Recette de cuisson du sarrasin pour un commerçant. Le sarrasin à la manière d'un marchand: toutes sortes d'options

Bonjour, chers lecteurs! Aujourd'hui, tout le monde ne sait pas que le gruau de sarrasin ordinaire et familier peut être utilisé pour préparer un plat qui mérite d'être l'un des plats principaux de la table de fête. Ce plat s'appelle sarrasin marchandil y a plus d'une recette pour sa préparation, car vous pouvez faire cuire du gruau de sarrasin comme un marchand avec du porc, du poulet, de la viande hachée et de nombreuses autres méthodes.

Le sarrasin en tant que marchand. Qu'Est-ce que c'est?

Le plat contient: des céréales, de la viande, des légumes, des épices et du sel. Avant la cuisson, le sarrasin est trié et lavé des débris végétaux. La viande est également lavée et hachée ou finement hachée. Ensuite, il est important de choisir les bons ustensiles pour cuisiner, sans oublier que vous pouvez cuire le noyau de cette manière dans un multicuiseur.

Tout d'abord, les légumes sont frits dans une poêle profonde, puis le type de viande sélectionné.
Ensuite, après les avoir fait frire, les céréales sont ajoutées à la poêle.
Tous les produits sont cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Je tiens à noter que le temps de cuisson dépendra directement du choix de la viande qui sera ajoutée au cœur. On sait que le poulet cuit plus vite, car le sarrasin à la manière d'un marchand deviendra prêt à manger assez rapidement, mais avec du bœuf ou du porc, vous devrez faire mijoter la nourriture beaucoup plus longtemps.

Porridge marchand à la viande hachée

Il existe un grand nombre de recettes avec des photos avec de la viande hachée, qui expliquent en détail comment cuisiner ce plat. En conséquence, le plat s'avère savoureux et satisfaisant, et en même temps, il se fait très rapidement.

Tout le monde peut utiliser de la viande hachée. Par exemple, le poulet haché rendra le plat savoureux et sain pour les enfants. Et vos hommes préférés peuvent déguster du sarrasin avec de la viande hachée maison (50% porc, 50% bœuf)

Prenons les ingrédients suivants:

Deux verres de sarrasin;
Trois gousses d'ail;
Deux oignons;
Quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
Deux carottes;
Quatre cuillères à soupe de concentré de tomate
700 g de viande hachée (porc + bœuf);
Assaisonnement pour le sarrasin.

Recette de viande hachée un noyau fait à la manière d'un marchand ressemble à ceci:

Ensuite, les gruaux sont un peu séchés dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale.
Les carottes sont pelées et râpées, les oignons sont finement hachés. Les légumes sont frits dans une poêle.
Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez-y de la viande hachée.
Ensuite, la pâte de tomates et les assaisonnements sont envoyés dans la poêle pour la viande hachée.
Remuez bien la viande hachée et les légumes dans la poêle.
Ensuite, le sarrasin est ajouté à la viande hachée et aux légumes.
Aux produits dans une poêle de l'eau est ajoutée pour les recouvrir complètement.
Le plat est mijoté à feu doux sous un couvercle fermé.

Le sarrasin prêt à l'emploi est servi en tant que marchand sur la table, mais avant de servir, ajoutez-y de l'ail pressé et remuez.

Gruau de sarrasin dans un four marchand

De nombreuses recettes avec une photo de sarrasin marchand peuvent être trouvées là où il est cuit au four . Il vaut la peine de dire que, malgré le fait que la cuisson de ce plat prenne un peu plus de temps, le plat s'avère très savoureux et la viande qu'il contient n'a pratiquement pas besoin d'être mâchée, elle s'avère si douce.

Pour cuisiner, les ménagères doivent s'approvisionner en produits suivants:

300 g de porc;
Une pincée de thym;
Une gousse d'ail;
Ampoule;
150 g d'amande;
Un couple de brins de persil;
Une cuillère à soupe d'huile végétale;
Une pincée de piment;
2 morceaux de grains de poivre noir;
Carotte;
Sel;
Feuille de Lavrushka.

Recette comme suit:

Les oignons et les carottes sont pelés, légèrement frits dans une poêle dans de l'huile végétale.
Ensuite, le thym, le sel, le piment et l'ail sont ajoutés aux légumes.
Après quelques minutes, du gruau est ajouté aux légumes, tout est mélangé, puis disposé dans un plat allant au four.
Le sarrasin et les légumes doivent être nivelés et coupés en morceaux de viande sur eux. Lavrushka et les grains de poivre sont également disposés dans le plat.
Tous les produits sont remplis d'eau bouillante, qui doit les recouvrir complètement.
Le plat de cuisson est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four pendant 45 minutes.

Le plat fini est garni de persil et servi à table.

Bouillie de sarrasin de style marchand dans une mijoteuse

Beaucoup d'entre nous n'aiment pas rester devant la cuisinière et surveiller la préparation des aliments, nous préférons donc cuisiner selon une recette avec une photo dans une mijoteuse. Le plus souvent, une recette avec du porc est utilisée pour préparer un tel plat. Le porc est une viande juteuse et savoureuse, tant de femmes au foyer aiment l'ajouter à divers plats avec des céréales.

Afin de faire de la bouillie marchande de sarrasin dans une mijoteuse avec du porc, nous nous approvisionnons en produits suivants:

Tomates;
Porc;
Oignon et carotte;
Assaisonnements (cubes de maggi, houblon-suneli peuvent être utilisés);
Le noyau.

Cuisiner un plat dans un multicuiseur Redmond ou tout autre comme suit:

Le porc est coupé en cubes.
La viande, coupée en cubes, est placée dans le bol multicuiseur avec des oignons hachés et des carottes râpées, le tout est mélangé avec de la pâte de tomate obtenue à partir de tomates fraîches, le mode «friture» est activé.
Ensuite, des céréales lavées sont ajoutées à la viande et aux légumes, de l'eau, des assaisonnements sont ajoutés, le mode "pilaf" est réglé pendant quarante minutes.

