5 meilleures recettes de concombre mariné pour l'hiver. Concombres marinés - les meilleures recettes de concombres croustillants avec photos et vidéos

Je présente à votre attention ma préparation préférée pour l'hiver. J'adore les manger non seulement avec un plat d'accompagnement, mais juste avant le déjeuner ou le dîner. Ils préparent parfaitement le corps à manger et éveillent l'appétit.

Et combien coûte l'utilisation d'une telle collation! Les concombres marinés croustillants conservent parfaitement la gamme complète de nutriments et de nutriments bénéfiques. La fibre alimentaire de ce légume peut avoir un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Et le cornichon de concombre, comme vous le savez, soulage parfaitement la gueule de bois et détruit les bactéries pathogènes dans le corps humain.

Alors, j'ai le plaisir de partager avec vous les plus délicieuses recettes de concombres croustillants, qui vous raviront certainement cet hiver. Essayez de tordre vos blancs dessus et écrivez plus tard dans les commentaires celui que vous préférez.

Cette préparation m'a été enseignée par ma grand-mère bien-aimée. Depuis l'enfance, je me souviens de ces concombres croquants au goût incomparable et à l'arôme alléchant. Mmm ... lèche tes doigts, essaie!

Concombres
Vinaigre 9%
Feuilles de raifort
Parapluies à l'aneth
Feuille de laurier
Grains de poivre noir
Ail
Sucre

Méthode de cuisson:

Rincez les concombres et remplissez-les d'eau froide pendant une heure et demie. Après le trempage, coupez les bords (queues de cheval).

Après la stérilisation préalable, mettez dans chaque pot deux ou trois parapluies à l'aneth, le même nombre de feuilles de laurier, quelques gousses d'ail. Je recommande également d'ajouter des feuilles de persil, de cerise ou de cassis pour ajouter un arôme sophistiqué à la pièce. Placez les concombres fermement dans le bocal.

En attendant, préparez la marinade. Versez un litre d'eau dans une casserole et ajoutez-y trois cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de sel et 100 ml de vinaigre 9%. La marinade doit être portée à ébullition et gardée sur le feu pendant trois à cinq minutes.

Placez un chiffon dans la casserole et placez-y nos blancs. Versez la marinade bouillante dans les bocaux et couvrez-les de couvercles stérilisés. Ajoutez de l'eau bouillante dans une casserole et placez-la sur la cuisinière. Dès que vous voyez l'eau bouillir, laissez-la reposer pendant quelques minutes et retirez le premier lot de cornichons croquants du feu.

Enveloppez les blancs dans une couverture et laissez-les dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés croustillants dans des pots de 1,5 litre: une recette d'hiver

Cette torsion est ce que ma tante utilise toujours. Elle pense que plus il y a d'épices dans le pot, plus les concombres sont savoureux. Et elle n'aime pas faire tremper les concombres pendant deux ou trois heures avant de les mariner. Par conséquent, si vous avez également une pénurie au fil du temps, faites un blanc selon la recette de votre tante.

Nous avons besoin:

Concombres
Bidons de 1,5 litre
aneth
Persil
Feuille de raifort
Renouée
Feuilles de cerisier et de cassis
Racine de raifort
Feuille de laurier
Ail
Grains de poivre noir
Sucre
Acide acétique 70%

Méthode de cuisson:

Rincer le persil, l'aneth, la renouée, les feuilles de cassis, les cerises et le raifort, couper dans une tasse et remuer. Puis étalez ce mélange d'herbes sur le fond des boîtes vierges. Lavez les concombres, épluchez les queues et placez-les bien dans les bocaux. Garnir de feuilles de laurier et de gousses d'ail.

Laver la racine de raifort, la peler et la hacher.

Mettez une cuillère à soupe de racine de raifort dans chaque pot (à cause de cela, nos concombres marinés se révéleront croustillants) et quelques morceaux de grains de poivre noir.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux avec des blancs et couvrez-les avec des couvercles.

