Θα γλείψετε τραγανά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα. Πόσο νόστιμο να μαρινάρετε τα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα, ώστε να είναι τραγανά; Τραγανά γλυκά αγγούρια για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι φυσικά διαφορετικά από τα ελαφρώς αλατισμένα. Επειδή μαγειρεύουμε τουρσί για το χειμώνα και ελαφρώς αλατισμένα για την επόμενη κατανάλωση.

Έχω ήδη δώσει άρθρα. Το έδωσα ξεχωριστά. Τώρα ήρθε η ώρα να συγκομίζονται αγγούρια τουρσί για το χειμώνα. Ναι, όχι μόνο τουρσί, αλλά τραγανό, παχουλό. Αυτό θα κάνουμε τώρα.

Πώς να μαζέψετε αγγούρια. Βήμα προς βήμα συνταγές αγγουριών τουρσί με διάφορες επιλογές αποστείρωσης

Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε 3 καλύτερες και απλές συνταγές, κατά τη γνώμη μου, πώς να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Διαφέρουν σε μεθόδους και συστατικά αποστείρωσης.

Διαβάστε, παρακολουθήστε και συγκομιδή. Σου εύχομαι επιτυχία!

Μενού:

1. Τουρσί αγγούρια σε λίτρα βάζα για το χειμώνα

Συστατικά:

• Αγγούρια

• Μίσχοι (μίσχοι) και φύλλα χρένου
• Σκόρδο
• Καυτό πιπέρι τσίλι
• Φύλλα μαύρης σταφίδας
• Φύλλα κερασιάς
• Ομπρέλες άνηθου
• Αλάτι, ζάχαρη
• Ξίδι 9%

Παρασκευή:

1. Πρέπει να έχουμε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα με καπάκια. Αποστειρώνουμε ως εξής: ξεπλένουμε καλά τα βάζα με σόδα ή μουστάρδα, δεν ξεπλένουμε τα βάζα για αποστείρωση με απορρυπαντικά.

2. Βάλτε τα πλυμένα δοχεία σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 130 ° C και αφού θερμανθεί ο φούρνος, κρατήστε τα εκεί για 5 λεπτά, σβήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τα δοχεία να κρυώσουν εντελώς. Αυτό είναι, οι τράπεζες είναι έτοιμες. Λοιπόν, γεμίστε τα καπάκια με βραστό νερό, επίσης για 5-10 λεπτά.

3. Τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα, μικρά, μήκους 8-15 εκ. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε άλλο μήκος, αλλά μιλώ για την καλύτερη επιλογή. Και αυτά τα αγγούρια που είναι μακρύτερα μπορούν να κονσερβοποιηθούν, όχι ολόκληρα.

4. Επιλέξτε αγγούρια με σπυράκια και όχι λεία. Όπως έχω ήδη γράψει στο άρθρο σχετικά με τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, μην πάρετε πικρά αγγούρια για τουρσί. Θα παραμείνουν πικρές ακόμη και μετά το αλάτι. Το αλάτι δεν σκοτώνει την πικρία.

Εάν αγοράζετε αγγούρια, ρωτήστε τους πωλητές εάν τα αγγούρια τους είναι κατάλληλα για συντήρηση. Δεν είναι δυνατή η κονσερβοποίηση όλων των ποικιλιών όμορφων αγγουριών για το χειμώνα.

5. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Γεμίστε τα αγγούρια με απλό κρύο νερό, όχι βραστά. Αφήνουμε για 1-2 ώρες, αλλά όχι περισσότερο, έτσι ώστε τα αγγούρια να μην είναι ξινά.

Θα μαριναριστούμε σε βάζα λίτρων. Αυτό είναι βολικό γιατί ακόμα κι αν κάποιος έρθει να επισκεφτεί, θα υπάρχουν αρκετά κουτάκια αγγουριών και ταυτόχρονα τρώγονται σε μία συνεδρίαση.

Βάζουμε τα μπαχαρικά και προετοιμάζουμε τα μελλοντικά τουρσί μας για τη μαρινάδα

6. Ας φτάσουμε στα μπαχαρικά. Το χρένο είναι απαραίτητο συστατικό, δίνει ευκαμψία και δύναμη στα αγγούρια. Εάν τα φύλλα χρένου είναι πολύ μεγάλα, σχίστε ή κόψτε σε μικρότερα και βάλτε τα πρώτα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα λίτρων. Μην προσπαθήσετε να μετακινήσετε ολόκληρο το φύλλο στο βάζο, το μισό ή ακόμη και το ένα τέταρτο του φύλλου είναι αρκετό.

7. Σε κάθε βάζο βάζετε ένα φύλλο σταφίδας, δύο φύλλα κερασιών, 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένα στα μισά και ένα κομμάτι μίσχο χρένου. Αργότερα θα προσθέσουμε μια ομπρέλα άνηθου σε κάθε βάζο.

Δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά μπαχαρικά. Αρκετά, το 10% της χωρητικότητας του βάζου.

9. Πάνω από τα αγγούρια, βάζουμε το δεύτερο μέρος των ίδιων μπαχαρικών, φύλλα σταφίδας, μίσχο χρένου, γαρύφαλλο, μισό σκόρδο.

10. Αν υπάρχει χώρος στα βάζα, απλώστε ένα μικρό αγγούρι στην κορυφή και προσθέστε τα κομμένα αγγούρια έτσι ώστε το βάζο να είναι γεμάτο στην κορυφή. Κόψτε το καυτό πιπέρι και βάλτε μερικά μικρά κομμάτια σε κάθε βάζο μαζί με τους σπόρους.

Ποιος δεν του αρέσει πικάντικο, αν και τα αγγούρια τουρσί δεν θα αποδειχθούν πολύ πικάντικα, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Μην βάζετε καυτερή πιπεριά.

11. Στην κορυφή, βάλτε μία ή δύο ομπρέλες άνηθου στο βάζο. Αυτό είναι, τα βάζα μας είναι πλήρως συναρμολογημένα και έτοιμα για μαρινάδα.

Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα

12. Για κάθε λίτρο νερού, παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Βάζουμε μερικά φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια από μαύρο μπαχάρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας. Λοιπόν, αν υπάρχει, τότε προσθέστε ένα μείγμα για τα αγγούρια τουρσί. Όλα αυτά είναι εκεί.

13. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε. Αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά και η μαρινάδα είναι έτοιμη.

14. Αλλά πριν ρίχνουμε τη μαρινάδα, πρέπει να αποστειρώσουμε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, σιγά σιγά, ρίξτε λίγο συνηθισμένο βραστό νερό σε κάθε βάζο και ρίξτε την ίδια ποσότητα σε άλλα βάζα και μετά επιστρέψτε στο πρώτο και προσθέστε λίγο περισσότερο.

15. Και, λοιπόν, συμπληρώστε τη ρεσεψιόν σε 3-4., Έτσι ώστε οι τράπεζες σας να μην σκάσουν. Ρίξτε μέχρι το λαιμό, ώστε όλα τα χόρτα να πλημμυρίζουν με νερό. Καλύπτουμε τα βάζα με καπάκια. Αφήστε το να παραμείνει για 4-5 λεπτά.

16. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία. Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια και αφήστε τώρα για 5-7 λεπτά. Τα αγγούρια πρέπει να ζεσταθούν καλά.

17. Για την αποστράγγιση νερού από δοχεία, το περιεχόμενο των οποίων πρέπει να παραμείνει μέσα, πωλούνται ειδικά καπάκια από πολυαιθυλένιο με οπές. Είναι πολύ άνετο. Πρόσεχε. Μην κάψετε τον εαυτό σας!

Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τέτοια βάζα δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρηστούν.

Αρχίζουμε να μαζεύουμε αγγούρια

18. Βράστε τη μαρινάδα και αμέσως, ουσιαστικά βράζοντας, ρίξτε τα στα βάζα. Τα κουτιά μας είναι ζεστά, ώστε να μπορείτε να συμπληρώσετε τη μαρινάδα χωρίς να φοβάστε.

19. Ταυτόχρονα, γεμίστε τα καπάκια με τα οποία θα κλείσουμε τα βάζα με βραστό νερό.

20. Θα παρατηρήσετε ότι δεν έχουμε προσθέσει ξίδι ακόμα. Νομίζω ότι είναι λάθος να προσθέσετε ξύδι στη μαρινάδα. Θα εξατμιστεί έντονα όταν βράσει. Επομένως, θα το προσθέσουμε απευθείας στα βάζα. Προσθέστε 30-35 ml σε κάθε βάζο. 9% ξίδι. Αυτό είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας.

21. Αφού προσθέσετε ξύδι, προσθέστε μαρινάδα στην κορυφή των βάζων. Όταν ρίχνουμε, προσπαθούμε να βάλουμε φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά από τη μαρινάδα σε κάθε βάζο.

Προσοχή! Χρησιμοποιήστε αλάτι ροκ όταν αλατίζετε. Μην πάρετε επιπλέον αλάτι και ειδικά ιωδιούχο αλάτι. Τα αγγούρια μπορεί να είναι μαλακά.

22. Κλείστε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα. Γυρίζουμε κάθε βάζο με το καπάκι προς τα κάτω. Ελέγξτε αν υπάρχει διαρροή.

23. Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Τα αγγούρια τουρσί μας, νόστιμα, τραγανά, είναι έτοιμα για το χειμώνα. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν με τα καπάκια, χωρίς να κλείσουμε τίποτα, αλλιώς τα αγγούρια θα χαθούν.

Στη συνέχεια, βάζουμε τα αγγούρια για αποθήκευση και πάλι με τα καπάκια.

Μπορείτε να τα δοκιμάσετε μετά από μερικές εβδομάδες, αλλά είναι καλύτερο να τα αφήσετε για το χειμώνα και να αρχίσετε να τα ανοίγετε μετά από μερικούς μήνες.