Le "pilaf" prêt à l'emploi de noyau avec de la viande est servi sur la table. Il est très savoureux en combinaison avec des tomates marinées ou des concombres, vous pouvez également le saupoudrer de fromage râpé.

Sarrasin marchand aux champignons

Beaucoup de gens ne mangent pas de viande, car la teneur en calories des plats avec eux est assez élevée, ils cuisinent donc du porridge marchand avec des champignons. La technique de préparation d'un tel plat est la suivante:

Le noyau est déplacé et lavé.
Les oignons et les carottes, deux morceaux de chacun, sont pelés et hachés, frits dans une poêle.
200 g de champignons sont bouillis dans de l'eau légèrement salée, puis ajoutés aux légumes dans une poêle, où ils sont encore frits pendant 5 à 7 minutes.
Ensuite, le mélange de légumes est placé avec les céréales dans une petite casserole, où il est versé avec de l'eau. Dans ce cas, l'eau doit recouvrir tous les aliments d'environ un doigt.
Les aliments doivent bouillir à feu doux sous un couvercle fermé, puis laisser mijoter pendant encore une demi-heure.

Le plat fini contient une grande quantité de protéines végétales qui peuvent remplacer la viande, il convient donc aux végétariens et à ceux qui veulent être plus minces. En outre, la bouillie marchande, ainsi préparée, est incluse dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète.

Il vaut la peine de dire que le sarrasin à la manière d'un marchand s'avère plus savoureux si, pendant la langueur, vous n'ouvrez pas le couvercle du récipient dans lequel il est cuit ou cuit. Il est également préférable de faire cuire ce plat juste avant de servir, car le porridge marchand réchauffé n'est plus aussi savoureux que celui qui vient d'être cuit.

Bon appétit et à bientôt dans les prochains articles!

Recettes étape par étape pour préparer du sarrasin nutritif à la manière d'un commerçant de cinq façons différentes (+ recette avec photo)

2019-04-10 Natalia Kondrashova et Alena Kamenva

Évaluation
recette

2359

Temps
(min)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes de plat fini

10 gr.

3 gr.

Les glucides

19 gr.

135 kcal.

Option 1: Sarrasin à la mode marchand au four - une recette classique

Si la bouillie de sarrasin habituelle est déjà trop ennuyeuse, vous voulez quelque chose de nouveau et de savoureux, je vous suggère de faire cuire le sarrasin comme un marchand au four. J'aime beaucoup faire cuire la bouillie au four, elle s'avère toujours particulièrement friable, tendre et savoureuse. En plus de la bouillie elle-même, la viande hachée fait partie de cette recette, vous pouvez en prendre n'importe quelle version: porc, poulet, dinde, bœuf ou version mixte. Une bouillie copieuse satisfera la sensation de faim même pour une moitié forte. Vous pouvez servir du sarrasin de manière marchande avec des légumes ou des cornichons maison, des herbes.

Ingrédients:

Viande hachée (porc, poulet, dinde) - 300 g
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Sarrasin - 1 verre
Eau - 2 verres
Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Pâte de tomate / sauce - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût

Recette étape par étape avec photo

Préparez tous les ingrédients requis selon la liste. Vous pouvez également allumer et réchauffer immédiatement le four, régler la température à 180 degrés. Pendant ce temps, préparez les légumes - épluchez et rincez les oignons. Essayez de couper l'oignon en petits cubes.

Épluchez les carottes de taille moyenne, lavez et séchez. Broyez les carottes avec une râpe moyenne.

Faites chauffer une cuillerée d'huile végétale dans une poêle, mettez les carottes et les oignons dans l'huile. Faites légèrement frire les légumes et ajoutez la viande hachée. Faites frire la viande hachée avec les légumes pendant 5 à 7 minutes, en cassant constamment la viande hachée avec une spatule.

Préparez une forme résistante à la chaleur - mettez-y des légumes et de la viande hachée d'une poêle, ajoutez un verre de sarrasin lavé et séché. Saler et poivrer tout à votre goût. Bien mélanger.

Le sarrasin est cuit comme un marchand avec de la pâte de tomate ou de la sauce tomate, qui doit être ajoutée au moule.

Versez deux verres d'eau filtrée propre ou n'importe quel bouillon dans le moule. Scellez le formulaire avec du papier d'aluminium et envoyez-le au four. Faites cuire la bouillie pendant 30 à 35 minutes, puis laissez la bouillie encore 5 à 7 minutes au four, puis sortez-la et mettez-la sur des assiettes. La bouillie est friable et incroyablement savoureuse.

Bon appétit!

Option 2: Un moyen rapide de faire cuire le sarrasin comme un marchand

Vous pouvez faire cuire la bouillie de sarrasin d'une manière marchande beaucoup plus rapidement si vous prenez un filet de poulet au lieu d'abats, et remplacez le gruau entier par des flocons ou un grain écrasé dans un moulin à café.

Pour créer un plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

quelques morceaux de filet de poulet;
0,3-0,35 kg de flocons de sarrasin ou de grains moulus;
0,4 l d'eau;
1 oignon;
1 carotte;
3 gousses d'ail;
sel, poivre moulu et assaisonnements appropriés;
graisse pour le passage.

Comment faire cuire rapidement du sarrasin comme un marchand

Nous libérons l'oignon et les gousses d'ail de la peau, pelons les carottes et lavons les légumes à l'eau froide.

Hachez finement la tête d'oignon, hachez les carottes sur une râpe, écrasez l'ail avec une presse et envoyez les légumes dans une poêle profonde avec de la graisse chauffée.