Après vingt minutes, vidangez l'eau de chaque pot dans l'évier à l'aide d'un couvercle spécial.

Préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à soupe pleine de sel et deux cuillères à soupe incomplètes de sucre à un litre d'eau bouillante. Lorsque la marinade bout, versez-la dans des bocaux et ajoutez une cuillère à café d'acide acétique à 70% dans chaque bocal.

Serrez les bocaux avec les couvercles et secouez un peu chacun d'eux pour que l'acide acétique soit uniformément réparti sur toute la pièce. Enveloppez les blancs dans une couverture et laissez refroidir pendant une journée.

Concombres marinés croustillants et sucrés - recette pour 1 litre (très simple et délicieux!)

Le goût de ces concombres s'avère tellement génial que vous avez envie de manger le pot entier! Plus important encore, ils sont préparés très rapidement et facilement. Enfant, ma mère fabriquait des choses si délicieuses pour nous et nous en demandions toujours plus.

Alors prenez:

Concombres
Trois bidons de 1 litre
Sel - 2 cuillères à soupe l.
Sucre - 200 g
Vinaigre 9% - 200 ml
Ail - 6 gousses

Méthode de cuisson:

Pour préparer la saumure, ajoutez deux cuillères à soupe de sel, 200 ml de vinaigre 9% et 200 g de sucre dans un litre d'eau. Porter la marinade à ébullition, puis éteindre et laisser refroidir. Attention: la saumure prête à l'emploi nous suffit pour trois bidons de 1 litre chacun!

Après la pré-stérilisation, placez deux petites gousses d'ail au fond de chaque pot. Et ... nous n'avons plus besoin d'assaisonnements - c'est le principal secret de la simplicité des concombres marinés sucrés et croquants! Disposez les légumes propres et secs dans des bocaux et couvrez-les de saumure refroidie.

Placez un chiffon dans une casserole et placez-y des pots de concombres. Couvrez-les avec des couvercles stérilisés et versez de l'eau sur les épaules des blancs.

Lorsque l'eau de la casserole bout, attendez que les concombres changent de couleur en marais. Après cela, tordez les bocaux et laissez-les refroidir dans la cuisine. À propos, ces concombres marinés se conservent parfaitement même à température ambiante!

Meilleure recette de concombre mariné de groseille rouge (sans vinaigre)

Cette recette m'a été partagée par une lectrice du blog Julia. Selon elle, les concombres marinés aux groseilles rouges sont tout simplement magnifiques en goût et méga-utiles. Eh bien, essayons ...

Préparez les ingrédients suivants:

Concombres moyens
Groseille rouge (à raison de 2 tasses de baies pour un pot de trois litres)
Gousses d'ail
Poivre noir (pois)
Feuilles de cassis
Parapluies à l'aneth ou graines de fenouil
Sel (à raison de 50 g par litre d'eau)
Sucre (basé sur 100 g par litre d'eau)

Méthode de cuisson:

Préparez d'abord les groseilles rouges et les concombres. Rincez soigneusement les légumes et les baies, coupez les pointes des concombres. Étalez les épices au fond des bocaux pré-stérilisés: poivre noir, gousses d'ail, aneth, feuilles de cassis.

Ensuite, placez les concombres fermement, sans oublier de leur ajouter des groseilles, de sorte que tout l'espace soit finalement rempli.

Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante pour faire la marinade. Après quelques minutes, retirez la saumure de la cuisinière et versez-y des pots de concombres jusqu'en haut.

Couvrir les blancs avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant environ cinq minutes.

Retirez les boîtes du feu et roulez-les. Ensuite, en position inversée, refroidissez-les dans la cuisine, après les avoir enveloppés d'une couverture en coton.

Recette étape par étape pour les concombres marinés dans un sac (simple et rapide)

Cette recette a un goût tout simplement incroyable. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sel, en utilisant les proportions indiquées.

Tu auras besoin de:

1 kg de concombres
Petite tête d'ail
Bouquet d'aneth
1 cuillère à soupe. cuillère de sel
1 cuillère à café de sucre

Méthode de cuisson:

Pour rendre la préparation croustillante, faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Hachez finement l'ail et l'aneth.