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή αγγουριού τουρσί με αρχική αποστείρωση

   

   Συστατικά:

   Για 1 λίτρο μπορεί:

   • Αγγούρια

   

   • Μίσχοι χρένου (μίσχοι) - 1-2 τεμ.
   • Φύλλο μαύρης σταφίδας - 1-3 φύλλα
   • Φύλλο κερασιάς - 2-3 φύλλα
   • Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
   • Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
   • Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια
   • Μαύρο πιπέρι - 2-3 μαύρα πιπέρι
   • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
   • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
   • Ξίδι 9% - 50 ml.

   Παρασκευή:

   

   1. Πλύνετε καλά τα αγγούρια και γεμίστε με κρύο νερό για 1-2 ώρες.

   Θα μαριναριστούμε σε βάζα λίτρων.

   2. Κόψτε τους μίσχους χρένου σε κομμάτια για να ταιριάξετε στο βάζο. Δεν παίρνουμε πάντα φύλλα χρένου, μερικές φορές μόνο ένα στέλεχος. Είναι τα πιο σημαντικά, από τα οποία εξαρτάται η κρίση των αγγουριών και η πυκνότητα.

   3. Βάζουμε σε κάθε βάζο 2-3 ψιλοκομμένα κομμάτια μίσχου χρένου, 2-3 φύλλα σταφίδων και κερασιών, 1-2 σκελίδες σκόρδου, συνήθως τα κόβω στα μισά. Σε μια ομπρέλα άνηθου. 2-3 μπιζέλια μπαχάρι και 2-3 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

   

   4. Για τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές και τα βάζετε σε βάζα.

   

   5. Συνήθως δεν είναι δυνατή η πλήρης πλήρωση των βάζων με ολόκληρα αγγούρια. Επομένως, προσθέτουμε τις φέτες στο βάζο.

   6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια από τα δοχεία και αφήστε για 5-7 λεπτά για να αποστειρώσετε.

   

   7. Για την αποστείρωση των αγγείων αγγουριού, χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάλτε λίγο παχύ πανί ή βάλτε μια πλάκα έτσι ώστε τα κουτιά να μην αγγίζουν το κάτω μέρος.

   8. Εγκαταστήστε τα δοχεία στην κατσαρόλα. Βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο, σας υπενθυμίζω ξανά, πάρτε χοντρό αλάτι βράχου. Μην χρησιμοποιείτε "Extra" ή ιωδιούχο αλάτι.

   

   9. Κοιμηθείτε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ρίξτε 50 ml. 9% ξίδι.

   Αρχίζουμε να αποστειρώνουμε

   

   10. Καλύψτε τα βάζα με έτοιμα καπάκια και αρχίστε πολύ προσεκτικά να ρίχνετε ζεστό νερό στο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο στη μία πλευρά, ρίχνουμε στην άλλη, στην τρίτη, κ.λπ., έτσι ώστε οι τράπεζες μας να μην σκάσουν. Μην ρίχνετε νερό απευθείας στα βάζα. Προσπαθήστε να ρίξετε τις πλευρές της κατσαρόλας.

   

   11. Ρίξτε νερό περίπου στους ώμους των τραπεζών. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αποστειρώνουμε τα βάζα αφού βράσουμε για 20 λεπτά.

   

   12. Αποστειρωμένα βάζα, αμέσως μετά τα βγάζουμε από το ταψί, ρίχνουμε βραστό νερό κάτω από την κορυφή.

   

   13. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια, γυρίστε τα, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα βάζα και αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά.

   

   14. Αυτό είναι όλο. Τα αγγουράκια τουρσί μας είναι έτοιμα.

   Κρατάμε όλα τα κονσερβοποιημένα σε ένα δροσερό δωμάτιο, αλλά τέτοια αγγούρια θα επιβιώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, όχι φυσικά από την μπαταρία.

   Καλή όρεξη!

   1. Βίντεο - Συνταγή για τραγανά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση δοχείων

   Καλή όρεξη!

Καλή διάθεση σε όλες τις οικοδέσποινες! Γράφω σήμερα μια συνταγή τουρσί αγγουριού. Ναι, όχι μία συνταγή, αλλά τρεις ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, διαφέρουν ως προς την ποσότητα της ζάχαρης, του αλατιού, του οξέος, της σύνθεσης των μπαχαρικών και των βοτάνων. Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας.

Αν σας αρέσει περισσότερο όξινο - προσθέστε περισσότερο ξύδι, αν θέλετε πιο έντονο - προσθέστε περισσότερο σκόρδο, χρένο, μουστάρδα. Και κάποιος λατρεύει ότι τα τουρσί αγγούρια δεν είναι μόνο τραγανά, αλλά και γλυκά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αυξήσετε λίγο την ποσότητα ζάχαρης. Το σκόρδο και ο άνηθος πρέπει να τοποθετηθούν σε αγγουράκια τουρσί - αυτά είναι δύο βασικά πρόσθετα, χωρίς τα οποία δεν θα έχετε νόστιμο παρασκεύασμα. Το υπόλοιπο είναι στο γούστο σας.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε αγγούρια τουρσί, όχι ποικιλίες σαλάτας. Αγγούρια που συμπεριφέρονται καλά όταν τουρσί, με μαύρα αγκάθια! Μην παίρνετε απαλά αγγούρια με λευκά σπυράκια για συντήρηση.

Φροντίστε να πλένετε τα βάζα με σόδα, μην χρησιμοποιείτε χημικά για αυτούς τους σκοπούς. Το αλάτι συντήρησης δεν μπορεί να είναι ιωδιωμένο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο απλή πέτρα, θαλασσινό αλάτι.

Φροντίστε να πλύνετε τα αγγούρια πριν τη συντήρηση, κόψτε τα άκρα τους και τα βυθίστε σε κρύο νερό για 2-5 ώρες. Αυτό το προ-μούσκεμα θα βοηθήσει το σπιτικό προϊόν να είναι τραγανό και στιβαρό. Κάντε τα υπόλοιπα όπως γράφονται στη συνταγή. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε ερωτήσεις στα σχόλια.

Συνταγή αγγουριού σπόρων μουστάρδας

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ αρωματικά, τραγανά, μέτρια ξινά και πικάντικα. Η πολυπλοκότητα του παρασκευάσματος είναι μέτρια. Εάν είστε έμπειρος οικοδέσποινας, μπορείτε εύκολα να μαζέψετε τέτοια αγγούρια. Εάν η εμπειρία συντήρησης είναι η πρώτη, ακολουθήστε όλες τις οδηγίες που περιγράφονται στη συνταγή τουρσί αγγουριού και λάβετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Τα συστατικά για 1 λίτρο μπορούν:

• αγγούρια
• ομπρέλα άνηθου
• ένα κλαδάκι πράσινου άνηθου
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• φύλλα σταφίδας - 1-2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - μια πρέζα
• μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.

Για μαρινάρισμα για 1 λίτρο νερού:

• χόρτα άνηθου - 2 κλαδάκι
• ομπρέλες άνηθου με κλαδιά - 1 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
• πιπέρι - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 9% - 100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα multicooker στη λειτουργία "Steam cooking". Βράστε τα βάζα στον ατμό για 10-15 λεπτά. Βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά.

2. Πλύνετε καλά τα αγγούρια έτσι ώστε να τσακίσουν και να μην υπάρχει λευκή άνθιση πάνω τους. Μην ξεχάσετε να πάρετε τα "σωστά" τουρσιά - με μαύρα αγκάθια, κόψτε τις ουρές τους.

3. Ξεπλύνετε τα χόρτα. Σε κάθε λίτρο αποστειρωμένο βάζο, τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου μαζί με το στέλεχος στο κάτω μέρος. Περάστε το στέλεχος σε ένα δαχτυλίδι για ευκολία. Βάλτε επίσης ένα κλαδάκι πράσινου άνηθου, 3 σκελίδες σκόρδο, 1-2 φύλλα σταφίδας, 1 τεμ. δάφνη (αν είναι μικρό, μπορείτε να 2 τεμ.), μερικά μπιζέλια από μαύρο πιπέρι, μια πρέζα σπόρους μουστάρδας.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αρχίστε να μαγειρεύετε την άλμη. Για δοχεία 3 λίτρων, πρέπει να πάρετε περίπου 2 λίτρα νερού. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε μερικά φύλλα σταφίδας, χόρτα άνηθου, ομπρέλες άνηθου, πιπέρι. Ο αριθμός είναι αυθαίρετος, πολλά κομμάτια. Τα χόρτα θα κάνουν τη μαρινάδα πιο γευστική. Βράστε το ζωμό για περίπου 5 λεπτά. Τα χόρτα μπορούν να πεταχτούν μετά από αυτό.

5. Βάλτε τα αγγούρια στα βάζα σφιχτά. Ρίχνουμε το ζωμό που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια (χωρίς βότανα). Κλείστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά.

6. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα όπου βράστηκε. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κάλυμμα με τρύπες για αυτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε λίτρο νερού. ζάχαρη και αλάτι, 100 ml ξύδι. Αφήστε τη μαρινάδα να σιγοβράσει έως ότου διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι.

7. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα των αγγουριών και βιδώστε τα καπάκια σφιχτά (ή τυλίξτε τα με ένα γαλλικό κλειδί εάν τα καπάκια δεν είναι βιδωμένα). Γυρίστε τα βάζα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

8. Τα τουρσί αγγούρια είναι πικάντικα, ξινά και τραγανά. Το άρωμα του άνηθου και του σκόρδου τα καθιστά νόστιμα. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για τουρσί αγγουριών και δεν θα το μετανιώσετε.

Τα μικρά αγγούρια είναι τραγανά και πυκνότερα από τα μεγάλα.

Συνταγή αγγουριού τουρσί όπως γιαγιά

Αυτή η συνταγή τουρσί αγγουριού χρησιμοποιεί ένα διαφορετικό σύνολο μπαχαρικών (σε σύγκριση με την προηγούμενη συνταγή) και περισσότερη ζάχαρη, οπότε η γεύση θα είναι διαφορετική, πιο γλυκιά. Η κρίση εδώ θα είναι επίσης υπέροχη.