Pendant la friture, rincez les morceaux de poulet sous le robinet, séchez avec des serviettes et coupez-les en lanières.

Lorsque les légumes deviennent tendres et transparents, envoyez-leur la viande et continuez à faire frire à feu doux, saupoudrez de sel, de poivre et de vos assaisonnements préférés.

Porter l'eau à ébullition, ajouter un peu et verser les flocons de sarrasin.

Lorsque l'eau de la future bouillie s'est évaporée, nous envoyons la viande frite dans la casserole, mélangeons soigneusement et continuons à cuire sous le couvercle pendant un moment.

Nous retirons la casserole du brûleur et insérons la nourriture dans une casserole bien fermée pendant un quart d'heure.

La bouillie de sarrasin prête à l'emploi à la manière d'un marchand peut être décorée avec des brins d'herbes fraîches ou saupoudrée d'oignons verts finement hachés.

Option 3: Sarrasin marchand avec morceaux de poulet, champignons, oignons et crème sure

La combinaison de céréales avec de la viande et des champignons est pratiquement un "classique du genre". Vous pouvez faire cuire une délicieuse bouillie de sarrasin de style marchand en prenant un filet de poulet ou une carcasse coupée en portions et en assaisonnant ce plat avec une friture aux oignons et des champignons et une sauce à la crème sure.

Pour créer un tel plat, vous aurez besoin des composants suivants:

0,3-0,5 kg de poulet;
0,3 kg de champignons;
0,2 kg de crème sure grasse;
0,4 kg de noyau;
2 oeufs;
0,7 ml d'eau;
1 tête d'oignon;
sel, poivre moulu et vos assaisonnements préférés;
graisse pour faire sauter.

Comment cuisiner

Nous lavons mon oignon pelé sous le robinet, le hachons finement et l'envoyons frire dans de la graisse végétale chauffée.

Nous lavons les champignons, les hachons finement et les mettons dans une casserole après que les oignons soient frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assaisonner la friture avec du sel, du poivre et des épices et laisser mijoter à feu doux.

Rincez le poulet sous l'eau, essuyez-le avec une serviette, coupez-le en portions et envoyez-le à la masse d'oignon-champignon.

Portez l'eau à ébullition, versez-y les céréales, ajoutez un peu de sel et faites bouillir l'amande en remuant de temps en temps.

Lorsque la bouillie est cuite, nous introduisons la friture avec du poulet et des champignons, mettons la crème sure grasse dans le plat, mélangeons bien et continuons à cuire à feu doux.

Pendant la préparation du dîner, faites bouillir les œufs de poule, laissez-les refroidir et pelez-les.

Nous mettons la bouillie de sarrasin finie à la manière d'un marchand sur des assiettes, décorées avec des tranches d'œuf et des plumes d'oignon vert.

Option 4: bouillie de sarrasin style marchand avec foie et légumes assortis

Le sarrasin marchand avec du foie et des légumes assortis ne sera pas moins savoureux. Le sous-produit peut provenir de poulet ou de bœuf, selon les préférences personnelles.

Pour créer un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

0,4 kg de foie de bœuf ou de poulet;
0,4 kg de noyau;
0,7 l d'eau;
2 carottes;
1 oignon;
2-3 grosses tomates;
3 poivrons bulgares (vous pouvez prendre un «feu de signalisation» de fruits rouges, jaunes et verts);
1 bouquet d'oignon vert;
sel et assaisonnements;
graisse pour faire sauter.

Recette étape par étape

Nous lavons le foie dans une grande quantité d'eau courante et le mettons dans une passoire pour l'égoutter.

Nous nettoyons l'oignon de la cosse, épluchons les carottes, retirons les tiges et les graines des poivrons et lavons les légumes sous le robinet.

Nous transformons l'oignon en cubes, coupons les carottes en lanières et hachons les poivrons en demi-anneaux.

Faites chauffer la graisse dans une poêle et faites revenir les légumes à feu doux.

Pendant la préparation de la friture, nous coupons le foie en petits cubes, et si un abats de poulet a été pris, vous pouvez l'envoyer entier dans la poêle une fois que les légumes sont devenus mous et transparents, en vous rappelant de saler et d'assaisonner le plat avec des épices.

Faites frire le foie avec les légumes pendant un moment, puis ajoutez les tomates en dés, versez un peu d'eau et laissez mijoter dans un récipient fermé jusqu'à tendreté.

Pendant que le "remplissage" pour la bouillie est en cours de préparation, nous trions également mon cœur, envoyons une casserole aux parois denses, remplissons-la d'eau et mettons une pincée de sel.

Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant constamment.

Lorsque toute l'eau de la bouillie s'est évaporée, ajoutez le foie aux légumes, mélangez bien et laissez mijoter un peu plus sous le couvercle.

Nous déposons le déjeuner fini sur des assiettes, saupoudrant chaque portion d'oignons verts finement hachés. Pour faciliter la tâche et gagner du temps, vous pouvez couper les plumes avec des ciseaux.

Option 5: Porridge de sarrasin copieux de style marchand avec poitrine fumée, sauce tomate épicée et herbes en pot

Les amateurs de viandes fumées et de plats épicés seront ravis de la bouillie de sarrasin à la poitrine, de la sauce tomate et des herbes en pot comme un marchand. Ce plat prendra un peu plus de temps à créer que dans les cas précédents, mais le résultat en vaut la peine.

Pour préparer un déjeuner riche en calories et copieux, vous aurez besoin des produits suivants:

0,3 kg de poitrine fumée;
2 verres d'amande;
1 oignon;
2 carottes;
3 gros poivrons rouges;
1 piment fort ou épice piquante moulue;
5-7 gousses d'ail;
1 bouquet de coriandre;
sel et épices;
un peu de graisse pour la friture.