Prenez les concombres pré-trempés, coupez leur queue et placez soigneusement les légumes dans un sac en plastique.

Ajoutez-y des épices: sel, sucre, ail et aneth.

Attachez le sac avec des concombres et assaisonnez bien, en retirant l'air, secouez-le pour que les épices soient uniformément réparties sur la pièce à travailler. Placez les concombres dans un autre sac pour plus de sécurité.

Mettez la pièce au réfrigérateur pendant au moins cinq heures. Pour que les légumes soient bien salés, secouez le sac après quelques heures et remettez-le au réfrigérateur. Bon appétit!

Concombres marinés au basilic pour l'hiver

Et ces concombres sont non seulement croustillants, mais aussi délicieux au goût. Après tout, le basilic leur donne un charme particulier.

Prenez pour un pot de 1,5 litre:

Concombres - 850 g
Basilic vert - 1 brin
Basilic violet - 1 brin
Aneth - 1 parapluie
Ail - 2 gousses
Acide acétique 70% - une demi-cuillère à soupe
Pour 1 litre de saumure: sel - 1 cuillère à soupe. cuillère, sucre - 3 c. cuillères

Méthode de cuisson:

Mettez le basilic vert, l'aneth et l'ail dans des bocaux pré-stérilisés. Ensuite, mettez les concombres fermement dedans.

Mettez le basilic violet dans des bocaux sur le dessus.

Versez de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux, couvrez-les de couvercles stérilisés et laissez-les comme ça. Après 15 minutes, égouttez-en l'eau à l'aide d'un couvercle spécial (j'ai déjà écrit à ce sujet dans cet article) dans une tasse à mesurer pour ajouter la quantité requise de sel et de sucre à la base de saumure. Versez la marinade dans une casserole et mettez le feu en ajoutant de l'acide acétique.

La deuxième fois, versez de l'eau bouillante sur les concombres pendant 5 minutes. Cette eau n'est plus nécessaire, nous la versons donc dans l'évier. Après cela, ajoutez de la saumure bouillante dans les bocaux et roulez-les.

Une fois refroidis, les concombres prêts à l'emploi n'ont pas besoin d'être couverts.

Des concombres marinés comme les bulgares (la recette la plus délicieuse!)

Ce flan est parfait pour les amateurs de plats épicés. Les concombres préparés selon cette recette sont épicés et similaires à ceux vendus en magasin.

Préparez les ingrédients requis:

Concombres de petite taille
Oignons (coupés en rondelles)
Grains de poivre noir
Piment de la Jamaïque
2-3 clous de girofle
Capsicum amer (littéralement pointe)
Sucre
Le vinaigre

Méthode de cuisson:

Faites tremper les concombres pendant quelques heures dans de l'eau froide et coupez les extrémités. Prenez un pot de 800 g et placez-y: 4-5 grains de poivre noir, deux morceaux de piment de la Jamaïque et un clou de girofle, du poivron, des rondelles d'oignon. Ensuite, mettez les concombres fermement dans le pot.

Versez le sel et le sucre dans le blanc sur le dessus, et ajoutez également une cuillère à café incomplète de vinaigre. Remplissez un pot de concombres avec de l'eau froide jusqu'en haut et couvrez-le avec un couvercle.

Mettez un chiffon dans une casserole et mettez-y notre blanc, qui doit être bouilli pendant cinq minutes et retiré du feu.

À la fin, tournez le pot et dégustez de délicieux concombres croustillants à la bulgare en hiver. Bon appétit!

Laquelle de ces recettes avez-vous le plus aimé? Qu'est-ce qui a fonctionné ou non pour vous? N'oubliez pas d'écrire dans les commentaires pour partager votre expérience utile! Et n'oubliez pas de regarder la vidéo ci-dessous l'article pour apprendre à cuisiner encore mieux. Jusqu'à la prochaine fois!

