Малко яке. Малайско яке

Всяка националност има изискана и уникална кухня. Сред страните от Югоизточна Азия мога да спомена Тайланд и Малайзия. A централна Азия - това е, разбира се, Индия. Искам да ви разкажа за самите вкусни индийски ястия и да представя моя малък връх.

Тали (или Тали) е едно от най-разнообразните ястия в индийската кухня. Това е тава, в която има малки чинии с различна храна... Като правило се състои от варен ориз, различни сосове, тортили и разнообразни зеленчуци. По принцип Тали е обичан от вегетарианците, тъй като в него няма месо или пиле.
Тали много харесва много хора в Индия, защото приготвянето му е много икономично. Какво обикновено се включва в ястието?

1. Дала - тази супа е националното ястие на Индия. Съдържа много протеини, така че е много питателна и богата. Това ястие може да се приготви в мултикукър и в Русия.

2. Сабджи Е класическо индийско ястие. Прилича на обикновена яхния. Нейната особеност е, че е богата на разнообразни подправки, именно те придават подправка и оригиналност на ястието. Основни съставки: панир, картофи, заквасена сметана.

3. Чапати Индийски безквасен хляб. На вкус е като лаваш. В превод от индийски това означава „плосък хляб“. Чапати винаги присъства в индийската кухня, може да се каже, че това е основното ястие, без което не можете.

Алоо Гоби

Това е необичайно вкусно ястие от картофи и зеле. Много страни са взели назаем тази рецепта от Индия и я приготвят по време на пост. Гответе го много бързо, около 30 минути. Основни съставки: големи картофи, карфиол ,.

Кадай Паниър

Един от най здравословни ястия в Индия се прави от сирене Панир. Въпреки че не се нуждаят от много съставки, за да го направят, ароматните подправки играят ключова роля. В това ястие те се нареждат на първо място. Те много обичат да го ядат с ориз на пара или с някакъв хляб. Основни съставки: доматено пюре, домашно сирене, тежка сметана и други подправки.

Palak Paneer

Palak Panir е умерено пикантно индийско ястие, приготвено от спаначени листа с индийско сирене Panir. Думата "Panak" се превежда като спанак, а Panir е индийско сирене. Обикновено се яде с наанс (сладкиши с тандури). Състав: домашно сирене, домати, люти чушки, спанак диста, топено масло. Най-често се сервира с ориз.

Малай Кофта

Малайската кофта е изискано ястие, състоящо се от топки Panir, подправени със сметанов сос. В превод от индийския език „Kofta“ означава кюфтета, а „малайски“ означава сос. Пуловерът е направен от царевично брашно, картофи, сирене, мляко на прах и масло. Сосът съдържа масала, сметана, чили и захар. Малка блуза се яде с пара ориз и хляб.

Момо (кнедли)

Момошки е пълнено ястие от тесто. Прилича на вкуса на руски кнедли или украински кнедли. Момо може да бъде вегетарианска или месна. Зеленчуковият момос обикновено се състои от моркови, спанак, карфиол, чесън и подправки. Като правило, пилешко се добавя към кнедли с месо, тъй като. Не пропускайте да поднесете лют индийски сос за пикантност.

Ласи

Ласи е индийска напитка, която съдържа кисело мляко, вода, сол или захар (което искате сладко или солено), подправки, плодове и лед. Всички съставки се разбиват и сервират. Вкусът силно наподобява айрян или тен. Тази напитка има пънджабски корени и е много разпространена. Поръчахме този освежаващ коктейл почти винаги, във всеки ресторант в Гоа.

450 g панир
3 с.л. л. ситно смляно пшенично брашно
1 шушулка пресен лют пипер, нарязан на ситно
1 супена лъжица л. нарязани листа от кориандър
2 1/2 ч.ч. сол
топено масло или растително масло за пържене
6 средни домата
2 с.л. л. настърган кокос
2 шушулки пресни люти чушки, семена и нарязани на ситно
1 ч.л. смлян кориандър
1 ч.л. настърган джинджифил
1 ч.л. семе от кимион
1/4 ч.л. асафетиди
2 с.л. л. топено масло или растително масло
2/3 чаша (150 мл) заквасена сметана
1 супена лъжица л. нарязани листа от кориандър или магданоз
1 лимон

Месете панела до меко и гладко. Добавете брашно, черен пипер, листа от кориандър и 1 ч.ч. сол. Омесете отново, за да се разбърка добре. Разточете на топки с размер орех... Загрейте гхи или растително масло до опушване. Поставете топчетата сирене в него и ги печете на скара за няколко минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Прехвърлете ги в гевгир, за да се отцеди маслото.
Бланширайте доматите, обелете ги и ги намачкайте на пюре. След това направете паста за подправки: смачкайте в хаванче или мелете в кафемелачка кокосов орех и всички подправки с изключение на сол и кориандър. Загрейте 2 с.л. л. разтопен или масло в средна тенджера и задушете тази паста за около 1 минута. Добавете доматено пюре, заквасена сметана, листа от кориандър и остатъци сол в тенджера и варете 10 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете топчетата панир в този сос 10 минути преди сервиране. Гарнирайте всяка порция с резен лимон.