Comment cuisiner

Nous trions le noyau, le lavons à l'eau courante et le remplissons d'eau bouillante pendant un quart d'heure.

Nous pelons et lavons l'oignon, les carottes et les poivrons et coupons en petits carrés.

Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter la poitrine hachée et faire revenir quelques minutes de plus.

Pendant que la friture languit, nous nous livrons à la sauce. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et réduisez en purée la pulpe avec une râpe ou un mixeur.

Nous retirons la cosse des gousses d'ail, les écrasons avec une presse et coupons le piment bulgare chaud en petits carrés.

Versez la masse de tomates dans une casserole, ajoutez des morceaux de piment, et si un assaisonnement sec a été pris, ajoutez-le au goût et ajoutez l'ail écrasé.

Faites mijoter la sauce sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes, puis retirez-la du feu.

Versez un peu d'huile végétale dans les pots, mettez le noyau cuit à la vapeur, placez la poitrine avec les légumes dessus et versez la masse avec de la sauce tomate chaude, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Nous mettons le plat dans un four préchauffé et faisons cuire pendant 20-25 minutes.

Lorsque la bouillie est cuite comme un marchand, nous la servons directement dans les casseroles, en saupoudrant chaque portion de coriandre finement hachée.

Le sarrasin est un produit qui est combiné avec de nombreux ingrédients, et à chaque fois, vous pouvez trouver de nouvelles façons de cuisiner du porridge comme un commerçant.

Option 6: La recette originale du sarrasin à la manière d'un marchand

Traditionnellement, la bouillie de sarrasin est cuite de manière marchande avec des abats de volaille, à savoir les ventricules, les cœurs et le foie de poulet. C'est un plat copieux et simple qui ne nécessite pas de produits coûteux et beaucoup de temps libre.

Pour préparer un tel déjeuner ou dîner, vous aurez besoin des composants suivants:

0,5-0,7 kg d'abats de poulet;
0,3-0,4 kg de noyau;
0,4 l d'eau;
1 tête d'oignon;
1 carotte;
sel fin, poivre moulu et vos assaisonnements préférés;
graisse pour faire sauter.

Recette étape par étape pour la bouillie de sarrasin à la manière d'un commerçant

Nous éplucherons l'oignon de la coque, éplucher les carottes et laver les légumes sous le robinet.

Ajouter la graisse végétale dans une poêle, mettre les légumes et faire revenir à feu doux.

À ce stade, nous rincons soigneusement les abats à l'eau froide, évacuons l'excès de liquide et, lorsque les légumes deviennent transparents, mettons les ventricules et les cœurs dans la casserole, saupoudrons la masse de sel, de poivre et d'assaisonnements.

Pendant que les abats sont frits, nous trions le noyau, rincons dans une passoire sous l'eau courante du robinet et laissons égoutter.

Ajoutez de l'eau à la friture des oignons, des carottes et des abats pour qu'elle recouvre complètement la masse et laissez mijoter sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Pendant que la "charge" languit, versez le noyau dans une casserole à parois épaisses, remplissez-le d'eau et mettez à feu doux.

Lorsque le liquide de la bouillie s'est évaporé et que les abats sont bien cuits, ajoutez la garniture aux céréales, mélangez bien et laissez mijoter sous le couvercle pendant quelques minutes de plus.

Nous insistons pour que la bouillie de sarrasin soit finie et retirée du feu dans une casserole bien fermée pendant un moment, puis nous l'étalons sur des assiettes en portions, décorées de brins de verdure.

Peu de gens savent qu'à partir de gruau de sarrasin ordinaire, vous pouvez préparer un plat digne même d'une table de fête. Son nom est la bouillie marchande. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat et toutes sont faciles à reproduire à la maison. Rencontrez les meilleurs maintenant.

Comment faire cuire le sarrasin comme un marchand

Le plat se compose de plusieurs ingrédients principaux: céréales, viande, légumes et assaisonnements.Cuisson du sarrasin commence par le prétraitement de tous les produits. La viande est lavée et coupée ou hachée en viande hachée, les légumes sont hachés, les céréales sont soigneusement lavées. Ensuite, un plat approprié est sélectionné. Tout d'abord, les légumes y sont frits, puis la viande. Le grain est ajouté en dernier et cuit tous ensemble. Le temps de cuisson du sarrasin peut être différent. Cela dépend des aliments complémentaires que vous choisissez et du nombre de portions que vous décidez de préparer.

Recette de sarrasin à la manière d'un marchand

Au cours de la longue histoire de l'existence de ce plat, un grand nombre de méthodes de cuisson avec différents composants ont été développés. La bouillie est faite avec du porc, du bœuf, de l'agneau, du poulet, de la dinde, avec des saucisses, de la viande cuite, avec du foie, de la viande hachée ou sans viande du tout. Parfois, il est préparé avec de la crème sure, des tomates ou d'autres sauces. Tu peux choisirrecette de sarrasin à la mode avec photo dans un chaudron, dans une casserole, dans une manche, dans une casserole, dans des pots, dans un four ou dans une mijoteuse. Souvenez-vous de quelques options et choisissez celle qui vous convient le mieux.

Avec viande hachée

Temps de cuisson: environ une heure.
Portions par récipient: 8 personnes.
Teneur en calories: 2567 kcal.
But: déjeuner, dîner.
Cuisine: russe.

Sarrasin marchand à la viande hachée sort très juteux, car tous les ingrédients sont uniformément imbibés de sauce tomate avec une légère acidité. Cette recette photo étape par étape est l'une des plus simples. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. Après avoir cuisiné avec du poulet, par exemple, vous ferez une bouillie très saine qui convient à un menu pour enfants, et la présence d'un mélange de porc et de bœuf dans la composition ajoutera une valeur nutritionnelle.