Pas une seule table de fête ne peut se passer de concombres marinés: ils font non seulement partie intégrante de nombreuses salades, mais aussi bons comme collation à boire. Bien sûr, maintenant dans toutes les épiceries, vous pouvez acheter des concombres en conserve prêts à l'emploi, mais peuvent-ils vraiment se comparer au goût des cornichons préparés par l'hôtesse de la maison?

En règle générale, les recettes de cornichons sont transmises dans les familles de génération en génération de mère en fille. Mais il convient de noter que, parallèlement à cela, la cuisine maison ne s'arrête pas et de nombreuses hôtesses proposent leurs propres recettes pour mariner les concombres, qui diffèrent par le goût et l'arôme des "classiques de grand-mère".

Par conséquent, le choix d'une recette pour mariner les concombres à notre époque est assez large, et si les recettes standard sont déjà ennuyeuses, il est possible d'essayer de mettre en conserve des concombres avec divers ingrédients supplémentaires.

Recettes classiques de concombres marinés croustillants

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de petits concombres de variétés destinées au marinage (généralement, ils sont couverts de boutons, ne forment pas de vides à l'intérieur et ne mesurent pas plus de 12 cm de longueur). Ils sont pré-trempés dans de l'eau bouillie froide pendant plusieurs heures - de 2 à 5.

Cette note s'applique à absolument toutes les recettes de marinage de concombres, et pas seulement aux classiques, par conséquent, à l'avenir, cette étape de leur préparation ne sera pas indiquée.

Vous trouverez ci-dessous plus d'informations sur la sélection des concombres et leur préparation, ainsi que sur la stérilisation correcte des boîtes et des couvercles.

Recette 1. Concombres marinés croustillants (par pot de litre)

Le nombre de concombres requis par pot peut être différent, tout dépend de leur longueur et de leur largeur. Les concombres sont empilés de manière à ce que le pot en soit rempli autant que possible. De plus, vous aurez besoin de:

essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
branche de persil (petit parapluie d'aneth) - 1 pc;
une gousse d'ail - 1 pc;
sucre - 1 cuillère à soupe sans toboggan;
piment de la Jamaïque - 2 ... 3 pièces;
feuille de cerisier - 1 pc;
clous de girofle au goût.

Tout d'abord, mettez les concombres, l'ail, le persil (aneth) dans un bocal. En parallèle, ils mettent à bouillir 0,5 litre d'eau. Dès qu'il bout, versez-y immédiatement les concombres et laissez infuser 10 minutes. Le pot peut être recouvert d'un couvercle pour cette fois.

Une fois le temps spécifié écoulé, l'eau doit être retournée dans la casserole et mise au feu. L'opération d'ébullition est à nouveau répétée: dès que l'eau bout, les concombres sont versés pendant 10 minutes.

Et ce n'est que lorsque l'eau est à nouveau vidangée dans la casserole que du sel, du sucre, du poivre, des feuilles de cerisier et des clous de girofle y sont ajoutés et portés à nouveau à ébullition. Dès que le moment est venu, les concombres sont versés avec la saumure bouillante résultante et l'essence de vinaigre est ajoutée au pot.

Le pot est enroulé, retourné et emballé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, et alors seulement il est stocké.

Recette 2. Concombres marinés croustillants (calculés pour un pot de trois litres)

En plus de l'ingrédient principal - les concombres, vous aurez besoin de:

sel de table - 2 cuillères à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
70% d'essence de vinaigre - 1 cuillère à café;
épices pour la mise en conserve - 1 g;
feuille de cerisier - 2 pcs.