Συστατικά για ένα βάζο 2 λίτρων:

• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• σκελίδες - 3 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - μια πρέζα
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• κόλιανδρο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• κρεμμύδια - 3 κύκλοι με δαχτυλίδια
• καρότα - 3 κύκλοι
• μικρή ντομάτα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• πιπεριά - 1 δαχτυλίδι
• ομπρέλα άνηθου - 1-2 τεμ.

Αλατόνερο για 1 λίτρο νερού:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια
• ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις ουρές και απολαύστε τουλάχιστον 2 ώρες σε κρύο νερό.

2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ξεκινήστε να τοποθετείτε τα μπαχαρικά σε ένα ζεστό βάζο 2 λίτρων. Βάλτε πρώτα τα μικρά: 1-2 τεμ. δάφνη, 3 σκελίδες, μια πρέζα μουστάρδας, μπαχάρι - 3 τεμ. και κόλιανδρο

3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους και τοποθετήστε πολλούς δακτυλίους σε βάζο των 2 λίτρων. Κόψτε επίσης τα καρότα σε κύκλους και βάλτε 3 κομμάτια. Κόψτε 4 σκελίδες σκόρδου σε φέτες και τοποθετήστε σε ένα βάζο. Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια. Βάλτε ένα δαχτυλίδι σε ένα βάζο. Φροντίστε να τοποθετήσετε μια ομπρέλα άνηθου (αν υπάρχουν μικρές ομπρέλες, τότε ένα ζευγάρι).

Βάλτε μια μικρή ντομάτα στο κάτω μέρος του βάζου, θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στην άλμη.

4. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια. Συνήθως βάζουν τα μεγαλύτερα αγγούρια και μικρά στην κορυφή.

5. Βράζουμε νερό. Χύστε απαλά βραστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κούπα) πάνω από τα βάζα στην κορυφή.

Για να αποφύγετε τη διάρρηξη των κουτιών, τοποθετήστε τα σε μια μεταλλική βάση ή τοποθετήστε ένα λεπτό μαχαίρι.

6. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα ζεστά καπάκια και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια αποστειρώνονται, αλλά δεν μαγειρεύονται.

7. Στραγγίστε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα. Μετρήστε πόσο νερό παράγετε. Για κάθε λίτρο νερού, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα. Βάλτε το άλμη στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Ρίχνουμε ξίδι στη βρασμένη άλμη με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. για 1 λίτρο νερού. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και γεμίστε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που προκύπτει κάτω από το ίδιο καπάκι.

8. Ανασηκώστε τα καλύμματα με ένα κλειδί ή σφίξτε καλά τα βιδωτά καλύμματα. Γυρίστε τα δοχεία (θυμηθείτε ότι είναι πολύ ζεστά) και ελέγξτε για διαρροές. Τυλίξτε τα βάζα με πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

9. Τα αγγούρια είναι έτοιμα, τα αποθηκεύετε. Και το χειμώνα με ευχαρίστηση.

Συνταγή αγγουριού τουρσί σε σάλτσα ντομάτας

Εάν τα αγγούρια τουρσί όχι μόνο σε άλμη, αλλά με την προσθήκη πάστα τομάτας, τότε η γεύση ενός τέτοιου παρασκευάσματος θα είναι απλά υπέροχη. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή και γράψτε τι συμβαίνει.

Συστατικά:

• αγγούρια
• κρεμμύδι
• σκόρδο
• άνηθο κλαδάκια με ομπρέλες

Για μαρινάρισμα για 1 λίτρο νερού:

• πάστα ντομάτας - 150 γρ.
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε και εμποτίστε με κρύο νερό για αρκετές ώρες.

2. Προετοιμάστε το γέμισμα. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με λίγο νερό, προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και μαύρο πιπέρι στη σάλτσα ντομάτας. Ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστεί περίπου 350-400 ml νερού για γέμιση. Αλλά είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα, επειδή η ποσότητα πλήρωσης θα εξαρτηθεί από την πυκνότητα συσκευασίας των αγγουριών.

3. Βάλτε την άλμη στη φωτιά και βράστε. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι.

4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε φέτες. Πλύνετε τα βάζα με σόδα. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε καθαρά βάζα (για να κλείσετε το κάτω μέρος), κατά μήκος ενός κλαδάκι άνηθου. Τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε παχιά φέτες.

5. Ρίχνουμε βραστή σάλτσα ντομάτας πάνω από τα αγγούρια στην κορυφή. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αλλά μην τα τυλίξετε.

6. Προθερμάνετε το νερό στο βραστήρα. Τοποθετήστε πολλά στρώματα τυροκομίας ή ένα πανί στο κάτω μέρος σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τα βάζα αγγουριών σε αυτό το ταψί (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για την κατεβάθμιση και την αφαίρεση των βάζων από βραστό νερό). Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό μέχρι τους "ώμους". Βάλτε τα αγγούρια σε αποστειρωμένη φωτιά. Μετρήστε το χρόνο μετά το βραστό νερό.

Τα δοχεία λίτρων πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά, δοχεία δύο λίτρων - 25 λεπτά, τρία λίτρα - 30 λεπτά.

7. Αφαιρέστε τα τουρσί αγγούρια από το νερό και τυλίξτε τα αμέσως. Αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

8. Αυτό είναι, τα αγγούρια με σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Ρίξτε αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και γράψτε τι έχετε κάνει. Ή προτείνετε τις συνταγές σας στα σχόλια. Η εμπειρία των αναγνωστών μας είναι πολύ σημαντική και πολύτιμη!

Τέλος, στα Ουράλια, περιμέναμε επίσης την καθιερωμένη ζεστασιά και όλες οι καλλιέργειες άρχισαν να μεγαλώνουν και άρχισαν να αποδίδουν ενεργά καρπούς. Έχουμε ήδη ρίξει κομπόστες φραγκοστάφυλου και ζελέ κόκκινης σταφίδας στο υπόγειο. Και τώρα έχουμε φάει πολλά αγγούρια, οπότε ήρθε η ώρα να τα τακτοποιήσουμε επίσης. Το χειμώνα, τα χρησιμοποιώ συχνότερα μέσα και.

Λοιπόν, τώρα ανησυχούμε για το αλάτισμα αγγουριών για το χειμώνα σε λίτρα βάζα, τόσο ώστε να αποδειχθούν τραγανά. Εάν σας ενδιαφέρει γιατί εστιάζω σε αυτόν τον συγκεκριμένο τόμο, θα σας εξηγήσω με χαρά. Το γεγονός είναι ότι δεν τρώμε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και μερικά φρούτα εξακολουθούν να γίνονται ξινά και εξαφανίζονται. Και θυμηθείτε τη συνταγή για 1 λίτρο, μπορείτε να υπολογίσετε με ασφάλεια την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών για δοχεία δύο και 3 λίτρων.

Φυσικά, δεν θα καλύψω όλες τις συνταγές, αλλά θα σας δείξω τις πιο ενδιαφέρουσες και επιτυχημένες στη σύνθεσή τους.

Παρεμπιπτόντως, εάν ενδιαφέρεστε για διαφορετικές μαρινάδες, τότε αυτό το θέμα είναι αφιερωμένο.

Αλάτισμα τραγανά αγγούρια σε λίτρα βάζα για το χειμώνα με λεμόνι (κιτρικό οξύ)

Ας ξεκινήσουμε με τον πιο ασυνήθιστο τρόπο αλάτι. Μου άρεσε πάρα πολύ για την πρωτοτυπία και το άρωμά του. Και το όλο κόλπο είναι ότι προστίθεται ένας κύκλος λεμονιού σε κάθε βάζο. Και βοηθά επίσης τα κομμάτια εργασίας μας να μην εκρήγνυνται και να ξύνουν. Φυσικά, 1 φέτα σαφώς δεν είναι αρκετή για πλήρη συντήρηση, οπότε θα προσθέσουμε λίγο λεμόνι.

Θα πάρουμε για ένα λίτρο:

• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ
• σκόρδο - 2 δόντια,
• lavrushka - 2 φύλλα,
• σταφίδα - 2 φύλλα,
• ρίζα χρένου - 0,5 cm,
• ομπρέλα άνηθου,
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια,
• εστραγκόν - 1 φύλλο,
• κεράσι - 2 φύλλα.

1. Το αποκορύφωμα των τραγανών αγγουριών είναι ότι πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων. Αν τα έχετε χθες, γεμίστε τα με νερό για 2 ώρες. Εάν η συγκομιδή είναι φρέσκια, τότε για 30 λεπτά. Έτσι θα αναπληρώσουν εντελώς την εξατμισμένη υγρασία και θα παραμείνουν γεμάτες και ελαστικές.

2. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα καθαρό αφρώδες σφουγγάρι από καουτσούκ για το πλύσιμο των πιάτων και να ξεπλύνετε καλά κάθε αγγούρι με αυτό. Εάν έχετε μια φραγκοσυκιά, θα πρέπει επίσης να απαλλαγείτε από αυτές τις μικρές αναπτύξεις.

3. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές κάθε λαχανικού και στις δύο πλευρές.

4. Στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου, τοποθετήστε 2 σκελίδες σκόρδο, κεράσι και σταφίδα, άνηθο και πιπέρι. Προσθέστε λαχανικά, πρέπει να το κάνετε πολύ σφιχτά. Συνήθως παίρνουν φρούτα μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Με τη μέση, η πρώτη σειρά τοποθετείται κάθετα έτσι ώστε τα αγγούρια να στέκονται.

Και η κορυφή του βάζου είναι ήδη γεμάτη με μικρά φρούτα, ταιριάζουν εύκολα στο λαιμό.Για να αποφευχθεί η έκρηξη του τυφλού, το γέμισμά του πρέπει να ζεσταθεί.

5. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το σε δαχτυλίδια. Προσθέτουμε ένα κομμάτι σε κάθε λίτρο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε το να ζεσταθεί.

Για να αποφευχθεί το σπάσιμο του βάζου, τοποθετήστε το στη λεπίδα ενός μαχαιριού για να αφήσετε την υπερβολική θερμότητα να εισέλθει σε αυτό.

6. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίξτε αυτό το νερό. Στη συνέχεια αδειάζουμε αυτό το νερό.

7. Κατά τη διάρκεια του γεμίσματος των αγγουριών, θα έχουμε χρόνο να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα.

Η ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ χύνονται σε 0,5 λίτρα νερού. Βάζουμε το δοχείο με άλμη στη σόμπα και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.

8. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 1 λεπτό. Αδειάζουμε το νερό από τα δοχεία και γεμίζουμε με άλμη. Χωρίς σπατάλη χρόνου, τυλίγουμε αμέσως τους λαιμούς με βραστά και αποξηραμένα καπάκια.

9. Το επόμενο βήμα είναι να γυρίσετε προσεκτικά το λίτρο μας και να ελέγξετε αν οι φυσαλίδες αέρα μπαίνουν μέσα στο αλάτι και εάν το καπάκι διαρρέει κάπου.

10. Κρύβουμε το κομμάτι εργασίας μας "κάτω από ένα γούνινο παλτό", εκεί θα συνεχίσει να αποστειρώνεται φυσικά.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες, πιπεριές ή άλλα λαχανικά σε αυτήν τη συνταγή. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν θα αλλάξει, αλλά η αναλογία της μαρινάδας παραμένει η ίδια.

Με 1 λίτρο άλμης, μπορείτε να ρίξετε βάζα δύο λίτρων.

Αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα με ξίδι 9%

Έχουμε μαρινάδες με ξίδι πιο δημοφιλές από ό, τι χωρίς αυτό. Επομένως, φυσικά, δεν θα παρακάμψω τη συνταγή με τη χρήση της.

Σύνθεση για ένα λίτρο αγγουριών:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.,
• μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια,
• 30 γραμμάρια ξίδι 9%,
• ομπρέλα άνηθου,
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Θα μαγειρέψουμε επίσης χωρίς αποστείρωση, είναι πολύ πιο γρήγορο και το αποτέλεσμα είναι επίσης νόστιμο.

1. Προετοιμασία τραπεζών. Συνήθως το κάνω με ατμό και βράζω τα καπάκια σε μια κουτάλα.

2. Βάλτε σχοινόπρασο και άνηθο στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων λίτρων.

3. Τα επόμενα βήματα στο βάζο είναι καθαρά και στεγνά αγγούρια. Έκοψαν επίσης 2 χιλιοστά από τα άκρα.

4. Στη συνέχεια, πρέπει να θερμάνουμε τα λαχανικά δύο φορές. Αλλά για να τα διατηρήσουμε τραγανά, θα μειώσουμε το χρόνο εγκαυμάτων.

Εάν νωρίτερα τα ζεστάναμε για 20 λεπτά, τώρα θα το κάνουμε για 10 λεπτά κάθε φορά.

5. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Ορίσαμε τα απαιτούμενα 10 λεπτά.

6. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το νερό σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε και πάλι τα φρούτα με βραστό νερό.

7. Σε αυτά τα δέκα λεπτά θα προετοιμάσουμε την άλμη. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε ένα λίτρο νερό, βάζουμε την άλμη στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

8. Αδειάζουμε ξανά το νερό που χύσαμε. Και μετά βάλτε τα ίδια τα πιπέρι στα αγγούρια. Γεμίστε με άλμη όχι στην άκρη, αφήστε λίγο χώρο για να ρίξει το ξύδι.

9. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και κλείστε με ένα κλειδί.

10. Αναποδογυρίστε τα και καλύψτε τα "κάτω από ένα γούνινο παλτό", όπου θα παραμείνουν για τουλάχιστον 12 ώρες.

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα σε μεταλλικό νερό

Φτιάχνουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για να τα φάμε αμέσως. Αλλά υπάρχουν εκείνοι που τους αρέσει να τους κλείνουν για το χειμώνα. Ως εκ τούτου, παραθέτω επίσης αυτήν τη συνταγή, αλλά σας υπενθυμίζω ότι πρέπει να τα αποθηκεύσετε μόνο στο κρύο.

Σύνθεση για 1 κιλό αγγουριών:

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια,
• μεταλλικό νερό - 1 λίτρο,
• 2-3 ομπρέλες άνηθου,
• Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.

1. Πλένουμε τα φρούτα και κόβουμε τις άκρες τους.

2. Βάζουμε ομπρέλες άνηθου, σκόρδο και λαχανικά σε ένα βάζο.

3. Ανακατέψτε το μεταλλικό νερό με αλάτι και ρίξτε αγγούρια στην κορυφή. Κλείστε με νάιλον καπάκι και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο.

Είναι ελαφρώς αλατισμένα και τραγανά. Αποθηκεύτηκε σχεδόν μέχρι την άνοιξη. Αλλά ακόμα σας συμβουλεύω να τα φάτε πριν τα υπόλοιπα.

Μέθοδος τουρσί αγγουριών χωρίς αποστείρωση με ξίδι 70%

Είναι πολύ εύκολο να το παρακάνετε με ξύδι και στη συνέχεια το αλάτισμα θα αποδειχθεί πολύ έντονο. Συνήθως χρησιμοποιώ 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ χωρίς κορυφή για 1 λίτρο νερού.

Συστατικά για δύο κουτιά, 1 λίτρο:

• 1 κιλό αγγούρια,
• 1 πιπεριά,
• 2 ομπρέλες άνηθου,
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 4 μπιζέλια μπαχάρι,
• 9 μαύρα πιπέρι,
• 2 φύλλα της lavrushka,
• 1 κουτ ουσία ξιδιού (70%),
• 1 λίτρο νερού
• 1 κουταλιά της σούπας ορυκτό αλάτι,
• 2,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Λοιπόν, πλύνετε τα φρούτα από λευκή άνθιση κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα καθαρό νέο σφουγγάρι. Στη συνέχεια, μουλιάζουμε σε νερό για 1,2 ώρες.

2. Πλένουμε τα δοχεία με μαγειρική σόδα και αποστειρώνουμε αυτά και τα καπάκια.

3. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και άνηθο σε βαθύ κύπελλο. Γεμίστε με βραστό νερό για 1 λεπτό. Αυτό θα τους δώσει μια καλύτερη γεύση.

4. Αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο από το πιπέρι και κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Τους βάζουμε σε ένα βάζο. Είναι καλυμμένα με φύλλα δάφνης, μια ομπρέλα άνηθου, σκόρδου και μαύρου πιπεριού.

5. Κόψτε το κάτω μέρος του φρούτου και βάλτε το σφιχτά σε βάζα.

Ένας όγκος 1 λίτρου παίρνει περίπου 500 g αγγουριών.

6. Ρίχνουμε βραστό νερό στην κορυφή και αφήστε για 10 λεπτά για να ζεσταθούν τα λαχανικά.

7. Στη συνέχεια αδειάζουμε αυτό το υγρό. Το βράζουμε ξανά και ρίχνουμε τα φρούτα ξανά για 10 λεπτά.

8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχουμε χρόνο να φτιάξουμε τη μαρινάδα. Βάλτε αλάτι και ζάχαρη σε 1 λίτρο, αφήστε το νερό να βράσει.

9. Στραγγίστε το υγρό από τα κενά και γεμίστε τα αμέσως με ζεστό άλμη.

10. Πάνω από την άλμη, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κομμάτι εργασίας. ξύδι και κλείστε τα βάζα με ένα κλειδί.

Αναποδογυρίστε και αφαιρέστε "κάτω από ένα γούνινο παλτό".

Μέθοδος τουρσί μουστάρδας

Η μουστάρδα δίνει στην έτοιμη άλμη μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση. Και τα ίδια τα αγγούρια φαίνεται να γίνονται πιο γλυκά. Παρεμπιπτόντως, όταν προσθέτετε ξύδι, διατηρούν το πράσινο χρώμα τους, αλλά όταν προσθέτετε λεμόνια, φαίνεται να γίνονται λίγο κίτρινο. Εχετε παρατηρήσει?

Χρειαζόμαστε:

• αγγούρια,
• 2 φύλλα κερασιάς,
• 2 φύλλα σταφίδας,
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 κομμάτια μπαχάρι,
• 5 μαύρα πιπέρι,
• 1 ταξιανθία γαρίφαλου,
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας ή 1 κουταλιά της σούπας. στεγνός,
• 1 κουτ ξίδι 70%,
• μεσαίο μίσχο χρένου,
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ταξινομούνται κατά μέγεθος και γεμίζουν με νερό για 2 ώρες.

2. Στη συνέχεια κόβουμε τις κορυφές κάθε φρούτου. Εάν συναντήσετε πικρά, δεν είναι τρομακτικό, η μαρινάδα θα τα αλατίσει καλά.

3. Φύλλα κερασιού και σταφίδας με βραστό νερό. Ένα ευχάριστο άρωμα θα περάσει αμέσως από την κουζίνα.

4. Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου λίτρου βάλτε 2 φύλλα κερασιών και φραγκοστάφυλου, δάφνης, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

5. Βγάλτε τα αγγούρια και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για πρώτη φορά, ώστε να ζεσταθούν καλά.

6. Στη συνέχεια ρίξτε αυτό το υγρό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και γεμίστε ξανά τα βάζα, καλύψτε τους λαιμούς με καπάκια, έτσι ώστε το νερό να μην κρυώσει γρήγορα.

7. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε 1 λίτρο νερό, βάζουμε στη σόμπα και αφήνουμε την άλμη να βράσει.

8. Εν τω μεταξύ, ρίξτε το νερό από τα κουτιά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε κάθε λίτρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους, τότε θα διανεμηθούν όμορφα στη μαρινάδα, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή καρύκευμα, αλλά το χρώμα της άλμης μπορεί να θολώσει λίγο. Αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση.