Ingrédients:

sarrasin - 2 tasses;
huile végétale - 4 cuillères à soupe. l.;
porc et bœuf hachés - 0,7 kg;
pâte de tomate - 4 c. l.;
oignons - 2 pièces;
ail - 3 gousses;
carottes - 2 pcs.;
assaisonnement pour le sarrasin - 1-1,5 c.

Méthode de cuisson:

Rincez les céréales. Faites-le sécher dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.
Râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Faites-les frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque les légumes ont la couleur souhaitée, ajoutez la viande hachée en petits morceaux. Ajouter la pâte de tomate, l'assaisonnement.
Remuez régulièrement et laissez cuire environ cinq minutes.
Ajouter du gruau et réduire le feu au minimum.
Versez juste assez d'eau bouillante pour couvrir les aliments. Laisser mijoter la bouillie sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient complètement molles. Vous pouvez ajouter de l'eau au besoin.
Avant de servir, ajoutez l'ail écrasé à la bouillie, remuez.

En pot

Temps de cuisson: 1 heure.
Teneur en calories: 619 kcal.
But: déjeuner, dîner.
Cuisine: russe.
Complexité de la préparation: moyenne.

Recette de pot de sarrasin - un des plus anciens. Il est venu chez nous depuis l'époque où il n'y avait tout simplement pas d'autre moyen de cuisiner les plats, sauf au four ou dessus. D'ailleurs, ce plat n'était pas accessible à tout le monde, mais uniquement aux riches, c'est pourquoi il tire son nom - "à la manière d'un marchand". La bouillie de sarrasin en pot s'avère particulièrement aromatique et savoureuse.

Ingrédients:

oignon - 1 petit;
lavrushka - 2 feuilles;
ail - 1 gousse;
carotte - 1 pc.;
beurre - 50 g;
boeuf - 0,5 kg;
huile maigre - 1 cuillère à soupe. l.;
sarrasin - 1 verre;
poivre, sel.

Méthode de cuisson:

Rincez la viande et coupez-la en petites tranches. Faire revenir dans de l'huile végétale chaude pour faire dorer, ajouter du sel et du poivre. Divisez en deux et placez dans deux pots.
Épluchez et lavez les oignons, les carottes. Broyez-les, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Répartissez les légumes uniformément et placez-les sur le bœuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartissez les céréales soigneusement lavées dans les pots. Placez les feuilles de laurier, ajoutez l'ail écrasé.
Placez une tranche de beurre dans chaque casserole sur le dessus. Remplissez d'eau pour couvrir la croupe.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Aux champignons

Temps de cuisson: 1 heure.
Portions par récipient: 6 personnes.
Teneur en calories: 2604 kcal.
But: déjeuner, dîner.
Cuisine: maison.
Complexité de la préparation: moyenne.

Bouillie de sarrasin style marchand aux champignons délicieux et incroyablement satisfaisant. La recette suggère de la cuisiner avec des champignons, mais vous pouvez utiliser une autre variété saisonnière. En ce qui concerne la viande, il vaut mieux suivre les recommandations et utiliser du porc. Vous pouvez diversifier le plat en ajoutant des poivrons. Au moment de servir, assurez-vous de garnir avec des herbes fraîches.

Ingrédients:

porc - 0,3 kg;
eau - 0,75 l;
sarrasin - 450 g;
sel poivre;
champignons - 12 morceaux moyens;
oignon - 1 gros;
huile maigre - 2 c. l.;
carottes - 2 petites.

Méthode de cuisson:

Rincer la viande, coupée en cubes de taille moyenne.
Épluchez les carottes. Couper en cubes ou simplement râper sur une râpe grossière. Hachez l'oignon pelé et lavé.
Coupez les champignons en gros morceaux. Veuillez noter qu'ils diminueront considérablement de volume pendant le processus de friture.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faites frire le porc là-bas. Quand il est doré, ajoutez du sel et du poivre.
Placez les légumes dans la poêle et continuez à faire frire. Quand ils sont tendres, ajoutez les champignons. Remuez les aliments et laissez cuire 5 minutes.
Versez les céréales pré-triées et lavées dans une casserole. Bien mélanger et ajouter plus de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter d'autres épices.
Versez de l'eau sur la bouillie. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les céréales soient tendres. Cela ne prend généralement pas plus de 20 minutes.

Dans le four

Temps de cuisson: 1 heure.
Portions par récipient: 2 personnes.
Teneur en calories: 993 kcal.
But: déjeuner, dîner.
Cuisine: maison.
Complexité de la préparation: supérieure à la moyenne.

Il sera très utile pour les hôtesses de savoir faire du sarrasin non seulement sur la cuisinière, mais aussi au four. Le processus prendra un peu plus de temps, mais le résultat sera tout simplement impressionnant.Bouillie de sarrasin dans le four d'un marchand sort très juteux, saturé d'arômes d'épices. La viande qu'elle contient s'avère très molle, fond littéralement dans la bouche. Apprenez à préparer ce délicieux plat.

Ingrédients:

porc - 0,3 kg;
persil - quelques branches;
gruau de sarrasin - 150 g;
grains de poivre - 2 pcs .;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
sel - 0,5 c. à thé;
carotte - 1 petite;
feuille de laurier - 1 pc.;
oignon - 1 petit;
thym - une pincée;
ail - 1 gousse;
chili - une pincée.