Au fond du bocal, vous devez d'abord déposer la feuille de cerisier et les épices pour la mise en conserve, puis bien poser les concombres. Préparez de l'eau bouillante et versez sur les concombres pendant 5 à 8 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez l'eau dans la casserole et ajoutez-y du sel et du sucre, et après ébullition, ajoutez du vinaigre. La marinade obtenue doit être versée dans un bocal, roulée et retournée.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver: vidéo

Les concombres de sucre utilisent généralement plus de sucre que les recettes classiques. Des concombres inhabituels peuvent être préparés, par exemple, de la manière suivante en préparant:

concombres;
ail - 1 tête;
feuille de cerisier - 3 pièces;
aneth -2 ... 3 branches;
carottes (de taille moyenne) - 2 pièces;
clous de girofle - 5 pièces;
grains de poivre - 5 pièces;
sucre - 6 cuillères à soupe;
sel de table - 2 cuillères à soupe;
vinaigre 9% concentration - 6 cuillères à soupe

Au fond de chaque pot, vous devez répartir uniformément les gousses d'ail, l'aneth et les feuilles de cerisier. Ensuite, le pot est rempli de concombres et de carottes coupés en lanières.

Lorsque tous les ingrédients sont décomposés, ils sont versés avec de l'eau bouillante et laissés infuser pendant 15 à 20 minutes. Après cela, l'eau est versée dans la casserole et les épices sont ajoutées: clous de girofle, poivre, sel et sucre.

La marinade est portée à ébullition et versée dans des bocaux. À la fin, du vinaigre est ajouté à chacun d'eux et enroulé. Laisser refroidir à température ambiante à l'envers.

En fait, il existe des recettes pour faire des concombres marinés sans vinaigre, mais en utilisant d'autres conservateurs naturels. Certains d'entre eux sont énumérés ci-dessous.

Recette 1. Avec l'ajout d'acide citrique

Ici, tous les composants sont pris dans l'espoir de remplir un litre peut:

concombres;
feuille de raifort - 1 pc;
feuille de laurier - 3 pièces;
grains de poivre - 4 pièces;
une gousse d'ail - 3 pièces;
parapluie à l'aneth - 2 pièces;
sucre - 150 g;
sel de table - 40 g;
acide citrique - 1 cuillère à café

Au fond du pot, vous devez mettre une feuille de raifort, une feuille de laurier, de l'ail, de l'aneth et du poivre, puis le remplir jusqu'au sommet avec des concombres.

Faites bouillir l'eau, versez de l'eau bouillante sur les concombres et laissez sous le couvercle pendant 15 minutes. Après ce temps, remettez l'eau dans la casserole et préparez la marinade en ajoutant du sel et du sucre.

Une fois que l'eau bout à nouveau, ajoutez de l'acide citrique, remuez rapidement et remettez la marinade dans le pot.

Ensuite, la canette est enroulée, retournée et attendue pour un refroidissement complet sans emballage supplémentaire.

Recette 2. Avec l'ajout de groseille rouge

Tous les ingrédients présentés dans la recette seront pris par pot d'un litre:

concombres
une gousse d'ail - 1 ... 2 pièces;
copeaux de raifort - 1 cuillère à café;
baies de cassis - 1 verre;
sel de table - 1 cuillère à café avec une diapositive;
sucre - 1 cuillère à soupe sans toboggan;
feuille de cassis - 3 pièces;
piment de la Jamaïque - 5 pcs.

Tout d'abord, les copeaux d'ail et de raifort sont placés dans un pot d'un litre préparé, puis les concombres et, enfin, ils sont saupoudrés de baies de groseille rouge (s'ils ont été congelés, ils doivent d'abord être décongelés).

Versez tout le contenu du pot vers le haut avec de l'eau bouillante propre et attendez 10 minutes, puis égouttez l'eau dans une casserole et commencez à préparer la marinade. Pour cela, du sel, du sucre, du poivre et des feuilles de cassis sont ajoutés à l'eau égouttée.

Dès que l'eau a bouilli, la marinade est versée dans un bocal. Le pot est recouvert d'un couvercle et pasteurisé pendant 5 à 6 minutes.

Après cela, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement à température ambiante.