9. Γεμίστε με βρασμένη μαρινάδα και στη συνέχεια ρίξτε στα κενά με ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι.

10. Ανασηκώστε τα δοχεία και γυρίστε τα ανάποδα. Εάν δεν έχει διαρρεύσει μια σταγόνα πουθενά, τότε καλύψτε με γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Και θα διαρκέσει περίπου μια μέρα.

Συνταγή για την κονσερβοποίηση χωρίς ξύδι με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη μπορεί τώρα να χρησιμοποιηθεί. Αυτό είναι το ακετυλοσαλικυλικό οξύ, το οποίο, όπως κιτρικό και μηλικό οξύ, βοηθά τα κενά μας να επιβιώσουν με επιτυχία το χειμώνα στο κελάρι.

Αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, επομένως δεν είναι κατάλληλο για όλες τις οικογένειες.

Σύνθεση:

• 16 ml ξίδι 9%
• 1,5 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• ασπιρίνη - 1 δισκίο
• 1,5 κουταλιά της σούπας άλας,
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ,
• άνηθο,
• φύλλο χρένου,
• Αποστειρωμένο δοχείο 1 λίτρου,
• 3 φύλλα κερασιών και σταφίδων,
• μπαχάρι - 4 μπιζέλια.

1. Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο λίτρο: σκόρδο, βότανα, φύλλα και πιπέρι.

2. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και κόβουμε τα άκρα.

3. Ζεσταίνετε το νερό σε ένα βραστήρα και γεμίστε τα αγγούρια με βραστό νερό στην κορυφή. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να πιάσετε τις πλευρές του κουτιού.

4. Τα λαχανικά ζεσταίνονται και ρίχνουμε αυτό το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.

5. Περιμένουμε να βράσει η άλμη και βάλουμε 1 ασπιρίνη στο ίδιο το βάζο.

6. Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο στην κορυφή και μην διστάζετε, αλλά αμέσως τυλίξτε τα καπάκια.

7. Τυλίγουμε το κομμάτι εργασίας και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς.

Βίντεο συνταγή για αλάτι για το χειμώνα με βότκα

Αποδεικνύεται ότι η μαρινάδα βότκας κάνει επίσης τα αγγούρια τραγανά. Νομίζω ότι θα είναι πιο ενδιαφέρον για εσάς να παρακολουθήσετε ένα βίντεο, το οποίο περιγράφει λεπτομερώς κάθε βήμα αλάτισης.

Πόσο εφευρετικοί είναι οι δάσκαλοι και οι οικοδέσποινες μας, είμαι ακόμη έκπληκτος.

Τραγανά γλυκά αγγούρια για το χειμώνα

Για όσους έχουν γλυκό δόντι, η συνταγή τουρσί πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση θα τονίσει ακόμη και τη γεύση ενός κεμπάπ, όχι σαν μια συνηθισμένη σαλάτα. Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με αποστείρωση.

Σύνθεση για 3 κουτιά των 1 l:

• 2 κιλά αγγούρια,
• 1 λίτρο νερού
• 0,2 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης,
• 2 κουταλιές της σούπας άλας,
• 6 σκελίδες σκόρδο
• Ξίδι 9% - 200 ml.

1. Γεμίστε το stewpan με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ζεσταίνετε μέχρι να βράσει, σβήστε και αφήστε το αλατόνερο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε το δοχείο. Βάλτε 2 σκελίδες σκόρδο μέσα.

3. Αφαιρούμε τα άκρα από τα φρούτα και τα σπρώχνουμε σφιχτά στα λίτρα.

4. Γεμίστε με ήδη ψυγμένο άλμη.

5. Βάζουμε τα δοχεία σε ένα ταψί για αποστείρωση, νωρίτερα βάζουμε ένα πανί στο κάτω μέρος. Για να αποτρέψουμε το σπάσιμο των βάζων μας από έντονη θερμότητα.

6. Γεμίστε με ζεστό νερό, πρέπει να φτάσει στις κρεμάστρες του δοχείου. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα δοχεία αγγουριού για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα αλλάξουν χρώμα.

7. Στη συνέχεια, κλείστε τα αμέσως με καπάκια, γυρίστε τα και τυλίξτε τα για μια μέρα. Είναι πολύ τραγανό και νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, διατηρούνται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψυχρό τουρσί αγγουριών κάτω από νάιλον καπάκι

Υπάρχουν ερασιτέχνες και μην ενοχλείτε με ζεστά τουρσιά και αποστείρωση, αλλά ετοιμάστε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με κρύο τρόπο. Συχνά λαμβάνεται ένα πυκνό νάιλον κάλυμμα. Δεν επιτρέπει την είσοδο αέρα και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί εάν θέλετε να γιορτάσετε το αλάτισμα.

Σπουδαίος! Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη μόνο για αποθήκευση σε κρύες συνθήκες: σε κελάρι ή υπόγειο.

Θα χρειαστούμε:

• φύλλα κερασιάς - 3 τεμ.
• φύλλο χρένου,
• ομπρέλα άνηθου,
• φύλλα σταφίδας - 3 τεμ,
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ,
• λίτρο νερού,
• ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε ένα καθαρό βάζο: κεράσια, φραγκοστάφυλα, χρένο, άνηθο.

2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε στο πράσινο.

3. Τοποθετήστε τα φρούτα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Μερικές φορές κουνώντας το κουτί για να τους ελευθερώσετε περισσότερο χώρο.

4. Τα αγγούρια δεν κόβονται ούτε τρυπούν. Και βυθίστε τα σε κρύο νερό για μισή ώρα.

5. Σε ένα λίτρο καθαρού κρύου, όχι βραστό νερό, αραιώστε το αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν και ρίξτε τα φρούτα στην κορυφή. Το κλείνουμε με πυκνό νάιλον καπάκι.

6. Και βάλτε το αμέσως στο υπόγειο και μπορείτε να τα δοκιμάσετε τον επόμενο μήνα.

Θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι δεν χρησιμοποιούμε τύπους αλατιού όπως Extra ή ιωδιούχο. Τώρα υπάρχουν όλα τα είδη των παραλλαγών του, όπως "νόστιμο" αλάτι ή διαιτητικό. Με αυτά, τα κουτιά θα εκραγούν σαν μπαλόνια. Χρειαζόμαστε μια κανονική μεγάλη πέτρα.

Πώς σας αρέσει η επιλογή; Θα χαιρόμουν αν χρησιμοποιήσετε τη συμβουλή μου.

Χαιρετισμούς φίλοι!

Πως αισθάνεσαι? Βλέπω ότι υπάρχει πνεύμα μάχης για προετοιμασίες για το χειμώνα. Και είναι σωστό! Ένα γεμάτο κελάρι με διάφορα τουρσιά, μαρινάδες και ζεσταίνει πολύ την ψυχή την κρύα εποχή. Και τροφοδοτεί επίσης όλη την οικογένεια. Ειδικά όταν τίποτα δεν μεγαλώνει στον κήπο.

Όπως γνωρίζετε, τα αποθέματα αρχίζουν να γεμίζουν με ό, τι είναι ώριμο πρώτα. Συνήθως αυτά είναι χόρτα, ραπανάκια και αγγούρια. Θα μιλήσουμε για τις τελευταίες πράσινες δυστοκίες σε αυτήν τη σημείωση συνταγής. Και τις περισσότερες φορές, διατηρούνται για το χειμώνα με αλάτι ή τουρσί. Ταυτόχρονα, συνδυάζονται διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Οι οικοδέσποινες κάνουν πιατέλα με άλλα λαχανικά.

Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά τα τραγανά αγγούρια δεν λαμβάνονται πάντα. Με δοκιμή και σφάλμα, μπορείτε φυσικά να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα. Αλλά είναι καλύτερο να γνωρίζετε τα μυστικά και τις αποχρώσεις των αποδεδειγμένων συνταγών για την αποξήλωση νόστιμων αγγουριών.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αν τους ακολουθήσετε, τότε θα έχετε πάντα ένα αξεπέραστο σνακ στο τραπέζι. Εδώ, παρεμπιπτόντως, είναι:

• Τα αγγουράκια τουρσί χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μέγεθος έως 10 cm.
• Τα λαχανικά που συλλέγονται από τον θάμνο μια μέρα πριν από το μαγείρεμα είναι ιδιαίτερα τραγανά.
• πριν από τη συντήρηση, τα αγγούρια εμποτίζονται για 3-6 ώρες σε κρύο νερό.
• το σκόρδο προστίθεται με μέτρο, διαφορετικά τα αγγούρια θα αποδειχθούν μαλακά.
• Μια ιδιαίτερα νόστιμη μαρινάδα επιτυγχάνεται με την προσθήκη σταφίδας και φύλλων κερασιάς.

Η συνταγή για τραγανά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα

Ένας απλός τρόπος μαρινάρισμα τραγανών αγγουριών, είμαι σίγουρος ότι θα το λατρέψετε. Ένα μικρό σύνολο συστατικών - και ένα νόστιμο χειμερινό σνακ είναι έτοιμο!

Απαιτεί αποστείρωση βάζων σε βραστό νερό με κενά. Αλλά προτείνω να ρίξω μια ματιά στην άλλη μου σημείωση, η οποία περιγράφει 5 απλούς τρόπους. Επιλέξτε ό, τι θέλετε.

Χρειαζόμαστε:

• Μικρά αγγούρια - αρκετά κιλά.
• Μπουκέτο με άνηθο, φύλλα χρένου και σταφίδας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες σε 1 κουτί
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
• Μπαχάρι - 2 μπιζέλια
• Φύλλο δάφνης - 2-3 φύλλα.

Μαρινάδα για 1 λίτρο:

• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς διαφάνεια.
• Ξίδι 9%

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε φρέσκα αγγουράκια με νερό. Χωρίσαμε τα λουλούδια, αν υπάρχουν. Και κόψτε πολύ μεγάλες ουρές.

Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο πιο τραγανό θα είναι το πιάτο.

2. Γεμίστε τα σε ένα μπολ για 4-6 ώρες με κρύο νερό. Πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.

3. Ενώ τα πράσινα εμποτίζονται, ετοιμάστε τα βάζα και τα καρυκεύματα με βότανα. Συνήθως το καλοκαίρι στην αγορά μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπουκέτα για τη συντήρηση λαχανικών. Αποτελούνται από χρένο, άνηθο. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Τα φύλλα Lavrushka, τα φύλλα σταφίδας ή τα φύλλα κερασιάς είναι προσαρτημένα σε αυτά.

Χρησιμοποιούμε μια συνταγή φτιαγμένη από φύλλα χρένου, άνηθου και σταφίδας. Πλένουμε τα χόρτα σε ένα μπολ με νερό για να αφαιρέσουμε τη σκόνη και την άμμο.

4. Πλένουμε δοχεία λίτρων με σφουγγάρι και σαπούνι. Είναι επιθυμητό ακόμη και με ένα νοικοκυριό, καθώς απολυμαίνει καλά.

5. Βάλτε σε κάθε δοχείο το ένα τέταρτο ενός φύλου χρένου, δύο κλαδάκια άνηθου και δύο φύλλα σταφίδας.

6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε μερικές σκελίδες σε κάθε βάζο λίτρων.

7. Προσθέστε επίσης 5-6 μαύρα μπιζέλια και 2 μπιζέλια μπαχάρι. Συνδέουμε φύλλα δάφνης. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους σπόρους γαρίφαλου ή μουστάρδας.

8. Βγάζουμε τα αγγουράκια μας, κουνώντας τα από το νερό. Βάζουμε τα λαχανικά σφιχτά σε βάζα έτσι ώστε να γίνονται πολύ περιορισμένα εκεί. Ρίξτε 3 κουταλιές ξύδι 9% επιτραπέζιο ξύδι σε κάθε δοχείο.

9. Βράστε τα καπάκια των βάζων σε καθαρό νερό για 5-7 λεπτά. Ταυτόχρονα μαζί τους, βάζουμε τη μαρινάδα να μαγειρεύει. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2-3 λίτρα καθαρού νερού σε μια κατσαρόλα. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη όταν βράσει το νερό.

10. Ρίξτε το διάλυμα στον αυχένα κάθε δοχείου και βιδώστε το αποστειρωμένο καπάκι.

11. Βάλτε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη φωτιά. Όταν βράσει, ρυθμίστε πόσα βάζα αγγουριών ταιριάζουν και βράστε για 7-8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα αλλάξουν λίγο χρώμα και η μαρινάδα θα αρχίσει να βράζει. Αυτή η επιπλέον αποστείρωση θα διασφαλίσει την ασφάλεια του προϊόντος.

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε γάντια κουζίνας για να προστατεύσετε τα χέρια σας από εγκαύματα!

12. Βάλτε τα έτοιμα δοχεία με το καπάκι προς τα κάτω μέχρι να κρυώσουν τελείως. Στη συνέχεια, δώστε τους μια απομονωμένη γωνία, ώστε να μην καίγονται κατά λάθος.

Όταν όλα έχουν κρυώσει, μπορείτε να αφαιρέσετε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Το mega treat θα είναι έτοιμο σε ένα μήνα. Και αν δεν μπορείτε να περιμένετε μέχρι τον κρύο καιρό, τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε με ευχαρίστηση!

Γλυκά αγγούρια τουρσί σε βάζα 1 λίτρου

Οι οικοδέσποινες συχνά αναζητούν συνταγές για αγγουράκια τουρσί σε δοχεία 1 λίτρου. Και αυτό είναι πολύ βολικό. Υπολογίζεται η ακριβής ποσότητα συστατικών. Και από την άποψη της βελτιστοποίησης, είναι πολύ πιο εύκολο να ανοίξετε και να φάτε ένα βάζο λίτρων από το να ανοίξετε ένα δοχείο 3 λίτρων ταυτόχρονα.

Και σε αυτήν την περίπτωση, βρήκα μια καλή και απλή επιλογή. Ας δούμε ένα βίντεο με μια συνταγή που έχει αποδειχθεί με την πάροδο των ετών.

Μέθοδος για απολέπιση λαχανικών χωρίς αποστείρωση

Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίς επιπλέον αποστείρωση εξοικονομεί σημαντικά χρόνο και προσπάθεια. Επομένως, αυτός είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να προετοιμάσω ένα νόστιμο σνακ. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου δεν αλλάζει καθόλου. Και τα ίδια τα βάζα βρίσκονται στο υπόγειο μέχρι ένα άλλο καλοκαίρι.

Χρειαζόμαστε:

• Φρέσκα αγγούρια - αρκετά κιλά.
• Ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μικρή ρίζα χρένου;
• Φύλλα χρένου - 10,15 cm

Μαρινάδα ανά 1 λίτρο:

• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού με τσουλήθρα
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - περίπου 500-600 ml.

Παρασκευή:

1. Ταξινομούμε τα αγγούρια και αφήνουμε δυνατά, ανθεκτικά φρούτα σε μέγεθος έως 8-9 cm. Πλύνετε τα καλά κάτω από τη βρύση και μετά τα μεταφέρετε σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Γεμίστε με κρύο, σχεδόν παγωμένο νερό για 5 ώρες.

2. Μετά από περίπου 4 ώρες τα κουτιά μου. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε ή απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε τους λαιμούς, ώστε να μην υπάρχουν μάρκες. Αυτό επηρεάζει σημαντικά την ασφάλεια των τεμαχίων εργασίας μας στο μέλλον.

3. Βάλτε αρκετές ομπρέλες άνηθου, ένα φύλλο lavrushka και δύο σκελίδες σκόρδο σε κάθε μπολ στο κάτω μέρος. Αφαιρέστε το δέρμα από τη ρίζα του χρένου. Κόψτε το και τα φύλλα χρένου σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε αρκετούς κύβους σε κάθε δοχείο.

4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να βάζετε μεγάλα λαχανικά στο κάτω μέρος και να τα καλύπτετε στην κορυφή με μικρότερα αγγουράκια.

Προαιρετικά, μπορείτε να κόψετε κάθε πράσινη κρίση και στις δύο πλευρές.

5. Στην κορυφή, τοποθετήστε μια άλλη ομπρέλα άνηθου και πασπαλίστε με πιπέρι.

6. Βγάζετε ξεχωριστά καθαρό νερό με ρυθμό 500 ml ανά λίτρο βάζο. Ρίξτε βραστό νερό απευθείας σε κάθε δοχείο και καλύψτε με καπάκια. Φεύγουμε για 30-40 λεπτά.

7. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα και βράστε ξανά.

8. Βάλτε πάνω από 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Γεμίστε με βραστό νερό και τυλίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

9. Βάλτε τα βάζα στα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

10. Τα δοχεία που έχουν κρυώσει πλήρως απομακρύνονται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι αποθήκη σε διαμέρισμα ή υπόγειο.

Αυτά τα αγγούρια είναι καλά για χρήση σε σαλάτες ή ως ξεχωριστό σνακ. Καλή όρεξη!

Ποικιλία για το χειμώνα με ντομάτες

Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσει οι ντομάτες; Απλώς τους λατρεύω. Και, φυσικά, δεν μπορούσε να αγνοήσει την υπέροχη συνταγή. Το χειμερινό φαγητό αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Και ο συνδυασμός πράσινου και κόκκινου χρώματος ευχαριστεί κάθε μάτι.

Χρειαζόμαστε ένα βάζο λίτρων:

• Φρέσκα αγγούρια;
• Φρέσκες μικρές ντομάτες, κρέμα ή Μπακού.
• Ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - 5-7 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Tarragon (εστραγκόν)
• Χρένο, σταφίδα και φύλλα κερασιάς.

Μαρινάδα ανά 1 λίτρο:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι με τσουλήθρα
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πρώτα, προετοιμάστε όλα τα συστατικά. Πλένουμε λαχανικά και βότανα κάτω από τη βρύση. Και ξεφλουδίστε τα φρέσκα κρεμμύδια.

2. Αποστειρώνουμε τα δοχεία και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς. Αυτό μπορεί να γίνει με βρασμό, χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Στην πρώτη συνταγή, έδωσα έναν σύνδεσμο στο άρθρο μου για το πώς να το κάνω αυτό.

3. Τοποθετήστε εστραγκόν, φύλλα δάφνης, σκόρδο και πιπέρι στο κάτω μέρος. Κόβουμε τις ουρές αγγουριών και στις δύο πλευρές και τις τοποθετούμε κάθετα πολύ σφιχτά σε κάθε δοχείο.

4. Τοποθετήστε τις ντομάτες στην κορυφή, αφού τρυπήσετε κάθε φρούτο στην κορυφή με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα σώσει τις ντομάτες μας από το σπασμένο δέρμα.

5. Τοποθετήστε άνηθο, φύλλα χρένου, κεράσια και σταφίδες στην κορυφή.

6. Προετοιμάστε βραστό νερό και ρίξτε το σε βάζα έτσι ώστε να ξεχειλίζει από πάνω. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το δοχείο απευθείας σε ένα σίδερο.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε το διάτρητο καπάκι για να στραγγίξετε το ζωμό. Είναι βολικό και δεν αφήνει τα συστατικά να γλιστρήσουν από το δοχείο.

7. Καλύψτε την κορυφή με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε να εγχυθεί για 30-35 λεπτά.

8. Στραγγίστε το εγχυμένο νερό πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη μαρινάδα από αυτήν στη φωτιά με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο.

9. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, διαλύοντας τη ζάχαρη και το αλάτι. Βράζουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε σε βάζα. Συνδέστε 2 κουταλιές ξύδι και κλείστε καλά με καπάκια.