Méthode de cuisson:

Peler les oignons, les carottes, les hacher. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile végétale.
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le thym, l'ail et le piment.
Après une minute, ajoutez les céréales lavées. Remuer.
Après quelques minutes, transférez le mélange dans un plat allant au four, aplatissez.
Mettez la viande dessus, lavée et coupée en gros morceaux, salez. Placez la feuille de laurier et les grains de poivre.
Versez de l'eau bouillante sur les aliments de manière à ce qu'ils les recouvrent d'un centimètre et demi.
Fermez le formulaire avec un couvercle ou une couche de papier d'aluminium hermétiquement.
Préchauffez le four à 170 degrés. Placez-y le moule et faites cuire 45 minutes. Si la bouillie est humide, ajoutez de l'eau bouillante.
Remuer avant de servir, garnir de persil haché.

Avec de la viande

Teneur en calories: 1375 kcal.
But: déjeuner, dîner.
Cuisine: russe.

Sarrasin à la viande à la manière d'un marchand sort très tendre si vous ajoutez du veau. Il est très facile de le faire, vous pouvez cuisiner un tel plat même si vous êtes à la maison tard le soir et que vous devez organiser un dîner rapide. Une telle bouillie est bonne pour le corps. Même les petits enfants qui n'aiment pas les céréales les mangeront avec délice. Selon la recette, de la pâte de tomate y est ajoutée, mais si vous n'aimez pas son acidité caractéristique, remplacez-la par des tomates fraîches ou même du ketchup.

Ingrédients:

sarrasin - 0,5 kg;
aneth;
veau - 0,6 kg;
poivre, sel;
oignons - 2 pièces;
sucre - 1 cuillère à café;
carottes - 2 pcs.;
huile maigre - 4 c. l.;
pâte de tomate - 2 c. l.

Méthode de cuisson:

Lavez le veau et coupez-le en cubes ou bâtonnets moyens. Placez-le dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale.
Épluchez et hachez les oignons et les carottes.
Ajoutez l'oignon là-bas. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les carottes râpées dans la casserole. Remuer. Laisser mijoter 10 minutes.
Versez les céréales lavées. Saler, ajouter la pâte de tomate, le sucre.
Remplissez-le d'eau pour qu'il soit un centimètre et demi plus haut que la nourriture.
Baisser la température. Laisser mijoter 20 minutes, couvert. Servir garni d'herbes hachées.

Avec Chiken

Temps de cuisson: 50 minutes.
Portions par récipient: 2 personnes.
Teneur en calories: 847 kcal.
But: déjeuner, dîner, régime.
Cuisine: maison.
Complexité de la préparation: facile.

Bouillie de sarrasin au poulet C'est un plat diététique que les personnes qui souhaitent perdre du poids peuvent en toute sécurité inclure dans leur menu. La nourriture sort non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Le plat se prépare très facilement. Si vous ne savez pas combien de ragoût de sarrasin, goûtez périodiquement les céréales et éteignez-les lorsqu'elles deviennent molles. Ne versez pas trop d'eau à la fois, il vaut mieux en ajouter progressivement sinon assez.

Ingrédients:

poitrine de poulet - 0,3 kg;
mélange de poivre - 2 pincées;
sarrasin - 0,3 kg;
jus de tomate - 150 ml;
poivron - 1 gros;
sauce de soja - 3 c. l.;
oignon - 1 gros.

Méthode de cuisson:

Lavez la viande et coupez-la en cubes. Épluchez et coupez les légumes.
Faites frire les morceaux de poulet dans l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter les oignons et les poivrons hachés.
Incorporer le jus de tomate avec la sauce soja, un peu d'eau, du sel, l'assaisonnement. Versez la vinaigrette obtenue sur la viande lorsque les légumes sont tendres.
Versez les céréales lavées. Couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes à partir du moment où le liquide bout.

Au boeuf

Temps de cuisson: 45 minutes.
Portions par récipient: 4 personnes.
Teneur en calories: 1320 kcal.
But: déjeuner, dîner.
Cuisine: ukrainienne.
Complexité de la préparation: moyenne.

Dans la recette suivante, la bouillie est préparée avec de la crème sure. Cela le rend encore plus tendre et juteux.Sarrasin marchand au bœuf il s'avère être très parfumé. Vous pouvez choisir des épices pour elle à votre discrétion, mais il vaut mieux ne pas les prendre trop épicées, afin qu'elles n'obstruent pas le goût du plat. Il est préférable de prendre le filet de la viande. Assurez-vous de trier les gruaux avant la cuisson, nettoyez-les des débris.

Ingrédients:

poivre, sel;
eau - 1,5 l;
boeuf - 0,6 kg;
huile maigre - 2 c. l.;
sarrasin - 2 tasses;
crème sure - 4 c. l.;
oignons - 2 pcs.

Méthode de cuisson:

Lavez la viande et coupez-la en cubes moyens. Faire frire avec du beurre jusqu'à coloration dorée.
Épluchez l'oignon. Lavez et broyez.
Ajouter les oignons dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez le sarrasin lavé, salez, poivrez, mélangez.
Laisser mijoter une demi-heure sous le couvercle. Ajouter la crème sure cinq minutes avant d'éteindre et bien mélanger les aliments.

Sans viande

Temps de cuisson: 50 minutes.
Portions par récipient: 4 personnes.
Teneur en calories: 912 kcal.
But: déjeuner, dîner, jeûne.
Cuisine: russe.
Complexité de la préparation: facile.

Sarrasin comme un marchand sans viande convient aux personnes qui jeûnent. Vous pouvez le cuisiner pour les personnes au régime. Pour rendre la bouillie pas trop simple, faites-la avec l'ajout de champignons et de légumes. Il s'avérera très parfumé, juteux. Si vous jeûnez ou si vous voulez simplement perdre quelques kilos en trop, rappelez-vous comment faire cuire du sarrasin sans viande comme un commerçant.

Ingrédients:

sarrasin - 2 tasses;
huile végétale;
champignons - 0,6 kg;
sel poivre;
oignons - 2 pièces;
carottes - 2 pcs.;
aubergine - 2 pcs.