Recette 1. Concombres bulgares

Les ingrédients de la recette sont par bidon de 2 litres (bidons de 2 litres):

concombres
oignons (petits) - 2 pièces;
une gousse d'ail - 6 pièces;
piment de la Jamaïque - 10 pièces;
feuille de laurier - 10 pièces;
eau de marinade - 1 l;
sucre - 8 c. à thé;
sel de table - 4 c.
vinaigre 9% de concentration - 8 cuillères à soupe

Au fond du bocal, mettez les oignons pelés, l'ail, le poivre et la feuille de laurier (ou répartissez tous les ingrédients de manière égale entre deux bouteilles d'un litre).

Ensuite, vous devez au moins une fois verser et remettre dans la casserole 1 litre d'eau bouillante avec un intervalle de 10 minutes pour l'infusion.

Après cela, vous pouvez préparer la marinade en ajoutant du sel et du sucre, et après les avoir dissous, du vinaigre.

Dès que la marinade bout, retirez du feu et versez doucement dans le pot. Roulez le pot et retournez-le. Le refroidissement a lieu à température ambiante sans emballage.

Recette 2. Concombres marinés aux carottes

Tous les composants pour la récolte des concombres selon cette recette sont pris par pot d'un litre, donc si nécessaire, ils devront être augmentés:

concombres;
carottes - 100 g;
une gousse d'ail - 2 ... 3 pièces;
un brin d'aneth - 1 pc;
feuille de laurier - 1 pc;
poivre noir (pois) - 4 ... 5 pièces;
sucre - 1 cuillère à soupe;
sel de table - 0,5 cuillère à soupe;
vinaigre à 9% de concentration - 40 ml;
eau pour la marinade - 0,5 l.

En plus de la préparation standard des concombres, avant de préparer la pièce, vous devez laver et éplucher les carottes, puis les couper en fines tranches.

Tout d'abord, les concombres sont mis dans un bocal, puis les carottes. L'aneth, l'ail, la feuille de laurier et les grains de poivre sont placés sur le dessus.

Ensuite, préparez immédiatement la marinade en mélangeant du sel, du sucre et du vinaigre dans les quantités indiquées dans l'eau et en mettant le feu. Dès que la marinade bout, elle est versée dans un bocal, laissée au repos pendant environ 10 minutes et enroulée.

Le pot est retourné et devrait refroidir complètement à température ambiante sans emballage.

Recette 3. Mariner les concombres aux oignons

Ici, il est proposé de faire cuire des concombres hachés avec des oignons, pour cela, vous aurez besoin de:

concombres - 3 kg;
oignons - 1 kg;
huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
eau - 1 l;
sel de table - 2 cuillères à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
poivre noir (pois) - 10 pièces;
feuille de laurier - 2 pièces;
estragon (estragon) - au goût.

Les concombres doivent être coupés en cercles d'environ 7 mm d'épaisseur, puis, avec les demi-anneaux hachés (rondelles), mettre les oignons dans des bocaux, après y avoir ajouté de l'huile végétale.

Répartissez l'estragon sur les concombres de chaque pot.

Une fois tous les ingrédients nécessaires disposés dans les bocaux, vous pouvez commencer à préparer la marinade en mélangeant du sel, du sucre et du vinaigre dans de l'eau et en ajoutant des feuilles de laurier et des grains de poivre.

Une fois que la marinade a bouilli, elle est versée dans des bocaux et laissée à pasteuriser pendant 10 minutes. Après cela, les boîtes sont enroulées et laissées refroidir à température ambiante.

Recette 4. Concombres marinés à la moutarde

Le calcul des ingrédients est effectué pour 3 kg de concombres:

oignons (moyens) - 5 pièces;
une gousse d'ail - 3 pièces;
feuille de raifort - 1 pc;
un brin d'estragon (estragon), persil, aneth et céleri - 2 ... 3 morceaux chacun;
feuille de laurier - 2 pièces;
poivre noir (pois) - 5 ... 6 pièces;
clous de girofle - 5 pièces;
graines de moutarde - 1 cuillère à café;
vinaigre à 9% de concentration - 130 ml;
sel - 100 g;
sucre - 60 g.