Време за готвене - 30-40 минути

Продължавам да (изтезавам) да готвя индийска кухня.

Ясно е, че нито един индус не е пострадал по време на готвене, а в Индия те готвят по различен начин.
Но има и други продукти, въздух, вода.
Следователно имаме локална версия с местни специфики.

Състав:
● Картофи -4-5 парчета (средни)
● Панир -200-300 гр
● Домати или доматено пюре (3 броя или 3 супени лъжици)
● Пресен джинджифил - на вкус, 5 сантиметра
● Лук -1-2 бр.
● Моркови -1 бр.
● Чесън - 3 скилидки
● Класическо неподсладено кисело мляко (може да бъде заменено със сметана) - 300-400мл
● Гарам масала или къри масала - 1-2 ч. Л., На вкус
● Зира, куркума, люта чушка - на вкус
● Зелените (за предпочитане кориандър) - на вкус
● Стафиди - шепа (по избор)
● Брашно -2-3 с.л.
● Сол, захар - на вкус

1. Вземете нашите.
Смелете го с билки в купа. Направих всичко само с лъжица.
Почистваме, варим картофи.
Оставете леко да се охлади и разбъркайте с панир в една купа.

2. Добавете малко брашно, кимион и масала към сместа.
Сол на вкус.
Разбъркайте всичко добре.
От сместа оформяме малки топчета.

3. Запържете сакото до хрупкаво в тиган. Но без фанатизъм. Не изпържих много.

4. Ето нашето красиво яке, приготвено. Оставяме топките настрана.

5. Нарежете домати, лук, чесън, моркови, разтрийте джинджифил.
Надупчваме ги в блендер, докато станат пастообразни.
Взех както пресни домати, така и доматено пюре.
Не забравяйте да добавите захар, за да балансирате киселинността в пастата.
Преди да излеем сместа в тигана, нека се погрижим за подправките.
Поставете кимион, куркума, масала и лют пипер в сгорещено олио. Дори сложих някакъв нелегален кориандър. Харесвам го.
Оставете подправките да се затоплят и отворят за 30 секунди.
След това разстиламе нашата зеленчукова смес.
Оставете да къкри 10-15 минути на умерен огън.
Добавете кисело мляко или сметана, шепа стафиди
Разбъркваме. Сол на вкус. Добавете още малко масала.

6. Внимателно потопете нашите топчета в сместа.
Намаляваме котлона до минимум, покриваме и оставяме да къкри 15-20 минути.

7. В резултат получаваме прекрасно ястие.
Поръсете с кориандър, когато сервирате.
Ако имате ядки от кашу, можете да украсите ястието с тях.

Загрейте гхи или растително масло, докато опуши

Поставете топчетата сирене в него и ги печете на скара за няколко минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Прехвърлете ги в гевгир, за да се отцеди маслото.

Бланширайте доматите, обелете ги и ги намачкайте на пюре. След това направете паста за подправки: натрошете в хаванче или смелете в кафемелачка кокосовия орех и всички подправки с изключение на солта и листата на кориандър.

Загрейте 2 с.л. л. топено масло или масло в средна тенджера и задушете тази паста за около 1 минута. Добавете доматено пюре, заквасена сметана, листа от кориандър и остатъци сол в тенджера и варете 10 минути, като разбърквате от време на време.

Поставете топчетата панир в този сос 10 минути преди сервиране. Гарнирайте всяка порция с резен лимон.

Време за готвене - 30-40 минути.

Малайска кофта - пържени топчета сирене в заквасена сметана

Рецепта за малайска кофта:

Месете панела, докато стане мек и гладък. Добавете брашно, черен пипер, листа от кориандър и 1 ч.ч. сол. Омесете отново, за да се разбърка добре. Навийте на топки с размер на орех от парчетата от тази извара. Загрейте гхи или растително масло до опушване. Поставете топчетата сирене в него и ги печете на скара за няколко минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Прехвърлете ги в гевгир, за да се отцеди маслото.
Бланширайте доматите, обелете ги и ги намачкайте на пюре. След това направете паста за подправки: натрошете в хаванче или смелете в кафемелачка кокосовия орех и всички подправки с изключение на солта и листата на кориандър. Загрейте 2 с.л. л. топено масло или масло в средна тенджера и задушете тази паста за около 1 минута. Добавете доматено пюре, заквасена сметана, листа от кориандър и остатъци сол в тенджера и варете 10 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете топчетата панир в този сос 10 минути преди сервиране. Гарнирайте всяка порция с резен лимон.

Време за готвене - 30-40 минути

Коментарите са забранени.

МОЛЯ, КАЖЕТЕ НИ ПРИЯТЕЛИ!