Méthode de cuisson:

Lavez les champignons et les aubergines, coupez-les en morceaux égaux.
Hachez les oignons et les carottes pelés, faites-les revenir dans un peu d'huile.
Lorsque les légumes sont ramollis, ajoutez les champignons, les aubergines, remuez. Faites frire pendant 5 à 10 minutes.
Versez les céréales prélavées. Versez de l'eau chaude à un centimètre et demi au-dessus des aliments.
Ajoutez du sel et du poivre. Laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté.

Avec du porc dans une poêle

Temps de cuisson: 1 heure.
Portions par récipient: 2 personnes.
Teneur en calories: 626 kcal.
But: déjeuner, dîner.
Cuisine: russe.
Complexité de la préparation: facile.

Si vous avez besoin de préparer rapidement un dîner délicieux et copieux, l'option idéale pour vous estsarrasin marchand dans une poêle... Il est préparé avec l'ajout de porc, de légumes et d'épices. Le porridge sort très savoureux, appétissant, après l'avoir essayé, il est presque impossible de s'arrêter. Vous pouvez l'assaisonner à votre discrétion, en ajoutant les épices que vous aimez le plus.

Ingrédients:

porc (longe) - 150 g;
houblon-suneli - 0,5 c. à thé;
gruau de sarrasin - 1 verre;
poivre noir moulu - 2 pincées;
oignon - 1 petit;
sel - 0,5 c. à thé;
carotte - 1 petite;
aneth, persil;
huile maigre - 2 c. l.

Méthode de cuisson:

Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Faire frire dans une poêle, après y avoir chauffé l'huile végétale. Saler, poivrer, assaisonner le houblon suneli.
Lorsque le porc devient doré, ajoutez les oignons et les carottes prélavés, pelés et hachés dans la poêle.
Une fois les légumes ramollis, ajoutez les céréales lavées. Salez, versez deux verres d'eau bouillante.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc au sarrasin soit cuit. Servir saupoudré d'herbes fraîches hachées.

Le sarrasin cuit comme un marchand - les secrets de la cuisine

Des astuces culinaires vous aideront à rapprocher le plat de l'idéal:

Assurez-vous de trier les céréales et de rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire avant la cuisson. Vous pouvez le chauffer dans une poêle.
Sarrasin marchandil s'avère plus savoureux si, pendant la cuisson, le couvercle du récipient dans lequel il languit n'est pas ouvert.
Il est conseillé de servir immédiatement la bouillie sur la table et de la faire cuire à la fois. Après avoir été conservé au réfrigérateur, il n'a plus si bon goût.
Dans n'importe quelle recette, l'eau peut remplacer le bouillon.

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Bonjour encore, chers chefs! Le sarrasin est particulièrement apprécié par de nombreuses femmes au foyer. Grâce à des ingrédients simples, le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi très économique.

Le plat combine des céréales saines, une délicieuse sauce, des légumes et des moelleux.
Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer ce merveilleux plat de plusieurs manières. Alors, commençons.

Pour rendre le sarrasin savoureux et aromatique, tenez compte des points suivants:

Triez soigneusement les gruaux et rincez-les bien.
Prenez de l'eau deux fois plus que des céréales.
Le plat doit être préparé.
Le plat est mieux cuit dans une mijoteuse, dans un chaudron ou même dans des casseroles.
Pour rendre la bouillie friable, elle peut être frite à l'avance dans une poêle sèche ou percée au four.
Le sarrasin doit être cuit à feu doux.

Cela nécessite les ingrédients suivants:

200 grammes de porc;
300 gr de céréales;
8 -9 ;
petit oignon et carotte;
une cuillère à soupe d'huile végétale;
un demi-litre d'eau ordinaire;
un mélange de poivrons et de sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et des poivrons. La cuisson nécessite des plats à parois épaisses.
Vous devez cuisiner comme ceci:

Coupez le porc en petits morceaux.
Lavez et épluchez les carottes, puis râpez-les.
Hachez finement l'oignon en demi-anneaux.
Coupez les champignons en gros morceaux.
Faites frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez du sel et du poivre.
Ajouter les oignons et les carottes à la viande jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajouter les champignons et les faire frire ensemble pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite le sarrasin et remuez. Vous pouvez ajouter plus d'épices.
Remplissez les aliments avec de l'eau et couvrez avec un couvercle. Cuire encore 20 minutes.

Recette multicuiseur

Dans une mijoteuse, vous pouvez faire de la bouillie avec du ragoût, de la poitrine ou du porc. Au lieu d'eau, vous pouvez faire du bouillon de magga.

Pour la recette, vous aurez besoin des produits suivants:

0,5 kg de porc;
1 oignon et carotte;
verre multiple de céréales;
2 verres multiples d'eau chaude;
pétrole;
assaisonnements, sel et lavrushka.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

Divisez le porc en gros morceaux. Faites frire la viande dans l'huile pendant 20 minutes sous un couvercle fermé. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le mode cuisson.
Épluchez les carottes et les oignons, puis coupez-les en cubes et ajoutez-les à la viande. Faites cuire les aliments pendant 10 minutes.
Rincez le sarrasin et mettez-le dans une mijoteuse. Ajoutez ensuite l'assaisonnement, le sel et le laurier.
Remplissez tous les composants avec de l'eau.
Activez le mode pilaf.

Sarrasin au porc sauce tomate

Une bouillie inhabituellement savoureuse se révélera lors de l'ajout de la sauce tomate.

Pour la cuisson, préparez les aliments suivants:

500 grammes de porc;
1 tête d'oignon et de carotte;
50 grammes de beurre;
400 gr de céréales;
une cuillère à soupe de concentré de tomate et d'huile végétale;
assaisonnements, sel et une gousse d'ail.