Donc, pour préparer la saumure, vous devez mélanger le sel et le sucre dans l'eau, et juste avant de la faire bouillir, ajoutez le laurier, les clous de girofle et le poivre. Une fois la marinade bouillie, il vous suffit d'éteindre le feu.

Vous pouvez commencer à remplir les canettes. Tout d'abord, épluchez l'ail et les oignons, lavez les herbes.

Le vinaigre est d'abord versé dans les bocaux, puis les graines de moutarde sont versées, puis les herbes, l'ail et les oignons sont distribués.

Et seulement après cela, l'ingrédient principal est présenté - les concombres, suivis d'un versement de marinade.

Les bocaux sont enroulés, retournés, emballés et attendus pour se refroidir à température ambiante.

Habituellement, ils essaient d'utiliser des concombres cultivés de leurs propres mains pour la mise en conserve. Premièrement, ils sont garantis de ne pas contenir de nitrates en excès, et deuxièmement, à ces fins, des variétés spéciales adaptées à la conservation sont choisies.

Habituellement, les concombres aptes au marinage ne mesurent pas plus de 12 cm de long, ne forment pas de cavités internes et ont également des épines noires. Les concombres lisses ne conviennent généralement pas à la conservation, leur objectif est la salade.

Les concombres préparés pour le marinage doivent être fraîchement récoltés et avoir une couleur vert foncé normale sans taches jaunes, qui indiquent souvent une surmaturité.

Pour préparer les concombres au marinage, il faut les laver du sol et les faire tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau froide et propre. Cette opération est nécessaire pour plusieurs raisons:

si des concombres achetés sont utilisés, le trempage aide à se débarrasser de l'excès de nitrates, car ils resteront dans l'eau;
si les concombres sont collectés dans les lits non pas le jour de la conservation, mais plus tôt, ils doivent être rafraîchis dans de l'eau, cela leur donnera un croquant unique.

Il consiste à nettoyer au maximum les bancs de contamination. Avant de stériliser les bidons, assurez-vous qu'ils sont intacts: ils ne doivent pas avoir de copeaux et de fissures sur toute la surface.

Vous pouvez stériliser les bocaux en utilisant l'une des trois méthodes suivantes:

dans un bain-marie: une casserole d'eau est placée sur le feu, un tamis ou une grille est placé sur le dessus, sur lequel les bocaux sont placés à l'envers. Après l'ébullition de l'eau, les boîtes sont aspergées de vapeur de l'intérieur pendant 15 minutes, puis transférées sur du papier pour sécher;
au four: après avoir lavé les canettes avec du bicarbonate de soude, elles sont mises mouillées dans le four et la température à l'intérieur est réglée à 160 0, puis elles attendent simplement que les récipients sèchent complètement;
au micro-ondes: pour cela, de l'eau est versée dans le fond de chaque bidon et, à une puissance réglée de 800 W, ils sont stérilisés pendant 3 (pour les petites boîtes) ... 5 minutes. Si le pot est grand, vous pouvez le poser sur le côté.

Concombres marinés pour l'hiver sans stérilisation! Meilleure recette: vidéo

Pour obtenir des concombres croustillants, ne coupez pas leurs "mégots", mais il est conseillé de les laisser.
Pour ne pas éclabousser lors du versement dans le pot de marinade, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ordinaire et verser dessus.
Pour extraire tous les nitrates des concombres achetés, vous pouvez les piquer avec une fourchette des deux côtés lors du trempage.

Je vous souhaite de délicieux concombres!

Les concombres frais sont très savoureux et sains. Mais dès qu'il fait plus froid, les légumes locaux ne nous sont plus disponibles. Maintenant, en hiver, il existe un grand choix de divers légumes frais et salés, mais comment peuvent-ils être comparés à nos préparations pour l'hiver. Premièrement, les concombres achetés ne sont pas bon marché et, deuxièmement, ils contiennent une grande quantité de conservateurs industriels. Par conséquent, la meilleure option pour nous est de les préparer nous-mêmes pour l'hiver. Les concombres marinés ou marinés sont la préparation la plus importante pour l'hiver. Croustillant, fort, parfumé - nulle part sans eux. Et ainsi vous pouvez manger avec plaisir, et ajouter aux salades. Les recettes pour la récolte des concombres sont très simples et savoureuses, leur salage peut être combiné avec des tomates, vous pouvez faire diverses salades à partir de concombres.