10. Βάλτε τα καπάκια κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Για μια μέρα, όλα θα κρυώσουν και μπορείτε να βάλετε τις ποικιλίες στο κελάρι για να φάτε το χειμώνα και να θυμάστε το καλοκαίρι.

Καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη τραγανή συνταγή αγγουριού

Θα σας πω ένα μυστικό ότι τα πιο νόστιμα αγγούρια λαμβάνονται πάντα από λαχανικά της ποικιλίας αγγουριού. Είναι πάντα μικρά σε μέγεθος από 4 έως 8 εκ. Είναι καλά αλατισμένα στη μαρινάδα. Και τέτοια μικρά τηγανητά είναι βολικό για φαγητό ως ξεχωριστό σνακ.

Επομένως, δεν μπορούσα να αγνοήσω την αποδεδειγμένη συνταγή από την εποχή της ΕΣΣΔ. Εκείνη την εποχή, αυτό το πιάτο στις τράπεζες ονομάστηκε αγγούρια στα Ουγγρικά. Και αυτό είναι ένα άλλο όνομα για το πιάτο.

Για να μην χύσω νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πω ότι οι πράσινες δυστοκίες είναι πραγματικά πολύ νόστιμες! Μπορούν να γίνουν πολύ αλμυρά ή, αντίθετα, πιο πικάντικα, αλλά θα μιλήσουμε για αυτό στη συνταγή.

Χρειαζόμαστε ένα βάζο των 750 ml:

• Φρέσκα αγγούρια;
• Άνηθος - 1 κλαδί ή ομπρέλα.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Φασόλια μουστάρδας - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• Φύλλα ή ρίζα χρένου;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 50 γρ.

Παρασκευή:

1. Πρώτα, προετοιμάστε όλα τα συστατικά. Πλένουμε λαχανικά και βότανα κάτω από τη βρύση. Και ξεφλουδίστε τα φρέσκα κρεμμύδια. Για εύκολο καθαρισμό, τοποθετήστε τα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Τότε το δέρμα ξεφλουδίζει σαν ρολόι.

Τα αγγούρια σε αυτήν τη συνταγή δεν χρειάζεται να εμποτιστούν. Τα νεαρά αγγουράκια είναι ήδη ισχυρά και σφιχτά, επομένως δεν χρειάζεται να γεμίσουν με νερό.

2. Ξεπλύνετε καλά τα δοχεία για τεμάχια εργασίας με σφουγγάρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.

3. Με οποιαδήποτε σειρά, καλύψτε το κάτω μέρος των βάζων με ψιλοκομμένα φύλλα χρένου ή τη ρίζα του. Βάζουμε τον άνηθο, το σκόρδο και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και μουστάρδας.

4. Βάζουμε καθαρό νερό να βράσει, το οποίο θα χρησιμεύσει ως μαρινάρισμα. Υπολογίστε την ποσότητα νερού περίπου 400 ml ανά δοχείο 750 γραμμαρίων.

5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο κάτω μέρος.

Θυμηθείτε να αποστειρώσετε τα καπάκια σε βραστό νερό σε ξεχωριστή πυρίμαχη κουτάλα ή κατσαρόλα!

6. Κόψτε τα άκρα των αγγουριών και τα βάζετε σφιχτά σε βάζα. Γεμίστε με βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια.

7. Βάλτε μια πετσέτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο κάτω μέρος.

8. Και βάζουμε εκεί τα βάζα μας. Γεμίστε τους μέχρι τους ώμους με νερό. Ανάψτε τη φωτιά και βράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

9. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία χρησιμοποιώντας τις λαβίδες του τεμαχίου εργασίας. Συνήθως, κάθε οικοδέσποινα είχε μια τέτοια κουζίνα από την εποχή της ΕΣΣΔ.

Δεν επιτρέπουν να κάψετε τα χέρια σας, επειδή τα τεμάχια εργασίας είναι πολύ ζεστά. Ή χρησιμοποιήστε γάντια κουζίνας σιλικόνης.

Όταν είναι δροσερό, μπορείτε να το βάλετε στο κελάρι.

Κονσερβοποίηση αγγουριών στα Πολωνικά

Αυτή η μέθοδος τουρσί αγγουριών είναι ενδιαφέρουσα στο ότι μπορούν να καταναλωθούν αμέσως 2 ώρες μετά το μαγείρεμα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται ελαφρώς αλατισμένο και πολύ νόστιμο. Ετοιμάζουμε όμως για το χειμώνα και επομένως θα γυρίσουμε τα βάζα. Στη συνέχεια, απολαύστε ένα σνακ μαζί με βραστές πατάτες και ρέγγα.

Χρειαζόμαστε:

• Αγγούρια - 4 κιλά
• Ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Νερό - 2 ποτήρια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 9% - 1 φλιτζάνι

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό και κόψτε το κάθε σε 4 κομμάτια. Τα αφήνουμε σε κρύο νερό για 3 ώρες.

2. Κάντε μια σάλτσα με νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

3. Προσθέστε σε αυτό τριμμένο φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο και φυτικό λάδι. Παρεμβαίνουμε ξανά.

4. Στραγγίστε το νερό από τα αγγούρια και γεμίστε με άλμη. Αφήστε το να μαρινάρετε στην άκρη για 2 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε ήδη να απολαύσετε το σνακ.

Αλλά θα συνεχίσουμε να αποθηκεύουμε και να προετοιμάζουμε καθαρά δοχεία και καπάκια για αυτό.

5. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα δοχείο και γεμίστε με άλμη. Το στέλνουμε για να αποστειρωθεί στη φωτιά κάτω από καπάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Όχι όμως για 5 λεπτά, αλλά και για τα 20.

6. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα και κρυώνουμε. Το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για να απολαύσουμε μια νόστιμη σαλάτα στο κρύο!

Απολαύστε το χειμώνα σας και υπέροχα βράδια!

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με λεμόνι

Ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο με λεμόνι και κρεμμύδι. Τα αγγούρια μας θα είναι πολύ τραγανά με ελαφριά ξινή. Σε όλους, χωρίς εξαίρεση, στην οικογένειά μου αρέσει αυτή η σαλάτα. Απλώς λένε: "Μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας, πόσο νόστιμο αποδεικνύεται!"

Χρειαζόμαστε ένα βάζο των 1000 ml:

• Μικρά φρέσκα αγγούρια;
• Κρεμμύδι - 1 κύκλος;
• Λεμόνι - 1 κύκλος
• Μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια
• Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Φύλλα Λαβρούσκα - 2 κομμάτια.
• Γαρίφαλο - 2-3 αστέρια
• Αλάτι - 2,5 κουτ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα συστατικά. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Τα περιέγραψα στην πρώτη συνταγή.

2. Παίρνουμε μικρά αγγούρια ώστε να είναι δυνατά. Τα πλένουμε και κόβουμε τα άκρα και στις δύο πλευρές.

3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε δαχτυλίδια πλάτους 1 cm. Κόψτε το λεμόνι σε στρογγυλές φέτες.

4. Στο κάτω μέρος των βάζων, τοποθετήστε φύλλα δάφνης, αστέρια γαρίφαλου, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μερικά μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι και ένα δαχτυλίδι κρεμμυδιού.

5. Βγάλτε τα αγγούρια σφιχτά και τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού στο πλάι. Αυτό το κάνουμε με κάθε κοντέινερ.

6. Βράστε καθαρό νερό και βράστε τα πάντα με βραστό νερό μέχρι το λαιμό του κουτιού.

7. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Βάζουμε εκεί ζάχαρη και αλάτι με ρυθμό 1 λίτρου. Καθώς βράζει, προσθέστε κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε για μικρό χρονικό διάστημα, 1-2 λεπτά.

8. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη στα βάζα και βιδώστε καλά τα καπάκια. Τα γυρίζουμε και τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

9. Αποθηκεύστε τα δροσερά αγγούρια σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες και τα πιο νόστιμα αγγούρια το χειμώνα! Αν σας αρέσουν οι συνταγές, μοιραστείτε με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα και αφήστε τα σχόλιά σας.

Τα σχόλια είναι πάντα καλύτερα από τη σιωπή. Τα λέμε σύντομα!

Τα αγγούρια, τα οποία προσβλέπουμε όλοι, αυξάνονται όλο και περισσότερο κάθε μέρα. Αρχικά τα τρώμε φρέσκα, μετά αρχίζουμε να τα αλατίζουμε ελαφρώς σε βάζα και μετά σε. Και τώρα ήρθε η ώρα για συγκομιδή για το χειμώνα. Τους έχουμε ήδη μαζί σας, αλλά δεν υπάρχουν ακόμα μερικές νόστιμες συνταγές.

Αυτά τα χόρτα είναι τόσο τραγανά και νόστιμα που θέλετε να φάτε ένα ζευγάρι αυτή τη στιγμή, και ακόμη και με πατάτες, mmm-! Τώρα γράφω και φαντάζομαι πώς θα αντιμετωπίσω τους επισκέπτες που θα έρθουν να επισκεφθούν το χειμώνα. Θα βγάλω το βάζο και θα το βάλω στο τραπέζι. Θα πετάξει ένα βράδυ, ίσως δεν θα είναι αρκετό και θα πρέπει να ανοίξει περισσότερο. Και όταν έρχονται φίλοι, το πρώτο πράγμα που κάνουν είναι να απαιτούν αυτά τα αγγούρια.

Υπάρχουν μερικά βασικά συστατικά που είναι σημαντικά κατά τη συντήρηση των αγγουριών. Η χρήση τους είναι υποχρεωτική για όλες τις νοικοκυρές. Αυτό είναι φυσικά μια υπέροχη διάθεση και μια μεγάλη επιθυμία. Και τότε θα πάει σαν ρολόι!