La cuisine devrait être comme ça:

Mettez une cuillerée d'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse. Coupez la viande en petits morceaux et mettez-les à frire. Dans ce cas, il est nécessaire de le remuer périodiquement.
Puis rincez les légumes avec de l'eau. Coupez les carottes en lanières et les oignons en cubes.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Après avoir rôti la viande, elle doit être salée et transférée dans un récipient spécial pour le four. Dans ce cas, vous pouvez également utiliser un formulaire avec un couvercle.
Remplissez le porc d'eau pour qu'il recouvre la viande d'environ un centimètre. Faites ensuite mijoter le plat dans un four préchauffé.
Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle.
Après que la viande a été cuite pendant environ une demi-heure, ajoutez-y des oignons et des carottes frits, de l'ail et une cuillère à soupe de pâtes.
Ensuite, de l'eau peut être ajoutée afin que tous les composants soient remplis uniformément d'eau. Laisser mijoter 15 minutes.
Rincez soigneusement le sarrasin et ajoutez-le à la viande. Dans ce cas, le sarrasin doit être recouvert d'eau d'environ un centimètre.
La nourriture sera prête dans une demi-heure.

Mettez un morceau de beurre dans le plat fini et mélangez bien à nouveau. Les plats avec du porridge doivent être recouverts d'une serviette et assombris minutes 12-15.

Essayez différentes recettes. Par exemple, pour. Il doit être frit avec des légumes, puis combiné avec du sarrasin.

Préparez souvent de nouveaux repas pour faire plaisir à votre famille. Des recettes simples à base d'ingrédients bon marché aideront à diversifier votre menu traditionnel.

Jusqu'à la prochaine fois, chers amis!

Le sarrasin en vrac à la viande, dans une sauce aigre-douce, complété par l'arôme des épices, de l'ail et de l'aneth frais est un plat savoureux et satisfaisant qui mérite d'être à l'honneur sur la table d'un riche marchand. Il semblerait que ce soit un simple ensemble d'ingrédients, mais le résultat est vraiment un sarrasin très savoureux, qui plaira même à ceux qui n'aiment pas la bouillie sous sa forme traditionnelle.

Caractéristiques de la cuisson du sarrasin à la manière d'un commerçant

En termes d'apparence, de méthode de préparation et de pose des produits, le sarrasin est à bien des égards similaire au pilaf à la manière d'un commerçant, il s'avère être le même friable et juteux. De plus, la cuisson ne posera pas beaucoup de problèmes - tout le processus, de la torréfaction à l'évaporation des céréales, est effectué dans un seul plat, dans une poêle à frire profonde. Vous n'avez pas besoin de cuire séparément la viande avec la sauce et la bouillie, il vous suffit de tout faire frire ensemble, d'ajouter de l'eau et d'attendre que le plat soit complètement cuit sous le couvercle.

Quoi d'autre que le sarrasin? Ou sur les ingrédients du sarrasin à la manière d'un marchand

Le sarrasin peut être cuit comme un marchand avec poulet ou porc... Dans le premier cas, le filet de poulet est le mieux adapté, ce qui est très rapidement prêt. Ne craignez pas que la poitrine soit trop sèche - au contraire, elle absorbera le goût et l'arôme vinaigrette aux légumes, il sera juteux à cause de la sauce. Si vous cuisinez du sarrasin avec du porc, il est préférable de prendre la viande pas trop grasse, sans veines et de la couper le plus petit possible pour accélérer le processus de cuisson. Bien sûr, le porc devra être cuit plus longtemps que le poulet: il doit être bouilli dans la sauce non pas 2-3 minutes, mais 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, après quoi il sera possible d'ajouter du sarrasin. Mais le goût sera plus riche et plus riche.

Au lieu de viande, vous pouvez utiliser du bœuf haché ou viande hachéede boeuf, porc et poulet. Un sarrasin particulièrement savoureux à la manière d'un marchand avec de la viande hachée se révélera en pot - pour cela, après avoir fait frire les légumes et la viande hachée, ils doivent être versés dans des pots, ajouter des céréales, verser de l'eau et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Une délicieuse combinaison de viande et de bouillie de sarrasin peut être complétée champignons... Champignons de saison, frais ou congelés appropriés, pleurotes, cèpes séchés trempés dans l'eau, etc. Tous sont ajoutés au plat lors du processus de rôtissage des légumes, donnant au sarrasin une saveur spéciale de champignon à la manière d'un commerçant. Par conséquent, ils peuvent être ajoutés en toute sécurité en tant qu'addition savoureuse à la viande, ou utilisés comme substitut complet de celle-ci - cette dernière option sera particulièrement pertinente pour un régime végétarien ou maigre.

Ingrédients

sarrasin 1 c.
filet de poulet sans peau 300 g
sel 1,5-2 c. à thé
un mélange d'herbes italiennes 2 chips.
légume 2 c. l.
oignons 1 pc.
carottes 0,5 pcs.
aneth frais 5 g
ail 1 dent.
eau 2,5 c.
pâte de tomate 2 cuillères à soupe l.

Comment faire cuire le sarrasin comme un marchand

Nous servons le plat chaud à table. Vous pouvez compléter la bouillie de sarrasin avec une salade de légumes légère à base de légumes frais de saison, de cornichons ou d'herbes. Vous n'aurez pas besoin d'une sauce ou d'une sauce séparée.

Sur une note

L'aneth frais peut être remplacé par un séché - pas plus de 0,5 cuillère à soupe.
L'oignon peut être coupé en cubes au lieu de demi-rondelles et les carottes peuvent être râpées sur une râpe fine - dans ce cas, les légumes se dissoudront littéralement dans le plat final, bien que leur goût et leur arôme soient complètement préservés.