Secrets d'un salage réussi:

Un des secrets est de bien choisir nos concombres. Celles-ci devraient être des variétés marinées: elles ressemblent à des boutons, piquantes et bosselées. Nous sélectionnons des concombres petits et moyens, de 10 à 12 cm de long, les concombres du jardin doivent être récoltés le jour du marinage ou la veille.
La qualité de l'eau compte également. Vous devez utiliser de l'eau de source ou du robinet filtrée, ou acheter de l'eau potable prête à l'emploi.
Pour réussir les concombres, ils utilisent du sel gemme simple pour le marinage.
Les épices, les épices sont également importantes pour le salage. Pour cela, on utilise des grains de poivre noir, des grains de moutarde, des graines d'aneth et des parapluies, n'importe quelle partie de feuilles de raifort, de cerisier et de cassis (les feuilles doivent être jeunes). Parfois, des feuilles de basilic, des graines de carvi, de l'ail, des feuilles de chêne ou un morceau d'écorce de chêne sont ajoutés (l'écorce de chêne rend les concombres plus croustillants).
Un pot d'un litre de concombres utilise 500 ml d'eau (environ). Plus les concombres sont gros, plus vous avez besoin d'eau pour cuisiner. Et vice versa, plus les concombres sont fins, moins il y a de vides et moins de feuilles d'eau.

Considérez quelques bonnes recettes pour récolter nos concombres pour l'hiver:

Concombres marinés pour l'hiver. Recette de délicieux concombres croustillants en pots d'un litre

Ingrédients:

concombres de taille moyenne - 2-4 kg,
feuilles de raifort - 2-4 pcs,
ail - 3-6 gousses,
piment fort - 1 pc (au goût),
racine de raifort de 5 à 7 cm de long,
céleri, feuilles - un peu,
feuilles de cerisier - 5-7 pièces,
piment de la Jamaïque - 5-7 pois,
feuille de laurier - 3-6 pièces,

Eau salée:

Sel 2 cuillères à soupe - pour 1 litre d'eau,
sucre 1 cuillère à soupe - pour 1 litre d'eau,

Comment mariner les concombres:

Lavez soigneusement les concombres et les herbes. Les concombres peuvent être lavés même avec une brosse douce, mettez-les dans une casserole ou une bassine, remplissez-les d'eau froide pendant 2 heures. Nous changeons l'eau, remplissons les concombres avec de l'eau propre et repartons pendant deux heures. Pendant ce temps, les concombres sont trempés dans l'eau et se révèlent croustillants et élastiques.

Au fond d'un pot pré-préparé, mettez plusieurs brins d'aneth, feuilles de cerisier, feuille de raifort, feuille de cassis, céleri, 1 gousse d'ail (vous ne pouvez pas en mettre beaucoup, cela peut rendre les concombres doux), feuille de laurier, un petit cercle de paprika chaud, pois noirs et piment de la Jamaïque poivrons.

Remplissez bien le pot de concombres.

Versez de l'eau bouillante sur les concombres.

Couvrez les concombres avec des couvercles et laissez-les là pendant 10 à 15 minutes.

Nous vidons l'eau.

Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres et laissez-les dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, nous vidons le liquide.

Mettez le feu à la casserole d'eau. Ajouter le sel (2 cuillères à soupe par litre de liquide), le sucre (1 cuillère à soupe pour le même volume) et l'acide citrique (1 cuillère à café pour 1 litre).

Remplissez les concombres de saumure chaude et fermez les bocaux avec une machine à sertir.

Nous tournons et emballons nos bocaux.

En ouvrant un tel pot en hiver, nous apprécierons le merveilleux goût des concombres croquants salés.

Bon appétit!