Αυτός είναι ένας πολύ απλός τρόπος. Φτιάξαμε 3 κουτιά ταυτόχρονα και όλα για όλα μας πήρε περίπου μία ώρα. τα αγγούρια είναι απίστευτα νόστιμα και τραγανά. Και το πιο σημαντικό, το αλάτι και η ζάχαρη βγαίνουν ακριβώς. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ ή κομμένα σε σαλάτα, για παράδειγμα:

Συστατικά για 1 μπορεί:

• Αγγούρια - 1,5 - 2 kg .;
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φύλλο κερασιάς - 5 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• Ξίδι 70% - 1,5 κουτ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Όπως πάντα, πρέπει να μουλιάσετε τα αγγούρια. Δεν έχει σημασία αν είναι από το κατάστημα ή από τον κήπο. Αφού ξαπλώσετε στο νερό για λίγο, τα φρούτα θα ξεπλυθούν καλύτερα και θα απορροφήσουν την υγρασία που λείπει. Ρίξτε σε οποιαδήποτε λεκάνη και ρίξτε κρύο νερό. Αναχωρούμε για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια πλύνετέ τα καλά με τρεχούμενο νερό.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το σκόρδο και τα βότανα. Ενώ στεγνώνουν λίγο, ετοιμάστε τα βάζα. Μπορείτε να τα καθαρίσετε στο πλυντήριο πιάτων. Είτε τον παλιό τρόπο με μαγειρική σόδα ή προϊόντα καθαρισμού. Δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε. Αλλά είναι καλύτερο να βράσετε τα καπάκια για μερικά λεπτά.

3. Βάλτε το σκόρδο στο κάτω μέρος του δοχείου. Μπορεί να κοπεί σε δύο έως τέσσερα κομμάτια. Στη συνέχεια, στέλνουμε φύλλα κερασιάς και μια ομπρέλα άνηθου. Ρίχνουμε επίσης πιπέρι.

4. Τώρα είναι το πιο δύσκολο και πιο χρονοβόρο. Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο. Μπορείτε να τα ξαπλώσετε ξαπλωμένα ή όρθια. Εξαρτάται από το μέγεθος του φρούτου σας. Αλλά προσπαθήστε να τους κρατήσετε πιο κοντά ο ένας στον άλλο.

5. Βάζουμε βραστό νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε το σε ένα βάζο. Καλύψτε την κορυφή με καπάκι και αφήστε για 5 λεπτά.

6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι. Ρίξτε το υγρό από το βάζο και αφήστε το να βράσει ξανά. Όταν βράσει η άλμη, προσθέστε ξύδι και απενεργοποιήστε το. Ρίξτε αμέσως ξανά στο βάζο και σφίξτε τα μεταλλικά καπάκια σφιχτά.

Το κιτρικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ξιδιού. Θα χρειαστεί περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο.

7. Αναποδογυρίστε και ελέγξτε για μουτζούρες. Στη συνέχεια το βάζουμε κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια στέλνουμε για αποθήκευση.

Αποδείχθηκε πολύ γρήγορο και πολύ νόστιμο. Προχωρώντας στην επόμενη συνταγή.

Πώς να αλατίζετε νόστιμα αγγούρια κάτω από ένα σίδερο καπάκι;

Γενικά, τα λαχανικά μαζεύονται συνήθως κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι. Και, αν θέλετε να πάρετε φρούτα όπως από βαρέλι, τότε χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι ή κιτρικό οξύ, κλείνουν με νάιλον. Αλλά προτιμώ τον τρόπο που τα αγγούρια είναι πάντα τραγανά και ελαφρώς γλυκά.

Συστατικά:

• Αγγούρια;
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ .;
• Φύλλο μαύρης σταφίδας - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Άλμη 1 λίτρου. νερό:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 70% - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και κόψτε τα άκρα από αυτά. Πλύνετε επίσης όλα τα χόρτα.

2. Προετοιμάστε το δοχείο. Για αυτό, τα δοχεία πρέπει επίσης να πλυθούν με σόδα ή απορρυπαντικό. Βράστε τα καπάκια για 1-2 λεπτά.

3. Βάζετε πρώτα τον άνηθο και το μαύρο πιπέρι με μπαχάρι στο δοχείο. Τώρα βάζουμε τα λαχανικά μας. Τοποθετήστε τα σε οποιαδήποτε θέση: όρθια ή ψέματα. Το κύριο πράγμα είναι πιο κοντά το ένα στο άλλο. Καλύψτε την κορυφή με φύλλα σταφίδας.

4. Βράστε το νερό και ρίξτε το σε βάζα. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε ξανά.

Συνήθως, ένα δοχείο 3 λίτρων μπορεί να χωρέσει 1,5 λίτρα. νερό; σε 2 λίτρα - 1 λίτρο. σε 1 λίτρο - 0,5 λίτρα.

5. Απενεργοποιήστε και ρίξτε ξύδι. Ρίχνουμε την άλμη στα βάζα και σφίγγουμε τα μεταλλικά καπάκια με ένα ειδικό κλειδί ραφής.

6. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο αντικείμενο εργασίας σε οποιαδήποτε θερμοκρασία: ακόμη και στο κελάρι, ακόμη και στο δωμάτιο.

Αγγούρια τουρσί - συνταγή για ένα βάζο λίτρων:

Εάν η οικογένεια είναι μικρή, τότε είναι καλύτερο να κάνετε κενά σε μικρά δοχεία. Για να το βγάλετε και να το φάτε. Αν και, όταν δημιουργείτε περισσότερες από μία συνταγές, είναι επίσης βολικό να διατηρείτε σε μικρά βάζα. Τώρα τα μεγάλα σταματούν στο ψυγείο και καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Συστατικά:

• Αγγούρια;
• Πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ .;
• Φύλλο κερασιάς - 4 τεμ.
• Φύλλο μαύρης σταφίδας - 4 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Νερό - 0,5 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ξανά τα αγγούρια. Για να το κάνουμε αυτό, τα εμποτίζουμε πρώτα. Στη συνέχεια πλένουμε και κόβουμε τα άκρα. Όλα τα άλλα πλένονται και καθαρίζονται. Οι τράπεζες είναι αρκετά εύκολο να πλυθούν, αλλά δεν αποστειρώνονται.

2. Βάλτε πρώτα τα φύλλα και τον άνηθο σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, το σκόρδο, το κόβουμε σε δύο ή τέσσερα κομμάτια. Μην ξεχνάτε τα μπιζέλια και το μπαχάρι. Μόνο τώρα βάζουμε τα αγγούρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζεστό πιπέρι. Λίγο λίγο, μερικά δαχτυλίδια.

3. Βράστε το νερό και ρίξτε το σε ένα βάζο. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά. Τώρα ρίξτε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και βράστε ξανά. Ρίχνουμε ξανά βραστό νερό και αφήνουμε για μερικά λεπτά.

4. Τώρα αδειάζουμε το νερό για τελευταία φορά και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Βράζουμε και ρίχνουμε την άλμη στο βάζο. Τυλίγουμε τα μεταλλικά καπάκια.

Χρησιμοποιήστε απλό αλάτι, κατά προτίμηση μεγάλο. Αλλά χωρίς πρόσθετα (όχι ιωδιούχα!). Διαφορετικά, τα τεμάχια εργασίας σας θα πετούν στον αέρα.

5. Γυρίστε το λαιμό και καλύψτε με μια κουβέρτα. Περιμένουμε να κρυώσει και να το αφήσουμε για αποθήκευση.

Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα - μια συνταγή με ξύδι:

Τόσοι πολλοί τρόποι και όλα παρόμοια. Μπορείτε να προσθέσετε κάτι δικό σας σε κάθε πρότυπο. Αυτό θα τα κάνει πιο νόστιμα. Μπορεί να είναι καυτερή πιπεριά ή σπόροι μουστάρδας. Οτιδήποτε. Αλλά προσθέτοντας χρένο, θα βελτιώσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη σφριγηλότητα και την τραγανότητα των αγγουριών. Δεν θα είναι πικάντικα, αλλά σίγουρα θα γίνουν νόστιμα!

Συστατικά:

• Αγγούρια;
• Άνηθος - 3 κλάδοι
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ρίζα χρένου - 5 cm;
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.;
• Μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Άλμη 1 λίτρου. νερό:

• Αλάτι -1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• Ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό για 2 - 4 ώρες. Στη συνέχεια πλένουμε και κόβουμε τα άκρα από αυτά. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και το χρένο.

2. Βάλτε σκόρδο, χρένο (ρίζα και φύλλα), άνηθο και μπαχάρι και μαύρο πιπέρι σε καθαρά βάζα. Στοιβάζουμε επίσης τα αγγούρια πολύ σφιχτά. Πολύ μεγάλα μπορούν να κοπούν.

3. Γεμίστε τα περιεχόμενα του δοχείου με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε ξανά.

4. Ρίχνουμε ξύδι στη βρασμένη άλμη και σβήνουμε το. Ρίξτε το σε αγγούρια και τυλίξτε το με μεταλλικά καπάκια.

5. Γυρίστε τις τράπεζες και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν σε αυτή τη θέση, τα βάζουμε για αποθήκευση στο υπόγειο, το κελάρι ή το ντουλάπι.

Προτείνω επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα. Εδώ μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς να μαζέψετε νόστιμα πράσινα φρούτα που μας αρέσει να τρώμε το χειμώνα. Είναι σαφές ότι τσαλακώνουν, δεν αρκεί να βάλουμε ένα χρένο. Τα ίδια τα χόρτα πρέπει να είναι ανθεκτικά και φρέσκα. Γι 'αυτό πρέπει να μουλιάσουν. Αλλά και έτσι ώστε να μην απορροφούν πολύ άλμη.

Ελπίζω να απολαύσατε τους τρόπους που μοιράστηκα μαζί σας σήμερα. Είναι αρκετά απλοί και αρκετά γρήγοροι. Τα αγγούρια μπορούν να εμποτιστούν από βράδυ έως νύχτα, ώστε να αλατιστούν γρήγορα το πρωί. Λοιπόν, για σήμερα σας λέω αντίο, θα τα ξαναδώ!