitudes gustatives.
De toutes les options, la plus polyvalente et la plus nutritive est la sauce de porc à la pâte de tomate. Il peut être servi avec du sarrasin, des pâtes, de la purée de pommes de terre. Si vous ne le faites pas très épais, vous obtenez du goulache, qui peut être consommé comme plat indépendant.

Des produits:

• porc - 500 grammes;
• farine de blé blanc - 50-60 g;
• carottes - 1 racine;
• oignons blancs - 1 tête;
• huile végétale - pour la friture;
• pois de piment de la Jamaïque - 5 à 10 pois;
• pâte de tomate - 25-30 g;
• herbes fraîches - facultatif;
• feuilles de laurier, sel, épices préférées.

Comment faire une délicieuse sauce de porc pour votre deuxième plat:
Lavez bien le porc avec de l'eau, séchez-le et coupez-le en cubes ou en fines lanières. Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu vif. Faites légèrement frire les morceaux de porc hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Épluchez et lavez les légumes pour la sauce. Coupez l'oignon en petits demi-anneaux, frottez les carottes sur une râpe moyenne. Ajoutez les légumes préparés à la viande.

Dissoudre la pâte de tomate dans un peu d'eau, verser une poêle dans le jus de tomate. Après cela, versez la farine, remuez et versez un demi-litre d'eau bouillante dans la sauce. Laisser mijoter la sauce à la viande pendant 30 minutes à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment de la Jamaïque, le sel, le laurier, quelques épices pour le goût et des herbes finement hachées pour l'arôme. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce.

Sauce tomate sans viande

Idéal avec les pâtes à jeun ou pour les végétariens. Les assaisonnements dans le plat ajouteront un arôme vif et riche et diversifieront les plats d'accompagnement maigres. Cuire une délicieuse sauce aux tomates est rapide et facile car c'est un plat sans viande. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de temps pour le faire cuire. Assurez-vous de noter la recette.

Ingrédients:

• 4 tomates;
• 50g de concentré de tomate;
• 2 gousses d'ail jeune;
• poivron rouge moulu, paprika doux, autres épices préférées, sel;
• persil, aneth, basilic.

Préparation:
Préparez les légumes: Lavez et épluchez les tomates. Il est plus pratique de le faire si vous faites une incision transversale sur les tomates, rincez les légumes à l'eau bouillante et placez-les dans de l'eau froide. Après les procédures effectuées, la peau est facilement retirée. Coupez les tomates pelées en cubes. Versez l'huile de cuisson dans une poêle et ajoutez les tomates hachées. Mélanger avec la pâte de tomate, le sel et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Hachez l'ail ou passez au pressoir et ajoutez-le aux tomates. Couvrir d'herbes finement hachées et laisser mijoter quelques minutes. La sauce tomate sans viande pour les pâtes est prête, vous pouvez faire cuire des spaghettis et offrir à votre famille un délicieux dîner.

Sauce comme à la maternelle

Délicieuse sauce, que nous avons tous mangée à la maternelle et en redemandait avec plaisir. Écrivez la recette, vos enfants vont adorer. De plus, le plat est préparé en seulement 20 minutes.

Ingrédients

• pulpe de porc - 500 g;
• tout bouillon ou eau purifiée - 200 ml;
• pâte de tomate - 70-90 g;
• huile végétale pour la friture;
• farine - 50 g;
• épices à votre discrétion.
• un peu de sel.

Préparation:
Rincez et séchez la viande au préalable. Coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle. Séparément, dans une poêle ou une casserole, versez un peu d'huile végétale et faites chauffer. Versez la farine dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce que le miel soit doré. Ajouter la pâte de tomate dans la poêle et bien mélanger. Faites chauffer le bouillon ou l'eau dans un autre bol sans faire bouillir. Versez le bouillon en un mince filet dans la casserole en remuant constamment. Dans ce cas, il est impératif de casser les morceaux de farine. Salez, ajoutez les épices de votre choix. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la viande préalablement frite et laisser mijoter 10 minutes. Sauce comme jardin d'enfants prêt. Idéal avec de la purée de pommes de terre, des pâtes et de la bouillie de blé.

C'est un moyen simple de préparer un délicieux repas dès l'enfance. Il était cuit, en règle générale, avec de l'amidon dans un bouillon de légumes ou de viande, parfois même dans de l'eau. Il était généreusement assaisonné de pâte de tomate, de mayonnaise ou de n'importe quelle sauce tomate. Il peut être cuit avec de la sauce soja, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.Il s'est avéré être une sauce tellement liquide et incroyablement savoureuse, servie avec des escalopes ou de la purée de pommes de terre. Mais si vous voulez une version plus épaisse, ajoutez de la farine au lieu de l'amidon. Écrivez la meilleure recette et en même temps économique pour une délicieuse sauce, souvent préparée dans les cantines soviétiques.

Produits par portion:

• amidon - 30 g;
• tout bouillon - 380 ml;
• pâte de tomate, ketchup ou mayonnaise - 15-20 g;
• carottes crues - 95 g;
• oignon - 1 tête.

Préparation:
Faites frire légèrement la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Mettez de côté pour l'instant. Peler et faire revenir les légumes (oignons et carottes) jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Dissoudre l'amidon dans l'eau, bien mélanger et verser dans une poêle avec les légumes. Ajouter le bouillon avec la pâte de tomate. Une délicieuse sauce est prête dans la salle à manger.

Sauce au foie pour riz

1. Lors de la préparation de la sauce, les proportions doivent être strictement respectées. Sinon, vous risquez de ne pas obtenir la consistance souhaitée du plat. Les proportions suivantes sont considérées comme généralement acceptées: pour un verre d'eau, de bouillon, de kéfir, de crème sure liquide, de lactosérum ou de lait, vous devez prendre une cuillère à soupe et demie de farine ou d'amidon.
2. Pour obtenir une sauce plus concentrée, juteuse, aromatique et épaisse pour les escalopes, il est conseillé de la faire cuire dans le même bol où les escalopes ont été frites;
3. Pour faire face aux grumeaux, vous devez dissoudre la farine dans un peu d'eau et bien mélanger. Pour accélérer la procédure, vous pouvez utiliser un mélangeur.